Домашний сироп из черной редьки с медом от кашля
26.01.2020 10:52:00Домашний сироп из черной редьки с медом от кашля
Издавна черная редька с медом считалась самым надежным иммуностимулятором, эффективным противомикробным средством. Ее применяют при самых различных заболеваниях— от кашля и до бронхита. Редька с медом – это отличное средство помогающее вылечить кашель, которое многими десятилетиями используется для лечения больных. Существует несколько рецептов приготовления.Черная редька с медом от кашля: рецепты
1. Нужно взять одну среднего размера черную редьку, тщательно ее помыть, потом срезать ей верхушку, которая послужит крышечкой. Нужно использовать тонкий и острый ножик и им извлечь из средины часть мякоти. Получится небольшой котелок внутри редьки. И в него нужно положить 2 чайные ложки меда, а сверху накрыть крышечкой (срезанной верхней частью). Мед не должен полностью покрывать углубление в редьке, ведь необходимо место для образования сока. Нужно подождать 12 часов, если делаете вечером, то утром можно уже употреблять сок из редьки и меда, который за это время образуется внутри.
Принимать сок черной редьки от кашля нужно 3 раза в день за несколько минут до еды по 1 столовой ложке для взрослых. Так приготовленную редька с медом от кашля, детям самым маленьким дают по 1 чайной ложке 3 раза в день. Процедуру приготовления повторяют на ночь, добавляя внутрь редьки мед. Другую редьку для приготовления нужно брать через 3 дня. Такой мед обычно очень нравится детям и они его пьют с удовольствием.
2. Можно пользоваться более упрощенным способом приготовления черной редьки с медом от кашля. Нужно взять большую черную редьку, тщательно помыть ее и очистить. Потом ее натереть на крупной терке, сок выжать через марлю и перемешать с 2 столовыми ложками меда. Мед быстро раствориться и питье будет готово к употреблению.
3. Несколько средних плодов редьки нужно помыть и очистить, порезать небольшими ломтиками или кубиками, сложить в горшочек и залить медом. Через 12 часов редька пустит много сока, который нужно употреблять перед едой по 1 столовой ложке 3 раза в день. Такой способ более экономичный и редька не высыхает.
Редька с медом от кашля детям
Давать можно, начиная с 1 капли. Увеличивать дозу ежедневно на 2 капли и довести ее до 1 столовой ложки. Сок давать 3 раза в день за 20 минут до еды.
Если аллергия на мед?
Для тех у кого аллергия на мед, делают редьку от кашля с сахаром таким же способом или запекают.
Для этого нужно взять среднего размера черную редьку, помыть, очистить и нарезать на мелкие кусочки, посыпать сахаром и положить в кастрюлю, закрыть крышкой. Запекать при температуре 100-120 градусов около 2-х часов. После того как редька остынет, отцедить сок, а все остальное выбросить. Рекомендуется пить по 1-2 чайные ложки 3 раза в день перед едой.
Где еще применяется сок черной редьки с медом?
Сегодня многие возвращаются к народной медицине, которая формировалась многие столетия и донесла до нашего времени самые лучшие,эффективные и много раз проверенные способы лечения. Сок редьки с медом врачи рекомендуют принимать при лечении охриплости голоса, при сухом кашле, при заболеваниях верхних дыхательных путей и даже при коклюше и бронхите.
Черная редька от кашля помогает многим, зачастую становясь спасательным средством. А витамин С, содержащийся в ней помогает быстрее восстанавливаться организму после болезней.
Редька с мёдом (вариации) – пошаговый рецепт с фотографиями
Пошаговый рецепт приготовления
Друзья, позаботимся о себе и о наших близких — будем здоровы ! Вот несколько советов :
Сок редьки с мёдом (1:1)хорошо помогает в борьбе с мочекаменной болезнью — как желчегонное средство, благоприятно действует при заболеваниях желчного пузыря, бронхов, при туберкулезе, лучшее средство от кашля — В тщательно промытой редьке среднего размера cделать ложкой углубление (удалить примерно 1/4) и заполнить его мёдом. Через некоторое время мёд смешивается с соком редьки, который полезно давать при кашле детям: по 1-2 чайные ложки 3-5 раз в день.
Редька с мёдом — Очищенную и промытую редьку натереть на тёрке, для удаления горечи вымочить в молоке, заправить мёдом (на 100 гр. редьки — 1 ст. л. меда), перемешать и подать к столу в салатнице.
Тёртую редьку (в виде компресса) применяют при лечении радикулита, подагры, для заживления гнойных язв и ран.
салат — 100 гр. редьки, пол-яйца, 20 гр. растит. масла, 20 гр. зеленого лука, 20 гр. мёда, 10 гр. укропа, соль, специи по вкусу.- Обработанную и очищенную редьку натереть на крупной тёрке, добавить мёд и хорошо перемешать с добавлением сваренных вкрутую и порубленных яиц, зелёного лука. Полить растит. маслом, сверху посыпать укропчиком(зеленью).
Редька с сыром — 1 редька, 100 гр. сыра, 100 гр. сметаны, соль и чеснок (по вкусу). — Редьку очистить, вымыть и натиреть на мелкой тёрке вместе с сыром. Кладём все в миску, добавляем сметану и мелкорубленый чеснок.
Дополнительная информация
Зимняя черная редька помимо того, что вкусна в салатах, имеет еще много лечебных свойств. Большое количество грубой растительной клетчатки в ней способствует хорошей работе кишечника. Редьку называют «биологическим веником» «санитаром организма человека» — за её способность очищать кишечник лучше всякой клизмы. Нельзя употреблять редьку людям, страдающим воспалением желудочно-кишечного тракта, заболеванием двенадцатиперстной кишки,печени, при язвенной болезни желудка. Поэтому лечиться соком редьки, как и другими сильно действующими лекарствами, надо предварительно посоветовавшись с вашим лечащим врачом.
Основная питательная ценность этого популярного корнеплода – в высоком содержании солей калия, натрия, кальция, магния, железа, фосфора, серы, хлора. При гипертонии хорошо помогает смесь в равных долях соков редьки, моркови, свеклы и хрена. К четырем стаканам полученной смеси надо добавить 0,25 стакана водки, настоять 24 часа, затем добавить сок 1 лимона. Смесь принимают по 1 столовой ложке 3 раза в день за 1 час до еды или через 2 часа после еды. При язвенной болезни желудочно-кишечного тракта и гепатите (воспалении печени) принимать эту смесь нельзя. При запорах помогают салаты из редьки, т.к. ее клетчатка усиливает перистальтику кишечника и способствует выведению шлаков. В качестве слабительного средства пьют теплый сок редьки. При невралгии, ишиасе, радикулитах прекрасное народное средство – втирать в кожу по ходу пораженного нерва свежий сок редьки. А при ревматическом поражении суставовЧерная редька от кашля — рецепты с медом для детей и взрослых
Черная редька – отличное лечебное средство от кашля. Среди всех народных средств, с помощью которых можно лечить кашель в домашних условиях, черная редька является одним из самых эффективных.
На данный момент существует множество вариантов приготовления черной редьки, которая с легкостью поможет вылечить кашель, бронхит, простуду, а заодно укрепить иммунитет в холодное время года. Давайте рассмотрим несколько таких рецептов для лечения кашля черной редькой дома.
Рецепты с черной редькой
На сегодняшний день хозяюшки знают несколько десятков рецептов приготовления черной редьки от кашля. Каждый из них уникален по-своему, однако, все рецепты перечислять мы не будем, а расскажем вам наиболее популярные и эффективные.
Самым популярным является рецепт черной редьки от кашля с медом. А приготовить его можно вот таким традиционным способом:
- Для начала следует выбрать большую черную редьку и тщательно ее вымыть.
- Далее необходимо отрезать верхушку корнеплода таким образом, чтобы она походила на крышку для кастрюльки.
- В мякоти редьки нужно вырезать небольшое отверстие, чтобы туда могла поместиться столовая ложка меда. Также позаботьтесь о том, чтобы в редьке осталось также место для сока.
- Добавьте в вырезанное отверстие ложку меда и накройте его отрезанной ранее верхушкой.
- Уберите редьку на ночь в темное место, а уже утром можете переливать готовый сироп из редьки в отдельную емкость и принимать внутрь.
Принимать приготовленный таким образом сироп из черной редьки от кашля следует три раза в день перед едой. Когда сироп закончится, вы можете приготовить новый по тому же методу. В одной редьке готовить такое средство от кашля можно не более трех раз, по достижении лимита корнеплод нужно заменить на свежий.
