Хлебцы можно ли при гв: Хлеб при грудном вскармливании — Дети Mail.ru

Содержание

Арахисовые безглютеновые ПП хлебцы – Без сахара, без молока

Анна Спичка

Всем привет! Сегодня предлагаю приготовить арахисовые безглютеновые ПП хлебцы с семенами льна, чиа, кунжута и овсяными хлопьями. Такие хрустящие хлебцы могут стать заменой обычному хлебу для тех, кто соблюдает диету или просто вкусным и полезным дополнением, чтобы разнообразить свой рацион.

Чем полезны арахисовые ПП хлебцы

Арахис содержит большое количество витаминов и минералов, необходимых для правильной, сбалансированной работы нашего организма. Он является источником растительного белка и полезных жиров, а также клетчатки, которая улучшает работу ЖКТ и помогает выводить токсины. Кунжут, чиа и семена льна — давно признаны суперфудами, их полезность трудно переоценить.

Перечислю только основные важные нутриенты, которыми богаты арахисовые хлебцы:

Железо — входит в состав эритроцитов — клеток, обеспечивающих снабжение кислородом всех наших тканей и органов. Недостаток железа приводит к анемии, что сопровождается повышенной утомляемостью, слабостью, снижением когнитивных способностей. Особенно часто от железо-дефицита страдают женщины.

Магний — отвечает за регуляцию уровня сахара в крови, устойчивость к стрессам, нормализует кровяное давление.

Медь — необходима для выработки коллагена, а значит именно от нее зависит красота и здоровье нашей кожи.

Марганец — защищает клетки от свободных радикалов, предотвращает преждевременное старение, необходим для синтеза белков, ответственен на слаженную работу гормональной системы.

Цинк — укрепляет иммунную систему, помогает организму бороться с вирусами и бактериями, ответственен за регенерацию тканей, а также за ощущение вкусов и запахов.

Кому будут полезны ПП хлебцы

Мы приготовим наши арахисовые ПП хлебцы без молока и без глютена — поэтому эти хлебцы подойдут людям с непереносимостью лактозы и целиакией. Так как в овсянке часто бывает примесь пшеницы и ржи, при покупке обращаем внимание на упаковку и выбираем овсяные хлопья с пометкой «без глютена».

Также мы не используем никакой вид муки и готовим без сахара — благодаря этому мы исключаем быстрые углеводы — такие ПП хлебцы имеют низкий гликемический индекс.

Однако, следует понимать, что арахис является продуктом с высокой калорийностью и если вы соблюдаете диету с целью сбросить лишний вес, то рекомендую употреблять такие хлебцы в небольшом количестве — не более 1-2 в день.

Благодаря своему очень полезному составу арахисовые хлебцы можно также рекомендовать мамочкам при ГВ (грудном вскармливании). Они будут отличной профилактикой анемии и помогут быстрее восстановиться после родов. Вводить такие хлебцы в рацион нужно постепенно, отслеживая реакцию малыша на новый продукт.

Можно ли давать арахисовые хлебцы детям?

Арахис, несмотря на всю свою полезность, может вызывать аллергию. Поэтому врачи рекомендуют вводить его в рацион детей с 3-4 летнего возраста. Ну, и конечно же, не стоит злоупотреблять этим продуктом — одного-двух хлебцев в день для ребенка будет вполне достаточно.

5 from 9 votes

Печать Рецепта Сохранить в Pinterest

Подготовка 5 мин

Приготовление 40 мин

Общее Время 45 мин

Категория Блюда в духовке, ПП рецепты

Кухня Европейская

Порции 6

Калории/100 гр 340 ккал

1 стакан арахиса
2 яйца
2 ст.л. кунжута
2 ст.л. овсяных хлопьев
2 ст.л. семян чиа
2 ст.л. семян льна
2 ст.л. растительного масла
⅓ ч.л. соли без горки

Перед тем, как мы начнем готовить арахисовые хлебцы, подготовим все ингредиенты: арахис замачиваем минимум на 2 часа — это необходимо для того, чтобы фитиновая кислота и ингибиторы ферментов, которые предохраняют земляной орех от преждевременного прорастания, расщепились под действием воды. Идеально — залить арахис водой на ночь и поставить в холодильник, а утром хорошенько промыть и начинать готовить.
Но если вы забыли замочить арахис на ночь, то замачиваем хотя бы на пару-тройку часов в теплой воде. После этого хорошенько промываем, отбрасываем на дуршлаг и даем стечь всей лишней водичке.
Семена льна измельчаем в блендере или кофемолке.
Кунжут промываем и даем хорошенько стечь.
Арахис измельчаем блендером. После замачивания арахисовые бобы становятся мягкими и измельчить их очень просто. Готовая масса по консистенции напоминает тесто или творожок.
Добавляем семена и овсяные хлопья.
Добавляем яйца.
Добавляем соль и хорошенько все перемешиваем.
Из получившейся массы формируем небольшие лепешки толщиной примерно 8 мм. Отправляем наши хлебцы в духовку выпекаться при температуре 180 С примерно на 40 минут.
Обратите внимание, что если вы делаете более тонкие хлебцы, то вам необходимо будет немного уменьшить время выпекания.
Достаем арахисовые ПП хлебцы из духовки, перекладываем на сухую тарелочку. При нормальной влажности такие хлебцы-печеньки долго остаются хрустящими и рассыпчатыми. Приятного аппетита!

Ключевое слово Арахисовое печенье ПП, Арахисовые хлебцы без сахара, без муки, без глютена, Безглютеновые хлебцы рецепт, ПП хлебцы в духовке

Хлебцы рисовые Агуша ягодное ассорти, мини-хлебцы 30 г

с 12 месяцев

Объем 30 г

Полезные свойства

Без добавления сахара
Без добавления красителей и искусственных ароматизаторов

Пищевая ценность

на 100 гр. продукта

Жиры
0,66 г Белки

4,95 г Углеводы
66 г Калорийность
303,6 ккал

Состав

Крупа рисовая шлифованная (рис круглозерный)
Концентрированные соки (яблочный, клубничный), пюре (малиновое, черничное), ароматизатор натуральный “Клубника”.
Содержит сахара природного (естественного) происхождения. Продукт может содержать незначительное количество глютена.

Условия хранения

Хранить при температуре от −5°С до +25°С и относительной влажности воздуха не более 75%, до и после вскрытия упаковки.

Важно: молоко матери — идеальная пища для грудного ребенка. Продолжайте грудное вскармливание как можно дольше, в том числе и после введения прикорма, в соответствии с рекомендациями ВОЗ. Требуется консультация специалиста.

Полезно знать

Питание ребенка

Витамины в рационе детей от 0 до 4 лет

Какие витамины нужны Вашему ребенку для полноценного развития

Другие продукты

с 12 месяцев

Рисовые мини хлебцы

Груша

Мини-хлебцы рисовые Агуша с грушей, 30 г

Узнать больше

с 12 месяцев

Мини хлебцы

Яблоко-вишня

Мини-хлебцы мультизлаковые Агуша яблоко-вишня, 30 г

Узнать больше

с 12 месяцев

Мини хлебцы

Яблоко-банан-груша

Мини-хлебцы мультизлаковые Агуша яблоко-банан-груша, 30 г

Узнать больше

Легкий хлеб без глютена {Безмолочный} — Мама знает, что без глютена

Перейти к рецепту — Распечатать рецепт

Рецепт хлеба без глютена, который легко выпекается в духовке. Этот мягкий безглютеновый белый хлеб для сэндвичей имеет удивительную текстуру, гнется, сминается и легко режется. Хлеб также естественно безмолочный.

