Какую рыбу можно при грудном вскармливании?
Главная задача мамы в период лактации – обеспечить малышу полноценное питание. Уже на первом этапе каждая женщина должна определить для себя, какую рыбу можно при грудном вскармливании и как ее вводить в рацион.
Почему без рыбы нельзя
Рыба – лучший источник белка, который быстро усваивается организмом. Всем, у кого нет аллергической реакции, рекомендуется употреблять этот продукт не реже двух раз в неделю. Кормящим мамам к его введению в рацион нужно подходить грамотно. Главное правило – есть только те сорта, которые присутствовали в меню до беременности. Это минимизирует риск развития аллергии у мамы и малыша. Если у крохи все же возникла реакция, продукт следует отменить и попробовать еще раз через месяц.
Второе правило – новые сорта рыбы необходимо вводить постепенно. Специфика аллергенов в том, что крайне редко они проявляются сразу. Ответная реакция организма носит накопительный характер. Поэтому новый сорт рыбы необходимо начинать употреблять с небольшого кусочка. Если высыпания не появилось, через два-три дня продукт следует попробовать снова. Только после трех таких этапов можно точно сказать, что у ребенка на этот сорт рыбы нет аллергии.
Что касается конкретно сортов, то серьезных ограничений никаких нет. Кормящая мама может вводить в рацион практически любую рыбу, главное – делать это правильно.
Какие сорта самые полезные
В период грудного вскармливания для малыша наиболее полезными и безопасными будут стандартные сорта морской, речной рыбы.
В эту группу относят
- хек
- пангасиус
- минтай
- тилапия
- судак
- морской язык
Вся употребляемая рыба должна быть качественной и свежей. В замороженном виде продукт лучше вообще не покупать. Всегда существует риск, что хек или другой сорт неоднократно подвергался заморозке, а в мясе присутствуют токсичные реагенты окислительных реакций.
Скумбрия и селедка – продукты, употребление которых в период кормления стоит ограничить. В недельном рационе они могут присутствовать не более одного раза. Именно эти сорта способны вызвать сильные аллергические проявления.
С еще большей осторожностью нужно подходить к употреблению красных видов – семга, форель, лосось. Даже тот факт, что мама ела часто эту рыбу до родов, никак не снимает возможности появления аллергии. В рацион эти сорта нужно вводить только поэтапно, строго контролировать состояние малыша.
Табу для кормящей женщины – крупная рыба из океанических глубин (золотистый тунец, акулы и т.д.). Научными исследованиями уже подтверждено, что этот продукт содержит в большом количестве ртуть. Эти сорта рекомендуется исключить из рациона всем людям. А кормящие мамы в этом перечне стоят на первом месте.
можно ли в первый месяц красную, соленую
Понятно желание новоиспеченной мамы сделать свое питание максимально полезным и разнообразным, тем самым повысив качество грудного молока.Однако рыба при грудном вскармливании часто оказывается нежелательной и даже опасной. Мнение врачей по поводу этого продукта расходятся, и сами женщины теряются перед дилеммой: можно ли его употреблять, или лучше подождать, пока малыш подрастет. Чтобы правильно составить полноценное меню, необходимо четко понимать, насколько подходит такая еда в конкретном случае и в чем кроется риск.
Когда разрешено есть рыбу молодым мамам
Еще 10 лет назад считалось, что рыбу при грудном вскармливании категорически нельзя. Приводился ряд доводов, обосновывающих запрет, мама сидела на жесткой диете, что негативно сказывалось на качестве ее молока. Исследования в области питания развеяли этот миф и доказали, что в большинстве случаев ограничения не нужны.
Употребляемая при грудном вскармливании рыба должна быть правильно приготовлена
Если женщина привыкла к этому продукту, употребляла на протяжении беременности, не нужно от него отказываться при грудном вскармливании. Так какорганизм ребенка к нему адаптирован, и негативная реакция вряд ли последует. Сложнее ситуация, если ранее рыба в рацион не входила. У малыша еще недостаточно функционируют органы пищеварительной системы илюбое изменение в питании мамы способно вызвать колики или расстройство пищеварения.
Из-за рыбы у молока появляется своеобразный привкус, который ребенку может не понравиться. Вследствие чего, возможен отказ от груди.
Любые изменения в рацион в первый месяц после родов вносить не стоит. Пусть младенец немного адаптируется в новом для него мире, тогда можно в небольших количествах добавлять в меню морепродукты.
Съешьте на завтрак кусочек рыбы и внимательно следите, как на это прореагирует ребенок. Если покраснений, беспокойства, бессонницы или других тревожных симптомов не последовало, допускается понемногу увеличивать порцию.
Чем полезна рыба при грудном вскармливании
- Ненасыщенные жирные кислоты. Они способствуют укреплению скелета, стимулируют рост и развитие ребенка, улучшают кровообращение и работу сердечно-сосудистой системы. Для женщины Омега-3, в больших количествах присутствующая в красной рыбе, нужна для быстрого восстановления после родов, укрепления стенок сосудов, стимулирования мозговой деятельности.
- Витамин D. Он обладает общеукрепляющим свойством, повышает иммунитет, помогает организму усваивать фосфор и кальций. Под этим названием скрывается группа веществ, отвечающая за улучшение зрения, функционирование нервных клеток, омолаживание кожи. Они необходимы для предупреждения рахита, профилактики лейкоза и рака.
- Витамины группы B. Рибофлавин, пиридоксин, пантотеновая кислота способствуют кроветворению, что особенно важно для укрепления организма после родов. Они улучшают регенерацию клеток, ускоряют рост волос, позволяют сохранить здоровые ногти и зубы.
- Микроэлементы. Избежать проблем со щитовидной железой и предотвратить онкологические заболевания поможет йод, развитию опорно-двигательного аппарата способствует кальций. Присутствуют в рыбе магний, натрий, калий, но выделяет ее среди других продуктов высокая концентрация фосфора. Этот элемент нужен для нормального обмена веществ, входит в структуру молекул ДНК, стимулирует энергетические процессы в организме новорожденного.
При кормлении грудью ребенок с молоком получает необходимые для его развития вещества, повышающие гемоглобин, улучшающие зрение, стимулирующие защитную способность организма. Этот продукт позволяет обойтись без химических препаратов для обеспечения нормального развития малыша.
Почему кормящей маме рыба может быть противопоказана
У людей встречается личная непереносимость морских продуктов. Если женщина ранее замечала, что некоторые блюда вызывают у нее неприятные ощущения, скорей всего такая же реакция будет у ее малыша при при грудном вскармливании. Рыбу относят к сильным аллергенам, при ее употреблении могут появляться пятна на коже, функциональное расстройство органов пищеварения, общая слабость. У новорожденного изменяется настроение, он становится капризным и раздражительным. Даже если у мамы ранее эти продукты никакой негативной реакции не вызывали, после родов такая реакция может проявиться. Если даже маленькое количество приводит к появлению тревожных признаков, исключите их из рациона.
Но рыба бываетвредна и для людей без гиперчувствительности к данному продукту. При общем ухудшении экологии больше всего страдают водоемы, где скапливаются тонны химических и токсичных веществ, оседают на дно, растворяются в воде. Рыба живет в этой среде, часть вредных элементов попадает в нее. Даже пойманные в открытом море экземпляры могут содержать ртуть, особенно опасную для беременных женщин и новорожденных, приводящую к серьезным заболеваниям.
Рыбы часто бывают носителями паразитов, которые даже при заморозке и термической обработке способны выживать. В сыром виде эти продукты употреблять нельзя, они должны хорошо провариваться или прожариваться.
В период кормления не стоит придерживаться строгих диет, особенно включающих рыбу. Употребление рыбы в больших количествах приводит к проблемам с пищеварением. Полезные вещества находятся в различных продуктах животного и растительного происхождения, которые не опасны для грудничка.
