Арбузы при гв: Бэбиблог — крупнейшее сообщество 😘 по беременности 🤰, развитию и воспитанию детей 👶

Можно ли арбуз при грудном вскармливании

Грудное вскармливание очень важно для новорожденного малыша и с этим вряд ли кто будет спорить. Однако грудное кормление накладывает часть ограничений на мамочку новорожденного. Ну вот, например, можно ли маме есть арбуз, когда она кормит грудью новорожденного и как это может отразиться на самочувствии малыша?

Можно ли арбуз при грудном вскармливании?

Фрукты и овощи составляют обязательную часть рациона при грудном вскармливании, но вот когда речь заходит об арбузах, многих мам начинают мучить сомнения. И виной тому те страшные истории об арбузах, которые были накачаны нитратами, которые слышал, конечно же, каждый. И нужно сказать, что они не лишены оснований.

Как выбрать арбуз, который можно при грудном вскармливании?

• Для того чтобы вам не попался нитратный продукт, покупайте только те арбузы во время грудного вскармливания, которые выросли и созрели в положенное время, а это конец августа – начало сентября и никак не раньше.
• В принципе, арбуз с нитратами сразу можно отличить по его мякоти – она обычно бывает с характерными желтыми прожилками. Корка у хорошего арбуза красивого яркого ровного цвета с правильным чередованием светлых и темно-зеленых полос.
• Если же у вас по-прежнему остаются какие-то сомнения, в том, можно ли есть выбранный арбуз при грудном кормлении, вы можете отрезать небольшой кусочек арбуза, положить его в стакан и залить водой. Если в арбузе есть нитраты, то примерно через полтора часа вода обязательно помутнеет.
• При грудном вскармливании не следует есть ту часть арбуза, которая прилегает к самой корке, обычно самые вредные вещества скапливаются именно там.

Как вводить арбуз при кормлении грудью?

Если вы начинаете вводить в свое меню какой-то новый продукт, то чтобы не перегружать организм младенца новой для него пищей, поначалу делайте это небольшими порциями, для того чтобы проверить, как именно организм малыша будет на него реагировать. Это же в полной мере относится и к арбузу, который некоторые мамы употребляют при грудном вскармливании в летний период. Попробуйте сначала небольшой кусочек арбуза при грудном кормлении и если не заметите никакой отрицательной реакции, то тогда можете увеличивать порцию, но тоже осторожно. Иногда реакция может оказаться не на сам арбуз, а на его количество.

Иногда врачи не рекомендуют употреблять арбузы при кормлении грудью новорожденных, поскольку у ребенка могут образовываться газы, его будет, что называется «пучить». Нужно сказать, что такая реакция, в принципе, может оказаться на любой продукт, а не только на арбуз, все будет зависеть от индивидуальных особенностей организма, как вашего, так и вашего малыша.

Полезные свойства арбуза

Сам же арбуз, безусловно, очень полезен для организма. В нем содержится не «одна вода», как думают многие. Арбуз – это источник железа, поэтому его особенно полезно употреблять в том случае, если у мамы развилась железодефицитная анемия после родов. В арбузе можно найти фолиевую и пантеноловую кислоту, магний, калий, витамины группы В, витамин С и ряд других необходимых растущему организму веществ.

Важно! При грудном вскармливании не следует употреблять в пищу вчерашний арбуз, даже в том случае, если он лежал в холодильнике.

что делать при отравлении арбузом

Арбузы очень вкусны, но могут таить в себе угрозу здоровью
Фото: mlyn.by

Наступает пора арбузов, и врачи предупреждают: это лакомство может вызвать отравление.

Бахчевые имеют тенденцию накапливать нитраты, особенно, если их обрабатывали пестицидами. Если съесть арбуз с высоким содержанием этих веществ, симптомы начнут проявлять себя через 4-6 часов. Если ничего не делать при отравлении нитратами, есть риск нанести серьезный вред здоровью, сообщает «МедикФорум».

Среди признаков отравления нитратами можно выделить следующие симптомы: тошнота, диарея, боль в животе, повышенная температура, слабость и ломота в суставах.

При проявлении этих симптомов необходимо обеспечить пострадавшего рвотным — раствором марганцовки или соли. Это защитит от еще не усвоенных токсинов. После этого человеку необходимо обеспечить постельный режим и дать принять абсорбент, например, активированный уголь. После этого пострадавшему рекомендуется пить воду.

Если через час после всех процедур симптомы отравления не уменьшились, необходимо срочно обратиться к врачу. Если признаки отравления наблюдаются у беременных, пожилых или детей до 12 лет, необходимо немедленно вызывать скорую.

Чтобы защитить себя и близких от отравления арбузами, врачи рекомендуют следующие меры предосторожности:

• Тщательно мыть арбузы перед употреблением;
• Замачивать в холодной воде на полчаса;
• Не употреблять мякоть возле корки, так как там накапливается наибольшее количество нитратов;
• Проверять арбузы на содержание нитратов. Для этого перед употреблением необходимо отрезать кусок мякоти и поместить в стакан с водой. Если вода приобрела розовый цвет, вместо того чтобы просто помутнеть, то это признак высокого содержания нитратов.

можно ли есть кормящей маме, особенности употребления при лактации

Красный сочный арбуз и ароматная, сладкая до приторности дыня. Как часто в ожидании сезона мы посматриваем на прилавки с овощами и фруктами. Сладких представителей бахчевых культур особенно хочется в период лактации, ведь многие сладости запрещены. Но так ли безопасны привычные нам плоды для кормящих мам, рассмотрим подробнее.

Арбуз при грудном вскармливании

Арбуз спасёт от летнего обезвоживания и поможет сбросить лишний вес после родов

Арбуз — плод растения семейства тыквенных, на сегодняшний день является одним из самых популярных лакомств конца лета.

Россия занимает 7-е место в мире по объёмам продажи арбузов, выращивая более 7 млн тонн в год. Первое место отведено Китаю.

Состав арбуза

Не зря арбуз переводится с английского языка как «водяная дыня» (watermelon). В зависимости от сорта, арбуз состоит из воды на 80–91 %. Что же касается других элементов, данный плод не входит в число богатых источников витаминов, но некоторые незаменимые вещества всё же содержит:

• витамины группы В;
• витамины А, С, Е;
• витамин РР;
• кальций;
• магний;
• натрий;
• калий;
• фтор;
• железо.

Таким образом, арбуз поможет при анемии и восполнит недостаток витаминов и микроэлементов. Но этим не исчерпываются полезные свойства яркого плода.

Польза арбуза

Данный представитель бахчевых культур вполне заслуженно занимает место на наших столах, поскольку обладает следующими полезными свойствами:

• улучшает работу желудочно-кишечного тракта;
• является активным мочегонным средством;
• регулирует артериальное давление благодаря магнию в составе;
• способствует снижению веса за счёт большого содержания воды.

Возможный вред арбуза

В первую очередь опасность для кормящей мамы и малыша представляют плоды, продаваемые в начале сезона. Такие арбузы в подавляющем большинстве случаев содержат большое количество нитратов, способных вызвать сильнейшее отравление.

Чтобы определить, опасен ли в этом плане арбуз, рекомендуется предварительно провести тест на нитраты.

1. Отрезать от арбуза небольшой кусочек — примерно 2х2 см.
2. Налить в прозрачный стакан холодную воду.
3. Опустить кусочек плода в стакан и подождать 15–20 минут. Если через указанный промежуток времени вода станет мутной или приобретет розоватый оттенок, употреблять в пищу такой арбуз категорически не рекомендуется — концентрация нитратов в таком лакомстве опасно превышена.

Определить наличие нитратов в арбузе можно по внешним признакам

Также следует учитывать тот факт, что, несмотря на кажущуюся безобидность, арбуз нередко вызывает аллергию у малышей даже более старшего возраста — полугодовалых и более. Автор лично безуспешно пыталась ввести в рацион данный плод в самый разгар сезона — аллергия раз за разом подтверждала, что арбуз достаточно аллергичен.

Противопоказания к употреблению арбузов

Существует категория людей, которым арбуз и вовсе противопоказан. Данный плод запрещено употреблять при наличии следующих заболеваний и состояний:

• нарушения выделительной системы, при которых затруднён отток мочи, поскольку арбуз является сильным мочегонным;
• поносы и колиты;
• камни в почках — под влиянием арбуза они могут начать движение.

Когда кормящей маме можно есть арбуз

Арбузом нередко мамочки балуют себя даже в первые месяцы жизни ребёнка. Если проба на аллергию отрицательна и плод куплен в сезон, кормящая мама при соблюдении мер предосторожности может его себе позволить — в разгар лета арбуз отлично восполнит недостаток воды.

Положительно скажется употребление арбуза при анемии, которая в послеродовом периоде не редкость — данный плод устранит проблему благодаря содержанию железа.

Известно также положительное влияние арбуза на лактацию. Это действие основано опять же на том, что арбуз содержит большое количество жидкости. Поэтому не рекомендуется при нормальной лактации употреблять арбуз на ночь. В период активной выработки молока под действием гормона пролактина употребленный на ночь арбуз может привести к гиперлактации.

Нормы употребления арбуза при кормлении грудью

Первая проба проводится 1 раз в 2 дня — съедается небольшой кусочек 10–20 г. Затем в течение указанного периода мама наблюдает за своим самочувствием и реакцией малыша.

Если по прошествии двух суток негативной реакции не произошло, всё равно при употреблении арбуза не стоит забывать о мере. Во время грудного вскармливания допускается съедать не более 2–3 скибок в день, распределяя на несколько приёмов пищи. За один раз рекомендуется употреблять 1 скибку.

Дыня при грудном вскармливании

Дыня восполнит недостаток витамина С не хуже цитрусовых

Привлекает своимм вкусовыми качествами и ароматная, сладкая мякоть другой представительницы бахчевых культур — дыни.

Состав дыни

Несмотря на то, что дыня так же, как и арбуз, состоит на 90% из воды, она считается богатым источником витаминов и микроэлементов.

Данный плод по праву считается копилкой витаминов. Содержание витамина С в нём больше, чем в лимоне. Это особенно важно в случае аллергии на цитрусовые, когда кормящая мама лишена данного источника поддержания иммунитета.

Помимо витамина С, в состав дыни входят:

• Витамин А;
• Витамины группы В;
• Витамин РР;
• калий;
• натрий;
• магний;
• кальций;
• железо.

При этом содержание железа превышает его концентрацию в цельном коровьем молоке более чем в 17 раз.

Полезные свойства дыни

Данный плод не только доставит вкусовое наслаждение, но и принесёт следующую пользу организму кормящей мамы.

1. Освободит организм от шлаков и наладит работу кишечника благодаря большому количеству клетчатки.
2. Витамин В9, содержащийся в дыне, поможет женщине восстановить гормональный баланс после родов.
3. Минеральные вещества, входящие в состав данного плода, способствуют выработке гормона радости серотонина, который поможет маме бороться с усталостью и плохим настроением.
4. Бета-каротин улучшит состояние волос и кожи.
5. Большое количество воды в составе будет оказывать значительную помощь мамам, которые худеют после родов.

Возможный вред дыни

Данный плод относится к высокоаллергенным продуктам, поэтому употреблять его необходимо с особой осторожностью.

Помимо этого, дыня содержит много сахара, что делает её опасной для мам-диабетиков. У малыша же этот продукт может вызвать сильные процессы брожения, что приведёт к появлению колик.

Противопоказания к употреблению дыни

Не стоит употреблять данный плод женщинам, страдающим гастритом и язвенными проявлениями, поскольку дыня способна обострить хроническое течение болезни. Но если вы не можете устоять против кусочка ароматной мякоти, съешьте одну дольку утром. Употреблять дыню при заболеваниях желудочно-кишечного тракта необходимо после плотного приёма пищи.

Когда и сколько кормящей маме можно есть дыню

Норма потребления дыни в период грудного вскармливания — не более 3–4 ломтиков в день

Вводить дыню в рацион кормящей мамы рекомендуется не раньше, чем малышу исполнится 3–4 месяца, поскольку неокрепшая пищеварительная система крохи просто не справится с таким количеством сахаров. Плюс ко всему, после указанного периода меньше риск негативного ответа иммунной системы.

Но даже если ребёнок реагирует на дыню хорошо, ежедневное количество лакомства рекомендуется ограничивать. Так, желательно употреблять не более 3–4 долек в день, растягивая на несколько приёмов.

Как правильно выбирать арбуз и дыню

Чтобы бахчевые культуры принесли только пользу кормящей маме и малышу, необходимо при покупке руководствоваться следующими правилами.

Некоторые внешние признаки помогут понять, качественный ли плод скрывается под коркой

1. Выбирать целый плод — без трещин и повреждений, поскольку в них очень быстро размножаются бактерии. Такой арбуз или дыня может стать источником кишечной инфекции.
2. Приобретать бахчевой деликатес только на рынках. Около дороги, «с поля», торгуют плодами, которые не попали на рынок из-за непройденного санитарного контроля.
3. Требовать у продавца «арбузно-дынные документы» – сертификат соответствия товара требованиям стандарта. Из такого документа вы узнаете происхождение арбуза, какие удобрения использовались при выращивании данной культуры, а также отметку о наличии или отсутствии радиоактивных частиц и солей тяжёлых металлов в продукте.

