Можно ли при гв фундук: можно ли употреблять орехи кормящим мамам в первый месяц

полезные свойства, влияние на молоко матери и ЖКТ ребенка

Процесс кормления ребенка грудью — один из самых ответственных моментов в жизни женщины. Ее питание должно быть правильным и полностью сбалансированным, чтобы малыш получал вместе с молоком все необходимые питательные вещества для полноценного роста и развития. Однако не все продукты могут оказать неоценимую помощь организму младенца. Можно ли фундук при грудном вскармливании? В статье будут рассмотрены польза и вред ореха, особенности приема и влияние на детский организм.

Можно ли есть фундук при кормлении грудью

Единое мнение специалистов о пользе или вреде фундука для организма женщины и младенца, к сожалению, отсутствует. Некоторые из врачей считают, что благодаря ценным качествам он необходим при лактации. Другие советуют ограничиться минимальным употреблением его.

При этом фундук содержит множество полезных веществ. Орех помогает укреплять иммунитет. Фундук содержит белок и другие полезные вещества. Это проявляется в улучшении обменных процессов.

Можно ли фундук при ГВ? Орех может оказать пользу организму матери и ребенка. Женщина благодаря употреблению орехов быстрее восстанавливается после родов, а младенец с грудным молоком получает массу полезных веществ.

Но как и все орехи, фундук — продукт с повышенным риском появления аллергии. Если обычный человек может свободно включать его в свой рацион, то кормящая мама должна подходить к его приему ответственно, учитывая все за и против.

Состав ореха

Фундук богат витаминами А, Е и С. Их значительно больше, чем в черной смородине и лимоне. Орех содержит железо, кобальт, калий, магний. Белки фундука включают 20 аминокислот, необходимых человеку, и в идеальном соотношении.

В орехах присутствуют пальмитиновая, олеиновая и стеариновая кислота. Они снижают риск возникновения сердечно-сосудистых патологий, стимулируют умственную деятельность.

Польза фундука

В составе орехов много питательных веществ, которые позитивно влияют на организм матери и грудничка. Фундук во время грудного вскармливания способствует:

• улучшению процесса лактации;
• укреплению иммунитета, предотвращению инфекций;
• профилактике онкологических заболеваний;
• восстановлению обмена веществ;
• усталости и повышению настроения;
• улучшению работы сердца и сосудов;
• нормальному росту и развитию младенца;
• профилактике рака;
• улучшению состояния кожного покрова;
• очищению организма от вредных веществ.

Можно ли фундук при грудном вскармливании? Главная польза — улучшение состава и питательных свойств материнского молока. Орех насыщает организм железом и другими микро- и макроэлементами. Его употребление ускорит процесс восстановления организма у женщин, которые недавно родили малыша.

Вред орехов

Можно ли фундук при грудном вскармливании? Если употреблять его в дозах, которые превышают суточную норму, то орех может вызвать:

• обострение болезней печени и поджелудочной железы;
• увеличение массы тела кормящей мамы.

Ведь пищевая ценность фундука (100 г) составляет 704 ккал.

Продукт является тяжелым для усвоения. При употреблении фундука при ГВ он усложняет процесс пищеварения. У женщины может возникнуть вздутие живота.

Чтобы добиться от орехов только пользы, необходимо употреблять их в допустимых количествах. Также он может привести к возникновению аллергической реакции.

Запрещается употреблять фундук в следующих случаях:

• при спазмах в сосудах головного мозга;
• при наличии заболеваний кожи: псориаза, экземы и нейродермита;
• из-за индивидуальной непереносимости продукта.

В таких ситуациях от употребления фундука кормящей маме следует полностью отказаться.

Негативное влияние на организм ребенка

Можно ли фундук при грудном вскармливании новорожденного? У грудничка из-за содержания в орехах жиров и белка возможно возникновение колик и расстройство желудка.

Опасность приема фундука заключается и в аллергической реакции, которая обычно проявляться в виде зуда, кожной сыпи, кашля и насморка.

У одного и того же человека может возникнуть разная реакция на орехи. Одни виды не вызывают никаких неприятных симптомов, другие даже в малых количествах могут стать причиной аллергии. Она проявляется кожной сыпью, расстройствами пищеварения. При непереносимости достаточно даже небольшого следа ореха в пище, чтобы возник отек Квинке. Он может развиться быстро. Внешне патология проявляется в виде отека лица и шеи. Отек Квинке опасен затруднением дыхания и удушьем.

При обнаружении у малыша вышеперечисленных симптомов следует немедленно вызвать скорую.

Можно ли фундук при кормлении грудью? Если у ребенка непереносимость его, после употребления мамой фундука у малыша появляются негативные симптомы в виде сыпи. На возникновение пищевой аллергии у младенца влияет:

• количество аллергена, которое попало в детский организм;
• насколько быстро его исключили из рациона;
• состояние иммунной системы (чем она крепче, тем быстрее пройдет аллергия).

Если выявить ее быстро и исключить фундук из рациона, то сыпь и пятна пройдут сравнительно быстро. А вот признаки, относящиеся к заболеваниям органов ЖКТ, будут беспокоить младенца еще 1-2 недели.

Когда пробовать фундук

Добавлять орех в рацион женщины при грудном вскармливании можно через 2-3 месяца после рождения ребенка. Начинать необходимо с 1 плода, постепенно увеличивая норму фундука при кормлении грудью до 8 шт. в день.

В случае возникновения у малыша повышенного газообразования, других нарушений со стороны кишечника, сыпи и зуда, кормящей маме придется полностью отказаться от употребления ореха.

Повторная попытка ввести в рацион фундук должна осуществляться через 1 месяц после исчезновения признаков аллергии. Если сама женщина склонна к подобным реакциям, то это может передаться и ребенку. Поэтому пробовать орехи до исполнения младенцу 6 месяцев не следует.

Фундук разрешается есть в чистом виде, а также добавлять в салаты, выпечку. Женщинам не стоит забывать о рекомендуемой суточной дозе.

Можно ли есть орех в первый месяц

Первые недели после рождения младенца считаются адаптационным периодом, когда он привыкает к окружающему миру. Грудничок обладает особенной чувствительностью к внешним воздействиям. Именно в это время у него начинает формироваться пищеварительная система. Поэтому особенно важно, чтобы питание кормящей мамы было безопасным.

Лучше всего женщине нужно соблюдать строгую диету в течение 1-2 месяцев после рождения ребенка. А затем разрешается вводить новые продукты, но постепенно. Фундук желательно вводить в рацион через 5-6 месяцев после рождения малыша.

В связи с тем что орех относится к аллергенам, употреблять фундук при ГВ в первый месяц запрещается.

Правила потребления

Существуют определенные правила и нормы потребления фундука при грудном вскармливании. Не стоит забывать, что детский организм имеет индивидуальные особенности. Главное — внимание к самочувствию младенца.

Перед началом включения фундука в рацион необходимо выбрать качественный продукт. В продаже имеются орехи в скорлупе или очищенные.

Женщинам лучше всего покупать фундук в скорлупе. Перед употреблением орехи необходимо подсушить в духовке. В результате скорлупа быстрее снимется, а у орехов усилится лесной аромат.

Если фундук обладает горьким вкусом, то его не следует употреблять. Это говорит о неправильном хранении продукта. При обнаружении плесени и грибков, которые являются источниками канцерогенных веществ, орехи нужно выбросить.

Как правильно вводить фундук в меню:

• начинают прием со второго или третьего месяца после родов, когда организм грудничка окрепнет;
• пробовать орехи лучше всего в первой половине дня;
• съедать в день можно не более 8 штук, что составляет около 20 г;
• после употребления в течение суток необходимо наблюдать реакцию ребенка на фундук;
• несколько сортов орехов смешивать не рекомендуется.

Перед началом включения в рацион нужно провести тест на аллергические реакции. Для этого употребляют 1 орех. В течение 2 дней наблюдают за самочувствием младенца. Если у него отсутствуют проблемы с желудком и аллергические реакции, то можно вводить фундук в меню кормящей мамы.

Если в течение 2 суток у ребенка проявилась негативная реакция, то введение ореха в питание откладывается еще на 1 месяц.

Если повторная попытка пройдет успешно, женщина может постепенно увеличить употребление фундука до 6-8 штук в день. Более 20 грамм в сутки съедать запрещается.

Кормящей маме разрешается добавлять фундук в салаты, десерты и вторые блюда. Это позволит разнообразить рацион, сделать его вкусным и полезным. Можно готовить простые и особенные блюда.

Как выбрать фундук

Орех, который женщина включает в свой рацион, должен быть качественным. Лучше всего покупать фундук в скорлупе. При пересыпании орехов он издает звук, напоминающий стук. Скорлупа фундука должна быть целой, без повреждений и загрязнений. Также она должна быть сухой, без запаха сырости или гнили.

Приобретать заранее очищенные орехи не рекомендуется. В скорлупе фундук хранится дольше. Главные условия — темное и прохладное место.

Фундук во время грудного вскармливания может доставить организму матери и ребенка много пользы. Это происходит при отсутствии аллергии и негативного влияния на органы ЖКТ. Перед началом употребления фундука женщина должна провести тест на наличие аллергической реакции у грудничка к этому продукту.

миндаль при гв — 25 рекомендаций на Babyblog.ru

(утащено из чьего-то дневника)

Как известно, периоду беременности уделяется очень много внимания, а вот про послеродовой период пишут и говорят мало, хотя каждой женщине очень полезно знать, что ее ждет. Я поделюсь свои опытом и небольшими секретами, как мне удалось быстро восстановить силы и прекрасное самочувствие 🙂

Самое главное, быть морально готовой к тому, что предстоит перенести организму после родов, и тогда все будет прекрасно.

Итак, роды позади, на наших руках  чудесный маленький ангелочек и началась новая жизнь.

К чему нужно быть готовой в первую неделю-две после родов, и что поможет облегчить возможные сложности:

1)  Сокращение матки. В первые 7-10 дней после родов  матка размещается от пупка, она плотная и контурированная. Каждый день она должна опускаться ниже на 1-2 пальца от предыдущего уровня, и к 9м суткам она должна уйти за лоно, в привычное место. 

В первые 2-3 дня необходимо делать массаж матки (она прощупывается как комок у пупка), в особенности если она расслабленна, те мягкая, а также постараться лежать на животе, делать холодные компрессы на живот в область матки. Массаж болевой и крайне неприятный и представляет собой сдавливающие/проминающие движения, делается в первые дни каждые 2 часа, а далее 3-4 раза в день, после мочеиспускания обязательно. Необходимо помнить о нем и делать постоянно, тк это залог нашего женского здоровья. Для профилактики через 10-14 дней после родов можно сделать УЗИ малого таза, чтобы убедиться, что все в порядке.

После родов матка также имеет тенденцию запрокидываться (от большого свободного пространства, возникшего после родов, для профилактики носим бандаж, либо перетягивает живот пеленкой. 

Нужно быть готовой к тому, что может мучить одышка или невозможно разогнуться из-за внутричерепного давления — это продлится недолго.

Также нужно не забывать про упражнения Кегеля, можно делать скручивания лежа вправо/лево, упражнения на пресс, поднимая ноги на 45градусов.  Хорошо помогают сокращению и опусканию матки сосание груди, если вы кормите ребенка.

Также есть полезные кровоостанавливающий и сокращающий матку сбор: 1чл крапивы, 1чл тысячелистника и 1чл пастушьей сумки на стакан кипятка, настоять 30мин и пить по о,5 стакана 3 раза в день. С приходом молока оставить только пастушью сумку (1чл на стакан кипятка), пить прохладным.

2)  Грудное вскармливание, приход молока. Умопомрачительные болевые ощущения от прихода молока (на 2-3й день после естественных родов и на 5-6 после КС)-грудь становится плотная, напряженная, тяжелая, горячая (ощущения, как будто еще чуть-чуть и лопнет), может повыситься температура, а также мучают болящие от непривычного и частого прикладывания ребенка соски. И что еще важно, с приходом молока вырабатывается гормон пролактин, он же гормон слезливости (именно из-за него часто можно прослезиться, взгрустнуть и ощутить так называемую послеродовую депрессию- но все временно, главное держать себя в руках).