Какую рыбу лучше выбрать
Полезные свойства в одинаковой мере присущи морской и речной рыбе, но врачи считают, что для мамыгрудничка предпочтительна та, которая обитает поблизости от места проживания. Такая рыба с большей вероятностью будет свежей и безопасной и лучше воспринимается как организмом кормящей мамы, так и неокрепшим организмом малыша. Сорта можно выбирать любые, руководствуясь своими предпочтениями, а начинать лучше с нежирных видов. Красная рыба более полезная и вкусная, но дорогая. В продаже предлагается форель, кета, семга целая или филе, но есть риск наткнуться на подделку и купить более дешевый сорт, подкрашенный для увеличения сходства.
Красная рыба наиболее полезна при ГВ для мамы и малыша
Лучше всего сначала вводить в свой рацион отварную или паровую рыбу. Посмотрите, как на нее отреагирует младенец. Если со здоровьем никаких проблем не возникло, через некоторое время попробуйте запеченную и соленую. Жареная хуже усваивается организмом, нарушает пищеварение, содержит канцерогены, поэтому при грудном вскармливании в большом количествене рекомендуется.
Копченая рыба: за и против
Жирная копченая рыба с нежным и немного пикантным вкусом улучшает аппетит, повышает настроение, в ней сохраняется большая часть витаминов. Но существует ряд аргументов против этого продукта, перевешивающих положительные свойства:
- Использование при приготовлении жидкого дыма. Эта технология ускоряет процесс копчения, но применяет бензол, являющийся канцерогеном и способный спровоцировать многие серьезные заболевания.
- Недостаточная термическая обработка. Из-за ускорения производства сокращается время копчения, и в готовом продукте могут остаться паразиты.
- Плохое качество. Для производства часто используется несвежая рыба, запах которой скрывает дым. Еще существует риск того, что не соблюдались условия хранения и перевозки.
- Использование большого количества соли. По рецепту требуется скумбрию хорошо посолить, но это вредно для лактации.
Несколько советов по выбору рыбы
Покупайте только свежие или замороженные продукты. Обратите внимание на внешний вид. Посмотрите, нет ли на коже разрывов, плотная ли мякоть. Качественная сырая рыба пахнет тиной и морем, имеет красные, без слизи жабры, выпуклые, светлые глаза. Готовьте блюда сами, соблюдая технологию, выбирая рецепты с достаточной тепловой обработкой.
Если нет противопоказаний, не стоит отказываться от полезной и вкусной рыбы. Важно, чтобы она была качественной, правильно приготавливалась и употреблялась в разумных количествах. При этом внимательно следите, как этот продукт повлияет на восприятие маминого молока грудничком, и будьте готовы от него на время отказаться при появлении негативной реакции.
Рыба при грудном вскармливании: польза и опасность
В чем польза рыбы при грудном вскармливании?
Кормящей маме необходим полноценный и легкий в усвоении белок, а рыба – это отличная белковая пища, рекомендованная при грудном вскармливании. Кроме того, в отличие от мяса, белки рыбы более легкие в переваривании. В среднем они усваиваются за 2–3 часа, в отличие от 4–6 часов, которые необходимы для переваривания мясных белков.
Рыба содержит жиры в особой форме – в виде ненасыщенных жирных кислот, необходимых для роста и развития малыша, а также для восстановления организма женщины после родов, синтеза гормонов и регуляции обмена веществ. Помимо этого, в рыбе, особенно морской, много полезных при грудном вскармливании минералов – йода, селена, фосфора и кальция. Они необходимы для крепкого скелета, нормального сна и работы мозга ребенка. А попадая в молоко, эти вещества помогают малышу быстрее расти и развиваться.
Рыба и морепродукты при грудном вскармливании – это богатые источники витаминов группы В – пиридоксина, цианокобаламина, рибофлавина, пантотеновой кислоты. Они необходимы для нормального кроветворения и восполнения потерь клеток крови в родах. Кроме того, эти витамины помогают маме иметь крепкие и здоровые волосы, ногти и зубы, гладкую кожу. Регулярное потребление рыбы, как речной, так и морской, облегчает борьбу со стрессом и утомляемостью, так организм получает йод, ненасыщенные жирные кислоты и витамины группы В, необходимые для работы мозга.
Если мама до беременности и во время периода ожидания малыша регулярно ела рыбу, не стоит ограничивать ее употребление и после родов.
Какую рыбу нельзя при грудном вскармливании?
Однако наряду с несомненной пользой рыба при грудном вскармливании может нести и потенциальную опасность для женщины и ее малыша. Прежде всего, если у мамы раньше проявлялась аллергическая реакция на рыбу, то склонность к аллергии может унаследовать и ее ребенок. Тогда при кормлении грудью стоит либо воздержаться от приема рыбы совсем, либо отказаться от таких потенциально аллергенных продуктов, как скумбрия, красные сорта рыбы и морепродукты, а также не лакомиться суши.
Если же мама ранее хорошо переносила рыбу, то есть ее можно. При этом важно, чтобы рыбные блюда подвергались термической обработке. Так, кормящей женщине запрещено употреблять сырую, вяленую и нужно ограничить сушеную рыбу. Дело в том, что такие продукты потенциально опасны в плане отравления, кишечной инфекции и заражения глистами, помимо этого, в них много соли и специй.
Можно ли морепродукты при кормлении грудью?
Икра осетровых и лососевых пород, креветки, мидии, гребешки и многие другие дары моря – сегодня они уже не считаются роскошью и редкостью. Несомненно, эти продукты нравятся многим, но вот в питании женщины во время грудного вскармливания необходимо употреблять их с крайней осторожностью, за исключением жительниц приморских районов, где такая пища является привычной составляющей ежедневного рациона (при этом все же стоит уменьшить объем употребляемых блюд). А вот если вы ранее их ели редко или не употребляли совсем, то во время грудного вскармливания лучше вообще отказаться от этой экзотики. Такие продукты могут вызвать аллергическую реакцию и расстройство пищеварения как у мамы, так и у малыша, да и способы их хранения и заморозки (а на прилавках они в основном продаются морожеными или в виде консервов) могут быть далеки от санитарных норм.
Рыбные деликатесы и консервы во время грудного вскармливания
Соленая селедка в соусах, икра мойвы с заправками, мидии в заливке – эти продукты потенциально опасны для кормящей мамы. Во-первых, при их приготовлении используются консерванты и прочие химические добавки. Во-вторых, большая часть рыбы и морепродуктов в них не проходит должной термической обработки и может быть опасна. Поэтому рекомендуется на время отказаться от подобных кушаний.
Какую рыбу предпочесть во время грудного вскармливания?
В питании кормящих женщин может присутствовать как речная, так и морская рыба. Не стоит отдавать предпочтение какому‑либо одному сорту, нужно использовать разные. Особенно полезны сом, хек, треска, минтай, тилапия, ледяная рыба, морской язык, судак. Сельдь, камбалу и красную рыбу можно есть не чаще раза в неделю. А вот скумбрию, как очень выраженный аллерген, стоит исключить из своего меню совсем.
Как снизить аллергенность и опасность рыбы при кормлении грудью?
Не всегда есть возможность точно проверить качество рыбы, тогда можно попробовать снизить ее потенциальную опасность для кормящей женщины. Рыбу необходимо разморозить в холодной подсоленной воде, а потом выварить, предварительно доведя бульон до кипения, слить его, а затем продолжить процесс варки уже во втором бульоне в течение примерно 15–20 минут.
Если рыба свежая, необходимо готовить ее сразу же, не давая ей долго лежать, так как такой продукт достаточно быстро портится.
