Соленая рыба при беременности: польза и вред
Известно, что рыба содержит в себе массу полезных веществ. Помимо витаминов группы B, D, С, РР и минералов – калия, йода, фосфора, магния и др. она содержит омега-3 жирные кислоты. Одновременно с этим соленая рыба – источник большого количества соли, что должно насторожить будущую маму. Не принесет ли вреда соленая рыба при беременности?
Можно ли беременным есть соленую рыбу?
Рыба должна присутствовать в рационе каждого человека, и будущая мама – не исключение. Не секрет, что меню здорового питания всегда включает в себя рыбу при ограничении мясных продуктов. Морская рыба считается полезнее речной за счет большего содержания полезных веществ. Конечно, состав витаминов, минералов и аминокислот зависит от конкретного вида рыбы. Если говорить в целом, то в рыбе, в том числе соленой, содержатся:
- Витамины группы B, D, С, РР, А
- Минералы — калий, йод, фосфор, магний, кальций
- Полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6
За счет этих веществ принятая в пищу рыба способна снизить уровень холестерина, уменьшить риск атеросклероза, повысить работоспособность и улучшить настроение.
Рыба легко переваривается и содержит не так много калорий. К тому же она источник белка, который усваивается организмом лучше, чем мясной. В отличие от мяса, рыбий белок содержит большое количество метионина — аминокислоты, которая участвует в синтезе холина, цистеина, адреналина, при этом является прекрасным антиоксидантом. Организм человека не синтезирует метионин, он поступает к нам только с пищей.
А что же соленая рыба? Наличие соли само по себе не влияет на содержание в рыбе полезных веществ, поэтому соленая рыба – полезный продукт, который можно употреблять при беременности, но в разумных пределах.
Опасность соленой рыбы — в большом количестве соли (натрия), которое не показано ни одному человеку. Даже если беременность протекает без осложнений и беременная абсолютно здорова, количество соли следует ограничить во избежание отеков и набора лишних килограмм.
Обратите внимание! Беременным рекомендуется слабосоленая рыба высокого качества.
Тем не менее, соленая рыба запрещена беременным:
- страдающим от отеков;
- при токсикозе;
- имеющим гипертонию;
- со склонностью к набору лишних килограмм;
- с болезнями почек;
- с болезнями печени;
- с проблемами сердечнососудистой системы;
- с осложнениями во второй половине беременности;
- с аллергической реакцией на продукт. Даже небольшая крапивница после рыбы – повод отказаться от этого продукта на период беременности.
Следует учитывать, что употребление соленого повышает чувство жажды, поэтому если беременной количество жидкости рекомендовано ограничить – от соленой рыбки лучше отказаться.
Больше о соленом лососе при беременности.
Соленая рыба на ранних сроках беременности
Известно, что в начале беременности многих «тянет на солененькое». Некоторым соленый продукт облегчает токсикоз (хотя общая рекомендация в этом случае – соль ограничить). В этом случае соленая рыба, пожалуй, лучший выбор. Во всяком случае, в ней больше пользы, чем в маринованных огурцах и прочих разносолах.
Соленая рыба на ранних сроках беременности разрешена при условии ее умеренного количества и хорошего качества продукта. Помните, что любая рыба, не прошедшая термическую обработку, потенциально может оказаться источником паразитов. Особенно высоки риски в отношении речных обитателей – не стоит употреблять рыбу, пойманную в ближайшем водоеме.
Кроме того, не рекомендуется есть хищную рыбу – тунец, палтус, рыба-меч. В этой рыбе могут присутствовать соединения тяжелых металлов и ртути.
Важно! Химические соединения аккумулированы в жировой ткани, поэтому для беременной лучше предпочесть нежирные сорта рыбы.
Избыток соли в продукте в 1 триместре не так опасен, как в 3, поэтому в целом для соленой рыбы на ранних сроках горит зеленый свет.
Для питания беременным лучше выбрать такие сорта рыбы как:
- Семга
- Форель
- Скумбрия
Можно ли беременным соленую красную рыбу?
Красные сорта рыбы в целом более полезны, чем белые. Употреблять соленую красную рыбу при беременности можно, но лучше это делать в 1 и 2 триместре и в небольшом количестве – до 60 г. рыбы в сутки.
Красная соленая рыба беременным может быть очень полезна на первых неделях гестации, когда отеков еще нет, а соленые продукты в приоритете.
Можно ли беременным соленую сушеную рыбу?
Соленая сушеная рыба содержит намного меньше полезных веществ, чем свежая. На пищевую ценность рыбы влияет способ ее приготовления. Так, если рыба приготовлена горячим методом (рыбу сушат при очень высоких температурах), то полезных веществ в ней практически не остается. При холодном методе приготовления полезные вещества сохраняются, но в гораздо меньшем количестве, чем в свежей рыбе. Причина этого – длительное вымачивание рыбы перед сушкой.
Тем не менее, нельзя сказать, что сушеная рыба абсолютно не полезна беременной. Во-первых, в сушеной рыбе содержится кальций (это актуально для тех сортов рыбки, которые едят вместе со скелетом). В сушеной рыбе сохраняются фтор и фосфор. Главное здесь – мера и качество продукта.
К выбору сушеной рыбы нужно подходить крайне внимательно. Предпочтение отдавайте продукту крупного магазина в заводской упаковке. Лучше, если срок годности будет вбит на этикетке, а не на бумажном стикере.
Обратите внимание! Если Вы взяли рыбу в вакуумной упаковке, после вскрытия рыба хранится всего 24 часа.
Не стоит брать рыбку, которая была расфасована в небольшие белые лоточки и укрыта пленкой – в них легко подменить дату изготовления, да и фасовка навряд ли была в стерильных условиях. По тем же причинам не стоит брать рыбную нарезку и покупать продукт на развес.
Полезное видео
Можно ли беременным семгу слабосоленую, сушеную и вяленую красную рыбу
В период вынашивания ребенка женщине необходимо тщательно подбирать продукты питания. Некоторые блюда (например, алкоголь или вызывающие аллергическую реакцию продукты) категорически запрещены. Молочное, овощи, фрукты, злаки, наоборот, нужно есть больше, чем до зачатия. Разрешено ли беременным употреблять в пищу соленую или сушеную рыбу?
Рыба во время беременности
Рыба в период беременности необходима для правильного формирования органов и систем плода и полезна для здоровья будущей мамы. Она питательна, содержит множество витаминов и необходимых для полноценного развития плода микроэлементов.
Из горбуши, лосося, форели, семги готовят разнообразные блюда на плите, на пару или в духовке. Беременным не рекомендуется употреблять жирную и соленую пищу, относится ли это ограничение к слабосоленой красной рыбке?
Полезные свойства рыбы для беременных
Основная пищевая ценность заключается в насыщенности омега-3 жирными кислотами (докозагексаеновой и эйкозапентаеновой). Они принимают участие в формировании центральной нервной системы плода. В период между 22 и 40 неделями гестации в головном мозге ребенка должны накапливаться омега-3-полиненасыщенные жирные кислоты, которые способствуют формированию устойчивых нейронных связей. Их дефицит приводит к нарушению психомоторного развития ребенка.
Кроме того, рыба содержит следующие витамины и микроэлементы:
- витамины группы В;
- ретинол;
- кальциферол;
- фосфор;
- йод;
- фтор;
- селен.
Морепродукты считаются диетическим блюдом и рекомендованы людям с болезнями ЖКТ, усваиваются намного легче, чем говядина, свинина или птица. Рыбный белок содержит незаменимые аминокислоты.
В каком виде и какую рыбку можно употреблять в пищу?
Наиболее полезной при беременности считается красная рыба. В целом можно выделить следующие виды, рекомендованные для употребления в период гестации:
- форель;
- лосось;
- горбуша;
- кета;
- сардина;
- сельдь;
- треска.
Наиболее приемлемый способ приготовления — запекание в духовом шкафу в фольге, приготовление в пароварке, рыбные бульоны. Запрещено слишком часто употреблять в пищу копченую, малосольную, сушеную, вяленую, жареную рыбу, рыбные консервы и пресервы. Женщинам в положении разрешается ими полакомиться раз в 1-2 недели.
Запрещенные виды для беременных
Не следует употреблять в пищу рыбку, выловленную из водоемов, расположенных в городской черте или возле промышленных предприятий. Ее мясо будет загрязнено тяжелыми металлами — свинцом и ртутью. Чем старше особь, тем больше она успевает за всю жизнь накопить в своем организме токсических веществ, поэтому не стоит употреблять в пищу виды с большой продолжительностью жизни. К ним относятся:
- тунец;
- палтус;
- марлин;
- королевская макрель.
В период гестации нужно отказаться от блюд, содержащих термически необработанную рыбу — тартар из лосося, суши, роллы, маринованная и малосольная сельдь, копченая горбуша. Съев такое блюдо, будущая мама может заразиться паразитами или бактериями, вызывающими тяжелое пищевое отравление. В первом триместре не стоит употреблять жирные сорта рыбы и печень трески.
Какие есть противопоказания?
Рыбные блюда очень полезны для тех, у кого диагностирован дефицит йода. Если же у беременной переизбыток этого микроэлемента в организме, ей следует отказаться от употребления морепродуктов в пищу.
От соленой и копченой рыбки стоит отказаться, если женщина склонна к отекам. Также не рекомендуется ее есть лицам с сердечно-сосудистыми заболеваниями. С осторожностью нужно употреблять в пищу соленую рыбу беременным с заболеваниями ЖКТ, почек и печени.
Что полезнее: морская или речная рыба?
Какую рыбку выбрать — речную или морскую? Ответ однозначен – при возможности будущей матери следует выбирать морскую рыбу. Ее мясо богаче ненасыщенными жирными кислотами и йодом. Речная рыбка содержит в себе больше токсических веществ и тяжелых металлов из-за загрязнения пресноводных водоемов промышленными отходами.
Как правильно готовить?
Для исключения варианта заражения различными паразитами и сохранения полезных элементов рекомендуется готовить рыбку следующими способами:
- На пару. Очищенную рыбку или филе разместить на сетке в пароварке, установить необходимый режим приготовления. Чтобы мясо получилось нежным и сочным, нужно заранее замариновать его в оливковом масле со специями, лимонном соке или соевом соусе. Именно такой способ приготовления лучше всего подходит беременным, блюдо считается диетическим.
- Отварить. Из лосося, семги, форели получаются густые, наваристые бульоны. На их основе делают овощные или сливочные супы.
- Запечь. Несмотря на термическую обработку, продукт сохраняет все питательные вещества. Филе или целую тушку нужно обернуть фольгой, можно предварительно сбрызнуть лимонным соком, рядом положить овощи. Запекать в духовке при температуре 200°С в течение 10 минут (если тушка не толще 2,5 см).
Беременным часто хочется чего-нибудь солененького, поэтому можно приготовить немного соленой, вяленой или сушеной рыбки самостоятельно, в небольших количествах она не повредит. Ниже приведен рецепт засолки форели в домашних условиях:
- свежую форель тщательно промыть и нарезать тонкими кусочками;
- кусочки выложить слоями в эмалированную или керамическую емкость, каждый слой присыпать солью;
- емкость накрыть крышкой и поставить в прохладное место на 16 часов;
- через 16 часов рыба готова к употреблению, хранить ее следует в холодильнике не дольше нескольких дней.
Рекомендованные нормы
Несмотря на очевидную пользу красной рыбки, есть ее каждый день врачи не рекомендуют. Установленная диетологами норма для беременных — 350 г в неделю, что равно двум стандартным порциям. Таким образом, женщина в положении может дважды в неделю побаловать себя рыбкой (например, один раз съесть запеченное блюдо, а второй раз — рыбный суп).
Нормы относительно употребления слабосоленой, вяленой и сушеной рыбы еще меньше. По возможности от таких блюд следует отказаться совсем, но если будущей маме хочется рыбки, можно съесть небольшой кусочек или бутерброд со слабосоленым лососем 1 раз в 2 недели.
Чем можно заменить рыбу в рационе?
Не всем женщинам можно есть рыбу в период беременности. Причины могут быть различные – индивидуальная непереносимость некоторых сортов, переизбыток йода в организме и даже панический страх заразиться паразитами из-за плохо приготовленного блюда. Некоторые вегетарианки продолжают отказываться от продуктов животного происхождения, в том числе рыбы, даже в период вынашивания малыша. Чем ее можно заменить?
Ненасыщенные жирные кислоты омега-3 содержатся в следующих продуктах:
- льняное масло;
- соевое масло;
- рапсовое масло;
- льняные семечки;
- грецкие орехи.
Полезные вещества, которые входят в состав морской рыбки, можно заменить диетическими добавками. Однако перед тем, как использовать добавки, беременной следует проконсультироваться с доктором, который подберет необходимые витаминные комплексы.
Врач акушер-гинеколог, репродуктолог, консультант по грудному вскармливанию, окончила ЧГУ им. Ульянова со специализацией гинекология, маммология Подробнее »Поделитесь с друьями!
Можно ли беременным есть красную соленую рыбу
Соленая рыба при беременности: польза и вред
Известно, что рыба содержит в себе массу полезных веществ. Помимо витаминов группы B, D, С, РР и минералов – калия, йода, фосфора, магния и др. она содержит омега-3 жирные кислоты. Одновременно с этим соленая рыба – источник большого количества соли, что должно насторожить будущую маму. Не принесет ли вреда соленая рыба при беременности?
Можно ли беременным есть соленую рыбу?
Рыба должна присутствовать в рационе каждого человека, и будущая мама – не исключение. Не секрет, что меню здорового питания всегда включает в себя рыбу при ограничении мясных продуктов. Морская рыба считается полезнее речной за счет большего содержания полезных веществ. Конечно, состав витаминов, минералов и аминокислот зависит от конкретного вида рыбы. Если говорить в целом, то в рыбе, в том числе соленой, содержатся:
- Витамины группы B, D, С, РР, А
- Минералы — калий, йод, фосфор, магний, кальций
- Полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6
За счет этих веществ принятая в пищу рыба способна снизить уровень холестерина, уменьшить риск атеросклероза, повысить работоспособность и улучшить настроение.
Рыба легко переваривается и содержит не так много калорий. К тому же она источник белка, который усваивается организмом лучше, чем мясной. В отличие от мяса, рыбий белок содержит большое количество метионина — аминокислоты, которая участвует в синтезе холина, цистеина, адреналина, при этом является прекрасным антиоксидантом. Организм человека не синтезирует метионин, он поступает к нам только с пищей.
А что же соленая рыба? Наличие соли само по себе не влияет на содержание в рыбе полезных веществ, поэтому соленая рыба – полезный продукт, который можно употреблять при беременности, но в разумных пределах.
Опасность соленой рыбы — в большом количестве соли (натрия), которое не показано ни одному человеку. Даже если беременность протекает без осложнений и беременная абсолютно здорова, количество соли следует ограничить во избежание отеков и набора лишних килограмм.
Обратите внимание! Беременным рекомендуется слабосоленая рыба высокого качества.
Тем не менее, соленая рыба запрещена беременным:
- страдающим от отеков;
- при токсикозе;
- имеющим гипертонию;
- со склонностью к набору лишних килограмм;
- с болезнями почек;
- с болезнями печени;
- с проблемами сердечнососудистой системы;
- с осложнениями во второй половине беременности;
- с аллергической реакцией на продукт. Даже небольшая крапивница после рыбы – повод отказаться от этого продукта на период беременности.
Следует учитывать, что употребление соленого повышает чувство жажды, поэтому если беременной количество жидкости рекомендовано ограничить – от соленой рыбки лучше отказаться.
Больше о соленом лососе при беременности.
Соленая рыба на ранних сроках беременности
Известно, что в начале беременности многих «тянет на солененькое». Некоторым соленый продукт облегчает токсикоз (хотя общая рекомендация в этом случае – соль ограничить). В этом случае соленая рыба, пожалуй, лучший выбор. Во всяком случае, в ней больше пользы, чем в маринованных огурцах и прочих разносолах.
Соленая рыба на ранних сроках беременности разрешена при условии ее умеренного количества и хорошего качества продукта. Помните, что любая рыба, не прошедшая термическую обработку, потенциально может оказаться источником паразитов. Особенно высоки риски в отношении речных обитателей – не стоит употреблять рыбу, пойманную в ближайшем водоеме.
Кроме того, не рекомендуется есть хищную рыбу – тунец, палтус, рыба-меч. В этой рыбе могут присутствовать соединения тяжелых металлов и ртути.
Важно! Химические соединения аккумулированы в жировой ткани, поэтому для беременной лучше предпочесть нежирные сорта рыбы.
Избыток соли в продукте в 1 триместре не так опасен, как в 3, поэтому в целом для соленой рыбы на ранних сроках горит зеленый свет.