В России торговля с полей является противозаконной. Арбузу и дыне достаточно полежать несколько часов у дороги, чтобы впитать соли тяжёлых металлов от проезжающих машин.

Симптомы отравления арбузом и дыней

Отравления бахчевыми носят очень тяжёлый характер, нередко без госпитализации не обойтись. Для того чтобы вовремя принять меры, необходимо знать первые симптомы отравления:

• повышение температуры;
• ощущение слабости, вялости;
• головные боли;
• боли в области эпигастрии;
• тошнота;
• рвота.

Указанные признаки могут проявиться через 2–3 часа после употребления наполненной химикатами представительницы бахчевых, а могут начаться только через 1–2 дня. Все это время необходимо следить за своим состоянием и реакцией малыша, и в случае обнаружения хотя бы 1–2 симптомов немедленно обращаться в Скорую помощь.

Правила употребления в пищу арбуза и дыни при грудном вскармливании

В период кормления грудью маме необходимо быть особенно осторожной — не покупать арбузы и дыни в сомнительных точках реализации, делать тест на нитраты, организовывать пробу на аллергическую реакцию.

Помимо этих предосторожностей, есть также ряд мер, которые помогут кормящей маме насладиться ароматными сочными плодами без последствий.

1. Перед употреблением помыть арбуз и дыню с мылом.
2. Съедать только ту часть плода, которая находится ближе к середине — не менее 3–4 см от кожуры.
3. Разрезанный арбуз или дыню хранить в холодильнике не дольше, чем одни сутки.
4. Не превышать меру, употребляя не более 3–4 ломтиков в день.
5. Лакомство рекомендуется употреблять после еды, но не сразу — по прошествии 30–60 минут после плотного приёма пищи. Это необходимо для того чтобы не вызвать брожения в желудочно-кишечном тракте, что проявится повышенным газообразованием и дискомфортом у мамы и болезненными коликами у малыша.

Таким образом, ароматная сладость-символ конца лета может в ограниченных количествах включаться в рацион кормящей мамы. Главное, выбрать не только вкусный, но и безопасный продукт, и тогда можно без вреда насладиться сочной мякотью алого арбуза или золотистой дыни.

Имею два высших образования — журналист и переводчик. Работаю в сфере производства взрывозащищённого оборудования. Недавно стала мамой. Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Можно ли казахстанцам есть арбузы в июне

Традиционно лето начинается с клубники и черешни, а заканчивается арбузами. Однако уже сейчас, в июне, на прилавках казахстанских магазинов выставлены большие полосатые ягоды. Можно ли их покупать сейчас, разбираемся с Liter.kz.

Официальный представитель Комитета санитарно-эпидемиологического контроля Минздрава  Ержан Байтанаев в беседе с корреспондентом Liter.kz рассказал, что арбузы нужно проверять на количество нитратов («соединения азотной кислоты, которые используют в качестве удобрений» — прим. ред.), а также обращать внимание на то, где они продаются. Не стоит покупать арбуз на непроверенных рынках, где могут не соблюдать условия хранения, а сами ягоды могут содержать вредные вещества. Предпочтение лучше отдавать сертифицированным магазинам.

Большое количество нитратов может быть очень вредным. Так, по данным Байтанаева, всего филиалы комитета за 2021 год на содержание нитратов исследовали 12 проб арбузов, из них четыре не соответствовали сантребованиям — эти арбузы выращивали в Туркестанской области и Узбекистане.

Чем полезны арбузы?

Арбузы на 90% состоят из воды. Их можно употреблять в умеренном количестве даже людям с диабетом, так как полосатая ягода, в отличии от многих фруктовых соков, не содержит сложных сахаров, которые требуют выработки инсулина.

Арбуз, по словам Байтанаева, поддерживает нормальный водно-солевой баланс — благодаря имеющимся в нем минеральным солям. Поэтому он не вредит почкам.

Благоприятно арбуз воздействует на кишечник, так как содержащаяся в нем клетчатка улучшает моторику. Это не касается людей с проблемами желудочно-кишечного тракта: если они будут есть арбузы в большом количестве, то могут столкнуться с диареей, а впоследствии — с обезвоживанием.

Между тем в арбузе содержатся полезные вещества. Среди них:

1. Антиоксиданты — каротин, аскорбиновая кислота, ниацин, тиамин и рибофлавин. Эти вещества помогают защитить организм от возрастных разрушений, а некоторые из них имеют противораковый эффект. 
2. Фолиевая кислота (или витамин В9). Это вещество отвечает за рост клеток и сохранение целостности ДНК. Ко всему прочему, фолиевая кислота придает коже здоровый цвет, улучшает пищеварение и помогает молодым матерям при грудном вскармливании, повышая выделение молока.
3. Магний. В 100 граммах арбуза содержится около 60% суточной нормы этого вещества. Магний обеспечивает нормальное всасывание других полезных веществ, в том числе таких витаминов и минералов, как натрий, кальций, калий и так далее. Также магний помогает функционировать мышцам и нервам.

«Недостаток магния может стать причиной судорог, покалываний, слабости и утомляемости. В запущенной форме его дефицит может сказаться на сердце. В результате может нарушиться нервная проводимость. В сочетании с плохим тонусом сосудов это грозит аритмией и значительно увеличивает вероятность инфаркта. Поэтому людям с проблемным давлением особенно стоит обратить внимание на количество магния в своем питании», — заметил Ержан Байтанаев.

Кстати, если вы плохо спите, хандрите на протяжении нескольких дней, не можете сконцентрироваться на рутинной работе, то вам поможет именно арбузная диета, так как магний является отличным антидепрессантом.

Чем могут быть вредны арбузы?

Чтобы ускорить рост арбузов, некоторые бахчеводы используют азотно-фосфорные удобрения, которые накапливают нитраты. Они могут стать причиной отравления различной степени тяжести.

«Сами нитраты, как удобрения, не представляют опасности, но, попадая в кишечник, они становятся гемоглобиновым ядом — из-за того, что под воздействием микрофлоры превращаются в нитриты. Нитриты превращают гемоглобин в метгемоглобин, который не способен переносить кислород и углекислый газ. Если у вас появились симптомы острого отравления, удушье, тахикардия, боль в затылке, слабость, снижается давление, значит, доля метгемоглобина достигла 30%. Дальнейший рост его концентрации в крови способен привести к смерти», — заявил официальный представитель комитета санэпидконтроля.

Допустимая доза нитратов в арбузе, согласно ТР ТС 021 «О безопасности пищевой продукции», составляет 60 мг/кг.

Когда пик созревания арбузов?

Середина августа считается периодом, когда арбузы достигают пика своего созревания. Если сейчас арбузы появились не на всех прилавках казахстанских магазинов и рынков, то в августе их можно увидеть повсеместно.

«Сейчас в продаже можно встретить арбузы из Туркестанской области и Узбекистана. В Узбекистане получают три урожая: первый — под пленкой, потом рассадная культура, а последняя — суходольная. Различаются они только сладостью. Чем больше воды используется при выращивании, тем менее сладок плод. Поэтому суходольные арбузы самые сладкие, но они поспевают к концу июля и началу августа», — проинформировал эксперт.

Для созревания арбузу необходимо 100 дней после всходов.

Кому арбузы противопоказаны?

Отказаться от этой ягоды стоит, если у вас:

• нарушен отток мочи, имеется мочекаменная болезнь;
• есть проблемы с поджелудочной железой;
• присутствуют сердечно-сосудистые заболевания, при которых жидкость плохо выводится из организма;
• диагностирован диабет: диабетикам нельзя употреблять арбуз, но лишь в большом количестве.

Арбузная диета-миф?

Как оказалось, арбузная диета — это не миф. Ержан Байтанаев рассказал о ее преимуществах и недостатках.

Преимущества:

1. Всего 38 килокалорий содержится в 100 граммах арбуза, поэтому он по праву считается низкокалорийным плодом.
2. Так как арбуз состоит на 85-90% из воды, он действует как мочегонное, эффективно выводя лишнюю жидкость из организма.
3. Арбузом можно легко наесться за счет того, что он хорошо подавляет чувство голода.

Недостатки:

1. Если функциональность ваших почек снижена, то лучше отказаться от арбузной диеты, так как ягода не выведет избыток жидкости из организма. Также диета противопоказана тем, у кого в почках имеются камни диаметром более четырех миллиметров. 
2. Врачи не рекомендуют сидеть на арбузной диете более двух дней, поэтому ее эффективность за два дня не ощутить.
3. Арбуз выводит жидкость из организма, но не жировые отложения.

«Арбузная диета может быть эффективной, если «разгружать» организм с перерывом в 4-5 дней. При этом питание в остальные дни должно быть легким. За этим стоит следить и желательно не срываться. Срывы могут случиться из-за усиления аппетита, который будет провоцироваться метаболизмом питательных веществ», — заметил Байтанаев.

Еще несколько фактов об арбузе

Если вы увидели большой арбуз, это еще не означает, что он спелый и сладкий. Наоборот, такие плоды могут содержать большое количество нитратов, оттого будут не очень вкусными и даже вредными.

Нитраты, по словам нашего собеседника, могут навредить организму сразу, а могут и позже, накопившись в нем за долгое время. Например, дети, старики, люди с хроническими заболеваниями или перенесшие болезнь могут получить диарею, страдать от рвоты, сильной боли и даже слечь с температурой. У них переизбыток нитратов проявляется, как правило, сразу. У людей с более-менее крепким здоровьем они накапливаются, со временем вызывая слабость, снижение иммунитета, раздражительность и бессонницу.

Ержан Байтанаев советует ни в коем случае не покупать треснувший арбуз. Выяснилось, что арбуз – прекрасный адсорбент, впитывающий в себя все различные вещества, в том числе опасные для человека. По этой причине врачи как раз и просят не приобретать арбузы и дыни, которые лежат на земле или продаются у дороги, где ежедневно снуют сотни и тысячи автомобилей, из-за которых воздух становится сильно загазованным.

Через трещину внутрь могут попасть вредные бактерии. Если вы разрезали арбуз и увидели, что в каком-то месте мякоть темнее, и только потом обратили внимание, что у него помятый или треснувший бок, лучше всего такой арбуз не давать детям — даже с «чистого» бочка, да и взрослым употребление такого арбуза в пищу не рекомендуется.

«Мы все думаем – срежем попорченное, и можно спокойно есть. Но бактерии в сочной мякоти распространяются очень быстро. И самое меньшее, что может грозить, – диарея», — заметил представитель комитета санэпидконтроля.

Напомним, ранее Liter.kz писал о том, как выбрать хороший арбуз и по запаху определить его опасность.

27 февраля диетолог назвала фрукты, которые вредно есть. Хотите узнать, какие именно? Читайте здесь.

Аллергия на арбуз возникает после сенсибилизации к пыльце амброзии и злаков

Арбуз — сладкая и вкусная ягода. Правда, в народном мнении он часто ассоциируется с нитратами. Но для людей, склонных к аллергии, арбуз опасен еще и способностью вызывать симптомы этого заболевания.

Однако перед тем, как убирать арбуз со своего стола, примите во внимание, что аллергия или пищевая непереносимость этой бахчевой культуры должны быть подтверждены врачом. А если вы покупаете фрукт в супермаркете, то уровень нитратов в нем проверен и не превышает норму. 

Сам арбуз – источник минеральных солей, витаминов А, Е, РР, С и группы В. Кроме того, красный цвет мякоти фрукта означает наличие в ней ликопина, который является мощным антиоксидантом.

• Поскольку арбуз содержит 90 % воды, он обладает мочегонным действием. 
• Эта большая ягода способна улучшить также работу кишечника, полезна при заболеваниях печени и желчного пузыря. 
• Благодаря содержанию калия положительно влияет на нервную систему и улучшает мышечный тонус.
• Так как сахара арбуза легко усваиваются, его можно есть при сахарном диабете. 
• Еще этот фрукт может снижать повышенное давление – благодаря цитруллину, который активизирует процесс расширения сосудов.

Впрочем, есть и негативные моменты. Если у вас камни в почках, полакомившись арбузом, вы можете спровоцировать колики.

Этого фрукта стоит остерегаться и тем, кто имеет хроническую диарею, колит и хронические заболевания мочевой системы. 

И наконец: как и другие представители семейства Сucurbitaceae, в частности дыня, огурец и кабачок, арбуз может вызвать аллергию. На этом остановимся подробнее.

Аллергены арбуза: сначала — пыльца, потом — еда

Известно, что арбуз содержит три аллергена. 

Важнейший из них – Cit la 2, который относится к группе профилинов. Эти белки являются ведущими аллергенами в пыльце злаков, а также полыни и амброзии. 

Поэтому люди, чувствительные к этим видам пыльцы, также реагируют на арбуз и другие растительные плоды. Причем сначала развивается чувствительность именно к пыльце. В случае с арбузом — к пыльце амброзии, ведь профилины этих растений оказались на удивление схожими.

Ученые Европейской академии аллергии и клинической иммунологии отмечают, что три четверти всех профилинов, которые находятся в растениях, даже не родственных между собой, сходны по структуре. И 20 % людей с аллергией, которые сенсибилизированы к этим белкам, чувствительны к:

Причем человек, имеющий аллергию на арбуз, будет сильнее реагировать на два последних продукта, а также на огурец. Ведь и дыня, и арбуз, и огурец, и кабачки с  цуккини принадлежат к одному семейству – тыквенных. Их белки особенно сходны между собой.

