Когда можно давать белок яйца ребенку?
Яйца представляют собой ценный продукт для питания каждого человека, поэтому желток куриного или перепелиного яйца появляется в прикорме ребенка еще в первый год жизни. Но яичный белок вводить в детское меню обычно не спешат. Почему такой продукт не стоит давать в раннем возрасте и когда можно предложить малышу белки яиц?
Чем полезен белок?
- Этот продукт является источником белков животного происхождения, выполняющих структурную и строительную функцию в детском организме.
- В нем содержатся все аминокислоты, включая незаменимые, которые малыш должен получать с пищей ежедневно. При их нехватке в пище возможна задержка развития крохи.
- Содержит очень мало жиров, поэтому представляет собой низкокалорийный и диетический продукт. Его можно употреблять в любое время дня и при любой массе тела ребенка.
- В нем есть вещества с антибактериальным действием – лизоцим и овотрансферрин.
- Содержит витамины группы В.
Вред белка яиц
Животные белки считаются сильными аллергенами, поэтому на яичный белок нередко встречается аллергическая реакция. Бытует мнение, что при такой аллергии ребенку можно без опаски давать перепелиные яйца, однако на такие них аллергическая реакция, хоть и реже, но тоже бывает.
При употреблении в пищу сырого белка возрастает риск заражения сальмонеллезом.
Для его предотвращения требуется тщательное мытье скорлупы и определенная длительность тепловой обработки. Кроме того, сырые белки тяжело перевариваются, и их употребление может привести к появлению расстройства желудка и метеоризма.
С какого возраста можно давать?
В отличие от желтка, который вводят в питание здоровых малышей на грудном вскармливании с 9 месяцев, а в рацион деток-исскуственников с 7 месяцев, яичный белок не рекомендуют давать до 1 года. Основной причиной, почему его не дают в более ранние месяцы, является повышенная аллергенность. Если у ребенка есть склонность к аллергии, знакомство с белками яиц переносят на более поздний возраст.
Как ввести в прикорм?
Как любой новый для ребенка продукт, белок яйца дают в первый раз в небольшом количестве. Предложить его малышу впервые советуют на завтрак, чтобы к концу дня определить, не вызвал ли он аллергию. Не давайте белок, если ребенок в этот день попробовал другой новый продукт или болеет. Если кроха перенес новое блюдо хорошо, на следующий день порцию можно немного увеличить.
Как приготовить
Начинать знакомство ребенка следует с яйца, сваренного вкрутую. Термическая обработка куриных яиц для питания детей должна длиться не меньше 5-10 минут, поэтому малышам не дают всмятку и сырые яйца (их допустимо предлагать в возрасте старше 7 лет). Перепелиное яйцо после аккуратного мытья варят 2-3 минуты. Помимо отварных яиц ребенку старше года можно предлагать омлет, запеканку, суфле, салат и прочие блюда из яиц.
Сколько давать в разном возрасте
Но норму употребления белков яиц влияет возраст ребенка и вид яйца:
- Куриный – дают 2-4 раза в неделю (обычно ребенку готовят целое яйцо).
- Перепелиный – в возрасте 1-3 года дают по 1 шт. в день, а в возрасте старше 4 лет – до 3 шт. в день.
Советы
- Покупайте для питания ребенка свежие яйца в проверенном месте.
- Возьмите в руки и встряхните – продукт не должен быть слишком легким или булькать.
- От покупки продукта со сколами и трещинами следует отказаться.
- Также не стоит покупать слишком загрязненные либо помытые яйца.
- Давайте малышам куриные либо перепелиные яйца, поскольку утиные, индюшиные и гусиные считаются для детского питания менее предпочтительными из-за большего содержания жира и высокого риска аллергии.
- Помните, что перед варкой оно должно быть тщательно вымыто.
Еще больше узнать о пользе яиц вы можете из следующего видео.
Узнайте, в норме ли вес вашего ребенка, воспользовавшись следующим калькулятором.
Egg Guru — Первый про яйца. Возраст, с которого разрешается давать детям куриные яйца
В куриных яйцах много полезных детям веществ
Каждая мама желает малышу самого лучшего. И, конечно, мать, начинающую прикорм, сильно волнует безопасность того или иного продукта. Яйца — не самый простой выбор для пищеварительной и иммунной систем, но в них содержатся полезные вещества, которым трудно найти заменитель.
Можно ли давать куриные яйца ребенку? При отсутствии аллергии, безусловно, да. Но важен возраст, с которого они добавятся в детский рацион.
Ввод в прикорм желтка
Безопасным для первой пробы яиц считается детский возраст 6-7 мес. К этому времени ребенок, как правило, вовсю ест пюрированные овощи и фрукты, и не прочь попробовать что-нибудь новенькое. Вводить куриные яйца в рацион грудничка следует осторожно, начиная с желтка.
Впервые давать желток, как и другую новую пищу, следует утром, чтобы иметь возможность в течение дня понаблюдать за реакцией малыша на неизвестный прикорм. Обычно мамы знают, что новый продукт в первый раз пробуется в минимальном количестве, на кончике ложки, и яйца не исключение. В течение первой недели продолжать давать минимум от желтка, а начиная со второй недели — дать немного больше.
Так, постепенно увеличивая дозу, при условии, что малыш не выказывает признаков аллергической реакции или кишечного расстройства, через две-три недели можно выйти на четверть куриного желтка. Примерно через месяц допустимо предлагать уже половину желтка куриного яичка, а к годовалому возрасту ребенок может съедать целый желток, но не чаще трех раз в неделю.
В курином желтке содержится 26% жиров — это тяжелая пища для желудка маленького ребенка, поэтому вводить желток в рацион следует постепенно и крайне осторожно.
Предлагаемый ребенку яичный желток желательно перемешать с уже привычной пищей: с овощами или кашей. Так меньше риска, что ребенок откажется пробовать незнакомую еду или выплюнет ее. Иногда рекомендуется разбавлять желток грудным молоком или молочной смесью — в зависимости от того, на грудном или искусственном вскармливании малыш.
Белок в прикорме детям
В начале яйца надо давать на кончике ложки
Часто, интересуясь темой, когда давать детям куриные яйца, родители подразумевают целое яйцо. Но в случае детского питания не все просто. Учитывая разный состав желтка и белка, рекомендуется предлагать куриный белок не раньше 10 мес., начиная так же с минимальной дозы и постепенно выходя на половину, а затем на целое яйцо. Связано это с тем, что яичный белок является сильным аллергеном, организм маленького ребенка не всегда в состоянии с ним справиться.
К году малыш уже окреп, риск возникновения аллергии понижается. Впрочем, родителям детей, склонных к аллергическим реакциям, лучше воздержаться от введения в прикорм куриного белка на более длительный срок.
Сколько яиц можно ребенку
Какое количество яиц в неделю можно давать ребенку? Педиатры полагают: ежедневно кормить яйцами грудничка однозначно не стоит. Оптимально — угощать ребенка куриными яйцами 2 раза в неделю.
Примерный возраст введения в рацион куриных яиц:
- 6-8 мес. — строго желток, 1/4;
- 8-10 мес. — 1/2 желтка;
- 10-12 мес. — 1 желток, добавляется белок;
- После года — 1/2 целого яйца;
- К 2-м годам — 1 целое яйцо.
Давать яйца маленьким детям разрешается строго в сваренном вкрутую виде. После года допускается предлагать малышам паровые омлеты и запеканки. Жареных яиц, впрочем, как любой другой жареной пищи, в детском питании лучше избегать. Категорически запрещается давать детям куриные яйца всмятку или сырыми — из-за высокого риска заражения сальмонеллезом.
Мы живые люди. Иногда можем допустить опечатку, но мы хотим сделать наш сайт лучше. Если Вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter. Будем Вам очень благодарны!
С какого возраста можно давать ребенку яйцо
Рацион питания ребенка должен быть тщательно продуманным, полноценным, чтобы малыш развивался согласно своему возрасту.
Начиная с полугода, детям разрешается начинать давать те или иные «взрослые» продукты питания.
Яйца являются хорошим источником целого ряда питательных веществ, однако многие родители относятся к ним с опаской, так как этот продукт часто вызывают у детей аллергические реакции.
Прежде чем впервые дать ребенку куриное яйцо, стоит проконсультироваться с педиатром, а также начинать с маленьких порций и наблюдать за состоянием здоровья ребенка.
Зачем детям яичный желток и белок
Куриные яйца богаты животным белком, который необходим для работы сердца, сосудистой системы, мышц. Они содержат витамины A, B, E, K, железо, холин, лецитин, минералы, антиоксиданты.
Это материал для строительства клеток, яйца необходимы для улучшения памяти, полноценной работы органов пищеварения, почек, печени. В связи с этим врачи считают их полезным и нужным для ребенка продуктом питания.
В состав этого продукта входят:
- жирные кислоты, необходимые для зрения, памяти, работы нервной системы,
- цинк, железо, фосфор, марганец, эти элементы необходимы для роста зубов, костной системы, полноценной работы щитовидной железы,
- витамины групп А, B, D, PP, обеспечивающие нормальное развития и рост малыша.
В более старшем возрасте можно начинать давать малышу и белок, но делать это нужно осторожно, так как белок чаще становится причиной аллергических реакций, могут появляться диатез, пятна и высыпания на коже.
В каком виде давать яйцо ребенку
Давать яйцо грудничкам и детям до года можно только в вареном виде. Это является обязательным условием, так как сырые яйца могут стать причиной заражения сальмонеллой. Яйца, сваренные вкрутую, в таком возрасте пока еще считаются тяжелой пищей, поэтому мамам стоит осторожно добавлять их в рацион питания малыша.
Сколько варить яйцо ребенку
Врачи рекомендуют не более 8-10 минут, если варить дольше – яйцо начнет темнеть, может появиться неприятный запах сероводорода.
Порядок приготовления продукта для малыша:
- сварить продукт в воде,
- отделить белок и желток,
- измельчить желток и перемешать с пюре из овощей или молоком (желток перетирают с грудным молоком или искусственной смесью).
Желток без добавок ребенку может показаться невкусным и скорее всего, есть его он откажется.
Строго запрещено давать детям сырые продукты, которые могут стать причиной заражения сальмонеллезом.
Как правильно варить яйцо для малышейПолезные советы для мам:
- яйца обязательно должны быть сварены вкрутую, так как к сырым и сваренным всмятку, желудок маленького ребенка пока не готов,
- в неделю разрешается давать не больше трех штук, а в первые недели не более двух,
- перед началом приготовления обязательно мыть скорлупу с мылом.
Далеко не все малыши охотно едят куриные или перепелиные яички, мамам приходится экспериментировать, например, вы можете приготовить блюда в виде животных, розочек, цветочков. Для привлечения внимания малыша можно добавлять цветные овощи в блюда.
Как давать яичный желток ребенку
Начинать знакомить ребенка с яйцами можно с полугода, если в семье ни у кого нет аллергии на этот продукт. Если же у родственников есть такая проблема, отложить прикорм можно до 8 месяцев и даже до года.
Начинают введение продукта с желтка, который очень редко вызывают аллергию. Для этого его дают маленькими порциями в утреннее время и следят за реакцией. Если не появились ни сыпь, ни краснота, ни проблемы с пищеварением, значит аллергии на желток у ребенка нет и он хорошо усвоился. После некоторое время можно продолжать давать минимальную порцию, а затем постепенно увеличивать на ¼. Когда ребенку исполнится год, разрешается давать половину яйца и начинать вводить белок.
Мнений о том, как часто давать желток ребенку, много, однако врачи придерживаются цифры ¼ часть яйца дважды в неделю, детям постарше ½ яйца трижды в неделю.
