При диабете 2 типа что можно есть: Как питаться при сахарном диабете — Городская Больница

Можно ли употреблять молочные продукты при сахарном диабете 1 и 2 типа?

Вы уже много знаете о полезных продуктах для диабетика: мясо, рыба, крупы, фрукты и овощи. Но есть еще кое-что очень важное. Речь о молочных продуктах. Как они влияют на уровень сахара в крови и нужно ли себя в них ограничивать? Можно ли диабетикам молоко? 

Неужели стоит сказать «нет» молочным продуктам

Ранее считалось, что молочные продукты не влияют на уровень сахара и вес. Такое мнение появилось не просто так, ведь известно, что у молочных продуктов низкий гликемический индекс. А значит, они не должны быстро повышать сахар.

Но можно ли пить молоко при диабете? Да. Ведь молочные и кисломолочные изделия — не запрещённые продукты при диабете. Но не все так просто! 

Молоко при диабете влияет на уровень сахара. Экспериментально ученые доказали, что при употреблении молочных продуктов происходит выделение очень большого количества инсулина (гормона поджелудочной железы). Это называется «большая инсулиновая реакция» или «высокий инсулиновый индекс». 

С чем это связано

А с тем, что в составе молочных продуктов содержится лактоза. А лактозу еще иногда называют «молочным сахаром». Именно она и влияет на уровень сахара в крови. И вот каким образом. Молекула лактозы состоит из 2 сахаров: глюкозы и галактозы. И в процессе ферментации и переваривания галактоза распадается на знакомый нам сахар — глюкозу. Следовательно, при употреблении молочных продуктов, особенно молока, вы получаете достаточно большое количество сахаров из лактозы.

В результате имеем: повышенный сахар, а вместе с ним — увеличенное количество жировой ткани в организме. Поэтому молоко и сахарный диабет нужно совмещать осторожно.

Относятся ли кисломолочные продукты к тому, что можно есть при диабете

В целом, да. Но запомните: кисломолочные продукты и молоко нельзя считать диетическими продуктами или продуктами, которые способствуют похудению. Питание при диабете требует минимального количества калорийных продуктов в рационе. Лучше максимально ограничить количество молока в рационе. Кислое молоко при диабете и количество кисломолочных продуктов держите в пределах суточной нормы — до 100-150 г нежирного творога, 1 стакан кефира или йогурта.

Когда их стоит употреблять

Лучше употреблять кисломолочные продукты днём или перед физической нагрузкой. В таком случае инсулин не будет стремиться накапливать жировую массу, а всю глюкозу превратит в энергию для работающих мышц. Также, желательно употребление коровьего молока чередовать с козьим молоком при диабете. 

А вот употребление кисломолочных продуктов перед сном — плохая идея. Это будет влиять на уровень сахара утром.

Растительное молоко: лучше или нет

Да, это лучше, чем обычное молоко. И причина проста: в растительном молоке нет лактозы. А некоторых гурманов подкупает ещё и разнообразие выбора растительного молока: гречневое, овсяное, кокосовое, миндальное, рисовое и другое.

Но будьте осторожны!

Часто в состав растительного молока добавляют обычный сахар. А также, в составе растительного молока присутствуют и обычные углеводы, которые также могут влиять на уровень сахара в крови.

На это обязательно нужно обращать внимание диабетикам! Ведь диета при диабете требует контроля количества глюкозы в рационе.

Источники:

1. https://idf.org/
2. http://pro.aace.com/
3. https://www.diabetes.org.uk/
4. https://academic.oup.com/advances/article/10/6/1066/5498098

Принципы питания при сахарном диабете 2 типа и ожирении

DOI: 10.18508/1090

В тот момент, когда разговор заходит о принципах диетотерапии, я часто слышу от своих пациентов: «Я это уже все знаю». Все же я настаиваю на том, чтобы пациенты выслушали меня. Это объясняется тем, что обычно информация о питании получается из сети интернет или телевидения, значительно реже в результае прохождения «Школы для лиц с сахарным диабетом 2 типа». Интернет и телевидение пересыщены всевозможными советами по питанию, которые обычно даются отрывочно и бессистемно. В результате у людей в голове оседает огромная масса информации, разрозненная и противоречивая, следовать которой невозможно. И это удобно для тех, кто эту информацию распространяет, ведь как только человек «теряется» в море информации, ему можно бросить «спасательный круг» в виде продукта, который только нужно купить и все проблемы решатся. Это маркетинговые технологии, которые не только вытягивают из людей деньги, но и мешают работать добросовестным врачам. В результате, люди просто не желают получать еще больше информации, так как она еще больше запутывает. Цель этой статьи не дать новые знания, а систематизировать те, что есть и тем самым превратить хаос в рабочую систему.

Углеводы

Основной источник энергии для человека- Углеводы (около 2/3 от всего рациона), с них и начнем. Эти вещества служат приоритетным источником энергии для питания мозга, мышц и всех остальных тканей в организме. То есть, подразумевается, что они всегда должны быть в доступности (в крови, в депо в виде гликогена (печень и мышцы)). Все же их избыток может привести к повышению уровня глюкозы крови, или к их превращению в жировую ткань и прибавке веса, а значит нужно знать, какие углеводы выбрать и сколько их съесть.

Первая группа углеводов это практически невсасываемые

Они не повышают уровень глюкозы так, чтобы мы это заметили. К этой группе относятся

• Помидоры
• Огурцы
• Салат
• Капуста
• Брокколи
• Кабачки
• Все зеленые листовые овощи

Эти продукты можно есть неограниченно, без опасений за повышение уровня сахара крови или прибавки веса.

Вторая группа

Углеводы, которые всасываются и способны повысить уровень глюкозы, при этом они делятся по скорости всасывания:

Очень быстро всасываемые

Это моно и дисахариды, которые начинают всасываться еще в ротовой полости и обладают способностью стремительно повышать концентрацию глюкозы крови, так быстро, что ни один сахароснижающий препарат, в том числе и инсулин не способны успеть воспрепятствывать этому. Даже если через 2 часа после еды гликемия будет в пределах целевых значений, то до этого концентрация сахара крови поднималась до высоких значений. Чтобы этого избежать, эти продукты есть не стоит. Эти продукты:

• Сахар
• Сок
• Сладкая газированная вода
• Мёд
• Виноград

При гипогликемии (глюкоза по глюкометру менее 3,3 ммоль/л) необходимо съесть 4 куса сахара ИЛИ выпить 200 мл сока, остальные продукты не могут достаточно быстро поднять сахар, чтобы избежать последствий гипогликемии

Быстро всасывающиеся

Это продукты, которые содержат более длинные цепочки углеводов, которые всасываются в кишечнике после расщепления их ферментами. Так как цепочки углеводов не очень длинные, то и разрушаются они довольно быстро, отсюда и название группы. Все же эти продукты могут быть в рационе до 1/3 от общего количества углеводов. Эти продукты:

• Все фрукты
• Бананы. О них отдельно потому что в каждом банане много углеводов (около 2 ХЕ (40 г)), что позволяет рекомендовать их употребление только при условии, что это единственный источник углеводов, но никак не в сочетании с другими продуктами.
• Картофель. Обычно этот продукт воспринимается, как «нормальная» пища, основа рациона. Запрещать его есть неправильно, но в то же время есть его нерационально, так как он быстро всасывается и очень быстро хочется есть снова, то есть Вы будете испытывать голод дольше, чем если вместо него съесть медленные углеводы, а это снижение качества жизни, которое нецелесообразно.

Медленно всасывающиеся

Это продукты, содержащие очень длинные цепочки углеводов, поэтому глюкоза повышается крайне медленно и этот процесс хорошо контролируется минимальными дозами лекарств. Эти продукты должны быть в рационе в количестве примерно 2/3 от всех углеводов. Это:

• Макароны. Не разваренные или твердых сортов, чтобы не разваривались.
• Крупы. Кроме мелкого помола, типа кукурузной и манной.
• Хлеб. «Хороший», что в переводе с эндокринологического означает не имеющий сладковатого привкуса.
• Рис. Если Вы его не любите, то и хорошо. Если любите, то помните, что его нельзя разваривать до кашеобразной консистенции, соответственно следует отдавать предпочтение тому, который не разваривается.

Эта группа продуктов сама по себе (вареные макароны, крупы и рис без всего, а также хлеб) не приведет к прибавке веса, если их не сочетать со следующей группой.

Жиры

Эти продукты практически не обладают полезными свойствами, всасываются в кишечнике и способны прямиком попадать в жировую ткань, откуда их довольно сложно мобилизировать (вытащить). В то же время, эти продукты эволюционно связаны для нас всех со вкусом. Даже не зная, что в продукте есть жир, Вы сможете с легкостью это понять: если продукт питания очень вкусный (не путать со сладким), то это всегда означает, что он жирный. Бесспорно, это проблема, так как эту группу не стоит есть совсем (это просто нерационально). Для удобства восприятия их можно разделить на 2 группы:

Явные

Это продукты, которые являются жиром или имеют указание % жирности:

• Сало
• Масло любое сливочное или растительное (возможно использование 1 ст.л. оливкового масла в сутки как единственного для которого есть хоть какие-то положительные доказательные данные)
• Молочные продукты. Стоит помнить, если вес необходимо снизить или остановить его рост, то можно либо ограничить количество жиров, либо снизить их жироность. Самое строгое ограничение для молочных продуктов менее 1,5%, сыр менее 17%, творог до 0%
• Сметану и майонез стоит исключить совсем, так как они не только жирные, но и вызывают аппетит

Скрытые жиры

Эту группу необходимо исключить, так как жирность ограничить невозможно и она крайне высокая. Это следующие продукты:

• Колбасные изделия (сосиски, сардельки, колбасы). Содержат до 90% жира (согласно составу, указанному на упаковке)
• Полуфабрикаты
• Фаст- фуд
• Орехи
• Семечки
• Икра
• Яйца
• Сдобная выпечка
• Шоколад

Белки

Нежирные белки

Эта группа должна присутствовать в рационе примерно в количестве 1/3 от всего съеденного. Это следующие продукты:

• Говядина
• Телятина (в ней больше холестерина, чем в говядине, а значит при повышении холестерина приоритетна говядина)
• Нежирная рыба (обычно, синонимы «дешевая», «сухая», «невкусная», такую рыбу нужно уметь готовить)
• Грудка любой птицы без кожицы
• Кролик,забитый до 3 месяцев
• Морепродукты (содержат холестерин, не стоит их есть при его повышении)

Жирные белки

Эту группу продуктов следует исключить

• Свинина
• Баранина
• Жирная рыба («вкусная», «сочная», «дорогая»)
• Птица (кроме грудок, которые выше)

 

Несмотря на полное ощущение, что есть не стоит все, из 8 групп продуктов можно есть смело 4 группы продуктов и еще 1 с осторожностью. Таким образом большую часть продуктов есть можно и нужно. Это принципы диетотерапии, то есть они нужны для Вашего понимания, какие продукты не стоит есть или от которых следует отказаться в первую очередь, если вес прибавляется или нужно его снизить, а также какие продукты в первую очередь повышают сахар крови.

Для того, чтобы иметь полную картину необходимо усвоить еще 2 блока информации:

Способ приготовления

В отличие от продуктов питания, где есть различные допущения, способ приготовления должен быть всегда рекомендованным

Нельзя

• Жарить на масле (невозможно дозировать масло и даже не стоит спорить, просто осознайте это и не используйте этот способ совсем)

Можно

• Запекать
• Варить
• Готовить на пару
• Готовить на углях

Режим питания

Завтрак

• Основной прием пищи, в него стоит обязательно съесть рекомендованные углеводы и белок (например, кашу с котлетой). Допустимо съесть еще что-то, что очень хочется, но не стоит)

Обед

• Также должен состоять из рекомендованных углеводов и белков, но их объем должен быть меньше, чем в завтрак, а остаточный объем замещен овощами

Ужин

• Можно есть в любое время, если съедать в него только рекомендованный белок и овощи. Такой ужин позволяет вечером лечь без чувства голода, а с утра встать от голода и с аппетитом для нормального завтрака.
• Время адаптации для перехода на такой режим питания от 7 до 10 дней при наличии желания

Как видите, в принципы диетотерапии не включены дополнительные «модные» продукты, он состоит из обычных продуктов, и направлен на то, чтобы Вы могли сами разобраться и решить для себя, какие продукты выбрать. Если же будут вопросы, то Вы можете некоторое время вести дневник питания и прийти к эндокринологу, чтобы он посмотрел, что Вы не учли. Главное при ведении дневника питания- честность, следует записывать абсолютно все, что попадает к Вам в рот, часть проблем будет решена просто при самостоятельном просмотре Ваших записей, а часть специалистом.

