Что относится к пробиотикам: Что такое пробиотики и нужно ли принимать их для здоровья кишечника

Содержание

Что такое пробиотики и нужно ли принимать их для здоровья кишечника

Вокруг пробиотиков много споров. Кто-то считает, что он способны лечить заболевания, а кто-то сомневается, что продукты с ними приносят пользу.

Мы решили разобраться, что считается пробиотиками, в каких продуктах они содержатся и приносят ли они пользу.

Что такое пробиотики

Пробиотиком считаются бактерии, которые доказанно приносят пользу организму человека. Наиболее распространенные пробиотики — лакто- и бифидобактерии. Другие микроорганизмы тоже могут относится к пробиотикам, например дрожжи Saccharomyces boulardii.

Впервые термин «пробиотик» ввел Нобелевский лауреат, биолог Илья Мечников. Он предположил, что бактерии в йогурте могут благотворно влиять на микробиом кишечника. После этого ученые продолжили исследовать идею и использовать термин «пробиотик» — что значит «для жизни».

В кишечнике человека пробиотики конкурируют с вредными бактериями, подавляют их рост и поддерживают защитный барьер стенок кишечника. Таким образом они снижают вероятность воспаления.

В сериале «Любовь, смерть и роботы» серия «Разумный йогурт» посвящена пробиотическим бактериям, которые правят миром.

В каких продуктах содержатся пробиотики и приносят ли они пользу

К ферментированным продуктам относится йогурт, кефир, квашеная капуста, чайный гриб, кимчи, соленья, мисо, сыр, опара или закваска для хлеба.

Не все ферментированные продукты содержат живые бактерии. Например, сыры проходят пастеризацию, а опарный хлеб выпекается при высокой температуре. Полезные бактерии в этих условиях погибают.

Сейчас появляются данные, что даже мертвые пробиотические бактерии могут приносить пользу. Но в любом случае они не считаются пробиотиками. Ученые предлагают называть их парапробиотиками.

Чтобы считаться пробиотическим, продукт должен содержать не менее 10⁷ живых микроорганизмов (КОЕ) на грамм или миллилитр до конца срока годности.

Такую маркировку можно найти в описании состава, однако не все производители ферментированных продуктов указывают содержание полезных бактерий.

Выживают ли бактерии в желудке

Желудок человека — неблагоприятная среда для пробиотиков. Поэтому чем бактерий в продукте больше, тем выше вероятность, что часть из них выживет и дойдет до кишечника.

Исследования показывают, что выживаемость бактерий в желудочном соке улучшается в присутствии простых углеводов: глюкозы, фруктозы, сукрозы и лактозы. Лактоза — сахар, который содержится в молочных продуктах.

Простой йогурт или кефир с достаточным количеством микроорганизмов может быть хорошим источником пробиотиков.

Добавлять специально для улучшения выживаемости бактерий сахар не стоит, так как в нем нет полезных микроэлементов. Вместо этого можно добавить фрукты и получить дополнительную порцию витаминов и клетчатки.

Как увеличить долю пробиотических бактерий, если у вас непереносимость лактозы

У разных людей непереносимость лактозы проявляется по-разному. Кто-то не может пить коровье молоко, но переносит кисломолочные продукты и сыр, а кто-то не переносит всё, что содержит лактозу. В последнем случае можно узнать у терапевта или диетолога о ферментных препаратах, которые помогают организму расщеплять лактозу.

Лакто- и бифидобактерии, как и многие другие полезные бактерии, питаются пребиотиками — определенными видами клетчатки. Поэтому, если вы по каким-то причинам не можете или не хотите есть пробиотические продукты, можно добавить в рацион богатые пребиотиками продукты.

Лук, помидоры, бананы, лук-порей, яблоки, спаржа, чеснок и ржаной хлеб содержат тип пребиотиков, которыми питаются бифидобактерии.

Нужно ли включать пробиотики в рацион в виде добавок

В медицине пробиотики используют, чтобы снизить риск развития инфекции Clostridium difficile при приеме антибиотиков. Clostridium difficile — бактерии, которые могут привести к диарее и опасным для жизни осложнениям.

Согласно анализу 39 исследований, прием пробиотиков во время лечения антибиотиками сокращает риск развития инфекции Clostridium difficile на 60%.

Если врач назначил вам лечение антибиотиками, спросите его о необходимости приема пробиотиков в вашем конкретном случае. Для людей с тяжелыми заболеваниями и ослабленным иммунитетом риск приема пробиотиков может быть выше пользы.

Для людей без диагностированных заболеваний пробиотики считаются безопасными, однако пока нет убедительных исследований, что в этом случае они дают какой-либо положительный результат.

Скорее всего, нет смысла включать пробиотики в виде добавок в рацион здоровым людям.

На российском рынке зарегистрирован только один препарат с пробиотиком. Он содержит дрожжи Saccharomyces boulardii. Остальные не относятся к медицинским средствам и являются биологически активными добавками, которые не так строго регулируются законом. Из-за этого их состав может не отражать того, что находится внутри добавки, что повышает риск возможных осложнений.

Проверить уровень пробиотических и других полезных бактерий в кишечнике с помощью Теста микробиоты. Для анализа мы используем метод 16S рРНК — золотой стандарт для исследования бактерий кишечника. Промокод blog10 дает дополнительную скидку 10% на тест.

1.Kechagia, M. et al. Health Benefits of Probiotics: A Review. ISRN Nutrition 2013, 1–7 (2013)..
Even ‘dead,’ this probiotic may be effective against inflammation

1.Corcoran, B. M., Stanton, C., Fitzgerald, G. F. & Ross, R. P. Survival of Probiotic Lactobacilli in Acidic Environments Is Enhanced in the Presence of Metabolizable Sugars. AEM 71, 3060–3067 (2005)..
The use of probiotics to prevent Clostridium difficile diarrhea associated with antibiotic use

Пробиотики и пребиотики – в чем разница?

Пробиотики – это живые бактерии, которые составляют полезную часть микрофлоры человека. В основном пробиотики обитают в толстом кишечнике. Правильный баланс полезных и вредных бактерий в составе микробиоты важен для общего здоровья человека. Однако в составе микробиома присутствуют и патогенные бактерии, и баланс микрофлоры в результате разных причин (например, приема антибиотиков) может нарушаться.

Поэтому для поддержания здоровья микробиоты рекомендуют принимать полезные пробиотические бактерии дополнительно, как в составе пищи, так и в составе специальных препаратов, которые тоже называют пробиотиками.

К пробиотическим микроорганизмам относятся лактобактерии (лактобациллы, Lactobacillus), бифидобактерии (Bifidobacterium), пропионовокислые бактерии (Propionibacterium), термофильные стрептококки (вид Streptococcus thermophilus) и спорообразующие бактерии вида Bacillus subtillis.

Разные виды лактобактерий участвуют в процессах сквашивания молока, их относят к группе молочнокислых бактерий. Например, болгарская палочка Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus используется для приготовления традиционного болгарского кисломолочного напитка – йогурта. Этот йогурт называется «кисело мляко» и считается национальным символом Болгарии. В приготовлении знакомых нам йогуртов, так же как сметаны, ряженки и варенца, обычно используют другую полезную бактерию – термофильный стрептококк. При помощи ацидофильной палочки (Lactobacillus acidophilus) готовят ацидофилин.

Бифидобактерии составляют около 80-98% всей полезной кишечной микрофлоры и играют ведущую роль в поддержании здоровой микробиоты. Бифидобактериями часто дополнительно обогащают некоторые кисломолочные продукты.

Препараты, содержащие пробиотические бактерии, тоже называются пробиотиками и бывают разными: это могут быть лиофилизированные «сухие» формы бактерий в капсулах (они находятся в состоянии анабиоза и просыпаются в кишечнике), живые бактерии в составе жидких препаратов, закваски, содержащие определенные штаммы бактерий. Штаммы полезных бактерий, содержащиеся в препаратах, могут отличаться: препарат может содержать несколько разных видов бактерий или один вид.

Спорообразующие бактерии вида Bacillus subtillis – пробиотики иного типа. Эти бактерии в основном выполняют роль «дезинфицирующего средства», уничтожая патогенные и условно патогенные бактерии и грибы. Сами они в кишечнике не живут и, выполнив свою работу, постепенно самостоятельно покидают организм человека. Препараты на основе B. Subtilis, например «Нормоспорин», используются для лечения кишечных инфекций, бактериального вагиноза, профилактики ОРВИ и гриппа и в составе комплексного лечения респираторных вирусных инфекций

Пробиотик-Полезные продукты-Молочный стиль-Vitakey

В настоящее время, наряду с понятиями о пре- и пробиотиках, существует представление о функциональном питании.Термин «функциональное питание» предложен японскими авторами в 1989 году. Оно предусматривает систематическое употребление продуктов естественного происхождения, оказывающих регулирующее воздействие на организм человека. Питание может называться “функциональным”, если продукты, входящие в его состав положительно влияют на одну или несколько функций организма. При этом функциональное питание наряду с обычным нутритивным эффектом приводит либо к улучшению состояния здоровья, либо к снижению риска возникновения различных заболеваний. Создается впечатление, что понятие «функциональное питание» объединяет рациональное использование пре- и пробиотиков, хотя многих аспекты его реализации остаются нерешенными.

Функциональное питание должно выполнять три основные функции:
[Шендеров Б.А.(1991)].
— Питательная функция – продукт оказывает влияние на нутритивный статус человека
— Сенсорная функция – способность продукта и его ингредиентов положительно воздействовать на обонятельные, вкусовые и другие рецепторы человека
— Регулирующая функция – участие в процессе регуляции процессов пищеварения функций иммунной, эндокринной, нервной и других систем организма.

По мнению зарубежных исследователей (Bzoek K. (1999), Woolen A. (1990), основными составляющими функционального питания являются продукты, содержащие:
— бифидобактерии;
— олигосахариды;

— пищевые волокна;
— эйкозапентаеновую кислоту;
— аминокислоты, пептиды;
— холины;
— витамины.

По мнению отечественных ученых, к продуктам функционального питания необходимо отнести лактобактерии, антиоксиданты, органические кислоты и другие факторы. Роль функционального питания:

Оказывает влияние на всасывание микроэлементов (Ca, Mg, Fe, Zn) в толстом кишечнике
Способствует снижению концентрации холестерина крови
Снижает уровень глюкозы крови
Обладает антиканцерогенным действием
Обладает иммуномодулирующим действием

Таким образом, к компонентам функционального питания относятся пребиотики, пробиотики и синбиотики.

Существует большое количество бифидогенных факторов, стимулирующих рост своей собственной микрофлоры кишечника.

Факторы влияющие на функции желудочно-кишечного тракта.[Шендеров Б.А.(1991)].

Группа	Состав
Антиоксиданты	Витамины А, С, Е, бета-каротин, глутатион, убихинон, селен
Ненасыщенные жирные кислоты	эйкозопентатоевая кислота
Органические кислоты	пропионовая, уксусная и др
Олигосахариды	соевый, фруктоолигосахарид, галактоолигосахарид, ксилоолигосахарид, гентиолигосахарид
Моносахариды	ксилит, сорбит, ксилобиоза
Полисахариды	Пектины, декстрин, инулин
Пептиды	Соевые, молочные и др.
Ферменты	b-галактозидазы микробного генеза, протеазы сахаромицетов и др.
Растительные и микробные экстракты	морковный, картофельный, кукурузный, рисовый, тыквенный, чесночный, дрожжевой
Другие	пищевые волокна, лецитин, лактоферрин, парааминобензойная кислота

Основным компонентом пребиотической составляющей функционального питания являются пищевые волокна.

Основоположник теории «адекватного питания» академик А.М.Уголев писал о том, что «пищевые волокна эволюционно включены в желудочно-кишечную технологию и необходимы для нормального функционирования пищеварительной системы и организма в целом. Эти вещества служат основой для продукции в желудочно-кишечном тракте за счет микрофлоры нескольких групп важнейших витаминов, незаменимых аминокислот, некоторых физиологически активных гормоноподобных веществ….».

