Ангемахц (редька в меду) — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома
Как утверждает автор: » в этом рецепте почему-то необходимо скрупулезно придерживаться пропорций и прочих указаний. Стоит хоть немного отклониться – и редька превратится не в лакомство, а в какую-то фигню.»
У меня было 300 г редьки и я уменьшила все в двое. И у меня получилось именно лакомство. Но в конце я пожалела что не имела редьки на полную порцию.
Натереть редьку на крупной тёрке, залить щедро водой и поставить вариться.Когда редька закипит, то начнет выделять обильную пену.
Очень важно постоянно снимать пену , а еще важнее – не переварить редьку! Ни в коем случае не доводите ее до мягкости! Иначе Вам придется воспользоваться отбойным молотком, чтобы отковырять готовый ангемахц от кастрюли. Редька должна оставаться «аль денте», упругой, и лучше ее слегка не доварить. Поэтому то и дело пробуйте и ориентируйтесь на пену: как только она почти перестала образовываться – редька, скорее всего, готова. Варка займет не больше 8-10 минут.
Откинуть редьку на дуршлаг, обильно промыть холодной водой, дать стечь и потом очень! хорошо отжать. Чем меньше останется в редьке воды – тем лучше.На дне металлической кастрюли смешать мед с сахаром и поставить на медленный огонь. Непрерывно помешивать, пока сахар полностью не растворится.Добавить в сироп хорошо отжатую редьку, тщательно перемешать и варить на среднем огне, непрерывно помешивая (иначе редька немедленно подгорит). Сначала в кастрюле выступит жидкость, потом она выпарится, а потом редька начнет приобретать розовато-золотистый цвет. В этот момент сдобрить варево имбирным порошком и добавить крупно нарубленных или даже целых чищеных орехов по вкусу (грецких, фундука, миндаля или каких захотите. Кроме кокоса, разумеется).Когда ангемахц стал коричневато-золотистым – он готов.
Дать ему немного остыть и переложите в вазочку. Остудить окончательно и наслаждаться вкусным, ароматным десертом.Редька с медом
Чёрная редька с мёдом наиболее доступный способ лечить кашель, бронхит, простуду и воспаления суставов.
Чем полезна редька с медом, при каких болезнях применяют
Итак, чтобы понять, почему же большую популярность в лечении кашля имеет именно черная редька с добавлением меда, предлагаю изучить полезные свойства такого дуэта.
1. Корнеплод обладает мощным бактерицидным свойством, поэтому уничтожает все болезнетворные микроорганизмы и повышает сопротивляемость к их дальнейшему проникновению.
2. Сок из редьки прекрасно устраняет процессы воспаления, а также выводит из внутренних органов токсичные соединения.
3. Свежевыжатый сок помогает нормализовать метаболизм, его применение показано людям с повышенной массой тела.
4. Молодая редька способна очищать сосуды, вследствие чего её рекомендовано употреблять в качестве профилактики тромбозов, артрозов, повышенного холестерина и варикоза.
5. Составы на основе корнеплода обладают противогельминтным свойством и помогают излечиться от ленточных червей и других подобных паразитов.
6. С помощью компрессов на основе корнеплода, возможно снизить боль в суставах, залечить язвочки и гнойные образования.
7. В косметических целях редечный сок применяют в качестве противопигментного и омолаживающего средства.
Что касается пользы натурального меда, то среди оказываемых им действий можно выделить четыре основные:
- — Противовоспалительное действие;
- — Антибактериальное;
- — Иммуностимулирующее;
- — Общеукрепляющее.
Кроме того, мед способствует усиленной выработке слюны и слизи, что помогает размягчить и вывести мокроту.
В сочетании это целебные продукты усиливают действия друг друга. Поэтому превосходно справляются с проблемой кашля, снимая воспаления и уничтожая бактерии. Также мед необходимо добавлять к редьке для того, чтобы «вытянуть» из неё сок, который получить самостоятельно не так уж просто.
В зависимости от цели, которую преследуют при лечении, редьку применяют по-разному. Главное условие — корнеплод должен быть свежим и сочным.
Особенности и разновидности корнеплода
Всем известно, что лучше всего в пищу и для лечения употреблять только те продукты и травы, которые растут в вашей стране и регионе. Только из них человеческий организм способен получить большое количество полезных веществ.
В России на большинстве сельскохозяйственных участках произрастает чёрная редька. Так что же полезного в ней содержится и почему она для лечения применяется именно с мёдом? Об этом мы и расскажем в этой статье.
Редька имеет такие разновидности, как: фиолетовая, белая и чёрная; зимняя и летняя; вытянутая и круглая. Различными видами этого корнеплода лечат разные виды заболеваний: воспаления и бронхиты, ОРВИ, кожные заболевания, мочеполовые расстройства, геморрой и болезни печени.
Для лечения наиболее эффективна редька чёрная. Применяется она при туберкулёзе, пневмониях, астмах, коклюше и бронхите.
Показания к использованию овоща
Редьку принимают при наличии острых респираторных заболеваниях, сопровождающихся сухим и непродуктивным кашлем с вязкой мокротой. Овощ используют при бронхите, трахеите.
Продукт снижает выраженность воспаления, оказывает отхаркивающее воздействие, борется с бактериями. Овощ полезен для больных, страдающих ринитом, гайморитом. Помимо респираторных патологий редьку используют при сниженном иммунитете. За счет обилия антиоксидантов овощ стимулирует иммунные реакции.
Немного анатомии
Между позвонками расположены созданные самой природой амортизаторы – межпозвоночные диски. Они состоят из особого вещества, по консистенции напоминающего густой гель. Это вещество (пульпозное ядро) защищено хрящевыми волокнами или фиброзным кольцом. При определенных условиях фиброзное кольцо разрывается и содержимое диска выходит в канал позвоночника.
Показания к применению
В народной медицине редька с медом используется в качестве противоглистного и молокогонного средства. Также она эффективно борется с такими недугами как:
- малокровие;
- подагра;
- метеоризм;
- водянка;
- камни в почках.
Несмотря на довольно широкий спектр действия, на практике эту смесь преимущественно используют для лечения кашля.
Для чего добавляют мед
А не проще ли натереть черную редьку в салат и просто съесть? Зачем нужна вся эта возня с медом, – возможно, скажут скептики.
Все дело в меде. Он выступает как стимулятор для выработки сока редьки. Конечно, хорошо вытягивает жидкость и соль, однако кто-нибудь пробовал выпить соленый сок редьки? К тому же мед смягчает ядреный вкус корнеплода. Сам мед – очень полезный продукт. Витамины и минеральные вещества, другие ценные элементы, входящие в его состав, нужны для здоровья организма. Есть липиды и органические кислоты, белки и аминокислоты, углеводы. Мед – это отличное противовоспалительное средство, которое часто используют при лечении простудных заболеваний.
Когда целебные свойства меда и редьки смешиваются, то лечебный коктейль становится еще полезнее.
Какой мед полезнее
Какая редька полезнее – черная, белая или зеленая?Существует несколько видов этого овоща, поэтому часто у покупателей возникает вопрос: какая редька полезнее для лечения? Из самых известных – черная, белая и зеленая. Раньше больше использовали черную, а когда стали завозить зеленую из Узбекистана, многие люди переключились на этот сорт. Целебные свойства характерны для всех видов, но имеются и определенные отличия.
Характерные особенности сортов:
- Черная редька с жидким медом применяется чаще, отличается резким и горьковатым привкусом, который придают глюкозинолаты. Этот сорт считается самым богатым на полезные вещества и витамины.
- Целебная зеленая редька с медом отличается тем, что лидирует по количеству витамина А. Но по содержанию фитонцидов проигрывает, так что для лечения менее эффективна. Такой корнеплод быстро портится, хранить его можно только 2-3 месяца после сбора.
- Белая редька с медом богата витамином С, не уступает по фитонцидам и не горчит, поскольку не содержит горчичных масел. Самый популярный представитель – дайкон, его можно использовать не менее успешно, чем корнеплоды черных сортов.
Польза и вред
Редька с медом, как и любое лечебное средство, имеет свои достоинства и недостатки. Также существует определенные группы лиц, которым можно или нельзя лечиться таким способом.
Полезные свойства: от чего помогает?
- Лечение сухого и мокрого кашля при таких заболеваниях, как грипп, бронхит (воспаление слизистой оболочки бронхов), трахеит (воспаление слизистой оболочки трахеи), воспаление легких.
- Благоприятное влияние на работу щитовидной железы.
- Понижение уровня холестерина в крови, чистка сосудов.
- Развитие здоровой микрофлоры кишечника, уничтожение патогенной флоры.
- Уменьшение отеков.
- Стимулирование аппетита и улучшение пищеварения.
- Лечение болезней печени, почек, желчевыводящих путей, нервной системы, радикулита.
