При беременности тянет на рыбу: Дорогие ББешечки, подскажите как нибудь можно определить пол ребенка на ранней стадии??? Меня тянет

7 необычных примет, которые подскажут пол будущего ребенка

Хотя будущие родители узнают пол ребенка на первом УЗИ, до сих пор сохранилось множество старинных примет, по которым раньше предсказывали, кто же родится – мальчик или девочка.

Любая будущая мама за время беременности слышала хотя бы одну из них от родителей или подруг. Может быть, это и бабушкины россказни, но они точно отвлекут ваше внимание от ожидания первого посещения врача. 

Меняется кожа

У многих беременных происходят заметные изменения кожи из-за гормональных перестроек в организме. Считается, что если кожа стала жирной, то родится девочка, если сухой – мальчик. 

Темная линия живота (негро)

Вертикальная линия, появляющаяся на животе беременной, оказывается, тоже может предсказать пол ребенка. Если линия не заходит дальше пупка, то родится девочка, если она продолжается, то будет мальчик. 

Тест с содой

Необычная примета гласит, что если высыпать две столовые ложки пищевой соды в мочу беременной и она зашипит – родится мальчик.

Если ничего не произойдет, то будет девочка. 

Волосы на теле

Если волосы начинают расти быстрее и толще, чем обычно, то это говорит о том, что будет мальчик. Если нет никаких изменений, то девочка.

То же касается волос на голове: густые и блестящие – признак того, что вы ожидаете мальчика, а если они слабеют и тусклеют, то появится девочка. 

Как распределяется вес

У женщин, у которых во время беременности вес сосредотачивается только в животе, ожидают мальчика. Если же он равномерно распределяется по всему телу – девочку. 

Высота живота

Одна из самых распространенных примет: если живот беременной расположен больше к низу, то родится мальчик. Если живот высокий – девочка. 

Поза во время сна

Считается, что если беременная спит на левом боку, то у нее будет мальчик, а если на правом – девочка. 

Статья «Мальчик или девочка?»

Подписывайтесь на наш Instagram! Полезная информация о беременности и родах от ведущих акушеров-гинекологов Москвы и зарубежных экспертов: https://www.instagram.com/roddompravda/ Советы и мнения ведущих детских специалистов: https://www.instagram.com/emc.child/ В ожидании малыша будущие родители любят помечтать, каким он будет. Унаследует ли голубые глаза мамы, рост и осанку отца, улыбку бабушки? Но главный вопрос, конечно, — будет ли это девочка или мальчик? У разных народов на этот счет существует масса примет и удивительных теорий. О том, можно ли без УЗИ определить пол будущего малыша рассказывает, акушер-гинеколог EMC, кандидат медицинских наук, Ольга Логинова.

Определяем пол по форме живота

У одних будущих мам живот становится заметным чуть ли не с 10-й недели беременности, у других – его может быть не видно вплоть до середины второго триместра. Эти особенности не могли остаться без внимания.

В народе говорят: «Живот растет вперед – к мальчику». Одна из популярных народных примет гласит: если животик женщины небольшой и аккуратный, расположен высоко, острый («огурцом»), а со спины его даже не видно – значит будет мальчик. Если живот большого размера, низко посажен, выступает по бокам, и то, что женщина беременна, отчетливо видно даже со спины – это верный признак рождения девочки.

Врачи утверждают, что на форму живота беременной женщины влияет большое количество факторов. К ним, в частности, относятся: гестационный возраст (срок беременности, размер плода), положение плода в матке, а также то, какой была фигура будущей матери до наступления беременности. Живот худой и высокой женщины всегда будет отличаться от живота полной женщины невысокого роста. Таким образом, с врачебной точки зрения, связь между формой живота и полом будущего ребенка весьма сомнительна.

По вкусовым пристрастиям

Селедка с вареньем, шоколадка с воблой, чипсы с йогуртом или молоко с соленым огурцом – будущим мамам нередко хочется съесть что-то необычное, и желания их непредсказуемы. Почему бы не задуматься о связи своих вкусовых предпочтений с полом ожидаемого малыша?

В народе говорят, что мама, ожидающая появление дочки, на ранних сроках беременности испытывает непреодолимую тягу к сладкому. А если страстную поклонницу шоколадок вдруг потянуло на копченое мясо и соленые огурцы – ждите мальчика.

Врачи говорят, что изменению вкусовых пристрастий во время беременности восточная медицина дает свое объяснение: каждому человеческому органу соответствует определенный вкус: например, печень «любит» кислое, селезенка и желудок – сладкое, почки «падки» на соленое, желчный пузырь – на терпкое и горькое. В соответствии с этой теорией следует предположить, что все беременные мальчиками имеют некие проблемы с почками, что, согласитесь, странно.

По изменениям во внешности

Некоторых женщин беременность, как говорится, красит: ровная кожа, чудесный цвет лица, густые волосы, сияющие глаза. Другие будущие мамы, напротив, замечают, что их внешность изменилась к худшему: на лице появляются воспаления, прыщики, кожа становится более жирной, иногда появляется много волосков на лице, животе и др. частях тела. Все это – работа гормонов. Сильнейшая гормональная перестройка в период беременности сказывается на каждой будущей маме по-разному.

В народе говорят, если женщина с беременностью хорошеет, то она ждет мальчика. Девочка же «отбирает» красоту у мамы. Однако активный рост «ненужных» волосков связывают именно с тем, что женщина вынашивает младенца мужского пола.

Некоторые врачи говорят, что мужской гормон тестостерон влияет на рост волос, поэтому, если в животе у мамы мальчик, у нее возможно появление нежелательных волосков на теле. На самом деле, исследования показывают, что это не так: содержание тестостерона в крови плода недостаточно для оказания влияния на организм мамы и, соответственно, на изменение темпа роста волос.

По силе токсикоза

Токсикоз нередко омрачает ожидание ребенка: организм будущей мамы испытывает гормональный стресс и поначалу пытается бороться с «инородным телом» — эмбрионом. Пока тело не привыкнет к новой зарождающейся в нем жизни, оно ее отвергает. Вместе с тем, одни женщины испытывают только легкую тошноту, а вот других буквально «выворачивает» наизнанку все первые месяцы беременности.

В народе говорят, если у беременной женщины сильный токсикоз в первом триместре – это верный признак того, что родится девочка. С мальчиками же мамы практически не мучаются.

По словам врачей, эту примету не отвергают и ученые. Они полагают, что утренняя тошнота – это следствие повышенного уровня гормона ЧХГ (человеческого хорионического гонадотропина), что говорит о том, что плод женского пола.

Определение пола врачом

На самом деле, только специальные тесты и медицинские исследования могут помочь паре определить пол будущего ребенка.

К ним относятся:

• Ультразвуковое исследование плода. Как правило, пол ребенка определяют на 16-й неделе беременности. Точность метода составляет 80-90%.

• Амниоцентез. В этом случае исследуется амниотическая жидкость, окружающая плод. Обычно метод используют для диагностики различных генетических аномалий плода, но пол будущего ребенка также может быть определен со 100% точностью. Он является инвазивным, то есть проникающим, и влечет за собой определенные риски, в том числе выкидыша. Поэтому аминоцентез проводится по строгим показаниям и никогда – с целью определения пола ребенка.

Очень точным в определении пола малыша, но в то же время и не менее дорогостоящим, является ДНК-тест. Он не используется массово: его проводят в узко специализированных лабораториях и только по особым показаниям.

Подписывайтесь на наш Instagram. Вас ждет полезная информация о беременности и родах от ведущих акушеров-гинекологов ЕМС.

«Тянет на соленое? Будет мальчик!»- как по приметам пол ребенка угадывают. | Домик на берегу поля

Попытки других людей предсказать пол ребенка- это просто кладезь «народной мудрости». Знаете, предсказания сыпались на мою голову буквально отовсюду- от друзей, от бабушек в магазинах, от женщин в очередях. И даже от лечащего врача!..

Мне конечно было любопытно в каждую беременность, кто родится- девочка или мальчик. Но я терпеливо ждала УЗИ- как единственно верное подтверждение того или иного предположения.

Как оказалось- даже узи может ошибаться, а точнее- узист. Я уже писала об этом здесь.

Что уж тогда говорить о каких-то приметах? 21 век, с помощью ЭКО уже можно даже выбирать пол ребенка (задумывалось это для того,чтобы избежать передачи некоторых наследственных генетических заболеваний у детей определенного пола, а не прихоти чьей-то ради ).Но тем не менее многие продолжают верить субъективным приметам, не имеющим под собой никаких научных объяснений. На все «у меня сошлось, и у бабы Зины так было»- я отвечала,что это всего лишь совпадение. Но переубедить людей сложно, да и нужно ли?

Токсикоз.

Когда во вторую и третью беременность срок увеличивался, а я теряла вес, потому что не могла ничего есть-все знакомые и даже медсестра в процедурном кабинете, ставя мне капельницу с глюкозой, предрекали мальчиков. Мол, именно на мальчиков в организме матери происходит такая реакция, а с девочками токсикоза не бывает.

И все вроде бы так, совпало.

Но тогда четвертая беременность- с дочкой, в таком случае должна была стать для меня подарком судьбы. Много гуляешь, кушаешь фруктики, пьешь витамины- и прекрасно себя чувствуешь,не смотря на растущий живот.

Но, нет! Четвертая беременность стала самой сложной в плане токсикоза. Я очень сильно потеряла в весе, у меня ни на что не было сил. И вместо прекрасного самочувствия- я худела и слабела. Вот вам и легкая беременность с девочкой.

Знаете, почему не сошлось? Да, потому что связи с полом нет. Есть изначальное состояние здоровья матери, на которое «накладывается» сильнейшая перестройка организма. Независмо от того, кто живет у вас под сердцем.

Пристрастия.

Банально, но многие считают, что с мальчиками тянет на соленое и мясное, а с девочками — на сладкое. Но у меня не совпало ни разу. В первую беременность не было четких предпочтений, я ела всё по немногу. Со вторым сыном ела сладкое. А с дочкой , как прошел токсикоз, хотелось просто свежих овощей и легких салатов. Ни мяса, ни сладкого.

Еще пару раз слышала от знакомых такую фразу «Девочки забирают мамину красоту». Подразумевалось, что если женщина беременна девочкой, то для нее характерно ухудшение состояния кожи, у многих начинают выпадать волосы. А с мальчиком женщина «расцветает»- волосы растут как на дрожжах, кожа выравнивается. Но у меня и с девочкой, и с мальчиками кожа и волосы приходили в порядок. А вот все проблемы появлялись уже после родов. Опять-таки я думаю,что это индивидуальная особенность каждой женщины на происходящу в организме гормональную перестройку. А не «реакция» на определенный пол.

Моя врач не верила ни в пищевые пристрастия, ни в растущие как на дрожжах волосы- но говорила,что по форме и размеру живота можно предположить пол. Но лишь единожды — с первым сыном-она оказалась права, предположив мальчика. Живот у меня тогда был большой, да и сын родился немаленький- 3740.

А вот во все следующие беременности живот был всегла маленький. «На девочку»- как говорила врач. Но и второй, и третий у меня сын. Все родились больше 3 кг, хотя по животу все говорили,что вес совсем маленький. И с дочкой, и с двумя сыновьями я всю беременность проходила в своей обычной одежде, ничего специального «для беременных» не покупала. Так что и здесь не совпало.

Каждой женщине не терпится узнать, кто у нее будет- дочка или сын. И время до узи, на котором скажут пол, порой тянется так долго. Вот поэтому и рождаются все эти приметы- признаки. по которым женщины пробуют по собственным ощущениям предугадать пол ребенка.

Но все же точнее анализа крови и узи еще ничего не придумано.

Разве что особо развитая интуиция:)

Хочется рыбы: чего не хватает организму: отвечает эксперт — www.wday.ru

— Рыба и морепродукты — практически единственный продукт, включенный во все диеты. Ее предпочитают и вегетарианцы, и любители белковых диет, и постящиеся по четвергам, ведь польза очевидна: это защитная, гормональная, строительная функции белка, а также незаменимые аминокислоты, которые могут поступить в организм только с пищей: лизин, изолейцин, лейцин, метионин, триптофан и другие.

Остановимся и на других фактах о морепродуктах:

•  DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension — диетологический подход к лечению гипертонии) диета включает рыбу в качестве обязательного пункта не менее 2 раз в неделю, при этом 1 раз обязательно жирная (такая как лосось). Речь идет не о биологических добавках, а именно о рыбе.

• Американская ассоциация сердца (AHA) рекомендует есть по крайней мере 200 г в неделю рыбы (по 100 г 2 раза), богатой омега-3: жирная морская рыба (лосось), скумбрия, тунец, сардины.

• Для того чтобы регулярно есть морепродукты, вовсе не обязательно жить на Средиземноморском побережье, как многие думают — замороженные продукты ничем не уступают по полезности.

• Консервированный тунец также является отличным источником необходимых микронутриентов. Выбирайте натуральный вариант (без масла), а чтобы избавиться от лишнего натрия — промойте его водой перед употреблением.

• Содержание ртути. Здесь работает принцип: чем больше рыба — тем больше ртути. Старайтесь избегать королевской скумбрии, акулы, марлина, рыбы-меч, кефальника, большеглазого тунца.

Помните, что избыток белка также приводит к набору лишнего веса. Рекомендованная норма потребления не более 25% от общего дневного рациона, при этом 50% должен составлять животный белок, 50% — растительный (по рекомендации российских диетологов).

Несмотря на очевидную пользу рыбы, почему-то именно этот продукт вызывает сложности при включении его в рацион. Но пусть вас не мучает совесть, если вы покупаете ее в замороженном виде или в виде консервов — польза будет! А традиционную форель в духовке можно заменить простыми блюдами, такими как:

• Овощной суп-пюре с добавлением креветок;

• Паста с морепродуктами: кальмарами, гребешками, тунцом;

• Салат с тунцом, кальмарами, гребешками;

• Брускеты с малосоленым лососем / рукколой / овощами;

• Тунец на гриле / жареный на сковородке;

• Паэлья с морепродуктами в мультиварке;

• Запеченный лосось в духовке;

• Рыбные котлеты.

Тяга к еде и отвращение у беременных

О чем мы думаем, когда слышим о вкусовых причудах беременных? Возможно, о соленых огурцах с мороженым у холодильника глубокой ночью. Может быть, это как раз ваша история, или же у вас совсем иные вкусовые пристрастия — такие же уникальные, как и у любой будущей мамы. Может быть, сейчас вы испытываете отвращение от запаха или вкуса, который так вам нравился всего несколько месяцев назад. А возможно, никаких необычных пристрастий у вас не появилось. Обычно изменения во вкусах и резкая тяга к определенной еде — не повод для беспокойства, и вы можете побаловать себя шоколадкой или мороженым в умеренном количестве, если вам их хочется. Однако, если вам захотелось чего-то несъедобного, например глины или мела, вам стоит рассказать об этом врачу. Оставайтесь с нами — вы узнаете много нового об этих самых интересных симптомах беременности.