Ученые считают, что наличие у человека аллергии на арбуз, а также на дыню может быть маркером чувствительности к профилинам в целом.

Также существует перекрестная реактивность между арбузом и еще одним представителем тыквенных – самой тыквой и ее семенами.

Более того, есть исследования, доказывающие одновременную чувствительность пациентов к арбузу, дыни, моркови и сельдерею.

Чувствительность к арбузу ассоциируется и с аллергией на латекс и также связана с профилинами.

Два других аллергена арбуза – Cit la MDH и Cit la TPI. На них реагирует очень мало людей. Ученые связывают влияние этих соединений на организм скорее с возникновением бронхиальной астмы (БА), чем с пищевой аллергией.

Симптомы аллергической реакции

Аллергические реакции на арбуз в первую очередь включают синдром оральной аллергии (зуд/отек губ, языка или горла), а также – крапивницу, дерматит, ангионевротический отек и одышку.

Что касается астмы, то, согласно исследованиям, чувствительными к арбузу были 80 % индийских детей с БА, симптомы которых ухудшались в августе и сентябре.

Диагностика аллергии 

Методы выявления аллергии на арбуз ничем не отличаются от диагностики чувствительности ко многим другим фруктам. Поэтому чтобы выявить, на какой именно фрукт/овощ или их комбинацию вы реагируете, лучше получить свой аллергологический паспорт, пройдя молекулярную диагностику аллергии. На основе этого паспорта врач составит диету, которая подходит именно вам.

Также диагностировать аллергию можно с помощью прик-теста. Но считается, что стандартизированные прик-тесты не полностью надежны, так как аллергены арбуза могут разлагаться в них во время транспортировки и хранения. 

Поэтому врачи используют прик-ту-прик тест, когда ланцет вводится в мякоть плода, а затем аллерген из него сразу наносится на кожу.

И главное: не ставьте себе диагноз «аллергия на арбуз» самостоятельно. Если подозреваете негативную реакцию организма на эту бахчевую культуру, расскажите об этом врачу. Чтобы ему было легче поставить диагноз, полезно записывать свои блюда, особенно новые, в дополнение к смартфону, посвященное здоровью.

Итак: аллергия на арбуз развивается на фоне чувствительности к пыльце, особенно амброзии. Он является проявлением синдрома «пыльца–плоды». 

Поэтому люди, чувствительные к арбузу, как правило, сенсибилизированы и к дыне, огурцам, кабачкам, тыкве и другим овощам и фруктам. Однако не стоит исключать арбуз из рациона, пока диагноз аллергии к нему не подтвержден врачом. 

можно ли при ГВ и со скольки месяцев

При введении нового блюда молодая мать всегда задается вопросом, не вредно ли оно для ребенка. Даже летом, когда хочется себя побаловать сахарным арбузом, приходится учитывать все возможны риски, и это серьезно, ведь бахчевые бывают довольно опасными для здоровья. Прежде чем покупать зеленую ягоду, важно точно узнать, можно ли арбуз при грудном вскармливании новорожденного.

Арбуз во время лактации

Ежедневный рацион кормящей матери должен включать повышенное содержание витаминов и минералов. Для полноценного состава грудного молока требуется достаточное поступление различных веществ. Поэтому нужно и можно есть арбузы при грудном вскармливании, поскольку они обладают массой полезных качеств для женского организма. Да и просто очень вкусные — почему бы молодой маме не побаловать себя ароматной мякотью.

1. Витаминно – минеральный состав. Сочная мякоть арбуза содержит немалые запасы кальция и магния, витамина С и железа. Эти вещества активно расходуются при выработке молока. Арбуз при грудном вскармливании помогает пополнить их запасы в организме матери
2. Содержание воды. Потребление большого количества жидкости при лактации — необходимое условие для достаточного количества грудного молока. Арбузная мякоть содержит до 90 % воды. Употребляя арбуз при кормлении грудью, молодая мама утоляет и голод, и жажду
3. Фруктоза. В состав сока входит много фруктозы. Она снабжает организм кормящей матери энергией, так необходимой для ежедневного ухода за малышом
4. Клетчатка. Многие молодые матери после родов мучаются от запоров. Высокое содержание растительной клетчатки поможет справиться с этой деликатной проблемой. Нередко молодая мать страдает и от отеков. Арбузный сок обладает хорошим мочегонным действием на организм и поможет избавиться от лишней воды.

Хорошая спелая ягода обладает не только массой полезных свойств, но и отличными вкусовыми качествами.

Приятный аромат мало кого оставит равнодушным. Для молодой кормящей матери положительные эмоции особенно необходимы. Другое дело, что плод нужно правильно выбрать.

Сезонность

Выбирать арбуз для употребления в пищу кормящей маме следует тогда, когда цены на него самые низкие, а значит, эти большие ягоды содержат наименьшее количество вредных веществ. Обычно это конец июля – август.

В этот период плоды естественным образом созревают в южных регионах нашей страны и являются самыми полезными. Выращенные в таких условиях, они отлично подходят для питания во время грудного вскармливания.

Возможный вред

Грудное вскармливание – важнейшее условие крепкого здоровья и роста малыша. Многие детки после рождения бывают малы и слабы, но их организмы стойко переносят нововведения. Некоторым везет меньше, и ребенок может страдать от проявлений аллергии.

Молодая мама во время беременности часто балует себя деликатесами. По идее, малыш должен был привыкнуть к употребляемым продуктам. Но на деле ситуация складывается таким образом, что избыток запросто может вызвать аллергию уже после рождения, если будущая мама чрезмерно увлекалась каким-либо лакомством.

Аллергические реакции на питание встречаются в виде кожных высыпаний. Многие дети, к счастью, не страдают проявлениями аллергии, однако некоторые склонны к достаточно сильным аллергическим реакциям. Прежде чем решить для себя, можно ли арбузы при грудном вскармливании, необходимо учесть индивидуальные особенности грудного ребенка. Поэтому маме нужно внимательно отследить реакцию малыша, если она решила отведать новый продукт.

В наше время арбузы встречаются в продаже круглый год, цены при этом зашкаливают, но о пользе говорить не приходится. Обычно это импортный товар. Не стоит выбирать такие плоды. Заморские ягоды могут стать источником массы ненужных, зачастую очень вредных веществ.

Арбуз способен накапливать немалое количество нитратов, употребление которых недопустимо при лактации и может спровоцировать серьезные отравления как мамы, так и грудного ребенка.

Первая проба

Когда можно есть арбуз при грудном вскармливании? Несмотря на все достоинства, не стоит вводить новый продукт в питание матери в первый месяц жизни малыша. Новорожденные бывают очень чувствительны к таким продуктам. Как и все яркие и, особенно красные фрукты и овощи, арбуз способен вызвать сильную аллергическую реакцию. Поэтому чем дольше кормящая мама воздержится от употребления лакомства, тем лучше. Особенно осторожно следует вводить арбузы в питание кормящей матери в случае риска наследственной аллергии у малыша.

Начиная употреблять арбуз в пищу при ГВ, не стоит слишком увлекаться. Чтобы предотвратить возможный вред, начинать пробу можно с небольшого кусочка. Отсутствие негативной реакции покажет, что кушать арбузы при грудном вскармливании молодой матери разрешено. В дальнейшем количество увеличивается.

Как выбрать лучший

При покупке стоит обратить внимание на некоторые признаки, свидетельствующие о том, что перед покупателем достойный товар:

1. Небольшой вес при крупных размерах. Тяжелые арбузы слишком водянистые и не такие сладкие. Хотя иногда такой вариант может быть предпочтительным.
2. Сухая плодоножка. При созревании содержание воды постепенно уменьшается, и плодоножка усыхает.
3. Четкий рисунок и блестящая поверхность также говорят о зрелости.
4. При сдавливании зрелый плод звонко трещит.
5. Для созревания ягодам требуется много солнца. Насыщенный солнечными лучами арбуз будет иметь желтое земляное пятно.
6. При постукивании должен раздаваться глухой звук.
7. Отсутствие каких-либо повреждений на поверхности.

Не всегда обязательно выбирать крупные экземпляры. Нередко небольшие ягоды обладают более сладким вкусом. Перед употреблением необходимо тщательно помыть арбуз и вытереть насухо. Хранить нужно в холодильнике. Разрезанные фрукты обычно быстро портятся при комнатной температуре.

Для лучшего усвоения ешьте сочную мякоть между приемами пищи. Если позволять себе лакомство сразу после еды, появляется вероятность нарушения пищеварения.

Многие продукты имеют высокую скорость усвоения и мешают перевариваться более тяжелым. Арбузам также присуща такая особенность.

С умом подходя к составлению меню и с осторожностью вводя новые продукты, можно сильно расширить рацион кормящей мамы. Полноценное питание необходимо при лактации. Достаточное снабжение организма важнейшими элементами не только обеспечит продолжительное кормление грудью, но и позволит молодой матери не растерять все силы на пути взросления малыша.

В первый год жизни грудничка кормящей женщине приходится ежедневно выполнять массу обязанностей. Для грудничков важно иметь здоровых мам. Употребление арбузов поможет сохранить здоровье и улучшить работоспособность молодой матери.

Арбузная диета — «Минус 700 гр за 1 день на ГВ на арбузе без косточек! День рождение без объедания и набора веса, не сходя с жидкой диеты!»

В момент написания отзыва на Арбузный разгрузочный день, я нахожусь (находилась) на жидкой диете ( отзыв на которую будет в профиле чуть позже). У моей мамочки был день рождение (а у меня 5ый день диеты). Не хотелось одним днём перечеркнуть все свои четырехдневные достижения. И я решила, что на празднике буду есть арбуз и запивать арбузным соком) И диету протестирую и с пустой тарелкой сидеть не буду.

Открытие этого года для меня стал арбуз без косточек! Это реально была мечта моего детства. О нем можете прочитать нажав сюда)

День Х

Утром я взвесилась.

Вес — 69,5

День рождения проходил на даче.

Собирались мы там в 14:00.

За утро я выпила кефир (300мл)

С 14 и до вечера кушала только арбуз(в количестве не ограничивалась)

Ела каждый раз, когда хотела хотела арбуз, и когда не хотела), но хотелось чего нибудь другого с праздничного стола. Арбуз отлично насыщал, забивал живот и желание что-нибудь скушать проходило, хоть и не надолго, арбуза было много, и эту «операцию» я повторяла по кругу много много раз! ))

Вечером, вернувшись домой, выпила ещё около 200мл кефира.

На следующее утро

Вес — 68,8

Выводы:

Плюсы:

• За 1 день я похудела на 700гр
• Я на гв и молока было много (наверное за счёт того, что в арбузе много жидкости)
• Соблюдать диету было просто просто
• Вкусно
• Легкость на утро
• Отличное самочувствие

Минусы:

• Частые походы в туалет
• Тяжесть в животе в течение дня (но я специально еда арбуз до такого состояния, что бы не хотелось скушать что-то другое)

Итоги:

Это был первый праздник за который мне удалось похудеть! Не приходилось отмазываться и оправдываться, как обычно бывало, почему ничего не ешь, (и это от каждого человека за столом), и по итогу срыв.

Сидишь весь день, поедаешь арбуз, наслаждаешься жизнью, ни у кого не возникает вопросов, все видят что ты кушаешь.

Самочувствие отличное! Никаких побочных эффектов (ну кроме постоянного похода по маленькому)).

Результат меня очень порадовал! И это при условии, что я уже сидела на диете в этот период.

Однозначно рекомендую этот разгрузочный день любителям Арбуза!

 

А как вы соблюдаете диету во время торжественных мероприятий?)

Удачного дня!

Кусочек лета | Новости, Спорт, Работа

Черный арбуз с мороженым — это старый сорт со сладким вкусом и розовой мякотью, который был популярен в XIX веке.

Автор: ЭНДРЮ ВЕЙДМАН

Журнал GRIT

Лето не было бы таким без пикников и готовки на свежем воздухе. А какой же пикник без арбуза ?! Может быть, вы купите эту дыню в супермаркете или, если повезет, в придорожной лавке.Может быть, он местный, но, скорее, его привозят из одного из южных штатов или Калифорнии на полуприцепе, заваленном дынями. Он никогда не подводит: тот «хороший» всегда находится на дне корзины.

А теперь представьте, что на следующем пикнике ко Дню Труда вы подаете свою собственную дыню, выращенную в домашних условиях, зная наверняка, что она хорошая. Это не несбыточная мечта: вы можете выращивать хорошие арбузы прямо там, где живете.

Правильная дыня

Имеется более 1200 сортов дыни, подходящей практически для любых условий выращивания в Соединенных Штатах, даже на севере, например, на Аляске.Потратьте некоторое время на изучение каталогов семян, и вы будете поражены тем, что обнаружите. Дыни бывают всех размеров, от 1 фунта на одну порцию до рекордных 100 фунтов. Шкурки могут быть твердыми и тонкими, подходящими для транспортировки и хранения; или нежный и густой, идеально подходит для приготовления маринованных огурцов. Даже их плоть бывает разных цветов: малинового, оранжевого, желтого и даже ледяного белого.