- Выведение паразитов.
Справка! Редька с медом применяется не только для терапии вышеуказанных заболеваний, но и их для профилактики.
Противопоказания
Несмотря на пользу, микстура из редьки и меда имеет противопоказания:- болезни сердца;
- гастрит и язва желудка;
- недавно перенесенный инфаркт или инсульт;
- колит;
- атеросклероз тяжелой формы;
- подагра;
- сахарный диабет;
- беременность.
Мед – сильный аллерген, и принимать его необходимо с особой осторожностью. В редких случаях мед вызывает сильную реакцию организма в виде крапивницы или дерматита.
Как принимать сок корнеплода? Его нельзя принимать в больших количествах даже людям, не имеющим проблем с ЖКТ, так как он может вызвать вздутие в кишечнике, боль, раздражение стенок желудка.
Как приготовить редьку с медом от кашля — 4 рецепта
1. Цельный корнеплод с медовой начинкой
Для приготовления снадобья по этому рецепту необходимо взять черную редьку и тщательно её промыть.
Затем ножом аккуратно отрезать верхушку так, чтобы получилось подобие крышки.
Внутри корнеплода вырезать серединку, образуя бочонок.
В отверстие внутри добавляем 50 граммов меда и сверху надеваем изготовленную крышку.
Далее редьку убираем настаиваться в затемненное место примерно на 12 часов.
Спустя это время внутри образуется большое количество медово-редечного сока.
2. Кусочки черной редьки в медовой заливке
Для этого рецепта с корнеплода очищается кожура, он хорошо промывается и нарезается на маленькие кубики.
Затем измельченную редьку необходимо поместить в непрозрачную ёмкость и залить медом.
Накрыть емкость крышкой и оставить для выделения сока на 12 часов.
3. Натертая редька
Помытый и почищенный корнеплод протереть на крупной терке.
Натертую смесь тщательно отжать через материю. В сок добавить немного жидкого меда.
4. Редька без мёда
Мёд – это довольно специфический продукт, на который у некоторой категории людей возможно проявление аллергической реакции.
В таком случае, применять черную редьку следует не с мёдом, а с сахаром.
Для этого способа редьку необходимо порезать брусками, положить в жаропрочную емкость и присыпать сахаром. Поместить в духовку и томить около двух часов.
Ну а теперь разберемся, как правильно принимать натуральное лечебное средство.
Вред черной редькиРекомендацией гастроэнтерологов является введение черной редьки в рацион постепенно, соблюдая некоторую осторожность, чтобы посмотреть, как организм отреагирует на этот продукт. В больших количествах его не стоит сразу есть.
Особенности употребления для взрослых и детей
Для лечения кашля, который не устраняется лекарственными препаратами, и для быстрого выздоровления взрослым необходимо принимать по 1 ст. ложке лекарства 3-4 раза в день. Для детей от 7 лет дневная дозировка редьки с медом гораздо меньше, чем для взрослых, и составляет 1 ч ложку 1-2 раза в день после приема пищи.
Лечить ребенка данной смесью более 7 дней врачи не рекомендуют. Если за это время кашель не прошел, необходимо принимать более серьезные методы. Также необходимо удостовериться, что у ребенка нет аллергии на составляющие лекарства.
Дополнительные сферы использования ингредиента
Промышленность и косметология
Промышленное выращивание черной редьки выгодно с точки зрения простоты ухода и высокой степени урожайности. Промышленное культивирование практикуют в районах с прохладным климатом. Именно там лучше всего приживается редька, которая выделяет максимальное количество масла. Эфирное масло – основной продукт, на который и нацелена пищевая/медицинская и косметологическая промышленность.
Эфирное масло редьки можно использовать в качестве биологического топлива.
Культура
Черная редька смогла найти свою нишу не только в медицине или кулинарии, но и в популярной культуре. 23 декабря в Мексике (город Оахака-де-Хуарес) проходит ежегодный фестиваль под названием «Ночь редьки». Фестиваль проходит в рамках популярного национального праздника, поэтому охватывает колоссальное количество людей (как местного населения, так и приезжих или туристов).
В «Ночь редиса» люди вырезают из черных плодов различные фигурки. Вид фигурки зависит исключительно от фантазии автора.
Редька превращается в библейских героев, мультипликационных персонажей, обычные бытовые предметы или футуристические произведения искусства. Достойные работы выставляют на всеобщее обозрение на городской площади.
От температуры
При температуре у ребенка поможет эффективный рецепт растираний. Сделайте углубление в корнеплоде, которое заполните следующим компонентами:
- щепотка соли;
- 1 ст.л. водки;
- 3 ст.л. меда.
Настаивайте 2 часа. Лекарство не предназначено для внутреннего приема! Оно применяется в качестве растираний. Массируйте смесью грудь и спину ребенка, после чего укутайте места нанесения шарфом.
Лучше проводить растирания на ночь.
Как убрать горечь из черной редьки?
Чтобы не раздражать вкусовые рецепторы, можно убрать горечь из черной редьки. Для этого корнеплод тщательно промывают и помещают в холодную воду. Вымачивать овощ нужно не менее получаса.
Готовить редьку нужно без кожуры, но снимать ее необходимо тонким слоем, так как именно в ней содержится больше всего витаминов и микроэлементов.
Вымачивание редьки позволит избавиться от неприятного горького привкуса. Ее мякоть станет нежной и не испортит другие блюда.
Рецепт редьки с сахаром
Для людей, которые страдают аллергией на мед, редьку можно засыпать сахаром и приготовить сироп от кашля, простым способом, как было описано выше, или запечь корнеплод в духовке.
Приготовление:
- Корнеплод хорошо вымоем, почистим от кожуры и нарежем на меленькие кусочки.
- Кладем подготовленное сырье в кастрюльку и посыпаем сверху сахаром.
- Накрываем кастрюльку крышкой и ставим в духовку.
- Запекаем редьку с сахаром при температуре 100 градусов, время запекания примерно 2 часа.
- Когда блюдо остывает надо собрать лечебный сок, а остальное можно выбросить.
Приготовленное таким образом лечебное средство, принимаем от кашля по 2 чайный ложки, трижды в день перед едой.
Лекарство с хреном
Для приготовления средства берут 1 корень хрена, небольшую редьку. Овощи моют, измельчают, перемешивают. Натертые продукты заливают 0,5 л горячей воды, выстаивают на протяжении суток. Раствор пропускают через марлю, сложенную в несколько раз, а затем перемешивают с ½ стакана жидкого меда. Лекарство подогревают на водяной бане, снимают с плиты, остужают. Пьют средство по 30–45 мл трижды в день.
При беременности
Хорошее здоровье мамы, это залог здоровья будущего ребенка. Если женщина заболела во время ожидания малыша, в этом нужно посетить врача, чтобы получить у него консультацию по правильному лечению, по использованию для выздоровления различных народных средств. Выясните у доктора можно ли принимать редьку с медом от кашля при беременности. Важно убедиться, что это народное средство подходит, именно, для вашего организма.
Мед способен вызывать аллергию, а редька может провоцировать тонус матки беременной женщины. Нужно смотреть противопоказания и быть мудрой. В волнительный период ожидания малыша, нужно очень внимательно следить за собой и своим здоровьем.
Редька да мёд — хворь пройдет
Пословица гласит, что хрен редьки не слаще. Правильно. По своим целебным свойствам они очень схожи, значит, и заболевания лечат те же. Высокое содержание инсулина в редьке оказывает сахаропонижающий эффект у больных сахарным диабетом. Компрессы из сока при болях в суставах, подагре и радикулите.
Для этого черную редьку (крупную) надо пропустить через мясорубку (1 шт.). Кашицу сложить в бутылку, засыпать 1 ст. ложкой соли, добавить 3 ст. л. меда. Все залить 0,5 литра водки. Настоять 3 дня, встряхивая. Процедить, отжать и растирать больные места.
Сок редьки в равных частях с медом — прекрасное средство при катаре верхних дыхательных путей, кашле, бронхите и пневмонии. По 1 ст. ложке смеси 3-4 раза в день.
При гайморите берут небольшую черную редьку, выбирают серединку, заливают туда мед. Настаивают ночь, а днем несколько раз закапывают нос этим составом. Каждый вечер готовят новый состав. Обычно через 2 недели пазухи очищаются и гайморит проходит.
При хроническом холецистите для усиления образования и выделения желчи из желчного пузыря сок из корнеплодов принимают по 1 ст. ложке 2-3 раза в день за 30 минут до еды.
Смесь сока редьки с медом предупреждает образование камней в желчных протоках. Для этого в равных количествах берем сок редьки и мед. Принимаем по 1/3 стакана 2 раза в день за 30 минут до еды, постепенно доводя дозу до 1/2 стакана.