Видеоверсия:

Можно ли есть мед при сахарном диабете 1 и 2 типа

Впервые такое заболевание как «сахарный диабет» было диагностировано древнеримскими лекарями. Однако лишь в 1889 году иностранным медикам опытным путем удалось установить, что именно поджелудочная железа отвечает за углеводный обмен веществ в организме и сбои в ее работе являются причиной развития этого заболевания. Спустя более, чем 30 лет, в 1921 году ученым удалось впервые выделить из поджелудочной железы инсулин. Этот год стал самым значимым в истории лечения такого заболевания.

Данное заболевание характеризуется нарушением углеводного обмена веществ, а также относительной или абсолютной недостаточностью инсулина в крови. Недуг такого рода носит хронический характер. Заболевание имеет две разновидности: инсулинозависимую и инсулинонезависимую. Объединяет эти разновидности строгая диета, подразумевающая отказ от сладкого и продуктов с высоким содержанием глюкозы. Диабетикам приходится тщательно контролировать свой рацион, и часто возникают споры о том, можно ли употреблять мед при таком заболевании.

Целебные свойства и польза меда

Уже многие столетия этот золотистый сладкий продукт широко используется в качестве профилактического и лечебного средства против множества заболеваний. Мед является натуральным заменителем всех видов сахара: рафинированного, тростникового и прочих. Регулярное употребление «пчелиного золота» в умеренных количествах делает стенки сосудов более эластичными, повышает сопротивляемость организма вирусам и простудам, а также нормализует обмен веществ. Этот продукт является рекомендованным для правильного питания, так как все его составляющие на 100% процентов усваиваются организмом. В случае заболевания сахарным диабетом такой продукт пчелиного производства можно употреблять лишь в том случае, когда болезнь не находится в запущенной тяжелой стадии. В остальных случаях натуральная сладость в небольших количествах (не более одной столовой ложки в день) поможет избавиться от таких последствий сахарного диабета как бессонница, невропатия и сниженный иммунитет.

Вред меда при диабете

Вылечить расстройство обмена углеводов с помощью меда однозначно нельзя. Более того, чрезмерное употребление этого продукта может привести лишь к усугублению заболевания. Это объясняется тем, что данный пчелиный продукт состоит из двух сахарных углеводов: фруктозы и глюкозы. Регулярный переизбыток этих двух веществ в организме даже здорового человека может вызвать сбои углеводного обмена. Мед диабетикам следует употреблять с огромной осторожностью, в идеале предварительно проконсультировавшись с лечащим врачом. Для того, чтобы избежать вредных последствий употребления пчелиного продукта, следует хорошо знать и учитывать все особенности конкретного типа заболевания. Естественно, употребление в любом случае должно быть умеренным и не превышать 10-15 грамм в сутки, даже для здорового человека.

Употребление при различных типах заболевания 

Многих диабетиков все-таки продолжает мучить вопрос: «Можно ли регулярно есть различные сорта этого продукта, не беспокоясь об уровне содержания сахара в крови?». Многие врачи ожесточенно спорят между собой, однако сложилось мнение, что одинаково возможно есть мед при сахарном диабете 1 и 2 типа. Разница заключается лишь в подходе к потреблению и в количестве порций. В случае заболевания первого типа такую сладость следует употреблять нерегулярно, в небольших количествах (до двух чайных ложек за день) и обязательно следить за общим употреблением сахаров помимо пчелиных сладких углеводов. В случае заболевания второго типа потребление меда может носить регулярный ежедневный характер, однако дозировка не должна превышать 1-1,5 столовых ложек продукта.

Какие сорта можно, а какие нельзя употреблять диабетикам

Среди множества видов меда существует лишь несколько сортов, которые подходят для рациона диабетиков. Это те виды пчелиного продукта, в которых содержание фруктозы, как правило, превышает содержание глюкозы. Обычно такие сорта более жидкие, долго не засахариваются и очень сладкие. К ним относятся:

За счет высокого содержания фруктозы для переваривания и усвоения этих сортов практически не требуется инсулин. Это делает такие сорта меда подходящими для рациона диабетиков. Употребление других видов не рекомендуется в случае заболевания такого рода.

Идеальный завтрак для диабетиков определили ученые

Омлет или другой низкоуглеводный завтрак помогает диабетикам избежать сильного выброса глюкозы после еды и стабилизировать ее уровень в крови в течение дня, выяснили ученые. Они отмечают, что такой выбор первого приема пищи будет полезен не только диабетикам, а вообще всем.

Канадские ученые из Университета Британской Колумбии назвали идеальный завтрак для диабетиков — еда без углеводов, но с высоким содержанием жира. Исследование было опубликовано в журнале

The American Journal of Clinical Nutrition.

Завтрак — самая «проблемная» еда для диабетиков, поясняют авторы работы. Он приводит к наибольшим выбросам глюкозы в кровь.

«Большой всплеск сахара в крови, который следует за завтраком, обусловлен сочетанием выраженной инсулинорезистентности по утрам у людей с диабетом 2 типа и тем, что типичные западные продукты для завтрака — каша, тосты, фрукты — содержат много углеводов»,

— поясняет Джонатан Литтл, ведущий автор исследования.

Исследователи провели двухдневный эксперимент на 23 добровольцах. В первый день им давали на завтрак омлет, во второй –- овсянку с фруктами. Остальные приемы пищи в течение контрольных дней были одинаковыми. Каждые пять минут зафиксированные на теле участников приборы фиксировали уровень сахара в крови. Также участники отчитывались о чувстве голода, сытости, желании съесть что-то сладкое или соленое.

Как оказалось, употребление завтрака с очень низким содержанием углеводов и высоким содержанием жира полностью предотвращало всплеск уровня сахара в крови после завтрака. Этого было достаточно, чтобы снизить выброс глюкозы и стабилизировать ее уровень в крови на протяжении дня.

Кроме того, при низкоуглеводном завтраке испытуемые отмечали меньшее чувство голода и пониженную тягу к сладостям.

По мнению исследователей, результаты работы стоит взять на заметку не только диабетикам, но и всем, кто хочет вести более здоровый образ жизни.

Сахарный диабет — хроническое нарушение обмена веществ, в основе которого лежит дефицит образования собственного инсулина и повышение уровня глюкозы в крови. Заболевание проявляется чувством жажды, увеличением количества выделяемой мочи, повышенным аппетитом, слабостью, головокружением, медленным заживлением ран. Высок риск развития инсульта, почечной недостаточности, инфаркта миокарда, гангрены конечностей, слепоты. Резкие колебания сахара в крови вызывают угрожающие для жизни состояния: гипо- и гипергликемическую комы.

Наиболее высока заболеваемость сахарным диабетом 2-го типа — он диагностируется в 85-90% случаев.

Он развивается вследствие нарушения секреции инсулина или сниженной чувствительности тканей к действию инсулина. Из-за этого развивается гипергликемия — увеличение содержания глюкозы в сыворотке крови.

Норма глюкозы в крови — 3,3—5,5 ммоль/л. При показателе свыше 16,5 ммоль/л развивается диабетическая кома. Ее появлению предшествуют недомогание, ухудшение аппетита, головная боль, запоры или поносы, тошнота, иногда боли в животе, изредка рвота. Если вовремя не начать лечение, больной теряет сознание, его кожа остается сухой и теплой, изо рта исходит запах яблок или ацетона. Пульс слабый, артериальное давление понижено. Диабетическая кома может продолжаться очень долго — самый продолжительный в истории случай нахождения пациента в этом состоянии составил более четырех десятилетий.

При показателе свыше 55,5 ммоль/л наступает гиперосмолярная кома, летальность при которой доходит до 50%.

Среди основных симптомов диабета — жажда и сухость во рту, обильное выделение мочи, зуд, слабость, ожирение, плохая заживляемость ран. Без лечения диабет приводит к повышению ломкости сосудов и склонности к тромбозу и атеросклерозу, расстройствам нервной системы, болям в суставах и ограничению подвижности, развитию катаракты, поражению сетчатки и почек.

В группе риска развития диабета находятся люди с лишним весом и недостаточной физической активностью, а также с семейной историей диабета. В случае, если болезнь была у обоих родителей, риск развития диабета у детей доходит до 80%. Также заболевание чаще поражает пожилых людей.

Для лечения диабета 2-го типа необходимо совмещать диету, умеренные физические нагрузки и терапию различными лекарственными препаратами. Часть из них снижает абсорбцию глюкозы в кишечнике и ее синтез в печени, а также повышает чувствительность тканей к действию инсулина, другие же увеличивают выделение инсулина и угнетают кишечные ферменты, расщепляющие сложные углеводы до глюкозы, тем самым снижая всасываемость глюкозы в желудочно-кишечном тракте.

Какие крупы можно употреблять при сахарном диабете 2 типа?

При сахарном диабете 2 типа разрешается употреблять крупы с гликемическим индексом не более 69 единиц. Благодаря высокому содержанию растительной клетчатки зерновые культуры труднее перевариваются в желудочно-кишечном тракте. Длительный процесс пищеварения приводит к медленному усваиванию углеводов.

Сложная цепь полисахаридов, составляющая до 80% структуры семян, разрушается под действием соляной кислоты и активных ферментов в течение 2 часов. В этот период плавно повышается плазменная концентрация глюкозы в крови, успевает подействовать гипогликемический препарат и происходит выброс инсулина.

Свойства каши

В составе злаковых культур отсутствуют быстрые углеводы, которые легко расщепляются до глюкозы под действием соляной кислоты и способствуют резкому повышению концентрации сахара в организме. Большая часть химической структуры различных круп занимает грубая клетчатка. Пищевые волокна представляют собой сложную углеводную структуру, которая переваривается в 3 раза медленнее, чем сладкая пища.

Благодаря высокому содержанию растительной клетчатки глюкоза усваивается в течение 1,5-2 часов, в течение которых происходит плавный выброс инсулина.

Помимо пищевых волокон, крупы содержат ряд витаминов и микроэлементов, необходимых для поддержания метаболизма на фоне сахарного диабета 2 типа. Злаковые культуры оказывают следующий эффект на организм:

• ускоряют внутриклеточный метаболизм;
• укрепляют иммунную систему за счет вхождения в состав аскорбиновой кислоты;
• повышают функциональную активность нервной системы, улучшают передачу нервных импульсов;
• стабилизируют работу пищеварительной системы;
• очищают желудочно-кишечный тракт от шлаковых масс и токсинов;
• снижают уровень вредного холестерина в плазме крови, уменьшая вероятность появления атеросклеротических бляшек на стенках сосудов;
• поддерживают работу кроветворной и сердечно-сосудистой системы.

Несмотря на высокую калорийность, крупы допускаются к употреблению при инсулинонезависимом диабете. Это обусловлено низким или средним гликемическим индексом (ГИ) злаковых продуктов. Их структура представлена длинной цепью полисахаридов, которая трудно поддается разрушению.

Список разрешенных круп

При сахарном диабете 2 типа можно есть крупы только с низким или средним ГИ до 69 единиц:

• гречка;
• овес;
• кукуруза;
• пшено;
• пшеница;
• перловка;
• льняная крупа;
• бобовые: фасоль и горох;
• ячневая крупа.

Если гликемический индекс злакового продукта выше данного показателя, его необходимо полностью исключить из рациона. Чем ниже ГИ злаковой культуры, тем дольше будет идти процесс переваривания и всасывания питательных соединений.

В результате для диабетиков следует употреблять больше крупы с ГИ меньше 39 единиц.

Гречневая

ГИ гречневой крупы составляет 50 единиц. В ее состав входят растительные белки, структура которых представляет цепь из 18 заменимых и незаменимых аминокислот. Гречка насыщена следующими питательными соединениями:

• магнием;
• фосфором;
• железом;
• фолиевой кислотой;
• витаминами группы B.

Благодаря высокому содержанию флавоноидов гречневая крупа стабилизирует концентрацию сахара в плазме крови и поддерживает ее в пределах нормы. Органические кислоты в составе зерновой культуры оказывают противоопухолевый эффект и ускоряют метаболизм. В то же время они являются потенциальными аллергенами и могут вызвать воспаление лица, языка и глотки у диабетиков со слабым иммунитетом.

При инсулинонезависимом диабете рекомендуется применять пророщенную гречку. Зеленая крупа не проходит длительной очистки, поэтому она сохраняет естественный химический состав. Количество витаминов и минералов в ней выше в 2 раза.

Бобовые

При сахарном диабете рекомендуется употреблять только горох и фасоль. Они отличаются минимальным содержанием углеводных соединений. В то же время бобовые могут пополнить запасы витаминов и минералов в организме. При этом риск появления лишнего веса не повышается. У гороха и фасоли, которые приготовили путем мягкой термической обработки (отваривали или запекали), постепенно снижается ГИ. Под действием высокой температуры разрушаются основные связи между белковыми и углеводными цепями.