С одного года можно готовить малышу сырники, запеканки, омлеты и другие блюда из этого продукта.
Несколько важных моментов:
- вареные яйца могут стать причиной запоров, поэтому не рекомендуются детям, страдающим этой проблемой,
- яйца обязательно должны быть свежими, после покупки хранить их в холодильнике можно не дольше недели,
- перед введением прикорма с желтком обязательна консультация с педиатром,
- если малыш выплевывает желток, можно спрятать его, смешав с другой пищей, например, с овощным пюре.
При обнаружении у ребенка любых проявлений аллергии – красноты, пятен, высыпаний, от яиц придется на время отказаться.
Какие яйца давать детям — куриные или перепелиные
Перепелиные яйца не менее полезны, чем куриные, к тому же, как показывает практика, они реже вызывают у детей и взрослых аллергию. В них содержатся минералы, аминокислоты, витамины, тиразин, лизин, треонин, гистидин. К тому же риск заболеть сальмонеллой с перепелиными яичками сводится к нулю. В связи с этим яйца перепела врачи уверенно рекомендуют для детского питания, да и сами малыши едят их охотнее из-за маленького размера и веселого окраса скорлупы.
Несмотря на то, что температура тела перепела выше, чем у курицы, и риск подхватить инфекцию гораздо ниже, давать продукт в сыром виде все же нельзя.
В скорлупе имеются мелкие поры, через которые могут проникать не только сальмонеллы, но и например Пуллороз.
Вводить яйца перепела в рацион малышей можно не ранее 6-7 месяцев. Первая порция должна быть минимальной, а затем при отсутствии аллергии ее можно постепенно увеличивать.
В течение недели врачи советуют давать не более трех штук в неделю. В год малышу уже разрешаются и другие блюда из перепелиных яиц, например сырники или омлет.
Несмотря на питательную ценность яиц перепелки, педиатры все же рекомендуют сочетать их с куриными, которые не менее полезны и необходимы детскому организму.
Что скрывают яйца: все о пользе и вреде для организма женщин и мужчин
https://ria.ru/20210318/yaytsa-1601870491.html
Что скрывают яйца: все о пользе и вреде для организма женщин и мужчин
Что скрывают яйца: все о пользе и вреде для организма женщин и мужчин — РИА Новости, 18.03.2021
Что скрывают яйца: все о пользе и вреде для организма женщин и мужчин
Яйца — натуральный продукт и источник питательных веществ. В чем польза и вред яиц для здоровья взрослого человека и ребенка, сколько их можно есть в день, а… РИА Новости, 18.03.2021
2021-03-18T19:06
2021-03-18T19:06
2021-03-18T19:06
продукты
питание
россия
здоровый образ жизни (зож)
/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content
/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content
https://cdn22.img.ria.ru/images/07e5/03/12/1601869285_0:191:1920:1271_1920x0_80_0_0_f4b8e9f46f0cb3aed6bad433011fed46.jpg
МОСКВА, 18 мар — РИА Новости. Яйца — натуральный продукт и источник питательных веществ. В чем польза и вред яиц для здоровья взрослого человека и ребенка, сколько их можно есть в день, а также как правильно выбрать, вкусно приготовить и сколько хранить — в материале РИА Новости.Состав и калорийностьВ состав яиц входит более 40 витаминов — холин, В1, В2, В6, В9, В12, А, С, D, Е, К, Н и РР, а также множество микро- и макроэлементов — калий, кальций, магний, цинк, селен, медь, марганец, железо, хлор, сера, йод, хром, фтор, молибден, бор, ванадий, олово, титан, кремний, кобальт, никель, алюминий, фосфор и натрий.- Калорийность яиц достаточно неравномерна. Если мы возьмем общую, то это порядка 150 ккал на 100 грамм. При этом основная часть калорийности приходится на желток (он примерно в 8 раз калорийнее белковой части). При оценке состава нутриентов можно увидеть, что большая часть калорий приходится на белки (12-17 грамм в 100 граммах продукта) и жиры (11-12 грамм). Углеводов яйцо практически не содержит и тем самым подходит людям, которые придерживаются низкоуглеводного питания, — рассказала РИА Новости гастроэнтеролог, диетолог Ольга Шестакова.Полезные свойства яицЯйцо – это великолепный источник полноценного белка, который содержит все виды незаменимых аминокислот, необходимых нашему организму.Лютеин, который в большом количестве содержится в желтке, играет важную роль в физиологии зрения — он отвечает за его остроту и так называемую фотопротекцию — защищает глаза от наиболее агрессивной части видимого спектра.Холин в яйцах способен защищать организм человека от болезни Альцгеймера. Также это вещество полезно и для печени.Вред яиц и противопоказания- Несмотря на всю пользу, желток одного яйца содержит большое количество холестерина (180-190 миллиграмм), что составляет больше половины от суточной нормы в 300 миллиграмм. Поэтому именно желтки рекомендуется ограничивать людям с высоким уровнем холестерина в крови, уже имеющимся атеросклерозом или сердечно-сосудистыми заболеваниями, — пояснила диетолог.В список противопоказаний можно также внести аллергические реакции. Кроме того, с осторожностью яйцо следует употреблять людям с хроническими холециститами и панкреатитами, чтобы избежать обострений болезни.Польза и вред яиц для организма женщин- Биотин, содержащийся в яйце, позволяет сохранить красоту кожи, ногтей и волос, что является приятным бонусом для прекрасного пола, — отметила эксперт.Кроме того, отварные или приготовленные на пару яйца – хороший продукт для перекуса без риска набрать лишние килограммы.Польза яиц для здоровья мужчинМужскому организму яйца несут пользу в виде натурального протеина, который нужен для получения энергии.- Селен и жирорастворимые витамины, которыми богато яйцо, оказывают положительное влияние на качество спермы, — пояснила врач.Польза и вред яиц в питанииЯйца — это популярный продукт питания. При этом свойства продукта, полученного от разных видов птиц, отличаются. Куриные яйцаКуриные яйца ценны минеральным составом, обилием витаминов, а также содержанием незаменимых аминокислот. У них небольшая калорийность относительно гусиных и утиных и хорошая усвояемость. Именно поэтому их часто рекомендуют для диетического стола. Они дешевле, чем, например, перепелиные, и более распространены в магазинах.Перепелиные яйцаПерепелиные яйца считаются самыми полезными, так как содержат мало жира, но зато много витаминов и минералов.- Чем мельче яйцо, тем более «концентрированным» обычно оказывается его белок. Наибольшее количество микронутриентов содержится именно в яйце перепела и цесарки. Однако важно помнить, что и уровень холестерина тоже выше. Так, например, в перепелином яйце его примерно в два раза больше, чем в курином. Связано это с тем, что перепелки быстро растут и рано входят в период полового созревания, а значит, для эмбриогенеза птенца требуется большое количество строительного материала, — отметила врач.Утиные яйцаУтиные яйца имеют голубоватый оттенок и содержат довольно много жира, потому диетическими их не считают. Однако в таком продукте много кальция, фосфора, железа, а также витамины A, B6, B12.При этом утиные яйца чаще бывают заражены сальмонеллой, чем куриные. Их нельзя употреблять в сыром виде.Гусиные яйцаГусиные яйца менее калорийные, чем куриные. Отрицательным качеством многие считают их специфический вкус. Однако это отличие ощущают не все.Риск сальмонеллеза при употреблении такого продукта выше, чем в случае с куриными, но ниже чем с утиными.Яйца цесаркиЦесарочьи яйца – одни из самых полезных. По витаминному составу и диетическим свойствам они уступают только перепелиным.Кроме того, яйца цесарки имеют очень прочную скорлупу, за счет этого они могут храниться при температуре до +10 градусов до полугода.Яйца индейкиИндюшиное яйцо содержит большое количество фолиевой кислоты, а также витаминов В1, В2, В5, В6, и В12, А и РР, а также магний, калий, фосфор, селен, цинк.Однако важно помнить, что в яйце индейки холестерина гораздо больше, чем в курином. Вареные яйцаДля того, чтобы избежать инфицирования сальмонеллой, которая может содержаться в яйце, его необходимо подвергнуть термической обработке.- Способы приготовления, которые снижают риск заражения сальмонеллезом и при этом максимально сохраняют полезные вещества — это варка, тушение и приготовление на пару (в виде омлета), — пояснила медик.Сырые яйцаПо словам врача, польза сырых яиц несколько преувеличена, поскольку преимуществ перед отварными практически нет.- Считается, что тепловая обработка может сокращать количество витаминов, но ведь она уменьшает и риск инфицирования сальмонеллой. Более того, если мы говорим о белке, то он лучше усваивается именно из отварных яиц (процент усвоения доходит до 99%, в то время как у сырого яйца колеблется на уровне 50-60%). Также следует помнить что биотин совсем не усваивается из яиц в сыром виде. Учитывая все сказанное, я бы отдала предпочтение именно термически обработанному яйцу, — пояснила врач.Чтобы яйцо стало безопасным, оно должно вариться примерно 10-15 минут.Жареные яйцаЕсли вы предпочитаете жареные яйца, то лучше готовить на антипригарной сковороде, без масла. Как отметила диетолог, включать в рацион такое блюдо стоит не чаще 1-2 раз в неделю.- А вот людям с уже имеющимися заболевания системы пищеварения от жарки лучше отказаться совсем, чтобы избежать обострений патологии, — подчеркнула Ольга Шестакова.Яйцо пашотЯйцо пашот имеет все полезные свойства продукта, однако из-за того, что желток остается жидким, оно может нести в себе опасность в виде сальмонеллы.Яйцо пашот отваривается 2-3 минуты в кипятке, и такой термообработки недостаточно для того, чтобы убить бактерии.Комментарии врачаСколько яиц можно есть в день?- Имеются противоречивые данные на этот счет. Официальная диетология не рекомендует превышать норму в 2-3 яйца с желтками в неделю, ограничений на белки нет. Однако сейчас начинают появляться исследования, которые не выявляют негативных влияний и при ежедневном их употреблении, — отметила Ольга Шестакова.Можно ли есть яйца каждый день?- Если вы их хорошо переносите, не имеете болезней сердца, заболеваний системы пищеварения в стадии обострения, системного атеросклероза или не придерживаетесь низкобелкового рациона, имеете нормальный уровень холестерина, то вполне можете себе позволить добавлять яйцо в рацион и каждый день. Иными словами, здоровым людям это не навредит, а если вы имеете перечисленные выше болезни, то лучше для начала посоветоваться со своим лечащим врачом для коррекции рациона, — пояснила медик.Можно ли давать детям яйца каждый день?- Если мы говорим о малышах до 6 лет, то лучше ограничиться 2-3 штуками в неделю. Детям более старшего возраста можно есть яйца чаще, если нет аллергических реакций и индивидуальной непереносимости, — отметила врач.Можно ли есть сырые яйца из магазина?- Нежелательно есть любые сырые яйца, так как имеется высокий риск заражения сальмонеллезом. Даже перепела, которые сами не болеют сальмонеллезом, могут стать носителями и распространителями сальмонелл, явившись источником заражения. Кроме риска инфицирования есть еще один момент — авидин белка сырого яйца мешает усвоению биотина, поэтому пользы человек получит меньше, — рассказала эксперт.Какие яйца самые безвредные?- Сложно сказать, каждый из видов яиц несет в себе определенные полезные и опасные свойства. Важно, чтобы в рационе было разнообразие. Выбирать лучше те, что нравятся и не вызывают негативных реакций, — подчеркнула специалист.В чем опасность домашних яиц?- В том же сальмонеллезе. Однако если яйцо хорошо приготовить (варить не менее 10 минут после закипания), то риски заражения минимальны, — отметила диетолог.Сколько по времени усваивается яичный белок?- Яичный белок относится к быстрым видам белка и на поступление полученных из него аминокислот в кровь уходит порядка 1-2 часов. За это время яйцо покидает желудок, поступает в тонкий кишечник, расщепляется на аминокислоты, и начинается их всасывание. Для полного же переваривания требуется от 6 до 9 часов, — пояснила медик.Кому нельзя есть яйца?- Яйца противопоказаны людям с индивидуальной непереносимостью и аллергией, — отметила врач.Можно ли есть яйца при повышенном холестерине?- Людям с высоким уровнем холестерина в крови рекомендуется ограничивать употребление яиц, особенно желтков, — подчеркнула эксперт.Можно ли есть яйца при проблемах с желудком?- При наличии заболеваний ЖКТ важно проконсультироваться с лечащим врачом о диете и вопросе включения в нее яиц. Важно употреблять их дозировано, ограниченно, и не в жареном виде, — отметила специалист.Польза и вред сырых яиц натощак- Сырые яйца – это риск инфицирования сальмонеллезом, потому их в принципе есть нежелательно, — подчеркнула диетологКак правильно выбратьПри покупке важно проверить срок годности. Идеально, если яйца были снесены и отсортированы менее 7 дней назад.Чем дольше хранится яйцо, тем больше вероятность, что в него через микроскопические, невидимые глазу трещинки проникнут микробы, в том числе патогенные. Также в магазине важно открыть упаковку и осмотреть товар. У свежеснесенного яйца скорлупа матовая, так как покрыта надскорлупной пленкой, а у лежалого поверхность блестящая.Как вкусно приготовитьБольшинство привыкли варить продукт сразу, как только достали его из холодильника. Повара же рекомендуют выждать период, пока яйцо не наберет комнатную температуру. В таком случае вкус его будет насыщеннее.Чтобы яйца чистились легко и быстро, их закладывают в уже кипящую воду. Однако, в таком случае желток будет перемещаться и прильнет к одной из сторон яйца. А вот при варке в холодной воде он останется в центре. Это нужно учитывать в зависимости от того, для каких целей варится ингредиент.Как и сколько хранитьЯйца лучше всего хранить в холодильной камере. В кладовке, жилом помещении — в любое время года, кроме лета. Место для хранения должно быть сухим, без прямых солнечных лучей. Необходимая температура — от +1 до +19 °C. В квартире яйца пролежат от 6 до 27 дней. В холодильнике — до 12 недель.