Пищевые волокна – сумма полисахаридов и лигнина, которые не перевариваются эндогенными секретами желудочно-кишечного тракта человека [Trowell H., Burkitt D. (1987)]. Одним из важнейших эффектов пищевых волокон является улучшение пищеварительной функции организма и формирование здоровой микрофлоры кишечника. Пищевые волокна различаются по своим свойствам.

Пищевые волокна
Растворимые	Нерастворимые	Смешанного типа	Синтезированные
Пектины Камеди Олигосахариды Инулин	Целлюлоза Лигнин	Отруби	Лактулоза

Содержание пищевых волокон в пищевых продуктах

Морковь, репа, тыква, дыня, сладкий перец, редька чернослив, апельсин, брусника, фасоль, греча, перловка, крупа «Геркулес», ржаной хлеб	1 – 1,9 г/100 г. продукта
Хлеб из белково-отрубной муки, клюква, красная и черная смородина, ежевика, чеснок	2-3 г/100 г. продукта
Укроп, курага, клубника, малина 3 г/100 г. продукта Чай (черный)	4,5 г/100 г. продукта
Овсяная мука	7,7 г/100 г. продукта
Пшеничные отруби	8,2 г/100 г. продукта
Овсяные отруби	14 г/100 г. продукта
Сушеный шиповник	10 г/100 г. продукта

Пребиотики и их источники.

Пребиотики	Источники
Галактоолигосахариды (ГОС)	Грудное молоко, молочные продукты
Фруктоолигосахариды (ФОС)	Грудное молоко, овес, пшеница, артишок, банан, лук-порей, цикорий
Инулин	Клубни артишоков, одуванчиков
Лактулоза	Не встречается в природе, искусственно синтезирована

Олигосахариды представляют собой углеводы, состоящие из моносахаридов, которые связаны между собой гликозидными связями.

Первый олигосахарид был получен японцем Yakult Honsa при обработке молока бета-галактозидазой, полученной из гриба рода Aspergillus. В настоящее время получено большое количество олигосахаридов. Однако доказанным пребиотическим эффектом у детей обладают фрукто- и галактоолигосахариды (ФОС и ГОС).

Конечными продуктами ферментации олигосахаридов являются:

Молочная кислота – создающая бактерицидную среду в кишечнике
Короткоцепочечные жирные кислоты КЦЖК) – дополнительный источник энергии и питания для эпителия толстой кишки.

Физиологическая роль короткоцепочечных жирных кислот:

Способствуют задержке жидкости в толстой кишке, размягчению каловых масс
Стимулируют синтез белка бактериями толстой кишки, что ведет к снижению уровня аммиака в портальной системе
Стимулируют рост и регенерацию эпителия слизистой толстой кишки (у больных болезнью Крона резко снижается уровень бутирата)
Снижают рН в кишечнике, что обеспечивает антибактериальный эффект
Способствуют повышению абсорбции витамина К и магния

Инулин – также является естественным пребиотиком, который может использоаться для обогащения продуктов питания.

При его гидролизе образуется фруктоза.

Свойства инулина (Van Loo, 1999):

стимулирует рост и активность бифидо- и лактобактерий
повышает всасывание Са в толстой кишке
снижает риск развития остеопороза
влияет на метаболизм липидов
снижает риск развития сахарного диабета
обладает антиканцерогенным действием
уменьшает риск атеросклеротических изменений в сердечно-сосудистой системе

Учитывая физиологические свойства инулина, обогащение им пищи показано для профилактики нарушений фосфорно-кальциевого обмена у грудных детей и подростков, атеросклероза и сахарного диабета.

Синтетическим пребиотиком является лактулоза. В тонкой кишке отсутствует дисахаридаза для ее гидролиза, в связи с чем лактулоза попадает в толстую кишки практически в неизмененном виде, где толстой кишке бактериальными дисахаридазами осуществляется ее гидролиз до моносахаров и короткоцепочечных жирных кислот.

Под действием лактулозы:

снижается внутрикишечный уровень рН,
повышается осмотическое давление кишечного содержимого, что приводит к задержке в нем жидкости,
активизируется перистальтика,
происходит увеличение сахаролитической микрофлоры кишечника.

Овощи и травы, угнетающие рост условно-патогенной микрофлоры

Продукт	Угнетающее действие на микроорганизмы
Морковь	сальмонеллы, клостридии
Лук	эшерихии
Редька черная	протей, клебсиелла, синегнойная палочка
Перец стручковый	протей, клебсиелла, грибы
Чеснок	протей, клебсиелла
Хрен	протей, клебсиелла, синегнойная палочка
Укроп	протей, клебсиелла
Тмин	протей, клебсиелла
Гвоздика	эшерихии, протей, клебсиелла, грибы, синегнойная палочка

Фрукты и ягоды, угнетающие рост условно-патогенной микрофлоры

Продукт	Угнетающее действие на микроорганизмы
Малина	стафилококк, стрептококк, шигеллы, энтерококк
Барбарис	стафилококк, стрептококк, шигеллы, энтерококк
Черника	стафилококк, протей, клебсиелла, энтерококк, шигеллы
Шиповник	стафилококк, эшерихии
Брусника	грибы
Абрикос	протей, клебсиелла, синегнойная палочка, стафилококк
Гранат	шигеллы, эшерихии
Кизил	шигеллы, сальмонеллы
Клюква	протей, клебсиелла, шигеллы, сальмонеллы

ПРОБИОТИКИ

Впервые термин “пробиотик ” был предложен Lilly D. M. и Stilwell R.H. в 1965 г. как антоним антибиотику для обозначения микробных метаболитов, обладающих способностью стимулировать рост каких либо микроорганинзмов. В 1971 г. Sperti A. тем же словом обозначал различные тканевые экстракты, оказывающие стимулирующее действие на микроорганизмы. Последующие достижения позволили внести изменения в первоначальное определение пробиотиков. В 1974 г. Parker R. использовал термин “пробиотики” для обозначения микробных препаратов, обладающих способностью регулировать микробную экологию кишечника. По его определению пробиотики – это микроорганизмы или их компоненты, способные поддерживать баланс кишечной микрофлоры. Позднее Fuller R. обозначил пробиотиками любые препараты из живых микроорганизмов, оказывающие при введении в организм хозяина благотворный эффект за счет коррекции кишечной микрофлоры.

Пробиотики – это живые микроорганизмы, которые, попадая в организм при приеме пищи в определенных количествах, оказывают благотворный эффект на здоровье человека, реализующийся в желудочно-кишечном тракте.

Пробиотики должны:

Быть изолированны от человека
Быть полезными для организма хозяина, что подтверждено лабораторными исследованиями и клиническими испытаниями
Быть безопасными при длительном применении
Обладать высоким колонизирующим потенциалом (устойчивыми к низким значениям рН, желчным кислотам, антимикробным субстанциям, высокой адгезией к эпителию слизистой)
Обладать стабильными характеристиками в клиническом и технологическом плане
При введении в больших количествах обладать минимальной способностью к транслокации во внутреннюю среду человеческого организма
Обладать высокой скоростью роста

Наиболее часто применяемые микроорганизмы в пробиотических препаратах:

Лактобактерии: L. acidophilus, L. bulgaricus, L. casei, L. rhamnosus, L. brevis, L. celloblosus, L. fermentum, L. plantsrum
Бифидобактерии: B.bifidum, B.infantis, B. breve, B. adolescentis, B.longum, B. animals, B. thermophilum
Грам + кокки: Streptococcus salivarius, Str. Thermophilus, Str. Diacetylactis, Enterococcus faecium, Lactococcus lactis sp. Cremoris
Дрожжи: Saccharomyces boulardii, S. Cerevisiae.

Исходя из количества и качества видов используемых микроорганизмов можно выделить:
Механизм стимуляции роста нормальной микрофлоры пробиотиками
Шендеров Б.А., 1997 г.

Ингибирование роста патогенной микрофлоры путем продукции антимикробных субстанций; конкуренции с ними за рецепторы адгезии и питательные вещества; активации иммунокомпетентных клеток.
Стимуляция роста индигенной микрофлоры в результате продукции витаминов и других ростстимулирующих факторов; нормальной рН; нейтрализации токсинов.
Изменения микробного метаболизма, проявляющегося в повышении или снижении активности ферментов.

Влияние антибиотиков на состояние ЖКТ

КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

Одними из самых распространенных продуктов при дисбактериозе кишечника являются кисломолочные продукты, которые с древних времен занимают особое место в питании человека. Упоминания об использовании простокваши есть в старинных манускриптах, Библии и других священных книгах. На глиняных табличках Шумерской цивилизации изображены сценки доения молока, его переработки, производства молочных продуктов. Письменные источники, относящиеся к 800-300 годам до нашей эры, свидетельствуют о производстве простокваши жителями Гималаев, Памира и других регионов Азии. В Древнем Риме существовало 2 вида простокваши – “Opus Lactorum” и “Oxygala”, описанные в биографии римского императора Эллогабалома, жившего в 218-222 г. до нашей эры. Первые сведения об использовании одного из самых старейших кисломолочных напитков на Земле — кислого кобыльего молока (кумыса), можно найти еще у древнегреческого историка Геродота в его трактате «Истории греко-персидских войн», написанном в 470 году до нашей эры. Кочевники-скотоводы отмечали благотворное действие этого напитка с целью утоления жажды, устранения общей слабости при расстройствах пищеварения. Позднее была установлена высокая эффективность применения кумыса при туберкулезе легких, истощении, малокровии. Сведения о широком применении кисломолочного продукта айрана, получаемого в результате молочнокислого и спиртового брожения, встречаются в древних летописях народов Северного Кавказа. Кисломолочный продукт пахтанье, который получают при производстве масла, известен на Руси, начиная с XVIII века. Целители назначали пахту при желудочно-кишечных расстройствах. Целебный эффект данного продукта связывают с низким содержанием жиров, наличием в нем лецитина и высокой кислотностью. В настоящее время из пахты изготавливают диетические кисломолочные напитки, диетический творог, мягкий сыр.

В конце XIX века французский микробиолог Луи Пастер, выступая на заседании Французской академии медицинских наук, предположил, что между болезнью и различными микроорганизмами, обитающими в организме человека, существует тесная связь. В конце XIX века великий русский микробиолог И.И. Мечников, путешествуя по Болгарии, обнаружил, что йогурт, являющийся повседневной пищей болгар, содержит специфические бактерии. Он определил их, как эндемичные для территории Болгарии бактерии Lactobacillus Bulgaricus и Streptococcus thermophilus. Вот почему натуральное кислое молоко определено им как живая бактериальная культура «здравословных» микроорганизмов, потребление которых благоприятно влияет как на состав, так и на метаболическую активность кишечной микрофлоры и является предпосылкой к долголетию. Исследования И.И. Мечникова показали, что причиной многих заболеваний является воздействие на ткани организма человека токсинов, продуцируемых микроорганизмами, заселяющими кожу, слизистые, пищеварительный тракт. Эти работы явились научным обоснованием создания кисломолочных продуктов. В 1908 году лауреат Нобелевской премии русский микробиологог И.И. Мечников опубликовал знаменитую статью «Продление жизни», в которой он популяризует кислое молоко, как источник крепкого здоровья и долголетия, утверждая, что «наша преждевременная и несчастливая старость является следствием постоянного отравления вредными веществами, выделяемыми некоторыми микробами толстого кишечника. Совершенно очевидно, что уменьшение количества этих микробов отдаляет старость и смягчает ее проявления”. В начале XX века ученый продемонстрировал благоприятное влияние лактобактерий на кишечную микрофлору человека, усвоение лактозы, а также двигательную активность желудочно-кишечного тракта. В 1908 году И.И. Мечников предложил использовать простоквашу, обогащенную Lactobacillus bulgaricus с целью профилактики различных заболеваний, а также для подавления гнилостной микрофлоры кишечника человека. Мечников предположил, что бактерии из болгарского йогурта обладают полезным действием на микрофлору кишечника. Наряду с этим он показал, что L. bulgaricus, открытые в 1905 году болгарским врачом С. Григоровым, являются преходящей микрофлорой желудочно-кишечного тракта и должны поступать в кишечник постоянно. Молочнокислые продукты были известны в Болгарии за 1000 лет до открытий Мечникова. Термин “йогурт” существовал в языке местного населения, проживающего на территории Болгарии. По-тракийски “йогу — yoghu” означал “твердое”, “рт — rt” — “молоко”. Йогурт – твердое молоко.