Ещё один рецепт черной редьки с медом от кашля выглядит немного иначе:
- Для начала следует выбрать свежую черную редьку не очень большого размера, тщательно её вымыть и очистить от кожуры.
- Затем очищенный корнеплод необходимо нарезать небольшими кубиками и отправить в банку.
- Сверху черную редьку нужно залить медом, а банку накрыть марлей.
- Настаиваться такое средство от кашля должно не менее дня, а лучше всего – двух. После этого можете принимать домашнее лекарство два раза в день по одной чайной ложке.
Черная редька с медом – это универсальное средство, которое помогает и от кашля, и от простуды, и от многих других простудных заболеваний. Однако, необходимо правильно приготовить такую редьку, чтобы она помогла добиться наилучшего результата.
Также существует быстрый рецепт приготовления черной редьки с медом, если у вас совсем мало времени и лекарство нужно как можно скорее. Чтобы приготовить такой сироп из черной редьки быстро, нужно очистить корнеплод от кожуры, вымыть его и натереть на мелкой терке. Затем нужно из натертой мякоти отжать сок с помощью марли, а в него добавить две маленькие ложки меда. Сироп будет готов к употреблению тогда, когда мед полностью растворится. Видео рецепт приготовления черной редьки от кашля вы найдете ниже.
Противопоказания
У черной редьки с медом, как и у любых других лечебных средств, есть противопоказания:
- Нельзя принимать сироп от кашля из черной редьки тем, у кого есть аллергия на мед или на редьку.
- Также прием черной редьки не рекомендуется при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, таких как язва или гастрит.
- Людям, перенесшим инфаркт или инсульт, категорически нельзя принимать данный продукт.
Во всем остальном, если правильно соблюдать пропорции и не злоупотреблять сиропом из черной редьки, он совершенно безопасен. Можно применять его даже детям и беременным женщинам.
Фотогаллерея
Черная редька с медом от кашля: рецепт, применение
При первых признаках простуды практически все обращаются к народной медицине. И одним из наиболее эффективных «бабушкиных» рецептов всегда был и остается по сей день тандем сок черной редьки с медом. Этот способ славится простотой в приготовлении и одновременно быстрым результатом лечения.Лечебный эффект
Безусловно, мед среди всех антипростудных продуктов занимает первое место. А брали ли вы во внимание черную редьку? Этот овощ очень полезен спектром лечебных свойств для человеческого организма:
- повышение метаболических процессов
- мочегонное и желчегонное действие
- улучшение пищеварения и аппетита
- лечение гастрита, артрита, коклюша
- помощь при невралгиях, радикулите и ревматизме
- профилактика атеросклероза
- оказывает ранозаживляющее действие
Чаще всего сок черной редьки с медом используют именно для борьбы с кашлем. Этот овощ считается природным антибиотиком и содержит большое количество витамина С. Благодаря этому смесь является одновременно противомикробным, противовоспалительным, иммуностимулирующим и общеукрепляющим средством.
Приобрести мед можно напрямую с нашей пасеки «Свій мед»
Кроме того, данный овощ отлично справляется и с другими симптомами простуды. Он содержит в себе фитонциды, которые действуют подобно щиту. Они убивают все микробы и надежно защищают организм от различных вирусных заболеваний. Этот лечебный эффект как нельзя лучше дополняет натуральный мед.
Статья в тему: Сила меда или Как повысить иммунитет у ребенка
Рецепт
Рецепт приготовления черной редьки с медом достаточно прост. Но на его приготовление уйдет не один час, так как нужно подождать, пока овощ пустит сок:
Редьку среднего размера хорошо вымыть. Сделать углубление, вырезав серединку и наполовину наполнить эту ямку натуральным акациевым, липовым или гречишным медом. Примерно в течение 4-5 часов овощ пустит сок, а пчелиный нектар в нем с успехом растворится. Если нет — то следует помочь продуктам и перемешать их. Отныне натуральное лекарство готово к применению.
Интересный факт: лучше использовать для приготовления сок именно черной редьки. Зеленая редька с медом от кашля так же хорошо помогает справиться с симптомом. Хотя, в отличие от черной, она считается более «мягкой», не обладает выразительным привкусом и запахом, поэтому оказывает не такой сильный эффект. Поэтому ее употребляют реже или в случаях, когда простуда только начинается и не требуется интенсивное лечение.
Примение для взрослых и детей
Употреблять сок редьки с медом взрослым нужно 3-5 раз в день по столовой ложке после приема пищи. В течение 2-3 дней сухой кашель сменит мокрый — это начальный этап процесса выздоровления. В течение 7-10 дней Вы заметите, как недуг полностью пройдет: пропадет хрипота, оставит в покое беспокойный ночной кашель, дыхание станет легче.
Статья в тему: Молоко с медом: прощай, кашель!
Данное средство рекомендуется давать даже детям. Основной его плюс в том, что продукт пчеловодства устраняет всю горечь овоща. Малыши с удовольствием принимают сладкое лекарство и даже просят добавки. Рецепт приготовления редьки с медом от кашля детям аналогичный, как для взрослых. Вот только принимать натуральную микстуру рекомендуется по 1 чайной ложке не больше 3 раз в день. Можно давать после еды, а можно просто запивать чаем. Рекомендуется принимать не менее 7-10 дней, даже если ваш ребенок уже чувствует себя хорошо.
Статья в тему: ТОП-5 самых полезных пчелопродуктов для детей
Употребление при беременности является достаточно спорным вопросом. Многие настаивают на том, что овощ богат эфирными маслами, которым свойственно накапливаться в организме. Это тонизирует матку и может быть опасно для плода. Но если задуматься: может ли природа пойти против самой себя? Конечно нет! Если вы ждете пополнения в семье и вас беспокоит кашель, проконсультируйтесь с врачом. Сок редьки не является противопоказанным для беременных, а только требует соблюдения правильной дозы употребления. Так что следуйте рецепту и будьте здоровы!
Статья в тему: Можно ли кушать мед во время беременности?
Приобретайте продукты пчеловодства в интернет-магазине «Свій мед» и будьте здоровы! Мы позаботимся о том, чтобы недуг как можно скорее освободил Вас и доставим любую продукцию прямо на дом.
Видео «Лучшее народное средство от кашля для детей»
Источник
Википедия: Мед, Редька посевная
Чёрная редька – Всё про черную редьку. Рецепты из черной редьки
Чёрная редька – наиболее полезная редька из всех многочисленных её разновидностей. Она обладает ярко выраженным лечебным эффектом, содержит много витаминов и микроэлементов.
Многие вспомнят, как сок чёрной редьки, который выделяется при смазывании мякоти мёдом, «прописывали» от кашля врачи старой школы, тем самым признавая высокую эффективность и, что иногда важнее, безопасность народного средства. Чёрной редькой действительно быстро лечили простуды, кашель и даже бронхиты. А ещё соком редьки лечили суставы, ревматизм, невралгии и желчнокаменную болезнь. Чёрная редька не только полезная, но и вкусная. Она непроста в приготовлении, но нам стоит обратить на неё более пристальное внимания хотя бы из-за уникальных лечебных свойств. Ведь всем нам хочется прожить долгую счастливую жизнь и не болеть.
Откуда взялась чёрная редька?
Чёрная редька растёт в Евразии и Северной Америке. Можно сказать, что этот корнеплод знают везде, кроме Африки и Австралии, и в разных местах планеты её готовят по схожему принципу. Чёрную редьку едят сырой, маринуют, обжаривают, варят и делают пюре или добавляют в супы. Даже этих вариантов хватит, чтобы экспериментировать с чёрной редькой достаточно долго. Любопытно, что редька входила в «пищевую корзину» строителей египетских пирамид, а в древнем Китае она была одним из значимых лекарственных растений. Следы выращивания чёрной редьки найдены в древних захоронениях Египта, что ставит её в один ряд с древнейшими овощами и корнеплодами, используемыми человеком. Надо заметить, что древние всегда выращивали лишь то, что особенно ценили. Любое древнее окультуренное растение содержит максимальное количество полезных веществ или способно лечить и делать нас сильней. Сейчас чёрную редьку выращивают в промышленных масштабах в Китае, Японии, Германии, Австрии, Франции, Италии и Голландии.
