Каши без глютена какие: Крупы без глютена — основной список — Агро-Альянс

Содержание

Три любимых каши без глютена Екатерины Плотко

Хочу рассказать о кашах, которые я ем чаще всего и всегда беру их с собой. Во всех наших путешествиях они занимают треть чемодана!
Очень люблю тёплые, маслянистые каши. Сладкие или соленые – это зависит от настроения, состояния тела, климата, времени года. В осеннюю прохладную пору они приятно радуют глаз своими яркими цветами и согревают вкусами.

Ценность всех этих каш состоит в том, что они не содержат глютен (клейковину). Это настоящий подарок природы для тех людей, чье здоровье вынуждает их придерживаться безглютеновой диеты.

1. Пшенная каша

Мммм… Эти жёлтые, мягкие зернышки не оставят никого равнодушным! Эта солнечная каша ассоциируется у меня с теплом и бабушкой, у которой я жила, когда мне было 13 лет. Выбор еды был невелик, и пшенка спасала своей доступностью. Правда, я готовлю ее не так, как бабуля: она добавляла в кашу тонны сахара и коровьего молока.

Сейчас же я ем ее с кокосовым молоком и кокосовой стружкой, семенами чиа, корицей и кокосовым маслом. Пальчики оближешь! Это каша сама по себе обладает сладким вкусом, так что можно легко обойтись без подсластителей (уверена, это ее свойство оценят сладкоежки, ведущие здоровый образ жизни).

Пшено обладает липотропным действием, то есть препятствует отложению излишков жира. Кроме того, пшено способно выводить из организма токсины и антибиотики. Блюда из пшена особенно полезны при диабете, атеросклерозе, заболеваниях печени, поджелудочной железы, сердечно-сосудистой и нервной системы. Благодаря высокому содержанию кремния и фтора, пшено укрепляет кости, зубы, волосы и ногти, а медь придает мышцам и костям эластичность.

2. Киноа

Киноа — счастье вегетарианца! Даже не знаю, в какой крупе содержится больше белка чем в этой. Киноа можно готовить и сладкой, и соленой. Я обычно выбираю второй вариант – так мне больше нравится.

Обычно я варю киноа 15 минут, затем добавляю масло гхи, куркуму, чёрный перец, укроп и замоченные заранее миндальные орехи. И это объедение! Получается очень сытно и полезно.

Ещё эти волшебные шарики можно добавлять в различные салаты, что сделает их питательнее. Киноа также можно приготовить и с предварительно замоченными сухофруктами, тогда получится сладкая каша.

6000 лет назад инки и ацтеки считали киноа матерью круп. В ней содержится в разы больше альфа-токоферола, фолиевой кислоты, клетчатки, рибофлавина и комплексных углеводов, чем в рисе, пшенице и ячмене. Её лёгкая усвояемость и уникальный белковый состав позволяют сравнить крупу с грудным молоком. Насыщенность лизином помогает избежать таких неприятностей, как анемия, выпадение волос, раздражительность, плохой аппетит и задержка роста.

Внешне киноа очень похожа на зерно, и часто ее относят к зерновым, хотя на самом деле киноа – это семена растения, родственного шпинату. А это значит, что она отлично подходит для дней Экадаши (дни духовного воздержания от бобовых и круп в определённые лунные дни).

3. Зеленая гречка

Это незаменимый ингредиент моего рациона! Зелёная крупа — это настоящая сырая гречка без термической обработки, очень вкусная и питательная. Мы всей семьей едим только ее, давно отказавшись от привычной многим коричневой гречки. Коричневая разновидность крупы обжарена и буквально «убита» тепловой промышленной обработкой. А зелёная – живая, и прекрасно прорастает за сутки. Кстати, до 50-х годов прошлого века, гречку у нас не обжаривали и, я считаю, правильно делали.

Зеленая гречка подходит для многих рецептов: ее можно как варить, так и проращивать. Для меня она является фундаментом многих блюд, например: сыроедческого печенья, конфет, шоколада. Все это я делаю дома на основе пророщенной зеленой гречки.

Также хороша она и сама по себе, если, скажем, отварить ее на пару и заправить гхи, кунжутным или льняным маслом, добавить гималайскую соль.

К слову, гречка — один из немногих продуктов, который нельзя генетически модифицировать. Зеленая крупа является отличным источником витаминов группы В и многих минеральных веществ, особенно магния, фосфора, железа, калия, кальция, селена в хорошо усваиваемой организмом форме. А также зеленая гречка содержит наиболее ценные моно- и полиненасыщенные жиры, в том числе Омега-3 и Омега-6 жирные кислоты.

Из-за невысокого гликемического индекса зеленая гречка рекомендована людям, следящим за уровнем сахара в крови.

Будьте здоровы и счастливы!

Фото

Нравятся наши тексты? Присоединяйтесь к нам в соцсетях, чтобы быть в курсе всего самого свежего и интересного!

Instagram Facebook VK

Выбираем продукты без глютена – 4fresh блог

Безглютеновая диета

Слово «диета» действует на многих, как заклинание, но это неверно в принципе. Многие продукты, которые не содержат глютена, являются более калорийными, а значит, похудеть, употребляя их, вам не удастся. В некоторых из них может содержаться в несколько раз больше жиров, чем в аналогичных глютеносодержащих продуктах.

Полный отказ от натуральной клейковины грозит дефицитом железа, кальция, фолиевой кислоты. Поэтому не рекомендуется исключать глютен из рациона питания без медицинских показаний. Но можно отказаться от сдобы, макаронных изделий и пива, в которых присутствует глютен, — то есть контролировать количество клейковины, а не вычеркивать полностью из своего меню.

Где содержится глютен?

В первую очередь, глютен содержится в пшенице, ржи, овсе и ячмене. Клейковина содержится в любых хлебобулочных изделиях, в макаронах, сухих завтраках и хлопьях.

Клейковину широко используют производители кетчупов, майонезов и различных соусов, глютен встречается в составе йогуртов, мороженого и конфет. Практически все полуфабрикаты, крабовые палочки, чипсы, бульонные кубики содержат клейковину. Даже многие лекарства и косметические средства производятся с добавлением глютена.

Некоторые производители могут завуалировать глютен под «гидролизованный белок» или «модифицированный крахмал». Или использовать при производстве столовый уксус, карамельный краситель или ячменный солод, в которых тоже наблюдается присутствие глютена.

Как видите, список оказался довольно серьезным. И если ваша диета назначена доктором, а не является данью моде, то вы должны точно знать, в каких продуктах содержится глютен.

А теперь складывается впечатление, что людям с непереносимостью глютена есть вообще нечего! Конечно, это не так.

Современные био-производители натуральных продуктов питания разработали огромное количество вкусных безглютеновых продуктов. Это и мука без глютена, и каши без глютена, и даже конфеты без глютена. Так что выбрать есть из чего!

Крупы без глютена

Блюда на основе злаков должны составлять почти половину нашего рациона питания. И если речь идет о безглютеновой диете, то необходимо познакомиться поближе с теми злаками, в которых глютен не содержится:

Крупа	Описание
Гречневая крупа	Не содержит глютен, зато в ней спрятано много полезных микроэлементов. Кроме того гречка помогает контролировать уровень сахара в крови и способствует очищению организма от токсинов.
Рис	Также содержит в себе большое количество полезных элементов, способствует укреплению иммунитета, нормализует обменные процессы в организме.
Амарант	Амарант богат протеинами и по составу больше всех похож на источник «идеального белка». Еще одна сильная сторона амаранта — наличие сквалена, и в большом количестве. Это природный антиоксидант и иммуностимулятор.
Киноа	Еще одна культура, богатая белками — друг веганов и вегетарианцев. Киноа хорошо насыщает организм полезными элементами и дарит чувство сытости на долгое время.
Пшено	Это злак, богатый протеинами. Он отлично насыщает и приходит на помощь ЖКТ — очищает, нормализует перистальтику, ускоряет метаболизм и выводит вредные загрязнения из организма.
Кукуруза	В кукурузе содержится большое количество витаминов и полезных элементов, особенно калий и железо. С кукурузой можно приготовить много вкусных блюд — начиная от супов и заканчивая десертами.

Все эти крупы можно добавлять в рацион просто так, в качестве питательного гарнира или основы для утренней каши. Также встречается немало безглютеновых продуктов на их основе — например, булгур из гречихи, готовые рисовые миксы на обед, сладкие амарантовые шарики для завтрака и другие интересные новинки.

Помните, что для полноценного питания в нашем рационе должны содержаться не только крупы, но и бобовые и семена: чечевица, фасоль, нут, семена льна, чиа, конопли и другие. Чередуя их друг с другом получится создать полноценный рацион, богатый белками и витаминами безо всякого ущерба своему здоровью.

Мука без глютена

Вы думаете, что без глютена теперь придется отказаться и от выпечки и хлеба? Как бы не так. Оказывается, существует большое количество сортов муки, не содержащей глютена и безопасной для тех, кто болеет его непереносимостью. А сколько всего вкусного можно приготовить, ммм! :)

Вид муки	Описание
Гречневая	Источник клетчатки и сложных углеводов. Чтобы приготовить вкусные гречневые оладьи, замесите гречневое тесто на кефире и дайте ему постоять пару часов в холодильнике.
Кукурузная	Кукурузная мука идеально подходит для панировки, а еще из нее можно приготовить поленту — традиционную итальянскую кашу.
Кокосовая	Это идеальная мука для приготовления нежной выпечки: маффинов, печенья и даже конфет. Кокосовая мука хорошо впитывает воду, так что для приготовления ее необходимо брать втрое меньше, чем обычной — экономия :)
Льняная	Льняная мука — чемпион по содержанию Омега-3 и растительного белка. Из нее за пару минут можно приготовить вкусную льняную кашу или оладьи. Еще льняная мука используется как заменитель яиц в выпечке.
Нутовая	Эта мука — настоящий кладезь белка. На ее основе можно приготовить множество вегетарианских угощений — хумус, фалафель, нутовые котлетки и многое другое.
Амарантовая	С этой мукой также было бы неплохо подружиться приверженцам растительного питания. Кстати, амарантовая мука очень полезна при повышенном холестерине. Ее можно добавлять в соусы в качестве загустителя или готовить вкусные безглютеновые оладьи.
Миндальная	Миндальная мука идеально подходит для приготовления вкусных сладостей — печенья, тортов, и маленьких макарунсов. Главное, не съесть ее целиком перед началом выпечки :)
Подсолнечная	Подсолнечная мука — это хороший источник белка. Она очень нежная и способствует укреплению хрящевых тканей. Если вы серьезно занимаетесь спортом, то такой продукт будет для вас очень полезен. Подсолнечную муку можно добавлять в каши и маффины, смузи и зеленые салаты.
Конопляная	Конопляная мука — друг вегетарианцев и спортсменов. В ней в большом количестве содержится растительный белок, железо и хлорофилл (растительный аналог гемоглобина). Она помогает работе ЖКТ и улучшает обмен веществ. Конопляную муку лучше всего добавлять в зеленые смузи, каши или соусы.
Тыквенная	Содержит большое количество полезных элементов и витаминов. Употребление тыквенной муки хорошо скажется на внешнем виде — состоянии кожи, волос и ногтей. Тыквенная мука делает выпечку более пышной, придает ей красивый желтый оттенок и позволяет дольше оставаться свежей.
Рисовая	Мука из бурого риса хорошо действует на работу ЖКТ и очищает организм от накопившихся загрязнений. Выпечка на основе рисовой муки получается удивительно нежной: сырники, печенье и пироги.
Кунжутная	Кунжутная мука — это богатый источник кальция. Самый простой способ ввести ее в свой рацион — добавлять в смузи или посыпать салаты.
Чечевичная	Такой вид муки идеально подойдет для приготовления растительных котлет. Мука обладает хорошей клейкостью: на ее основе можно приготовить традиционные чечевичные котлеты, морковные, грибные, луковые и другие.
Из семян черного тмина	Мука из семян черного тмина хорошо воздействует на работу ЖКТ и выводит накопившиеся загрязнения из организма. Благодаря своему богатому витаминному составу, она улучшает состояние кожи и волос. Такая мука имеет приятный свежий вкус. Ее можно добавлять в тесто при выпечке хлеба или смешивать в смузи.
Арахисовая	Арахисовая мука — это источник белка и клетчатки. Она помогает работе кровеносной системы и улучшает состояние кожи. Арахисовую муку рекомендуется добавлять в смузи и использовать в сладкой домашней выпечке.
Кедровая	Это источник легкоусвояемого растительного белка. На основе кедровой муки в два счета можно приготовить нежное кедровое молочко.

Любая мука из этого списка отлично подойдет для домашних рецептов без глютена.