Предпочтительными способами приготовления рыбы являются отваривание и тушение, они меньше разрушают белок, а при жарке образуются канцерогены и избыток жира.
Как выбирать рыбу для меню кормящей мамы?
• При выборе рыбных продуктов всегда внимательно осматривайте упаковку, этикетку и обязательно проверяйте срок годности, если он скоро истекает – делать такую покупку не стоит.
• Если рыба продается на развес или тушками, доверяйте своим чувствам – нюхайте ее, щупайте и проверяйте. Загляните под жабры – они должны быть красными, осмотрите чешую – она должна быть целой, не скользкой и не липкой.
• Важно помнить, что замороженная рыба не должна быть под толстым слоем льда, это свидетельствует о нарушении правил ее хранения.
• Откажитесь от пряных закусок с рыбой, зачастую букетом специй маскируют низкое качество сырья. А отравления вам сейчас совершенно ни к чему.
рыба которую вообще следует избегать
Здравствуйте, Дорогие читатели! С вами Екатерина. И сегодня я расскажу, какую рыбу можно при гв. При грудном вскармливании некоторые мамочки могут отказаться от речной рыбы и морепродуктов, не узнав их уникальной пользы. Если вы задумались над этим, то рассмотрите возможность добавления её в свой рацион. Но в таком случаи нужно будет тщательно выбирать свою рыбку.
Содержание статьи
Рыбку я люблю
Я люблю рыбу с детства, потому, что мой папа заядлый рыбак и все свободное время проводит на рыбалке. Не для кого уже ни секрет, что рыбка богата питательными веществами, которые очень важны для развития малыша. Эксперты считают, что основными питательными веществами являются две жирные кислоты омега-3 — ДГК и ЭПК. Кроме того наша рыбка имеет много белка, витамина D который имеет решающее значение для здоровья ребёнка.
Поскольку омега-3 передаются ребёнку в грудном молоке, большинство экспертов считают, что кормящим женщинам полезно есть рыбу.
С другой стороны, вы, наверное, слышали, что рыба содержит такую примесь, как ртуть, в форме метилртути, которая может нанести вред развитию нервной системы ребёнка.
Как ртуть попадает в рыбу?
На самом деле она везде, даже в воздухе, которым мы дышим. Лесные пожары электростанции, цементные заводы, и некоторые химические и промышленные производители могут стать её источниками.
Ртуть использовалась в течение десятилетий в производстве термометров, термостатов, люминесцентных ламп и многих других продуктов. Когда эти предметы попадают на свалку, ртуть может быть выпущена.
Когда ртуть оседает в воде преимущественно на водоросли, бактерии превращают её в форму, которая называется метилртуть. Рыба соответственно поглощает её. Таким образом, она накапливается в мышечной ткани во внутренних органах. Чем дольше живёт рыба, тем больше ртути она может накопить. Например, в сельди количество ртути составляет примерно 0.1 мил.доли, тогда как в белой акуле — более одной мил.доли. Даже после приготовления рыбы ртуть может в ней остаться.
Риски получения ртути при ГВ
К несчастью наш организм легко поглощает метилртуть из рыбы. Хотя этот металл обычно не попадает в грудное молоко в больших количествах.
Ртуть, попадающая в ваше молоко, поглощается организмом вашего кормящего ребёнка в то время, когда он особенно подвержен его воздействию.
Многие исследования показали, что воздействие даже малых доз метилртути может повлиять на нервную систему крохи. Причём неврологические заболевания, вызванные отравлением ртутью, могут проявляться через годы.
История возникновения болезни
Отравление метилртутью называется — болезнью Минаматы. Впервые была обнаружена в Японии, в префектуре Кумамото в городе Минамата в 1956 году. Благодаря продолжительному выброс компанией «Chisso» в воду залива Минамата неорганической ртути.
В 1956 года врачи обнаружили странное заболевание, проявившимся у девочки Кумико Мацунага 1950 года рождения.
Симптомы — припадки, вялая речь, затруднённые движения всё это указывало на необъяснимое нервное заболевание. Немного позже её сестра тоже оказалась на больничной койке с похожими симптомами. Выяснить какой металл стал причиной отравления получилось не сразу.
И только благодаря британскому невролог Дуглас Мак-Олпайн это удалось. Именно он указал на сходство симптомов болезни Минаматы и отравления органическими соединениями ртути.
Почему бы просто не перестать есть рыбу?
Рыба как продукт питания слишком хороша, чтобы её исключать из рациона. Есть исследования, которые показывают, что получение омега-3 в утробе матери и в младенческом возрасте (либо посредством грудного вскармливания, либо с добавлением детского питания) положительно влияет на зрение и когнитивное развитие ребёнка.
Эту рыбу можно использовать в своем рационе
Рыбу с минимальным содержанием ртути можно найти в
- анчоусах
- сельди
- сардинах
- тиляпии
- скумбрия атлантическая
- морской лещ
- креветки розовые
- морские гребешки
- устрицы (выращенные в США)
- хек
- минтай
- камбала
Этот состав зарекомендовал себя и дает гарантию на употребления каждый день без каких либо последствий.
Среднее содержание ртути в рыбе
- щука
- карп
- сиг
- речная форель
- морской окунь
Такую рыбку рекомендуется есть не чаще 2 раз в неделю.
Эту рыбу следует избегать- Хохлач, он же тайлфиш
- Белуга
- Тунец желтоперый.
- Тунец белый альбакор.
- Мурена
- Угорь морской
- Луциан бараний
- Групер
- Ваху
- Горбыль серый, горбыль судачий, пятнистый
- Маркель испанская
- Терпуг зубатый.
- Краб-плавунец голубой
- Клыкач чилийский патагонский
- Большеголов оранжевый
- Тунец большеглазый
- Опах красноперый
- Флаундер американский
- Камбала зубатая летняя
- Горбыль атлантический
Эксперты не рекомендуют есть такую рыбу чаще одного раза в неделю.
По другим данным большая часть этой рыбы вообще не должна попадать в рацион беременных и детей.
Где кроме рыбы можно получить омега-3?
Найти DHA и EPA в других продуктах чрезвычайно не легко.
Наверняка, вы слышали, что льняное семя является хорошим источником омега-3, но оно не обеспечивает DHA или EPA. Единственная омега-3 жирная кислота в растительной пище — это АЛК.
Всем пока!
С уважением, Екатерина
Какую рыбу можно при грудном вскармливании: можно ли красную, соленую
Рыбное мясо – незаменимый продукт питания, который должен входить в рацион каждого человека. Но многие молодые мамы сомневаются, безопасна ли рыба при грудном вскармливании.
Фотографии:
Можно ли кормящим мамам данный продукт?
Рыба для мамы во время грудного вскармливания, несомненно, очень полезна.
- По пищевой ценности она не уступает мясу, а также является источником легкоусвояемого белка.
- Кроме того, рыбное мясо содержит большое количество микроэлементов, необходимых для женщины во время лактации.
- Также польза этого продукта обусловлена большим содержанием жирных кислот омега-3, омега-6, которые исключительно важны для работы некоторых внутренних органов, улучшают обменные процессы организма, нормализуют артериальное давление.
Женщине, несомненно, можно есть рыбу при грудном вскармливании, если она употребляла ее во время беременности. В противном случае стоит отказаться от нее на некоторое время.
Отвечая на вопрос, какую рыбу нужно есть, следует отметить, что наиболее предпочтителен данный продукт, выловленный в вашем регионе. Он ценнее замороженного, который теряет половину своих полезных свойств. Женщинам, интересующимся, можно ли есть красную рыбу при кормлении ребенка, стоит знать о возможной аллергии у новорожденного на этот продукт.
Полезна ли вареная свекла при грудном вскармливании.
Приготовленная на пару
Когда нужно отказаться?