Кукурузная

ГИ кукурузы составляет 40 единиц. 150-200 г зернового продукта обеспечивает больного сахарным диабетом 25% от суточной нормы витамина E и бета-каротинов, из которого впоследствии сформируется витамин A. В то же время злоупотреблять кукурузной крупой не следует, так как она является высококалорийной пищей. Большое количество крахмала и полисахаридов, содержащиеся в зерновой культуре, могут привести к ожирению.

Для очищения организма от шлаковых масс и токсичных веществ необходимо принимать кукурузную кашу 1 раз в неделю. Растительные протеины в составе продукта практически не усваиваются, поэтому крупу не используют для нормализации белкового обмена. Активные вещества, содержащиеся в зернах, препятствуют всасыванию жиров и жирных кислот.

Благодаря такому эффекту кукуруза нормализует липидный обмен, способствует выведению вредного холестерина и стабилизирует уровень сахара в плазме крови.

Овсяная

Гликемический индекс овсянки составляет 49 единиц. При сахарном диабете 2 типа рекомендуется употреблять геркулесовую кашу ежедневно. Несмотря на средний ГИ, крупа не отличается высокой калорийностью. 200 г продукта обеспечивает организм 25% от суточной нормы растительной клетчатки. При инсулинонезависимом диабете запрещено применять овсянку в виде хлопьев или смесей для быстрого приготовления. Чтобы не спровоцировать резкое повышение плазменной концентрации сахара в организме, необходимо употреблять только цельные зерна.

Перловая

Перловая крупа отличается минимальным ГИ из всех круп, рекомендуемых при инсулинонезависимом сахарном диабете. Гликемический индекс составляет 22 единицы, потому что перловку получают из ячменных зерен. Последние проходят шлифование, в процессе которого удаляются верхние слои крупы, содержащие наибольшее количество углеводов.

Благодаря низкому ГИ перловую крупу можно готовить не только в качестве завтрака, но и как гарнир к мясным блюдам. Зерновая культура приносит пользу за счет содержащихся в ней активных веществ:

• витаминов: ретинола, тиамина, пантотеновой, никотиновой, фолиевой кислоты;
• глютена;
• минеральных соединений;
• антиоксидантов;
• различных аминокислот.

При регулярном применении перловой каши наблюдается улучшение состояния ногтей, кожного и волосяного покрова. Растительная клетчатка в составе продукта улучшает перистальтику кишечника и освобождает пищеварительный тракт от остатков переваренной пищи. Антиоксиданты, содержащиеся в крупе, замедляют возрастные изменения в организме.

Перловку не рекомендуется применять при язвенной болезни в острый период, во время беременности и при повышенном газообразовании в кишечнике.

Пшено

У пшена средний гликемический индекс, составляющий от 40 до 60 единиц. Поэтому его не рекомендуется употреблять часто – достаточно 1-2 раз в неделю. Каша из пшенной крупы готовится только на воде. После приготовления в блюдо нельзя добавлять сливочное масло, кисломолочные и молочные продукты. Польза зерновой культуры для больного сахарным диабетом обусловлена входящими в ее состав питательными веществами:

• сложная углеводная структура, основой которой служит крахмал;
• жирные кислоты, положительно влияющие на состояние кожи, волос и ногтей;
• в пшене содержание фосфора в 1,5 раза выше, чем в мясных продуктах;
• витамины группы B в составе зерна улучшают проводимость нервных импульсов;
• 1/6 часть от всего состава крупы составляют аминокислоты.

Пшено повышает тонус скелетной мускулатуры, придает бодрости и сил. Зерновая культура способствует выведению токсинов из организма, антиоксиданты в составе крупы формируют комплекс со свободными радикалами и безопасно выводят их из организма. В то же время пшено не рекомендуется употреблять при наличии частых запоров, возникающих по причине низкой кислотности желудка. В такой ситуации зерна не будут перевариваться и могут ухудшить состояние человека.

Пшеница

Гликемический индекс пшеничной крупы составляет около 45 единиц. Благодаря высокому содержанию клетчатки при прохождении через кишечный тракт зерновая культура стимулирует перистальтику гладкой мускулатуры, уменьшает количество жировой ткани, формирующейся из избытка глюкозы. В состав пшеницы входят пектины, которые останавливают гниение и брожение в пищеварительном тракте и улучшают переваривание еды.

От чего лучше отказаться?

Некоторые виды злаковых культур могут ухудшить состояние диабетика по причине высокой калорийности и отсутствия в составе большого количества клетчатки.

• Белый или шлифованный рис. В составе его зерен содержится до 86% крахмала. Несмотря на сложную углеводную структуру, химическое соединение начинает расщепляться еще во рту под действием альфа-амилазы. При попадании в желудок крахмал окончательно разрушается до глюкозы, которая вызывает резкий скачок уровня сахара в крови. Клетчатки белый рис практически не содержит, поэтому он переваривается быстрее по сравнению с другими крупами.
• Овсяные каши быстрого приготовления. Состав такой продукции нередко дополняют пищевыми добавками, сахаром и различными сухофруктами. В последних сконцентрировано большое количество фруктозы и глюкозы.
• Манная крупа. Ее изготавливают из зерен пшеницы с помощью сортового помола. Из-за высокой степени очистки растительная клетчатка разрушается, ГИ повышается до 70.

При употреблении таких продуктов происходит резкое повышение плазменной концентрации сахара, что может привести к развитию осложнений сахарного диабета. К негативным последствиям заболевания относят ретинопатию, нарушение тактильной чувствительности, диабетическую стопу. При регулярном нарушении диетотерапии снижается эффективность гипогликемических препаратов.

Советы по употреблению

Диетологи рекомендуют употреблять крупы каждый день. Чтобы получить максимальную пользу от применения злаковых культур, следует придерживаться следующих правил:

• не превышать суточную норму злаковых культур, которая составляет 150-200 г;
• каши можно применять вместе с отварной свеклой, творогом или ломтиками хлеба с отрубями;
• грубая клетчатка легче усваивается в первой половине дня, потому как за счет высокой калорийности продукция повышает тонус организма и пополняет запасы энергии;
• подсластить блюдо можно с помощью ксилита или сахарозаменителей;
• при ежедневном употреблении крупы следует чередовать: если в понедельник планируется приготовить овсянку, то во вторник стоит попробовать пшено;
• нельзя добавлять в каши синтетические пищевые добавки, кроме разрешенных фруктов.

Перед изменением диеты необходимо проконсультироваться с эндокринологом. По результатам анализов врач сможет подсказать, сколько крупы можно употреблять в день и как часто можно есть каши.

О том, какие каши можно употреблять при сахарном диабете, смотрите в следующем видео.

Кетодиета и сахарный диабет

Кетогенная диета (кетодиета) — питание с минимумом углеводов, неограниченным количеством жиров и с умеренным потреблением белков в рационе. При кетодиете можно не считать калории.

 

Что можно есть?

 

• Без ограничений — продукты, богатые жирами: мясо, сало, желток, рыбу, нерафинированные растительные масла, авокадо, орехи и семечки, цельные жирные молочные продукты, к которым относятся сметана, сливочное масло, сливки, сыр.
• Белки ограничиваются умеренно — до 1 г на кг массы тела в виде мяса, рыбы, творога.
• Значимо ограничено потребление углеводов — до 20-50 г в сутки в виде некрахмалистых овощей.
• Соотношение жиров к сумме углеводов и белков равно 4:1 по весу.
   

История возникновения

 

Кетогенную диету начали использовать с 20-х годов прошлого века для лечения детей с эпилепсией. Целью диеты было достижение кетоза — состояния, при котором мозг «питается» кетоновыми телами, а не глюкозой. Считалось, что в условиях кетоза количество судорожных припадков уменьшается. Наряду с кетоновыми телами образуется декановая кислота, которая уменьшает частоту судорожных приступов наравне с приемом лекарств. После появления противосудорожных препаратов частота применения диеты уменьшилась. Сейчас диета применяется лишь у 30% пациентов, у которых стандартное лечение неэффективно.

 

Что такое кетоз?

 

Глюкоза является главным источником энергии. Она может накапливаться в виде гликогена в мышцах и печени и по мере необходимости расходоваться. Глюкоза образуется не только из съеденных углеводов, но и из белков и жиров. Это происходит, когда клетки «голодают», например, когда человек исключает из своего рациона углеводы. Из жиров в печени образуются кетоновые тела. Ими «питается» головной мозг, а также другие ткани в условиях отсутствия глюкозы. Состояние, при котором кетоновые тела накапливаются в крови, называется кетозом. Кетоновые тела образуются в норме во время голодания. Подробнее о кетонах можно почитать здесь.

 

Не путайте кетоз с кетоацидозом. Кетоацидоз — угрожающее жизни состояние, возникающее при отсутствии инсулина, при этом происходит изменение кислотно-щелочного равновесия крови и смещение рН в кислую строну. Кетоацидоз требует экстренной помощи.

 

Отличия кетогенной от других низкоуглеводных диет:

 

• кетогенная диета допускает употребление 20-50 г углеводов, то есть менее 5-10% от суточной калорийности;
• первый этап популярной диеты Аткинса является кетогенным, в дальнейшем она отличается меньшим количеством жиров и большим — белков и углеводов;
• как утверждают приверженцы строгой кетогенной диеты, при увеличении потребления белка из него может образовываться глюкоза, тогда кетоз не будет достигнут;
• палео диета также является низкоуглеводной, она быть вариантом кетогенной; в основе палеолитического питания лежит естественное историческое развитие до возникновения сельского хозяйства.

 

Кетогенная диета при сахарном диабете 1 типа

 

Исследования эффективности кетогенной диеты среди пациентов с сахарным диабетом 1 типа не проводились. Настороженность вызывает повышение риска гипогликемии, так как при низкоуглеводном питании истощен запас гликогена в печени, и организму нечем реагировать на снижение уровня глюкозы.

Помните, что белки и жиры оказывают влияние на уровень глюкозы крови. Нельзя прекращать введение инсулина, а также измерение сахара крови. Необходимо обсудить диету с лечащим врачом, выяснить, есть ли необходимость приема дополнительных витаминов. Имейте в виду, что кетогенная диета ведет к снижению массы тела, что может повлиять на дозы инсулина.

 

Сколько углеводов нужно съедать для образования гликогена?

 

Если придерживаться низкоуглеводной диеты и есть по крайне мере 100-150 г углеводов в день, то запас гликогена в печени будет восстановлен. Если придерживаться строгой кетогенной диеты и съедать менее 50 г углеводов в день при умеренном потреблении белка, то запасы гликогена не пополнятся. Основным источником энергии будут кетоновые тела.

 

Кетогенная диета при сахарном диабете 2 типа и ожирении

 

Желание максимально быстро похудеть, избавиться от лишнего жира, не мучая себя чувством голода — причины, по которым выбирают кетогенную диету. Было проведено много исследований, доказывающих эффективность и безопасность кетогенной диеты в отношении пациентов с сахарным диабетом 2 типа и ожирением. У этой группы пациентов кетодиета позволяла снизить гликированный гемоглобин, массу тела, количество принимаемых сахароснижающих препаратов. В некоторых исследованиях улучшилась и липидограмма за счет увеличения «хорошего» холестерина ЛПВП и снижения «плохого». Стоит отметить, что масса тела на таком режиме питания значимо снижалась уже в течение ближайших недель.

 

Однако низкоуглеводные диеты не смогли продемонстрировать преимуществ перед другими диетами с большим количеством углеводов в течение длительного периода наблюдения. Ни в одном исследование кетодиет не проводилось наблюдения за последователями более 1-2 лет в отличие от средиземноморской диеты.

 

В мета-анализе 2017 г с суммарным участием 1376 людей были проанализированы исследования с 2004 по 2014 г, касающиеся влияния кетогенной и других низкоуглеводных диет на течение сахарного диабета 2 типа. В первый год наблюдения гликированный гемоглобин значимо снижался. Чем меньше было количество потребляемых углеводов, тем лучше был контроль глюкозы крови. Однако через год наблюдения и позже гликированный гемоглобин был одинаковым во всех группах. Влияние диеты с низким содержанием углеводов на массу тела, холестерин, ЛПНП, качество жизни было аналогично влиянию диеты со средним содержанием углеводов (40-60% суточной калорийности).
 

Эффекты кетогенной диеты
 

• Мочегонный эффект — потеря первых килограммов за счет жидкости. В том числе происходит и потеря солей с мочой. Необходимо восполнять жидкость, а для этого — пить достаточное количество воды.
• Снижение аппетита: меньшее потребление калорий приводит к снижению массы тела.
• Побочные эффекты — «кето-грипп», запоры, тошнота и рвота, упадок сил, усталость, сонливость или бессонница, заторможенное мышление, головокружение, учащенное сердцебиение лежа, судороги в ногах, неприятный запах изо рта. В основном побочные эффекты наблюдаются в течение первых недель диеты.