https://ria.ru/20210308/produkty-1600325708.html
https://radiosputnik.ria.ru/20210218/yaytso-1597836633.html
https://rsport.ria.ru/20200616/1572973388.html
https://ria.ru/20201215/superprodukty-1589408870.html
https://radiosputnik.ria.ru/20201009/yaytsa-1579085599.html
https://ria.ru/20201004/yaytsa-1578171343.html
https://ria.ru/20201025/yaytsa-1581408015.html
https://ria.ru/20210312/syr-1601021498.html
https://ria.ru/20210315/post-1601187739.html
https://rsport.ria.ru/20201217/grechka-1589674633.html
https://ria.ru/20210202/yaytsa-1595602225.html
https://rsport.ria.ru/20210226/zavtrak-1599085830.html
россия
РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
2021
РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
Новости
ru-RU
https://ria.ru/docs/about/copyright.html
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/
РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
https://cdn22.img.ria.ru/images/07e5/03/12/1601869285_201:0:1896:1271_1920x0_80_0_0_131bcb142e302150111c1e99eeddf806.jpgРИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
продукты, питание, россия, здоровый образ жизни (зож)
МОСКВА, 18 мар — РИА Новости. Яйца — натуральный продукт и источник питательных веществ. В чем польза и вред яиц для здоровья взрослого человека и ребенка, сколько их можно есть в день, а также как правильно выбрать, вкусно приготовить и сколько хранить — в материале РИА Новости.Состав и калорийность
В состав яиц входит более 40 витаминов — холин, В1, В2, В6, В9, В12, А, С, D, Е, К, Н и РР, а также множество микро- и макроэлементов — калий, кальций, магний, цинк, селен, медь, марганец, железо, хлор, сера, йод, хром, фтор, молибден, бор, ванадий, олово, титан, кремний, кобальт, никель, алюминий, фосфор и натрий.8 марта, 09:06
Названы продукты, улучшающие здоровье женщин- Калорийность яиц достаточно неравномерна. Если мы возьмем общую, то это порядка 150 ккал на 100 грамм. При этом основная часть калорийности приходится на желток (он примерно в 8 раз калорийнее белковой части). При оценке состава нутриентов можно увидеть, что большая часть калорий приходится на белки (12-17 грамм в 100 граммах продукта) и жиры (11-12 грамм). Углеводов яйцо практически не содержит и тем самым подходит людям, которые придерживаются низкоуглеводного питания, — рассказала РИА Новости гастроэнтеролог, диетолог Ольга Шестакова.Полезные свойства яиц
Яйцо – это великолепный источник полноценного белка, который содержит все виды незаменимых аминокислот, необходимых нашему организму.
— В яйце достаточно много селена, цинка, кобальта, участвующих в антиоксидантной защите, работе иммунной и пищеварительной систем. Из витаминов наибольшую ценность в яйце представляют биотин, холин, рибофлавин и витамины Д и А , — пояснила врач.
Лютеин, который в большом количестве содержится в желтке, играет важную роль в физиологии зрения — он отвечает за его остроту и так называемую фотопротекцию — защищает глаза от наиболее агрессивной части видимого спектра.Холин в яйцах способен защищать организм человека от болезни Альцгеймера. Также это вещество полезно и для печени.Вред яиц и противопоказания
— Несмотря на всю пользу, желток одного яйца содержит большое количество холестерина (180-190 миллиграмм), что составляет больше половины от суточной нормы в 300 миллиграмм. Поэтому именно желтки рекомендуется ограничивать людям с высоким уровнем холестерина в крови, уже имеющимся атеросклерозом или сердечно-сосудистыми заболеваниями, — пояснила диетолог.
В список противопоказаний можно также внести аллергические реакции. Кроме того, с осторожностью яйцо следует употреблять людям с хроническими холециститами и панкреатитами, чтобы избежать обострений болезни.
18 февраля, 04:00Сказано в эфиреЧем ярче, тем полезней? О чем говорит цвет яичного желткаПольза и вред яиц для организма женщин
— Биотин, содержащийся в яйце, позволяет сохранить красоту кожи, ногтей и волос, что является приятным бонусом для прекрасного пола, — отметила эксперт.
Кроме того, отварные или приготовленные на пару яйца – хороший продукт для перекуса без риска набрать лишние килограммы.
Польза яиц для здоровья мужчин
Мужскому организму яйца несут пользу в виде натурального протеина, который нужен для получения энергии.
— Селен и жирорастворимые витамины, которыми богато яйцо, оказывают положительное влияние на качество спермы, — пояснила врач.
16 июня 2020, 08:00ЗОЖЭндокринолог рассказала, каким должен быть правильный завтракПольза и вред яиц в питании
Яйца — это популярный продукт питания. При этом свойства продукта, полученного от разных видов птиц, отличаются.
Куриные яйца
Куриные яйца ценны минеральным составом, обилием витаминов, а также содержанием незаменимых аминокислот. У них небольшая калорийность относительно гусиных и утиных и хорошая усвояемость. Именно поэтому их часто рекомендуют для диетического стола. Они дешевле, чем, например, перепелиные, и более распространены в магазинах.
15 декабря 2020, 23:09
Диетолог назвала десять «суперпродуктов»Перепелиные яйца
Перепелиные яйца считаются самыми полезными, так как содержат мало жира, но зато много витаминов и минералов.
— Чем мельче яйцо, тем более «концентрированным» обычно оказывается его белок. Наибольшее количество микронутриентов содержится именно в яйце перепела и цесарки. Однако важно помнить, что и уровень холестерина тоже выше. Так, например, в перепелином яйце его примерно в два раза больше, чем в курином. Связано это с тем, что перепелки быстро растут и рано входят в период полового созревания, а значит, для эмбриогенеза птенца требуется большое количество строительного материала, — отметила врач.
Утиные яйца
Утиные яйца имеют голубоватый оттенок и содержат довольно много жира, потому диетическими их не считают. Однако в таком продукте много кальция, фосфора, железа, а также витамины A, B6, B12.
При этом утиные яйца чаще бывают заражены сальмонеллой, чем куриные. Их нельзя употреблять в сыром виде.
Гусиные яйца
Гусиные яйца менее калорийные, чем куриные. Отрицательным качеством многие считают их специфический вкус. Однако это отличие ощущают не все.
Риск сальмонеллеза при употреблении такого продукта выше, чем в случае с куриными, но ниже чем с утиными.
Яйца цесарки
Цесарочьи яйца – одни из самых полезных. По витаминному составу и диетическим свойствам они уступают только перепелиным.
— В яйце цесарки, так же как и в перепелином, содержится наибольшее количество микронутриентов. Однако по уровню холестерина оно выигрывает, поскольку, несмотря на малый размер, содержит его практически столько же, сколько и куриное. А в последнем регистрируется наименьший уровень холестерина, — пояснила гастроэнтеролог.
Кроме того, яйца цесарки имеют очень прочную скорлупу, за счет этого они могут храниться при температуре до +10 градусов до полугода.
9 октября 2020, 18:03
Не только дата. На что нужно обращать внимание при покупке куриных яицЯйца индейки
Индюшиное яйцо содержит большое количество фолиевой кислоты, а также витаминов В1, В2, В5, В6, и В12, А и РР, а также магний, калий, фосфор, селен, цинк.
Однако важно помнить, что в яйце индейки холестерина гораздо больше, чем в курином.
Вареные яйца
Для того, чтобы избежать инфицирования сальмонеллой, которая может содержаться в яйце, его необходимо подвергнуть термической обработке.
— Способы приготовления, которые снижают риск заражения сальмонеллезом и при этом максимально сохраняют полезные вещества — это варка, тушение и приготовление на пару (в виде омлета), — пояснила медик.
4 октября 2020, 10:03
Раскрыт секрет варки идеальных яицСырые яйца
По словам врача, польза сырых яиц несколько преувеличена, поскольку преимуществ перед отварными практически нет.
— Считается, что тепловая обработка может сокращать количество витаминов, но ведь она уменьшает и риск инфицирования сальмонеллой. Более того, если мы говорим о белке, то он лучше усваивается именно из отварных яиц (процент усвоения доходит до 99%, в то время как у сырого яйца колеблется на уровне 50-60%). Также следует помнить что биотин совсем не усваивается из яиц в сыром виде. Учитывая все сказанное, я бы отдала предпочтение именно термически обработанному яйцу, — пояснила врач.
Чтобы яйцо стало безопасным, оно должно вариться примерно 10-15 минут.
25 октября 2020, 02:33
Объяснена разница между яйцами с белой и темной скорлупойЖареные яйца
Если вы предпочитаете жареные яйца, то лучше готовить на антипригарной сковороде, без масла. Как отметила диетолог, включать в рацион такое блюдо стоит не чаще 1-2 раз в неделю.
— А вот людям с уже имеющимися заболевания системы пищеварения от жарки лучше отказаться совсем, чтобы избежать обострений патологии, — подчеркнула Ольга Шестакова.
Яйцо пашот
Яйцо пашот имеет все полезные свойства продукта, однако из-за того, что желток остается жидким, оно может нести в себе опасность в виде сальмонеллы.