Самая важная информация в каталогах обычно упускается из виду за несколько дней до погашения. Арбузы созревают от 70 до 110 дней.Отсчет ведется с того дня, когда вы сажаете дыни в саду в виде семян или саженцев. Для лучшего вкуса обязательно должны быть теплые дни, по крайней мере, 65 градусов по Фаренгейту днем ​​и ночью.

Крепкие сорта

Charleston Grey дает большие продолговатые плоды весом от 20 до 40 фунтов за 90 дней. Мякоть темно-красного цвета, а кожура достаточно толстая для маринованных арбузов.

Сливки Саскачевана обходятся более коротким сезоном: для доставки сладких, бледно-желтых и даже кремовых дынь требуется всего 80 дней.Дыни весят от 8 до 10 фунтов, круглые, фрукты в холодильнике, идеально подходят для холодильника.

Moon and Stars — это, скорее, семейство сортов реликвии дыни, и оно очень популярно. Им нужен сезон от 90 до 100 дней. Все виды — большие дыни, размером от 15 до 40 фунтов. Плоды продолговатые, с темно-зеленой кожурой, посыпанной крошечными желтыми «звездочками» и более крупными «лунами». Доступны сорта с красной, розовой, оранжевой и желтой мякотью.

Для дынь без косточек попробуйте Harvest Moon.Потомок Луны и Звезд, Harvest Moon дает плоды без косточек весом от 18 до 20 фунтов с розовой мякотью за 90 дней. Учтите, что арбузы без косточек требуют перекрестного опыления. Семена опылителей включены в каждый пакет, поэтому сажайте каждое семя.

Семейство Брэдфорд, известное как одна из самых ароматных дынь, также имеет репутацию самых смертоносных. В прошлом производители шли на все, чтобы защитить свои Брадфорды от мародеров, включая вооруженную охрану, электрифицированные дыни и даже дыни с добавлением яда.Брэдфорд доставляет большие 40-фунтовые дыни за удивительные 85 дней. Его красная мякоть идеально подходит для свежих продуктов, дистилляции бренди и изготовления патоки; Считается, что из кожуры получаются лучшие соленья. Практически утраченный с середины прошлого века сорт был сохранен семьей Брэдфорд. Семена доступны в ограниченном количестве, поэтому, если вы получите некоторые из них, будет разумно сохранить свои собственные семена.

Используйте свою дыню

Выбор спелой дыни может стать проблемой, если вы не знаете, что искать.Дыни не просто соскальзывают с лозы, но и дают понять, когда созреют. По мере созревания дыни ее брюшко превращается из зеленого в белый, а затем в желтый или кремовый. Некоторые садоводы также утверждают, что у спелой дыни также образуются слабые «ребрышки». Мне никогда не удавалось надежно выбрать хороший по ребрам. Большая скидка заключается в усике, маленьком штопоре, растущем у дыни. Когда он умирает и высыхает, вы в деле. Не срывайте дыню слишком рано — как только она снята с лозы, она уже готова.

Существует миф об арбузах, которые нужно вылавливать: арбузы нельзя скрестить с огурцами. Да, они тесно связаны. И да, арбузы легко скрестить с другими дынями. Однако, вопреки распространенному мнению, с огурцами они не скрещиваются. Даже если бы они это сделали, это не повлияло бы на полученный плод; только семена будут «огурцами». Не обвиняйте мягкую дыню в невинном огурце.

А теперь время для небольшого чутья, небольшого пикника. Давай, возьми этот разделочный нож (или меч, если хочешь) и сделай почести.Ваша дыня будет хорошей. Выпей кусочек лета. Нет ничего подобного.

Розовые огурцы из кожуры арбуза

(Поваренная книга Farm Journal по замораживанию и консервированию, 1973)

Бутылочка вишни мараскино придает соленым огурцам довольно розовый цвет.

Дает 5 пинт.

4-5 литров корки арбуза

4 литра плюс 2 стакана холодной воды, разделенные на части

3 столовые ложки соли

3 стакана уксуса

10 стаканов сахара

1 столовая ложка цельной гвоздики

3 палочки корицы

2 чайные ложки перца

1 кусок сушеного корня имбиря

1/2 стакана вишни мараскино

Обрезать внешнюю зеленую кожицу и розовую мякоть дыни, оставив тонкую розовую полоску.Нарезать кусочками размером 1 на 1 дюйм.

В большой кастрюле или миске замочите дыню в смеси из 4 литров холодной воды и соли на 24 часа. Осушать.

В большой кастрюле залейте кусочки дыни кипятком и осторожно кипятите в течение 1 часа. Слейте воду и положите дыню в ледяную воду, пока она полностью не остынет. Осушать.

Смешайте уксус, оставшуюся холодную воду, сахар и специи, перевяжите чистой тонкой белой тканью и доведите до кипения. Добавить цедру и варить около 30 минут; убрать специи.Дать постоять 24 часа.

Добавьте вишню и доведите смесь до кипения. Разложить по горячим банкам. Немедленно отрегулируйте крышки. Обработать на кипящей водяной бане при 212 градусах 5 минут. Снимите банки с консервной машины и полностью укупоривайте их, если крышки не являются самоуплотняющимися.

ПРИМЕЧАНИЕ: Замените 1/2 чайной ложки гвоздичного масла целыми гвоздиками; 1/2 чайной ложки масла корицы для палочки корицы. Если вишни в банке тускнеют, замените несколько вишен из новой банки перед подачей на стол.

КОНЕЦ СТАТЬИ: Выдержка из Grit.Чтобы прочитать больше статей от Grit, посетите www.grit.com или позвоните по телефону 866-803-7069. Авторское право 2019 г., Ogden Publications Inc.

Количество хлоропластов в замыкающих клетках устьиц а) диплоида и б) …

Контекст 1

… подсчетов: Первый скрининг проростков, обработанных колхицином, был проведен путем подсчета количества хлоропластов на каждой стороне ограждения устьиц. пара клеток (таблица 2). У диплоидов количество хлоропластов колеблется от 5 до 7 (рис.1а) и тетраплоидов давали по 10-12 хлоропластов (рис. 1б) с каждой стороны пары замыкающих клеток. Плоидность исследовали по количеству хлоропластов на 3-5 стадиях настоящего листа. x Любые два средних значения в рамках обработок, за которыми не следует одна и та же буква, значительно различаются при P≤0,05 Анализ проточной цитометрии: Предполагаемые тетраплоидные проростки арбуза …

Контекст 2

… количество: Первый скрининг обработанного колхицином проростки получали путем подсчета хлоропластов с каждой стороны пары замыкающих клеток устьиц (таблица 2).У диплоидов количество хлоропластов варьировало от 5 до 7 (рис. 1а), а тетраплоиды давали по 10-12 хлоропластов (рис. 1b) с каждой стороны пары замыкающих клеток. Плоидность исследовали по количеству хлоропластов на 3-5 стадиях настоящего листа. x Любые два средних значения в рамках обработок, за которыми не следует одна и та же буква, значительно различаются при P≤0,05 Анализ проточной цитометрии: предполагаемые проростки тетраплоидного арбуза, выбранные на основе количества хлоропластов, были тогда …

Контекст 3

… др., 1996). Однако наблюдалась некоторая вариабельность толерантности к колхицину у линий арбузов (Jaskani et al., 2004). Различная реакция генотипов на разные концентрации колхицина подтверждает необходимость конкретного определения концентраций колхицина, подходящих для данного сорта. Количество хлоропластов в замыкающих клетках устьиц (рис.1) может быть полезным инструментом для определения плоидности, как у брюссельской капусты (Dore, 1986), моркови (Rode & Dumas de Vaulx, 1987), томата (Jacobs & Yoder, 1989), сахарной свеклы. (Браун и др., 1991), тыквенные (McCuistion & Elstrom, 1993), перец (Abak et al., 1998) и цитрусовые (Jaskani & Khan, 2000). Комптон и др. (1999) также сообщили, что листья …

TRANSCRIPT The Most Dangerous Fruit in America

Это расшифровка эпизода Gastropod, The Most Dangerous Fruit in America, , впервые выпущенного 3 августа 2020 года. предоставляется в качестве любезности и может содержать ошибки.

ПЕРРИ КОМО: Это арбузная погода / Та летняя погода / Когда люди собираются вместе и поют.

ГРАБЕР: Возможно, мы не все собираемся вместе, но я все еще рад есть арбуз и петь об арбузах.

ТВИЛЛИ: Да, но мне очень жаль, Синтия, тебе сто три? Перри Комо? А как насчет Гарри Стайлса!

HARRY STYLES: арбузный сахар высокий / арбузный сахар высокий / арбузный сахар высокий / арбузный сахар

ГРАБЕР: Петь с арбузом, резвиться на пляже с арбузом — это все хорошо.

ТВИЛЛИ: Итак, слушатели, угадайте, о чем эта серия?

ГРАБЕР: Нет, не Гарри Стайлс.

ТВИЛЛИ: Или Перри Комо. Речь идет о фрукте, который больше, чем они оба вместе взятые. Арбуз. Это вроде как большое дело.

СЮЗАННА РЕННЕР: Очень важное дело. Очень большое дело и растет. Итак, в статистическом ежегоднике ФАО, ежегоднике Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН, говорится, что в мире производится около 100 миллионов тонн.

ГАРРИ ПАРИЖ: Интересно, что из всех овощных культур арбузы выращиваются на самой большой площади в мире. Они занимают больше всего места среди любых культур в мире — среди любых овощных культур.И да, они очень важная культура.

GRABER: Важно, вкусно и увлекательнее, чем вы можете себе представить. Когда я сказал своему партнеру Тиму, что мы снимаем серию об арбузе, он в основном был такой: что можно сказать об арбузе?

ТВИЛЛИ: Тим, твой разум вот-вот взорвется. Это Gastropod, подкаст, который рассматривает пищу через призму науки и истории, или, лучше сказать, подкаст, который специализируется на извлечении всех самых интересных секретов арбуза.Я Никола Твилли, любитель арбузов.

ГРАБЕР: А я Синтия Грабер, тоже любитель арбузов, и одна из загадок, которые мы разгадываем сегодня: откуда взялись арбузы? Как они стали такими сладкими и такими красными?

ТВИЛЛИ: Что еще более важно, как арбуз стал самым опасным фруктом в Америке?

ГРАБЕР: Самый опасный и самый расистский фрукт в Америке.

ТВИЛЛИ: К тому же, что каждый задается вопросом, пытаясь понять, какой арбуз взять домой — как узнать, когда он созрел?

TWILLEY: Чтобы начать наше приключение по арбузу, мы позвонили одному из величайших мировых экспертов по арбузу: Гарри Пэрис.Он много лет работал над арбузами в рамках израильской службы сельскохозяйственных исследований.

ПАРИЖ: Ну, я думаю, первое, что приходит на ум, — это первые два слога, вода, верно? Это фруктовый овощ, в котором много воды, и на самом деле, вероятно, впервые люди использовали этот натуральный продукт для утоления жажды.

ГРАБЕР: Я провел лето в Израиле, и это, по сути, арбузный рай. Но на самом деле Гарри впервые полюбил арбуз не здесь — все началось, когда его отец выращивал арбузы на заднем дворе своего дома в Бруклине в 1960-х годах.Затем Гарри сам попробовал выращивать арбузы.

ПАРИЖ: Мне было 15 лет, появился новый сорт под названием Crimson Sweet, и я посадил несколько семян в саду. И о чудо, к осени у нас есть один хороший, большой сладкий, высококачественный арбуз, который мы выращивали на заднем дворе в Бруклине. И с тех пор меня просто зацепило.

TWILLEY: Гарри намного опередил хипстерскую кривую локавора в Бруклине.

ГРАБЕР: Но арбуз не из Бруклина и не из Израиля.

TWILLEY: На самом деле, его происхождение остается загадкой.

ПАРИЖ: Один из самых громких заголовков появился в середине 19 века, когда британский исследователь Дэвид Ливингстон отправился в южноафриканские пустыни и, о чудо, это был год, в котором осадков было больше, чем в среднем. И он обнаружил, что большие площади просто покрыты дикими арбузами. Эти дикие арбузы были твердыми, но, как следует из названия, у вас есть вода. Так что вы должны толкать их и так далее, но вы можете выжать из них воду.

ГРАБЕР: Дэвид Ливингстон искал источник Нила, но, видимо, он также был сторонним предпринимателем, ищущим другие источники, такие как источник наших сладких арбузов. И люди думали, что он нашел это! Дикий предок!

ТВИЛЛИ: Но Ливингстон ошибался насчет источника Нила, и, как оказалось, теперь мы знаем, что он ошибался и насчет этих диких арбузов.

ГРАБЕР: Теперь, когда ученые могут исследовать ДНК дынь, они обнаружили, что дикая дыня в пустыне Калахари, на которую наткнулся Ливингстон, не является предком нашего сладкого арбуза.Но ДНК — лишь один из инструментов, которые ученые используют, чтобы выяснить, где и когда был одомашнен арбуз.

ПАРИЖ: нельзя использовать только один подход. Вы должны использовать подход археологии. Вы должны использовать науку о растениях, вы должны использовать лингвистику. Вы должны пойти в литературу, часть ее старую, часть древнюю. И даже более того, конечно, с последними достижениями в области генетики и геномики, которые могут нам помочь.

ТВИЛЛИ: Итак, прежде всего, наука о растениях.Ливингстон был по крайней мере на правильном континенте, потому что дикие арбузы разных видов встречаются по всей Африке.