При малокровии для повышения гемоглобина на Руси издревле применяли такой состав: по стакану сока моркови, свеклы, черной редьки, меда и 1 литр водки. Все смешать, поставить в темное место на 2 недели. Принимать по 30 мл трижды в день перед едой.
Для женщин приятным сюрпризом в результате этого приема будет снова полная и упругая грудь.
Но следует помнить, что редька категорически противопоказана при гастритах, язвах желудка и двенадцатиперстной кишки, острых воспалительных процессах в кишечнике, почках, пороках сердца, стенокардии, инфаркте миокарда, мерцательной аритмии, а также при беременности.
Редька — описание продукта на Gastronom.ru
Описание продукта
Редька свиду неказиста (это белый, чёрный или светло-фиолетовый увесистый корнеплод), её вкус резок, а аромат довольно специфичен, так что шансов найти своё место в высокой кулинарии у неё довольно мало. И всё же не стоит списывать редьку со счетов.
Записи об этом корнеплоде были обнаружены при раскопках в пирамиде Хеопса. Изображение редьки сохранилось на стене древнего карнакского храма Амона-Ра в Египте. Популярна была редька и в более поздние времена – в древней Элладе и Риме. Есть легенда о том, как у древнегреческого бога Аполлона, которому в дар отлили золотую редьку, серебряную свеклу и оловянную морковь, спросили о том, как оценить достоинства овощей. И он сказал, что за редьку нужно отдавать столько же золота, сколько весит она сама. В древнееврейской традиции полагалось есть редьку на Песах. Готовить блюда из редьки советует и русский «Домострой».
Да и в наше время острую редьку не только едят (кладут её в салат, суп, пельмени, подливку к мясу), но и лечат с её помощью свыше тридцати болезней: она богата витаминами С и В, минеральными солями, белками и сахаром; тертую редьку и ее сок издавна употребляют для возбуждения аппетита, заживления ран, растворения камней в почках, улучшения работы кишечника, при сильном кашле.
Виды и сорта
Редька – холодостойкое скороспелое растение. Корнеплоды редьки очень отличаются друг от друга в зависимости от сорта. Они могут быть круглыми, овальными, сплюснутыми с полюсов, продолговатыми. Цвет кожицы тоже различается: черный, зеленый, серый, фиолетовый, кремово-белый или даже розовый. Множество сортов культивируется по всему свету – в Европе, Азии,
Австралии и Северной Америке. В Японии есть несколько сортов сладкой редьки, один из них дает корнеплоды весом до 16 кг! У нас в стране распространены два сорта: черная редька и зеленая. Маргиланской называют зеленую редьку, выведенную в Маргилане – ферганском районе Узбекистана. Этот сорт сочетает в себе максимальную сладость и остроту, корнеплоды обычно очень сочные и не слишком крупные.
Как готовить
Зеленую редьку и в России, и в Средней Азии часто едят сырой – в качестве салата или гарнира к плову. Очень вкусный салат получается из натертой на крупной терке редьки, смешанной с грецкими орехами и жареным луком. Вкусно получается, если к свежей редьке добавить немного поджаренного хрустящего бекона.
На Украине были популярны вареники с редькой и редька, жаренная со шкварками. На Руси существовало традиционное блюдо тюря, одновременно первое и второе (помните «Кушай, Ваня, тюрю»?). Чтобы приготовить его, в миску натирали или рубили сечкой редьку, крошили хлеб, солили и заливали квасом. Давали немного настояться, чтобы частички хлеба впитали квас, заправляли конопляным и льняным маслом и ели – особенно часто зимой, как источник витаминов и просто сытную, островатую и вкусную еду.
Решив приготовить черную редьку, очень тщательно очистите ее от кожуры: именно она дает горечь и неприятный запах. Черную редьку можно жарить в меду, получается отличное лакомство. Пюре из черной редьки, положенное в марлевом «пакете» на грудь, помогает при коклюше и бронхите. Смесь сока редьки с медом пьют как против сильного кашля, так и для лечения камней в желчном пузыре или почках. Чтобы грамотно, не уменьшая природных лечебных свойств корнеплода, добыть из нее сок, отрежьте у редьки верхушку и очень аккуратно небольшим ножом вырежьте в центре отверстие и положите туда немножко меда. В этом «колодце» будет понемногу скапливаться нужный вам сок, сразу перемешанный со вторым лечебным компонентом. Семена редьки обладают антимикробными свойствами, их нужно растереть в ступке и накладывать на плохо заживающие раны.
Как выбирать и хранить
Выбирая редьку, следите, чтобы она была не растрескавшейся и тяжелой на вес – легкая редька будет пустой внутри и дряблой. Редьку в песке можно сохранить в течение всей зимы, и она сохранит все свои лечебные свойства и вкус.
Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.
Редька – «Еда»
Александр Попов, шеф-креатив в ООО «Фастлэнд»:
«Из зеленой редьки хорошо готовить салат. Нарежьте ее тонкими дольками, бросьте в холодную воду на полчаса, чтобы она избавилась от горечи. А потом заправьте ее уксусом или лимоном и соедините с какой-нибудь салатной смесью. А можно сделать проще: редьку натереть, добавить тертую морковь, немного яблок, изюм и все это залить пахучим растительным маслом. Получается слегка жгучий зимний салат».
Шамсиддин Камалов:
«Когда Узбекистан был в составе СССР, у нас почти не было салатов. Салат с редькой «Ташкент» придумали, когда в Москве открывался первый ресторан узбекской кухни. Так как в Узбекистане любят редьку и мясо, то все это смешали, и получился вкусный, простой и недорогой салат.
Готовят его так. Возьмите 100 грамм зеленой редьки, нарежьте соломкой длиной 5–7 сантиметров и отправьте в миску с ледяной водой на 20–30 минут — так она останется сочной и хрустящей. Сварите четыре перепелиных яйца — они понадобятся для украшения. Обжарьте на растительном масле 100 грамм говядины, нарезанной соломкой, добавьте соль и перец. Нарежьте полукольцами 40 грамм лука, посолите, обваляйте в муке, стряхните лишнее и обжарьте на подсолнечном масле, пока лук не станет золотистого цвета. После этого можно собирать салат. Редьку отправьте в дуршлаг и дождитесь, чтобы из нее вылилась вся вода. Слегка посолите ее, добавьте перца. Соедините редьку с говядиной, луком и 10–20 граммами рубленого базилика. Добавьте 70 грамм майонеза, перемешайте и украсьте четырьмя вареными перепелиными яйцами.
Это был классический рецепт салата «Ташкент». Но его запросто можно видоизменять — например, редьку можно не вымачивать, а бланшировать. А еще у нас в ресторане используют отварное мясо вместо жареного, а по праздникам этот салат украшают зернами граната. Сам по себе «Ташкент» светло-зеленого цвета, а прибавить к этому яркую узбекскую посуду и зерна граната — получается очень контрастно и эффектно. И, например, салат можно не перемешивать, а выложить на блюдо отдельно редьку, отдельно мясо, отдельно все остальное, чтобы человек мог сам замешать».
Дмитрий Погорелов, шеф-повар Hamster:
«Возьмите одну среднюю редьку, два свежих огурца и нарежьте их так, как вам больше нравится. Добавьте к ним столовую ложку маринованного имбиря, заправьте четырьмя ложками оливкового масла. Добавьте соль, перец и мелко нарезанную петрушку. На этом все. При желании можно добавить яблоко, сухофруктов, грецких орехов — тут дело только в фантазии».
Анатолий Казаков, шеф-повар Selfie:
«Из зеленой редьки я бы сделал салат. Нарезал бы ее ломтиками, посолил и залил соусом из цветочного меда, лимонного сока и оливкового масла. А потом соединил бы ее с овечьим сыром или брынзой. Редьке пойдет легкая сырная кислинка. Ну или хорошо сочетать зеленую редьку с вареным говяжьим языком — тут хорошо сработает разница текстур, хрустящей редьке очень подойдет мягкий нежный язык. Если будете смешивать редьку с языком, залейте их домашним майонезом.
Черную редьку я подаю с фуа-гра и гречишным медом. Но это не совсем домашний вариант, поэтому с черной редькой я советую обращаться так. Во-первых, убедитесь в том, что она не слишком горькая — это ее характерная особенность, которая с возрастом усиливается. Во-вторых, даже если редька молодая и яркая, горечь в ней все равно очевидна и гасить эту горечь лучше сахаром. Поэтому черной редьке также не избежать заправки из меда и оливкового масла. А вот ароматное подсолнечное масло черную редьку погасит, убьет в ней все самое ценное, ее тонкую жгучесть».