Рецепт безглютенового хлеба

В течение многих лет читатели спрашивали меня, как испечь мой Рецепт хлебопечки без глютена в духовке. Я всегда пекла безглютеновый хлеб в хлебопечке с безглютеновой настройкой.

У меня есть хлебопечка Oster с безглютеновой настройкой. Использование хлебопечки делает это очень простым, и я могу просто установить ее и забыть.

Я знаю, что у многих людей нет хлебопечек, но они все равно хотят наслаждаться домашним безглютеновым хлебом. Вот почему я разработал этот рецепт безглютенового хлеба, выпеченного в духовке. Я знаю, что многие из вас давно ждали, когда я опубликую этот рецепт безглютенового хлеба, и я обещаю, что оно того стоит!

Я хотел рецепт хлеба, который был бы не только без глютена, но и без молочных продуктов. Вам не понадобятся безмолочные альтернативы для этого рецепта безглютенового хлеба, только оливковое масло и теплая вода. Так что теперь вы можете легко насладиться буханкой безглютенового и безмолочного хлеба.

Я также хотел, чтобы этот рецепт хлеба был безглютеновым рецептом белого хлеба. Итак, он немного отличается от моего оригинального рецепта в хлебопечке и использует яичные белки вместо целых яиц.

По этому рецепту можно приготовить отличный безглютеновый хлеб для сэндвичей! Этот дрожжевой хлеб такой мягкий, имеет потрясающую текстуру, гнется и хлюпает, его легко нарезать.

Я также включил видео с рецептом хлеба без глютена, в котором шаг за шагом показано, как приготовить этот простой рецепт хлеба без глютена.

Как приготовить безглютеновый хлеб

Этот рецепт безглютенового хлеба состоит всего из нескольких простых ингредиентов: безглютеновая универсальная мука, разрыхлитель, растворимые дрожжи, мед, оливковое масло, яблочный уксус, теплая вода, яичные белки комнатной температуры (от крупных яиц) и соль. (фото 1)
Распылите на форму для хлеба 9″x 5″ или 9″x 4″ небольшая форма для выпечки хлеба Pullman с безглютеновым кулинарным спреем.
Переместите верхнюю полку духовки на среднюю полку. Разогрейте духовку до 350°F.
Добавьте безглютеновую муку, разрыхлитель и растворимые дрожжи в большую миску и перемешайте, чтобы ингредиенты смешались. (фото 2)
Добавьте оливковое масло, мед и яблочный уксус и теплую воду в мучную смесь и перемешайте на медленном огне в течение 1 минуты. Если вы используете стационарный миксер, используйте насадку-лопатку, а не крюк для теста.
Добавьте в тесто яичные белки комнатной температуры и соль и перемешайте на средней скорости в течение 1 минуты. Тесто будет похоже на густое тесто для кекса.

Вылить тесто в смазанную маслом форму размером 9″x 5″. (фото 5)
Сбрызните пищевую пленку безглютеновым кулинарным спреем и накройте верхнюю часть кастрюли. (фото 6)
Накройте форму кухонным полотенцем и дайте хлебу подняться в теплом месте в течение 30 минут. Хлеб поднимется почти до верха формы. (см. фото №7).

Не оставляйте хлеб подниматься дольше 30 минут.
Поместите в духовку на 30 минут при 350°F. Хлеб будет золотисто-коричневого цвета, а его внутренняя температура составит 205-210ºF. (фото 8)
Дайте буханке остыть в форме в течение 10 минут. Выньте хлеб из формы для выпечки и положите его на решетку, чтобы он остыл. Если хлеб полностью остынет в форме, пар может попасть в ловушку, и буханка может намокнуть, особенно снизу.
Дайте хлебу полностью остыть перед нарезкой.

Какие дрожжи лучше всего использовать в этом рецепте безглютенового хлеба?

В этом рецепте используются быстрорастворимые или быстродействующие дрожжи. Я использую быстрорастущие дрожжи Fleshman. Важно использовать быстродействующие дрожжи и убедиться, что они комнатной температуры.

Быстродействующие дрожжи не требуют расстойки и могут быть добавлены непосредственно в муку. Тем не менее, важно использовать теплую воду, потому что дрожжи — это живой организм, который процветает в теплой среде.

Нагрейте воду до тех пор, пока она не станет теплой на ощупь. Или используйте термометр, чтобы проверить температуру воды. Идеальная температура для быстрорастворимых дрожжей составляет 100–110 °F. Если вода будет горячее, она может убить дрожжи, и ваш хлеб не поднимется.

Если вы хотите убедиться, что ваши быстрорастворимые дрожжи все еще активны, вы можете проверить дрожжи, прежде чем добавлять их в мучную смесь. Добавьте мед в теплую воду и размешивайте, пока он не растворится.

Затем добавьте дрожжи в водную смесь и оставьте на 5 минут, пока не появятся пузырьки. Это необязательный шаг. Это необходимо только в том случае, если ваши дрожжи не новые или свежие.

В этом рецепте я не пробовала активные сухие дрожжи. Активные сухие дрожжи требуют этапа расстойки. Активные сухие дрожжи также требуют более длительного времени подъема.

Дрожжи не содержат глютен?

Большинство дрожжей не содержат глютен, но некоторые виды дрожжей содержат глютен. Наиболее распространенные виды дрожжей, используемых для выпечки, такие как пекарские дрожжи, активные сухие дрожжи и быстрорастворимые дрожжи, не содержат глютена.

Я использую быстрорастущие дрожжи Fleshman’s, и они помечены как не содержащие глютен. Всегда проверяйте свои этикетки.

Где лучше всего выращивать безглютеновый хлеб?

Хлеб лучше всего поднимается в теплом месте. В моей духовке есть режим расстойки хлеба. Когда духовка находится в режиме расстойки хлеба, она составляет 100°F.

Я всегда перемещаю верхнюю полку в среднюю. Я расстой и пеку хлеб на средней полке. Я никогда не хочу, чтобы хлеб касался верхней части решетки духовки.

Какая хлебопекарня лучше всего подходит для выпечки безглютенового хлеба?

Я тестировал этот безглютеновый хлеб в двух формах для хлеба. Я использовал форму для выпечки Small Pullman размером 9 дюймов x 4 дюйма и форму Wilton 9 дюймов x 5 дюймов с антипригарным покрытием.

Я настоятельно рекомендую использовать для этого рецепта маленькую форму Pullman размером 9 x 4 дюйма. Форма для хлеба Pullman имеет узкое дно с крутыми высокими бортами и ребристую поверхность, которая придает безглютеновому хлебному тесту дополнительную поддержку, помогая ему лучше подняться. В этом рецепте я не использовала крышку. Я купил только форму для хлеба Pullman.

Если вы выпекаете безглютеновый хлеб в форме для хлеба размером 9 x 5 дюймов, он не поднимется так высоко, потому что форма больше, чем форма для хлеба Pullman. Хоть он и не поднимается так высоко, но все равно такой же вкусный!

Как лучше хранить безглютеновый хлеб?

Храните остатки хлеба в герметичном контейнере, когда он полностью остынет. Его можно хранить на прилавке при комнатной температуре. Также лучше не нарезать хлеб перед хранением, поэтому просто храните оставшуюся часть буханки.

Можно ли заморозить хлеб?

Да! Хлеб можно заморозить, как только он полностью остынет. Плотно заверните буханку в пищевую пленку, а затем в фольгу или бумагу для замораживания.

Положите завернутый хлеб в пакет для заморозки. Хлеб можно заморозить на срок до 3 месяцев. Разморозьте хлеб в холодильнике на ночь.

Можно ли приготовить этот рецепт в хлебопечке?