Чем полезна чёрная редька
В 100 г чёрной редьки содержится 554 мг калия, 105 мг кальция, 100 мг витамина С, 36 мкг витамина В9 и 9 мг натрия. Кроме этого в чёрной редьке есть цинк, медь, марганец и селен. Экстракт или сок редьки содержит антимикробные и антивирусные компоненты, которые успешно борются с лёгочными и кишечными болезнями. Существует исследование, показывающее, что в некоторых случаях сок редьки эффективней пенициллина. Редька содержит много калия, который, по последним исследованиям, так же необходим для здоровья костей и суставов, как и кальций.
Как лечить кашель чёрной редькой
Это очень простой рецепт, известный от Лондона до Пекина. Именно таким способом в древнем мире лечили кашель или тяжёлую простуду.
• Помойте крупную редьку,
• Вырежьте ножом конусообразную глубокую воронку, а основание срежьте, чтобы редька устойчиво стояла,
• Густо смажьте стенки воронки мёдом,
• Пейте выделившийся сок по 1 чайной ложке 3 раза в день,
Таким нехитрым способом из редьки можно добыть очень полезный сок. Если вам нужно больше сока, то можно измельчить редьку в кухонном комбайне и обильно пересыпать сахаром.
Внимание! Сок редьки противопоказан при язвах желудка и двенадцатипёрстной кишки, при тяжёлых болезнях сердца.
Вкус чёрной редьки
На вкус чёрная редька напоминает редис. Её белая упругая хрустящая мякоть слегка островатая, но более сладкая, нежели редис. Во вкусе можно различить сливочные оттенки, намёк на хрен и репу. Если вы любите редис и салаты из свежего редиса, то чёрная редька может понравиться еще больше. Некоторые виды чёрной редьки могут горчить, но в этом нет ничего страшного, горечь не настолько сильна, чтобы из-за этого лишать себя вкусного витаминного овоща.
С чем есть редьку
Чёрную редьку можно добавить в суп, к картофельному салату, пюре или жареной картошке, смешать с овощами и сделать витаминный салат, нарезать тонкие чипсы и съесть с густым соусом, смешать с мёдом и получить островато-сладкий десерт, отварить с тыквой и приготовить пюре. С редькой можно делать всё то, что мы обычно делаем с корнеплодами с одной оговоркой: сырая редька намного полезней, поэтому, логично в первую очередь делать такие блюда, в которых на редьку будет минимальное температурное воздействие.
Рецепты с чёрной редькой
Жаренная чёрная редька
Жареная редька не так полезна, как свежая, но с этого рецепта можно запросто начать знакомство с этим корнеплодом. Не забывайте, что к жареным овощам всегда хорошо подходит свежая зелень.
Ингредиенты:
2 чёрных редьки среднего размера,
4-6 ст. ложек растительного масла,
Соль.
Приготовление:
Промойте и очистите редьку (снимите слой чёрной кожицы). Нарежьте тонкими кружками и обжарьте на раскаленной сковороде в растительном масле. Готовую редьку посолите и ешьте горячей.
Картофельный салат с редькой
Ингредиенты:
450 г воскового картофеля,
220 г чёрной редьки,
5 зубчиков чеснока,
4 ч. ложки оливкового масла,
2 ч. ложки винного уксуса,
2 ч. ложки мёда,
1 ч. ложка сушёной паприки,
50 г очищенных грецких орехов,
Чёрный перец,
Соль.
Приготовление:
Нарежьте очищенные картофель и редьку соломкой на тёрке для корейской моркови. Это же можно сделать ножом или в кухонном комбайне. Поместите картофель с 3 зубчиками чеснока в пароварку на 10 минут. Редьку пересыпьте солью на время приготовления картофеля, после чего промойте и обсушите. Это уберёт лишнюю горечь редьки. Переложите редьку в салатник, добавьте уксус, масло и пару нашинкованных зубцов чеснока, добавьте тёплый картофель. Аккуратно перемешайте, добавьте орехи и паприку, поперчите и посолите.
Салат из чёрной редьки с овощами и сыром
Ингредиенты:
1 пучок рукколы,
1 чёрная редька,
1 морковь,
1 фенхель,
50-70 г пармезана,
5-6 ст. ложек оливкового масла,
4-5 ст. ложек лимонного сока,
1 ст. ложка лимонной цедры,
Чёрный перец, соль по вкусу.
Приготовление:
Снимите с лимона цедру. Смешайте оливковое масло с лимонным соком, поперчите и посолите смесь. Перемешайте и попробуйте. Если мало соли или перца – добавьте. Очистите фенхель, редьку и морковь. Сделайте тонкие стружки (например, ножом для чистки овощей). Сделайте такие же тонкие стружки сыра. Заправьте соусом и перемешайте. Выложите в салатник, сверху разбросайте рукколу.
Простой салат из свежей чёрной редьки
Ингредиенты:
1 чёрная редька,
капуста, объёмом меньше редьки,
1 небольшая морковь,
1 небольшая луковица,
пара перьев зелёного лука,
1 ст. ложка лимонного сока,
½ ч. ложки сахара,
2 ст. ложки оливкового масла,
пучок зелени (петрушка, мята, укроп или кинза – по настроению),
соль и перец по вкусу.
Приготовление:
Промойте и очистите овощи. Нашинкуйте очень тонко любым способом (острый нож, комбайн, крупная тёрка, тёрка для корейской моркови). Зелень мелко измельчите. Овощи перемешайте с зеленью, добавьте лимонный сок и масло, добавьте сахар, поперчите и посолите. Перемешайте и выкладывайте в салатник.
Салат с чёрной редькой и горчицей
Этот испанский острый салат хорошо подойдёт в качестве острой холодной закуски перед основными блюдами.
Ингредиенты:
2 чёрных редьки,
3 ст. ложки дижонской горчицы,
4 ст. ложки оливкового масла,
1 ч. ложка винного уксуса,
¼ стакана свежей рубленой петрушки,
соль, чёрный перец по вкусу.
Приготовление:
Очистите редьку и натрите на крупной тёрке. В прогретой кипятком чашке или кружке взбейте 3 ложки горчицы с 3 ложками горячей воды (почти кипятка), добавляя понемногу оливковое масло, соль и перец, чтобы получить густой соус. Смешайте редьку с рубленой петрушкой, полейте сверху соусом и подавайте.
Корейское кимчи из чёрной редьки
Кимчи – это маринованные острые овощи, например «корейская морковь», которая продаётся на рынках и в магазинах. Такой способ приготовления отлично подходит для чёрной редьки.
Ингредиенты:
3 чёрных редьки,
2 ч. ложки соли,
1-2 ч. ложки порошка перца чили или кайенского перца,
полторы ст. ложки рисового (или белого винного или яблочного) уксуса,
2 ст. ложки мелко нарезанного зелёного лука,
2 зубчика чеснока,
1 ст. ложка сахара.
Приготовление:
Очищенную редьку нашинкуйте длинными тонкими брусочками, как лапшу или спагетти. Это удобно делать специальной тёркой или в комбайне. Присыпьте редьку солью, дайте постоять 10-20 минут и промойте в холодной воде. Тщательно отожмите редьку от сока. Сок сохраните или выпейте, он полезен, но в кимчи будет лишним. Смешайте в миске редьку, уксус, сахар, чеснок и перец. Тщательно всё перемешайте и дайте постоять пару часов в холодильнике. Готовый салат можно будет есть несколько следующих дней.
Чипсы из чёрной редьки к пиву
Это одна из лучших закусок к пиву, что-то вроде архиклассической савойской капусты, которую подают в британских или германских пабах.
Просто сделайте тонкие чипсы из очищенной сырой чёрной редьки. Проще всего это делать в комбайне, но можно и овощечисткой, если нужны лишь одна-две порции. Посыпьте готовые чипсы крупной морской солью и подавайте к холодному пиву.
Чёрная редька действительно очень вкусный и крайне полезный корнеплод. Вы наверняка оцените способность сока редьки лечить простуду и кашель, а витамины редьки помогут быть здоровым и красивым. Старайтесь есть чёрную редьку свежей в овощных салатах и будьте здоровы!
Алексей Бородин
Чёрная редька рецепты полезные свойства
В древние времена чёрная редька называлась овощем «покаяния». Суть в её эфирных маслах и едких ферментах, которые делали поглощение редьки настоящим испытанием. Считалось, что во время трапезы человек очищается. Это было полезно не только для души. Крестьяне, поглощая редьку в надежде на помилование богов, насыщали свой организм витаминами и минералами. Во времена дефицита витаминных препаратов и полноценного питания, черная редька была настоящим эликсиром здоровья и молодости. Сейчас наступили совсем другие времена. Не изменилось только то, что чёрная редька до сих пор желанный гость в рационе человека. Её активно используют в народной медицине, косметологии и кулинарии.