Евгений Цыганов:
«Мне нравится готовить салат из редьки с креветками. Редька — это русская версия васаби, а с креветками эта острота сочетается отлично. Я бы советовал для такого салата редьку очень мелко перетереть на терке, чтобы она дала сок и превратилась в соус, а потом соединить ее либо с жареными креветками, либо даже с жареной курицей. Прибавьте к этому еще помидоры черри и листья разных салатов, только не руколы — она чуть горчит. Заправлять советую греческим йогуртом или мацони, смешанными с солью, чесноком и тимьяном. Молочные продукты снизят остроту, если она будет содержаться в редьке в избытке».
Максим Рыбаков, шеф-повар ресторана «Гостиный двор» (Суздаль):
«С зеленой редькой очень удобно работать. Она не такая душистая, как черная, и более сочная. Черная чуть сложнее, она не так универсальна. Но салат можно готовить из обеих. Делаем так. Зеленую нарежьте брусочками, черную натрите на терке. Смешайте с солью, перцем, душистым подсолнечным маслом и лимонным соком. Добавьте огурцов и листовой зелени. А еще можете добавить туда моченой брусники. Этот салат хорошо складывать с чем-то жирным, со свининой, например, тогда мясо будет казаться не таким тяжелым».
«Целебная редька»: сок редьки с медом
Перспективы применения в медицине целебных свойств растений рассматриваются главным образом через призму изучения фармакологических свойств отдельных действующих веществ и выделения их из растительного сырья. Сложность комплексного исследования растений и, как следствие, недостаточное внимание к комплексному изучению растений приводят к тому, что естественные лечебные средства, которые нередко могут заменить продукты химического синтеза, применяются крайне редко.
Достаточно наглядным примером в этом отношении может служить редька посевная черная (Raphanus Sativus L). Народная медицина издавна использует корнеплоды редьки или ее свежий сок. Многогранные лечебные свойства данного растения обусловлены сочетанием углеводов, жиров, ферментов, лизоцима, фитонцидов, пуриновых соединений, минеральных солей, витаминов А, С, В6, РР, кристаллического вещества рафанола, эфирного масла, которое является источником антибиотика рафанина, и пр. Сок редьки посевной с медом или сахаром в соотношении 1 : 1 рекомендуется в качестве общеукрепляющего и смягчающего средства при кашле, охриплости, заболеваниях органов дыхания (бронхит, коклюш, катары дыхательных путей, туберкулез, силикоз, тонзиллит, фарингит, ларингит), а также в качестве средства, улучшающего аппетит, и для профилактики атеросклероза, мочекаменной и желчекаменной болезни. Бронхорасширяющее и секретолитическое действие сока редьки описано Eckstein, Flamm (1993) в связи с наличием, кроме того, противомикробного и противовоспалительного действия.
Клинические испытания биологически активной добавки (БАБ) «Целебная редька» (сок редьки с медом, флакон 100 мл) производства фармацевтической фирмы «Вертекс» были проведены в форме открытого исследования у больных с хроническими неспецифическими заболеваниями легких (хроническим обструктивным бронхитом, инфекционно-аллергической бронхиальной астмой).
Группа больных в составе традиционной комплексной терапии получала БАД «Целебная редька» по 1 столовой ложке (15 мл) 4 раза в день ежедневно во время еды или сразу после приема пищи. При этом терапия не включала противокашлевые и/или муколитические лекарственные средства. Длительность применения БАД «Целебная редька» составляла 10 дней.
Под влиянием комплексной терапии, включающей БАД «Целебная редька», отмечено уменьшение одышки, улучшение общего состояния, облегчение отхождения мокроты (динамика количества мокроты (мл) у больных с ХОБ до лечения составила 34,1 ± 4,2, после лечения — 20,8 ± 4,6, с инфекционно-аллергической БА — до лечения 34,9 ± 4,8, после лечения — 19,7 ± 5,2), повышение эффективности кашля (количество кашлевых толчков у больных с ХОБ до лечения составило 6,9 ± 1,8, после лечения — 2,7 ± 0,8, с инфекционно-аллергической БА — до лечения 14,1 ± 2,6, после лечения — 5,8 ± 1,5). Таким образом, число кашлевых толчков, необходимых для получения порции мокроты, в динамике достоверно уменьшалось. После окончания десятидневного курса лечения у всех больных, страдающих хроническим бронхитом, позитивно изменялась аускультативная картина. По окончании курса лечения БАД «Целебная редька» у всех больных отмечено улучшение показателей внешнего дыхания: ЖЕЛ до лечения — 52,3 ± 3,4, после лечения — 63,6 ± 3,20, ОФВ до лечения — 53,2 ± 3,12, после лечения — 68,3 ± 3,72, ОФВ/ФЖЕЛ до лечения — 46,9 ± 2,6, после лечения — 64,1 ± 3,8. Во всех случаях улучшение показателей вентиляционной функции легких коррелировало с положительной динамикой клинической картины.
Суммарная оценка эффективности терапии, включающей БАД «Целебная редька» (сок редьки с медом, флакон 100 мл) производства фармацевтической фирмы «Вертекс», составила 93,3%.
Выводы
1. Сок редьки с медом «Целебная редька» хорошо переносится больными в комплексной терапии.
2. Сок редьки с медом «Целебная редька» в комплексной терапии неспецифических воспалительных заболеваний бронхолегочной системы проявляет отхаркивающее и муколитическое действие.
3. Клинический эффект БАД «Целебная редька» отмечен у больных с хроническим обструктивным бронхитом и инфекционно-аллергической бронхиальной астмой.
4. На основании результатов клинических исследований биологически активную добавку «Целебная редька» (сок редьки с медом) производства фармацевтической фирмы «Вертекс» можно рекомендовать к широкому применению в медицинской практике.
Санитарно-гигиеническое заключение МЗ Украины №05.03.02-04/52292 от 27.12.04.
ООО «Фармацевтическая фирма «Вертекс»,
пр. Московский, 124-а, г. Харьков, 61037.
тел./факс: (057) 75-75-136, 75-45-818
e-mail: [email protected]
Зимняя редька сироп 125мл мед (Триафарм групп нпо ооо)
Выберите районАйская улицаБуревестникаДёмаЗатонЗеленая рощаИнорсНижегородкаПроспект ОктябряСипайловоТелецентрЦентрЦентральный рынокЧерниковкаШакшаКузнецовский затонТЦ БашкирияТЦ МегаТЦ Планета
Выберите аптекуул.Ленина;д.21ул.Вологодская;д.34ул.Чернышевского;д.101/Аул.Гагарина;д.12ул.Коммунистическая;д.45пр-кт.Октября;д.11ул.Рыльского;д.13ул.8-Марта;д.20ул.Кольцевая;д.63ул.Менделеева;д.155ул.Космонавтов;д.22ул.Первомайская;д.58ул.Орджоникидзе;д.13ул.Мушникова;д.11пр-кт.Октября;д.18/1пр-кт Октября;134/1ул.Революционная;д.97ул.Российская;д.163пр-кт Октября;д.162ул.Свободы;д.27ул.Пр.Октября;д.112/1ул.Гафури;д.15ул.Бр. Кадомцевых;д.4ул.Транспортная;д.46ул.Б. Бикбая;д.30ул.Батырская;д.6ул.Янаби;д.45б-р Х.Давлетшиной;16-83ул.Первомайская;д.28ул.Ст.Кувыкина;д.19ул.Российская;д.15ул.Цюрупы;д.98пр-кт Октября;д.122ул.Р.Зорге;д.28ул.Свободы;д.33пр-кт Октября;28ул.Рабкоров;д.1ул.50 лет СССР;д.50ул.Российская;д.15ул.Королева;д.2пр-кт Октября;68/1ул.Левитана;д.36ул.Ферина;д.4пр-кт Октября;146/1ул.Софьи Перовской;д.52/2ул.Софьи Перовской;д.38ул.Мубарякова;д.10/1ул.Конституции;д.7ул.К.Маркса;д.5Аул.Цюрупы;д.106ул.50 лет Октября;д.20-60ул.Ухтомского;д.17ул.Ахметова;д.297ул.Правды;д.2ул.Софьи Перовской;д.38пр-кт Октября;д.133ул.Кольцевая;д.164ул.Победы;д.21ул.Т.Янаби;д.53пр-кт Октября;д.56ул.Первомайская;д.23ул.Айская;д.72ул.Рихарда Зорге;д.45ул.Зорге;д.45ул.Карла Маркса;д.44ул.Мира;д.7ул.Мустая Карима;д.50ул.Ленина;д.84ул.Ухтомского;д.16ул.Правды;д.23ул.Российская;д.86пр-кт Октября;д.106ул.Вологодская;д.9ул.Гафури;д.50ул.Цюрупы;д.12ул.Амантая;д.2ул.Шафиева;д.28ул.Менделеева;д.120ул.