Для питания беременным лучше выбрать такие сорта рыбы как:
- Семга
- Форель
- Скумбрия
Можно ли беременным соленую красную рыбу?
Красные сорта рыбы в целом более полезны, чем белые. Употреблять соленую красную рыбу при беременности можно, но лучше это делать в 1 и 2 триместре и в небольшом количестве – до 60 г. рыбы в сутки.
Красная соленая рыба беременным может быть очень полезна на первых неделях гестации, когда отеков еще нет, а соленые продукты в приоритете.
Можно ли беременным соленую сушеную рыбу?
Соленая сушеная рыба содержит намного меньше полезных веществ, чем свежая. На пищевую ценность рыбы влияет способ ее приготовления. Так, если рыба приготовлена горячим методом (рыбу сушат при очень высоких температурах), то полезных веществ в ней практически не остается. При холодном методе приготовления полезные вещества сохраняются, но в гораздо меньшем количестве, чем в свежей рыбе. Причина этого – длительное вымачивание рыбы перед сушкой.
Тем не менее, нельзя сказать, что сушеная рыба абсолютно не полезна беременной. Во-первых, в сушеной рыбе содержится кальций (это актуально для тех сортов рыбки, которые едят вместе со скелетом). В сушеной рыбе сохраняются фтор и фосфор. Главное здесь – мера и качество продукта.
К выбору сушеной рыбы нужно подходить крайне внимательно. Предпочтение отдавайте продукту крупного магазина в заводской упаковке. Лучше, если срок годности будет вбит на этикетке, а не на бумажном стикере.
Обратите внимание! Если Вы взяли рыбу в вакуумной упаковке, после вскрытия рыба хранится всего 24 часа.
Не стоит брать рыбку, которая была расфасована в небольшие белые лоточки и укрыта пленкой – в них легко подменить дату изготовления, да и фасовка навряд ли была в стерильных условиях. По тем же причинам не стоит брать рыбную нарезку и покупать продукт на развес.
Полезное видео
Сколько рыбы я могу съесть во время беременности, попытки забеременеть или кормления грудью?
Да, есть рыбу безопасно, если вы беременны, пытаетесь забеременеть или кормите грудью — при условии, что вы ограничиваете количество потребляемых морепродуктов и выбираете варианты с низким содержанием ртути.
На самом деле, если вы обычно не едите морепродукты, подумайте о добавлении их в рацион при беременности, перед беременностью или кормлением грудью, потому что рыба обладает питательными преимуществами, включая полезные для мозга омега-3, для вас и вашего ребенка.
С другой стороны, морепродукты содержат металлическую ртуть, которая передается вашему ребенку во время беременности и присутствует в грудном молоке. Слишком много ртути может нанести вред развивающемуся мозгу и нервной системе ребенка.
В следующих рекомендациях объясняется, как сбалансировать получение питательных веществ, предлагаемых рыбой, при одновременном ограничении воздействия ртути на ребенка.
Примечание. Если вы пытаетесь забеременеть, следуйте тем же инструкциям, что и при беременности.
Почему есть рыбу во время беременности или кормления грудью — это здорово?
Рыба содержит много питательных веществ, важных для вашего здоровья и развития вашего ребенка.Ключевые питательные вещества — это DHA и EPA, две жирные кислоты омега-3, которые трудно найти в других продуктах. Омега-3 передаются вашему ребенку, когда вы беременны, и попадают в грудное молоко, когда вы кормите грудью.
Рыба также богата белком и низким содержанием насыщенных жиров.
Сколько рыбы можно безопасно есть во время беременности или кормления грудью?
Американский колледж акушеров и гинекологов, Агентство по охране окружающей среды (EPA), Центры по контролю и профилактике заболеваний и Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) рекомендуют беременным, беременным или кормящим женщинам съедать два до трех порций по 4 унции в неделю (всего от 8 до 12 унций) морепродуктов с низким содержанием ртути (см. списки ниже).
Как ртуть попадает в рыбу?
Некоторое количество ртути поступает из природных источников, таких как вулканы и лесные пожары. Электростанции, цементные заводы, а также некоторые химические и промышленные производители также выбрасывают ртуть в воздух.
Ртуть десятилетиями использовалась для изготовления таких изделий, как термометры, термостаты и люминесцентные лампы. При утилизации эти предметы могут выбрасывать ртуть на свалки.
Когда ртуть попадает в воду, бактерии превращают металл в форму, называемую метилртутью.Рыбы поглощают метилртуть из воды, в которой они плавают, и организмов, которые они едят. Метилртуть прочно связывается с белками в мышцах рыбы и остается там даже после приготовления.
Может ли мой ребенок или я получить слишком много ртути во время беременности или кормления грудью?
Да, это возможно. Вот почему так важно уделять пристальное внимание тому, какую рыбу вы едите.
Ваш организм легко усваивает метилртуть из рыбы. Когда вы беременны, метилртуть проникает через плаценту.Хотя металл обычно не попадает в грудное молоко в больших количествах, ртуть, попадающая в ваше молоко, усваивается телом вашего кормящего ребенка. Обычно считается, что младенцы (в том числе находящиеся в утробе матери) и маленькие дети наиболее уязвимы для вреда от метилртути.
Многие исследования показали, что воздействие слишком большого количества метилртути во время беременности может нарушить рост мозга и нервной системы ребенка. Результаты могут варьироваться от легких до тяжелых. По данным EPA, могут быть затронуты когнитивные навыки (например, память и внимание), язык, моторика и зрение.
Почему бы просто не перестать есть рыбу во время беременности или кормления грудью?
Рыба очень питательна для вас и вашего ребенка. Исследования показывают, что получение омега-3 в утробе матери и в младенчестве (либо через грудное вскармливание, либо с добавками) полезно для зрения и когнитивного развития вашего ребенка.
Некоторые исследования также показывают, что употребление рыбы во время беременности может помочь предотвратить преждевременные роды и низкий вес при рождении.
Какие виды рыбы самые безопасные для употребления во время беременности или кормления грудью?
Лучший выбор для рыбы с низким содержанием ртути
По данным FDA и EPA, это самая безопасная рыба и морепродукты с низким содержанием ртути для беременных и кормящих женщин.Ешьте две-три порции по 4 унции (от 8 до 12 унций) в неделю.
- анчоусы
- атлантический горбыль
- атлантическая скумбрия
- черный морской окунь
- масляная рыба
- сом
- моллюски
- треска
- крабы
- раки
- камбала
- пикша
- лобзик
- сельдь Американская и колючая)
- кефаль
- устрицы
- Тихоокеанский голавль
- окунь (пресноводный и океанский)
- пикель
- камбала
- минтай
- лосось
- сардины
- гребешок
- шед
- креветка
- корюшка
- подошва
- кальмар
- тилапия
- форель (пресноводная)
- тунец (легкие консервы)
- сиг
- путасс
Хороший выбор для рыбы с низким содержанием ртути
По данным FDA и EPA, эта рыба и морепродукты с низким содержанием ртути безопасны для беременных и кормящих женщин в ограниченном количестве.Ешьте не более 4 унций в неделю и не ешьте на этой неделе другую рыбу.
- синяя рыба
- рыба буйвол
- карп
- чилийский морской окунь / патагонский клыкач
- морской окунь
- палтус
- махи махи / дельфин
- морской черт
- морской окунь
- морской окунь
- овчарка окунь испанский окунь
- полосатый окунь (океан)
- кафельник (Атлантический океан)
- тунец (альбакор / белый тунец, консервированный и свежий / замороженный)
- тунец (желтоперый)
- слабосим / морская форель
- белый горбыль / тихоокеанский горбыль
В какой рыбе много ртути?
FDA и EPA рекомендуют всем женщинам детородного возраста и детям младшего возраста избегать следующих видов рыб с высоким содержанием ртути:
- королевская скумбрия
- марлин
- оранжевая грубая
- акула
- рыба-меч
- кафельник из Мексиканского залива
- большеглазый тунец
Можно ли есть консервированного тунца во время беременности или кормления грудью?
Да, но обратите внимание на то, какой тунец вы едите.Поскольку альбакор (сплошной белый) тунец содержит в три раза больше ртути, чем светлый тунец, FDA дает разные рекомендации относительно того, сколько следует съесть беременной или кормящей женщине:
- Консервы из светлого тунца: Ограничьте до двух-трех порций (до 12 унций) в неделю.
- Свежий или консервированный белый тунец: Ограничьтесь одной порцией (до 4 унций) в неделю и не ешьте на этой неделе другую рыбу.
Безопасно ли есть суши, сашими и другую сырую рыбу, если я беременна или пытаюсь забеременеть?
Беременным женщинам или маленьким детям небезопасно есть сырую рыбу из-за риска заболеваний пищевого происхождения.Беременные женщины и дети более восприимчивы к болезням пищевого происхождения, которые для них особенно опасны.
Если вы пытаетесь зачать ребенка, воздержитесь от сырой рыбы, если вы не уверены, что не беременны.
Безопасно ли есть суши, сашими и другую сырую рыбу во время грудного вскармливания?
Если вы кормите грудью, есть сырую рыбу безопасно, если вы следуете рекомендациям и избегаете рыбы с высоким содержанием ртути. Например, вам следует избегать суши из большеглазого тунца и есть суши с желтоперым тунцом только изредка.
Безопасно ли есть рыбу, пойманную в местных водах, если я беременна или кормлюсь грудью?
Ознакомьтесь с рекомендациями местных или местных органов здравоохранения и охраны окружающей среды, чтобы выяснить, какой рыбы следует избегать и какое количество каждого вида безопасно для употребления.
Эти предупреждения обычно указываются на указателях в районах рыболовства. Вы также можете получить доступ к советам вашего штата на этой карте, которая постоянно обновляется Университетом Пердью.
Если вы не нашли рекомендации по поводу местной рыбы, EPA рекомендует ограничить ее потребление одной порцией по 6 унций и не есть никакой другой рыбы на этой неделе.
Сколько омега-3 мне нужно каждый день?
Министерства здравоохранения и социальных служб и сельского хозяйства США рекомендуют беременным и кормящим женщинам получать 250 миллиграммов EPA и / или DHA в неделю, употребляя не менее 8 унций (и до 12 унций) морепродуктов, богатых омега-3. еженедельно.
Какая рыба богата омега-3?
Рыба с высоким содержанием омега-3 жирных кислот включает лосось, сельдь, мидии, форель, сардины и минтай.
Рабочая группа по охране окружающей среды предлагает калькулятор, который поможет вам найти самую безопасную и богатую омега-3 рыбами.
Какие продукты, кроме рыбы, содержат омега-3?
Рыба — лучший источник омега-3 жирных кислот DHA и EPA. Другие продукты обычно содержат АЛК, омега-3, которые приносят определенную пользу для здоровья, но не те, которые вы получаете от ДГК и ЭПК.
- Обогащенные продукты: Многие продукты, такие как яйца, молоко, соевые напитки, сок, йогурт, хлеб и злаки, теперь обогащены омега-3 жирными кислотами, но большинство из них содержат только АЛК. (На этикетках продуктов часто не указывается тип омега-3.)
- Растительные продукты: ALA — единственный омега-3, содержащийся в растениях. Хорошие источники ALA включают орехи (например, грецкие орехи), семена (например, семена чиа и льняное семя) и растительные масла (например, льняное масло, соевое масло и масло канолы).
Могу ли я получить омега-3 из добавок или рыбьего жира?
Добавки с омега-3 содержат EPA и DHA и не содержат ртути. Многие из них содержат рыбий жир, но ртуть не хранится в жировой ткани, поэтому ее нет в масле. Однако ПХД — группа промышленных загрязнителей, которые могут нанести вред нервной системе вашего ребенка — могут быть найдены в рыбьем жире.Ищите добавку, которая фильтрует масло для удаления токсинов, таких как ПХД.
Осторожно: Жир печени трески, содержащий омега-3, очень богат витамином А, который может быть токсичным в высоких дозах. (Также невозможно проверить, было ли масло профильтровано для удаления токсинов.)
Как я могу узнать, сколько ртути содержится в моем теле?
Вы можете сделать анализ на ртуть в крови, но, вероятно, в этом нет необходимости. Употребление рекомендованных количеств и видов рыбы должно помочь поддерживать уровень ртути в безопасном диапазоне.
Если вы едите рыбу чаще, чем рекомендуется, и беспокоитесь, поговорите со своим лечащим врачом о проведении анализа. Если тест показывает, что вы получаете слишком много ртути, ваш врач или диетолог могут помочь вам изменить диету, чтобы снизить ее уровень.
Узнать больше
Должны ли мои дети есть рыбу?
Лучшие продукты для молодых мам: усилители настроения
Диета для здорового послеродового похудания
Вкусные рыбные рецепты с низким содержанием ртути
Лосось, спаржа и горох для младенцев
Торты из лосося с горошком для малышей
Треска на пару с весенними овощами
BLT жареного лосося с приправленным майонезом
Лимонная креветка с фарро, артишоками и зеленой фасолью
.Стоит ли есть копченый лосось во время беременности?
Некоторые беременные женщины избегают употребления рыбы в пищу из-за ртути и других загрязнителей, содержащихся в некоторых видах рыб.
Тем не менее, рыба — это здоровый источник нежирного белка, полезных жиров, витаминов и минералов. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) даже рекомендует беременным и кормящим женщинам есть 8–12 унций (227–340 г) рыбы с низким содержанием ртути каждую неделю (1).
Считается, что лосось с низким содержанием ртути. Тем не менее, поскольку некоторые сорта недоварены, вы можете задаться вопросом, безопасно ли есть копченый лосось во время беременности.
В этой статье объясняется, можно ли беременным женщинам безопасно есть копченого лосося.
Копченый лосось подразделяется на холодное или горячее копчение в зависимости от конкретного метода вяления:
- Холодного копчения. Лосось вяленый и копченый при температуре 70–90 ℉ (21–32 ℃). Он не полностью приготовлен, в результате чего получается яркий цвет, мягкая текстура и сильный рыбный вкус.
- Этот сорт часто подают со спредами, в салатах или поверх рогаликов и тостов.
- горячего копчения. Лосось вялен в рассоле и копчен при температуре 120 ℉ (49 ℃) до тех пор, пока его внутренняя температура не достигнет 135 ℉ (57 ℃) или выше. Поскольку он полностью приготовлен, у него плотная слоеная мякоть и сильный дымный аромат.
- Этот сорт обычно подается в сливочных соусах, в качестве основного блюда или поверх салатов и рисовых тарелок.
Короче говоря, лосось холодного копчения недоварен, тогда как лосось горячего копчения должен быть полностью приготовлен при правильном приготовлении.
Из-за риска для здоровья употребления недоваренных морепродуктов беременным женщинам не следует есть лосось холодного копчения.
Маркировка
Различные продукты из копченого лосося часто можно встретить в продуктовых магазинах или в меню ресторанов. Иногда эти продукты поставляются упакованными в вакуумные пакеты или жестяные банки.
Часто на этикетках продуктов питания указывается способ копчения. Некоторые даже отмечают, что продукт пастеризован, что говорит о том, что рыба приготовлена.
Если вы не уверены, горячее или холодное копчение продукта, лучше всего уточнить у официанта или позвонить в компанию.
Другие наименования лосося холодного копчения
Лосось холодного копчения может иметь другое название, например:
- pâté
- Nova style
- вяленая рыба
- kippered
Лосось в стиле Lox и Gravlax вылечили в соли, но не курили.Таким образом, они считаются сырой рыбой. Охлажденное вяленое мясо считается недоваренной рыбой, в то время как вяленое мясо в консервах или при хранении считается безопасным для употребления во время беременности без дополнительного приготовления (11).
сводкаВ то время как лосось холодного копчения коптится при низкой температуре и не готовится полностью, лосось горячего копчения коптится при более высокой температуре и обычно полностью готовится.
Одна порция копченого лосося на 3,5 унции (100 грамм) обеспечивает беременным женщинам множество полезных питательных веществ.К ним относятся (2):
- Калорий: 117
- Жиры: 4 грамма
- Белки: 18 граммов
- Углеводы: 0 граммов
- Витамин B12: 136% от суточной нормы Значение (DV)
- Витамин D: 86% от DV
- Витамин E: 9% от DV
- Селен: 59% от DV
- Железо: 5% от DV
- Цинк: 3% от DV
Рыба богата многими питательными веществами, необходимыми для здорового роста и развития плода, такими как йод и витамины B12 и D (3).
По сравнению с другими источниками белка, рыба часто содержит больше омега-3 жирных кислот, EPA и DHA. DHA играет особенно важную роль во время беременности, способствуя развитию мозга плода, и была связана с улучшением развития младенцев и детей (4).
