шампиньоны при гв — 25 рекомендаций на Babyblog.ru
Питание кормящей матери. Вечная тема…
Это и впрямь вечная тема.
Ключевые слова для русскоязычного поиска: «питание кормящей матери».
Ключевые слова для англоязычного поиска: «nutrition for the nursing mother «
Посмотрите — и Вы получите массу самой противоречивой информации.
А Ваши уже-кормившие-подружки добавят. А потом много нового Вы услышите от всех остальных родственников ребенка…
При этом, питание кормящей матери — совершенно неинтересная тема. О которой и сказать-то нечего.
И много!
Лактация — весьма энергоемкий процесс, требующий много еды:). На один литр молока уходит 600-900 ккал.
Поэтому едим столько, сколько захочется
И обязательно пьем. Молоко больше, чем на 80% состоит из воды, поэтому кормящей маме надо дополнительно выпивать 1-1,5 литра жидкости (или, как пишут зарубежники — выпивать в день не меньше 8-10 стаканов жидкости)
Питание должно быть разнообразным. Необходимо в день съедать все группы продуктов — мясо/рыбу, овощи, фрукты, крупы, молоко/кисломолочные продукты.
Недопустимо «сидение» на гречке с сушками и водой.
Есть надо 4-5 раз в день, обязательно.
И, собственно говоря, это все:).
Питание кормящей мамы=питание по принципам здорового образа жизни
Дальше — тонкости:)
Каких продуктов избегать?
Еще пару лет назад я приводила в ответ длии-и-инный список того, что нельзя есть маме.
Сейчас и зарубежные педиатры, и наши приходят к тому, что маме в первые три месяца жизни ребенка лучше избегать следующих продуктов:
— яица и курица. А также все яйцесодержащие соусы (майонез, в первую очередь). При этом выпечку, содержащую яйца, можно — при долгой температурной обработке белок полностью разрушается.
— шоколад (и какао тоже!)
— орехи (рекомендация зарубежников, где распространен арахис и арахисосодеражщие продукты и очень часто встречается аллергия на него)
— морепродукты (и красная икра в том числе!). Морепродукты — это кальмары, осьминоги, мидии, гребешки и прочее. Рыба — это рыба, она не морепродукт, ее можно:).
— цитрусовые (в том числе и лимон, никакого чая с лимоном:))
— соевый соус
Обращаю Ваше внимание на то, что исключать продукты рекомендуется только в первые три месяца жизни ребенка. Затем Вы вводите эти продукты по-одному (не апельсин в шоколаде, а сегодня и завтра — чай с лимоном, а через неделю — шоколадная конфета:)) и смотрите на реакцию младенца. Если он здоров и весел — ешьте на здоровье. Если обсыпался или выдал боли в животе или резко покрылся себорейными корочками («корочки» на голове) — увы и ах, откладывайте этот продукт еще на 3-4 месяца.
Желательно ограничивать:
— цельное молоко (может вызывать колики у ребенка и/или провоцировать развитие аллергии к белкам коровьего молока) и сгущеное молоко с сахаром. Цельное молоко — не более стакана в день, сгущенку — пару чайных ложек, не больше.
— сыр из коровьего молока, особенно «желтые» сорта — один-два бутерброда в день и все.
— творог — большое количество белков коровьего молока. Если Вы едите творог — не ешьте в этот день сыра. Сырники и другую выпечку с творогом можно, чем дольше она — выпечка — готовится, тем лучше.
— потенциальные аллергены — клубника, малина, черная смородина, ежевика, персики и абрикосы, черешня и помидоры. От них не надо отказываться. Но набрасываться и съедать по три килограмма за день (да, мы дикие северные люди, мы так можем:)) тоже не следует. В сутки ровно столько ярко-окрашенных фруктов-ягод, сколько поместится в двух ладонях. Ваших, а не мужа! И не жадничайте:).
Бананы — не более 2 штук в день
— кофе и крепкий черный чай — большое количество кофеина возбуждает ребенка и может даже вызывать у него головную боль. Особо подчеркиваю, речь идет о крепком черном чае. Светло-желтая водичка в ограничениях не нуждается:). Одна чашка кофе с утра — вполне разрешается.
— алкоголь. Небольшое количество алкоголя (полбокала вина или шампанского, маленький бокал пива) не требует никаких специальных мер — но постарайтесь этим не злоупотреблять, печень младенца не железная. Если же Вы планируете массивное алкогольное возлияние — заранее позаботесь о том, чем кормить ребенка в 3-4 часа после окончания приема алкоголя, когда Вам нельзя будет кормить.
— консервы и готовые колбасы, сосиски, копченую рыбу и т.д. От одной кильки или шпротины плохо не станет, но вот от целиком съеденной баночки консервов… Тоже самое относится и к колбасе-копченой рыбе. Если Вы закоптили рыбу сами — ешьте на здоровье. Если Вы умеете сами делать колбасу — ешьте с удовольствием и поделитесь со мной:). Продукты промышленного производства содержат слишком много консервантов, ароматизаторов, усилителей вкуса и прочей дребедени, чтобы их можно было безбоязнено есть в любых количествах.
— готовые торты и пирожные с кремом. Если Вы сами приготовили эклеры или песочный торт с розочками:) — ешьте сколько хотите. А вот готовых десертов лучше избегать. Слишком много там дешевых маргаринов и отдушек с красителями.
— белый хлеб и сдоба. Не больше трех-четырех кусочков белого хлеба в день, если хотите булочек — не ешьте белого хлеба вовсе.
Разве можно есть…?!
Рыбу — можно и нужно, не меньше 2-3 раз в неделю. Начинайте с трески, камбалы, хека, минтая, ледяной рыбы и т.д.
Морковь и свеклу — да.
Вишню, красную смородину, крыжовник, чернику, голубику, клюкву, бруснику — да
Жареное, жирное, соленое — да, да, да!
Капусту (любую! от белокочанной до брокколи, от вареной до квашеной) и бобовые — да. В младенческих коликах эти продукты не виноваты.
Острое, перченое, лук и чеснок — да. В небольших количествах, если Вы не ели этого во время беременности и в любых нравящихся Вам, если Вы активно ели эти продукты во время беременности. Острое-перченое и растения с большим количеством эфирных масел могут изменять вкус молока, но если Вы ели тоже самое во время беременности, то малыш уже пробовал это все на вкус (заглатывая околоплодные воды) и не испугается молока с новым вкусом.
Варенье и джемы — да. Можно обычные, с сахаром, можно на фруктозе. Самодельные лучше готовых (опять — консерванты и красители).
А колики?!
Колики — признак незрелости кишечного тракта. Есть индивидуальная непереносимость определенных продуктов — но никаких общих рекомендаций здесь нет и быть не может.
Если у ребенка колики и Вы подозреваете свою еду — составляйте списки того, что ели в течение 6 часов до возникновения колик.
Если в трех-четырех списках будет фигурировать один и тот же продукт, попробуйте его исключить и посмотрите, что получится.
Но сильно на это не рассчитывайте, см. два более ранних поста про колики.
Аллергия?!
Вызовите врача. Не всякая сыпь на ребенке — аллергического характера.
Соблюдайте его — врача — рекомендации. Но если Вас уж очень сильно ущемляют в питании, помните, что мясо-фрукты-овощи-крупы-кисломолочные продукты должны быть на столе каждый день. Пусть врач подберет те продукты из этих групп, которые не вызовут реакции у ребенка.
Если аллергия у ребенка очень упорна и требует крайне ограниченного питания для матери, то сейчас предлагается не Ваше питание регулировать, а переводить ребенка на смешанное вскармливание — Ваше молоко+смесь-полный гидролизат (специальные лечебные смеси, где все компоненты полностью расщеплены и легко всасываются). Это не самый легкий путь, эти смеси горькие, но, пожалуй, наиболее оптимальный.
И отдельно, для московских мам.
Мы с вами живем в совершенно невыносимом с точки зрения здоровья городе. Московские младенцы очень часто плевать хотели на ученые рекомендации и достоверные исследования, они сыпятся и дают боли в животе с завидной регулярностью на все. Вообще на все.
Я не знаю почему, я только знаю, что ваш отъезд на 80 и далее километров от Москвы избавит малыша от аллергии гораздо лучше, чем любые диеты.
Что делать москвичам? Стараться как можно больше готовить самостоятельно, а не покупать готовое, и уезжать подальше из города при любой возможности.
Больше ничего предложить не могу:(.
Суши и грибы
Суши можно попробовать после трех месяцев ребенка. Вероятность аллергической реакции довольно высока, но попробовать можно:)
Даже если ребенок спокойно относится к поеданию сушей, не стоит есть их чаще одного раза в неделю. Все-таки риск получить порцию ртути со всеми этими рыбами и морепродуктами довольно велик.
Грибы можно есть, но только культивируемые виды — шампиньоны, вешенки и т.д. Дикорастущие грибы нельзя, т.к., во-первых, всегда есть риск подцепить поганку, а во-вторых — и главных! — грибы аккумулируют в себе всю гадость, что есть в почве. Радионуклиды, пестициды, тяжелые металлы и т.д.
Вам ничего не будет, а вот нежная печень младенца может и не выдержать.
Что можно
Еще раз повторяю — все:).
Мясо (вареное, тушеное, печеное, соленое, жареное, шашлык) — индейка, кролик, свинина, говядина, конина, страус, утка, гусь
Рыба (вареная, тушеная, печеная, соленая, копченая, жареная) — вся, преимущественно морская
Овощи (свежие, вареные, тушеные, печеные, соленые, копченые, жареные) — все. И не забудьте про зелень!!!
Фрукты (свежие, вареные, тушеные, печеные, соленые, жареные) — все. Некоторые виды желательно в небольших количествах
Коровье молоко — не больше стакана
Кисломолочная продукция — вся. Жирность не принципиальна, хотя лучше всего придерживаться золотой середины — 3,2-3,5%. Творог и сыр в небольших количествах.
Сладкое — варенья, джемы, выпечка (лучше самодельная). Пастила и зефир — после 3-х месяцев, в их основе яичный белок. Готовый мармелад осторожно, там много красителей.
Хлеб/крупы/макароны — хлеб лучше из муки грубого помола, с отрубями. Крупы — все, от гречки до пшенной, с манной — очень осторожно. Макароны из твердой муки
Соки — любые, готовые или свежевыжатые. Ради собственного же здоровья их лучше разводить водой вдвое, но тут уж каждый сам выбирает.
Пиццу можно (готовьте сами!), шашлык можно.
Вегетарианство
Если Вы вегетарианка и хотите продолжать вегетарианство при кормлении грудью — обратитесь к диетологу.
Вам нужно будет посчитать и расписать специальный рацион, с тем, чтобы и ребенку, и Вам хватало белка и витаминов, которые содержатся, преимущественно, в мясе.
С учетом того, что в первые месяцы желательно не употреблять куриные яйца и коровье молоко в больших количествах, над питанием придется серьезно подумать.
Все это вполне решаемо — но обратитесь к специалисту:).
И, почти наверняка, Вам посоветуют пить или есть специальные продукты для кормящих мам.
Витамины и специальные продукты для кормящих мам
Зарубежные медики настойчиво советуют принимать специальные витамины для кормящих мам и есть специальные обогащенные продукты.
Плюсы:
— у мамы в питании будет хватать всех необходимых веществ — и для нее, и для ребенка
— специальные продукты быстро и легко готовятся. Размешал стакан напитка или насыпал каши в кипяточек — и готово, можно есть. Вкусно, удобно, быстро, полезно. Это немаловажно для кормящей матери.
— в некоторые специальные продукты добавлены средства для увеличения лактации
Минусы:
— потенциально витаминно-минеральные добавки — очень большой аллерген:((.
Вывод:
В первый месяц жизни ребенка не принимать поливитаминов и/или специальных продуктов для кормящих мам. После того, как ребенку исполнится месяц и Вы уже хорошо узнаете его и его обычное поведение и реакции — надо попробовать принимать либо специальные поливитамины, либо специальные продукты (где помимо витаминов и минералов есть еще белок, полезные жиры и углеводы). Чтобы уменьшить риск развития аллергии, суточную дозу разделите на 3-4 приема и ешьте маленькие порции в течение дня.
Специальные продукты для мам (дополнительный источник белков, жиров, витаминов и минералов):
МДМил-мама
Фемилак-мама
Млечный путь (с галегой, которая оказывает лактогонное действие)
Думил мама-плюс
Энфамама
Соки фрутоняня для беременных и кормящих (дополнительно обогащены железом и кальцием)
Многочисленные чаи для кормящих мам, призванные увеличить лактацию. Самые лучшие — это чаи, состоящие непосредственно из трав (а не из сухих разноцветных гранул мальтодекстрина, пропитанных соответствующими эфирными маслами) и в состав которых входит не более 4-5 трав.
Режим питания
Питание должно быть разнообразным!
В качестве примера:
Если Вы на завтрак съели печеную картошку с салатом и соленой рыбой — то на обед выберите себе овощной суп (без картошки:)) и макароны с тушеной свининой — на полдник возьмите йогурт с фруктами — на ужин рис с рыбой. Для перекусов можно выбрать бутерброды с сыром и/или мясом.
На следующий день сделайте себе сырники на завтрак — борщ и запеченую грудку индейки с овощами на обед — на полдник кефир с булочкой — на ужин гречка с молоком. Для перекусов — фрукты и сушки.
И т.д.
Чем более разнообразным будет Ваше питание, чем реже будут повторяться продукты, тем меньше риск развития непереносимости у ребенка. Зарубежные медики вообще советуют каждый продукт есть не чаще 2-3 раз в неделю (но у меня фантазия отказывает составить столь разнообразное меню:)).
И пить!! Пить, пить, пить — чай, сок, обычная вода, кисломолочные продукты…
Потому что только достаточное питье и активное сосание может обеспечить достаточную лактацию.
И как это все приготовить, сидя с ребенком?!
Конечно, в идеале кормящей маме должны помогать. Но жизнь далека от идеала.
В принципе, кормящая мама оказывается в том же положении, что и работающая полный день женщина.
Хочется вкусно, полезно и красиво — а сил и времени нет даже на бутерброд с сыром.
Выход один.
1. Плюньте на уборку. Убирайте раз в несколько дней (или подключите к этому мужа) или приглашайте уборщицу.
2. Когда к Вам кто-то собирается в гости, не стесняйтесь, заказывайте «продуктовые» сумки. Гостю будет приятно сделать Вам что-нибудь полезное, а Вам возни меньше.
3. Очень выручают замороженные овощи — их не нужно чистить.
4. Хорошо помогают большие куски самостоятельно запеченного мяса или рыбы. Это и второе блюдо, и источник бутербродов.
5. Удобно готовить еду в горшочках — и полезно, и быстро. Покидать продукты, залить водой или сметаной, поставить в духовку — и выключить через 2 часа.
Ну и т.д. У каждой хозяйки масса своих хитростей.
Более того, где-то в ЖЖ даже было специальное сообщество на эту тему:).
У меня мало молока!!
1. Вызовите консультанта по грудному вскармливанию, если Вас не устраивают советы Вашего педиатра — ссылка * с консультантами отсюда я общалась, они мне понравились:).
2. Пока консультант к Вам едет, посоветуйтесь в интернете, Вас успокоят и снабдят кучей нужной и не нужной информации. Не слушайте соседок и старших родственников:). Пожалуй, становление ГВ — единственная область, где интернет достовернее советов «в живую»:)
3. За 20-30 минут до кормления пейте теплую или горячую жидкость. При этом совершенно все равно, что именно это будет: чай с молоком, чай для лактации, домашний травяной настой или просто подогретая вода. Теплая жидкость за 20-30 минут до кормления стимулирует прилив молока.
4. Кормите как можно чаще. Утром, днем и обязательно ночью! Возьмите ребенка к себе в кровать, пусть сосет ночью. Чем больше кормлений в период с 2 часов ночи до 8 утра — тем больше будет молока.
5.См. пункт 1.
Больше ничего с помощью питания для лактации Вы не сделаете.
Есть, пить, кормить ребенка.
Молоко будет.
Грецкие орехи и пиво — это, в основном, психологическая помощь.
Кстати, о пиве.
Пиво и курение кормящей матери
Неутешительная новость про пиво — оно уменьшает лактацию, а не увеличивает.
Хорошая новость про курение — если курить не в доме и не более 10 сигарет в день, то на младенца это не оказывает отрицательного влияния. Хотя, конечно, лучше не курить, никотин проникает в материнское молоко и выводится, в среднем, за 2-3 часа после выкуривания сигареты. Поэтому кормить советуют не раньше, чем через час после выкуренной сигареты — чтобы хотя бы половина никотина вывелась:).
Худеть!!!
Первое — никаких диет, пока кормите грудью.
Второе — спортом можно заниматься с того момента, как Вы почувствовали, что готовы к этому. Хоть на следующий день после родов, если есть силы физические и моральные.
Третье — полностью уберите мучное из питания, в качестве сладостей используйте фрукты и ягоды, ешьте только нежирную рыбу и мясо, занимайтесь спортом и будет Вам счастье. Похудеете до нужного размера:).
Самые частые ошибки
— салат «Оливье»
— салат с крабовыми палочками (майонез+окрашенная треска)
— строгая диета из гречки с индейкой, а потом в один день — конфеты, красная рыба, салатик с майонезом, макароны с кетчупом и мандаринка на закуску
— сладости промышленного производства в больших количествах — вафли и вафельные тортики (в начинку вафель идет самый дешевый маргарин), карамель (красители и ароматизаторы), сдобное печенье с совершенно дикими начинками и/или глазурью
— использование в качестве питья газированных сладких напитков — многочисленные колы, буратины, байкалы и прочее. Это сахар и краситель, растворенные в воде. И жажду они не утоляют.
— однообразное питание. Если пять месяцев подряд есть только овсяное печенье — даже от него станет плохо.
Очень хочется, не могу!!!
Если очень хочется — то можно.
И еду из Макдональдса, и газированные напитки с сахаром, и чипсы, и копченую колбасу…
Единственный способ минимизировать возможный вред для ребенка в таком случае — это взять себе вредной еды столько, сколько хочется. А потом убрать половину.
Оставшуюся половину съесть и успокоиться:).
В общем и целом приятного Вам аппетита и успешной лактации!:)
Можно ли грибы при грудном вскармливании 🚩 Здоровье и медицина 🚩 Другое
Грибы — уникальные представители живой природы, относятся и к растениям, и к животным. В них содержится большое количество белка (зависит от вида грибов), углеводы и немного жиров. Кроме этого в них есть фосфор, железо, калий, медь, марганец, цинк, йод и витамины А, В, D, С, Р. По содержанию калия, фосфора и железа в 100 граммах грибов они соперничают с мясом и рыбой, овощи в этом соперничестве остаются далеко позади. Казалось бы, такой питательный полезный продукт обязательно должен быть в рационе недавно родившей женщины. Ведь ей так необходимы дополнительные витамины и полезные вещества для восстановления сил и укрепления здоровья. Но если бы было всё так просто.
Несмотря на все положительные свойства грибов, есть у них и минус. Они относятся к тяжелой пище. Кроме тяжелого для пищеварения белка в грибах (в их клеточной стенке) есть хитин, и именно он усложняет процесс переваривания грибов.
Хитин очень сложно переваривается и может перевариться только идеально здоровым желудочно-кишечным трактом. У людей с пониженной функцией поджелудочной железы и другими проблемами ЖКТ, могут возникнуть неприятные ощущения после приема в пищу грибов. Может появиться чувство тяжести в желудке, отрыжка, метеоризм, вздутие и другие неприятные ощущения.
Именно поэтому кормящей маме стоит воздержаться от приема грибов в пищу. Ведь у младенца ферментативная система желудочно-кишечного тракта сразу после рождения еще не развита, она созревает постепенно в течение первого года жизни и дольше. Часть веществ из грибов обязательно попадут в грудное молоко и в желудок малыша. После этого ему обеспечено вздутие животика, колики, газики и целый букет болезненных ощущений.
Кроме этого грибы являются своего рода «губкой» для впитывания токсинов и радионуклидов из воздуха, воды и почвы. Если грибы собраны в не экологически чистом месте, часть вредных веществ также попадет в молоко матери и может вызвать отравление у ребенка.
Кормящая женщина всё же может пробовать вводить грибы в свой рацион питания. Разрешено это делать не ранее достижения ребенком возраста шести месяцев. Первая порция должна быть минимальной: маленький кусочек. Наблюдать реакцию малыша нужно не менее суток. Смотреть за состоянием кожных покровов, стулом, животиком. Если никаких негативных реакций не последовало, то можно порцию увеличивать. Начинать лучше с грибов в отварном виде (суп, тушеные грибы), но не с соленых и маринованных.
Также предпочтительными для этой цели являются шампиньоны, лисички, подосиновики и белый гриб. От других видов грибов в этот ответственный период стоит воздержаться. Делаем вывод, что сразу после рождения ребенка кормящей маме употреблять в пищу грибы нельзя, а начиная с шестимесячного возраста ребенка можно пробовать. Но при этом учитывать все правила и ограничения.
Как чайный гриб влияет на грудное вскармливание
Чайный гриб ― любимый многими и очень полезный продукт. Его лечебные свойства делают его незаменимым средством при многих заболеваниях. Но как быть женщинам, которые ожидают ребенка, и кормящим мамам? Будет ли полезен этот необычный напиток в такие сложные периоды? Сегодня поговорим на тему, можно или нет пить чайный гриб при грудном вскармливании и беременности.
Что представляет собой этот так называемый чайный гриб, который выглядит как экзотическая медуза? Как можно охарактеризовать это существо: растение, гриб, животное? На самом деле этот организм ― не что иное, как сосуществование дрожжей и уксуснокислых бактерий. В настое гриба содержатся витамины группы В, С множество органических кислот, а также кофеин, этиловый спирт и различные аминокислоты. Настой чайного гриба помогает при лечении заболеваний желудочно-кишечного тракта и печени. Помимо этого его применяют при терапии тонзиллита, гриппа, ангины, конъюнктивита, геморроя, а также при атеросклерозе, нервных расстройствах, гипертонии и выпадении волос. Его нейтрализующие свойства помогут снять похмельный синдром, а бактерицидные ― избавить от угревой сыпи.
Чайный гриб является вспомогательным средством при лечении таких серьезных заболеваний, как тиф, скарлатина, дифтерия, дизентерия, туберкулез.
Что касается беременности, то если у женщины нет аллергической реакции на настой гриба и если она не испытывает опьянения при его употреблении, то она смело может пить его при вынашивании ребенка. Он поможет укрепить организм и будущей мамы, и малыша.
Чайный гриб чаще всего живет в слабо заваренном чае с добавлением сахара. И именно наличие сахара делает его неприемлемым для людей, страдающих сахарным диабетом и лишним весом. Кроме этого следует воздержаться от приема настоя людям, у которых наблюдается пониженное давление.