Продукты без глютена в нашем магазине

А если хочется побаловать себя чем-нибудь вкусненьким, не вчитываясь каждый раз в состав с лупой? Возможно ли это? Конечно! Мы подготовили список брендов, в составе которых нет глютеносодержащих компонентов — просто получайте удовольствие и выбирайте:

«Ешь здорово». В линейку этого бренда входят традиционные лакомства, к которым мы так привыкли. Отличие только одно — в них нет глютена. В ассортименте представлены макароны на основе амарантовой муки, сладкие шарики для быстрого завтрака, полезные снеки — амарантовые чипсы и сухарики и другие продукты.
«Умные сладости». Этот бренд — настоящая находка для тех, кто отказался от сладостей и глютеносодержащих продуктов. Но при этом не прочь побаловать себя чем-нибудь сладеньким 🙂 В ассортименте бренда представлены конфеты, мармелад, безглютеновые батончики и печенье. Все вкусное, но полезное!
Хлебцы Dr. Korner. Среди этих известных хлебцев также можно найти в том числе и хлебцы без глютена. Попробуйте вкусные сочетания — рисовые хлебцы с имбирем, кукурузные с морской солью, хлебцы с прованскими травами, гречневые и другие. Обращайте внимание, чтобы в описании было указано отсутствие глютена.
Знаменитые батончики Bite. В их составе только полезные сухофрукты, орехи, семена и специи, и уж точно никаких глютеносодержащих продуктов. На каждый случай жизни в коллекции Bite найдется свой батончик — во время рабочих и учебных авралов, для поддержания иммунитета холодной зимой, просто так, для настроения и многие другие.

Итак, отказ от глютена ничуть не мешает наслаждаться всеми радостями жизни!

Безглютеновые завтраки

Наверное, больше всего тревог при переходе на безглютеновое питание вызывает завтрак — как же, неужели я останусь без каш? Без любимых гранол? Надо будет готовить что-то особенное? Наверное, на это уйдет уйма времени! А вот и нет — производители позаботились и об этом.

Любителям здоровых и вкусных гранол придется по вкусу гречневый завтрак от Granola.lab. Это гранола на основе зеленой гречки, свежих орехов, семян и специй.

Гречневые хлопья от бренда «Образ жизни» станет здоровой альтернативой магазинным хлопьям. В их составе — только пророщенное гречневое зерно.

А хлопья из зеленой гречки «Умная мама» станут отличным началом дня для студентов и школьников.

Глютен в детском питании | Детские каши без глютена

Глютен — вид белков, содержащийся в злаках. Опытные хозяйки знают глютен под названием «клейковина». Именно он отвечает за эластичность и упругость теста, а от его содержания в зерне зависит качество муки.

Наибольшее количество глютена содержится в пшенице, овсе, ячмене. А это значит, что крупы и продукты, изготовленные из этих злаков, также содержат глютен: манная, перловая и пшеничная, овсяные хлопья. Манная каша имеет высокое содержание глютена, поэтому вводить ее в рацион ребенка следует не раньше 12 месяцев.

Глютен добавляют в сосиски и кетчупы, используют как загуститель для многих соусов и пудингов. Глютен встречается в консервах, йогуртах и даже в мороженом. В пшеничном крахмале есть следы глютена, а крахмал можно найти даже в оболочках таблеток. Чтобы убедиться в отсутствии глютена, внимательно читайте состав продукта.

Глютеновая энтеропатия (ее еще называют целиакия) — врожденное заболевание, неспособность организма переваривать глютен. Примерно каждый сотый житель нашей планеты имеет гены, ответственные за целиакию. Первые симптомы целиакии могут появиться в возрасте 6-12 месяцев, после введения прикорма, содержащего глютен.

Целиакия может проявляться по-разному. Существует типичная и атипичная форма заболевания. Но в основе всегда лежит поражение кишечника и нарушение всасывания питательных веществ. При типичной форме появляется вздутие живота, учащенный пенистый стул, все симптомы очень похожи на кишечную инфекцию. Главное отличие целиакии — неэффективность традиционных методов лечения кишечной инфекции. Антибиотики, ферменты, исключение «слабящих» продуктов из рациона не помогают. Атипичная форма целиакии характеризуется наличием запоров, задержкой физического развития, развитием различных дефицитных состояний (например, анемии, рахита), которые трудно поддаются лечению.

Лекарственного лечения целиакии не существует, единственный способ помочь заболевшему — это безглютеновая диета.

Как определить, есть ли риск целиакии у вашего малыша? Если кроха впервые попробовал пшеничную, овсяную или манную кашу, и у него началось кишечное расстройство, возможно, причина в непереносимости глютена. Прикорм новой кашей нужно сразу отменить и обязательно получить консультацию у специалиста. Выполняйте все его рекомендации. Безусловно чаще причиной проблем с кишечником является инфекция. Если опять появятся подобные проблемы с кишечником, специалист должен назначить дополнительные исследования, чтобы подтвердить или опровергнуть диагноз целиакии.

Целиакия — довольно редкое заболевание, а безосновательно отказываться от злаковых нецелесообразно, ведь в пшенице, овсе и других продуктах, которые содержат глютен, много витаминов группы В, железа, кальция и пищевых волокон. Их недостаток при безглютеновой диете необходимо восполнять правильно подобранными продуктами, а иногда и лекарственными средствами. Обычно у детей ферменты, которые переваривают глютен, начинают активно работать в возрасте около 6 месяцев. Поэтому вводить в рацион ребенка каши, содержащие глютен, до этого возраста не нужно. Но, как показывают исследования, позднее введение каш, содержащих глютен, ведет к снижению активности ферментов и могут вызвать развитие непереносимости глютена у здорового ребенка. Современная наука о питании обновила свои походы к введению продуктов, содержащих глютен, поэтому консультация специалиста обязательна для получения рекомендаций, которые помогут вашему малышу. Главное — все нужно делать вовремя.

Ешьте и будьте здоровы!

Детские каши без глютена – «Фрешмания»

С кашами в организм поступают витамины группы B, белок и медленные углеводы, поставляющие мышцам энергию и частично откладывающиеся в виде гликогена. Если у ребёнка подозрение на целиакию (непереносимость белка глютена), всё равно нельзя исключать каши из его рациона. Этот белок содержится в пшеничной и ячневой крупе, кус-кусе, булгуре, тритикале, перловке, овсянке и манке. Детские каши без глютена: пшенная, кукурузная, гречневая, рисовая, из спельты или киноа.

Тезисно о безглютеновых крупах

Гречка – одна из самых полезных круп для ребёнка. В ней нет глютена, зато много других растительных белков, витаминов и микроэлементов. Крахмала и углеводов в гречке мало, гликемический индекс невысокий.
Низкоаллергенная кукурузная каша популярна среди безглютеновых продуктов. В ней мало калорий, много клетчатки, она прекрасно переваривается, не провоцирует газообразование и запоры. Но кукуруза обладает низкой питательной ценностью, содержит много крахмала и долго варится, теряя часть витаминов.
Для безглютеновой диеты подойдёт и пшенная каша (пшено, просо). Она низкоаллергенная, богата витаминами, магнием и фосфором. В пшене в два раза больше витамина B6, чем в гречке. Недостаток – трудно переваривается и не всем нравится вкус. Лучше давать кашу детям после 1,5 лет.
Рис отличается большим количеством углеводов и аминокислот, но недостатком клетчатки и белка. Каша не рекомендована при диабете, лишнем весе, запорах, рахите и анемии. Считается, что пользы от риса мало. Его вводят в рацион только для разнообразия и не рекомендуют давать часто.
Спельта (полба) также относится к безглютеновой категории. Она является предком пшеницы. Каша считается очень полезной, особенно для детей. В злаке много белка, 18 незаменимых аминокислот, много железа и витаминов группы B. Полбу рекомендуют беременным женщинам, маленьким детям и диабетикам.
Из малоизвестных круп при целиакии можно есть киноа, амарант (из последнего в странах Америки даже делают детское питание), сорго, саго, шалфей.

Каша из полбы с зеленью и овощами

Детские каши без глютена по правилам

Детям в возрасте от 4-6 мес. рекомендуют давать только гречку, рис, кукурузу и не чаще раза в день. Гречку разрешено употреблять 2-3 раза в неделю, другие крупы – 1-2 раза. Объём каши в день:

до 1 года – 150-200 мл
в 1-2 годика – 200 мл
в 3-7 лет – 200-250 мл
в 7-10 лет – 250-300 мл
после 10 лет – 300-350 мл

Следует помнить, что в зародышах кукурузы есть глютен. При сложностях с его перевариванием нельзя употреблять отварные початки, консервированную кукурузу, муку непромышленной (домашней) переработки. При её изготовлении из зёрен удаляется зародыш, и только потом крупа мелется. В таком подходе мало полезного, но для людей с целиакией в этом большой плюс.

В статье используются натуральные продукты от компании «Земледар», которые отличаются высоким качеством и свежестью. Рекомендуются для всех адептов здорового питания. Ознакомиться со свойствами и ассортиментом натуральных продуктов, а также оформить заказ, можно на сайте «Земледар».

Рейтинг: 5,00 Голосов: 3

Нравится

Нe нравится

Каши без глютена для первого прикорма малыша,

Безглютеновая детская каша — первый злаковый прикорм малыша. Безглютеновые злаки бывают разными, но среди них каждая мама найдет что-то свое. Список продуктов большой — в него входят безглютеновые каши, которые рекомендуются при запоре у ребенка, низкоаллергенные каши на козьем молоке для профилактики аллергии, каши без глютена и молока детям-аллергикам, каши с фруктами и овощами для расширения рациона. Разбираем виды безглютеновых каш для прикорма и выбираем самые полезные по мнению педиатра и нутрициолога, члена РоСНДП Анастасии Ивановны Шалуновой.

— Анастасия Ивановна, что такое глютен и чем он может быть вреден для ребенка?

— Глютен (или клейковина) — особый класс белков, которые имеют клеящие свойства. Глютен склеивает ворсинки на поверхности кишечника, что не дает усваивать из пищи витамины и минералы. Заболевание, при котором глютен полностью не усваивается организмом, называется целиакией. Им страдает один процент всего населения Земли.

У глютена две фракции — глиадин и глютенин. Вреден только глиадин: он вызывает иммунные реакции у детей и взрослых с предрасположенностью к заболеванию.

Справедливости ради надо сказать, что в глютенсодержащих продуктах присутствует большое количество очень важных для нашего организма витаминов группы B. С переходом на питание без глютена потребление этих витаминов будет ограничиваться. Поэтому если глютенсодержащие продукты все-таки исключены из рациона, надо подумать, как восполнить нехватку витаминов группы B. Это могут быть витаминные добавки или иные альтернативные продукты.

— Что такое безглютеновая каша и какие детские безглютеновые каши используются для прикорма?

— Самое ценное в таких продуктах то, что они не содержат глютен. При этом все безглютеновые каши в основном монокомпонентные, что идеально для начала прикорма и оценки реакции организма на тот или иной злаковый компонент.

Каши без глютена отличаются по консистенции от глютеновых каш. Поскольку в их структуре нет клейковины, они более рассыпчатые, не обладают вязкостью и тягучестью. Гречневая, рисовая и кукурузная — наиболее распространенные безглютеновые каши для первого прикорма. С расширением рациона постепенно добавляются каши из нескольких компонентов.

Безглютеновая каша для первого прикорма не дает побочных эффектов. Она не содержит глиадин, который может вызвать аллергическую реакцию. Иммунная система организма не напрягается, и ничто не мешает перевариванию пищи. Детям с выявленной аллергией на белок коровьего молока дают безмолочную безглютеновую кашу, здоровым детям для снижения риска аллергических реакций можно подобрать безглютеновую кашу на козьем молоке.

— Безглютеновая каша для грудничка содержит такое же количество полезных веществ, как и обычная детская каша?

— Невозможно дать кашу, в которой будут все-все витамины и минералы, поэтому рацион ребенка нужно расширять. Из кукурузной каши ребенок возьмет одни витамины, из гречневой — другие, из рисовой — третьи. Все должно быть сбалансировано.

Гречневую и рисовую каши можно давать с 4-месячного возраста, если у малыша уже сформирован пищевой интерес или по показаниям врача, с 5 месяцев можно пробовать кукурузную, в 6—7 месяцев — давать овсяную кашу.

Читайте также: когда и как вводить первый прикорм.

— Как вводить безглютеновую кашу в прикорм? Сколько каши и в какое время нужно давать ребенку?

— Первый прикорм кашами начинается с ½ чайной ложечки. Блюдо лучше давать в первой половине дня, чтобы отследить реакцию организма, поскольку восприятие любого продукта может быть непредсказуемо.

Начало прикорма
Гречневая каша легко усваивается, богата витаминами группы B, не дает аллергической реакции.

Запор у грудничка
Первый прикорм начинают с овощей, затем вводят гречневую или кукурузную кашу.

Понос у грудничка
Рисовая каша закрепляет, не вызывает аллергии.

— Анастасия Ивановна, как сварить кашу для прикорма? Какая домашняя каша для грудничка не подходит?

— Врачи против начала прикорма домашними кашами из перемолотой муки из-за нагрузки на организм. Мамы могут по-разному перемалывать продукт или варить кашу из цельной крупы. Поэтому реакцию малышей предсказать невозможно. Она будет зависеть от того, насколько сформирован желудочно-кишечный тракт ребенка, созрела ли ферментативная система, которая влияет на переваривание.

Лучше начать с быстрорастворимых детских каш. Они разводятся теплой водой (что особенно удобно в дороге), зачастую дополнительно обогащены витаминами и минералами. Рекомендую безглютеновые каши МАМАКО^® на козьем молоке, в которых все сбалансировано для первого прикорма. А когда ребенок привыкнет к разным вкусам, адаптируется к готовому продукту, можно будет варить кашу и самостоятельно.

При приготовлении каши в воду добавляется один вид крупы (рисовая, гречневая, кукурузная или пшенная), которая варится до готовности. При первом прикорме зачастую дают не разваренную крупу, а жижеобразный навар с нее, чтобы посмотреть, подойдет ли она по вкусу ребенку. Домашняя манная каша сытная, но до года смысла давать ее нет: манка ничем особо не богата и содержит большое количество глютена.