Кроме того, многочисленные обзоры потребления рыбы во время беременности показывают, что польза от употребления рыбы с низким содержанием ртути перевешивает потенциальные риски для развития мозга младенцев (3, 4, 5, 6).
Тем не менее, есть несколько рисков, связанных с употреблением в пищу лосося холодного копчения.
Высокий риск листерий.
Употребление в пищу сырой или недоваренной рыбы, такой как лосось холодного копчения, может вызвать несколько вирусных, бактериальных и паразитарных инфекций.
Это особенно верно для беременных женщин, которые в 18 раз чаще заражаются Listeria , чем население в целом. Эта инфекция может перейти непосредственно к плоду через плаценту (7, 8, 9).
Это заболевание пищевого происхождения вызывается бактериями Listeria monocytogenes . Хотя симптомы варьируются от очень легких до тяжелых у самих беременных женщин, болезнь может вызвать серьезные и даже фатальные побочные эффекты для еще не родившихся детей (7, 10).
Listeria у беременных и нерожденных детей может привести к (7, 11):
- преждевременным родам
- низкому весу новорожденных
- менингиту (воспалению вокруг мозгового и спинного мозга)
- выкидышам
Некоторые признаки Listeria у беременных включают симптомы гриппа, лихорадку, усталость и мышечные боли. Если вы заметили эти симптомы во время беременности и думаете, что могли заразиться Listeria , немедленно обратитесь к своему врачу (8).
Чтобы снизить риск, во время беременности лучше избегать сырой или недоваренной рыбы, такой как лосось холодного копчения, а также других источников, таких как мясные деликатесы (12, 13, 14).
Чтобы гарантировать уничтожение бактерий Listeria , вам следует нагреть даже лосось горячего копчения до 165 ℉ (74 ℃) перед его употреблением (11, 15).
Может вызывать паразитарных червей
Употребление в пищу сырого или недоваренного лосося также создает риск паразитарных инфекций (16).
Одним из наиболее распространенных паразитов сырого или недоваренного лосося являются ленточные черви (17, 18).
Ленточные черви могут вызывать боль в животе, тошноту, диарею и внезапную или сильную потерю веса. Они также могут приводить к дефициту питательных веществ и кишечной непроходимости (19).
Лучший способ убить паразитов, таких как ленточные черви в лососе, — это глубоко заморозить рыбу при -31 ℉ (-35 ℃) в течение 15 часов или нагреть ее до внутренней температуры 145 ℉ (63 ℃).
Высокое содержание натрия
Лосось горячего и холодного копчения изначально вялен в соли. Таким образом, конечный продукт часто содержит натрий.
В зависимости от конкретных методов лечения и приготовления всего 3,5 унции (100 граммов) копченого лосося могут содержать 30% или более от максимальной рекомендуемой суточной нормы потребления натрия в 2300 мг для беременных женщин и здоровых взрослых (2, 20).
Диета с высоким содержанием натрия во время беременности связана с повышенным риском гестационного высокого кровяного давления и преэклампсии, оба из которых имеют опасные побочные эффекты для матерей и новорожденных (21, 22).
Таким образом, беременным женщинам следует есть только соленые продукты, такие как лосось горячего копчения, в умеренных количествах.
СводкаБеременные женщины могут безопасно есть лосось горячего копчения при нагревании до 165 ℉ или готовые формы, но лосось холодного копчения подвергает вас риску заражения ленточным червем и Listeria инфекциями. Никогда не ешьте сырого лосося холодного копчения, если вы беременны.
Хотя копченый лосось очень питателен, важно избегать холодного копчения, если вы беременны. Эти виды готовятся не полностью и представляют серьезную опасность для здоровья.
С другой стороны, лосось горячего копчения полностью приготовлен и не должен вызывать опасных инфекций.Однако, если лосось горячего копчения ранее не был нагрет до 165 ℉, обязательно сделайте это перед употреблением в пищу, чтобы обеспечить безопасность. Варианты копченой рыбы длительного хранения также безопасны.
Таким образом, во время беременности лучше всего есть лосось горячего копчения или длительного хранения.
.Беременность и рыба: что безопасно есть?
Беременность и рыба: что безопасно есть?
Если вы не уверены, безопасно ли есть морепродукты во время беременности, вы не одиноки. Изучите правила, касающиеся беременности и рыбалки.
Персонал клиники МэйоПитание при беременности может сбивать с толку, особенно когда речь идет о морепродуктах. Вот что поможет понять факты.
Какие плюсы и минусы есть морепродукты во время беременности?
Морепродукты, в том числе рыба и моллюски, могут быть отличным источником белка, железа и цинка — важных питательных веществ для роста и развития вашего ребенка.Омега-3 жирные кислоты, содержащиеся во многих рыбах, в том числе докозагексаеновая кислота (ДГК), также могут способствовать развитию мозга вашего ребенка.
Но некоторые виды морепродуктов — особенно крупная хищная рыба, такая как акула, рыба-меч, королевская макрель и кафельник — могут содержать высокие уровни ртути. Хотя ртуть в морепродуктах не является проблемой для большинства взрослых, следует соблюдать особые меры предосторожности, если вы беременны или планируете забеременеть. Если вы регулярно едите рыбу с высоким содержанием ртути, это вещество может со временем накапливаться в вашем кровотоке.Слишком много ртути в крови может повредить развивающийся мозг и нервную систему вашего ребенка.
Сколько морепродуктов рекомендуется?
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), Агентство по охране окружающей среды (EPA) и Диетические рекомендации для американцев на 2015-2020 годы рекомендуют беременным женщинам употреблять не менее 8 унций и до 12 унций (340 граммов) разнообразных морепродуктов. в ртути в неделю. Это примерно две-три порции.
Что безопасно есть?
Ешьте разнообразные морепродукты с низким содержанием ртути и высоким содержанием омега-3 жирных кислот, например:
- Лосось
- Анчоусы
- Селедка
- Сардины
- Пресноводная форель
- Скумбрия тихоокеанская
Другие безопасные варианты:
- Креветки
- Минтай
- Тилапия
- Треска
- Сом
- Консервы из светлого тунца
Однако ограничьте потребление белого (альбакора) тунца и стейков из тунца 6 унциями (170 граммами) в неделю.
Есть ли другие рекомендации по употреблению морепродуктов во время беременности?
Примите меры предосторожности:
- Избегайте крупных хищных рыб. Чтобы уменьшить воздействие ртути, не ешьте акул, меч-рыбу, королевскую макрель или кафельную рыбу.
- Исключите сырую рыбу и моллюски. Чтобы избежать вредных бактерий или вирусов, не ешьте сырую рыбу и моллюсков, включая устрицы, суши, сашими и охлажденные сырые морепродукты с маркировкой nova style, lox, кипер, копченый или вяленый.
- Ознакомьтесь с местными советами по рыбе. Если вы едите рыбу из местных вод, обратите внимание на местные рекомендации. Если совета нет, ограничьте рыбу из местных вод до 6 унций (170 граммов) в неделю.
- Готовьте морепродукты как следует. Большинство морепродуктов следует готовить при внутренней температуре 145 F (63 ° C). Рыба готова, когда она разделяется на хлопья и становится непрозрачной. Готовьте креветки и омаров, пока мякоть не станет жемчужной и непрозрачной. Готовьте моллюсков, мидий и устриц, пока их раковины не раскроются.Выбросьте все, что не открывается.
Есть ли другие способы получить омега-3 жирные кислоты?
Помимо морепродуктов, к другим источникам жирных кислот омега-3 относятся:
- Продукты питания. Льняное семя — молотые семена или масло — рапсовое масло, грецкие орехи, семена подсолнечника и соевые бобы (эдамаме) являются хорошими источниками омега-3 жирных кислот.
- Обогащенные продукты. Йогурт, молоко и яйца могут быть обогащены жирными кислотами омега-3.
- Дополнения. Добавки обычно содержат рыбий жир или омега-3 жирные кислоты из морских растительных источников. Многие пренатальные витамины также содержат DHA . Посоветуйтесь со своим врачом, прежде чем принимать какие-либо добавки.
Имейте в виду, что исследователи еще не определили, могут ли добавки способствовать развитию мозга плода. Хотя беременные женщины могут получать жирные кислоты омега-3 из многих источников, большинство экспертов рекомендуют употреблять в пищу морепродукты для этой цели.
Хотя ртуть может нанести вред развивающемуся мозгу ребенка, употребление в пищу во время беременности среднего количества морепродуктов с низким содержанием ртути не вызывает проблем.А жирные кислоты омега-3, содержащиеся во многих видах рыбы, могут способствовать здоровому когнитивному развитию ребенка. Если вы избегаете рыбы, о которой известно, что она богата ртутью или загрязнена загрязнителями, морепродукты могут быть регулярной частью вашего плана здорового питания во время беременности.
13 июля 2019 г., Показать ссылки- MyPlate. Министерство сельского хозяйства США. https://www.choosemyplate.gov/moms-food-safety-fish. Проверено 8 июня 2019 г.
- Oken E. Потребление рыбы и добавление морских длинноцепочечных полиненасыщенных жирных кислот n-3 во время беременности.https://www.uptodate.com/contents/search. Проверено 8 июня 2019 г.
- 2017 Рекомендации EPA-FDA по употреблению рыбы и моллюсков. Агентство по охране окружающей среды США. https://www.epa.gov/fish-tech/2017-epa-fda-advice-about-eating-fish-and-shellfish. Проверено 8 июня 2019 г.
- Безопасный выбор и подача свежих и замороженных морепродуктов. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. https://www.fda.gov/food/buy-store-serve-safe-food/selecting-and-serving-fresh-and-frozen-seafood-safely.Проверено 8 июня 2019 г.
- Гарнер CD. Питание при беременности. https://www.uptodate.com/contents/search. Проверено 8 июня 2019 г.
- Оставайтесь здоровыми и безопасными. Национальный информационный центр женского здоровья. https://www.womenshealth.gov/pregnancy/youre-pregnant-now-what/staying-healthy-and-safe. Проверено 8 июня 2019 г.
- Употребление сырого, недоваренного или холодного мяса и морепродуктов. MotherToBaby. https://mothertobaby.org/fact-sheets/eating-raw-undercooked-or-cold-meats-and-seafood/.Проверено 8 июня 2019 г.
- 2015-2020 Диетические рекомендации для американцев. Министерство здравоохранения и социальных служб США и Министерство сельского хозяйства США. http://health.gov/dietaryguidelines/2015/guidelines. Проверено 8 июня 2019 г.
- Диетические советы для будущих мам. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. https://www.fda.gov/food/people-risk-foodborne-illness/dietary-advice-moms-be. Проверено 8 июня 2019 г.
Продукция и услуги
- Книга: Руководство Mayo Clinic по здоровой беременности
.
.Безопасно ли есть опаленную, копченую или сырую рыбу во время беременности?
Нет. И Центры по контролю за заболеваниями, и Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов рекомендуют беременным женщинам есть только рыбу и моллюсков, приготовленных при температуре 145 градусов по Фаренгейту. Приготовление рыбы при этой температуре уничтожает любых потенциально вредных паразитов и патогенов (других болезнетворных организмы, такие как бактерии и вирусы).
«Обжаренная» рыба обычно не готовится полностью и, следовательно, не готовится до безопасной температуры.Некоторые виды копчения также не позволяют приготовить рыбу до безопасной температуры, поэтому вам также следует избегать копченой рыбы. Также избегайте сырых устриц и суши из сырой рыбы.
Поскольку ваша иммунная система подавлена во время беременности (что помогает вашему организму не атаковать растущего ребенка), вы более восприимчивы к болезням пищевого происхождения, таким как листериоз.
Употребление в пищу сырой или недоваренной рыбы или моллюсков может привести к заболеванию, достаточно серьезному, чтобы вызвать инфекцию крови, которая может быть опасной для жизни для вас и вашего ребенка.
Замороженная сырая рыба также небезопасна во время беременности. Хотя замораживание может уничтожить потенциально вредных паразитов, оно не убивает патогены.
Готовьте рыбу до внутренней температуры 145 градусов F (63 градусов C). Если пищевой термометр недоступен, следуйте этим советам, чтобы определить, когда морепродукты готовы:
- Готовьте рыбу, пока она не станет непрозрачной (молочно-белой) и не рассыпется вилкой.
- Готовьте креветки, омары и гребешки, пока они не приобретут соответствующий цвет.Мякоть креветок и омаров должна быть непрозрачного (молочно-белого) цвета. Морские гребешки должны быть непрозрачными (молочно-белыми) и твердыми.
- Готовьте моллюсков, мидий и устриц, пока их раковины не откроются. Это означает, что они готовы. Выбросьте те, которые не открылись.
- Очищенные моллюски и устрицы полностью приготовлены, если они непрозрачные (молочно-белые) и твердые.
Наконец, вам следует избегать некоторых видов рыбы (например, рыбы-меч), даже если она приготовлена, поскольку они могут содержать потенциально опасные уровни метилртути.Исследования показывают, что воздействие высоких концентраций метилртути во время беременности может нарушить рост мозга и нервной системы ребенка. (Подробнее о том, как избегать употребления ртути при употреблении рыбы во время беременности.)
Подробнее:
Узнайте, что безопасно есть во время беременности (а что нет).
.Можно ли есть рыбу и морепродукты во время беременности?
Можно ли употреблять рыбу и морепродукты во время беременности? Ответы часто диаметрально противоположны. Одни считают, что рыбные блюда обязательно должны присутствовать в рационе будущей мамы, другие же относят их к разряду «сомнительных». Истина, как обычно, где-то посредине. Разбираемся вместе.
Чем полезны морская рыба и морепродукты для беременных?
Морская рыба и морепродукты — источник высококачественного протеина, который необходим организму точно так же, как и животный белок. А ещё — в дарах моря содержится большое количество витаминов и минеральных веществ. Они поддерживают здоровье будущей мамы, а также способствуют гармоничному развитию малыша. Среди них:
- Полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6: благотворно влияют на сердечную мышцу матери, снижают риск преждевременных родов, помогают нормальному развитию нервной системы и зрения ребёнка.
- Витамин D: помогает усвоению кальция и препятствует его чрезмерным потерям из костей матери, а также обеспечивает профилактику рахита у будущего малыша.
- Витамины группы В, в частности ниацин (В6), фолиевая кислота (В9) и кобаламин (В12): стимулируют правильное развитие нервной трубки и защищают маму от стрессов и перепадов настроения.
- Кальций: необходим для формирования опорно-двигательного аппарата малыша, особенно на поздних сроках беременности, когда собственные запасы этого химического элемента в организме матери уже истощены.
- Йод: очень важен для щитовидной железы и мозга малыша.
- Фосфор: активизирует рост и деление клеток, защищает щитовидную железу, предохраняет от иммунодефицитов.
- В небольших количествах — железо, фтор, магний и цинк: также важны для развития внутренних органов и систем плода и потребляются им в больших объемах.
Самые полезные виды рыбы для будущих мам:
- сом;
- хек;
- тилапия;
- масляная рыба;
- сайда;
- камбала;
- минтай;
- сардина;
- треска;
- лосось;
- горбуша;
- форель;
- палтус.
Можно ли кушать:
— копченую рыбу при беременности
Копченая, сушеная и вяленая рыба для беременных под запретом, так как обработка таких продуктов может оказаться недостаточной, чтобы уничтожить все бактерии и гельминты. Особенно опасна рыба, прошедшая лишь холодное копчение. В ней, как и в сырой рыбе, часто встречается листерия — палочковидная бактерия, которая вызывает тяжелейшую интоксикацию организма матери, задержку развития плода и выкидыш. Рыба горячего копчения считается более приемлемой, так как проходит термическую обработку. Однако здесь поджидает другая неприятность. Все чаще недобросовестные производители используют специальные химические составы для придания продукту ярко выраженного «копченого» вкуса, аромата дымка и золотистого цвета. Такие вещества однозначно вредны, так что рисковать не стоит.
— соленую рыбу во время беременности
Сильно солёная рыба будущим мамам также противопоказана. Излишки хлорида натрия лишь создают дополнительную нагрузку на почки женщины, повышают артериальное давление и усиливают отечность конечностей. Предпочтительнее покупать несолёное или слабосоленые рыбные продукты.
— красную рыбу при беременности
Лосось, форель и другие виды красной рыбы очень полезны для беременных женщин. Но из-за высокого содержания жиров употреблять такую рыбу стоит не чаще 1 раза в неделю. Также важно помнить про опасность аллергических реакций. В красной рыбе, как и в мясе ракообразных, содержится большое количество аминокислоты гистидина. Именно она способна спровоцировать мощный выброс гистамина в организме человека, вплоть до анафилактического шока.