РЕННЕР: Итак, плоды диких родственников арбуза меньше и круглые, а не удлиненные. У них часто есть идеально округлые, мелкие плоды. Снаружи он похож на арбуз, как вы знаете, зелено-белый. Но внутри у них у всех есть эта чрезвычайно горькая и обычно белая, беловатая мякоть.

ГРАБЕР: Сюзанна Реннер — профессор биологии Мюнхенского университета и еще один мировой эксперт по арбузу.

ТВИЛЛИ: Сюзанна говорит, что эти супер горькие арбузы можно варить для варенья. Или вы можете использовать их в лечебных целях, как своего рода чистку, чтобы очистить свои внутренности. По сути, дикий арбуз вообще не было вкусным сырым.

ПАРИЖ: Так откуда взялся десертный арбуз?

TWILLEY: Чтобы превратить эти горькие дикие дыни в арбузы, которые мы любим сегодня, должны произойти две вещи — две специфические генетические мутации. Первая — это мутация, которая отключает производство горьких химикатов.

РЕННЕР: Итак, эта мутация происходит в природе, это плохо для растения, потому что растение, конечно, имеет горечь, чтобы защитить себя, чтобы его не съели, чтобы не съели плоды. Ага, для растения плохо терять горечь. Но для нас это хорошо. И мы можем только вообразить, что местные жители время от времени пробовали одну из этих дынь, может быть, ради воды, может быть, вы знаете, надеясь, что что-нибудь пожевать, а затем находили некоторые, которые не были горькими.

ГРАБЕР: Сюзанна говорит, что ученые знают, что это за мутация и как найти ее в дыне, они знают, где искать.

TWILLEY: И вторая мутация — это та, которая превратила его в красный цвет внутри, а не в белый.

РЕННЕР: Красный цвет тоже хорошо известен. Это хорошо изучено. И это совершенно другой набор генов.

ТВИЛЛИ: Итак, Сюзанна и другие ученые точно знают, какие две мутации они ищут.

ГРАБЕР: Эти мутации не характерны для диких дынь. Так когда же они произошли? Когда были одомашнены арбузы?

ТВИЛЛИ: Гарри говорит, что эти улики лучше всего искать в археологии.

ГРАБЕР: В древних египетских гробницах археологи нашли изображения целых арбузов на блюде. Они продолговатые и полосатые, как современные арбузы, а не круглые, как дикие горькие. Но были ли эти древние египетские арбузы на вкус теми, что мы едим? Были ли у них мутации сладости и, может быть, красного цвета?

ТВИЛЛИ: Картина не может вам этого сказать, но, к счастью, в комплексе египетских гробниц, которому четыре тысячи лет, обнаружились и другие свидетельства об арбузе.

ГРАБЕР: Некоторые из этих семян и листьев из гробницы оказались в Королевском ботаническом саду Кью в Англии. Сюзанна хотела узнать, есть ли в этих останках какие-нибудь подсказки о том, был ли арбуз к тому времени одомашнен.

ТВИЛЛИ: Итак, она написала Марку Несбитту, который по совпадению снялся в нашей тонизирующей серии и руководит коллекцией экономической ботаники в Кью. И она спросила, может ли она одолжить арбузный лист из гробницы.

РЕННЕР: Он был в стеклянной коробке, заключенной в коробку, и он, Марк открыли ее и сказал, что она не открывалась с 1871 года или всякий раз, когда эта вещь туда попадала.

ГРАБЕР: Сюзанна и ее коллеги проанализировали ДНК в листе и поначалу были в восторге. ДНК листа арбуза действительно имела мутации, которые сделали бы плод сладким и красным.

РЕННЕР: Но потом, когда мы использовали датировку C-14 для этого материала, который мы получили от Марка Несбитта, оказалось, что он был намного моложе, чем мы думали.

ТВИЛЛИ: Ага, оказывается, арбузный материал в гробнице был оставлен там более поздним посетителем. Углеродное датирование показало, что это было с конца 1800-х годов.Огромный облом.

RENNER Ладно, это было настоящим разочарованием.

ГРАБЕР: К счастью, на других археологических раскопках также было обнаружено несколько семян арбуза. Есть еще одна гробница в Судане и еще более старая в Ливии.

РЕННЕР: Ах, это очень интересный сайт. У него невозможное название, Уан Мухуггиаг, это очень важное место — видимо, там нашли черную мумию. Значит, это был не египтянин, а выходец из Северной Африки. Ладно, прекрасно сохранилась.Его забальзамировали самым изощренным способом. И именно здесь найдено самое древнее семя арбуза, не внутри мумии, а рядом с ней. Невероятный. Невероятный.

ТВИЛЛИ: Сюзанне удалось заполучить эти еще более старые семена арбуза, и она провела их секвенирование. И ДНК показала…

РЕННЕР: Я пока не могу вам сказать, потому что ДНК гораздо более разрушена. Знаете, он намного старше, теперь он действительно, очень старый, и он действительно обветшал. Да, мы еще не зафиксировали никаких мутаций.

ТВИЛЛИ: Сюзанна и ее коллеги все еще анализируют эту древнюю ДНК, но она еще не раскрыла свои секреты. Она все еще пытается понять, как давно арбуз стал сладким и красным.

ГРАБЕР: Тогда Гарри обратился к литературе, чтобы попытаться найти намек на сладкие арбузы. Оказывается, одно из первых упоминаний об арбузе — в Библии, Книге Чисел. Кажется, эта книга не так стара, как древние гробницы, которые изучает Сюзанна, возможно, ей 2500 лет.Итак, в Книге Чисел, когда древние израильтяне покинули Египет, они мечтали о пяти определенных продуктах, которые они оставили после себя: лук-порей, лук, чеснок, дыни, похожие на огурцы, и арбузы.

ПАРИЖ: На мой взгляд, если они ассоциируются с овощами, это не значит, что они были сладкими. Вероятно, они использовались так же, как и другие: их можно было есть сырыми. Их нельзя было есть приготовленными, их можно было есть маринованными.

ГРАБЕР: Чтобы найти доказательство того, что эти древние арбузы действительно были сладкими, Гарри взглянул на несколько более поздний отрывок еврейского письма, раввинское постановление примерно второго века.Арбузы входят в список вместе с виноградом, инжиром и гранатом — вам не нужно отдавать десятину в десять процентов от вашего урожая, если вы едите эти продукты прямо с поля. И что общего у всех этих продуктов? Они милые!

ПАРИЖ: Готово! Именно такими они и были бы. Они будут водянистыми, освежающими и сладкими. Вот почему кто-то находился под палящим солнцем и все равно собирал их. Вот почему он ел их. Вот почему они вам нужны. Вы не можете сделать то же самое со стеблем пшеницы.
ТВИЛЛИ: Наконец, арбуз, который мы узнаем. Но все же я ненавижу звучать как Ливингстон, но где же источник?

ГРАБЕР: Никто пока не может дать точного ответа на этот вопрос, но, основываясь на археологических раскопках, семенах, рисунках в гробницах, древних письменах и диких родственниках, Сюзанна и Гарри считают, что арбуз был одомашнен в северо-восточной Африке, в Судане или Египет или Ливия. Или, может быть, все они в разных местах.

ТВИЛЛИ: Гарри представляет себе историю, в которой кто-то — или, может быть, разные люди в разное время — сталкиваются с одной из этих дынь, у которой есть мутация, поэтому она не горькая, и он или она сохраняет семя, и со временем люди сталкиваются с этим. мутации, которые немного нежнее и, может быть, даже немного слаще, а однажды даже розоватые или оранжевые, и они им нравятся достаточно, чтобы сохранить свои семена.Это процесс, который занял бы тысячи лет.

ГРАБЕР: К моменту завершения процесса эти восхитительные, сладкие, освежающие фрукты стали хитом. Они взлетели из северной Африки и распространились по Средиземному морю, через несколько сотен лет достигли Индии, а затем и Китая. И они оставались повсюду, почти везде, где люди могли их выращивать.

TWILLEY: Одним из мест, где они прижились, была Северная Америка. Но опять же, арбуз — загадочный фрукт, и никто точно не знает, как он сюда попал.

ГРАБЕР: Некоторые люди предполагают, что европейские поселенцы принесли с собой арбузы, а некоторые думают, что это африканцы, перевозимые на невольничьих кораблях, привозили семена из дома.

TWILLEY: Адриан Миллер, знаток еды для души, которого вы, возможно, помните из нашего эпизода, посвященного макаронам с сыром, — он думает, что испанцы первыми выступили с арбузом.

АДРИАН МИЛЛЕР: Потому что арбузы росли повсюду вдоль восточного побережья, потому что их любили коренные американцы.Настолько, что позже люди подумали, что арбузы родом из американского Юга, потому что они так распространились. Так что я думаю, что это было то, что принесли испанцы, а потом коренные американцы открыли это, экспериментировали с этим, вырастили сами. А потом, когда прибыли порабощенные африканцы, они тоже это восприняли.

ГРАБЕР: Потому что это был фрукт из дома. Как мы только что описали, сладкие арбузы в Африке росли уже тысячи лет.

МИЛЛЕР: Это определенно было частью питания и особенно было действительно важно для культуры питания довоенного Юга, потому что во многих случаях порабощенным африканцам, а позже порабощенным афроамериканцам было разрешено выращивать и выращивать себе пищу.

ШАНА КЛЯЙН: Так арбуз стал символом независимости и свободы воли, чего не сделали другие фрукты.

ТВИЛЛИ: Это Шана Кляйн. Она историк искусства и автор новой книги под названием Плоды Империи .

КЛЕЙН: Я также скажу вам, что арбуз как член семейства тыквенных имел большее значение, относящееся к свободе, потому что питьевая тыква была метафорой для Большой Медведицы, созвездия, которое направляло порабощенных людей на север по подземельям. железная дорога. Таким образом, арбуз до гражданской войны обладал всей этой действительно богатой, вдохновляющей символикой.

ГРАБЕР: Шана говорит, что не только порабощенные африканцы и коренные американцы любили арбузы — все ели их.

КЛЯЙН: Арбуз не считался экзотическим фруктом. Он действительно распространился на юг, север Среднего Запада и за его пределы, и был очень доступным и дешевым для большинства американских потребителей.

TWILLEY: Это было дешево, но не настолько дешево, чтобы богатые и знаменитые тоже не любили его.

КЛЯЙН: Ага. Итак, Джефферсон любил арбуз. Он выращивал его в Монтичелло. Генри Дэвид Торо, он также ежегодно устраивал вечеринки с арбузами в Конкорде, штат Массачусетс. И, конечно же, известный американский писатель Марк Твен описал арбуз как прекрасный фрукт, который едят ангелы.Так что это было очень популярно в ранней Америке, в Америке 19 века и за ее пределами.

ГРАБЕР: Благодаря красивым фруктам, которые едят ангелы, арбуз звучит довольно нежно и неземно, но большинство людей не видели арбуз в таком свете.

КЛЯЙН: Они стали своего рода ассимилированными и американизированными, как этот фрукт для шумных вечеринок, который вы едите во время вечеринок с арбузами, соревнований по плеванию семян, а также во время вечеринок 4 июля. Арбузы также использовались для впитывания алкоголя. Итак, вы можете взять кусок арбуза и затем ввести в него спирт.И это был способ пить арбузное вино, арбузный спирт, который, конечно, ненавидели и презирали сторонники воздержания.

TWILLEY: Ах да, бочонок с арбузом, любимый мальчишками по сей день, но, честно говоря, не совсем стильный.

ГРАБЕР: Итак, некоторые люди в конце 1800-х, в викторианский период, они пытались сделать арбузы более подходящими. Они пытались их как бы очистить.

КЛЯЙН: Итак, вы можете читать руководство по этикету за руководством по этикету, подробно рассказывая о том, как правильно есть этот грязный арбуз.Им сказали, когда есть его, при какой комнатной температуре, в какой одежде, все они пытались проинструктировать американцев, как есть этот грязный фрукт с максимально возможной степенью контроля.

КЛЕЙН: Они даже изобрели особую посуду, чтобы есть грязный арбуз. Так на викторианском рынке столового серебра изобрели арбузные ложки и арбузные ножи.

TWILLEY: Арбузы были не просто непослушными на тарелке. Дэвид Шилдс — профессор Университета Южной Каролины, а также председатель Фонда золотого риса Каролины.И он говорит, что в основном это были одичавшие в поле арбузы.

ДЭВИД ШИЛДС: Одна из интересных особенностей арбузов заключалась в том, что в начале восемнадцатого столетия было очень трудно бороться с ними. Арбузы будут беспорядочно скрещиваться друг с другом. И вот у вас выскочили всякие дворняги. Некоторые были мягкими. У некоторых было пустое сердце. Некоторые были четкими. Таким образом, благодаря чрезвычайным усилиям группы селекционеров начали изолировать разные типы дынь и скрещивать дыни, чтобы создать стабильные рыночные дыни.

ТВИЛЛИ: Первая действительно надежная и действительно хорошая дыня в Америке называлась Лоусон. Семена были привезены из Вест-Индии офицером американской войны за независимость по имени У. Лоусон.