— На что нужно обратить внимание при покупке в магазине готовой безглютеновой каши?

— Сведения на упаковке о злаковой основе и возрасте, в котором продуктом рекомендуется кормить ребенка (4+, 5+ и т. д.), — основные моменты, на которые нужно обращать внимание при выборе каш. Для начала прикорма покупают монокаши, чтобы понять реакцию малыша на злак, затем можно постепенно переходить на каши с добавками (такими как яблоки, морковь, тыква, абрикос и др.).

Прикорм кашами начинают с низкоаллергенных безглютеновых каш — гречневой, кукурузной, рисовой. Будет первая каша молочной или безмолочной — выбор за вами и вашим врачом, поскольку виды каш в рационе зависят от состояния здоровья и возраста малыша. При этом важно различать как каши для детей-аллергиков и здоровых малышей, так и каши для детей с 4 месяцев и с 6 месяцев.

Нутрициолог
Анастасия Ивановна Шалунова

*Идеальным питанием для грудного ребенка является молоко матери. ВОЗ рекомендует исключительно грудное вскармливание в первые 6 мес. МАМАКО^® поддерживает данную рекомендацию. Перед введением в рацион малыша новых продуктов проконсультируйтесь со специалистом.

Каши — Жизнь без глютена

Пшенная каша с бананами

200 гр. пшена 400 мл. воды 800 мл. молока 1 ч.л. молотого сушеного имбиря щепотка мускатного ореха 4 банана горсть измельченных грецких орехов Пшено хорошо промыть в нескольких водах. Варить в 400 мл. воды, слить воду, когда появ…

Гречневая каша и цукатами из ревеня с клюквой

200 гр. гречки 1200 мл. воды 1 ч.л. корицы 4 ст. ложки коричневого сахара 80 гр. цукатов из рабарбара 80 гр. сушеной клюквы свежая клюква для украшения В кастрюлю насыпать гречку, добавить воду, корицу, сахар, половину рабар…

Сладкая гречневая каша с яблоками

100 гр. гречки 300 мл. яблочного сока 2 кисло-сладких яблока ½ ч.л. корицы 3 ст. л. сахара Довести до кипения яблочный сок и всыпать в него гречку, сахар и корицу, варить дальше. У яблок вырезать серединки и порезать на кусочки. Незадолго…

Рисовая каша с орехами пекан

200 гр круглозерного риса 100 гр. сгущенного молока 600 мл. воды консервированные груши (в оригинальном рецепте использованы консервированные персики) орехи пекан Сварить рис по полуготовности, добавить сгущенку. Варить до мягкости риса. Добавит…

Безглютеновая манная каша? Есть и такая!

Классическая манная крупа — это перемолотая пшеница. Но ведь мы можем сделать то же самое с рисом и просом — смолоть их в кофемолке. Рекомендуем смешать эти два вида зерна 50% на 50% чтобы вкус был более интересным. Технология: 500 гр риса и 500 гр проса тщательно…

Рисовая каша с финиками

200 гр. круглозерного риса 600 мл воды 400 мл молока натертая на мелкой терке апельсиновая корка 4 ч.л. ванильного сахара 1\2 ч.л. корицы 12 нарезанных сушеных фиников 12 крупно нарезанных бразильских ореха В воду положить…

Продукты без глютена в Москве.

Что такое глютен?

Глютеном называется органический сложный протеид. Этот элемент является компонентом многих растений семейства злаковых. Благодаря своей способности задерживать углекислый газ, образующийся при работе дрожжевых грибков, он обеспечивает тесту подъем. Это качество глютена обеспечило ему широкую область применения в производстве различных продуктов. Он не только придает структуре продукта нежность, но и добавляет приятный аромат и вкус, продлевает срок годности.

Непереносимость глютена

К сожалению, не каждый человеческий организм способен воспринимать этот природный элемент без негативных последствий. При индивидуальных нарушениях пищеварительных функций кишечника формируется непереносимость глютена. Его проникновение в организм становится причиной разрушения ворсинок, покрывающих стенки тонкого кишечника. Эти негативные процессы вызывает не только глютен, но и его аналоги: авенин, гордеин и др. Вследствие повреждения ворсинок нарушается процесс всасывания питательных элементов, общее состояние ухудшается, возникают сбои в работе желудка. Медики называют непереносимость глютена целиакией или глютеновой энтеропатией. Пациентам необходимо знать правила питания при таком нарушении и придерживаться безглютеновой диеты. Это позволит полностью избавиться от негативных ощущений и симптомов.

Продукты без глютена — полный список

В каких продуктах может содержаться глютен?

Глютен широко используется в производстве:

хлебобулочных продуктов и выпечке различных видов;
макарон;
всех видов колбасных изделий;
кондитерских изделий;
полуфабрикатов – пельменей, голубцов, вареников, тефтелей и др.;
молочных сырков и йогуртов, сгущенки, мороженого, смесей для младенцев;
бульонов в порошках и кубиках;
промышленных супов;
картофеля-фри;
консервов из рыбы и мяса;
соевых продуктов;
всех видов выпечки;
соуса, майонеза и кетчупа;
минерально-витаминных добавок.

В каких напитках может содержаться глютен?

Этот элемент может содержаться и в напитках:

Пепси и Кока Коле;
гранулированных чаях;
растворимых видах кофе;
сладких газировках;
пиве;
крепком недистиллированном алкоголе.

В каких продуктах не содержится глютен?

При целиакии можно включать в рацион:

натуральное молоко и продукты из него;
яйца;
грибы, ягоды, фрукты и овощи;
свежую рыбу и мясо без маринадов и приправ;
все виды бобовых культур;
орехи, семечки;
гречневую, пшенную крупу, рис;
сухофрукты;
компот, сок, чай, натуральный кофе;
мед.

Бренды и производители продуктов без глютена

В мире есть несколько крупных прозводителей, специализацией которых является изготовление безглютеновых продуктов. К ним относятся:

Nutri Free (Италия) – хлеб, макаронные изделия, смеси для хлеба и кексов, кукурузные вафли с начинкой, крендельки, бисквитное печенье, сэндвичи, хлопья, и др.;
Shar (Италия) – мука для выпечки, хлеб, булочки, мини-багеты, кексы, печенье, вафли, макароны, крекеры, завтраки и др.;
Gullon (Испания) –большой ассортимент безглютеновых печений;
Provena (Финляндия) – хлопья, каши, мука и др.;
Макмастер – смеси для выпечки, кондитерские изделия, большой выбор макарон;
Sam Mills – различные виды макаронных изделий;

Как определить, что продукты не содержат глютен?

Производители пищевых продуктов обязаны в маркировку товара включать информацию о содержании глютена или его отсутствии. Сегодня мы можем выбирать безопасные российские продукты без глютена. На них имеется значок с надписью «без глютена» или значок перечеркнутый колос. При приобретении импортных продуктов без глютена больным целиакией необходимо ориентироваться на надпись Gluten free products, свидетельствующую об отсутствии элемента. Если на продуктах имеется надпись may contain traces of gluten, в ней может находиться небольшое количество глютена. Таких продуктов нужно избегать. Следует отметить, что в Москве продукты без глютена найти достаточно просто.

Осложнения при целиакии

Важно своевременно определить непереносимость глютена. Употребление продуктов, содержащих данный элемент, станет причиной нарушения всех процессов метаболизма, усложнит усвояемость важных элементов. У целиакии целый ряд серьезных осложнений, затрагивающих различные органы и системы. Тонкий кишечник в процессе пищеварения выполняет важнейшую функцию. Этот орган вырабатывает ферменты, расщепляющие белки, поставляющие в организм аминокислоты, без которых не могут синтезироваться витамины, гормоны, создаваться новые клетки. Сбои в функционировании тонкого кишечника заставляют печень, поджелудочную железу, желчный пузырь работать с повышенной нагрузкой, что приводит к заболеваниям органов. Появляется диарея, ухудшающая состояние. Недостаток поступления полезных элементов отрицательно сказывается на работе других систем. При целиакии нарушаются функции селезенки, ответственной за кроветворение. Ослабевают суставные соединения, разрушается хрящевая ткань. Наблюдаются негативные процессы в мышцах, судороги. Изменяется состав зубной эмали, она слабеет, открывая дорогу бактериям. Разрыхляются десны, что может стать причиной пародонтоза, учащаются случаи стоматитов, гингивитов. Недостаток поступления полезных элементов, нарушение метаболизма выражается ухудшением состояния кожи, появлением угрей. Снижается общий тонус организма. При целиакии наблюдается быстрая утомляемость, меланхолия, головные боли. Отсутствие лечения, диеты в детском возрасте становится причиной замедленного созревания половых органов в подростковом возрасте. Не исключено полное нарушение репродуктивной функции.

Как диагностировать непереносимость?

Поскольку нарушение процессов пищеварения, метаболизма затрагивают все органы и системы организма, признаков у целиакии много. Распознать непереносимость глютена, отличить нарушения от других заболеваний самостоятельно достаточно сложно. И все же необходимо знать основные симптомы этого нарушения, чтобы своевременно устранить провоцирующие факторы.

Симптомы

В первую очередь внимание нужно проявлять родителям малышей. Обнаружение признаков целиакии должно стать поводом визита к врачу для точной диагностики. Это позволит исключить из рациона ребенка продукты, ухудшающие состояние, предотвратить развитие болезней. Симптомы появляются в начале введения прикормов после употребления продуктов, содержащих глютен. Период проявления негативных реакций индивидуален. У одного ребенка они наблюдаются через 1-2 дня, у другого до первых симптомов проходит несколько недель, что усложняет проблему.

О непереносимости глютена могут свидетельствовать следующие признаки:

частые приступы колик, повышенное газообразование и вздутие живота;
жидкий стул зеленоватого оттенка с примесью слизи, пены, с резким запахом;
чередование запора и диареи;
периодические рвоты, регулярные срыгивания;
бледность кожи;
высыпания красноватых пузырьков, вызывающих зуд;
пониженный аппетит, недостаточная прибавка в весе или его снижение;
сонливость или чрезмерная активность.

У детей школьного возраста могут наблюдаться аналогичные симптомы.

В подростковом возрасте целиакия порой проявляется признаками, которые на первый взгляд не имеют отношения к этому заболеванию:

недоразвитие эмали постоянных зубов;
слишком маленький рост;
анемия;
отсутствие менструаций у девушек;
болезни печени;
регулярные головные боли;
спинные и суставные боли, не поддающиеся лечению;
депрессии, приступы панических атак, эпилепсии;
диатезы.

К распространенным симптомам непереносимости глютена у взрослых относятся:

боли в животе, повышенное газообразование;
диарея со зловонным стулом, в котором могут быть примеси крови;
приступы тошноты и рвоты;
чередующиеся поносы и запоры;
болевые ощущения в области печени, нарушение функций;
суставные боли;
авитаминоз, сопровождающийся утомляемостью, сонливостью;
остеопороз;
язвенные стоматиты;
перепады настроения, депрессии, раздражительность, бессонница.

У женщин при целиакии наблюдаются сбои в менструальном цикле, могут возникать проблемы с зачатием ребенка. При беременности нередко возникает угроза выкидыша. Обнаружение симптомов непереносимости глютена должно стать причиной посещения гастроэнтеролога, который назначит обследование, позволяющее точно диагностировать патологию. Для этого проводятся:

биопсия тонкого кишечника;
исследование анализов крови на наличие в ней антител специфического типа;
капсульная методика эндоскопии.

Можно попробовать в домашних условиях убедиться в том, что симптомы связаны именно с целиакией, а не являются признаками других сбоев в работе организма. Для домашних исследований потребуется 4 недели. Наблюдение за собственным состоянием нужно записывать, чтобы обеспечить точность диагностики. В течение первой половины периода необходимо исключить из меню все продукты, в которых содержится глютен. Следующие две недели следует питаться в обычном режиме. Если при этом начали появляться признаки целиакии, стоит обратиться к гастроэнтерологу для точного подтверждения диагноза, переходить на безглютеновое питание.

Можно ли вылечить?

Аллергические реакции, нарушения белкового обмена могут следствием целиакии. Точная причина этой патологии, вызывающей негативное воздействие природного белка на организм, науке неизвестна. Избавиться от целиакии полностью невозможно. Но считать ее приговором не стоит. Она не причинит никакого вреда при условии соблюдения рациона питания. Исключение провокатора негативных реакций предотвращает развитие негативных изменений и осложнений. Употребление безглютеновых продуктов позволяет полностью сохранить нормальное функционирование систем и органов, не страдать от симптомов непереносимости глютена. Приема лекарств при этом нарушении не требуется.

Диета при целиакии

Многие пациенты, узнав о диагнозе «целиакия», считают, что теперь им всю жизнь придется жестко себя ограничивать, питаться однообразной, невкусной пищей. Это распространенное заблуждение. Безусловно, в рационе не должно быть продуктов с высоким содержанием глютена. Но это не значит, что меню будет однообразным и невкусным. В рационе людей с индивидуальной непереносимостью этого элемента есть все продукты, из которых можно готовить вкусные, сытные, разнообразные блюда. Они могут использовать в меню мясо, птицу и рыбу, крупы, любые овощи, ягоды и фрукты, молочные продукты и др. Отличными участниками рациона при целиакии являются корнеплоды, зелень, тыквенные и подсолнуховые семечки, семя льна. Нужно включать в меню черный рис, бобовые культуры. Существенную помощь людям, страдающим от целиакии, оказывают производители специальных продуктов без глютена. В ассортименте этих товаров есть продукты для повседневного меню: хлебобулочные изделия и макароны. Побаловать себя могут любители кондитерских изделий и даже конфет. Хозяйкам, которые любят заниматься выпечкой, бренды предлагают несколько видов муки, которые успешно заменяют традиционный пшеничный аналог. Медицинские специалисты рекомендуют пациентам с непереносимостью глютена составлять разнообразные рационы. Это позволит не только получать удовольствие, но и обеспечит качественную поставку требуемых витаминов, минералов, обеспечит отличные условия для функционирования систем и органов. Ориентиром может стать рацион, разработанный диетологами.