Почему хочется есть при беременности по-особенному?

У специалистов нет единого мнения о том, что во время беременности вызывает непреодолимую тягу к определенной еде. Может быть, так ваш организм дает вам знать, что ему не хватает каких-то питательных веществ, например витамина C, кальция или железа. Также причиной может быть повышенная потребность в интенсивных вкусах во время беременности или в дополнительных калориях для питания ребенка. Вкусовые пристрастия на раннем сроке в первом триместре также могут быть обусловлены выработкой большого количества гормонов беременности. Возможно также, что вы немного загружены, устали или расстроены, поэтому вам хочется любимых блюд.

Как проявляется вкусовое отвращение во время беременности?

Во время беременности вкус и запах (а иногда и то и другое одновременно) определенных продуктов может резко стать отвратительным, хотя ранее он вам даже нравился. Часто это происходит с кофе и рыбой. Есть несколько разных теорий о том, чем вызваны эти антипатии, но может быть и простое объяснение — повышение чувствительности к определенным запахам и вкусам из-за изменения гормонального фона. Отвращение к некоторым запахам может быть одной из причин утренней тошноты.

Когда начинается и заканчивается период вкусовых пристрастий и вкусового отвращения?

Изменение вкусовых пристрастий может послужить одним из ранних признаков беременности в первом триместре вместе с другими проявлениями гормональных изменений в организме. У многих женщин проявления вкусовых пристрастий во втором семестре ослабевают, а после родов окончательно уходят в прошлое. Бывают женщины, которые вообще не испытывают необычной тяге к определенным продуктам и вкусового отвращения во время беременности.

Часто встречающиеся вкусовые пристрастия

Наверняка вы слышали множество анекдотов о странных причудах беременных. Пусть вы и не посыпаете стейк сахаром, у вас могут быть и другие желания поесть чего-то необычного, особенно по ночам. У каждой мамы своя история, но бывают и часто встречающиеся вкусовые пристрастия:

• Мороженое

• Шоколад

• Яйца

• Сыр

• Бекон, сало

• Определенные фрукты

• Перец чили или острые блюда

• Маринованные или соленые огурцы

• Лимоны

Что делать, если хочется есть при беременности что-то определенное

Если вас охватило безудержное желание съесть что-то определенное и этот продукт или блюдо относительно безвредны — вперед, съешьте это (в разумных количествах). Другими словами, если вам ничего в жизни не нужно, кроме шоколада, возьмите и съешьте кусочек шоколадки! Бывает, что вы ничего конкретного не хотите, но сама мысль о том, чтобы съесть что-то другое, вызывает у вас отвращение. Вы не можете даже приблизиться к другой еде — вас буквально от нее тошнит.

Пристрастия и отвращение — абсолютно нормальное явление при беременности, даже если у разных мам они разные. Кого-то тянет на солененькое, кого-то — на сладкое. Кто-то мечтает о чем-то холодном и хрустящем, а кто-то сочетает совершенно несочетаемые продукты. В народе говорят, что когда тянет на сладкое, то родится девочка, а когда на соленое — жди мальчика. Конечно же, с научной точки зрения это не выдерживает никакой критики. На самом деле никто точно не знает, что вызывает у беременных желание есть соленое, а что — сладкое.

Пристрастия, о которых стоит рассказать врачу

Иногда женщины хотят съесть что-то, что непригодно для употребления в пищу, например глину, стиральный порошок, грязь, золу, облупившуюся краску или лед. Это называется пикацизм, или извращенный аппетит. Так может проявляться недостаток какого-либо питательного вещества. Если у вас возникло желание съесть что-то несъедобное, расскажите об этом лечащему врачу. Не идите на поводу у этих желаний, чтобы не навредить себе и ребенку.

Помните, что баловать себя кусочком любимой еды время от времени — это нормально, если, конечно, вы придерживаетесь сбалансированного питания и включаете в свой рацион продукты, обязательные для беременных женщин. Прислушайтесь к своему телу и наслаждайтесь процессом.

Если хочется солененького… Как расшифровать сигналы, которые посылает организм

Сильное желание отведать непривычную пищу часто говорит о скудности повседневного рациона
Фото: pixabay.com

Не всегда стоит бездумно следовать желаниям организма – тем более, что часто мы их неправильно интерпретируем.

Если вы никогда не любили определенный продукт, но вдруг вам резко его захотелось – это сигнал от организма, что произошли физиологические изменения. Они могут быть разными: от нехватки какого-либо витамина или микроэлемента, то начальной стадии серьезного заболевания. О сигналах организма рассказал сайт f-journal.ru.

Если хочется сладкого. Дополнительные порции глюкозы обычно необходимы организму при нервном или умственном истощении. Но булочкам и пирожным лучше предпочесть темный шоколад. Он богат антиоксидантами и не отложится лишними сантиметрами на талии. Еще одной причиной может выступать ваша диета, если в ней не хватает разнообразия. В этом случае организм просто хочет расширить рацион, необязательно есть сахаросодержащие продукты.

Если хочется морепродуктов. При необъяснимом желании поесть рыбы или морепродуктов наиболее вероятно, что организму не хватает йода. Приготовьте рыбу на пару или в духовке – это позволит сохранить максимальное количество полезных веществ.

Если хочется молочных продуктов. Резкое желание молочных продуктов может свидетельствовать о начинающихся проблемах с пищеварительной системой. Дополнительными признаками служат депрессивные состояния и расстройство сна. Если вы чувствуете тягу к молочному и наблюдаете какие-либо проблемы с пищеварением, обратитесь к врачу.

Если хочется соленого или острого. Наиболее частая причина – увеличение физических нагрузок. Также пища может казаться пресной, если у вас нарушена работа щитовидной железы, например, из-за беременности или болезни. Если резко потянуло на соленое, не стоит солить все подряд, большое количество соли отрицательно сказывается на работе организма, лучше попробовать пить минеральную воду с повышенным содержанием солей. При желании острого –лучшим вариантом будет имбирь в качестве специи.

Почему нужно есть вяленую и сушёную рыбу

19.04.2009

1. Употребление вяленой рыбы разрушает раковые клетки

Исследование, которое в октябре 2002 года представила в Институте питания Университета Осло (Норвегия) Хильде Хеймли, показывает, что полиненасыщенные жирные кислоты омега-3, присутствующие в рыбьем жире и вяленых видах рыбы, отличающихся повышенной жирностью, обладают способностью оказывать разрушающее действие на определенные части некоторых раковых клеток и приводить к гибели этих клеток.

Это исследование, поддержанное Норвежским онкологическим обществом, дает дополнительное понимание возможной роли жирных кислот омега-3 в снижении риска возникновения некоторых форм раковых заболеваний, в частности, молочной железы, простаты, легких, а также толстой кишки. Из трех типов жирных кислот омега-3, в морепродуктах, особенно, в холодноводных видах, присутствуют две: эйкозапентаеновая и докозагексаеновая. Третий тип — альфа-линоленовая кислота — содержится в соевом сыре тофу, соевых бобах, а также масле и орехах канолы. Ешьте вяленую и сушёную рыбу – и болезнь 21 века Вам не помеха!

2. Сушёная рыба как средство профилактики депрессии у беременных женщин

Употребление сушёной и вяленой рыбы во время беременности помогает избежать депрессии в период до после рождения ребенка. Такой вывод делает на основании проведенных исследований психиатр Джозеф Р. Хиббелн. Главная профилактическая роль принадлежит здесь жирным кислотам омега-3, которые содержатся в сушёных морепродуктах, а также включаются в приготовленные на основе рыбьего жира пищевые добавки. Особенно богаты кислотами омега-3 жирные сорта рыбы, такие как семга, скумбрия, и сельдь.

Обследовав группу жительниц Великобритании численностью 11721 человек, исследователи обнаружили, что чем больше жирных кислот омега-3 входит в состав рациона питания женщины, находящейся на третьем триместре беременности, тем меньше вероятность развития у нее признаков серьезной депрессии как в названный выше период, так в течение до восьми месяцев после родов.

Установлено, что частота развития депрессивных состояний у обследуемых женщин, употребляющих наибольшие количества жирных кислот омега-3, оказывается практически вдвое меньше, чем у тех, в рационе питания которых жирные кислоты омега-3 представлены в наименьшей степени. Примечательно, что обследуемые, входившие в группу с наибольшим потреблением жирных кислот, ели сушёную и вяленую рыбу, как правило, два-три раза в неделю. Жирные кислоты омега-3 представляют собой строительный материал для мозга. Исследования показывают, что при недостатке жирных кислот в рационе питания снижается уровень содержания в мозговых тканях вещества, называемого серотонином, а это, в свою очередь, чревато возникновением депрессий.

3. Сушёная рыба и старческая деменция

26 октября 2002 года английский научный журнал «Бритиш медикал джорнэл» опубликовал результаты еще одного исследования, которое проводили ученые из французского города Бордо. В публикации сообщалось, что вероятность развития старческой деменции, в том числе, болезни Альцгеймера, у людей пожилого возраста, не реже одного раза в неделю употребляющих сушёную и вяленую рыбу или другие морепродукты, снижается на 34 процента. Ученые, на протяжении семи лет изучавшие характер потребления морепродуктов в группе из 1700 человек возрастом старше 68 лет, показали, что у лиц, больше других употреблявших морепродукты в пищу, частота возникновения старческой деменции и болезни Альцгеймера оказывается наиболее низкой. Причиной этого явления считаются жирные кислоты омега-3, присутствующие в жирных сортах рыбы (семга, тунец, скумбрия). Эти и другие исследования являются новым подтверждением пользы, которую приносит человеку потребление морепродуктов, особенно, содержащихся в них жирных кислот омега-3, и еще более укрепляют надежды на ту роль, которую могут в перспективе сыграть сушёные морепродукты в деле профилактики и лечения ряда заболеваний.

4. Вяленая рыба и инфаркт

Результаты исследования, которое провел в Медицинском центре по делам ветеранов (Сиэттл, США) при университете штата Вашингтон доктор Дариуш Мозаффарян, свидетельствуют: в группе средним возрастом 72 года потребление сушёной и вяленой рыбы не менее одного раза в неделю на 44 процента сокращает риск летальности от инфаркта. В ноябре 2002 года Американская медицинская ассоциация в очередной раз обратилась к взрослому населению с рекомендацией не менее двух раз в неделю включать в свой рацион питания рыбные блюда, укрепляющие сердечно-сосудистую систему человека.

5. Сушёная-вяленая рыба и инсульт

Журнал Американской медицинской ассоциации в номере от 17 января 2001 года сообщил: по результатам обследования почти 80 тысяч американок, у женщин, которые два-четыре раза в неделю употребляли примерно по четыре унции (113 г) сушёной-вяленой рыбы, риск возникновения инсульта снижался на 48 процентов.
Это исследование, которым руководила Кэтрин М. Рексроуд, сотрудница госпи-таля «Бригхэм энд уименс хоспитал» при Гарвардском университете, основывалось на вторичном опросе по частоте употребления различных пищевых продуктов и проводилось в рамках известного исследования Nurses’ Health Study, которое предусматривает массовое изучение здоровья людей с помощью медсестер, нянек и сиделок, участвующих в сборе статистики о здоровье по каждому наблюдаемому человеку.

6. Употребление сушёной или вяленой рыбы снижает риск преждевременных родов

На основании обследования 8729 беременных женщин, которое проводил ученый из Дании Сьюрдур Ф. Ольсен (результаты опубликованы в номере «Британского медицинского журнала» от 23 февраля 2002 года), был сделан вывод: недостаток сушёной и вяленой рыбы в рационе питания существенно повышает опасность преждевременных родов и ведет к дефициту веса новорожденного.  У женщин, которые не употребляли сушёную или вяленую рыбу вообще или употребляли мало, недостаток жирных кислот n-3, поступающих в организм с рыбой или рыбьим жиром, может приводить к преждевременным родам и дефициту веса новорожденного.

7. Употребление вяленой и сушёной рыбы как способ защиты от сердечных заболеваний и инсультов

Исследователи из Саутгемптонского университета (Великобритания) обнаружили в 2003 году, что жиры омега-3 препятствуют образованию жировых отложений в артериальных сосудах. Дело в том, что эти отложения способны блокировать основные пути доставки крови к сердцу и мозгу и провоцировать, таким образом, заболевания сердца и инсульты. Профессор Филип Колдер и его коллеги основывают свои выводы на результатах обследования 162 пациентов, ожидавших хирургической операции по удалению мощных жировых отложений и бляшек в артериальных сосудах.
Обследуемых поделили на три группы и предложили шесть раз в день в течение 42 дней принимать: в первой группе — рыбий жир омега-3 в капсулах, во второй — подсолнечное масло в капсулах, а в третьей — капсулы-пустышки. Когда в послеоперационный период врачи изучили текущее состояние бляшек, выяснилось, у пациентов, принимавших капсулы с рыбьим жиром омега-3, бляшки содержали гораздо меньше воспалительных клеток.
Результаты исследования еще раз свидетельствуют: употребление жирных сортов сушёной рыбы или употребление пищевых добавок, содержащих рыбий жир, снижает опасность возникновения инфарктов и инсультов.

8. Сушёные морепродукты и морщины

По данным исследования, которое в 2003 году провел врач-дерматолог Николас Перрикоун из Йельского университета, рацион питания, где присутствуют жирные сорта рыбы, например семга, способствует избавлению от морщин.
Для организма человека важнейшим строительным материалом и питательным веществом является протеин. Нехватка протеина ускоряет процесс старения. Кроме того, имеющиеся в рыбе жирные кислоты омега-3 оказывают благотворное действие на сердечно-сосудистую систему

9. Вяленая рыба или пищевые добавки

В одном килограмме вяленого филе семги содержится столько же жирных кислот омега-3, сколько в пищевой добавке, за которую придется отдать около 30 евро. По данным исследования, которое проводил профессор Эдел Эльвеволл из Норвежского колледжа рыболовства (декабрь 2000 года), семга и другие виды рыбы сами по себе вполне могут играть роль полноценной пищевой добавки. Профессор Эльвеволл сравнил, во сколько обойдется обеспечить организм жирными кислотами омега-3 через употребление пищевых добавок, и во сколько, если включать рыбные блюда в рацион питания.

