Главная » Разное

Бульон из индейки филе: сколько варить по времени по рецепту блюдо из филе, голени или грудки? Польза и вред бульона из шеи и крыльев – Бульон из индейки — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Рецепт бульон из индейки. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «бульон из индейки».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

НутриентКоличествоНорма**% от нормы в 100 г% от нормы в 100 ккал100% нормыКалорийность55.3 кКал1684 кКал3.3%6%3045 гБелки3.9 г76 г 5.1%9.2%1949 гЖиры4.4 г56 г7.9%14.3%1273 гВода91.5 г2273 г4%7.2%2484 гЗола0.18 г~Витамины Витамин А, РЭ2 мкг900 мкг0.2%0.4%45000 гРетинол0.002 мг~Витамин В1, тиамин0.01 мг1.5 мг0.7% 1.3%15000 гВитамин В2, рибофлавин0.044 мг1.8 мг2.4%4.3%4091 гВитамин В4, холин27.84 мг500 мг5.6%10.1%1796 гВитамин В5, пантотеновая0.13 мг5 мг2.6%4.7%3846 г Витамин В6, пиридоксин0.066 мг2 мг3.3%6%3030 гВитамин В9, фолаты1.923 мкг400 мкг0.5%0.9%20801 гВитамин Е, альфа токоферол, ТЭ0.06 мг15 мг0.4%0.7%25000 гВитамин РР, НЭ2.6642 мг 20 мг13.3%24.1%751 гНиацин1.562 мг~МакроэлементыКалий, K42.07 мг2500 мг1.7%3.1%5942 г Кальций, Ca6.62 мг1000 мг0.7%1.3%15106 гМагний, Mg4.74 мг400 мг1.2%2.2%8439 гНатрий, Na18.87 мг1300 мг1.5%2.7%6889 гСера, S50.62 мг 1000 мг5.1%9.2%1976 гФосфор, Ph40.1 мг800 мг5%9%1995 гХлор, Cl19.34 мг2300 мг0.8%1.4%11892 гМикроэлементы Железо, Fe0.282 мг18 мг1.6%2.9%6383 гКобальт, Co3.005 мкг10 мкг30.1%54.4%333 гМарганец, Mn0.0035 мг2 мг0.2%0.4%57143 гМедь, Cu18.59 мкг 1000 мкг1.9%3.4%5379 гМолибден, Mo5.809 мкг70 мкг8.3%15%1205 гФтор, F93.75 мкг4000 мкг2.3%4.2%4267 гХром, Cr2.2 мкг50 мкг4.4% 8%2273 гЦинк, Zn0.4908 мг12 мг4.1%7.4%2445 гНезаменимые аминокислотыАргинин*0.234 г~Валин0.186 г ~Гистидин*0.108 г~Изолейцин0.192 г~Лейцин0.318 г~Лизин0.329 г~Метионин0.1 г~Метионин + Цистеин0.124 г~Треонин0.176 г~Триптофан0.066 г~Фенилаланин0.16 г~Фенилаланин+Тирозин0.284 г~Заменимые аминокислотыАланин0.244 г~Аспарагиновая кислота0.403 г~Гидроксипролин0.036 г~Глицин0.228 г~Глутаминовая кислота0.657 г~Пролин0.166 г~Серин0.148 г~Тирозин0.124 г~Цистеин0.024 г~Стеролы (стерины)Холестерин42.07 мгmax 300 мгНасыщенные жирные кислотыНасыщеные жирные кислоты1.2 гmax 18.7 г12:0 Лауриновая0.004 г~14:0 Миристиновая0.046 г~15:0 Пентадекановая0.006 г~16:0 Пальмитиновая0.821 г~17:0 Маргариновая0.014 г~18:0 Стеариновая0.27 г~20:0 Арахиновая0.004 г~Мононенасыщенные жирные кислоты1.695 гmin 16.8 г10.1%18.3%16:1 Пальмитолеиновая0.357 г~17:1 Гептадеценовая0.01 г~18:1 Олеиновая (омега-9)1.286 г~20:1 Гадолеиновая (омега-9)0.042 г~Полиненасыщенные жирные кислоты0.815 гот 11.2 до 20.6 г7.3%13.2%18:2 Линолевая0.777 г~18:3 Линоленовая0.03 г~20:4 Арахидоновая0.008 г~Омега-6 жирные кислоты0.8 гот 4.7 до 16.8 г17%30.7%