Да, можно! Несмотря на то, что я разработал этот рецепт безглютенового хлеба для выпечки в духовке, я также проверил его в своей хлебопечке. Просто замените эти ингредиенты ингредиентами в моем рецепте безглютеновой хлебопечки и следуйте инструкциям рецепта. Я всегда рекомендую использовать хлебопечку с безглютеновой настройкой.

Безглютеновая мука

Мне нравится выпекать с помощью универсальной смеси чашка на чашку (или 1 к 1) безглютеновой смеси рисовой муки. Чашка за чашкой смеси безглютеновой муки содержит рисовую муку, крахмалы и уже содержит ксантановую камедь.

Ксантановая камедь помогает заменить эластичность и текстуру глютена. Безглютеновая выпечка становится намного проще! Не добавляйте ксантановую камедь в муку, если она уже есть в ней. Если вы это сделаете, вы получите очень мармеладный хлеб!

Я предпочитаю безглютеновую муку Pillsbury . Я обнаружил, что не вся безглютеновая мука одинакова. Вы можете получить разные результаты выпечки в зависимости от выбранной вами безглютеновой смеси муки.

Bob’s Red Mill 1 for 1 и King Arthur Measure for Measure заявляют на своем веб-сайте и/или на упаковке, что их смеси чашка за чашкой не рекомендуются для дрожжевой выпечки.

Я не тестировал этот рецепт с безглютеновой мукой какой-либо другой марки. Этот рецепт хлеба не работает с миндальной или кокосовой мукой.

Советы по отмериванию безглютеновой муки

Наилучшим способом отмеривания безглютеновой муки является метод «ложка и уровень». С помощью ложки насыпьте муку в мерный стакан. После того, как вы насыпали муку в мерный стакан, используйте тыльную сторону ножа, чтобы выровнять верхнюю часть мерного стакана.

Друзья, пожалуйста, не вычерпывайте муку из пакета мерным стаканом. Если вы это сделаете, вы можете получить больше муки, чем требует рецепт.

Кроме того, m отмерьте муку с помощью встроенных мерных стаканов. Не отмеряйте сухие ингредиенты в мерном стакане для жидкостей.

Советы по выпечке безглютенового хлеба

Убедитесь, что у вас есть свежие дрожжи (см. совет выше, чтобы проверить свои дрожжи).
Всегда используйте ингредиенты комнатной температуры! Дрожжи процветают в теплой среде.
Вы можете довести яичные белки до комнатной температуры, поместив целые яйца в миску с очень теплой (но не горячей) водой и дав им постоять 5 минут.

Всегда используйте антипригарный кулинарный спрей без глютена, чтобы смазать сковороду и пластиковую пленку. Мне нравится кокосовое масло или оливковое масло для приготовления пищи.
Испеките хлеб на средней полке.
Я также люблю печь хлеб в горизонтальном положении для равномерного пропекания.
Достаньте буханку из формы для выпечки и положите на решетку для охлаждения. Если хлеб остынет в форме, пар может попасть в ловушку, и буханка может намокнуть, особенно снизу.
Используйте зазубренный нож, чтобы нарезать хлеб. С помощью ножа с гладким лезвием можно раздавить хлеб.

Безмолочная выпечка

Этот рецепт безглютенового хлеба также не содержит молочных продуктов. При создании этого рецепта я использовала оливковое масло и теплую воду, чтобы он был не только без глютена, но и без молочных продуктов.

Некоторые из моих любимых безмолочных альтернатив, которые я люблю выпекать, — это миндальное молоко, кешью или кокосовое молоко. Если вам нельзя орехи, вы также можете использовать соевое молоко.

Я также люблю выпечку с кокосовым маслом или маслом Smart Balance.

Еще больше рецептов хлеба без глютена!

Еще один из моих любимых рецептов хлеба без глютена:

Булочки без глютена {безмолочный вариант}
Безглютеновое печенье на пахте {безмолочный вариант}
Сладкий кукурузный хлеб без глютена {безмолочный вариант}

Эти рецепты хлеба очень просты в приготовлении!

Посмотрите несколько моих самых популярных безглютеновых рецептов!

Банановый хлеб без глютена
Легкие блинчики без глютена {безмолочные и веганские варианты}
Безглютеновый рулет с корицей {безмолочный вариант}
Легкие безглютеновые маффины с бананом и черникой

На связи! Вы можете ПОДПИСАТЬСЯ НА МЕНЯ на Facebook, Instagram или

Pinterest !

★

Вы сделали этот рецепт? Пожалуйста, оцените его звездочкой ниже в комментариях!★ Печать Pin

5 из 189 голосов

Легкий безглютеновый хлеб {безмолочный}

Рецепт безглютенового хлеба, который легко выпекается в духовке. Этот мягкий безглютеновый белый хлеб для сэндвичей имеет удивительную текстуру, гнется, сминается и легко режется. Хлеб также естественно безмолочный.

Гарнир к блюду

Американская кухня

Ключевое слово Безглютеновый хлеб, рецепт безглютенового хлеба, безглютеновый безмолочный хлеб

Время приготовления 34 минуты

Время приготовления 30 минут

Всего времени 1 час 4 минуты

Порции 16 порций

калории 114 ккал

Автор Audrey из Mama знает глютена

▢ 2 ½ стакана. безглютеновая мука. Не вся безглютеновая мука одинакова. Вы можете получить разные результаты выпечки в зависимости от выбранной вами безглютеновой смеси муки. Bob’s Red Mill 1 for 1 и King Arthur Measure for Measure заявляют на своем веб-сайте и/или на упаковке, что их смеси не рекомендуются для дрожжевой выпечки.
▢ 1 чайная ложка ксантановой камеди , не указывать, если она уже есть в вашей муке
▢ 1 чайная ложка разрыхлителя без глютена
▢ 1 пакет быстродействующих/моментальных дрожжей (2 ¼ чайных ложки)

▢ ¼ чашки оливкового масла холодного отжима
▢ ¼ чашки меда
▢ 1 чайная ложка яблочного уксуса
▢ 1 ½ чашки теплой воды (100-110°F)
▢ 3 яичных белка , от крупных яиц и комнатной температуры
▢ 1 чайная ложка соли

Обычный стандарт США — метрическая система измерения

Сбрызните форму для хлеба размером 9 дюймов x 5 дюймов или маленькую форму для хлеба Pullman размером 9 дюймов x 4 дюйма безглютеновым кулинарным спреем. Переместите верхнюю полку духовки на среднюю полку. Разогрейте духовку до 350°F. Я использовал форму для выпечки Small Pullman размером 9 дюймов x 4 дюйма.
Добавьте безглютеновую муку, разрыхлитель и растворимые дрожжи в большую миску и перемешайте ингредиенты.
Добавьте оливковое масло, мед и яблочный уксус и теплую воду к мучной смеси и перемешивайте на медленном огне в течение 1 минуты. Если вы используете стационарный миксер, используйте насадку-лопатку,
не крюк для теста .
Добавьте яичные белки и соль в тесто и перемешайте на средней скорости в течение 1 минуты. Тесто будет похоже на густое тесто для кекса.
Вылейте тесто в смазанную маслом форму для хлеба размером 9 дюймов x 5 дюймов или маленькую форму для хлеба Pullman размером 9 дюймов x 4 дюйма. № Я НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендую использовать маленькую форму Pullman размером 9 дюймов x 4 дюйма. Сбрызните пищевую пленку безглютеновым кулинарным спреем и накройте верхнюю часть кастрюли. Накройте форму кухонным полотенцем и дайте хлебу подняться в теплом месте в течение 30 минут.
Поместите в духовку на 30 минут при 350°F. Выпекайте хлеб на средней полке горизонтально. Хлеб будет золотисто-коричневого цвета, а его внутренняя температура составит 205-210ºF.
Дайте буханке остыть в форме в течение 10 минут. Выньте хлеб из формы для выпечки и поместите его на решетку для охлаждения. Если хлеб полностью остынет в форме, пар может попасть в ловушку, и буханка может намокнуть, особенно снизу. Перед нарезкой дайте хлебу полностью остыть.
Храните остатки хлеба в герметичном контейнере, когда он полностью остынет. Его можно хранить на прилавке при комнатной температуре. Также лучше не нарезать хлеб перед хранением, поэтому просто храните оставшуюся часть буханки.
Хлеб можно заморозить, когда он полностью остынет. Плотно заверните буханку в пищевую пленку, а затем в фольгу или бумагу для замораживания. Поместите завернутый хлеб в пакет для заморозки. Хлеб можно заморозить на срок до 3 месяцев. Разморозьте хлеб в холодильнике на ночь.