Яйцо пашот отваривается 2-3 минуты в кипятке, и такой термообработки недостаточно для того, чтобы убить бактерии.
Комментарии врача
Сколько яиц можно есть в день?
— Имеются противоречивые данные на этот счет. Официальная диетология не рекомендует превышать норму в 2-3 яйца с желтками в неделю, ограничений на белки нет. Однако сейчас начинают появляться исследования, которые не выявляют негативных влияний и при ежедневном их употреблении, — отметила Ольга Шестакова.Можно ли есть яйца каждый день?
— Если вы их хорошо переносите, не имеете болезней сердца, заболеваний системы пищеварения в стадии обострения, системного атеросклероза или не придерживаетесь низкобелкового рациона, имеете нормальный уровень холестерина, то вполне можете себе позволить добавлять яйцо в рацион и каждый день. Иными словами, здоровым людям это не навредит, а если вы имеете перечисленные выше болезни, то лучше для начала посоветоваться со своим лечащим врачом для коррекции рациона, — пояснила медик.
12 марта, 20:34
Польза и вред сыра для организма женщин и мужчинМожно ли давать детям яйца каждый день?
— Если мы говорим о малышах до 6 лет, то лучше ограничиться 2-3 штуками в неделю. Детям более старшего возраста можно есть яйца чаще, если нет аллергических реакций и индивидуальной непереносимости, — отметила врач.
Можно ли есть сырые яйца из магазина?
— Нежелательно есть любые сырые яйца, так как имеется высокий риск заражения сальмонеллезом. Даже перепела, которые сами не болеют сальмонеллезом, могут стать носителями и распространителями сальмонелл, явившись источником заражения. Кроме риска инфицирования есть еще один момент — авидин белка сырого яйца мешает усвоению биотина, поэтому пользы человек получит меньше, — рассказала эксперт.
Какие яйца самые безвредные?
— Сложно сказать, каждый из видов яиц несет в себе определенные полезные и опасные свойства. Важно, чтобы в рационе было разнообразие. Выбирать лучше те, что нравятся и не вызывают негативных реакций, — подчеркнула специалист.
15 марта, 03:21РелигияДиетолог рассказала, кому вредно соблюдать постВ чем опасность домашних яиц?
— В том же сальмонеллезе. Однако если яйцо хорошо приготовить (варить не менее 10 минут после закипания), то риски заражения минимальны, — отметила диетолог.
Сколько по времени усваивается яичный белок?
— Яичный белок относится к быстрым видам белка и на поступление полученных из него аминокислот в кровь уходит порядка 1-2 часов. За это время яйцо покидает желудок, поступает в тонкий кишечник, расщепляется на аминокислоты, и начинается их всасывание. Для полного же переваривания требуется от 6 до 9 часов, — пояснила медик.
Кому нельзя есть яйца?
— Яйца противопоказаны людям с индивидуальной непереносимостью и аллергией, — отметила врач.
17 декабря 2020, 13:25ЗОЖДиетолог рассказала о вреде и пользе гречкиМожно ли есть яйца при повышенном холестерине?
— Людям с высоким уровнем холестерина в крови рекомендуется ограничивать употребление яиц, особенно желтков, — подчеркнула эксперт.
Можно ли есть яйца при проблемах с желудком?
— При наличии заболеваний ЖКТ важно проконсультироваться с лечащим врачом о диете и вопросе включения в нее яиц. Важно употреблять их дозировано, ограниченно, и не в жареном виде, — отметила специалист.Польза и вред сырых яиц натощак
— Сырые яйца – это риск инфицирования сальмонеллезом, потому их в принципе есть нежелательно, — подчеркнула диетолог
2 февраля, 06:03
Раскрыт «идеальный» способ готовки яицКак правильно выбрать
При покупке важно проверить срок годности. Идеально, если яйца были снесены и отсортированы менее 7 дней назад.
Чем дольше хранится яйцо, тем больше вероятность, что в него через микроскопические, невидимые глазу трещинки проникнут микробы, в том числе патогенные.
Также в магазине важно открыть упаковку и осмотреть товар. У свежеснесенного яйца скорлупа матовая, так как покрыта надскорлупной пленкой, а у лежалого поверхность блестящая.
Если на скорлупе есть незначительные загрязнения, ничего страшного в этом нет, а вот наличие повреждений – это плохо. Через трещинки могут проникнуть бактерии, а если скорлупа бугристая, поверхность неровная, это может говорить о том, что у курицы было какое-то заболевание.
Как вкусно приготовить
Большинство привыкли варить продукт сразу, как только достали его из холодильника. Повара же рекомендуют выждать период, пока яйцо не наберет комнатную температуру. В таком случае вкус его будет насыщеннее.
Чтобы яйца чистились легко и быстро, их закладывают в уже кипящую воду. Однако, в таком случае желток будет перемещаться и прильнет к одной из сторон яйца. А вот при варке в холодной воде он останется в центре. Это нужно учитывать в зависимости от того, для каких целей варится ингредиент.
26 февраля, 13:25ЗОЖНазваны идеальные продукты для завтракаКак и сколько хранить
Яйца лучше всего хранить в холодильной камере. В кладовке, жилом помещении — в любое время года, кроме лета. Место для хранения должно быть сухим, без прямых солнечных лучей. Необходимая температура — от +1 до +19 °C. В квартире яйца пролежат от 6 до 27 дней. В холодильнике — до 12 недель.
белок, желток, перепелиные яйца, омлет
Рацион малыша должен быть разнообразным и полноценным. Это является залогом здорового развития ребёнка. Яйца содержат в себе много полезных веществ. Но главным плюсом является отсутствие аллергической реакции на них. Давайте попробуем вместе разобраться с какого же возраста можно давать яйца ребёнку.
С какого возраста можно давать ребенку яйцо
6 месяцев – вот то самое время, когда можно давать ребёнку яйцо. Вводить его стоит постепенно. Не старайтесь скормить сразу целое яйцо. Наблюдайте за реакцией организма малыша на нововведение. Если у кого-либо из членов вашей семьи наблюдалась аллергия на яйца, то, скорее всего, вы будете наблюдать её и у крохи. В этом случае отложите введение в рацион яйца как минимум до года. Чаще всего аллергия у детей бывает на яичный белок. В этом случае в меню вводится только желток.
Согласно всемирной организации здравоохранения ребёнку можно давать желток яйца по достижении им 7 месячного возраста. Давать ребенку белок яйца можно уже с 7-8 месячного возраста. Лучше всего подмешивать желток и белок в каши, овощные пюре, постные супы. Это сделает блюдо более питательным и сытным.
Как вводить яйцо в прикорм ребенку
Новый продукт вводится на кончике чайной ложки. При этом кроха всё время находится под наблюдением у родителей. Если аллергическая реакция не выявлена, то объём вводимого продукта доводится до ¼ части не чаще, чем два раза в неделю. Как только малышу исполнится год, количество вводимого продукта увеличится до половины яйца в день и до 3 раз в неделю.
Перед тем, как вводить яйцо в прикорм ребёнку, проконсультируйтесь с врачом. А также старайтесь соблюдать некоторые правила при введении яиц:
- яйца должны быть сварены только вкрутую, так как яйцо всмятку не усвоится организмом малыша;
- перед тем как готовить, тщательно промойте яйцо.
Мыть яйца следует только перед их употреблением. Не стоит промывать яйца, как только вы их купили. Это связано с тем, что яйцо находится в защитной плёночке, благодаря которой бактерии не проникают внутрь яйца. При её удалении возникает риск поражения яиц бактериальной микрофлорой.
- не превышать допустимые нормы по поеданию яиц малышом.
С какого возраста можно давать ребенку омлет
С какого возраста можно давать ребёнку омлет? В большинстве своём давать это вкусное и полезное блюдо можно начиная с 10 месяцев. При этом омлет не должен быть жареным. Лучше всего его приготовить в ковшике или маленькой кастрюльке. Принцип готовки такого омлета прост:
- Разбить яйцо в приготовленную ёмкость.
- В половинку скорлупки налить молоко, а затем влить к яйцу (этот способ измерения количества молока в омлете считается идеальным).
- Тщательно всё перемешать и поставить на газ.
- Варить, постоянно помешивая до полной готовности.
Такой вид приготовления омлета является самым оптимальным для грудных детей.
С какого возраста можно давать перепелиные яйца детям
В связи с тем, что перепелиные яйца намного полезнее, чем куриные, то их советуют вводить в прикорм также, с 6 месяцев. Начинают вводить в меню перепелиные яйца с желтка. Количество яиц такое же, как и куриных – сначала по 1/4 яйца 2 раза в неделю, а после года – по пол яйца 3 раза в неделю.
Теги по теме: кормлениемалыш 0-1Оцените материал:
спасибо, ваш голос принят
Когда можно давать ребенку белок от яйца: как вводить в прикорм
Время чтения: 4 минутЯйца считаются чрезвычайно ценным и питательным продуктом питания с огромным содержанием полезных веществ, который обязательно должен входить в детское меню. Но если яичный желток из куриного или перепелиного яйца дается ребенку до года, то белок яйца малышам родители дают с особой осторожностью. Несмотря на полезные качества данный продукт – сильный аллерген. А поэтому мамы должны точно знать, когда можно давать белок яйца ребенку и как правильно его вводить в рацион грудничку.
Белок для детей: полезные свойства
Яичный белок является чрезвычайно полезным продуктом для детского организма, с уникальным составом и отменными питательными качествами.
Он содержит:
- витамины группы А, В, D, Н, РР, которые важны для роста и активного развития крохи;
- микро- и макроэлементы – фосфор, йод, медь, железо, натрий, полезный холестерин;
- овотрансферрин и лизоцим – особые элементы с антибактериальными свойствами;
- небольшое количество жиров позволяет вводить яйцо в рацион малыша, имеющего проблемы с весом;
- в белке содержатся незаменимые аминокислоты и ферменты, необходимые для маленького ребенка и его пищеварительной системы.
Рекомендации врачей:
В состав продукта входят животные белки. Эти компоненты играют роль «строительных» материалов для всех внутренних органов и систем. О пользе белка свидетельствует также и тот факт, что он практически на 99% усваивается детской пищеварительной системой.
Вред куриного белка
Мамам необходимо знать, с какого возраста можно давать ребенку белок яйца, ведь на этот продукт часто развивается аллергическая реакция. В таких случаях педиатры рекомендуют заменить куриные яйца перепелиными, так как они вызывают аллергию значительно реже.
При употреблении сырого яичного вида значительно повышается риск заболеть сальмонеллезом. Сырой продукт оказывает повышенную нагрузку на пищеварительную систему и вызывает вздутие живота, повышенное газообразование, расстройство стула.
Именно поэтому перед тем как употреблять продукт поверхность скорлупы нужно хорошо вымыть. Добавляя яйца в прикорм, помните, что они обязательно должны пройти термическую обработку и только после этого белок можно давать детям. Нельзя давать сырые яйца, обязательно их нужно варить вкрутую, чтобы избежать таких серьезных инфекций как сальмонеллеза, вызывающие кишечные расстройства, температуру и симптомы проблем с пищеварением.
Белок яйца для ребенка – со скольки месяцев можно давать
Белок от яйца можно давать ребенку после года. От более раннего введения в прикорм, в отличие от желтка, лучше отказаться, так как это блюдо может стать причиной серьезной аллергии. При склонности к частым аллергическим реакциям белок малышам не дают до 1,5-2 лет и только после предварительной консультации с педиатром. Поэтому таблица ввода в прикорм белка очень простая:
при искусственном вскармливании смесью | после года |
при кормлении грудью | после года |
Правила введения в рацион
При питания ребенка нужно помнить важные правила, которые помогут правильно «познакомить» малыша с новым блюдом.