Энергетическая ценность бульон из индейки составляет 55,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Рецепт Бульон из индейки. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

НутриентКоличествоНорма**% от нормы в 100 г% от нормы в 100 ккал100% нормыКалорийность64.1 кКал1684 кКал3.8%5.9%2627 гБелки9.1 г76 г12%18.7%835 гЖиры3.1 г56 г5.5%8.6%1806 гВода87.8 г2273 г3.9%6.1%2589 гЗола0.455 г~ВитаминыВитамин А, РЭ11.8 мкг900 мкг1.3%2%7627 гРетинол0.012 мг~Лютеин + Зеаксантин2.273 мкг~Витамин В1, тиамин0.022 мг1.5 мг1.5%2.3%6818 гВитамин В2, рибофлавин0.127 мг1.8 мг7.1%11.1%1417 гВитамин В4, холин32.95 мг500 мг6.6%10.3%1517 гВитамин В5, пантотеновая0.479 мг5 мг9.6%15%1044 гВитамин В6, пиридоксин0.154 мг2 мг7.7%12%1299 гВитамин В9, фолаты2.727 мкг400 мкг0.7%1.1%14668 гВитамин В12, кобаламин0.864 мкг3 мкг28.8%44.9%347 гВитамин D, кальциферол0.227 мкг10 мкг2.3%3.6%4405 гВитамин D3, холекальциферол0.227 мкг~Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ0.082 мг15 мг0.5%0.8%18293 гВитамин РР, НЭ2.1818 мг20 мг10.9%17%917 гБетаин2.545 мг~МакроэлементыКалий, K94.55 мг2500 мг3.8%5.9%2644 гКальций, Ca5.73 мг1000 мг0.6%0.9%17452 гМагний, Mg10.09 мг400 мг2.5%3.9%3964 гНатрий, Na41.27 мг1300 мг3.2%5%3150 гСера, S90.73 мг1000 мг9.1%14.2%1102 гФосфор, Ph68.6 мг800 мг8.6%13.4%1166 гМикроэлементыЖелезо, Fe0.518 мг18 мг2.9%4.5%3475 гМарганец, Mn0.0027 мг2 мг0.1%0.2%74074 гМедь, Cu41.36 мкг1000 мкг4.1%6.4%2418 гСелен, Se9.227 мкг55 мкг16.8%26.2%596 гФтор, F38.84 мкг4000 мкг1%1.6%10299 гЦинк, Zn1.3327 мг12 мг11.1%17.3%900 гНезаменимые аминокислотыАргинин*0.517 г~Валин0.286 г~Гистидин*0.238 г~Изолейцин0.254 г~Лейцин0.613 г~Лизин0.731 г~Метионин0.23 г~Треонин0.322 г~Триптофан0.093 г~Фенилаланин0.288 г~Заменимые аминокислотыАланин0.498 г~Аспарагиновая кислота0.712 г~Гидроксипролин0.1 г~Глицин0.445 г~Глутаминовая кислота1.206 г~Пролин0.513 г~Серин0.353 г~Тирозин0.261 г~Цистеин0.084 г~Стеролы (стерины)Холестерин37.27 мгmax 300 мгЖирные кислотыТрансжиры0.035 гmax 1.9 гНасыщенные жирные кислотыНасыщеные жирные кислоты0.9 гmax 18.7 г10:0 Каприновая0.002 г~12:0 Лауриновая0.007 г~14:0 Миристиновая0.028 г~15:0 Пентадекановая0.003 г~16:0 Пальмитиновая0.585 г~17:0 Маргариновая0.007 г~18:0 Стеариновая0.22 г~20:0 Арахиновая0.004 г~22:0 Бегеновая0.003 г~24:0 Лигноцериновая0.001 г~Мононенасыщенные жирные кислоты1.052 гmin 16.8 г6.3%9.8%14:1 Миристолеиновая0.005 г~16:1 Пальмитолеиновая0.113 г~17:1 Гептадеценовая0.004 г~18:1 Олеиновая (омега-9)0.912 г~20:1 Гадолеиновая (омега-9)0.014 г~22:1 Эруковая (омега-9)0.002 г~24:1 Нервоновая, цис (омега-9)0.001 г~Полиненасыщенные жирные кислоты0.89 гот 11.2 до 20.6 г7.9%12.3%18:2 Линолевая0.762 г~18:3 Линоленовая0.05 г~20:2 Эйкозадиеновая, Омега-6, цис, цис0.005 г~20:3 Эйкозатриеновая0.004 г~20:4 Арахидоновая0.049 г~20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-30.001 г~Омега-3 жирные кислоты0.1 гот 0.9 до 3.7 г11.1%17.3%22:4 Докозатетраеновая, Омега-60.01 г~22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-30.005 г~22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-30.003 г~Омега-6 жирные кислоты0.8 гот 4.7 до 16.8 г17%26.5%