 

Очень рекомендую заранее купить 100% ланолин (Пурелан от Меделы или ланолин от Лансино) и использовать его после каждого кормления. Его не нужно смывать и он просто на глазах оживляет и спасает соски от трещин и боли- настоящее спасение. 

В первые 2-3 дня необходимо пить не менее 2л. жидкости (вода, сбор трав, свежевыжатые соки (не покупные) — грейпфрут или морковь, зеленый час,  настой шиповника с медом, ягодные морсы, компоты и кисели. С приходом молока необходимо ограничить питье до 0,5л жидкости в день (лучше всего пить воду), только прохладные напитки, а не горячие, иначе ощущения только усилятся и прилив будет еще больше.  Потом уже по собственным ощущениям нужно следить за объемом жидкости. 

А также важно кормить малыша как можно чаще, лучше каждый час (я ставила будильник и кормила), меняя грудь и положения. И хотя желания этого делать не будет совсем- но нужно помнить, что именно  эти первые дни прихода молока станут залогом долгого  успешного кормления нашей крохи на весь период.  

Также по опыту одноразовые прокладки для груди лучше заменить сразу многоразовыми- тк первые улетучиваются моментом.

Если грудь стала каменной, молоко трудно оттекает из груди, то лучше обратиться к специалисту по ГВ, либо предпринять меры по борьбе с лактостазом, чтобы не допустить мастита или др. осложнений.

3)  Особое Питание. В первые день-два мы кормим малыша молозивом и до прихода молока можно позволить себе желанные вкусности, даже немного вина, чтобы отметить появление на свет малыша —  т.к. молозиво вырабатывается еще при родах, а вот с приходом молока нужно быть внимательной к еде и напиткам, чтобы не вызвать сильного газообразования у детки или аллергию.

В день прихода молока стараемся кушать ограниченно и как можно легче- чтобы ребеночку было проще адаптироваться к молоку.

Первые продукты, которые лучше всего использовать в рационе после прихода молока, чтобы малышу было проще адаптироваться под новое питание (если у  вас нет на них аллергии): печеные зеленые яблоки и груши, свежие бананы, грейпфруты (не являются аллергеном), сухофрукты (курага,финики, изюм и чернослив) и компоты из них, орехи (миндаль, фундук и кешью, но только не арахис),  овощные супы и пюре (картофель, цветная капуста и брокколи, кабачки, тыква, морковь, свекла и др), гречка, овсянка, пшенка, каши на молоке или сливках (но не на молоке).

Кисломолочные продукты (нежирные, лучше домашнего приготовления, без красителей и добавок), зелень, нежирная сметана. Из сладкого можно немного меда, сухофрукты, тростниковый сахар, и если у ребенка нет аллергии, то юбилейное печенье без шоколада или овсяное печение.

С 3х суток можно вводить сыры, постное мясо (отварное либо тушеное, но не жареное) — кролик, индейка, дичь), творог, нежирную рыбу. Также вместо хлеба можно купить бездрожжевые хлебцы и отруби спрессованные, но есть их в ограниченном количестве.

Продукты, вызывающие газообразование, и которые лучше первое время исключить: мучное, бобовые, грибы, продукты, содержащие дрожжи, молоко, свежая и квашенная капуста, лук и чеснок,  сладкое и белый сахар.

Продукты-аллергены: цитрусовые (за искл. грейпфрутов и лимонов),  красные и оранжевые  овощи и фрукты (особенно клубника и малина), шоколад, курица, 

Вкусный и полезный восстанавливающий силы коктейль после родов:

 1чл крапивы, 1чл тысячелистника и 1чл пастушьей сумки на стакан кипятка, настоять 30мин, добавить лимон, мед и 2-3 сл.л. Кагора — после родов вы почувствуете себя невероятно счастливый с такми горячительным коктейлем, попросите мужа после родов принести его вам в термосе или бутылке, не пожалеете 🙂

4)  Кровянистые выделения. Они напоминают месячные, в первые дни особенно обильные и далее понемногу сокращаются. Длится этот период примерно 30-40дней. Поэтому советую заранее запастись прокладками (на первый период специальные прокладки для рожениц и трусы сеточкой), а потом обычные прокладки. 

Если кровотечения прекратятся внезапно, а не постепенно, то это нехороший признак и может быть связано с лохиометрией (шейка матки закрывается раньше,чем вышли все выделения после родов, а это может спровоцировать воспаления) или эндометритом. В таком случае лучше обратиться ко врачу. Самим можно себе помочь с помощью контрастного душа на живот (теплой водой и резко холодной, принимать ванные 37-38 градусов с морской солью (0,5кг) и ротоканом (3 бутылки).

5) Туалетные проблемы. 

В первые дни может быть нарушена чувствительность, так что рекомендуется не забывать ходить в туалет, и делать это по часам, чтобы просто не забывать об этом. Если роды сопровождались трещинами/разрывами, то немного облегчит ситуацию, если ходить в туалет с водичкой- поливать себя теплой водой из душа или кувшина.

Если при родах не было разрывов или трещин, то проблемы могут быть только со стулом, поэтому советую сразу в рацион ввести кисломолочные продукты с отрубями, а также чернослив (если у вас нет на них аллергии). Если есть трещины,то очень рекомендую пользоваться мазью Арники (гомеопатическая, продается в аптеке), либо Спасателем.  Обработку родовых путей следует делать постоянно — подмывать и проветривать,не давать вспревать и побольше ходить.

Если имеются неушитые трещины, то после мыться обрабатывать мазью арники, если ушитые, то на место шва наносить Мирамистин или Хлоргексидин, затем мазь Арники.

При разрывах и швах нельзя сидеть 7-10 дней, как можно чаще проветривать и подмываться, подсушивать спиртовым раствором прополиса 3 дня, а потом использовать мазь Арники или Спасатель. Если швы болят, можно использовать спрей Алазоль с облепиховым маслом.

6) Болящие запястья и спина.

Частая проблема у тех, кто держит часто малыша на руках. Помочь могут напульсники (для запястий), гель Траумель, легкие упражнения для укрепления мышц и ванные с морской солью, а также остеопат.

Также помним, что необходимо исключить физ. нагрузки и поднятие тяжести в течение 1-1,5 месяцев после родов.

Итак, что лучше всего заранее купить для восстановления:

-) Мазь Арники или Спасатель

-) Хлоргексидин/Мирамитин

-) 100% Ланолин, несмываемый для груди

-) Многоразовые прокладки для груди

-) Прокладки послеродовые на 1 неделю и обычные на 3-4 недели, трусики сеточкой (2шт), заранее их постирать и высушить.

-) Морская Соль для ванн без добавок и красителей (лучше купить побольше, я например, купила 30 мешков по 1кг, фирма доктор Сольморей, заказала доставку в Утконосе- и недорого и нести самой не нужно) — такие ванные полезны не только маме, но и новорожденному для борьбы с желтушкой, прочищения носовых проходов и расслабления. 

Я купаю малыша, кормлю, отдаю папе, а потом сама  в ванной расслабляюсь- просто чудесное средство от усталости!

-) Травы: пастушья сумка, крапива, тысячелистник.

Ну и овощи-фрукты для тушения и запекания 🙂

Удачи и быстрого вам восстановления!

Фундук при кормлении новорожденного: полезные свойства

Каждая кормящая мать хочет выстроить свое меню таким образом, чтобы оно способствовало нормальной выработке молока и полностью удовлетворяло потребностям ребенка.

В этом плане хороши те продукты, которые богаты различными веществами, такие как орехи, но можно ли употреблять в пищу, к примеру, фундук при грудном вскармливании? Поиском ответа на этот вопрос мы займемся в нашей статье, а также подробно разберем все свойства данного продукта.

Можно ли кормящей маме есть фундук и в чем его польза

Фундук – это уникальный орешек, полезный и богатый разнообразными минералами и жизненно необходимыми витаминами. А, значит, в период грудного вскармливания такой продукт станет отличной закуской для мамы.

Самое приятное, так это то, что фундук при лактации есть можно. В отличие от многих других видов орехов, этот отличается достаточно низкой аллергенностью. Также эти орехи невероятно полезны, и если вы решили добавить в свой рацион эту группу продуктов, то начать можно именно с фундука.

На самом деле полезные свойства этого чудо-ореха достаточно обширны.

• Употребление фундука невероятно полезно для сердечно-сосудистой системы мамы и малыша. Дело в том, что в этих орешках содержится огромное количество ненасыщенных жиров. Данные соединения понижают уровень холестерина в организме, благодаря чему исключается формирование бляшек, способных закупорить сосуды.
  Также благодаря снижению уровня холестерина повышается эластичность и пропускная способность вен и сосудов, что положительно влияет на артериальное давление.
• Полезным для мозга фундук делает витамин В12, содержащийся в нем. Благодаря этому необычному и очень полезному веществу клетки мозга имеют возможность обновляться и формироваться. Это особенно полезно для крохи, ведь в первый год его жизни происходит наиболее интенсивное развитие всех систем в организме, в том числе и мозгового отдела.
  Положительно данный витамин влияет и на здоровье костного мозга, поддерживая моторную функцию.
• В лесном орехе также содержится жизненно важный витамин Е. Это соединение известно своими антиоксидантными свойствами. Подобные вещества нейтрализуют действие свободных радикалов – вредных соединений, которые разрушают клетки и повреждают их.
  Витамин Е также благоприятно влияет на восстановительные процессы, проходящие в организме и улучшает состояние кожи, делая ее более эластичной.
• Фундук богат магнием. Этот микроэлемент отвечает за здоровье мышечной ткани в теле человека и ее нормальное функционирование. Для ребенка магний крайне важен, поскольку его достаточный уровень помогает нормально развиваться малышу и способствует оптимальному усвоению кальция.
• Одним из важнейших минералов для грудничка является кальций. Рекомендованная суточная норма фундука обеспечивает 11% объема кальция, необходимого взрослому человеку в день.
  Этот микроэлемент является строительным материалом для костных тканей, зубов и ногтей. Растущему малышу особенно необходимо получать адекватное количество кальция, поскольку от этого зависит интенсивность его роста и развития. Необходимость в кальции существует и у молодой мамы – после родов состояние всех костных тканей ухудшается.
• Регулярное поедание лесного ореха может благоприятно сказаться и на метаболических процессах. Этот эффект достигается благодаря марганцу – данный микроэлемент участвует в процессах обмена веществ и нормализует их, кроме того, это соединение обладает противовоспалительными свойствами.
• Фундук способен удовлетворить треть суточной потребности организма в железе. Данный элемент участвует в процессах кроветворения, а, следовательно, способствует лучшей выработке грудного молока. Кроме того, нормальный уровень железа в крови помогает избавиться молодой маме от бессонницы.

Возможные побочные эффекты от употребления фундука кормящей матерью

Не стоит забывать о том, что есть у этого ореха и ряд побочных эффектов.

• Как и любые другие орехи, фундук, хоть и с меньшей долей вероятности, может стать причиной появления аллергии у ребенка. Первые признаки негативной реакции – возникновение красных пятен на коже, затрудненное дыхание, кашель и крапивница. Любой из этих симптомов является прямым показанием к прекращению употребления фундука.
• Поскольку фундук богат клетчаткой, это может привести к появлению у грудничка проблем с пищеварением – возникают колики, малыша беспокоит диарея и он становится крайне беспокойным.
• Высокая калорийность фундука делает этот продукт крайне опасным для мам, предрасположенных к лишнему весу. Несоблюдение рекомендованной суточной нормы приводит к появлению избыточных килограммов.
• Длительное употребление большого количества фундука может привести к отравлению марганцем, которым он богат. Причем негативное воздействие будет распространяться и на ребенка. Результатом отравления этим микроэлементом станут психические расстройства, а также потеря моторной функции.

Сколько можно съедать фундука при ГВ и когда его вводить в рацион

Итак, анализируя список возможных побочных эффектов от употребления фундука в период лактации, можно сделать закономерный вывод, что большинство негативных свойств продукта связано с избыточным его поеданием. Именно поэтому каждая молодая мама должна знать какое количество этих орехов допускается съедать в сутки.

Максимальное количество фундука, которое можно употребить в течение суток, составляет 30-40 грамм чистых ядер. При этом в неделю допускается подобных приемов должно быть не больше 3-4.