В 90-е годы советскими учеными разработаны новые кисломолочные продукты с защитными факторами в виде бифидобактерий: “Бифилин” (закваска чистой культурой бифидобактерий), кисломолочные продукты относятся к продуктам с пробиотической активностью. Они обладают противомикробными свойствами. Многолетний опыт применения кисломолочных продуктов у людей с нарушенным биоценозом кишечника продемонстрировало их высокую эффективность [Куваева И.Б.(1991)]. Отмечено улучшение общего состояния , нормализация процессов пищеварения, повышение иммунологической реактивности организма, уровня лизоцима в биологических жидкостях, нарастание уровня бифидобактерий, постепенная нормализация микрофлоры кишечника.

Штаммы микроорганизмов, используемых для производства кисломолочных продуктов и их пробиотическое действие
[Ладодо К.С.(2001), Грибакин С.Г.(2003)].

Микроорганизмы	Пробиотическое действие
Lactobacillus acidophilus Lactobacillus casei L. helveticus	протеолитическая активность антимикробная активность нейтрализация токсинов нормализация кислотно-щелочного баланса кишечника улучшение усвоения лактозы иммуномоделирующее действие
Streptococcus diacetilactis Streptococcus thermophilus Pediococcus acidilacti	стабилизация кислотно-щелочного баланса лактазная активность
Bifidobacterium bifidum Bifidobacterium breve Bifidobacterium longus Bifidobacterium adolescentus	угнетение роста условно-патогенной флоры обеспечивают целостность энтероцитов иммуномоделирующее действие синтез витаминов группы В, фолиевой кислоты ферментативная активность (лизоцим, казеин-фосфатаза) уменьшают уровень мочевины в крови являются источником коротких жирных кислот снижают уровень холестерина в крови Кефирные грибки вырабатывают молочную кислоту (стимуляция секреторной деятельности ЖКТ) содержат в своем составе полисахариды, обладающие иммуномодулирующим действием профилактика развития рака (снижение активности фекальных энзимов)

Выделяют закваски одноштаммовые и многоштаммовые, включающие несколько штаммов микроорганизмов. Согласно современным требованиям, предъявляемым к закваскам, необходимо использовать штаммы микроорганизмов, обладающие полезными свойствами для организма человека, при этом обязательно должны присутствовать молочнокислые бактерии.

Ферментированные продукты на основе коровьего молока только тогда могут быть отнесены в разряд функционального питания, когда в качестве заквасок для их приготовления используются специально селектированные микроорганизмы человеческого происхождения, придающие молоку доказанные лечебно-профилактические свойства. В питании детей старше 1 года большое место отводится кисломолочным продуктам, приготовленным путем сквашивания адаптированных молочных смесей специально подобранными штаммами молочнокислых бактерий (лакто- и бифидобактерий). В процессе жизнедеятельности молочнокислых бактерий, вносимых закваской, в кисломолочных продуктах накапливается комплекс биологически активных веществ: ферменты, аминокислоты, молочная и уксусная кислоты, витамины, антибиотические вещества [Крашенинин П. Ф., Шаманова Г.П. (1994)].

В последние годы появились исследования, свидетельствующие об эффективности кисломолочных продуктов с пробиотиками при лечении воспалительных заболеваний кишечника, болезни Крона и неспецифического язвенного колита [Laake K.O.(1999)]. Назначение смеси с пробиотическим эффектом младенцам с функциональными нарушениями толстого кишечника в виде запора, способствует нормализации консистенции и частоты стула (p<0,0001) [Saavedra J.M.(1998)]. Блохина Л.В., Кочетков А.М. (2001) показали высокую эффективность кисломолочного продукта «Бифидок» в лечении функциональных запоров у взрослых пациентов. Исследованиями отечественных и зарубежных авторов показана высокая эффективность кисломолочных продуктов, обладающих пробиотическим эффектом, при пищевой аллергии, непереносимости лактозы, воспалительных заболеваниях кишечника, дисбиозе кишечника, кишечных инфекциях, хеликобактериозе. Итальянские ученые выявили у некоторых видов кисломолочных бактерий, использующихся при изготовлении кисломолочных продуктов, некоторое гипотензивное действие, заключающееся в синтезе веществ — ингибиторов АПФ, что свидетельствует о возможности их применения при лечении артериальной гипертонии (2000). В ряде исследований показана терапевтическая эффективность кисломолочных продуктов, содержащих пробиотики, у детей, болеющих респираторными инфекциями. Так, K. Hatakka с соавт. (2001), показали, что у детей из группы часто болеющих респираторными инфекциями, получающих молоко, ферментированное культурой Lactobacillus GG, значительно сокращается количество и тяжесть эпизодов респираторных инфекций. В двойном слепом плацебо-контролируемом исследовании H. Szajewska и J.Z.Mrukowicz с соавт. (2001), был отмечен положительный лечебный эффект в виде снижения тяжести и длительности диарейного синдрома у детей с острой диареей при назначении Lactobacillus GG. Juntunen M. с соавт. (2001) продемонстрировали профилактическую и терапевтическую эффективность смесей, содержащих штаммы микроорганизмов Bb12 и LA-5 у младенцев с ротавирусной инфекцией. Авторами отмечено, что комбинация нескольких пробиотиков в молочной смеси значительно повышает способность к адгезии нормальной флоры кишечника, а также стимулирует местный иммунитет. Saavedra J.M. с соавт. (1994) изучали профилактические свойства смеси, обогащенной Bb12 у младенцев 5-12 месяцев жизни, находящихся в условиях стационара в двойном плацебо-контролируемом исследовании. Результаты работы показали, что 39% младенцев, вскармливаемых обычной смесью за период госпитализации (17 дней) перенесли ротовирусную инфекцию, тогда как в группе детей, получающих обогащенную смесь пробиотиком, болели только 10%. В другом исследовании, проведенном Fucushima с соавт. (1997), было отмечено, что использование последующей формулы, обогащенной Bb12 (NAN BF) в питании детей второго полугодия жизни способствует увеличению бифидогенной флоры в кишечнике младенцев, а также снижению содержания лецитиназо-негативного штамма Klostridi.

В каких продуктах содержатся пробиотики и пребиотики?

Рассказываем, в чем разница между пробиотиками и пребиотиками, какую пользу они несут для организма, из каких продуктов можно получить эти вещества.

Пробиотики и пребиотики восстанавливают кишечную микрофлору. Они не перевариваются в верхнем отделе кишечника и попадают в толстую кишку в неизмененном виде. Благодаря им пищеварительная система функционирует правильно и полноценно.

Пробиотики и пребиотики. В чем разница?

Пребиотики – это компоненты пищи, которые не перевариваются и не усваиваются в верхних отделах желудочно-кишечного тракта, но ферментируются микрофлорой толстого кишечника и стимулируют её жизнедеятельность. Пребиотики можно употреблять совместно с антибиотиками, они не вызывают побочных эффектов и безопасны при передозировке.

Пробиотики – это живые микроорганизмы, улучшающие функционирование желудочно-кишечного тракта при употреблении в адекватных количествах. В состав препаратов включаются культуры, составляющие естественную микрофлору кишечника человека.

Пробиотики нельзя принимать одновременно с антибиотиками, поскольку у них разная задача: первые снабжают организм микроорганизмами, вторые – уничтожают их.

Внимание! Пробиотики и пребиотики могут назначаться как по отдельности, так и в комплексе. Выпускаются препараты, в состав которых входят пробиотики и пребиотики. Их называют синбиотиками.

Продукты с пребиотиками

Источниками пребиотиков являются следующие продукты:

Цикорий. Напиток с использованием корня цикория полюбился многим за свой насыщенный вкус, похожий на кофейный. Корень цикория помогает организму перерабатывать жирную пищу, нормализует пищеварение, защищает от запоров. Также он стимулирует работу печени.
Зелень одуванчика. Ее можно использовать в качестве добавки в салаты. Зелень одуванчика – прекрасный источник клетчатки. Она снижает уровень холестерина, оказывает мочегонное и противовоспалительное действие.
Топинамбур. Данное растение больше известно, как «земляная груша». Его регулярное употребление ускоряет обменные процессы, укрепляет иммунитет, положительно сказывается на работе мышц и нервной системы.
Чеснок. Эта ароматная приправа увеличивает число полезных бактерий в кишечнике. При помощи чеснока можно хорошо укрепить иммунитет, так как он активно борется с вредными бактериями, провоцирующими болезни. Особенно это свойство полезно при лечении и профилактике болезней дыхательных путей.
Лук. Способен укрепить микрофлору кишечника. Снижает вероятность развития онкологических заболеваний.
Спаржа. Облегчает работу кишечника, обладает противовоспалительными свойствами.
Бананы. Облегчают работу желудка, борются со вздутием и метеоризмом.
Яблоки. Уменьшают распространение вредных бактерий, регулируют уровень холестерина, ускоряют метаболизм жиров.

Продукты, содержащие пробиотики

Список продуктов с пробиотиками:

Йогурт. Живые бактерии содержатся только в том йогурте, который не подвергался пастеризации. Это нужно учитывать при покупке продукта.
Кефир. Данный молочный продукт рекомендуют употреблять людям с болезнями желудка, поджелудочной железы и двенадцатиперстной кишки. Натуральный кефир подавляет активное размножение бактерии хеликобактер пилори.
Сыры моцарела, гауда, чеддер. Помимо насыщения организма пробиотиками, эти сыры нормализуют артериальное давление и предупреждают возникновение сердечно-сосудистых заболеваний.
Квашеная капуста. Богата витаминами и микроэлементами, защищает глаза от ухудшения зрения.
Соленья. Маринованные огурцы, помидоры или перцы содержат большое количество пробиотиков. В составе солений не должно быть уксуса.
Чайный гриб. Напиток, приготовленный на его основе – Комбуча. Он снижает воздействие на организм токсичных веществ, нормализует работу желудка и поджелудочной железы.

Пробиотики и пребиотики помогают наладить работу не только пищеварительной системы, но и всего организма в целом.

Отказ от ответсвенности

Обращаем ваше внимание, что вся информация, размещённая на сайте Prowellness предоставлена исключительно в ознакомительных целях и не является персональной программой, прямой рекомендацией к действию или врачебными советами. Не используйте данные материалы для диагностики, лечения или проведения любых медицинских манипуляций. Перед применением любой методики или употреблением любого продукта проконсультируйтесь с врачом. Данный сайт не является специализированным медицинским порталом и не заменяет профессиональной консультации специалиста. Владелец Сайта не несет никакой ответственности ни перед какой стороной, понесший косвенный или прямой ущерб в результате неправильного использования материалов, размещенных на данном ресурсе.

Пребиотики и пробиотики – в чем разница?

«Продукт богат пробиотиками», «продукт содержит пребиотики» — нередко мы читаем такие надписи на этикетках разных продуктов питания. Что же они значат?

В наши дни пробиотики и пребиотики играют достаточно большую роль в обеспечении сбалансированного рациона. И хотя эти два названия созвучны, пребиотики и пробиотики играют разную роль в поддержании нашего здоровья.