— морепродукты при беременности
Морепродукты — источник чистого протеина и ценных микроэлементов. А вот жира в них практически нет, и они очень легко усваиваются организмом. Также морепродукты позитивно влияют на работу кишечника, стимулируют аппетит, снижают уровень холестерина в крови и улучшают состояние кожи и волос, которые часто страдают при беременности. Поэтому будущим мамам крайне желательно включить дары моря в свой рацион.
Кальмары, креветки, гребешки и крабы богаты калием, йодом и железом. А ещё — в них содержатся витамины группы В, Е и С, так необходимые для гармоничного развития малыша.
Устрицы также — кладезь белка и жизненно важных химических элементов, особенно цинка. Однако при беременности употреблять их стоит в очень умеренном количестве, желательно только во втором триместре и, конечно, после тщательной термической обработки. Так что никаких устриц-баров с сырыми моллюсками. От мидий и вовсе лучше отказаться — они, словно маленькие фильтры, пропускают через себя тонны морской воды и могут накапливать токсичные вещества.
Также не стоит забывать, что для жителей континента морепродукты — всегда экзотика. Поэтому не исключен риск аллергии. При этом нередко впервые она проявляется именно во время беременности. Всегда начинайте трапезу с небольшого кусочка рыбы или морепродуктов и внимательно следите за состоянием организма.
Какую рыбу выбрать: морскую или речную?
Во время беременности приоритет однозначно за морской рыбой. Это связано с тем, что пресные водоемы более подвержены загрязнению солями тяжелых металлов и ядохимикатами. Также пресноводная рыба чаще оказывается зараженной патогенными бактериями и паразитами, чем морская. К тому же речная рыба не содержит ценных полиненасыщенных жирных кислот, как её морские собратья, которые питаются океанскими водорослями. Если же желание отведать пресную рыбу во время беременности становится непреодолимым, остановите свой выбор на щуке или карпе, приобретенных исключительно у проверенного продавца.
Меры предосторожности
Итак, смело готовьте вкусные рыбные блюда и не отказывайте себе и будущему малышу в порции «полезностей». А чтобы избежать неприятностей, обратите внимание на такие рекомендации:
- Приобретайте рыбу и морепродукты только от проверенных производителей в специализированных рыбных магазинах или супермаркетах, избегая стихийных рынков.
- Помните, что свежая рыба и морепродукты не имеют ярко выраженного запаха и вмятин на тушках. Глаза при этом всегда чистые и прозрачные, а жабры — красные или слегка бурые, но не серые или черные.
- Предпочтительно, если дары моря прошли процедуру шоковой заморозки. Она значительно продляет срок годности продуктов, а также убивает большинство паразитов.
- Беременным лучше всего подходят вареная, запеченная в духовке или приготовленная на пару рыба. Жареные продукты крайне нежелательны из-за высокого риска канцерогенности.
- Любая сырая рыба и морепродукты (например, в составе суши, сашими или рыбного тартара) категорически противопоказаны. В них могут находиться патогенные микроорганизмы, в том числе и листерия, а также гельминты. В обычных условиях здоровый организм сможет справиться с такой опасностью, а вот для беременной женщины и её ребёнка риски значительно выше.
- Не рекомендована к употреблению и хищная крупная рыба. Из-за высокой продолжительности жизни она «успевает» вобрать в себя большое количество токсичных веществ из вод Мирового океана, в том числе и опасные для нервной системы плода ртуть, диоксины и пестициды. К таким видам относятся: желтоперый и большеглазый тунец, марлины, рыба-меч, акула, королевская макрель, кафельник, атлантический большеголов.
- Оптимальная норма потребления для женщины «в положении»: 250-350 г рыбы 1-2 раза в неделю и не более 340 г морепродуктов в неделю.
- Во время беременности не стоит вводить в рацион новые экзотические виды рыбы — не исключена аллергическая реакция или другие проявления индивидуальной непереносимости.
- Во избежание отравления кушайте рыбу и морепродукты только в домашних условиях, а не в заведениях общественного питания.
- Готовые рыбные блюда лучше употреблять сразу или хранить в холодильнике не более суток.
Чем можно заменить рыбу?
Рыба — обязательный продукт для сбалансированной диеты будущей мамы. Но что делать, если у женщины аллергия, или запах и вкус рыбы вдруг стал отталкивать во время беременности? Рыбу и морепродукты можно заменить специальными препаратами, содержащими кислоты Омега-3 и Омега-6. При этом выбор пищевой добавки, длительность курса и дозировка всегда находятся в компетенции врача, наблюдающего беременность.
Также можно разнообразить рацион морской капустой. В ней, как и в рыбе, содержится: йод, фосфор, магний, кальций, натрий, фолиевая кислота, витамины А, В, С, D, Е и группа В. Таким составом не может похвастаться ни один овощ или фрукт. Лучше всего приобретать свежую, сушеную или замороженную ламинарию, так как уже готовая маринованная капуста содержит слишком большое количества уксуса и соли.
Таким образом, рыба и морепродукты — важная часть диеты будущей мамы. Они обеспечивают нормальное развитие ребенка, а самой женщине дарят силы и отличное настроение на все 9 месяцев беременности.
Специально для beremennost.net – Елена Кичак
Можно ли беременным есть селедку. Можно ли беременным селедку соленую? вот иакой очередной глупый вопрос
Чего только не услышишь о вкусовых пристрастиях беременных женщин! О том, как дамы уплетают селедку с фруктами, отправляют мужей ночью за пирожными, просыпаются от голода и сами не знают, чего хотят, ходят легенды.
Существует негласное правило, что человеческий организм требует именно то, что ему не хватает. При беременности ответственность с организма перекладывают на ребенка. Еще и припугивают, мол, не будешь есть то, что хочется, у ребенка будет родинка в форме еды, в которой ему отказали. Сложно представить малыша с родинкой в форме селедки или гамбургера.
Слепо идти на поводу у своих желаний не только глупо, но и опасно для здоровья. Прислушиваться к просьбам организма необходимо с долей здравого смысла: ведь желание определенного продукта может свидетельствовать о нехватке в организме определенного витамина или питательного вещества.
Почему хочется селедки при беременности?
Селедка при беременности желаемая женщинами по нескольким причинам. В первую очередь, не стоит забывать об увеличившемся уровне прогестерона в женском организме. Он способен не только расслаблять гладкую мускулатуру, но и понижать давление. Соленые продукты повышают артериальное давление, следовательно, нет ничего удивительного, что женский организм интуитивно требует соленой пищи.Второй причиной является нехватка кальция. Все наверняка знают о том, что беременные часто сталкиваются с проблемой зубов. А почему портятся зубы? Во время формирования костной системы малыша ему необходимо много кальция. Если этого элемента не поступает в достаточном количестве в организм извне, то малыш начинает тянуть его из организма матери. А в результате – ломкость ногтей, проблемы с зубами и волосами.
Больше всего кальция содержится в молочных продуктах и рыбе. Поэтому женщине может хотеться селедки. На самом деле, сельдь очень полезна для женского организма. Существуют разные сорта сельди, но лучше всего их употреблять в вареном или запеченном виде, но аж никак не в соленом.
Можно ли селедку при беременности
В первую очередь, соль задерживает жидкость в организме. Будущие мамы, особенно во второй половине беременности, и так страдают от отеков. Поэтому рекомендуется максимально снизить количество потребляемой соли, чтобы не перегружать почки и не ухудшать состояние. Если на ранних сроках беременности женщина вполне может позволить себе несколько кусочков селедки, но на последних этапах это строго противопоказано.Если вас страшно тянет на селедку, и срок вашей беременности позволяет вам себя побаловать ею – постарайтесь не ошибиться в выборе. Покупайте целую рыбу, а не порезанную. Обращайте внимание на ее внешний вид, не покупайте товар в сомнительных павильонах, поинтересуйтесь у знакомых, где можно приобрести хорошую рыбу. И лучше всего, не увлекайтесь ею. Согласитесь, проще однажды подавить свои желания, нежели потом расплачиваться за минутную слабость.
Очень часто с началом беременности у женщин меняется пристрастие к еде. То хочется сладкое, то соленое, то копченное, то на ночь, то рано утром. С одной стороны кажется, что желанием матери управляет малыш, но кушать, что попало по каждому зову желудка нельзя. Этот же принцип применяется и при поедании селедки. В народе говорят, что если очень сильно хочется именно селедки, обязательно родится мальчик.
Сколько селедки можно есть?
Сколько же можно есть селедки во время беременности, и стоит ли это делать вообще? Каждая будущая мама не понаслышке знает, что организму будущего ребенка необходимо много кальция, который находится в огромном количестве в морепродуктах, молочных продуктах и рыбе. Атлантическая сельдь для беременных иногда является просто спасительным средством. Эта рыба имеет в составе много витамина D, белка, фосфора, легкоусвояемого жира и кальция.
Любой врач скажет, что желательно употреблять сельдь в варенном или в жареном виде, но только не соленую. Соль, которая в большем количестве находится в рыбе, негативно влияет на организм беременной женщины, особенно на третьем триместре вынашивания. Именно в это время может усугубить и без того негативную склонность беременных к отекам. По статистике в одной рыбине находится около 6 грамм соли, которые задерживают приблизительно 600 литров жидкости. На ранних стадиях беременности можно с уверенностью радовать себя такой рыбкой, употребляя не больше 3 кусочков в неделю.
Соленая селедка не желательна к употреблению еще и потому, что при неправильной засолке у нее внутри могут остаться личинки глистов. Около 80% всей продаваемой сельди инфицировано разными видами глистов. Самыми опасными из них считаются анизакиды, которые обычно проживают в мясе, морской и речной рыбе. При попадании в организм человека личинка может поразить кишечник и легкие. Иногда, со стороны кажется, что в организме присутствует новообразование, но при дополнительной диагностике стает понятно, что это всего лишь внедренный глист. Переносить такое инфицирование беременным крайне нежелательно, ведь по крови личинки могут попасть в организм несформировавшегося ребенка.
Для того чтобы избежать появления в рыбе глистов стоит выдержать ее в хорошем рассоле около 2 недель. Также можно заморозить рыбу, ведь низкие температуры в течение 2 суток убивают гельминтов.
Полезнее всего беременным есть не саму селедку, а ее икру, в которой много витамина Е. Лучше всего купить целую рыбу, а не расфасованную икру в коробочке, ведь таким образом сразу можно увидеть налицо выбранный товар. Рыба должна быть с толстой спинкой, весить около 350 грамм и иметь бледно-розовые жабры. При наличии на коже бледного налета стоит понимать, что такой экземпляр находился в рассоле с непонятными примесями. Лучше такую рыбу не покупать, тем более, если она в руках начинает разваливаться. Для безопасного употребления, после очистки от внутренностей, селедку необходимо поместить в молоко на 2 часа, потом промыть и только после этого кушать.
По мнению многих врачей нельзя употреблять селедку чаще одного раза в неделю, тем более беременным. Если беременная женщина имеет избыточный вес, то лучше всего и вовсе отказаться от данного продукта. Следовательно, селедку кушать беременным можно, но с большой осторожностью, ведь мера во всем – главное правило питания будущей мамы.
можно ли беременным селедку соленую? вот иакой очередной глупый вопрос
Открыть в приложении
В приложении Вы сможете просмотреть все фотографии этой записи, а также прокомментировать и почитать другие посты автора
Комментарии
Не в коем случае
— @dama74, это почему?😬
Я ела селедку и живая
На вашем сроке можно все
Все можно
А почему нельзя? я вчера и скумбрию, и селедку схомячила) тоже живая)
— @satka, жить вообще кошмар!!! Ходите в противогазе и ешьте гречку одну.. А мы и селедку поедим😋
Половину беременности селедку и скумбрию уплетала,живая 😀
Я даже не задумывалась что можно что нельзя при беременности ела все подряд но в меру кроме конечно же суши с сырой рыбой
О Боже, что ещё нельзя?! Жить в обще вредно… Я с начала беременности ела вяленую ряпушку, корюшку, и селёдку солёную и скумбрию, и холодного копчения! Просто не хватало видимо чего то! Сейчас вот снова хочется! Пойду завтра куплю! И ещё редиску уплетаю, от тошнотиков только она спасала! Дак что теперь в обще ни чего не кушать?! А при гв на воде сидеть 🤔😆
Да можно конечно! кушайте на здоровье!
— @dama74 а почему?
— @elena250116 @nessa55 @poltarashka @rozova423 @yana070 @satka @daria_kuchaeva @kcehur @andryusha12 девушки спасибо! Вы успокоили прямо. У меня гипериревожность по каждому поводу началась. уж извените, вопрсов еще будет подобных много у меня)
— @yana070 а на счет парного молока? тут тетушка только подоила и нам дала гостинец
— @sweetwumen, если очень хочется,почему нет?тем более молоко богато кальцием и вред точно не принесёт)а если так подумать,то любой продукт,употреблённый в больших количествах вред может и не принести,но тошноту точно 😀в разумных количествах можно все,не зря же организм просит)а кто яростно доказывает вам,что ни в коем случае нельзя есть тот или иной продукт,промолчите и сделайте по своему,советчиков всегда куча,и не всегда их нужно слушать.в общем делайте сами как посчитаете нужным и наслаждайтесь самым прекрасным периодом в жизни женщины 😊👍
Селедки много нельзя потому что она соленая,а соль задерживает воду,а это нагрузка на почки,а во время беременности они и так напрягаются. я тоже была помешана на вреде всего,сейчас вспоминаю,прям удивляют некоторые моменты,но селедку я ела иногда,ну и всякие копчености. когда прям не могла терпеть,и не много,главное чтобы консервантов поменьше
Читайте эти записи в Мамлайф — самом популярном приложении для женского общения!
– жирный сорт морской рыбы, несмотря на невысокую стоимость, по своему составу и полезным свойствам она опережает многие виды дорогостоящей рыбной продукции. Сельдь можно употреблять в разных видах, противопоказаний у этого продукта практически нет.
Селёдка — жирная морская рыба
Калорийность и состав сельди
Селёдка относится к семейству сельдевых, бывает атлантической, азово-черноморской, каспийской, тихоокеанской, в зависимости от места обитания. Всё многообразие видов можно рассмотреть на фото. Наиболее полезной считается свежемороженая рыба, слабосолёная в банках и бочковая сельдь. Не следует приобретать продукт в виде филе, в различных маринадах – в такой продукции находится много вредных химических ингредиентов.
Сельдь из азово-черноморского региона
Сельдь из Атлантики
Сельдь из каспийских вод
Сельдь из тихоокеанского региона
В сельди содержится много жирных кислот Омега-3, полезного холестерина, антиоксидантов. В химическом составе присутствуют витамины группы B, E, D, PP, аскорбиновая кислота. Богата рыба и необходимыми для здоровья микроэлементами – калий, магний, кальций, фосфор, йод и железо. Гликемический индекс продукта –0.
Пищевая ценность разных видов сельди (на 100 г продукта)
Тип селёдки | Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) | Калорийность (ккал) |
Свежая | 16–17 | 10–12 | – | 90–140 |
Солёная | 17–18 | 8–9 | 240–270 | |
В масле | 16–16,5 | 26–27 | – | 290–310 |
Варёная | 20–22 | 10–12 | – | 120–140 |
Жареная | 21–22 | 17–18 | – | 170–190 |
Маринованная | 16–17 | 12–13 | 3,4 | 140–160 |
Слабосолёная | 17–19 | 11–12 | 200–210 | |
Копчёная | 20–25 | 12–16 | – | 210–230 |
В 100 г сельди содержится 3 суточных дозы витамина D , а 250 г рыбы способны покрыть суточную потребность взрослого человека в белках.
Польза селёдки
Благодаря высокому содержанию Омега-3, сельдь благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, предотвращает развитие атеросклероза. При дефиците жирных кислот в организме возрастает вероятность развития онкологических заболеваний, ревматоидного артрита, снижается иммунитет.
Чем полезна селёдка для организма:
- уменьшает размер жировых клеток, что значительно снижает вероятность развития диабета;
- замедляет процессы старения, защищает организм от негативного воздействия внешних факторов;
- способствует укреплению костей;
- благотворно влияет на работу почек, повышает гемоглобин;
- стимулирует работу щитовидной железы;
- ослабляет проявление псориаза;
- улучшает зрение и работу головного мозга.
Селедка замедляет процессы старения в организме
Сельдь включают в состав диет при лечении невралгии, дерматологических и офтальмологических заболеваний.
Рыба полезна для детей – предотвращает развитие рахита, улучшает память, способствует формированию крепкой костной ткани. Водить её в рацион ребёнка можно с года.
Сельдь в косметологии
Регулярное употребление жирной рыбы улучшает состояние кожных покровов, волос и ногтей. В косметологии икру и рыбий жир селёдки используют для создания омолаживающих масок. Чешую сельди добавляют в помады и лаки для придания продукции перламутрового отлива.