Впервые вы можете попробовать ввести в свой рацион фундук, когда вашему малышу исполнится 3 месяца.

Здесь решающую роль играет тот факт, что данная разновидность орехов реже вызывает у детей аллергическую реакцию и поэтому первичная дегустация не откладывается до полугодовалого возраста грудничка.

В первый раз съешьте 1-2 ядра и понаблюдайте за своим карапузом.

Если в течение пары суток его состояние не поменялось, стул остался нормальным, а на коже не появилось покраснений, то в следующий раз можете съесть чуть больше орешков. В противном же случае ввод нужно отложить на месяц, а затем повторить попытку вновь.

Советы по употреблению фундука в период лактации

• Выбирая орехи, обратите максимальное внимание на поверхность скорлупы или ядер (в зависимости от того, какую продукцию вы приобретаете). Она должна быть гладкой и блестящей.
• Очищенный фундук должен иметь приятный аромат. Если же запах отличается прогорклостью, то перед вами несвежий продукт, то же самое касается горьковатых вкусовых качеств. Испорченные орешки могут привести к пищевому отравлению кормящей мамы.
• Лучше всего приобретать фундук в скорлупе, поскольку такие орехи дольше хранятся и сохраняют при этом все свои полезные свойства. При встряхивании орешков не должно появляться трещащих звуков, поскольку это является признаком порченной продукции.
• Перед употреблением ядра следует промыть и немного поджарить – так вы обезопасите себя от пищевого отравления, которое может вызвать наличие болезнетворных бактерий на поверхности орешков.
• Вы можете добавлять фундук в свои блюда и десерты, таким образом, вы сможете наслаждаться их ароматом значительно дольше, чем если просто съедите горсть в чистом виде.

Если вы выбираете для себя наиболее безопасные и при этом полезные орехи, то обратите внимание на фундук. При грудном вскармливании такие орешки могут принести немало пользы, как организму матери, так и малышу. Конечно, это верно только в том случае, если мама соблюдает меру и не превышает рекомендованных норм.

 

Можно ли кормящей маме фундук?

Советы современных педиатров и консультантов по грудному вскармливанию часто достаточно противоречивы и вводят в заблуждение молодых мам. Например, необходимость сделать свое питание разнообразным и одновременно избегать аллергенных продуктов. Орехи — очень полезны, но нежелательная аллергическая реакция на них встречается достаточно часто. Как быть? В этой статье мы ответим на вопрос, можно ли кормящей маме фундук.

Польза фундука

Фундук, как и все орехи, имеет богатый состав. Он содержит 60% масел, состоящих из важных органических кислот. Белков в нем 22%, а углеводов 15%. Витаминный и микроэлементный состав также впечатляет. Это группа В, Е, Ca, K, Mg, Na, Zn, Fe. Энергетическая ценность этого ореха высока. В 100 г — около 700 ккал. Всего лишь 300-400 г фундука обеспечивают суточную потребность взрослого, здорового человека в калориях.

Фундук хорошо восстанавливает силы, показан после продолжительной и тяжелой болезни, при анемии. Регулярное употребление этого продукта положительно влияет на состояние сосудов, сердца, развитие мышечной ткани, нормальное функционирование многих органов и систем.

Фундук при грудном вскармливании

Ввиду вышесказанного, в исключительной пользе фундука при грудном вскармливании сомнений не возникает. Его уникальный состав поможет женскому организму быстрее прийти в норму после долгой беременности и родов. Но проблемой является алергенность фундука. Далеко не у каждого ребенка она проявляется, но фиксируется сравнительно часто. И если она есть у ближайших родственников, то у малыша вероятность ее появления увеличивается в разы.

Гораздо реже нежелательная реакция встречается на грецкие орехи, миндаль. Поэтому именно их рекомендуется ввести в рацион мамы первыми. Делать это лучше не ранее 2-3 месяца жизни малыша. Если эти виды орехов не вызвали негативной реакции, то можно попробовать и фундук. Вводится он также очень постепенно.

Для начала скушайте один орешек в первой половине дня. Наблюдайте за малышом, его самочувствием. Если на его кожице появилась сыпь, раздражение или животик болит по неизвестной причине, то фундук при ГВ, увы, пока придется исключить. Вполне возможно, что это только временные ограничения. Повторите попытку ввести этот продукт через пару месяцев. Если реакция та же, то запрет действует и дальше. Но если все нормально, можно постепенно увеличивать порции.

Злоупотреблять фундуком кормящей женщине точно не стоит. Эти орехи ведь очень калорийны. Суточная норма составляет всего 6-10 ядрышек. Такого количества достаточно для насыщения организма всеми полезными веществами. Орехи можно употреблять в натуральном виде или добавлять в салаты, выпечку, другие блюда. Они придадут изысканный вкус и нотку пикантности.

Как выбрать фундук кормящей маме?

Очень важно приобрести действительно качественный, натуральный продукт. Фундук часто путают с лесным орехом. На самом деле это просто окультуренный вид лещины, отличающийся более крупными размерами плода. Реализуются орехи в скорлупе или в очищенном виде. И в том, и в другом случае они должны быть целыми, не поврежденными, сухими. Если это так, то они хранились правильно. Плод, поврежденный грызунами, насекомыми, плесенью, употреблять в пищу нельзя. Если орех хорошо выглядит внешне, но имеет горький вкус, кушать его также не стоит.

Итак, фундук при грудном вскармливании допустим и обязательно принесет пользу. Но, только при отсутствии аллергии на этот продукт. И даже если его употребление категорически не запрещено, следует соблюдать меру и не переедать.

какие можно (грецкие, кедровые, арахис, фундук, кешью, миндаль)

Содержание статьи:

В орехах содержится много полезных веществ, включая различные витамины. Они для организма несут большую пользу. Но все полезно, естественно, в разумных пределах. Многие женщины задаются вопросом о том — можно ли орехи при грудном вскармливании? Можно. Но при этом надо проявлять определенную осторожность, а с чем это связано, предстоит узнать в нашей статье.

Никогда не надо забывать о том, что орехи являются сильными аллергенами и тем мамам, которые склонны к возникновению аллергических реакций, употреблять их надо с крайней осторожностью. Каждая мама имеет собственное мнение по поводу введения в свой рацион орехов в период лактации. Нет однозначного мнения на этот счет и у самих докторов. Для того, чтобы установить истину, следует более подробно разобраться в этом вопросе.

Влияние орехов на грудное молоко

Материнское молоко является самой первой пищей новорожденного ребенка. В нем сосредоточено самой природой все то, что необходимо малышу для своего роста и развития. Несомненно, можно прибегнуть к искусственному вскармливанию. Но ни одна, даже самая вкусная каша, не заменит того, что дала вместе с грудным молоком матери сама природа. Чтобы разобраться в таком вопросе, как орехи при грудном вскармливании – польза и вред, надо посмотреть, влияют ли орехи на качество грудного молока.

Любой малыш сразу чутко реагирует на изменение качественного состава молока. Погрешности в питании, изменения рациона матери непременно отразятся на состоянии малыша. По рекомендациям педиатров рацион кормящих мам не должен содержать продуктов, способных вызвать аллергические реакции. Вопрос с орехами в питании женщины носит неоднозначный характер. С одной стороны они полезны, а с другой — являются аллергенами. Видимо, есть какие-то невидимые границы, не перейдя которые, орехи дозволены, а за их рамками — нет.

Польза орехов при грудном вскармливании

Благодаря природному богатому содержанию ценных для организма кормящей матери ценных веществ, орехи в рацион женщины, безусловно, включать надо, поскольку от них наблюдается явная польза:

• Содержание богато растительными белками, состав которых включает целых 20 аминокислот незаменимого характера.

• Состав отмечен содержанием полиненасыщенных жиров, крайне необходимых женщине и особенно в период кормления грудью.

• В состав орехов входит юглон, который является важнейшим соединением антибактериальной природы.

• Широкой палитрой представлен минеральный состав продукта.

• Ядро содержит большое количество железа, которое прекрасно усваивается детским организмом.

• Богат поливитаминный состав орехов.

• Продукт содержит дубильные вещества и эфирные масла.

• Много в орехах содержится каратиноидов.

Если кормящая мама включает в свой рацион орехи, то вместе с молоком малыш получает незаменимые аминокислоты и ненасыщенные жирные карбоновые кислоты. Богатство состава орехов различными веществами обусловливает ряд действий, которые возникают при употреблении этого продукта:

1. Эффект седативного действия. Он связан с успокаивающим влиянием на нервную систему в целом.

2. Начинает лучше работать сердце.

3. Повышается иммунитет.

4. Орехи обладают незначительным мочегонным эффектом. В определенной степени они помогут справиться с отеками.

5. Продукт способствует выведению шлаков.

6. Орехи являются отличным средством профилактики возникновения мастопатии.

7. Головной мозг начинает работать лучше, что, естественно, сказывается на улучшении работы механизмов, связанных с памятью.

Виды орехов — что безопасно при ГВ

Некоторые женщины считают, что орехи при грудном вскармливании стимулируют лактацию. Не хочется их разочаровывать, но это всего лишь миф. Это обстоятельство под собой не имеет научного обоснования. Особенно, по мнению некоторых женщин, этому способствуют грецкие орехи. Отдельные женщины могут привести примеры того, что подобное обстоятельство действительно имеет место. По всей вероятности, здесь просто присутствует эффект плацебо, который основан на принципе помогает потому, что верю.

Вот на вязкость молока они действительно оказывают влияние. С их употреблением грудное молоко становится гуще. Если женщина с потреблением орехов усердствует чрезмерно, то молоко становится настолько густым, что младенцу с трудом удается получить его. Это может даже стать причиной того, что ребенок просто отказывается от груди.

Кедровые орехи при грудном вскармливании

Среди орехового набора большой популярностью пользуются кедровые орехи. Они, конечно на выработку молока повлиять не могут, но увеличить его жирность способны вполне. Все орехи сами по себе являются выраженными аллергенами, но в рейтинге орехового царства этот вид по данному признаку стоит чуть ли не на первом месте. Поэтому кормящим матерям следует употреблять их с большой осторожностью.

Важно! Употреблять кедровые орехи можно начинать не раньше, чем малыш достигнет возраста трех месяцев.

Лесные орехи при грудном вскармливании

Лесные орехи или, как еще их называют фундук, так же могут быть полезны кормящей матери, но опять же в ограниченных количествах. Если женщина их любит, то не стоит отказываться от них. После родов, особенно в первое время, они помогут женщине эффективнее и быстрее восстановиться. Но в то же время не следует забывать и об отрицательных моментах, которые связаны с лесными орехами:

1. Орехи фундук являются очень калорийным продуктом, а для любой женщины, следящей за своей фигурой, этот аспект является очень важным.

2. Достаточно сильный аллерген.

3. Такие орехи трудно усваиваются организмом.

Орех пекан при грудном вскармливании

В рацион кормящей мамы допускается включать орех пекан. Этот продукт содержит большое количество аскорбиновой кислоты и полиненасыщенных жирных кислот. С ним связаны некоторые нюансы:

• Если его хранить неправильно, то он может покрыться плесенью, которая токсична для организма.

• Обладает выраженными аллергическими свойствами.

• Его употребление разрешено не более 100 г в сутки.

• Обладая универсальностью, ядра сочетаются практически с любыми продуктами.

Мускатный орех при грудном вскармливании

Мускатный орех считается специей. По источнику минералов конкурировать с ним могут далеко не все представители орехового семейства. Благодаря своему аромату его добавляют при изготовлении теста, различных соусов. Но к его употреблению есть ряд ограничений:

1. Его нельзя употреблять при выраженной предрасположенности к аллергическим реакциям.

2. Наличие эпилепсии в анамнезе.

3. Не рекомендуется употреблять мускатный орех беременным женщинам.

При грудном вскармливании от него отказываться не стоит, но его потребление должно быть крайне умеренным.

Орехи кешью при грудном вскармливании

Орехи кешью в большом количестве содержат витамин Е и никотиновую кислоту. Такие орешки практически не имеют противопоказаний. Поэтому кормящие мамочки употреблять их вполне могут.