Полностью рыба противопоказана при лактации, только если у мамы наблюдается пищевая аллергия. Тогда вводить ее в рацион можно не раньше, чем через 8 месяцев после родов, очень небольшими порциями.
Однако есть некоторые виды рыбных продуктов, которые употреблять не рекомендуется:
- соленая рыба запрещена при грудном вскармливании – она содержит большое количество соли, что вредно для работы почек;
- копченая рыба нежелательна при грудном вскармливании, так как в ней нет никаких полезных веществ, зато присутствует множество канцерогенов;
- сырая рыба категорически запрещена из-за возможного наличия паразитов;
- вяленая и сушеная рыба также вредна – она может испортить вкус молока.
Диетологи не советуют кормящей маме кушать мясо долгоживущих морских обитателей, так как оно может накапливать токсические вещества. Это относится к акулам, макрели.
Какие блюда полезны кормящей маме
Теперь попробуем разобраться, какую рыбу можно есть женщине при грудном вскармливании.
- Вареная, приготовленная на пару. Ее рекомендуют есть в первые месяцы жизни ребенка, когда опасность аллергии выше всего.
- Запеченная. Ее нужно вводить в рацион постепенно, наблюдая за реакцией малыша на изменение состава молока.
- Тушеная. Она также сохраняет все полезные вещества, поэтому допустима с первых месяцев кормления грудью.
Довольно популярный способ приготовления рыбного мяса – жарка, при этом однозначно ответить на вопрос, можно ли жареную рыбу при грудном вскармливании – нельзя. Во время такой обработки мясо теряет почти все свои свойства и становится, если не вредным, то полностью бесполезным.
Полезный обед при лактации
Чем могут быть опасны блюда из данного продукта.
- Главная опасность рыбных блюд во время лактации – это аллергическая реакция у малыша. Вводите их в рацион постепенно, начинайте с порций не больше 50 грамм, после чего внимательно наблюдайте за состоянием грудничка. Если появятся признаки аллергии – от рыбных продуктов придется отказаться.
- Данный морской продукт может быть вреден в некоторых видах. Например, на вопрос, можно ли есть копченую рыбу при грудном вскармливании, врачи отвечают отрицательно. Такой продукт накапливает опасные канцерогены, которые крайне вредны для работы внутренних органов, а в некоторых случаях могут стать причиной онкологических заболеваний.
- Многие кормящие мамы интересуются, можно ли есть соленую рыбу. Излишнее количество соли может привести к нарушению работы почек, остеохондрозу, изменению вкуса молока.
- Такие продукты могут быть плохо обработаны, а также заражены паразитами.
Красная соленая рыба для женщины при лактации выступает одним из самых вкусных продуктов, неудивительно, что многие женщины не хотят полностью отказываться от него. Этот деликатес довольно аллергенен, так что есть ее можно только через несколько месяцев после родов совсем в небольших количествах.
Польза морского продукта
Разновидность | Польза | Вред |
Лососевые (форель, семга, горбуша, кета) | Содержит рекордное количество полезных жирных кислот, которые необходимы женщине во время лактации, снижает риск образования тромбов. | Красная рыба полезна только в небольших количествах, так как она достаточно аллергенная. |
Тресковые (хек, треска, налим) | Мясо тресковых наиболее диетическое, при этом содержит огромное количество необходимых витаминов, микроэлементов. Укрепляет кости, зубы, повышает иммунитет. | В составе тресковых содержится много витамина А, что при неумеренном потреблении может привести к гипервитаминозу. |
Окуневые (окунь, судак) | Мясо окуневых считается диетическим, благотворно влияет на пищеварительную и нервную систему, выводит токсины из организма. | Окунь может накапливать соединения тяжелых металлов, поэтому есть его можно небольшими количествами. |
Карповые (карп, карась) | Мясо очень богато белком, сытное, вкусное. Содержит аминокислоты, антиоксиданты, легко усваивается организмом. | Карп, выращенный в неволе, может содержать ускорители роста, которые нежелательно употреблять во время лактации. |
Как приготовить?
Часто женщины задаются вопросом, какие рыбные блюда наиболее безопасны для кормящей мамы и одновременно отличаются хорошим вкусом, а также простотой приготовления.
Во время ухода за новорожденным не всегда удается провести много времени на кухне за готовкой, но отказывать себе во вкусной пище – это не повод. Можно порекомендовать молодым мамочкам следующие рецепты.
Полезный морской продукт
Картофельное пюре с минтаем в сметанном соусе.
- Очищенного минтая вместе с луком выложить в глубокую сковороду.
- Влить горячую воду.
- Тушить блюдо не больше 10 минут.
- Далее смешать 100 гр. сметаны с 1 ст. ложкой муки, добавить к блюду.
- Тушить под крышкой еще 15 минут.
- Пока рыбка тушится, отварить картофель до мягкости.
- Добавить немного сливочного масла, сливок и сделать из него пюре с помощью блендера.
- Полить пюре сметанным соусом, сверху выложить минтая и подавать к столу.
Рыбный суп для кормящей мамы.
- 300 г свежего карпа залить 2 литрами воды и варить до готовности.
- Удалить из бульона рыбное мясо и добавить горошину душистого перца, лавровый лист и нарезанный картофель.
- Варить 15 минут.
- Когда картошка будет готова, ввести в блюдо 4 столовых ложки любимой крупы (перловка, рис, пшено), проварить до готовности.
- В завершение добавить пассированные морковь и сельдерей и 2 ложки томатной пасты, через 2-3 минуты суп будет готов.
Узнайте, когда приходит молоко после родов.
Итак, ответ на вопрос, можно ли есть рыбу при грудном вскармливании, найден. Рыбу есть не только можно, но и нужно, главное выбирать безопасные виды этого продукта и ответственно подходить к способу приготовления.
Информация, опубликованная на сайте Sberemennost.ru только для чтения и предназначена лишь для ознакомления. Посетители сайта не должны использовать их в качестве медицинских рекомендаций!
соленая рыба при грудном вскармливании — 25 рекомендаций на Babyblog.ru
Было много сомнений по поводу того или иного продукта, и каждый раз приходилось заново искать «полный список». Здесь всё систематизированно.
Тему грудного вскармливания я неоднократно затрагивала в своих статьях («Грудное вскармливание — хочу ещё!» и «Грудное вскармливание: статистика»). Однако одним из самых важных, но вместе с тем противоречивых вопросов является питание кормящей матери. Если во время беременности женщина обычно следует всем своим желаниям и ест всё, что хочется, то после родов она оказывается в тупике: что можно, а что нельзя?
Сама вспоминаю этот «дурдом» двухлетней давности: врачи детского отделения говорят одно, тут же приходит дежурная родильного отделения и увидев бананы, гневно возмущается – Что это вы за дрянь такую едите? Оказывается, что принесенные мужем из дома пюре и салат абсолютно противопоказаны при грудном вскармливании и ты чувствуешь себя жертвой какой-то несмешной игры – еда имеется, но кушать её нельзя!
Тематические книги и сайты ещё больше запутывают: «…Питание кормящей матери должно быть калорийным, разнообразным, содержать большое количество белков, углеводов и витаминов. В рационе должны обязательно присутствовать мясо, рыба, молочные продукты, овощи и фрукты…» но абзацем ниже читаем следующее: «Телятина, куриное мясо, рыба, а также овощи и фрукты красного цвета обладают повышенным аллергенным потенциалом. Коровье молоко, чёрный хлеб, бобовые, капуста и виноград приводят к образованию газов…» Такие противоречивые советы иначе как издевательством не назовёшь. Так что же делать?