ГРАБЕР: Арбуз Лоусона не был особенно красивым. Дэвид говорит, что это выглядело коряво и не так уж и плодотворно. Но было вкусно. Настолько сильно, что мистер Лоусон очень скупился на то, с кем он был бы готов поделиться этими семенами — он отправлял их только селекционерам, которые, возможно, могли бы улучшить сорт и не позволили бы им беспорядочно расти в поле.Вы должны действительно заслужить семена Лоусона.

TWILLEY: Одним из селекционеров, достойных семян Лоусона, был Натаниэль Наполеон Брэдфорд из Самтера, Южная Каролина. А к концу 1840-х годов ему удалось вывести первый по-настоящему легендарный арбуз, который он скромно назвал «Брэдфорд».

ЩИТЫ: В арбузе Брэдфорд был очень привлекательный минеральный элемент. У него отчетливо сладкий и манящий вкус. И у него есть корка толщиной в один дюйм, которая использовалась для маринования.Соленые огурцы из арбузной корки остаются одними из лучших домашних солений юга.

ГРАБЕР: После гражданской войны предприимчивые южане продавали эти супервкуснейшие арбузы Брэдфорд на север.

ЩИТЫ: спрос был настолько мгновенным и большим, что один только урожай арбузов 1867 года дал толчок развитию огородничества с юга в эпоху после Гражданской войны.

TWILLEY: Если вы не слышали этот термин, в сельском хозяйстве не обязательно используются грузовики. Это просто означает выращивание сельскохозяйственных культур для удаленного рынка.

SHIELDS: Все производство овощей для северных рынков было вызвано огромным успехом этих арбузов, попавших на рынки Нью-Йорка и Филадельфии.

ГРАБЕР: Эти арбузы были настолько популярным товаром, что гроверам приходилось защищать их от воров.

ЩИТЫ: Не было ничего необычного в том, что люди располагались с ружьями за пределами арбузных участков. Но даже тогда у вас есть проблема организованных банд, грабителей, которые приходят и просто захватывают, одолевают охранников и забирают арбузы.

ТВИЛЛИ: Дэвид говорит, что благодаря восхитительному вкусу Брэдфорда и соблазну, который он представлял для воров арбузов, на арбузных грядках было убито больше людей, чем в любом другом сельскохозяйственном районе Америки, за исключением угонщиков скота.

ГРАБЕР: Теперь производители не обязательно хотели стоять на страже с дробовиками, чтобы защитить свои огромные арбузные фермы. Поэтому они пришли к другой идее.

ЩИТЫ: Им пришлось прибегнуть к отравлению одной из дынь и объявить предупреждение, вы знаете, выбирайте на свой страх и риск, один из этих арбузов отравлен.Предполагалось, что Гревер знал, где он находится. Но иногда забывали.

ТВИЛЛИ: Карма такая сука. Вы вводите свой арбуз шприцем для крупного рогатого скота, полным мышьяка, вы потираете руки, думая, что это их покажет, а затем, ох, забываете, какой из них вы отравили.

ЩИТЫ: Ага. Когда я наткнулся на газетные статьи, описывающие это, я был ошеломлен. Они забыли, где это было, и в итоге съели его и отравили целые семьи.

ГРАБЕР: Честно говоря, Дэвид говорит, что это не было частым явлением. Тот факт, что для него это было достойным освещения в печати, означает, что это было довольно редко. Все-таки самоотравление арбузом? Вроде смешно.

ТВИЛЛИ: Подожди, Синтия. Далее: арбуз на электрическом стуле.

ЩИТЫ: Люди протягивали провода к арбузам. Электрификация Америки произошла с 1880-х годов. Итак, это было в конце 19 века, когда люди отключали провода от домашней электросети, чтобы посмотреть, смогут ли они наэлектризовать тех, кто похитил арбуз.

ГРАБЕР: Убить током и отравить, чтобы защитить свой драгоценный урожай? Плод, породивший целую индустрию? Эти брэдфордские арбузы слишком хороши, чтобы быть правдой. Почему я еще не пробовал?

ТВИЛЛИ: Это печальная история.

MID-ROLL

ЩИТЫ: У Брэдфорда очень нежная корка. И его нельзя уложить в товарный вагон глубиной более двух штук. Таким образом, если вы отправляете на север арбузы на весь год, вы не получите прибыли, если 40 процентов из них будут раздавлены по прибытии на станцию.Так что было очень много отчаяния.

TWILLEY: Практически сразу заводчики поняли, что им необходимо повысить жесткость Брэдфорда. Это был идеальный арбуз, если не считать нежной цедры.

ЩИТЫ: А в начале восьмидесятых годов на поверхности всплыла дыня, называемая чешуйчатым арбузом, которую можно ударить кувалдой, и она не сломает дыню.

ГРАБЕР: Заводчики скрестили арбуз Чешуйчатой ​​коры с арбузом Брэдфорда, и у них родился ребенок.

ЩИТЫ: Драгоценный камень Кольба можно сложить по пять штук в товарный вагон, и он не повредит дыню. На вкус было не так хорошо. Но знаете, эй, это янки их едят. У нас есть хорошая дыня в нашивке на спине. Таково отношение к эпохе после гражданской войны.

TWILLEY: Тогда, конечно, поскольку у производителей есть поля, заполненные одним урожаем, они начинают болеть, а селекционеры продолжают настаивать на арбузах, которые можно транспортировать, устойчивы к болезням и в целом чертовски крепкие.

ГРАБЕР: И неудивительно, что аромат отошел на второй план.

SHIELDS: И, знаете, вы можете вернуться к 2020 году, когда у вас будут эти маленькие круглые рефрижераторные дыни без косточек, в которых нет ничего сложного, с действительно высоким содержанием сахара, потому что, эй, американцы любят сахар. Никаких оттенков вкуса. Никакой кожуры и говорить не о чем. Значит, из их шкуры не сделаешь соленья. И, знаете ли, у вас есть ситуация, когда был создан безупречный промышленный продукт. И «Брэдфорд» теряется в тасовке.Последний урожай выращивают в 20-х годах прошлого века.

ГРАБЕР: Одна из главных страстей Дэвида как главы Фонда золотого риса Каролины — поиск потерянных южных продуктов. И было много документации о Брэдфорде с 1800-х годов, поэтому Дэвид провел небольшое исследование и написал ее.

SHIELDS: Самый вкусный арбуз, который когда-либо знал Юг. Вы знаете, унесенные ветром. Слезы текут из моих глаз на странице. Оказывается, это кто-то читал. И Нат Брэдфорд, который является потомком создателя арбуза Брэдфорд в восьмом поколении, написал мне электронное письмо на адрес, я думаю, два а.м. утром. Сказать: «Ну, у меня есть арбузы Брэдфорд, которые я выращиваю в Самтере». Это дыни моей семьи «. И мне интересно, может это быть знаменитый Брэдфорд времен Гражданской войны?

ТВИЛЛИ: Нат Брэдфорд задавался вопросом, может ли его дыня быть дыней Брэдфорда, но когда он спросил заводчика из Университета Клемсона, тот отклонил эту идею.

SHIELDS: Значит, у него были сомнения, вы знаете, внушенные, знаете ли, каким-то ученым-растениеводом. И только, знаете ли, когда мы действительно собрали исторические записи, стало абсолютно ясно, что это была дыня.

ГРАБЕР: Для Дэвида это был момент, о котором он мечтал. Он не ждал дольше, чем нужно. Как только наступила пора сбора урожая, он был в поле с Натом.

SHIELDS: Он протянул мне кусок — на самом деле там был его отец, который вручил мне кусок дыни. Я попробовал его, и он действительно был необычайно роскошным, более сложным, чем вкус большинства арбузов. У него было что-то вроде тела. И знаете, когда вы едите арбуз, он похож на сахарную воду.Но этот был другим. В нем было что-то вроде вина. У него был великолепный вкус, но на вкус он полностью отличался от того, что я ожидал от него.

TWILLEY: Настоящие арбузы Брэдфорда Ната Брэдфорда — теперь самые горячие дыни в городе. Он продает немного спиртосодержащим компаниям, которые делают арбузный бренди, который продается, да, это было первое, что я проверил.

ГРАБЕР: Он также делает арбузную патоку по традиционному рецепту из сваренного сока арбузов Брэдфорд.Звучит восхитительно, но и это тоже распродано. Я буду следить за их сайтом.

TWILLEY: А если вы хотите купить свежий арбуз Брэдфорд? Да, удачи с этим.

SHIELDS: Три дня назад. Что это? Я говорю здесь, 23 июня. Нат Брэдфорд разместил уведомление о предварительных заказах дыни. И люди приезжают так далеко на север, как Массачусетс, чтобы забрать дыню Брэдфорда на его ферме. Все они проданы заранее. Он доставляет товары в определенные рестораны в Шарлотте, Колумбии, Саванне и Чарльстоне.Но вы должны быть в курсе, чтобы понять это.

ГРАБЕР: Нат передал семена компании в Северной Каролине под названием Sow True Seed. Так что вы можете попробовать вырастить несколько брадфордов дома, если хотите…

ТВИЛЛИ: Слушатели, я купил семена. Но арбузы занимают много места, поэтому мне, возможно, придется купить еще и загородную усадьбу. Будьте на связи.

ГРАБЕР: Но вот что странно в истории Брэдфорда, да и вообще во всей истории с арбузами — помните все те банды, которые крали арбузы? Дэвид сказал нам, что банды состояли в основном из белых американцев.Но всякий раз, когда появлялся рисунок, картина или какое-либо изображение кражи арбуза, воров всегда изображали Черными.

ТВИЛЛИ: И Шана говорит, что это потому, что арбуз — это не только сладкие и соленые огурцы.

КЛЯЙН: Нет больше фруктов, связанных с расизмом так близко, как арбуз.

ТВИЛЛИ: Произошло то, что в тот самый момент, когда северяне впервые попробовали чудеса арбуза Брэдфорда, после Гражданской войны —

МИЛЛЕР: В то время афроамериканцы имели хоть какой-то вкус. права, потому что благодаря отмене рабства и поправкам к гражданским правам, принятым на федеральном уровне, афроамериканцы получили некоторые социальные, экономические и политические права.

ГРАБЕР: Конечно, эти права реализовывались не везде и не в равной степени, но даже сама мысль о том, что афроамериканцы могут иметь эти права, пугала многих белых расистов.

МИЛЛЕР: Итак, вы видите, что эта пропаганда возникает там, где, по сути, идет культурная война против афроамериканцев со стороны белых расистов, чтобы сказать: «Послушайте, эти люди разные. Они хуже. Они не заслуживают этих прав ». И вот один пример. Посмотрите, как они обращаются с едой, как они ее готовят, как едят.Они такие детские. Они звериные. Вы знаете, все, что можно отнять у их человечности.

ГРАБЕР: Адриан говорит, что арбуз стал одним из тех ядовитых продуктов.

MILL: ER Итак, арбуз и жареный цыпленок, вероятно, самые токсичные. Но шашлык, сом, всевозможные предметы добавились к списку продуктов, используемых для насмешек над афроамериканцами. И самое глупое во всем этом то, что белые люди ели одну и ту же пищу и наслаждались ею.

ГРАБЕР: Шана уже рассказывала нам, что арбузы считались хулиганскими — вспомните, как трезвые люди ненавидели арбузы, и викторианцы пытались приручить их специальными ложками для арбузов.Потому что люди замачивали их в спирте, подавали на вечеринках, использовали в качестве мочегонных средств…

КЛЯЙН: Итак, арбуз накопил все эти значения и репутацию фрукта, который, возможно, неконтролируем, вроде наводнения. пищеварения, избытка и снисхождения. Вот что делает арбуз таким ужасно идеальным для самого ужасного расового образа, возникшего в 19 веке, образа, который показывает, что афроамериканцы едят арбуз, пускают слюни над фруктами, имеют этот похотливый и ненасытный аппетит к арбузу и даже крадут фрукт у него. патчи арбуза.

TWILLEY: Шана просмотрела сотни, сотни и сотни изображений арбузов того периода: гравюры в журналах, картины, иллюстрированные коллекционные открытки, рекламные объявления и даже столовое серебро.

ГРАБЕР: Арбуз раньше использовался как сокращение для неряшливого, хулиганского поведения — итальянцев и арабов называли едоки арбузов, чтобы сказать, что они ленивы, по-детски и безответственны. Но это оскорбление никогда не было таким пагубным и стойким, как стереотип в Америке.

КЛЯЙН: Я хочу подчеркнуть, что нет поверхности, которой бы не коснулся стереотип об арбузе. И многие люди говорят об этом как об этой расистской южной практике, но на самом деле визуальная культура арбуза и его расизм были национальным упражнением.

МИЛЛЕР: Это произошло не только на Юге. Я имею в виду, что люди за пределами Юга, редакторы газет, редакторы журналов и другие были более чем счастливы переработать эти образы афроамериканцев и использовать еду как способ сказать, что вы другой и заслуживаете маргинализации в этом обществе. .

ГРАБЕР: Эти расистские изображения принимали самые разные формы. Мы упоминали изображения черных мужчин, крадущих арбузы. Другие распространенные из них превращали афроамериканцев в подлые, почти бесчеловечные карикатуры.

КЛЯЙН: В частности, я думаю о произведении белого американского художника Томаса Ховендена. Итак, Ховенден изображает чернокожего мальчика, держащего разрезанный арбуз. Его губы влажные от арбузного сока, и он держит этот разрезанный арбуз с посткоитальной улыбкой, которую многие критики отметили, что в этой картине был этот похотливый, даже сексуальный оттенок.