Примерное меню на неделю

В понедельник

1-й завтрак: запеканка из риса, безглютеновые хлебцы, чай/натуральный кофе.
2-й завтрак: тыквенные семечки, фруктовый безглютеновый кекс.
Обед: суп рисовый на мясном бульоне, тушеная свинина, салат из редиса.
Ужин: пюре из картофеля или рагу овощное с оладьями из курицы/индейки, овощной салат, кефир.

Во вторник

1-й завтрак: молочная пшенная каша с сухофруктами, бутерброд из безглютенового хлеба и отварной куриной грудки, чай/натуральный кофе.
2-й завтрак: груша/яблоко, миндаль, чай.
Обед: суп с грибами, рыба, приготовленная на пару или гриле, чай.
Ужин: овощи тушеные или запеченный картофель, отварная говядина, натуральный йогурт.

В среду

1-й завтрак: молочная каша из риса с добавлением кусочков фруктов, ягод, чай.
2-й завтрак: бутерброд из безглютеновых хлебцев и семги, курага.
Обед: суп с курятиной, юблоки/груши.
Ужин: запеканка с творогом, салат из фруктов и тертого ореха, сок или чай.

В четверг

1-й завтрак: омлет, безглютеновые хлебцы, сок.
2-й завтрак: оладьи, кефир.
Обед: борщ, рагу овощное, фруктовый сок.
Ужин: мамалыга с рыбой, салат из огурцов и помидоров, натуральный йогурт.

В пятницу

1-й завтрак: каша из гречки, безглютеновые хлебцы, чай/натуральный кофе.
2-й завтрак: запеканка из творога.
Обед: суп сырный, отварные крылышки, овощи.
Ужин: рис с фрикадельками, салат из белокочанной капусты с морковью и яблоками, чай.

В субботу

1-й завтрак: безглютеновые мюсли с молоком, яблоко/груша, натуральный кофе/чай.
2-й завтрак: кефир, фруктовый кекс.
Обед: щи из капусты с грибами, пюре или тушеные овощи с отбивными.
Ужин: драники или бобовые с соусом, рыба тушеная.

В воскресенье

1-й завтрак: яйца отварные или пашот, бутерброды из хлебцев и семги, чай/натуральный кофе.
2-й завтрак: творог, смузи фруктовый.
Обед: суп с мясными фрикадельками, салат из овощей, свежевыжатый сок.
Ужин: гречка с филе индейки, салат, чай.

Есть несколько рекомендаций для тех, кому приходится придерживаться безглютеновой диеты. Необходимо использовать отдельную посуду и инвентарь, которые используются в приготовлении блюд. Применение сковород, кастрюль, в которых готовится пища из продуктов с клейковиной, создает риск попадания глютена. В продукции производителей безглютеновой продукции есть мука, из которой можно приготовить вкусные десерты. Но готовить их одновременно с выпечкой из пшеничной муки нельзя. В идеале все безглютеновые продукты желательно хранить отдельно. Это не только исключает риск попадания клейковины, но и бережет от соблазна нарушить свой рацион.

Советы родителям

При выявлении непереносимости глютена у ребенка не нужно впадать в отчаяние, представлять в мыслях страшные картины тяжелых осложнений. В детском, подростковом возрасте у него не будет никаких проблем, если родители будут соблюдать определенные правила и привьют сыну, дочери полезные, важные навыки. При грамотном подходе к разработке меню, выбору продуктов ребенок не будет чувствовать себя обделенным, а у мамы не возникнет проблем с кормлением.

Необходимо предпринять следующие меры:

в кухне для продуктов, не содержащих глютена, выделяется отдельный шкаф;
в приготовлении пищи используется отдельная сковорода, кастрюли, лопаточка, шумовка, половник, нож, которые нужно промаркировать, чтобы исключить случайную путаницу;
столовые приборы, посуда для приема пищи также должны быть индивидуальными;
для резки безглютенового хлеба выделяется отдельная доска и нож;
при одновременном приготовлении блюд из продуктов с глютеном и без него поле каждой операции руки нужно промыть;
пробы снимаются сначала с детского блюда;
одновременно в духовке десерты с глютеном и без него выпекать нельзя.

Соблюдение этих правил исключит попадание клейковины в блюда ребенка, предотвратит появление негативных симптомов. При размещении продуктов в кухне следует учесть, что у ребенка не должно быть доступа к пище, содержащей глютен. Нередки случаи, когда в общении мамы получают советы по включению продуктов в меню от других женщин, у которых дети также больны целиакией. Следует учесть, что запрещенную пищу давать ребенку нельзя, даже если подруга уверяет, что у ее малыша негативной реакции на нее не было. Во-первых, каждый организм воспринимает продукты индивидуально. Во-вторых, отрицательная реакция может проявиться позже. Не стоит рисковать детским здоровьем.

При выборе продуктов для рациона ребенка необходимо учитывать некоторые рекомендации врачей:

если у вас имеются малейшие сомнения по поводу безопасности, от продукта лучше отказаться;
в меню одновременно можно вводить только один новый продукт, это позволит точно определить реакцию ребенка, целесообразность его дальнейшего применения.

Производители маркируют продукцию, содержащую и не содержащую глютен. Но не вся продукция имеет такие отметки. К тому же заботливые матери справедливо сомневаются в добросовестности всех изготовителей. Есть возможность выявить глютен в домашних условиях. Для этого используется обычная йодная настойка. Этот препарат нужно капнуть на продукт. Химическая реакция йода и клейковины сопровождается появлением пятна фиолетового или черного оттенка.

Нет, овес не безглютеновый — вот почему — Церера — Дистрибьюторы органических продуктов

Существует много путаницы в отношении овса и того, действительно ли он без глютена или нет — ну, овес не без глютена. Чтобы понять, почему, мы рассмотрим, что такое глютен, глютен против глютена против целиакии и юридические определения для маркировки здесь и во всем мире.

Что такое глютен?

Глютен используется для описания белковой фракции проламина, которая влияет на людей с глютеновой болезнью.Эта фракция глютена называется глиадином в пшенице, гордеином в ячмене, секалином в ржи и авенином в овсе. И здесь часто путают с овсом, который содержит белок авенин, белок глютена.

Итак, если вы когда-либо видели продукты или рецепты, такие как «овес без глютена» или «печенье без глютена», это относится к овсу, который был выращен и обработан без контакта с пшеницей, ячменем или рожью.

Такой вид маркировки приемлем в Соединенных Штатах — подробнее об этом позже.Здесь все по-другому. Факт в том, что было показано, что авенин вызывает воспаление и повреждение слизистой оболочки тонкой кишки у некоторых людей с глютеновой болезнью. Даже крошечные следы глютена могут вызывать симптомы у людей с глютеновой болезнью. Итак, согласно научным данным, овес не следует употреблять на безглютеновой диете.

Что такое целиакия?

Целиакия — это аутоиммунное заболевание, характеризующееся довольно ужасными желудочно-кишечными симптомами, такими как вздутие живота, рвота, газы, диарея, запор, непреднамеренная потеря веса и анемия.

Когда люди с глютеновой болезнью едят продукты, содержащие глютен, в их организме вырабатываются антитела, которые атакуют глютен, вызывая повреждение тонкой кишки. Это воспаление и последующее повреждение тонкой кишки является причиной вышеперечисленных симптомов.

По понятным причинам людям с целиакией абсолютно необходимо избегать всех форм глютена. Любое повреждение тонкой кишки влияет на способность организма усваивать витамины, минералы и другие питательные вещества, что приводит к дефициту питательных веществ и целому ряду других проблем, с которыми необходимо бороться.

Для получения информации о диагнозе посетите сайт «Целиакия в Новой Зеландии».

Целиакия в сравнении с чувствительностью к глютену без целиакии

Целиакия — это иммуноопосредованное состояние, при котором организм ненормально реагирует на диетический глютен, что приводит к воспалению и повреждению слизистой оболочки тонкой кишки.

Исследование, опубликованное в Европейском журнале питания, показало, что некоторые формы овсяного белка стимулируют иммунные реакции, аналогичные ответам пшеницы. На самом деле существует множество научных исследований по овсу, оценивающих безопасность употребления овса, большая часть из которых сообщает, что белки в овсе действительно вызывают воспаление и повреждение у пациентов с чувствительностью к глютену.Итак, в статье о целиакии в Новой Зеландии на своем веб-сайте четко указано, что людям с целиакией не следует употреблять овес.

Однако чувствительность к глютену без целиакии — это другая ситуация. В нем описываются люди, которые сообщают о желудочно-кишечных симптомах, которые улучшаются при простом исключении глютена из рациона, но у которых нет явного повреждения слизистой оболочки тонкой кишки при воздействии глютена.

Люди с не глютеновой чувствительностью к глютену (те, у кого чувствительность к глютену и у которых отрицательный результат теста на глютеновую болезнь) могут испытывать симптомы, аналогичные симптомам глютеновой болезни.У них просто нет такого же ответа антител, воспаления и повреждения слизистой оболочки, которые вы обнаруживаете у людей с глютеновой болезнью.

Итак, понятно, что человек с чувствительностью к глютену, вероятно, почувствует себя лучше на диете без глютена. Скорее всего, они тоже могут есть овес, и это не будет проблемой. Не то же самое для людей с целиакией.

Таким образом, с юридической точки зрения овес не безглютеновый

Возвращаясь к «безглютеновому овсу», вы обнаружите, что, хотя он существует в Соединенных Штатах, вы не найдете овес с маркировкой «безглютеновый» в Новой Зеландии.Потому что овес не содержит глютен.

В соответствии с Кодексом пищевых стандартов Австралии и Новой Зеландии по пищевым стандартам, овес и его продукты не разрешены в пищевых продуктах, маркированных как не содержащие глютен. Период. По этой же причине овсяный продукт с пометкой «без глютена» из США, например, может быть помечен как «не содержащий пшеницы» в Новой Зеландии. Итак, давайте посмотрим, почему это так.

Для того, чтобы пищевой продукт был отмечен как «не содержащий глютена» в Австралии и Новой Зеландии, он должен содержать «глютен, не поддающийся обнаружению» с помощью наиболее чувствительного общепринятого метода тестирования.В настоящее время это тестирование позволяет достичь уровня обнаружения 0,0005 (5 частей на миллион или ppm). Если глютен не обнаружен, то есть содержит менее 5 частей на миллион, то в Новой Зеландии продукт может быть помечен как не содержащий глютена. Теперь сравните это с Великобританией и ЕС, где продукты, содержащие менее 20 частей на миллион, могут быть помечены как «безглютеновые». Эти 20 ppm упоминаются как стандарт CODEX.

То же самое и в Соединенных Штатах, где FDA приняло менее 20 частей на миллион в качестве одного из критериев, позволяющих маркировать продукты без глютена.FDA также упоминает, где продукты, естественно, не содержат глютен по ингредиентам, например, помидоры и вода, и поэтому по умолчанию не содержат глютен.

А как насчет логотипа Crossed Grain?

Если вы страдаете глютеновой болезнью или отказались от глютена по другим причинам, вам будет хорошо знаком логотип Crossed Grain. Все продукты с этим логотипом были проверены и одобрены Celiac New Zealand или Celiac Australia в рамках их программы сертификации, но вам все равно необходимо проверить свои этикетки.Продукты с логотипом Crossed Grain:

Без глютена — продукт протестирован на отсутствие определяемого глютена в соответствии с рекомендациями FSANZ: 5 частей на миллион для безглютеновых продуктов ИЛИ

Протестировано на предмет содержания глютена менее 20 частей на миллион — считается подходящим для безглютеновой диеты в соответствии с международным стандартом CODEX для безглютеновых продуктов (любые продукты, которые соответствуют только стандарту CODEX, НЕ МОГУТ НОСИТЬ СЛОВА «БЕЗ ГЛЮТЕНА»

Подлежит независимой лабораторной проверке каждые 12 месяцев и выборочной контрольной проверке.

Чтобы просмотреть список наших продуктов, сертифицированных с логотипом Crossed Gain, посетите эту страницу здесь. И если вы когда-нибудь увидите на этикетках продуктов питания такие утверждения, как «может содержать пшеницу или глютен», держитесь подальше! Мы надеемся, что этот пост прояснил для вас проблему.

Не весь овес не содержит глютен — вот как быть уверенным в своей безопасности

В последнее время в продуктовых магазинах наблюдается настоящий всплеск количества этикеток без глютена, в том числе напитков и закусок, которые, как вы знаете, не должны содержать глютен.Но если вы смеялись над овсяными хлопьями без глютена, возможно, вам стоит отказаться от этой шутки.