За сравнительно долгий период кормления грудью — 1год 4мес. (в т.ч. около 9мес. – на строгой диете), я, честно говоря, так до конца и не разобралась – от каких всё-таки продуктов у моего ребёнка были газики-колики? Наступать на те же грабли ещё раз (а может, и не раз) совсем не хочется, поэтому я решила немного глубже покопаться в этой теме и хотя бы 90% точек расставить над «i». Итак, обработаны больше десятка популярных сайтов (выдаваемых поисковиками по соответствующему запросу), несколько книг, а также мнения 15-ти знакомых и более сотни незнакомых мамочек (источник – всё те же «Одноклассники»). Ура! Картина с диетой во время грудного вскармливания более-менее прояснилась.
В том, что касается основных правил питания кормящей матери, все тематические сайты и книги единогласны:
1. Питание должно быть более калорийным.
2. Кушать следует 5-6 раз в день, небольшими порциями, желательно перед кормлением малыша.
3. Питание кормящей матери должно быть разнообразным.
4. Следует принимать достаточное количество жидкости (1,5-2л в день).
5. Постепенное введение в рацион продуктов, способных вызвать повышенное газообразование или аллергию у ребёнка.
6. Время «строгой» диеты в среднем обычно составляет 2-3 месяца. Очень важный момент: в первые 3 дня после родов – период становления лактации — желательно ограничить количество выпиваемой жидкости до 1л в день. Вспомните, как по возвращении из роддома ощущалась тяжесть в груди из-за большого прилива молока.
Традиционный взгляд на питание кормящей матери, основанный на массе ограничений, полностью «уничтожают» авторы ставшего супер-популярным в последнее время сайта rojana.ru. Основная мысль — «Диета кормящей матери НИЧЕМ не должна отличаться от её питания до рождения ребёнка» — подкрепляется примером из природы: мол, ни одно животное не меняет своё питание во время вскармливания детёныша грудью. Для скептиков вроде меня приводят более научные аргументы: «…Молоко синтезируется из компонентов крови и лимфы, а не из содержимого желудка, поэтому прямой связи между тем, что мама ест и составом молока – нет.» Однако не нужно быть медиком, чтобы понимать, что в человеческом организме все органы и системы взаимосвязаны, и если молоко и образуется из крови, то питательные вещества попадают в кровь как раз из кишечника. И совсем обескураживает «новость» о том, что причина детских коликов заключается не в газиках, а в… мигрени!
А вот объяснение аллергии на сайте «Рожана», на мой взгляд, более разумно: в большинстве случаев аллергия малыша является следствием аллергии матери или отца, причём как пищевой, так и аллергии на запахи, пыль, шерсть и пр. В случае аллергии на всех сайтах советуют одно: продукт-аллерген исключить из диеты сроком на 1 месяц, а затем снова его попробовать. Очень важно познакомить ребёнка со всеми аллергенами через материнское молоко – именно этот путь позволит предотвратить возникновение у ребёнка аллергии в будущем.
Всё это понятно, вот только выявить продукт-аллерген, помню, было не так-то и просто. На что именно высыпало ребёнка – на гречневую крупу или сливочное масло, которым заправлена каша? И если на масло, отказаться надо именно от этой фирмы или от сливочного масла вообще? А может быть аллергическая реакция пошла на свеклу, съеденную вчера вечером?.. Да и держать в голове всё, что съела (а также кучу других вопросов) в состоянии далеко не каждая мама. Некоторые сайты советуют вести «пищевой дневник», чтобы как минимум, не забыть что и когда вы кушали. И тут на помощь приходит статья «Меню для малыша», где я привела достаточно полный перечень возможных блюд. Подкорректируйте и распечатайте таблицу и в случае чего, выявить аллерген будет намного проще!
Кстати, во время исследования мне встретились сообщения нескольких мам об аллергии у малыша на… «Аквадетрим», так активно прописываемый всем малышам. Не смотря на сплошную «аквадетримо-манию», витамин D3 своему ребёнку я не давала (участковая медсестра – спасибо ей — вскользь упомянула о его вредном воздействии на почки), по возможности подставляла солнышку и никакого рахита с нами не случилось. Поэтому призываю всех мам, находящихся в поиске «плохого» продукта, вызвавшего аллергию у грудничка, обратить внимание также и на препараты, принимаемые крохой.
А теперь – непосредственно о продуктах питания, которые должны или не должны присутствовать в рационе кормящей матери. Начнём с продуктов, которые советуют исключить на весь период грудного вскармливания ВСЕ источники (для некормящих эти продукты тоже ничего хорошего не представляют):
Копчённые блюда (мясо, рыба, колбаса)
Сильно солёные или жирные блюда. По причине наличия большого количества жиров не рекомендуется употребление колбасных изделий, а также скумбрии. Кстати, эти продукты во время ГВ никто из опрошенных и не ел.
Пряности и специи (горчица, перец, уксус). Почти все мамы из числа опрошенных, описывая свою диету во время ГВ, указывают на отсутствие в рационе «…всего жаренного, жирного, острого, копчёного и солёного».
Химические пищевые добавки (консерванты, красители, вкусовые добавки). Из этого пункта прямым следствием вытекают следующие три:
Консервы, соления, маринады.
Майонез. Несмотря на теоретический запрет, употребляется в пищу многими кормящими мамами, правда, во 2-й половине ГВ.
Кетчуп. Половина мам, употреблявших во время ГВ этот продукт, отметили у ребёнка аллергию на кетчупы и томатные пасты.
Думаю, если и употреблять в пищу консервы и соусы, то лишь домашнего приготовления и в небольших количествах.
Алкоголь. Печально, но факт: как минимум 10% кормящих мамочек позволяют себе выпить во время ГВ вино или пиво.
Газированные напитки, в т.ч. минеральная вода. Хоть в этом пункте желание (точнее, нежелание) кормящих мам совпадает с запретом.
Мороженое, жвачки, чипсы, солёные сухарики. Эти продукты я добавила «от себя». Посмотрите передачи типа «Знак качества» — поймёте, почему.
Список продуктов, которые большинство авторов советуют ограничить в питании кормящей матери, значительно сократился после его «сверки» с практическим опытом кормивших грудью мамочек и теперь выглядит следующим образом:
Молоко цельное. Может вызвать индивидуальную непереносимость; в разных источниках рекомендуют ограничить количество до 0,2-0,3л в день.
Жаренные блюда на всё время ГВ большинство источников советуют исключить. Однако как показывает опрос, жаренные мясо, рыба, картошка, употребляемые кормящей мамой во 2-й половине ГВ, обычно не вызывают никаких побочных реакций со стороны малыша.
Грибы считаются аллергеном, однако в качестве основной реакции малыша на этот продукт указаны колики. Большинство респондентов исключили из своего рациона грибы на весь период ГВ.
Овощи: капуста белокачанная/цветная (в свежем виде), бобовые (фасоль, горох, спаржа), огурцы. Иногда вызывают у ребёнка газы – и теоретически, и практически.
Фрукты и ягоды: свежие яблоки (судя по отзывам кормящих мам, не зависимо от цвета – могут вызвать у ребёнка газы), груши, сливы, абрикосы, персики, дыни, арбузы, виноград (обладают газообразующим и слабительным свойством, поэтому в большинстве случаев вводятся в рацион кормящей мамы после окончания периода строгой диеты). Во время исследования мне встретилось несколько источников, категорически запрещающих кормящим мамам есть бананы. Действительно, достаточно часто бананы вызывают газы, реже — аллергию.
Квас. Треть опрошенных, употребляющих во время ГВ этот напиток, также указали о его газообразующем эффекте.
С особой осторожностью следует принимать продукты — потенциальные аллергены:
Яйца. Почти все мамы не ели яиц в период строгой диеты. Несколько респондентов упомянули об аллергии ребёнка на яйца.