Мне нравится безглютеновая мука Pillsbury. Не вся безглютеновая мука одинакова. Вы можете получить разные результаты выпечки в зависимости от выбранной вами безглютеновой смеси муки. Bob’s Red Mill 1 for 1 и King Arthur Measure for Measure заявляют на своем веб-сайте и/или на упаковке, что их смеси не рекомендуются для дрожжевой выпечки.
Лучше всего выпекать в небольшой форме для хлеба Pullan размером 9 x 4 дюйма. Если вы используете форму для хлеба размером 9 x 5 дюймов, хлеб не поднимется так высоко. Я использовал оба 9Форма для хлеба «x 5» и маленькая форма для хлеба Pullman размером 9 дюймов x 4 дюйма. № Я НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендую использовать маленькую форму для выпечки Pullman.
Храните остатки хлеба в герметичном контейнере, как только он полностью остынет.
Хлеб можно заморозить на срок до 3 месяцев.
Используйте зазубренный нож, чтобы нарезать хлеб. С помощью ножа с гладким лезвием можно раздавить хлеб.
Мама говорит: «Проверь все свои этикетки!»
Порция: 1 ломтик | Калории: 114 ккал | Углеводы: 18 г | Белок: 3 г | Жир: 4 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 162 мг | Калий: 41 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 5 г | Кальций: 24 мг | Железо: 1 мг
Рецепт булавки
Вам понравился этот рецепт? Пожалуйста, дайте ему звездный рейтинг ниже в комментариях. Благодарю вас!
ВЫ ПРИГОТОВИЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ? Поделитесь со мной фотографией рецепта, упомяните @MamaKnowsGlutenFree и используйте тег #mamaknowsglutenfree!