Овес от природы не содержит глютена, но исследования показывают, что подавляющее большинство пакетов, которые вы видите в проходах супермаркетов, имеют достаточно высокий уровень, чтобы отравить человека, страдающего глютеновой болезнью. Не многие люди понимают, почему это так, но теперь, когда мы выжимаем молоко из овса, было бы полезно узнать немного больше об этой загадочной связи между овсом и глютеном.

Если овес не содержит глютена, как он может быть без глютена?

Есть две категории продуктов, содержащих глютен:

Зерна, у которых он есть в природе (т.е. пшеница, ячмень и рожь), а также все, что получено из этих зерен, которые специально не обрабатываются для удаления глютена (например, некоторые продукты питания в Европе продаются с безглютеновым пшеничным крахмалом, из которого глютен удален). не должны содержать глютен, но в какой-то момент в процессе производства они оказываются загрязненными.

Овес попадает во вторую категорию, в основном потому, что его часто выращивают вместе с пшеницей или в чередовании с ней, а затем обрабатывают на оборудовании, используемом совместно с глютенсодержащими зернами. .Для подавляющего большинства фермеров это не проблема. Если несколько семян пшеницы (или семян ржи или ячменя) попадут в ваш овес, они не окажут большого влияния на вкус или текстуру конечного продукта, особенно если этой партии суждено превратиться в муку.

Сколько на самом деле может быть глютена?

Легко подумать, что люди просто слишком драматично относятся к загрязнению глютеном. Что такое один кусочек ячменя на всем овсяном поле?

Но если у вас глютеновая болезнь, одно маленькое глютеносодержащее семечко имеет большое значение.Предел называния чего-то «безглютенового» в США составляет 20 частей на миллион глютена от общего продукта. Это означает, что на каждый миллион гранул овса должно приходиться менее 20 зерен, содержащих глютен.

Вот почему исследования, посвященные анализу глютена в стандартном коммерческом овсе, неизменно показывают, что он небезопасен для больных целиакией. Одно исследование 2008 года обнаружило загрязнение в 71% из 109 проб. Другой, специально изучавший канадский овес (многие из которого попадают в США), обнаружил глютен в 88 процентах из 133 протестированных образцов.Это означает, что если вы действительно чувствительны к глютену или страдаете глютеновой болезнью, вы не можете доверять овсу, который не отмечен как «безглютеновый»

Так как же избавиться от глютена в овсе?

Чтобы избавиться от этих глютеносодержащих семян, вам нужно либо их отсортировать, либо выращивать овес на отдельном поле, и в обоих случаях вам придется выполнять остальную обработку овса на специальных машинах в зданиях, которые никогда не видят клейких веществ. зерна. Это означает, что большая часть овса, производимого в Америке, содержит немного глютена — это слишком затратно по времени и дорого для большинства производителей.

Все больше производителей начали производить овес без глютена, но в сообществе людей, страдающих целиакией, ведется много дискуссий о том, насколько безопасен каждый из двух методов. Большинство крупных производителей, например Bob’s Red Mill и General Mills, используют механический (также называемый оптическим) метод сортировки для физического удаления загрязняющих веществ из овсяных хлопьев. Некоторые люди с глютеновой болезнью утверждают, что этого недостаточно, потому что сортировка недостаточно тщательна.

Вы, вероятно, никогда не видели семя пшеницы — его почти всегда сначала перерабатывают в муку, — но они очень похожи на овес, как и семена ржи и ячменя.Из-за этого их очень сложно отсеивать с помощью машины. Производители получают сертификат без глютена, анализируя примерно 20 образцов с последующим усреднением результатов, но это может означать, что в некоторых партиях глютен превышает отметку 20 ppm. Пока среднее значение достаточно низкое, производитель все равно проходит тест.

Тем не менее, у многих производителей может не быть этой проблемы — все их образцы могут быть ниже лимита. Вы просто не можете этого знать наверняка. Многие больные целиакией без проблем едят овес без глютена, но если вы беспокоитесь об этом, вы можете выбрать только овес, произведенный в соответствии с протоколом чистоты, который предполагает выращивание его полностью отдельно от любых зерен, содержащих глютен (вы можете см. список этих производителей здесь).Все зависит от того, насколько безопасно вы хотите играть в нее.

Овес — удивительно сложная проблема, но если вы можете включить его в свой рацион, он станет отличным источником цельнозерновой клетчатки — и мы все могли бы использовать ее немного больше.

Является ли овсянка без глютена? | Bob’s Red Mill

Если вы или ваш друг придерживаетесь безглютеновой диеты, то, вероятно, вас интересовали овсяные хлопья и завтрак в целом. Многие продукты для завтрака — это мины в сообществе без глютена: а именно, печенье на основе пшеницы, хлопья, блины, выпечка, пончики, о боже! Некоторым из них мы решительно ответим «НЕТ», но на самом деле есть много злаков, которые можно безопасно есть на безглютеновой диете.По большей части овсянка — одна из них. Обратите внимание, что мы сказали «по большей части». Как и в случае со всеми продуктами, есть некоторые проблемы, которые следует учитывать, и мы собрали всю информацию, которая вам нужна, чтобы знать, безопасна ли овсянка для вашей безглютеновой диеты или нет!

Что такое глютен?

Глютен — это белок, содержащийся в нескольких источниках зерна, а именно в пшенице, ржи, ячмене и тритикале. Если вы не слышали об этом последнем, это потому, что тритикале — это гибрид ржи и ячменя, поэтому большинству из нас он менее знаком.Глютен помогает выпечке подняться. Однако глютен — это , а не из других источников зерна, таких как рис, гречка, кукуруза или чистый овес, поэтому эти зерна обычно безопасны для людей с непереносимостью глютена. Фрукты, овощи, мясо и другие продукты, естественно, не содержат глютен, поэтому они также будут безопасны для людей с чувствительностью к глютену, если они не станут перекрестно загрязненными.

Овес не содержит глютена?

Как мы уже упоминали, овес не содержит глютена. Однако, как и со всеми продуктами, овсянка вызывает некоторые опасения, о которых люди с непереносимостью глютена должны знать, чтобы избежать каких-либо проблем или болезненных обострений.Хотя многие виды овса безопасны для людей с непереносимостью глютена, перекрестное заражение может происходить на объектах или даже на полях, где также присутствует пшеница, рожь или ячмень. Но если не весь овес безопасен для безглютеновой диеты, последующий вопрос заключается в том, не содержит ли овсянку глютена!

Загрязнение

Основная проблема овсянки, когда речь идет о глютене, — это ее загрязнение. Хотя сам по себе овес не содержит глютеновых белков, он очень легко может быть загрязнен зерновыми, которые содержат глютен.Крупные коммерческие овсяные хлопья в больших коробках часто производятся, перерабатываются или упаковываются на предприятиях, которые также обрабатывают другие зерна, такие как пшеница, ячмень или рожь, которые содержат глютен. Многие из этих предприятий имеют дело с зерном, которое измельчается на мелкие частицы, такие как мука, поэтому овсяные продукты могут быть легко загрязнены другими зернами (содержащими глютен).

Даже если овес никогда не находится на одном предприятии с зерном, содержащим глютен, он все равно может быть заражен. Значительная часть овса в Соединенных Штатах выращивается на полях рядом с другими зерновыми культурами, поэтому существует вероятность заражения во время процесса выращивания, и это загрязнение никогда полностью не искореняется на этапах обработки.Ветровые и погодные условия, а также другие факторы окружающей среды могут фактически изменять степень загрязнения продукта от сезона к сезону даже на одних и тех же фермах. Таким образом, вы можете получить овсянку, содержащую 100% овсянки, которая по-прежнему вызывает некоторые проблемы у человека с глютеновой болезнью или чувствительностью к лютену г .

Стандарт, установленный FDA для марки «Без глютена» на ваших пищевых продуктах, составляет 19 частей на миллион зерен, содержащих глютен.

ОБНОВЛЕНИЕ: 26 ДЕКАБРЯ 2018 г.

Как всегда, Bob’s Red Mill предлагает вам безопасные продукты без глютена. Начиная с 2019 года, мы предлагаем некоторые продукты, которые сертифицированы как не содержащие глютен Организацией по сертификации безглютеновых продуктов , филиалом группы по непереносимости глютена . Вы можете идентифицировать эти избранные продукты по логотипу GFCO на упаковке продуктов. Другие продукты Bob’s Red Mill без глютена будут и дальше тестироваться и подтверждаться, что они не содержат глютен согласно нашим строгим протоколам без глютена .Вы можете идентифицировать эти продукты по красному логотипу GF и заявлению о тестировании на отсутствие глютена на упаковке продукта.

Другие проблемы с овсянкой и глютеном

Загрязнение — не единственное, что вас беспокоит, когда речь идет о том, чтобы ваша овсянка не содержала глютена. Овсянка обычно бывает других вкусов или разновидностей с добавлением фруктов, овощей или специй. Они восхитительны, но сопряжены с теми же рисками, что и овес, когда дело касается загрязнения глютеном. Убедитесь, что ни один из добавленных ингредиентов не содержит зерен глютена, но необходимо предпринять дополнительный шаг.Даже фрукты, такие как яблоки и бананы, которые в природе не содержат глютен, все еще могут подвергаться опасности этого следового загрязнения с полей или с фабрик, поэтому ищите штамп «без глютена» на всей овсянке, чтобы убедиться, что вы выиграли. нет никаких случайных проблем.

Различия в уровне чувствительности

Конечно, есть разные уровни чувствительности к глютену, которые тоже меняют ситуацию. Если у вас или вашего близкого была диагностирована целиакия, это, как правило, самая крайняя форма непереносимости глютена с наибольшей чувствительностью к загрязнению глютеном.В этом случае мы бы рекомендовали избегать всех крупных коммерческих овсяных хлопьев или овсяных хлопьев с добавками на всякий случай. Тем не менее, овсяные продукты с маркировкой «без глютена» станут вашим лучшим другом по утрам! Если у вас не глютеновая чувствительность к глютену, вам следует просто осознавать свое тело и свои потребности. Вы всегда будете в большей безопасности, если будете искать этикетку без глютена, но обычно овсянка не содержит большого количества глютена, даже если оно немного.

Однако будьте осторожны, поскольку такие погодные условия могут привести к изменению загрязнения от сезона к сезону; вы можете есть определенную овсянку в течение многих лет, а затем однажды у вас разовьется отрицательная реакция на определенную ее порцию. Если вы готовите для кого-то еще, у кого есть чувствительность к глютену, то мы определенно рекомендуем проявить осторожность, поскольку вы никогда не знаете его индивидуальных потребностей!

Приготовление из овсянки без глютена

Приготовление овсяных хлопьев без глютена точно такое же, как и при приготовлении обычных овсяных хлопьев, поскольку нет фактической разницы в самих овсяных хлопьях.Попробуйте один из наших любимых рецептов овсянки с любым видом овсянки, которую вы покупаете! Конечно, если вы готовите для человека с непереносимостью глютена, важно убедиться, что в ваш рецепт не включены какие-либо дополнительные ингредиенты, содержащие глютен! Остерегайтесь пшеницы, ячменя, ржи и тритикале: вы должны быть в безопасности, если рецепт не требует этих зерен в какой-либо форме.

Овсянка не только ест ее из миски, но и является отличным альтернативным ингредиентом в выпечке без глютена! Мы любим использовать овсянку вместо пшеничной муки в рецептах без глютена, таких как этот восхитительный овсяный пирог без пшеницы и эти овсяное печенье с арахисовым маслом , без глютена! Овсянка помогает ингредиентам слипаться, как и мука в большинстве рецептов, а также крошится, образуя восхитительную жевательную консистенцию, которая идеально подходит для кексов, пирогов и печенья!

Непереносимость овса

На самом деле существует небольшая группа людей с непереносимостью глютена, которые также имеют непереносимость овса.У научного сообщества есть противоречивые мнения о том, вызвано ли это просто следовым загрязнением, но были исследования, которые связывают некоторых людей с более специфической чувствительностью овса. Никакая еда не является на 100% безопасной для всех, поэтому, если вы испытываете дискомфорт во время употребления овса, особенно если вы пробуете продукты с маркировкой «без глютена», немедленно обратитесь к врачу. Возможно, овес просто не лучший вариант для вашего организма! Готовя для других, даже если вы знаете, что у них непереносимость глютена, не забудьте также спросить, чувствительны ли они к овсу.Маркировать еду в больших группах — это всегда хорошая идея — никогда не знаешь, к чему кто-то может быть чувствителен!

Краткий ответ на вопрос о том, не содержит ли овес глютена: да , однако всегда есть соображения, о которых следует подумать, если у вас есть какая-либо чувствительность. Из-за того, что овес тесно связан с полем и на фабрике, он может иметь некоторое загрязнение глютеном, что делает его непригодным для употребления в пищу, если у вас непереносимость глютена. Точные уровни загрязнения могут варьироваться, как и ваша чувствительность к ним, поэтому будьте осторожны и ищите этикетку без глютена, если вас вообще беспокоит способность кишечника перерабатывать глютен.Попробуйте некоторые из восхитительных рецептов овсянки, о которых мы рассказали выше, и дайте нам знать, какие из них ваши любимые, комментируя их ниже!

Источники:

Безглютеновая овсянка?

Что нужно знать: овес и безглютеновая диета (Канада)

https://www.healthline.com/nutrition/gluten-in-oats

Является ли овсянка без глютена и могут ли люди, страдающие целиакией, есть овес?