Х.Давлетшиной;д.24ул.З.Валиди;д.58ул.Рубежная;д.170 Метроул.Жукова;д.9ул.Машиностроителей;д.15ул.Гвардейская;д.57ул.Ураксина;д.1ул.Дагестанская;д.21ул.Аксакова;д.91пр.С.Юлаева 34/ул.С.Агиша 2/1ул.Бикбая;д.33ул.Гагарин;д.56пр-кт Октября;93ул.Рубежная;д.174 МЕГАул.Менделеева;д.130пр-кт Октября;123ул.Первомайская;д.98ул.Менделеева;д.128/3ул.Королева;д.14ул.Коммунаров;д.67ул.Мушникова;д.13/1ул.Айская;д.22ул.Гвардейская;д.35, корп.1ул.Ленина;д.154ул.Рабкоров;д.20ул.Достоевского;д.107ул.Таллинская;д.14ул.Революционная;д.78ул.Бессонова;д.2ул.Рихарда Зорге;д.62б-р.Давлеткильдеева;д.1пр-кт Октября;д.107ул.Максима Рыльского;д.12ул.Гагарина;д.1, корп.3ул.Первомайская;д.48ул.Айская;д.64ул.Кирова;д.91ул.Коммунаров;д.61ул.Загира Исмагилова;д.5ул.Минигали Губайдуллина;д.5ул.Жукова;д.8ул.Рихарда Зорге;д.6ул.Гафури;д.450 лет СССР 30/1 МЕГИул.Авроры;д.7, корп.1апр-кт Октября;д.107/6ул.Губайдуллина;д.19/4ул.Шота Руставели;д.18ул.Октябрьской Революции;д.73ул.Ферина;д.8ул.Вострецова;д.14ул.Ахметова;д.326ул.Бессонова;д.27Лесной проезд;д.6ул.Гвардейская;д.58/4ул.Ленина;д.84 Ортопедияул.Евгения Столярова;д.4ул.Жукова;д.12ул.Бакалинская;д.27 ТЦУльтраул.Менделеева;д.134/7ул.Первомайская;д.70ул.Жукова;д.3/1ул.Адмирала Макарова;д.26ул.50 лет СССР;д.41ул.Романтиков;д.1ул.Якуба Коласа;д.147ул.Сосновская;д.54Ленина ул, д.22ул.Привокзальная площадь;д.3ул.Геологов;д.53ул.С.Злобина;д.38/2ул.Ферина;д.19ул.Менделеева 187ул.Правды;д.20ул.Чернышевского;д.127ул.Энтузиастов д.16ул. Ленина, д.128ул. Чернышевского, д.84ул. Фурманова;д.6ул.Степана Кувыкина;д.16ул.Деревенская переправа; д.52ул.Рижская;д.4ул.Революционная;д.70/1ул.Свердлова;д.69ул.Ферина;д.29 Акваринул. Буревестника 12ул. Ахметова д.299Цюрупы ул, д.79Кирова ул, д.46Рехмукова ул, 7Испытателей ул, 2Батырская ул, дом № 14Курчатова ул, д.3 Цв.БашкирииЛетчиков ул,д.12Булата Имашева ул, д 6Летчиков ул, д2/5Р. Зорге, 35Правды ул, д.20Бакалинская ул, д.19ул.Гагарина д.№ 47/1Арх. Калимуллина ул, д.1,ул. Гагарина д.10/2Дагестанская ул, д10, к.1
Жареный редис — Жареный в духовке редис с розмарином и медом
Эти запеченные в духовке редиски с розмарином и медом — простой способ приготовить редис и смягчить их интенсивный вкус. Отличный весенний гарнир!
* Этот пост о жареной редьке был первоначально опубликован 12.06.2012. Фотографии были обновлены, а ниже добавлено видео, чтобы показать вам, как легко приготовить это замечательное весеннее блюдо. Некоторое содержимое ниже также было обновлено.
Постарайтесь забыть, что вы только что прочитали этот заголовок, и расскажите мне, как они выглядят.
Бетча не сказал бы редис.
Наверное, у тебя в голове первыми возникли те милые красно-белые картофелины, которые стоят в 5 раз дороже обычных, не так ли?
Я наконец-то присоединился к CSA в этом году после того, как говорил об этом не менее 3 лет.
Я все ждал, что Улисс скажет мне, что это отличная идея, или какой-то другой внешний фактор подтолкнет меня к процессу принятия решений, которого, к сожалению, так и не произошло.
День, когда мой муж охотно посоветует мне потратить 900 долларов на фрукты и овощи, будет днем, когда свиньи полетят.
Итак, когда Брэнди предложила разделить долю в этом году, я согласился, даже не позаботившись о супружеской консультации.
До сих пор CSA отлично помогала мне готовить из вещей, которые я обычно не покупаю.
Как весенний редис.
Я не очень люблю их в сыром виде. Просто они для меня слишком острые и хрустящие (хотя смешайте их с прошутто в этом салате из персиков и редиса, и меня это убедит).
А вот и их хвосты. Кто-то еще думает, что из-за этого они выглядят угрожающе как сперма, или это только мне?
Если отрезать им хвосты и уродливые коричневые пятна, они чертовски похожи на маленький картофель.
Картофель, мне нравится. Особенно этот картофель песто и жареный картофель пери-пери — ням!
Итак, я решил относиться к ним как к картошке и делать то же самое, что и я, 99% времени — жарить их.
Как жареный романеско и мой рецепт жареной репы, просто удивительно, как простой метод приготовления может изменить ингредиент!
Как приготовить жареный редис
Приготовить жареный редис невероятно просто.Основные ингредиенты:
- редис
- оливковое масло
- соль
Этот рецепт жареной редьки приносит немного больше аромата, чем базовый рецепт, но с использованием нарезанного свежего розмарина и небольшого количества меда.
Мед — единственный ингредиент, не позволяющий этому рецепту быть веганским, поэтому, если вы хотите пойти по этому пути, не стесняйтесь пропустить его или заменить его агавой или кленовым сиропом.
Мне действительно нравится оттенок сладости, который он придает редису, поэтому я бы посоветовал заменить, а не исключать.
Очищенный редис перемешивают с оливковым маслом, солью, розмарином и медом на большом противне и жарят при 425 ° F в течение примерно 30 минут.
Обязательно перемешайте их 1-2 раза во время приготовления, чтобы все стороны стали красивыми и хрустящими, и ничего не подгорело.
Какой на вкус жареный редис?
Вот что мне нравится в жареной редьке — она полностью меняет вкус.
Сильно острый вкус, который у них есть в сыром виде, в значительной степени приручается обжаркой, и они не только напоминают картофель по внешнему виду, но и по вкусу напоминают жареный картофель.
Немного более водянистый / менее сливочный картофель, но определенно больше картофеля, чем редиса!
Редис, запеченный в духовке, намного мягче и приятнее на вкус, чего я не могу сказать в сыром виде.
В конце концов, это корнеплод, а когда дело доходит до корнеплодов, в 99% случаев я считаю, что их обжаривание — это мое любимое блюдо, и редис не исключение.
Нужно ли чистить редис?
Они могут выглядеть как свекла, но нет, вам не нужно чистить редис, чтобы обжарить их.
Весь овощ съедобен!
Как мне есть жареный редис?
При такой обжарке редис становится прекрасным гарниром к разным блюдам.
Вы можете подавать их вместе со стейком (может быть, с этим стейком с розмарином и чесноком?) Или рыбой, такой как этот легкий запеченный рецепт лосося из нерки, вместо картофеля для более низкоуглеводного варианта.
Примечание: редис отлично подходит для низкоуглеводной пищи, поскольку в нем отсутствует крахмал, который есть во многих других корнеплодах.
Мне также кажется, что этот рецепт жареной редьки с розмарином — отличная самостоятельная закуска!
Сколько раз вы видите хрустящую брюссельскую капусту в меню закусок в ресторане? Обычно в паре с каким-нибудь айоли, верно?
Не понимаю, почему жареный редис, особенно с розмарином и медом, не может стать следующей закуской из брюссельской капусты!
Острый греческий соус для окунания из йогурта, приготовленный из дижона и медовой горчицы и выжатого из лимонного сока, делает эту хрустящую жареную редьку достойной закуской.
После спаржи редис для меня означает весну.
После долгой нью-йоркской зимы я возьму все яркие и свежие продукты, которые смогу достать!
Этот рецепт жареного редиса отлично подойдет для ваших пасхальных планов.
Вместе с ветчиной (не упустите 3 способа использовать оставшуюся пасхальную ветчину!) Или другим жареным блюдом, которое готовит ваша семья (обычно мы делаем баранину или свинину) на праздник.
Выполнив задачу CSA по редьке, я готов к следующей, которая могла бы приручить сумасшедшие чесночные стебли в моем холодильнике (они огромные!) В нечто съедобное, например, этот чесночный соус песто.
Готовить в такое время года — это своего рода удовольствие, заставляет задуматься и ценить каждый ингредиент.