10. Сушёная рыбы и детский сон

Дети, рождающиеся у женщин, которые в избытке употребляют в пищу богатую жирными кислотами омега-3 вяленую и сушёную рыбу, спокойнее и крепче спят в первые дни жизни. Основанием для такого утверждения служит проведенное в США исследование, результаты которого опубликованы сентябрьском (2002 год) номере «Американского журнала клинического питания». Жирные кислоты омега-3 играют важную роль в развитии детского мозга. Таким образом, беременным женщинам особенно важно в достаточном количестве получать кислоты омега-3 с питанием, поскольку именно эти кислоты составляют наибольшую долю естественных жиров человеческого мозга.

Качественное исследование потребления рыбы во время беременности

Реферат

Справочная информация: Многие беременные женщины в США не потребляют достаточное количество докозагексаеновой кислоты (ДГК) — основного питательного вещества, содержащегося в рыбе. Очевидно противоречивые данные о том, что потребление рыбы полезно для развивающегося плода, но потенциально токсично из-за загрязнения ртутью, создали неопределенность в отношении рекомендаций по потреблению рыбы для беременных.

Цель: Наша цель заключалась в том, чтобы определить знания, поведение и полученные советы относительно потребления рыбы беременными женщинами, которые нечасто потребляют рыбу.

Дизайн: В 2009–2010 годах мы провели 5 фокус-групп с 22 беременными женщинами из Бостона, которые ели <2 порций рыбы в неделю. Мы проанализировали транскрипты с помощью иммерсионной кристаллизации.

Результатов: Многие женщины знали, что рыба может содержать ртуть, нейротоксин, и получали совет ограничить потребление рыбы.Меньшее количество женщин знали, что рыба содержит ДГК или какова функция ДГК. Ни одна из женщин не получила рекомендации есть рыбу, и большинство из них не получили информации о том, какие виды рыб содержат больше ДГК или меньше ртути. Из-за рекомендаций ограничить потребление рыбы, а также из-за отсутствия информации о том, какие виды рыбы им следует есть, многие женщины сказали, что они предпочли бы избегать рыбы, чем нанести вред себе или своим детям. Участники думали, что совет врача есть рыбу и легкодоступный справочник относительно того, какую рыбу безопасно употреблять во время беременности, вероятно, побудили бы их есть больше рыбы.

Заключение: Беременные женщины могли бы захотеть есть больше рыбы, если бы это посоветовали их акушеры или если бы у них была доступная справочная информация о том, какие виды безопасны.

ВВЕДЕНИЕ

Рыба и другие морепродукты являются полезными для здоровья продуктами, которые являются основным пищевым источником удлиненных полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК) омега-3 (n – 3) (1). Адекватное потребление удлиненных ПНЖК омега-3 во время беременности, особенно докозагексаеновой кислоты (ДГК), имеет важное значение для оптимального нервного развития плода и может также защитить от других неблагоприятных перинатальных и долгосрочных исходов (2).В последние несколько лет группы экспертов выпустили согласованные рекомендации по потреблению ДГК во время беременности (2). Только около четверти беременных женщин в США потребляют количество DHA, рекомендованное для оптимального здоровья матери и ребенка (1).

Однако рыба также может быть заражена метилртутью — доказанным нейротоксином, к которому мозг плода особенно чувствителен (3). В целом ≈10% женщин детородного возраста в Соединенных Штатах имеют концентрации ртути выше рекомендованных (4).Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов и Агентство по охране окружающей среды США выпустило предупреждения, рекомендующие беременным женщинам ограничить потребление рыбы, чтобы избежать чрезмерного воздействия ртути (5, 6). После распространения этих рекомендаций беременные женщины ели меньше рыбы (7).

Эти явно противоречивые выводы о том, что потребление рыбы полезно для развивающегося плода, но одновременно потенциально токсично, создали значительную неопределенность в отношении рекомендаций по потреблению рыбы для беременных.Как правило, наиболее эффективными являются простые сообщения общественного здравоохранения, такие как «Не курите». Однако в этом случае может быть указан нюансированный подход, поскольку женщинам следует как избегать рыбы, которая может содержать большое количество ртути, так и искать рыбу с низким содержанием ртути и высоким содержанием ДГК.

Качественное исследование — важный первый шаг к разработке эффективного сообщения общественного здравоохранения (8). Мало что было сделано для того, чтобы понять, что беременные женщины знают о рисках и преимуществах потребления рыбы во время беременности, откуда они получают информацию о том, что лежит в основе их привычек потребления рыбы, особенно среди женщин, которые нечасто употребляют рыбу.Мы провели серию фокус-групп, чтобы лучше понять знания беременных женщин о влиянии потребления рыбы во время беременности на здоровье, узнать, какие рекомендации по потреблению рыбы они получили и откуда, чтобы определить, вносили ли они какие-либо изменения в потребление рыбы и по каким причинам. после беременности, а также понять препятствия и факторы, способствующие потреблению рыбы.

ПРЕДМЕТЫ И МЕТОДЫ

Дизайн исследования и популяция

С ноября 2009 г. по март 2010 г. мы провели 5 фокус-групп с 22 участниками.Мы набирали женщин, используя объявления, размещенные в акушерских клиниках Бостона, объявления в местных газетах, тематические объявления в Интернете и местные списки родителей. В публикации этот проект был назван исследованием «диеты во время беременности», но не упоминалась рыба. Мы предоставили номер телефона и адрес электронной почты, чтобы заинтересованные женщины могли с нами связаться.

Ассистент-исследователь опросил респондентов по телефону, чтобы определить их право на участие и собрать демографическую информацию.Чтобы иметь право на участие, женщина должна быть старше 18 лет и в настоящее время беременна. Поскольку мы были заинтересованы в нацеливании на женщин с низким потреблением рыбы и ДГК, мы включили только женщин, которые сообщили о потреблении рыбы менее 2 раз в неделю, но у которых не было противопоказаний к потреблению рыбы, таких как аллергия или самоограничения, такие как вегетарианская диета. Чтобы потенциальные участники не знали об особом внимании исследования к рыбе, инструмент скрининга также включал вопросы по другим компонентам диеты, включая потребление фруктов и овощей, орехов и мяса.Из 47 заинтересованных женщин 11 подходящих женщин не смогли присутствовать на запланированных нами встречах группы, и мы исключили еще 14 неприемлемых женщин (9, которые ели рыбу ≥2 раза в неделю, и 5, которые не ели рыбу вообще). Гарвардский комитет по вопросам здравоохранения паломников рассмотрел и одобрил все протоколы исследования. Все участники предоставили письменное информированное согласие.

Структура фокус-групп

Мы разработали сценарий модератора, основанный на целях выяснения того, что беременные женщины знают о преимуществах и рисках потребления рыбы, откуда они слышали советы относительно потребления рыбы, каково было их поведение при потреблении рыбы и изменили ли они потребление рыбы во время беременности.Соисследователи исследования и небольшая выборка местных беременных женщин просмотрели сценарий фокус-группы, чтобы убедиться, что он ясен и затрагивает все целевые темы. Групповые обсуждения вел опытный модератор фокус-группы, который не был исследователем. Перед первой группой модератор оставил отзыв и предложил правки в сценарий. После каждой фокус-группы исследователи исследования встречались с модератором для дальнейшего уточнения сценария для большей ясности.

Чтобы дать возможность обсудить общую диету перед тем, как сосредоточиться на рыбе, модератор начал фокус-группы с тем для обсуждения, касающегося того, что участники слышали о выборе здорового питания для беременных, и о том, каких продуктов следует избегать или поощрять.Затем модератор переключил обсуждение на рыбу: что участники слышали о влиянии употребления рыбы, ртути и омега-3 жирных кислот на здоровье. Участников спросили, из каких источников они слышали информацию о потреблении рыбы во время беременности и изменилось ли и как их потребление рыбы после того, как они забеременели. Мы были особенно заинтересованы в понимании факторов, влияющих на количество и типы потребляемой рыбы, таких как стоимость, доступность, знания о том, как приготовить или приготовить рыбу, а также то, препятствуют ли тяга беременных или тошнота к потреблению рыбы во время беременности, или увеличивают их.Примеры вопросов появляются в. На протяжении сессий модератор побуждал участников высказываться до тех пор, пока не будут выражены все точки зрения, и часто запрашивал дальнейшие разъяснения. Модератор не пытался достичь группового консенсуса по каким-либо темам и не пытался количественно определить количество ответов на каждый вопрос.

ТАБЛИЦА 1

Темы для обсуждения в фокус-группах и примеры вопросов из сценария модератора

Темы	Примеры вопросов из сценария модератора
Знания	Слышали ли вы о каких-либо типах рыб, которые может быть безопаснее или полезнее есть во время беременности?
	Почему эти виды рыб могут быть здоровыми?
	Слышали ли вы о каких-либо видах рыб, которые могут быть менее безопасными или полезными для употребления во время беременности?
	Почему эти виды рыб менее полезны для здоровья?
Совет	Что вы слышали о последствиях употребления рыбы для здоровья?
	Откуда вы узнали эту информацию? Вы доверяете этому источнику?
Поведение	Какие виды рыбы вы ели до беременности? Как часто?
	Как вы изменились в том, как часто вы едите рыбу после того, как забеременели?
	Как вы изменили виды рыбы, которую едите, после того, как забеременели?
Фасилитаторы и препятствия	Какие факторы влияют на то, сколько или какие виды рыбы вы сейчас едите?

Вечером мы проводили все фокус-группы, а также обедали.Обсуждения длились 1,5–2 часа, в том числе обед — 0,5 часа. В конце каждого обсуждения в фокус-группе мы раздали каждой участнице брошюру, в которой подробно описываются текущие рекомендации Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США по потреблению рыбы во время беременности (9). Мы также вручили всем участникам подарочную карту на 25 долларов.

Сбор данных

Мы записали групповые обсуждения на аудиозаписи, и научный сотрудник, который был обучен делать заметки, делал подробные записи, касающиеся тона разговора, например смеха.Затем научный сотрудник расшифровала обсуждения в фокус-группах, используя свои записи и аудиозаписи.

Анализ

После завершения фокус-групп мы провели серию встреч, в ходе которых разработали, а затем уточнили ряд общих тем, охватывающих все групповые обсуждения. Два исследователя (EO и AB) назначили каждому участнику комментарий к одной или нескольким темам. После того, как два исследователя независимо друг от друга закодировали стенограмму из одной фокус-группы, мы снова собрались как группа, чтобы оценить наш уровень согласованности в отношении того, какой комментарий к каким темам относится.Мы обсудили, а затем пришли к консенсусу по поводу любых комментариев, для которых мы назначили разные темы. Когда мы почувствовали уверенность в том, что делились пониманием того, что должна отражать каждая тема, мы назначили эти темы комментариям, содержащимся в расшифровках стенограмм остальных 4 фокус-групп. По нескольким комментариям, по которым мы не смогли достичь консенсуса, окончательное задание дал другой исследователь (JH).

После того, как мы назначили одну или несколько тем для каждого комментария, мы проанализировали стенограммы, используя подход иммерсионной кристаллизации (10).Такой подход предполагает длительное погружение в текст, что позволяет интуитивно кристаллизовать возникающие темы. На основе многократных чтений данных мы разработали подтемы в рамках наших 5 предопределенных общих тем и определили дополнительные темы, которые мы не классифицировали априори.

РЕЗУЛЬТАТЫ

Из 22 участников 13 были белыми, 5 — черными, 2 — латиноамериканскими и 2 — представителями другой расы. Десять участниц были беременны впервые, а 18 участниц окончили хотя бы какой-то колледж.На момент набора средняя продолжительность беременности составляла 21 неделя, а возраст участников был от 19 до 35 лет.

Мы определили 7 основных тем в нашем анализе (). Пятью заранее определенными темами были знания участников о влиянии рыбы на здоровье, полученные ими советы, поведение при потреблении рыбы, а также препятствия и факторы, способствующие потреблению рыбы. Двумя возникающими темами были эмоции женщин в отношении потребления рыбы и философия диеты, которая повлияла на потребление рыбы. Мы обобщили эти темы и подтемы в них и представили репрезентативные цитаты в разделах ниже и в.