Чистый овес и чистая овсянка не содержат глютена.Однако многие бренды овсянки, представленные сегодня на рынке, не являются чистыми — они содержат овес, который был перекрестно загрязнен небольшим количеством пшеницы, ячменя и / или ржи. Поэтому, если у вас глютеновая болезнь или не чувствительность к глютену, вам следует придерживаться торговых марок, которые специально отмечены как «безглютеновые».

Кроме того, вы должны знать, что некоторые люди с глютеновой чувствительностью обнаруживают, что они также реагируют на овес. Поэтому вы должны быть осторожны, чтобы не переборщить с овсянкой, пока вы точно не узнаете, как вы отреагируете, и если у вас есть вопросы о своих реакциях, обсудите их со своим врачом.

Почему не вся овсянка без глютена?

Поскольку чистый овес и чистая овсянка не содержат глютен, вы, вероятно, задаетесь вопросом, как глютен может попасть внутрь. Проблема заключается в перекрестном загрязнении глютеном, которое начинается на полях фермеров и продолжается в процессе переработки.

Большинство фермеров и предприятий пищевой промышленности, которые выращивают и обрабатывают овес, также выращивают и перерабатывают глютеновые зерна пшеницы, ячменя и ржи. Использование одного и того же оборудования для овса и зерен глютена означает, что в овсянку попадает небольшое количество глютена.

Вот заявление Quaker Oats по поводу этой проблемы: «Да, овес, естественно, не содержит глютена. Однако во время выращивания, транспортировки и хранения глютеносодержащие зерна, такие как пшеница, рожь, ячмень и полба, могут быть случайно внесены».

Можно выращивать чистый овес, который безопасен на безглютеновой диете, и компании, продающие сертифицированную овсянку без глютена, используют овес, не содержащий перекрестного загрязнения глютеном. Они должны быть безопасны для большинства людей с глютеновой болезнью и нечувствительностью к глютену без целиакии.Однако у некоторых людей будет реакция даже на чистый овес.

Какие марки овсянки не содержат глютен?

К счастью для тех, кто переносит овес, на рынке есть множество различных безглютеновых овсяных хлопьев.

Бобс Ред Милл

Bob’s Red Mill производит широкий ассортимент овсяных хлопьев без глютена, в том числе простые в приготовлении овсяные хлопья с четырьмя вкусами, овсяные хлопья быстрого приготовления, овсяные хлопья и овсяные хлопья, нарезанные сталью. Тесты Боба на глютен до 20 частей на миллион.Убедитесь, что вы покупаете только овсянку с этикеткой без глютена — у Bob’s также есть овсяные продукты, которые не содержат глютен , а не .

GF Урожай

GF Harvest — это семейный бизнес в Вайоминге, находящийся в ведении глютеновой болезни. Компания выращивает собственный овес и проводит обширные испытания, чтобы убедиться, что ее поля остаются незагрязненными, включая тестирование используемых семян до 10 частей на миллион. GF Harvest имеет сертификаты отсутствия глютена, а также сертификаты органических и кошерных продуктов.

Продукты включают органические овсяные хлопья без глютена и обычные овсяные хлопья без глютена, которые можно использовать для приготовления овсяных хлопьев без глютена.Компания также предлагает простые в приготовлении чашки для овсянки.

Лилли Би

Glutenfreeda Foods и Lilly B’s объединились, чтобы предложить четыре различных типа безглютеновой овсянки быстрого приготовления. Ароматы включают яблочную корицу, кленовый изюм, коричневый сахар и натуральный. Первые три вкуса также содержат льняную муку в дополнение к овсянке без глютена. Овсянку Lilly B можно найти во многих супермаркетах, включая специализированные магазины, такие как Sprouts и Wegmans.

Montana Без глютена

Montana Gluten Free работает напрямую с фермерами, чтобы убедиться, что продаваемый овес не содержит перекрестного загрязнения глютеном, и подтверждает, что его овес содержит менее 3 частей на миллион глютена.Компания предлагает овсяные сливки, «голый» овес, сырую овсянку, поджаренную овсяную муку и принадлежности для выпечки на основе овса на веб-сайте Montana Gluten Free.

Quaker Oats

Quaker продает овсяные хлопья без глютена четырех видов: овсяные хлопья быстрого приготовления, овсяные хлопья быстрого приготовления, простые овсяные хлопья быстрого приготовления и овсяные хлопья быстрого приготовления с кленом и коричневым сахаром. Этот бренд вы, скорее всего, найдете в своем местном продуктовом магазине, рядом с обычной овсянкой Quaker (ищите слова «Без глютена», выделенные жирным шрифтом).

Однако вы должны отметить, что Quaker Oats не является источником овса, выращенного без глютеновых зерен. Вместо этого компания покупает обычный овес (который, как правило, довольно перекрестно загрязнен зернами глютена), а затем использует спорную технику сортировки, которая, по ее словам, отбрасывает зерна глютена, но сохраняет овес.

Quaker Oats проверяет свои продукты, чтобы убедиться, что они содержат менее 20 частей на миллион глютена (минимальный стандарт Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов).Однако, если вы особенно чувствительны к следам глютена, вы можете подумать о бренде с более строгими стандартами тестирования.

Обратите внимание, что другие компании, которые продают безглютеновые продукты, также производят овсянку, которая не сертифицирована как безглютеновая — будьте очень осторожны, дважды проверяйте этикетки и предполагайте, что продукт небезопасен, если он специально не отмечен как безглютеновая овсянка.

Можно ли есть овсянку, если у вас целиакия?

Так может ли кто-то, страдающий целиакией, есть овес? В большинстве случаев вы можете есть овес, если у вас глютеновая болезнь.Но что еще более усложняет ситуацию, небольшой процент людей с глютеновой болезнью и не глютеновой чувствительностью также реагирует на авенин, белок, содержащийся в овсе, что означает, что им может потребоваться добавить овес в свой список запрещенных зерен.

Неясно, сколько людей с глютеновой болезнью также реагируют на овес. По оценкам одного небольшого исследования 2015 года, 8% пациентов с глютеновой болезнью реагировали на прием овса. Однако то же исследование показало, что белки авенина в ячмене с гораздо большей вероятностью вызывают иммунный ответ.Авторы считают, что потребление небольшого количества овса вряд ли вызовет рецидив глютеновых симптомов.

Вот что эксперты говорят о овсе.

Национальная ассоциация целиакии говорит, что людям с целиакией следует проявлять осторожность. «В настоящее время мы рекомендуем пациентам с впервые установленным диагнозом избегать употребления овса до тех пор, пока не будет ясно продемонстрировано, что их глютеновая болезнь хорошо контролируется … На этом этапе под руководством врача постепенно добавляется незагрязненный, маркированный безглютеновый овес. до 50 г / день (чуть больше ½ стакана овсяных хлопьев или стакана овсяных хлопьев).«

Фонд по глютеновой болезни сообщает: : «Исследования показывают, что чистый, незагрязненный овес, потребляемый в умеренных количествах (до ½ стакана сухих овсяных хлопьев в день), переносится большинством людей с глютеновой болезнью. Ищите овес, специально помеченный как« безглютеновый », во всех продуктах, содержащих овес. , включая мюсли и батончики «.

Beyond Celiac призывает проявлять «большую осторожность» с этим возможным дополнением к вашему рациону и обсудить его с врачом. «Невозможно определить, отреагируете ли вы, поэтому действуйте осторожно.Убедитесь, что вы используете «чистый», «незагрязненный», «безглютеновый» или «сертифицированный безглютеновый овес».

Эксперты считают, что безопасным считается до 50 г сухого безглютенового овса. Проверьте размер порции на этикетках с питанием. Людям, у которых появляются какие-либо новые симптомы после добавления в свой рацион безглютенового овса, следует поговорить со своим диетологом или врачом «.

Могут ли люди, страдающие целиакией, есть весь овес?

Есть некоторые свидетельства того, что одни виды овса могут быть менее токсичными для людей с глютеновой болезнью, чем другие.В испанском исследовании изучалось, как компоненты иммунной системы реагируют на различные сорта овса у людей с целиакией. Это исследование показало, что одни виды овса вызывают меньшую реакцию иммунной системы, чем другие.

В итальянском исследовании использовались образцы клеток людей с целиакией, чтобы увидеть, как эти клетки реагируют на различные сорта овса в пробирках. Исследование пришло к выводу, что два сорта овса — Avena genziana и Avena Potenza — не вызывают основных специфических для глютеновой болезни реакций иммунной системы, по крайней мере, в пробирке.

Но исследователи предупредили, что оба сорта овса действительно вызывают некоторые изменения иммунной системы на низком уровне в образцах клеток. Исследования всего этого продолжаются, но еще слишком рано выделять определенные сорта овса как более безопасные или менее безопасные для употребления в пищу.

Слово от Verywell

Если у вас чувствительность к глютену или глютену, единственный способ определить, отреагируете ли вы на овсянку, — это попробовать (начните с пары ложек) в чистом виде без глютена.Есть некоторые неофициальные данные о том, что люди, которые более чувствительны к глютену, также чаще реагируют на овес, но исследований, подтверждающих это, нет.

Поэтому, если у вас диагностирована целиакия, вам следует сначала проконсультироваться с врачом, а затем действовать очень осторожно, , добавляя в свой рацион овсянку без глютена. Если симптомы глютеновой болезни вернутся, немедленно прекратите есть овсянку без глютена.

Овес без глютена? | BeyondCeliac.org

Да, технически чистый, незагрязненный овес не содержит глютена.Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США считает их зерном без глютена в соответствии со своими правилами маркировки без глютена и требует только, чтобы упакованные продукты с овсом в качестве ингредиента содержали менее 20 частей на миллион глютена в целом.

Однако, как и с другими зерновыми, с овсом всегда следует проявлять осторожность. Несмотря на то, что овес не содержит глютена, небольшая часть людей с глютеновой болезнью все же реагирует на него. Некоторые исследования показывают, что белок в овсе может вызвать аналогичную реакцию на глютен, хотя считается, что это отдельная чувствительность.

Большая часть опасений по поводу овса связана с тем фактом, что предприятия по переработке овса также обрабатывают глютеносодержащие зерна, что создает значительный риск перекрестного контакта. Овес без этикетки без глютена не считается безопасным для людей с глютеновой болезнью.

Овес, не содержащий глютена, выращивают, собирают и обрабатывают таким образом, чтобы избежать попадания в них других злаков и высокого риска заражения глютеном, и широко признаны безопасными для людей с глютеновой болезнью.

Однако с тех пор, как были утверждены правила маркировки без глютена FDA, ряд компаний, которые включают овес в свои продукты с маркировкой «без глютена», начали использовать овес, который механически очищается и отделяется для удаления глютена. FDA. Ведутся споры о том, безопасны ли эти виды овса и продукты, в которых они используются, для тех, кто страдает глютеновой болезнью.

Североамериканское общество по изучению глютеновой болезни опубликовало заявление об овсе в безглютеновой диете , которое содержит некоторые рекомендации, а AOAC International, независимая ассоциация, которая разрабатывает научно обоснованные аналитические стандарты, начала работу над стандартами для измерения глютен в овсе.

На данный момент лучший совет, который может дать Beyond Celiac, — это соблюдать осторожность при включении овса без глютена в свой рацион, что включает в себя обсуждение этого диетического изменения со своим лечащим врачом. Невозможно определить, отреагируете ли вы, поэтому действуйте осторожно.

Убедитесь, что вы используете «чистый, незагрязненный», «безглютеновый» или «сертифицированный безглютеновый овес». Эксперты считают, что безопасным считается до 50 г сухого овса без глютена в день. Проверьте размер порции на этикетках с питанием.Людям, у которых появляются какие-либо новые симптомы после добавления в свой рацион безглютенового овса, следует поговорить со своим диетологом или врачом.

Как приготовить кашу без глютена — полное руководство (с овсом или без)

Как приготовить кашу без глютена… с овсом или без него. Путеводитель со ВСЕМ, что вам нужно знать, от хлопьев до миски. Для идеальной каши… КАЖДЫЙ раз.

НЕ ПОТЕРЯЙТЕ ЭТО РУКОВОДСТВО… ЗАКРЕПИТЕ ПОЗЖЕ…

Зачем нам нужен пост о том, как приготовить кашу без глютена

Каша — это радость.Чаша кремовой красоты, которая наполняет и согревает сердце и душу. Но если вы едите на завтрак, поздний завтрак, обед или комфорт, если вы целиакия , тогда вам нужно знать , как приготовить кашу без глютена .

Как блогер и сторонник глютена, я часто провожу время, просматривая разговоры в группах поддержки Facebook. Недавно я заметил, что многие люди спрашивают об альтернативах овсяной каше … Или о том, как приготовить «зерна» X, Y или Z, чтобы они не превратились в кашу.Это заставило меня задуматься о том, как лучше варить кашу и делаю ли я что-нибудь отличное от обычных методов.

Оказывается, я вполне могу… Итак, в этом посте я делюсь своей мудростью в надежде, что это поможет некоторым из вас насладиться чашей получше.

Овсяная каша с очищенным апельсиново-миндальным протеиновым порошком и цитрусовым творогом

Проблема с овсом

Любой целиакий знает, что приготовить кашу без глютена не всегда просто. Хотя овес (который обычно считается основным ингредиентом) технически не содержит глютен, большинство овсяных хлопьев запрещено употреблять.