- Первый прикорм дается в минимальном количестве – порция должна быть не более половины чайной ложки.
- Ребенка лучше всего кормить в первой половине дня, во время утреннего приема пищи. Это дает возможность проследить, не вызвал ли новый вид пищи аллергию.
- Белок нельзя давать крохе в том случае, если он в этот день впервые попробовал другой прикорм, плохо себя чувствует или капризничает.
При хорошей переносимости на следующий день ребенку готовят немного больше яичного прикорма. Малыш до года может употреблять куриные 2-3 раза в неделю, перепелиные – по 1 штуке каждый день или через день.
Как приготовить яичные белки для прикорма
В качестве прикорма детям до года можно давать только блюдо, сваренное вкрутую. Категорически запрещается угощать малыша яйцами, сваренными всмятку, а также сырыми. Это разрешается делать только после достижения 7-8-летнего возраста.
Куриное нужно приготовить – чтобы сварить его вкрутую потребуется 8-10 минут. Если для детского меню используют перепелиные яйца, их необходимо проварить не менее 3 минут и только после этого предлагать крохе белок.
Также для ребенка разрешается употребление различных белковых блюд – суфле, запеканки или паровой омлет. Готовится он очень просто – основу нужно взбить с несколькими столовыми ложками молока. После этого перелить смесь в формочку, смазанную сливочным маслом и отправить в пароварку.
Как правильно выбрать
Важную роль в детском прикорме играет не только его приготовление, но и правильный выбор продуктов. Несколько полезных советов при употреблении яиц:
- для детского прикорма используются только свежие яйца, купленные в проверенных, надежных фермерских хозяйствах;
- продукт не должен иметь вмятин, сколов или каких-либо пятен;
- возьмите его в ладонь и достаточно сильно встряхните – свежий продукт не должно громко булькать или быть очень легким;
- продукт не должен быть загрязненным куриным пометом;
- перед приготовлением оно должно быть хорошо вымыто;
- утиные и гусиные не подходят для детского прикорма – из-за слишком высокого содержания жиров этот продукт тяжело переваривается.
Перед приготовлением детских блюд продукт необходимо проверить на свежесть. Для этого проводится простой тест – его нужно бросить в стакан с холодной водой. Свежее быстро опускается на дно, несвежий продукт всегда остается на поверхности воды. Такие яйца нельзя употреблять не только детям, но и взрослым.
Также можно провести другой тест – просмотреть продукт на свет. Свежее яйцо имеет однотонную и равномерную окраску, любые потемневшие пятна и вкрапления, которые просвечиваются через скорлупу, свидетельствуют о несвежести продукта.
Читайте по теме Перепелиные яйца: польза для детей, с какого возраста можно давать ребенку
Яичный белок – это чрезвычайно питательная и полезная пища, который обязательно должен присутствовать в детском рационе. Педиатры рекомендуют вводить его в меню после 1 года, так как он достаточно тяжело переваривается. При правильном введении белок несет огромную пользу для организма, ведь это бесценный источник жизненно важных протеинов и аминокислот, необходимых для полноценного развития ребенка.
Читайте по теме Когда можно давать ребенку яйцо: ввод в прикорм
Читайте по теме Как вводить желток в прикорм: как давать желток ребенку
Поделиться ссылкой:
Гастроэнтереолог назвал норму потребления яиц для детей и взрослых
Фото: depositphotos/lenyvavsha
Говорить про определенную норму потребления яиц в год для всех россиян неправильно. Об этом Москве 24 рассказал доктор медицинских наук, профессор, гастроэнтеролог Семен Рапопорт.
По его мнению, необходимо учитывать состояние здоровья людей, а также особенности и потребности каждого конкретного организма.
«Важно, что человек ест, – белок или желток. В некоторых случаях желток противопоказан, а белок, наоборот, можно есть. Во-вторых, количество зависит от возраста, активности человека, и, что самое важное, от наличия каких-то заболеваний», – говорит специалист.
Семен Рапопорт
гастроэнтеролог
Рапопорт также напомнил, что норма потребления яиц для ребенка, молодого человека и пожилого – это разные вещи. По его словам, здоровые молодые люди могут есть столько, сколько хочется, порога для них нет. При этом гастроэнтеролог отметил, что в целом понятие о норме условное, а обозначенные аналитиками цифры в 260 штук за год назвал «выдуманными».
«Практически такой нормы нет, это обычное представление о том, как едят дети и взрослые. Дети едят одно-два яйца в сутки, взрослые три-четыре яйца максимум, пожилые люди одно-два яйца – этого вполне достаточно. Всмятку или вкрутую – не имеет значения», – заключил Рапопорт.
Ранее сообщалось, что, по мнению аналитиков, россияне едят больше яиц, чем это положено по норме. В среднем житель страны потребляет в год 280 штук вместо 260.
Специалисты рассказали, что рекомендованная норма потребления в России на 17 процентов выше, чем в США (240 яиц), и на 33 процента выше, чем в Евросоюзе (210 яиц). Однако россияне за год съедают на семь процентов яиц меньше, чем жители Китая (300 яиц). Китай стал крупнейшим мировым рынком яйца.
При этом в Минздраве опровергли сообщения о том, что россияне едят слишком много яиц. По словам главного внештатного специалиста диетолога Минздрава РФ Виктора Тутельяна, в 1990 году люди употребляли 297 яиц в год на человека. А сейчас это число сократилось примерно до 270 яиц на человека. Рассуждать о том, много ли это или мало, неверно, заключил Тутельян.
Согласно отчету аналитиков Sberbank CIB, на протяжении десяти лет подушевое потребление яиц в России росло в среднем на процент в год. А производство яиц в 2018 году достигло 44,9 миллиарда штук. После четырехлетнего непрерывного роста динамика оказалась рекордно низкой из-за опережающего роста цен на сырье.
Ожидается, что к 2024 году производство яиц вырастет до показателя в 47,7 миллиарда штук. Это на шесть процентов больше прошлогодней отметки.
Читайте также
Безопасно ли детям 1 года есть яичные белки?
Яйца очень питательны и богаты белком, витаминами и минералами, которые необходимы вашему малышу для роста. В прошлом, однако, родителей часто предупреждали о том, чтобы кормить ребенка яйцом или малыша, и часто рекомендовали избегать употребления яичных белков. Однако в последние годы рекомендации о том, когда следует вводить потенциально аллергенные продукты, изменились.
Аллергия на яйца
Основная причина, по которой родители могут захотеть ограничить подачу яичных белков детям в возрасте 1 года, — это возможность возникновения аллергии.Большинство аллергий на яйца возникает в ответ на белок в белке, а не в желтке. Аллергия на яйца часто вызывает легкие кожные симптомы, такие как отек или покраснение кожи, экзема и крапивница. Они могут быть по всему телу или в основном сосредоточены вокруг рта или ануса. Младенцы и дети ясельного возраста с аллергией на яйца также могут испытывать дискомфорт в животе и могут иметь диарею, рвоту или зуд вокруг рта. У некоторых детей наблюдается тяжелая аллергическая реакция, включающая респираторные проблемы, учащенное сердцебиение и пониженное кровяное давление, но такой уровень реакции встречается редко.
- Основная причина, по которой родители могут захотеть ограничить подачу яичных белков детям в возрасте 1 года, — это возможность возникновения аллергии.
- Аллергия на яйца часто вызывает легкие кожные симптомы, такие как отек или покраснение кожи, экзема и крапивница.
Советы экспертов
Различия между сырым и вареным яичным белком. Аллергия
Хотя некоторые педиатры советуют подождать, пока ребенку не исполнится хотя бы 1 год, чтобы ввести аллергены, некоторые все же призывают родителей ждать еще дольше.Однако Американская академия педиатрии пересмотрела свои рекомендации в 2008 году, заявив, что нет причин откладывать кормление вашего ребенка любым аллергенным веществом, если он начинает есть твердую пищу в какой-то момент между 4 и 6 месяцами. Этот пересмотр появился в свете новых доказательств, показывающих, что откладывание употребления аллергенных продуктов не защищает ребенка от развития аллергии, как считалось ранее. Фактически, исследование 2010 года, проведенное в Австралии, показало, что дети, которые не пробовали яйца до своего первого дня рождения, имели риск развития аллергии в пять раз выше, чем дети, которые впервые съели яйца в возрасте от 4 до 6 месяцев.
- В то время как некоторые педиатры советуют подождать, пока ребенку не исполнится хотя бы 1 год, чтобы ввести аллергены, некоторые по-прежнему призывают родителей ждать еще дольше.
- Однако Американская академия педиатрии пересмотрела свои рекомендации в 2008 году, заявив, что нет причин откладывать кормление вашего ребенка любым аллергенным веществом, если он начинает есть твердую пищу в какой-то момент между 4 и 6 месяцами.
Безопасность
Хотя опасения по поводу аллергенов не могут быть причиной для ограничения потребления яичных белков в рационе вашего малыша, вы все же должны убедиться, что все яичные белки или цельные яйца, подаваемые вашему ребенку, были тщательно приготовлены.Сырые яичные белки, в том числе добавленные в коктейли или пюре, могут содержать сальмонеллу. Эти бактерии могут вызывать диарею, спазмы в животе и жар. В редких случаях он может попасть в кровоток и стать потенциально смертельным.
- Хотя опасения по поводу аллергенов не могут быть причиной для исключения яичных белков из рациона вашего малыша, вам все же следует убедиться, что все яичные белки или цельные яйца, подаваемые вашему ребенку, были тщательно приготовлены.
- В редких случаях он может попасть в кровоток и стать потенциально смертельным.
Рекомендации
Яичный салат во время беременности
В большинстве случаев тщательно приготовленные яичные белки являются здоровым и безопасным дополнением к рациону вашего годовалого ребенка. Если вы вообще кормили ребенка грудью в течение первого года его жизни, возможно, он уже подвергался воздействию белков яичного белка, поскольку эти белки часто переходят в грудное молоко. Имейте в виду, что даже если у вашего ребенка есть признаки аллергии, это может быть временным явлением. Большинство детей с аллергией на яйца перерастают их к 5 годам, поэтому даже если ваш ребенок испытывает реакцию в раннем детстве, он вполне может съесть яйца после детского сада.
- В большинстве случаев тщательно приготовленные яичные белки являются здоровым и безопасным дополнением к диете годовалого ребенка.
- Если вы вообще кормили ребенка грудью в течение первого года его жизни, он, возможно, уже подвергался воздействию белков яичного белка, поскольку эти белки часто попадают в грудное молоко.
Понимание аллергии на яйца у младенцев — Lil Mixins
Аллергия на яйца всегда относится к аллергии на куриные яйца. Это вторая по распространенности пищевая аллергия у младенцев и детей раннего возраста, которой страдают от 1% детей в США до 9 лет.5% младенцев в Австралии!
Хорошая новость заключается в том, что большой процент (~ 80%) детей перерастет аллергию на яйца к 5 годам. Плохая новость заключается в том, что в первые 5 лет ребенок с аллергией на яйца должен быть очень, очень осторожен с этим. что они едят.
Аллергия на яичный желток, аллергия на яичный белок и запеченные яйца
Аллергия на яйца — это реакция иммунной системы на один или несколько белков в яйце. Аллергия на яйца может вызвать немедленную аллергическую реакцию, а также более продолжительные симптомы экземы и рефлюкса (сильное срыгивание) у младенцев.