Что такое пробиотики и пребиотики?

И пробиотики, и пребиотики очень важны для здоровья человека.

Пробиотики — это живые бактерии, содержащиеся в определенных продуктах или биологически активных добавках. Это полезные для человека непатогенные и нетоксикогенные живые микроорганизмы, представители защитных групп микробиоценоза здорового человека и природных симбиотических ассоциаций, обеспечивающие при систематическом употреблении в пищу в виде препаратов или в составе пищевых продуктов благоприятное воздействие на организм человека в результате улучшения (оптимизации) состава и биологической активности защитной микрофлоры кишечника человека.

Пребиотики – это пищевые вещества, избирательно стимулирующие рост и (или) биологическую активность представителей защитной микрофлоры кишечника человека, способствующие поддержанию ее нормального состава и биологической активности при систематическом потреблении в составе пищевой продукции. Все пребиотики являются пищевыми волокнами, то есть такими компонентами пищи, которые не перевариваются пищевыми ферментами организма человека, но перерабатываются полезной микрофлорой кишечника.

Фактически полезные бактерии в нашем кишечнике питаются этими волокнами. Кишечные бактерии, в совокупности называемые кишечной флорой или кишечной микробиотой, выполняют многие важные функции в организме. Употребление сбалансированного количества про- и пребиотиков может помочь обеспечить правильный баланс этих бактерий, что благотворно повлияет на здоровье.

В чем польза кишечной микробиоты?

В нашем кишечнике содержатся сотни различных типов микроорганизмов: вирусы, дрожжи и бактерии. Основной объем кишечной флоры находится в толстой кишке. Некоторые ученые называют кишечную флору «забытым органом», поскольку её метаболическая активность похожа на деятельность отдельного органа.

Кишечная флора выполняет множество функций, важных для здоровья. Нормальная кишечная флора защищает наш пищеварительный тракт от патогенных (вредных) бактерий и грибов; участвует в синтезе витаминов, в том числе витамин К и некоторые витамины группы В, жирные кислоты с короткой цепью, обеспечивая благотворное влияние на дифференцировку и пролиферацию энтероцитов. Также кишечная микрофлора ускоряет всасывание кальция, магния, железа. Кишечная микробиота регулирует всасывание, моторику и энергообеспечение жизнедеятельности толстой кишки и организма в целом, а также влияет на индивидуальные особенности иммунной системы и на иммунный ответ.

Как пища влияет на микробиоту кишечника?

Пища, которую мы едим, играет важную роль в балансе полезных и вредных кишечных бактерий. Например, диета с высоким содержанием сахара и жиров отрицательно влияет на кишечные бактерии, позволяя разрастаться вредным видам. Если регулярно «подкармливать» такие микроорганизмы, они начинают расти быстрее и вытесняют нормальную флору кишечника. Более того, вредные бактерии могут также стимулировать аппетит, «заставляя» нас поглощать больше калорий. Имеются сведения, что продукты, обработанные пестицидами, такими как Раундап, могут оказывать негативное влияние на кишечные бактерии. Ряд исследований показал, что прием антибиотиков, особенно в детстве и подростковом возрасте, может в дальнейшем влиять на состав кишечной микробиоты.

Какие продукты богаты пребиотиками? Прежде чем покупать дорогие пребиотические добавки, следует помнить, что многие продукты их содержат. Пребиотики — это пищевые волокна, которые содержатся в овощах, фруктах и бобовых. Эти волокна не усваиваются человеком, но микроорганизмы, входящие в нормальную кишечную флору, могут их перерабатывать. К продуктам с высоким содержанием пребиотической клетчатки относятся бобовые (фасоль и горох), овес, бананы, ягоды, топинамбур, спаржа, чеснок, лук порей.

В результате бактериальной ферментации неперевариваемые пищевые волокна расщепляются с образованием короткоцепочечных жирных кислот и их солей (ацетата, пропионата и бутирата) и газов. Колоноциты – клетки, выстилающие толстую кишку – утилизируют короткоцепочечные жирные кислоты для обеспечения себя энергией и для других целей, таких как сохранение целостности структуры слизистой оболочки толстой кишки, а также поддержание её функциональной активности. Значительное количество исследований подтверждает также и антиканцерогенное действие короткоцепочечных жирных кислот.

Какие продукты богаты пробиотиками?

Есть немало пробиотических продуктов, которые в натуральном виде содержат полезные бактерии. Одним из таких продуктов является йогурт
с живыми культурами. Еще одним прекрасным вариантом добавить в свой рацион полезные бактерии — ферментированные продукты, такие как
квашеная кпуста, капуста кимчи, зеленый чай, кефир, непастеризованные соленья и маринованные овощи. Если вы хотите использовать ферментированные продукты из-за их пробиотических свойств, убедитесь предварительно, что они не пастеризованы, так как процесс пастеризации убивает бактерии. Некоторые из этих продуктов также могут считаться синбиотическими, поскольку они содержат как полезные бактерии, так и пребиотический источник клетчатки для питания бактерий.
Одним из примеров синбиотической пищи является квашеная капуста.

Что такое пробиотические биологически активные добавки?
Пробиотические биологически активные добавки представляют собой таблетки, капсулы или жидкости, которые содержат живые полезные бактерии (чаще всего в их состав входят лактобациллы (Lactobacillus) и/или бифидобактерии (Bifidobacterium)).

Биологически активные добавки популярны и их легко найти, но не стоит забывать, разные пробиотики действуют по-разному, следовательно, выбор правильного типа — или типов — пробиотиков имеет важное значение. Также следует помнить, что обычно биологически активные добавки не содержат пребиотики.

Пробиотические биологически активные добавки противопоказаны детям и взрослым с тяжелыми заболеваниями или нарушениями иммунной системы, поскольку они могут провоцировать развитие грибковой инфекции у таких людей, а также людям с синдромом избыточного бактериального роста.

Перед началом использования любых биологически активных добавок с пробиотиками или пребиотиками необходимо проконсультироваться с врачом.

Источник: https://www.healthline.com/nutrition/

ФБУЗ «Центр гигиенического образования населения» РОСПОТРЕБНАДЗОРА

При полном или частичном копировании информационного материала ссылка на сайт Управления Роспотребнадзора по Волгоградской области обязательна:

Синбиотики | Biocodex Microbiote Institut

Синбиотики – продукты, которые содержат одновременно пребиотики и пробиотики и целью которых является восстановление и/или поддержания здоровья кишечной микробиоты.

В здоровом организме кишечная микрофлора (или микробиота) состоит из около 100 000 миллиардов бактерий, которые живут в полной гармонии и функционируют как стабильная экосистема. Это равновесие может быть нарушено под воздействием некоторых лекарств (в частности, антибиотиков), инфекций или болезней. Этот дисбиоз сам имеет отношение к различным заболеваниям.

Синбиотики: синергетический эффект пробиотиков и пребиотиков

Лечение дисбиоза может быть основано на применении пробиотиков и пребиотиков с взаимодополняющими свойствами.

Пробиотики являются живыми микроорганизмами, которые при введении в достаточном количестве оказывают благотворное влияние на здоровье хозяина. Основными пробиотиками являются дрожжи, лактобациллы и бифидобактерии в виде лекарственных препаратов, пищевых добавок или натуральных кисломолочных продуктов.
Пребиотики – это неперевариваемые волокна, которые избирательно стимулируют рост полезных бактерий толстой кишки в микробиоте хозяина. Эти неперевариваемые пищевые волокна содержатся в определенных продуктах, таких как эндивий, бананы, лук-порей…

Такие вещества могут быть объединены в один продукт, называемый синбиотиком. Цель этого объединения – использовать полезные свойства обоих продуктов.

_{Источники:
Dossier Inserm. Février 2016 http://www.inserm.fr/thematiques/physiopathologie-metabolisme-nutrition/dossiers-d-information/microbiote-intestinal-et-sante
Food and Agricultural Organization of the United Nations and World Health Organization. Health and nutritional properties of probiotics in food including powder milk with live lactic acid bacteria. World Health Organization [online], http://www.who.int/foodsafety/publications/ fs_management/en/probiotics.pdf (2001).
Food and Agricultural Organization of the United Nations and World Health Organization. Joint FAO/WHO working group report on drafting guidelines for the evaluation of probiotics in food. Food and Agricultural Organization of the United Nations [online], ftp://ftp.fao.org/es/ esn/food/wgreport2.pdf (2002).
Gibson GR, Roberfroid MB Dietary modulation of the human colonic microbiota: introducing the concept of prebiotics. J Nutr, 1995. 125(6):1401-12
Scott K prebiotics http://isappscience.org/prebiotics/}

самая полная информация от эксперта / на сайте Росконтроль.рф

Кто и зачем живет у нас в желудочно-кишечном тракте

Условно-патогенные бактерии (УПБ) встречаются у здоровых людей, но в небольших количествах, и потому не приводят к развитию заболевания.

В кишечнике здорового человека их рост сдерживают сапрофитные бактерии. При благоприятных для УПБ условиях, они способны начать активно размножаться в кишечнике и/или увеличивать факторы их патогенности, что может стать в итоге причиной заболевания.

Нарушения этого баланса: в чем причина?

Естественно, изменения, затрагивающие триллионы живых бактериальных клеток кишечника, отражаются на состоянии всего организма человека.

Поэтому неслучайно к проблеме дисбактериоза кишечника, особенно в последнее время, приковано внимание медицинской общественности всего мира.

Что такое пробиотики?

Пробиотиками принято называть не только сами «хорошие» бактерии, но и препараты или пищевые продукты, их содержащие.

Почему имеет значение «название» пробиотика

Когда говорят о пробиотических бактериях, то чаще всего имеют ввиду бифидобактерии и лактобациллы и, реже, — некоторых представителей стрептококков, энтерококков, сахаромицетов и кишечную палочку.

Сегодня известно около 90 видов лактобацилл, но к пробиотикам, имеющим положительное влияние на здоровье человека, относятся только некоторые из них. То же самое и с бифидобактериями.

При каких состояниях польза пробиотических бактерий доказана?

Исследования показали, что те женщины, кто в течение трех недель принимал пробиотики в капсулах, отмечали значительное снижение боли в груди, более низкое содержание бактерий и бОльшую скорость полного выздоровления, чем женщины, принимавшие антибиотики. Кроме того, у женщин, принимавших пробиотики, в три – четыре раза реже возникали рецидивы (повторы) заболевания.

1. Выбор правильного ШТАММА (ШТАММОВ) пробиотиков

Каждый штамм пробиотических бактерий обладает ОПРЕДЕЛЕННЫМИ эффектами на организм человека. Разные ШТАММЫ даже одного рода и вида обеспечивают разные эффекты.

Ошибочно думать, что лактобацилла или бифидобактерия любого вида или штамма способна оказать на Ваш организм один из перечисленных выше эффектов. Нет. Не любой микроб!

То есть при выборе «правильного» пробиотика, покупайте тот препарат (или пищевой продукт, но об этом позже), который содержит именно тот штамм/ штаммы пробиотических бактерий, польза которых доказана медицинской наукой для конкретной ситуации со здоровьем!

Ведь бОльшая часть клинических исследований проводилась с КОНКРЕТНЫМИ штаммами пробиотиков.

Как выглядит этикетка «правильного» пробиотика

Интересно, что определенные «полезные» микробы из разных родов могут оказывать аналогичные эффекты на организм человека.

Например, в качестве вспомогательного лечения при хеликобактерной инфекции аналогичные эффекты в экспериментах доказали:

2. Определение правильной дозировки пробиотиков

Все результаты, подтверждающие в экспериментах положительное влияние пробиотиков на здоровье человека, были получены при использовании ОПРЕДЕЛЕННЫХ КОЛИЧЕСТВ (дозировок) ПР.