Миндаль при грудном вскармливании

Миндаль так же сопряжен с определенной пользой, поскольку содержит достаточно большое количество витаминов и минералов. Они для грудничка будут более, чем кстати. Но имеют они также и определенные ограничения.

Нельзя их употреблять маме, пока ребенку не исполнилось 3-4 месяца. Нельзя их есть много и не надо забывать о том, что могут иметь место случаи индивидуальной непереносимости. Лучше кормящим женщинам предпочтение отдавать сушеному миндалю, чем свежему продукту. Употреблять миндаль можно не более 30 г в день.

Арахис при грудном вскармливании

Арахис является хорошим источником белка. Поэтому медики рекомендуют его включение в рацион кормящей мамы. Если женщина во время беременности уже употребляла арахис, то она может смело вводить его в рацион, поскольку организм малыша уже адаптирован к данному продукту. Если же во время беременности подобного не наблюдалось, то по этому вопросу лучше предварительно получить консультацию у педиатра.

Фундук при грудном вскармливании: полезные свойства

Орехи относят к продуктам, которые содержат аллерген и нередко вызывают негативную реакцию у грудничков. Фундук и арахис отличаются повышенным риском возникновения аллергии у новорожденных. Наиболее безопасными при грудном вскармливании являются грецкие и кедровые орехи, миндаль. Если эти сорта не вызывает негативной реакции у малыша, кормящей маме можно попробовать фундук в небольшом количестве.

Полезные свойства

Фундук – питательный, вкусный и полезный орех, в состав которого входит большое число витаминов, минералов и растительных масел. Эти элементы благоприятно влияют на организм малыша и мамы, выполняют ряд важнейших функций:

• Укрепляет иммунитет, противостоит возникновению инфекции и вирусов, защищает организм от вредных бактерий;
• Отличная профилактика против рака;
• Положительно влияет на лактацию;
• Обеспечивает нормальный вещественный обмен;
• Улучшает работу сердца и сосудов;
• Укрепляет стенки сосудов;
• Очищает организм;
• Способствует нормальному росту малыша;
• Восстанавливает силы и снимает усталость, повышает настроение;
• Улучшает состояние волос и кожи.

Лесной орех содержит витамины А и Е, а витамина С в данном орехе даже больше, чем в цитрусовых фруктах и черной смородине. Существует мнение, что орехи, в том числе и фундук, увеличивают выработку грудного молока. Однако это не совсем так. Продукт не влияет на объем, но улучшают состав и питательность молока. При проблемах с лактацией читайте статью “Как увеличить количество молока”.

Вредное воздействие

Фундук отличается повышенной калорийностью. Так, на 100 грамм продукта приходится 704 килокалорий! В результате при избыточном употреблении у мамы появится лишний вес, а у ребенка на грудном вскармливании появится расстройство желудка, усилятся колики. Переедание вызывает у грудничков вздутие и нарушение стула. Кроме того, фундук – тяжелый для переваривания и усваивания продукт, что дает дополнительную нагрузку на еще неокрепший кишечник малыша.

Еще одна главная опасность употребления фундука при грудном вскармливании – аллергия. Лесной орех входит в группу продуктов повышенного риска возникновения аллергической реакции. Он нередко вызывает у грудных детей высыпания и зуд, нарушение в работе кишечника и повышенное газообразование, реже – насморк и кашель.

Если вы обнаружили у малыша симптомы аллергии, немедленно обратитесь к врачу. Специалист поставит правильный диагноз и выявит аллерген. Как правило, симптомы пищевой аллергии проходят через одну-три недели после исключения аллергена из рациона при грудном вскармливании. Но если порция аллергенного продукта была невелика, а иммунитет у малыша крепкий, негативная реакция может пройти и через 3-5 дней. Как определить симптомы и вид аллергии, читайте по ссылке https://vskormi.ru/problems-with-baby/allergiya-u-grudnichka-chto-delat/.

Правила употребления фундука при лактации

• В первую очередь, при грудном вскармливании попробуйте менее аллергенные сорта – грецкие или кедровые орехи. Делать это можно на третий месяц лактации;
• Если негативной реакции у грудничка на другие сорта орехов нет, можно пробовать фундук через 3-4 месяца после рождения малыша;
• В первый раз попробуйте небольшой орешек и понаблюдайте за самочувствием грудничка в течение двух дней. Если аллергии и проблем с желудком нет, можно вводить в фундук в рацион кормящей мамы. При негативной реакции подождите месяц и вновь повторите попытку введения;
• При склонности ребенка к аллергии, не рекомендуется кушать фундук ранее, чем на 6-7 месяц со дня рождения малыша;
• Тщательно отбирайте плоды перед употреблением. Горький, пусть даже легкий, вкус свидетельствует о наличии плесени и грибков на орехах! Такие плоды нельзя кушать, так как они приведут к сильному отравлению;
• Суточная норма фундука составляет 20-30 грамм или 6-8 плодов;
• Не употребляйте в пищу при грудном вскармливании одновременно несколько видов орехов;
• Покупайте орехи цельными. Фундук в скорлупе храните в темном прохладном месте, очищенные плоды – в плотно закрытом контейнере. Орех можно слегка посушить в духовке, что поможет быстрее снять скорлупу и усилит лесной аромат.

Рецепты блюд с фундуком для кормящих мам

Фундук можно употреблять отдельно либо использовать в приготовлении десертов и салатов, вторых блюд и салатов. Рецепты с орехами разнообразят меню при грудном вскармливании, добавят блюдам интересный и оригинальный вкус. Однако помните, что при лактации врачи не рекомендуют употреблять сразу несколько сортов орешков и кушать более 8 плодов фундука в день.

• Постные конфеты из сухофруктов с фундуком

Отличное лакомство для кормящих мам, которые не содержит масла, яйца и другие калорийные и аллергенные продукты. Такие конфеты отлично заменят сладости, запрещенные при грудном вскармливании. Для приготовления вам понадобится:

• Чернослив – 50 гр;
• Курага – 50 гр;
• Светлый изюм – 30 гр;
• Фундук – 10 орешков.

Промойте сухофрукты и замочите в теплой воде на один час. Затем обсушите плоды и пропустите через блендер или мясорубку. Одну половину орехов нужно крупно перемолоть в кофеварке или блендере, вторую – оставить целыми. Визуально разделите массу из сухофруктов на пять равных частей. Каждый цельный фундук облепите массой, а затем обваляйте в измельченном орехе. Чтобы масса не липла, каждый раз смачивайте руки в холодной воде.

• Овсяное печенье с бананом и фундуком

• Овсяные хлопья – 1 стакан;
• Бананы – 2 штуки;
• Измельченный фундук – 2 ст. ложки;
• Изюм – 2 гр;
• Сахар – 2 ст. ложки.

Бананы разминает до однородной массы, посыпаем сахаром и овсяными хлопьями. Замешиваем тесто, добавляем измельченный фундук и промытый обсушенный изюм. Перемешиваем массу и формируем печенье любой формы. Выкладываем на бумагу для выпечки, предварительно смазанную сливочным маслом. Запекаем 20 минут. Это легкое и диетическое печенье для кормящей мамы. Кстати, вместо изюма можно использовать горький шоколад.

• Творожная запеканка с фундуком

• Творог – 600 гр;
• Овсяные хлопья – 75 гр;
• Куриные яйца – 2 шт.;
• Молоко – 100 гр;
• Фундук – 30 гр;
• Изюм – 30 гр;
• Сахар – 70 гр.

Творог разомните вилкой. Хорошо, если это будет творог, приготовленный в домашних условиях. Так вы будете уверенны в составе и сроке годности продукта. Приготовить творог дома легко. Как это сделать, читайте здесь. В размятый творог добавьте сахар и разотрите до однородной массы. Разбейте в массу яйца и перемешайте, добавьте овсяные хлопья и снова перемешайте. Влейте молоко, фундук и изюм тщательно промойте, орехи освободите от кожуры. Плоды разрежьте пополам и добавьте в творожную массу. Перемешайте и положите в форму для запекания. Выпекайте 40 минут при температуре 180 градусов.

• Яблочно-сливовый десерт с орехами

• Зеленые яблоки без кожуры – 400 гр;
• Слива – 400 гр;
• Лимонный сок – ½ лимона.;
• Мед – 2 ст. ложки;
• Рубленый фундук – 2 ст. ложки.

Яблоки натрите на терке, сливы разрежьте на четвертинки. Добавьте мед и полейте лимонным соком. Ингредиенты тщательно перемешайте и посыпьте сверху рублеными орехами.

Кроме того, фундук иногда можно добавлять в овсяную и геркулесовую каши. Еще больше вкусных и полезных рецептов для кормящих вы найдете по ссылке https://vskormi.ru/mama/recepti-dla-kormiashih-mam/.

можно ли, польза и вред

Грудное вскармливание – самый ответственный период в развитии новорожденного, так как от качества материнского молока зависит поступление к ребенку всех полезных питательных веществ. Орехи использовались для улучшения лактации еще с давних времен, так как они являются очень калорийным продуктом и содержат белок. Но не все так однозначно, ведь орехи достаточно аллергенный продукт. Допустимо ли употреблять фисташки при ГВ? В них содержатся витамины и микроэлементы, которые сохраняют иммунитет и улучшают мозговую активность. Но, то что полезно маме может навредить малышу, и здесь необходимо действовать с осторожностью и соблюдать меру.

Можно ли фисташки кормящим мамам

В период ГВ мама должна соблюдать определенные правила питания. Ее меню должно составляться из расчета тех полезных веществ, которые содержатся в данном продукте, так как лактация напрямую зависит от того, что потребляет женщина. Готовые блюда не должны содержать продуктов, которые способны вызвать аллергию у ребенка. Все, что скушает мама, отражается на щечках младенца. Фисташки как раз такой продукт, который может навредить. Поэтому вводить в свой рацион их нужно с особой осторожностью, понемногу — с одного-двух ядрышек. И если все в порядке, можно увеличивать количество ядрышек до допустимой суточной нормы.

Если во время беременности женщина употребляла фисташки, и у ребенка после рождения не наблюдалось аллергической реакции, можно попробовать их есть и в период грудного вскармливания. Если до родов фисташки не употреблялись, вводить в рацион их нужно с осторожностью, особенно в первый месяц жизни ребенка. Пищеварительная система малыша в этот период еще неразвита и остро реагирует на любой продукт. Потребляя бесконтрольно фисташки при грудном вскармливании, можно вызвать у ребенка как аллергию, так и расстройство пищеварения.

Полезные свойства

Польза фисташек неоспоримая. Это ценный и калорийный продукт. Они содержат в себе фосфор, калий, кальций, железо и т.д. Влияние фисташек на организм человека:

• помогают бороться со стрессом;
• благотворно действуют на печень и нормализуют холестерин;
• нормализуют сон и артериальное давление;
• поддерживают иммунитет.

Виды фисташек, которые можно употреблять при кормлении грудью

Фисташки можно найти и купить в любом супермаркете, в различных видах и упаковках. На рынке их можно купит на развес. В продаже есть соленые фисташки, которые кормящим мамам покупать не рекомендуется. Наличие соли и других консервантов может негативно отразиться на маме:

• может повыситься давление;
• могут появиться нежелательные отеки;
• соль попадает в материнское молоко, а лишняя соль ребенку ни к чему.

Лучше всего выбрать свежие орешки, прошедшие термообработку, плоды которых хорошо раскрылись, и имеют красивый зеленый цвет. Необходимо обратить внимание на то, как выглядит скорлупа. Она должна быть чистой и без пятен. Желательно проверить их на наличие запаха плесени. Хранить фисташки необходимо в герметической упаковке в холодильнике до 3 месяцев. В морозильнике их срок годности продлевается до 1 года.

Правила и нормы употребления

Употребляя один и тот же продукт, разные люди реагируют по-разному. Вред и польза фисташек должна быть тщательно взвешена. Как выяснить, можно ли кормящей маме фисташки, не навредив ребенку? Это можно узнать следующим образом:

• вводить фисташки нужно поштучно, во время приема привычных продуктов, так как легко будет определить, что именно стало причиной реакции у ребенка;
• один орешек в день позволит приучить ребенка к новому продукту и минимизировать реакцию;
• если ребенок реагирует нормально – до третьего месяца кормления грудью можно продолжать увеличивать количество орешков до 10 штук в день, но не более.