Брожение, которое происходит во время настаивания чайного гриба, вредно для людей с повышенной кислотностью, так как он может спровоцировать обострение гастрита, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки. Помимо этого из-за процесса брожения напиток чайного гриба не рекомендуют пить в период лактации. Вдобавок следует помнить, что во время беременности и грудного вскармливания специалисты советуют воздержаться от употребления экзотических продуктов ― а именно к таким и относится чайный гриб. Поэтому медики часто предлагают воздержаться от включения в рацион этого напитка в период кормления грудью, причем настоятельно советуют матери не пить его до достижения ребенком годовалого возраста. Это поможет избежать повышенного газообразования и колик у мамы и малыша, а также уменьшит риск возникновения аллергических реакций.
Таким образом, на вопрос «можно ли пить чайный гриб при грудном вскармливании» правильной будет рекомендация воздержаться до тех пор, пока организм малыша не окрепнет ― примерно до годовалого возраста вашего крохи.
Грибы при грудном вскармливании
Считается, что во время того, как молодая мама кормит ребенка грудью, есть грибы очень вредно. Ведь это в достаточной мере высококалорийный продукт и они даже в некотором роде способны заменить мясо.
Причина того, что не рекомендуется кормящей маме есть грибы в том, что в грибах содержится достаточно большое количество белков, и они тяжело перевариваются желудком. Однако напрямую грибы не вредят организму малыша. Если мама употребит их в пищу, то ребенок не будет болеть, капризничать или проявлять другие негативные признаки того, что грибы оказали плохое влияние на его организм. Все это должно выражаться не только в правильном питании матери, но и во многом другом.
В большей степени, грибы повлияют на маму. Она после их употребления будет чувствовать тяжесть в желудке, боли и другие возможные проявления симптомов после того, как человек съест достаточно тяжелую еду. Именно поэтому, грибы следует уметь правильно готовить и употреблять в умеренных количествах. На ребенка будут оказывать воздействие только те вещества, которые попадают в молоко. А это именно белки. Поэтому, употребление белков в пищу, их допустимое количество следует обсудить со своим врачом, который длительный срок наблюдает за вашим здоровьем и здоровьем вашего малыша.
Следует помнить, что грибы в любом виде останутся достаточно тяжелой едой, вне зависимости от того, каким способом они будут приготовлены. Также известны и такие случаи, когда после употребления в пищу кормящей мамой грибов, у ребенка возникала аллергическая реакция.
В грибах содержится большое количество веществ. И каждое из них способно вызвать у ребенка подобную реакцию. Поэтому, невозможно предугадать – что именно не понравится организму ребенка в грибах. Специалисты советуют не давать ребенку есть грибы до того, как ему не исполнится 3 года. Здоровый организм ребенка нормально реагирует почти на все вещества.
Для того, чтобы выявить насколько здоров организм малыша и какие вещества вызывают в нем негативную реакцию, следует немного поэкспериментировать, но в разумных дозах. Если после того, как вы накормили ребенка, у него не наблюдается вздутие животика, тошнота, рвота и другие симптомы, то можно немного увеличивать дозу и давать немного больше, чем в этот раз.
Page not found — Mama66.ru — Общие дети, г. Воронеж
Первые блюда при ГВ, что можно есть при грудном вскармливании
Диетологи всего мира заявляют, что супы и бульоны являются одними из самых полезных разновидностей блюд для пищеварительной системы. Однако при ГВ даже простые кушанья могут принести вред крохе, а потому каждая кормящая мама должна знать, какие первые блюда при грудном вскармливании безопасны.
В нашей статье мы поговорим о пользе для здоровья супов и бульонов, а также дадим несколько советов по приготовлению по-настоящему полезного кушанья.
Чем полезны первые блюда в период лактации
Нежирные бульоны вводятся в рацион кормящих мам одними из первых. Уже в первые недели после родов роженицы могут лакомиться легкими овощными отварами. Чуть позже в меню кормящей мамочки добавляются бульоны на диетическом мясе и полноценные супы с кусочками овощей.
Полезных свойств у таких кушаний масса и вот лишь некоторые из них:
- Первые блюда оказывают благоприятное воздействие на пищеварительную систему молодой мамы. Они нормализуют процессы, протекающие в желудочно-кишечном тракте, и улучшают метаболизм.
- В супах и бульонах содержится масса полезных веществ, таких как витамины, минералы и микроэлементы. Все они помогают организму мамочки быстрее восстанавливаться после родов и способствуют активному развитию крохи.
- Теплая жидкость, такая как бульон, способствует лактации. Спустя полчаса после приема подобной пищи наблюдается прилив грудного молока.
- В жидком виде еда гораздо лучше усваивается и не оказывает сильную нагрузку на пищеварительную систему. Именно поэтому первые блюда являются отличным кушаньем в первые недели после родов, когда организм мамочки наиболее ослаблен.
Однако в первые блюда для кормящих грудью женщин, особенно в первые месяцы после родов, можно класть не все продукты. Наиболее безопасными и при этом максимально полезными считаются:
- Соцветия цветной капусты;
- Репчатый лук;
- Морковь;
- Кабачки;
- Петрушка и укроп;
- Картофель;
- Тыква;
- Брокколи;
- Шпинат и сельдерей;
- Рисовая крупа;
- Морская и речная рыба;
- Телятина;
- Индейка;
- Куриная грудка.
Каких ингредиентов следует избегать при приготовлении первых блюд для кормящих мам
С относительно безопасными для грудничка продуктами мы разобрались, но какие ингредиенты добавлять в супы педиатры настоятельно не рекомендуют?
- Капуста – нередко становится причиной колик у крохи и проблем с пищеварением;
- Бобовые (горох, чечевица и фасоль) – хоть и являются отличным источником растительного белка, но в большом количестве могут вызывать повышенное газообразование. Подобное состояние особенно опасно для кормящих мам, перенесших кесарево сечение.
- Жгучий перец и другие острые специи – раздражают слизистую желудка и пищевода, меняют вкус молока.
- Красный болгарский перец и томаты – эти овощи нередко вызывают аллергию у крохи.
- Грибы – такой продукт слишком труден для переваривания неокрепшей пищеварительной системой крохи. Кроме того, грибы повышают нагрузку и на организм самой кормящей мамы.
- Жирное мясо – первые блюда, приготовленные на жирном мясе, например, свинине или на костях плохо усваиваются. Также они нередко становятся причиной появления проблем с пищеварением.
Первые блюда при грудном вскармливании, общие рекомендации по приготовлению и употреблению
- В первую неделю следует кушать овощные бульоны без добавления в них самих овощей – только жидкость. Затем, можно есть полноценные овощные первые блюда, и только после этого переходить на кушанья с мясом.
- В случае приготовления мясных первых блюд лучше всего использовать не первый бульон, а второй. Такой отвар получается менее жирным и лучше усваивается. Также при первом закипании из мяса в воду выходят все вредные вещества, которые могут нанести вред здоровью ребенка.
- Чтобы приготовить второй бульон необходимо залить мясо холодной водой и довести ее до кипения. Затем эту воду нужно слить и варить продукт уже в новой очищенной жидкости.
- Лучшая температура бульона и супа для кормящей мамы – средняя. Слишком горячие кушанья травмируют пищевод и хуже усваиваются, холодные же первые блюда теряют часть своих полезных свойств.
- В супы допускается добавлять сметану и сухари без специй. Также блюда можно сдабривать свежей нарубленной зеленью. От майонеза же на все время грудного вскармливания придется отказаться.
- Лук и морковь можно немного тушить с растительным маслом, однако полноценную зажарку в супы класть не стоит – она делает кушанье слишком жирным. Идеальным вариантом будет первое блюдо, приготовленное сугубо из свежих овощей без обжаривания.
- Отличным кушаньем для кормящих мам станут супы-пюре. Их нежная структура способствует лучшему усваиванию питательных веществ и помогает пищеварительной системе работать правильно.
- Помимо цельного мяса вы можете добавлять в суп фрикадели, сделанные из нежирных сортов мяса.
- Каждый раз, когда вы вводите в свой рацион новое блюдо, обязательно наблюдайте за тем, как реагирует на него малыш. Особенно это касается бульонов и супов в составе которых присутствуют продукты, ранее вами не употреблявшиеся. Помните, что даже самые безобидные ингредиенты могут стать причиной появления сильной аллергии у ребенка.
- Лучшее время для употребления супа или бульона – за полчаса до кормления грудью. Такая трапеза не только принесет немало пользы здоровью, но и обеспечит сильный приток молока.
Как видите, первые блюда при грудном вскармливании имеют достаточно скудный состав только в первые месяцы после родов. Позже, когда пищеварительная система ребенка укрепится, в такие кушанья можно добавлять привычные продукты и возвращаться к стандартной рецептуре.
Супы для кормящих мам. Рецепты при грудном вскармливании
Различные супчики для правильного питания мамы. Первые блюда — рецепты для кормящих
Разнообразные рецепты супов, бульонов и других первых блюд, рекомендованные мамам в период грудного вскармливания.
- Подробности
- Автор: Anastasiya
- Категория: Первые блюда — рецепты для кормящих
Готовим финскую уху со сливками и семгой или форелью в период кормления грудью. Такая уха особо богата Омега-3 жирными кислотами, которые необходимы кормящей маме и ее подрастающему малышу. Суп очень быстро готовиться и не требует большого количества ингредиентов.
Состав: семга, картофель, рис, сливки, соль.
- Просмотров: 389
Подробнее…
- Подробности
- Автор: Anastasiya
- Категория: Первые блюда — рецепты для кормящих
Такой легкий суп рекомендуется употреблять кормящей маме в первые дни после роддома. Бульон легко усваивается и придает сил и энергии новоиспеченной маме. Берем рецепт на заметку!
Состав: кабачок, морковь, лук, зелень, куриное мясо.
- Просмотров: 8861
Подробнее…
- Подробности
- Автор: Anastasiya
- Категория: Первые блюда — рецепты для кормящих
Зеленым супом хотят себя побаловать при грудном вскармливании многие женщины. Укроп, сельдерей, петрушка, салат, шпинат, щавель – все это на грудном вскармливании можно и нужно есть как можно больше. Смело варите вкусный, витаминный супчик!
Состав: куриное мясо для бульона, картофель, морковь, лук, щавель, яйцо, соль.
- Просмотров: 3593
Подробнее…
- Подробности
- Автор: Anastasiya
- Категория: Первые блюда — рецепты для кормящих
Простой, вкусный, всеми любимый картофельный суп-пюре при лактации. Настоящая палочка-выручалочка для занятых мамочек!
Состав: курица, картофель, лук, морковь, соль.
- Просмотров: 8633
Подробнее…
- Подробности
- Автор: Anastasiya
- Категория: Первые блюда — рецепты для кормящих
Очень вкусный и легкий в приготовлении суп с фрикадельками и сыром для кормящей мамы! Рецепт подходит для случая, когда обед нужен за полчаса. Добавления сыра и сметаны придают блюду необычно сливочный вкус. Он получается очень аппетитным, а диетические свойства используемого в нем мяса рекомендуются для мам в период лактации.
Состав: фарш, картофель, морковь, лук, сыр, рис.
- Просмотров: 10215
Подробнее…
- Подробности
- Автор: Anastasiya
- Категория: Первые блюда — рецепты для кормящих
Очень нежный и сытный супчик порадует вас и ваших деток! Готовится очень быстро.
Состав: фарш, картофель, морковь, лук, сметана, сыр творожный, сыр твердый, соль, масло растительное.
- Просмотров: 6723
Подробнее…
Какой суп можно есть кормящей маме???
КУрочку в рукаве запекла — фантастика)!
Нравится
супы на курице и мясе я ела с вермешелью ирисом
Нравится
ой,а я все кушаю и кушала когда родила!понемногу можно все,иначе нежняшка вырастит,вам вообще ничего нельзя будет.
Нравится
как раз говяжий бульон есть не стоит и не только кормящим мамам. если, конечно, во время варки мяса 2 раза воду сливать а третью назвать бульоном — то можно. но, по моему, проще сварить супчик на воде.
Нравится
… Мне кажется можно кушать все на пару или варенное но только без соли и приправ , у меня тетя 4 го родила вот так и питалась, безсолевая диета и понемногу вводила овощи и фрукты с ягодами, смотрела есть ли олергия если нет то ела постепенно ))))
Нравится
у меня доча хорошо себя чусствовала с борща))))
Нравится
Говяжий бульон очень даже полезен(кровь восстановит), нежелательно есть супы с бобовыми и рыбные, и вроде бы с капустой.
Нравится
суп с фрикадельками, суп с вермишелью, с рисом,
Нравится
обычные супы только без пережарки
Нравится
попробуйте курочку картошечку рис. или с фрикадельками. я ела котлетки с рисом или с картошкой пюре.
Нравится
курочка с вермишелькой!
Нравится
Рецепты для кормящих мам 🥝 что можно при грудном вскармливании
Заметьте, в наших рецептах даны советы по приготовлению блюд так, чтобы максимально сохранить полезные свойства продуктов. Так же мы учли меры предосторожности: как не навредить себе и малышу, и как правильно употреблять продукты. Обращаем ваше внимание на то, что все мясные супы готовятся на втором бульоне. Итак, представляем наше меню первых блюд для кормящих мам!
Вкусный борщ
Продукты: нежирная говядина, картофель, кабачок, цветная капуста, свекла, морковь, лук, чеснок, лавровый лист, морская соль.
Способ приготовления
- Говядину кладем в кастрюлю и заливаем водой. Вода должна полностью закрывать мясо. Ставим на огонь.
- После двухминутного кипения сливаем воду и наливаем новую. Варим в пресной воде около полутора часов.
- За это время успеваем подготовить овощи. Свеклу режем соломкой, лук и картофель — кубиками, морковь трем на терке, капусту разбираем на соцветия. Если кабачок маленький, режем кружочками, если крупный — кубиками.
- Когда мясо сварилось, добавляем в суп все овощи, кроме кабачка (он варится быстрее, поэтому добавляем его в последнюю очередь). Если вы крупно порезали свеклу, то ее можно добавить на несколько минут раньше.
- Готовим на очень медленном огне, чтобы сохранить как можно больше полезных веществ: это очень важно при диете для кормящих мам.
- За 5 минут до готовности добавляем соль, лавровый лист и раздавленный чеснок. Лавровый лист при лактации можно использовать, если надолго не оставлять в супе. Поэтому, как только борщ настоится, его лучше вынуть.
- Готовый борщ подаем к столу со сметаной!
Ароматная уха
Продукты: рыба — сайра, пикша, треска (берем белую менее аллергенную рыбу), картофель, морковь, лук, 1 столовая ложка манки (для икры), морская соль.
Способ приготовления
- Очищаем рыбу от чешуи максимально от костей. Отвариваем до готовности и убираем из кастрюли. Если бульон «костлявый», процеживаем его.
- Добавляем в бульон измельченные овощи и 1 столовую ложку манки и продолжаем варить.
- В конце варки солим, кладем лавровый лист и рыбу. Не забываем вытащить лавровый лист.
Суп с клецками из курицы или индейки
Продукты: мясо птицы, картошка, морковь, лук, 1 яйцо, 50 мл молока, 5-6 столовых ложек муки, лавровый лист, морская соль.
Способ приготовления
- Отвариваем мясо. Отдаем предпочтение белому мясу, то есть грудке без кожицы. Снимаем пенку.
- Добавляем крупно порубленный картофель, немного тертой моркови и лук.
- Делаем тесто на клецки: смешиваем яйцо, молоко, соль и муку. Тесто должно получится гуще сметаны, но не крутое. Если получилось сильно густое, добавьте немного воды или молока.
- Готовим клецки: берем чайную ложку, окунаем в холодную воду и зачерпываем тесто примерно на половину ложки. Тесто должно хорошо отваливаться. Если еще не приноровились, можно использовать вторую ложку. Учтите, что клецки в процессе варки увеличиваются в объеме. Так как время на приготовление клецок занимает 5-10 минут, начинаем их класть, когда овощи еще немного сыроваты, чтобы не переварить их.
- После того как вы закончили формировать клецки, подождите еще минут 5, чтобы последние хорошо проварились. Добавляем лавровый лист и солим. Готовые клецки должны плавать на поверхности супа.
- Снимаем суп с плиты и убираем лаврушку.
Суп с макаронами и сыром
Можно ли рассольник через месяц после родов при гв?При диете для кормящих мам этот суп можно готовить вообще без мяса. Но он будет особенно вкусен, если сделать его из куриных желудочков и сердечек.
Продукты: куриные желудочки и сердечки, макароны, картофель, морковь, лук, сыр, морская соль.
Способ приготовления
- Отвариваем куриные субпродукты до готовности примерно час-полтора в зависимости от возраста птицы. За 15 минут до готовности добавляем овощи.
- Макароны лучше отварить в отдельной кастрюле. Но, как правило, времени на приготовление пищи у молодой мамы очень мало, поэтому не беда, если вы сварите макароны в той же кастрюле. Макароны берем мелкие (типа «звездочки»). Если хотите крупные, то берите те, которые не растянутся и не потеряют форму.
- Сыр лучше взять твердый. Если вы нашли плавленый сырок с хорошим составом, можно использовать и его. Сыр трем на мелкой терке и постепенно высыпаем в кастрюлю, хорошо промешиваем, чтобы не образовывалось комков. Сыр должен полностью раствориться.
- Солим по вкусу.
- Подаем готовый суп с черными сухариками.
Суп с фрикадельками и рисом
Продукты: фарш (можно смешать несколько видов мяса — говядину, нежирную свинину, индейку или крольчатину), рис, картофель, морковь, лук, чеснок, лавровый лист, морская соль.
Способ приготовления
- В кипящую воду кладем промытый рис.
- Пока рис варится, беремся за фарш: солим его, добавляем немного лука и чеснока.
- Формируем фрикадельки размером с грецкий орех. Чтобы фрикадельки получились нежнее, можно добавить в фарш хлеб или отварной рис (в этом случае в бульон рис добавлять не надо).
- Через 10 минут варки риса добавляем овощи и по одной фрикадельке. Не помешиваем, чтобы не испортить форму фрикаделек.
- За 5 минут до готовности солим и добавляем лавровый лист.
Какие супы полезны? В заключении хочется отметить, что регулярное употребление супов при гв (исключение — слизистые супы) предупреждает возникновение запоров, что для кормящих мам является актуальной проблемой. А употребление чашки горячего супа или бульона за 10-15 минут до кормления вызывает прилив молока, что тоже немаловажно для питания при грудном вскармливании. Мы уверены, что наши рецепты помогут вам в составлении диеты для кормящих мам, а также позволят избежать коликов и аллергических реакций у малыша!
Приятного аппетита!
Суп для кормящей мамы. Что можно кормящей маме?
Для каждой семьи появление малыша — огромная радость, но вместе с этим наступает и огромная ответственность для родителей. Несомненно, лучшая пища для младенца — это грудное молоко матери. Именно в нем содержатся все вещества, необходимые ребенку, и, кроме этого, биологические компоненты, защищающие новорожденного от вредоносных бактерий и многих инфекционных болезней. Важным является еще то, что в самом молоке мамы уже изначально присутствуют вещества, способствующие перевариванию молочка в желудке и кишечнике ребенка.
Сохранить лактацию — первоочередная задача молодых родителей
Основная задача не только молодых родителей, но и всей семьи, состоит в том, чтобы грудное молоко было в достаточном для новорожденного количестве. Вот здесь и возникает вопрос о том, что можно и нужно включать в рацион кормящей матери. От традиционного меню, при условии что правила здорового питания до родов не соблюдались очень тщательно, следует, конечно, отказаться, но ведь всегда есть возможность его слегка видоизменить, чтобы мамочка во время еды получала удовольствие, а не чувствовала себя так, как будто ее наказали.
Основные особенности питания роженицы
Приоритетное значение при составлении рациона питания молодой мамы имеет пищевая ценность используемых во время этого продуктов, но при этом следует отказаться от тех из них, которые содержат потенциально аллергенные ингредиенты. Чтобы грудное молоко было полноценным, в рацион роженицы непременно должны входить сырые и вареные овощи и фрукты в необходимом количестве.
Из этих продуктов в молоко попадут самые важные для здоровья витамины и микроэлементы, которые необходимы младенцу.
Малыш знает, чего ему не хватает
Бывают ситуации, когда маму охватывают сомнения – можно съесть тот или иной продукт или нет. В таком случае нужно скушать его совсем немного и после этого внимательно проследить за реакциями ребенка. Своим поведением и состоянием малыш подскажет вам правильный ответ.
Жидкость имеет основополагающее значение
Молодой маме необходимо потреблять минимум 2-2,5 литра жидкости в день для того, чтобы лактация была на должном уровне. Это могут быть чаи из трав, морсы, компоты, но не следует забывать, что к этому количеству смело можно отнести и жидкость, которая входит в состав супов. Супы для кормящих мам в первый месяц хороши еще тем, что наличие различных круп дает возможность разнообразить спектр витаминов, входящих в это блюдо. Кроме обеспечения полноценного питания и маме, и малышу, они гарантируют бесперебойную работу обменной и пищеварительной системы обоих.
Суп выручит в первые месяцы после родов
Какие супы можно кормящей маме? В первую очередь те, в основе которых будет куриный или говяжий бульон с овощным дополнением из моркови, картофеля и зелени. Репчатый лук использовать на первых порах после родов не рекомендуется. Если в его добавлении есть острая необходимость, то будет лучше заменить его луком-пореем. Уместны для ежедневного рациона будут и супы-пюре.
У медиков и мамочек с опытом целесообразность употребления некоторых супов вызывает сомнения, в частности это касается грибного блюда. С одной стороны, он богат белком, который легко усваивается, но с другой – грибной бульон излишне тяжел для желудков кормящей мамы и ребенка. Суп для кормящей мамы из самостоятельно собранных грибов можно назвать даже опасным продуктом.
Так что же, отказаться от грибного супа вообще? Нет, если вы используете при приготовлении шампиньоны или вешенки. Но все же грибной суп кормящей маме следует употреблять с осторожностью. Выбирая меню, женщине, ставшей матерью, нужно думать не о себе, а в первую очередь о новорожденной крохе. Не стоит употреблять гороховый суп кормящей маме, так как он может повлечь за собой нежелательные колики у малыша.
Основные рецепты супов для новоиспеченных мам
Итак, супы для кормящих мам в первый месяц после родов – одно из основных блюд. Но питание, особенно в этот период, должно быть разнообразным! Вот здесь и пригодятся вам рецепты супов. Для кормящей мамы и ее родственников они будут незаменимыми при составлении меню. Предлагаем несколько вариантов.