Морепродукты: Креветки, раки, крабы, красная икра. Большинство мам во время ГВ вообще не употребляли в пищу эту группу продуктов. Впрочем, из сотни респонденток выявлены несколько «счастливиц», которые кушают креветки, красную икру и даже суши без ограничений и без последствий для ребёнка.
Цитрусовые: лимон, апельсин, мандарин, грейпфрут. Наибольшее количество аллергий у ребёнка, указанных мамами, приходится именно на цитрусовые.
Тропические фрукты: гранаты (достаточно большое кол-во аллергий), хурма, манго, авокадо, папайя.
Ягоды: клубника (наиболее распространённый аллерген среди ягод), малина, вишня, черешня. Об аллергии на облепиху, крыжовник и смородину никто не упомянул (скорее всего, по причине отсутствия этих ягод в своём рационе).
Семечки (подсолнуха или тыквы). Если почти всем беременным жуть-как хочется семечек, то во время ГВ лишь единицы употребляют их в пищу, а потому информация о реакциях грудничков на этот продукт практически отсутствует.
Шоколад. Несмотря на большое количество мамочек, употребляющих этот продукт с самого начала ГВ без негативных реакций ребёнка, выявлено не меньшее количество случаев аллергий у ребёнка, вызванных именно шоколадом. На мой взгляд, период строгой диеты – не лучшее время для экспериментов с шоколадом. На одном форуме прочла полезный совет: если шоколада ОЧЕНЬ хочется, отдайте предпочтение чёрному – его вы съедите намного меньше, чем молочного.
Пирожные Достаточно большое количество кормящих мам не могут отказать себе в этом удовольствии, а вот о реакциях ребёнка предпочитают не говорить. Между тем, вряд ли найдётся педиатр или диетолог, давший «добро» на сдобное в рационе кормящей мамы.
Мёд, повидло/джем/варенье, сладости (мармелад, зефир, пастила). Вводятся в рацион в основном после периода строгой диеты, хотя большинство респонденток отмечают, как сильно потянуло их на сладкое после родов. Отмечены несколько случаев аллергии на мёд.
Кофе, какао. Все источники сходятся во мнении, что крепкий кофе (а также чай) негативно влияет на нервную систему ребёнка. По результатам исследования, кормящие мамы пьют и то, и другое: какао – больше, кофе (в основном, некрепкий) – меньше, но только после периода строгой диеты. Об аллергии или газах у малыша после этих напитков никто из опрошенных не упомянул. Как по мне – кофе, как известный канцероген, не мешало бы совсем исключить из рациона.
Соки. 3 случая газов у ребёнка приходится на яблочный и 2 случая на виноградный соки – самые распространённые в рационе кормящей мамы. Цитрусовый, гранатовый и томатный обычно вводятся под конец ГВ. Выявлен один случай аллергии на тыквенный сок. Сведений о других соках и нектарах (вишнёвый, сливовый, персиковый, абрикосовый, клубничный, из тропических фруктов) мамочки не оставляли. Просматривая сообщения кормящих мам на интернет-форумах, несколько раз встречала рецепт против утомляемости: сок моркови, яблока и свеклы в равных пропорциях.
Не могу не написать о ещё одном средстве, восполняющем запас всех необходимых витаминов: пророщенное зерно, мёд, грецкие орехи, курагу, чернослив пропустить через мясорубку, принимать по 1-2ст.ложки несколько раз в день. Кто проверит эффективность приведенных выше рецептов- пишите в комментариях!
Продукты, которые – Ура! — можно употреблять в пищу практически всем кормящим мамочкам:
Хлеб: чёрный, батон, сухарики без специй, печенье «Мария», «Зоологическое», «Галетное», несолёные крекеры, овсяное печенье. Считается, что белый и чёрный дрожжевой хлеб провоцирует у ребёнка газики, однако ни одна мама, употреблявшая этот продукт в период строгой диеты, не отметила побочную реакцию со стороны малыша.
Нежирное отваренное мясо: курица, кролик, говядина, свинина (1 случай аллергии). Кстати, находясь на пути к вегетарианству, за время ГВ (напомню, больше года) я ела мясо от силы 5 раз. Никакой анемии, как запугивают активные мясоеды, ни у меня, ни у моего ребёнка не наблюдалось.
Нежирная отваренная рыба: хек, судак, минтай, треска и др. В большинстве случаев селёдка появляется в рационе позже, после строгой диеты и практически не вызывает побочных реакций со стороны ребёнка.
Кисломолочные продукты: творог (можно кушать сразу, побочных реакций не выявлено), молоко кипячённое (в т.ч. в кашах), кефир (1 случай запора), ряженка, сметана, простокваша, йогурт без фруктовых добавок. Естественно, что глазированные сырки, творожные десерты и другие молочные «деликатесы» из супермаркета не подходят для питания кормящей матери, т.к. из-за наличия в них химических добавок и консервантов относятся к самой первой категории продуктов – категорически нельзя! Идеально найти источник регулярного поступления (бабушку в пригороде) натуральных молочных продуктов.
Сыры: твёрдые, неострые сорта, например, адыгейский, голландский, российский. Обычно употребляются в пищу с самого начала ГВ и не вызывают у ребёнка побочных реакций.
Крупы: гречневая, пшенная, овсяная, рисовая (1 случай – запор у ребёнка), кукурузная, гороховая (1 случай – газы у ребёнка).
Макаронные изделия. Практически все мамы кушали их с самого начала. Зафиксирован лишь 1 случай аллергии у ребёнка на всё мучное и макароны в том числе.
Жиры: растительное масло, сливочное масло (указан 1 случай аллергии). Смалец употреблялся несколькими мамами только во 2-й половине ГВ.
Сахар почти все книги и сайты рекомендуют заменить глюкозой или фруктозой. Однако в действительности почти все мамы употребляют сахар с самого начала ГВ и не наблюдают никаких негативных последствий.
Овощи: морковь, картофель, лук, капуста, тыква, кабачки, сладкий перец. Ни одна мама не отметила аллергию или газы у ребёнка на эти овощи в вареном виде. Аллергию на морковь в сыром виде отметили только 2 мамы. Имеется по одному случаю аллергии после употребления мамой свеклы, помидоров и баклажанов. Впрочем, большинство кормящих мам вводили в свой рацион эти овощи, а также огурцы, тыкву и квашенную капусту не в период строгой диеты, а позже.
Лук и чеснок в сыром виде якобы могут испортить вкус молока, однако большинство мамочек подтверждают, что эти овощи никак не влияют на количество высасываемого малышом молока. Только 1 мама указала на появление газов у ребёнка после употребления свежего лука. Да и на сайте «Рожана» приводятся данные о том, что резкий запах, наоборот, усиливает аппетит ребёнка.
Яблоки печёные. В рацион вводятся обычно сразу и как правило не вызывают побочных реакций.
Сухофрукты: сушеные яблоки и груши, курага, чернослив, изюм, финики, инжир.
Лишь в одном случае отмечен слабительный эффект кураги, чернослива и изюма, а также аллергия на чернослив.
Свежая зелень: укроп, петрушка, щавель, шпинат, салат, крапива. Ни одного случая побочных реакций на зелень со стороны ребёнка не обнаружено.
Орехи (грецкие, кедровые, арахис, кешью, фундук, миндаль). Не смотря на то, что грецкий орех считается аллергеном, лишь 1 мама отметила аллергию на него у своего ребёнка.