Золотое правило при грудном вскармливании – во всем знать меру, тогда вопрос можно ли фисташки при грудном вскармливании потеряет свою актуальность.  Ребенок – это не предмет для экспериментов, и если он реагирует даже на один орешек, их стоит категорически исключить из своего рациона.

Противопоказания

Если кормление доставило ребенку проблемы с пищеварением и изменилось поведение, а именно:

• у малыша расстроился стул;
• появился запор и газики;
• появилась аллергия;
• он капризничает;
• плачет от колик в животике,

необходимо в тот же день пересмотреть весь список съеденных продуктов, убрать все подозрительное из своего рациона.

Фисташковое масло при лактации

При обработке фисташек путем холодного отжима получается фисташковое масло. По своему виду оно напоминает оливковое – у него густая консистенция и желто-зеленый цвет, но сохраняется нежный фисташковый запах. Его применяют и в пищу, и в косметических целях.

Так как фисташковые орешки могут вызвать аллергию, масло из них также сильный аллерген. Употреблять его при грудном вскармливании рекомендуется очень осторожно и при первых признаках непереносимости — отменить.

Рецепты с фисташками для кормящих

Следует помнить, что максимальная дневная норма фисташек не должна превышать 100 г, причем это количество следует разбивать на несколько приемов. Рекомендовано есть фисташки не каждый день, а хотя бы через день или два.

1. Пудинг манный с фисташками.

Ингредиенты: фисташки 100 гр; манка –150 гр; молоко – 2,5 стакана; масло сливочное – 2 ст. л., ваниль, сахар, соль – по вкусу.

Фисташки порубить. На маленьком огне молоко осторожно довести до кипения, развести в нем сахар и соль, всыпать манку струйкой, перемешивать до готовности крупы. Снять с огня и добавить кусочек масла, хорошо перемешать. Густую массу сложить в смазанную форму, выровнять и присыпать орешками, затем плотно прикрыть пленкой и поставить в холодильник. Через пару часов извлечь из холодильника, нарезать небольшими кусочками, обвалять в манке и обжарить со всех сторон на сливочном масле. Можно кушать со сметаной.

2. Говяжьи рулетики с фисташками.

Ингредиенты: вырезка говяжья – 1 кг; 100 г. фисташек; сыр бутербродный пластинками; соль по вкусу; растительное масло.

Вырезку нарезать поперек, отбить, посолить, сбрызнуть маслом, дать им отдохнуть несколько минут. На каждый кусочек мяса положить 1/2 пластинки сыра,  присыпать измельченными фисташками, свернуть рулетик и закрепить деревянной шпажкой. Обжаривать на растительном масле, затем тушить под крышкой на маленьком огне еще 15 минут.

 

Руководство по выращиванию собственного фундука

Зима, когда мы сходим с ума от орехов! Наслаждайтесь их жареными (на открытом огне … или в духовке), жевательными голыми прямо из скорлупы или запеченными с травами и бобами, чтобы создать удовлетворительную вегетарианскую альтернативу традиционному жареному мясу. Орехи очень питательны, но ешьте их в любом количестве, и ваш кошелек сильно пострадает. Решение, как и в случае с любыми другими продуктами премиум-класса, — вырастить их самостоятельно.

Многих огородников, с которыми я говорю об орехах, отталкивает мысль о том, чтобы их выращивать.Им нужно много места, правда? Легко понять, почему существует это предубеждение, когда вы думаете о величии зрелого сладкого каштана или статной красоте орехового дерева. Но это не полная картина. Некоторые орехи, в том числе фундук, идеально подходят для выращивания в саду — и при этом они устроят настоящее шоу.

Красивый лесной орех

Фундук — самый простой в выращивании орех — идеально подходит для нервных психов! Семейство лесных орехов Corylus включает лещину обыкновенную и близкородственные кобрешки и фундук.Вы можете отличить лещину или початок от фундука, потому что шелуха последнего полностью покрывает скорлупу.

Все представители семейства лесных орехов производят потрясающие свисающие желтые сережки в конце зимы / начале весны. Это мужские части растения, которые содержат пыльцу, необходимую для удобрения женских цветов и обеспечения хорошего урожая. Облака пыльцы поднимаются в ветреный день, чтобы опылить крошечные женские цветки, держащиеся на концах веток. Это означает, что эти опыленные ветром орехи активно предпочитают открытые участки.Кроме того, они исключительно выносливы, переносят как влажные, так и холодные зимы. Это делает их очень полезными растениями для проблемных участков сада.

У некоторых орехов есть дополнительные полномочия королевы красоты в дополнение к подобной люстре массе весенних серёжки. Лещина штопора Corylus avellana ‘Contorta’ названа так из-за ее скрученных, искривленных стеблей, которые созданы специально для зимних цветочных композиций. Фундук с пурпурными листьями Corylus maxima ‘Purpurea’ добавит контраста саду и ореховой чаше с орехами с пурпурной шелухой.Все фундук, кобрешки и фундук обеспечат дополнительное укрытие и пищу для диких животных, особенно если они выращиваются как часть живой изгороди.

Как ухаживать за фундуком

Фундук предпочитает хорошо дренированную почву с относительно низким содержанием питательных веществ; чрезмерно богатая почва дает обильный рост листьев за счет цветов и орехов. Хотя деревья имеют как мужские, так и женские цветы, они не являются самоплодородными, поэтому вы всегда получите лучшие результаты, если будете сажать их в группе, чтобы пыльца могла перемещаться от одного фундука к другому, хотя другие деревья по соседству будут также помогают при опылении.Не волнуйтесь — слово «дерево» здесь чисто техническая; фундук обычно выращивают как густой кустарник, и его можно сохранить до очень удобного размера путем обрезки.

Если у вас есть место, попробуйте посадить небольшой фруктовый сад из фундука, поставив деревья на расстоянии около 4 м (15 футов) друг от друга, чтобы им было достаточно места. Создайте матрицу различных сортов, чтобы максимально увеличить потенциал опыления. Проверьте совместимость с опылителями деревьев, которые вы хотите вырастить, чтобы убедиться, что они подходят друг другу. Сорта должны цвести в одно и то же время, чтобы обеспечить успешное опыление.

Уход за фундуком прост. Обрезайте их зимой, чтобы куст был открыт. Сделайте это, удалив около трети самого старого прироста, обрезав или осторожно отпилив стебли до уровня земли. Прорежьте переполненные участки, чтобы центр оставался светлым и воздушным. Обрежьте все пересекающиеся ветви, но оставьте молодые побеги, на которых растет большинство женских цветков.

Присоски — это стебли, которые растут прямо из корней растения, часто на некотором расстоянии от основного стебля.Их нужно выкопать или сразу же снять, чтобы предотвратить скопление непроходимых стеблей. Держите эти присоски сверху, и они не вызовут в дальнейшем головную боль.

Сбор фундука

Орехи готовы к сбору осенью, как только пожелтеет шелуха. Соберите их с дерева или, если они полностью созрели, можно стряхнуть их на брезент или простыню. Храните тайник с орехами в сухом, проветриваемом месте в ящиках, сетках, тканевых мешках или ящиках с решетками.

Белки — прирожденные акробаты.И они очень решительны! Как уберечь свои орехи от мародерской хватки — непростой вопрос. Из-за способа выращивания фундука вы мало что можете сделать, чтобы уберечь белок от своих деревьев, кроме как заключить их в клетку для фруктов с проволочной сеткой, что кажется немного чрезмерным. Единственный практический ответ — зоркая бдительность. Если белки заберут больше, чем положено, то немедленно убирайтесь и собирайте их. Они могут быть немного недозрелыми, но белки не стали бы их преследовать, если бы они не думали, что готовы к употреблению.

Высушите орехи, разложив их по лоткам и переворачивая каждые несколько дней для получения равномерного результата. Сушите их в теплом помещении в течение двух-трех недель. Когда они высохнут, вы можете соскрести бумажную шелуху и хранить в скорлупе или вне нее.

Я хотел бы услышать мнение других садоводов, которые выращивают фундук, кобрешки или фундук — или вообще любые орехи. У вас есть какие-нибудь советы по защите вашего урожая от белок? А как их использовать на кухне? Поделитесь своими комментариями ниже.

Бенедикт Ванхимс.

Обзор, применение, побочные эффекты, меры предосторожности, взаимодействия, дозировка и обзоры

Asero R. Выявление и клиническая характеристика пациентов с синдромом оральной аллергии, вызванным стабильными аллергенами в розоцветных и орехах. Ann Allergy Asthma Immunol 1999; 83: 377-83. Просмотреть аннотацию.

Бахаеддин З., Янс А., Ходаголи Ф., Хаджимехдипур Х., Сахранавард С. Фундук и нейропротекция: улучшение памяти и снижение тревожности в ответ на внутригиппокампальную инъекцию Aβ.Nutr Neurosci. 2017 июл; 20 (6): 317-326. Просмотр аннотации.

Кабальеро Т., Мартин-Эстебан М. Связь между гиперчувствительностью к пыльце и аллергией на съедобные овощи: обзор. Исследование J Allergol Clin Immunol 1998; 8: 6-16. Просмотреть аннотацию.

Caballero T, Pascual C, Garcia-Ara MC, Ojeda JA, Martin-Esteban M. Перекрестная реактивность IgE между пыльцой полыни (Artemisia vulgaris) и фундуком (Abellana nux) в сыворотках пациентов с чувствительностью к обоим экстрактам. Clin Exp Allergy 1997; 27: 1203-11.Просмотреть аннотацию.

FDA. Приемлемые претензии в отношении здоровья: Распоряжение о принудительном применении — Орехи и ишемическая болезнь сердца (Документ № 02P-0505). Июль 2003 г. Доступно по адресу: https://wayback.archive-it.org/7993/20171114183724/https://www.fda.gov/Food/IngredientsPackagingLabeling/LabelingNutrition/ucm072926.htm. По состоянию на 6 марта 2020 г.

Feldman EB. Научные доказательства полезной взаимосвязи грецких орехов и ишемической болезни сердца для здоровья. J Nutr 2002; 132: 1062S-101S. Просмотреть аннотацию.

Hu FB, Stampfer MJ. Потребление орехов и риск ишемической болезни сердца: обзор эпидемиологических данных. Curr Atheroscler Rep 1999; 1: 204-9. Просмотреть аннотацию.

Lima RPA, do Nascimento RAF, Luna RCP, et al. Влияние диеты, содержащей фолиевую кислоту и капсулу масла лесного ореха, на уровень метилирования гена ADRB3, липидный профиль и окислительный стресс у женщин с избыточным весом или ожирением. Clin Epigenetics 2017; 9: 110. Просмотреть аннотацию.

Лутц М., Бонилла С., Конча Дж. И др.Влияние диетических масел, холестерина и витаминов-антиоксидантов на микросомальную текучесть печени и ферменты, метаболизирующие ксенобиотики, у крыс. Энн Нутр Метаб 1998; 42: 350-9. Просмотреть аннотацию.

Masthoff LJ, van Hoffen E, de Reus A, et al. Аллергия на фундук у детей и взрослых различается по частоте тяжести, этиологии и значимости диагностических параметров. Clin Exp Allergy 2014; 44 (12): 1539-45. Просмотреть аннотацию.

Masthoff LJ, van Hoffen E, Mattsson L, et al. Аллергия на арахис распространена среди субъектов, чувствительных к фундуку, но не является в первую очередь результатом перекрестной реактивности IgE.Аллергия 2015; 70 (3): 265-74. Просмотреть аннотацию.

Munoz MF, Lopez-Cazana JM, Villas F, et al. Анафилактическая реакция на лесной орех, вызванная физическими упражнениями. Аллергия 1994; 49: 314-6. Просмотреть аннотацию.

О’Махони М., Митчелл Э., Гилберт Р.Дж., Хатчинсон Д.Н. и др. Вспышка пищевого ботулизма, связанная с зараженным йогуртом из лесных орехов. (аннотация) Epidemiol Infect 1990; 104: 389-95. Просмотреть аннотацию.