Гликемический индекс безглютенового хлеба и его основных ингредиентов: систематический обзор и метаанализ
1. Пеллегрини Н., Агостони С. Пищевые аспекты безглютеновых продуктов. J. Sci. Фуд Агрик. 2015;95:2380–2385. doi: 10.1002/jsfa.7101. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
2. Менга В., Амато М., Филлипс Т.Д., Анджелино Д., Морреале Ф., Фарес С. Безглютеновая паста с добавлением чиа (Salvia hispanica L.) в качестве загустителя агент: Подход к естественному улучшению профиля питания и усвояемости углеводов in vitro. Пищевая хим. 2017; 221:1954–1961. doi: 10.1016/j.foodchem.2016.11.151. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
3. Missbach B., Schwingshackl L., Billmann A., Mystek A., Hickelsberger M., Bauer G., König J. База данных продуктов без глютена: качество питания и стоимость упакованных безглютеновых продуктов. Пир Дж. 2015;3:e1337. doi: 10.7717/peerj.1337. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
4. Крест C. Безглютеновая промышленность полезна, но еда ли это? CMAJ. 2013;185:4555. doi: 10.1503/cmaj.109-4555. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
5. Бон Т., Каррьер Ф., Дэй Л., Деглер А., Эггер Л., Фрейтас Д., Голдинг М., Ле Фентон С. ., Macierzanka A., Menard O., et al. Корреляция между данными in vitro и in vivo по перевариванию пищи. Что мы можем предсказать с помощью статических моделей пищеварения in vitro? крит. Преподобный Food Sci. Нутр. 2017; 8398: 2239–2261. дои: 10.1080/10408398.2017.1315362. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
6. Diabetes Canada . Гликемический индекс продуктов питания. Диабет Канада; Торонто, Онтарио, Канада: 2016. [Google Scholar]
7. Американская диабетическая ассоциация AD. Целевые показатели гликемии: стандарты медицинской помощи при диабете-2019. Уход за диабетом. 2019;42:S61–S70. doi: 10. 2337/dc19-S006. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
8. Бранд-Миллер Дж., Макмиллан-Прайс Дж., Стейнбек К., Катерсон И. Пищевой гликемический индекс: последствия для здоровья. Варенье. Сб. Нутр. 2009 г.;28:446С–449С. doi: 10.1080/07315724.2009.10718110. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
9. FMCG NEWS GLOBAL Мировое потребление хлеба и хлебобулочных изделий продолжает испытывать скромный рост. [(по состоянию на 21 ноября 2020 г.)]; Доступно в Интернете: https://www.bizcommunity.com/Article/1/162/176273.html#:~:text=Global%20bread%20and%20bakery%20consumption%20continues%20to%20experience%20moest%20growth,23% 20Apr%202018&text=%20global%20bread%20and%20baery,to%20129%2C000%20tonnes%20in%202016
10. Эглите А., Кункулберга Д. Выбор хлеба и тенденции потребления. Фудбалт. 2017;1:178–182. doi: 10.22616/foodbalt.2017.005. [CrossRef] [Google Scholar]
11. Глобальная база данных Всемирного банка о потреблении: хлеб. [(по состоянию на 21 ноября 2020 г.)]; Доступно на сайте: https://datatopics. worldbank.org/consumment/product/Bread
12. Houben A., Höchstötter A., Becker T. Возможности повышения качества производства безглютенового хлеба: обзор. Евро. Еда Рез. Технол. 2012;235:195–208. doi: 10.1007/s00217-012-1720-0. [CrossRef] [Google Scholar]
13. Золло Л., Юн С., Риалти Р., Чаппей К. Этическое потребление и принятие решений потребителями: роль моральной интуиции. Управление Реш. 2018; 56: 692–710. doi: 10.1108/MD-10-2016-0745. [CrossRef] [Google Scholar]
14. Санчес Х.Д., Оселла К.А., Торре М.А. Оптимизация безглютенового хлеба, приготовленного из кукурузного крахмала, рисовой муки и крахмала маниоки. Дж. Пищевая наука. 2002; 67: 416–419. doi: 10.1111/j.1365-2621.2002.tb11420.x. [Перекрестная ссылка] [Академия Google]
15. Johnston C., Snyder D., Smith C. Коммерчески доступные макароны без глютена повышают постпрандиальную гликемию по сравнению с обычными макаронами из пшеницы у здоровых взрослых: двойное слепое рандомизированное перекрестное исследование. Функция питания 2017 г.: 10.1039/C7FO00099E. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
16. Moher D., Liberati A., Tetzlaff J., Altman D.G. Группа PRISMA Предпочтительные элементы отчетности для систематических обзоров и метаанализов: Заявление PRISMA. ПЛОС Мед. 2009;6:e1000097. doi: 10.1371/journal.pmed.1000097. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
17. Deeks J., Frampton G., Glanville J., Greiner M., Higgins J.P., Lovei G., Oconnor A., Pullin A. ., Rajic A. Применение методологии систематического обзора к оценке безопасности пищевых продуктов и кормов для поддержки принятия решений. EFSA J. 2010;8:1637. doi: 10.2903/j.efsa.2010.1637. [CrossRef] [Google Scholar]
18. Ханду Д., Молони Л., Вольфрам Т., Циглер П., Акоста А., Штайбер А. Методология академии питания и диетологии для проведения систематических обзоров для библиотеки анализа доказательств. Ж. акад. Нутр. Диета. 2016; 116:311–318. doi: 10.1016/j.jand.2015.11.008. [PubMed] [CrossRef] [Академия Google]
19. Институт Джоанны Бриггс. Руководство для рецензентов Института Джоанны Бриггс. 2014-е изд. Университет Аделаиды; Аделаида, Австралия: 2014. [Google Scholar]
20. Каприлес В.А.Дж. Влияние пребиотических фруктанов инулинового типа на структуру, качество, органолептическое восприятие и гликемическую реакцию безглютенового хлеба Еда и функции. Функция питания 2013;4:104–110. doi: 10.1039/c2fo10283h. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
21. Fratelli C., Muniz D.G., Santos F.G., Capriles V.D. Моделирование эффектов псиллиума и воды в безглютеновом хлебе: подход к улучшению качества хлеба и гликемической реакции. Дж. Функц. Еда. 2018;42:339–345. doi: 10.1016/j.jff.2018.01.015. [CrossRef] [Google Scholar]
22. Джуберти Г., Фортунати П., Галло А. Могут ли различные типы резистентного крахмала влиять на переваривание крахмала in vitro безглютенового хлеба? Дж. Зерновые науки. 2016;70:253–255. doi: 10.1016/j.jcs.2016.07.001. [CrossRef] [Google Scholar]
23. Новотни Д. , Чукель Н., Смердель Б., Битух М., Дуймич Ф., Чурич Д. Гликемический индекс и кинетика укрепления частично выпеченного замороженного безглютенового хлеба на закваске. Дж. Зерновые науки. 2012;55:120–125. doi: 10.1016/j.jcs.2011.10.008. [Перекрестная ссылка] [Академия Google]
24. Вольтер А., Хагер А.С., Заннини Э., Арендт Э.К. Усвояемость крахмала in vitro и прогнозируемые гликемические индексы гречневой крупы, овса, лебеды, сорго, теффа и коммерческого безглютенового хлеба. Дж. Зерновые науки. 2013; 58: 431–436. doi: 10.1016/j.jcs.2013.09.003. [CrossRef] [Google Scholar]
25. Sciarini L.S., Bustos M.C., Vignola M.B., Paesani C., Salinas C.N., Pérez G.T. Исследование добавления клетчатки в безглютеновый хлеб: ее влияние на качество хлеба и усвояемость in vitro. Дж. Пищевая наука. Технол. 2017; 54: 244–252. дои: 10.1007/s13197-016-2456-9. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
26. Шумой Х., Ван Бокстале Ф., Девечиоглу Д., Раес К. Влияние добавления закваски и времени хранения на усвояемость крахмала in vitro и расчетный гликемический индекс индекс теф хлеба. Пищевая хим. 2018; 264:34–40. doi: 10.1016/j.foodchem.2018.05.019. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
27. Роман Б., Ботельо Р.Б.А., Аленкар Э.Р., да Силва В.С.Н., Пачеко М.Т.Б., Зандонади Р.П. Химический состав и гликемический индекс безглютенового хлеба, поступающего в продажу в Бразилии. Питательные вещества. 2020;12:2234. дои: 10.3390/nu12082234. [Статья бесплатно PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
28. Graça C., Mota J., Lima A., Ferreira R.B., Raymundo A., Sousa I. Гликемический ответ и биологически активные свойства безглютеновых продуктов хлеб с добавлением йогурта или творога. Еда. 2020;9:1410. doi: 10.3390/foods9101410. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