Напитки: питьевая (родниковая) вода, некрепкие зелёный и чёрный чай, компот из сухофруктов. Это пили все кормящие мамы без каких-либо последствий для ребёнка. Правда, выявлен 1 случай аллергии на компот из сухофруктов. Единицы указали в своём рационе настой шиповника, однако ввиду мочегонного (и совсем не способствующего лактации) свойства этого напитка увлекаться им не стоит. Кстати, большинство сайтов развенчивают распространённое мнение, что зелёный чай с молоком приводит к усилению лактации. Вот так-то…
Таким образом, для себя я чётко установила основное правило питания во время ГВ:
Питаться в привычном режиме, подкорректировав рацион в соответствии с принципами здорового питания. Не зря же почти треть(!) опрошенных мамочек гордо заявляют, что с первых дней ГВ ели всё! Однако отрицать связь между определёнными продуктами в рационе кормящей мамы и побочными реакциями малыша тоже нельзя. Поэтому переход на какую-то диету оправдан только при появлении у ребёнка аллергии или газов и верного выявления продукта, вызвавшего такую реакцию.
Каши, мюсли, омлет, картофель, тушеные овощи, супы, творог и различные блюда из него, бутерброды с маслом и сыром, яблоки, сухофрукты и много-много другого – сейчас рацион кормящей матери мне уже не кажется страшным и ограничивающим мамочку, как пару лет назад, и я с радостью ожидаю время, когда уже без лишних жертв смогу наслаждаться грудным вскармливанием
Какую рыбу можно кормящей маме?
При кормлении грудью питание мамы должно быть полезным и разнообразным, но, зачастую мамы слушают рассказы других женщин о «жуткой аллергии» и опасаются есть те или иные продукты.
Это сильно обедняет рацион кормящей, приводя к дефициту питательных веществ, витаминов и минералов. Важным компонентом питания являются белки, их можно получить из рыбы и мяса, но можно ли кормящей маме рыбу, ведь ей приписывают аллергенные свойства.
Рыба при грудном вскармливании
Рыба – источник легко усваиваемого белка для кормящей мамы, а также кладезь полезных микроэлементов – йода, фосфора, кальция, витаминов и ненасыщенных жирных кислот. Пищевая ценность рыбы не уступает мясу, а в некоторых моментах даже выигрывает.
Но некоторые виды рыбы относят к высоко аллергенным продуктам, и мамы отказываются от употребления многих видов и сортов рыбы.
Но важно отметить, при кормлении грудью обязательно нужно употреблять рыбу несколько раз в неделю, пополняя потребности организма, особенно в витамине Д и омега-три- и шесть- жирных кислотах.
Какую рыбу можно кормящей маме?
Многие из видов рыбы могут давать аллергические реакции у самой матери или у малыша, поэтому, стоит знать, какие из рыбных продуктов и видов рыбы можно употреблять без опаски, а к каким стоит отнестись внимательно и настороженно.
Предпочтение стоит отдавать таким сортам рыбы:
- рыба с белым мясом и умеренной жирностью (треска, минтай, хек, судак, салака, карп, морской окунь).
- речная рыба с низким содержанием аллергенов (окунь, лещ, речная форель, налим, щука).
Перед тем, как приготовить такую рыбу, ее нужно размораживать в подсоленной воде, чтобы все полезные вещества оставались внутри тушки.
Готовить рыбу можно отваривая, готовя на пару, запекая или туша с небольшим количеством жидкости. Таким образом, полезные вещества сохранятся максимально.
Можно ли кормящей маме жареную рыбу? В первые месяцы кормления грудью от жареной рыбы стоит отказаться по причинам ее чрезмерной жирности, а также тяжелого усвоения.
После трех месяцев кормления грудью в небольших количествах можно употреблять и жареную рыбу из разрешенного списка.
Можно ли кормящей маме красную рыбу?
Конечно, такие сорта рыбы не в пример вкуснее, чем белые.
Но можно ли красную рыбу при грудном вскармливании? Однозначного ответа на этот вопрос нет, но красная рыба считается сильным аллергеном и первые месяцы грудного вскармливания от ее употребления стоит отказаться, а затем вводить ее в рацион понемногу.
Предпочтительными способами ее приготовления будет варка, тушение и паровой метод.
Категорически нельзя сырую или соленую красную рыбу в связи с опасностью аллергии и отравления.
Помимо нее, на первое время стоит отказаться от селедки, скумбрии, мидий, крабов и креветок. Польза от таких продуктов небольшая, а степень опасности велика.
Что можно и нельзя?
Зачастую молодым мамам хочется разнообразить свой рацион за счет рыбных деликатесов или особого приготовления рыбы. Они спрашивают — можно ли кормящей маме соленую рыбу? Ответ на этот вопрос также неоднозначен, в первые несколько месяцев кормления соленая рыба при грудном вскармливании нежелательна.
Она может быть невысокого качества, что приведет к отравлению или заражению глистами, может быть аллергена, так как продукт сырой, и совсем не обработан термически, что снижает аллергенность.
Кроме того, соленая рыба приводит к выраженной жажде, что может привести к изменению вкуса и состава молока.
Таким же образом можно ответить и на вопрос можно ли кормящей маме сушеную рыбу? Эта рыба термически не обработана, опасна в плане отравления и заражения паразитами, она может менять вкус молока и приводит к задержке жидкости. Сушеная рыба при грудном вскармливании может употребляться после полугода, совсем небольшими кусочками и с предельной осторожностью.
Можно ли копченую рыбу кормящей маме? При копчении происходит процесс обработки рыбы, но он недостаточный для того, чтобы полностью обезопасить ее от паразитов и опасных микробов.
Кроме того, копчение повышает аллергенность рыбы. Поэтому, копченая рыба при грудном вскармливании также не рекомендована, особенно в первые месяцы кормления.
ПОХОЖИЕ СТАТЬИ:
21 различных видов рыбы (и их вкус)
В меню любого уважающего себя рыбного ресторана на заказ будет много разных видов рыбы. Хотя вы, возможно, знакомы с треской или лососем, длинный список морепродуктов вызывает вопрос: каковы все эти виды рыбы на вкус?
Чтобы ответить на этот вопрос, мы поговорили с Дирком Фучиком, который занимается рыбным бизнесом уже 40 лет. Дирк управляет магазином Dirk’s Fish and Gourmet Shop в Чикаго, где продают все, что связано со спортивными весами, раковинами и запахом свежести океана.Это место, где вы приходите на собеседование и уходите с полным желудком. Пока мы были там, Дирк заставил нас попробовать не менее пяти блюд из морепродуктов, включая идеально обжаренные японские гребешки и острое севиче из креветок.
Он также обучил нас различным видам рыбы, которые можно найти в меню ресторана. Основываясь на его знаниях, мы разделили их на три профиля с рыбным вкусом.
БОЛЬНО ДАРИТЬ ПОДАРОЧНЫЕ КАРТЫ? ПОСМОТРЕТЬ НАШЕ РУКОВОДСТВО ПО ПЕРСОНАЛИЗИРОВАННЫМ ПОДАРКАМ.
Профиль вкуса # 1: Мягкий
Бранзино, тилапия, палтус, треска, камбала, окунь, судак, сом
На вкус: Часто это белая рыба, и она, как правило, очень разнообразна. «[Когда люди говорят], что им нужна рыба, которая на вкус не похожа на рыбу … они ищут что-нибудь мягкое», — сказал Дирк.
Как их приготовить: Вы можете заправить их маринадом и начинкой — и на самом деле вам, возможно, придется, потому что в противном случае самые мягкие из них будут довольно мягкими.Например, когда дело доходит до тилапии, Дирк сказал: «Я говорю людям использовать ее для тако».
Профиль вкуса # 2: Средний
Желтохвост или кампачи, окунь, рыба-меч, морской окунь, форель
Как они на вкус: Рыба со средним вкусом «имеет приятный вкус, [который] не отпугивает людей», — сказал Дирк. Они мастера на все руки в рыбном мире, потому что вы можете добавить к ним немного или много, и в любом случае вы получите прекрасную еду.