Количество МО в пробиотических препаратах или продуктах выражается в виде десятки, возведенной в степень. Степень указывает на количество нулей после единицы.

Какие пробиотики более эффективны?

При выборе препарата необходимо обращать внимание на информацию производителя о том, что он гарантирует, что препарат содержит указанное количество МО до конца срока хранения, а не только на момент производства.

Это — разные вещи: есть риск приобрести препарат, в котором погибла бОльшая часть пробиотиков (или все), но срок годности еще не истек.

Польза пробиотиков зависит даже не столько от исходного количества МО в препарате, сколько от того, какое их количество смогло ЖИВЫМИ достигнуть кишечника! Что им может помешать дойти живыми? В первую очередь, cоляная кислота желудка.

Не все штаммы лактобацилл и бифидобактерий обладаю кислотоустойчивостью и, согласно некоторым исследованиям, только 10-20% от первоначального количества МО выживают при прохождении через соляную кислоту желудка. Поэтому большое значение для выживаемости микробов и для эффективности препарата имеют технологии производства.

Пробиотики можно разделить на 2 группы – сухие и жидкие. Что лучше?

Сухие представляют собой высушенные (лиофилизированные) микроорганизмы. После употребления сухого пробиотика требуется некоторое время для выхода полезных бактерий из состояния анабиоза («сна») и их активации для проявления полезных свойств.

Сухие пробиотические препараты могут быть в виде обычных таблеток, капсул и т.д. и в виде защищенных препаратов. Препараты, имеющие энтеросолюбильное (кишечнорастворимое) покрытие, обеспечивают защиту пробиотических бактерий при прохождении солянокислого барьера, потому что высвобождение из них МО происходит в тонком кишечнике, а не в желудке, что существенно увеличивает процент живых бактерий, достигающих кишечника.

Итальянские исследователи в 2010 году доказали, что метод микрокапсулирования является эффективным для сохранения штаммов пробиотиков в соляной кислоте желудка. Оказалось, что можно использовать в 5 раз более низкие дозы бактерий в препаратах, изготовленных по технологии микрокапсулирования по сравнению с «непокрытыми» препаратами для достижения аналогичных эффектов. Поэтому препарат, заключенный в кислотоустойчивую капсулу, — лучший выбор.

В одном из исследований было доказано, что из 10⁸ микробных тел лактобактерий, принятых в кислотоустойчивой капсуле, в кишечнике обнаруживается 10⁷, после приема такого же количества (10⁸) в йогурте – только 10⁴, то есть в 1000 раз меньше. А после приема той же дозы в виде порошка, пробиотиков в кишечнике не обнаруживалось вовсе. Понятно, что при приеме препарата в виде жидкости, результат будет близкий к результату порошка из пробиотиков.

3. Определение продолжительности приема пробиотиков

В большинстве клинических исследований продолжительность приема пробиотиков составляла один месяц. И важное значение для достижения эффекта имеет регулярность приема.

Доказано, что даже наиболее эффективные пробиотики сохраняются в кишечнике человека в течение только 1- 3-х недель после того, как закончен курс их приема.

О продуктах питания с пробиотиками

Получить пробиотические бактерии можно не только из препаратов, но и из обогащенных пробиотиками ферментированных продуктов питания, то есть из продуктов, подвергавшихся процессу брожения (молочнокислого, спиртового брожения или квашению, солению).

Под действием заквасок (специальных микробов или их смесей) в результате, например, молочнокислого брожения, получают молочнокислые напитки (кефир, йогурт, простоквашу), а также сметану, творог, сыр.

Для получения каждого из этих продуктов используется закваска специального состава.

Закваска для йогурта состоит из «болгарской палочки» (Lactobacillus delbrueskii subsp. bulgaricus) и термофильного стрептококка (Streptococcus thermophilus).
Закваска для кефира — из кефирного «грибка».
Закваска для простокваши — из молочнокислого стрептококка.

Кисломолочные продукты не относятся к пробиотическим до тех пор, пока в их состав не будут дополнительно введены пробиотические МО. Закваски – не пробиотики, а микроорганизмы, под действием которых происходит процесс брожения.

Поэтому на полках магазинов можно увидеть, например, «обычный» кефир и биокефир. Разница между ними в том, что в кефире присутствует только кефирная закваска, а в биокефире, кроме кефирной закваски должны содержаться дополнительно введенные живые пробиотические МО.

Можно ли получить пользу от пробиотиков в составе молочнокислых продуктов? Можно. При выполнении точно таких же условий, которые применяются к препаратам с пробиотиками. Это требования по штаммам ПР, их количеству и по жизнеспособности.

Как лечиться с помощью продуктов, содержащих пробиотики?

Для профилактики или решения конкретной проблемы со здоровьем с помощью кисломолочных продуктов, нужно выбирать тот продукт, в котором содержится необходимый (согласно подтвержденным исследованиям) штамм или штаммы микроорганизмов.

Количество пробиотических бактерий в порции продукта должно быть не меньше того количества, с которым получены доказанные результаты в контрольных исследованиях.

Кроме того, пробиотический эффект продукта возможен только при условии, чтои пробиотические МО живые. Такие можно найти в кисломолочных продуктах со сроком хранения пару дней (при условии правильной транспортировки и хранения).

Все другие продукты с более продолжительным сроком хранения проходят процесс пастеризации и, как правило, пробиотики в них погибают под действием температуры.

На этикетке должно быть указано, что продукт «СОДЕРЖИТ живые культуры» (или «активные культуры»), а не «СДЕЛАН с живыми/ активными культурами», так как живые культуры могли быть использованы при производстве, но в последующем уничтожены при тепловой обработке с целью увеличения срока годности продуктов.

Эффективность кисломолочных продуктов: что на самом деле?

Светлана Шевелева, руководитель лаборатории санитарно-пищевой микробиологии и микроэкологии Института Питания РАМН, считает, что необходимо четкое выделение группы лечебных продуктов и «к ним должны применяться более жесткие требования – высокая доза пробиотика – 10⁸ – 10⁹ КОЕ/г. Для сравнения, в большинстве продуктов используется обогащение пробиотиками – 10⁶».

В результате судебного разбирательства сначала в США, а затем в Канаде, выяснилось, что компания сознательно вводила потребителей в заблуждение.

Суд решил, что Даннон не имела никаких клинических доказательств того, что пробиотик в Activia йогурте лучше для предотвращения болезней или регуляции пищеварения по сравнению с пробиотическими бактериями в любом другом бренде йогурта.

Суд в США в сентябре 2009 года постановил выплатить компенсацию обманутым потребителям в размере 35 миллионов долларов, а в декабре 2010 года компания согласилась выплатить дополнительно еще 21 миллион долларов! В Канаде сумма потенциальной компенсации обманутым потребителям составила 1,7 миллиона долларов.

Мари Эллен Сандерс (Mary Ellen Sanders) — доктор наук, всемирно признанный консультант в области микробиологии пробиотиков, автор более 110 публикаций, связанных с пробиотиками, и Президент Международной научной ассоциации по пробиотикам и пребиотикам, считает, что пробиотики могут быть эффективны и при употреблении в виде препаратов, и в виде пищевых продуктов.

«Пищевые источники пробиотиков имеют преимущество в том, что они предлагают хорошее питание наряду с пробиотическими бактериями. Тем не менее, пищевые добавки могут быть более удобными для некоторых людей и могут обеспечить более высокий уровень обеспечения пробиотиками,»- говорит она и подчеркивает «Наиболее важным является то, что продукт (пищевой продукт или БАД) обеспечивает достаточное количество эффективных пробиотических бактерий для Ваших нужд».

О пользе йогурта

О пользе йогурта с живыми заквасочными культурами – L. delbrueskii subsp. bulgaricus («болгарской палочкой») и S.thermophiles (термофильным стрептококком) при условии, что каждого из штаммов будет не меньше, чем 10⁸ (сто миллионов) КОЕ.

При изучении йогурта, содержащего, кроме заквасочных культур, B. animalis DN-173 019 установлено, что через 4 недели ежедневного употребления 2-х чашек (по 125 грамм каждая) натурального, без ароматизаторов йогурта, 57% людей с синдромом раздраженного кишечника (СРК) с преобладанием запоров, сообщили об облегчении симптомов.

Но почти столько же (54%) людей сообщили об улучшении симптомов в контрольной группе, участники которой получали йогурт после нагревания, в котором пробиотические бактерии были убиты. Это указывает на отсутствие преимуществ йогурта с пробиотиками перед йогуртом без пробиотиков.

После 8 недель употребления этих йогуртов, 68% тех, кто употреблял «просто» йогурт сообщили об отсутствии болей по сравнению с 46% тех, кто принимал йогурт с пробиотиками.

Через 12 недель эта цифра увеличилась до 75% в группе йогурта БЕЗ пробиотика и осталась на уровне 46% в группе йогурта с пробиотиком. Исследователи пришли к выводу, что люди с СРК могут получить пользу от регулярного приема обычных молочнокислых продуктов, например, йогурта, и добавление пробиотических бактерий не приносит дополнительной пользы.

Поэтому был сделан вывод, что нет смысла переплачивать за продукты с приставкой «био-».

Кисломолочные продуты полезны сами по себе за счет продуктов жизнедеятельности заквасочных бактерий. Они являются биологически активными веществами – ферментами, аминокислотами, витаминами, антибиотическими веществами и так далее, которые помогают в переваривании и усвоении пищи.

Особенности приема пробиотиков у детей

Опасность при употреблении пробиотиков: это важно знать!

Побочные явления пробиотиков (газообразование и вздутие живота) обычно являются временными.

Для большинства людей пробиотики не представляют каких-либо рисков. Тем не менее, для людей, принимающих иммуносупрессивные (искусственно понижающие иммунитет) препараты, прием пробиотических бактерий может увеличить риск развития инфекций.

Что должно быть отражено на этикетке препарата?

Подводя итоги

В заключении хочется сказать, что микробиом каждого человека – уникальная, сложная и динамичная экосистема. Пробиотики могут повлиять на двух человек по-разному; даже на одного и того же человека влияние может быть разным в разные дни, в зависимости от режима сна, уровня стресса, использования лекарственных средств, а также от бесчисленного множества других факторов.

Что такое пробиотики? Добавки с пробиотиками, продукты питания, применение, преимущества и безопасность

Пробиотики — это живые бактерии и дрожжи, которые полезны для вас, особенно для вашей пищеварительной системы. Обычно мы думаем о них как о микробах, вызывающих заболевания. Но ваше тело полно бактерий, как хороших, так и плохих. Пробиотики часто называют «хорошими» или «полезными» бактериями, потому что они помогают поддерживать здоровье кишечника.

Пробиотики можно найти в пищевых добавках и некоторых продуктах, например, в йогурте. Врачи часто предлагают им помощь при проблемах с пищеварением.

Как они работают?

Исследователи пытаются выяснить, как именно работают пробиотики. Вот несколько способов, которыми они могут сохранить ваше здоровье:

Когда вы теряете «хорошие» бактерии в своем теле, например, после приема антибиотиков, пробиотики могут помочь заменить их.
Они могут помочь сбалансировать ваши «хорошие» и «плохие» бактерии, чтобы ваше тело работало должным образом.

Типы пробиотиков

Многие виды бактерий классифицируются как пробиотики.Все они имеют разные преимущества, но большинство из них относятся к двум группам. Спросите своего врача, что может вам лучше всего помочь.

Лактобациллы . Это может быть самый распространенный пробиотик. Его вы найдете в йогурте и других ферментированных продуктах. Различные штаммы могут помочь при диарее и могут помочь людям, которые не могут переваривать лактозу, сахар в молоке.

Продолжение

Bifidobacterium . Вы можете найти его в некоторых молочных продуктах. Это может помочь облегчить симптомы синдрома раздраженного кишечника (СРК) и некоторых других состояний.