ТАБЛИЦА 2

Сводка результатов анализа 5 фокус-групп с 22 беременными женщинами из Бостона ¹

Темы	Основные подтемы	Репрезентативные комментарии участников фокус-группы
1. Знания	Рыба содержит ртуть — токсин, вредный для мозга.	«Задержки развития… эм, просто то, от чего вы хотите держаться подальше.”
	Рыба содержит DHA и омега-3 жирные кислоты. Это здорово, но многие женщины не знали, почему.	«Омега-3 жирные кислоты. Я не знаю, что они делают, но я знаю, что они должны быть полезны для нас ».
	Во время беременности рекомендуется употребление рыбы один раз в неделю или реже.	«Где-то слышал раз в неделю. И я не знаю, было ли это в раздаточном материале, который дала мне моя акушерка, или в книге, но я определенно слышал где-то раз в неделю.”
	Женщины не очень хорошо знают, какие виды рыб полезны для здоровья.	«Я думаю, что больше информации о том, какая рыба хороша,… возможно, мне поможет. Как будто мне кажется, что сейчас я должен выяснить, какая рыба является хорошей, и тогда мы сможем начать есть ее снова ».
	Многим женщинам нравился тунец, но они не понимали, могут ли они и дальше его есть, и если да, то какие именно.	«Раньше я ел консервированного тунца, а потом прочитал, что нельзя есть тунец, но я не знал, что он более жирный, поэтому просто не ел его.
	Многие женщины также не понимали, могут ли они есть моллюсков.	«Я буду в месте, где есть моллюски, и я не совсем уверен, смогу ли я их получить».
2. Совет	Некоторые получили письменную информацию о рисках потребления рыбы, но немногие обсудили это со своим акушером.	«Они просто говорят, держитесь подальше от этого, у меня действительно нет причины, просто вы знаете, это небезопасно для ребенка».
	Женщинам не сказали, какие виды рыбы безопаснее употреблять в пищу.	«Мой вывод из разговоров, которые у меня были, такой:« Вам следует избегать рыбы из-за высокого содержания ртути », и на самом деле не было различия между хорошей и плохой рыбой. Я имею в виду, некоторые, но, вы знаете, общий посыл с рыбой был: « Избегайте этого ». Так что, если бы было больше обсуждений вроде « вот хорошая рыба, которую вы можете съесть » и, вы знаете, положительные аспекты, Я могу есть больше рыбы ».
	Женщин не поощряли есть рыбу во время беременности.	«Я вообще не ел рыбу все эти 36 недель, и никто меня особо не подталкивал и не говорил:« Вам, вероятно, следует увеличить потребление рыбы »»
3. Поведение	Суши были основным источником потребления рыбы до беременности, которая была исключена во время беременности.	«Я обожаю суши, так что они мне понравились, и они просто вышли из окна».
	Многие женщины уменьшили или полностью прекратили потребление рыбы во время беременности.	«Мы с мужем пытались забеременеть, поэтому я остановилась.”
	Некоторые женщины пытались получить больше ДГК с помощью пищевых добавок или пищевых добавок.	«Я определенно люблю яйца, и я ем гораздо больше яиц, чем раньше».
4. Барьеры	Женщины не могли вспомнить, какие виды рыб лучше есть во время беременности.	«Я просто не помню, какую из 10 000 рыбок я могу съесть, а какую нельзя. Так что я думаю, что просто склоняюсь к безопасным, потому что я вспомнил, что могу их получить ».
	Совет избегать рыбы привел к тому, что многие женщины стали есть меньше рыбы, чем в противном случае.	«Я часто мечтаю съесть больше одной порции в неделю… просто потому, что мне это нравится, и из-за протеина.
	Некоторые женщины считали рыбу дорогой и нужно есть очень свежей.	«Я всегда считал рыбу дорогой. Если с курицей я оставляю на пару дней в холодильнике, то рыбу я бы хотела сразу употребить ».
	Некоторые женщины испытывали отвращение к рыбе во время беременности.	«Какое-то время меня сильно тошнило, поэтому я ничего не готовил, потому что открывать холодильник было проблематично, потому что он плохо пах.Итак … рыба не будет иметь приятного запаха в холодильнике, поэтому это больше не разрешено ».
5. Координаторы	Женщины чаще ели рыбу, если их семьи также ели рыбу.	«Если мой муж захочет приготовить это, мы его получим, но в противном случае у нас этого не будет».
	Портативный список поможет женщинам есть больше рыбы.	«Я не очень люблю рыбу, но да, мне было бы удобнее в продуктовом магазине, если бы у меня была эта маленькая карточка, которую я мог бы вытащить и сказать:« Ой, смотри, а я не должен ее иметь, ‘или’ эй, это в этом списке, и у меня не было его пару недель, так что я должен его получить.’”
	Если бы их акушеры посоветовали им есть рыбу, они бы так и сделали.	«Я бы не отказался от еды, если бы знал, что это полезно для меня и ребенка».
6. Эмоции	Рыбу есть страшно.	«Я, конечно, стараюсь держаться подальше от морепродуктов, потому что это меня больше всего пугает».
	Сообщения о потреблении рыбы противоречивы и сбивают с толку.	«Знаете, это палка о двух концах, потому что я также читал, что если вы не едите достаточно рыбы, вы не получаете достаточно омега-витаминов, и, например, управлять этим балансом между тем, чтобы не получать достаточно ртути, но съешьте достаточно рыбы, и это может сбить с толку.»
7. Философия диеты	Лучше перестраховаться, чем сожалеть.	«Я знаю, что высокие, высокие, высокие уровни, безусловно, могут нанести ущерб, я не знаю, верю ли я, что низкие уровни могут, так что, но это похоже на то, что не стоит беспокоиться о том, что может быть какой-то эффект от Меркурий.»
	Женщины в других местах едят рыбу, и все в порядке.	«Но я думаю о том, что я не знаю, есть некоторые сообщества по всему миру, где люди едят много рыбы.Некоторые из этих правил, я просто поместил их в контекст истории, и это кажется неправильным, а иногда и произвольным ».

Знания

Знания женщин обычно делятся на 3 подтемы: влияние рыбы и ее компонентов на здоровье (ртуть, омега-3 жирные кислоты / ДГК), какие виды рыб были более или менее полезными и почему, а также количество и виды рыбы, которую, по их мнению, можно было безопасно есть во время беременности. Многие (10 из 22) женщин отметили, что рыба может содержать ртуть.Большинство (16 из 22) считали, что ртуть «опасна» и «может влиять на неврологическое развитие». Некоторые не считали, что обладают глубокими знаниями о его воздействии: «Я думаю, что он просто должен быть токсичным. Вот и все, что у меня получилось ». Три женщины упомянули возможную связь между воздействием ртути и аутизмом. Некоторые также упомянули бактерии, паразитов или загрязняющие вещества в процессе консервирования в качестве причин, по которым не следует рыбу. Ни один из них не упомянул полихлорированные дифенилы в качестве загрязнителя, связанного с рыбой.

При обсуждении того, какие виды рыб менее полезны для здоровья, 8 женщин определили рыбу-меч как находящуюся в «запрещенном списке». За некоторыми исключениями, большинство не могло назвать ни одного из трех других видов, которых Федеральный совет по ртути США рекомендовал избегать беременным женщинам, хотя ни один из них не упомянул эту рыбу как виды, которые они хотели бы есть. Другие знали, что скумбрия, голубая рыба и более крупная рыба, «высоко в пищевой цепи», «глубоководная рыба» или «хищная рыба» с большей вероятностью содержат ртуть.На вопрос, какая рыба содержит больше ртути, некоторые женщины назвали виды, которые обычно не содержат высоких уровней ртути, включая сома, креветок, моллюсков, «жирную рыбу» и «донные кормушки».

Несколько женщин определили тунца как рыбу, которую они обычно ели или любили есть, но не понимали, какой вид тунца они могут есть: «Есть как кусок света, и все разные виды. Я забываю, какой из них ты должен есть, а какой — нет ». Моллюски были еще одним источником путаницы.Во время групп несколько женщин спросили: «Ребята, а что с моллюсками?» или «и я никогда не могу вспомнить о моллюсках — это вы должны есть, или нет?» Точки зрения других женщин варьировались от «мы не должны есть моллюсков» до «правда? Не моллюски? Я думал, что это нормально, раз уж они были приготовлены ».

Многие женщины «не могли вспомнить», что делают омега-3 жирные кислоты и ДГК, хотя некоторые матери (8 из 22) напомнили, что они должны иметь «положительный эффект для здоровья».Часть этих женщин (5 из 22) знала, что ДГК «призвана помочь в работе мозга», а некоторые упомянули другие потенциальные преимущества для здоровья, включая «ваш холестерин» и «полезны для ваших глаз». Хорош для . . . просто все. » Одна женщина отметила, что «не знала, что ДГК — это жирная кислота омега-3».

Несколько женщин определили лосось как рыбу, которая в целом безопасна и богата омега-3 жирными кислотами. Другие виды, которые женщины определили как безопасную или полезную рыбу для употребления в пищу во время беременности, включали форель, тилапию, сельдь, красный окунь, гребешки, омары, сардины и рыбу, которая «жирнее», «мельче» или «легче, слабее».Однако многие женщины не могли назвать по имени ни одной рыбы, которую можно было бы употреблять в пищу во время беременности, а из других, большинству было трудно назвать более одного или нескольких видов полезных для здоровья рыб: «Я знаю, что есть есть больше, но я не могу дать вам список «.

Многие женщины не могли определить конкретную частоту потребления рыбы, на которую они должны были ориентироваться. Если женщины сообщали о конкретных рекомендациях по безопасному потреблению рыбы во время беременности, чаще всего они думали, что это нужно делать раз в неделю.Один упомянул «5 унций рыбы в неделю, в которой может быть ртуть». Некоторые, в частности, упомянули ограничение на потребление тунца: в некоторых случаях одна порция в неделю, тогда как другие считали, что они не могут есть тунец.

Совет

Некоторые женщины получили некоторую информацию от своего акушера или акушерки относительно того, каких видов рыб следует избегать во время беременности, обычно в виде раздаточных материалов. Однако у большинства из них не было разговоров о потреблении рыбы со своими акушерскими работниками, а некоторые считали, что не получили адекватного объяснения того, почему им следует избегать этих типов: «Это множество тем, которые в основном являются ограничениями, чем объяснениями, почему… вы знаете, что вам не нужно этого делать, но вы действительно не знаете, почему.

Большинство женщин следовали советам своего врача по ограничению потребления рыбы: «Знаешь, мой врач не рекомендует это, так что не сомневайся». Однако несколько человек сообщили, что они «договорились» о том, сколько рыбы они могут съесть: «Я буду есть как тунец, раз в месяц — это то, о чем мы с врачом договорились». Другой вспоминал: «Я был на Багамах пару месяцев назад. И это, типа, большой район ловли морского окуня, и я бы ел его, наверное, 2 или 3 раза, когда был там.Но я договорился об одном групере ».

Кроме того, очень немногим женщинам сказали, какую рыбу они могут есть: «Я не слышала, какая рыба более здоровая. Я слышал, чего следует избегать, но не есть ». Во время беременности никто не получал совета, что им следует попробовать есть рыбу, но они могли последовать такому совету: «Если бы они сказали мне, что рекомендуется есть рыбу 3 раза в месяц, я бы это сделала. Если они уверены в том, что говорят, и, например, исследования показали, что это нормально, я бы это сделал.

Помимо рыбы, многие женщины не обсуждали диету со своими акушерами: «Мой врач оставляет у меня впечатление, что на самом деле еда, это не так важно, потому что. . . они никогда не спрашивают меня о том, что я ем, как я ем. . . они спрашивают меня о витаминах, о ребенке, обо всем остальном, но не о моем питании ». Тем не менее, женщины найдут такие обсуждения полезными: «Да, мой врач на самом деле не слишком настаивает на диете. Что прямо сейчас заставляет меня задуматься, почему мы больше не говорим об этом? Потому что было бы неплохо получить информацию.

Большинство женщин не прислушивались к советам, которые они получали от друзей или знакомых: «у всех есть свое мнение о том, что есть во время беременности». Никто ничего не узнал о рисках или пользе употребления рыбы из дородовых занятий. В то время как многие женщины читали о диетических советах в Интернете или в книгах о беременности, они, как правило, не очень доверяли этим источникам, если только они не считались очень надежными. В целом многие считали, что информации было недостаточно: «Я просто не вижу ее там часто, чтобы у меня в голове застряла мысль:« Хорошо, это та рыба, которая полезна для вас во время беременности ». а это то, что тебе не на пользу.«Я просто не вижу достаточно информации по этому поводу».

Поведение

Одиннадцать женщин сообщили, что ели суши до беременности и перестали есть во время беременности, что привело к сокращению потребления рыбы. Другие специально изменили потребление определенных видов рыбы в ответ на рекомендации по потреблению рыбы: «Стейки из тунца или большие толстые стейки из рыбы-меч, я знаю, что вы должны быть осторожны. . . так что я только что вырезал этих парней полностью.Другие сократили потребление видов рыбы, не включенных в рекомендации, хотя им нравилась рыба и они ели ее лишь изредка: «Я люблю пикшу и тилапию, но не ем ее слишком часто, наверное, раз в месяц, я бы сказал. Знаешь, когда я ел это. Но теперь я действительно воздержался от этого ». Некоторые сократили потребление рыбы в ожидании беременности: «[до беременности я ела рыбу], вероятно, один или два раза в неделю. Но мы с мужем пытались забеременеть, поэтому я перестала ».

Потребление тунца, в частности, сократилось до беременности, отчасти потому, что женщины больше не ели суши с тунцом.Кроме того, несколько женщин ограничили или уменьшили потребление консервированного тунца: «Раньше я добавляла тунца в салат в салат-баре. Но я больше этим не занимаюсь ».

Только одна женщина, диетолог, отметила, что она была заинтересована в увеличении потребления рыбы во время беременности, хотя на самом деле она этого не сделала. Некоторые искали яйца, обогащенные ДГК, или витамины для беременных, содержащие ДГК. Некоторые принимали рыбий жир. Однако большинство из них не изменили свою диету, чтобы увеличить потребление омега-3 жирных кислот или DHA.

Барьеры

Недостаток знаний о том, какие виды рыб безопаснее употреблять в пищу во время беременности, стало обычным препятствием для потребления рыбы. «Во-вторых, ты можешь есть консервированного тунца, но не консервированного тунца, так что я просто ничего не сделал. Я такой: «Я не ем консервированного тунца. Готово ». Другая женщина аналогичным образом сказала: «Поскольку я не собираюсь тратить время на то, чтобы выяснять, какой из них самый безопасный, я отвечаю:« Хорошо, я не буду напрягать себя, пытаясь выяснить, что лучше всего ».Некоторые женщины ограничивали общее потребление рыбы, потому что им сказали есть определенное количество: «Я часто хочу съесть больше одной порции в неделю, потому что я часто обнаруживаю, что очень хочу салат из тунца только потому, что я нравится это и для протеина «.

В некоторых случаях неспособность женщин вспомнить, какие виды рыб более или менее полезны для здоровья, вынуждала их вообще не есть рыбу. «Но диетолог, которого я видел, я, честно говоря, не могу вспомнить, что она говорила о хорошей и плохой рыбе.. . так что я просто избегаю рыбы, основываясь на этом разговоре ». В других случаях женщины вспоминали несколько видов рыб, которые безопаснее есть, и ограничивали их потребление только этими видами: «Мне кажется, что трудно вспомнить, какая рыба безопасна, когда вы выходите из дома. Так что приятно иметь возможность быть похожим на «я знаю, что лосось всегда безопасен».

В то время как некоторые женщины чувствовали, что тошнота или отвращение, связанные с беременностью, снижают вероятность того, что они едят рыбу («В основном это тоже запах. Это то, что меня отталкивает»), примерно такое же количество женщин сообщили об увеличении вкуса к рыбе с тех пор, как забеременеть.Некоторые чувствовали, что не хотят есть ничего, чего не пробовали раньше: «Я не думаю, что пора пробовать что-то новое во время беременности».

Многие считали, что рыба стоит дорого: «Я думаю, что во многом это связано с ее стоимостью. Я имею в виду, что у нас уже несколько месяцев не ели лосося только из-за дороговизны ». «Иногда хочется рыбу, но это возвращается к затратам. Иногда рыба стоит слишком дорого, когда можно просто взять пару куриных грудок и закончить день; «Отчасти это также связано с тем, что это дороже, чем индейка, как вы понимаете.. . вероятно, одна из причин, и я не то чтобы я так сильно этого хотел, чтобы откладывать деньги, чтобы купить это ». Среди других препятствий для потребления рыбы — предпочтение женщин есть только очень свежую рыбу, представление о том, что рыбу бывает сложно приготовить, или тот факт, что другие члены семьи, особенно дети, могут не любить рыбу: «мой муж вегетарианец, а я дочь, я знаю, что она не собирается это есть, так что это бессмысленно. . . это фактор для меня. Не с кем поделиться.

Посредники

Посредники по потреблению рыбы включали мужа или партнера, который любил или готовил рыбу, или семейные традиции, которые включали рыбу: «Мои родители всегда делали омаров на Новый год».