Не пропустите этот весенний ризотто с горохом и редисом, если вы ищете другие способы отведать редис.
И если вам посчастливилось найти пучок с еще прикрепленной зеленью, мой рецепт обжаренной зелени — самый простой способ их использовать.
Тонны питательных веществ упакованы в листовые овощи, так что не позволяйте им пропадать зря!
Также попробуйте некоторые из этих других простых рецептов жареных овощей:
Жареный кольраби с лимонным винегретом-шалотом
Жареный картофель Пери-Пери
Жареные фаршированные помидоры из семейной реликвии
Жареный броккоцвет с хрустящим карри
Состав
Для жареного редиса
- 2 пучка редиса, очищенные и обрезанные, большие — разрезанные пополам или четвертинками
- 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
- 1 щепотка кошерной соли
- 1 столовая ложка нарезанного свежего розмарина
- 1 столовая ложка меда
Для соуса для макания
- 1/4 стакана простого греческого йогурта
- 1 столовая ложка дижонской горчицы
- 1 столовая ложка медовой горчицы
- 1 чайная ложка лимонного сока
Инструкции
Для жареного редиса
- Разогрейте духовку до 425 градусов.Смажьте противень кулинарным спреем.
- Выложить редис на противень и перемешать с оливковым маслом, солью, розмарином и медом.
- Жарить 30-35 минут, время от времени помешивая, чтобы они приготовились равномерно и не подгорели. Достаньте из духовки, когда он станет морщинистым, с хрустящим внешним видом и мягким внутренним слоем.
Для соуса для окунания
- Смешайте все ингредиенты в небольшой миске и перемешайте до смешивания.
Информация о пищевой ценности:
Выход: 4 Размер порции: 1Количество на приём: Калории: 75 Всего жиров: 5 г Насыщенные жиры: 1 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 4 г Холестерин: 2 мг Натрий: 160 мг Углеводы: 6 г Волокно: 0 г Сахар: 5 г Белки: 2 г
Этот веб-сайт предоставляет приблизительную информацию о питании только для удобства и вежливости.Информация о питании может отличаться по разным причинам. Чтобы получить наиболее точные данные о питании, воспользуйтесь калькулятором питания, который вы предпочитаете, на основе фактических ингредиентов, которые вы использовали в рецепте.
ВЫ СДЕЛАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ?
Пожалуйста, оставьте комментарий и оценку ниже или поделитесь фотографией в Instagram и отметьте @runningtothekitchen
Надкушенное слово: редис, запеченный в меду
Fine Cooking (апрель / май 2013 г.)
Мы где-то недавно читали, что американцы выбрасывают до 40 процентов продуктов, которые мы покупаем — почти половина продуктов в этой стране выбрасывается в мусор.
Нам нравится думать, что мы не так уж расточительны в семье «Укушенное слово» (отчасти потому, что мы никогда не встречали того, что нам не нравилось, или не пытались бы изобрести второе блюдо).
Тем не менее, как и все, мы иногда копаемся в чипсах только для того, чтобы найти остатки старых овощей. Наша овощная доска помогает, особенно в теплые месяцы, когда овощи быстро и яростно приходят из нашего CSA. Эти шесть месяцев в году — это своего рода овощная перчатка, поскольку мы спешим использовать овощи, пока они не испортились.(Но не волнуйтесь, после слишком долгой зимы мы готовы к натиску свежих продуктов. Принесите. Продолжайте.)
Редис может показаться особенно сложным. Мы любим их сырыми в салатах, но редко думаем готовить их в качестве гарнира. Теперь, благодаря функции в апрельско-майском выпуске Fine Cooking под названием «Редис может выдержать жар», у нас есть более чем достаточно хороших идей.
На самом деле это не первый раз, когда мы жарим редис. Несколько лет назад мы представили похожий рецепт жареного редиса с зеленью редиса.Мы писали тогда, что это блюдо нас «не в восторге», что жареный редис по вкусу ничем не отличается от жареной репы.Это блюдо другое.
Добавление небольшого количества меда действительно преображает этот редис. Но настоящий секретный ингредиент здесь — белый бальзамический уксус. Это придает блюду резкую нотку аромата, которая действительно делает его особенным. (Каким-то образом сочетание меда и уксуса придало редису действительно замечательный привкус изюма.)
Редис Fine Cooking включает в себя еще пару красивых рецептов, таких как тушеный на сливочном масле редис и редис, морковь и жаркое из эдамаме.
Но наши деньги на этот жареный в меде редис. Вооружившись такими замечательными рецептами для нашего сезона CSA, мы не можем проиграть.
И вы тоже не можете.
Редис, запеченный в меде
Fine Cooking (апрель / май 2013 г.), рецепт Дайан Морган
Подпишитесь на Fine Cooking
Пищевая ценностьa доступна на FineCooking.com
(Это фото: Fine Cooking )
Обслуживает 4
ИНГРЕДИЕНТЫ
1-3 / 4 фунтаредис (около 2 пучков), ботва удалена и зарезервирована
2 ст. мед
1 ст. сливочное масло несоленое, топленое
1 ст. белый бальзамический уксус
Кошерная соль и свежемолотый черный перец
НАПРАВЛЕНИЯ
Установите решетку в центре духовки, установите 12-дюймовую жаростойкую сковороду (желательно чугунную) на решетку и нагрейте духовку до 450 ° F.
Обрежьте редис, а затем разрежьте пополам или пополам в зависимости от размера. Обрежьте и выбросьте стебли с верхушек, тщательно вымойте листья и промокните насухо или обсушите в насадке для салата.
В средней миске смешайте мед, масло, уксус, 1/2 ч. Л. соль, и 1/2 ч. перец. Добавьте редис и перемешайте до образования покрытия. Переложите в горячую сковороду, разложите в один слой и запекайте, периодически помешивая, 15–20 минут, пока редис не станет нежно-хрустящим. Достаньте из духовки, добавьте листья редьки и перемешивайте, пока они не начнут увядать; обслуживать.
Салат из спаржи и редиса с медово-горчичным соусом • Happy Kitchen
Легкий и хрустящий Салат из спаржи и редиса с медово-горчичным соусом — это квинтэссенция весны.Бланшированная спаржа в сочетании с хрустящим редисом, сливочным авокадо, жевательным молодым шпинатом, терпким чесноком и сливочно-медово-горчичным соусом — идеальный весенний салат, который понравится каждому!
Спасибо Maille за спонсирование этого поста. Все содержание и мнения, высказанные здесь, принадлежат мне.
Сезон спаржи официально начался! Как бы я ни любил спаржу в основных блюдах, таких как ризотто, паста и особенно в пироге с заварным кремом, нет ничего лучше свежего и хрустящего вкуса сырой спаржи.
Этот салат из спаржи и редиса с медово-горчичным соусом — квинтэссенция весны: яркий, свежий, с ярким вкусом и разнообразной текстурой, он точно не разочарует.
Представьте себе весенний салат, наполненный весенними продуктами с фермерского рынка: молодой шпинат, редис, спаржа, чеснок, авокадо и сбрызнутый сливочно-горчичным соусом, сочетающим все вместе. Ммм, так вкусно!Maille Dijon Originale Горчица, которую я использовал в этом рецепте, без сомнения, моя любимая дижонская горчица всех времен, и я очень горжусь тем, что являюсь послом их бренда.
Не забудьте присоединиться к Maille Facebook Group, чтобы открывать для себя новые рецепты (например, галет из свеклы и салат из урожая, который я создал для Maille в прошлом году) и получить шанс выиграть продукты Maille!
Как приготовить весенний салатЭтот салат не только богат питательными веществами и клетчаткой, но и настолько вкусен, что его очень легко приготовить.
Сначала вы собираете ингредиенты, затем обрезаете и бланшируете спаржу (подробнее об этом позже), разрезаете и укладываете овощи и делаете заправку.
В общей сложности это займет у вас не более 15 минут!
Ингредиенты для салата- Молодой шпинат,
- Спаржа,
- Редис,
- Авокадо,
- Зеленый лук.
Спаржу промыть под холодной водой и очень острым ножом начать срезать белые кончики (по 6-7 стеблей за раз).
Доведите до кипения воду в средней кастрюле. Добавьте кончики спаржи вниз и готовьте еще минуту. Перелейте в миску с холодной водой, чтобы предотвратить дальнейшее приготовление. Благодаря этому спаржа останется красивой и свежей.
Нарежьте спаржу на кусочки по диагонали 1,5 дюйма (4 см). Отложите в сторону. Редис разрезать пополам вдоль. Разрежьте авокадо продольно пополам и удалите косточки. Затем нарежьте его и выньте столовой ложкой.
Сделать заправкуВ небольшой банке смешайте греческий йогурт, горчицу Maille Dijon Originale, мед, оливковое масло первого отжима, лимонный сок и чесночный порошок.Попробуйте добавить немного соли и свежемолотого черного перца по вкусу. Взбейте до однородности.