Рыбий жир полезен для кожи
Рецепт омолаживающей маски для всех типов кожи – измельчить 5 г несолёной икры сельди, смешать с 15 мл масла оливы или семян льна, через четверть часа добавить взбитый желток перепелиного яйца. Смесь нанести на лицо и шею, оставить на 30 минут.
Сельдь для похудения
Можно ли есть жирную рыбу при похудении? Селёдка содержит полезные липидные соединения, которые уменьшают скопление жировых клеток в организме, ускоряют обменные процессы в организме, поэтому её можно отнести к диетическим продуктам, без ограничений можно использовать при Кремлёвской диете.
Селедка полезна в процессе похудения
Людям, которые следят за своим весом, придерживаются правильного питания, следует отказаться от солёной и копченой сельди, готовить рыбы на па пару, запекать с овощами, употреблять в отварном виде.
Можно ли беременным селедку?
При нехватке кальция и повышенном уровне прогестерона будущим мамам часто хочется солёной рыбы, но не следует бездумно идти на поводу желаний, а тщательно взвесить все за и против. При отсутствии противопоказаний, склонности к отёчности, селёдку рекомендуют регулярно употреблять при беременности – рыба благотворно влияет на формирование костной ткани, развитие мозга.
Солёный продукт нужно употреблять в умеренных количествах, ограничений на отварную и запечённую сельдь нет. Самая полезная сельдь для беременных – атлантическая, в ней содержится много витамина E, фосфора и кальция.
Сельдь атлантическая — наиболее полезная рыба для беременных
Сильное и внезапное желание отведать селёдки – часто первый признак беременности для женщин. На фоне увеличения синтеза прогестерона происходит расслабление гладкой мускулатуры, снижаются артериальные показатели – организм нуждается в дополнительных дозах соли для устранения неприятных симптомов.
Хочется селедки – чего не хватает?
Если внезапно захотелось селёдки, это значит, что организм испытывает дефицит полезных жирных кислот. Нужно чаще включать в рацион жирные сорта рыбы, дважды в год пить курсами рыбий жир.
Желание поесть солёной селёдки возникает не только во время беременности, часто так организм пытается сигнализировать о наличии некоторых сбоев в организме.
Почему хочется солёной селёдки:
- ослаблены защитные функции организма;
- стресс;
- дефицит хлора, йода, калия и натрия на фоне обезвоживания или алкогольной интоксикации;
- заболевания щитовидной железы, мочевыделительной системы;
- жара, работа в условиях высоких температур, что провоцирует повышенное потоотделение.
Сильное желание съесть селедку может свидетельствовать о проблемах с щитовидной железой
Срок хранения сельди
Срок и условия хранения селёдки зависят от её вида – замороженная рыба может храниться до полугода в морозилке, при условии, что продукт не будут размораживать и повторно замораживать.
Как правильно хранить селёдку
- В железных банках. Обязательно рыбу следует сразу переложить в стеклянную или фарфоровую ёмкость, чтобы избежать окисления, залить маринадом. Хранить такой продукт можно не более 5 дней.
- Как сохранить разделанную селёдку солёную и слабосолёную? Рыбу следует разрезать на кусочки, сложить в банку, залить растительным маслом. В таком виде сельдь можно хранить до 10 дней.
- Копчёная. Обернуть в пергамент, хранить в холодильнике не более 3–4 дней.
Соленую рыбу нужно хранить в стеклянной банке с растительным маслом
После приобретения рыбы её не следует хранить в открытой фабричной упаковке, чтобы избежать процесса окисления. Продукт нужно переложить в стеклянную посуду, залить маринадом, затянуть плёнкой.
Рецепт селёдки
Сельдь используют для приготовления салатов, паштетов, для лучшего раскрытия вкуса можно использовать соусы и заливки на основе сметаны, майонеза, уксуса, подсолнечного масла, трав и специй.
Сельдь под шубой – простой и сытный салат, который подходит для семейного ужина и праздничного застолья. У хозяек есть свои секреты приготовления, но и в классическом варианте блюдо получается очень вкусным.
Ингредиенты для приготовления классической селёдки под шубой:
- отварная свёкла – 550 г;
- сельдь солёная – 400 г;
- отварной картофель – 500 г;
- майонез – 170 мл:
- лук репчатый – 65 г.
Селедка под шубой — простое и вкусное блюдо
Из рыбы удалить кости нарезать небольшими кусочками, лук мелко поерзать, свёклу и картофель нарезать мелим кубиком. Салат выложить слоями на плоское блюдо – рыба – лук – картошка – свёкла – майонез, повторить ещё раз. Можно сделать дополнительные слои из отварной моркови, зелёного яблока. Для заправки, вместо майонеза использовать смесь из сметаны и горчицы.
Калорийность 100 г салата – 140–150 ккал, б/ж/у – 6 г/9 г/10 г.Как засолить селёдку
Рецептов правильного засола сельди в домашних условиях много, каждый добавляет специи на своё усмотрение, ведь рыба прекрасно гармонирует практически со всеми пряностями. Предварительно нужно удалить жабры, хорошо вымыть тушку под проточной водой. В целом виде продукт просолится быстрее, если нарезать на кусочки – более равномерно впитает соль.
Что необходимо, чтобы посолить 2 тушки:
- вода – 900 мл;
- сахар – 5 г;
- соль – 50–60 г;
- соцветия гвоздики – 4–6 шт.;
- лавровые листья – 3–5 шт.;
- перец горошком – 8–12 шт.
Воду довести до кипения, добавить остальные составляющие, охлаждённым рассолом залить рыбу. Сельдь следует сложить в ёмкость из стекла или пластика, затянуть сверху пищевой плёнкой. Для приготовления малосольной селёдки потребуется 2–3 дня, для полного просаливания нужно держать сельдь в рассоле 6–7 дней. Для улучшения вкуса перед засаливанием можно смазать тушки горчицей.
Засаливание рыбы длится не менее 2 дней
Перед засаливанием свежезамороженной селедки не следует торопить процесс оттаивания, помещать рыбу в горячую воду – продукт нужно размораживать нас средней полке в холодильнике на протяжении 18–24 часов.
Форшмак из селёдки классический
Форшмак – классическая кошерная закуска еврейской кухни. Блюдо бюджетное, следуя пошаговому рецепту, приготовить его можно быстро.
Что необходимо:
- филе солёной сельди – 4 шт.;
- белый хлеб – 2 ломтика;
- среднее яблоко зелёное –1 шт.;
- масло сливочное – 30 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- соль, чёрный перец, кориандр, имбирь.
Очищенное яблоко и луковицу поерзать крупными кубиками, хлеб замочить на 5–10 минут в воде, отжат, сельдь вымочить в холодном чае. Все компоненты, кроме одного филе и трети яблока, пропустить через мясорубку или измельчить в блендере, добавить специи. Остальные ингредиенты мелко поерзать, добавить в основную массу. Сложить в ёмкость из стекла или фарфора, хранить не более 24 часов.
Если женщина с удовольствием и смаком поедает соленую селедочку, в ее окружении непременно найдется человек, который спросит – а не беременна ли ты, голубушка? Действительно, вкусовые пристрастия беременной женщины – это отдельная история, которой мужчины посвящают оды. На самом деле, все закономерно. Считается, что особенное желание того или иного продукта при беременности – это нехватка в организме определенного вещества, которое очень нужно для малыша в утробе. Сегодня поговорим о селедке – она является частым гостем на столе беременной женщины. Узнаем, почему будущую мамочку тянет именно на соленое, и попробуем разобраться, так ли безопасна эта рыба.
Почему при беременности хочется селедки?
Беременность – это период различных изменений в организме, которые проходят без ведома женщины. Все процессы направлены на сохранение малыша в утробе. Первым делом повышается уровень гормона прогестерона. Он снижает активность мышечной мускулатуры матки, чтобы она не сокращалась и не спровоцировала выкидыш. Но вместе с этим, прогестерон снижает уровень артериального давления, вот почему женщина на ранних сроках постоянно испытывает слабость, апатию и сонливость. Однако организм требует свое и для того, чтобы повысить давление, нуждается в натрии, то есть, женщину тянет на что-то солененькое. Именно поэтому на ранних сроках беременности будущая мамочка налегает на соленые огурчики и селедку.
Еще одна причина нестерпимого желания съесть рыбку – это повышенная потребность в кальции. Рост и развитие ребенка забирает огромное количество кальция из организма женщины, этот дефицит пытается всячески восполниться. Больше всего кальция содержится в молочных продуктах и рыбе. Отсюда и страстное желание рыбных продуктов. Сама сельдь очень полезна, в ней содержится огромное количество витаминов и микроэлементов. Но полезна отварная или тушеная рыба, никак не соленая селедка, которая может быть действительно опасной.
В чем опасность селедки для беременной женщины?
Польза термически приготовленной рыбы очевидна – в ней много витамина Д, который необходим истощенному беременностью организму. Кроме этого, сельдь содержит огромное количество микроэлементов и витаминов, в ней много полезных омега-3 жирных кислот. Однако после засолки большая часть ценных веществ теряется, в чем же риск употребления соленой селедки?
Чтобы рыба принесла только пользу, ее нужно есть умеренно – не больше трех кусочков соленой сельди за раз, 1-2 раза в неделю. На поздних сроках беременности от соленых продуктов лучше отказаться, они могут усугубить отечность. Если так хочется рыбы, лучше полакомиться красной икрой. В ней содержится не только вся палитра рыбных витаминов, но и огромное количество витамина Е, который защищает кожу от растяжек.
Какую сельдь есть при беременности?
Соленая селедка – это прекрасная закуска к отварному картофелю или макаронам. Селедка может изменить вкус любого, самого простого и постного салата. Но мы чаще всего покупаем соленую рыбу для знаменитого салата «Сельдь под шубой». С точки зрения правильного питания это не самое вредное блюдо, ведь оно не требует дополнительного использования соли. Кроме того, в салате есть полезные отварные овощи и яйца. А если заменить майонез маслом или другой заправкой, тогда блюду не будет равных по количеству ценных веществ!
Селедка – это вкусный и полезный продукт, который способен украсить и дополнить любой стол. Но во время беременности это не совсем то, что нужно будущей мамочке. Ешьте селедку только в том случае, если безумно этого хотите, и то, в умеренных количествах. Если же не питаете к соленой рыбе особой трепетной любви, лучше откажитесь от продукта до лучших времен.
Видео: что полезно есть во время беременности?
Рекомендуем также
Общие советы по питанию | Сургутская городская клиническая поликлиника № 4
Поздравляем! Вы беременны! – это самое лучшее, что может услышать женщина в своей жизни. Беременность – прекрасная пора, когда внутри вас две души и два сердца. И теперь самое главное, что от вас требуется – это здоровое, правильное питание во время беременности, которое влияет на развитие и здоровье будущего ребенка.
Важно употреблять натуральные, экологически чистые продукты. Любые продукты содержащие химию могут нанести вред плоду.
Питание должно быть сбалансированным, содержать достаточное количество полезных витаминов и минералов. Но запомните: вам не нужно есть за двоих! Это даже вредно.
Советы: каким должно быть питание будущей мамы
- 1. Считайте калории. Будущим мамам нужно всего лишь на 300 кал больше чем обычно. Что не так уж и много. Следует выбирать пишу богатую витаминами и минералами, а не пустыми калориями.
- 2. Ведите дневник. Самый простой способ контролировать Ваше питание — это завести дневник. Положите его на кухне (берите с собой на работу) и записывайте все, что вы съедаете. Дневник поможет вам увидеть достаточно ли вы употребляете питательных веществ и не перебарщиваете ли с «пустой едой».
- 3. Ставьте цель на неделю. Порой тяжело иметь сбалансированное питание каждый день. Вместо этого попробуйте сбалансировать неделю.
- 4. Обращайте особое внимание на железо и кальций. Эти минералы лучше всего абсорбируются из пищи, а не из таблеток.
- 5. Балуйте себя, но не переусердствуйте. Позволяйте себе, то что вам хочется, но следите за размером порции. И разбавляйте «пустую еду» листовыми салатиками, фруктами и овощами.
- 6. Употребляйте больше растительной пищи. Когда идете в магазин, покупайте в первую очередь овощи. И готовьте из них основные блюда.
- 7. Увеличьте количество пищевых волокон в рационе. Рекомендованная доза 25 грамм в день. Употребляйте бобовые, овсянку, каши, клубнику, яблоки и груши. Благодаря волокнам вы избежите такой актуальной для беременных проблемы как запоры.
- 8. Физическая нагрузка. Бег, плаванье, ходьба, йога — все это поможет вам не набрать лишнего веса. Как минимум 30 минут ходьбы в день — должно быть вашей целью.
- 9. Вода. Мы состоим на 90-70% из воды. И когда в нас растет новый человек мы особенно нуждаемся в воде.
- 10. Взвешивайтесь! Прибавка веса в неделю составляет 200-300 грамм в зависимости от изначального веса- чем больше был излишек веса,тем меньше Вы можете набирать
Разнообразное питание будущей мамы, физкультура и вода — залог здоровья малыша!
Еда которую стоит ограничить!
Колбасы и копчености, маринованные овощи, мясо приготовленное в барбекю или на гриле.
Не пастеризованные мягкие сыры.
Кофе, крепкий черный и зеленый чай.
Цитрусовые -если у ВАС на них гиперчувствительность или аллергия.
Искусственные подсластители.
Суши и роллы-некоторые виды рыб содержат большое количество ртути(тунец), риск заражения паразитами
Непрожаренное мясо(особенно свинина, говядина-есть риск заражения паразитами)
Для каждого срока есть свои рекомендации по употреблению тех или иных продуктов. Поэтому целесообразнее рассмотреть питание при беременности по неделям.
Первая и вторая неделя
Первая и вторая недели беременности являются самыми важными. Так как именно на этом сроке зарождается новая жизнь, новый организм. С того момента как вы узнали, что ожидаете малыша, откажитесь от вредной пищи, как колбасные изделия, полуфабрикаты, чипсы, газированная вода, гамбургеры, кофе. Кофе сужает сосуды матки и повышает ее тонус, что может привести к угрозе выкидыша. Если беспокоит токсикоз уберите из вашего меню жареное и жирное. Лучше всего готовить на пару, тушить, варить.
На этом сроке вам будут полезны такие продукты как сыр, злаковые, салат листовой, тыква, манго, персики. Питание в первый триместр беременности должно быть богато фолиевой кислотой— она защитит Вашего будущего ребенка от пороков развития нервной системы, в Вас от анемии.
Она есть в таких продуктах как шпинат, зеленый салат, дыня, петрушка, спаржа, капуста белокочанная, брокколи, щавель, красная фасоль, орехи (грецкие орехи, миндаль, арахис).
Третья и четвертая неделя
На третьей и четвертой неделе беременности начинает формироваться скелет будущего ребенка и организму нужен кальций. У некоторых женщин «в положении» возникает непреодолимое желание съесть известку или мел. Это говорит о том, что организм нуждается в кальции. Суточная норма кальция у будущих мамочек – примерно две тысячи миллиграмм. Восполнить ее можно с помощью небольшого кусочка сыра. Старайтесь употреблять молочные продукты, брокколи, разнообразную зелень и овощи. Не забывайте про натуральные соки. Также в рационе должны присутствовать продукты, содержащие цинк и марганец. Завтракайте овсяной кашей, яйцами, не забывайте о бананах и морковке, орехах в небольших количествах.
Пятая неделя
У многих женщин на пятой неделе беременности еще бывает токсикоз. Снизьте употребление мяса и яиц, чтобы избавиться от неприятных ощущений. Увеличьте количество бобовых и соевых продуктов. Не заставляйте себя есть то, от чего вас тошнит. Ваш организм сам вам подскажет, чего ему не хватает. От токсикоза попробуйте съесть яблочко с утра, как только проснулись. Пить имбирь с медом и лимоном.
Шестая-десятая недели
На 6-10 неделе вас уже не будет беспокоить токсикоз, и вы можете просыпаться с утра с диким аппетитом. Не отказывайте себе в легком завтраке прямо в постели. Если ваш вес превышает норму, то лучше перейти на изделия из муки грубого помола и снизить употребление сахара. Не забывайте пить достаточное количество жидкости – минимум один литр в день. Не ешьте после восьми тяжелую пищу, перекусывайте сухофруктами. Это будет полезней и для вашего ребенка, и для вашей фигуры.