Saccharomyces boulardii — дрожжи, содержащиеся в пробиотиках. Похоже, что он помогает бороться с диареей и другими проблемами пищеварения.

Чем они занимаются?

Помимо прочего, пробиотики помогают передавать пищу через кишечник, воздействуя на нервы, контролирующие его движения. Исследователи все еще пытаются выяснить, что лучше всего при определенных проблемах со здоровьем. Вот некоторые общие состояния, которые они лечат:

Синдром раздраженного кишечника
Воспалительное заболевание кишечника (ВЗК)
Инфекционная диарея (вызванная вирусами, бактериями или паразитами)
Диарея, вызванная антибиотиками

Есть также некоторые исследования, которые показывает, что они полезны при проблемах с другими частями вашего тела.Например, некоторые люди говорят, что они помогли с:

Кожными заболеваниями, такими как экзема
Здоровье мочевыводящих путей и влагалища
Профилактика аллергии и простуды
Здоровье полости рта

Как их безопасно использовать

FDA регулирует такие пробиотики, как продукты, а не лекарства. В отличие от фармацевтических компаний, производители пробиотических добавок не обязаны доказывать, что их продукты безопасны или работают.

Продолжение

Спросите своего врача, подходит ли вам прием пробиотиков.В целом, пробиотические продукты и добавки считаются безопасными для большинства людей, хотя некоторые люди с проблемами иммунной системы или другими серьезными заболеваниями не должны их принимать.

В некоторых случаях легкие побочные эффекты могут включать расстройство желудка, диарею, газы и вздутие живота в течение первых двух дней после начала их приема. Они также могут вызвать аллергические реакции. Прекратите их принимать и поговорите со своим врачом, если у вас возникнут проблемы.

Пробиотики: что вам нужно знать

Пробиотики — это живые микроорганизмы, которые должны приносить пользу для здоровья при употреблении или нанесении на организм.Их можно найти в йогурте и других ферментированных продуктах, пищевых добавках и косметических продуктах.

Хотя люди часто думают о бактериях и других микроорганизмах как о вредных «микробах», многие из них действительно полезны. Некоторые бактерии помогают переваривать пищу, разрушать болезнетворные клетки или вырабатывать витамины. Многие микроорганизмы в пробиотических продуктах аналогичны или похожи на микроорганизмы, которые естественным образом обитают в нашем организме.

Какие типы бактерий содержатся в пробиотиках?

Пробиотики могут содержать множество микроорганизмов.Наиболее распространены бактерии, принадлежащие к группам под названием Lactobacillus и Bifidobacterium . В качестве пробиотиков также могут использоваться другие бактерии, например, дрожжи, такие как Saccharomyces boulardii .

Различные типы пробиотиков могут иметь разные эффекты. Например, если определенный вид Lactobacillus помогает предотвратить заболевание, это не обязательно означает, что другой вид Lactobacillus или любой из пробиотиков Bifidobacterium будет делать то же самое.

Пребиотики — это то же самое, что и пробиотики?

Нет, пребиотики — это не то же самое, что пробиотики. Пребиотики — это неперевариваемые пищевые компоненты, которые избирательно стимулируют рост или активность желаемых микроорганизмов.

Что такое синбиотики?

Синбиотики — это продукты, в которых сочетаются пробиотики и пребиотики.

Насколько популярны пробиотики?

Национальное опросное обследование здоровья 2012 года (NHIS) показало, что около 4 миллионов (1,6 процента) U.Взрослые S. использовали пробиотики или пребиотики в течение последних 30 дней. Среди взрослых пробиотики или пребиотики были третьей по популярности пищевой добавкой, помимо витаминов и минералов. В период с 2007 по 2012 год использование пробиотиков взрослыми увеличилось в четыре раза. NHIS 2012 года также показал, что 300 000 детей в возрасте от 4 до 17 лет (0,5 процента) принимали пробиотики или пребиотики за 30 дней до исследования.

Как могут работать пробиотики?

Пробиотики могут оказывать различное воздействие на организм, и разные пробиотики могут действовать по-разному.

Пробиотики могут:

Помогите своему телу поддерживать здоровое сообщество микроорганизмов или помочь сообществу микроорганизмов вернуться в здоровое состояние после беспокойства
Производство веществ с желаемым действием
Влияние на иммунную реакцию вашего организма.

Как пробиотики регулируются в Соединенных Штатах?

Государственное регулирование пробиотиков в США является сложным. В зависимости от предполагаемого использования пробиотического продукта, U.S. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) может регулировать его как пищевую добавку, пищевой ингредиент или лекарство.

Многие пробиотики продаются в виде пищевых добавок, которые не требуют одобрения FDA перед поступлением на рынок. На этикетках пищевых добавок могут содержаться заявления о том, как продукт влияет на структуру или функции организма без одобрения FDA, но им не разрешается делать заявления о здоровье, например, что добавка снижает риск заболевания, без согласия FDA. .

Если пробиотик будет продаваться как лекарство для лечения заболевания или расстройства, он должен соответствовать более строгим требованиям. Он должен быть подтвержден клиническими испытаниями, безопасным и эффективным для предполагаемого использования, и должен быть одобрен FDA, прежде чем его можно будет продавать.

Польза для здоровья от приема пробиотиков

Пробиотики могут способствовать пищеварению и поддерживать здоровье кишечника

Каковы преимущества приема пробиотиков? Бактерии имеют репутацию вызывающих болезни, поэтому идея выбрасывать несколько миллиардов в день для своего здоровья может показаться — в прямом и переносном смысле — трудной для восприятия.Но все больше научных данных свидетельствует о том, что вы можете лечить и даже предотвращать некоторые заболевания с помощью продуктов и добавок, содержащих определенные виды живых бактерий. Северные европейцы потребляют много этих полезных микроорганизмов, называемых пробиотиками (от pro и biota , что означает «для жизни»), из-за их традиции употребления в пищу продуктов, ферментированных бактериями, таких как йогурт. Напитки с пробиотиками также являются крупным бизнесом в Японии.

Некоторые специалисты по заболеваниям пищеварительной системы рекомендуют добавки с пробиотиками при расстройствах, которые мешают традиционной медицине, таких как синдром раздраженного кишечника.С середины 1990-х годов клинические исследования показывают, что терапия пробиотиками может помочь в лечении ряда заболеваний желудочно-кишечного тракта, замедлить развитие аллергии у детей, а также лечить и предотвращать инфекции влагалища и мочевыводящих путей у женщин.

Самостоятельное введение бактерий не так уж и сложно, как может показаться. Приблизительно 100 триллионов микроорганизмов, представляющих более 500 различных видов, обитают в каждом нормальном здоровом кишечнике. Эти микроорганизмы (или микрофлора) обычно не вызывают у нас болезней; большинство из них полезны.Обитающие в кишечнике бактерии сдерживают патогены (вредные микроорганизмы), способствуют пищеварению и усвоению питательных веществ, а также способствуют иммунной функции.

Преимущества приема пробиотиков

Не все пробиотики одинаковы. Различные штаммы бактерий имеют разное действие. Например, один штамм может бороться с организмами, вызывающими кариес во рту, и ему не нужно пережить путешествие по кишечнику.

Исследования были многообещающими для этих дружелюбных существ.Потенциальные преимущества пробиотиков были замечены при лечении или профилактике

понос
Синдром раздраженного кишечника
Язвенный колит
Болезнь Крона
H. pylori (причина язвы)
вагинальные инфекции
Инфекции мочевыводящих путей
Рецидив рака мочевого пузыря
Инфекция пищеварительного тракта, вызванная Clostridium difficile
поучит (возможный побочный эффект операции по удалению толстой кишки)
экзема у детей.

Пробиотики и здоровье кишечника

Наилучший случай применения пробиотической терапии — это лечение диареи. Контролируемые испытания показали, что Lactobacillus GG может сократить течение инфекционной диареи у младенцев и детей (но не у взрослых). Хотя исследования ограничены, а данные противоречивы, два больших обзора, взятые вместе, показывают, что пробиотики снижают диарею, связанную с антибиотиками, на 60% по сравнению с плацебо.

Чаще диареи встречается противоположная проблема — запор.В поисках исследований о пользе пробиотиков при лечении запоров исследователи обнаружили, что пробиотики замедляют «время прохождения кишечника» на 12,4 часа, увеличивают количество еженедельных испражнений на 1,3 и помогают смягчить стул, облегчая его прохождение. Но до сих пор нет конкретных рекомендаций, когда речь заходит о пользе пробиотиков при запоре.

Пробиотическая терапия также может помочь людям с болезнью Крона и синдромом раздраженного кишечника. Результаты клинических испытаний неоднозначны, но несколько небольших исследований показывают, что определенные пробиотики могут помочь поддержать ремиссию язвенного колита и предотвратить рецидив болезни Крона и рецидив поучита (осложнение операции по лечению язвенного колита).Поскольку эти расстройства так сложно лечить, многие люди пробуют пробиотики, прежде чем будут получены все доказательства для конкретных штаммов, которые они используют. Необходимы дополнительные исследования, чтобы выяснить, какие сорта лучше всего подходят для каких условий.

Пробиотики и здоровье влагалища

Пробиотики также могут быть полезны для поддержания здоровья мочеполовой системы. Как и кишечник, влагалище представляет собой прекрасно сбалансированную экосистему. Доминирующие штаммы Lactobacilli обычно делают его слишком кислым для выживания вредных микроорганизмов.Но система может быть выведена из равновесия из-за ряда факторов, включая антибиотики, спермициды и противозачаточные таблетки. Лечение пробиотиками, восстанавливающее баланс микрофлоры, может быть полезно при таких распространенных женских урогенитальных проблемах, как бактериальный вагиноз, дрожжевая инфекция и инфекция мочевыводящих путей.

Многие женщины едят йогурт или вводят его во влагалище для лечения повторяющихся дрожжевых инфекций, «народного» средства, для которого медицинская наука предлагает ограниченную поддержку. Пероральное и вагинальное введение Lactobacilli может помочь в лечении бактериального вагиноза, хотя пока недостаточно доказательств, чтобы рекомендовать его по сравнению с традиционными подходами.(Вагиноз необходимо лечить, поскольку он создает риск осложнений, связанных с беременностью, и воспалительных заболеваний органов малого таза.) Пробиотическое лечение инфекций мочевыводящих путей изучается.

Пробиотики обычно считаются безопасными — они уже присутствуют в нормальной пищеварительной системе, хотя теоретический риск существует для людей с ослабленной иммунной функцией. Убедитесь, что ингредиенты четко обозначены на этикетке и знакомы вам или вашему врачу. Невозможно судить о безопасности неопознанных смесей.

Пробиотические добавки

В США большинство пробиотиков продается в виде пищевых добавок, которые не проходят тестирование и одобрение, как лекарственные препараты. Производители несут ответственность за то, чтобы они были в безопасности до того, как они поступят на рынок, и что все заявления, сделанные на этикетке, соответствуют действительности. Но нет никакой гарантии, что типы бактерий, перечисленные на этикетке, эффективны при том состоянии, от которого вы их принимаете. Польза для здоровья зависит от штамма, и не все штаммы обязательно полезны, поэтому вы можете проконсультироваться с практикующим, знакомым с пробиотиками, чтобы обсудить ваши варианты.Как всегда, сообщите своему лечащему врачу, что вы делаете.

Изображение: warrengoldswain / Getty Images

Поделиться страницей:

Заявление об ограничении ответственности:
В качестве услуги для наших читателей Harvard Health Publishing предоставляет доступ к нашей библиотеке заархивированного содержимого. Обратите внимание на дату последнего обзора или обновления всех статей. Никакой контент на этом сайте, независимо от даты, никогда не должен использоваться вместо прямого медицинского совета вашего врача или другого квалифицированного клинициста.

Что такое пробиотики и для чего они нужны?