Многие женщины думали, что если бы им сказали, сколько или какие виды рыбы они могли бы безопасно съесть, они с большей вероятностью съели бы больше рыбы: «Если бы мне сказали, какой вид рыбы нужно покупать, если бы порекомендовали это это та рыба, которую следует есть беременным женщинам, я бы тоже.. . купи эту рыбу. » Некоторым участникам понравился бы список, который они могли бы сохранить при себе: «Я никогда не могу вспомнить — в этом проблема. Я чувствую, что тебе нужно сложить этот список и держать его в заднем кармане ». Многие упоминали, что карта бумажника, в частности, была бы очень полезной: «Я чувствую, что мне нужна карта размера бумажника — я не шучу, на одной стороне есть рыба, которую следует избегать, а на другой — рыба, которая безопасна, хорошо. есть во время беременности. Так что, например, когда я иду по магазинам, или если я ем вне дома и не могу вспомнить, в порядке ли рыба, мне будет что посоветоваться.Это звучит немного смешно, но мне почти жаль, что я не получил это в офисе моего акушера ».

Эмоции

Когда женщины обсуждали услышанные ими сообщения о потреблении рыбы, многие выражали разочарование и замешательство, потому что «это палка о двух концах»: «уровни ртути слишком высоки, да. Что беспокоит, потому что я не знаю. . . это снова противоречит. Вы слышите, что рыба очень полезна для вас, но, с другой стороны, она наполнена ртутью, и нам нужно следить за этим. . . но все же мы должны есть его не реже двух раз в неделю.Другой был так же сбит с толку: «Это главное, что меня сбивает с толку, так что, как лосось, это довольно большая рыба, так что, может быть, нам не стоит ее есть, но тогда, может быть, нам стоит ее есть, потому что, как будто в ней больше ртути, но она также содержит больше полезных жиров, поэтому не ешьте его, но не ешьте.

Многие женщины использовали негативный или пугающий язык, говоря о потреблении рыбы. Если они решили съесть рыбу, которая могла бы содержать больше ртути, они были «плохими»: «У меня на днях были гребешки, и я не был уверен, плох я или нет.Один из них заметил, что рыба несет в себе «клеймо». Сообщения о потреблении рыбы, которые они видели, варьировались от «немного стрессовых» до «заставляющих их бояться»: «В больницах было много литературы о поедании рыбы и тому подобном, и это просто то, от чего я держусь подальше только потому, что страха по поводу уровня ртути и прочего ». Другая женщина подумала: «Мы говорим об омега-3, и все же мы так боимся есть любую рыбу, и я думаю, что это все, о чем люди говорят, вместо того, чтобы сосредоточиться на том, что« вот рыба, которую нельзя есть », и они, как правило, те, которые вы не употребляете, кроме рыбы-меч, те, что в списке, не очень распространены.Так что я думаю, что это просто ирония в том, что мы так этого боимся, но все же это одна из вещей, которые с точки зрения питательных веществ определенно весьма полезны в период беременности ».

Философия диеты

Когда дело дошло до воздействия ртути, многие женщины считали, что лучше перестраховаться, чем сожалеть: «Зачем рисковать?» Некоторые репрезентативные комментарии включают: «Когда я думаю о ртути, я просто хочу держаться подальше»; «Это того не стоит. . . Я могу обойтись без этого ». Некоторые выразили мнение, что избегать всякой рыбы кажется безопаснее, чем сделать неправильный выбор: «Я просто всегда чувствую, что никогда не знаю, что правильно делать, и я не хочу делать что-то неправильно и, знаете, иметь что-то плохое. случаться.

Даже когда они слышали сообщения, противоречащие их суждениям, некоторые следовали принципу предостережения: «Я бы подумал, что вам стоит съесть больше, но я не ем, я ем меньше». «Но я слышал, что в креветках много ртути. Что не имело для меня никакого смысла. Так что теперь я держусь подальше от креветок ».

Однако другие были более флегматичны в своем подходе к полученным сообщениям: «Мы не должны есть моллюсков. Который . . . Я дважды ел омара и несколько раз креветки.Так что я думаю, я не знаю — мне нравится жить по старому эмпирическому правилу — все в меру ». Некоторые упомянули, что они следовали своим собственным инстинктам, а не строгим диетическим рекомендациям: «Я принимаю правило один раз в неделю или что-то еще с недоверием. И делайте больше, используя то, что я знаю о своем теле, и то, что мой опыт с рыбьим жиром повлиял на мое потребление рыбы, больше, чем, например, то, что мне говорит моя акушерка ». Другие отметили, что женщины в других странах менее внимательны к потреблению рыбы и, кажется, чувствуют себя хорошо: «Я полагаю, что женщины в развивающихся странах постоянно рожают совершенно здоровых детей, и если я ем как пару кусочков суши здесь и там, то это» наверное, все будет хорошо.«Моя подруга, которая выросла в Японии, она такая:« Вы знаете, люди в Японии едят суши, когда беременны ». Так что это еще одна из тех вещей, когда одна культура делает это, а другая нет. Так с кем ты идешь? »

ОБСУЖДЕНИЕ

Среди беременных женщин, которые нечасто употребляли рыбу, большинство знало, что рыба может содержать ртуть, нейротоксин, и получали несколько советов по ограничению или избеганию потребления рыбы. Однако немногие знали, что рыба содержит ДГК или какое благотворное влияние на здоровье может оказывать ДГК.Ни один из них не сообщил, что им посоветовали есть рыбу как способ увеличить потребление ДГК, и большинство не получало никакой информации о том, какие виды рыб безопаснее для употребления. Рекомендации ограничить потребление рыбы, а также их неспособность вспомнить или иметь готовый источник информации о том, какие виды рыбы им следует есть, заставили многих женщин есть меньше рыбы, чем они могли бы есть в противном случае. Столкнувшись с отсутствием доступной информации, многие женщины избегали рыбы, вместо того, чтобы подвергать себя или своих детей вреду.

В нескольких исследованиях сообщалось о характеристиках женщин, которые едят больше или меньше рыбы, на основе опросов или диетических анкет. Женщины постарше, лучше образованы, имеют более высокий доход или живут в прибрежных районах, как правило, едят больше рыбы и жирных кислот омега-3 удлиненной формы (11, 12). Сообщалось только о нескольких качественных исследованиях. Troxell и др. (13) сообщили о работе, которую они выполняли среди беременных женщин, включенных в Специальную дополнительную программу для женщин, младенцев и детей (WIC).Они использовали фокус-группы для разработки и оценки мер по увеличению потребления DHA с пищей среди беременных женщин путем поощрения потребления лосося, сардин, тунца и яиц, обогащенных DHA. Эти исследователи не предоставили подробных результатов фокус-групп, но сообщили, что основным мотиватором для женщин изменить свое поведение была польза для младенца. Мы не нашли качественных исследований среди беременных женщин, в которых обсуждались бы как риски для здоровья, связанные с загрязнителями, так и преимущества DHA в рыбе.

Другие исследования, в основном проводившиеся за пределами США, были сосредоточены на факторах, влияющих на потребление рыбы взрослыми и семьями. Как и в нашем исследовании, важными факторами, влияющими на потребление рыбы взрослыми людьми в общей популяции, являются вкусовые предпочтения, цена и удобство (14, 15). Среди матерей маленьких детей в Австралии несколько результатов были аналогичны результатам текущего исследования, в том числе о том, что предпочтения других членов семьи и представления о том, что рыба стоит дорого, могут быть препятствиями для потребления рыбы (16).Однако, в отличие от беременных женщин, которых мы изучали, опасения по поводу загрязнителей не влияли на потребление, и аргументы в пользу благотворного воздействия рыбы на здоровье вряд ли могли преодолеть препятствия для потребления. Эти различия могут быть связаны с тем, что рекомендации общественного здравоохранения относительно потребления рыбы в Австралии и США различаются, потому что риски для здоровья, связанные с ртутью и преимуществами DHA, особенно важны во время беременности, или потому, что может быть сложнее изменить пищевые привычки ребенка. по сравнению с собой.

Олсен (17) предположил, что среди взрослых почти все потребители согласны с тем, что рыба полезна; поэтому воспринимаемая ценность рыбы для здоровья не объясняет значительных различий в ее потреблении. Однако при опросе взрослых в Бельгии потребители были лучше осведомлены о содержании и влиянии вредных веществ, чем о питательных веществах в рыбе, и многие не знали, что рыба содержит жирные кислоты омега-3 или какое воздействие на здоровье эти питательные вещества могут иметь ( 18). Этот вывод аналогичен нашим результатам, т. Е. О том, что женщины были больше осведомлены о потенциальных рисках для здоровья, вызванных загрязнителями в рыбе, а не о потенциальных питательных преимуществах.

У настоящего исследования было несколько сильных сторон, включая обсуждение как потенциальных рисков для здоровья, так и преимуществ, связанных с потреблением рыбы. Мы включили женщин разной расовой и этнической принадлежности. Хотя исследуемая популяция была небольшой, результаты были одинаковыми во всех 5 фокус-группах, и мы не обнаружили никаких новых тем после нашего первоначального анализа первой группы. Мы ограничили участие женщинами, которые ели <2 порций рыбы в неделю; результаты могут отличаться у женщин, которые чаще потребляют рыбу.Кроме того, поскольку все участники жили в районе Большого Бостона, результаты не могут быть распространены на женщин, живущих в других районах Соединенных Штатов, на женщин с меньшим образованием или на другие этнические группы, чем те, которые включены в настоящее исследование.

В заключение, многие беременные женщины получили сообщение о том, что рыба может содержать ртуть — загрязнитель, потенциально опасный для плода. Однако женщины менее осведомлены о пользе ДГК для здоровья, и многие не знают, какие виды рыб могут иметь низкое содержание ртути и более высокое содержание ДГК.Беременные женщины, которые нечасто потребляют рыбу, могли бы захотеть есть больше рыбы, если бы они получили совет съесть немного рыбы от своего акушера или из других источников и если бы у них был четкий и легкодоступный источник информации о том, какие виды рыб безопасны для употребления во время беременности. Результаты этого исследования могут быть полезны для должностных лиц общественного здравоохранения или других лиц, планирующих образовательные мероприятия в отношении потребления рыбы во время беременности.

Есть устриц во время беременности | Бэбицентр

Возможно, вы слышали, что группы, включая Американский колледж акушеров и гинекологов (ACOG) и Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), рекомендуют употреблять в пищу морепродукты с низким содержанием ртути на протяжении всей беременности для поддержки развития мозга вашего ребенка.А как насчет устриц?

Безопасность употребления устриц во время беременности зависит от того, сырые они, копченые или приготовленные. Узнайте о преимуществах употребления устриц во время беременности и о том, как безопасно приготовить их дома.

Безопасно ли есть сырые или копченые устрицы во время беременности?

Нет, небезопасно есть сырые устрицы или любые другие морепродукты во время беременности, если они не были тщательно приготовлены. Поскольку некоторые методы копчения не позволяют приготовить рыбу или моллюсков до безопасной температуры, вам также следует избегать копченых устриц.

Устрицы питаются, всасывая окружающую воду, которая может быть заражена вирусами и бактериями, вызывающими болезни пищевого происхождения. Более того, невозможно определить, заражена ли устрица, просто взглянув на нее.

Во время беременности ваша иммунная система подавлена, и вы особенно восприимчивы ко всем типам пищевых бактерий и вирусов. Сырые устрицы иногда заражены листериями или вибрионами. Эти бактерии могут вызывать листериоз и вибриоз, от которых вы можете серьезно заболеть и потенциально привести к проблемам со здоровьем вашего ребенка, выкидышу или мертворождению.

А как насчет приготовленных устриц?

Тщательно приготовленную рыбу и моллюски, включая устриц, можно употреблять в пищу во время беременности. Приготовление рыбы уничтожает вредные бактерии и вирусы, которые могут быть особенно опасны для вас и вашего ребенка во время беременности. И Центры по контролю за заболеваниями (CDC), и FDA рекомендуют беременным женщинам есть только рыбу и моллюсков, приготовленных до 145 градусов F.

Устрицы также включены в список FDA «лучший выбор» морепродуктов с низким содержанием ртути, наряду с такими основными продуктами питания, как лосось и минтай.

Польза устриц при беременности

Все виды морепродуктов приносят пользу вашему здоровью и развитию вашего ребенка, особенно развитию мозга. Вот почему FDA и ACOG рекомендуют употреблять от 8 до 12 унций (или две-три порции) морепродуктов с низким содержанием ртути, таких как устрицы, в неделю во время беременности.

В одной порции приготовленных устриц объемом 3,5 унции вы получите около семи граммов белка (содержащего все девять незаменимых аминокислот), три грамма жира и несколько важных питательных веществ для беременности, в том числе:

• Витамин B12: Одна порция приготовленных устриц более чем в шесть раз превышает рекомендуемую суточную норму витамина B12 во время беременности.Этот витамин имеет решающее значение для развития мозга и центральной нервной системы.
• Цинк: Более чем в семь раз больше рекомендуемой суточной нормы. Цинк поддерживает здоровый рост и развитие вашего ребенка.
• DHA и жирные кислоты омега-3: Примерно в три раза больше рекомендуемой суточной нормы. Эта жирная кислота омега-3 важна для развития мозга и глаз и может даже снизить риск преждевременных родов.
• Холин: Около одной трети суточной суточной нормы. Это питательное вещество поддерживает развитие мозга вашего ребенка.
• Железо: Около одной трети суточной нормы потребления. Железо необходимо для образования гемоглобина, белка красных кровяных телец, который переносит кислород к другим клеткам.

Как безопасно приготовить устриц в домашних условиях

При покупке устриц проверьте наличие этикетки с номером сертификата (это означает, что они были выращены и обработаны в соответствии с национальными правилами безопасности).

Перед тем, как приступить к приготовлению, переберите устрицы и выбросьте все с треснувшей или сломанной скорлупой.Затем проверьте, живы ли устрицы, постучав по их раковинам. Живые устрицы закроют свою раковину; если устрицы нет, выбросьте ее.

После того, как вы выбрали устрицы, которые хотите приготовить, вот как безопасно их приготовить дома:

• Устрицы в раковине: Варите устрицы до тех пор, пока их раковины не откроются, затем продолжайте готовить еще 3-5 минут. Вы также можете готовить устрицы на пару в течение 4–9 минут (начните отсчет, когда вода уже готовится). В любом случае, любые устрицы, которые не открываются, небезопасно есть.
• Очищенные устрицы: Есть несколько способов приготовить устрицы из скорлупы:
• • Варить не менее 3 минут
  • Жарить в масле 3 минуты при 375 градусах Фаренгейта
  • Жарить в течение 3 минут на расстоянии 3 дюймов от источника тепла
  • Выпекать 10 минут при 450 градусах F

После приготовления мякоть устрицы должна стать молочно-белой и плотной.

Безопасно ли есть морепродукты и рыбу во время беременности?