Последние недели первого триместра
10-12 неделя – конец первого триместра. Теперь малыш сам посылает вам сигналы с «заказами» того, чего ему не хватает. Так что не удивляйтесь, если вы опустошите целую банку с солеными огурцами или будете есть сыр с вареньем. Не лишайте себя удовольствия. Если не наедаетесь во время обеда, то можно положить добавку или перекусить яблоком. По вечерам можно пить кефир. Не игнорируйте капусту, морковь, болгарский перец.
Ешьте здоровую пищу. Но помните, что питание на ранних сроках беременности, каким бы правильным и полноценным оно не было, нуждается в дополнительных витаминах. Их вам выпишет гинеколог, у которого вы наблюдаетесь.
Правильное питание во время беременности — залог здоровья вас и малыша!
Будьте с этим очень внимательны! Слушайте Себя!
Питание во втором триместре беременности
(13-26 неделя)
Особенно важным для будущей мамы является, конечно же, питание. В этот период она должна уделить как можно больше внимания своему рациону, потому что его теперь нужно рассчитывать на двоих. Каким же должно быть питание во втором триместре беременности?
Что происходим с малышом в этот период
Во втором триместре организм крохи начинает совершенствоваться, по этой причине он нуждается в большем количестве полезных веществ и витаминов. Но не только малышу они нужны. Плаценте также требуются эти ценные вещества. Поэтому задумайтесь о том, сколько витаминов и полезных продуктов вы съедаете в день. Если недостаточно, то у будущей мамы может развиться гиповитаминоз.
Кроме того, из-за того, что малыш стремительно развивается в этот период, мамин организм будет очень нуждаться в железе. Поэтому также сдайте соответствующий анализ и не забывайте следить за уровнем гемоглобина в крови.
В то же время помните, что, несмотря на проснувшийся аппетит, вы не должны есть все, что вам захочется, ведь вы рискуете набрать лишний вес.
Питание для будущей мамы по неделям
Питание при беременности по неделям очень важно. Если говорить о втором триместре, который начинается на 13 неделе, то в это время следует стараться ежедневно пить по стакану молока, а также больше есть фруктов, особенно яблок. Если не любите молоко, то подойдет кефир. Его можно принимать с печеньем на овсяной муке. Чувство голода не проходит? Увеличьте порции, поскольку в этот период расходуются все вещества.
Как можно больше обогатите свой организм витамином А на 17 (до 24) неделе. Вам на помощь придут такие овощи, как морковь, капуста и болгарский перец.
Изжога может появиться на 25 неделе. Чтобы не усугубить этот дискомфорт, постарайтесь меньше есть острые и жирные блюда.
Но помните, что если во время беременности чего-то очень хочется, то можно себе разрешить все, только в небольшом количестве.
Во втором триместре беременности будущая мама может позволить себе очень разнообразное питание, благодаря отсутствию токсикоза. Однако все же не следует есть соленую, копченую, маринованную пищу. Кроме того, откажитесь от кофе или чая, или хотя бы ограничьте их употребление.
Помните, что правильное питание во время беременности приветствуется.
Ежедневно рекомендуется употреблять варенные и тушенные мясные (рыбные) блюда. В этот период малышу будут требоваться яйца и различные молочные продукты (в особенности творог). Чаще себе готовьте салаты из овощей и фруктов. Чтобы не возникло дефицита железа, полезной будет печень говядины, а также каша из гречки и томатный сок.
В чем нужно еще ограничить себя во время второго триместра, так это, в первую очередь, в сладком и мучном, ведь можно с легкостью набрать лишний вес или заработать сахарный диабет беременных.
Для беременных особенно важен витамин С, так как его активно забирает плацента. Почаще делайте себе напиток из шиповника – он очень полезен и содержит большое количество полезных веществ.
Чтобы правильно формировались клетки нервной системы крохи, предпочитайте продукты, которые содержат фолиевую кислоту. Пейте соки, особенно – яблочный и сельдереевый, хороши они и в смеси. Также необходимо больше кальция, витамина D и железа, которое бережет от анемии. Не забудьте о витаминах А и В. Витамин А можно получить из моркови, абрикоса, шпината и тыквы. Полезны также рыбий жир, желток яиц и петрушка. Чтобы наполнить свой организм кальцием, то вам нужно принимать рыбу и молочные изделия.
Что же необходимо при беременности
Белковая пища
Необходимо 3 порции (1 порция =30 гр) в день
Белки — это мясо, рыба, яйца, бобы, орехи.
Белки — это строительные «кирпичики», которые формируют новые клетки и поддерживают старые клетки здоровыми.
Белковая еда нужна в течении всей беременности, но особенно важна в последние несколько месяцев. В последние месяцы клетки мозга малыша развиваются очень интенсивно. Белки помогают деткам быть умными! ))))
Белковая пища, так же богаты витаминами В и железом.
Молочные продукты
Необходимо 3 порции (1 порция =1 чашка кефира (ряженки, йогурта), 45-60 гр сыра, 1.5 чашки мороженного) в день.
Молочные продукты — это кефир, ряженка, йогурт, сыр, мороженное, творог.
В молочных продуктах содержится Кальций необходимый для здоровых костей и зубов.
Молочные продукты обеспечивают нормальную работу сокращения и расслабления мышц.
Молочные продукты так же содержат протеин.
Молочные коктейли — вкусно, полезно и быстро!
Фрукты и овощи
Необходимо 4 порции (1 порция =1/2 чашки) в день.
Порции должны включать:
1 порция фруктов или овощей богатых витамином С. Например: грейпфрут, апельсины, клубника, помидоры, дыни, перец, брокколи.
1 порция фруктов или овощей богатых витамином А. Например: салат латук и шпинат, желтые и оранжевые овощи, как морковка и тыква.
Эти продукты необходимы для роста и развития тканей.
Так же фрукты и овощи помогут работе кишечника и избавят от запров.
Каши
Необходимо 9 порции (1 порция = 1 кусочек хлеба, 1/2 чашки каш или макарон) в день
Эта пища включает: хлеб, каши, рис, макароны, крекеры, овсянка.
В кашах содержится большое количество витаминов и минералов.
Так же они богаты калориями, которые придадут вам сил и энергии.
Каши богаты железом.
Наилучшими в этой категории считаются: цельнозерновой хлеб, коричневый рис, и другие продукты из цельнозерновой муки. Эта пища больше всего имеет минералов и витаминов и пищевых волокон.
Питание в 3 триместре беременности
(27-40недели)
Особое внимание к рациону питания должно быть приковано в третьем триместре беременности. Это связано с тем, что на последних сроках у ребенка происходит основная прибавка в весе. Малыш в это время должен получать как можно больше полезных витаминов и микроэлементов. Кроме того, от качества питания зависит и самочувствие будущей мамы. Все-таки данный период опасен отеками, которые приводят к повышению артериального давления. Но что делать? Как правильно подобрать питание в третьем триместре беременности?
Все тот же Кальций
Оказывается, в этот период в меню должны входить продукты насыщенные железом, кальцием, а также витаминами К, Д и С. Кальций необходим для правильного формирования у малыша костной ткани, зубов, кожи и глаз. Установлено, что ребенок в третьем триместре беременности должен получать в сутки не менее 300 мг кальция. Этот химический элемент можно в полной мере получить из кефира, козьего и коровьего молока, а также твердых сортов сыра. В том случае, когда будущая мама по тем или иным причинам не может ввести в рацион молочные продукты восполнить недостаток кальция поможет растительная пища. В этой группе особо выделяют семечки кунжута, плоды подсолнечника, пшеничные отруби, фасоль, шпинат и хурму.
Витамин Д
Однако кальций не всегда усваивается организмом правильно. Исправить эту ситуацию поможет витамин Д. Вдобавок следует знать, что недостаток этого витамина во время беременности может привести к развитию у новорожденного рахита, а также привести к более серьезным заболеваниям (например, остеопорозу). Обеспечить плод витаминов Д в третьем триместре можно с помощью рыбы, водорослей, красной икры, сливочного масла и рыбьего жира.
Железо
Каждая вторая женщина во время беременности сталкивается с такой проблемой, как анемия. Данное состояние крайне негативно сказывается не только на будущей маме, но и на развивающемся малыше. У ребенка на фоне железодефицита может наблюдаться кислородное голодание. В свою очередь для мамы подобное состояние крайне опасно во время родоразрешения, поскольку может привести к большой кровопотере. Избавиться от этого заболевания помогут железосодержащие продукты. Здесь следует особо выделить миндаль и грецкие орехи, свежие ягоды (лучше отдавать предпочтение клубнике, чернике и малине), бобовые культуры, а также овощи и фрукты.
Витамин К
Витамин К в основном необходим будущей маме. Благодаря этому химическому элементу удается нормализовать процессы свертываемости крови. Вдобавок данный витамин играет не последнюю роль в обменных процессах. Насытить организм этим элементом помогут зеленые растения. В этой группе лидерами считаются капуста, зеленые помидоры и листовой салат. Кроме того, получить витамин К можно из оливкового масла, молока, грецких орехов и свиной печени.
Витамин С
Распаляться о необходимости витамина С и вовсе не приходится. Всем известно, что этот элемент помогает организму защититься от атаки вирусных микроорганизмов. Вдобавок именно витамин С укрепляет сосуды малыша и помогает ему как можно легче адаптироваться к новым условиям. Восполнить потребность организма в этом элементе поможет облепиха, барбарис, цитрусовые фрукты, шиповник, морковь, свекла, плоды садовой рябины и брюссельская капуста.
Как вы можете видеть, список необходимых продуктов в третьем триместре беременности не так уж и велик. Кроме того, подобный рацион питания не нанесет существенного вреда семейному бюджету. По возможности изучите информацию о правильном питании при беременности по неделям. Данный материал позволит вам избежать многих проблем в самый важный момент вашей жизни.
Какие продукты не следует употреблять в период беременности?
Существуют некоторые продукты, употребления которых следует избегать в период беременности, так как они могут оказаться небезопасными для вашего ребенка:
Немытые фрукты и овощи! Это правило касается и свежевыжатых фруктовых соков! Свежие фрукты и овощи следует тщательно промывать, а для полной уверенности следует готовить свежевыжатые соки исключительно в домашних условиях.
Блюда, содержащие свежие яйца. Например, блюдо в ресторанном меню, содержащее свежий майонез, может включать сырые яйца, если майонез был приготовлен в кухне ресторана, а не куплен в магазине.
Употребления миндаля, а именно сортов горький Prunus dulcis (variety amara) и сливовый. Также следует избегать абрикосов и персиков. Эи плоды содержат токсичный продукт — синильную кислоту.
Сыры с белой плесенью, такие как бри и камамбер, а также сыры с голубой плесенью, например рокфор. Все эти сыры могут содержать листерии, бактерии, способные нанести вред ребенку.
Паштеты, яйца и сырое, плохо прожаренное мясо. Они могут стать источником бактерий, что может пагубно сказаться на ребёнке.
Сырые морепродукты, например, устрицы или суши, которые перед приготовлением не замораживались.
Акула, рыба-меч или марлин. Мясо этих рыб содержит природную ртуть в небезопасной концентрации. Мясо тунца также содержит некоторое количество ртути.
Не употребляйте в пищу печень и продукты из печени (например, паштет или ливерную колбасу), так как в них может содержаться значительное количество ретинола.
В период беременности следует отказаться от употребления алкогольных напитков.
Старайтесь не выпивать в день более 200 мг напитков, содержащих кофеин. Это соответствует двум кружкам растворимого кофе, четырем чашкам чая или пяти банкам Колы в день. Не забывайте, что Кола содержит химические вещества, поэтому ограничьте количество до одной в неделю.
Углеводистые пищевые продукты, такие как картофель и хлеб, являются важным компонентом вашего меню, но не допускайте их переваривания или пережаривания. При поджаривании, выпекании или приготовлении на гриле при высокой температуре продуктов с большим содержанием углеводов образуется естественный химический продукт, акриламид. Некоторые исследования показывают, что потребление в большом объеме продуктов с содержанием акриламида в период беременности может привести к рождению детей с низким весом
Уменьшить содержание акриламида в вашем рационе легко. Для этого соблюдайте следующие условия:
- поджаривайте картофель и чипсы только до образования светлой корочки
- поджаривайте тосты до образования бледно-коричневой корочки
- готовьте полуфабрикаты, требующие поджаривания или разогревания в микроволновой печи, в соответствии с указаниями на упаковке продукта
- старайтесь не употреблять слишком много сухого печенья или готовых к употреблению продуктов, так как акриламиды обнаружены в продуктах, прошедших технологическую обработку
Храните картофель в темном, прохладном и сухом месте, но не в холодильнике. В этом случае количество содержащегося в картофеле сахара может возрасти и привести к повышению уровня содержания акриламида при запекании, жарении или приготовлении картофеля фри.
Безопасно ли употребление морепродуктов в период беременности?
Большинство видов рыбы безопасны для употребления в период беременности при условии их правильного приготовления. А вот свежие сырые морепродукты представляют потенциальную опасность, так как в них могут содержаться паразиты, например, солитеры (ленточные черви). Солитеры могут привести к недомоганию и дефициту питательных веществ, необходимых вашему организму и ребенку. Рыба сырого копчения, например лосось и скумбрия, считается безопасной для употребления, так же как и соленая или маринованная рыба. При копчении рыбы, уничтожаются паразиты и бактерии листерии. Однако если до употребления копченый лосось не был полностью провялен или заморожен, бактерии могут в нем сохраниться. Убедитесь, что предлагаемый вам копченый лосось получен из надежного источника, например, куплен в супермаркете.
От сырых устриц, мидий и других моллюсков в период беременности лучше отказаться, так как они могут быть заражены вредоносными бактериями и вирусами, что может привести к пищевому отравлению.
При приготовлении морепродуктов в домашних условиях для их безопасного употребления необходимо:
- при приготовлении рыбы убедитесь, что она очень свежая, и готовьте ее надлежащим образом
- для контроля температуры можно использовать пищевой градусник
- температура приготовления должна быть не ниже 63 градусов по шкале Цельсия.
При приготовлении жирной рыбы помните, что она может содержать загрязнения, полученные из окружающей среды, например полихлоридные дифенилы (ПХД) и диоксины, поэтому её лучше не употреблять больше двух порций в неделю.
Жирная рыба полезна для будущей мамы и потому ее все же стоит включить в рацион. Она содержит жирные кислоты омега-3 и другие витамины, питательные вещества. Существует большой выбор жирной рыбы, например:
- лосось
- форель
- скумбрия
- сельдь
- иваси
- сардины
- копченый лосось
- угорь
- анчоус
- тунец
Другие виды рыбы и ракообразные могут содержать такое же количество диоксинов и ПХД, как и жирная рыба. Это морской лещ, палтус, камбала, катран, крабы и морской окунь. Вам следует ограничить употребление такой рыбы до двух порций в неделю.
Рекомендации по рыбамдля беременных женщин могут быть слишком строгими, исследование предполагает: Соль: NPR
В исследовании, проведенном с участием 4000 беременных женщин, на рыбу приходилось всего 7 процентов уровня ртути в крови. JackF / iStockphoto.com скрыть подпись
переключить подпись JackF / iStockphoto.комВ исследовании, проведенном с участием 4000 беременных женщин, на рыбу приходилось только 7 процентов уровня ртути в крови.
JackF / iStockphoto.comПольза для здоровья от употребления рыбы хорошо известна. Нежирный источник белка, рыба может быть богатым источником полезных для здоровья жирных кислот омега-3 и, как было доказано, приносит пользу здоровью сердца, глаз и мозга.
Но в течение многих лет беременным женщинам советуют воздерживаться от рыбы.Правительство США рекомендует матерям съедать не более 12 унций морепродуктов, таких как лосось и креветки, в неделю и держаться подальше от более крупного улова, такого как рыба-меч и акула. Причина этого предостережения: опасения, что ртуть, содержащаяся почти во всех морепродуктах, может нанести вред развивающемуся мозгу их детей.
Новое исследование показывает, что советы могли быть слишком ограничительными.
Исследователи из Бристольского университета в Англии обнаружили, что употребление в пищу рыбы составляет лишь 7 процентов ртути в организме человека.«Это было намного ниже, чем люди предполагали», — рассказывает The Salt ведущий исследователь Джин Голдинг. «Это действительно означает, что если женщины беспокоятся о влиянии ртути на их детей, прекращение употребления рыбы не принесет пользы».
В исследовании, опубликованном в журнале Environmental Health Perspectives , было проанализировано 103 вида продуктов питания и напитков, потребляемых более чем 4000 беременными женщинами. Команда из Бристоля отправила образцы крови будущих матерей в Центры по контролю и профилактике заболеваний США для анализа.
У женщин уровень ртути в крови варьировался от 0,17 мкг / л до 12,8 мкг / л.