Во-первых, это важный вопрос перекрестного заражения . Процессы выращивания и измельчения означают, что «средний» овес небезопасен для людей с диагнозом целиакия или аллергией на глютен. А это значит покупать дорогой овес, не содержащий глютена, который был произведен в безопасных условиях. Кроме того, существует дополнительная сложность, заключающаяся в том, что небольшое количество средств от целиакии реагирует на Avenin (белок овса, похожий на глютен). А это значит, что овес полностью исключен из меню.

Но не забывайте о сообществе безглютеновых продуктов, которое находится «внизу». Ни Австралия, ни Новая Зеландия вообще не признают безопасность овса в безглютеновой диете. А это значит, что у них даже нет возможности проверить свою толерантность.

Итак … Можно ли приготовить кашу без глютена, кроме овса? Ответ положительный! А то, что будет дальше, даст вам краткую информацию не только об альтернативных мисках красоты, но и много вдохновения для начинок, ароматизаторов и того, как добавить дополнительный белок для самого здорового завтрака.

Что такое каша?

Каша имеет долгую историю и для британских пуристов обычно определяется как миска овсяных хлопьев или овсяных хлопьев, приготовленных в кипяченом молоке или воде.

Однако если вы исследуете историю мировой кухни немного глубже, легко найдете бесчисленные упоминания о каше, приготовленной из любого количества зерен и семян. От пшеницы и ячменя до кукурузы, риса, гречки и т. Д.… Кажется, каждая культура и каждая эпоха истории имеют свои собственные вариации, основанные на доступных культурах.Однако кажется, что каждый рецепт объединяет поглощение горячей жидкости «едой» для получения густой смеси или пасты. Это формирует основу, к которой добавляется любое количество дополнительных ингредиентов (сладких или соленых).

Итак … какие есть варианты и как еще мы можем приготовить лучшую кашу без глютена?

Овсяная каша — шоколад и лесной орех

Варианты безглютеновой каши и способы их приготовления

Для быстрого ознакомления, вот список наиболее доступных или «распространенных» вариантов приготовления основы безглютеновой каши:

Глютен Свободный овес
Хлопья или семена киноа
Рисовые хлопья
Гречневые хлопья или крупы
Пшенные хлопья
Амарантовые хлопья
Полента (кукурузная мука)

Как всегда… Если глютен не содержит по состоянию здоровья, обязательно проверьте, что продукты, которые вы покупаете, сертифицированы как не содержащие глютен или не содержат возможного перекрестного загрязнения и «могут содержать» предупреждения.

Текстура каши в зависимости от способа ее приготовления

Звучит довольно очевидно, но текстура каши полностью зависит от способа ее приготовления. Однако для многих перечисленных хлопьев, муки и семян количество используемой жидкости и процесс приготовления будут иметь значение между восхитительной миской красоты или мрачным фулом! По этой причине не существует единого «рецепта», подходящего для каждой каши. И также по этой причине я подробно описал каждый из вариантов приготовления каши без глютена по отдельности.

Когда я начал свое путешествие по безглютеновой каше, я следовал инструкциям многих веб-сайтов. Но результаты бесконечно разочаровывали. Практически все предлагают варить кашу на плите в течение некоторого времени, в результате чего образуется каша. Итак, я начал спрашивать себя, зачем это было необходимо.

Ответ — нет! Исследования различных ингредиентов каши без глютена показывают, что многие из них (особенно хлопья) можно есть сырыми. Это заставило меня задуматься о лучших способах их смешивания и приготовления, которые дали бы оптимальный вкус и текстуру.Оказывается, большинству из них не нужно прикасаться к кастрюле или микроволновой печи, чтобы добиться идеального результата! Эта информация была принята во внимание как в моих экспериментах по приготовлению лучшей каши без глютена, так и в заключительных выводах, предложенных ниже. И «сырые» хлопья, которые не варят до уничтожения, тоже подходят, если не указано иное.

Гречневая каша с абрикосами и черникой

Из какого молока можно приготовить кашу без глютена?

Это полностью зависит от ваших диетических потребностей.Если вы можете есть и наслаждаться молоком, это нормально. Для всех остальных подойдет любое молоко. Если у вас есть любимое ореховое или кокосовое молоко, или вы предпочитаете рис, сою или коноплю, инструкции точно такие же.

Не любите молоко? Затем добавьте воду (или часть молока / часть воды). Результат будет менее кремовым, но если вы добавите другие вкусы и начинки, все миски все равно останутся хорошими.

А для роскошных каш почему бы не добавить в смесь сливок или йогурта — молочных или немолочных.

Как приготовить кашу без глютена

Соотношение хлопьев каши и жидкости

В надежде, что это будет легче читать, я составил быструю таблицу соотношений и методов для основных ингредиентов, чтобы сделать без глютена каши и для каждого вида каши.

Если указанное количество жидкости находится между двумя объемами, нижний предел должен обеспечивать хорошую консистенцию каши при хорошем пережевывании. Однако, если вы предпочитаете более рыхлую или более мягкую кашу, добавьте еще молока / воды.

Ни одна из инструкций не включает добавление ароматизаторов или приправ. Это личный выбор. Но если вы решили добавить соль или бульон (для пикантной каши) или специи, такие как корица и имбирь, добавьте их в момент приготовления для лучшего настоя.

Чтобы загрузить и распечатать свою БЕСПЛАТНУЮ удобную копию моей таблицы «Как приготовить кашу»… Просто заполните поле и щелкните мышью на поле ниже.

Другая полезная информация о различных типах каш

«Традиционная» овсяная каша без глютена

Для тех, кто может съесть овсяные хлопья , «традиционные» каши остаются одними из лучших.В текстуре и кремовой консистенции овсяной каши (с овсяными хлопьями) есть что-то уникальное и ностальгическое. И (в отличие от некоторых других «хлопьев») количество добавленного молока и процесс активного кипячения обычно не приводят к разрушению хлопьев. Это означает, что кашу можно наслаждаться густой или жидкой без потери текстуры.

Готовить в кастрюле на плите или в микроволновой печи — решать вам. Некоторые говорят, что приготовление на медленной варочной панели дает более кремовый результат. Лично я предпочитаю удобство и скорость.Я готовлю в микроволновой печи и каждый раз использую молоко, чтобы получить (как мне кажется) одинаково насыщенную и кремообразную консистенцию.

Но есть и другие варианты овсяной каши … Есть крупный и мелкий овес, овсяные хлопья, стальной овес и овес с булавочной головкой. К этому можно добавить немного овсяной муки или овсяной муки для дальнейшего изменения текстуры. А то, что вы выберете для каши, зависит от личных предпочтений. Я девочка овсяных хлопьев…

Каша из киноа с смесью Purition Pistachio

приготовить кашу без глютена с хлопьями из киноа

Квиноа — это своего рода супер-зерно для питания .Хлопья киноа являются прекрасным источником белка, из них можно приготовить безглютеновую кашу, которая одновременно питательна и вкусна. Однако это та каша, которую НЕ стоит готовить на плите. Пережарив, у вас получится миска неприятной кашицы.

Альтернативой хлопьям киноа являются семена киноа. На самом деле, они делают мою любимую миску для завтрака и кое-что, о чем я уже писал раньше —

Каша из рисовых хлопьев без глютена

Каша из рисовых хлопьев немного похожа на рисовый пудинг в хлопьях … Что, я думаю, именно так.Но так быстрее приготовить пудинг в духовке. Я использую Delicious Alchemy Rice Flakes . Они очень сливочные и отлично сочетаются с фруктами.

Сливочная рисовая каша с клубничным протеином

каша без глютена с гречневыми хлопьями

Безглютеновая каша с гречневыми хлопьями может быть моей любимой альтернативой овсу. И, как и киноа, у них потрясающий профиль питания с высоким содержанием белка.Но… как и хлопья из киноа, они действительно не хотят, чтобы их варили… Если только вы не любите кашу.

Альтернатива гречневым хлопьям — приготовление безглютеновой каши с гречневой крупой . Это то, что мне еще предстоит попробовать (хотя я регулярно ем гречку и подробно написал про , как ее приготовить, ). Но мне очень нравится вид этой гречневой крупы от Lazy Cat Kitchen .

каша без глютена с пшенными хлопьями

Просо часто ассоциируется (за пределами Африки и Азии) с птичьим семенем, но пусть это вас не пугает.Каша из пшенных хлопьев — настоящее откровение. У него мягкий вкус и (при условии, что он не пережарен) есть легкий (необязательно) хруст.

По питательности это крахмалистое зерно, богатое углеводами. Но он также предлагает отличную клетчатку и содержит много белка, витаминов и минералов. В GFHQ просо становится все более привычным блюдом на завтрак. И это наслаждение в сочетании с орехами, фруктами и небольшим количеством кленового сиропа.

Гречневая каша с кофе-грецким орехом Purition Nutrition Mix

приготовить кашу без глютена с амарантовыми хлопьями

Амарантовые хлопья не так-то легко достать, но они являются еще одним прекрасным источником Nutrition и содержат много белка.

В таблице вы заметите, что пропорции амаранта указаны по объему, а не по весу. Это потому, что, решив написать этот пост, я обнаружил, что у меня кончились хлопья амаранта, и по какой-то причине везде, где я пробовал, их нет. Следовательно, я не смог выполнить преобразование веса для диаграммы, поэтому мне пришлось использовать мои обычные объемы. (Я часто меряю чашками на кашу).

Каша из поленты

Полента является обычным продуктом питания, особенно в Италии.По этой причине я считаю, что мне это должно нравиться больше, чем мне. Сделанный из кукурузной муки, его часто подают в качестве гарнира или основы к еде. Но его также можно будет найти в качестве основы и начинки для пирогов или нарезать кубиками и обжарить для большего интереса.

Как кашу, поленту необходимо тщательно готовить, чтобы она была полностью увлажненной, мягкой и воздушной. На приготовление с нуля также уходит много времени … Итак, если вы делаете кашу из поленты, я настоятельно рекомендую использовать поленту Instant , которая была предварительно приготовлена перед упаковкой.

Поскольку я ем это не очень часто, вот возможность показать, как приготовить безглютеновую кашу с полентой .

Овсяная каша с порошком Purition Macademia-ваниль

Как «накачать» кашу без глютена

Протеиновая каша — что добавить для повышения питательной ценности

Если вы думаете о каше как о еде или о необходимости ее завтрак, который серьезно выдержит, «протеиновая каша» — отличный вариант.Что такое протеиновая каша? Что ж … По сути, это обычная каша с добавлением дополнительных ингредиентов, которые обеспечивают усиленный протеиновый профиль.

Добавление смесей и порошков для протеиновых коктейлей

Добавление порошков и смесей для протеиновых коктейлей, вероятно, самый простой и самый простой способ накачать кашу для дополнительного питания. Независимо от того, выберете ли вы простую добавку, такую как изолят сывороточного протеина , или более интересную смесь для коктейлей со вкусом, оба варианта добавят протеиновый импульс.Ароматизированные коктейльные смеси обычно также содержат всевозможные другие усилители питания (орехи, лен, чиа, псиллиум, семена, пищевые дрожжи и т. Д.).

Быстро и удобно, просто добавьте смесь примерно до половины количества обычной порции. каша перед приготовлением. И отрегулируйте количество молока (не экономьте… обычно требуется немного больше), чтобы получить желаемую консистенцию.

Недавно я обнаружил питательные коктейли Purition , которые бывают самых разных вкусов и могут быть куплены как биг-бэги или саше «открытия» .Тщательно сбалансированные с точки зрения питания, они также выпускаются в виде стандартных или веганских смесей. Я пробовала добавлять их в различные хлопья, когда готовила кашу без глютена на обед, и мне они очень понравились. Они не только добавляют мгновенные вариации в чашу, но и смешивают начинки с ароматами Purition. Плюс … Я знаю, что миска протеиновой каши, приготовленной с добавлением саше Purition, продержит меня на несколько часов …

Сделайте кашу без глютена с дополнительным белком из кладовой

Если вам нужно больше «сделай сам» белковая каша, затем поройтесь в кладовой в поисках добавок.В зависимости от того, что вы найдете, дополнительные белки и питательные вещества можно добавить либо в основную кашу, либо посыпать / выложить сверху после приготовления. Почему бы не приготовить кашу без глютена с добавлением:

Орехи
Ореховое масло
Чиа
Семена конопли
Семена льна
Семена тыквы и кунжута
Тахини
Исландский скайр ( Isey — настоящий make )
Яичный белок
Или … даже несладко с сыром

Как добавить сладости в кашу без глютена — Натуральный сахар и фрукты

Когда дело доходит до сладости, вы будете знать свои вкусовые рецепторы.Но как бы сладко вы ни любили кашу, откажитесь от изысканного белого вещества! Когда дело доходит до получения максимальной пользы от каши без глютена, полагайтесь на натуральную. Лучше всего добавить сверху или добавить фруктов для получения восхитительной сладости «без добавления сахара»… Нарезанные финики, бананы и ягоды идеально подходят. Но если вы чувствуете, что вам нужно немного дополнительной сладости, сделайте это налегке и выберите неочищенные варианты:

Легкая посыпка кокосовым сахаром
Кленовый сироп
Мед
Финиковый сироп
Кокосовый мед
Нектар агавы

Purition Nutrition Сухие коктейли

Как сделать кашу без глютена особенной — Добавки для вкусной миски для Instagram

Чтобы приготовить кашу без глютена, которая действительно достойна Instagram, она должна быть «красивой».Итак, дайте волю своему внутреннему творческому потенциалу с помощью любимых начинок, которые не только полезны, но и предлагают самый яркий вид. Если вы используете питательную смесь Purition (или другую), попробуйте сочетать топпинги, чтобы усилить или дополнить базовые вкусы. Перемешайте и расположите так, чтобы получить лучший контраст. Подумайте…

Свежие фрукты — нарезанные, целые или нарезанные (я люблю ягоды и банан).
Сухофрукты — стандартные или сублимированные. Нарезать по мере надобности и посыпать сверху. Добавление лиофилизированных фруктов в горячую кашу также придаст цвет основной каше, что сделает ее еще более красивой.
Ревень и другие фруктовые компоты (отлично подходят для рисовой каши)
Орехи — рубленые, целые или нарезанные.
Семечки — кунжут и тыква божественны.
Кокос — хлопьевидный или сушеный, жареный или нет.
Какао-крупка — мне нравится здоровый, землистый хруст, который они дают
Какао-порошок
Ванильный порошок
Растворимый кофе (порошок эспрессо дает отличный «хит»)
Специи (корица; имбирь; кардамон, куркума, матча и т. Д. )
Сверху положите ложку фруктового аромата Цитрусовый творог или Яблочно-ежевичный творог
Сверху положите ложку домашней здоровой «Nutella» или немного простого Масло с лесным орехом
Гранола или посыпьте мюсли — I тщательно рекомендовать домашнюю Здоровую шоколадную мюсли

Пшенная каша с фруктами, орехами и какао-крупками

Готовы приготовить кашу без глютена?