Бульон из индейки » Рецепты — готовим дома

Бульон – уникальное блюдо, которое можно употреблять просто так, с небольшим количеством овощей, а можно на его основе приготовить вкуснейший наваристый суп. Он может быть сварен на разных видах мяса. Ниже приведен пример, как правильно нужно готовить бульон из индейки.

Как приготовить бульон из индейки

  1. Для начала подготовьте мясо, тщательно промыв его.

  2. Далее вымойте остальные овощи и нарежьте их достаточно крупными кусочками.

  3. Также мелко порубите петрушку вручную или с помощью блендера.

  4. Теперь положите индейку в кастрюлю и залейте ее двумя литрами холодной воды, добавьте соль.

  5. Кастрюлю поставьте на огонь и доведите содержимое до кипения.

  6. По мере того, как вода будет закипать, снимайте с нее пенку, которая будет образовываться на поверхности.

  7. После закипания варите бульон еще около часа.

  8. Когда время пройдет, высыпьте внутрь порезанные лук и морковь. Оставьте на огне еще на 30 минут.

  9. Бульон готов. Вытащите из него мясо индейки и процедите.

  10. Подавайте на стол в глубоких пиалах. Украшением могут послужить грибочки или другие овощи на Ваше усмотрение.

Если Вы хотите сварить более наваристый суп или бульон, то отлично подойдут для него крылышки индейки, а если хотите диетический, то филе и грудка подойдут как никогда лучше.

Такой бульон из индейки содержит белки и витамины, которые положительно влияют на пищеварительную систему, обмен веществ, содержит минералы, фосфор и калий. Очень просто готовится и имеет приятный вкус. К тому же, калорийность готового бульона очень низкая.

Бульон из индейки, пошаговые рецепты приготовления

Супы и бульоны из птицы очень питательны и полезны для здоровья. Они готовятся без всяких сложностей, содержат мало калорий и легко перевариваются. Обычно в качестве птицы выступают суповые или бройлерные куры, но такая банальность быстро приедается и хочется чего-нибудь особенного и не в ущерб своему здоровью.

В таком случае можно попробовать сварить бульон из индейки. Отвар из «рождественской птицы» получается немного «весомее» куриного, но все равно его не сравнить с жирностью супов на свинине или баранине. Приятным бонусом к употреблению темного мяса индейки станет то, что она значительно реже вызывает у людей аллергию, в отличие от распространенной белой курятины.

Бульон из индейки обычный

Подойдет как для лечебного и диетического питания, так и для использования в качестве жидкой составляющей соусов и заправок.

Ингредиенты на 2 л. бульона:

  • Бедро индюшки – 1 шт.
  • Сельдерей корневой – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый в золотистой шелухе – 1 шт.
  • Петрушка сушеная – 1 ст. л. без горки.
  • Вода – 1,5 л.
  • Лавровый лист цельный.
  • Перец черный в горошинах.
  • Соль и любимые специи.

Приготовление:

  1. С бедра индюшки удалить кожу, нарезать его на несколько частей поменьше, залить водой, добавить специи (черный перец в горошинах и цельный лавровый лист) и поставить на огонь. После закипания периодически снимать серую пену.
  2. Сельдерей нашинковать толстыми брусочками, а морковь – пятачками. Всыпать овощи в кастрюлю спустя 10 минут после закладки мяса.
  3. С луковицы снять верхние слои шелухи, оставив сверху пару золотистых чешуек. Нарезать пополам и в таком виде добавить в кастрюлю к птице.
  4. Варить на среднем огне до полной готовности овощей и индейки. Затем всыпать сушеную зелень петрушки и другие специи по вкусу.
  5. Процедить от остатков овощей и использовать по усмотрению.