Аллергия на яичный белок
Наиболее распространенные яичные белки, на которые у младенцев наблюдается аллергия, находятся в яичных белках, а это означает, что у большинства детей на самом деле есть аллергия на яичный белок. Яичный белок содержит два белка, вызывающих аллергию:
- Овальбумин (OVA), также называемый альбумином / альбумином
- Овомукоид (OVM)
Примечание. У людей также может быть аллергия на другие белки яичного белка, такие как овотрансферрин, овомуцин, лизоцим и овоглобулин, но эти специфические аллергии на яичный белок встречаются редко.
Запеченное яйцо
Белок яичного альбумина в яичных белках чувствителен к нагреванию. Если яичные белки нагреваются достаточно долго и при достаточно высоких температурах с крахмалом, белок яичного альбумина разрушится. Это означает, что младенцы, страдающие аллергией только на овальбумин, могут есть запеченные яйца, потому что в запеченном яйце не остается овальбумина.
Аллергия на яичный желток
Яичный желток, с другой стороны, состоит из совершенно других белков, которые, кажется, не очень часто вызывают аллергию.Некоторое количество белка из белка может попасть в желток и наоборот, но очень немногие дети страдают аллергией на яичный желток.
Тестирование на аллергию на яйца младенцев
Пять важных белков куриного яйца обозначены Gal d от 1 до 5 (от латинского названия Gallus domesticus). Яичные белки содержат овомукоид (Gal d 1), овальбумин (Gal d 2), овотрансферрин (Gal d 3) и лизоцим (Gal d 4). Альбумин куриной сыворотки (Gal d 5) содержится в белке яичного желтка.
Анализ крови или специфического IgE позволяет определить, на какие белки у человека аллергия.Это может предсказать, сможет ли ребенок безопасно есть запеченное яйцо или, возможно, даже вареные яйца. Но только пероральный прием пищи может определить истинную аллергию.
Кожные пробы на аллергию на яйца также могут быть важны. Кислоты желудка расщепляют яичные белки, поэтому некоторые люди могут реагировать на прикосновение к яйцу, но не на его употребление в пищу.
Аллергия на яйца или что-то еще?
Аллергию на яйца IgE обычно легко обнаружить. Реакция начнется через несколько минут после употребления яиц, и симптомы будут похожи на крапивницу и рвоту / диарею у младенцев и хрипы, насморк и кашель у детей старшего возраста.
Однако возможна аллергия на яйца, основанная на иммунных клетках, отличных от IgE. Хотя мы почти не понимаем эти аллергии, врачи обнаружили, что аллергия на яйца может вызывать отсроченные симптомы, такие как стойкая экзема и эозинофильный эзофагит (обычно называемый EoE).
Аллергия на яйца также может вызывать синдром энтероколита, индуцированного пищевыми белками (FPIES), который будет выглядеть как обычная рвота с ежедневным выделением жидких фекалий.
Поговорите со своим врачом, если вы заметили эти симптомы.
Как справиться с аллергией на яйца
Подобно аллергии на коровье молоко, почти 80% детей, кажется, естественным образом перерастают аллергию на яйца. Возможность есть запеченное яйцо и регулярно есть его, похоже, увеличивает шанс перерасти аллергию на яйца.
Как и при любой другой аллергии, дети с более низким уровнем антител IgE и меньшим количеством других аллергических заболеваний с большей вероятностью перерастут аллергию на яйца.
Профилактика аллергии на яйца
После аллергии на арахис возможность предотвращения аллергии на яйца является наиболее изученной и доказанной.
В пяти различных исследованиях, в том числе недавнем исследовании PETIT, было показано, что большинство аллергий на яйца можно предотвратить, скармливая младенцев яйцами, как только они начинают переносить твердую пищу.
Было показано, что начинать с запеченного яйца (приготовленного с крахмалом при 350F в течение 30 минут) в 15 раз безопаснее для маленьких детей, чем начинать с яичницы-болтуньи. Поскольку у большинства детей есть аллергия на яичный белок, кормление детей яичным желтком оказалось бесполезным, потому что белки, необходимые для иммунной тренировки, содержатся в яичных белках.Никогда не следует кормить младенцев сырыми яйцами.
Запеченный яичный порошок Lil Mixins сокращает время, необходимое для запекания яиц, и делает их безопасными для детей в возрасте от 4 месяцев.
Аллергия на яйца — симптомы и причины
Обзор
Яйца — один из наиболее распространенных продуктов, вызывающих аллергию у детей.
Симптомы аллергии на яйца обычно возникают через несколько минут или нескольких часов после употребления яиц или продуктов, содержащих яйца. Признаки и симптомы варьируются от легких до тяжелых и могут включать кожную сыпь, крапивницу, заложенность носа, рвоту или другие проблемы с пищеварением.В редких случаях аллергия на яйца может вызвать анафилаксию — опасную для жизни реакцию.
Аллергия на яйца может возникнуть уже в младенчестве. Большинство детей, но не все, перерастают аллергию на яйца до подросткового возраста.
Продукты и услуги
Показать больше продуктов от Mayo ClinicСимптомы
Реакции аллергии на яйца варьируются от человека к человеку и обычно возникают вскоре после контакта с яйцом. Симптомы аллергии на яйца могут включать:
- Воспаление кожи или крапивница — наиболее частая реакция аллергии на яйца
- Заложенность носа, насморк и чихание (аллергический ринит)
- Симптомы пищеварения, такие как судороги, тошнота и рвота
- Признаки и симптомы астмы, такие как кашель, свистящее дыхание, стеснение в груди или одышка
Анафилаксия
Тяжелая аллергическая реакция может привести к анафилаксии — опасной для жизни ситуации, требующей немедленной инъекции адреналина (адреналина) и обращения в отделение неотложной помощи.Признаки и симптомы анафилаксии включают:
- Сужение дыхательных путей, включая опухшее горло или комок в горле, затрудняющий дыхание
- Боль и спазмы в животе
- Учащенный пульс
- Шок с резким падением артериального давления с ощущением головокружения, дурноты или потери сознания
Обсудите со своим врачом любую реакцию — даже самую слабую — у вас или вашего ребенка на яйца. Тяжесть реакции на аллергию на яйца может варьироваться каждый раз, когда она возникает, поэтому, даже если предыдущая реакция была легкой, следующая может быть более серьезной.
Если ваш врач считает, что у вас или вашего ребенка может возникнуть серьезная реакция, он или она может назначить экстренную инъекцию адреналина, которая будет использоваться в случае анафилаксии. Укол поступает в устройство, которое упрощает его доставку, называемое автоинжектором.
Когда обращаться к врачу
Обратитесь к врачу, если у вас или вашего ребенка есть признаки или симптомы пищевой аллергии вскоре после употребления яиц или продуктов, содержащих яйца. Если возможно, обратитесь к врачу при возникновении аллергической реакции.Это может помочь в постановке диагноза.
Если у вас или вашего ребенка есть признаки и симптомы анафилаксии, немедленно обратитесь за неотложной помощью и воспользуйтесь автоинъектором, если он был прописан.
Причины
Чрезмерная реакция иммунной системы вызывает пищевую аллергию. При аллергии на яйца иммунная система ошибочно определяет определенные яичные белки как вредные. Когда вы или ваш ребенок контактируете с яичным белком, клетки иммунной системы (антитела) распознают их и сигнализируют иммунной системе о высвобождении гистамина и других химических веществ, вызывающих аллергические признаки и симптомы.
Яичные желтки и яичные белки содержат белки, которые могут вызывать аллергию, но чаще всего встречается аллергия на яичные белки. У детей, находящихся на грудном вскармливании, может возникнуть аллергическая реакция на яичные белки в грудном молоке, если мать потребляет яйца.
Факторы риска
Определенные факторы могут увеличить риск развития аллергии на яйца:
- Атопический дерматит. У детей с этим типом кожной реакции вероятность развития пищевой аллергии гораздо выше, чем у детей, у которых нет проблем с кожей.
- Семейный анамнез. Вы подвергаетесь повышенному риску пищевой аллергии, если один или оба ваших родителя страдают астмой, пищевой аллергией или другим типом аллергии, например сенной лихорадкой, крапивницей или экземой.
- Возраст. Аллергия на яйца чаще всего встречается у детей. С возрастом пищеварительная система созревает и аллергические пищевые реакции возникают реже.
Осложнения
Самым серьезным осложнением аллергии на яйца является тяжелая аллергическая реакция, требующая инъекции адреналина и неотложной помощи.
Та же реакция иммунной системы, которая вызывает аллергию на яйца, может также вызывать другие заболевания. Если у вас или вашего ребенка аллергия на яйца, вы или ваш ребенок можете подвергаться повышенному риску:
- Аллергия на другие продукты, такие как молоко, соя или арахис
- Аллергия на перхоть домашних животных, пылевых клещей или пыльцу трав
- Кожные аллергические реакции, например атопический дерматит
- Астма, которая, в свою очередь, увеличивает риск серьезной аллергической реакции на яйца или другие продукты
Профилактика
Вот несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы избежать аллергической реакции и предотвратить ее ухудшение в случае ее возникновения.
- Внимательно читайте этикетки на продуктах питания. Некоторые люди реагируют на продукты, содержащие лишь следовые количества яиц.
- Будьте осторожны, когда едите вне дома. Ваш официант или даже повар могут не быть полностью уверены в том, содержит ли еда яичный белок.
- Носите браслет или ожерелье от аллергии. Это может быть особенно важно, если у вас или у вашего ребенка тяжелая реакция, и вы не можете сказать опекунам или другим людям, что происходит.
- Сообщите опекунам вашего ребенка о его или ее аллергии на яйца. Поговорите с нянями, учителями, родственниками или другими опекунами вашего ребенка об аллергии на яйца, чтобы они случайно не дали вашему ребенку продукты, содержащие яйца. Убедитесь, что они понимают, что делать в чрезвычайной ситуации.
- Если вы кормите грудью, избегайте яиц. Если у вашего ребенка аллергия на яйца, он может реагировать на белки, которые проходят через ваше молоко.
Скрытые источники яичных продуктов
К сожалению, даже если продукт не содержит яиц, он все равно может содержать некоторые яичные белки.В случае сомнений обратитесь к производителю.
Продукты, содержащие яйца, могут включать:
- Зефир
- Майонез
- Безе
- Хлебобулочные изделия
- Панированные продукты
- Марципан
- Глазурь
- Мясные полуфабрикаты, мясной рулет и фрикадельки
- Пудинги и крем
- Заправка для салата
- Много пасты
- Пена на фирменных спиртных напитках
- Крендели
Несколько терминов указывают на то, что яичные продукты использовались при производстве обработанных пищевых продуктов, в том числе:
- Альбумин
- Глобулин
- Лецитин
- Livetin
- Лизоцим
- Вителлин
- Слова, начинающиеся с «ova» или «ovo», например овальбумин или овоглобулин
Еще один потенциальный источник воздействия — это перекрестное заражение домашних блюд или блюд, особенно когда вы едите в домах других людей, где они могут не осознавать риска.
Прививки и аллергия на яйца
Некоторые прививки от болезней (вакцины) содержат яичный белок. У некоторых людей эти вакцины могут вызвать аллергическую реакцию.
- Вакцины против кори, паротита и краснухи (MMR) в целом безопасны для детей с аллергией на яйца, даже если для их производства используются яйца.
- Вакцины против гриппа иногда содержат небольшое количество яичных белков.Однако вакцина против гриппа, не содержащая этих белков, одобрена для использования у взрослых в возрасте 18 лет и старше. И даже вакцины, содержащие яичные белки, можно безопасно вводить большинству людей с аллергией на яйца без каких-либо проблем. Если у вас или вашего ребенка в прошлом была реакция на яйца, поговорите со своим врачом, прежде чем делать прививку от гриппа.