Чтобы обед получился сытным, попробуйте приготовить суп для кормящей мамы на говяжьем бульоне, только говядину выбирайте свежую и нежирную. Ингредиенты: картофель (6 шт.), говядина (500 г), морковь (1 шт.), томатный сок (300 мл), растительное масло (2 ст.л.), сметана, свежая зелень укропа (1 пучок), корень петрушки (1 шт.), соль по вкусу.
Приготовьте бульон, используя в качестве основы говядину и корень петрушки. Варите его на маленьком огне приблизительно 2 часа, при этом все время снимая пенку. Очистите картофель, порежьте. Готовый бульон процедите, мясо порежьте небольшими одинаковыми кусочками, картофель нарежьте кубиками и залейте бульоном. Варите приблизительно 25 минут на среднем огне, посолите, введите томатный сок, достаточно мелко нарезанную зелень. Слегка поджарьте натертую на крупной терке морковь на растительном масле. Проварите суп еще 10 минут и можете подавать на стол.
Советуем приготовить суп для кормящей мамы на основе картофеля и цветной капусты. Возьмите картофель (4 шт.), морковь (1 шт.), цветную капусту (250 г), лук-порей (1 шт.), свежую зелень укропа (1 небольшой пучок), растительное масло (2 ст.л.), соль по вкусу.
Почистите картофель, нарежьте небольшими одинаковыми кубиками. Цветную капусту тщательно промойте и поделите на соцветия. Залейте картофель водой, посолите по вкусу и доведите до кипения, добавьте цветную капусту и варите на протяжении 10 минут. В это время лук мелко нарежьте, потрите морковь на крупной терке. Поджарьте их слегка, до мягкости, на растительном масле, добавьте в суп и варите еще 5-10 минут на небольшом огне. В конце добавьте мелко нарезанную зелень укропа.
Обратите внимание на очень вкусный и безопасный для мамы и малыша суп из фенхеля и кабачков. Возьмите несколько свежих корней фенхеля, кабачки, свежую грудку курицы, воду, немного сливочного масла, лук, а также щепотку соли, немного укропа и петрушки. Отварите бульон из курицы, обжарьте в масле лук, фенхель и кабачки, после чего добавьте их в бульон и проварите 5 минут. Затем все взбейте при помощи кухонного комбайна, приправьте зеленью и употребляйте с аппетитом.
Полезным и питательным будет суп для кормящей мамы из шпината, для которого потребуется шпинат, морковь, несколько луковиц, 2 шт. картофеля, яйцо и сливочное масло. Шпинат обжарьте в масле, а в это время отварите лук, морковь, картофель. После этого в суп добавьте шпинат, хорошенько смешайте. После закипания суп приправьте и употребляйте на здоровье. Приятного аппетита!
Такой простой секрет здоровья и полноценного развития
Чтобы питание принесло максимум пользы новоиспеченной мамочке, а значит, и крохе, недостаточно заботиться только о его качестве. Важно, чтобы время завтрака, обеда и ужина не изменялось. Соблюдение режима приема пищи в сочетании с соответствующим качеством даст возможность поддерживать лактацию достаточно долго и обеспечит малышу наилучшее питание для его полноценного роста и развития.
Почему нельзя грибной суп кормящей маме
В период лактации женщины вынуждены придерживаться строгой диеты и ограничивать себя в потреблении некоторых продуктов. На вопрос, можно ли кушать кормящей маме грибной суп, ответ однозначный – нет. Употребление этой пищи может привести к негативным последствиям, как для женщины, так и для ребенка.
Причины, по которым нельзя
При грудном вскармливании практически каждая женщина старается, чтобы ее малыш получал достаточное количество полезных веществ вместе с молоком. Кормящей маме не рекомендуется употреблять грибной суп, потому что:
Это большая нагрузка на пищеварительную систему. Организм женщины после беременности и родов сильно ослабляется. На лактацию также нужны силы. Тратить лишнюю энергию на переваривание тяжелой пищи — не рационально. Когда мама ест грибной суп, его составные компоненты попадают в молоко. Ребенок, кушая такую пищу, может сильно отравиться. Это обусловлено тем, что пищеварительная система малыша не выделяет достаточное количество ферментов, которые расщепляют тяжелую пищу. На фоне этого возникает интоксикация организма ребенка.
Есть большая вероятность проявления аллергических реакций. У ребенка может возникнуть сыпь по всему телу, шелушение кожи, повышение температуры и другие неприятные ощущения. Аллергия на грибы в этом случае часто остается на всю жизнь.
Также, если мама при грудном вскармливании, ест суп с грибами, у ее ребенка возникает повышенное газообразование, запор или диарея. После чего есть вероятность развития недугов желудочно-кишечного тракта – панкреатит, гастрит, не сваривание пищи прочее.
Негативные последствия
Если женщина попробовала суп из грибов, и ничего плохого не произошло, кормящей маме лучше воздержаться от соблазна кушать его снова. От единственного раза могут не проявиться неприятные симптомы развития недугов от употребления этой пищи, то повторно может вызвать бурную реакцию организма. Последствия приема грибного супа при грудном вскармливании:
Расстройство нормальной работы желудочно-кишечного тракта. Это касается и матери, и ребенка. У кормящей женщины может возникнуть тошнота и рвота. Это связано с воспалением поджелудочной железы и слизистой оболочки пищеварительной системы. У ребенка также может быть сильная рвота, от чего его организм теряет жизненно важную воду.
Сбой функций нервной системы. Интоксикация организма кормящей матери ведет к нарушению сна ее и ребенка. Вследствие чего женщину и ее дитя могут беспокоить головные боли, головокружение, рассеянность прочее.
При грудном вскармливании вообще лучше отказать от потребления тяжелой пищи. Суп из грибов можно кушать женщине в период лактации, когда ее ребенку выполнилось более, чем 2 года. Из рациона также стоит исключить жаренную, жирную и острую пищу, цитрусовые плоды.
Чем можно заменить?
Суп из грибов кормящей матери можно заместить на другие продукты. Полезным для женщины при грудном вскармливании и ее ребенку будут:
Мясные бульоны. Можно отваривать филе птицы (курица, утка, гусь). Это достаточно калорийная пища, в которой содержится много белка. Мясные бульоны не такие тяжелые на организм, как грибы. Они быстрее усваиваются и не вызывают дискомфорта ни у матери, ни у ребенка.
Овощные супы. При грудном вскармливании женщине рекомендовано кушать витаминов. В овощах их есть достаточно много. Супы из этих продуктов — сытные и вкусные. Можно, но с осторожностью употреблять отварную свеклу и капусту. Морковь лучше кушать в сыром виде.
Каши, приготовленные на молоке. С помощью этой пищи также можно насытить организмы ребенка и матери полезными веществами, в частотности, кальцием. Молоко женщине необходимо употреблять высокого качества и в строго ограниченном количестве.
Женщине в период лактации также стоит употреблять рыбу, черный хлеб, макароны, сырые фрукты, отварные куриные яйца, кисломолочные продукты.
Что делать, чтобы укрепить здоровье мамы и малыша?
Любая интоксикация организма ослабляет его иммунитет. Если малыш через грудное молоко отравился грибами, он может отходить от этого несколько недель. Для того, чтобы у ребенка и его мамы было крепкое здоровье, женщине в период лактации необходимо:
Отказаться от вредных привычек. Токсины попадают в организм не только с едой. Любая зависимость, будь то алкоголизм, наркомания или табакокурение, есть риском для здоровья малыша и матери.
Правильно питаться. Кушать можно часто, но дробно. Приемы пищи лучше разделить на 5-6 раз в день.
Хорошо отдыхать и спать. Сон женщины при грудном вскармливании должен быть не менее 10 часов в день. Хорошо отдохнувшая мама является самой полезной для ребенка.
Гулять на свежем воздухе. Прогулки на природе должны осуществляться ежедневно на протяжении нескольких часов. Таким образом, можно укрепить иммунную систему и ребенка, и мамы.
Грибные супы кушать матерям в период лактации не желательно. Это может вызвать ряд негативных последствий, главными из которых есть серьезные нарушения работы желудочно-кишечного тракта и нервной системы. Во время кормления грудью женщинам рекомендуется вообще отказаться от вредной и тяжелой пищи, такой как фаст фуды, газированные напитки, кондитерские изделия, бобовые, полуфабрикаты и т.д. Очень полезно для матерей в период лактации обильное питие чистой, минеральной воды, до 3-х л в день. Это помогает улучшить выработку молока и очистить организм от шлаков и токсинов.
Диета кормящей мамы / Диета при грудном вскармливании — «Что можно Кормящей мамочке? КАК всё на пару?! Даже суп с зажарками нельзя?! А с голоду не помрём!? И ещё 1000 других вопросов неопытных мамочек. Не волноваться, красавицы! Быстрее похудеем!»
Я дважды мама. Разница в возрасте между детками 4 годика.
Сразу признаюсь, что старшую дочурку я кормила всего 2 месяца. После сильного стресса я замкнулась в себе и у меня «пропало» молоко. Это частый случай в природе, но я была расстроена до глубины души. Такое ощущение было, что между нами оборвалась та невидимая нить и я виновата перед ней.
Вес у меня уходил долго, около года точно. Я забила на какие-то диеты и перестала себя ограничивать. Хотелось снова поесть вредных чипсов и запить литром колы, теперь же можно! Я же больше не кормлю!
Теперь у меня второй ребёнок, ему 1 месяц от рождения. Но нам уже есть чем похвалиться!
Можно я начну с себя? Я быстро вошла в форму. Осталось пару кило и я снова буду в начальном весе. И это учитывая то, что от спорта я крайне далека и только планирую им заняться.
Кило на 9 месяце:73,800
Сейчас: 51,200
Цель почти достигнута!
Что я кушала в роддоме и дома:
- Кефир, творог, варенец, сыр.
- Бананы и зелёные (жёлтые) яблоки.
- Горячий чай (без добавления сахара).
- Гречневая, рисовая и пшённая каша.
- Отварная курочка.
- Печенье, крекеры, ванильные вафли, мармелад и зефир в небольшом количестве.
- Отварной картофель.
- Супы с вермишелью.
- Макароны.
- Тушёный кабачок и тыква.
Категорическое «НЕТ»
- Копчёности.
- Соленья.
- Газированные напитки.
- Помидоры, перец.
- Алкоголь.
- Гороховый и перловый суп.
- Шоколад и варенье.
- Цитрус, арбузы, дыня.
- Лук и чеснок.
- Грибы.
Даже в родильном отделении нас кормили неправильно! На обед могли легко дать сосиску. Вдобавок салатик с огурцом и перцем! Ох, как у меня бежали слюнки, Но ради здоровья своего чада я терпела.
Полезный перекус
Дома на холодильник я вывесила список, и перед тем как туда лезть я уже знала, чем себя ограничить. Да и муж начал покупать более здоровые продукты.
За месяц я ни разу не сорвалась, хотя соблазны были. Та же шоколадка, или покупной сок…
Любимый чай
Теперь поговорим об малыше. Педиатр нас хвалит, мы прилично набираем вес! При рождении: 3560 грамм, сейчас 4200. Всё в порядке нормы. Проблемы с коликами были, но пересмотрев свой рацион, я так и не поняла что их вызвало.
Планы на будущее: Учёными доказано, что материнские антитела полностью разрушаются к 6-7 месяцам. Ребёнок более не поучает полезных добавок, которые укрепляют его иммунитет и начинает активней вырабатывать их сам.
После полугода я начну отлучение от ГВ и передам предпочтение прикорму и смеси. Это мой выбор, не надо тут охать и ахать! Так же меня ждёт увеличение груди, ибо она очень пострадала.
Дорогие мои, хочу так же порекомендовать мой отзыв, посвящённый средству от вздутия животика:
Надеюсь, мой отзыв был для вас полезен, и вы узнали из него что-то новое!
Спасибо за внимание! Берегите себя.
Супы для грудного вскармливания для исцеления, молока + похудания — радостные беспорядки
Этот пост, вероятно, содержит партнерские ссылки на предметы, которые мне нравятся, и я уверен, что вы тоже! По поводу любого совета по здоровью, который я даю по питанию и потере веса, обязательно проконсультируйтесь с врачом, так как я не являюсь профессионалом в области здравоохранения. Я просто мама с большим опытом и знаниями в области здоровья и фитнеса.
Наступил сезон супов, и супы — прекрасная еда для кормящих мам, потому что они содержат много питательных веществ.Суп также очень просто приготовить и приготовить вместе, а также он будет уютным и утешительным в те долгие, усталые дни с новорожденным.
Все мои дети родились осенью или зимой, и все это время я жила в районе Сиэтла. Я ЛЮБИЛ супы осенью и зимой из-за успокаивающей вкусной еды, от которой приятно пахнет во всем доме. Я также ем большую часть своих супов из кружки, так что это был простой способ кормления одной рукой. Если вы приготовите суп на костном бульоне, то целебные свойства после родов ОЧЕНЬ УДИВИТЕЛЬНЫ! Я приравниваю свою быструю потерю веса во время кормления грудью к протеиновым коктейлям, которые я выпила, и всему супу, который я пил! Я ОБОЖАЮ и то, и другое, и оба прекрасно подходят для питания послеродовых мам, а также для похудания.
Костный отвар для послеродового заживления:
Костный бульон имеет так много целебных свойств для послеродовых мам, что я просто хочу перечислить некоторые из них, чтобы побудить вас готовить супы на костном бульоне.
- повышение иммунитета
- борется с воспалением (что также означает помогает при заживлении)
- обеспечивает дополнительный белок (ключ к потере веса и здоровью во время грудного вскармливания)
- содержит важные аминокислоты, содержащиеся в коллагене, такие как глютамин
- содержит аминокислоту глицин, которая помогает со сном (когда у вас есть шанс заснуть!)
- Другие важные питательные вещества, извлеченные из костного мозга при его создании
Есть овощные бульоны, которые тоже прекрасно подходят для приготовления супов.Овощные и веганские бульоны богаты антиоксидантами, фитонутриентами и многим другим, которые имеют свой вес по питательной плотности. Вот почему супы прекрасно подходят для лечения и питания во время выздоровления и грудного вскармливания.
Ладно, перейдем к грудному вскармливанию, сытным супам! В моей программе есть еще несколько удивительных рецептов супа и перца чили для кормления грудью и похудания, которая представляет собой программу кормления грудью для питания, укрепления и исцеления в послеродовом периоде. Это называется «Послеродовое лечение», и многие мамы добиваются больших успехов в похудании, исцелении и поддержании выработки молока!
Супы для кормления грудью для кормления грудью, похудания и исцеления:
Этот суп ПОЛНЫЙ аромата и питательных веществ.Вы можете приготовить его в мультиварке, что станет еще проще.
Обязательно ознакомьтесь с этими постами, чтобы найти идеи для закусок и смузи!
Поделиться — это забота!
- Твиттер
6 продуктов, которые могут увеличить количество грудного молока — SheKnows
Галактагог существуют практически с незапамятных времен — и нет, они не являются недавно обнаруженным видом динозавров.Если вы в настоящее время кормите грудью, галактагоги могут стать вашими новыми лучшими подругами. Это продукты, которые могут помочь вам увеличить производство молока.
Связанная история Бабушка хочет, чтобы невестка перестала кормить грудью, чтобы ребенок мог ночевать в ее доме
Вы, вероятно, уже знали, что здоровое питание — это очень важно, когда кормите грудью, но вы можете сделать еще один шаг, сосредоточившись на нескольких ключевых продуктах питания и травах, одобренных как врачами, так и консультантами по грудному вскармливанию.Пить много жидкости и перекусить несколькими вкусными блюдами (например, вкусным жареным бубликом с кунжутным семенами, который был у вас в голове весь день , может быть, ) может существенно повлиять на то, сколько молока выходит из этого надоедливого насоса.
Вот продукты, которые увеличивают количество молока, по мнению экспертов по лактации.
Подробнее: Вот каково кормить грудью во всем мире
1. Суп
По словам Эми Магер, консультанта по грудному вскармливанию, акупунктуриста и практикующего китайского врача, теплые питательные супы могут способствовать выработке молока, поскольку они излечивают послеродовые тела.«Вы должны сначала съесть согревающую пищу, которая создает [ци], жизненную силу и кровь», — говорит она. «Куриный суп — это королева для послеродовых мам, которая питает, согревает, лечит и производит молоко. Для вегетарианцев чечевичный суп — хорошая замена куриному супу, особенно с добавлением в бульон мисо ».
2. Овсянка
Многие консультанты по грудному вскармливанию предлагают ежедневно есть по тарелке овсянки, чтобы увеличить количество молока, или даже партию овсяного печенья. Некоторые связывают это с высоким содержанием железа в овсянке.
3. Семена кунжута
Семена кунжута богаты кальцием, что способствует увеличению количества молока. Хотя они лучше всего работают в раздавленном виде, вы все равно можете наслаждаться этим бубликом с кунжутом. В качестве дополнительного бонуса добавьте немного тахини (он сделан из семян кунжута, так что вы увеличите его вдвое).
Подробнее: Планы Pink по поводу сцеживания груди настолько удобны и абсолютно безопасны, BTW
4. Пажитник
Многое было сказано об этой траве, которую можно найти во многих чаях, которые специализируются на увеличении количества молока.Хотя говорят, что он помогает увеличить надой всего за несколько дней, некоторым следует этого избегать. Если у вас астма или аллергия, будьте осторожны при использовании пажитника. Те, у кого проблемы со щитовидной железой, страдают гипогликемией или принимают антикоагулянты, захотят полностью этого избежать.
5. Даты
Финики поддерживают и питают кровь, по словам Магера, что способствует выработке молока. «Вы можете съесть их в супе отдельно или полить горячей водой». Вы даже можете добавить их в эту партию овсяного печенья, чтобы удвоить молочную силу.
Подробнее: Кормящая мама делится замечательным «Milksicle» хаком для прорезывания зубов у ребенка
6. Люцерна
Люцерна технически относится к гороху и, по данным Американской ассоциации беременных, оказывает умеренное, но положительное влияние на выработку молока. Вы можете приготовить чай из листьев люцерны или принять его в форме таблеток, но самый простой (и самый вкусный) способ его употребления — это, вероятно, добавить немного ростков люцерны к бублику с семенами кунжута, который у вас есть. Извини, что так настойчиво относился к своим планам на обед.
7. Овощи
Мы знаем, о чем вы думаете: Ага. Да, фрукты и овощи — это всегда хорошая идея, но когда вы кормите грудью, вам следует сосредоточиться на темно-листовой зелени и, в частности, на красных овощах. Зелень, такая как шпинат, капуста, брокколи и салат, полна минералов, витаминов, ферментов и фитоэстрогенов, которые, как известно, положительно влияют на выработку грудного молока, согласно блогу Babydotdot. Красные овощи, в том числе сладкий картофель, морковь и краснокочанная капуста, богаты бета-каротином, который улучшает иммунную систему как для вас, так и для вашего ребенка.
Хотя большинство из них являются просто проверенными домашними средствами, а не наукой, и они могут работать не для всех, нет ничего плохого в том, чтобы время от времени есть лишнее овсяное печенье, если это может помочь с выработкой грудного молока. Если вас действительно беспокоит количество молока, запишитесь на прием к врачу или местному консультанту по грудному вскармливанию.
Изображение: Регина Феррара / Эшли Бриттон / SheKnowsПервоначально опубликовано в октябре 2015 г. Обновлено в ноябре 2017 г.
Суп и грудное вскармливание | Thomson Medical
Хотя все мы признаем, что грудь — это лучше всего, наиболее распространенной проблемой, с которой сталкиваются кормящие матери, является обеспечение достаточного количества молока для удовлетворения потребностей их детей в питании.
Роды утомляют матерей, особенно тех, кто испытывает длительные роды. Бодрствующие младенцы, которым требуется частое кормление в ночное время, часто мешают матерям отдыхать в столь необходимом им состоянии. Было четко задокументировано, что такая усталость может привести к снижению количества молока у матери.
Как увеличить количество молока
Чтобы добиться успеха в грудном вскармливании, вы должны
- придерживаться здоровой, хорошо сбалансированной диеты
- стимулировать секрецию гормонов, массируя грудь
- правильно расположите ребенка для правильного прикладывания ребенка
- есть горячий питательный суп.Горячий суп перед грудным вскармливанием известен своими галактогенными свойствами, то есть увеличивает количество молока у кормящей матери и помогает достичь цели полного грудного вскармливания.
Почему супы?
- Горячий суп из трубок, обогащенный питательными ингредиентами, принятыми перед грудным вскармливанием, увеличивает кровоснабжение кровеносных сосудов, что приводит к усилению потока молока.
- Богатый белком суп, обогащенный питательными свежими ингредиентами, необходим для укрепления и поддержания здоровья каждой части тела.Железистая ткань груди способна отбирать из крови в груди необходимые питательные вещества для образования и приготовления молока. Таким образом, уровень необходимых витаминов, минералов и фолиевой кислоты в грудном молоке будет зависеть от потребления матерью.
- Питательный суп также дает энергию для производства молока.
- Супы содержат необходимые жидкости. Грудное молоко на 87,2% состоит из воды.
Матери, не кормящие грудью, тоже могут получить от этого пользу!
Питательные супы, богатые белком, идеально подходят для обеспечения необходимого белка, витаминов и минералов кормящим матерям, которые только что выздоровели.
Для максимальной эффективности программа «Супы для мам» включена в ежедневное питание во время вашего пребывания у нас.
Для вегетарианцев
Матери-вегетарианцы также могут успешно кормить своих детей грудью, если они получают достаточное количество растительного белка из различных источников. В молоке некоторых матерей-вегетарианцев может быть мало витамина B12. По этой причине следует принимать добавки.
Примечание:
Если вы курите, сделайте все возможное, чтобы СТОП.Никотин проникает в грудное молоко в значительной степени. По крайней мере, НЕ КУРИТЕ в присутствии ребенка, непосредственно перед или во время кормления грудью. ЗАПРЕЩАЕТСЯ курить других, пока находится ребенок.
Куриный суп, «Помощь бабушки», Facebook: Goats and Soda: NPR
Клара Сандерленд недавно родилась в южной Калифорнии. Ее мама Венди говорит, что группа поддержки грудного вскармливания в Facebook сыграла решающую роль в обучении кормлению грудью. Предоставлено Венди Сандерленд скрыть подпись
переключить подпись Предоставлено Венди СандерлендКлара Сандерленд недавно родилась в южной Калифорнии. Ее мама Венди говорит, что группа поддержки грудного вскармливания в Facebook сыграла решающую роль в обучении кормлению грудью.
Предоставлено Венди СандерлендВ этом нет сомнений: грудное вскармливание — это тяжело. И мы не рождены с тем, чтобы делать это.
Как мы сообщали несколько недель назад, во всем мире у женщин во всем мире возникают проблемы, когда они впервые начинают кормить грудью. От центра Манхэттена до северной Намибии им нужна помощь, чтобы научиться это делать.