Бульон из индейки летний

По сути, достаточно жиденький супчик с сезонными овощами. Чаще всего для него берут индюшиную грудку, так как она очень нежная.

Ингредиенты на 2 л. бульона:

  • Филе индейки – 300 г.
  • Горошек зеленый (свежий или мороженный) – 100 г.
  • Сельдерей – 1 шт.
  • Петрушка свежая – 1 пучок с корнями.
  • Лук зеленый пером – 50 г.
  • Масло растительное или сливочное – 30 мл. или 50 г. соответственно.
  • Паприка сладкая – полстручка.
  • Вода – 1 л.
  • Соль и любимые специи по вкусу.

Приготовление:

  1. Сельдерей и паприку нарезать кубиком. Зелень крупно порубить.
  2. Филе индейки нарезать как на бефстроганов и обжарить до легкой золотистой корочки на сливочном либо растительном масле вместе с красной паприкой. В процессе смесь немного посолить и поперчить.
  3. Вскипятить воду и переложить в нее содержимое сковороды. Сразу добавить зеленый горошек и сельдерей.
  4. Спустя 5 минут всыпать всю рубленую зелень. Выдержать на огне пару минут и снять с плиты.
  5. Подавать с гренками и сметаной.

Бульон из индейки Рождественский

Очень пряный и ароматный бульон. Обычно готовится в дополнение к отварной пресной лапше или длиннозерному рису. Для него отбирают кусочки тушки пожирнее – спинку с копчиком, бедро с жирком.

Ингредиенты на 2 л. супа:

  • Индейка на кости – 600 г.
  • Мускатный орех – 1 шт. (по вкусу).
  • Гвоздика – 1 или 2 бутона.
  • Перец чили свежий – полстручка.
  • Имбирь свежий – 2 см. корня.
  • Сельдерей или корень пастернака – 1 шт.
  • Зелень сельдерея либо кинзы – 30 г.
  • Куркума или карри – 1 ч. л.
  • Соль и любимые специи по выбору.

Приготовление:

  1. Индейку разрубить на небольшие куски, залить водой, добавить гвоздику и другие специи по выбору и поставить на средний огонь. Периодически осторожно снимать образующуюся на поверхности пену.
  2. Очистить и нашинковать овощи – сельдерей кубиком, перец чили – колечками, а имбирь – тонкими пластинками. Зелень разобрать на отдельные листочки.
  3. Всыпать овощи в кастрюлю, как только индейка будет почти готова. Одновременно добавить в бульон куркуму и натереть немного мускатного ореха.
  4. Куски отварной индейки вынуть и разобрать. Кожу и кости удалить, а мясо вернуть в бульон.
  5. За пару минут до готовности добавить в бульон зелень сельдерея либо кинзы.
  6. Перед подачей отварить тонкую лапшу либо длиннозерный рис.
  7. Подавать в небольших глубоких тарелках, положив в каждую по горсти отварного риса либо лапши и щедро залив сверху бульоном.

Рецепт Бульон из филе малого грудки индейки Пава. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