29. Liu X., Mu T., Sun H., Zhang M., Chen J., Fauconnier M.L. Влияние различных гидроколлоидов на термомеханические свойства теста и усвояемость крахмала in vitro безглютенового запарного хлеба на основе картофельной муки. Пищевая хим. 2018;239: 1064–1074. doi: 10.1016/j. foodchem.2017.07.047. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
30. Feizollahi E., Mirmoghtadaie L., Mohammadifar M.A., Jazaeri S., Hadaegh H., Nazari B., Lalegani S. Органолептические свойства, пищеварение и качество текстуры коммерческого глютена -бесплатный хлеб: влияние дробленого типа рисовой муки. J. Текстурная шпилька. 2018;49:395–403. doi: 10.1111/jtxs.12326. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
31. Вольтер А., Хагер А.С., Заннини Э., Арендт Э.К. Влияние закваски на усвояемость крахмала in vitro и прогнозируемые гликемические индексы безглютенового хлеба. Функция питания 2014;5:564–572. дои: 10.1039/c3fo60505a. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
32. Berti C., Riso P., Monti L.D., Porrini M. Усвояемость крахмала in vitro и реакция глюкозы in vivo на безглютеновые продукты и их аналоги с глютеном. Евро. Дж. Нутр. 2004;43:198–204. doi: 10.1007/s00394-004-0459-1. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
33. Scazzina F., Dall’Asta M., Casiraghi M.C., Sieri S. , Del Rio D., Pellegrini N., Brighenti F. Гликемический индекс и гликемическая нагрузка коммерческих Итальянские продукты. Нутр. Метаб. Кардиовас. Дис. 2016;26:419–429. doi: 10.1016/j.numecd.2016.02.013. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
34. Rizzello C.G., Montemurro M., Gobbetti M. Характеристика хлеба, приготовленного из манной крупы из твердых сортов пшеницы, не содержащей глютена с помощью биотехнологии закваски, в сравнении с коммерческими безглютеновыми продуктами. Дж. Пищевая наука. 2016;81:h3263–h3272. дои: 10.1111/1750-3841.13410. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
35. Matos Segura M.E., Rosell C.M. Химический состав и усвояемость крахмала различных безглютеновых хлебобулочных изделий. Растительная пища Гум. Нутр. 2011;66:224–230. doi: 10.1007/s11130-011-0244-2. [PubMed] [CrossRef] [Академия Google]
36. Calle J., Benavent-Gil Y., Rosell C.M. Разработка безглютенового хлеба из муки Colocasia esculenta, смешанной с гидроколлоидами и ферментами. Пищевой гидроколл. 2019;98:105243. doi: 10.1016/j.foodhyd.2019.105243. [CrossRef] [Google Scholar]
37. Packer S.C., Dornhorst A., Frost GS. Гликемический индекс ряда безглютеновых продуктов. Диабет. Мед. 2000; 17: 657–660. doi: 10.1046/j.1464-5491.2000.00356.x. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
38. Goñi I., Garcia-Alonso A., Saura-Calixto F. Процедура гидролиза крахмала для оценки гликемического индекса. Нутр. Рез. 1997;17:427–437. doi: 10.1016/S0271-5317(97)00010-9. [CrossRef] [Google Scholar]
39. Бреннан К.С., Тудорика К.М. Заменители жира на основе углеводов в модификации реологических, текстурных и сенсорных качеств йогурта: сравнительное исследование использования бета-глюкана ячменя, гуаровой камеди и инулина. Междунар. Дж. Пищевая наука. Технол. 2008;43:824–833. doi: 10.1111/j.1365-2621.2007.01522.x. [CrossRef] [Google Scholar]
40. Глава 4 ФАО — Роль гликемического индекса в выборе продуктов питания. Углеводы Гум. Нутр. 1998;1:1–6. [Google Scholar]
41. Wolever T.M.S., Nuttall F.Q., Lee R., Wong G.S., Josse R.G., Csima A., Jenkins D.J. Прогноз относительной реакции глюкозы в крови на смешанные блюда с использованием гликемического индекса белого хлеба. Уход за диабетом. 1985; 8: 418–428. doi: 10.2337/diacare.8.5.418. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
42. Brighenti F., Pellegrini N., Casiraghi M.C. Исследования in vitro для прогнозирования физиологических эффектов пищевых волокон. Евро. Дж. Клин. Нутр. 1995; 1:81–88. [PubMed] [Академия Google]
43. Броунс Ф., Бьорк И., Фрейн К.Н., Гиббс А.Л. Методология индекса Glycaemix. Нутр. Рез. 2005; 1:145–171. doi: 10.1079/NRR2005100. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
44. Дартуа А., Сингх Дж., Каур Л. Влияние гуаровой камеди на усвояемость крахмала in vitro — реологические и микроструктурные характеристики. Пищевая бифизика. 2010; 1:6–14. doi: 10.1007/s11483-010-9155-2. [CrossRef] [Google Scholar]
45. Аткинсон Ф.С., Кэй Фозер-Пауэлл К., Бранд-Миллер Дж.С. Международные таблицы гликемического индекса и значений гликемической нагрузки: 2008. Лечение диабета. 2008; 31: 2281–2283. дои: 10.2337/dc08-1239. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
46. Venter C.S., Slabber M., Vorster H.H. Маркировка продуктов по гликемическому индексу — преимущества и проблемы. фр. Дж. Клин. Нутр. 2007; 1:1–12. [Google Scholar]
47. Азиз А., Дюме Л., Барбер Дж. Оценка Health Canada использования заявлений о гликемическом индексе на этикетках продуктов питания. Являюсь. Дж. Клин. Нутр. 2013; 98: 269–274. doi: 10.3945/ajcn.113.061770. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
48. Канадское агентство по надзору за продуктами питания . Заявления об углеводах в продуктах, продаваемых в Канаде. Канадское агентство по надзору за пищевыми продуктами; Морден, МБ, Канада: 2016. [Google Scholar]
49. Американская диабетическая ассоциация. Американская диабетическая ассоциация приветствует пересмотренные правила маркировки пищевых продуктов FDA. Американская диабетическая ассоциация; Арлингтон, Вирджиния, США: 2016. [Google Scholar]
50. Зеэви Д., Корем Т., Змора Н., Исраэли Д., Ротшильд Д., Вайнбергер А., Бен-Яков О., Ладор Д., Авнит-Саги Т., Лотан-Помпан М. и др. Персонализированное питание путем прогнозирования гликемических реакций. Клетка. 2015; 163:1079–1094. doi: 10.1016/j.cell.2015.11.001. [PubMed] [CrossRef] [Академия Google]
51. АНВИЗА . Sistema de Rotulagem Nutricional. АНВИЗА; Бразилиа, Бразилия: 2009 г. [Google Scholar]
52. Европейское управление по безопасности пищевых продуктов. Применение в области питания: правила и рекомендации. Европейское управление по безопасности пищевых продуктов; Парма, Италия: 2010. [Google Scholar]
53. Стандарты Австралии. Австралийский стандартный гликемический индекс продуктов. Стандарты Австралии; Сидней, Австралия: 2007 г. [Google Scholar]
54. FDA. Маркировка и питание. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов; Белый дуб, Мэриленд, США: 2009 г.. [Google Scholar]
55. Каприлес В., Ареас Дж. Подходы к снижению гликемической реакции безглютеновых продуктов: исследования in vivo и in vitro. Функция питания 2016;7:1266–1272. doi: 10.1039/C5FO01264C. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
56. Сантос Ф.Г., Агиар Э.В., Каприлес В.Д. Анализ ингредиентов и пищевой ценности коммерчески доступного безглютенового хлеба в Бразилии. Междунар. Дж. Пищевая наука. Нутр. 2019;70:562–569. doi: 10.1080/09637486.2018.1551336. [PubMed] [CrossRef] [Академия Google]
57. Пинели Л.д.Л.д.О., Зандонади Р.П., Ботельо Р.Б.А., де Оливейра В.Р., Фигейреду Л.Ф.д.А. Использование сорго для производства безглютенового хлеба (GFB): систематический обзор. Дж. Адв. Нутр. Гум. Метаб. 2015;2:e944. doi: 10.14800/janhm.944. [CrossRef] [Google Scholar]
58. Аргири К., Атанасату А., Буга М., Капсокефалу М. Потенциал метода пищеварения in vitro для прогнозирования гликемической реакции пищевых продуктов и блюд. Питательные вещества. 2016;8:209. дои: 10.3390/nu8040209. [Перекрестная ссылка] [Академия Google]