Большую часть рыбы и моллюсков можно безопасно есть во время беременности, если вы правильно их приготовите.На самом деле, многие виды рыбы имеют важные преимущества для здоровья и для вас, и для вашего ребенка, поэтому по возможности рекомендуется включить их в свой рацион.

Но эксперты в области здравоохранения рекомендуют избегать употребления рыбы и морепродуктов во время беременности, поскольку они имеют высокий риск заражения паразитами, микробами или токсинами.

Убедитесь, что рыба, которую вы покупаете, не выцветает и не пахнет. Когда вы готовите рыбу и морепродукты дома, следуйте приведенным ниже инструкциям, чтобы их можно было безопасно есть:

• Если вы готовите целую рыбу или филе, убедитесь, что они приготовлены, вставив кончик острого ножа в плоть и отодвигая плоть в сторону.Мякоть должна быть непрозрачной, хлопья начинают отделяться.
• Когда вы достали рыбу из духовки или выключили плиту, дайте рыбе постоять три-четыре минуты, чтобы закончить приготовление.
• Креветки и омары при приготовлении становятся красными, а мякоть становится белой. Морские гребешки кажутся молочно-белыми или непрозрачными и плотными.
• Для моллюсков, мидий и устриц следите за точкой, в которой их раковины открываются, что означает, что они готовы. Выбросьте все, что осталось закрытым после приготовления.
• Очищенные устрицы готовятся, когда мякоть начинает скручиваться по краям и становится пухлой и непрозрачной.
• При приготовлении морепродуктов в микроволновой печи проверьте несколько мест, чтобы убедиться, что они полностью приготовлены должным образом.
• Вы можете использовать пищевой термометр, чтобы проверить, что ваши морепродукты достигли температуры не менее 63 градусов по Цельсию. Тогда вы будете точно знать, что они приготовлены и готовы к употреблению.

Копченые морепродукты, в том числе копченый лосось
Копченые морепродукты, в том числе копченый лосось и форель, могут быть заражены бактериями листерий.Во время беременности вы подвержены повышенному риску заражения листериозом (листериозом), который может быть очень вредным для вашего ребенка. Так что избегайте рогаликов с копченым лососем и салатов из копченой форели, если только копченая пища не была приготовлена ​​до обжига и вы съели ее очень скоро.

Предварительно приготовленные креветки
Предварительно приготовленные креветки также могут быть заражены бактериями листерий. Так что держитесь подальше от салатов из креветок, коктейлей из креветок и начинки для сэндвичей с креветками. Если приготовить предварительно приготовленные креветки при температуре не менее 63 градусов C и съесть их вскоре после этого, они станут безопасными.

Свежие сырые морепродукты
Избегайте свежих сырых морепродуктов и продуктов, содержащих их, включая суши, сашими, устриц и других моллюсков. Любые свежие морепродукты в сыром виде потенциально опасны, поскольку могут содержать паразитов, например, ленточных червей. Ленточные черви могут вызвать заболевание и лишить организм необходимых вам и вашему ребенку питательных веществ.

Сырые морепродукты также содержат больше вирусов и бактерий, чем приготовленная рыба и морепродукты, что подвергает вас риску пищевого отравления или листериоза.Пищевое отравление сырой рыбой не навредит вашему ребенку, но может сильно ухудшить ваше самочувствие. Листериоз может вызвать выкидыш.

Если вы едите вне дома, попросите хорошо приготовить рыбу и моллюски. Это особенно важно в японских ресторанах, поскольку они часто слегка поджаривают рыбу снаружи, а затем подают ее редко.

Готовые суши из ресторанов и магазинов часто выставляются при комнатной температуре, что позволяет листериям быстро размножаться, даже если суши не содержат сырых морепродуктов.Также существует риск перекрестного заражения листерией сырых морепродуктов и других ингредиентов при обращении с пищевыми продуктами. Если вам нужен суши, попробуйте приготовить его дома и вместо этого заправьте его овощами, вареной рыбой, консервированным тунцом или мясным ассорти.

Рыба и морепродукты в гавани Сиднея
Было обнаружено, что некоторые виды рыбы и морепродуктов в Порт-Джексоне и его притоках содержат высокие уровни диоксинов. Диоксины могут нанести вред вам и вашему ребенку. Коммерческое рыболовство было запрещено в Сиднейской гавани в 2006 году.Любительская рыбалка по-прежнему разрешена, но соблюдайте следующие правила:

• Не ешьте рыбу или морепродукты, пойманные к западу от моста Харбор-Бридж в Сиднее.
• Не ешьте больше 150 г в месяц морепродуктов и рыбы, пойманных к востоку от Сиднейского моста Харбор-Бридж.

Рыба с высоким содержанием ртути
Ртуть — это химическое вещество естественного происхождения, которое может накапливаться в пищевой цепи океана. Вся рыба содержит некоторое количество ртути, но более крупная рыба, находящаяся на вершине пищевой цепи, имеет более высокие уровни.Приготовление, замораживание или консервирование рыбы не снижает содержание в ней ртути.

Уровни ртути в австралийской рыбе и рыбе, пойманной в дикой природе в прибрежных водах Австралии, не причинят вам вреда, но слишком много ртути может нанести вред развивающейся нервной системе вашего ребенка. Поэтому нужно быть осторожным с тем, какую рыбу вы едите во время беременности.

Если вы едите следующую рыбу, у вас должна быть только одна порция (150 г) за две недели, а затем избегать употребления любой другой рыбы в эти две недели:

• акула (хлопья)
• марлин
• рыба-меч (ширококлюв)

Если вы едите следующую рыбу, вам следует съедать только одну порцию (150 г) в неделю, а затем избегать употребления любой другой рыбы на этой неделе:

• апельсиновый окунь (глубоководный окунь)
• сом

Вы можете есть другую рыбу с низким содержанием ртути два или три раза в неделю, в том числе:

• все креветки, омары и жуки
• кальмары и осьминоги
• окунь
• лосось и форель
• Trevally
• путасса
• анчоусы
• кефаль
• сарган
• лещ

Если вы хотите есть рыбу с высоким содержанием омега-3 жирных кислот, попробуйте рыбу с низким содержанием ртути:

• скумбрия
• склад серебра
• Атлантический лосось
• консервы из лосося и тунца
• свежий австралийский и дикий лосось и тунец
• сельдь
• сардины

Узнайте больше о том, как есть тунец во время беременности.Не забудьте скачать наше бесплатное приложение для ежедневного руководства по своей беременности. Моя беременность и ребенок сегодня дает вам все необходимые советы экспертов прямо у вас под рукой.

Последний раз рассмотрено: май 2020 г.

Рыба и моллюски | nidirect

Здоровый рацион должен включать как минимум две порции рыбы в неделю, в том числе одну порцию жирной рыбы. Эта страница содержит информацию о типах рыбы, которую нужно есть, о преимуществах употребления правильной рыбы и о рыбе во время беременности.

Польза рыбы для здоровья

Жирная рыба содержит особый вид жира, называемый длинноцепочечными омега-3 жирными кислотами. Омега-3 с длинной цепью может помочь предотвратить сердечные заболевания. Это также важно для беременных или кормящих женщин, потому что это может помочь развитию нервной системы ребенка.

Большинство из нас должно иметь больше рыбы в своем рационе, в том числе жирной. Однако есть максимальные рекомендуемые количества для жирной рыбы, крабов и некоторых видов белой рыбы.Есть также дополнительные советы для беременных или кормящих женщин, а также для детей и младенцев.

Для более здорового выбора выбирайте рыбу или моллюсков, приготовленную на пару, запеченную или приготовленную на гриле, а не жареные. Это связано с тем, что жарка делает рыбу и моллюски намного более жирными, особенно если они приготовлены в кляре.

Чтобы иметь достаточно рыбы для еды сейчас и в будущем, мы должны стараться есть широкий выбор рыбы и выбирать рыбу из экологически чистых источников

Виды рыбы

Различные виды рыб и моллюсков содержат разные питательные вещества.

Жирная рыба

Жирная рыба:

• богата длинноцепочечными омега-3 жирными кислотами, которые могут помочь предотвратить сердечные заболевания
• хороший источник витаминов А и D

Все жирные рыбы относятся к следующим категориям:

• анчоусы
• карп
• сельдь (лосось, копченая рыба и хилса)
• джек (также известный как ставрида, ставрида и тревалли)
• скумбрия
• свежая сарделька
лосось
• консервированные сардины
• шпроты
• форель
• малька

Сколько жирной рыбы нужно съесть

Мы должны съедать хотя бы одну порцию жирной рыбы в неделю.Порция жирной рыбы в готовом виде составляет около 140 граммов.

Есть также рекомендации по максимальному количеству жирной рыбы, которое мы должны есть каждую неделю. Это связано с тем, что жирная рыба может содержать низкий уровень загрязняющих веществ, которые могут накапливаться в организме.

Эти рекомендации различны для мужчин и женщин, и есть отдельный совет по рыбе-меч.

Мужчины и мальчики

Мужчины и мальчики могут съедать до четырех порций жирной рыбы в неделю.

Женщины и девочки

Женщины и девочки, которые могут забеременеть в будущем, беременные или кормящие грудью, должны есть до двух порций.Это связано с тем, что загрязнители, содержащиеся в жирной рыбе, могут повлиять на развитие ребенка в утробе матери в будущем.

Женщины, которые не забеременеют в будущем, могут съедать до четырех порций жирной рыбы в неделю.

Белая рыба

Примеры белой рыбы:

• треска
• пикша
• камбала
• минтай
• коли
• даб
• камбала
кефаль кефаль красная кефаль

Белая рыба:

• с очень низким содержанием жира, что делает ее одной из более здоровых и нежирных альтернатив красному или обработанному мясу, которое, как правило, содержит больше жиров, особенно насыщенных жиров
• источник жирных кислот омега-3 кислоты, но на гораздо более низком уровне, чем в жирной рыбе.

Вы можете безопасно есть столько этих видов белой рыбы в неделю, сколько захотите.

Другая белая рыба

Другая белая рыба, которая может содержать такие же уровни определенных загрязнителей, как и жирная рыба:

• морской лещ
• морской окунь
• палтус
• палтус
• каменный лосось (также известный как морская рыба, хлопья, гус, ригг или каменный угорь)

Любой, кто регулярно ест много рыбы, должен избегать слишком частого употребления этих пяти рыб и коричневого мяса крабов. Нет необходимости ограничивать количество потребляемого мяса белого краба.

Моллюски

Моллюски включают креветки, мидии и лангустин.

Это:

• с низким содержанием жира
• хороший источник селена, цинка, йода и меди

Некоторые виды, такие как мидии, устрицы, кальмары и крабы, также являются хорошими источниками длинноцепочечных омега-3. жирных кислот, но они не содержат столько, сколько жирная рыба.

Акула, рыба-меч и марлин

Эту рыбу нельзя есть детям, беременным и женщинам, которые пытаются забеременеть.Все остальные взрослые, включая кормящих женщин, должны есть не более одной порции в неделю.

Это связано с тем, что эти рыбы могут содержать больше ртути, чем другие виды рыб, и могут повредить нервную систему развивающегося ребенка и вызвать проблемы со здоровьем.

Рекомендации по употреблению рыбы во время беременности

Во время беременности употребление рыбы в пищу полезно для вашего здоровья и развития вашего ребенка. Но беременным женщинам следует избегать употребления некоторых видов рыбы и ограничивать количество употребляемой в пищу других.

Избегайте сырых моллюсков

Во время беременности вы можете снизить риск пищевого отравления, избегая сырых моллюсков.

Акула, рыба-меч и марлин

Как указано выше, не ешьте их, если вы беременны или пытаетесь забеременеть.

Ограничение жирной рыбы

Если вы пытаетесь завести ребенка, беременны или кормите грудью, вы должны есть не более двух порций жирной рыбы в неделю. Порция составляет около 140 граммов.

Из-за низкого уровня загрязнителей, содержащихся в жирной рыбе, она может накапливаться в организме и может нанести вред нерожденному ребенку во время будущей беременности.

Если ваш терапевт не посоветует иное, избегайте приема добавок рыбьего жира во время беременности или попыток зачать ребенка. В них много витамина А, который может быть вредным для вашего будущего ребенка.

Консервированный тунец

Если вы пытаетесь завести ребенка или беременны, у вас должно быть не более четырех банок тунца в неделю. Это потому, что тунец содержит более высокий уровень ртути, чем другая рыба. Если вы кормите грудью, количество консервированного тунца, которое вы можете съесть, не ограничено.

Эти цифры основаны на банке с тунцом среднего размера с сухим весом около 140 г на банку.Помните, что консервированный тунец не считается жирной рыбой, поэтому вы можете съесть его, а также максимум две порции жирной рыбы.

Из-за более высокого уровня содержания ртути в тунце, если вы едите консервированный тунец, не выбирайте свежий тунец в качестве жирной рыбы.

Дети и младенцы старше шести месяцев

Как объяснялось выше, вам не следует давать своим детям акул, рыбу-меч или марлина. Это связано с тем, что уровень ртути в этих рыбах может повлиять на их нервную систему.

Не давайте сырых моллюсков младенцам и детям, чтобы снизить риск пищевого отравления.

Мальчикам можно давать до четырех порций жирной рыбы в неделю, но лучше всего давать девочкам не более двух порций.

Еще полезные ссылки

Безопасно ли есть суши во время беременности?

Когда люди говорят, что беременным женщинам не следует есть суши во время беременности, они обычно имеют в виду суши, содержащие сырую рыбу. Суши — это не обязательно то же самое, что и сырая рыба. Большинство веб-сайтов и многие профессиональные организации говорят, что есть суши во время беременности небезопасно.Однако часто бывает недопонимание того, что такое суши. Скорее всего, сырая рыба, известная как сашими по-японски, является самым популярным ингредиентом суши. Однако есть много других организаций, которые заявляют, что есть сырую рыбу во время беременности безопасно:

Национальная служба здравоохранения Великобритании NHS, орган здравоохранения, заявляет: «Обычно безопасно есть суши и другие блюда, приготовленные из сырой рыбы, когда вы беременны».

Беременность на ваших условиях

Получите экспертное руководство и индивидуальные советы на вашем пути к беременности и на протяжении каждой недели беременности.

Скачать приложение

В опубликованной литературе нет убедительных доказательств того, что употребление суши во время беременности оказывает серьезное неблагоприятное воздействие на беременность или что беременные женщины имеют больше или другие осложнения после употребления суши. Есть несколько опубликованных отчетов о неблагоприятной связи между суши и плохими исходами беременности. Проще говоря: нет никаких научных доказательств того, что суши могут причинить вред, если их есть во время беременности.