 

Выводы

 

• У пациентов с сахарным диабетом 2 типа кетодиета приводит к снижению гликированного гемоглобина, быстрому снижению веса, хорошему контролю уровня глюкозы, снижению количества сахароснижающих препаратов, улучшению липидного профиля. Данные эффекты наблюдаются в течение первого года такого режима питания. В долгосрочной перспективе преимущество данной диеты перед другими диетами с большим содержанием углеводов не подтвердилось. Учитывая ряд побочных эффектов, такая диета не может быть рекомендована всем пациентам с сахарным диабетом 2 типа и ожирением. Необходим контроль вашего режима питания со стороны лечащего врача.
• Нет исследований с преимуществом кетодиеты для людей с сахарным диабетом 1 типа диабета. Если вы придерживаетесь низкоуглеводного питания, будьте особенно внимательны в отношении возможных гипогликемий и их своевременного купирования. Обсудите план действий с лечащим врачом.
• Кетогенная диета является ограничительной. Она не сбалансирована по витаминам, микроэлементам и клетчатке. Добавляйте пищевые волокна, витамины при необходимости.
• В связи с выраженным мочегонным эффектом важно пить достаточное количество жидкости. Не ограничивайте свой питьевой режим.
• Главный вывод: кетодиета нуждается в обязательном контроле врача, она не подходит для самостоятельного применения и требует дальнейшего долгосрочного изучения.

Рецепты блюд для диабетиков

Питание при диабете требует повышенного внимания: во-первых, нужно четко понимать, какие продукты можно есть, а какие – нет, во-вторых, питаться надо как можно чаще – примерно от 4 до 6 раз в день небольшими порциями (размером с кулак). Это позволит избежать острого чувства голода и не допустит резкого повышения сахара в крови после еды.

Выстраивание рациона начинается с консультации с врачом: он определит тип сахарного диабета – 1 или 2, дополнительные факторы – гипогликемию (низкий сахар) или гипергликемию (высокий сахар), а также имеет значение наличие сопутствующих заболеваний. При диабете 1-го типа уровень гликемии определяется глюкометром перед каждым приемом пищи – чтобы рассчитать дозу инсулина, а также на ночь. При сахарном диабете 2-го типа, в зависимости от получаемой терапии, контроль уровня гликемии может быть назначен от одного раза в неделю в разное время суток до 4 раз в день ежедневно.
Важно запомнить, что схема раздельного питания при сахарном диабете не подходит – медленное усвоение углеводов будет поможет избежать резкого повышения гликемии. Когда вместе с углеводами поступают белки и клетчатка, то всасывание углеводов замедляется. Но необходимо учитывать количество углеводов при каждом приеме пищи и правильно рассчитывать дозу инсулина. Можно научиться заменять одни углеводы другими – так, чтобы колебания глюкозы в крови были менее значительными.

Необходимо минимизировать употребление простых углеводов – сахара, меда, фруктовых соков и других сладких напитков. Стоит отказаться от готовых кондитерских изделий, содержащих не только большое количество сахара, но и жиров. Возможно использование некалорийных сахарозаменителей – типа аспартама, сахарина и стевии.

Кстати, жиры должны обязательно присутствовать в рационе, но в небольших количествах – лучше всего подойдут нерафинированные масла – оливковое, из виноградных косточек или грецкого ореха. Они содержат важные для вашего организма полиненасыщенные и мононенасыщенные жирные кислоты. Их можно добавлять в салаты или супы-пюре, но жарить на них не стоит. От жарения при диабете вообще стоит отказаться, отдав предпочтение таким видам приготовления блюд как запекание, тушение, варка или варка на пару. От жирных колбасных изделий и копченостей, консервов в масле, сыра тоже придется отказаться.

Фрукты и овощи можно употреблять в небольших количествах, но важно учитывать их гликемический индекс: например, бананы и картофель высококалорийны. Сухофрукты не слишком рекомендуются, так как содержат быстрые углеводы. Менее всего калорийны чернослив, курага, инжир – можно съедать несколько штучек в день. Это же касается и орехов.

При диабете советуют перейти на диетические сорта мяса: курицу, телятину, индейку. То же самое с рыбой: отдавайте предпочтение минтаю, камбале, окуню, треске и им подобным, не  забывайте и про морепродукты.

Важно, чтобы количество белков, жиров и углеводов было равномерным в течение всех приемов пищи: на завтрак можно, например, есть каши или мюсли, нежирный творог, яйца; на обед – рыбу или мясо и побольше овощей. Овощи и фрукты на полдник, а на ужин – минимум калорий.

Люди с сахарным диабетом любого типа могут питаться вкусно и разнообразно. Только не забывайте измерять уровень глюкозы в крови регулярно и консультироваться с вашим врачом при любых сомнениях.

Диабет 2 типа — планирование питания Информация | Гора Синай

Ваша основная цель — поддерживать уровень сахара (глюкозы) в крови в целевом диапазоне. Чтобы контролировать уровень сахара в крови, следуйте плану питания, который включает:

• Еда из всех групп продуктов
• Меньше калорий
• Примерно одинаковое количество углеводов при каждом приеме пищи и перекусе
• Здоровые жиры

Наряду со здоровыми во время еды вы можете поддерживать уровень сахара в крови в целевом диапазоне, поддерживая здоровый вес.Люди с диабетом 2 типа часто страдают избыточным весом или ожирением. Похудение даже на 10 фунтов (4,5 кг) поможет вам лучше контролировать диабет. Употребление здоровой пищи и поддержание активности (например, 60 минут ходьбы или другой активности в день) могут помочь вам достичь и поддерживать свою цель по снижению веса. Активность позволяет вашим мышцам использовать сахар из крови без необходимости в инсулине для перемещения сахара в мышечные клетки.

КАК УГЛЕВОДЫ ВЛИЯЮТ НА САХ КРОВИ

Углеводы в пище придают телу энергию.Вам нужно есть углеводы, чтобы поддерживать свою энергию. Но углеводы также повышают уровень сахара в крови выше и быстрее, чем другие виды пищи.

Основными видами углеводов являются крахмал, сахар и клетчатка. Узнайте, в каких продуктах есть углеводы. Это поможет при планировании приема пищи, чтобы вы могли поддерживать уровень сахара в крови в целевом диапазоне. Не все углеводы могут расщепляться и усваиваться вашим организмом. Продукты с большим количеством неперевариваемых углеводов или клетчатки с меньшей вероятностью приведут к повышению уровня сахара в крови за пределы вашего целевого диапазона.К ним относятся такие продукты, как бобы и цельнозерновые.

ПЛАНИРОВАНИЕ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ С ДИАБЕТОМ 2 ТИПА

В планах питания следует учитывать количество калорий, необходимое детям для роста. В общем, три небольших приема пищи и три перекуса в день могут помочь удовлетворить потребность в калориях. Многие дети с диабетом 2 типа имеют избыточный вес. Цель должна состоять в том, чтобы достичь здорового веса, употребляя здоровую пищу и повышая активность (150 минут в неделю).

Вместе с дипломированным диетологом разработайте план питания для вашего ребенка.Дипломированный диетолог является экспертом в области пищевых продуктов и питания.

Следующие советы помогут вашему ребенку не сбиться с пути:

• Нет запретов на питание. Знание того, как различные продукты питания влияют на уровень сахара в крови вашего ребенка, помогает вам и вашему ребенку поддерживать уровень сахара в крови в целевом диапазоне.
• Помогите ребенку узнать, сколько еды является здоровой. Это называется порционным контролем.
• Пусть члены вашей семьи постепенно переходят с газированных напитков и других сладких напитков, таких как спортивные напитки и соки, на простую воду или молоко с низким содержанием жира.

ПЛАНИРОВАНИЕ ПИТАНИЯ

У каждого человека индивидуальные потребности. Поработайте со своим врачом, диетологом или инструктором по диабету, чтобы разработать план питания, который вам подходит.

Делая покупки, читайте этикетки на продуктах, чтобы сделать правильный выбор.

Хороший способ убедиться, что вы получаете все необходимые питательные вещества во время еды, — это использовать метод тарелки. Это наглядное руководство по питанию, которое поможет вам выбрать лучшие виды и правильное количество еды. Он поощряет большие порции некрахмалистых овощей (половина тарелки) и умеренные порции белка (одна четверть тарелки) и крахмала (одна четверть тарелки).

ЕСТЬ РАЗНООБРАЗИЕ ПРОДУКТОВ

Употребление разнообразных продуктов помогает оставаться здоровым. Старайтесь включать в каждый прием пищи продукты всех групп.

ОВОЩИ (от 2½ до 3 чашек или от 450 до 550 граммов в день)

Выбирайте свежие или замороженные овощи без добавления соусов, жиров или соли. К некрахмалистым овощам относятся темно-зеленые и темно-желтые овощи, такие как огурцы, шпинат, брокколи, салат ромэн, капуста, мангольд и болгарский перец. Крахмалистые овощи включают кукурузу, зеленый горошек, фасоль, морковь, ямс и таро.Обратите внимание, что картофель следует рассматривать как чистый крахмал, как белый хлеб или белый рис, а не как овощ.

ФРУКТЫ (от 1½ до 2 чашек или от 240 до 320 граммов в день)

Выбирайте свежие, замороженные, консервированные (без добавления сахара или сиропа) или несладкие сушеные фрукты. Попробуйте яблоки, бананы, ягоды, вишню, фруктовый коктейль, виноград, дыню, апельсины, персики, груши, папайю, ананас и изюм. Пейте 100% фруктовые соки без добавления подсластителей или сиропов.

ЗЕРНО (от 3 до 4 унций или от 85 до 115 граммов в день)

Есть 2 типа зерен:

• Цельные зерна необработаны и содержат цельное зерно.Примерами являются цельнозерновая мука, овсянка, цельнозерновая мука, амарант, ячмень, коричневый и дикий рис, гречка и киноа.
• Очищенные зерна были обработаны (размолоты) для удаления отрубей и зародышей. Примеры: белая мука, кукурузная мука без зародышей, белый хлеб и белый рис.

Зерновые содержат крахмал, один из углеводов. Углеводы повышают уровень сахара в крови. Для здорового питания убедитесь, что половина злаков, которые вы едите каждый день, — это цельнозерновые. Цельные зерна содержат много клетчатки.Клетчатка в рационе не позволяет слишком быстро повышать уровень сахара в крови.

ПРОТЕИНОВЫЕ ПРОДУКТЫ (от 5 до 6½ унций или от 140 до 184 граммов в день)

Белковые продукты включают мясо, птицу, морепродукты, яйца, бобы и горох, орехи, семена и обработанные соевые продукты. Чаще ешьте рыбу и птицу. Снимите кожицу с курицы и индейки. Выберите нежирные куски говядины, телятины, свинины или дичи. Срежьте с мяса весь видимый жир. Выпекать, жарить, жарить, жарить на гриле или варить вместо жарки. При жарке белков используйте полезные масла, например оливковое.

МОЛОЧНЫЕ (3 чашки или 245 граммов в день)

Выбирайте нежирные молочные продукты. Имейте в виду, что молоко, йогурт и другие молочные продукты содержат натуральный сахар, даже если они не содержат добавленного сахара. Примите это во внимание при планировании приема пищи, чтобы не выходить за пределы целевого диапазона сахара в крови. Некоторые обезжиренные молочные продукты содержат много сахара. Обязательно прочтите этикетку.

МАСЛА / ЖИРЫ (не более 7 чайных ложек или 35 миллилитров в день)

Масла не считаются пищевой группой. Но в них есть питательные вещества, которые помогают вашему телу оставаться здоровым.Масла отличаются от жиров тем, что при комнатной температуре масла остаются жидкими. Жиры остаются твердыми при комнатной температуре.

Ограничьте потребление жирной пищи, особенно с высоким содержанием насыщенных жиров, такой как гамбургеры, жареные во фритюре продукты, бекон и масло.

Вместо этого выбирайте продукты с высоким содержанием полиненасыщенных или мононенасыщенных жиров. К ним относятся рыба, орехи и растительные масла.

Масла могут повышать уровень сахара в крови, но не так быстро, как крахмал. Масла также высококалорийны.Старайтесь использовать не больше рекомендованного суточного лимита в 7 чайных ложек (35 миллилитров).

А ЛКОГОЛЬ И СЛАДОСТИ?

Если вы решите употреблять алкоголь, ограничьте его количество и употребляйте его во время еды. Проконсультируйтесь со своим врачом о том, как алкоголь повлияет на ваш уровень сахара в крови, и определите для вас безопасное количество.

Сладости с высоким содержанием жира и сахара. Держите порции небольшими.

Вот несколько советов, которые помогут не есть слишком много сладостей:

• Попросите дополнительные ложки и вилки и разделите десерт с другими.
• Ешьте сладости без сахара.
• Всегда запрашивайте наименьший размер порции или размер для детей.