59. Магалетта Р.Л., ДиКатальдо С.Н., Лю Д., Ли Х.Л., Борванкар Р.П., Мартини М.К. Метод in vitro для прогнозирования гликемического индекса продуктов с использованием имитации пищеварения и искусственной нейронной сети. Зерновые хим. 2010; 87: 363–369. doi: 10.1094/CCHEM-87-4-0363. [CrossRef] [Google Scholar]
60. Capriles V.D., Guerra-Matias A.C., Arêas J. Marcador in vitro da resposta glicêmica dos alimentos como ferramenta de auxílio à prescrição e avaliação de Dietas [In vitro индикатор гликемической реакции на продукты питания как инструмент для рецептов и оценки диеты] Rev. Nutr. 2009 г.;22:549–557. doi: 10.1590/S1415-5273200
00010. [CrossRef] [Google Scholar]
61. Wolever T.M.S., Brand-Miller J.C., Abernethy J., Astrup A., Atkinson F., Axelsen M., Björck I., Brighenti F., Brown R., Brynes A. , и другие. Измерение гликемического индекса пищевых продуктов: Межлабораторное исследование. Являюсь. Дж. Клин. Нутр. 2008; 87: 247С–257С. doi: 10.1093/ajcn/87.1.247S. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
62. Манн Дж., Каммингс Дж. Х., Энглист Х. Н., Ки Т., Лю С., Риккарди Г., Саммербелл С., Уауи Р., Ван Дам Р. М., Венн Б. ., и другие. Научная информация ФАО/ВОЗ об углеводах в питании человека: выводы. Евро. Дж. Клин. Нутр. 2007; 61:S132–S137. doi: 10.1038/sj.ejcn.1602943. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
63. Gentilcore D., Chaikomin R., Jones K.L., Russo A., Feinle-Bisset C., Wishart J.M., Rayner C.K., Horowitz M. Влияние жира на Опорожнение желудка и гликемическая, инсулиновая и инкретиновая реакции на углеводную пищу при диабете 2 типа. Дж. Клин. Эндокринол. Метаб. 2006;91:2062–2067. doi: 10.1210/jc.2005-2644. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
64. Cahyana Y., Wijaya E., Halimah T.S., Marta H., Suryadi E., Kurniati D. Влияние различных термических модификаций на медленно усваиваемый крахмал и физико-химические свойства мука из зеленого банана (Musa acuminata colla) Food Chem. 2019;274:274–280. doi: 10.1016/j.foodchem.2018.09.004. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
65. Ziobro R., Korus J., Witczak M., Juszczak L. Влияние модифицированных крахмалов на свойства безглютенового теста и хлеба. Часть II: Качество и черствение безглютенового хлеба. Пищевой гидроколл. 2012;29:68–74. doi: 10.1016/j.foodhyd.2012.02.009. [CrossRef] [Google Scholar]
66. Alencar N.M.M., Steel C.J., Alvim I.D., de Morais E.C., Bolini H.M.A. Добавление киноа и муки амаранта в безглютеновый хлеб: временной профиль и инструментальный анализ. LWT Food Sci. Технол. 2015;62:1011–1018. doi: 10.1016/j.lwt.2015.02.029. [CrossRef] [Google Scholar]
67. Дженкинс Д.Дж., Торн М.Дж., Волевер Т.М., Дженкинс А.Л., Рао А.В., Томпсон Л.Ю. Влияние взаимодействия крахмал-белок в пшенице на гликемический ответ и скорость пищеварения in vitro. Являюсь. Дж. Клин. Нутр. 1987; 45: 946–951. doi: 10.1093/ajcn/45.5.946. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
68. Gallagher E., Gormley T.R., Arendt E.K. Последние достижения в разработке безглютеновых продуктов на основе злаков. Тенденции Food Sci. Технол. 2004; 15: 143–152. doi: 10.1016/j.tifs.2003.090,012. [CrossRef] [Google Scholar]
69. Каппа С., Барбоза-Кановас Г.В., Лучисано М., Мариотти М. Влияние обработки под высоким давлением на хлебопекарные способности кукурузного крахмала и рисовой муки. LWT. 2016;73:20–27. doi: 10.1016/j.lwt.2016.05.028. [CrossRef] [Google Scholar]
70. Каприлес В.Д., Ареас Дж.А.Г. Новые подходы к выпечке хлеба без глютена: взаимодействие между наукой о продуктах питания, питанием и здоровьем. Компр. Преподобный Food Sci. Пищевая безопасность 2014;13:871–890. doi: 10.1111/1541-4337.12091. [Перекрестная ссылка] [Академия Google]
71. Зандонади Р.П., Ботельо Р.Б.А., Араужо В.М.К. Псиллиум как заменитель глютена в хлебе. Варенье. Диета. доц. 2009; 109: 1781–1784. doi: 10.1016/j.jada.2009.07.032. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
72. Aplevicz K.S., Demiate I.M. Caracterização de amidos de mandioca nativos e modificados e utilização em produtos panificados. Ciência e Tecnol. Алимент. 2007; 27: 478–484. doi: 10.1590/S0101-20612007000300009. [CrossRef] [Google Scholar]
73. Морено Л.А., Тресако Б., Буэно Г., Флета Дж., Родригес Г., Гарагорри Дж.М., Буэно М. Волокно подорожника и метаболический контроль у детей и подростков с ожирением. Дж. Физиол. Биохим. 2003;59: 235–242. doi: 10.1007/BF03179920. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
74. Verduci E., Moretti F., Brambilla M., Gasparri C., Fedeli S., Ghisleni D., Banderali G. Ежедневное потребление питательных веществ, гликемический индекс и гликемическая нагрузка у итальянских детей с глютеновой болезнью: исследование случай-контроль. Копать землю. Дис печени. 2016;48:e274. doi: 10.1016/j.dld.2016.08.089. [CrossRef] [Google Scholar]
75. Calvo-Lerma J., Crespo-Escobar P., Martinez-Barona S., Fornés-Ferrer V., Donat E., Ribes-Koninckx C. Различия в макронутриентах и питании Профиль клетчатки безглютеновых продуктов по сравнению с глютенсодержащими аналогами. Евро. Дж. Клин. Нутр. 2019;73:930–936. doi: 10.1038/s41430-018-0385-6. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
76. Лалег К., Кассан Д., Бэррон С., Прабхасанкар П., Микард В. Структурные, кулинарные, питательные и антипитательные свойства продуктов с высоким содержанием белка, без глютена, 100% макаронные изделия из бобовых. ПЛОС ОДИН. 2016; 11:1–19. doi: 10.1371/journal.pone.0160721. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
77. Роман Л., Белорио М., Гомес М. Хлеб без глютена: разрыв между исследованиями и коммерческой реальностью. Компр. Преподобный Food Sci. Пищевая безопасность 2019;18:690–702. doi: 10.1111/1541-4337.12437. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
78. Sabanis D., Lebesi D., Tzia C. Влияние обогащения пищевых волокон на некоторые свойства безглютенового хлеба. LWT Food Sci. Технол. 2009;42:1380–1389. doi: 10.1016/j.lwt.2009.03.010. [CrossRef] [Google Scholar]
79. Альварез-Хубете Л., Оти М., Арендт Э.К., Галлахер Э. Хлебопекарные свойства и микроструктура псевдозлаковой муки в рецептурах безглютенового хлеба. Евро. Еда Рез. Технол. 2009 г.;230:437–445. doi: 10.1007/s00217-009-1184-z. [CrossRef] [Google Scholar]
80. Омар М., Шехзад А., Шакил А., Шоаиб М., Шариф Х.Р., Раза Х., Ракха А., Ансари А., Ниази С. Инулин: свойства, здоровье льготы и пищевые приложения. углевод. Полим. 2016; 147:444–454. doi: 10.1016/j.carbpol.2016.04.020. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
81. Миремади Ф., Шах Н.П. Применение инулина и пробиотиков в здравоохранении и питании. Междунар. Еда Рез. Дж. 2012; 19:1337–1350. дои: 10.1079/НРР2005100. [CrossRef] [Google Scholar]
82. Антоник Б., Янчикова С., Дордевич Д., Тремлова Б. Яблочные выжимки как ингредиент для обогащения пищевых продуктов: систематический обзор и метаанализ. Дж. Пищевая наука. 2020; 85: 2977–2985. дои: 10.1111/1750-3841.15449. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
83. Перера А., Меда В., Тайлер Р.Т. Резистентный крахмал: обзор аналитических протоколов для определения резистентного крахмала и факторов, влияющих на содержание резистентного крахмала в пищевых продуктах. Еда Рез. Междунар. 2010;43:1959–1974. doi: 10.1016/j.foodres.2010.06.003. [CrossRef] [Google Scholar]
84. Саджилата М.Г., Сингхал Р.С., Кулкарни П.Р. Устойчивый крахмал? Обзор. Компр. Преподобный Food Sci. Пищевая безопасность 2006; 5:1–17. doi: 10.1111/j.1541-4337.2006.tb00076.x. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