TWILLEY: Это цитата изящного искусства без цитирования, но в популярных изображениях, таких как коллекционные торговые карточки, расизм еще более очевиден.

КЛЯЙН: Некоторые, в частности, показывают афроамериканцев, которые не просто жаждут фруктов или едят их, но буквально трансформируются и превращаются в фрукты. Мы видим афроамериканцев, чьи головы взорвались арбузными корками и арбузным мясом. Это очень значимое сообщение, которое нужно отправить, что афроамериканцы даже не люди на этих торговых картах, что они настолько дикие, такие варварские, что их разум, их физическая сущность буквально превращаются в арбуз.

ГРАБЕР: Изучая все эти изображения, Шана кое-что заметила — почти никто из людей, изображенных с арбузами, не был женщинами.

КЛЯЙН: И это заставило меня задуматься, почему я вижу так много черных мужчин в контексте этого стереотипа, а не черных женщин? И я думаю, это потому, что черные мужчины представляли собой гораздо большую угрозу в конце 19 века, поскольку они, а не черные женщины, получали такие привилегии, как право голоса и право владеть землей в соответствии с Законом о хомстедах.На Американском Севере также есть много беспокойства, поскольку черные люди перемещаются по Великой миграции, и люди чувствуют, что они берут на себя белые рабочие места.

TWILLEY: Итак, вы могли подумать, ну, конечно, это мерзкие изображения из другого времени, но на самом деле насколько они важны? Но Шана говорит, что нельзя и не стоит недооценивать их влияние.

КЛЯЙН: Я упомянул, что стереотип об арбузе не затронул ни одну поверхность. Что он настолько распространен и в конечном итоге просачивается в визуальное сознание американцев.Вот что делает визуальные образы такими опасными. Потому что они помогают натурализовать и нормализовать эти ужасные стереотипы. И то, что они повторяются снова и снова в вашей торговой карточке, в вашей картинке в столовой, в печати в публикации, чтобы таким образом проникнуть в визуальное сознание, делает эти образы такими опасными, заставляя эти стереотипы казаться нормальными и кажущимися. как документальная литература. Целью арбузного тропа было постоянно визуализировать неполноценность черных и принижать статус черных людей.На мой взгляд, нет ничего более беспощадного, чем некоторые из этих образов арбузного тропа.

МИЛЛЕР: Итак, что происходит после десятилетий этой кампании? Несмотря на то, что определенные права были созданы в 1870-х годах, к 1895 году Верховный суд вынесет решение Плесси против Фергюсона , которое юридически санкционирует сегрегацию Джима Кроу. Итак, культурная война сработала.

ГРАБЕР: Адриан Миллер провел свою карьеру, исследуя роль еды в афроамериканском сообществе, и он говорит, что расистский подход к арбузу был ужасен и широко распространен, но это был лишь один из многих аспектов расистских кампаний того времени.

МИЛЛЕР: По мере того, как эти изображения множатся, большая часть того, что я вижу, особенно в периодических изданиях того времени, особенно в газетах, является просто постоянным нападением на черную разведку. Идея, что черные люди опасны. Итак, вы видите, что газеты сообщают обо всех видах преступлений афроамериканцев. Вы знаете, у нас нет никакого смысла, если это соизмеримо с уровнем преступности среди белых. И мы видим это даже сегодня. Так что я думаю, что это было просто частью культурной кампании.

ТВИЛЛИ: Но арбуз, без сомнения, был мощной частью мощной кампании.Шана говорит, что один из способов оценить влияние тропа — это посмотреть на сопротивление. Так, например, первые афроамериканские авторы кулинарных книг намеренно не упомянули арбуз в своих кулинарных книгах.

ГРАБЕР: А затем, в 1893 году, в Чикаго проходила супер-известная всемирная ярмарка, которая называлась Колумбийская выставка. Были сотни акров зданий и выставок, это было одно из самых популярных событий года, может быть, даже десятилетия.

TWILLEY: На выставке не было афроамериканской выставки.А темнокожим американцам разрешалось приехать только в один день, так называемый День цветных людей.

КЛЯЙН: И они борются за то, чтобы сегодня не было арбузов. Это день, когда арбузы должны были раздавать бесплатно на этом мероприятии. И они, знаете, яростно и справедливо, конечно, протестуют против этого.

МИЛЛЕР: Мы все еще видим динамику этого сегодня. Я лично знаю афроамериканцев, которые не хотят есть жареную курицу и арбуз в присутствии белков и определенно не хотят фотографироваться с этими продуктами.И просто чтобы показать токсичность этого, даже когда афроамериканцы планируют мероприятие «Месяц афроамериканской истории», связанное с едой, если в меню есть арбуз, темнокожие студенты будут протестовать против этого мероприятия и отменить его.

ГРАБЕР: Адриан вырос, регулярно ел арбуз, он ел его на семейных собраниях, на церковных мероприятиях четвертого июля, на праздновании девятнадцатого июня. Он говорит, что в детстве никогда не стеснялся есть арбуз, потому что в основном ел его в сообществе афроамериканцев.

МИЛЛЕР: И я действительно испытал это больше, когда был в профессиональной среде после колледжа и юридической школы, потому что в тех ситуациях мы, афроамериканцы, определенно составляли меньшинство.И я предполагаю, что это было просто повышенным осознанием этого. Поэтому я думаю, что разница в том, что вы находитесь в черном пространстве и потребляете эти продукты, зная, что осуждения не будет, и в межрасовом контексте, когда вы никогда не знаете, что у кого-то на сердце. И мы видели эту игру с президентом Обамой. Я имею в виду, было несколько случаев, когда он ел определенную пищу. Люди разместили это и высмеяли его. А потом, когда они получили осуждение, они просто сказали: «О, я не знал, что это было расистским.«Я подумал: да, ты это сделал, потому что ты разместил это именно поэтому.

TWILLEY: Были карикатуры на Обаму с зубной пастой со вкусом арбуза, были отправлены изображения арбузных участков перед Белым домом, когда он был в офисе. Арбуз по-прежнему остается невероятно мощным расистским символом.

МИЛЛЕР: Я думаю, что стигма и ее токсичность все еще существуют с нами сегодня. И я в своей работе. Я много пытаюсь сделать, чтобы избавиться от стигмы и избавиться от нее, потому что я считаю, что арбуз восхитителен.Так что мне неприятно видеть, что этот стереотип жив. И я думаю, что во многих отношениях мы все еще даем ему жизнь, не взирая на это, а просто рассказывая об истории этого, пытаясь примириться с этим и двигаться дальше.

ТВИЛЛИ: Но, учитывая эту токсичную историю, можно ли выкупить арбуз?

ГРАБЕР: Адриан думает, что это может быть, но он говорит, что для этого потребуется, чтобы все остальные из нас рассказали об этой истории и столкнулись с ней, бремя этого не может лежать на афроамериканцах.

МИЛЛЕР: По моему собственному ощущению, когда цветной человек или кто-то из маргинализованного сообщества указывает на эти вещи и спорит об этих вещах, я думаю, что некоторые люди игнорируют этот аргумент или, может быть, полностью отвергают его, потому что это выходит за рамки их собственный опыт.Но когда белый коллега или кто-то, кого они уважают, говорят об этих проблемах, я думаю, это находит более глубокий отклик. Так что я думаю, нам нужно найти способ сесть и поговорить об этом.

TWILLEY: Адриан все еще ест арбуз — он ест его намеренно и без стыда. И Шана тоже ест арбуз, но сознательно.

КЛЯЙН: Я все равно ем это, но вы знаете, я не могу не думать об истории, когда ем.

ТВИЛЛИ: Я никогда не смогу есть арбуз, не подумав об этом.

ГРАБЕР: Но мы все равно будем его есть. Это сложная еда, но это еще и вкус лета, и нам это нравится.

ТВИЛЛИ: Даже арбузы из холодильника в супермаркете, которые, по словам Дэвида, ничто по сравнению с Брэдфордом — я все равно возьму их. Но если вы хотите чего-то получше, даже если оно не так хорошо, как Брэдфорд, Дэвид и Гарри предложили поискать еще несколько фермерских или домашних сортов: Crimson Sweet, Amish Moon & Stars, Charleston Grey и Черный испанский.

ГРАБЕР: Но как выбрать? Вы не можете заглянуть внутрь арбуза, вы не можете попробовать арбуз, вы не собираетесь касаться его мякоти, чтобы увидеть, мягкий ли он, как вы могли бы с персиком — как узнать, спел ли он?

СТИВЕН ОНВУБИКО: Определенно, в Африке, в Нигерии, мы узнаем, насколько созревают арбузы, просто нажав на них. Если вы нажмете на незрелый арбуз, мелодия кажется ровной, но если вы нажмете на спелый арбуз, звучание будет резким.

ТВИЛЛИ: Звоню из Нигерии, чтобы ответить на твой вопрос, Синтия! Это наш следующий гость! Стивен Онвубико, изучающий акустику африканских музыкальных инструментов.

ГРАБЕР: Стивен знал все о том, как использовать арбузы, чтобы найти лучший — они популярны в Нигерии круглый год. И он заметил, что звук арбуза напомнил ему о чем-то другом …

ONWUBIKO: Если вы слушаете африканскую музыку, вы обязательно услышите мелодию, мелодию, когда вы слушаете африканские барабаны, это звучит так, поп поп.

DRUMMING

ONWUBIKO: Как слушатель музыки, скажем, африканский нигерийский слушатель музыки, когда вы слышите барабанный бой игбы, вы можете определить высоту этой игбы по высоте арбуза.

БАРАБАН

ТВИЛЛИ: Стивен хотел проверить эту идею. Поэтому он сделал несколько записей — людей, бьющих по спелым арбузам, и людей, бьющих по традиционным барабанам игба — и он объединился с Трейси Нилсон из Университета Бригама Янга.

ONWUBIKO: Трейси — физик. Как только я провожу исследование и делаю запись, она помещает ее в спектрограф, который может анализировать тональность арбуза и соотносить ее с нигерийским барабаном.

ГРАБЕР: Трейси обнаружила сходство в начальных частотах и ​​продолжительности двух записей.А это значит, что спелый арбуз и барабан игба звучат примерно одинаково.

TWILLEY: Стивен считает, что прослушивание традиционной игры на барабанах может помочь людям познакомиться со звуком, который им следует слушать, когда они хлопают по дыне.

ONWUBIKO: Но арбузы различаются по размеру. Таким образом, у каждого арбуза будут тональные различия.

TWILLEY: Но даже если вы не погружены в звук традиционной нигерийской игры на барабанах, вы определенно можете услышать разницу между спелым арбузом и незрелым.

ГРАБЕР: Здесь еще не сезон арбузов, поэтому мы обратились к Интернету, и выяснилось, что многие люди снимали видео, как нарезать арбузы. Это с YouTube-канала Гетти Стюарт.

ГЕТТИ СТЮАРТ: Это испытание на детонацию в полой части.

ТВИЛЛИ: Хорошо, слушай внимательно. Какой из этих двух арбузов спелый? Это арбуз номер один…

СТУК АРБУЗА

ТВИЛЛИ: А это арбуз номер два.

WATERMELON KNOCK

TWILLEY: Хорошо, сыграем еще раз.Подумайте об этом внимательно — это разница между восхитительным вкусом или огромным водянистым огурцом.

TWILLEY: Итак, арбуз номер один…

WATERMELON KNOCK

TWILLEY: Арбуз номер два.

WATERMELON KNOCK

GRABER: Если вы угадали первое, вас ждет действительно сладкое угощение! Но если вам не хочется грызть фрукты, когда вы решаете, какой из них купить, есть другие методы. Один из них — поискать бледное пятно на том месте, где арбуз отдыхал на земле.Если он кремового, почти желтого цвета, значит, арбуз успел созреть и должен быть более сладким. Если это пятно маленькое и белое, плод может быть не таким сладким.

TWILLEY: Люди также говорят, что спелые арбузы менее блестящие — их кожица тусклее и пухлее. Честно говоря, мой метод — держать арбузы в руке — по крайней мере, чем тяжелее, тем сочнее.

ГРАБЕР: И мне повезло, что в нескольких минутах ходьбы от того места, где я живу, есть фермерский рынок, поэтому я просто жду, пока фермеры скажут мне, что дыни спелые! А потом несу их домой.

ЗАЖИМ: ГРЯЗНЫЕ ТАНЦЫ

РЕБЕНОК: Я нес арбуз. «Я нес арбуз?»

ГРАБЕР: Этот финальный клип может быть для вас не таким забавным, как для меня, если вы не смотрели «Грязные танцы» — на самом деле, много раз. Так что сходите посмотреть, и тогда вы тоже сможете ходить и говорить: «Я нес арбуз?»

TWILLEY: Спасибо за этот выпуск Сюзанне Реннер, Гарри Пэрис, Шане Кляйн, Дэвиду Шилдсу, Адриану Миллеру и Стивену Онвубико — на нашем веб-сайте есть так много замечательных ссылок, изображений и видео с них — книги и похлопывание арбузов и т. Д. больше всего у брюхоногих моллюсков.com.

ГРАБЕР: Если вы жаждете большего количества арбузов и задаетесь вопросом, когда и как арбуз потерял свои семена, это будет в нашем специальном информационном бюллетене для сторонников! А также история японских арбузов кубической формы. gastropod.com/support.