Пробиотики, возможно, набирают популярность в последние годы, но хотите верьте, хотите нет, пробиотики так или иначе существуют с начала 19-го и 20-го веков. В то время биологи обнаружили, что в процессе ферментации использовались бактерии и дрожжи, и связали их с положительными последствиями для здоровья.

В 1994 году Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) ввело в действие Закон о пищевых добавках и образовании (который разрешал регулирование пищевых добавок иначе, чем рецептурных лекарств).Это означало менее строгие стандарты для добавок, включая пробиотики. В результате пробиотики можно было продавать без рецепта, что позволяло потребителям легче их покупать.

Что такое пробиотики?

Пробиотики — это живые микроорганизмы, в том числе дрожжи и бактерии, которые способствуют здоровью пищеварительной системы. Они полезны, потому что восстанавливают и уравновешивают кишечную флору (или микробиом), что, в свою очередь, улучшает здоровье кишечника. Хотя бактерии или чрезмерное количество дрожжевых грибков могут вызвать инфекцию, не все бактерии вредны для человека.В кишечнике (а точнее, в кишечнике и пищеварительном тракте) содержится значительное количество полезных бактерий, которые необходимы для поддержания вашего здоровья и переработки пищи, которую вы едите. Фактически, количество таких микроорганизмов, как бактерии, превышает количество человеческих клеток в вашем теле в 10 раз.

«Пробиотики, по сути, являются полезными бактериями в нашей кишечной микробиоте», — говорит Дженна-Энн Дель Боррелло, диетолог из Нью-Йорка. «Их можно найти во многих ферментированных продуктах, таких как кимчи, некоторые сыры и йогурт, а также в виде таблеток или порошка.«

Пробиотики часто пытаются имитировать или копировать естественные полезные бактерии в кишечнике человека. Хотя у пробиотиков есть много разных видов или штаммов бактерий, два наиболее распространенных штамма бактерий, обнаруженных в пробиотиках, включают: Lactobacillus и Bifidobacterium.

Пробиотические продукты включают диетические добавки или продукты с натуральными пробиотиками (например, ферментированные продукты, такие как кимчи и квашеная капуста) или добавленные пробиотики, такие как йогурт Activia. В виде таблеток или капсул пробиотики можно приобрести без рецепта или по рецепту.

Пробиотики не следует путать с пребиотиками , которые представляют собой тип пищевых волокон, которыми питаются бактерии в кишечнике.

Что делают пробиотики?

Пробиотики обладают множеством преимуществ, но, прежде всего, они используются для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта, поскольку они помогают сбалансировать полезные и вредные бактерии в кишечнике. Пробиотики могут:

Существует много предположений об эффективности пробиотиков, потому что количество исследований ограничено. Например, систематические обзоры не показали положительного влияния пробиотиков на простуду и инфекции мочевыводящих путей.Это связано с тем, что пробиотики бывают самых разных сортов с множеством различных штаммов, и еще предстоит увидеть, будут ли все вариации конкретной цепи давать одинаковые преимущества.

Например, если определенный вид Lactobacillus помогает предотвратить болезнь, это не обязательно означает, что другой вид Lactobacillus будет иметь такой же эффект. Это усложняет исследования, так как было бы трудно проверить все возможные нити бактерий и их эффективность в поддержке пищеварительной системы.

Какой пробиотик лучший?

Трудно сказать, какой пробиотик лучший, потому что эффекты пробиотиков различны для каждого человека. У каждого человека своя уникальная кишечная флора, поэтому пробиотик, который лучше всего подходит для вас, зависит от микробиома вашего кишечника. В нашем толстом кишечнике обитает до 500 видов бактерий.

Для тех, кто хочет лечить синдром раздраженного кишечника и острый дерматит, наиболее часто используемые штаммы пробиотиков обычно включают Lactobacillus sp., Bifidobacterium sp., Streptococcus thermophilus и Saccharomyces boulardii.

В целом, к наиболее популярным и наиболее изученным штаммам пробиотиков относятся: Bifidobacterium, Lactobacillus и Saccharomyces. Важно отметить, что большинство пробиотических продуктов и добавок содержат несколько штаммов живых бактерий.

В то время как пробиотические добавки и продукты с пробиотиками, как было установлено, полезны для здоровья, продукты с пробиотиками оказались более эффективными носителями пробиотиков.В целом, необходимы дополнительные исследования и клинические испытания, чтобы определить, какие штаммы наиболее эффективны и для чего.

8 пробиотических продуктов

В то время как некоторые продукты содержат пробиотики, «пробиотическая пища» — это пища, которая естественным образом их содержит. Это одни из самых богатых пробиотиками продуктов.

1. Йогурт

Йогурт, пожалуй, самый известный из всех пробиотических продуктов. Это кисломолочный продукт. Обычно он включает бактериальные культуры Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus . Бифидобактерии — еще одна распространенная бактерия, обнаруженная в большинстве молочных продуктов. Некоторые исследования предполагают, что употребление йогурта с фруктами, богатого пребиотиками, может принести дополнительную пользу для здоровья.

2. Кефир

Кефир, кисломолочный напиток, родом из Восточной Европы. Помимо противогрибковых и антибактериальных свойств пробиотиков, кефир может обладать противораковыми свойствами. Кефир часто безопасен для людей с непереносимостью лактозы.

3. Квашеная капуста

Квашеная капуста — это ферментированный продукт, приготовленный из капусты, корни которой уходят корнями в 4 век.Пробиотики, содержащиеся в квашеной капусте, обладают противовоспалительным действием, но не ешьте слишком много: постоянное употребление квашеной капусты в больших количествах может привести к диарее.

4. Чайный гриб

Комбуча — это ферментированный чайный продукт, родом из Северного Китая. Комбуча богата уксусной кислотой и молочнокислыми бактериями и обладает противомикробными свойствами. Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы полностью понять влияние чайного гриба на микробиом человека.

5. Кимчи

Кимчи, родом из Кореи, является популярным блюдом из квашеной капусты и редьки.Кимчи содержит множество полезных бактерий, таких как бактерии Lactobacillus. Одно исследование показало, что кимчи полезно для здоровья толстой кишки, поскольку снижает активность токсичных ферментов.

6. Ферментированные соевые продукты

Существует множество ферментированных соевых продуктов с высоким содержанием полезных пробиотиков, включая темпе, натто и мисо. В качестве дополнительного бонуса некоторые исследования предполагают, что соединения лигнанов и изофлавоноидов в соевых бобах помогают предотвратить рак.

7. Традиционная пахта

Традиционная пахта содержит пробиотики.Имейте в виду, что это отличается от кисломолочной пахты, которая продается в большинстве магазинов и не содержит пробиотиков. Традиционная пахта содержит Lactococcus lactis, обладающий уникальными свойствами, которые, как говорят, хорошо подходят для новорожденных. Одно исследование показало, что пахта помогает снизить тяжесть некротического энтероколита (кишечной инфекции) у кроликов.

8. Соленья

Некоторые соленья содержат пробиотики, но не приготовленные с уксусом. Есть бренды, которые действительно содержат живые пробиотики, и рецепты, которые можно приготовить самостоятельно.Соленья также могут помочь увеличить потребление антиоксидантов.

Можно ли принимать пробиотики каждый день?

Поскольку пробиотики обычно продаются в виде добавок, а не лекарств, FDA не обязано регулировать заявления о пользе для здоровья. Однако исследования показывают, что ежедневное употребление пробиотиков безопасно.

«Хотя обычно не так много побочных эффектов, связанных с использованием пробиотика, люди могут время от времени чувствовать вздутие живота / газы или различия в испражнениях, когда они впервые начинают принимать пробиотик», — говорит Дель Боррелло.«Обычно это проходит со временем».

Также важно получить правильную дозировку пробиотиков для полной эффективности. Дозировки пробиотиков указаны в «колониеобразующих единицах» или КОЕ. Детям рекомендуется принимать 5-10 миллиардов КОЕ в день, а взрослым — 10-20 миллиардов КОЕ в день.

При начале приема пробиотиков возможно, что в первые несколько дней у вас разовьется жидкий стул. Поскольку пробиотики — это «живые» бактерии, важно проверять дату продажи на добавке.

Кому нельзя принимать пробиотики?

При добавлении пищевых добавок в свой рацион важно проконсультироваться с врачом. Людям с онкологическими заболеваниями и иммунодефицитом особенно важно проконсультироваться со своим врачом перед приемом пробиотиков. В противном случае большинство людей могут безопасно принимать пробиотики.

Следует ли вам ежедневно принимать пробиотические добавки?

Вокруг пробиотиков много шума. Их рекомендуют знаменитости, и они заполняют ряды продуктовых магазинов.

Пробиотики — это полезные бактерии, которые способствуют здоровью кишечника. Ученые считают, что они могут открыть более глубокое понимание нашего здоровья. Пробиотики содержатся в некоторых продуктах и напитках, например в йогурте или ферментированном чае.

Как и витамины, пробиотики доступны в виде добавок. Производители резко заявляют о своих преимуществах. К ним относятся здоровье пищеварительной системы, укрепление иммунной системы, потеря веса и снижение риска рака. Но действительно ли добавка может все это сделать?

Чтобы узнать больше о пробиотических добавках, мы поговорили с Кэрри Дэниэл-Макдугалл, Ph.D., M.P.H., диетолог-эпидемиолог из MD Anderson, изучающий диету и микробиом.

Вот что вам следует знать о пробиотических добавках.

Всегда лучше получать питательные вещества из пищи. Это включает пробиотики.

«Необходимо провести дополнительные исследования пробиотиков в целом и пробиотических добавок, но всегда лучше получать питательные вещества из пищи, а не из добавок», — говорит Дэниел-МакДугалл. «Они просто не приносят такой же пользы, как еда.”

Одна из причин заключается в том, что пищевые добавки не регулируются так же строго, как лекарства. Таким образом, качество и ингредиенты могут сильно различаться от продукта к продукту.

Если ваш врач не прописывает пробиотики для определенной цели, старайтесь получать их из таких продуктов, как йогурт, которые могут содержать другие питательные вещества, например кальций.

Ешьте продукты с пробиотиками вместе с продуктами с пребиотиками. Пребиотики — это пища, которую едят бактерии, и которая поддерживает хорошие бактерии в течение длительного времени. Овсянка, бананы, ягоды, спаржа и бобы — все это пребиотики.

Скорее всего, пробиотические добавки вам не помогут. Также есть шанс, что они могут причинить вам вред.

Микробиом каждого человека — скопление бактерий в организме — отличается и существует в тонком балансе. Таким образом, пробиотическая добавка, которая помогает одному человеку, может не помочь другому.

«Может быть, пробиотическая добавка положительно повлияет на вашу пищеварительную систему, если вам повезет, но, скорее всего, это не повлияет», — говорит Дэниел-МакДугалл.«И это может даже нарушить или вытеснить некоторые из уже имеющихся у вас полезных бактерий».

Это может привести к расстройству желудка, проблемам с пищеварением или ощущению вздутия живота, так как ваш микробиом перестраивается к лучшему или к худшему.

«Я думаю, что будущее пробиотиков в медицине будет более индивидуальным», — говорит Дэниел-МакДугалл.

Быстрого решения нет.

«Я думаю, что добавки популярны, потому что нам нужно быстрое решение», — говорит Дэниел-МакДугалл.«Мы надеемся, что таблетка может все исправить. К сожалению, это не так ».

Сосредоточьтесь на здоровом питании и физических упражнениях, чтобы чувствовать себя лучше. Старайтесь уделять 150 минут умеренной физической активности или 75 минут энергичным упражнениям каждую неделю, чтобы снизить риск рака.

Проконсультируйтесь с врачом, прежде чем принимать какие-либо добавки или вносить какие-либо серьезные изменения в рацион.

В некоторых случаях пробиотики из продуктов питания или добавок могут помочь людям с синдромом раздраженного кишечника, болезнью Крона или другими проблемами со здоровьем.Но при неправильном применении или в сочетании с другими лекарствами есть вероятность причинения вреда. Ваш врач может помочь вам найти то, что вам подходит.