85. Sapone A., Bai J.C., Ciacci C., Dolinsek J., Green P.H., Hadjivassiliou M., Kaukinen K., Rostami K., Sanders D.S., Schumann M. , и другие. Спектр расстройств, связанных с глютеном: консенсус по новой номенклатуре и классификации. БМС Мед. 2012;10:13. дои: 10.1186/1741-7015-10-13. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
86. Farage P., Zandonadi R.P., Ginani V.C., Gandolfi L., Nakano E.Y., Pratesi R. Безглютеновая диета: от разработки до оценки контрольного списка, предназначенного для предотвращения перекрестного загрязнения глютеном в сфере общественного питания. . Питательные вещества. 2018;10:1274. дои: 10.3390/nu10091274. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
87. Poole J.A. Время первого контакта с зерновыми и риск аллергии на пшеницу. Педиатрия. 2006;117:2175–2182. doi: 10.1542/пед.2005-1803. [PubMed] [CrossRef] [Академия Google]
88. Wu J.H.Y., Neal B., Trevena H., Crino M., Stuart-Smith W., Faulkner-Hogg K., Yu Louie J.C., Dunford E. Являются ли безглютеновые продукты более полезными, чем безглютеновые еда? Оценка продуктов супермаркетов в Австралии. бр. Дж. Нутр. 2015; 114:448–454. doi: 10.1017/S0007114515002056. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
89. Brand-miller J.C., Stockmann K., Atkinson F., Petocz P., Denyer G. Гликемический индекс, постпрандиальная гликемия и форма кривой у здоровых людей: Анализ базы данных более 1000 продуктов. Являюсь. Дж. Клин. Нутр. 2009 г.;89:97–105. doi: 10.3945/ajcn.2008.26354. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
90. Cappa C., Lucisano M., Mariotti M. Влияние подорожника, клетчатки сахарной свеклы и воды на свойства безглютенового теста и качество хлеба. углевод. Полим. 2013 г.: 10.1016/j.carbpol.2013.08.007. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
91. Мансебо С.М., Сан-Мигель М.А., Мартинес М.М., Гомес М. Оптимизация реологических свойств безглютенового теста с использованием ГПМЦ, подорожника и различных уровней воды. Дж. Зерновые науки. 2015 г.: 10.1016/j.jcs.2014.10.005. [Перекрестная ссылка] [Академия Google]
92. Катина К., Арендт Э., Люкконен К.Х., Аутио К., Фландер Л., Поутанен К. Потенциал закваски для более здоровых зерновых продуктов. Тенденции Food Sci. Технол. 2005; 16: 104–112. doi: 10.1016/j.tifs.2004.03.008. [CrossRef] [Google Scholar]
93. Поутанен К., Фландер Л., Катина К. Закваска и ферментация злаков с точки зрения питания. Пищевой микробиол. 2009; 26: 693–699. doi: 10.1016/j.fm.2009.07.011. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
94. Carlier H., Bernard A., Caselli C. Переваривание и всасывание полиненасыщенных жирных кислот. Воспр. Нутр. Дев. 2007; 31: 475–500. doi: 10.1051/nd:19910501. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
95. Кумар А., Панда П.А., Лал М.К., Нганкхам У., Саху К., Сорен К.Р., Субудхи Х.Н., Самантарай С., Шарма С. Добавление импульсов , кулинарные масла и овощи повышают резистентность крахмала и снижают гликемический индекс риса ( Oryza sativa L.) Крахмал Stärke. 2020;72:11. doi: 10.1002/star.2011. [CrossRef] [Google Scholar]
96. Моравек Д., Дункан А.М., ВандерСлуис Л.Б., Туркстра С.Дж., Роджерс Э.Дж., Уилсон Дж.М., Хоук А., Рамдат Д.Д. Замена углеводов риса или картофеля чечевицей снижает постпрандиальную гликемическую реакцию у здоровых взрослых в остром рандомизированном перекрестном исследовании. Дж. Нутр. 2018; 148: 535–541. дои: 10.1093/jn/nxy018. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
97. Дахери А.С.А., Маавали А.К.А., Лалей Л.К., Васи С.А., Джаррар А.Х., Мекбаали Ф.Т.А., Мохамад М.Н., Масуади Э.М. Влияние питательной композиции на гликемический индекс и гликемический индекс значения нагрузки выбранных продуктов Эмиратов. БМС Нутр. 2015; 1:1–8. дои: 10.1186/2055-0928-1-4. [CrossRef] [Google Scholar]
98. Рейнольдс А., Манн Дж., Каммингс Дж., Винтер Н., Мете Э., Те Моренга Л. Качество углеводов и здоровье человека: серия систематических обзоров и метаанализов. . Ланцет. 2019;393:434–445. doi: 10.1016/S0140-6736(18)31809-9. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
99. Diamanti A., Capriati T., Basso M.S., Panetta F., Laurora V.M.D.C., Bellucci F., Cristofori F., Francavilla R. Целиакия и избыточный вес у детей: Обновление. Питательные вещества. 2014;6:207–220. дои: 10.3390/nu6010207. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
100. Дики В., Кирни Н. Избыточный вес при целиакии: распространенность, клинические характеристики и влияние безглютеновой диеты. Являюсь. Дж. Гастроэнтерол. 2006;101:2356–2359. doi: 10.1111/j.1572-0241.2006.00750.x. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
101. Ростами К., Такер Э., Прабхакаран С., Аль Дулайми Д. Пациенты с глютеновой болезнью все чаще имеют избыточный вес или ожирение при поступлении. Дж. Гастроинтест. Дис печени. 2012; 21:11–15. [PubMed] [Google Scholar]
102. Барада К., Абу Дайя Х., Ростами К., Катасси К. Целиакия в развивающихся странах. Гастроинтест. Эндоск. клин. Н. Ам. 2012; 22: 773–796. doi: 10.1016/j.giec.2012.07.002. [PubMed] [CrossRef] [Академия Google]
103. Альварез-Хубете Л., Арендт Э.К., Галлахер Э. Питательная ценность псевдозлаков и их растущее использование в качестве функциональных безглютеновых ингредиентов. Тенденции Food Sci. Технол. 2010;21:106–113. doi: 10.1016/j.tifs.2009.10.014. [CrossRef] [Google Scholar]
104. Presutti R.J., Cangemi J.R., Cassidy H.D., Hill D.A. Целиакия. Являюсь. фам. Врач. 2007; 76: 1795–1802. [PubMed] [Google Scholar]
105. Джнавали П., Кумар В., Танвар Б. Целиакия: обзор и соображения по разработке безглютеновых продуктов. Пищевая наука. Гум. Велнес. 2016;5:169–176. doi: 10.1016/j.fshw.2016.09.003. [CrossRef] [Google Scholar]
106. Lamacchia C., Camarca A., Picascia S., Di Luccia A. , Gianfrani C. Безглютеновые продукты на основе злаков: как совместить питательные и технологические свойства белков пшеницы с безопасность для больных целиакией. Питательные вещества. 2014; 6: 575–590. дои: 10.3390/nu6020575. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
107. Томпсон Т., Деннис М., Хиггинс Л.А., Ли А.Р., Шарретт М.К. Исследование безглютеновой диеты: потребляют ли американцы с глютеновой болезнью рекомендуемое количество клетчатки, железа, кальция и зерновых продуктов? Дж. Хам. Нутр. Диета. 2005; 18: 163–169.. doi: 10.1111/j.1365-277X.2005.00607.x. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
108. Araújo HMC, Araújo WMC, Botelho RBA, Zandonadi RP Doença celíaca, habitos e práticas alimentares e qualidade de vida. Преподобный Нутр. 2010; 23: 467–474. doi: 10.1590/S1415-52732010000300014. [CrossRef] [Google Scholar]
109. Lee A.R., Ng D.L., Zivin J., Green P.H.R. Экономическое бремя безглютеновой диеты. Дж. Хам. Нутр. Диета. 2007; 20: 423–430. doi: 10.1111/j.1365-277X.2007.00763.x. [PubMed] [CrossRef] [Академия Google]
110. Уайлд Д., Робинс Г.Г., Берли В.Дж., Хаудл П.Д. Доказательства высокого потребления сахара и низкого потребления клетчатки и минералов при безглютеновой диете. Алимент. Фармакол. тер. 2010; 32: 573–581. doi: 10.1111/j.1365-2036.2010.04386.x. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
111. Camarca M.E., Mozzillo E., Nugnes R., Zito E., Falco M., Fattorusso V., Mobilia S., Buono P., Valerio G., Troncone Р. и др. Целиакия при сахарном диабете 1 типа. итал. Дж. Педиатр. 2012;38:10. дои: 10.1186/1824-7288-38-10. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
112. Calcaterra V., Regalbuto C., Madè A., Magistrali M., Leonard M.M., Cena H. Сосуществование чрезмерного увеличения веса и глютеновой болезни у детей: необычное семейное состояние. Педиатр. Гастроэнтерол. Гепатол. Нутр. 2019;22:407–412. doi: 10.5223/pghn.2019.22.4.407. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
113.