ТВИЛЛИ: Также спасибо слушательнице и ученому Лори Шапиро, она изучает тыквы, и она предложила нам сделать этот эпизод — она ​​также указала нам на библейскую связь. И огромное спасибо суперзвезде, летнему товарищу Соне Суонсон, которая помогла снять этот эпизод.

ГРАБЕР: Мы снова вернулись к нашему графику, и мы вернемся через две недели с рассказом об убийстве, опере и бокале вина!

Смерть продавца арбузов вызывает возмущение в Китае

Центральным элементом этих усилий стал призыв для чиновников смешаться с массами и лично оценить их надежды и обиды. Известная как «кампания массовой линии», она направлена ​​на борьбу с расточительностью и коррупцией среди партийных должностных лиц и сокращение поведения, которое «отрывает партию от масс», согласно сообщениям государственных СМИ.«Получение или потеря общественной поддержки — это вопрос, который касается выживания или исчезновения коммунистической партии Китая», — заявил Си Цзиньпин в прошлом месяце, как сообщает официальное информационное агентство Синьхуа.

Пока что отношение правительства к этому эпизоду вызывает еще больший цинизм. По сообщению газеты The Beijing News, двое репортеров хунаньского телевидения, прибывшие на место происшествия, были избиты полицейскими и сказали, что «умрут», если продолжат съемку. Затем несколько полицейских разбили окна машины репортеров и конфисковали один из их мобильных телефонов.

Дочь г-на Дэна, Дэн Яньлинь, затем перешла на Sina Weibo, китайскую версию Twitter, и гневно осудила власти, но вскоре сообщения исчезли. На смену им пришла подозрительно примирительная нота с выражением благодарности местным властям и просьбой к «посторонним» прекратить усугублять их страдания. «Теперь правительство удовлетворительно утешило и умиротворило нашу семью», — написала она.

Как и в случае с предыдущими случаями насилия чэнгуань, в этом случае государственные средства массовой информации попытались управлять общественным гневом, разрешив относительно неограниченное освещение этого эпизода и давая комментарии, осуждающие тех, кто причастен к насилию, хотя они и не звонят. на капитальный ремонт системы.«Осуждайте насилие, а не систему Чэнгуань», — гласил заголовок в Global Times, популистском таблоиде, принадлежащем партии People’s Daily.

Похоже, протест произвел впечатление на местных властей в Линву, которые в пятницу заявили, что задержали шесть офицеров, которые, как утверждается, причастны к этому эпизоду. Официальные лица также провели вскрытие в присутствии членов семьи, сообщает The Beijing News, но результаты будут недоступны в течение как минимум двух недель.

Дэн Юнцай, младший брат умершего продавца, сказал газете, что не верит в то, что результаты будут объективными.По его словам, семья «не осмелится выступить против правительства».

При выборе хорошего арбуза нужно обратить внимание на несколько вещей.

Все хотят знать об арбузе одно и то же: как выбрать хороший арбуз.

Я полагалась на совет своей матери-девушки с фермы, как искать глухой звук при нажатии на него. Оказывается, есть еще несколько вещей, на которые стоит обратить внимание в поисках идеального сладкого сочного напитка sandía . Хотя существует множество сортов арбуза, эти параметры подходят для всех.

Начнем с внешнего вида. Видишь ту, которая выглядит блестящей? Не спелые. Вам нужен арбуз с тусклой или матовой коркой с засохшим стеблем. (Дополнительные очки, если он вьющийся!) Не выбирайте растение с зеленым стеблем — он был сорван слишком рано, и у него не было времени, чтобы развить желаемую сладость.

Еще одним признаком сладости является арбуз с большим количеством перепонок (эти сухие на вид шлейфы на кожуре), которые образуются, когда пчелы касаются цветка.

Еще один характерный признак — пятно на дне арбуза, где он сидел на земле.Вам нужно «полевое пятно» кремово-желтого цвета, а не белого и не бежевого. Для меня это было ново.

Одна из вещей, которую нужно искать в хорошем арбузе.

Затем возьмите арбуз, к которому вы наклоняетесь. Самые сладкие и сочные будут тяжелыми для своего размера. Вам нужно будет собрать несколько дынь примерно одинакового размера, чтобы получить представление о среднем весе. И тяжелый не обязательно означает большой: эксперты говорят, что лучшие арбузы имеют средний размер, что «идеально подходит» для их разновидностей. Теперь дайте ему удар.Вы должны услышать тот глухой звук, о котором мне рассказывала мама, а не резкий звук.

И, наконец, вам нужен женский арбуз. Хм? Мужские арбузы выше, длиннее и водянистее, а женские — округлее и слаще. Это не относится к бессемянным сортам или некоторым гибридам, которые имеют одну и ту же бесполую форму.

В Мексике арбузы выращивают в нескольких штатах, крупнейшими производителями являются Сонора, Колима и Наярит. Хотя большинство из них экспортируется в США, сандиа по-прежнему в изобилии, вкусные и недорогие по всей Мексике.

Мне всегда было интересно, почему арбуз имеет свое собственное слово на испанском языке — sandía — в то время как все другие дыни (дыня, медвяная роса, Gaia) объединяются словом melón . Я потратил некоторое время, пытаясь понять это, и самое большее, что я смог найти, связано с происхождением самого плода.

Историки говорят, что арбуз, скорее всего, пришел из пустыни Калахари и долины реки Нил, где его семена были найдены в гробницах некоторых фараонов.

Этимологически, однако, это арабское слово для арбуза — sandiyya , что указывает на то, что он пришел из Синда, области восточного Пакистана, которая находится в тысячах миль от Египта и даже дальше от Испании — это корень современного sandía. на мексиканском испанском. Así es.

Арбуз Маргарита

Получается всего один коктейль — двойной или тройной, если у вас есть компания.

• Кошерная соль
• 1 липовое колесо
• 3 унции.свежий арбузный сок
• 1½ унции. текила бланко
• ¾ унций. свежий сок лайма
• Дольки арбуза

При желании посолите край стакана, натерев его соком лайма и затем погрузив в соль. Смешайте в шейкере арбузный сок, текилу и сок лайма. Наполните шейкер льдом, накройте крышкой и энергично встряхните около 20 секунд. Процедить в подготовленный стакан. Украсить оставленным кружком лайма и долькой арбуза.

Салат из арбуза и помидоров

Красивый, освежающий и вкусный салат идеально подходит для жаркого летнего дня.

Летний салат из арбуза и помидоров.

• 4-6 спелых сочных помидоров, нарезанных кубиками размером 1¼ ИЛИ 1 пинта помидоров черри
• 1 небольшой арбуз без косточек, нарезанный кубиками размером 1¼
• ¼ красный лук, нарезанный тонкими ломтиками
• 1 ч. соль
• ¼ стакана оливкового масла
• 2 ст. шерри, рисовое вино или красный винный уксус
• Соль и свежемолотый перец по вкусу
• 1 чашка измельченного сыра фета
• 2-4 ст. нарезанные соломкой свежие листья мяты или базилика

Смешайте помидоры, лук и арбуз в большой миске и аккуратно перемешайте.Добавьте 1 ч. посолите и дайте постоять 5-10 минут, пока будете готовить заправку. Взбейте масло и уксус, добавьте зелень и приправьте солью и перцем. Добавьте фету к помидорам и арбузу, добавьте заправку и аккуратно перемешайте, чтобы все перемешалось. — nytimes.com

Легкий арбузный гаспачо

Подавать в рюмках в качестве закуски, украшенной веточкой или петрушкой, мятой или кинзой.

• 2 крупных томата, протертые в пюре
• 1-2 халапеньо или чили серрано, жилки и семена удалены
• 4 чашки свежего арбуза, нарезанного кубиками, без семян
• 2 ч. Л.красный винный уксус
• ½ стакана оливкового масла первого холодного отжима
• ¼ чашки фарша красного лука, плюс еще для украшения
• 1 огурец, очищенный от семян и измельченный
• 2-3 ст. рубленый свежий укроп, петрушка, кинза или их сочетание, а также другие ингредиенты для украшения
• ½ стакана крошки queso fresco , сыр фета или простой йогурт
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Взбейте в блендере пюре из помидоров, чили и половину арбуза. Добавьте уксус и оливковое масло и взбейте.Добавьте лук, огурец и зелень; пюре до однородной массы. Приправить солью и перцем. Разлить по тарелкам или рюмкам и украсить зеленью, сыром фета и оставшимися кубиками арбуза, нарезанными небольшими кубиками.

Арбуз Гранита

• 8 стаканов кусочков арбуза без семян
• 2-4 лайма, сок
• 1/3 стакана сахара

Положите в блендер половину арбуза, половину сока лайма и половину сахара. Обработайте до однородной массы, затем перелейте в миску.Повторите то же самое с другой половиной ингредиентов; добавить в ту же миску.

Перелейте смесь в стеклянную форму для выпечки 9 × 13. Заморозьте на два-три часа, затем начните процесс соскабливания слоев. Вилкой или ложкой соскребите верхний слой замороженного продукта и верните сковороду в морозильную камеру с остриженным льдом наверху. Продолжайте очищать верхний слой примерно каждые 2 часа, пока вся смесь не будет очищена и у вас не будет тарелки, полной пушистой граниты. Накройте и храните в морозильной камере до подачи на стол.

Джанет Блазер всю свою жизнь была писателем, редактором и рассказчиком, и ей повезло, что она может писать о вкусной еде, удивительных местах, интересных людях и уникальных событиях.Ее первая книга, Почему мы уехали: Антология американских женщин-экспатриантов , доступна на Amazon. Свяжитесь с Джанет или прочтите ее блог по телефону whyweleftamerica.com .

Экзотические арбузы размером с большой палец: милые и крошечные, как виноград, но вы будете удивлены, что в них содержится!

Лучшим фруктом против жары являются не что иное, как арбузы, особенно охлажденные арбузы. Арбуз на 95% состоит из воды и, таким образом, может увлажнять и охладить наше тело в жаркие дни.

Типичные известные нам арбузы большие и тяжелые. Он такой большой, что самому его не закончить. Но знаете ли вы, что существуют такие крошечные арбузы, что их можно съесть всего за несколько укусов. Это «арбузы» размером с большой палец!

Арбузы размером с большой палец действительно существуют на Земле. Они не больше винограда и имеют очаровательный, привлекательный вид.

По сравнению с обычными арбузами, арбузы размером с большой палец — действительно карлики в мире «арбузов».

Мясо арбузов размером с большой палец также отличается от типичных арбузов. Он зеленого цвета и на вкус как огурец — свежий и освежающий, но с оттенком цитрусовых.

Арбузы размером с большой палец родом из Мексики и Центральной Америки. Они также известны как мексиканский кислый огурец-корнишон и мышиная дыня.

Съедобен весь плод, включая кожуру. Таким образом, его можно есть сразу после мытья.

По сравнению с обычными арбузами, арбузы размером с большой палец выращивать относительно легче, поскольку они не так уязвимы для насекомых и болезней. Кроме того, их питательная ценность намного выше, чем у обычных арбузов.

Их можно не только есть, но и добавлять в салаты, мариновать или использовать в качестве гарнира для коктейлей.

Эти миниатюрные дыни восхитительны!

Арбузы размером с большой палец поистине уникальны, и их внешний вид действительно восхитителен! Давайте поделимся этой статьей, чтобы больше людей узнали об этом милом маленьком фрукте.

Текст: Hong / Good Times

Walmart должен заплатить покупателю 7,5 миллионов долларов за травму, вызванную арбузом

Пусть покупатель будет бдителен. Фото: Патрик Фаллон / Bloomberg через Getty Images

Покупатель Walmart, который сломал бедро, покупая арбузную банку, с этого момента, если он хочет, нанимает дворецкого, чтобы он поднимал фрукты в супермаркете: AL.com сообщает, что житель Алабамы Генри Уокер получит 7,5 миллионов долларов из денег компании за травмы, полученные в 2015 году, когда ему было 59 лет, когда он пытался достать дыню. Он сказал присяжным, что поскользнулся, потянувшись за ним, и его нога застряла в деревянном поддоне, который Walmart оставил небрежно торчащим. Он упал на пол — но его застрявшая нога не упала, сломав бедро и навсегда покалечив его.

Уокер сказал суду, что он армейский ветеринар и что до травмы он играл в баскетбол три раза в неделю с друзьями, но, к сожалению, теперь он ходит на ходу.«Вы не ожидаете, что зайдете в продуктовый магазин, идя нормально на двух ногах, и выйдете на носилках», — сказал его адвокат Шон О’Хара. Он добавил, что они надеются, что эта награда убедит Walmart убедиться, что все магазины используют ограждения для поддонов, что является отраслевым стандартом для супермаркетов, но это было MIA в этом конкретном Walmart. Адвокаты Уокера также собрали записи с камер наблюдения, на которых «несколько человек застряли ногами» на поддонах в проходах с продуктами Walmart, так что, похоже, это было не разовое мероприятие.

Однако этого было достаточно, чтобы убедить присяжных выплатить ему 2,5 миллиона долларов в качестве компенсации за ущерб плюс еще 5 миллионов долларов в качестве штрафных санкций. Walmart заявляет, что «разочарована вердиктом», считает, что ущерб «был чрезмерным в свете фактов», и планирует подать апелляцию.

.