НутриентКоличествоНорма**% от нормы в 100 г% от нормы в 100 ккал100% нормыКалорийность32.6 кКал1684 кКал1.9%5.8%5166 гБелки6.8 г76 г8.9%27.3%1118 гЖиры0.4 г56 г0.7%2.1%14000 гВода92.8 г2273 г4.1%12.6%2449 гЗола0.297 г~ВитаминыВитамин А, РЭ1.7 мкг900 мкг0.2%0.6%52941 гРетинол0.002 мг~Витамин В1, тиамин0.012 мг1.5 мг0.8%2.5%12500 гВитамин В2, рибофлавин0.041 мг1.8 мг2.3%7.1%4390 гВитамин В4, холин17.51 мг500 мг3.5%10.7%2856 гВитамин В5, пантотеновая0.221 мг5 мг4.4%13.5%2262 гВитамин В6, пиридоксин0.232 мг2 мг11.6%35.6%862 гВитамин В9, фолаты2 мкг400 мкг0.5%1.5%20000 гВитамин В12, кобаламин0.18 мкг3 мкг6%18.4%1667 гВитамин D, кальциферол0.029 мкг10 мкг0.3%0.9%34483 гВитамин D3, холекальциферол0.029 мкг~Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ0.017 мг15 мг0.1%0.3%88235 ггамма Токоферол0.003 мг~Витамин РР, НЭ2.8354 мг20 мг14.2%43.6%705 гБетаин0.714 мг~МакроэлементыКалий, K69.14 мг2500 мг2.8%8.6%3616 гКальций, Ca6.36 мг1000 мг0.6%1.8%15723 гМагний, Mg8.71 мг400 мг2.2%6.7%4592 гНатрий, Na32.93 мг1300 мг2.5%7.7%3948 гСера, S0.71 мг1000 мг0.1%0.3%140845 гФосфор, Ph57.4 мг800 мг7.2%22.1%1394 гХлор, Cl1 мг2300 мг230000 гМикроэлементыЖелезо, Fe0.209 мг18 мг1.2%3.7%8612 гМарганец, Mn0.0043 мг2 мг0.2%0.6%46512 гМедь, Cu20.43 мкг1000 мкг2%6.1%4895 гМолибден, Mo1.143 мкг70 мкг1.6%4.9%6124 гСелен, Se6.486 мкг55 мкг11.8%36.2%848 гФтор, F71.43 мкг4000 мкг1.8%5.5%5600 гЦинк, Zn0.3657 мг12 мг3%9.2%3281 гУсвояемые углеводыКрахмал и декстрины0.026 г~Сахароза0.014 г~Незаменимые аминокислотыАргинин*0.383 г~Валин0.216 г~Гистидин*0.183 г~Изолейцин0.194 г~Лейцин0.469 г~Лизин0.558 г~Метионин0.177 г~Треонин0.245 г~Триптофан0.072 г~Фенилаланин0.218 г~Заменимые аминокислотыАланин0.365 г~Аспарагиновая кислота0.541 г~Гидроксипролин0.031 г~Глицин0.289 г~Глутаминовая кислота0.917 г~Пролин0.365 г~Серин0.268 г~Тирозин0.201 г~Цистеин0.064 г~Стеролы (стерины)Холестерин16.29 мгmax 300 мгЖирные кислотыТрансжиры0.004 гmax 1.9 гмононенасыщенные трансжиры0.003 г~Насыщенные жирные кислотыНасыщеные жирные кислоты0.1 гmax 18.7 г10:0 Каприновая0.001 г~12:0 Лауриновая0.001 г~14:0 Миристиновая0.001 г~15:0 Пентадекановая0.001 г~16:0 Пальмитиновая0.051 г~17:0 Маргариновая0.001 г~18:0 Стеариновая0.027 г~20:0 Арахиновая0.001 г~22:0 Бегеновая0.001 г~Мононенасыщенные жирные кислоты0.075 гmin 16.8 г0.4%1.2%16:1 Пальмитолеиновая0.007 г~16:1 цис0.007 г~18:1 Олеиновая (омега-9)0.067 г~18:1 цис0.065 г~18:1 транс0.003 г~20:1 Гадолеиновая (омега-9)0.001 г~Полиненасыщенные жирные кислоты0.074 гот 11.2 до 20.6 г0.7%2.1%18:2 Линолевая0.057 г~18:2 транс-изомер, не определён0.001 г~18:2 Омега-6, цис, цис0.056 г~18:3 Линоленовая0.003 г~18:3 Омега-3, альфа-линоленовая0.003 г~20:2 Эйкозадиеновая, Омега-6, цис, цис0.001 г~20:3 Эйкозатриеновая0.001 г~20:3 Омега-60.001 г~20:4 Арахидоновая0.008 г~22:4 Докозатетраеновая, Омега-60.003 г~22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-30.001 г~22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-30.001 г~Омега-6 жирные кислоты0.1 гот 4.7 до 16.8 г2.1%6.4%

Блюда с бульоном из индейки: 3 рецепта что приготовить с бульоном из индейки

Индейка 4 кг

Крупная соль 500 г

Мед 250 г

Лимон 4 штуки

Лавровый лист 2 штуки

Чеснок 2,5 головки

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Черный перец горошком 1 столовая ложка

Петрушка 1 пучок

Тимьян 1 пучок

Топленое масло 30 мл

Фарш из индейки 450 г

Яичный белок 2 штуки

Сливки 33%-ные 50 мл

Розмарин 10 г

Бульон из индейки 1,6 л

Оцените статью
Добавить комментарий

2026-mamakmv.ru
Этот сайт использует cookie для хранения данных. Продолжая использовать сайт, Вы даете свое согласие на работу с этими файлами.