ВАША КОМАНДА ПО УХОДУ ЗА ДИАБЕТОМ ГОТОВА, ЧТОБЫ ПОМОЧЬ ВАМ

Вначале планирование питания может быть сложным. Но это станет проще по мере того, как вы будете больше узнавать о продуктах питания и их влиянии на уровень сахара в крови. Если у вас возникли проблемы с планированием питания, поговорите со своей бригадой по лечению диабета. Они готовы помочь вам.

Как быть вегетарианцем при диабете 2 типа

Вегетарианская диета — это подход к питанию, который не включает мясо, птицу, морепродукты или любые продукты, содержащие эти продукты.Есть несколько видов вегетарианских диет. Например, лакто-ово-вегетарианская диета основана на зерне, овощах, фруктах, бобовых (фасоль), семенах, орехах, молочных продуктах и ​​яйцах. Веганские диеты, еще одна форма вегетарианской диеты, исключают все продукты животного происхождения, включая яйца, молочные продукты и все остальное животного происхождения, например мед.

Энрике Диас / 7cero / Getty Images

Для людей с диабетом 2 типа соблюдение вегетарианской диеты может показаться немного сложным, потому что исключение продуктов животного происхождения, таких как мясо, рыба и птица, может ограничить выбор белков.Хотя может показаться целесообразным придерживаться диеты с высоким содержанием белка, потому что они, как правило, содержат меньше углеводов, можно придерживаться вегетарианской диеты и поддерживать здоровый вес и контролировать уровень сахара в крови.

Фактически, некоторые могут утверждать, что вегетарианская или веганская диета лучше, основываясь на исследованиях, которые обнаружили связь между диабетом 2 типа и потреблением красного мяса из-за повышенной инсулинорезистентности и общего более низкого гликемического контроля. Другие исследования указывают на вегетарианскую и веганскую диеты. может улучшить концентрацию липидов в плазме и обратить вспять прогрессирование атеросклероза.

Более высокое потребление овощей, цельнозерновых продуктов, бобовых и орехов было связано со значительно более низким риском инсулинорезистентности и диабета 2 типа и улучшением гликемического контроля у людей с резистентностью к инсулину, а также у тех, кто не страдает. Ключом к вегетарианской диете при диабете является обеспечение достаточного количества белка и полезных жиров, выбор углеводов с высоким содержанием клетчатки и контроль порций.

Как приготовить чашу для буррито без тортильи

Получайте достаточное количество белка

Когда дело доходит до диабета, белок является важным питательным веществом; он повышает иммунитет, способствует насыщению и замедляет пищеварение, что помогает регулировать уровень сахара в крови.Обычно, когда мы думаем о белке, мы думаем об индейке, курице, рыбе и мясе, но вегетарианские продукты также содержат белок.

Академия питания и диетологии утверждает, что растительный белок может удовлетворить потребности в белке, когда потребляется разнообразная растительная пища и удовлетворяются потребности в энергии. Растительный белок включает бобы, орехи, семена, цельнозерновые продукты, такие как киноа, ячмень и булгур. . Лакто-ово-вегетарианцы также могут получать белок из яиц и йогурта. Главное — убедиться, что вы едите разнообразное блюдо в день и получаете немного белка с каждым приемом пищи.

Достаточно хороших жиров

Некоторые исследования показали, что люди, соблюдающие вегетарианские диеты, отмечают снижение уровня плохого холестерина. Возможно, это связано с тем, что вегетарианские диеты обычно богаты полиненасыщенными жирными кислотами n-6, клетчаткой и растительными стеролами и с низким содержанием насыщенных жиров, содержащихся в продуктах животного происхождения. как говядина и обработанное мясо.

С другой стороны, в вегетарианской диете может отсутствовать омега-3 жирные кислоты, особенно те, которые исключают яйца и рыбу.Исследования показали, что жирные кислоты омега-3 важны для здоровья сердца и мозга. Диабет 2 типа может увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний, поэтому важно поддерживать здоровье сердца.

Если вы не едите яйца или рыбу, вам может потребоваться добавка омега-3 (DHA / EPA), но вы также можете получить некоторые из этих полезных жиров из обогащенного соевого молока и продуктов, богатых альфа-линоленовой кислотой, н- 3 жирные кислоты, такие как льняное семя, грецкие орехи, масло канолы и соя.

Углеводы с высоким содержанием клетчатки

Исследования показывают, что вегетарианцы потребляют на 50-100% больше клетчатки, чем невегетарианцы.Диета с высоким содержанием клетчатки помогает регулировать уровень сахара в крови, снизить уровень холестерина и добиться сытости. Бобовые и цельнозерновые содержат медленно перевариваемые углеводы и богаты клетчаткой, которая может помочь улучшить гликемический контроль. Важно контролировать свое потребление, потому что углеводы — это макроэлементы, которые больше всего влияют на уровень сахара в крови.

Как правило, 1/2 стакана фасоли, 1 маленькая картофелина (размером с компьютерную мышь), 1/3 стакана вареного зерна (могут отличаться в зависимости от зерна) содержат от 15 до 20 граммов углеводов, поэтому вы не можете есть неограниченное количество.Умение считать углеводы поможет вам добиться хорошего контроля сахара в крови. В зависимости от того, сколько углеводов вы употребляете с пищей, вы можете соответствующим образом скорректировать свое потребление. Вы также можете использовать глюкометр в качестве ресурса для проверки того, как ваше тело реагирует на определенные сочетания продуктов.

Американская диабетическая ассоциация заявляет, что для достижения рекомендованного уровня гемоглобина A1C 7% или менее уровень сахара в крови должен составлять 180 мг / дл или менее через два часа после еды или 120 мг / дл или менее, если вы беременны.Если через два часа после еды вы проверяете уровень сахара в крови, ваше число постоянно превышает эту цель, возможно, вы едите слишком много углеводов во время еды. Обсудите это со своим инструктором по диабету или диетологом, чтобы вы могли соответствующим образом скорректировать свое питание или лекарства.

Встречайте свою медицинскую бригаду

Перед изменением диеты всегда важно поговорить с вашим лечащим врачом. Если вы думаете о переходе на вегетарианскую диету, вам следует встретиться с диетологом.Они могут помочь составить индивидуальный план питания, соответствующий вашим потребностям в углеводах, белках, витаминах и минералах. В зависимости от того, какой тип вегетарианской диеты вы решите придерживаться, вам может потребоваться принимать добавки с питательными веществами, которых вам может не хватать, включая железо, цинк, йод, кальций, витамин D и B12. Ваш диетолог также может научить, как увеличить усвоение определенных питательных веществ, сочетая продукты и применяя методы приготовления.

Веб-сайты для веганов / вегетарианцев

Есть много ресурсов для веганов и вегетарианцев.Ниже приведены надежные и заслуживающие доверия ресурсы:

Что мне есть — Диабет Австралия

Одна часть жизни с диабетом, о которой каждый должен думать, — это то, что он ест. Мы считаем, что не существует универсального подхода к питанию и диабету, и поэтому люди должны поговорить с квалифицированным специалистом в области здравоохранения, чтобы разработать подход, который им подходит.

Употребление рекомендованного количества продуктов из пяти пищевых групп, включая много фруктов и овощей, обеспечит вас питательными веществами, необходимыми для здорового образа жизни.Австралийские диетические рекомендации — хорошая отправная точка для получения базовых рекомендаций по здоровью.

Чтобы помочь справиться с диабетом:

• Ешьте регулярно и равномерно распределяйте их в течение дня
• Соблюдайте диету с низким содержанием жиров, особенно насыщенных
• Если вы принимаете инсулин или таблетки от диабета, вам может потребоваться перекус между приемами пищи
• Важно понимать, что потребности у всех разные. Все люди с диабетом должны обращаться к аккредитованному практикующему диетологу вместе со своей командой диабетиков для получения индивидуальной консультации.Прочтите наше заявление о позиции «Одна диета не подходит для всех»
• Если вы заинтересованы в том, чтобы следовать подходу с низким содержанием углеводов, прочтите наше заявление о позиции Низкоуглеводная диета для людей с диабетом

Энергетический баланс

Соответствие количество пищи, которую вы едите, с количеством энергии, которую вы сжигаете активность и упражнения важны. Слишком много топлива в вашем теле может привести к увеличению веса. Избыточный вес или ожирение могут сделать это трудно справиться с диабетом и может увеличить риск сердечных заболеваний болезнь, инсульт и рак.

Ограничьте потребление продуктов с высоким содержанием калорий, таких как еда на вынос, сладкое печенье и т. Д. торты, сахаросодержащие напитки и фруктовые соки, леденцы, шоколад и пикантные закуски. Некоторые люди придерживаются здоровой диеты, но едят слишком много. Уменьшение размера порции — один из способов уменьшить количество энергии. ты ешь. У активности есть много преимуществ. Наряду со здоровым питанием, регулярная физическая активность может помочь вам контролировать уровень глюкозы в крови уровни, снизить уровень жиров в крови (холестерин и триглицериды) и поддерживать здоровый вес.

Узнайте больше о физических упражнениях и поддержании здорового веса.

Жир

Жиры обладают самой высокой энергией (килоджоулей или калорий) содержание всех продуктов. Слишком много жира может вы набираете вес, что может затруднить контроль крови уровень глюкозы. Нашему организму нужен жир для хорошего здоровья, но тип жира, который вы выберете, важен.

Насыщенные жиры

Важно ограничьте количество насыщенных жиров, потому что они повышают уровень холестерина ЛПНП («плохой») уровни.Насыщенные жиры содержатся в продуктах животного происхождения, таких как жирное мясо, молоко, масло и сыр. Насыщенные растительные жиры включают пальмовое масло. (содержится в твердых кулинарных жирах, закусках или полуфабрикатах) и кокосовые продукты, такие как copha, кокосовое молоко или сливки.

Для уменьшения насыщенных жиров:

• Выберите обезжиренное или нежирное молоко, йогурт, сыр, мороженое и заварной крем
• Выберите нежирное мясо и удалите жир перед приготовлением
• Снимите кожу с курицы, утки и другой птицы (по возможности, перед приготовлением)
• Избегайте использования сливочного масла, сала, сливок, сливок, сметаны, copha, кокосового молока, кокосовых сливок и маргарина для твердого приготовления пикантные пакетированные закуски, пирожные, замороженные и полуфабрикаты
• Ограничьте употребление обработанных мясных деликатесов (девон / полония / фриц / ланч, куриный рулет, салями и т. д.) и колбас
• Избегайте жареных продуктов на вынос, таких как чипсы, жареный цыпленок и т. д. потрепанный рыбу и выбирайте курицу барбекю (без кожи) и рыбу на гриле
• Избегайте пирогов, колбасных рулетов и выпечки
• Вместо сливочных соусов или заправок выбирайте те, на основе томатов, сои или других нежирных ингредиентов
• Ограничьте сливочный стильные супы.

Полиненасыщенные и мононенасыщенные жиры

Еда небольшое количество полиненасыщенных и мононенасыщенных жиров может помочь убедитесь, что вы получаете незаменимые жирные кислоты и витамины, необходимые вашему организму.

Полиненасыщенные жиры включают:

• Полиненасыщенные маргарины (проверьте этикетку на наличие слова «полиненасыщенные»)
• Подсолнечное, сафлоровое, соевое, кукурузное, хлопковое, виноградное и кунжутное масла
• Жир, содержащийся в жирной рыбе, такой как сельдь, скумбрия, сардина, лосось и тунец. .

Мононенасыщенные жиры включают:

• Канола и оливковое масло
• Некоторые маргарины
• Авокадо.

Семена, орехи, ореховые пасты и арахисовое масло содержат комбинацию полиненасыщенных и мононенасыщенных жиров.

Идеи для употребления полезных жиров

• Обжарить мясо и овощи в небольшом количестве рапсового масла (или масляного спрея) с чесноком или перцем чили
• Заправить салат или тушеные овощи небольшим количеством оливкового масла и лимонного сока или уксуса
• Посыпать тушеные овощи семенами кунжута
• Используйте льняной хлеб и намажьте немного маргарина канолы
• Перекусите горстью несоленых орехов или добавьте немного в жаркое или салат
• Намажьте авокадо на бутерброды и тосты или добавьте в салат
• Съешьте больше рыбы (на по крайней мере три раза в неделю), потому что он содержит особый тип жира (омега-3), который полезен для вашего сердца.
• Делайте больше сухого жарения, жарки на гриле, в микроволновой печи и жарки с перемешиванием на сковороде с антипригарным покрытием
• Избегайте жареных во фритюре, продуктов в кляре и крошек

Углеводы

Углеводные продукты играют важную роль в нашем питании. Они являются лучшим источником энергии для ваше тело, особенно ваш мозг. Когда углеводы перевариваются, они распадаются с образованием глюкозы в кровотоке. Инсулин забирает глюкозу из крови и помещает его в мышцы, печень и другие клетки в тело, в котором он используется для обеспечения энергии.Больше всего углеводов содержащие продукты также являются очень хорошими источниками клетчатки, витаминов и минералы, которые поддерживают здоровье нашего тела и кишечника.