Мы пригласили наших читателей и слушателей рассказать нам, как их культура помогает мамам становиться профессионалами в области грудного вскармливания.Истории, которые мы получили, настолько прекрасны, что нам не терпелось поделиться ими. Мы даже слышали от нескольких пап!
Оказывается, многие культуры придумали способы, чтобы молодые мамы чувствовали поддержку, любовь и способность преодолевать любые проблемы, которые у них возникают во время обучения кормлению грудью. Во многих местах мамы не остаются одни, как это часто бывает в Штатах. Вместо этого вокруг них и их новорожденного вырастает целая деревня.
Ответы отредактированы для большей ясности.
На Филиппинах: суп и комфортЯ только что закончила год кормления грудью. В моей культуре матери и сестры очень помогают после того, как вы приносите домой новорожденного. Твоя мама приготовила тебе огромную кастрюлю филиппинского куриного супа с листьями маринги и зеленой папайей. Предполагается, что этот суп поможет увеличить количество молока, но домашняя еда вашей матери — это исключительный комфорт при восстановлении после родов и попытках научиться кормить грудью.
Воспитание ребенка — это настоящая деревня!
— Джемма Маркхэм, которая сейчас живет в Калифорнии
В Индии: в гости к мамеБеременная женщина обычно ходит в дом своей мамы на седьмом месяце беременности, чтобы она могла расслабиться морально и физически. . Ее муж навещает ее по выходным.
После родов новая мама остается со своей мамой около шести месяцев. Этот период имеет решающее значение для здоровья молодой мамы и ее малыша.Даже работающие мамы имеют такую привилегию, потому что им предоставляется шестимесячный оплачиваемый отпуск по беременности и родам.
Я сейчас в декретном отпуске, и мне не о чем беспокоиться из-за помощи мамы. Она будит меня, чтобы покормить ребенка, и меняет мою диету, если у меня падает количество молока. Она учит меня кормить грудью и помогает с младенцем — купает его, меняет подгузники. Единственное, что я делаю, это кормлю ребенка.
-Thejeswini Mahalakshimi, из штата Тамилнаду
В Дании: Общественный ресторанНаши двое средних детей родились в Дании.И поддержка там была просто замечательной на многих уровнях.
В больнице молодые матери делят комнаты для общения, поддержки и устранения проблем, особенно проблем с грудным вскармливанием. Мамы едят в общей обстановке за семейным столом с люльками рядом с ними. Или они кормят грудью во время еды.
Беседы живые и бесценные. Я чувствовал себя сильным! Я вышел из больницы с новыми друзьями и чувствовал себя готовым «сделать это»!
А теперь сравните этот опыт с тем, что я получил в США.С., где я родила первенца. Меня выписали из больницы через 24 часа после родов, не имея ничего, кроме пакета подгузников с бесплатными подарками и моей сети поддержки семьи за границей. Я чувствовал себя одиноким, неуверенным и находился под давлением, чтобы добиться успеха.
Женщины нуждаются друг в друге, чтобы руководить ими и идти вместе в этой благословенной, но тяжелой работе материнства. Нам нужно перестать изолировать наших новых мам в частных трудовых коллективах, если это вообще возможно, а вместо этого есть вместе, говорить об этом, кричать и «жить вместе».
Кормление грудью — это природа и воспитание. Мы обязаны друг другу поделиться тем, что мы знаем!
— Наташа Джорджфф, которая сейчас живет в Де-Мойне, Айова
В Непале: без работы по дому!Обычно бабушка остается с новой мамой в Непале от одного до трех месяцев. В это время новой маме не разрешается выполнять какие-либо домашние дела.
— Йогеш Адхикари, который сейчас живет в Рочестере, Нью-Йорк
В Нигерии: Mentors GaloreМоя жена родила нашего первого ребенка — мальчика — три месяца назад.Помощь в кормлении грудью начали оказывать сразу в больнице. Большинство медсестер и акушерок в больнице — матери с большим опытом. Именно они научат неопытную мать, как правильно кормить грудью своего новорожденного ребенка.
Процесс обучения в основном носит неформальный характер. Медсестры дают совет, когда видят, что мама борется. В большинстве больниц медсестры купают ребенка каждое утро и вечер и показывают мамам, как это делать.
Женщин часто выписывают из больницы в течение трех дней после родов [как в U.С.]. Затем начинается второй этап обучения дома.
Среди игбо Нигерии, а это мое племя, молодые матери обычно приглашают своих мам и проводят с ними по крайней мере три месяца. В этот период процесс обучения продолжается. Еще бабушка готовит особые лакомства, которые помогут молодой маме производить больше молока.
В Африке поощряется общинная жизнь. Это означает, что к молодой маме будут приходить много посетителей, включая друзей, родственников и даже просто знакомых.Все эти посетители приходят со своим опытом и не стесняются им делиться.
-Chijioke Okoli
В Нидерландах: сила «Краамзорга»У нас есть то, что называется kraamzorg , что примерно соответствует послеродовой медицинской помощи. Квалифицированный медицинский работник приезжает в дом новой матери на неделю после родов. Она проводит медицинские осмотры матери и ребенка, помогает с домашними делами, помогает с грудным вскармливанием и предупреждает акушерку о любых проблемах.Акушерка также несколько раз навещает ребенка в течение этого периода и помогает при кормлении грудью. Медицинские страховые компании покрывают все эти посещения, которые считаются базовым послеродовым уходом.
Мой личный опыт в качестве молодой матери в Нидерландах был невероятно положительным, особенно в отношении грудного вскармливания. Сейчас я учусь на акушерку, и я воочию убедилась, насколько жизненно важно kraamzorg для хорошего старта для новорожденных и молодых мам.
-Diana Raesner
В Албании: 40-дневный перерывТрадиционно молодая мать не выходит из дома в течение 40 дней.Обычно на помощь приходят свекровь и другие женщины по обе стороны семьи.
Новая мама не занимается домашним хозяйством в течение 40 дней. Она сосредоточена только на выздоровлении и кормлении ребенка. Другие женщины очень помогают с грудным вскармливанием и поддержанием молока у мамы на высоком уровне. Они готовят для мамы полноценную пищу, чтобы она могла производить качественное молоко.
Как молодая мама, вы никогда не сомневаетесь в том, что делать, потому что у пожилых женщин всегда есть ответы.Мама кормит грудью по требованию, поскольку это ее единственная работа в первые несколько месяцев жизни ребенка.
— Ингрид Бего
В Калифорнии : The Facebook VillageЯ этнический китаец, но живу в Калифорнии и только что родила свою дочь Клару [на фото вверху]. Мои родители были абсолютно необходимы для моего выздоровления и психического здоровья. Они по-прежнему приходят несколько раз в неделю, чтобы убедиться, что я накормлен и отдохнул, а также поиграть со своей любимой внучкой.
Кроме того, незадолго до родов я присоединилась к группе поддержки грудного вскармливания на Facebook. Я не думал, что мне это нужно, но кто-то добавил меня, и я был там. Боже, мне это нужно!
В первый раз, когда я опубликовал в группе крик о помощи, я буквально рыдал, потому что моему ребенку было два дня, а молоко еще не пришло. Наш педиатр попросил меня добавить смесь. Моя мама хотела, чтобы я принимал пищевые добавки. Мой муж тоже. Но мамы в группе Facebook подбодрили меня, подбодрили и помогли мне найти в себе силы и самообладание, чтобы быть терпеливым, пока поступало моё молоко.
Эта группа в Facebook — любящая деревня матерей, которые поддерживают друг друга. Мы празднуем успехи друг друга и разделяем бремя наших горестей.
Проблемы грудного вскармливания постоянно меняются. Моя мама, хоть и помогала, почти на 30 лет отстранена от этого опыта. Поэтому, когда дело доходит до вопросов посреди ночи, я ищу эту деревню мам в Интернете, и они всегда там, даже в 2 часа ночи, потому что кто-то всегда бодрствует.
— Венди Сандерленд и ее новая дочь Клара
Куриный суп тинола для увеличения количества грудного молока
Прошла неделя с тех пор, как я родила второго ребенка.Я все еще выздоравливаю, но я скучаю по готовке (так плохо), поэтому я подумал, что мне нужно просто пройти здесь немного и опубликовать свой лучший суп для грудного вскармливания, Chicken Tinola с сырой папайей и листьями малунггая.
Я не претендую на звание эксперта по кормлению грудью, но этот рецепт определенно работал для меня на протяжении всего моего пути грудного вскармливания с моей дочерью, а теперь и с моим сыном. Известно, что его ингредиенты помогают увеличить количество грудного молока — сырая папайя, имбирь, чеснок и листья малунггая (моринга).Конечно, курица тоже по содержанию белка.
Это мой лучший суп для кормления грудью.
Мне придется пока оставить это краткое описание, потому что ребенок звонит, но я надеюсь, что это попадет в ваш список любимых рецептов кормления грудью.
Съешьте это за несколько дней до родов и, конечно же, после родов.
Не забывайте всегда есть эту теплую пищу для лучшей стимуляции. Лучше всего подавать с коричневым рисом, который более питателен, чем белый рис.
Посмотрите видео о том, как приготовить тинолу из курицы
Цыпленок тинола для увеличения количества грудного молока
Это мой лучший суп для кормления грудью.Его ингредиенты — сырая папайя, имбирь, чеснок и листья моринги, как известно, помогают увеличить количество грудного молока.
Автор: Mella
Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран
Порции 4-5 человек
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 30 минут
В кастрюле с разогретым маслом обжарить чеснок, лук и имбирь до полупрозрачности и аромата.
Добавьте кусочки курицы. Перемешайте и готовьте, пока не перестанет быть розовым.Заправить рыбным соусом. Дайте ему покипеть 1-2 минуты. Добавьте воды. Накройте крышкой и дайте ему покипеть, пока курица не станет нежной, примерно 20 минут.
Когда курица станет мягкой, добавьте папайю. Готовьте еще 10–12 минут, пока вилка не станет мягкой. Добавьте листья малунггая. Варите на медленном огне 20 секунд, затем сразу же выключите огонь. Снимите крышку, чтобы листья не переварились.
- Всегда ешьте это теплым для максимального эффекта.
- Лучше всего подавать с коричневым рисом, который более питателен, чем белый рис.
Ключевое слово рецепт тинола с курицей
Подпишитесь на мою рассылку, чтобы получать все последние обновления. Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты. Оставьте комментарий ниже или отметьте меня на @rivertenkitchen в Instagram!Рецепты филиппинских супов для кормящих мам
Рецепты филиппинских супов для кормящих мам. (Фото)
Старшие и другие опытные мамы часто говорят нам, кормящим мамам, что суп поможет нам вырабатывать больше молока.
И, судя по моему опыту, действительно помогает! Помимо помощи в производстве молока, он также помогает успокоить усталое и сонное тело, особенно на стадии новорожденного, когда мы мало спим.
1. Chicken Tinola — безоговорочный фаворит для кормящих мам, таких как я. Готовить несложно. Просто добавьте еще малунггая, и все готово. Ознакомьтесь с рецептом здесь.
2. Nilagang baka — да, я знаю, что нужно так много времени, чтобы сделать его действительно нежным, но оно того стоит! Так что уберите скороварку, потому что нет ничего постыдного в том, чтобы сократить путь! Вот рецепт, который вы можете попробовать.
3. Kansi — я признаю, что сначала это немного странно, так как это бросок между булало и синигангом, но это одинаково успокаивает после нескольких глотков. Посмотрите этот рецепт илонгго здесь.
================================================= ======================
Похожие сообщения:
————————————————————————————————————————
4. Sinigang na Baboy — да, я знаю, что всегда могу сказать hipon или bangus, так что просто замените его, но я действительно живу синигангом из свинины.Это моя утешительная еда. Итак, вот видео, на котором мой любимый шеф-повар Логро готовит его.
5. Tinolang halaan — я уже упоминал об этом в моем предыдущем посте о вкусных супах для сезона дождей. Я совершенно не могу насытиться этим. Ознакомьтесь с рецептом здесь.
6. Язык майя-майя в мисо — я буду есть это только тогда, когда его приготовит моя мама или мама. Я люблю это! Попробуйте рецепт здесь.
7. Soupy Ginisang Munggo — еще одно удобное блюдо, в которое можно положить столько малунггая! Ознакомьтесь с рецептом здесь.
Если вы действительно любите супы, вы можете проверить книгу рецептов в твердом переплете под названием «500 супов». Моя мама купила его себе, но я попросил. Это сборник рецептов переворотов, которые определенно утешат вас не только в зомби-дни, когда вы сидите почти круглосуточно, но и на протяжении многих лет.
Итак, мамочки, дайте поесть супа и сделайте больше молока!
How to do house chores when everyone is sick
* Этот пост содержит партнерскую ссылку.Спасибо за поддержку happypinaymommy.com
Нравится:
Нравится Загрузка …
СвязанныеКак правильно питаться при грудном вскармливании
Ответ на извечное беспокойство о том, какую пищу вам следует есть (или избегать) во время грудного вскармливания, полон мифов и сказок старых жен. Многие женщины обеспокоены тем, что у кормящих мам слишком много диетических правил и ограничений, которым нужно следовать. Может быть страшно думать, что вы не сможете есть достаточно хорошо для своего ребенка, или это может звучать так, как будто вам нужно отказаться от слишком большого количества продуктов, которые вам нравятся.Некоторым женщинам этого достаточно, чтобы дважды подумать о грудном вскармливании.
На самом деле правил и ограничений для кормящих мам не так уж и много. Помимо того, что вам нужно около 500 дополнительных калорий в день, вы можете есть все, что хотите, в умеренных количествах, конечно.
Итак, какие продукты вы должны есть во время грудного вскармливания, что на самом деле составляет «правильную» диету для грудного вскармливания и как вы можете вписаться в выбор здоровой пищи в эти тяжелые дни, будучи занятой молодой мамой?
Не беспокойтесь о том, чтобы быть идеальным
Не нужно беспокоиться о том, чтобы иметь идеальную диету, чтобы обеспечить обильное количество грудного молока.Независимо от того, что вы едите, ваше тело готово вырабатывать достаточно грудного молока для вашего ребенка (или младенцев).
Как получить необходимые организму питательные вещества
По-прежнему важно есть хорошо , чтобы в вашем организме и в грудном молоке было много питательных веществ. Вы можете продолжать принимать витамины для беременных во время грудного вскармливания, но большая часть ваших питательных веществ должна поступать из продуктов, которые вы едите. Да, у вашего тела есть отличная система хранения питательных веществ для тех случаев, когда вы плохо едите, но вам нужно дать своему организму фактические запасы питательных веществ.Для этого старайтесь как можно чаще придерживаться сбалансированной, а не «идеальной» диеты.
Не существует одной и только диеты для грудного вскармливания, которой вы должны следовать. Матери во всем мире едят продукты, которые являются частью их культуры, и большинство из них может обеспечить своих детей здоровым грудным молоком. Таким образом, вы можете продолжать есть те продукты, к которым вы привыкли, но помните, что важно есть разнообразные продукты с низким содержанием сахара, кофеина, жира и соли. Сосредоточьтесь на продуктах с высоким содержанием с высоким содержанием железа (мясо, темная зелень, брокколи, фасоль) и высоким содержанием клетчатки (цельнозерновые, сухофрукты, овощи, бобы).Эти продукты сохранят ваше тело сильным во время кормления грудью.
Если вы вегетарианец или веган, или у вас есть проблемы со здоровьем, такие как железодефицитная анемия, вам, возможно, придется принимать дополнительные витамины или добавки. Поговорите со своим врачом о своей ситуации, чтобы узнать, что вам нужно добавить в свой повседневный рацион, чтобы сделать его более полноценным и здоровым.
8 советов по быстрому и питательному питанию
Вы можете чувствовать себя полностью поглощенными своей ролью кормящей матери, с точки зрения времени и энергии.Трудно представить себе, как можно выделить какие-то моменты дня для себя, но на самом деле очень легко вписать в картину здоровое питание. Вот несколько идей:
- На завтрак добавьте немного ягод в хлопья или бросьте сухофрукты и мюсли в нежирный йогурт. Если вы любитель рогаликов, добавьте в сливочный сыр немного нарезанного перца и моркови или полейте творогом.
- На обед или ужин добавьте в салат фасоль и горох.
- Всегда храните нарезанные овощи в холодильнике.Вы можете съесть их в сыром виде или окунуть в заправку для салата. Большинство продуктовых магазинов продают множество предварительно нарезанных овощей. Самое приятное то, что вы можете жевать эти закуски весь день или быстро приготовить салат. Если вы не выбираете предварительно нарезанных овощей , сделайте это самостоятельно вскоре после того, как вернетесь домой из магазина, чтобы они были готовы к работе, когда они вам больше всего понадобятся. На ужин можно растопить сыр поверх овощей.
- Если у вас , у вас , чтобы пойти в Dunkin ‘Donuts или Starbucks, выбирайте булочку с отрубями вместо пончиков и не употребляйте кофеин.
- Отличный способ добавить в свой рацион немного белка и клетчатки — это смесь для троп. Трейл-микс обычно представляет собой комбинацию орехов и сухофруктов. Вы даже можете добавить в смесь немного темного шоколада; это хорошо для тебя.
- Нарежьте фрукты и окуните их в йогурт, чтобы получить вкусную и полезную закуску.
- Храните сваренные вкрутую яйца в холодильнике. Вы можете быстро взять один, чтобы получить хороший протеиновый пунш.
- Снова почувствуйте себя ребенком и съешьте сэндвич с арахисовым маслом на цельнозерновом хлебе.Он наполнит вас на несколько часов, дав при этом здоровую дозу энергии.
Ешьте свои фрукты и овощи
Употребление большого количества фруктов и овощей важно, когда вы кормите грудью (и когда это не так). Идеально подходят свежие фрукты и овощи, но можно есть замороженные версии, если вы не можете достать свежие. Яблоки — отличный запасной вариант, так как вы можете легко найти их круглый год.
Оставайтесь гидратированными
Не забывайте выпивать не менее восьми стаканов воды каждый день.Ваше тело состоит примерно на 55% из воды, и вода играет важную роль в способности вашего организма функционировать. Если вы не пьете достаточно, вы можете почувствовать усталость, головокружение или даже головную боль. Если вам нужно отдохнуть от воды, стакан нежирного молока богат питательными веществами и может дать вам хороший заряд энергии.
Храните эти предметы в кухонных шкафах
- Консервы: Фрукты в воде (избегайте легких или тяжелых сиропов), овощи (горох, кукуруза, помидоры), бобы (все виды отлично подходят для салатов) и супы
- Сухофрукты: Изюм, клюква, яблоки
- Цельнозерновые: Зерновые (включая суперпродукты для грудного вскармливания, овсяные хлопья), макаронные изделия, рис и крекеры с низким или пониженным содержанием жира
- Орехи, бобы и семена: Семена подсолнечника (для удобства покупайте их уже очищенными; они добавляют отличный белок в салаты), семена кунжута (готовьте с ними, чтобы добавить аромат и волнение), миндаль, грецкие орехи, арахисовое масло и миндальное масло
- Полезные масла: Рапс, оливковое масло первого отжима, льняное семя, кунжут, грецкий орех, арахис и виноградные косточки
Просто постарайся
Держите эти продукты под рукой и готовьте здоровые закуски, когда вы голодны.Сделайте все возможное, чтобы добавить в свой ежедневный рацион полезные продукты и не беспокоиться из-за этого. Если вы чувствуете себя виноватым из-за того, что однажды съели слишком много нездоровой пищи, постарайтесь не беспокоиться. Помните, вы можете есть почти все, что захотите, в умеренных количествах.
Поговорите с другом, который кормит грудью, или позвоните на горячую линию по грудному вскармливанию, если вам нужны заверения от другой кормящей матери. И, если вы действительно обеспокоены, позвоните своему врачу или диетологу. Они могут оценить, что вы едите, и помочь вам составить план, чтобы вы могли хорошо относиться к своей диете во время кормления грудью.
.чем полезны и чем потенциально вредны эти грибы, с какого месяца ГВ их разрешается употреблять?
Многие вполне привычные продукты у кормящих мам вызывают опасения. И это не странно, ведь мама теперь должна заботиться не только о себе, в первую очередь нужно думать о здоровье малыша, не будет ли ему вреда? В этом плане отдельного разговора заслуживают грибы, в частности опята.
Традиционно они относятся к «тяжелой» пище, поэтому понятно, почему столько женщин сомневаются в том, что их можно кушать во время лактации. О том чем полезны и какой несут вред грибы для кормящей мамы, а также о наличии данного продукта в рационе ребенка и многом другом мы напишем в нашей познавательной статье.
Можно ли при грудном вскармливании?
Кушать опята кормящей маме вполне допустимо, только необходимо придерживаться определенных правил:
- стоит кушать опята в ограниченном количестве, не стоит во время лактации экспериментировать с незнакомыми рецептами, особенно, если в них присутствуют сомнительные ингредиенты;
- стоит отдавать предпочтение опятам, которые выращены на фермах;
- стоит отказаться от маринованных и соленых грибов.
С какого месяца разрешается включать в рацион?
Не стоит начинать употреблять в пищу опята кормящей маме, если ребенку ещё не исполнилось 4-х месяцев. А ещё лучше начинать кушать грибы не раньше, чем малышу исполнится полгода, к этому времени организм малыша более окрепший, так что негативные реакция не будет очень сильной.
В каких блюдах?
Важно, в каком виде употребляются грибы – как уже было сказано, от маринованных и соленых лучше отказаться (там содержится большое количество специй и кислот, которые для организма малыша ничего хорошего не принесут). Теперь другой вопрос – а что лучше делать с опятами, жарить или варить? Если говорить об усвояемости человеческим организмом, то принципиального различия между вареными и жареными нет.
Но какой бы способ не был выбран, грибы необходимо тщательно измельчить перед тем, как их готовить. Опята можно не только варить и жарить, но также запекать и готовить в мультиварке. При такой термической обработке опята сохраняют больше ценных веществ.
к оглавлению ↑
Чем такие грибы полезны женщине?
- В опятах содержится много калорий, так что для восстановления работоспособности и сил они превосходят даже мясо. Учитывая то, что организм кормящей мамы и так находится в постоянном напряжении, такие качества являются очень важными.
- В опятах имеется большое количество клетчатки, есть очень важный белковый элемент под названием фунгин, по своей структуре он имеет много общего с хитином.
- Сушеные опята содержат в себе больше белка, чем мясо.
- Здесь имеется большое количество витаминов групп А, В и С.
- Есть никотиновая кислота и экстрактивные вещества, они активизируют продуцироване желудочного сока, что существенно улучшает процесс пищеварения.
- Для матери, кормящей грудью, опята необходимы ещё и потому, что они способствуют снижению холестеринового уровня в крови.