Собери салатВыложите молодой шпинат на большую тарелку. Сверху выложите нарезанную спаржу, редис и авокадо. Сбрызнуть медово-горчичным соусом, посыпать измельченным чесноком и еще немного свежемолотого черного перца. Наслаждаться!
Чем подаватьЭтот холодный салат из спаржи — идеальный гарнир к любому весеннему обеду, будь то праздничная пасхальная встреча или простой ужин в будние дни.Подавайте с любым из следующих ингредиентов:
Советы повара
- Этот салат лучше всего есть свежий . Если вы хотите сделать это впереди, приготовьте заправку и спаржу и нарежьте редис. Храните заправку в отдельной банке , нарежьте авокадо справа перед подачей на стол и храните молодой шпинат в отдельном контейнере или пакете. Когда все будет готово к подаче, соберите салат . Вам понадобится 5 минут , чтобы собрать все вместе.
- Соус можно охлаждать от до 5 дней .
- Используйте заправку для других весенних салатов со спаржей, например, клубничного салата со спаржей и ревенем или салата из струженной спаржи .
Варианты рецептов
- Используйте яблочного уксуса вместо лимонного сока в заправке.
- Фиолетовая спаржа может быть заменена зеленой .Я не рекомендую использовать для этого рецепта белую спаржу.
- Чтобы приготовить этот весенний салат по рецепту веганский , используйте веганский греческий йогурт и замените меда на кленового сиропа.
Салат из спаржи и редиса с медово-горчичным соусом
Легкий и хрустящий салат из редьки со спаржей и медово-горчичной заправкой — идеальный легкий весенний салат, который понравится каждому!
Кухня Американская, Европейская Ключевые слова Салат из спаржи, холодный салат из спаржи, салат из редиса, весенний салат, рецепт весеннего салата 5 долларовДля медово-горчичной заправки (на половину стакана)
Приготовьте овощи
Промойте спаржу в холодной воде и срежьте белые кончики (возьмите 6-7 стеблей за раз) очень острым ножом.
Доведите до кипения воду в средней кастрюле. Добавьте кончики спаржи вниз и готовьте еще минуту. Перелейте в миску с холодной водой, чтобы предотвратить дальнейшее приготовление. Благодаря этому спаржа останется красивой и свежей.
Нарежьте спаржу на кусочки по диагонали 1,5 дюйма (4 см). Отложите в сторону. Редис разрезать пополам вдоль. Разрежьте авокадо продольно пополам и удалите косточки. Затем нарежьте его и выньте столовой ложкой.
Приготовьте заправку
В небольшой банке смешайте греческий йогурт, горчицу Maille Dijon Originale, мед, оливковое масло первого отжима, лимонный сок и чесночный порошок.Добавьте немного соли и свежемолотого черного перца по вкусу. Взбейте или взбейте до однородности.
Приготовление салата
Разложите молодой шпинат на большой тарелке. Сверху выложите нарезанную спаржу, редис и авокадо. Сбрызнуть медово-горчичным соусом, посыпать измельченным чесноком и еще немного свежемолотого черного перца. Наслаждаться!
Советы повара
- Этот салат лучше всего есть свежий . Если вы хотите сделать это впереди, приготовьте заправку и спаржу и нарежьте редис. Храните заправку в отдельной банке , нарежьте авокадо справа перед подачей на стол и храните молодой шпинат в отдельном контейнере или пакете. Когда все будет готово к подаче, соберите салат . Вам понадобится 5 минут , чтобы собрать все вместе.
- Соус можно охлаждать от до 5 дней .
- Используйте заправку для других весенних салатов со спаржей, например, клубничного салата со спаржей и ревенем или салата из струженной спаржи .
Варианты рецептов
- Используйте яблочного уксуса вместо лимонного сока в заправке.
- Фиолетовая спаржа может быть заменена зеленой .Я не рекомендую использовать для этого рецепта белую спаржу.
- Чтобы приготовить этот весенний салат по рецепту веганский , используйте веганский греческий йогурт и замените меда на кленовый сироп.
калорий: 212 ккал | Углеводы: 18 г | Белок: 6 г | Жиры: 15 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 1 мг | Натрий: 114 мг | Калий: 624 мг | Клетчатка: 7 г | Сахар: 10 г | Витамин А: 2396 МЕ | Витамин C: 21 мг | Кальций: 72 мг | Железо: 3 мг
Жареные куриные бедра и редис с медом и лимоном
Стараясь упростить себе жизнь, тратить меньше денег и мыть меньше посуды, я придумал рецепт жареных куриных бедер и редиса.И, конечно же, я всегда стремлюсь хорошо поесть. Я счастлив сказать, что этот цыпленок покрывает все мои потребности.
Этот ужин — ситуация на одной сковороде. Лакированные в меду куриные бедра обжариваются на пучке разрезанной пополам редьки. После обжарки редис посыпают зелеными ботинками редьки и добавляют в него немного лимона. Съеденный влажной прохладной ночью, это давало легкую пищу комфортного качества, которая идеально подходила для дождливого весеннего ужина.
Список продуктов для этого короток — всего несколько куриных бедер, пара пучков редиса, лимон, и держу пари, вы уже получили мед.
Редис разрезать пополам и сохранить ботву — это наша зелень для блюда. Промокните курицу, обильно приправьте ее и поджарьте на плите. После того, как кожица станет хрустящей, вытащите курицу из сковороды и положите туда редис.
Положите куриные бедра на редис и нарисуйте кожу смесью меда и цедры лимона. Поставьте сковороду в духовку, чтобы запекать ее, пока курица не прожарится, а редис не начнет сморщиваться и не станет мягким.
Теперь перемешайте зелень редиса с жареным редисом, небольшим количеством лимонного сока и немного грубого перца.
Вот и все — жареный цыпленок простой, но сытный. Это легкий по усилиям и бюджет, тяжелый для дождливого дня фактор комфортной еды. Я не мог и просить больше.
Куриные бедра и редис, запеченные с медом и лимоном
Если ваш редис не был добавлен зелени, вы можете заменить его шпинатом, рукколой, пучком свежей зелени или горсткой гороха.
Автор: Сара
Тип рецепта: Ужин, Закуски, Основное блюдо, Птица
Кухня: Весенняя, Американская
Порций: 2-4
Ингредиенты
- Оливковое масло
- 4 Курица на костях, кожа на коже Бедра (около 1½ #)
- 2 пучка редиса, разрезанные пополам, зеленые листовые верхушки зарезервированы
- 1 ст. Мед
- цедра ½ лимона + немного лимонного сока
Инструкции
- Разогрейте духовку до 400 °.Промокните курицу бумажными полотенцами и обильно приправьте кошерной солью.
- Нагрейте жаростойкую сковороду с тонким слоем оливкового масла на сильном огне. Добавьте куриные бедра кожей вниз и поджарьте, пока кожа не станет золотистой, 6-8 минут. Переверните и ненадолго поджарьте противоположную сторону, примерно 2 минуты. Снимите курицу со сковороды и слейте весь жир, кроме очень тонкого слоя.
- Положите редис срезанной стороной вниз в горячую сковороду. Посыпать солью. Положите курицу кожицей вверх поверх редиса.В небольшой миске смешайте мед и цедру лимона. Нанесите примерно половину смеси на куриную кожу.
- Перенесите сковороду в духовку и жарьте, пока курица не будет готова, а соки не станут прозрачными, примерно 30 минут. В середине обжарки нанесите оставшуюся медовую смесь на кожу курицы.
- Когда куриные бедра закончатся, переложите их на тарелку. Добавьте зелень редиса в неглубокую сковороду и перемешайте с жареным редисом, чтобы они немного увяли.Приправить свежим лимонным соком, черным перцем и солью по мере необходимости. Разложите овощи по теплым тарелкам и положите сверху куриное бедро (или 2).
3.1.07
Вам также могут понравиться:
- Жареный цыпленок с соусом из яблочного сидра
- Запеченный ризотто с куриными бедрами, лимоном и луком
- Цыпленок с лимоном и розмарином
Google+
Консервный мед, маринованный редис и редис приправы — SBCanning.com
Одри вырастила невероятную партию арбузного редиса. Эти редиски имеют цвет фуксии внутри и больше зеленого лайма снаружи. Они растут так же, как и обычная редька. Одри хотела положить эти редиски, и я нашла отличный рецепт маринованной медовой редиски, а она нашла редис из кулинарной книги по консервированию Put Em Up. Я сделал только основные маринованные редиски, и они были фантастическими.Я очень рад составить эти рецепты с использованием именно этого вида редиса.
От Одри: Я впервые выращиваю арбузный редис, и это так весело! Мне нравится бледно-зеленый цвет снаружи на фоне ярко-розового внутри.