Итак, поехали.Мое полное руководство о том, как приготовить кашу без глютена… От приготовления хлопьев, блюд и семян до добавления протеина и питательных веществ и добавок для придания вкуса и цвета.

Надеюсь, это чтение было полезным. И я искренне надеюсь, что это откроет для вас новые идеи и азарт, которые позволят вам насладиться овсяными хлопьями помимо простого овсянки.

Если вы нашли этот пост полезным и попробовали любую из предложенных идей, пожалуйста, дайте мне знать. Оставьте комментарий или отметьте меня в социальных сетях своими вкусными тарелками.Вы можете найти меня на Facebook , Instagram , Pinterest и Twitter …

И… Не забывайте, чтобы скачать и распечатать вашу собственную БЕСПЛАТНУЮ удобную копию моя таблица «Как приготовить кашу — соотношение хлопьев к жидкости»… Просто нажмите на поле ниже и следуйте инструкциям.

Как приготовить кашу без глютена совместно с:

Как это:

Нравится Загрузка…

Овес без глютена? Польза овса для здоровья и рецепты

Овес полезен для здоровья и не содержит глютена. Они содержат клетчатку, сложные углеводы, белок и другие важные питательные вещества. Они подходят многим людям с глютеновой болезнью. Однако у некоторых людей могут возникать реакции на овсяный белок.

Овес — это цельный продукт, который может обеспечить людей с глютеновой болезнью клетчаткой и другими питательными веществами, поскольку им необходимо избегать глютена. Это также может быть хорошим выбором для людей без целиакии, которые предпочитают не есть глютен.

Целиакия — это аутоиммунное заболевание, при котором организм пагубно реагирует на глютен. Если человек с этим заболеванием употребляет глютен, это может вызвать повреждение тонкого кишечника, снижая его способность усваивать питательные вещества. Глютеновая болезнь требует безглютеновой диеты.

Поделиться на Pinterest Хотя овес от природы не содержит глютен, заражение глютеносодержащими культурами может произойти во время выращивания.

Глютен — это белок, содержащийся в пшенице, ржи, ячмене и тритикале.

Овес не принадлежит ни к одной из этих групп, поэтому он обычно безопасен для людей с глютеновой болезнью.

Тем не менее, людям с чувствительностью к глютену, особенно тем, кто страдает глютеновой болезнью, все же следует соблюдать осторожность при употреблении овса. Одна из причин заключается в том, что заражение может происходить из-за того, что во многих случаях фермеры выращивали овес на полях, близких к пшенице и другим глютенсодержащим культурам.

Кроме того, многие заводы по переработке овса также перерабатывают продукты, содержащие глютен. Людям с непереносимостью глютена следует всегда проверять этикетки продуктов и искать овес, который полностью не содержит глютен.

Людям с глютеновой болезнью необходимо избегать продуктов, содержащих глютен.

Что такое глютеновая болезнь? Узнай здесь.

Чувствительность Avenin и овес

Однако загрязнение — не единственная проблема. Некоторые люди с глютеновой болезнью испытывают воспаление после употребления овса, даже если они придерживаются безглютеновой диеты.

Это связано с тем, что овес содержит авенин, белок, который играет роль, аналогичную глютену в пшенице. У некоторых людей с глютеновой болезнью авенин активирует те же иммунные клетки, которые реагируют на глютен. Они могут не сразу заметить реакцию, но в долгосрочной перспективе могут возникнуть поломки.

В 2014 году исследование показало, что употребление 100 граммов овса в день в течение 3 дней активировало иммунные клетки, нацеленные на авенин. Однако это коснулось только 8% участников.

Авторы пришли к выводу, что для большинства людей с глютеновой болезнью употребление 100 г овса в день вряд ли приведет к долгосрочным нежелательным последствиям.

В 2016 году Североамериканское общество по изучению целиакии рекомендовало контролировать уровни антител к tTG (анти-тканевой трансглютаминастой) до и после добавления овса в рацион.Это дало бы четкое представление о том, как употребление овса влияет на человека.

Людям, которые вводят овес в рацион, следует начинать с небольших количеств и регистрировать любые симптомы, которые они испытывают. Им также следует помнить, что симптомы не всегда появляются сразу у человека с глютеновой болезнью. По этой причине лучше сначала поговорить с врачом или диетологом.

Если симптомы отсутствуют, а уровень антител в крови остается стабильным, можно продолжать есть овес.

Кто должен отказаться от глютена? Нажмите здесь, чтобы узнать больше.

Эксперты выразили обеспокоенность тем, что людям, соблюдающим безглютеновую диету, могут не хватать некоторых необходимых питательных веществ.

Цельная пшеница содержит углеводы, клетчатку, фолиевую кислоту, железо, кальций и витамины группы B. Люди, которые избегают пшеницы и злаков, могут подвергаться риску не только из-за низкого потребления этих питательных веществ, но и из-за того, что они будут потреблять больше жиров и сахара из продуктов, которые их заменяют.

Овес содержит много питательных веществ, содержащихся в цельной пшенице. Это может сделать овес подходящей альтернативой цельнозерновым продуктам для людей, которые избегают глютена.

Вот некоторые из преимуществ.

Цельные зерна и клетчатка

Цельные зерна, такие как овсянка, содержат важные питательные вещества, такие как клетчатка, которые могут помочь снизить риск сердечных заболеваний или инсульта.

Почему цельнозерновые продукты полезны для здоровья? Узнай здесь.

Исследования показывают, что клетчатка может:

Обзор, проведенный в 2016 году, показал, что клетчатка в целом, и овес в частности, усиливают чувство сытости или чувство сытости. Авторы предположили, что овес может помочь людям придерживаться диеты для снижения веса.

Когда человек чувствует себя сытым, у него меньше желания переедать. Сокращение приема пищи может снизить риск ожирения и других заболеваний, способствующих метаболическому синдрому.

Узнайте больше о преимуществах пищевых волокон.

Витамины и минералы

Овес богат несколькими питательными веществами.

Они предоставляют:

Они также содержат витамины группы В, включая фолиевую кислоту, которые специалисты рекомендуют принимать во время беременности, чтобы предотвратить дефекты нервной трубки у будущего ребенка.

Антиоксиданты

Овес содержит группу антиоксидантов, называемых авенантрамидами, фенольными соединениями, которые встречаются почти исключительно в овсе. Авенатрамиды обладают различными преимуществами для здоровья. Они снижают кровяное давление, помогая организму вырабатывать больше оксида азота, который расслабляет мышечные клетки кровеносных сосудов.

Они также обладают противовоспалительными, антипролиферативными и противозудными свойствами. Таким образом, они могут помочь предотвратить ишемическую болезнь сердца, рак толстой кишки и раздражение кожи.

Щелкните здесь, чтобы узнать больше об антиоксидантах.

Холестерин

Овес содержит клетчатку, известную как бета-глюканы. Эти вещества могут помочь снизить общий холестерин и липопротеины низкой плотности (ЛПНП) или «плохой» холестерин. Высокий уровень холестерина ЛПНП связан с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта.

Согласно обзору 2018 года, антиоксиданты в овсе, такие как фитостерины, авенантрамиды, токолы и сапонины, также могут помочь снизить уровень холестерина.

Узнайте больше о преимуществах овсянки.

Овес — это здоровый выбор углеводов, но их калорийность и плотность питательных веществ могут значительно меняться в зависимости от того, какие ингредиенты или начинки добавляет человек, например, сахар или сливки.

Нарезанная, сырая и необработанная овсянка — лучший выбор, так как переработка может снизить содержание питательных веществ. Организм быстрее переваривает переработанный овес, что может повысить уровень сахара в крови, чем необработанный овес.

Люди могут есть замоченную или приготовленную овсянку.

Приготовленная овсянка

Чтобы приготовить овсянку, поместите в кастрюлю 1 стакан овса и 2 стакана воды, доведите до кипения и тушите, помешивая, 5 минут.

Затем добавьте следующие ингредиенты:

нарезанные грецкие орехи
сушеные фрукты
корица
йогурт

Сырая овсянка

Люди могут есть овсянку в сыром виде, хотя антипитательные вещества, такие как фитаты, могут уменьшить усвоение минералов. Сначала замочите овес, чтобы облегчить его переваривание и уменьшить количество фитатов.

Вот один из способов замачивания овсянки:

Возьмите одну треть стакана овсяных хлопьев и добавьте от одной трети до половины стакана нежирного молочного, миндального или соевого молока.
Добавьте одну треть. чашки несладкого греческого йогурта
Добавьте небольшой нарезанный банан или 1 чашку свежих фруктов.
Посыпьте сверху чайной ложкой семян чиа.
Добавьте корицу по вкусу.
Оставить на ночь.

Утром посыпьте орехами, например грецкими орехами или миндалем.

Овес также может заменить пшеничную муку в качестве основы для некоторых хлебобулочных изделий.

Какие продукты для завтрака лучше всего подходят для похудения? Узнай здесь.

Овес может быть полезной альтернативой злакам для людей, страдающих глютеновой болезнью или предпочитающих не есть глютен. Они могут содержать клетчатку и другие питательные вещества, которых нет в других продуктах.

Овсянка безопасна для большинства людей с глютеновой болезнью.

Однако при употреблении некоторых овсяных хлопьев и полуфабрикатов из овсяных хлопьев может существовать риск заражения глютеном.Кроме того, иммунная система некоторых людей может реагировать на белок овса аналогично реакции глютена.

Три любимых каши без глютена Екатерины Плотко

1. Пшенная каша

2. Киноа

3. Зеленая гречка

Выбираем продукты без глютена – 4fresh блог

Безглютеновая диета

Где содержится глютен?

Крупы без глютена

Мука без глютена

Продукты без глютена в нашем магазине

Безглютеновые завтраки

Глютен в детском питании | Детские каши без глютена

Детские каши без глютена – «Фрешмания»

Тезисно о безглютеновых крупах

Детские каши без глютена по правилам

Каши без глютена для первого прикорма малыша,

Каши — Жизнь без глютена

Пшенная каша с бананами

Гречневая каша и цукатами из ревеня с клюквой

Сладкая гречневая каша с яблоками

Рисовая каша с орехами пекан

Безглютеновая манная каша? Есть и такая!

Рисовая каша с финиками

Продукты без глютена в Москве.

Что такое глютен?

Непереносимость глютена

Продукты без глютена — полный список

В каких напитках может содержаться глютен?

В каких продуктах не содержится глютен?

Бренды и производители продуктов без глютена

Как определить, что продукты не содержат глютен?

Осложнения при целиакии

Как диагностировать непереносимость?

Симптомы

Можно ли вылечить?

Диета при целиакии

Примерное меню на неделю

Советы родителям

Нет, овес не безглютеновый — вот почему — Церера — Дистрибьюторы органических продуктов

Что такое глютен?

Что такое целиакия?

Целиакия в сравнении с чувствительностью к глютену без целиакии

Таким образом, с юридической точки зрения овес не безглютеновый

А как насчет логотипа Crossed Grain?

Не весь овес не содержит глютен — вот как быть уверенным в своей безопасности

Если овес не содержит глютена, как он может быть без глютена?

Сколько на самом деле может быть глютена?

Так как же избавиться от глютена в овсе?

Является ли овсянка без глютена? | Bob’s Red Mill

Овес не содержит глютена?

Является ли овсянка без глютена и могут ли люди, страдающие целиакией, есть овес?

Почему не вся овсянка без глютена?

Какие марки овсянки не содержат глютен?

Бобс Ред Милл

GF Урожай

Лилли Би

Montana Без глютена

Quaker Oats

Можно ли есть овсянку, если у вас целиакия?

Могут ли люди, страдающие целиакией, есть весь овес?

Слово от Verywell

Овес без глютена? | BeyondCeliac.org

Как приготовить кашу без глютена — полное руководство (с овсом или без)

Как это:

Овес без глютена? Польза овса для здоровья и рецепты

Чувствительность Avenin и овес

Цельные зерна и клетчатка

Витамины и минералы

Антиоксиданты

Холестерин

Приготовленная овсянка

Сырая овсянка

Добавить комментарий Отменить ответ