- Укрепляется иммунная система кормящей женщины.
- Согласно медицинских исследованиях, умеренное потребление опят способствует уменьшению риска возникновения и развития онкологических заболеваний.
- В состав опят входят фунгин, который благотворно воздействует на работу печени.
СПРАВКА: умеренное потребление опят способствует предотвращению раковых заболеваний.
к оглавлению ↑Может ли быть этот продукт в рационе ребенка?
Несмотря на всю полезность лесных грибочков для организма на вопрос родителей о том, можно ли детям давать грибы, большинство педиатров отвечают категорически и жёстко: нет.
С какого возраста?
Мнения докторов разделяются на этот счет, но все они склоняются к тому, что в возрасте до года грибы категорически запрещены и желательно вводить их в рацион питания не раньше двух лет.
Несмотря на то что грибы обладают высокой пищевой ценностью: содержат много белка, витаминов группы В (В1, В2, РР) и минеральных веществ, давать их детям до 5-6 лет не стоит по двум причинам:
- во-первых, в грибах много плохо перевариваемых пищевых волокон (клетчатки), которые затрудняют всасывание других пищевых веществ;
- во-вторых, лесные грибы могут впитать из загрязненной почвы токсические вещества, а организм маленьких детей особо чувствителен к токсинам.
Исключение – шампиньоны и вешенки, выращенные в искусственных условиях, их в очень небольших количествах в составе овощных или крупяных блюд и детских консервов дают детям с 1,5 лет. Многие считают, что лучше перенести знакомство с грибами до возраста 7-10 лет. А если у ребенка есть проблемы с ЖКТ, то точно не нужно кормить его грибными блюдами до 10 лет.
к оглавлению ↑В каком виде?
Начинать нужно с бульонов и соусов, потом постепенно переходить к супчику. Жареные, солёные и маринованные грибы желательно не давать детям вообще.
ВАЖНО. Избегайте сочетания грибов с молочными продуктами — такая комбинация может привести к расстройству пищеварения.
Не давайте ребёнку блюдо, состоящее только из грибов. Этот продукт можно использовать в питании детей как вкусовую добавку. Например, немного шампиньонов, добавленных в куриный суп или плов, придадут аромат блюдам, но при этом не станут серьёзной нагрузкой для желудочно-кишечного тракта.
к оглавлению ↑
Полезные свойства
- Даже небольшое количество опят быстро вызывают ощущение сытости у ребенка.
- Много аминокислот, которые способствуют быстрому развитию малыша.
- Витамины А, В и С, без которых нормальное развитие ребенка невозможно.
- Бета-каротин способствует улучшению зрения.
- В опятах в большом количестве содержится магний, кальций и фосфор, а также йод. Причем, йода в опятах даже больше, чем в сельди!
- Хром, кобальт и молибден благоприятно воздействуют на деятельность детского мозга.
- В опятах есть меланин, который является сильнейшим антиоксидантом.
- Бета-глюканы, которые оказывают на детский организм значительное иммуномодулирующее воздействие.
- С помощью бета-глканов активируются макрофаги, это такие клетки, которые переваривают вредоносные бактерии.
- Хитин – благодаря этому веществу, опята усваиваются не самым лучшим образом, но парадоксальность заключается в том, что именно благодаря хитину, тяжелые металлы и токсины выводятся наружу.
Чем опасно для мамы и грудничка?
Не смотря на все полезные свойства, опята точно нельзя отнести к однозначным продуктам, вредных качеств у них также достаточно:
- пища тяжело усваивается, чтобы опята полностью переварились понадобится не меньше 3- часов;
- из почвы и воздуха грибы впитывают токсины и тяжелые металлы;
- от потребления опят следует отказаться тем, что страдает болезнями почек и желчного пузыря.
В опятах, как уже было отмечено, в большом количестве находится хитин, именно из такого вещества строится панцирь насекомых. Хитин не растворяется в воде.
Чтобы избавиться от вредных веществ, грибы следует варить очень долго. Но тогда значительная часть витаминов просто пропадет! Но даже длительная варка не способна уберечь организм матери и ребенка от радионуклидов. Так что, если мама отравится токсинами, содержащимися в опятах, то вместе с молоком пострадает и ребенок.
к оглавлению ↑Как выбирать и на что обратить внимание?
При выборе опят следует обращать внимание на их внешний вид – шляпка должна быть светло-бурого оттенка, размер её от 3 до 7 см. Лучше всего выбирать грибы, которые имеют приблизительно одинаковую величину. Никаких темных пятен на опятах быть не должно! И не стоит слушать недобросовестных продавцов, утверждающих, что ровные и красивые грибы бывают только при использовании химических удобрений.
Надо помнить, что покупать опята, как и любые другие грибы можно только в крупных торговых сетях, которые имеют соответствующие разрешительные документы. Не стоит стесняться их спрашивать, если опята будут низкого качества, последствия для организма как матери и малыша могут быть плачевными.
Не стоит покупать готовые тушеные или жареные грибы – лучше потратить определенное время и приготовить их самостоятельно. Совершенно непонятно, каким образом готовилась такая продукция, какого срока годности были такие опята и что при этом в них добавлялось.
ВНИМАНИЕ: при продаже готовых тушеных или жареных грибов часто используются опята, у которых срок годности подходит к концу. А ещё туда для улучшения вкусовых качества часто добавляются специи и приправа, которые вредны для здоровья.
к оглавлению ↑Заключение
Если опята куплены на ферме и в крупной торговой сети, то кушать их можно без опасений для здоровья малыша и матери. Но это так, только если кушать их в умеренном количестве (не стоит кушать за раз больше 100 граммов опят, также не надо есть их каждый день – вполне достаточно отведать их пару раз в неделю).
Можно ли шампиньоны при грудном вскармливании комаровский
Известно, что грибы при кормлении грудью употреблять не рекомендуется. Дело в том, что такой продукт трудно усваивается и тяжело перевариваются в организме, нередко вызывает нарушения в работе пищеварения и проблемы со стулом, иногда становится причиной пищевой аллергии и даже отравления. Педиатры не рекомендуют употреблять грибы при заболеваниях желудка и печени, кормящим и беременным женщинам, а также детям до 5-7 лет.
Большую опасность вызывают токсичные и ядовитые грибы, которые грозят сильной интоксикацией. Учтите, что даже съедобные грибы накапливают вредные вещества. Поэтому нельзя кушать грибы, которые собрали возле автодороги или недалеко от заводов. Подробнее о пользе и вреде грибов в период лактации, читайте здесь.
Однако если соблюдать безопасность, правила отбора и приготовления, при грудном вскармливании иногда можно съесть небольшое количество грибов. Наиболее безопасными являются вешенки и шампиньоны. А вот от употребления белых грибов, груздей, лисичек и маслят лучше отказаться до завершения лактации. Давайте рассмотрим подробнее о пользе и правилах употребления шампиньонов.
Полезные свойства
Шампиньоны – вкусный и полезный продукт. Большое преимущество этих грибов в том, что они не впитывают вредные элементы из почвы. Кроме того, они легче перевариваются. Шампиньоны усваиваются до 80-90% и оказывает следующее полезное действие:
- Шампиньоны содержат большое количество жидкости, что благотворно влияет на работу пищеварения и организма в целом, предотвращает обезвоживание и налаживает вещественный обмен;
- Клетчатка в составе очищает организм, выводит тяжелые металлы и шлаки;
- Укрепляет память и стимулирует работу головного мозга;
- Стабилизирует деятельность нервных клеток, снимает нервное напряжение и возбудимость;
- Повышает остроту зрения;
- Помогают при запорах;
- Поддерживает тонус организма и предупреждает появление лишнего веса;
- Витамины группы В улучшают состояние волос и кожи, избавляют от головных болей и восстанавливает организм после серьезных физических нагрузок, болезней, родов и различных операций.
Шампиньоны легко заменят мясо в период диеты. Этот низкокалорийный продукт часто включают в диетическое меню, ведь в 100 граммах содержится всего 27 ккал. Он не способствует появлению лишнего веса и при этом насыщает организм нужной энергией и белком. Так как в составе нет сахара и опасных жиров, шампиньоны можно без опасения употреблять людям с сахарным диабетом.
Рекомендации по употреблению шампиньонов при лактации
- Ешьте грибы, выращенные в специальных искусственных условиях (на фермах, плантациях и пр.) и которые продают в магазинах. Грибы, собранные своими руками или купленные у бабушки на улице, могут оказаться токсичными и опасными;
- В первый раз пробуйте грибы минимум через 4 месяца после рождения малыша и в количестве не более 5 кусочков. Понаблюдайте за реакцией грудничка двое суток. Если негативной реакции нет, шампиньоны можно иногда кушать в малых порциях;
- Будьте готовы к отрицательным последствиям у грудничка, так как организм малыша еще очень слаб, а пищеварение только привыкает к новым условиям. В этом случае исключите грибы из рациона до завершения грудного вскармливания. При сильном отравлении и продолжительных симптомах аллергии обратитесь к врачу!;
- Ешьте только вареные, тушеные, в редких случаях жареные грибы. Обязательно исключите из меню маринованные и соленые шампиньоны, так как они очень опасны для маленьких детей!;
- Не употребляйте грибы, если малыш склонен к проявлению аллергии или уже имеет пищевую аллергию на какой-либо продукт;
- Шампиньоны нельзя кушать при проблемах с суставами и хрящами, заболеваниях и вялой работе ЖКТ, нарушении в функционировании пищеварения и тошноте, при частом вздутии живота и болезнях поджелудочной железы;
- Покупайте только свежие шампиньоны. Нельзя употреблять замороженные или высушенные грибы!;
- Продукт обязательно подвергайте термической обработке. Такая пища легче усваивается и переваривается, снижает риск негативной реакции со стороны пищеварения. Сырые и полусырые шампиньоны приведут к серьезным проблемам!;
- Используйте только молодые шампиньоны с пленкой под шляпкой. Перед приготовлением тщательно отбирайте, промывайте и чистите грибы. Для лучшего усвоения лучше порезать продукт на мелкие кусочки;
- Не переедайте! Суточная норма шампиньонов для кормящих составляет 50 грамм готового блюда, недельная – 100 грамм. Однако кушать грибы при лактации не рекомендуется чаще 1-2 раз в месяц.
Рецепты блюд с шампиньонами для кормящих
Запеченная рыба с грибами
- Филе рыбы – 1 кг;
- Свежие шампиньоны – 0,5 кг;
- Мука – 2 ст. ложки;
- Сметана – 0,5 кг;
- Лимон – ½ шт.;
- Лук – 2 головки;
- Сливочное масло – 50 гр;
- Растительное масло – 30 гр.
Рыбное филе натереть специями с двух сторон, сбрызнуть соком лимона и оставить мариноваться в посуде для запекания. Лук и грибы мелко порезать, слегка обжарить в сливочном и растительном масле, а затем потушить 5-6 минут. Добавить муку и сметану, перемешать. Когда смесь загустеет, добавить к рыбе и запекать полчаса при температуре 200 градусов. Готовое блюдо можно украсить зеленью.
Грибной суп с вермишелью
- Вода – 2 л;
- Вермишель – 100 гр;
- Свежие шампиньоны – 400 гр;
- Морковь – 1 штука;
- Картофель – 4 клубня;
- Лук – 1 головка;
- Растительное масло – 30 гр.
Грибы разрезать на четвертинки, картошку – кубиками. Ингредиенты залить водой и поставить на огонь. В кипящую воду добавить специи, по желанию можно положить один-два лавровых листа. После варить еще 10 минут. Морковь потереть на терке, лук порезать на мелкие кубики. Овощи -3 минуты пожарить на растительном масле 2 и выложить в суп. Варить еще 10 минут, после чего всыпать вермишель и оставить на огне до готовности 5-6 минут. Готовое блюдо можно посыпать рубленой свежей зеленью.
Кабачковая закуска с грибами
- Крупные шампиньоны – 300 гр;
- Кабачки – 0,5 кг;
- Зелень – 30 гр;
- Сметана – 100 гр;
- Лук – 1 головка;
- Сливочное масло – 50 гр;
- Растительное масло – 1 ст. ложка.
Очищенные кабачки порезать соломкой, шампиньоны – пластинами. Обжарить ингредиенты в сливочном масле 5 минут. Мелко порезанный лук пожарить в растительном масле отдельно. Сметану перемешать с порубленной зеленью, поперчить и посолить. Сметанный соус и лук добавить к грибам с кабачками. Перемешать и тушить 15 минут. Остывшую закуску можно приправить сметаной. Кстати, тушеную смесь используют и для бутербродов.
Котлеты с гречкой и грибами
- Шампиньоны – 100 гр;
- Гречневая крупа – 0,5 стакана;
- Мука – 2 ст. ложки;
- Морковь – 1 шт.;
- Панировочные сухари – 1 ст. ложка;
- Растительное масло – 1 ч. ложка.
Сварить гречку до готовности, морковь натереть на терке, лук и грибы порезать. Обжарить морковь и лук до золотистой корочки. Овощи смешать с грибами и гречкой, перемешать, всыпать муку и добавить чайную ложку растительного масла. Смесь посолить и поперчить, перемешать до пластичного фарша. Слепить котлетки, обвалять в cухариках и жарить по 4 минуты с обеих сторон.
Рис с грибами
- Рис – 200 гр;
- Шампиньоны свежие – 300 гр;
- Морковь – 1 шт;
- Лук – 1 головка;
- Растительное масло – 50 гр;
- Сушеная зелень – 0,5 ч. ложки.
Лук нарезать на кубики, а морковь потереть на терке. Обжарить овощи в масле. Грибы порезать на тонкие пластины, добавить к овощам и тушить 6-8 минут. Посыпать специями и перемешать. Сверху насыпать и равномерно распределить рис. Залить кипяченой водой так, чтобы она была выше смеси минимум на 1 сантиметр. Довести до кипения и накрыть крышкой, тушить до готовности риса.
Кроме того, вы всегда можете потушить или запечь грибы в сметане с сыром, помидорами и другими овощами. Иногда кормящая мама может побаловать себя жюльеном с шампиньонами и курицей. Много интересных рецептов для меню при лактации вы найдете по ссылке https://vskormi.ru/mama/recepti-dla-kormiashih-mam/.
Слышала, что детям до 7-8 лет нельзя кушать лесные грибы, а можно ли маме кормящей?
опубликовано 28/11/2006 13:53
обновлено 28/01/2016
— Кормление грудью
Отвечает Комаровский Е. О.
Грибы – чудесный продукт, сотни лет десятки поколений наших предков их употребляли: и дети, и взрослые, и беременные, и кормящие. Ели, тем не менее, не всё подряд, а 3-4 вида, которые были всем прекрасно известны. Что такое лесные грибы сейчас? Кто даст оценку состава почвы, воздуха? Где гарантия качества, безвредности? Я уже не говорю об очевидном вопросе: «Съедобный–несъедобный?» Для человека разбирающегося риск сводится к минимуму. Но при употреблении грибов, и это надо признать, риск присутствует ВСЕГДА! Взрослый человек любого возраста вправе сам определять степень риска своих поступков. Распространять собственный риск на окружающих вообще и детей в частности – аморально. Именно поэтому я категорически против того, чтобы кормящая грудью мать ела грибы. Тем более, что без этого вполне можно обойтись.
Каждый человек привыкает к определенному режиму питания, имеет стандартный набор блюд, с той или иной частотой входящих в его меню. В период беременности будущие мамы вынуждены корректировать набор потребляемых продуктов в соответствии с рекомендациями врача. Наконец малыш родился – можно ли теперь вернуться к любимым блюдам? Как отразится их употребление на здоровье новорожденного? Не возникнет ли аллергическая реакция? Не изменится ли вкус молока?
Одним из продуктов, вызывающих такие вопросы, являются грибы. Они вкусны и питательны, но порой бывают опасны. Можно ли кормящей маме есть грибы, и если можно, то какие?
Опасные качества грибных блюд
Грибы – весьма распространенный продукт питания, но они подходят не всем. Диетологи предупреждают, что они имеют ряд особенностей:
- на переваривание затрачивается больше 3 часов, так как грибная пища очень тяжелая;
- организм человека плохо справляется с усвоением любых грибных блюд;
- грибы могут содержать разнообразные токсины и тяжелые металлы, которые проникают в них из почвы и воздуха;
- лицам, имеющим заболевания почек или желчного пузыря, грибы противопоказаны.
Человек, страдающий заболеванием желудочно-кишечного тракта или желчевыводящих путей, вынужден отказаться от этого лакомства. Не следует употреблять их и детям в возрасте до 7-8 лет, так как пищеварительная система ребенка еще не готова справляться с такими нагрузками. Тем не менее, при грудном кормлении переработка грибов происходит в организме матери, поэтому данное ограничение не распространяется на малышей, находящихся на грудном вскармливании.
Полезные свойства грибов
Несмотря на ряд противопоказаний, грибы являются ценным пищевым продуктом, также это прекрасный источник белка. Говядина и рыба содержат в 2 раза меньше белка, чем сушеные белые грибы. Еще больше белка в шампиньонах. По содержанию белка их превосходит лишь обезжиренный творог.
Кроме того, грибы – низкокалорийный продукт, что очень ценно для диетического питания. Ниже приведена энергетическая ценность наиболее часто употребляемых в пищу видов (на 100 г):
- лисички – 17 Ккал;
- подберезовики – 20 Ккал;
- подосиновики – 22 Ккал;
- шампиньоны – 27 Ккал;
- вешенки – 33 Ккал.
Большое количество витаминов и аминокислот также делает грибы ценным пищевым продуктом. В них содержатся витамины группы В: В1, В2, В5, В6, В9, а также РР и С. Витамины А и Е присутствуют в них в несколько меньших количествах, есть и немного бета-каротина. Грибы содержат калий, магний и фосфор, которого в них даже больше, чем в рыбе. Присутствует в составе йод, хром, кобальт и молибден. Небольшое количество натрия, хлора, кальция, а также железа, цинка и фтора дополняет палитру полезных веществ, содержащихся в грибах.
Список полезных свойств на этом не кончается – они содержат меланин, то есть сильнейший природный антиоксидант. Кроме того, благодаря содержанию бета-глюканов, грибы обладают иммуномодулирующими свойствами. Бета-глюканы повышают активность клеток, переваривающих вредные бактерии – макрофагов. Содержат они и хитин. Именно он приводит к плохой усвояемости грибов, зато связывает токсины и тяжелые металлы, содержащиеся в тканях, затем выводит их из организма.
Охрана и проводники — Mediamatic
На страже
Грибы паразитических грибов очень привлекательны для насекомых. Их запах намного лучше, чем то, что обычно пахнет насекомые, поэтому насекомые хотят их съесть. С другой стороны, эти насекомые также знают, что эти грибы или некоторые споры опасны. Особенно это касается насекомых, живущих в колониях или в гнездах, таких как муравьи, пчелы или термиты, поэтому у большинства из них есть охранники перед их гнездами. Каждого муравья, каждую пчелу проверяют, есть ли на их теле споры не того гриба.А если они это сделают, их убьют и увезут. Как только эти паразитические грибы оказываются в своем гнезде, их гнездо уничтожается. Будущее
Игры разума с насекомыми
Каким-то образом некоторые грибы способны управлять мозгом насекомых и управлять ими. Одна из основных целей грибов — как можно шире и дальше распространять свои споры. Один из способов сделать это — использовать насекомое как средство передвижения и убить его, когда придет время. Например, грибки заставляют насекомое взобраться на дерево и сесть на верхушку листа.Обычно это слишком опасно для насекомого, потому что оно становится легкой добычей, но грибы контролируют это и заставляют насекомое идти туда специально. Как только насекомое занимает хорошее место, грибы убивают насекомое и вырастают гриб. В результате получается превосходная закуска для птицы, а это означает, что птица становится новым переносчиком спор. Грибы не могут контролировать мозг птицы, но в этом нет необходимости, поскольку птица какает и сбрасывает споры, что служит целям грибов. Таким образом, споры попадают в новое место, которое может привлечь новых насекомых, и цикл продолжается.В Интернете есть много видео об этом, в том числе с грибами у улиток-самоубийц.
Выращивание грибов
Наряду с паразитическим путем существуют также симбиотические отношения между насекомыми и грибами. Есть много муравьев и термитов, которые выращивают грибы для еды. Дело даже доходит до того, что они участвуют. Некоторые колонии муравьев не могут получать достаточно пищи извне, поэтому они зависят от грибов. Но и этот гриб не может жить без укрытия и условий муравьиной колонии.Когда новая королева муравьев основывает новую колонию в другом месте, она берет с собой кусочек грибов. Без грибов муравьи не выживают, и грибки наоборот.
Bdellovibrio bacteriovorus HD100 защищает от коричневых пятен Pseudomonas tolaasii на поверхности послеуборочных грибов Agaricus bisporus для супермаркетов | BMC Microbiology
Tolaas AG: бактериальное заболевание культурных грибов. Фитопатология. 1915, 5 (1): U51-U55.
Google ученый
Чо К.Х., Ким Ю.К .: Два типа образования ионных каналов толазина, пептидного токсина Pseudomonas. Fems Microbiol Lett. 2003, 221 (2): 221-226. 10.1016 / S0378-1097 (03) 00182-4.
Артикул CAS PubMed Google ученый
Хан Х.С., Чжун С.С., Чеонг Дж. К., О Дж. А., Конг В. С., Ча Дж. С., Ли К. Дж.: Возникновение черной гнили культурных грибов (Flammulina velutipes), вызываемой Pseudomonas tolaasii в Корее.Eur J Plant Pathol. 2012, 133 (3): 527-535. 10.1007 / s10658-012-9941-4.
Артикул Google ученый
Nutkins JC, Mortishiresmith RJ, Packman LC, Brodey CL, Rainey PB, Johnstone K, Williams DH: определение структуры толаасина, внеклеточного липодепсипептида, продуцируемого патогеном грибов Pseudomonas-Tolaasii paine. J Am Chem Soc. 1991, 113 (7): 2621-2627. 10.1021 / ja00007a040.
Артикул CAS Google ученый
Rainey PB, Brodey CL, Johnstone K: Биологические свойства и спектр активности толазина, липодепсипептидного токсина, продуцируемого грибным патогеном Pseudomonas-TolaasII. Physiol Mol Plant Pathol. 1991, 39 (1): 57-70. 10.1016 / 0885-5765 (91)
-С.
Артикул CAS Google ученый
Brodey CL, Rainey PB, Tester M, Johnstone K: Бактериальная пятнистость культивируемых грибов вызывается ионным каналом, образующим липодепсипептидный токсин.Мол Растение-Микроб Взаимодействие. 1991, 4 (4): 407-411. 10.1094 / MPMI-4-407.