По данным PubMed и Motherisk: «.Беременным женщинам больше не нужно избегать… суши и сашими. Независимо от того, сырые или приготовленные морепродукты, беременным женщинам следует выбирать морепродукты с низким содержанием ртути (например, лосось и креветки), а не сорта с более высоким содержанием ртути (например, свежий тунец). Беременным женщинам следует убедиться, что их продукты питания приобретаются в заведениях с хорошей репутацией; правильно хранить, обрабатывать и готовить; и расходуется в течение нескольких дней после покупки «.

Однако перед тем, как пойти в суши-бар, где можно есть все, что вы можете съесть, важно знать о преимуществах и рисках употребления суши и сырой рыбы во время беременности.

Здорово ли суши или сырая рыба?

Употребление суши и сырой рыбы является частью здорового питания во время беременности, если вы едите рыбу с безопасным содержанием ртути. Нет никаких научных доказательств того, что употребление суши во время беременности увеличивает риск осложнений.

В Японии суши считаются очень полезными для беременных, и многие считают, что американский «запрет на суши для беременных» оскорбляет японскую культуру. Рыба содержит рыбий жир, который полезен для развития нервной системы плода.

Люди болеют от суши или сырой рыбы?

В целом, люди редко заболевают от суши, но сырые морепродукты потенциально опасны, поскольку могут содержать паразитов, таких как ленточный червь. Замораживание и приготовление пищи убивают большинство паразитов, и многие, если не большинство японских ресторанов в США, специализирующихся на суши, используют замороженную, а не свежую рыбу. Перед заказом суши можно спросить в ресторане, были ли они ранее заморожены.

Паразитические черви и беременность

Иногда рыба, такая как лосось, может содержать мелких паразитических червей, таких как анисакис.Приготовление рыбы обычно уничтожает червя. Если вы едите сырую или недоваренную рыбу, которая может содержать этих червей, это может вызвать проблемы со здоровьем, которые могут случиться с кем угодно, а не только с беременными женщинами.

Заражение этими червями приводит к заболеванию, известному как анисакидоз (ранее известный как анисакиаз или анисакиаз). Симптомы анизакиоза включают:

• сильная боль в животе
• тошнота и рвота
• понос

Употребление в пищу рыбы, зараженной анисакисом, также может вызвать аллергическую реакцию.Замораживание сырой дикой рыбы убивает всех присутствующих червей и делает ее более безопасной для употребления в пищу.

Анискаозис также был обнаружен у людей, употребляющих сырые или маринованные анчоусы. Анчоусы традиционно обрабатываются и консервируются в соли и рассоле, который не всегда уничтожает червей.

Суши и химикаты для печатных плат

Одна из проблем, связанных с морепродуктами, сырыми или приготовленными, — это ПХД и химическое загрязнение. Если вы хотите есть рыбу во время беременности, обратитесь в местный отдел здравоохранения или в офис Агентства по охране окружающей среды (EPA), чтобы получить список рыбы в вашем районе, которая не была загрязнена токсинами.Вы также можете избегать некоторых видов рыб с более высоким содержанием ртути.

Как правило, морские рыбы, такие как тунец, морской окунь, камбала, камбала и окунь, более безопасны, чем речные и озерные рыбы. Когда вы едите вне дома, заказывайте рыбу хорошо приготовленной. Многие высококлассные закусочные слегка обжаривают свежую рыбу снаружи, а затем подают ее редко.

Имейте в виду, что как в Соединенных Штатах, так и в Японии гораздо больше людей заболевает от еды, которую подают дома, чем от еды в суши-ресторанах.

Рекомендации по приготовлению рыбы

Если у вас нет термометра, приведенные ниже рекомендации помогут вам определить, готовы ли морепродукты.

• Вставьте острие острого ножа в плоть и отведите в сторону. Края должны быть непрозрачными, а центр слегка полупрозрачным, а хлопья начинают расслаиваться.
• Дайте рыбе постоять три-четыре минуты до завершения приготовления.
• Креветки и омары при приготовлении становятся красными, а мякоть становится жемчужно-непрозрачной.Морские гребешки кажутся молочно-белыми или непрозрачными и плотными.
• Для моллюсков, мидий и устриц следите за точкой, в которой их раковины открываются, что означает, что они готовы. Выбросьте те, что остались закрытыми после приготовления.
• При приготовлении морепродуктов в микроволновой печи несколько раз переверните блюдо, чтобы обеспечить равномерное приготовление. После того, как блюдо постояло, проверьте морепродукты в нескольких местах с помощью термометра, чтобы убедиться, что они достигли нужной температуры.

Согласно Пищевому кодексу FDA 1997 года, вы должны готовить большинство морепродуктов при внутренней температуре 145 градусов по Фаренгейту (63 градуса по Цельсию) в течение 15 секунд.

Безопасность пищевых продуктов в целом является проблемой для беременных женщин и плода, поскольку они могут быть более восприимчивы к некоторым болезням пищевого происхождения. К трем основным возбудителям болезней пищевого происхождения, вызывающим озабоченность у беременных женщин, относятся

.
• Токсоплазма
• Listeria monocytogenes
• Salmonella enterica

Эти организмы могут передаваться плоду и увеличивать риск самопроизвольного аборта, мертворождения или перинатальных осложнений. Ни один из этих организмов не вызывает беспокойства при употреблении суши.

Можно безопасно есть сырую рыбу (например, суши и сашими) в умеренных количествах, хотя женщинам следует отдавать предпочтение рыбе с низким содержанием ртути, такой как лосось и креветки, а не разновидностям с высоким содержанием ртути, таким как свежий тунец.

В Японии беременные женщины обычно не прекращают есть суши, когда забеременели, и во многих японских книгах по беременности предлагается есть суши как часть здоровой диеты с низким содержанием жиров во время беременности. По японской традиции послеродовые женщины получают определенные виды суши в больнице во время выздоровления.

Однако в Соединенных Штатах беременных женщин пугают суши, говоря, что сырая рыба может содержать вредные бактерии и паразиты. Однако в этих предупреждениях часто не упоминаются конкретные бактерии и паразиты, которые может содержать рыба, а также не упоминается, что рыба, приготовленная в суши-ресторанах в Соединенных Штатах, обычно быстро замораживается дистрибьюторами до того, как она попадает в ресторан, и любые паразиты или бактерии в рыбе обычно погибают во время этого процесса.

Ртуть и рыба

Есть определенная рыба, которую беременным женщинам не следует есть из-за повышенного содержания ртути (сырой или приготовленной).

Рыба, которой следует избегать во время беременности из-за уровня ртути:

• Рыба-меч
• Скумбрия
• Акула
• Tilefish

Отравление тропическими рыбами

Отравление тропической рыбой происходит, когда человек ест рыбу (приготовленную или сырую), которая содержит определенные токсины.Наиболее распространенной формой отравления рыбой является отравление сигуатерой, которое вызывает до миллиона случаев отравления рыбой в год. Токсин рыбы сигуатера широко распространен в Карибском бассейне и южной части Тихого океана. Это вызвано употреблением в пищу сырой или приготовленной рыбы, в которую попала микроводоросль под названием Giambierdiscusxicus . У людей, отравленных сигуатерой, появляются тошнота, рвота, боли в животе и другие симптомы в течение 2-6 часов после употребления в пищу отравленной рыбы, и специального лечения не существует.Другие токсины для рыб включают скомброид, тетродотоксин и сакситоксин, которые являются одними из самых редких и наиболее ядовитых из них.

Между предупреждениями о паразитах в суши, а также о ртути и токсинах в некоторых видах рыб беременные женщины вообще боятся есть рыбу. Это потенциально вредно, поскольку жирные кислоты в рыбе являются идеальным питанием для развивающегося ребенка.

Подробнее о рыбе и беременности читайте здесь.

Польза и риск рыбы во время беременности

Рыба полезна, все очень просто.Недостаточное количество рыбы во время беременности может негативно сказаться на развитии мозга вашего ребенка.

А как насчет всех предупреждений о рыбе? Разве это не может вызвать у тебя тошноту? Институт медицины Национальной академии наук заключил в 1991 году отчет о болезнях, вызванных употреблением морепродуктов: «Большинство заболеваний, связанных с морепродуктами, зарегистрировано у потребителей сырых двустворчатых моллюсков … Большинство инцидентов связано с потреблением моллюсков из воды, загрязненной фекалиями. . »

Если исключить из уравнения сырых и частично приготовленных моллюсков, согласно правительственным расчетам, сделанным несколько лет назад, риск заболеть от употребления морепродуктов составляет 1 из 2 миллионов порций.Для сравнения, риск употребления курицы составляет 1 из 25 000. В целом ежегодно регистрируется 76 миллионов случаев пищевого отравления.

Основной риск заболевания немоллюсками заключается не в их употреблении в пищу в сыром виде. Скорее, как сообщает Институт медицины, проблема заключается в «перекрестном загрязнении приготовленного сырым продуктом», что «обычно связано со злоупотреблением временем / температурой». Другими словами, независимо от того, что вы заказываете в ресторане, если оно не поддерживается при надлежащей температуре и не защищено от загрязнения, вы подвергаетесь риску.

Суши — это типичная японская кухня с более чем тысячелетней историей и традициями. На самом деле это началось как способ сохранения рыбы. Сырую очищенную рыбу прижимали тяжелым камнем между рисом и солью в течение нескольких недель. Затем использовали более легкий чехол, и через несколько месяцев он был признан готовым к употреблению. Только в 18 веке повар решил подавать суши в его нынешнем виде в виде свежей рыбы и вообще забыть о процессе ферментации.

• Суши нигири — традиционные суши, представляющие собой кусок рыбы (иногда приготовленный) или моллюсков, прижатый вручную к подушечке вареного риса.Рыбная икра также подается в качестве суши нигири в стиле гункан, что означает «лодка». Суши нигири содержат немного хрена и предназначены для макания в соевый соус. Их всегда подают парами.
• Маки суши содержит рыбу или другие ингредиенты, которые кладут на рис и обваливают с сушеными водорослями в качестве внешнего слоя.
• Сашими — это тонкие или толстые ломтики сырой рыбы, которые подают не на отдельных рисовых рулетах, а отдельно.
• Суши Темаки и Чираши — это ассорти из сырой рыбы и овощей поверх риса
• Chakin Sushi — рис с уксусом, завернутый в тонкий яичный креп, скрученные вручную рожки из сушеных морских водорослей
• Инари Суши — это пропитанный уксусом рис и овощи, завернутые в пакет с жареным тофу
• Oshi Sushi — суши в осакском стиле: квадраты прессованного риса, покрытые уксусом / приготовленной рыбой
• Oshinko японские соленья
• Васаби — японский хрен (ОСТРЫЙ, берегитесь!

[bmed_ad]

В рыболовной и пищевой промышленности принимаются меры для предотвращения попадания зараженной рыбы в наши продукты питания, но это не является 100% гарантией.Заболевания пищевого происхождения не ограничиваются суши или морепродуктами, но являются общей проблемой для всех предприятий пищевой промышленности.

В период с 1973 по 1987 год на моллюсков приходилось 2,8% случаев заболеваний пищевого происхождения, зарегистрированных в Центрах по контролю за заболеваниями (CDC). На первый взгляд эти статистические данные могут показаться завышенными, но они несколько вводят в заблуждение. Например, каждый третий случай заболевания, связанного с морепродуктами, в США в период с 1977 по 1981 год был связан с сигуатерой, токсином, обнаруженным только в тропических и субтропических рыбах, а еще 37% случаев за тот же период времени были отнесены к скомброиду. отравление — токсин, который вырабатывается в мясе некоторых видов рыб при неправильном хранении при высоких температурах.Поэтому статистические данные, представленные CDC, искажены из-за болезней, которые либо поражают только небольшую географическую область, либо возникают только из-за неправильного обращения с рыбой.

Сырое мясо или рыба потенциально могут содержать элементы червей или яиц, и единственный способ полностью убить яйца червей и другие микроорганизмы — это полностью и правильно приготовить рыбу и мясо. Замораживание рыбы убьет только взрослых паразитических червей. Болезни, которые могут развиться в результате употребления в пищу сырой или недоваренной рыбы или мяса, включают гепатит А, гельминтов, паразитов, вирусные кишечные расстройства и другие заболевания.В Японии было зарегистрировано несколько случаев анисакидоза, крошечных червей в суши, которые могут вызывать желудочно-кишечные осложнения, но случаи анисакидоза обычно не регистрируются в США. Беременным или нет, вы должны знать, что каждый раз, когда кто-то ест сырым, сырым или неправильно или неправильно приготовленные / обработанные морепродукты, может быть проблема.

Некоторые считают, что беременным женщинам следует избегать любого сырого или недоваренного мяса, птицы, яиц и морепродуктов (например, суши), а также непастеризованных соков и молока и мягких сыров, таких как бри, фета и камамбер, потому что эти продукты могут содержат бактерии, которые могут быть опасными для вас и вашего ребенка.Но в настоящее время есть несколько случаев проблем, оправдывающих обобщения.

Если вы хотите быть уверенным, что у вас не возникнет проблем с сырой рыбой, ешьте только хорошо приготовленную рыбу. Вам не нужно полностью отказываться от суши, и самый безопасный способ насладиться суши — выбрать полностью приготовленные или вегетарианские сорта, например, те, которые включают вареные морепродукты. Вот несколько видов суши, которые содержат вареную или маринованную рыбу или вообще не содержат рыбы:

• Ebi : Приготовленные креветки джамбо.Анаго — это морской угорь, который предварительно готовят, а затем жарят на гриле перед подачей на стол.
• Унаги : Полностью приготовленный пресноводный угорь, который жарят на гриле, а затем поливают соусом, похожим на терияки.
• Кани : Настоящее крабовое мясо всегда подается приготовленным, но иногда его готовят, а затем замораживают.
• Saba : Скумбрия всегда подается после того, как ее посолили и замариновали в течение нескольких дней, так что в некотором смысле она уже приготовлена.
• Ролл «Калифорния» : содержит авокадо и другие вегетарианские ингредиенты.
• Каппа маки : Содержит огурцы.

Будьте уверены, что в целом очень немногие люди в Соединенных Штатах заболевают от суши, и большинство инфекций происходит от рыбы, которую едят дома, а не в ресторанах. У вас гораздо больше шансов купить зараженную рыбу в местном супермаркете, чем в хорошем японском ресторане.