Какие характеристики имеет чёрная редька польза и вред, рецепты приготовления будут рассматриваться ниже.
Полезные свойства чёрной редьки
Редька имеет немного калорий, поэтому используется в диетическом питании. Овощ богат на крахмал, клетчатку, её в редьке около 2 грамм, белки – 2 грамма и углеводы – около 7 грамм на 100 грамм продукта.
Кроме этого в составе редьки есть кальций, натрий, калий, магний и фосфор. Если говорить о витаминах, из редьки получают витамин РР, Е, А, С. Редька обладает антибактериальным эффектом за счет содержания в ней лизоцима. Он расщепляет стенки бактерий, возможно, поэтому настои и снадобья с редькой так хорошо помогают при воспалительных процессах и простудных заболеваниях.
Наличие фитонцидов, аминокислот и клетчатки делает редьку популярным овощем в рационе. Кто следит за тем, кто попадает к нему на стол, знает, какой полезной может быть редька и пользуется этим.
Чёрная редька и желудочно-кишечный тракт
Клетчатка в составе редьки выводит из организма токсины и препятствует процессу брожения. Для нормальной работы кишечника это важно, когда остатки пищи гниют и бродят в желудке и кишечнике, хорошего мало.
Проблемы с пищеварительной системой сказываются на цвете лица человека и его самочувствии в целом. Регулярное употребление редьки в допустимых количествах стимулирует кровообращение в стенках кишечниках. Это способствует более быстрому пищеварению и выводу из организма остатков распада еды.
Редька устраняет дисбактериоз и подавляет рост патогенных бактерий. Вспомните, каким здоровьем отличались бабушки в молодости, а ведь они регулярно ели редьку. Блюда из редьки стимулируют активную выработку желчи и тем самым препятствуют развитию желчнокаменной болезни или облегчают её течение. Кушать редьку рекомендуется при запорах, в ситуациях, когда нарушена перистальтика кишечника. Не обязательно сразу бежать в аптеку, вполне возможно, что проблемы с пищеварительной системой можно решить более гуманным путём.
Чёрная редька при заболеваниях
В составе овоща есть фитонциды, они и придают редьке горечь. Ничего страшного, если редька горчит на языке. Гораздо важнее, как она повлияет на организм. Благодаря фитонцидам, овощ имеет антибактериальные свойства. При вирусных и простудных заболеваниях редька может заменить курс искусственных антибиотиков.
И что самое интересное: от употребления овоща у вас не погибнет вся микрофлора в кишечнике и после лечения не придется пить курс бактерий, чтобы вернуться к нормальной жизни.
Чёрная редька в рационе может обладать мочегонным эффектом. Для работы почек данное свойство полезно. Если включить овощ в рацион во время менструации можно облегчить боль и дискомфорт в животе. Легкий слабительный эффект позволит наладить работу пищеварительной системы.
Гипертоники почувствуют облегчение после нескольких дней приема блюд с редькой. Она прекрасно понижает давление. Больным такими заболеваниями, как ангина и грипп станет легче, если принимать сок редьки с мёдом несколько раз в день.
Черная редька с медом от кашля рецепт
Болезни верхних дыхательных путей проходят легче, если при лечении использовать редьку. Её вещества способствуют утолению боли и отхаркиванию. Исчезают спазмы, редька оказывает успокаивающий эффект на бронхи.
Если вам нужно избавиться от кашля то возьмите на вооружение следующий рецепт приготовления чёрной редьки: берём редьковый сок, добавляем немного мёда и принимаем до 4 раз в день по 2 столовых ложки. Важно помнить, что снадобье принимается за 30 минут до приема пищи.
Для лечения бронхита используется похожий рецепт, но в этом случае редьку и мёд смешивают в равной пропорции. Очистите овощ, хорошо его промойте и порежьте на мелкие части. Посыпьте сахаром, и спустя несколько часов появится сок. Редьки будет расходиться намного меньше, если вы потрёте её на тёрку, а потом отожмёте весь сок.
Принимать сок редьки нужно каждый час, для получения максимального эффекта.
Черная редька при сердечной недостаточности
Овощ может использоваться для выведения из организма холестерина и профилактики атеросклероза. Для этого необходимо принимать сок из редьки по столовой ложке каждые 2 часа.
Редька поможет избавиться от аритмии, если принимать её сок 3 раза в сутки по столовой ложке.
Черная редька при камнях в почках и желчном пузыре
С помощью сока редьки можно избавиться от камней в почках, желчном пузыре. Она поможет и при отложениях в мочевом пузыре. Начинают курс лечения с одной чайной ложки сока, которую принимают через 60 минут после еды.
Постепенно доза увеличивается до столовой ложки, затем её доводят до 0,5 гранёного стакана. На период лечения откажитесь от острых и кислых продуктов. Внимательно следите, что происходит с вашей печенью. Если там появляются боли, то нужно отказаться от лечения и обратиться к врачу.
Если боль в печени можно терпеть, то к больному месту прикладывают теплую, но не горячую грелку. Дело в том, что боль вызывают отложения извести, которая неизменно появляется при растворении камней.
Курс необходимо продолжать до того времени, пока суммарно не будет выпито 3 литра сока. Вкус редьки будет приятнее, если в её сок добавить немного свекольного сока. Следите за своим состоянием, если вам всё равно становится хуже и боли не прекращаются, то не затягивайте поход к специалисту.
Черная редька при онкологии
В составе редьки есть вещества, которые способны расщеплять плохие бактерии и вредоносные клетки. К примеру, при подозрении на проблемы с предстательной железой в ежедневный рацион включают салат из свежей редьки. В него можно добавить немного растительного масла.
Мастопатия, подтвержденные опухоли и новообразования в молочных железах, опухоли в матке исчезнут, если использовать для лечения следующий препарат: смешивают в равных частях масло кукурузы, алое и редьку. К ним нужно добавить 70% спирт, в пропорции 1/10 от всего объема.
Настой должен простоять в темном месте 7 дней. Потом его процеживают и пьют по столовой ложке за 30 минут до еды. Эффект лечения будет максимальным, если настой пить 3 раза в сутки.
Злокачественные образования и опухоли начнут рассасываться от настоя водки и редьки. Для его приготовления берут 1 литр водки и 1 килограмм редьки. Редьку моют, тщательно чистят от грязи и измельчают с кожурой. Овощ заливают водкой и ставят в темное место на 15-20 дней.
Далее настой нужно процедить от шелухи и пить 3 раза в сутки. Это нужно делать только перед едой (около 30 минут), в количестве ¼ от объема стакана.
Как использовать чёрную редьку для наружного лечения ?
Редька обладает антибактериальным эффектом. Её активно используют для лечения суставов, ран. Она помогает избавиться от синяков под глазами, веснушек, морщин и экземы. Редька в таких случаях применяется в виде примочек, компрессов и припарок.
Черная редька при болях в суставах
Овощ можно использовать в борьбе с остеохондрозом, артрозом и шпорами. Для лечения готовится специальный состав. В него входит медицинская желчь, сок чёрной редьки, медицинский спирт, морская соль и мёд. Каждого компонента нужно взять ровно стакан.
Далее возьмите кусок льняной ткани, промокните сначала в кипятке и отожмите. Потом смажьте её подготовленной смесью, приложите к больному месту и оставьте до утра. Утром компресс убирают, а кожу смазывают ватным диском, смоченным в одеколоне или спирте.
Для этой же цели можно делать компресс. Возьмите стакан редьки потертой на крупную или мелкую тёрку, добавьте сюда измельчённый чеснок и хорошо перемешайте. Далее приложите компресс со смесью к больному месту.
Его держат столько, сколько можно терпеть без сильного жжения. Больше держать нельзя, иначе будет ожог тканей. После компресса больное место нужно смазать растительным маслом и хорошо укутать в теплое одеяло.
Чёрная редька в кулинарии
Редька активно используется для приготовления супов, соусов, маринадов, солений. В нашей стране её чаще всего используют для приготовления салатов из свежих овощей и в лекарственных целях. Известно, что редька – горьковатый овощ. Нейтрализовать горечь и кислоты в еде помогают масло, мёд и сметана.
Чёрную редьку можно добавлять в меню, когда вы делаете разгрузочные дни. В ней немного калорий и она прекрасно наполнит организм витаминами и минеральными веществами.
Но, помните, что для монодиеты этот корнеплод не подойдет. В основном потому, что может усилить чувство голода за счет содержания кислот и лёгкого раздражения желудка.