Артикул CAS Google ученый
Хатчисон М.Л., Джонстон К. Доказательства участия поверхностно-активных свойств внеклеточного токсина толаасина в проявлении симптомов болезни коричневой пятнистости Pseudomonas-Tolaasii на Agaricus-Bisporus. Physiol Mol Plant Pathol. 1993, 42 (5): 373-384. 10.1016 / S0885-5765 (05) 80013-X.
Артикул CAS Google ученый
Soler-Rivas C, Jolivet S, Arpin N, Olivier JM, Wichers HJ: Биохимические и физиологические аспекты болезни коричневой пятнистости Agaricus bisporus. Fems Microbiol Rev.1999, 23 (5): 591-614. 10.1111 / j.1574-6976.1999.tb00415.x.
Артикул CAS PubMed Google ученый
Фермор Т.Р., Генри М.Б., Фенлон Дж.С., Гленистер М.Дж., Линкольн С.П., Линч Дж.М.: Разработка и применение системы биоконтроля для бактериальной пятнистости культивируемых грибов.Crop Prot. 1991, 10 (4): 271-278. 10.1016 / 0261-2194 (91)
-С.Артикул Google ученый
Gonzalez AJ, Gonzalez-Varela G, Gea FJ: Коричневое пятно, вызванное Pseudomonas tolaasii на культивируемом Pleurotus eryngii в Испании. Завод Дис. 2009, 93 (6): 667-677.
Артикул Google ученый
Milijasevic-Marcic S, Todorovic B, Potocnik I, Stepanovic M, Rekanovic E: Первое сообщение о Pseudomonas tolaasii на Agaricus bisporus в Сербии.Фитопаразитики. 2012, 40 (3): 299-303. 10.1007 / s12600-011-0215-z.
Артикул CAS Google ученый
Goor M, Vantomme R, Swings J, Gillis M, Kersters K, Deley J: Фенотипическое и генотипическое разнообразие организмов, реагирующих на Pseudomonas-TolaasII и белую линию, выделенных из культивируемых грибов. J Gen Microbiol. 1986, 132: 2249-2264.
CAS Google ученый
Zhang RY, Hu DD, Gu JG, Zuo XM, Hu QX, Zhang JX: Оценка штаммов вешенки на устойчивость к Pseudomonas tolaasii путем инокуляции в порожденные субстраты. Eur J Plant Pathol. 2013, 137 (1): 119-126. 10.1007 / s10658-013-0223-6.
Артикул Google ученый
Прис Т.Ф., Вонг В.К.: Количественные и сканирующие наблюдения с помощью электронного микроскопа прикрепления Pseudomonas-TolaasII и других бактерий к поверхности Agaricus-bisporus.Physiol Plant Pathol. 1982, 21 (2): 251-10.1016 / 0048-4059 (82)
-1.
Артикул Google ученый
Заренеджад Ф., Яхчали Б., Расули I. Оценка местных сильнодействующих бактерий, способствующих росту грибов (MGPB), на производстве Agaricus bisporus. Мир J Microbiol Biotechnol. 2012, 28 (1): 99-104. 10.1007 / s11274-011-0796-1.
Артикул CAS PubMed Google ученый
Wong WC, Preece TF: Pseudomonas-tolaasi в грибных культурах — заметка о первичных и вторичных источниках бактерий на коммерческой ферме в Англии. J Appl Bacteriol. 1980, 49 (2): 305-314. 10.1111 / j.1365-2672.1980.tb05129.x.
Артикул Google ученый
Хан Б., Пейн А, Джонстон К.: Спонтанная дупликация элемента из 661 п.н. в двухкомпонентном гене-регуляторе сенсора вызывает переключение фенотипа в колониях Pseudomonas tolaasii, вызывающих болезнь коричневой пятнистости грибов.Mol Microbiol. 1997, 25 (2): 211-218. 10.1046 / j.1365-2958.1997.4411811.x.
Артикул CAS PubMed Google ученый
Sinha H, Pain A, Johnstone K: Анализ роли recA в переключении фенотипа Pseudomonas tolaasii. J Bacteriol. 2000, 182 (22): 6532-6535. 10.1128 / JB.182.22.6532-6535.2000.
PubMed Central Статья CAS PubMed Google ученый
Grewal SIS, Rainey PB: Фенотипические вариации Pseudomonas-Putida и P-TolaasII влияют на хемотаксический ответ на мицелиальный экссудат Agaricus-Bisporus. J Gen Microbiol. 1991, 137: 2761-2768. 10.1099 / 00221287-137-12-2761.
Артикул CAS PubMed Google ученый
Wells JM, Sapers GM, Fett WF, Butterfield JE, Jones JB, Bouzar H, Miller FC: Обесцвечивание культивируемого гриба Agaricus bisporus после сбора урожая, вызванное Pseudomonas tolaasii, P-‘reactans ‘и P-‘ имбирь ‘.Фитопатология. 1996, 86 (10): 1098-1104. 10.1094 / Фито-86-1098.
Артикул Google ученый
Royse DJ, Wuest PJ: Грибное коричневое пятно — влияние хлорированной воды на интенсивность заболевания и популяции бактерий в покровной почве и на пилеях. Фитопатология. 1980, 70 (9): 902-905. 10.1094 / Фито-70-902.
Артикул CAS Google ученый
Sahin N: Антимикробная активность видов Streptomyces против возбудителя болезни грибной пятнистости.J Basic Microbiol. 2005, 45 (1): 64-71. 10.1002 / jobm.200410427.
Артикул PubMed Google ученый
Dawoud MEA, Eweis M: Фитохимический контроль патогенных бактерий съедобных грибов. J Food Agric Environ. 2006, 4 (1): 321-324.
Google ученый
Soler-Rivas C, Arpin N, Olivier JM, Wichers HJ: WLIP, липодепсипептид Pseudomonas «reactans», как ингибитор симптомов болезни коричневой пятнистости Agaricus bisporus.J Appl Microbiol. 1999, 86 (4): 635-641. 10.1046 / j.1365-2672.1999.00709.x.
Артикул CAS Google ученый
Parret AHA, Temmerman K, De Mot R: Новые лектиноподобные бактериоцины штамма биоконтроля Pseudomonas fluorescens Pf-5. Appl Environ Microbiol. 2005, 71 (9): 5197-5207. 10.1128 / AEM.71.9.5197-5207.2005.
PubMed Central Статья CAS PubMed Google ученый
Нгуен HTD, Юн С., Ким М-Х, Ким И-К, Юн М-И, Чо И-Х, Лим И, Шин Ш, Ким Д. Е.: Характеристика бактериофага ϕPto-bp6g, нового фага, который лизирует Pseudomonas tolaasii, вызывающий коричневую пятнистость в грибах. J Microbiol Methods. 2012, 91 (3): 514-519. 10.1016 / j.mimet.2012.09.032.
Артикул CAS PubMed Google ученый
Ламберт К., Морхаус К.А., Чанг Си-Йи, Сокетт RE: Бделловибрио: рост и развитие во время хищнического цикла.Curr Opin Microbiol. 2006, 9 (6): 639-644. 10.1016 / j.mib.2006.10.002.
Артикул CAS PubMed Google ученый
Sockett RE, Lambert C: Bdellovibrio как терапевтические агенты: хищническое возрождение ?. Nat Rev Microbiol. 2004, 2 (8): 669-675. 10.1038 / nrmicro959.
Артикул CAS PubMed Google ученый
Stolp H, Starr MP: Bdellovibrio bacteriovorus gen.et sp. п., хищный, эктопаразитарный и бактериолитический микроорганизм. Антони Ван Левенгук J Microbiol Serol. 1963, 29 (3): 217-
Статья CAS Google ученый
Lambert C, Evans KJ, Till R, Hobley L, Capeness M, Rendulic S, Schuster SC, Aizawa SI, Sockett RE: характеристика филамента жгутика и роль подвижности в проникновении бактериальной добычи Bdellovibrio bacteriovorus . Mol Microbiol. 2006, 60 (2): 274-286.10.1111 / j.1365-2958.2006.05081.x.
PubMed Central Статья CAS PubMed Google ученый
Lambert C, Fenton AK, Hobley L, Sockett RE: Хищные бактерии bdellovibrio Используйте скользящую подвижность, чтобы разведать добычу на поверхности. J Bacteriol. 2011, 193 (12): 3139-3141. 10.1128 / JB.00224-11.
PubMed Central Статья CAS PubMed Google ученый
Lambert C, Smith MCM, Sockett RE: Новый анализ для мониторинга взаимодействий хищник-жертва для Bdellovibrio bacteriovorus 109 J показывает роль принимающих метил белков хемотаксиса в хищничестве. Environ Microbiol. 2003, 5 (2): 127-132. 10.1046 / j.1462-2920.2003.00385.x.
Артикул CAS PubMed Google ученый
Аттербери Р.Дж., Хобли Л., Тилль Р., Ламберт К., Кэпенесс М.Дж., Лернер Т.Р., Фентон А.К., Барроу П., Сокетт Р.Э .: Влияние перорального введения бделловибриона бактериоворуса на самочувствие и колонизацию сальмонеллами молодых цыплят. .Appl Environ Microbiol. 2011, 77 (16): 5794-5803. 10.1128 / AEM.00426-11.
PubMed Central Статья CAS PubMed Google ученый
Scherff RH: Борьба с бактериальным ожогом сои с помощью Bdellovibrio bacteriovorus. Фитопатология. 1973, 63 (3): 400-402. 10.1094 / Фито-63-400.
Артикул Google ученый
Фрей-Клетт П., Бурлинсон П., Дево А., Баррет М., Таркка М., Сарнигует А.: Бактериально-грибковые взаимодействия: дефисы между сельскохозяйственными, клиническими, экологическими и пищевыми микробиологами.Microbiol Mol Biol Rev.2011, 75 (4): 583 — + —
PubMed Central Статья PubMed Google ученый
Rainey PB: Фенотипическая вариация Pseudomonas-Putida и P-TolaasII влияет на прикрепление к мицелию Agaricus-Bisporus. J Gen Microbiol. 1991, 137: 2769-2779. 10.1099 / 00221287-137-12-2769.
Артикул CAS PubMed Google ученый
Руссо А., Филиппи С., Томболини Р., Тоффанин А., Бедини С., Аньолуччи М., Нути М.: Взаимодействие между Pseudomonas tolaasii P12 и Pleurotus eryngii, помеченным gfp.Microbiol Res. 2003, 158 (3): 265-270. 10.1078 / 0944-5013-00203.
Артикул PubMed Google ученый
Morehouse KA, Hobley L, Capeness M, Sockett RE: Три продукта гена motAB stator у bdellovibrio bacteriovorus способствуют подвижности одного жгутика во время хищного и независимого от жертвы роста. J Bacteriol. 2011, 193 (4): 932-943. 10.1128 / JB.00941-10.
PubMed Central Статья CAS PubMed Google ученый
Sajben E, Manczinger L, Nagy A, Kredics L, Vagvolgyi C: Характеристика псевдомонад, выделенных из разлагающихся спорокарпов вешенки. Microbiol Res. 2011, 166 (4): 255-267. 10.1016 / j.micres.2010.05.002.
Артикул CAS PubMed Google ученый
Шанкар М., Понрадж П., Илаккиам Д., Гунасекаран П.: Заселение корней штамма Enterobacter cloacae, способствующего росту риса. J Basic Microbiol. 2011, 51 (5): 523-530.10.1002 / jobm.201000342.
Артикул CAS PubMed Google ученый
Watabe M, Rao JR, Xu J, Millar BC, Ward RF, Moore JE: Идентификация новых эубактерий из отходов использованного грибного компоста (SMC) с помощью типирования последовательности ДНК: экологические аспекты утилизации на сельскохозяйственных землях. Waste Manag. 2004, 24 (1): 81-86. 10.1016 / j.wasman.2003.08.001.
Артикул CAS PubMed Google ученый
Дашифф А., Джунка Р.А., Либера М., Кадури Д.Е.: Истощение патогенов человека хищными бактериями Micavibrio aeruginosavorus и Bdellovibrio bacteriovorus. J Appl Microbiol. 2011, 110 (2): 431-444. 10.1111 / j.1365-2672.2010.04900.x.
Артикул CAS PubMed Google ученый
Коваль С.Ф., Хайнс С.Х .: Влияние поверхностных слоев паракристаллических белков на хищничество bdellovibrio-Bacteriovorus. J Bacteriol. 1991, 173 (7): 2244-2249.
PubMed Central CAS PubMed Google ученый
Саймон Л.Д., Рэндольф Б., Ирвин Н., Бинковски Г.: Стабилизация белков геном бактериофага-Т4, клонированным в Escherichia coli. Proc Natl Acad Sci USA Biol Sci. 1983, 80 (7): 2059-2062. 10.1073 / pnas.80.7.2059.
Артикул CAS Google ученый
Rendulic S, Jagtap P, Rosinus A, Eppinger M, Baar C, Lanz C, Keller H, Lambert C, Evans KJ, Goesmann A, Meyer F, Sockett RE, Schuster SC: Хищник без маски: Жизнь цикл Bdellovibrio bacteriovorus с геномной точки зрения.Наука. 2004, 303 (5658): 689-692. 10.1126 / science.1093027.
Артикул CAS PubMed Google ученый
Пейн С.Г.: Исследования бактериоза II. Болезнь коричневой пятнистости культивируемых грибов. Ann Appl Biol. 1919, 5 (3-4): 206-219.
Артикул Google ученый
Muyzer G, Teske A, Wirsen CO, Jannasch HW: Филогенетические взаимоотношения видов Thiomicrospira и их идентификация в образцах глубоководных гидротермальных источников с помощью денатурирующего градиентного гель-электрофореза фрагментов 16S РДНК.Arch Microbiol. 1995, 164 (3): 165-172. 10.1007 / BF02529967.
Артикул CAS PubMed Google ученый
Capeness MJ, Lambert C, Lovering AL, Till R, Uchida K, Chaudhuri R, Alderwick LJ, Lee DJ, Swarbreck D, Liddell S: Активность белков локуса Bdellovibrio Hit, Bd0108 и Bd0109, связывает тип IVa Состояние экструзии / ретракции пилуса для передачи сигналов роста, не зависящих от жертвы. PLoS One. 2013, 8 (11): e79759-10.1371 / journal.pone.0079759.
PubMed Central Статья CAS PubMed Google ученый
Хобли Л., Кинг Дж. Р., Сокет RE: Хищничество бделловибрионов в присутствии приманок: трехсторонние бактериальные взаимодействия, выявленные математическим и экспериментальным анализом. Appl Environ Microbiol. 2006, 72 (10): 6757-6765. 10.1128 / AEM.00844-06.
PubMed Central Статья CAS PubMed Google ученый
Охотники за грибами помогают ученым: NPR
Фотограф Тейлор Локвуд обнаружил редкий гриб Hypocreopsis rhododendri , растущий в Соединенных Штатах, — открытие, которое привело в восторг ученых и любителей грибов. Тейлор Ф. Локвуд скрыть подпись
переключить подпись Тейлор Ф. ЛоквудФотограф Тейлор Локвуд обнаружил редкий гриб Hypocreopsis rhododendri , растущий в Соединенных Штатах, открытие, которое привело в восторг ученых и любителей грибов.
Тейлор Ф. ЛоквудПосмотрим правде в глаза. Если вы грибник, вас безнадежно меньше.
По одной из оценок, существует от 2,2 до 3,8 миллиона видов грибов, и более 90% из них не каталогизированы.
Но микологи (так называются специалисты по грибам) действительно получают большой импульс от удивительно сложного мира любителей — как тех, кто бродит по лесам, наблюдая за чудаками, так и тех, кто помог создать сообщество, которое связывает любителей с плюсы.
Иногда любителям приходят сногсшибательные открытия.
Рассмотрим историю Тейлора Локвуда, 74-летнего энтузиаста грибов и профессионального фотографа. Этой весной мы встретились на холмах Западной Вирджинии, где он бродил по сельской местности в фургоне, который он переделал в кемпер, фотостудию и мастерскую.
«Я нахожусь в своем режиме Эдисона», — говорит он, указывая на печатные платы и оборудование, которые он сколотил вместе.
Любовный роман с грибами
Подробнее об этом через минуту, но сначала предыстория.В детстве Локвуд провел 1970-е, играя на электрической скрипке и других инструментах в западных музыкальных группах.
Он также работал подрядчиком столярных изделий. А в 1984 году, живя на побережье Мендосино в Калифорнии, он влюбился. С грибами.
«Снаружи моей хижины были эти прекрасные грибы», — говорит он. «И это было так, как если бы эти грибы посмотрели на меня и сказали:« Тейлор, пойди и расскажи миру, какие мы красивые ». И я сказал: «Хорошо, я сделаю это». «
Локвуд купил оборудование для фотоаппарата и увлекся фотографированием грибов.Одно из его изображений даже есть на почтовой марке США. Он говорит, что иногда он выкапывал яму рядом с грибами для своей камеры, чтобы получить нужный угол.
«Я хотел увидеть их, как лягушка», — говорит он.
Его страсть к фотографии грибов обошла его по всему миру. А то, что он нашел и сфотографировал, не имеет просто художественного интереса.
Он, как и многие любители грибной охоты, работает в симбиозе с микологами в университетах и государственных лабораториях.
Тейлор Локвуд изобрел собственное сложное оборудование для фотографирования грибов в дикой природе. Тейлор Ф. Локвуд скрыть подпись
переключить подпись Тейлор Ф.ЛоквудТейлор Локвуд изобрел собственное сложное приспособление для фотографирования грибов в дикой природе.
Тейлор Ф. Локвуд«У меня могут быть сотни или тысячи фотографий безымянных или неизвестных вещей, которые могут быть известны на каком-то другом континенте», — говорит он.
Он сделал одно из тех памятных открытий здесь, в национальном лесу Мононгахела. Несколько лет назад он наткнулся на то, чего никогда раньше не видел: гриб, похожий на крошечные пальчики в не совсем белых перчатках.
«Как и большинство грибов, я видел в них естественную красоту, — говорит он, — и поэтому я их сфотографировал».
Веб-сайт для обмена фотографиями грибов стал научным сокровищем
Он разместил эту фотографию на веб-сайте под названиемushroomoberver.org, где профессиональные и любители грибов встречаются для сбора информации. Сайт является детищем Натана Уилсона, еще одного любителя, который начал проект в 2006 году.
«Я всегда хотел иметь что-нибудь на базе компьютера, чтобы делиться своими наблюдениями за грибами, которые я делал за свою жизнь», — говорит он. .Поэтому он применил свои навыки работы с программным обеспечением для решения этой задачи.
«Я рассказал об этом своим друзьям, и они рассказали об этом своим друзьям, и это оказалось успешным, превзошедшим мои самые смелые мечты», — говорит Уилсон. Он говорит, что сейчас в нем хранятся миллионы изображений со всего мира. И в наши дни он не одинок — inaturalist.org также каталогизирует миллионы изображений грибов, а также записи многих других ветвей древа жизни.
Это не просто красивые картинки. Это ценный научный ресурс.
«Любителей намного больше, чем профессионалов, — говорит Уилсон, — и профессионалы часто в конечном итоге полагаются на любителей — или цитируют любителей».
«Нередко можно встретить людей, не являющихся профессионалами, которые все еще находятся на мировом уровне с точки зрения их способности определять группы и даже публиковать виды», — говорит он.
Опытные любители, такие как Тейлор Локвуд, предоставляют не только изображения, но и данные.
Взгляд на естественную красоту приводит к удивительному открытию
Его фотография привлекла внимание Эми Россман, которая в течение многих лет возглавляла исследования в обширной коллекции грибов федерального правительства в Белтсвилле, штат Мэриленд.Она узнала особую форму этого гриба, но нашла только три записи о его произрастании в Соединенных Штатах — два из Теннесси в 1888 году и третий образец из штата Мэн, внесенный в каталог в 1915 году.
Образец этого редкого гриба попал в аспирант из Шотландии, который провел тест ДНК и подтвердил его идентичность, Hypocreopsis rhododendri, , известный в Соединенном Королевстве, где он редко встречается под общим названием «ореховые перчатки».
Россман говорит, что это не только редкость, но и ведет к странному образу жизни.Он не растет непосредственно на дереве. Это паразит, который живет только на другом виде грибка, который образует корку на гниющей древесине.
«Но сам корковый гриб не очень большой, так что вы задаетесь вопросом, как можно получить паразита, который намного больше того, на чем он паразитирует?» Россман говорит.
Одна из гипотез состоит в том, что он по существу использует корковый гриб как соломинку и всасывает через нее питательные вещества. Трудно изучать, потому что большую часть времени грибы, как живые, прячутся в крошечных нитях, называемых микоризами, которые проходят через их хозяев.
Грибы «не похожи на растения», — говорит она. «Они не появляются каждый год в одно и то же время, поэтому иногда грибок плодоносит через десятилетия», то есть когда он дает грибную шляпку. Россман говорит, что именно поэтому так ценно, когда такие люди, как Тейлор Локвуд, ковыряются в лесу натренированным взглядом.
Он дает мне представление о том, на что это похоже, возвращая меня к тому месту, где он нашел образец несколько лет назад.
«Кто знает, где это могло быть сейчас!» — говорит он, рассматривая обилие поваленных и гниющих веток в заболоченной лощине, усеянной папоротниками.Но тут его взгляд ловит что-то интересное.
Он наклоняется, чтобы рассмотреть поваленную ветку, которая приобрела цвет, который вы обычно не видите в лесу.
«Этот сине-зеленый — Chlorociboria », он говорит . «Сейчас он не плодоносит, но показывает сине-зеленый цвет находящихся здесь грибов. А когда появляются маленькие плодовые тела, это прекрасные сине-зеленые маленькие ушки».
Локвуд был привлечен сюда для его последней работы — и это возвращает нас к истории его портативной мастерской и его «режима Эдисона».»
Несколько лет назад он решил, что фотографий недостаточно. Он решил снимать покадровые видео с грибами.
» Когда я снимаю покадровую съемку, вы обнаружите, что там много и много жизни. вокруг гриба — жизнь насекомых, черви и тому подобное », — говорит он.
Его искусство включает не только фотографирование гриба с течением времени, но и приведение камеры в движение для создания потусторонних видео. Одно из его видео Похоже, это мог быть отрывок из классической фантастики «Аватар». В кемпинге он устанавливает изогнутую дорожку из водопроводной трубы из ПВХ и ставит наверху деревянную моторизованную платформу для камеры.
«Это все вещи ручной работы», — говорит он. Он подключает двигатель к какой-то схеме, которую он построил, поэтому платформа движется медленнее, чем улитка, а камера настроена на съемку каждые шесть секунд.
Это пробный запуск, чтобы опробовать новое оборудование, которое он построил. Могут пройти недели или даже месяцы, прежде чем он найдет идеальный гриб для съемок, но в свои 74 года он терпеливый человек и счастлив быть в лесу, делая открытия и делая красивые снимки.