Подробнее:
Рыба, ртуть и беременность
Справочник по продуктам для беременных
Продукты, которых следует избегать во время беременности

Листерий копченого лосося: изучение риска

Бактерии Listeria monocytogenes, обнаруженные в некоторых образцах готового к употреблению копченого лосося, вызвали серию отзывов в последние месяцы со стороны крупных производителей рыбы, таких как Ocean Beauty, Marine Harvest и Pacific Seafood Group, а также гигантов розничной торговли, включая Whole Foods Market, Walmart и Ральфа, попавшего в сеть отзывов.Но ни одна вспышка болезней не побудила эти компании добровольно убрать копченого лосося с полок магазинов. Всплеск отзывов заставил некоторых предположить, что Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) может использовать новый жесткий подход, направленный на борьбу с Listeria в копченом лососе и усиление проверок. По словам представителя FDA Себастьяна Чианчи, этого не произошло. «FDA в настоящее время не проводит расширенный отбор проб на L. monocytogenes в морепродуктах», — написал Чианчи в электронном письме, добавив, что, возможно, отдельные предприятия по переработке морепродуктов или государственные регулирующие органы, возможно, увеличили частоту своих проверок.Какова бы ни была причина большого количества отзывов, резонанс пришелся по всему миру. Отраслевой информационный бюллетень Undercurrent News сообщил, что базирующаяся в Осло компания Marine Harvest закроет в этом месяце производство Delifish по производству копченого лосося в Пуэрто-Монт, Чили, отчасти потому, что отзыв Listeria в декабре прошлого года обошелся компании в 4,4 миллиона долларов. Компания Delifish решила, что «поставка копченого лосося из Чили на рынок США — не бизнес», — сообщил онлайн-изданию неназванный источник. Безопасен ли копченый лосось? Понятно, что отзывы отрицательно сказались на бизнесе, но что потребители думают об этом, особенно с учетом того, что ни один лабораторно подтвержденный случай листериоза не был связан с отозванным копченым лососем? «Копченая рыба довольно безопасна, особенно потому, что она, как правило, не употребляется уязвимыми группами или в больших количествах», — сказала Барбара Раско, профессор Школы пищевых наук Университета штата Вашингтон, эксперт по водным продуктам питания, а также адвокат.Раско считает, что копченый лосось — один из тех продуктов, которые регуляторы исторически рассматривали больше, чем другие, как высокий риск заражения листериями. Но FDA хочет, чтобы все пищевые продукты, содержащие листерию, были отозваны, независимо от того, были ли они связаны с заболеванием. С 1989 года FDA придерживается политики абсолютной нетерпимости к любому обнаруживаемому уровню Listeria в продуктах питания. Напротив, Европейский Союз допускает то, что он называет безопасными уровнями — менее 100 колониеобразующих единиц (КОЕ) клопа на грамм.По словам Раско, для получения заразной дозы, вероятно, потребуется большая концентрация бактерии. Большинство людей не заболевают при контакте с листерией, которая обычно вызывает приступ дискомфортной диареи. Любой человек со здоровой иммунной системой обычно может предотвратить любое серьезное заболевание. Но если бактерии попадают в кровоток, они могут распространиться по всему телу и вызвать листериоз — болезнь, которую доктор Том Фриден, директор Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), однажды назвал «ужасной инфекцией».«Трудно обнаружить или вылечить, листериоз может начаться с лихорадки или ригидности шеи, а затем прогрессировать до спутанности сознания и судорог, энцефалита и менингита. Почти каждый, кто заболел инвазивным листериозом, нуждается в госпитализации и недельном курсе внутривенного введения антибиотиков. Скорее всего, болезнь убьет одну из каждых пяти жертв, что приведет к самой высокой смертности от патогенов пищевого происхождения. Это страшно. Но последние оценки CDC — 1600 случаев инвазивного листериоза и 260 связанных смертей каждый год — показывают, что заболевания, вызванные листерией, относительно редки в США.С. Тем не менее: «Все эти болезни и смерти можно предотвратить», — сказала доктор Элизабет Хаген, заместитель министра безопасности пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США (USDA), во время брифинга для прессы в июне. Усилия по искоренению застопорились Подробные правила, впервые предложенные FDA в 2001 году, рекомендуют шаги, которые производители продуктов питания должны предпринять для предотвращения заражения листериями, и агентство заявляет, что этот подход с использованием протоколов обработки для борьбы с ошибкой сработал до определенной степени: около 1,2 процента готовые к употреблению мясо и продукты из птицы дали положительный результат на Listeria в 2001 году по сравнению с 0.3 процента в 2011 году — снижение на 75 процентов, как отмечал Хаген в июне. Методы тестирования пищевых продуктов на Listeria стали более точными и надежными, а генетическая дактилоскопия, разработанная в 1990-х годах, помогла выявить вспышки листериоза с тех пор, как это заболевание стало впервые регистрироваться в 1980-х годах. Но CDC признает, что в последнее время мало что удалось сделать в борьбе за сокращение случаев листериоза. «Ставки не менялись более десяти лет», — отметил Фриден на июньском брифинге. С 2008 года оценка листерий была приоритетом Рабочей группы президента Обамы по безопасности пищевых продуктов, а в мае этого года федеральные регулирующие органы выпустили 179-страничный отчет о листерии в готовых к употреблению пищевых продуктах, продаваемых в магазинах деликатесов.В отчет включены рекомендации по температуре хранения и стратегии подавления роста бактерий, а также способы защиты от загрязнения поступающих продуктов и предотвращения перекрестного заражения. Хаген представил отчет, сказав: «Эта оценка подчеркивает важность нашей работы по предотвращению проникновения Listeria в розничную торговлю, и предоставляет важный инструмент в этих усилиях по защите потребителей и предотвращению болезней пищевого происхождения». Кто заболеет? Вызывает ли зараженная листериями пища болезнь, зависит от вирулентности и концентрации штамма, количества съеденного и восприимчивости потребителя к инфекции, говорит Раско.Наибольшему риску подвержены люди, страдающие от основных заболеваний, таких как диабет, или люди с ослабленной иммунной системой, например дети или те, кто проходит курс лечения рака. Люди 65 лет и старше в четыре раза чаще, чем население в целом, заболевают от отравления листериями, а беременные женщины в 10 раз чаще заражаются. Хотя у беременной женщины листериоз может не развиться, возбудитель может атаковать ее плод, что приведет к выкидышу, преждевременным родам или мертворождению.CDC рекомендует избегать копченой рыбы во время беременности, а также хот-догов, мясных деликатесов и мягких сыров. Тем не менее, вероятность того, что употребление во время беременности продуктов, зараженных листериями, весьма мала, приведет к листериозу. Два года назад, во время вспышки заболевания листерией, связанной с дынями, CDC подтвердил 146 случаев листериоза в 28 штатах. В результате этого самого смертоносного с 1924 года числа болезней пищевого происхождения умерло 30 человек и у одной женщины случился выкидыш. Бенджамин Силк из CDC в видеопрезентации о Listeria заметил: «Тысячи беременных женщин ели дыню Jensen Farms, которая вызвала вспышку 2011 года, но наблюдение показывает, что уровень заболеваемости листериозом среди беременных женщин был чрезвычайно низким.Раско считает, что одна из причин, по которой копченый лосось не вызывает болезней у людей, заключается в том, что его не едят группы высокого риска. «Детям это часто не нравится, и вы не видите, что это приносит пользу в домах престарелых или больницах», — сказала она. И хотя популярность копченого лосося резко возросла, его по-прежнему считают деликатесом или праздничным блюдом. Раско отмечает, что когда люди его потребляют, они едят не так много. Она говорит, что любой, кто обеспокоен безопасностью копченого лосося, должен нагреть его до 145 градусов по Фаренгейту, прежде чем есть. Почему копченая рыба? Листерия встречается во множестве сырых продуктов, включая бутерброды, листовую зелень, нарезанный сельдерей и дыню. Согласно оценке риска USDA и FDA, наиболее опасными для бактерий продуктами питания являются мягкие сыры, непастеризованные молочные продукты (включая сырое молоко), деликатесы и мясные деликатесы, копченая рыба, мясное ассорти, хот-доги, паштеты и мясные пасты. Листерия обитает в основном в почве, где она питается разлагающимися растениями, но также довольно повсеместно встречается в воде, растительности, морских отложениях, сточных водах, кормах для животных и даже в пыли.Любит сырые места, например, рыбоперерабатывающий завод. Он будет разрастаться в антисанитарных условиях. Он может заселять стоки, системы охлаждения и технологическое оборудование и оставаться там на длительное время. Бактерии размножаются при температуре до 32 градусов по Фаренгейту, поэтому зараженный пищевой продукт, который покидает магазин с относительно небольшим количеством бактерий, может стать смертельным в домашнем холодильнике. Листерии могут расти при высоких концентрациях соли, поэтому охлажденное, вяленое мясо и рыба могут содержать патогенный микроорганизм.Согласно исследованию, опубликованному в Journal of Food Protection в 2003 году, эта ошибка относительно чаще встречается в копченых морепродуктах, салатах из морепродуктов, мясных обедах и непастеризованном сыре. по сравнению с 0,17 свежего мягкого сыра). Однако концентрация листерий была низкой во всех пищевых продуктах, протестированных для этого исследования. Только 21 из более чем 31 705 проанализированных образцов продуктов питания содержал более 100 КОЕ на грамм. Тем не менее, из образцов с содержанием более 100 КОЕ на грамм девять были копчеными морепродуктами. Сохранение чистоты Согласно Чианчи FDA, рыбу горячего копчения нагревают в течение 30 минут при температуре 145 градусов по Фаренгейту, что достаточно для уничтожения L. monocytogenes. Но рыба холодного копчения не подвергается этому термическому процессу. Вместо этого для дезинфекции рыбы, предназначенной для холодного копчения, можно использовать различные листерицидные агенты, одобренные для использования в пищевых продуктах — антибактериальные спреи и ополаскиватели, озонированная вода, обработка под давлением и т. Д. Проблемы, как правило, возникают после того, как рыба была очищена. При переработке лосося как горячего, так и холодного копчения необходимо соблюдать осторожность, чтобы избежать повторного заражения рыбы перед упаковкой.Недавнее исследование производства копченого лосося в Шотландии показало, что, хотя большинство переработчиков использовали соответствующие методы обеспечения безопасности пищевых продуктов при приготовлении рыбы, конденсат, капающий с потолка, загрязнял готовый продукт. Если переработчик не использует листерицидные средства контроля, FDA рекомендует принять меры для того, чтобы рыба, поступающая от поставщика, в первую очередь не была заражена. По словам Чианчи, настаивание на том, чтобы поставщики предоставили сертификат соответствия или сертификат анализа с подробным описанием того, как они отбирают и проверяют свою рыбу на Listeria, будет способствовать достижению этой цели.«Производители пищевых продуктов должны периодически проверять этих поставщиков на месте и проверять ингредиенты (например, еженедельно, ежемесячно или ежеквартально), чтобы убедиться в отсутствии L. monocytogenes», — добавил Чианчи. FDA заявляет, что для устранения листерий из коммерчески копченого лосося необходимо строгое соблюдение надлежащей производственной практики. Это включает в себя проектирование, строительство и обслуживание перерабатывающих заводов и оборудования для минимизации мест, где бактерии могут поселиться и размножиться. Агентство также рекомендует переработчикам копченой рыбы составить план тестирования образцов рыбы и контактных поверхностей на наличие листерий и следовать ему, а также заранее решить, что будет сделано в случае обнаружения патогена.

План питания для снятия запора во время беременности

Продукты с высоким содержанием клетчатки, включая овощи, фрукты, бобы, орехи, семена и цельные зерна — помогают увеличить содержание жидкости в стуле, что делает он более мягкий и увеличивает объем, что способствует более легкому прохождению стула. Кроме того, чернослив может помочь при запоре из-за высокого содержания в нем сорбитол, сахарный спирт, который втягивает жидкости в толстую кишку и помогает при прохождение стула.

Пробиотики — это бактерии, способствующие укреплению здоровья при потребляется регулярно и в нужных количествах. Пробиотики не «естественны» содержится в продуктах питания, но некоторые пробиотики добавляются в некоторые продукты, например некоторые йогурты, крупы, добавки.

Во время беременности ваша потребность в жидкости составляет примерно 10 чашек по восемь унций в день. Употребление большого количества продуктов поможет удовлетворить потребление жидкости, поскольку эти продукты, как правило, содержат большое количество воды.

Наконечник для профессионалов:
• Американский колледж акушеров и гинекологов рекомендует во время беременности минимум 30 минут упражнений в день.Если врач разрешил вам заниматься физическими упражнениями, постоянная активность в течение каждого триместра может не только подготовить вас к родам, но и предотвратить запор.
• Выбор блюд и закусок из перечисленных ниже вариантов поможет вам потреблять продукты, которые увеличивают потребление клетчатки и жидкости, сохраняя при этом сбалансированное питание.
• Вариант 1: Клубнично-банановый смузи с нежирным простым греческим йогуртом
• Вариант 2: Нежирный простой йогурт, содержащий активные культуры с высоким содержанием клетчатки из злаков, ягод и молотых семян льна
• Вариант 3: Фруктовый салат с несладкой кокосовой стружкой, измельченным миндалем и семенами чиа
• Вариант 4: Яичница-болтунья с 1 стаканом овощей (остатки после обеда или свежая нарезка), сторона банана и цельнозерновые тосты с высоким содержанием клетчатки
• Вариант 5: Пудинг из чиа с ягодами, измельченными орехами и кокосовым молоком
• Вариант 1: Салат из чечевицы на подушке из листовой зелени
• Вариант 2: Суп из черной фасоли и листовой зеленый салат с запеченным цыпленком
• Вариант 3: Цельнозерновой хлеб с высоким содержанием клетчатки с банановой и ореховой пастой, нарезанные овощи
• Вариант 4: Салат из лосося на цельнозерновом хлебе с высоким содержанием клетчатки, хумус и овощи
• Вариант 5: Цельнозерновая пленка с высоким содержанием клетчатки, начиненная яичницей и нарезанными овощами; нарезанное яблоко сбоку
• Вариант 1: Тофу на гриле поверх обжаренной зелени с жареным картофелем
• Вариант 2: Вегетарианские чили из трех бобов, гарнир
• Вариант 3: Запеченная курица, фарро, жареная цветная капуста
• Вариант 4: Запеченная белая рыба, зеленый горошек, жареный сладкий картофель
• Вариант 5: Тако из фасоли с кукурузными лепешками, черной фасолью, нарезанными помидорами, нарезанным перцем и сальсой
• Вариант 1: Нарезать овощные палочки и хумус
• Вариант 2: Сушеные фрукты, такие как чернослив и ореховая смесь
• Вариант 3: Салат из фасоли: фасоль гарбанзо, нарезанная морковь, нарезанный болгарский перец, соль, перец, оливковое масло и красный винный уксус
• Вариант 4: Кефир (кисломолочный), смешанный с фруктами и семенами чиа
• Вариант 5: Соус из черной фасоли с кукурузными чипсами из тортильи

Дополнительную информацию по этой теме можно найти в следующих статьях:

.