Из трех основных питательных веществ в нашей пище — жира, белка и углеводы, углеводы — это питательные вещества, которые будут иметь наибольшее влияние на уровень глюкозы в крови. Эффект от углеводов будет зависят от 1) количества потребляемых углеводов и 2) типа углеводы, которые вы едите.

У всех разные потребности в углеводах в зависимости от пола, насколько вы активны, ваш возраст и ваш вес.Любой с при диабете следует обратиться к аккредитованному практикующему диетологу, чтобы он количество углеводов, которые нужно есть при каждом приеме пищи и перекусе.

Некоторым людям диета с низким содержанием углеводов может помочь в лечении диабета. Если вы думаете о сокращении содержания углеводов в своем рационе, проконсультируйтесь со своим лечащим врачом для получения индивидуального совета. Вы можете прочитать наше заявление о низкоуглеводной диете для людей с диабетом 2 типа здесь.

Если вы едите регулярно и равномерно распределяете углеводную пищу в течение дня вы поможете поддерживать свой уровень энергии без вызывая значительное повышение уровня глюкозы в крови.Если вы принимаете инсулин или таблетки от диабета, которые вам могут понадобиться между перекусами. Обсуждать проконсультируйтесь с вашим врачом, диетологом или дипломированным специалистом по диабету.

Вся углеводная пища переваривается с образованием глюкозы, но они это делают. с разной скоростью — некоторые медленно, некоторые быстро. Гликемический индекс или GI — это способ описания того, как быстро переваривается углеводная пища и попадает в кровоток.

Углеводы с низким ГИ поступают в кровоток медленно и содержат меньше влияния на уровень глюкозы в крови.Примеры продуктов с низким ГИ включают: традиционные овсяные хлопья, плотный цельнозерновой хлеб, чечевица и бобовые, сладкий картофель, молоко, йогурт, макаронные изделия и большинство видов свежих фруктов. В тип углеводов, которые вы едите, очень важен, так как некоторые из них могут вызвать повышение уровень глюкозы в крови после еды. Лучшее сочетание — умеренное питание. количество углеводов с высоким содержанием клетчатки и низким ГИ.

Сахар

План здорового питания для диабет может включать немного сахара. Можно посыпать сахаром кашу или кусочек варенья на хлебе с низким ГИ и высоким содержанием клетчатки.Тем не мение, продукты с высоким содержанием добавленных сахаров и бедными источниками других питательных веществ следует употреблять умеренно. В частности, ограничьте потребление высококалорийной пищи. такие как сладости, леденцы и стандартные безалкогольные напитки. Некоторое количество сахара также можно использовать в кулинарии, и многие рецепты можно изменить. использовать меньше, чем указано, или заменить альтернативой подсластитель. Выбирайте рецепты с низким содержанием жиров (особенно насыщенных жир) и содержат немного клетчатки.

Альтернативные подсластители

Как упомянутое выше небольшое количество сахара как часть сбалансированного плана питания не должно сильно влиять на уровень глюкозы в крови.тем не мение подсластители, такие как Equal, Stevia, Sugarine и Splenda, могут использоваться в место сахара, особенно если они заменяют большое количество сахара. Еда и напитки, подслащенные альтернативой подсластитель, такой как диетические безалкогольные напитки и ликеры, леденцы без сахара и т. д., также лучше всего пользоваться время от времени, поскольку в них нет питательная ценность и часто может заменять более питательные продукты и напитки, такие как фрукты, овощи, молочные продукты, орехи и вода.

Белок

Белковая пища нужна телом для роста и ремонта.Белок не распадается на глюкоза, поэтому она напрямую не повышает уровень глюкозы в крови.

Основные белковые продукты:

• Мясо, курица, рыба и тофу
• Яйца
• Орехи и семена
• Сыр

Есть некоторые белковые продукты, которые также содержат углеводы, например молоко, йогурт, чечевица и бобовые, которые влияют на кровь уровни глюкозы, но они все равно должны быть включены как часть здорового диета.

Питьевая вода

Вода нужна для большинство функций организма и тело нуждается в увлажнении ежедневно. Лучше всего пить воду, потому что в ней нет дополнительных килоджоулей и не повлияет на уровень глюкозы в крови. Другие хорошие варианты:

• Чай, кофе, травяной чай, вода, газированная вода, простая минеральная вода
• Если вы хотите иногда сладкий напиток, продукты с пометкой «диетический» или «низкий джоуль»
• Если вы решите пить алкоголь, ограничьте потребление до максимума чем 2 стандартные напитки в день с некоторыми безалкогольными днями каждую неделю.

Дополнительная информация

Чтобы найти аккредитованного практикующего диетолога (APD), посетите веб-сайт Австралийской ассоциации диетологов www.daa.asn.au

Подробнее о:

Лучшие и худшие продукты для поддержания диеты при диабете 2 типа

Если вам поставили диагноз диабета 2 типа, ваш врач, возможно, упомянул, что помогает управлять диабетом с помощью диеты. Соблюдение здоровой диеты, состоящей из продуктов, поддерживающих нормальный уровень сахара в крови, может помочь вам вести более здоровый образ жизни, снизить риск развития проблем со здоровьем, связанных с диабетом, и даже помочь вам отказаться от приема лекарств.

«Для человека с диабетом 2 типа правильное времяпрепровождение во время еды необходимо для сохранения здоровья», — поясняет доктор Винн Хтун, эндокринолог компании Geisinger. «Если вы сделаете неправильный выбор еды, ваш уровень сахара в крови может резко возрасти, что может вызвать сильную жажду и усталость, заставить вас часто ходить в туалет и даже затуманивать зрение».

Со временем повышенный уровень сахара в крови может повредить сосуды, по которым кровь идет к сердцу, почкам, нервам и глазам.

Продукты, которые вы должны есть
Вот продукты, которые помогут вам поддерживать уровень сахара в крови в пределах нормы.

• Некрахмалистые овощи, такие как помидоры, спаржа, стручковая фасоль, брокколи, морковь, капуста, огурцы, зелень, грибы, лук, перец и кабачки. Эти продукты не только помогут вам поддерживать нормальный уровень сахара в крови, но и дадут вам много витаминов и питательных веществ.

• Курица, индейка и рыба — отличные источники нежирного белка. Бонус: рыба, такая как лосось, содержит жиры омега-3, которые способствуют здоровью сердца.

• Свежие фрукты, такие как ягоды, терпкая вишня, персики, яблоки и апельсины, могут помочь вам удовлетворить ваши пристрастия к сладкому и обеспечить вас витаминами.Поскольку фрукты — это углеводы, важно придерживаться рекомендованной порции.

• Цельнозерновые продукты, такие как цельнозерновой хлеб, коричневый рис, попкорн (без всего этого масла), киноа и дикий рис, являются разумным выбором, когда речь идет о крахмале.

«Зерновые — лучший способ здорового питания. Обязательно читайте этикетки, чтобы убедиться, что ваши продукты содержат цельнозерновые продукты », — сказал д-р Хтун.

Продукты, к которым следует держаться подальше
• Обработанные мясные деликатесы, такие как ветчина, салями и хот-доги, могут иметь приятный вкус, но в них много соли, нитратов и консервантов.Они также высококалорийны.

• Белый хлеб, белый рис и макароны, а также многие сухие завтраки содержат очищенную белую муку, которая лишает питательные вещества. Эти продукты могут вызвать скачок сахара в крови, поэтому их следует избегать.

• Картофель может быть сытным и вкусным, но это крахмалистые овощи, которые следует есть умеренно.

«Наличие диабета 2 типа не означает, что вам нужно перестать есть некоторые продукты, которые вы любите; однако это означает тесное сотрудничество с врачом, чтобы контролировать свое состояние, чтобы вы могли время от времени есть десерт или полакомиться пастой », — сказал доктор.Htun.

Эндокринолог Винн Хтун, доктор медицины, принимает пациентов в медицинском центре Geisinger Wyoming Valley в Уилкс-Барре. Чтобы записаться на прием к доктору Хтуну, позвоните по телефону 800-275-6401 или посетите сайт Geisinger.org.

Диета при диабете 2 типа | Здоровое питание

Лекарства от диабета, будь то таблетки или инъекции, определенно не единственный способ контролировать уровень сахара (глюкозы) в крови. Фактически, есть доказательства того, что многие люди, которые худеют и придерживаются низкоуглеводной диеты, могут контролировать уровень сахара в крови в достаточной степени, чтобы иметь возможность уменьшить или даже прекратить прием лекарств.

Как диабет 2 типа влияет на ваш вес?

Dr Partha Kar

Пища, которую вы едите ежедневно, играет важную роль в управлении диабетом, а также в обеспечении вашего здоровья и достаточной энергии для повседневной деятельности. Принципы здорового питания действуют независимо от того, есть у вас диабет или нет. На самом деле, если у вас диабет, заставьте всю семью придерживаться такой сбалансированной диеты, это принесет пользу их здоровью, а также вашему.

См. Также отдельную брошюру «Здоровое питание».

Фрукты и овощи

Богаты клетчаткой, витаминами и минералами. Низкое содержание калорий и жира.

• Стремитесь съедать не менее пяти порций фруктов и овощей в день.
• Картофель очень богат углеводами, поэтому не считайте его овощем, если вы употребляете пять блюд в день.
• Попробуйте «съесть радугу» — комбинируйте несколько разных овощей или фруктов разного цвета, чтобы получить максимум витаминов и минералов.
• Они могут быть свежими, замороженными, консервированными или сушеными (помните, 30 г — это порция сухофруктов — некоторым людям легко съесть слишком много).
• Помните, что в целом овощи меньше влияют на уровень сахара в крови (глюкозу), чем фрукты.
• Ограничьте потребление фруктового сока или смузи до 150 мл в день, так как в этих напитках уже есть клетчатка и углеводы. Это означает, что они могут вызвать более быстрое повышение уровня сахара в крови (глюкозы). Их также очень легко пить, поэтому вы можете съесть слишком много, а это означает лишние калории, углеводы и сахар!
• Старайтесь избегать более сладких (с высоким гликемическим индексом — см. Ниже) тропических фруктов, таких как бананы, апельсины или ананасы (особенно в соковой форме).Вместо этого ешьте фрукты с низким гликемическим индексом, такие как черника, клубника или малина.
• Вместо банана перекусите яблоком, которое меньше влияет на уровень глюкозы в крови.

Может быть полезно подумать о том, насколько еда влияет на ваш уровень сахара в крови (глюкозы) по сравнению с употреблением столового сахара. Вы можете увидеть несколько примеров ниже:

Влияние фруктов и овощей на уровень сахара в крови по сравнению с столовым сахаром

Инфографика воспроизведена с разрешения автора (д-ра Дэвида Анвина) — с https: // phcuk.org / wp-content / uploads / 2019/05 / Vegetables-vs-Fruits-13.05.2019.pdf

Влияние различных фруктов на уровень сахара в крови по сравнению с столовым сахаром

Инфографика воспроизведена с разрешения автора (д-р Дэвид Анвин) — с
https : //phcuk.org/wp-content/uploads/2019/05/Fruits-13.05.2019.pdf

Одна порция:

• Три столовые ложки вареных овощей, фасоли или бобовых с горкой.
• Одна средняя луковица или помидор.
• Маленькая миска салата.
• Один фрукт среднего размера (банан, яблоко, апельсин и т. Д.).
• Два кусочка мелких фруктов (сацума, сливы, киви и т. Д.).
• Горсть винограда.

Практические советы

• Приготовьте нарезанные овощи на полдник — например, морковь, перец или сельдерей.
• Добавьте на завтрак нарезанные фрукты или ягоды в овсяную кашу.
• Выберите 2–3 овоща для добавления к каждому блюду, которое вы готовите — например, лук и перец в жаркое или карри.
• Замените рис или макароны сырыми листьями шпината или рисом с цветной капустой (легко приготовить дома и намного дешевле, чем в магазине).

Сахар и нездоровая пища

Хорошая новость заключается в том, что обычно вы можете снизить уровень глюкозы в крови и HbA1c, если улучшите свое питание. Поскольку центральной проблемой диабета является высокий уровень сахара (глюкозы) в вашем организме, логично значительно сократить количество сахара в вашем рационе.

Сахар — это «пустые» калории — он не имеет никакой пищевой ценности. Пища с высокой степенью переработки, которую иногда называют «нездоровой» пищей, также богата сахаром, а также «рафинированными» углеводами, которые быстро всасываются в организм и повышают уровень сахара в крови.

Вам следует постараться исключить из своего рациона как можно больше сахара и нездоровой пищи. В этой брошюре есть множество идей для более вкусных и полезных для здоровья альтернатив, которые не должны быть намного дороже.