Вместо насыщения вы будете чувствовать неудовлетворённость и голод. Если использовать овощ в меру, хотя бы несколько раз в месяц, редька хорошо скажется на общем состоянии организма.
Стоит помнить, что этот овощ имеет противопоказания и может нанести ущерб здоровью, если его принимать без меры.
Черная редька противопоказания
Чёрная редька противопоказана людям с низким кровяным давлением. Этот овощ хорош для гипертоников, а вот гипотоникам от него может стать хуже.
Не рекомендуется лечиться редькой и добавлять её в еду кормящим мамам и беременным женщинам. Негативно скажется на здоровье чёрная редька и тогда, когда у вас сильный гастрит, повышенная кислотность в желудке. Воспаление почек, хронические заболевания печени – повод отказаться от приема редьки. Язва желудка, двенадцатипёрстной кишки, подагра также считаются противопоказаниями к лечению этим овощем.
На употребление чёрной редьки накладывает табу перенесённый инфаркт, аллергические реакции, панкреатит, энтероколит, заболевания мочевого пузыря и почек, если они не связаны с камнями. Если соблюдать меры осторожности, то чёрная редька оказывает благоприятный эффект на организм.
Полезные советы при употреблении чёрной редьки
Если взрослый человек будет съедать по 150грамм салата с редькой каждый день, то в зимний период он будет меньше болеть. Овощ хорошо укрепляет иммунитет и убивает вирусные инфекции.
Детям сок редьки дают только разбавленный водой и мёдом, чтобы не вызывать раздражения пищеварительной системы. Прием редьки детьми рекомендуется при частых заражениях простудными заболеваниями и слабом иммунитете.
Прием редьки у детей и взрослых может вызывать газообразование. Этого бояться не стоит, со временем симптомы проходят. Покупать редьку рекомендуется на рынке или у фермеров, которые её выращивают.
В магазинах и маркетах овощи редко бывают свежими и часто, как искусственные на вкус. Редька круглой формы имеет больше ферментов в своем составе, поэтому резкая и жгучая на вкус.
Продолговатые корнеплоды мягче, почему так происходит объяснить сложно. В частном доме или сельском хозяйстве редька прекрасно хранится в подвале до самой весны. Она не испортиться, если её положить в специальные ящики и пересыпать песком.
В условиях городской квартиры овощи хранятся в холодильнике. Редька может пролежать там долгое время при условии, что её кожура не повреждена. Начатый корнеплод редьки желательно использовать на протяжении 1-2 суток с момента его первого использования.
Дело в том, что поврежденная редька теряет свои качества и не принесет никакой пользы. Вот поэтому, когда вы покупаете овощи, следите, чтобы кожура была характерного цвета, без надрезов, повреждений и гнили.
Для того чтобы редька пролежала в холодильнике дольше, её помещают в контейнер и плотно закрывают крышкой. В таких условиях овощ может пролежать до 3-х месяцев. Но, при первых признаках появления гнили, редьку проще выбросить.
Итак, подводя итоги можно сказать, что чёрная редька – кладезь полезных веществ и хорошее средство для лечения различных заболеваний, если используется в меру.
Как приготовить черную редьку с медом
Как приготовить черную редьку с медомЧто бы сохранять иммунитет на должном уровне, особенно в сырую или прохладную погоду советую приготовить черную редьку с медом — это отличный профилактический напиток.
Вначале обработаем редьку: Срезаем корешок, чайной ложкой выбираем мякоть из центра. У нас должно получиться углубление в которое мы поместим заранее подготовленную порцию меда. Важно не забывать, что редька будет пускать сок, поэтому медом мы заполним нашу лунку на половину её глубины.
Вначале обработаем редьку: Срезаем корешок, чайной ложкой выбираем мякоть из центра
Мед желательно не просто закидывать в углубление, а лучше равномерно его нанести на стенки лунки (для получения максимального эффекта). Не стоит делать очень большое отверстие, достаточно вырезать мякоть на глубину столовой ложки с шириной менее половины диаметра редьки.
Возьмем отрезанный хвостик и накроем им остальную часть редьки с медом. Поставим овощ в небольшую миску. В течении 4-5 часов в лунке накопиться достаточное количество сока редьки. Слегка перемешаем его с медом, такой настой можно пить с чайной ложечки для общего усиления иммунитета ну а также для лечения проблемного кашля как у взрослых, так и детей. Для взрослых дозировка составляет приблизительно 2-3 чайные ложки до 5 приёмов в день, но для детей дозировку нужно уменьшить в двое.
Усилить вкусовую составляющую напитка также можно добавим натертую корицу в сок. Корица также погасит излишнюю кислотность желудка.
Иногда возникает вопрос почему нельзя просто взять редьку и натереть ее мякоть на терке, а потом смешать с медом. Ответ довольно прост, при таком механическом воздействии мы разрушим большое количество полезных витаминов и ферментов, которые содержатся в данном корнеплоде. Поэтому лучше, чтобы черная редька постепенно «отдавала» сок в лунку.
После того как сок с медом будет израсходован не стоит выкидывать редьку. Её можно использовать ещё несколько раз для приготовления целебного напитка. Как правило такие действия можно проводить на протяжении 2-3 дней. Всё будет зависеть только от размера и сочности корнеплода. При повторном и последующем использовании овоща, стоит срезать мякоть стенок отверстия на пол сантиметра (она становиться вялой из-за процессов окисления с окружающей средой).
Делать углубление в редьке можно не только снизу, но и сверху, тогда можно даже продлить свежесть корнеплода. Для этого нужно поместить его в стакан с небольшим количеством воды, да так что бы корешок был погружён нижней частью в воду. Вода будет выступать питательной средой для овоща.
И напоследок стоит напомнить, что если вы страдаете аллергией, то самым щадящим мёдом для вас будет акациевый – это наиболее гипоаллергенный сорт мёда.
Черная редька Средство от кашля и простуды
Когда мы росли в Румынии, при коммунизме, у нас не было тепла в квартирах всю зиму, даже несмотря на то, что снег был на улице даже 3 фута высотой, а окна и двери не были герметичными, поэтому иногда снег был и внутри. Теперь я знаю, что кажется, что это было в другой период жизни, но это была моя реальность в течение первых 20 лет моей жизни. В таких тяжелых условиях, конечно, иногда мы болели, и было непросто вылечить простуду или кашель.Итак, нам нужны были очень сильные лекарства, и сегодня я хочу поговорить о лекарстве из черной редьки с медом, очень сильном, когда дело касается сильной простуды и стойкого кашля.
Состав:
- одна большая черная редька
- 2 чайные ложки меда
Тщательно вымойте черную редьку, отрежьте верхнюю часть примерно на четверть вниз и оставьте верх, потому что это будет крышка. Теперь зачерпните ложкой, чтобы создать глубокое отверстие в черной редьке, убедившись, что дно редьки не повреждено.Вы практически делаете миску из редьки. Поставьте миску для редьки на тарелку или чашку, чтобы она была устойчивой, и налейте 2 чайные ложки сырого местного меда в миску для черной редьки. Накройте миску редьки верхней частью редьки / крышкой и оставьте не менее 5 часов, в идеале — на ночь. Редис выделяет сок, полный удивительных питательных веществ, минералов и витамина С, который в сочетании с медом творит чудеса с вашим горлом. Используйте столовую ложку примерно 3 раза в день, убедившись, что вы ничего не ешьте и не пьете сразу после этого, чтобы сок мог творить чудеса.
Мы, будучи детьми, любили его вкус, поэтому я надеюсь, что всем понравится его земной сладкий вкус.
Многие из нас знают о пользе сырого местного меда, но не многие из нас знают, насколько удивительна черная редька!
Черная редька имеет много преимуществ для здоровья:
- с высоким содержанием антиоксидантов, помогает при простуде, кашле, заложенности и отхаркивающем
- Улучшает функцию и здоровье печени, помогает выводить токсины из печени и поддерживает отток желчи,
- помогает уменьшить анемию
- помогает при диабете
- Поддерживает баланс щитовидной железы
- поддерживает здоровый уровень холестерина
- помогает поддерживать нормальный уровень артериального давления
- поддерживает здоровое пищеварение (включая вздутие живота и повышенную кислотность)
- противовоспалительное
- улучшает иммунную систему
- мочегонное средство, способствует здоровью мочевого пузыря и помогает при камнях в почках и желчном пузыре
- повышает умственную активность и концентрацию внимания
- помогает волосам и коже головы
- улучшает здоровье кожи изнутри
- уменьшить вес
- содержит витамин A, витамин C, многие из витаминов B (B9, фолиевая кислота, B6 и т. Д.), Витамин K, витамин E, минералы, такие как кальций, магний, калий, железо, цинк, медь, марганец, фосфор, сера, флавоноиды. , антоцианы,
Нравится:
Нравится Загрузка…
Связанные Эта запись была размещена в Без рубрики. Добавьте в закладки постоянную ссылку.Редис с медом и лимоном
Редис с медом и лимоном
Редис тушится с глазурью из меда и посыпается свежим чесноком.