«Я люблю науку, но в душе я художник», — говорит он. «Я люблю заниматься этим и люблю находить красивые грибы».
Иногда красота и наука пересекаются.
Необходимое оборудование для грибной лаборатории дома
Создание работоспособной грибной лаборатории дома — одно из лучших действий, которые вы можете сделать для повышения своего мастерства в выращивании грибов.
Ключевые навыки, такие как создание зародыша зерна, выполнение работы с агаром, клонирование фруктов, выделение штаммов, инокуляция блоков и многое другое, становятся проще , когда у вас есть стерильная среда и несколько простых инструментов.
Итак, что вам нужно, чтобы открыть дома собственную грибную лабораторию?
Это может быть проще, чем вы думаете!
Чистое и священное пространство
Основная предпосылка грибной лаборатории — наличие чистых помещений, и свободных от загрязнений. Он может быть настолько простым или сложным, насколько вы хотите.
На крайнем конце спектра вы можете представить себе светлую, герметичную комнату с контролируемой температурой с белыми стенами, белеными полами, стальными столешницами, фильтром HEPA с положительным давлением и полными лабораторными костюмами.И хотя это сработает, для домашнего культиватора это непрактично и непрактично!
На другом конце спектра находится простая «камера неподвижного воздуха», обычно называемая SAB. Это просто большая пластиковая сумка с двумя отверстиями спереди, достаточными для ваших рук. Предполагается, что культиватор сможет выполнять всю необходимую лабораторную работу внутри ящика, который можно легко содержать в чистоте и относительно без сквозняков.
С камерой неподвижного воздуха большая часть лабораторных работ может быть успешно проведена, хотя уровни загрязнения выше, и их использование довольно обременительно, особенно для чего-либо, кроме очень небольшого домашнего выращивания.
Большинство производителей находят разумное решение для домашней лаборатории где-нибудь посередине. Суть в том, что вам нужно найти решение, которое будет работать для вас, в зависимости от ваших растущих потребностей, доступного пространства, а также количества денег и времени, которые вы хотите инвестировать в свою лабораторию.
Вытяжка с ламинарным потоком
Использование вытяжки с ламинарным потоком полностью меняет правила игры и является краеугольным камнем функциональной домашней лаборатории. Этот незаменимый инструмент позволяет домашнему культиватору организовать полупостоянную и полностью функциональную лабораторию в домашних условиях.
Хотя многие люди предпочитают оборудовать и выделять целую комнату своего дома под лабораторию, вытяжной шкаф можно легко установить на столе и разместить в спальне, офисе, подвале или туалете. Все, что вам подходит!
До тех пор, пока из передней части кожуха выходит чистый поток воздуха, большая часть микологических работ может выполняться с чрезвычайно низким уровнем заражения.
Стол
Все станет проще, если у вас будет достаточно места для работы — поэтому ваш стол должен быть достаточно большим, чтобы вместить вытяжной шкаф, все ваши инструменты, неколонизированные блоки для плодоношения и банки и все остальное, что вам может понадобиться .
Наличие всего в непосредственной близости снижает вероятность загрязнения вашего чистого пространства.
Стол должен иметь гладкую, моющуюся поверхность, на которой не будут находиться посторонние предметы или загрязнения. Вы должны иметь возможность протирать поверхность стола спиртом перед началом каких-либо лабораторных работ.
Простой лист фанеры 4 x 8, завернутый в моющийся полиэтиленовый лист и помещенный на козлы, отлично работает. Это не обязательно должно быть необычно, так что не стесняйтесь проявлять творческий подход!
Основное лабораторное оборудование и аксессуары
Итак, теперь у вас есть вытяжной шкаф и место для его установки. Что еще вам нужно, чтобы действительно был сумасшедшим ученым-микологом?
Давайте рассмотрим некоторые из необходимого лабораторного оборудования для работоспособной грибной лаборатории дома.
Чашки Петри
Вам нужен способ выращивания, выращивания и хранения культур. Безусловно, лучший способ сделать это — использовать предварительно стерилизованные одноразовые чашки Петри. Я использую размер 100 мм x 15 мм. Они поставляются в 25 контейнерах для посуды и являются стерильными до тех пор, пока рукав еще не открыт.
Пластик достаточно прочный, но не планируйте его использовать повторно. Вы можете получить стеклянную посуду, которую можно использовать снова и снова, но стерилизовать ее в скороварке — немного неудобно.
Вы можете получить их в Интернете, но если у вас есть университет поблизости, вы можете узнать на биологическом факультете, продают ли они оборудование населению. Вы часто можете получить множество отличных лабораторных принадлежностей, в том числе чашки Петри, по очень разумным ценам.
АЛЬТЕРНАТИВА: Не стесняйтесь использовать небольшие-пинтовые каменные банки в качестве заменителя чашки Петри. Единственная проблема в том, что вы не можете видеть сквозь крышку, и они занимают гораздо больше места в вашем холодильнике!
Питательный агар
Чашка Петри не принесет вам никакой пользы, если у вас нет богатой питательными веществами среды для роста грибных культур.
Мой личный любимый рецепт — это порошок агар-агара (я использую бакто-агар), экстракт ячменного солода и пищевые дрожжи. Вы можете использовать различные питательные вещества (картофельный крахмал, корм для собак и т. Д.), Но агар-агар является ключевым.
Ознакомьтесь с этой статьей , чтобы узнать, как я делаю идеальные тарелки!
АЛЬТЕРНАТИВА: Некоторые продуктовые магазины продают агар-агар пищевого качества, который можно измельчить в порошок и использовать так же, как бакто-агар. На самом деле это работает достаточно хорошо.
Parafilm
Это незаменимый предмет для запечатывания посуды, позволяя ей дышать. Parafilm — это тонкая воскообразная пластиковая пленка, которую можно разрезать на полоски и растянуть по краям пластин. При растяжении он естественным образом прилипает к пластинам.
Вы также можете использовать парафильм для герметизации крышек пробирок при изготовлении косых культур.
АЛЬТЕРНАТИВА: Используйте малярную ленту! Не так удобно, но в крайнем случае помогает.
Скороварка
Это почти само собой разумеющееся, но хорошая скороварка, которая может вместить разумное количество вещей и рассчитанная на 15 фунтов на квадратный дюйм, абсолютно необходима для наличия функциональной лаборатории. Вы можете использовать скороварку для стерилизации зерен, агара, блоков плодоношения, шприцев… всего, что должно быть полностью чистым!
Вы можете получить что угодно или просто. Если вы с энтузиазмом относитесь к стерилизации, возможно, вам стоит рассмотреть полностью американский электрический стерилизатор .Но для подавляющего большинства домашних производителей более дешевого Presto 23 Quart Canner будет вполне достаточно, хотя он определенно не прослужит так долго, как All American.
Скальпель и лезвия
Вам нужен хороший скальпель, чтобы аккуратно срезать клинья агара для переноса или инокуляции. Лезвие также необходимо стерилизовать, обжигая его до докрасна между каждым переносом.
Мне нравится использовать лезвия размера №11 (они поставляются предварительно стерилизованными) со стандартной ручкой.Это острый , так что будьте осторожны!
АЛЬТЕРНАТИВА: Кухонный нож или бритвенное лезвие сделают свое дело, хотя использовать его определенно не так просто. Хирургические скальпели дешевы, поэтому их однозначно стоит приобрести.
Спирт
Изопропиловый спирт незаменим в лаборатории. Я использую 99% , хотя многие люди используют 70%. Вы используете спирт для очистки рук, рабочего места, вытирания внешней части пакетов и банок перед открытием, а также для очистки любых других поверхностей, которые могут содержать загрязнения.
Сохраняйте чистоту с помощью спирта!
Бутылка для спирта
Когда я только начал выращивать, я очень долго откладывал получение подходящей бутылки для выжимки — и мне очень жаль, что я купил ее прямо сейчас.
Конечно, вы можете просто вылить его из бутылки, в которой она идет, но маленькая бутылочка для выжимания делает это намного проще! Вы не потратите впустую столько алкоголя, и вам не придется постоянно возиться с крышкой.
АЛЬТЕРНАТИВА: Просто используйте бутылку, в которой он идет.
Спиртовая лампа
Как упоминалось выше, перед каждым переносом необходимо стерилизовать скальпель пламенем.
Спиртовая лампа обеспечивает постоянное пламя, поэтому вам не нужно тянуться за зажигалкой каждый раз, когда вам нужно немного тепла. Вы также можете использовать спиртовую лампу для стерилизации кончиков игл, если вы работаете со шприцами для жидких культур.
АЛЬТЕРНАТИВА: Используйте зажигалку или рюмку, наполненную спиртом. Будьте осторожны с методом рюмки.Вы же не хотите опрокинуть его, когда он горит!
Нитриловые перчатки
Ваши руки, вероятно, являются наиболее вероятным источником загрязнения при выполнении лабораторных работ. Все крупные микробы на руках и под ногтями не исчезнут, сколько бы раз вы их ни мыли. Коробка одноразовых нитриловых перчаток позволяет вымыть руки в кратчайшие сроки. Вы также можете постоянно протирать руки, покрытые перчатками, спиртом, не высушивая кожу!
АЛЬТЕРНАТИВА: Не используйте перчатки, но тщательно и часто мойте руки.
Пакеты для выращивания грибов
Это почти само собой разумеющееся, но пакеты для выращивания грибов являются неотъемлемой частью стерильного выращивания грибов. Хотя технически они не являются лабораторным оборудованием, вы будете делать им прививки перед вытяжным колпаком в лаборатории, поэтому я хотел бы сослаться на них в этом списке.
Дополнительное оборудование
Хирургическая маска
Хирургические маски — дешевый и эффективный способ предотвратить проблемы, связанные с распространенным вектором заражения — вашим дыханием! Вы не должны планировать слишком много говорить, подписывать или открывать рот в лаборатории, но если вы это сделаете, эти маски могут служить защитой от нежелательных бактерий, попадающих на ваши чистые тарелки и зерновые банки.
Мини-холодильник
Конечно, если у вас появится возможность выращивать культуры на тарелках, вам понадобится место для их всех! Настоятельно рекомендуется иметь холодильник, посвященный культуре. Вы определенно можете хранить их в кухонном холодильнике, но это таит в себе бесконечный потенциал заражения. Это можно смягчить, используя несколько пакетов Ziploc и внимательно следя за тем, как вы вносите культуры в свой холодильник и из него.
Импульсный герметик
Импульсный герметик можно использовать для герметизации ваших пакетов для выращивания после инокулирования.Он работает, пропуская электричество через провод, который прижимается к вашим пакетам для выращивания, плавя две стороны пакета вместе. Это более желательно, чем просто использовать стяжки или проволоку для запечатывания пакетов, поскольку это дает больше места наверху пакета, а также облегчает перемешивание.
Убедитесь, что импульсный герметик, который вы получаете, достаточно широкий, чтобы закрыть ваши сумки. 12 дюймов работает нормально, но 16, безусловно, лучше.
Хотя они и полезны, импульсные герметики, безусловно, не являются необходимостью.
Создайте лабораторию, которая соответствует вашим потребностям
Конечно, вам не обязательно получать все эти вещи одновременно — это может быть немного сложно. Но если вы получите капюшон и начнете отбирать другие компоненты лаборатории, вы обнаружите, что ваши возможности и успехи (и грибы!) Начнут расти в геометрической прогрессии.
Автор
Тони Шилдс
Привет, я Тони. Я потратил массу времени, чтобы узнать все об удивительном мире грибов — и хотел бы поделиться этой информацией с вами! Я особенно увлечен выращиванием грибов и обучением других делать то же самое.
Сливочно-грибной рецепт | Веганская кухня Кэти
Веганская кухня Кэти поддерживается читателями. Когда вы совершаете покупку по ссылкам на нашем сайте, мы можем получать партнерскую комиссию. Подробнее читайте здесь.Каждый раз, когда я готовлю, я предпочитаю пикантные блюда, полные аромата. На самом деле, мои любимые продукты — сливочные, соленые и сытные, а не сладкие. Для меня пикантный вкус доставляет удовольствие, поэтому я приготовила аппетитный рецепт сливочных грибов. К сожалению, хотя моей семье нравится еда, которую я готовлю, не все часто борются за последний кремовый гриб в миске.А вчера вечером моя семья буквально выменяла последний кремовый гриб. Думаю, я должен быть польщен, а может, мне стоило сделать больше грибов?
Грибы — это не овощи или фрукты, а разновидность грибов — обладают уникальным пикантным вкусом, известным как умами, и плотной мясистой текстурой при приготовлении. По этой причине грибы — идеальное вегетарианское блюдо. Грибы не только сытные, но также впитывают аромат и хорошо адаптируются ко многим способам приготовления.
Для этого рецепта с кремовыми грибами я жарил грибы в духовке.Тем не менее, я приготовил соус отдельно, полил им грибы, чтобы ароматы слились во время запекания в духовке.
КАКОВЫ ПРЕИМУЩЕСТВА ГРИБОВ?
Согласно Джоэлю Фурману, доктору медицины, в его статье « Mighty Mushrooms: Boost Immune Function and Brain Health and Guard Against Cancer, » утверждается, что грибы являются одним из лучших источников лечебных свойств:
- Укрепляют иммунную систему
- Профилактика рака груди.
- Защитить мозг от окислительного стресса
- И грибы нужно есть только приготовленными. Это связано с тем, что некоторые сырые кулинарные грибы содержат небольшое количество потенциально канцерогенного вещества, называемого агаритином, а приготовление грибов значительно снижает содержание агаритина.
С учетом сказанного, я стараюсь часто есть грибы и добавлять их в массу рецептов.
ЧТО В СЛИВОЧНОМ ГРИБНОМ СОУСЕ?
Как я уже сказал, я люблю пикантные соусы.Все, что вам нужно, чтобы приготовить полезный пикантный соус, — это правильное сочетание ингредиентов. Например, лук-шалот и лук идеально сочетаются друг с другом, чтобы создать пикантный соус. Затем все остальное собирается в одну кастрюлю.
Еще один полезный совет — купить мини-бутылки белого вина, чтобы вам не пришлось открывать целую бутылку вина, чтобы готовить. В результате вас не заставят пить из бутылки (ха-ха).
КАК ПРИГОТОВИТЬ РЕЦЕПТ СЛИВОЧНОГО ГРИБА
Сначала я использовал свой мини-измельчитель Cuisinart Mini Chopper, чтобы измельчить лук-шалот и чеснок.Несмотря на то, что вы можете нарезать лук-шалот и чеснок кубиками, я предпочитаю меньшие, чтобы не добавлять в соус большие кусочки.
После измельчения я помещаю лук-шалот и лук в сковороду и обжариваю до тех пор, пока лук-шалот не станет полупрозрачным и подрумянится на сковороде. Затем я добавляю белое вино, которое немедленно вызывает карамелизацию лука-шалота и чеснока. Затем я добавляю немного овощного бульона, уменьшаю огонь до минимума и даю овощному бульону раствориться.
Тем временем смешайте сырые кешью, овощной бульон, дижонскую горчицу и пищевые дрожжи и взбейте их с помощью высокоскоростного блендера до кремообразного состояния.
Затем вы добавляете крем из кешью и венчик, а также добавляете овощной бульон и томатную пасту. В конце концов, соус загустеет по мере взбивания ингредиентов.
ЧИСТКА И ПОДГОТОВКА ГРИБОВ
Несмотря на мнение, что лучший способ чистить грибы — это вообще не чистить их, я не согласен. Иногда просто смахнуть грязь с грибов недостаточно! Например, я часто покупаю экологически чистые грибы на фермерском рынке, и они кажутся более грязными, чем в продуктовом магазине.Поэтому вместо этого я предлагаю поливать грибы, а НЕ ВАННУ! Другими словами, не замачивайте грибы в воде; удалите излишки грязи с помощью небольшого количества воды.
Поскольку я хочу, чтобы соус поджарился внутри грибов, я кладу их на сковороду открытой стороной вверх после удаления стеблей. Таким образом, соус попадает в лунки и покрывает грибы соусом.
Однако грибы довольно крепкие, поэтому кремообразный грибной рецепт можно приготовить заранее и поместить в холодильник, пока вы не будете готовы к приготовлению.Так как я люблю готовить еду по воскресеньям, я готовила по своему рецепту сливочно-грибных грибов в воскресенье и не готовила их до вечера понедельника на ужин.
Итак, в следующий раз, когда вы будете искать восхитительное и пикантное блюдо, попробуйте мой рецепт с грибами в сливках. Вы не будете разочарованы.
ЗДЕСЬ НЕСКОЛЬКО ВЕЛИКИХ СПОСОБОВ ДОБАВИТЬ ГРИБЫ К ВАШЕМУ БЛЮДА
Выход: 6 порций
Рецепт сливочных грибов
Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 45315 минут
Пикантный, сливочный и полный аромата этот кремовый грибной рецепт настолько восхитителен, что вы можете влюбиться.Обжаренные в сливочно-пикантном соусе, эти сливочные грибы тают во рту.
Ингредиенты
- 16 унций небольших грибов по выбору, очищенных и удаленных от стеблей
- 2 измельченных лука-шалот (нарезанных меньше, чем кубики)
- 4 зубчика чеснока, измельченных (лучше всего свежие)
- 1/4 стакана сухого белого вина (Я использовал мини-бутылку Шардоне)
- 2 стакана овощного бульона (разделить)
- 2 столовые ложки томатной пасты
Крем из кешью
- 1/4 стакана сырых кешью
- 1/2 стакана овощного бульона
- 2 столовые ложки Пищевые дрожжи
- 1 столовая ложка дижонской горчицы
Гарнир (по желанию)
- 2 столовые ложки нарезанной петрушки
- 2 столовые ложки нарезанного тимьяна
Инструкции
- Очистите грибы и удалите стебли.
- Положите грибы отверстиями (отверстиями) вверх.
- Отложите в сторону.
ПРИГОТОВЬТЕ СЛИВКИ КЕШЬЮ
- Замочите кешью на ночь в воде, если у вас нет высокоскоростного блендера; в противном случае кешью не нужно замачивать.
- Добавьте кешью, овощной бульон, дижонскую горчицу и пищевые дрожжи в высокоскоростном блендере (я использовал небольшую чашку блендера) до получения однородной массы.
- Отложите в сторону
ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЛИВОЧНОГО ГРИБНОГО СОУСА
- Обжарьте измельченный лук-шалот и чеснок на сковороде до полупрозрачности.
- Затем добавьте белое вино и продолжайте готовить смесь лука-шалота и чеснока, пока она не начнет подрумяниваться и слегка поджечь дно сковороды.
- Затем добавьте 1/2 стакана овощного бульона и перемешайте, удаляя коричневые участки на дне сковороды деревянной ложкой или венчиком.
- Теперь влейте сливки из кешью, соскребая со стенок блендера, чтобы получить все это.
- Взбейте вместе с другими ингредиентами и добавьте томатную пасту.
- Смесь сразу загустеет; убавьте огонь до кипения.
- Добавьте оставшиеся 1 1/2 стакана овощного бульона.
- Еще раз взбейте, увеличьте температуру до минимума и перемешивайте, пока смесь снова не загустеет; затем снимите с огня.
- Залейте грибы соусом, заполнив грибные ямки и окружив их соусом.
- Крышка с алюминиевой фольгой или какой-нибудь крышкой.
- Поместите в холодильник до готовности.
- Духовку разогреть до 350 градусов.
- Готовить под крышкой 35 минут; снимите крышку и готовьте еще 5 минут без крышки.
- Вынуть из духовки и выложить сливочные грибы в сервировочное блюдо, украсить петрушкой и тимьяном.
- Вы можете подать с хрустящим хлебом и обмакнуть его в дополнительный соус.
Рекомендуемые продукты
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Cuisinart CH-4DC Elite Collection Измельчитель / измельчитель на 4 чашки, литье под давлением
NutriBullet Pro — Высокоскоростной блендер / миксер, состоящий из 13 компонентов, включая книгу рецептов в твердом переплете (900 Вт)
Anthony’s Пищевые дрожжевые хлопья премиум-класса, 1 фунт, обогащенные, без глютена, без ГМО, для веганов
Сырые кешью, 1 фунт — цельные орехи Deluxe, несоленые, необжаренные причудливые закуски, размер W-320, кошерный, веганский, навалом, хороший источник магния, фосфора, меди и марганца
Информация о питании
Урожай
6 порцийРазмер порции
1Количество на порцию калорий 84 Общее количество жиров 3 г Насыщенные жиры 4000 Перенасыщенные жиры 9000 углеводов 0g Ненасыщенные жиры 9000 углеводов 0g Ненасыщенные жиры Пищевая ценность может быть неточной на 100%.
Вы приготовили этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest
Привет! Меня зовут Кэти, я учитель английского языка в старшей школе на пенсии, веганский энтузиаст и блогер. Весь мой блог полностью веганский. Я искренне верю, что то, что мы едим и как живем, определяет наше здоровье и сохранение нашей планеты! 🙂
Еще веганские рецепты …Существовали ли викинги-берсерки на самом деле? И как они дрались?
В начале эпохи викингов, около 800 г., в Скандинавии было несколько установленных военных институтов, но ряд таких организаций постепенно развивался по мере того, как общество все больше находилось под властью одного короля.Главным учреждением была свита, братство воинов, служивших общему господину. Он превратился в главный источник власти средневековых королей и превратился в знатную элиту в средние века.
Но в Скандинавии существовало более зловещее братство воинов, которому не нашлось места в пост-языческом мире христианства. Вместо этого он выжил только в царстве саг, искусства и фольклора, часто становясь кусающими щит демонами войны и символами зла.Но за мифом и пеленой истории источники раскрывают существование людей, процветающих на границе между жизнью и смертью, подпитываемых войной и отличающихся своей экстатической боевой яростью.
Описание «берсерков» и «волчьей шкуры» в источниках находится на границе между фантазией и реальностью, и нам сегодня трудно представить, что такие люди могли когда-либо существовать, обладая неуправляемой разрушительной силой. Но они это сделали. Берсерки и волчьи шкуры (также известные как «языческие волки») были особой группой очень опытных и опасных воинов, связанных с богом Одином.
Шестой сезон «Викингов» выходит на Amazon Prime 30 декабря: узнайте, что произошло на данный момент
Как берсерки могли участвовать в войнах?
Если на поле боя были доступны элитные войска, такие как берсерки и волчьи шкуры, их ставили перед фалангой [прямоугольное массовое военное формирование, обычно полностью состоящее из тяжелой пехоты], чтобы противостоять основной массе атаки, или при фронт при начале атаки.Но отряды берсерков могли быть обоюдоострым мечом, так как ими было трудно управлять в битве и часто они не подходили для боевых действий строем. Вместо этого они, кажется, предпочитают действовать небольшими группами, нападая независимо. Олав Харальдссон (Святой Олав) поставил берсерков перед своей фалангой в битве при Стиклестаде в 1030 году, но вместо того, чтобы удерживать оборону, они атаковали и тем самым способствовали падению короля.