Крахмалистые углеводы

Многие люди не осознают, что крахмалистые углеводы, такие как хлеб, картофель или сухие завтраки, перевариваются в удивительно большое количество сахара. Например:

• Небольшой (30 г) ломтик белого хлеба оказывает такое же влияние на уровень сахара в крови, как почти четыре чайные ложки столового сахара.
• Миска риса весом 150 г влияет на уровень сахара в крови так же, как десять чайных ложек столового сахара.
• 150 г вареного картофеля поднимают уровень сахара в крови на столько же, сколько девять чайных ложек столового сахара.
• Напротив, 150 г брокколи или капусты меньше влияют на уровень сахара в крови, чем половина чайной ложки сахара.
• Завтрак из простого йогурта и ягод или сырный омлет будет содержать гораздо меньше глюкозы, чем тосты или хлопья.

Влияние обычных пищевых продуктов на уровень сахара в крови по сравнению с столовым сахаром

Инфографика воспроизведена с разрешения автора (доктора Дэвида Анвина) — взято с https: // phcuk.org / wp-content / uploads / 2019/05 / Common-Foods-13.05.2019.pdf

Национальный институт здравоохранения и передового опыта (NICE) рекомендует медицинским работникам «Поощрять источники с высоким содержанием клетчатки и низким гликемическим индексом. углеводов в рационе, таких как фрукты, овощи, цельнозерновые и бобовые «.

Если вы действительно включаете углеводы в свой рацион, всегда выбирайте цельнозерновые или цельнозерновые «сложные» углеводы. Они усваиваются вашим организмом медленнее, чем рафинированные углеводы (белая мука, хлеб, макаронные изделия и т. Д.), И не вызывают таких же скачков сахара в крови.Кроме того, они содержат пищевые волокна, которые важны для здоровья кишечника.

Молочные продукты и заменители молока

Богаты кальцием и другими витаминами и минералами. Полножирные версии содержат больше калорий, но могут помочь вам дольше сохранять чувство сытости.

Практические советы

• Выбирайте полужирное или обезжиренное молоко, а не цельное молоко.
• Добавьте к свежим фруктам натуральный или нежирный греческий йогурт, чтобы получить полезный завтрак или закуску.
• Посыпьте запеченный картофель или цельнозерновые крекеры творогом вместо обычного твердого сыра.
• Натирайте сыр на терке, а не ломтиками, так как вы, как правило, съедаете меньшее количество таким образом.

Мясо, рыба, яйца, бобы, бобовые, орехи и другие белки

Высокое содержание белка для создания и восстановления процессов в организме. Источник железа. Одна порция мяса или рыбы размером с вашу ладонь.

• Включать эту группу продуктов питания ежедневно.
• Ешьте две порции жирной рыбы в неделю, чтобы укрепить здоровье сердца.
• Уменьшить потребление обработанного мяса; выбирайте более постные куски мяса и в некоторые дни старайтесь заменять мясо фасолью, бобовыми и чечевицей.Это уменьшит количество жира и увеличит потребление клетчатки.
• Независимо от того, вегетарианец вы или нет, попробуйте заменить мясо тофу в жаркое и тушеное мясо.

Практические советы

• Яйца в любом случае — отличный способ начать день — вареные, омлет, пашот, жареные в сухом виде или в омлете.
• Приготовьте на гриле мясо (включая птицу), рыбу или альтернативу мясу и подайте с овощной смесью на ужин.
• Перекусите горстью орехов и семян, если чувствуете голод, или посыпьте ими салаты.
• Добавляйте в блюда дополнительные бобы и бобовые, чтобы увеличить объем или заменить мясо — например, фасоль, чечевицу, нут.

Жидкость

Сохраняет водный баланс.

• Старайтесь выпивать не менее 6-8 стаканов жидкости в день. Включите побольше газированных напитков и напитков без добавления сахара — лучше всего вода, она не содержит калорий!

Практические советы

• Напитки с кофеином до 400 мг кофеина в день (около восьми чашек чая или четырех чашек кофе) не несут риска для здоровья и могут способствовать ежедневному потреблению жидкости.Если вы беременны, вам не следует употреблять более 200 мг кофеина в день.
• Обратите внимание на калорийность вашего любимого жирного латте!
• Всегда носите с собой бутылку воды.
• Перейдите с газированных напитков с полным содержанием сахара на альтернативы без сахара или, еще лучше, воду.
• Выпивайте 1-2 стакана воды за 15 минут до еды, чтобы помочь с увлажнением и контролем порции.

Соль

• Снижение потребления может снизить артериальное давление и риск инсульта и сердечных заболеваний.
• Уменьшите потребление обработанных пищевых продуктов и готовых блюд, которые, как правило, имеют высокое содержание соли.
• По возможности готовьте продукты свежими, так как это позволит вам контролировать количество соли в продуктах.

Практические советы

• Уберите соль со стола, чтобы не поддаться соблазну добавить в еду перед едой.
• Используйте в кулинарии другие ароматизаторы, например сушеные травы и специи, например перец, семена тмина, хлопья чили.
• Старайтесь готовить из свежих продуктов и по возможности готовьте домашние соусы и маринады.
• Ограничьте потребление обработанного мяса, такого как бекон и салями, с высоким содержанием соли.
• Выбирайте кубики бульона с низким содержанием соли для использования в супах и соусах, а также для приготовления.
• Поскольку именно натрий в соли повышает кровяное давление, рассмотрите альтернативу традиционной поваренной соли с пониженным содержанием натрия. Если у вас есть проблемы с почками, проконсультируйтесь с врачом перед переходом.

Продукты с высоким содержанием жира и сахара

Хотя всем нам нужно немного жира в нашем рационе, большинство из нас получают гораздо больше, чем нам нужно.Еда и напитки с высоким содержанием сахара и жира могут способствовать увеличению веса, а сладкие продукты могут вызвать резкое повышение уровня глюкозы в крови. Если вы все же едите эти продукты, держите их время от времени.

Практические советы

• Уменьшите количество и замените жир ненасыщенными альтернативами, такими как растительное, рапсовое или оливковое масло, при приготовлении пищи.
• Попробуйте заменить сливочное масло спредом на оливковой основе.
• Попробуйте вместо этого использовать масло для спрея, так как вы обычно используете его меньше, а в некоторых может быть всего 1 ккал на спрей.
• Начните смотреть на этикетки продуктов и выбирайте продукты с низким содержанием жира (менее 3 г жира на 100 г и менее 1,5 г насыщенных жиров на 100 г).

Что такое гликемический индекс?

Гликемический индекс (ГИ) пищи показывает, как быстро пища переваривается и всасывается, и как быстро повышается уровень сахара (глюкозы) в крови (низкий ГИ = медленно, высокий ГИ = быстро).

Продукты с более низким ГИ высвобождают энергию медленнее, помогая вам дольше чувствовать сытость.Они также помогают снизить резкие колебания уровня глюкозы в крови.

Здоровые продукты с низким ГИ включают бобовые, бобы, чечевицу, фрукты и овощи. ГИ продуктов не должен быть единственным предметом вашего внимания в вашем рационе.

Это связано с тем, что действительно существуют варианты с нездоровым низким ГИ — очевидным примером является шоколад. Вы, вероятно, не будете удивлены, узнав, что если вы будете есть их в больших количествах, продукты с низким ГИ все равно вызовут значительное повышение уровня глюкозы в крови. В центре внимания должны оставаться общие принципы здорового питания и контроль порций.

Почему важен размер порции еды?

Контроль размера порции может быть действительно полезным способом стабилизировать или похудеть. Это также может помочь вам лучше контролировать уровень сахара (глюкозы) в крови. Основные советы по контролю порции:

• Используйте тарелки меньшего размера.
• Отмерьте размеры порций.
• Наполните свою тарелку низкокалорийной пищей, например салатами и овощами, прежде чем добавлять другие продукты.
• Выпейте стакан или два воды за 15 минут до еды.
• Ешьте медленно. Вашему мозгу требуется около 20 минут, чтобы зарегистрировать, сколько вы съели, поэтому, если вы едите быстро, вы можете переедать задолго до того, как мозг скажет вам, что вы сыты.
• Больше ничего не делайте во время еды. Исследования показывают, что все мы склонны есть больше, если отвлекаемся (например, смотрим телевизор или играем на компьютере).
• Не поддавайтесь искушению вернуться на секунды.

Примеры порций: 30 г сыра, кусок мяса / рыбы / птицы размером с ладонь, 2-3 столовые ложки риса, макароны или крупы, 1 кусок хлеба.Вы можете найти порции фруктов и овощей выше.

Каковы преимущества потери веса при избыточном весе?

Похудение при избыточном весе может значительно улучшить уровень сахара (глюкозы) в крови. Похудение также может помочь снизить кровяное давление и уровень холестерина. Это, в свою очередь, помогает снизить риск инсульта и сердечных заболеваний.

Потеря веса на 5-10% от вашего текущего веса достаточно, чтобы получить значительную пользу для здоровья. Неважно, худеете ли вы с помощью диеты, физической активности или сочетания того и другого.Ключ к успеху — это выяснить, что работает для вас, и придерживаться его.

Нужно ли включать в свой рацион «диабетические продукты»?

Продукты, отмеченные на полках супермаркетов как «подходящие для людей с диабетом», не приносят особых преимуществ по сравнению с обычными продуктами, поэтому их не рекомендуют. Эти продукты часто более дорогие, высококалорийные и все же могут вызывать повышение уровня сахара (глюкозы) в крови.

Пять сообщений для дома

• Углеводы, будь то сахар или крахмал, повышают уровень сахара (глюкозы) в крови больше, чем любые другие продукты.
• Ваша диета должна быть с высоким содержанием клетчатки с большим количеством фруктов и овощей, с низким содержанием жиров (особенно насыщенных), с низким содержанием сахара и с низким содержанием соли.
• Помните о размере порций пищи, которую вы едите — слишком большие порции могут способствовать увеличению веса и ухудшить контроль уровня глюкозы в крови.
• Если у вас избыточный вес, постарайтесь похудеть на 5–10% — используя метод, которым вы, скорее всего, будете придерживаться.
• «Диабетические продукты» не дают дополнительных преимуществ по сравнению с «обычными» продуктами и поэтому не рекомендуются.

Выбор диабетической диеты: управление диабетом 2 типа с помощью продуктов, которые вы едите

Вы, наверное, слышали снова и снова, что пересмотр диеты за счет здорового питания, правильного питания, или сокращения сахара является одним из основные шаги, которые необходимо предпринять для предотвращения или лечения диабета.

Эти советы кажутся простыми на бумаге, но в реальной жизни это может быть тяжелая битва, потому что эксперты по питанию даже не могут прийти к единому мнению о том, что означает «здоровое питание». А еще сахар.Многие фрукты на самом деле являются сахаром. Стоит ли вам также избегать фруктов?

Если задавать себе эти вопросы несколько раз в день, задача становится еще более сложной. Каждый день нужно решать, что есть. Будете ли вы есть дома или готовить себе еду? Какие закуски полезны для здоровья в торговом автомате? Стоит ли попробовать приготовить собственные закуски?

Независимо от того, заболели ли вы диабетом недавно или хотите предотвратить диабет, потому что он присутствует в вашей семье, вы, вероятно, прошли через бесчисленное количество веб-сайтов и онлайн-форумов о том, что поесть, но все равно чувствуете себя потерянным и подавленным.

Какие продукты можно есть, если вы диабетик?

Эта статья написана для того, чтобы вы не чувствовали себя перегруженными, принимая решения о диете и питании, «благоприятные для диабета». В целом вы узнаете, как правильно выбирать продукты для людей с диабетом, и в конечном итоге перестанете сомневаться в своих планах питания.

Представьте, что вы собираетесь съесть пару сочных и пушистых морковных кексов. Углеводы из кексов расщепляются пищеварительными ферментами на глюкозу, простую форму сахара и источник энергии.Расщепление углеводов до глюкозы повышает уровень сахара в крови.

Человеческое тело — замечательная машина. Природа спроектировала ваше тело, чтобы оно могло противостоять различным формам стресса, адаптироваться (например, наращивать мышцы после подъема тяжестей) и поддерживать гомеостаз (идеальное внутреннее состояние). Когда ваше тело выполняет свою работу по поддержанию гомеостаза, ваша поджелудочная железа вырабатывает гормон под названием инсулин , который помогает справиться с внезапным скачком уровня сахара в крови после того, как вы съели два (с половиной!) Морковных маффина.

Что инсулин делает с вашим телом?

Инсулин способствует транспортировке и хранению повышающей энергию глюкозы в клетках, тканях, а также в органах. К ним относятся запасы глюкозы в вашем организме, такие как скелетные мышцы и печень.

Как только уровень сахара в крови вернется к исходному уровню по мере всасывания глюкозы в организме, поджелудочная железа начнет вырабатывать глюкагон вместо инсулина. Глюкагон говорит вашей печени избавиться от накопленного сахара. Обычно это происходит между приемами пищи.