Тушение смягчает природную остроту редиса, а мед добавляет сладости к его вкусу.
Ингредиенты (8)
- 2 т меда
- 1 ч. Свежего лимонного сока
- 1 ч. Уксуса
- 1 ч. Оливкового масла
- 2 пучка красного редиса
- 1 чайная ложка соли
- ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
- 1 ч. Измельченного чеснока
Проезд
- В небольшой миске взбейте мед, лимонный сок и уксус.Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем или сильном огне. Добавить редис и обжарить 2 минуты. Добавьте медовую смесь и перемешайте, чтобы она покрылась слоем. Уменьшите огонь до среднего, накройте крышкой и готовьте 5 минут, периодически помешивая. Добавьте соль, перец и чеснок. Подавать теплым или комнатной температуры.
Салат из мандарина, напы и черной редьки
Салат из мандарина, напы и черной редьки — соблазните свои вкусовые рецепторы этим красивым, острым и идеально сбалансированным азиатским салатом!
Я принадлежу к CSA, что предполагает покупку доли урожая до начала вегетационного периода.Затем я забираю свою долю еженедельно в течение года. Он всегда состоит из разнообразных овощей, некоторые из которых являются привычными фаворитами, а также некоторых необычных блюд.
В прошлом сезоне я получил новый овощ от моего CSA; Черный редис. Я решила, что это самый сексуальный овощ, из которого я готовила за последнее время. На самом деле, вы не ошибетесь, выбрав черный смокинг или маленькое черное платье. Эти редиски украшены своей черной, как смоль, кожицей.
Недавно я наткнулся на черный редис в Whole Foods.Я люблю, когда необычные продукты попадают в продуктовый магазин. Это означает, что большая группа любителей поесть, как и я, получит удовольствие от пробования чего-то нового!
Я решил использовать черный редис в этом салате из капусты мандарин и напа как по вкусовым, так и по эстетическим причинам. Черный и белый цвет редиса с соломкой создают прекрасный контраст с мандариновыми апельсинами. Они также добавляют изюминку этому сладкому и свежему азиатскому салату, который, я знаю, вы сочтете безумно сексуальным!
Урожайность: 2 порции *
Время подготовки: 20 минут
Общее время: 20 минут
Соблазните свои вкусовые рецепторы этим красивым, острым и идеально сбалансированным азиатским салатом!
Состав
Салат
- 4 стакана капусты напа, мелко нарезанной
- 2/3 стакана черной редьки с соломкой (используйте меньше, если вы предпочитаете менее острый салат)
- 1 банка мандаринов, хорошо истощенных
- 3/4 цедамаме, очищенное (размороженное, если заморожено)
- 1/2 стакана обжаренного в меде нарезанного миндаля
Имбирно-кунжутная заправка
- 1/4 C растительного масла
- 3 столовые ложки рисового уксуса
- 3 столовые ложки соевого соуса
- 2 столовые ложки темно-коричневого сахара
- 1 столовая ложка кунжутного масла
- 2 ч.л. измельченного имбиря
- 1 зубчик чеснока, измельченный
Инструкции
- Для приготовления салата нарезать капусту, нарезать соломкой черный редис, процедить мандарины и разморозить эдамаме (если они заморожены).Разложите салат в 2 отдельных мисках или в большой миске для сервировки салата. Сделайте основу салата из капусты напа, затем посыпьте эдамаме, мандариновыми апельсинами, черной редькой и обжаренным в меде миндалем в таком порядке.
- Для заправки просто взбейте все ингредиенты. Подавайте вместе и добавляйте по вкусу.
Банкноты
* Для приготовления 2 салатов размера основного блюда или 4 гарниров
Вам также могут понравиться…
Рецепт салата из черной редьки и джина с медом после воскресного ужина
Вы видели наш званый обед с Карен из Sunday Suppers? Если у вас нет, проверьте это здесь как можно скорее.Хорошо, готово? Хороший. А теперь пора перестать пускать слюни над этими удивительными фотографиями еды и самому заняться некоторыми из этих рецептов.
САЛАТ ЧЕРНЫЙ РЕДШ
грецкие орехи и эстрагон
Салат из черной редьки
на 2-4 порции
3–4 черных редиса от малого до среднего
1/3 стакана крупно нарезанных грецких орехов
Оливковое масло
6-8 веточек свежего эстрагона
Морская соль в хлопьях
Треснувший черный перец
Черный редис вымыть и обсушить, обрезать кончики.Начните с широкого обрезанного конца и аккуратно нарежьте каждую редьку тонкими кружочками толщиной 1-2 мм с помощью мандолины с защитным кожухом.
На тарелке по-семейному разложите ломтики редиса так, чтобы они перекрывали друг друга. Посыпать измельченными грецкими орехами и сбрызнуть хорошим оливковым маслом. Украсить свежемолотым эстрагоном, свежемолотым перцем и морской солью по вкусу.
Наслаждайтесь!
Рецепт | адаптировано из книги Карен Мордехай
«Воскресные ужины, рецепты и встречи». HONEY + SAGE GIN FIZZ
ободок из розовой гималайской соли
Для коктейля |
3 унции джина
1/2 — 30 грамм медово-шалфейного сиропа
Сок из 1 лайма
5 унций клубной соды
свежие листья шалфея для украшения
Сироп с медом и шалфеем |
1/2 стакана меда
1/2 стакана воды
5-6 свежих листьев шалфея
Чтобы приготовить сироп, смешайте мед, воду и листья шалфея в кастрюле и доведите до кипения, постоянно помешивая.Уменьшите огонь до кипения и перемешивайте, пока весь мед не растворится. Снимите кастрюлю с огня и дайте сиропу остыть до комнатной температуры. Удалите листья шалфея из кастрюли и выбросьте.
Насыпьте достаточно розовой соли на небольшую тарелку, чтобы покрыть ее (оставшуюся соль всегда можно вылить обратно в емкость). Проведите разрезанной стороной ломтика лайма по краю стакана. Обмакните ободок в соль на тарелке, чтобы он прилипал к стеклу.
Наполните стакан несколькими листьями шалфея и кубиками льда, затем добавьте джин, 1/2 унции сиропа и сок лайма, хорошо перемешивая.Влейте содовую, еще немного помешивая, затем попробуйте и определите, достаточно ли сладости напиток. Если нет, добавьте еще немного. Украсить дополнительным листом шалфея и подавать. Наслаждаться!
Хрустящий и терпкий редис — HealthScope
Редис — это сытные корнеплоды, которые различаются по цвету и вкусу. В зависимости от времени сбора урожая их вкус может варьироваться от сладко-хрустящего до довольно горького. Их можно найти в цветах от белого до розового, красного, желтого, зеленого, фиолетового или черного.Благодаря своей текстуре, цвету и привкусу редька может стать украшением бесконечных блюд!
Фото Rich Smith Photography
Консервы из редьки Литейного завода
Подготовил Шеф-повар Энтони Франк, директор по продуктам питания и напиткам
На снимке ползунки Каролинские креветки Po ’Boy дополняют булочки Недлова.
Обслуживает 6
Черная редька богата питательными веществами, включая антиоксиданты, борющиеся с возрастом.Однако по вкусу они могут быть подавляющими. Это блюдо смягчает их смелый вкус, бланшируя их в меде и ChickBock компании Chattanooga Brewing Company, чтобы создать сладкий, пикантный и пряный профиль.
Ингредиенты:
— 2 маленьких черных редиса, нарезанные кубиками
— 10 красных редис, нарезанных тонкими ломтиками
— ½ стакана клеверного меда
— 1 стакан янтарного бок-эля (предпочтительно Chattanooga Brewing Company «ChickBock»)
— 1 веточка тимьяна
Направление:
1. Нарежьте весь редис тонкими ломтиками.
2. В кастрюле смешайте мед, редис, веточку тимьяна и пиво. Затем дайте настояться 10 минут. Процедите, оставив редис и удалив веточку тимьяна.
3. Снова налейте жидкость в небольшую кастрюлю и варите на медленном огне до консистенции сиропа (не карамелизируйте).