Perna S, Giacosa A, Bonitta G и др. Влияние потребления фундука на липиды крови и массу тела: систематический обзор и байесовский метаанализ.Питательные вещества 2016; 8 (12). pii: E747. Просмотреть аннотацию.

Peroni DG, Dall’Agnola A, Piacentini GL, Boner AL. Ухудшение атопического дерматита за счет эссенции лесного ореха, содержащейся в сиропе гидроксизина. Acta Paediatr 2007; 96 (11): 1710. Просмотреть аннотацию.

Pumphrey RS, Wilson PB, Faragher EB, Edwards SR. Специфический иммуноглобулин E к арахису, фундуку и бразильскому ореху 731 пациент: аналогичные закономерности обнаружены во всех возрастных группах. Clin Exp Allergy 1999; 29: 1256-9. Просмотреть аннотацию.

Savage GP, McNeil DL.Химический состав фундука (Corylus avellana), выращенного в Новой Зеландии. Int J Food Sci Nutr 1998; 49: 199-203. Просмотреть аннотацию.

Shahidi F, Alasalvar C, Liyana-Pathirana CM. Антиоксидантные фитохимические вещества в ядре лесного ореха (Corylus avellana L.) и побочных продуктах фундука. J. Agric Food Chem. 2007 21 февраля; 55 (4): 1212-20. Просмотреть аннотацию.

Sutherland MF, O’Hehir RE, Czarny D, Suphioglu C. Анафилаксия с орехами макадамия: демонстрация специфической реактивности IgE и частичной перекрестной реактивности с фундуком.J Allergy Clin Immunol 1999; 104: 889-90.

Валькур А., Лидхольм Дж., Боррес М.П., ​​Гамильтон Р.Г. Профили сенсибилизации к аллергенам фундука в США. Ann Allergy Asthma Immunol 2019; 122 (1): 111-6.e1. Просмотреть аннотацию.

Идентификация общих аллергенных структур в пыльце лещины и фундуке: возможное объяснение чувствительности к фундуку у пациентов с аллергией на пыльцу деревьев

Известно, что большинство пациентов с аллергией I типа на пыльцу деревьев также страдают непереносимостью орехов.Для выявления аллергенных структур, общих для пыльцы лещины и фундука, была исследована перекрестная реактивность IgE пациентов. С использованием иммуноблоттинга, сывороточный IgE от 25 пациентов с аллергическими реакциями I типа на пыльцу деревьев и непереносимостью фундука (группа I) связан с 17 кДа основным аллергеном пыльцы лещины Cor a I (100%) и с пыльцой лещины 14 кД профилин (16%). Было обнаружено связывание IgE с белками сравнимой молекулярной массы в экстрактах лесного ореха (18 кДа и 14 кДа), что позволяет предположить, что белки, подобные Cor a I и профилину лещины, могут также экспрессироваться в фундуке.Напротив, только четыре сыворотки (22%) от 18 пациентов (группа II) с аллергией на пыльцу деревьев, но без каких-либо случаев гиперчувствительности орехов в анамнезе показали связывание IgE с белком 18 кДа экстракта лесного ореха, и ни одна из этих сывороток не показала реактивность IgE к профилин лесного ореха. Для характеристики аллергенов пыльцы лещины и лесного ореха в экспериментах по ингибированию IgE использовали очищенный рекомбинантный Bet v I (основной аллерген пыльцы березы) и очищенный рекомбинантный Bet v II (профилин березы) соответственно. Связывание IgE пациентов (с аллергией на орехи) с блотированными аллергенами фундука можно заблокировать преинкубацией сыворотки пациентов с рекомбинантными белками.Кроме того, белок 18 кДа экстракта лесного ореха был очищен и индуцировал специфическое высвобождение гистамина из базофилов пациента, страдающего гиперчувствительностью к орехам, но не от здорового контрольного донора. Кроличьи антитела против профилина сельдерея идентифицировали белки 14 кДа в пыльце лещины и фундука как профилин. Наши эксперименты предполагают наличие белка с IgE-связывающими свойствами, аналогичными основным аллергенам пыльцы лещины, Cor a I, и березы, Bet v I, в качестве преобладающих аллергенов в фундуке, и показывают, что профилин пан-аллергена растений может быть обнаружен в как пыльца лещины, так и экстракты лесного ореха.

8 Польза фундука для здоровья

Фундук может улучшить здоровье человека:

1. Поддерживает здоровую работу кишечника

Фундук является хорошим источником пищевых волокон. Употребление большого количества клетчатки способствует регулярному опорожнению кишечника и помогает предотвратить запоры.

Диетические рекомендации в Соединенных Штатах Америки рекомендуют женщинам в возрасте 31–50 лет съедать 25,2 грамма (г) пищевых волокон в день. Мужчинам того же возраста следует съесть 30.8 граммов клетчатки в день.

Порция фундука в 28 г содержит около 2,7 г пищевых волокон.

2. Снижение набора веса

Согласно недавним исследованиям, употребление орехов может помочь некоторым людям набрать меньше веса.

Исследование 2018 года обнаружило связь между употреблением орехов, снижением набора веса и снижением риска ожирения. В исследовании участники, которые ели больше орехов, имели меньше шансов набрать лишний вес, чем те, кто этого не делал.

Хотя исследование показывает корреляцию, дальнейшие исследования должны оценить, существует ли причинно-следственная связь между употреблением орехов и снижением риска набора веса.

3. Защита от повреждения клеток

Фундук богат антиоксидантами — соединениями, защищающими клетки от окисления. Они уменьшают степень повреждения клеток свободными радикалами.

Фундук содержит антиоксидант витамин Е. Некоторые исследования показывают, что витамин Е может помочь защитить организм от повреждений клеток, связанных с раком.

4. Снижение холестерина

Фундук может помочь снизить уровень холестерина.

Исследование, проведенное в 2013 году, показало, что диета, богатая лесными орехами, снижает уровень холестерина липопротеинов низкой плотности у участников.Этот тип холестерина может увеличить риск сердечных заболеваний.

Исследователи пришли к выводу, что лучший способ ощутить пользу фундука для здоровья — это есть его каждый день, не увеличивая общее количество потребляемых калорий.

Результаты обзора 2016 года также показали, что фундук может снизить уровень вредного холестерина.

Исследователи также не отметили увеличения массы тела участников. Это может снять некоторые опасения, что употребление высококалорийных орехов может привести к увеличению веса.

5. Повышение чувствительности к инсулину

Употребление ореховой смеси, содержащей фундук, может помочь улучшить чувствительность к инсулину.

Небольшое исследование 2011 года показало, что ежедневное употребление 30 г ореховой смеси, содержащей 7,5 г фундука, улучшило чувствительность участников к инсулину в течение 12 недель.

Пониженная чувствительность к инсулину играет роль в развитии диабета 2 типа. Улучшение этой чувствительности снижает риск заболевания.

6. Поддерживает здоровье сердца

Фундук может способствовать здоровому сердцу.

Исследование, проведенное в 2013 году, показало, что диета, богатая лесными орехами, может улучшить биомаркеры сердечно-сосудистого риска, потенциально снижая риск сердечных проблем.

7. Уменьшение воспаления

Употребление фундука может помочь облегчить воспаление.

Исследование, проведенное в 2013 году, показало, что употребление диеты, богатой лесными орехами, снижает признаки воспаления у участников.

Однако другое исследование показало, что изменение маркеров воспаления после употребления фундука было незначительным.

Для окончательного определения влияния фундука на воспаление потребуются дальнейшие исследования.

8. Увеличение количества сперматозоидов

Недавние исследования показывают, что употребление большего количества орехов, в том числе фундука, может увеличить количество сперматозоидов и улучшить качество спермы.

Исследователи подчеркивают, что в этом небольшом исследовании участвовали здоровые, плодородные участники. Необходимы дополнительные исследования, чтобы определить, применимы ли преимущества к более широкому слою населения.

Многие люди страдают аллергией на орехи, в том числе на фундук. Готовя для других, всегда проверяйте, прежде чем добавлять орехи в блюдо.

Чтобы насладиться пользой фундука для здоровья, человек должен помнить об общем количестве калорий, которое он потребляет каждый день.

Добавляя что-либо в рацион, можно легко потреблять больше калорий, чем необходимо, и это может привести к увеличению веса.

Фундук — обзор | Темы ScienceDirect

3.2 Орехи

Древесные орехи (миндаль, фундук, грецкие орехи, фисташки, макадамия и кешью) при сердечно-сосудистых заболеваниях играют разнообразную роль. Хотя орехи содержат большое количество липидов, они в основном состоят из полиненасыщенных жирных кислот омега-3 и омега-6, стеролов и витамина Е, которые, как показано в таблице 20, полезны для сердца.1 (Рос и др., 2010).

Таблица 20.1. Энергия, содержание жира и средний состав жирных кислот и стеролов в орехах на порцию 28 г

2 (94,2)

Орехи a	Энергия (ккал)	Жир (г (% En))	SFA (г )	MUFA (г)	PUFA (г)	LA (г)	ALA (г)	PS (мг)
Миндаль	162	14,2 (78199)	9.0	3,4	3,4	0,0	33,6
Бразильские орехи (сушеные)	183	18,6 (91,5)	4,2	6,9	5,8
Кешью	154	13,0 (76,0)	2,6	7,6	2,2	2,2	0,0	44,2
		176	0 (86,9)	1,3	12,8	2,2	2,2	0,0	26,9
Орехи макадамии	201	21,2 (94,9)	3,4	3,4	3,4	0,1	32,5
Арахис	149	13,8 (83,4)	1,9	6,8	4,4	4,4	0,0	61,6		1,7	11,4	6,0	5,8	0,3	28,6
Кедровые орехи (сушеные)	188	5,3 19,2 (91,9)	1,4	1,4		9,3	0,0	39,5
Фисташки	156	12,4 (71,5)	1,5	6,5	3,8	3,7	0,1			9019 9019	18.3 (90,0)	1,7	2,5	13,2	10,7	2,5	20,2

ALA, α-линоленовая кислота; En, энергия; LA, линолевая кислота; MUFA, мононенасыщенные жирные кислоты; PS, растительные стерины; ПНЖК, полиненасыщенные жирные кислоты; НЖК, насыщенные жирные кислоты.

Данные Министерства сельского хозяйства США доступны по адресу: http://www.nal.usda.gov/fnic/cgi-bin/nut_search.pl. Перепечатано с разрешения Ros et al. (2010).

Недавние исследования показали, что потребление орехов снижает уровень общего холестерина в крови (Sabaté et al., 2006). Эпидемиологические исследования продемонстрировали снижение относительного риска сердечно-сосудистых заболеваний у людей, употребляющих орехи два раза в день, по сравнению с теми, кто не употреблял орехи (Li et al., 2009; Sabaté et al., 2006). Аналогичным образом, данные 25 клинических исследований показали, что ежедневное потребление 2,5 унций орехов снижает общий холестерин в крови примерно на 5% и холестерин ЛПНП примерно на 8% (Lefevre et al., 2005). Такой уровень снижения как общего холестерина, так и холестерина ЛПНП снижает образование атерогенных бляшек и, в конечном итоге, воспаление у этих людей.

Орехи также показали снижение уровня сывороточных воспалительных биомаркеров: CRP, IL6, ICAM-1 и фибриногена (Jiang et al., 2006), ICAM-1 и увеличивают противовоспалительный маркер адипонектина (Mantzoros et al. др., 2006).

Похоже, что тип орехов и их компоненты влияют на снижение различных воспалительных маркеров, предполагая, что они действуют на разных этапах метаболического пути. В исследовании с участием субъектов с высоким уровнем холестерина потребление более 1 унции миндаля два раза в день показало снижение воспалительного маркера CRP, тогда как потребление 1–3 порций грецких орехов в день увеличивало уровень CRP, хотя он богат противовоспалительным маркером α-линолевой кислотой.Похоже, что кардиозащитный эффект грецких орехов наблюдается за счет количества MUFA через антиоксидантный механизм.

Высокая концентрация мононенасыщенных жирных кислот в миндале также продемонстрировала более высокую устойчивость к окислению, что может способствовать уменьшению воспаления (Blomhoff et al., 2006). Высокие уровни магния, наблюдаемые в миндале и кешью, составляющие около 80 мг и 75 мг / 1 унцию соответственно (NIH, по состоянию на январь 2011 г.), показали обратную связь с воспалительными маркерами CRP и ICAM-1 (Song et al., 2007).