Эта иллюминация на полях из саги о Святом Олафе показывает его смерть в битве при Стиклестаде в 1030 году.(Фото Вернера Формана / Universal Images Group / Getty Images)
Воины викингов смотрели на бога Одина, чтобы дать им агрессию и храбрость в битве, но берсерки пошли еще дальше. Согласно источникам, они могли разбить превосходящие силы, и когда они атаковали, они выли, как бешеные собаки или волки. Говорили, что ни железо, ни огонь не могли причинить им вреда, и они не знали боли. После боя они были слабы, как младенцы, полностью истощены как физически, так и психологически.
Трудно найти четкую разницу между берсерком и волчьей шкурой. Иногда они кажутся одинаковыми под общим описанием берсерка, а иногда они изображаются как два разных типа воинов. В некоторых контекстах волчья шкура даже более тесно связаны с культом Одина, чем кажутся берсерки.
Братство войны
Изначально берсерки образовали собственное братство профессиональных воинов, которые путешествовали и проходили службу у разных вождей.Их отличало то, что у них были медведи и волки как тотемные животные, и они облачились в свои шкуры. Независимо от того, медведь это или волк, воины считали, что наделены духом животного. Рисунки, изображающие воинов, которые могли быть медвежьими шкурами, встречаются, среди прочего, на пластинах Торслунда из Эланда, которые, как считается, датируются седьмым веком.
В сагах о Форналдере ( «Саги прежних времен» ) и в нескольких других сагах охрана царя или вождя описывается как состоящая из берсерков, обычно их насчитывается 12 человек.Берсерки часто составляли элитный отряд в дополнение к гвардии или армии в целом. В морских сражениях они обычно размещались на носу, чтобы занять ведущую точку атаки. В битве при Хафрсфьорде, около 872 года, они выступают в качестве ударных войск для Харальда Харфагре (Finehair) группами по 12.
О берсерках говорят как о грозных врагах, с которыми нужно встретиться. Часто говорили, что они были настолько опьянены жаждой битв, что кусали свои щиты, нападали на валуны и деревья и даже убивали друг друга, ожидая начала битвы.Набор шахматных фигур XII века, найденный на острове Льюис в Шотландских Гебридских островах, включает в себя шахматную фигуру воина, кусающего свой щит.
Иногда считается, что титул берсерка передавался по наследству от отца к сыну, и есть известные примеры целых семей берсерков. Одна из таких семей, известная из саг, — Эгиль Скаллагримсон. Отец Эгиля, Скаллагрим («уродливый череп»), и его дед Квелдулв («ночной волк») также были берсерками.
Понятие «берсерк» также возникает независимо от «берсерка».Идея «сходить с ума» могла относиться не только к членам братства воинов. Например, Харальд Хардраде (Hardruler) «взбесился» в битве 1066 года у Стэмфорд Бридж. Выражение также используется в отношении воинов, которые, как считается, не носили какой-либо характерной формы из шкур животных. Примером этого являются берсерки Олафа Харальдссона, которые разрушили для него битву при Стиклестаде.
Король Гарольд II, саксонский король Британии, видит тело своего мятежного брата Тостига, которого он только что победил в битве при Стэмфорд Бридж в 1066 году.(Фото Hulton Archive / Getty Images)
Какие самые ранние свидетельства берсерков?
Самые ранние письменные источники того, что могло быть берсерками, находятся в римских писаниях первого века нашей эры. В своей книге Germania историк Тацит описывает соответственно фантастических элитных воинов среди германских племен в Северной Европе. В шестом веке восточно-римский историк Прокопий писал о «диких и беззаконных герулах» с севера, описывая, как они почти голыми шли в битву, облаченные только в набедренные повязки — это было проявление презрения к своим ранам.На них не было ни шлема, ни кольчуги, а для защиты использовали только легкий щит. Люди, которых называли «герули», вероятно, происходили из Сьеланда или Фина в современной Дании, но их также можно проследить из других частей Скандинавии, включая Норвегию.
Говорят, что герулы владели королевством на Фине. Возможно, это сохранилось до шестого века, но многие из них ранее были изгнаны из Скандинавии датчанами. Герулы часто служили воинскими отрядами в римской армии.Они появлялись так же, как берсерки, небольшими группами на службе у вождей или королей, и есть вероятность, что истоки берсерков могут быть найдены среди таинственных герули.
Берсерки часто упоминаются в сагах, скальдических стихах [составленных при дворе скандинавских и исландских лидеров во времена викингов и средневековья] и другой литературе средневековья. В сагах, написанных в христианском контексте, память об этих воинах была расширена, чтобы стать ярлыком для тех, кто отличается от норм общества: бандитов и флибустьеров, пиратов и так далее.В самом раннем исландском своде законов, Grågås, говорится, что разъяренный берсерк может быть связан или приговорен к изгнанию.
Самый старый из известных письменных источников о берсерках — это «Харальдсквадет», скальдическая поэма IX века, посвященная королю Харальду, приписываемая поэту-скальде Торбьёрну Хорнклову. Рассказывая о битве при Хафрсфьорде [дата неизвестна], он пишет: «Берсерки ревели там, где бушевала битва, волки-язычники выли и трепетало железное оружие».
Битва при Хафрсфьорде.(Всемирный архив истории / фото Alamy)
В «Саге о Гретте» о воинах, участвовавших в той же битве, говорится: «… такие берсерки, которых называли волками-язычниками; у них были волчьи покровы, как кольчуги… и железо их не кусало; один из них… зарычал и прикусил край своего щита… и злобно зарычал ».
В саге о Волсунг, описывающей события шестого века, говорится, что берсерки были в спасательной службе Одина и что они «ходили без доспехов, были безумны, как собаки и волки, они кусали свои щиты, были сильны, как медведи или медведи. волы, всех убивали, и ни огонь, ни железо не кусали их; это называется безумием ».
Однако не все описания в сагах жестоких людей и убийц связаны с берсерками. Различают, например, «берсерков» и «воинов», а также «обычных» убийц и людей, участвовавших в дуэлях. А тексты древнескандинавских саг никогда не называют берсерков безумными или безумными. Они рассматривают берсерков как нечто большее, чем просто социально проблемные и необычно агрессивные. Саги отличают их от других людей, приписывая им особую «природу», которая заставляла их одновременно презирать и бояться.
«Сходя с ума»: что такое грибная теория?
В 1784 году священник по имени Одманн выдвинул теорию о том, что «бешенство» было результатом употребления в пищу грибов-мухоморов ( Amanita muscaria ). Это объяснение постепенно становилось все более популярным и остается таковым сегодня. Одман основал свою гипотезу на сообщениях о сибирских шаманах, но важно отметить, что у него не было личных наблюдений за последствиями употребления в пищу этого вида грибов.
Белый агарик также считается причиной ярости берсерка, но, учитывая, насколько он ядовит, совершенно немыслимо, чтобы его можно было съесть.Употребление в пищу шампиньонов может привести к депрессии и апатии, в дополнение к галлюциногенным эффектам. Берсерков никогда не называют апатичными!
Было также предложено отравление грибком Claviceps purpurea — он содержит соединение, используемое для синтеза галлюциногена LSD (диэтиламида лизергиновой кислоты). Однако, если бы грибы были так важны для берсерков, они наверняка были бы упомянуты в сагах, а это не так.
Наиболее вероятное объяснение «сходства с ума» исходит из психиатрии. Теория состоит в том, что группы воинов через ритуальные процессы, выполняемые перед битвой (например, кусая края своих щитов), входили в самопровозглашенный гипнотический транс. В этом диссоциативном состоянии они потеряли сознательный контроль над своими действиями, которые затем управляются подсознательно. Люди в этом состоянии кажутся отстраненными, мало осознают свое окружение, меньше осознают боль и увеличивают мышечную силу.Критическое мышление и нормальные социальные запреты ослабевают, но пострадавшие люди не теряют сознание.
Мухомор. (Фото Eye Ubiquitous / UIG через Getty Images)
Это состояние психомоторного автоматизма, возможно, напоминает то, что в судебной психиатрии описывается как «ограниченная ответственность». Состояние сопровождается сильным эмоциональным катарсисом в виде усталости и истощения, иногда за которым следует сон. Исследователи полагают, что краткосрочная цель транса могла заключаться в том, чтобы добиться отреагирования сильных агрессивных, деструктивных и садистских импульсов в социально определенной роли.
Древнескандинавский социальный порядок и религия смогли приспособиться к этому типу поведения, и понятно, что это явление исчезло после введения христианства. Христианское общество считало такие ритуалы и действия демоническими и считало, что они, должно быть, явились результатом сверхъестественного влияния.
Ким Хьярдар вместе с Вегардом Вике является соавтором книги Vikings at War , которая будет опубликована в твердом переплете в октябре издательством Casemate Books.
Хьярдар имеет степень магистра в области северных викингов и средневековой культуры Университета Осло и работает преподавателем истории в колледже Сент-Халвард. Он также является археологом-консерватором в Музее истории культуры в Осло.
Эта статья была впервые опубликована на сайте History Extra в сентябре 2016 года.Польза грибов для здоровья
На протяжении 5000 лет люди использовали грибы как пищу и как лекарство. Они особенно почитаются в лечебных традициях Китая, Кореи и Японии, но опасаются их ядовитого потенциала в некоторых частях Запада.
Совсем недавно остальной мир начал осознавать их могущество. «Грибы — это сокровище леса», — говорит Уильям Ли, доктор медицины, президент и медицинский директор Фонда ангиогенеза и автор книги «Ешьте, чтобы победить болезнь: новая наука о том, как ваше тело может излечить себя» . «Трудно найти кулинарную культуру, в которой не использовались бы грибы в некоторых традиционных блюдах».
Одна из причин — их уникальный вкус, иногда описываемый как умами, который считается пятым основным вкусом, наряду со сладким, соленым, горьким и кислым.
«Японцы прибили название, а американцы приняли его, потому что у нас не было слова для этого пикантного, богатого белком вкуса», — говорит Евгения Боун, автор книги Mycophilia: Revelations from the Weird World of Mushrooms.
Как и другие продукты умами — в том числе красное мясо, ферментированные блюда и выдержанный сыр — грибы содержат все незаменимые аминокислоты, включая глутамат, аминокислоту, которой чаще всего приписывают восхитительность умами.
Присутствие Умами свидетельствует об еще одном важном факте о грибах — это не обычные овощи.Грибы, продаваемые в продуктовом ряду, часто ошибочно принимают за растения. Но это не растения и не животные: грибы принадлежат к царству грибов.
В частности, грибы являются плодовыми телами подземных грибных сетей. «Гриб похож на подземную яблоню, а гриб — на яблоко», — объясняет Боун.
Известно, что из примерно 2,2–3,8 миллиона видов грибов более 20 000 производят грибы. Из них около 30 обычно едят в Соединенных Штатах.
Умами могут привлекать внимание к грибам, но их пищевая ценность остается сильно недооцененной, особенно в Соединенных Штатах. Многие люди либо напуганы своим уникальным вкусом и текстурой, либо обеспокоены призраком своих более смертоносных членов семьи.
Тем не менее, если вы относитесь к числу тех, кто сомневается в грибах, стоит попытаться преодолеть свое отвращение. Эти грибы содержат множество питательных веществ, которые могут помочь вашему организму бороться с болезнями и поддерживать хорошее здоровье.
Целебная сила грибов
Питательные вещества, содержащиеся в грибах, поддерживают широкий спектр систем организма, включая кишечник, мозг и иммунную систему — часто все одновременно.
«Когда мы едим гриб, мы не только кормим себя, мы кормим кишечные бактерии и делаем эту экосистему более счастливой и здоровой», — говорит Ли. Это связано с тем, что грибы содержат важные пребиотики — вид клетчатки, которая поддерживает здоровые кишечные бактерии.
Среди множества пребиотиков, содержащихся в грибах, есть бета-глюкан, растворимая клетчатка, содержащаяся в их клеточных стенках.Было показано, что бета-глюкан снижает артериальную гипертензию, стабилизирует уровень сахара в крови и увеличивает способность организма отражать инфекции.
Исследования на животных показывают, что бета-глюкан снижает воспаление в желудочно-кишечном тракте и предотвращает образование язв.
Некоторые из самых высоких уровней бета-глюкана обнаружены в золотой лисичке, собранной в дикой природе, за которой следует шиитаке. И не выбрасывайте стебли. «В стебле вдвое больше бета-глюкана, чем в колпачке», — говорит Ли.
Многие исследователи изучали способность грибов модулировать иммунную систему и сдерживать рост опухолей; этот атрибут, по-видимому, частично связан с благотворным действием бета-глюкана на микробиом.
В одном небольшом, но примечательном исследовании, проведенном в Австралийском университете Западного Сиднея, 20 добровольцев ели либо обычную, либо обычную диету плюс примерно 11/3 стакана вареных белых шампиньонов в день в течение одной недели. По словам Ли, цель заключалась в том, чтобы узнать, может ли употребление грибов активировать иммунную систему положительным образом.
Чтобы измерить влияние на иммунную функцию, ученые измерили уровни иммунных антител, включая антитела IgA, в слюне участников. (Антитела IgA являются частью первой линии защиты организма от инфекции.У тех, кто ел грибы, уровень IgA вырос на 50 процентов через неделю. После того, как они перестали есть грибы, уровень IgA оставался повышенным еще на неделю.
«Это был потрясающий эксперимент на людях с использованием дозы грибов, которую легко получить», — говорит Ли. «Это также показало, что тепло не разрушает полезных свойств, поэтому легкое приготовление грибов было нормальным».
Наконец, высокий коэффициент антиоксидантов в грибах может помочь замедлить воспаление и окисление, которые могут способствовать снижению когнитивных функций.В исследовании 2019 года, опубликованном в журнале Journal of Alzheimer’s Disease , ученые Национального университета Сингапура проанализировали данные за шесть лет, полученные от более чем 600 человек. Они обнаружили, что люди в возрасте 60 лет и старше, которые ели не менее 11/2 стакана грибов в неделю, снижали риск легких когнитивных нарушений примерно на 50 процентов.
Грибы, которые чаще всего ели участники исследования, — это золотая лисичка, устрица, шиитаке и белая пуговица, но авторы считают, что любой съедобный гриб обеспечит такую же защиту.
Что в грибах
Хотя они могут показаться немногочисленными игроками в мире питания, грибы являются отличным источником многих важных питательных веществ, в том числе следующих.
Витамин D
Исследование, проведенное в 2014 году BMJ , показало, что почти 70 процентов населения США имеет недостаточный уровень витамина D. Множество исследований связывают дефицит D с несколькими типами рака, а также с диабетом 1 и 2 типа и множеством других заболеваний. аутоиммунные заболевания.Новое исследование также показывает, что дефицит витамина D может увеличить риск заражения COVID-19.
Мы получаем D от солнца и от еды, но грибы — наш единственный не обогащенный съедобный источник. Чашка грибов майтаке (также известных как лесная курица) содержит 99 процентов рекомендуемой суточной нормы витамина D.
Не у всех разновидностей такое большое количество; это зависит от их воздействия солнечного света. Как и людям, грибам для производства витамина D необходим солнечный свет, поэтому в дикорастущих грибах, таких как лисички и сморчки, больше, чем коммерчески выращиваемых разновидностей, таких как белая пуговица, которую часто выращивают в темноте.
Сегодня многие коммерческие производители грибов повышают уровень витамина D в своих урожаях, подвергая грибы воздействию солнечного света или ультрафиолетовых лучей после сбора. После воздействия ультрафиолета пять белых шампиньонов, четыре кремини или один портобелло обеспечивают более суточную дозу D. (ищите «УФ-обработанные», «УФ-В» или «богатые витамином D»). ”На этикетке.)
Вы можете повысить уровень витамина D самостоятельно, поместив грибы на солнце. Лаборатория данных о питательных веществах Мэриленда сообщила, что воздействие ультрафиолетового света на портобелло в течение 15-20 секунд привело к повышению уровня витамина D2 с 0.От 2 мкг до 11,2 мкг.
Селен
Грибы содержат больше селена, чем любые овощи или фрукты: почти 40 процентов рекомендуемой суточной нормы микроэлементов содержится всего в четырех грибах кремини.
Селен — антиоксидант, необходимый для производства ферментов и белков (называемых селенопротеинами), которые помогают создавать ДНК и защищают клетки от повреждения и инфекции. «Наша ДНК является частью защитной системы нашего организма, защищающей нас от вреда окружающей среды», — говорит Ли.
Имеются также данные, свидетельствующие о том, что селен может бороться с хандрой. В обзоре 2018 года, опубликованном в журнале Nutrients , исследователи связали диету с высоким содержанием селена со снижением предрасположенности к депрессии; они считают, что это может помочь защитить нервную систему от окислительного стресса.
«Существует тесная связь между воспалением и депрессией», — говорит врач функциональной медицины и травник Авива Ромм, доктор медицины. «Способность селена защищать клетки и ДНК от воспалительных повреждений делает его важным питательным веществом.”
Эрготионеин и глутатион
Грибы содержат эти мощные антиоксиданты, которые помогают уменьшить воспаление и окисление — два фактора, ускоряющих старение и подпитывающих такие заболевания, как рак, болезни сердца и слабоумие.
Организм не может вырабатывать эрготионеин, поэтому мы должны получать его с пищей. Раньше это было проще: в прошлом крошечные количества эрготионеина, обнаруженные в подземных грибковых сетях, попадали во многие продукты. Миллионы миль грибковых сетей пересекали здоровую почву, и растения, выросшие в ней, поглощали эрготионеин своими корнями.Животные, пасущиеся на этих растениях, накапливают больше в своих телах, и, следовательно, питательные вещества перемещаются вверх по пищевой цепочке.
Традиционное земледелие с агрессивной обработкой почвы, по-видимому, разрушает сети грибов, которые передают эрготионеин растениям, тем самым снижая его доступность. «Это может существенно повлиять на наше здоровье в долгосрочной перспективе», — говорит Роберт Билман, доктор философии, почетный профессор пищевых наук и директор Государственного центра Пенсильвании по продуктам из растений и грибов для здоровья.Он отмечает, что исследования показывают, что уровень эрготионеина в рационе американцев снизился за последнее столетие.
Тем не менее, поскольку грибы, по сути, представляют собой «большие шары грибов», — говорит Билман, — они являются единственным лучшим источником эрготионеина.
Глутатион — еще один мощный антиоксидант. Он защищает фабрики по производству энергии каждой клетки — митохондрии — от бактерий, вирусов и токсинов.
«Без сомнения, грибы являются основным пищевым источником этих двух антиоксидантов, взятых вместе», — объясняет Билман.
Белые грибы — компонент широко приветствуемой средиземноморской диеты — содержат самую высокую концентрацию эрготионеина и глутатиона. «В Италии сбор белых грибов — это практически национальное времяпрепровождение», — говорит Билман.
Советы, как есть больше грибов
Девяносто процентов грибов, которые едят в Соединенных Штатах, представляют собой знакомые белые пуговицы. Хотя это не самый мощный сорт, он все же хорош.
«Обычная белая пуговица — это здоровый выбор», — говорит Уильям Ли, доктор медицины.«Они являются хорошим источником бета-глюкана, растворимой клетчатки, которая стимулирует иммунную систему».
Более смелые едоки, вероятно, пробовали кремини и портобелло, которые более коричневые и немного более мясистые, чем белые пуговицы. «Портобелло с крышкой размером до 6 дюймов в диаметре содержит больше всего умами», — говорит Евгения Боун, автор книги «Экосистема кухни: интеграция рецептов для создания вкусных блюд» , потому что она самая большая и зрелая, то есть в ней есть споры.
Как только вы освоите эти грибы, подумайте о расширении.
«Разные грибы — как и разные орехи и семена — снабжают ваш организм разными профилями питательных веществ», — объясняет Анджела Лемонд, RDN. «В белых пуговицах больше всего калия, портобелло богато антиоксидантами, а устрицы и шиитаке содержат [много] бета-глюкан, мощный пребиотик».
Грибы прекрасно сочетаются с другими продуктами, богатыми умами, включая сыр и мясо, а также с ферментированными продуктами, такими как темпе. «Их можно жарить на гриле, жарить, тушить, варить, нарезать гребешками или есть сырыми», — говорит Bone . «Вариации бесконечны».
Эти советы помогут вам максимально использовать грибы.
Ищите грибы однородного цвета, , потому что темные пятна могут означать, что их цвет уже прошел. Покупайте их целиком, а не предварительно нарезанными. Ли говорит, что предварительная нарезка грибов приводит к более быстрому расщеплению их активных питательных веществ.
Храните свежие грибы до недели в прохладном сухом месте. Li из-за низкой влажности выберет первоклассный погреб, но холодильник подойдет.Храните их в коричневом бумажном пакете и оставьте верх открытым, чтобы влага могла выходить. «Люди не осознают, насколько влажны их холодильники», — говорит он. «Влага способствует порче».
Более крепкие сорта грибов промыть под проточной водой и промокнуть кухонным полотенцем. Это может работать с белыми пуговицами и другими более твердыми кнопками. Более нежные сорта будут впитывать немного воды, а поскольку грибы на 90% состоят из воды, добавление большего количества может ослабить их вкус.
Очистите более нежные сорта , удалив грязь и песок влажным бумажным полотенцем или, что еще лучше, чистой зубной щеткой с мягкой щетиной или щеткой для грибов, инструментом, который удаляет грязь без добавления влаги.«Если вы поклонник грибов, возьмите кисть», — говорит Ли. «В противном случае их можно чистить щеткой или ополаскивать».
Готовить грибы, Боун рекомендует, думая о них как о любом другом белке и выбирая «медленно и медленно, или быстро и горячо».
Низкий и медленный лучше всего подходит для супов и рагу: хотя некоторые питательные вещества будут вымываться из грибов, они останутся в бульоне. Чтобы сделать это быстро и горячо, быстро обжарьте на сливочном масле с небольшим количеством вина, бросьте в горячий вок или выложите маринованные портобелло на гриль.Всплеск тепла — это все, что нужно, чтобы раскрыть максимум аромата.
Поменяйте грибы на рецепты , если не решаетесь их есть. Это называется «смесью»: замените часть фарша грибами, а затем приготовьте, как в противном случае. (Грибы мелко нарезать и приготовить, прежде чем добавлять в фарш.) Это добавит в блюдо питательных микроэлементов, содержащихся в грибах.
Lemond предлагает использовать смесь для гамбургеров, мясного рулета и фрикаделек. «Поиграйте с той пропорцией, которая вам больше всего нравится», — говорит она.