Исследователи пришли к выводу, что 103 проанализированных продукта питания внесли около 17 процентов в эти различия, наблюдаемые среди женщин.Изученные морепродукты — белая рыба, жирная рыба и моллюски — вносили наибольший вклад в изменение рациона. Но травяные чаи, алкоголь, белый рис и свежие фрукты также связаны с более высоким уровнем ртути в крови.
«Женщины должны понимать, что любые побочные эффекты небольшого количества ртути полностью уравновешиваются благотворными эффектами употребления в пищу рыбы», — говорит Голдинг, педиатрический и перинатальный эпидемиолог из Бристольского университета.
В исследовании были рассмотрены данные долгосрочного исследования «Дети 90-х», в котором участвовали матери, которые были беременны в 1991 и 1992 годах, и их дети.Предыдущее исследование, проведенное на той же группе женщин и их детей, показало, что употребление рыбы во время беременности может улучшить IQ и зрение детей.
Поскольку диета — это только один источник ртути — она также содержится в некоторых косметических продуктах и лекарствах, а также в воде и воздухе — беременные женщины могут сделать только то, чтобы ограничить свое воздействие. Суть в том, что, по мнению Голдинга, будущие мамы должны придерживаться сбалансированной диеты.
И, по словам Голдинга, «обязательно включить в этот баланс рыбу, а также фрукты и овощи.«Если женщины хотят что-то вырезать, — говорит она, — возможно, это должен быть травяной чай, а не рыба -« травяной чай не является чем-то особенно питательным ».
Д-р Маргарет Доу, акушер и гинеколог из Mayo Clinic, говорит, что результаты исследования не удивили ее. Исследование 1997 года, отмечает она, связывало потребление рыбы мамами с небольшими нарушениями речи и памяти их детей. Но другие последующие исследования не смогли воспроизвести результаты.«Качество этих старых данных было не очень хорошим», — говорит Доу.
Несмотря на это, Доу говорит, что будет придерживаться тех же рекомендаций по питанию, которые она всегда давала своим пациентам, основываясь на рекомендациях правительства США.
«Это всего лишь одно исследование», — говорит она. «Я полагаю, что в ближайшем будущем мы, вероятно, ослабим рекомендации по рыбам … но трудно сделать такой прыжок с одного исследования».
Безопасно ли есть рыбу и морепродукты во время беременности?
Большую часть рыбы можно безопасно есть во время беременности, если вы правильно ее приготовите.На самом деле, многие виды рыбы имеют важные преимущества для здоровья и для вас, и для вашего ребенка, поэтому было бы неплохо включить их в свой рацион, если это возможно.Убедитесь, что рыба, которую вы покупаете, не обесцвечена и не имеет неприятного запаха. Готовя дома рыбу и морепродукты, следуйте приведенным ниже инструкциям, чтобы их было безопасно употреблять в пищу:
- Если вы готовите целую рыбу или филе, убедитесь, что они приготовлены, воткнув острие острого ножа в мясо и отведя его в сторону. Мякоть должна быть непрозрачной, хлопья начинают отделяться.
- Когда вы достали рыбу из духовки или выключили огонь, дайте ей постоять от трех до четырех минут, чтобы закончить приготовление.
- Креветки и омары при приготовлении становятся красными, а мякоть становится жемчужно-непрозрачной. Морские гребешки кажутся молочно-белыми или непрозрачными и плотными.
- Для моллюсков, мидий и устриц следите за точкой, в которой их раковины открываются, что означает, что они готовы. Выбросьте все, что осталось закрытым после приготовления.
- При приготовлении морепродуктов в микроволновой печи проверьте несколько мест, чтобы убедиться, что они приготовлены должным образом.
- Вы можете использовать пищевой термометр, чтобы проверить, что ваши морепродукты достигли температуры не менее 63 градусов C. Тогда вы будете точно знать, что они приготовлены и готовы к употреблению.
Жирная рыба полезна для вас, поэтому все равно важно включать ее в свой рацион. Он содержит омега-3 жирные кислоты и другие витамины и питательные вещества, которые полезны вам и вашему развивающемуся ребенку.Есть много жирной рыбы на выбор, например:
- лосось
- форель
- скумбрия
- сельдь
- сардины
- сардина
- рыба
- угорь
- малька
- свежий тунец
- анчоусы
Другие виды рыб и моллюсков могут иметь такие же уровни диоксинов и ПХБ, что и жирная рыба. Это морской лещ, палтус, палтус, морской окунь (также называемый гусей или каменным лососем), краб и морской окунь.Ограничьте порции этой рыбы до двух порций в неделю.
Вам также следует ограничить потребление тунца четырьмя банками среднего размера или двумя стейками в неделю. Тунец содержит ртуть, которая не причинит вам вреда, но слишком много может нанести вред развивающейся нервной системе вашего ребенка.
Акула, рыба-меч и марлин содержат гораздо более высокий уровень ртути, поэтому вам вообще не следует есть эту рыбу, пока вы беременны.
Вы можете есть сколько хотите любой из следующих приготовленных рыб на протяжении всей беременности:
- треска
- пикша
- камбала
- коли
- скейт
- хек
- камбала
- гурнада
Любые свежие морепродукты в сыром виде потенциально опасны, поскольку могут содержать паразитов, например, ленточных червей.Ленточные черви могут вызвать у вас заболевание и лишить организм необходимых вам и вашему ребенку питательных веществ.
Если вам нравятся устрицы, мидии и другие моллюски, убедитесь, что они хорошо приготовлены, если вы хотите продолжать есть их во время беременности. Сырые моллюски могут быть заражены вредными бактериями и вирусами, вызывающими пищевое отравление. Вы более подвержены пищевым отравлениям во время беременности.
Пищевое отравление сырой рыбой не причинит вреда вашему ребенку, но может сильно ухудшить ваше самочувствие.Однако если вы тщательно приготовите моллюсков, это убьет все бактерии и вирусы и сделает их безопасными для употребления в пищу.
Если вы едите вне дома, попросите рыбу хорошо приготовить. Это особенно важно в японских ресторанах, поскольку они часто слегка поджаривают рыбу снаружи, а затем подают ее редко.
Суши, которые продаются в супермаркетах, обычно можно поесть. Несмотря на то, что он часто содержит сырую рыбу, ее предварительно заморозили, чтобы убить паразитов ленточных червей. Если вы покупаете свежеприготовленные суши в ресторане или магазине, узнайте у персонала, используют ли они замороженную сырую рыбу.
Тщательно копченая сырая рыба, например лосось и скумбрия, также считается безопасной для употребления. Копчение рыбы убивает паразитов и бактерии листерий. Однако, если лосось не был должным образом копчен или заморожен перед употреблением в пищу, в нем все еще могут быть бактерии листерии.
Убедитесь, что копченый лосось, который вы едите, получен из надежных источников, например из супермаркета, и всегда спрашивайте, как его обрабатывали, если вы не уверены. Соленую или маринованную рыбу можно есть.
Подробнее о том, как добиться здоровой беременности:
Последний раз отзыв: март 2018 г.
Безопасна ли треска во время беременности? Ртуть и ее преимущества — Программа для проверки пищевых продуктов при беременности
Треска — очень популярная рыба, поэтому, когда вы беременны, убедитесь, что ее можно безопасно есть, так как некоторые виды рыб содержат большое количество ртути.
Треска — один из самых безопасных видов рыб для употребления в пищу во время беременности, поскольку в ней довольно мало ртути. Однако разные виды трески имеют разные соображения, и вам следует убедиться, что треска приготовлена и подготовлена должным образом, чтобы убедиться, что она безопасна.
Рыба является отличным источником белка, так как в ней мало жира, а также она содержит Омега-3, которые необходимы для беременности.
В этой статье рассказывается о том, насколько безопасно употреблять треску, потому что она содержится во многих различных блюдах.
В треске много ртути?
В среднем треска имеет среднее значение концентрации ртути (PPM) 0,111, что означает, что в ней мало ртути.
Это также делает треску лучшим выбором по сравнению с тунцом, окунем, морским чертом, махи-махи или палтусом.
Вы можете безопасно есть большинство видов трески два или три раза в неделю во время беременности , и треска обычно фигурирует во многих списках «лучшего выбора» для беременных (источник: FDA).
Однако существует много видов трески.
Если вы сравнивали разные виды трески, то с самым низким уровнем содержания ртути можно увидеть атлантической трески и голубой трески.
Различия между видами трески более подробно описаны ниже.
Безопасна ли треска во время беременности?
Треску можно безопасно есть во время беременности, если она была приготовлена при внутренней температуре 145 F / 63 ° C (источник: USDA).
Беременным женщинам следует избегать сырой или недоваренной трески из-за риска болезней пищевого происхождения или наличия бактерий в сырой рыбе (источник: PMC).
Сырая треска встречается редко, хотя вы можете встретить треску холодного копчения (о которой мы поговорим позже в этой статье) или суши из трески (называемые тара ).
Если у вас нет пищевого термометра (хотя неплохо было бы достать его во время беременности, и мы рекомендуем этот), то вы можете проверить, расслаивается ли рыба на части, а непрозрачность — должна быть нет серой или желеобразной мякоти.
Еще одна вещь, которую следует учитывать, — это то, что существует множество разных типов рыб, которые подпадают под общий термин «треска», и они не все одинаковы.
Виды трески, с которыми вы можете встретиться, — это аляскинская треска, тихоокеанская треска США и Канады, атлантическая треска, японская и русская тихоокеанская треска.
Другие виды трески, которые вы можете встретить, — это черная треска, синяя треска и каменная треска.
Черная треска также называется масляной рыбой или соболью. Черная треска обычно подается в высококлассных ресторанах и ценится за ее мягкую маслянистую текстуру.
Черная треска не является видом трески, , однако, более правильно известна как соболь.
Черная треска (соболь) имеет умеренный уровень содержания ртути и отличный экологический рейтинг (Источник: EDF).
Blue Cod поступает из Новой Зеландии, кормится снизу и считается подходящим для употребления несколько раз в неделю даже для беременных женщин (Источник: HealthCenterNZ).
Rock Cod водится у берегов Австралии, Новой Зеландии и Калифорнии.Эту рыбу иногда называют тихоокеанским окунем или тихоокеанским окунем.
Каменная треска не лучший выбор для беременных женщин, чтобы съесть , поскольку морской окунь имеет более высокий уровень ртути, чем большинство других видов рыб (в среднем 0,167 частей на миллион по сравнению с обычной треской 0,111) (Источник: FDA).
Аляскинская треска обычно встречается в северной части Тихого океана и на юге Калифорнии, а рыба, продаваемая на коммерческой основе, поступает из морских промыслов, а не из рыбоводных хозяйств.
Аляскинская треска в основном вылавливается донным тралом и содержит умеренные уровни ртути по сравнению с другими видами трески. Аляскинская треска имеет лучший экологический рейтинг, поэтому, если воздействие на окружающую среду важно для вас, вы можете решить съесть аляскинскую треску.
Тихоокеанская треска встречается в северной части Тихого океана и на юге Калифорнии. Тихоокеанская треска, которую вы покупаете в США, почти вся вылавливается в водах США и поступает в основном из морского рыболовства.
Атлантическая треска может быть одним из лучших продуктов для беременных.Этот вид трески встречается в Северной Атлантике, а также в восточных частях Атлантического океана около Франции и вокруг Исландии.
Большая часть атлантической трески, которую можно купить в США, поступает из Исландии, Канады и Норвегии.
Атлантическая треска также поступает из морского промысла и вылавливается донным тралом. Атлантическая треска отличается низким содержанием ртути, и ее экологический рейтинг в последние годы улучшился (Источник: Фонд защиты окружающей среды).
Наконец, есть японских и русских тихоокеанских трески.Эти виды трески наименее экологичны, а уровень ртути 90–139 неизвестен, поэтому лучше избегать этого вида трески.
Небольшие количества тихоокеанской трески, продаваемые в США, импортируются из Китая и России, поэтому проверьте, откуда поступает треска, которую вы покупаете (Источник: EDF).
Можно ли есть треску в кляре или жареную во время беременности?
Будь то гужоны с соусом или традиционная рыба с жареным картофелем, жареная треска или треска в кляре безопасна во время беременности , если она полностью приготовлена.
Хороший способ проверить это — разрезать самую толстую часть рыбы и убедиться, что она отслаивается и нет полупрозрачных или желеобразных участков.
Жареную рыбу можно употреблять в умеренных количествах во время беременности, но это не самый полезный вариант. Обжаривая рыбу, вы фактически теряете многие ее питательные свойства.
Рыба богата омега-3, и важнейшие EPA и DHA, содержащиеся в рыбе, фактически разрушаются в процессе окисления, когда рыба подвергается воздействию высокой температуры (Источник: NCBI).
Совет: Если вы готовите треску дома, у вас есть выбор. Вместо того, чтобы жарить треску во фритюре, вы можете запекать ее или жарить с зеленью.
Если вы действительно хотите хрустящее мясо без жарки, обваляйте филе в муке (без глютена, если хотите). Затем обмакните их в яичные белки или взбитые яйца, а затем обваляйте в панировочных сухарях панко (панко — это панировочные сухари в японском стиле, которые крупнее традиционных панировочных сухарей).
Запеките рыбное филе в покрытии, и вы увидите, что оно будет хрустящим снаружи, мягким и вкусным внутри и намного полезнее для вас!
Если вы действительно хотите жарить треску на сковороде, используйте масло, которое меньше влияет на незаменимые жирные кислоты вашей рыбы.Арахисовое масло, кукурузное масло и масло канолы — все это хороший выбор (Источник: Journal of Food Science and Nutrition).
Если вы едите вне дома, а в меню написано жареная треска, большинство ресторанов поймут, если вы попросите испечь ее или обжарить на сковороде.
Все больше и больше людей заботятся о своем здоровье, поэтому вы, возможно, обнаружите, что ваш запрос не станет сюрпризом!
Какие преимущества трески для беременных?
Треска — отличный источник белка с очень низким содержанием жира и калорий.
Порция трески весом 3 унции содержит 90 калорий, из которых только 5 — жир. Треска также содержит калий, кальций и железо (источник: NutritionData).
Употребление рыбы во время беременности может способствовать росту и развитию ребенка, а также полезно для здоровья сердца и снижает риск ожирения (Источник: FDA).
Конечно, многие рыбные блюда более питательны в зависимости от того, как вы их готовите, поэтому выбирайте запеченную и жареную треску, а не жареную.
Можно ли есть дикую треску во время беременности?
Большую часть коммерчески пойманной дикой трески можно безопасно употреблять в пищу во время беременности, поскольку она происходит из известных рыболовных районов, которые контролируются и регулируются.
Будьте особенно осторожны при употреблении в пищу трески, если рыба была поймана семьей или друзьями.
Если вам предлагают дикую треску, проверьте рекомендации по рыбе, чтобы узнать, есть ли рекомендации для региона, в котором была поймана рыба.
Если есть рекомендация, вы можете съесть что-нибудь еще, хотя FDA рекомендует есть только одну порцию и никакой другой рыбы на этой неделе (Источник: FDA).
Безопасно ли копченая треска при беременности?
Рыба холодного копчения скорее вяленая, чем вареная и может содержать паразитов или бактерий, таких как листерии.
На всякий случай лучше избегать употребления трески холодного копчения во время беременности (Источник: AJOL).
Однако, можно есть копченую треску, если она была горячего копчения .
Треска горячего копчения указывается на этикетке. Рыба горячего копчения будет приготовлена при температуре выше 160F / 71C, по крайней мере, для части процесса копчения, что означает, что любые бактерии, которые могут вызвать беспокойство, будут уничтожены (Источник: USDA).
Копченая треска, имеющаяся в продаже, как правило, является копченой черной треской или иногда ее включают в копченую соболью.
Можно ли есть соленую треску при беременности?
Соленая треска безопасна во время беременности, только если она полностью приготовлена.
Это связано с тем, что длительное воздействие высоких концентраций соли не устраняет Listeria.
Любые бактерии Listeria, присутствовавшие в рыбе до соленой обработки, могли восстанавливаться и расти во время хранения в охлажденном виде, что делает рыбу небезопасной для употребления в пищу (Источник: UIT).
Единственный способ безопасно есть соленую треску — это приготовить ее при температуре выше 165 градусов F / 74 градусов C (Источник: FDA).
Если вы хотите попробовать любое из следующих блюд, сначала приготовьте соленую треску до высокой температуры. Или, если разогреваете, сделайте это, пока рыба не станет горячей.
Следующие блюда из соленой трески безопасны, если треска полностью приготовлена:
- Bacalao, испанская рыбная запеканка, также по-португальски Bacalhau
- Fanesca, эквадорский суп
- Греческий Bakaliaros — соленая треска в пиве
- Insalata di Baccala — итальянский салат из соленой трески
- Ямайские оладьи из соленой рыбы
- Норвежское рагу из соленой трески
- Рыбные котлеты из соленой трески Новой Шотландии
- Соус из соленой рыбы — смесь соленой трески и овощей
- Фаршированные испанские перцы Piquillo
В целом, Теперь вы знаете, что можете безопасно есть большую часть трески два-три раза в неделю, если она полностью приготовлена.