Кешью также содержат много MUFA, но исследования пока не показали улучшений в CRP (Mukuddem-Petersen et al., 2007). Кроме того, потребление кешью не снижает общий холестерин. Однако бразильские орехи (2 ореха в день) показали, что они улучшают активность глутатионпероксидазы, которая является мощным эндогенным антиоксидантом и благодаря своим компонентам, селену, β-ситоэзетролу и α-токоферолу, помогают уменьшить воспаление (Thomson et al. др., 2008).

Грецкие орехи содержат большое количество ПНЖК (линолевой и α-линолевой кислот), и их кардиозащитные эффекты были широко изучены (24).Рационы, содержащие 30–108 г / день (1–4 унции), показали снижение общего (~ 10 мг / дл) и ЛПНП (~ 9 мг / дл) холестерина после 2–4 месяцев потребления (Sabaté et al., 2010) и сохраняется более 6 месяцев (Torabian et al., 2010). Другое исследование с участием пациентов с ожирением и контрольной группы в течение периода более года показало значительное увеличение ЛПВП при употреблении грецких орехов (Tapsell et al., 2009). Это важно, поскольку повышение ЛПВП обычно возможно за счет увеличения физической активности или потери значительного количества жира.Еще одним преимуществом грецких орехов является то, что они содержат природные вазодилататоры (l-аргинин, который приводит к выработке оксида азота) и антиоксиданты (витамин E и фенольные соединения) для предотвращения воспаления, вызванного окислением (López-Uriarte et al., 2009).

При приготовлении теста брать фундук

Американский фундук является двоюродным братом фундука, английского названия ореха евразийского происхождения. Даже если эти два названия используются как синонимы, сами орехи отличаются удивительно сладким, богатым вкусом и прекрасной текстурой.

В Европе и Великобритании они являются предпочтительным выбором для приготовления прекрасной выпечки и конфет, а также многих десертов и соленых блюд. В США фундук менее широко используется, чем миндаль, грецкие орехи и пекан, хотя спрос на него растет.

Фундук лучше всего вкусен в свежей скорлупе, поэтому ищите орехи в скорлупе поздней осенью и в начале зимы, когда они чаще всего доступны на овощных и фермерских рынках. Выберите те, которые кажутся наиболее тяжелыми для своего размера.Высокое содержание жира в лесных орехах — источнике их маслянистого вкуса — делает их довольно скоропортящимися. Неочищенный фундук хранится в сухом прохладном месте до шести месяцев.

Очищенный фундук круглый год хранится в некоторых магазинах натуральных продуктов, специализированных продуктовых магазинах и крупных супермаркетах. В герметичном контейнере очищенные орехи хранятся до месяца в холодильнике или до шести месяцев в морозильной камере. Однако измельченный или измельченный фундук имеет еще более короткий срок хранения.

Тостинг развивает полный, богатый аромат и вкус фундука, а также ослабляет их бумажно-коричневую кожуру, которая может быть горькой при приготовлении. Чтобы поджарить орехи, выложите орехи одним слоем на противень с бортиками и запекайте в духовке при температуре 350 градусов, пока кожура не начнет отслаиваться (примерно 7 минут). Выньте орехи из духовки и, когда они немного остынут, протрите их проволочным ситом или металлическим дуршлагом, чтобы удалить как можно больше кожуры. Как вариант, оберните орехи чистым полотенцем с грубой текстурой и быстро потрите их, чтобы освободить кожицу.

Орехи легче всего разделить пополам или нарезать вручную, когда они еще теплые из духовки. Но дайте им немного остыть, прежде чем обрабатывать их в кухонном комбайне или блендере. Используйте серию односекундных импульсов, чтобы нарезать их до желаемого размера и минимизировать возможность непреднамеренного превращения их в пасту.

— — —

Пирог с фундуком и карамелью

Время приготовления: 40 минут

Время приготовления: 40 минут

Выход: 8 порций

* Список ингредиентов этого элегантного десерта относительно короткий, но вам понадобится ледяной термометр для проверки температуры сахара и сливок. они карамелизируются.Вы можете приготовить пирожное по любимому рецепту или приобрести замороженный панцирь; в любом случае тесто следует заморозить до того, как налить в него теплую начинку. Фундук в шоколаде и другие шоколадные украшения можно приобрести в некоторых кондитерских и у дистрибьюторов кондитерских изделий.

1 невыпеченный 9 1/2 дюйма оболочки из теста

3/4 стакана: сливки для взбивания, сахар

По 1 столовой ложке: ликер из фундука, ванильный экстракт

1 стакан лесных орехов, поджаренных, очищенных от кожицы, крупно нарезанных

Шоколад обмакнутые фундук и шоколадные «листья», по желанию

1.Поместите тесто в металлическую форму для торта диаметром 9 или 9 1/2 дюймов со съемным дном; при желании по краю выпечка. Поместите форму с покрытием в морозильную камеру.

2. Духовку разогреть до 400 градусов. Смешайте сливки и сахар в кастрюле с толстым дном; перемешайте на слабом огне, пока сахар не растворится. Увеличьте огонь до среднего; готовьте, пока смесь не станет бледно-коричневой и не достигнет температуры 238 градусов на термометре для конфет, около 13 минут. (При этой температуре смесь образует гибкий мягкий шар, если ее бросить в ледяную воду и перекатывать между пальцами.) Снимите смесь с огня. Добавьте ликер и ваниль; добавить орехи. Остудить не менее 10 минут; вылить в замороженную оболочку для торта.

3. Выпекать пирог до золотисто-карамельного цвета, 25-30 минут; остудить на решетке. Охладите до твердого состояния. Снимите ленту для пирога для подачи. При желании украсьте шоколадными украшениями.

Информация о питании на порцию:

363 калории, 60% калорий из жиров, 25 г жиров, 8 г насыщенных жиров, 31 мг холестерина, 33 г углеводов, 4 г белка, 130 мг натрия, 2 г клетчатки

Орешник Использование, преимущества и дозировка

Научное название (я): Corylus americana Walter (американский лещина)., Corylus avellana L. (лещина обыкновенная)., Corylus colurna L. (Турецкий лещина).
Общее название (я): Дука, Фундук, Фундук

Проверено с медицинской точки зрения Drugs.com. Последнее обновление 22 марта 2021 г.

Клинический обзор

Использование

Фундук (сырой, жареный или измельченный в пасту) используется в качестве диетического источника белка и минералов. Они являются источником витамина Е, ненасыщенных жирных кислот и линоленовой кислоты. Масло лесного ореха также используется в косметической промышленности, а также в кондитерских изделиях.

Дозирование

Данных, подтверждающих терапевтический эффект, недостаточно. Примерно в 100 г орехов содержится 15 мг витамина Е.

Противопоказания

Аллергия на древесные орехи или продукты из них. Соблюдайте осторожность у пациентов с известной аллергией на арахис.

Беременность / лактация

Информация о безопасности и эффективности во время беременности и кормления грудью отсутствует. Потребление фундука в пищу считается безопасным.Исследования тератогенности фундука не проводились.

Взаимодействия

Ни один из них не задокументирован.

Побочные реакции

Описана перекрестная реактивность с другими древесными орехами и коаллергия на арахис.

Токсикология

Обзор, проведенный группой экспертов по анализу косметических ингредиентов, пришел к выводу, что данных, подтверждающих безопасность масла лесного ореха в косметических продуктах, недостаточно. Канцерогенные афлатоксины могут быть загрязнителями фундука.

Научная семья

Ботаника

Род Corylus включает по крайней мере 11 видов лещинных деревьев, также существуют гибриды1. Деревья вырастают от 3 до 8 м в высоту и, вероятно, были завезены в Северную Америку из Европы. Турция является ведущим производителем фундука в мире2. Листопадные деревья имеют большие (от 6 до 12 см) округлые листья с мягкими волосками на обеих сторонах и двояко-зубчатыми краями. Дерево цветет ранней весной до того, как разовьются листья, а орехи свешиваются группами от 1 до 5.«Шелуха» покрывает 75% желто-коричневого сферического / овального ореха, оставляя шрам у основания ядра фундука.1

История

В дополнение к употреблению орехов в качестве источника белка, листья лещинного дерева использовались в народной медицине для облегчения симптомов геморроя и варикозного расширения вен, вызванных предполагаемыми сосудосуживающими свойствами. 3

Химия

Минералы ореха включают кальций, медь, железо, магний, марганец, фосфор, селен и цинк; витамины включают альфа-токоферол, аскорбиновую кислоту, фолаты, ниацин, рибофлавин, тиамин и витамин К в виде филлохинона; жирные кислоты и аминокислоты включают аланин, аргинин, аспарагиновую кислоту, глутаминовую кислоту и лейцин.2, 4, 5

Состав токоферола остается довольно постоянным в зависимости от географического распределения и периода сбора урожая.6 Фундук — лучший диетический ореховый источник альфа-токоферола, содержащий в 2–3 раза больше, чем оливковое масло.7

Ядра содержат примерно 60% масла семян2, 7 получают методом холодного отжима. Масло содержит насыщенные жирные кислоты (7%), моно- (78%) и полиненасыщенные жирные кислоты (10%) и фитостерины (0,1%). 5, 8 Состав масла зависит от географического происхождения8; однако обжарка орехов перед прессованием оказывает незначительное влияние или не оказывает никакого влияния на состав масла.2, 9

В масле обнаружены олеиновая, линолевая, линоленовая, пальмитолеиновая и стериновая жирные кислоты. 2, 7, 10 Бета-ситостерин, кампестерин, авенастерин и стеролы клеростерина были идентифицированы, и их концентрации зависят от географического положения. происхождение и период сбора урожая 2, 7, 8

Кофеоилхиновая кислота, кофеилвинная кислота, кумароилвинная кислота, мирицетин, кверцетин и кемпферол фенолы обнаружены в листьях лещины, где также было идентифицировано 3,11 дубильных веществ.11

Применение и фармакология

Фундук — диетический источник белка, ненасыщенных жиров, минералов и микроэлементов, фитохимических веществ, альфа-токоферола и клетчатки; они считаются хорошим источником токоферола при соблюдении рекомендуемой суточной нормы витамина Е.4, 7, 12

Дислипидемия

Данные по животным

Кролики, получавшие диету с высоким содержанием холестерина и одновременным приемом масла лесного ореха, сохранили свой исходный липидный профиль. Не было обнаружено влияния масла лесного ореха на липидный профиль у контрольных кроликов, получавших нормальный рацион. Масло лесного ореха также защищало от образования атеросклеротических бляшек при гистологическом исследовании.13

Клинические данные

Результаты небольшого исследования показали, что добавление фундука в дозе 1 г / кг веса тела в день показало снижение липопротеинов низкой плотности и общего холестерина и повышение высокого уровня. липопротеины плотности и триглицериды.12 Исследователи продемонстрировали улучшенные липидные профили (повышение ЛПВП и снижение отношения ХС-ЛПНП и общего Х: ХС-ЛПВП) с добавлением фундука. 14, 15

Испытания и эпидемиологические исследования показали, что потребление орехов защищает от сердечных заболеваний. и смертность. Большое проспективное когортное исследование врачей Соединенных Штатов, проведенное в рамках исследования Physctors ‘Health Study, связывало потребление орехов с пищей со снижением риска внезапной сердечной смерти (на 47% ниже риск для тех, кто употреблял орехи 2 или более раз в неделю), но не обнаружило этого. защищает от нефатального инфаркта миокарда.16

Оценка данных 6705 участников без исходной фибрилляции предсердий в исследовании PREDIMED выявила значительное релевантное снижение риска фибрилляции предсердий (38%) при средиземноморской диете с добавлением оливкового масла экстра-девственного происхождения (50 г / день или более), но не Средиземноморская диета с добавлением орехов (миндаль, фундук, грецкие орехи) 17

В качестве компонента лечебного питания для пациентов с диабетом 2 типа Стандарты лечения Американской диабетической ассоциации (2014) рекомендуют более качественное потребление жиров с пищей, поскольку альтернатива пониженному потреблению жиров путем замены в рационе насыщенных и / или трансжиров моно- и полиненасыщенными жирными кислотами.Такой подход к питанию в средиземноморском стиле может улучшить гликемический контроль и факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний (доказательства среднего качества) 18.