пробиотиков — обзор | Темы ScienceDirect

Введение

Пробиотики — это непатогенные живые микроорганизмы, включая некоторую комменсальную бактериальную флору, которые при введении в адекватных количествах оказывают благотворное влияние на здоровье хозяина и профилактику и / или лечение заболеваний.Пробиотики часто, но не обязательно, являются комменсальными бактериями. В моделях на животных добавка пробиотиков способна обеспечить защиту от спонтанного и химически индуцированного колита за счет подавления воспалительных цитокинов или индукции регуляторных механизмов штамм-специфическим образом. Чтобы считаться пробиотиком, микроорганизмы должны соответствовать следующим критериям: идентифицироваться на уровне рода, вида и штамма; безопасен для пищевых продуктов и клинического использования; способен пережить кишечный транзит; способен прилипать к поверхностям слизистых оболочек; способен колонизировать кишечник или влагалище человека; производит антимикробные вещества; способен противодействовать болезнетворным бактериям; обладает клинически подтвержденным и подтвержденным воздействием на здоровье; и стабильна при обработке и хранении.Пробиотики, которые соответствуют этим критериям: видов Lactobacillus и Bifidobacterium , Lactococcus , Streptococcus и Enterococcus видов и непатогенные штаммы Escherichia coli . Многие другие молочнокислые бактерии (LAB) продемонстрировали пробиотический потенциал в исследованиях на животных (Borchers et al., 2009). Эффективность транслокации комменсальных (и предположительно пробиотических) бактерий зависит от бактериального штамма и концентрации в просвете (Steffen and Berg, 1983).

Сообщалось о нескольких механизмах действия пробиотиков, связанных с профилактикой и лечением воспалительных заболеваний кишечника, таких как антимикробная активность и подавление роста бактерий, иммуномодуляция и инициирование иммунного ответа, усиление барьерной активности и подавление человеческого T- пролиферация клеток (Rioux, Fedorak, 2006; Resta-Lenert, Barrett, 2003; Peluso et al., 2007).

Ряд из экспериментальных исследований in vivo был проведен на грызунах (Dalziel et al., 2015; Sha et al., 2014; Матускова и др., 2014; Адедиран и др., 2014; Купз и др., 2013; Бересвилл и др., 2013; Maltby et al., 2013) и несколько исследований были выполнены на свиньях (Smajs et al., 2012; Schierack et al., 2011; Splichalova et al., 2011; Barth et al., 2009; Schroeder et al., 2006 г.).

Несколько полезных эффектов пробиотиков были описаны в исследованиях с использованием моделей болезней грызунов и на людях; однако основные механизмы оставались в основном неясными. Лишь несколько исследований были посвящены влиянию пробиотиков на иммунную систему слизистой оболочки кишечника.Duncker et al. (2006) изучали влияние пробиотического штамма E. coli Nissle 1917 (EcN), вводимого перорально молодым свиньям в двух концентрациях (10 ⁹ и 10 ¹¹ КОЕ / день в течение 21 дня) на кишечник-ассоциированный лимфатическая ткань. В этом исследовании количество и распределение кишечных иммунных клеток (гранулоцитов, тучных клеток, CD4 +, CD8 +, CD25 +, IgA + лимфоцитов) и экспрессия мРНК цитокинов слизистой оболочки (IFN-гамма, TNF-альфа, TGF-бета, IL-10 ) и антимикробных пептидов (PR-39, NK-лизин, препродефенсин-бета 1, протегрины), связанных с воспалением кишечника у людей.Количество и распределение клеток сильно различались между сегментами тонкой и толстой кишки во всех группах, но на них не влияли EcN; однако у свиней, получавших высокие дозы EcN (10 ¹¹ КОЕ / день), наблюдалось увеличение количества CD8 + клеток слизистой в восходящей ободочной кишке. Анализ мРНК не выявил изменений, связанных с кормлением EcN. В заключение, EcN оказал лишь незначительное влияние на распределение иммунных клеток слизистой оболочки кишечника здоровых людей. Таким образом, хорошо изученные профилактические эффекты EcN могут быть связаны с механизмами, отличными от простой модуляции распределения иммунных клеток.

Konturek et al. (2009) изучали антиапоптотические и противовоспалительные эффекты EcN в клеточной линии желудка MKN-45. Премедикация EcN уменьшала образование острых поражений желудка, увеличивала продукцию простагландина-2 слизистой оболочкой и значительно снижала экспрессию провоспалительного фактора некроза опухоли (TNF) -альфа, циклооксигеназы-2 (ЦОГ-2) и ядерного фактора каппа. B (NF-κB). В то же время была повышена экспрессия β2-дефенсина. Кроме того, было обнаружено, что EcN снижает апоптоз, вызванный этанолом.

Гипотеза заключалась в том, что характеристики, упомянутые ранее, могут влиять на судьбу лекарств в организме, особенно в желудочно-кишечном тракте (ЖКТ), то есть они могут влиять на их фармакокинетику и трансмембранный транспорт. В настоящее время не существует исследований, посвященных влиянию пробиотиков на фармакокинетику сопутствующего обычного приема лекарств. В этой главе представлены некоторые результаты доклинических экспериментальных исследований.

Введение в пробиотики — Система здравоохранения клиники Мэйо

В последнее время в СМИ много говорится о пробиотиках.Как диетолог, я часто отвечаю на вопросы пациентов, которые хотят узнать больше о пробиотиках и их пользе для здоровья, о которой сообщается. Хотя медицинская наука работает над более глубоким пониманием роли микробиома в нашем повседневном здоровье, есть несколько вопросов, на которые мы можем пролить свет, чтобы помочь вам лучше понять пробиотики.

Что такое пробиотики?

Пробиотики — это живые активные микроорганизмы, принимаемые внутрь для изменения микрофлоры желудочно-кишечного тракта с пользой для здоровья.Их часто называют хорошими бактериями в кишечнике, и они конкурируют с плохими бактериями, поддерживая организм в налаживании оптимального пищеварения и укрепляя иммунную функцию.

Почему пробиотики важны для нашего здоровья?

Пробиотики помогают сбалансировать здоровую пищеварительную систему. Когда этот баланс нарушается либо из-за болезни, курса антибиотиков, либо из-за диеты, не содержащей богатой питательными веществами пищи, либо из-за чрезмерного роста недружественных бактерий, могут возникнуть желудочно-кишечные проблемы.

Хотя необходимы дополнительные исследования, есть доказательства того, что пробиотики могут помочь:

Профилактика и / или лечение диареи, вызванной инфекциями и антибиотиками
Улучшение симптомов синдрома раздраженного кишечника
Повышение иммунной системы
Уменьшает воспаление и аллергию

Всем ли подходят пробиотики?

Пробиотики имеют хорошие показатели безопасности для здоровых людей. Побочные эффекты, если они вообще возникают, обычно состоят из легких пищеварительных симптомов, таких как газы.Как и в случае с любым лекарством или добавкой, всегда консультируйтесь со своим врачом, прежде чем принимать какие-либо пробиотики. Это особенно важно, если у вас подавленная иммунная система, поскольку у некоторых людей иногда отмечались серьезные осложнения, такие как инфекции.

Продукты, содержащие пробиотики

Некоторые из наиболее натуральных продуктов, богатых пробиотиками:

Йогурт
Кефир
Мисо
Кимчи
Квашеная капуста
Соленья

Рекомендации по пробиотикам

Потенциальные преимущества пробиотиков широко распространены, но универсального применения не существует.Существует много разных пробиотиков, каждый штамм выполняет отдельную функцию или оказывает различное воздействие на организм. Кроме того, пробиотические добавки — это захватывающая и растущая область исследований. Текущая литература поддерживает их использование при различных состояниях, в первую очередь, при здоровом пищеварении.

Что следует учитывать:

Подберите штамм, подходящий именно вам.
Следуйте инструкциям по хранению, так как некоторые пробиотики необходимо хранить в холодильнике.
Проверьте срок годности пробиотика, который вы используете.
Попробуйте продукты или добавки. И то, и другое нормально, хотя в добавках обычно более высокая концентрация пробиотиков.

Самое главное, придерживайтесь диеты, богатой питательными веществами и клетчаткой, включая фрукты, овощи и цельнозерновые продукты. Пробиотики питаются клетчаткой и создают колонии, которые поддерживают здоровый баланс кишечника.

Если у вас есть вопросы или опасения по поводу пробиотиков, обязательно обсудите их со своим врачом.

Элли Вергин — зарегистрированный диетолог-диетолог с номером в Нью-Праге, Миннесота.
В целях безопасности наших пациентов, персонала и посетителей в клинике Mayo действуют строгие правила маскировки.

Что такое пробиотики и нужно ли принимать их для здоровья кишечника

Вокруг пробиотиков много споров. Кто-то считает, что он способны лечить заболевания, а кто-то сомневается, что продукты с ними приносят пользу.

Что такое пробиотики

В каких продуктах содержатся пробиотики и приносят ли они пользу

Выживают ли бактерии в желудке

Как увеличить долю пробиотических бактерий, если у вас непереносимость лактозы

Нужно ли включать пробиотики в рацион в виде добавок

Пробиотики и пребиотики – в чем разница?

Пробиотик-Полезные продукты-Молочный стиль-Vitakey

В каких продуктах содержатся пробиотики и пребиотики?

Пробиотики и пребиотики. В чем разница?

Продукты с пребиотиками

Продукты, содержащие пробиотики

Пребиотики и пробиотики – в чем разница?

Синбиотики | Biocodex Microbiote Institut

Синбиотики: синергетический эффект пробиотиков и пребиотиков

самая полная информация от эксперта / на сайте Росконтроль.рф

Кто и зачем живет у нас в желудочно-кишечном тракте

Нарушения этого баланса: в чем причина?

Что такое пробиотики?

Почему имеет значение «название» пробиотика

При каких состояниях польза пробиотических бактерий доказана?

1. Выбор правильного ШТАММА (ШТАММОВ) пробиотиков

Как выглядит этикетка «правильного» пробиотика

2. Определение правильной дозировки пробиотиков

Какие пробиотики более эффективны?

3. Определение продолжительности приема пробиотиков

О продуктах питания с пробиотиками

Эффективность кисломолочных продуктов: что на самом деле?

Особенности приема пробиотиков у детей

Опасность при употреблении пробиотиков: это важно знать!

Что должно быть отражено на этикетке препарата?

Подводя итоги

Что такое пробиотики? Добавки с пробиотиками, продукты питания, применение, преимущества и безопасность

Как они работают?

Типы пробиотиков

Продолжение

Чем они занимаются?

Как их безопасно использовать

Продолжение

Пробиотики: что вам нужно знать

Какие типы бактерий содержатся в пробиотиках?

Пребиотики — это то же самое, что и пробиотики?

Что такое синбиотики?

Насколько популярны пробиотики?

Как могут работать пробиотики?

Как пробиотики регулируются в Соединенных Штатах?

Польза для здоровья от приема пробиотиков

Пробиотики могут способствовать пищеварению и поддерживать здоровье кишечника

Поделиться страницей:

Что такое пробиотики и для чего они нужны?

Что такое пробиотики?

Что делают пробиотики?

Какой пробиотик лучший?

8 пробиотических продуктов

1. Йогурт

2. Кефир

3. Квашеная капуста

4. Чайный гриб

5. Кимчи

6. Ферментированные соевые продукты

7. Традиционная пахта

8. Соленья

Можно ли принимать пробиотики каждый день?

Кому нельзя принимать пробиотики?

Следует ли вам ежедневно принимать пробиотические добавки?

пробиотиков — обзор | Темы ScienceDirect

Введение

Введение в пробиотики — Система здравоохранения клиники Мэйо

Добавить комментарий Отменить ответ