4. Залейте сиропом смесь редиса и дайте ей остыть.
5. Накройте и охладите редис, пока он не остынет.
6. Подавать наверху.
Салат из киноа и редиса в чашках Endive
Обслуживает 6
Это безглютеновое блюдо с высоким содержанием клетчатки является сытным и хрустящим гарниром, закуской или здоровой закуской.
Ингредиенты:
— стакана редиса, мелко нарезанного
— стакана груши, мелко нарезанного
— 1 стакан спаржи, мелко нарезанного
— 3 бельгийских эндивий, разделенных на части
— 1 зубчик чеснока, измельченный
— 2 ст.сок лимона, разделенный
— 2 ст. масло оливковое, дробленое
— соль и перец по вкусу
— 2 ст. кедровые орехи
— 1 чашка вареной киноа
— 1 ст. мак
— стакана мелко нарезанной рукколы
— 1 ст. укроп свежий
Направление:
1. Разогрейте духовку до 400 ° F. В миске среднего размера смешайте измельченную спаржу, 1 измельченный эндивий, измельченный чеснок, 1 ст. лимонного сока и 1 ст. л. оливкового масла. Соль и перец по вкусу.
2. Переложите на противень или сковороду и запекайте 7–9 минут, пока овощи не станут мягкими. Дайте остыть.
3. Тем временем приготовьте чаши для эндивий, очистив листья от 2 оставшихся бельгийских эндивий. Выложите на сервировочный поднос и отставьте в сторону.
4. В небольшой сковороде обжарьте кедровые орехи на среднем огне в течение 1-2 минут, часто помешивая, пока они не подрумянятся. Отложите в сторону.
5. В небольшой миске создайте заправку, смешав оставшийся лимонный сок и оливковое масло.Соль и перец по вкусу.
6. В большой миске смешайте киноа, мак, рукколу, редис, грушу, укроп и жареную спаржу с приготовленной заправкой.
7. Место 1-2 ст. салата на каждом из зарезервированных листьев эндивия. Подавать при комнатной температуре или охладить до остывания.
Пищевая ценность (на порцию):
Калорий — 96
Всего жиров — 5 г
Холестерин — 0 мг
Натрий — 37 мг
Углеводы — 11 г
Пищевые волокна — 6 г
Белки — 4 г
из Nutrition World
foodw.com
Знаете ли вы?
Редис впервые был выращен в Китае и на самом деле тесно связан с васаби — зеленой приправой, используемой во многих азиатских блюдах, которая изготавливается из пасты из хрена.Обжаренный на сковороде редис с соусом мисо
Обслуживает: 4-6
Пикантный и полезный, этот гарнир удовлетворит вашу тягу к этническим вкусам и станет отличной основой для приготовления еды.
Состав:
— 1 пучок редиса, разрезанный на четвертинки, зелень зарезервированная
— 2 ст. рапсовое масло, отжатое прессованием, дробленое
— 1 ст. белый мисо
— 1 зубчик мелко измельченного чеснока
— 1 ст. мирин
— 1 ч. рисовый уксус
— 1 ч. соевый соус с пониженным содержанием натрия
— ½ ч. л. мелкая морская соль
— 1 стакан тонко нарезанного зеленого лука
— 1 ст. кунжут поджаренный
Указания:
1. Нагреть 1 ст. масла в большой сковороде на среднем или сильном огне.Добавьте редис и обжаривайте 4–5 минут, встряхивая сковороду или перемешивая деревянной ложкой на полпути. Добавьте ¼ стакана воды и варите еще 1-2 минуты, пока большая часть жидкости не испарится и редис не станет мягким.
2. Тем временем в небольшой миске взбейте мисо, чеснок, мирин, уксус, соевый соус, соль и оставшуюся 1 ст. масло до эмульгирования.
3. Снимите сковороду с огня. Добавьте в сковороду заправку, зеленый лук и кунжут. При помощи щипцов перемешайте редис, чтобы он покрылся слоем.Подавать теплым.
Пищевая ценность (на порцию):
калорий — 80
Всего жиров — 7 г
Натрий — 370 мг
Углеводы — 4 г
Белок — 1 г
Из Whole Foods
Whole Foodsmarket.com
Как выбрать редис
Чем меньше, тем лучше, обычно меньше воды и больше вкуса. Почувствуйте упругость и выберите редис хорошего цвета — без блеклой или потрескавшейся кожицы. Здоровые на вид листья редиса также служат хорошим индикатором свежести мясной части.Весенний салат
Обслуживает 10-12
Вкусное дополнение к вечной классике! Пусть это блюдо привнесет изюминку в любую трапезу.
Состав:
— ½ стакана редиса, тонко нарезанного
— 2 ст. шампанский (или белый винный) уксус
— 1 лук-шалот, мелко нарезанный (около 1 ст. л.)
— 4 ст. оливковое масло
— 1 ст. свежий эстрагон, мелко нарезанный
— ¼ ч.кошерная соль
— 1/8 ч. перец
— 1 пакетик (6 унций) смеси сливочного салата
Указания:
1. Добавьте уксус и 1 ст. лук-шалот в миску; дать постоять 5 минут. Вмешайте оливковое масло, эстрагон, соль и перец.
2. Перемешайте с салатом и редисом. Служить.
Пищевая ценность (на порцию):
Калорий — 140
Всего жиров — 14 г
Натрий — 105 мг
Углеводы — 4 г
Клетчатка — 2 г
Белок — 1 г
Из Publix
publix.com
Хранение мудрости
Порежьте листья редиса и не мойте, пока не будете готовы к употреблению. Так продлится дольше. Храните их в пластиковом пакете или контейнере в холодильнике, и вы можете рассчитывать на срок службы около двух недель.Благословения черной редьки: об изобилии, дефиците и COVID-19
Однажды на Пасху несколько лет назад я взял на себя смелость попробовать одно из самых местечковых блюд: черную редьку.
Сегодня его редко можно найти в Соединенных Штатах, за исключением периодических появлений во время Пасхи и Рош ха-Шана, но черная редька — самый древний вид редьки, а также сорт, наиболее потребляемый на протяжении всей истории человечества. Более крупный и округлый, чем красный редис вашего садового сорта, с черным внешним видом и (к сожалению, по крайней мере для меня) кремово-белым интерьером, этот редис был одним из основных продуктов, которые ели рабы, построившие пирамиды.
Хотя это изящная пасхальная мелочь, более уместным здесь является тот факт, что благодаря своей способности выдерживать длительное зимнее хранение, черная редька большую часть года была одним из немногих овощей, доступных северо-восточным европейцам. включая многих евреев-ашкенази.
По словам Гила Маркса, черная редька и черный хлеб были обычным обедом для бедняков, а типичным блюдом евреев в Литве, северной Польше и Украине был тертый черный редис, шмальц, лук, соль и перец, иногда сырые и иногда обжаренный, известный как schvartze retach mit schmaltz или просто retachlich . Скромную черную редьку иногда добавляли в цимес или даже готовили с медом и имбирем в консерве для пасхального угощения — странно, правда?
Я рассматривал эти консервы, но в конце концов остановился на рецепте салата из тертого черного редиса, который звучит как укротитель из «Оливковых деревьев и меда » Гила Маркса.
Может быть, это было ручно, но, читатель, мне этот салат не понравился, нисколько. Было горько. Это было грубо. Одним словом, это было отвратительно (извиняюсь перед любителями черной редьки из вас). Я не смог пережить больше пары укусов, и, к моему большому стыду (особенно сейчас), я почти уверен, что большая часть этого оказалась в мусоре.
Таким образом, в большинстве случаев мы можем сделать вывод, что мой эксперимент с черной редькой потерпел большую неудачу. С одной стороны, однако, это был успех: я действительно, по-настоящему был благодарен за то, что живу в мире, где я не обязан регулярно есть этот чудовищный овощ.Это заставило меня оценить изобилие и разнообразие продуктов, которые у нас есть (или были примерно две недели назад) под рукой, двадцать четыре часа в сутки, семь дней в неделю.
Я не хочу сказать, что эта мысль никогда не приходила мне в голову. Если вы потратили хотя бы пять минут на изучение истории еды и не пришли к такому выводу, вероятно, вы делаете это неправильно. Нет, я много думал о том, как мне повезло, что я могу есть более или менее все, что хочу, когда захочу, и мне не приходится придерживаться печальной диеты из черного хлеба, лука, шмальца и, да, черного хлеба. редис, иногда добавляя сельдь для хорошей меры.В какой-то момент я даже подумал о выполнении какого-то штетл-челленджа — вроде конкурса талонов на питание, но где я подражаю той диете, которая, как мне кажется, мои грустные предки, должно быть, существовали в Стране Старых в течение нескольких дней.