Другие области применения

Антиоксидантная активность и свойства удаления радикалов ядра и частей зеленых листьев / цветов лещинного дерева имеют было продемонстрировано 11. При катаракте, вызванной доксорубицином, у крыс введение лесного ореха оказывало защитное действие при более низких дозах доксорубицина; фундук не предотвращал катаракту при более высоких дозах доксорубицина.Поскольку доксорубицин вызывает окислительный стресс в клетках, считается, что антикатарактальный эффект обусловлен антиоксидантным действием витамина Е и других элементов, содержащихся в фундуке (например, меди, железа, селена, цинка) .19

Антипростагландин / анти- воспалительное действие описано.20

Дозирование

Данных, подтверждающих терапевтический эффект, недостаточно. В одном испытании на людях использовалось 1 г фундука на кг массы тела в день12. Рекомендуемое дневное количество витамина Е в 15 мг должно содержаться примерно в 100 г орехов.5

Клиническое исследование продемонстрировало приемлемость приема 30 г фундука в день, но не 60 г в день 21, 22

Беременность / лактация

Информация о безопасности и эффективности во время беременности и кормления грудью отсутствует.

Взаимодействия

Не задокументировано.

Побочные реакции

Аллергия на орехи распространена в США (по оценкам, 1%) 23; однако перекрестная реактивность к белкам древесных орехов (фундука) у людей с аллергией на арахис (бобовые) считается низкой.Скорее всего, коаллергия, вероятно, является причиной аллергических реакций у этих атопических людей. Подтверждена перекрестная реактивность фундука и бразильского ореха; аналогичные белки обнаружены в орехах этих ботанически различных деревьев.24, 25

Сообщалось о анафилаксии, крапивнице, рвоте и хрипе в ответ на употребление фундука. Описаны иммуноглобулин E (тучные клетки) и Т-клеточные (цитокиновые) ответы. Поскольку необходима сенсибилизация, постулируется возможность возникновения этих реакций внутриутробно или через грудное молоко, но не существует высококачественных исследований, подтверждающих эту теорию.24 Устная десенсибилизация к фундуку может обеспечить частичную защиту.23

Использование противоязвенных препаратов — еще один возможный метод повышения чувствительности к фундуку. Аллергены фундука не устойчивы к перевариванию желудочной и панкреатической кислот, и использование фамотидина, омепразола, ранитидина и сукральфата в экспериментах на животных и людях продемонстрировало некоторые доказательства этого эффекта26

Toxicology

Перенос жирных кислот через плаценту задокументирован, но исследований тератогенности, характерных для фундука, не проводилось.10

Обзор, проведенный Группой экспертов по анализу косметических ингредиентов, пришел к выводу, что недостаточно данных для подтверждения безопасности масла лесного ореха в косметических продуктах.10

Афлатоксины считаются канцерогенными и являются возможными загрязнителями фундука.10

Ссылки

1. USDA, NRCS. 2006. База данных РАСТЕНИЙ (http://plants.usda.gov, август 2006 г.). Национальный центр данных по заводам, Батон-Руж, Лос-Анджелес 70874-4490, США 2. Crews C, Hough P, Godward J и др. Изучение основных компонентов некоторых аутентичных масел лесного ореха. Дж. Сельскохозяйственная Продовольственная Химия . 2005; 53: 4843-4852.159413253. Амарал Дж. С., Ферререс Ф, Андраде ПБ и др. Фенольный профиль фундука ( Corylus avellana L.) из листьев культурных сортов Португалии. Nat Prod Res . 2005; 19: 157-163.157152604. Аласалвар С, Шахиди Ф, Лиянапатирана С.М., Охшима Т. Турецкий фундук Томбул ( Corylus avellana L.). 1. Композиционные характеристики. Дж. Сельскохозяйственная Продовольственная Химия . 2003; 51: 3790-3796.127977455. Министерство сельского хозяйства США, Служба сельскохозяйственных исследований.2005. Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США для стандартной справки, выпуск 18. http://www.ars.usda.gov/nutrientdata.6. Amaral JS, Casal S, Alves MR, Seabra RM, Oliveira BP. Содержание токоферола и токотриенола в сортах фундука, выращиваемых в Португалии. Дж. Сельскохозяйственная Продовольственная Химия . 2006; 54: 1329-1336.164782567. Аласалвар Ч., Шахиди Ф., Охшима Т. и др. Турецкий фундук Томбул ( Corylus avellana L.). 2. Характеристики липидов и окислительная стабильность. Дж. Сельскохозяйственная Продовольственная Химия . 2003; 51: 3797-3805.127977468. Amaral JS, Cunha SC, Santos A, Alves MR, Seabra RM, Oliveira BP. Влияние сорта и условий окружающей среды на триацилглицериновый профиль фундука ( Corylus avellana L.). Дж. Сельскохозяйственная Продовольственная Химия . 2006; 54: 449-456.164173039. Amaral JS, Casal S, Seabra RM, Oliveira BP. Влияние обжарки на липиды фундука. Дж. Сельскохозяйственная Продовольственная Химия . 2006; 54: 1315-1321.1647825410. Мадхавен Н. Заключительный отчет по оценке безопасности Corylus Avellana (Hazel) Seed Oil, Corylus Americana (Hazel) Seed Oil, Corylus Avellana (Hazel) Seed Extract, Corylus Americana (Hazel) Seed Oil, Экстракт листьев Corylus Avellana (Hazel), Corylus Americana (Hazel) Leaf Extract и Corylus Rostrata (Hazel) Leaf Extract. Инт Дж. Токсикол . 2001; 20 (приложение 1): 15-20.1135810811. Аласалвар С., Карамац М., Амарович Р., Шахиди Ф. Антиоксидантная и антирадикальная активность экстрактов ядра лесного ореха ( Corylus avellana L.) и зеленого листового покрова лесного ореха. Дж. Сельскохозяйственная Продовольственная Химия . 2006; 54: 4826-4832.1678703512. Дурак I, Коксал I, Качмаз М, Бююккочак С, Цимен Б.М., Озтюрк Х.С. Добавка с фундуком увеличивает антиоксидантный потенциал плазмы и снижает уровень холестерина в плазме. Клин Чим Акта .1999; 284: 113-115.1043765013. Балкан Дж., Хатипоглу А., Айкач-Токер Дж., Уйсал М. Влияние на введение масла лесного ореха на статус перекисного окисления эритроцитов и липопротеинов, содержащих аполипопротеин B 100, у кроликов, получавших диету с высоким содержанием холестерина. Дж. Сельскохозяйственная Продовольственная Химия . 2003; 51: 3905-3909.1279776414. Tey SL, Delahunty C, Gray A, Chisholm A, Brown RC. Влияние регулярного употребления различных форм миндаля и фундука на усвоение и липиды крови. Eur J Nutr . 2015; 54 (3): 483-487.2543350215. Tey SL, Brown RC, Chisholm AW, Delahunty CM, Gray AR, Williams SM. Влияние различных форм фундука на концентрацию липидов в крови и альфа-токоферола у лиц с легкой гиперхолестеринемией. евро J Clin Nutr . 2011; 65 (1): 117-124.2087739416. Альберт С.М., Газиано Дж. М., Уиллетт В. К., Мэнсон Дж. Э. Употребление орехов и снижение риска внезапной сердечной смерти в исследовании «Здоровье врачей». Арк Интерн Мед. . 2002; 162: 1382-1387.1207623717. Мартинес-Гонсалес М.А., Толедо Э., Арос Ф. и др.Потребление оливкового масла Extravirgin снижает риск фибрилляции предсердий — исследование PREDIMED (Prevention con diea mediterranea). Тираж . 2014; 130: 18-26.2478747118. Американская диабетическая ассоциация. Стандарты медицинской помощи при сахарном диабете — 2014. Уход за диабетом . 2014; 37 (приложение 1): S14-S80.2435720919. Байер А., Эвереклиоглу С., Демиркая Е., Алтун С., Карслиоглу Ю., Собаци Г. Образование катаракты у крыс, вызванное доксорубицином, и ингибирующие эффекты фундука, природного антиоксиданта: гистопатологическое исследование. Медицинский Мониторинг . 2005; 11: BR300-304.1604937620. Tunón H, Olavsdotter C, Bohlin L. Оценка противовоспалительной активности некоторых шведских лекарственных растений. Подавление биосинтеза простагландинов и экзоцитоза, индуцированного PAF. Дж. Этнофармакол . 1995; 48: 61-76.858379621. Тей С.Л., Браун Р., Чисхолм А., Грей А., Уильямс С., Делаханти С. Текущие рекомендации по потреблению орехов достижимы и устойчивы: вмешательство с использованием фундука. Br J Nutr . 2011; 105 (10): 1503-1511.2127240122. Тей SL, Серый AR, Чисхолм AW, Делаханти CM, Коричневый RC. Доза фундука влияет на принятие и качество диеты, но не на маркеры воспаления и состав тела у людей с избыточным весом и ожирением. Дж Нутрь . 2013; 143 (8): 1254-1262.2376165123. Энрике Э., Пинеда Ф., Малек Т. и др. Сублингвальная иммунотерапия пищевой аллергии на лесной орех: рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование со стандартизированным экстрактом лесного ореха. J Allergy Clin Immunol . 2005; 116: 1073-1079.1627537924. Sicherer SH, Simpson HA. Аллергия на арахис и древесные орехи. Курр Опин Педиат . 2000; 12: 567-573.1110627725. Асеро Р., Мистрелло Дж., Ронкароло Д., Амато С. Анафилаксия, вызванная грецким орехом, с перекрестной реактивностью с фундуком и бразильским орехом. J Allergy Clin Immunol . 2004; 113: 358-360.1476745726. Scholl I, Untersmayr E, Bakos N, et al. Противоязвенные препараты способствуют оральной сенсибилизации и повышенной чувствительности к аллергенам фундука у мышей BALB / c и людей. Ам Дж. Клин Нутр . 2005; 81: 154-160.15640475

Заявление об ограничении ответственности

Эта информация относится к травяным, витаминным, минеральным или другим диетическим добавкам. Этот продукт не проверялся FDA, чтобы определить, является ли он безопасным или эффективным, а также не подпадает под действие стандартов качества и стандартов сбора информации о безопасности, которые применимы к большинству рецептурных препаратов. Эта информация не должна использоваться для принятия решения о приеме этого продукта. Эта информация не подтверждает, что этот продукт безопасен, эффективен или одобрен для лечения любого пациента или состояния здоровья.Это только краткое изложение общей информации об этом продукте. Он НЕ включает всю информацию о возможном использовании, направлениях, предупреждениях, мерах предосторожности, взаимодействиях, побочных эффектах или рисках, которые могут относиться к этому продукту. Эта информация не является конкретным медицинским советом и не заменяет информацию, которую вы получаете от своего поставщика медицинских услуг. Вам следует поговорить со своим врачом для получения полной информации о рисках и преимуществах использования этого продукта.

Этот продукт может неблагоприятно взаимодействовать с определенными состояниями здоровья и здоровья, другими рецептурными и безрецептурными лекарствами, продуктами питания или другими пищевыми добавками.Этот продукт может быть небезопасным при использовании перед операцией или другими медицинскими процедурами. Важно полностью проинформировать вашего врача о травах, витаминах, минералах или любых других добавках, которые вы принимаете, перед любой операцией или медицинской процедурой. За исключением некоторых продуктов, которые обычно считаются безопасными в нормальных количествах, включая использование фолиевой кислоты и пренатальных витаминов во время беременности, этот продукт не был достаточно изучен, чтобы определить, безопасно ли его использовать во время беременности или кормления грудью или лицами моложе. старше 2 лет.

Дополнительная информация

Всегда консультируйтесь со своим врачом, чтобы информация, отображаемая на этой странице, соответствовала вашим личным обстоятельствам.

Заявление об отказе от ответственности за медицинское обслуживание

Авторские права © 2020 Wolters Kluwer Health

.