По вкусу они напоминают обычную редьку с добавлением пикантности.
Вот моя партия сегодня вечером 4 фунта. Редис маринованный в меде и приправы из редьки. Дегустировал оба, и медовый сладкий и убирает интенсивный перец, но все же имеет небольшой вкус.
Также обе банки выглядят одинакового цвета, но для придания этого цвета использовался красный винный уксус, а другим этот цвет придает мед. Думаю, если бы вы использовали белый редис, он был бы более золотистым.
(Лучше дома и сады)
Маринованный медовый редис
Маринованный медовый редис
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 3 часа
Общее время 3 часа 10 минут
Курс Салат
Кухня Американская
Ингредиенты
- 2 фунта редиса, удаленные ботвы и корни
- 2 1/2 стакана воды
- 2 т.соль
- 1 1/2 стакана воды1 1/4 белого уксуса
- 3/4 стакана меда
- 1/4 стакана красного винного уксуса
- 2 Т. смешанные горошины перца
Инструкции
Разрежьте каждую редьку пополам или четвертинками.
В большой миске из нержавеющей стали или стекла смешайте 2 1/2 стакана воды и кошерной соли. Добавьте редис.
Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 1-2 часа
Редис слить и промыть, отложить.В кастрюле среднего размера смешайте 1 1/2 стакана воды, белый уксус, мед, красный винный уксус и перец горошком.
Довести до кипения, периодически помешивая. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 15 минут.
Упакуйте редис в горячие стерилизованные полпинтовые банки, оставив свободное пространство 1/4 дюйма.
Разложите смесь горячего уксуса в банки, убедившись, что в каждую банку положено немного горошин перца, и соблюдая свободное пространство 1/4 дюйма. Выбросьте оставшуюся смесь уксуса.
Протрите края банок, отрегулируйте крышки. Обрабатывайте заполненные банки в автоклаве с кипящей водой в течение 10 минут. На 6 полпинт.
Приправы редиса
Приправы редиса
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 2 часа
Общее время 2 часа 10 минут
Курс Салат
Кухня Американская
Ингредиенты
- 2 фунта редиса, измельченного
- 1 стакан нарезанного кубиками лука
- 1 2-дюймовый имбирь, очищенный и натертый на терке
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 2 стакана дистиллированного белого уксуса
- 1 1/2 стакана сахара
- 1 ст.кошерная соль
- 1 ст. кориандр целиком (можно молотый)
- 1 ст. семена тмина
- 1 ст. семена желтой горчицы
Инструкции
Измельчите редис, нарежьте лук, натрите имбирь и измельчите чеснок.
Смешайте уксус, сахар, соль, кориандр, семена тмина и семена горчицы в большой печи из нержавеющей стали или эмалированной голландской печи и доведите до кипения.
Добавьте редис, лук, имбирь и чеснок.Вернитесь к кипению, помешивая, пока все ингредиенты не прогреются. Снять с огня.
Половник разливает по 4 горячим банкам по полпинты, заполняя до 1/4 дюйма свободного пространства между верхом жидкости и крышкой. Удалите воздух пластиковым шпателем и долейте до 1/4 дюйма, если необходимо.
Протрите края влажным бумажным полотенцем, добавьте горячие крышки и кольца. Обработать на водяной бане 15 минут, отрегулировать по высоте.
От Одри: Я должен сказать, что это довольно здорово! В нем есть семена горчицы, и это придает всему пикантный аромат.Мне очень понравились оба рецепта.
Лаймовый мед, редис, золотая свекла и салат из красного апельсина
Яркий и вкусный салат из смешанной зелени, кровяных апельсинов, французского редиса, арбузного редиса, козьего сыра, фисташек, золотой свеклы и моросящего лаймового меда.
Это, несомненно, салат моей мечты. Только цвета выполняют это. Добавьте вкуса, и вы получите совершенно другое измерение! Я не любитель зимних месяцев, но очень люблю свои цитрусовые.И когда на днях я наткнулся на кровавые апельсины на рынке, мне просто пришлось взять их с собой домой. В сочетании с яркими красками арбузного редиса и золотой свеклы этот салат — настоящее место. Вкусы действительно уравновешивают друг друга — салат и фисташки острые, редис немного пряный, свекла и апельсины сладкие, сыр сливочный, а ключевой липовый мед добавляет идеальный «поп» аромата для связки. все вместе. Что не любить? Я хочу поблагодарить Taproot Farm за невероятный органический редис и золотую свеклу, использованные в этом рецепте.Надеюсь, вам всем понравится этот салат, наполненный солнечным светом, так же, как и мне — приятной еды! 🙂
На 4-6 порций
Рецепт © Алиша Мельник 2018
* Свеклу необходимо предварительно приготовить ~ Я использовал эти инструкции: https://www.thekitchn.com/how-to-roast-beets-in-the-oven-cooking-lessons-from-the-kitchn-172827.*
Кухонные принадлежности:
Нож
Дополнительно: мандолина (* помогает тонко нарезать редис)
Состав:
1 упаковка / пакет зелени на выбор
4 кровавых апельсина, очищенных и нарезанных (* По возможности удалите все видимые семена)
1 большой арбузный редис, очищенный и тонко нарезанный
1 небольшой пучок французского редиса, тонко нарезанный
1 небольшой пучок золотой свеклы, обжаренной, очищенной и нарезанной
1/3 чашки козьего сыра отборного (я использовала козий сыр с укропом от компании Amazing Acres)
1/3 стакана жареных фисташек
Черный перец
Лаймовый мед для пасек «Веселые фермы» (* или другой мед / заправка по выбору)
Инструкции:
- Сначала приготовьте свеклу в соответствии с инструкциями, указанными в заголовке, если вы еще этого не сделали.
- Затем разложите зелень по своему вкусу на подносе для салата.
- Сверху со свеклой, редисом и кровавыми апельсинами.
- Посыпать кусочками козьего сыра и кусочками фисташек.
- При желании добавить черный перец и сбрызнуть липовым медом.
- Наслаждайтесь! 🙂
Лепешки из жареного редиса с рикоттой и медом
Я только что открыл для себя свой новый любимый обед на все времена.
Или завтрак, если сверху положить яичницу!
Orrrr ужин, если добавить сверху немного тонко нарезанного стейка!
Орррррррр, если положить сверху шарик шоколадного мороженого!
Ой, я шучу, ты, парень.
Было бы не меньше двух совков.
Редис, милый? Они похожи на хрустящие маленькие мощные бомбочки из перечных корнеплодов земного наслаждения.
Когда миллион лет назад вышел фильм Джули и Джулия, я купил бутылку вина, пакет редиски и кусок масла, плюхнулся прямо перед телевизором, нажал кнопку воспроизведения и окунулся в воду. каждую редьку в размягченное масло, затем посыпал каждый кусочек Fleur de sel (потому что я тролль и должен был быть настоящим), и я запихивал кусочек за кусочком себе в голову, выпил всю эту бутылку вина, сам , на диване, примерно в час дня.
И впервые я почувствовал себя частью чего-то. Что-то большее. То, чем я мог бы гордиться. Что-то, что я мог бы назвать своим.
О нет, подожди. Это было просто вино.
Помните, когда Дженни и Тери недавно разместили жареный редис? И помните, когда вы говорили: «Дееееееуууууммммм, Джина?» Я тоже.
Ну, у меня получилось, что у меня мозги, так что я решил приготовить милый маленький обед из редиски, запеченной супер сексуально, затем выложить на красивую пасту из сыра рикотта, на цельнозерновые лепешки, сбрызнутые сочным вкусом. мед, и украшенный небольшим количеством микрозелени, которые мой муж буквально выращивал за своим столом на работе.(не спрашивайте.)
Чуваки.
Все. Все работает. Я ненавижу это. Редис мягкий и сладкий, но все же имеет невероятно нежный оттенок перца. Я оставил равнину с рикоттой, но вы можете легко добавить немного жареного чеснока и свежих трав. Или немного шоколада для десертной версии!
ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ.
А мед? Ребенок.
Займитесь этим.
Лепешки из жареного редиса с рикоттой и медом:
Сколько ушло на 2 лепешки:
* 2 стакана редиса, разрезать пополам вдоль
* 2 ст.оливковое масло первого холодного отжима, разделенное на части
* 2 цельнозерновые лепешки (или вкус по вашему выбору!)
* (примерно) 1 стакан сыра рикотта
* от 2 до 4 ст. мед
* микрозелень для украшения
* крупная соль и свежемолотый перец
Разогрейте духовку до 400.
Разложите редис на противне с бортиком. Сбрызнуть 1 ст. смажьте редис маслом и приправьте небольшим количеством соли и перца. Жарьте 30 минут, пока они не начнут подрумяниваться по краям и не станут мягкими, перемешивая на полпути.