Но нет ничего лучше острого кусочка черной редьки на языке, чтобы вы действительно почувствовали его .
Это или пандемия.
Когда я пишу это, я переживаю кризис COVID-19 в Нью-Йорке, который на данный момент имеет сомнительную репутацию столицы коронавируса страны, если не всего мира.Я не покидал свою квартиру уже неделю, и если смогу, то не собираюсь покидать ее в течение следующих нескольких (#stayhome, люди!).
Излишне говорить, что у меня достаточно еды. Хорошая еда. Еда, которая мне нравится. И все же меня до сих пор беспокоит нарушение моего режима питания. У меня осталось половину пурпурной капусты, и когда я ее закончу, на данный момент прощаюсь со свежими овощами (не волнуйтесь, у меня много замороженного запаса). Покупки в магазине — обычно одно из моих самых любимых занятий, и я не был в нем более двух недель.Я скучаю по салатам, свежим фруктам и, прежде всего, по тому чувству изобилия, которое приходит с осознанием того, что почти все, чего я могу пожелать, в плане еды, более или менее у меня на пороге. Я скучаю по дням, когда я не пересчитывала все свои пакеты с макаронами, рисом, бобами и овсом и не подсчитывала, сколько я могу съесть, если хочу, чтобы моего запаса хватило на x дней.
Я не забыл, что мои предки, питавшиеся черной редькой, вероятно, смеялись бы над тем, что я тихонько срываюсь в том, что, несомненно, является довольно удобной версией социальной изоляции, с моими замороженными ньокками из цветной капусты и моей домашней тахини-мюсли (серьезно, это хорошая вещь !) и мой интернет.И я очень хорошо понимаю, что я никоим образом не на самом деле испытываю нехватку еды. Я точно не голоден. Если и когда мне нужно пойти в продуктовый магазин или заказать доставку, эти варианты все еще доступны для меня. Еда все еще есть (даже если туалетной бумаги нет).
Может быть, это проверка реальности, в которой мы — или, по крайней мере, я — нуждались. Иногда мне интересно, не стали ли мы слишком мягкими, слишком декадентскими, насыщенными мифами о бесконечном изобилии, о мире, который у нас под рукой.В конце концов, люди пережили Холокост — не говоря уже обо всех тех европейских зимах, наполненных черной редиской, — и вот так многие из нас (и я полностью включаю себя в это) задаются вопросом, как, черт возьми, мы сможем прожить еще один или два месяца социальное дистанцирование.
Напоминаем, что все это не находится под нашим контролем. На самом деле этого никогда не было.
А также то, насколько мы поистине благословлены тем, что даже в эти ужасные времена мы вряд ли когда-нибудь столкнемся с диетой из грубого хлеба и черной редьки.
Источник: Энциклопедия еврейской еды (Гил Маркс, 2010)
Подпишитесь на информационный бюллетень
Подпишитесь, чтобы получать наши последние материалы по электронной почте.
Рецепты черной редьки — Семейные реликвии Адама
Черный испанский редис выращивают с 16 века или раньше. Черная редька впервые была выращена в восточной части Средиземноморья и считается родственником дикого редиса. Древний овощ, редис, выращивали в Египте еще до постройки пирамид, их остатки были найдены при раскопках.В 19 веке они были популярным сортом редиса в Англии и Франции.
Почти черная кожа и снежно-белая плоть. Прекрасный, довольно острый вкус, хорошо сырой или приготовленный.
Если вам покажется, что они горькие, нарежьте их пополам, посолите и дайте постоять, чтобы вся горечь испарилась. Именно эта характерная резкость принесла ему прозвище raifort des Parisiens — хрен парижан.
Черный редис и картофельный салат
- 1 фунт мелкого картофеля
- 1 зубчик чеснока, очищенный и измельченный
- 1 черная редька средняя
- 2 чайные ложки медового или яблочного уксуса
- 4 чайные ложки оливкового масла
- 1 чайная ложка копченого перца
- небольшая связка мелко нарезанного лука
- несколько веточек петрушки, листья крупно нарезанные
- мясо грецких орехов 10, дробленое
- морская соль
- перец свежемолотый
Очистите картофель (очищать его не нужно) и нарежьте небольшими кусками.Поместите их вместе с зубчиком чеснока в пароварку, посыпьте солью и готовьте на пару в течение 10 минут или пока картофель полностью не прожарится (кончик ножа не должен иметь сопротивления). Почистите черную редьку (очищать ее не нужно, если только она не старая и у нее очень жесткая кожа) и вырежьте любую трещину или отверстие, в которых может скапливаться грязь. Натереть на терке с большими отверстиями. Просмотрите кучу тертого редиса и проверьте, нет ли коричневых кусочков, которые могут иметь неприятный землистый вкус. Выложите их в салатник среднего размера, посолите, перемешайте, чтобы они покрылись слоем корки, и отложите, пока картофель готовится; соль снимет с редьки край.Когда картофель сварится, дайте ему остыть, пока он не станет чуть теплее. Мелко нарезать пропаренный зубчик чеснока и добавить его в салатник. Добавьте уксус, масло и перец и перемешайте. Добавьте в миску картофель и зелень, посыпьте перцем и аккуратно перемешайте. Попробуйте и отрегулируйте приправу. Сверху посыпьте раскрошенными грецкими орехами и подавайте.
Чипсы из черной редьки
- 2 больших черный редис
- оливковое масло
- бальзамический уксус
- соль , перец
- Вымойте и почистите редис. Очистите их овощечисткой, при желании оставив половину кожуры полосками.
Редис нарезать тонкими ломтиками — очень тонкие ломтики будут более похожими на чипсы, более толстые — более влажными — и выложить ломтики в форму для запекания.
- Налейте немного оливкового масла и немного уксуса, посолите, поперчите. Перемешайте, чтобы покрыть. Отрегулируйте количество так, чтобы все ломтики выглядели удобно, но не мокрыми.
Поставить в духовку примерно на 20 минут, пока чипсы не станут золотистыми, а их края не начнут хрустеть. Подавать в горячем виде в качестве закуски или гарнира.
RADISH SLAW
- 2-3 черных испанской редиски, очищенные и натертые на терке
- 3 стакана мелко нашинкованной капусты
- 1 стакан крупно натертой моркови, любого цвета
- 1/2 стакана тонко нарезанного зеленого или красного лука
- 2 столовые ложки свежего лимонного сока
- 1/2 чайной ложки сахара
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 столовые ложки мелко нарезанных свежих листьев петрушки, кинзы или мяты
В миске смешайте редис, капусту, морковь, лук, лимонный сок, сахар, масло, зелень, соль и перец по вкусу.
Кисло-сладкий салат с черной редькой
Этот рецепт был вдохновлен Элизабет Шнайдер в ее книге « Овощи от амаранта до кабачков»
- 2 тонны оливкового или сливочного масла, дробное использование
- 2 черных испанской редиски малого / среднего размера, нарезанные кубиками 1/4 дюйма
- 2 лука-порея, очищенных и тонко нарезанных
- 1/4 стакана рисового вина или белого винного уксуса
- 1/4 стакана воды
- около 2 чайных ложек меда
Готовьте в 1 т масла или сливочного масла на среднем огне лук-порей и редис примерно 3 минуты, пока они не станут мягкими и не начнут подрумяниваться.Добавьте уксус и воду и варите, часто помешивая, пока редис не станет мягким, но все же немного твердым, еще около 5 минут. Добавьте мед по вкусу. Приправить солью и перцем.
Салат из корейского редиса- 3 средних черных испанской редьки
- 2 чайные ложки соли
- 2 чайные ложки красного перца (или меньше по вкусу)
- 2 чайные ложки сахара
- 1 1/2 столовые ложки риса Уксус
- 2 столовые ложки измельченного зеленого лука
- л чайной ложки измельченного чеснока
Редис очистить и нарезать спичками длиной около 2 дюймов.Посыпьте солью и дайте постоять 10 минут. Промойте, чтобы удалить излишки соли, и хорошо слейте воду. Оберните редис марлей нескольких толщин и отожмите как можно больше жидкости. В миске смешайте редис с красным перцем, сахаром, уксусом, зеленым луком и чесноком, хорошо перемешивая. Подавайте сразу или в холодильнике, чтобы смешать ароматы. На 8 порций как гарнир.