По возможности отдавайте предпочтение атлантической треске и перед едой убедитесь, что ваша рыба приготовлена при правильной температуре.
Хотите есть больше рыбы во время беременности? Вам также может понравиться:
Эта статья была рассмотрена и одобрена для публикации в соответствии с нашей редакционной политикой.
Рыба, которую не следует есть беременным женщинам (и варианты, которые являются безопасными) — Национальный
Беременные женщины, обратите внимание: FDA США опубликовало свои окончательные рекомендации о том, сколько рыбы могут съесть будущие мамы, вместе со списком конкретных вариантов которые безопасны или которых следует избегать.
Рекомендации распространяются на женщин, которые могут забеременеть, кормящих мам и родителей маленьких детей. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов заявило, что это должно помочь им сделать осознанный выбор, когда дело доходит до здоровой и безопасной для употребления рыбы.
Представители здравоохранения разделили 62 вида рыбы на три категории:
Лучший выбор можно безопасно есть две-три порции в неделю. К ним относятся треска, пикша, омары, устрицы, лосось, гребешок, креветки, камбала и тилапия.
Хороший выбор можно безопасно есть одну порцию в неделю. К ним относятся луфарь, морской окунь, палтус, махи махи, желтоперый тунец и окунь.
Рыбу, которой следует избегать вообще нельзя есть, потому что в ней самый высокий уровень ртути. К ним относятся королевская макрель, марлин, акула и рыба-меч.
См. Полный список из 62 рыб ниже.
История продолжается под рекламой
ПОДРОБНЕЕ: Сколько рыбы следует есть беременным женщинам?
FDA заявило, что 90 процентов рыбы, потребляемой в США.С. попадают в категорию «лучший выбор».
Одна порция для взрослого размером с ладонь или четыре унции до приготовления. Прямо сейчас 50 процентов беременных женщин ели менее двух унций рыбы в неделю, что намного меньше рекомендуемого количества.
«Рыба — важный источник белка и других питательных веществ для маленьких детей и женщин, которые беременны или могут забеременеть, или кормят грудью. Этот совет ясно показывает огромное разнообразие рыбы на рынке, которую можно безопасно употреблять в пищу », — сказал д-р.Об этом заявил заместитель комиссара FDA Стивен Острофф.
Популярные истории
The Ark Two, крупнейший частный бункер Канады, потерял свой Ной
Вторая доза вакцины в Канаде превосходит США, поскольку американцы борются с всплеском COVID-19
Впервые в 2014 году FDA предложило рекомендацию по минимальному потреблению морепродуктов, к которому должны стремиться беременные женщины.В нем говорилось, что беременные женщины, кормящие мамы и маленькие дети должны есть от 8 до 12 унций разнообразной рыбы каждую неделю.
Имейте в виду, что употребление рыбы в пищу приносит пользу. Многие виды рыбы содержат омега-3 жирные кислоты, белок и витамин D.
Это «окончательное руководство» по потреблению рыбы беременными женщинами, согласно данным федерального агентства.
История продолжается под рекламой
ПОДРОБНЕЕ: употребление слишком большого количества рыбы во время беременности связано с детским ожирением?
Однако критики не довольны рекомендациями.Проект политики по ртути и Рабочая группа по окружающей среде, например, предупредили, что беременные женщины, которые последуют этому совету, могут подвергнуться воздействию «слишком большого количества ртути».
«Наши исследования показывают, что женщины, которые следуют этому совету, будут потреблять опасные количества ртути. Женщины детородного возраста и беременные женщины особенно нуждаются в совете по снижению воздействия на них. Этот совет не делает этого », — заявила в своем заявлении старший научный сотрудник EWG Соня Лундер.
Со своей стороны, FDA заявило, что оно приняло «осторожный и очень защитный подход» при обновлении своих рекомендаций, чтобы беременные женщины могли есть рыбу, избегая при этом высоких уровней ртути.
ПРОЧИТАЙТЕ БОЛЬШЕ: По данным исследования, употребление рыбы во время беременности связано с активизацией мозга у младенцев.
Министерство здравоохранения Канады утверждает, что во время беременности женщинам требуется больше омега-3 жирных кислот в своем рационе, чтобы помочь своим детям в развитии мозга.
Он рекомендует будущим мамам съедать не менее пяти унций вареной рыбы каждую неделю. Подробнее о его рекомендациях.
Канадское педиатрическое общество предлагает этой группе избегать сырой рыбы, которая может содержать бактерии или паразитов, которые могут вызвать у вас заболевание.Подробнее о его рекомендациях.
История продолжается под рекламой
См. Полное руководство FDA.
[email protected]
Следуйте @Carmen_Chai
© 2017 Global News, подразделение Corus Entertainment Inc.
Листерии могут выжить в соленой рыбе
Listeria — это бактерия, которая может выжить в соленой рыбе и начинает расти в регидратированной соленой рыбе во время охлаждения, как показано в свежей докторской диссертации.Бактерия также меняет характеристики после воздействия большого количества соли, в том числе ослабляя ее способность вызывать заболевание.
Последний раз эта статья обновлялась более двух лет назад.
Листерий:
- Listeria monocytogenes (далее Listeria) может размножаться в продуктах, хранящихся при температуре охлаждения.
- Большинство людей время от времени едят продукты, содержащие листерию, не заболевая. Однако у людей с иммунодефицитом может развиться серьезное заболевание.
- Состояния, которые делают людей восприимчивыми к листериозу, включают пожилой возраст, иммуносупрессивную терапию, беременность, алкоголизм или основные заболевания, такие как рак и диабет.
- Бактерия может передаваться от матери к плоду во время беременности и вызывать опасное для жизни заболевание будущего ребенка. (Источник: Норвежский институт общественного здравоохранения)
Предварительные эксперименты показали, что Listeria выживала до 60 дней в 15- и 21-процентном растворе соли, что эквивалентно концентрации соли в соленой рыбе и клипфише соответственно.
Эксперимент повторили с добавлением листерий к треске. Затем треску подвергали солевой обработке и хранили при температуре 4 ° C в течение трех недель перед регидратацией.
Условия для концентрации соли, температуры и времени соответствовали практике в рыбной промышленности соленой вяленой.
«Результаты указывают на тот факт, что бактерия пережила процесс солевого отверждения. В регидратированном продукте бактерия начала расти во время хранения в холодильнике.Это важный вывод, поскольку он может установить новые рамки для оценки пищевой безопасности соленых продуктов », — говорит старший научный сотрудник Нофимы Грете Лоренцен, недавно представившая свою докторскую диссертацию в Университете Тромсё.
Бытует мнение, что высокая концентрация соли в соленой рыбе и клипфише достаточна для предотвращения выживания нежелательных бактерий.
Около половины трески, ежегодно вылавливаемой в Норвегии, солят и лечат. В 2009 году Норвегия экспортировала около 120 000 тонн соленой рыбы.
Новые пищевые привычки
Соленая рыба и клипфиш высоко ценятся из-за характерного вкуса, текстуры и хороших характеристик хранения. Это важные причины, по которым эти продукты являются традиционными ингредиентами португальской, испанской и бразильской кухни.
Сырье получают путем регидратации, и регидратированный продукт является ингредиентом многих готовых к употреблению продуктов, таких как шарики из клипфиша.
Традиционно потребитель регидратировал рыбу непосредственно перед употреблением.Однако регидратация — это трудоемкий процесс, и со временем покупка регидратированной рыбы в рыбном магазине стала более распространенной, и, следовательно, теперь может пройти время между регидратацией и потреблением.
Если в регидратированном продукте присутствует листерия, период хранения может привести к росту бактерии.
«Если регидратированную рыбу использовать в бакалао, который обычно готовят в течение двух-трех часов, листерии погибнут, и еда станет безопасной для употребления», — говорит Лоренцен.
«Регидратированная соленая рыба также входит в состав шариков клипфиша, Bolinhos de bacalhau. Шарики обычно готовят задолго до продажи, а затем сразу же едят. Listeria, бактерия может расти во время промежуточного периода хранения, и люди, которые затем едят эту пищу, могут заболеть. Мы также должны знать, что испанцы и португальцы также используют соленую рыбу в качестве ингредиента в различных салатах и в таких случаях. едят в сыром виде.«
Изменяет отдельные характеристики
Докторантура также указывает на тот факт, что листерия меняет определенные характеристики после воздействия высоких концентраций соли.
Термическая обработка убивает листерии. Современные правила термической обработки пищевых продуктов основаны на линейной кривой выживаемости бактерий. Это означает, что он основан на том, что равное количество листерий погибает в единицу времени на протяжении всего процесса термообработки.
Однако результаты исследования Лоренцена показывают, что это не всегда так.
«Когда Listeria подвергается воздействию высоких концентраций соли, это приводит к тому, что некоторые бактерии не выживают, некоторые с неизменными характеристиками, а некоторые становятся сильнее после солевого стресса, поскольку они могут переносить новый тип стресса лучше, чем раньше, например, термическую обработку. , — говорит Лоренцен.
«Формирование различных« групп »демонстрируется тем, что кривая выживаемости листерий перестала быть линейной. На практике это означает, что продукты, которые ранее подвергались солевой обработке, требуют более длительного периода термообработки, чтобы гарантировать, что любая листерия погибнет по сравнению с другие продукты.Эти результаты показывают, что при разработке рекомендаций по термообработке важно учитывать историю производства ».
Листерии, подвергшиеся воздействию большого количества соли — все еще опасны?
Листериоз, вызываемый Listeria, встречается редко. Большинство людей иногда употребляют продукты, содержащие бактерии, не заболевая.
В 2008 году в странах ЕС был зарегистрирован 1381 подтвержденный случай. В США листериозом ежегодно заболевают около 2500 человек, а уровень смертности составляет около 20 процентов.
Если бактерии удастся проникнуть через клеточную стенку пищеварительной системы человека, это может быть чрезвычайно опасно. К особо уязвимым группам относятся пожилые люди, беременные женщины, младенцы и люди с ослабленной иммунной системой.
Если Listeria остается в пищеварительном тракте, она вызывает симптомы, которые можно спутать с симптомами легкого гриппа.
На сегодняшний день не зарегистрировано случаев заболевания людей после употребления вяленой рыбы, клипфиша или регидратированных продуктов.
Исследование Лорентцена указывает на тот факт, что листерии, которые подвергались воздействию большого количества соли, имеют более слабую способность проникать через клетки человека, чем листерии, которые не подвергались воздействию соли.
«Результаты показывают, что когда вы подвергаете бактерии воздействию большого количества соли, это снижает их способность проходить через клеточные стенки», — говорит Лоренцен. «Это может сыграть определенную роль в объяснении того, почему листериоз не был связан с такими продуктами. Тем не менее, предстоит провести дополнительные исследования, пока эти результаты не будут использованы для оценки реальной безопасности пищевых продуктов.«
Части докторского исследования были частью проекта ЕС SEAFOODplus.
Грете Лоренцен имеет степень магистра наук о продуктах питания, специализирующуюся на контроле качества, в Норвежском колледже сельскохозяйственной инженерии в Ос (ныне Норвежский университет естественных наук). В 1991 году Лорентцен работал ученым в тогдашнем Fiskeriforskning в Тромсё, который в 2008 году стал частью исследовательской группы Nofima.
Морепродукты
22.Февраль 2011 г. Обновлено: 27 августа 2014 г.
рыб с киппером во время беременности | Американская ассоциация беременности
Безопасно ли есть рыбу с рыбой во время беременности?
Что такое киппер? Обычно это относится к стилю приготовления пищи с участием сельди, лосося или другой рыбы. В большинстве случаев люди имеют в виду сельдь, небольшую жирную рыбу. Кипперинг — это консервирование сельди путем натирки рыбы солью или специями перед помещением на открытый воздух или в коптильню для сушки.Этот вид приготовления рыбы популярен в Японии, Великобритании и некоторых районах США и Канады.
Как приготовить копченую рыбу?
Чтобы приготовить рыбу с копченой рыбой, сначала нужно разделить сельдь по типу бабочки от головы до хвоста. Это первый шаг. Второй шаг — потрошить селедку и убедиться, что она чистая. После потрошения и очистки рыбы сельдь с бабочками следует замариновать или посолить.
Последний шаг — разместить сельдь на открытом воздухе или над тлеющей дубовой щепой.
Можно ли есть кипперед во время беременности?
Сельдь или лосось с киппедом считаются потенциальным риском для употребления в пищу во время беременности, потому что приготовленная таким образом рыба более восприимчива к листериям, которые могут быть губительными для вашего ребенка.
Жареный лосось или сельдь, оставленные сушиться, более уязвимы для листерий, чем лосось или сельдь, прожаренные в дыму. Однако повод для осторожности все же есть. Курение редко становится достаточно горячим, чтобы убить листерию.
Однако рыба в кипарисе, приготовленная в других блюдах, приготовленная отдельно, имеет большую вероятность быть безопасной. Например, лосось с кипяченой рыбой, приготовленный в запеканке, должен достичь достаточно высокой температуры, чтобы убить листерии. Другой вариант — взять лосось или сельдь в кипарисе и разогреть на плите.
Каковы преимущества питания?
Это правда, что рыба с копченой рыбой обычно богата жирными кислотами омега-3. Некоторые люди предпочитают вкус рыбы, приготовленной таким образом, и могут утверждать, что польза от этого стоит.Да, у этих рыб есть свои преимущества, и если они не испорчены, они являются отличным источником омега-троек.
Вероятность употребления листерии в пищу с копченой рыбой сомнительна. Однако есть опасения, что это катастрофа, когда с ней сталкиваются будущие беременные матери. Проблема в том, что вы не можете определить, испортилась ли рыба. Вот здесь и вступает в игру рекомендация: лучше перестраховаться, чем сожалеть. Избегать рыбной ловли — самый безопасный образ действий.
Хотите узнать больше?
Загрузите приложение Fetal Life для Apple и Android, одобренное Американской ассоциацией беременных.В нем есть рекомендации по питанию, счетчик ударов, отслеживание уровня глюкозы в крови и многое другое.
Безопасно ли есть опаленную, копченую или сырую рыбу во время беременности?
Нет. И Центры по контролю за заболеваниями, и Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов рекомендуют беременным женщинам есть только рыбу и моллюсков, приготовленные при температуре 145 градусов по Фаренгейту. Приготовление рыбы при такой температуре уничтожает любых потенциально вредных паразитов и патогенов (других болезнетворных организмах). организмы, такие как бактерии и вирусы).
«Обжаренная» рыба обычно не готовится полностью и, следовательно, не готовится до безопасной температуры. Некоторые виды копчения также не позволяют приготовить рыбу до безопасной температуры, поэтому вам следует избегать копченой рыбы. Также избегайте сырых устриц и суши из сырой рыбы.
Поскольку ваша иммунная система подавлена во время беременности (что помогает вашему организму не атаковать растущего ребенка), вы более восприимчивы к болезням пищевого происхождения, таким как листериоз.
Употребление в пищу сырой или недоваренной рыбы или моллюсков может привести к заболеванию, достаточно серьезному, чтобы вызвать инфекцию крови, которая может быть опасной для жизни вас и вашего ребенка.
Замороженная сырая рыба также небезопасна во время беременности. Замораживание может уничтожить потенциально вредных паразитов, но не убивает болезнетворные микроорганизмы.
Готовьте рыбу до внутренней температуры 145 градусов F (63 градусов C). Если пищевой термометр недоступен, следуйте этим советам, чтобы определить, когда морепродукты готовы:
- Готовьте рыбу до тех пор, пока она не станет непрозрачной (молочно-белой) и не рассыпется вилкой.
- Готовьте креветки, омары и гребешки, пока они не приобретут соответствующий цвет.Мякоть креветок и омаров должна быть непрозрачного (молочно-белого) цвета. Морские гребешки должны быть непрозрачными (молочно-белыми) и твердыми.
- Готовьте моллюсков, мидий и устриц, пока их раковины не откроются. Это означает, что они готовы. Выбросьте те, которые не открылись.
- Очищенные моллюски и устрицы полностью готовятся, если они непрозрачные (молочно-белые) и твердые.
Наконец, вам следует избегать некоторых видов рыбы (например, рыбы-меч), даже если она приготовлена, поскольку они могут содержать потенциально опасные уровни метилртути.Исследования показывают, что воздействие высоких концентраций метилртути во время беременности может нарушить рост мозга и нервной системы ребенка.