- Вакцина против желтой лихорадки может вызвать аллергическую реакцию у некоторых людей, страдающих аллергией на яйца. Его получают путешественники, въезжающие в страны, где есть риск заболеть желтой лихорадкой.Обычно он не рекомендуется людям с аллергией на яйца, но иногда его дают под наблюдением врача после тестирования на реакцию.
- Другие вакцины обычно не представляют опасности для людей с аллергией на яйца. Но спросите своего врача, на всякий случай. Если ваш врач обеспокоен вакциной, он или она может проверить вас или вашего ребенка, чтобы узнать, может ли она вызвать реакцию.
Сентябрь03, 2020
Диета без яиц — Детское питание — Детская больница Голизано
Детская больница Голизано / Детское питание / Без яичная диетаНезависимо от того, есть ли у вашего ребенка множественная аллергия или только одна, аллергия на яйца исключит многие обработанные пищевые продукты из рациона вашего ребенка. Яйца есть везде, от печенья до корневого пива. Хорошая новость в том, что готовить без яиц очень просто. За исключением яичного завтрака или безе на пироге, если вы внимательно читаете этикетки и потратите немного времени на хорошо подготовленную кухню, ваш ребенок не пропустит яиц.
Во-первых, вам нужно определить, где находятся яйца, другие названия, используемые для различных частей яиц на этикетках, и некоторые необычные места, где яйца появляются. Чрезвычайно чувствительным аллергикам и лицам с анафилактическими реакциями следует избегать определенных продуктов, вне зависимости от того, включены ли яйца в список, из-за потенциального перекрестного загрязнения, например, с макаронными изделиями промышленного производства.
Продукты, которых следует избегать
Возьмите за привычку читать этикетки на продуктах и в ресторанах спрашивать, как они готовятся.Если этикетка или описание неясны, не покупайте и не ешьте продукт.
Избегайте этих продуктов и ингредиентов:
- Яйца, яичные белки, яичные желтки и большинство заменителей яиц, приготовленные любым способом, включая омлеты, суфле и пирог с заварным кремом
- Большинство макаронных изделий и выпечки (читайте этикетки) — желтый цвет обычно указывает на яйца
- Хлеб, крендели и выпечка с блеском или глазурью — обычно для этого наносят яичный белок кистью перед выпечкой
- Для осветления кофе, некоторых супов, бульонов, вина, пива и других жидкостей может использоваться яичная или яичная скорлупа
- Корневое пиво, капучино, молочные коктейли и другие напитки могут использовать яичные белки для пены / пены
- В качестве связующего вещества для фрикаделек, мясного рулета, лазаньи, мусса и других полуфабрикатов могут использоваться яйца
- В большинстве печенья, тортов, сырников, пирогов с заварным кремом и кремом, а также выпечки используются яйца
- Яйца могут быть в жидком тесте, мороженом, шербете, заварном креме, глазури, майонезе, заправке для салатов, соусе тартар и некоторых разрыхлителях
- Многие заменители яиц содержат настоящее яйцо с использованием яичного белка или яичного порошка и небезопасны для людей с аллергией на яйца
- Блины, французские тосты и вафли обычно содержат яйца
- Смеси для выпечки, некоторые конфеты, взбитые начинки, зефир, панировочные сухари и колбасы часто содержат яйца
- Овальтин и другие солодовые напитки, Simplesse, гоголь-моголь и безе содержат яйца
- Некоторые вакцины, такие как MMR (от кори, эпидемического паротита, краснухи) и прививки от гриппа, готовятся в яйцах или на яйцах.Прежде чем принимать какие-либо лекарства или вакцины, спросите лечащего врача о возможности наличия яйцеклеток.
Другие способы избежать яиц
Некоторые люди, страдающие аллергией на яйца, могут отреагировать физическим контактом — либо прикосновением яичного продукта ко рту, прикосновением к кому-либо, кто имел дело с яйцами или яичными продуктами, либо яйцом или яичным продуктом, пролитым на кожу. Лицам, страдающим аллергией на яйца, следует избегать прикосновения к яйцам и обращения с ними в любой форме. Человек, не страдающий аллергией, который ел или имел дело с яйцами (или яичными продуктами), должен тщательно мыть руки перед физическим контактом с человеком, страдающим аллергией, особенно с детьми, которые играют вместе.
Перекрестное заражение происходит, когда «безопасные» продукты готовятся, производятся или подаются на той же поверхности, что и «небезопасные» продукты. Остерегайтесь этих ситуаций:
- Рестораны. Остерегайтесь грилей, которые можно использовать для приготовления блюд, содержащих яйца, и других продуктов. Во многих ресторанах для приготовления большинства блюд используется один и тот же гриль.
- Продукты в упаковке. По мере производства и упаковки пищевых продуктов, «безопасные» пищевые продукты могут продаваться на той же линии, что и «небезопасные», что создает потенциальную опасность.
- Ваша кухня. Не используйте одну и ту же лопатку, ложку, вилку, нож, тарелку или другой сервировочный инструмент для продуктов, содержащих яйца, и продуктов, которые не содержат. Достаточно даже небольшого следа яйца, чтобы вызвать реакцию.
Альтернативы
Попробуйте эти варианты приготовления и запекания. Яйца действуют как связующее (скрепляет продукты), разрыхлитель (заставляет продукты подниматься) и загуститель. Каждое яйцо, необходимое в рецепте, можно заменить одним из следующих:
- 2 столовые ложки (ст.) банановое пюре или абрикосовое пюре (подойдет детское питание)
- 2 ст. пюре овощное
- 1 чайная ложка (ч. Л.) Сухого желатина без вкусовых добавок, смешанного с 2 ст. вода
- 1 1/2 ст. масло, 1 1/2 ст. воды и 1 ст. уксус смешанный
- 1 ч. Л. дрожжи растворить в 1/4 стакана теплой воды
- 1 ст. маранта смешать с 1 ст. масла и 1/4 стакана воды
Знай своих родственников
Следующие продукты являются яичными продуктами или побочными продуктами, и их следует избегать:
- Альбумин
- Глобулин
- Ливетин
- Овальбумин
- Овомуцин
- Овомукоид
- Ововителлин
- Силикоальбуминат
- Вителлин
Рецепт двойного шоколадного печенья
Следующий рецепт не содержит яиц, а также молока, пшеницы, сои и орехов / арахиса.
1 стакан немолочного безсоевого маргарина, размягченного
3/4 стакана сахара
3/4 стакана коричневого сахара в упаковке
3 ст. рапсовое масло
3 ст. вода
2 ч. Л. разрыхлитель
1 ч. Л. экстракт ванили
2 1/4 стакана не пшеничной муки (ячменя, овса, риса или их сочетания) (если пшеница не проблема, добавьте вместо нее 2 1/4 стакана пшеничной муки)
2 ч. Л. порошок аррорута
1/3 стакана несладкого какао-порошка (например, Hershey’s)
1 ч. Л.пищевая сода
1/4 ч. Л. соль
1 чашка безмолочных полусладких шоколадных чипсов (например, «Выбор президента»)
Разогрейте духовку до 375. Взбейте маргарин на средней скорости до образования пышной массы; постепенно всыпать сахар, хорошо взбивая. Смешать масло, воду, разрыхлитель; добавить к сахарной смеси. Добавьте ваниль. В отдельной миске смешайте муку, соду, соль, какао и порошок аррорута. Добавьте к сахарной смеси, хорошо перемешивая. Добавьте шоколадную стружку. Выложите тесто по чайной ложке на несмазанные противни. Выпекайте при температуре 375 градусов 9-11 минут.Слегка остудить и переложить на решетку, чтобы полностью остыть. Хранить в герметичной таре
.Дополнительные ресурсы
Для получения дополнительной информации или продуктов без яиц:
Пищевая аллергия, яйца, когда у вашего ребенка
Если у ребенка аллергия на яйца, употребление даже небольшого количества яиц может вызвать опасную для жизни реакцию. По этой причине ваш ребенок должен держаться подальше от яиц и любых продуктов, которые их содержат.Этот листок расскажет вам больше об аллергии на яйца у вашего ребенка. Вы узнаете, от каких продуктов следует держаться подальше от вашего ребенка, на что обращать внимание на этикетках и как готовить без использования яиц.
Аллергия на яйца: продукты, которых следует избегать
Многие продукты, которые ребенок ест ежедневно, могут содержать яйца. Вот некоторые из наиболее распространенных:
- Многие виды выпечки, например, пирожные, торты, печенье, кексы, пирожные и некоторые пироги (с кремом или безе). У некоторых детей нет аллергии на яйца в выпечке.Лечащий врач вашего ребенка может рассказать вам больше.
- Жареные в кляре и в панировке продукты, такие как куриные наггетсы
- Панировочные сухари и коммерческий хлеб, приготовленные из яиц или пропитанные яичным белком в качестве глазури. Держитесь подальше от кондитерских изделий с прозрачной глазурью.
- Заварные конфеты, пудинги, мороженое и шербеты (проверьте этикетку)
- Напитки, такие как гоголь-моголь, солодовое молоко и апельсиновый сок, смешанные с молоком
- Напитки, такие как корневое пиво, вино, протеиновые напитки и осветленный кофе
- Яйца в любом виде.Это означает желтки, белки, сушеные, порошковые и яичные твердые вещества.
- Яичная лапша или приготовленные в промышленных масштабах макаронные изделия. Большинство сухих макаронных изделий в коробках не содержат яиц. Но проверьте этикетку.
- Все коммерческие заменители яиц, например, взбиватели для яиц
- Зефир, марципан и нуга
- Майонез, если на этикетке прямо не указано, что он без яиц или веганский, и некоторые заправки для салатов
- Фрикадельки, мясной рулет и некоторые колбасы
- Безе
- Блины и вафли
- Супы прозрачные осветленные с яичным белком и супы с яичной лапшой
- Соус тартар, голландский и прочие сливочные соусы
- Овощи замороженные в соусе
На что обращать внимание на этикетках
U.Производители пищевых продуктов в упаковке должны четко указывать на этикетке, содержит ли она яйца.
Всегда читайте этикетку с ингредиентами целиком, чтобы найти яйца. Яичные ингредиенты могут входить в список ингредиентов. Или яйцо может быть указано в заявлении «содержит яйцо» в списке ингредиентов.
Продукты, не содержащие яиц, могут быть заражены во время производства. К сожалению, такие ярлыки, как «обработано на предприятии, где также обрабатывали яйца» или «изготовлено на общем оборудовании», не регулируются FDA.Они добровольные. Поговорите с лечащим врачом вашего ребенка о том, может ли ваш ребенок есть продукты с такими этикетками или ему следует держаться от них подальше.
Для некоторых продуктов и продуктов не обязательно указывать, содержат ли они яйца. К ним относятся:
- Продукты питания, не регулируемые FDA
- Косметика и предметы личной гигиены
- Лекарства и добавки, отпускаемые по рецепту и без рецепта
- Игрушки и поделки
- Корм
Разрешенные продукты
Ваша семья может есть много продуктов без яиц.Всегда проверяйте этикетку на наличие яиц, даже если это еда, которую вы купили раньше. Рецепты со временем могут меняться. Продукты, которые часто не содержат яиц, включают:
- Все злаки и крупы, такие как овсянка и рис
- Все свежие, замороженные или сушеные фрукты и овощи
- Запеченное, жареное или жареное мясо, рыба и курица
- Бобы, чечевица и супы без яичной лапши или яиц
- Масло сливочное, растительное, и без яиц (или веганский) майонез и заправки для салатов
- Деловой или домашний хлеб без яиц .Багеты на закваске, французский и итальянский багеты часто не содержат яиц.