Что делать, если вы едите слишком много кексов (и углеводов!), И это намного больше, чем могут выдержать ваши органы, запасающие глюкозу?

Люди с диабетом 1 типа имеют проблемы с поджелудочной железой, не производящей инсулин, поэтому у этих людей несколько другие проблемы. В большинстве случаев диабетикам типа 1 необходимо контролировать свой уровень глюкозы с помощью пожизненной инсулиновой терапии.

При диабете 2 типа ваша поджелудочная железа будет вырабатывать инсулин частыми вспышками.Когда это происходит чаще, чем обычно, ваши клетки в конечном итоге становятся менее чувствительными к инсулину. Следовательно, они становятся «комфортно оцепеневшими» от сигналов вашего тела о повышенном уровне сахара в крови. Это то, что происходит у людей с инсулинорезистентностью или диабетом 2 типа. Этот тип диабета можно контролировать или предотвратить, изменив свой рацион.

Почему вам нужно сосредоточиться на своей диете

Вы спросите, зачем сосредотачиваться на диете?

Хотя упражнения, достаточное количество сна, генетика и другие факторы также могут играть роль в развитии диабета, все начинается с качества (то, что вы едите) и количества (сколько) вашей пищи.

По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), одним из наиболее важных способов предотвращения диабета является контроль веса . И если вашей конечной целью является похудание, диета — более эффективная стратегия, способствующая похудению. Однако это не означает, что вам следует вскочить и отменить абонемент в тренажерный зал. В конце концов, у тренировок есть и другие преимущества, выходящие за рамки потери веса, такие как повышение уверенности в себе.

Теперь, когда мы выяснили, почему мы уделяем особое внимание диете и питанию для предотвращения или управления диабетом, давайте более подробно рассмотрим, какие диеты стоит попробовать, если вы пытаетесь бороться с диабетом.

Какая диета лучше всего помогает при диабете?

Если вы спросите Американскую диабетическую ассоциацию, не существует такой вещи, как идеальная диета для диабета . Вместо того, чтобы следовать строгому режиму питания, организация поощряет каждого выбирать такой режим питания, который соответствует их медицинским потребностям, образу жизни и целям.

Схема питания описывает продукты или группы продуктов, которые человек может выбирать для ежедневного употребления в течение долгого времени. Для пациента с диабетом уровень сахара в крови является основным фактором, влияющим на их диету и режим питания.

Схема питания на основе растений

Что делает растительные продукты эффективными в снижении риска диабета?

Схема питания на основе растений основана в основном на растительной пище, такой как листовая зелень, фрукты с высоким содержанием клетчатки, цельнозерновые, орехи, семена и овощи. Исследователи полагали, что цельнопищевая диета на растительной основе снижает риск диабета 2 типа, поскольку она также помогает улучшить усвоение или эффективность инсулина за счет снижения веса, снижения потребления насыщенных жиров, поддержания здорового микробиома кишечника и увеличение потребления клетчатки.

Может ли использование растений полностью контролировать уровень глюкозы в крови? Скорее всего да.

Исследование, использованное и одобренное в Руководстве по питанию для американцев на 2015–2020 годы, дало интересные результаты.

В течение 20 лет исследователи из Гарвардского университета Т. Школа общественного здравоохранения Чана использовала результаты трех проспективных когортных исследований в стране и собрала данные о питании.

Исследователи выяснили следующее:

• Люди, которые потребляли преимущественно растительную пищу и минимальное количество продуктов животного происхождения, снизили свой риск для развития диабета 2 типа на 20 процентов .
• Употребление растительной диеты с упором на здоровую растительную пищу (орехи, овощи, фрукты) было связано с большим снижением риска (примерно на 35 процентов) диабета, в то время как потребление растительной диеты с высоким содержанием менее полезных растительных продуктов было связано с с повышенным риском диабета на 16 процентов.

Значит ли это, что у вегетарианцев меньше шансов заболеть диабетом? Не обязательно.

Исследователи подчеркнули, что исследование сосредоточено не на вегетарианской или веганской диете (которая может включать менее полезные растительные продукты, такие как подслащенные продукты и напитки), а скорее на растительной пище.Однако вы можете всю жизнь придерживаться растительной диеты и все равно заболеть диабетом.

Хотя многим людям сложно полностью отказаться от некоторых или всех продуктов животного происхождения и стать вегетарианцами, важно понимать, как постепенное увеличение количества растительных продуктов в вашем рационе и сокращение потребления продуктов животного происхождения может значительно снизить риск диабета.

Переход на растительную диету через средиземноморскую диету

Если есть одна конкретная диета, которая подчеркивает растительную пищу за исключением веганских или вегетарианских заменителей мяса с сахаром, Средиземноморская диета — это то, что вам нужно .В этом типе диеты упор делается на цельнозерновые, фрукты, овощи, бобовые, орехи, травы, специи и полезные жиры.

В систематическом обзоре 2015 года исследований эффективности средиземноморской диеты для лечения диабета 2 типа и преддиабетических состояний был сделан вывод о том, что эта диета была связана с лучшим контролем уровня глюкозы в крови , чем другие широко используемые диеты (включая диету с низким содержанием жиров) , предполагая, что подходит для общего лечения диабета 2 типа .

Диета, занявшая первое место (вместе с диетой DASH), была отмечена US News как лучшая диета в прошлом году. Рейтинг был составлен после того, как группа признанных на национальном уровне экспертов в области питания, пищевой психологии, сердечных заболеваний и диабета проверила почти все существующие диетические профили.

Хотя ранжирование диет от лучших к худшим — не самый точный способ определить, какая диета лучше всего подойдет для пациентов с диабетом (и для всех), вы можете использовать рейтинги как отправную точку для экспериментов со своими собственными моделями питания.

Повышение чувствительности к инсулину при прерывистом голодании

Одним из первых шагов в предотвращении диабета является понимание концепции инсулинорезистентности и чувствительности к инсулину. Основная проблема, связанная с неправильным питанием, заключается в том, что он может снизить способность вашего организма управлять глюкозой, поступающей с пищей. Это означает, что для снижения уровня глюкозы в крови потребуется больше инсулина, что приведет к инсулинорезистентности.

Хорошая новость заключается в том, что 20-часовые периоды голодания (также известные как прерывистое голодание или IF) повышают чувствительность к инсулину .

По мере того, как IF увеличивает вашу чувствительность к инсулину, ваше тело становится более эффективным и требует меньше инсулина для снижения уровня глюкозы в крови. У тех, кто склонен к развитию диабета, , на каждое 10-процентное увеличение индекса скелетных мышц (отношение скелетных мышц к массе тела) наблюдалось соответствующее увеличение чувствительности к глюкозе на 11 процентов. Поскольку избыток глюкозы может храниться в виде жировой массы, улучшение чувствительности к инсулину может привести к лучшему контролю веса.Это хорошая новость, если вы в настоящее время работаете над снижением жировой массы (и набором мышечной массы позже) в рамках своих планов по изменению состава тела. Также стоит отметить, что улучшение состава тела может помочь предотвратить диабет!

Для получения дополнительной информации о IF мы написали подробное руководство по прерывистому голоданию здесь . Если вы страдаете предиабетом или диабетом, проконсультируйтесь с врачом перед тем, как переходить на диету натощак.

Как насчет перехода на низкоуглеводный рацион при диабете?

Переход на низкоуглеводную диету для потенциального лечения диабета не обязательно означает отказ от углеводов и употребление в основном жиров или белков.В двух словах, это означает ограничение или отказ от еды, которая в основном состоит из углеводов и злаков высокой степени очистки.

По данным Американской диабетической ассоциации, в настоящее время не существует стандарта для граммов углеводов в низкоуглеводной диете для пациентов с диабетом.

Обзор соответствующих исследований по этому вопросу в 2015 году показал, что, хотя низкоуглеводные диеты приводят к значительно большей кратковременной потере веса и улучшению контроля уровня глюкозы (HbA1c) и триглицеридов, они не имеют долгосрочных преимуществ.В целом низкоуглеводные диеты не продемонстрировали долгосрочных улучшений по сравнению с более высоким потреблением углеводов в отношении потери веса или обеспечения здорового уровня глюкозы.

Суть в том, что если у вас диабет 2 типа и вы задаетесь вопросом, может ли сокращение потребления сахара помочь справиться с симптомами, прямой ответ: да!

Но есть одна оговорка: сахар не является синонимом углеводов.

В своих рекомендациях по питанию для пациентов с диабетом 2 типа Американская диабетическая ассоциация не рекомендует сокращать количество углеводов , но ограничивает количество добавленных сахаров или подсластителей в вашем рационе.Они также заявили, что нет причин рекомендовать людям с диабетом избегать естественной фруктозы во фруктах, овощах и других цельных продуктах. Согласно ADA, сахара из этих источников обычно составляют всего 3–4 процента от вашего ежедневного потребления энергии.

Основные выводы

В конце концов, если вы хотите составить свою собственную версию диабетической диеты, речь идет не об отказе от определенных макроэлементов, таких как углеводы. Также вам не следует придерживаться того, что считается «лучшей диетой» в течение года.

Подобно тому, как не существует универсальной здоровой диеты, не существует и такой вещи, как идеальная диета для лечения диабета. Растительная диета, которую трудно придерживаться одному больному диабетом, может быть легкой для кого-то другого. Кроме того, вы также должны учитывать культуру, типы телосложения, а также наличие или отсутствие других болезненных состояний. Как всегда, сначала поговорите со своим врачом, , прежде чем приступить к поиску своей собственной «лучшей диабетической диеты».

Наконец, если вы хотите нейтрализовать негативные последствия диабета (или преддиабета), учет состава вашего тела также является приоритетом.Работайте со знающим и опытным профессионалом, который поможет определить состав вашего тела и поможет вам установить цели по его улучшению с помощью диеты и физической активности.

***

Киджин Томбок — медсестра, ставшая внештатным копирайтером в сфере здравоохранения, и исследователем пользовательского интерфейса. Поэкспериментировав с переходом на палео и вегетарианство, она поняла, что все сводится к поеданию настоящей еды.

Следует ли отказываться от сахара, если у вас диабет 2 типа?

Q.Мне недавно поставили диагноз диабет 2 типа. Должен ли я отказаться от сахара?

A. Наличие диабета НЕ означает, что вы должны навсегда отказаться от сахара! Для любого из нас, страдающих диабетом или нет, слишком много сахара в рационе может быть вредным для здоровья. Избыток сахара связан с повышенным риском увеличения веса, сердечных заболеваний и, конечно же, повышенного уровня сахара в крови.

Однако даже при диабете можно умеренно употреблять сахар. Важно отметить, что исключение всего сахара из своего рациона не означает, что вы автоматически сможете снизить уровень сахара в крови.Продукты, которые не содержат добавленных сахаров, но богаты простыми углеводами, также могут повышать уровень глюкозы в крови.

Когда дело доходит до здорового контроля уровня сахара в крови, умеренность является ключевым моментом. Сахар можно экономно включать в свой рацион. Просто помните, что сахар — это одна из форм углеводов, а это значит, что он повышает уровень сахара в крови. Тип углеводов, а также количество, которое вы едите, и то, что вы едите с ними, будут влиять на то, как быстро повышается уровень сахара в крови и насколько он повышается.Чем проще углевод, тем быстрее повышается уровень сахара в крови. Вот почему важно ежедневно потреблять только небольшое количество простых углеводов, таких как сахар.

Если вам интересно, что такое простой углевод, то это углевод, который уже является сахаром или быстро превращается в сахар. Например, столовый сахар, мед, конфеты, белая мука и белый рис — все это простые углеводы. Если вы избегали всех добавленных сахаров, но по-прежнему употребляете белый рис или макароны во время еды, ваш уровень сахара в крови быстро повысится, как если бы вы ели добавленный сахар.Вот почему ваш выбор углеводов, наряду с вашей порцией, важнее, чем просто отказ от всех добавленных сахаров.

Для наилучшего лечения диабета вам необходимо:

• Ограничить добавленный сахар и рафинированные (или простые) углеводы.
• Ограничьте потребление углеводов в течение дня.
• По возможности выбирайте сложные углеводы.

Хорошее практическое правило — ограничить общее количество углеводов до 45-60 граммов на один прием пищи и 15-30 граммов на закуску.Большинство этих углеводов должно поступать из сложных источников, таких как цельные фрукты и овощи, нежирные молочные продукты и цельнозерновые продукты. Выбирая простой углевод, постарайтесь сочетать его с источником постного белка или полезных жиров, чтобы снизить влияние на уровень сахара в крови. Например, если вы добавляете чайную ложку меда в чай, но пьете ее во время еды салата с жареной курицей, это обеспечит гораздо более медленное повышение и снижение уровня сахара в крови, чем чай с медом сам по себе.

Если вы хотите добавить немного сахара в свой план питания, посмотрите на свой текущий выбор углеводов и подумайте, можете ли вы внести изменения, чтобы они соответствовали этому.