- Молочные продукты, такие как молоко, сыр, творог и йогурт, если лечащий врач вашего ребенка не укажет иное.
- Желатин, фруктовые чипсы, мороженое и шербет без яиц
- Домашние торты, печенье, кексы, блины и вафли без яиц
- Тофу и прочие соевые продукты
Общие заменители яичных продуктов
В большинстве магазинов натуральных продуктов, а также в некоторых продуктовых и специализированных магазинах продаются продукты, не содержащие яиц, и заменитель яиц.Заменитель яиц не содержит яиц и отличается от заменителя яиц. Вы также можете найти источники продуктов без яиц в Интернете.
При домашней выпечке используйте одно из следующих яиц для каждого яйца, указанного в рецепте:
- 1 чайная ложка разрыхлителя, 1 столовая ложка воды, 1 столовая ложка уксуса
- 1 чайная ложка абрикосового пюре
- 1 чайную ложку дрожжей растворить в 1/4 стакана теплой воды
- 1-1 / 2 столовые ложки воды, 1-1 / 2 столовые ложки масла, 1 чайная ложка разрыхлителя
- 1 пакетик желатина, 2 столовые ложки теплой воды, смешать непосредственно перед использованием
- 1 чайная ложка льняного семени, 1 столовая ложка воды
Поговорите с лечащим врачом вашего ребенка о вакцинах
Эксперты теперь советуют всем людям с аллергией на яйца делать прививку от гриппа.С другой стороны, вакцина против желтой лихорадки содержит следы яичного белка. Это не обычный снимок. Это для определенного международного путешествия. Если вашему ребенку нужна эта вакцина, поговорите с лечащим врачом вашего ребенка о том, как ее можно безопасно вводить.
Существует множество областей текущих исследований, направленных на понимание аллергии и аллергических реакций. Проконсультируйтесь с лечащим врачом вашего ребенка о новых результатах исследований, которые могут помочь вашему ребенку.
Если у вашего ребенка есть ЛЮБЫЕ из перечисленных ниже симптомов, действуйте быстро!
Используйте автоинъектор адреналина сразу же, если он был прописан.Тогда позвоните 911.
- Проблемы с дыханием или непрекращающийся кашель
- Отек рта или лица
- Головокружение или обморок
- Рвота или сильная диарея
© 2000-2020 Компания StayWell, LLC. Все права защищены. Эта информация не предназначена для замены профессиональной медицинской помощи. Всегда следуйте инструкциям лечащего врача.
Представляем яйца вашему ребенку — Nutrition For Kids
Когда я могу познакомить моего ребенка с яйцами?
Яйца считаются одним из продуктов с высоким содержанием аллергенов, наряду с коровьим молоком, арахисом, кунжутом, древесными орехами, рыбой, моллюсками, соей и пшеницей.Раньше многие люди воздерживались от употребления этих продуктов на раннем этапе, опасаясь аллергических реакций.
Однако правила кормления детей при приучении к аллергенной пище изменились. Теперь рекомендуется вводить эти аллергенные продукты, включая яйца, к 12-месячному возрасту вместе с другой твердой пищей. Исследования показали, что раннее употребление этих продуктов может снизить вероятность развития пищевой аллергии у вашего ребенка. Сюда входят такие продукты, как арахисовое масло, омлет и молочные продукты.
Австралийское исследование показало, что у младенцев, которых кормили яйцом после 12 месяцев, вероятность развития пищевой аллергии в пять раз выше, чем у детей, которым давали яйцо в возрасте четырех-шести месяцев. Результаты зависели от того, как было приготовлено яйцо.
В семейном анамнезе пищевая аллергия, безопасно ли это?
Действующие правила кормления детей грудного возраста и аллергенных продуктов актуальны для семей, даже если в анамнезе есть пищевая аллергия. Хотя дети, чьи родители или братья и сестры страдают пищевой аллергией или аллергическими состояниями, считаются более подверженными риску, рекомендация вводить продукты с высоким содержанием аллергенов в первый год их жизни сохраняется.
Если у ребенка уже имеется аллергическое заболевание, такое как пищевая аллергия или экзема, вам следует обсудить введение в эти продукты с вашим педиатром или доверенным врачом.
Как добавить яйца в рацион ребенка?
Лучше всего сначала познакомить ребенка с хорошо прожаренным цельным яйцом. Считается, что яичный аллерген разрушается при приготовлении, что делает его гораздо более безопасным первым продуктом питания, чем частично приготовленные или сырые яйца. Это также снижает риск отравления сальмонеллой.Теперь нет необходимости разделять яичный желток и яичный белок.
Яичница-болтунья и хорошо сваренное яичное пюре вкрутую — отличный способ сделать яйцо одним из первых новых продуктов питания вашего ребенка.
Некоторые из моих любимых способов ввести яйца в рацион вашего ребенка:
Нарезать яйца вкрутую
Пюре из яиц с авокадо
Омлет с овощным пюре
Яичница с бананом
Яичница с бананом
Раскрошенные сверху детского питания
Что нужно знать о безопасности яиц
Распечатать и поделиться (PDF 555 КБ)
Испанский (Español)
ПОСМОТРЕТЬ видео о безопасном использовании яиц
Свежие яйца, даже с чистой неповрежденной скорлупой, могут содержать бактерии под названием Salmonella , которые могут вызывать болезни пищевого происхождения, часто называемые «пищевым отравлением».«FDA ввело правила, помогающие предотвратить заражение яиц на ферме, а также во время транспортировки и хранения, но потребители также играют ключевую роль в предотвращении заболеваний, связанных с яйцами. Защитите себя и свою семью, следуя этим советам по безопасному обращению при покупке, хранении, приготовлении и подаче яиц или продуктов, содержащих их.
Что такое сальмонелла?
Salmonella , название группы бактерий, является частой причиной пищевых отравлений в Соединенных Штатах.У большинства людей, инфицированных Salmonella , через 12–72 часа после заражения развиваются диарея, жар, спазмы в животе и рвота. Симптомы обычно длятся от 4 до 7 дней, и большинство людей поправляются без лечения. Однако у некоторых людей диарея может быть настолько сильной, что их необходимо госпитализировать. У этих пациентов инфекция Salmonella может распространяться из кишечника в кровоток, а затем на другие участки тела и может вызвать смерть, если человека не лечить быстро антибиотиками.Некоторые люди подвергаются большему риску тяжелого заболевания, включая детей, пожилых людей, беременных женщин и людей с ослабленной иммунной системой (например, пациентов, перенесших трансплантацию, и людей с ВИЧ / СПИДом, раком и диабетом).
FDA требует, чтобы на всех упаковках яиц, не прошедших обработку для уничтожения Salmonella , присутствовало это заявление о безопасном обращении:
Инструкции по безопасному обращению
Для предотвращения болезней, вызываемых бактериями: храните яйца в холодильнике, готовьте яйца до тех пор, пока желтки не станут твердыми, и тщательно готовьте продукты, содержащие яйца.
Яйца, обработанные для уничтожения сальмонелл, например пастеризацией в скорлупе, не обязаны иметь инструкции по безопасному обращению, но на этикетке обычно указывается, что они прошли обработку.
Покупка
Вы можете помочь сохранить яйца в безопасности, приняв мудрые решения о покупке в продуктовом магазине.
- Покупайте яйца только в том случае, если они продаются из холодильника или холодильной камеры.
- Откройте картонную коробку и убедитесь, что яйца чистые, а скорлупа не потрескалась.
- Незамедлительно хранить в чистом холодильнике при температуре 40 ° F или ниже. Для проверки используйте термометр холодильника.
- Храните яйца в оригинальной картонной упаковке и используйте их в течение 3 недель для достижения наилучшего качества.
Хранение
Правильное хранение яиц может повлиять как на качество, так и на безопасность.
- Используйте яйца вкрутую (в скорлупе или очищенные) в течение 1 недели после приготовления.
- Используйте замороженные яйца в течение 1 года. Яйца не следует замораживать в скорлупе.Чтобы заморозить яйца целиком, взбейте желтки и белки. Яичные белки также можно заморозить сами по себе.
- Охладите оставшиеся блюда из приготовленных яиц и используйте в течение 3-4 дней. При охлаждении большого количества горячих остатков, содержащих яйца, разделите их на несколько неглубоких емкостей, чтобы они быстро остыли.
Подготовка
Мойте руки, посуду, оборудование и рабочие поверхности горячей мыльной водой до и после их контакта с сырыми яйцами и продуктами, содержащими сырые яйца.
- Варите яйца, пока желток и белок не станут твердыми. Яичница не должна быть жидкой.
- Запеканки и другие блюда, содержащие яйца, следует готовить до 160 ° F. Для уверенности используйте пищевой термометр.
- Для рецептов, требующих сырых или недоваренных яиц при подаче блюда — например, заправки для салата Цезарь и домашнего мороженого — используйте яйца, обработанные для уничтожения сальмонеллы пастеризацией или другим одобренным методом, либо пастеризованные. яичные продукты.
Обслуживание
Следуйте этим инструкциям по сервировке яиц и блюд из яиц.
- Подавайте вареные яйца (например, яйца вкрутую и яичницу) и продукты, содержащие яйца (например, пирог с заварным кремом и суфле), сразу после приготовления. Приготовленные яйца и блюда из яиц можно хранить в холодильнике для последующего сервировки, но перед подачей их следует тщательно подогреть до 165 ° F.
- Никогда не оставляйте приготовленные яйца или блюда из яиц вне холодильника более чем на 2 часа или более чем на 1 час при температуре выше 90 ° F.Бактерии, которые могут вызвать болезнь, быстро размножаются при высоких температурах (от 40 ° F до 140 ° F).
- Для планирования вечеринки держите горячие блюда из яиц в горячем состоянии и холодные блюда из яиц в холодном состоянии:
- Держите блюда из яиц в холодильнике до подачи на стол.
- Подавайте разогретые блюда из яиц небольшими тарелками, чтобы гарантировать, что еда остается при нужной температуре. Пополняйте по мере необходимости или не реже, чем каждые 2 часа.
- Держите холодные блюда из яиц на льду, если они не собираются храниться дольше 2 часов.
Транспортировка
- Для пикников упакуйте приготовленные яйца и блюда из яиц в изотермический холодильник с достаточным количеством льда или замороженного геля, чтобы они оставались холодными. Транспортируйте охладитель в салоне автомобиля, а не в гораздо более теплом багажнике. В зоне для пикника по возможности поставьте кулер в тень и держите крышку закрытой, насколько это возможно.
- Для учебы или работы упаковывайте вареные яйца в небольшую упаковку с замороженным гелем или коробку с замороженным соком.
О пищевых заболеваниях
Узнайте симптомы
Употребление в пищу опасных бактерий пищевого происхождения обычно вызывает заболевание в течение 1-3 дней после употребления зараженной пищи.Однако тошнота также может возникнуть в течение 20 минут или до 6 недель спустя. Хотя большинство людей выздоравливают от болезни пищевого происхождения в течение короткого периода времени, у некоторых могут развиться хронические, серьезные или даже опасные для жизни проблемы со здоровьем. Заболевания пищевого происхождения иногда можно спутать с другими заболеваниями, имеющими аналогичные симптомы. Симптомы болезней пищевого происхождения могут включать:
- Рвота, диарея и боли в животе
- Гриппоподобные симптомы, такие как лихорадка, головная боль и ломота в теле
Принять меры
Если вы считаете, что вы или член вашей семьи страдаете пищевым заболеванием, немедленно свяжитесь с вашим лечащим врачом.