Как их приготовить: Если вы едите один в первый раз, Дирк рекомендует использовать только самый простой маринад: оливковое масло, соль, перец и цедру лимона.Так вы сможете распознать базовый вкус рыбы и решить, нравится он вам или нет.
Профиль вкуса # 3: Полный
Лосось, тунец, луфарь, скумбрия, сардины, анчоусы, сельдь
На вкус: Рыба с полным вкусом, которую иногда называют жирной, имеет темную мякоть и очень характерный вкус. Они могут вызывать соленый глубокий оттенок с соленостью или, как в случае с лососем, обладать сильным вкусовым профилем.
Как их приготовить: Может быть, пусть этим займется профессионал.При правильном приготовлении они могут быть такими же декадентскими, как и любой кусок стейка (вот почему они, как правило, являются самым дорогим видом рыбы). Дирк показал нам лосося Ора Кинг из Новой Зеландии, который он называет «вагю из лосося, потому что в нем такое хорошее содержание жира … когда вы его готовите, вам даже не нужно его жевать». Хотя они могут быть немного дорогими, хорошая новость заключается в том, что эти рыбы также являются одними из самых полезных для здоровья, особенно лосось, тунец и сардины, пойманный в дикой природе.
Один простой способ определить вкус рыбы
Если у вас нет под рукой этого удобного руководства в ресторане, просто запомните этот тест: обычно вы можете определить вкус рыбы по цвету ее сырого филе.Чем белее мякоть, тем мягче вкус. Вот изображение спектра вкусов от полного до мягкого:
Слева направо, от полного до мягкого: лосось, желтохвост, окунь, треска, подошва
ЧТЕНИЯ:
14 самых здоровых и лучших рыб, которые можно есть (и 7, чтобы полностью избегать их)
Мне так повезло, что я живу в месте, очень близком к оригинальному «Мэйберри».«Ты помнишь Мэйберри?
Вы знаете город, куда Энди Гриффит возил своего маленького сына Опи на рыбалку, и что они будут всю жизнь счастливо есть вкусные блюда южной кухни от тети Беа?
Ну, каждый раз, проезжая мимо этого города, я всегда вспоминаю сцену, когда Энди и Опи идут по грунтовой дороге с удочками в руках. Помимо того факта, что эта сцена кажется мне счастливой, я не могу не вспомнить всю восхитительную рыбу, которую они, должно быть, поймали в волшебстве телевидения.
Так что, если вы любите рыбачить и создавать свои собственные счастливые воспоминания, вам нужно помнить об этих рыбках из этого поста, потому что есть некоторые виды рыб, которые на самом деле лучше для вас есть, чем другие.
Но если вы не рыбак и не женщина, помните об этих рыбах, когда решаете, какие из них выращивать или покупать на местном рыбном рынке.
14 видов здоровой рыбы, которую стоит есть
Вот самая полезная и лучшая рыба для вас:
1. Дикий лосось
via Dr.Diane Brain Health
Естественно, дикий лосось должен быть первым в списке. Причина в том, что это отличная универсальная рыба. Он богат омега-3 и полезен для вашего сердца.
Однако попробуйте съесть диких животных. Выращенный лосось хуже, потому что он часто выращивается в условиях перенаселенности, которые производят вирусы и бактерии. Они также имеют более высокое содержание калорий и плохое содержание жира. Но если у вас нет доступа к дикому лососю, подойдет любой вид лосося — выращенный или дикий.
Помните об этом, когда покупаете дикого лосося.Вы можете выращивать их самостоятельно, чтобы обеспечить надлежащие условия, или покупать свежие, замороженные или даже консервированные.
2. Арктический голец
via In-Fisherman
Арктический голец также часто называют Ивана. Эту разновидность рыбы можно есть, если ее выращивали. Как всегда, вы все знаете, что я большой сторонник выращивания собственной еды.
Естественно, лучше всего выращивать рыбу самостоятельно, потому что вы знаете, в каких условиях она была выращена. Кроме того, вылов рыбы в естественной среде также является более естественным способом ведения дел.
Но если вам нужно купить эту рыбу, имейте в виду, что выращенная рыба этого сорта — это нормально, потому что ее обычно выращивают более органическими методами.
3. Атлантическая скумбрия
через Animalia Life
При покупке скумбрии убедитесь, что это атлантическая скумбрия. Лучше избегать королевской и испанской скумбрии, потому что в них гораздо больше ртути.
Тем не менее, атлантическая скумбрия не боится высокого содержания ртути, поэтому ее было бы хорошо использовать в качестве основного продукта для употребления в пищу рыбы.
4. Черная треска
через Lee Fish USA
Я люблю треску. Это, наверное, одна из моих любимых рыбок. Это дает мне немного больше сил, и я могу включить его в этот список, потому что он не только приятен на вкус, но и полезен для вас.
Итак, если вы не знакомы с черной треской, у нее отличный маслянистый вкус. На мой взгляд, это не очень «рыбный» вкус, который я предпочитаю.
Однако в ней немного выше содержание ртути, чем в другой рыбе. По этой причине вы не захотите употреблять его регулярно.Кроме того, детям до 12 лет следует есть его не чаще 2 раз в месяц.
5. Сардины
от Guys and Good Health
Когда-то сардины были очень распространенной рыбой, и их было очень легко найти практически на любом рынке. Так было до недавнего времени.
Сейчас их довольно сложно найти, потому что промысел этого вида рыбы был закрыт из-за быстрого сокращения их численности.
Но если вы можете найти их, они являются отличным вариантом для перекуса или как часть еды из-за более низкого содержания ртути по сравнению с рыбой, находящейся на более высоких уровнях пищевой цепочки.
6. Устрицы
через Organic Facts
Многие люди любят устриц. Они любят их приготовленными, и многие люди любят их в сыром виде. Каждый год мы ходим на небольшой пляж в отпуск, а морепродукты покупаем на местном рыбном рынке. Меня так удивляет, как много людей приходят сюда только за устрицами.
Итак, если вы любитель устриц, вам повезло, потому что они очень полезны для вас. Большинство устриц, которые вы покупаете, обычно выращивают на фермах, если вы не пойдете на рыбный рынок, о котором я говорил.
В любом случае, оба метода (выращивание или вылов в дикой природе) содержатся в хорошем состоянии и не должны подвергать вас воздействию каких-либо бактерий из-за перенаселенности или других проблем из-за антисанитарных условий.
7. Радужная форель
через The Hunting Fishing Guide
Радужная форель — еще одна моя любимая рыба. Следует отметить, что эту рыбу следует есть только в свежем виде.
Однако, если вам нужно купить выращенную радужную форель, вам нужно спросить, какой метод они использовали для ее выращивания.Если вам сказали, что они выросли в пруду или в рециркуляционной системе, тогда можете идти.
Причина в том, что эти методы не позволяют рыбе жить в антисанитарных условиях, которые вызывают проблемы с рыбой. Вместо этого эти методы сохраняют рыбу чистой и здоровой, что должно быть вашей целью при употреблении в пищу любого животного.
8. Анчоусы
через Serious Eats
Я никогда не забуду свою первую пробу с анчоусами. Я была беременна, все еще жила в городе и работала в офисе.В тот день нам доставили пиццу на работу, а я была почти на 9-м месяце беременности, и итальянская еда была одной из моих страстей.
Итак, я вижу эту свежую пиццу пепперони, чиню себе пару кусочков и потом ковыляю обратно в свой офис. Я заметил, что эта пицца очень соленая. Я вышел и спросил одного из парней на работе, заметили ли они что-нибудь странное в пицце.
Естественно, все они так смеялись надо мной, потому что я взял кусок пиццы с пепперони и анчоусами.Я, наверное, никогда не забуду тот день.
Но если вам нравятся анчоусы, то придерживайтесь их, потому что в них меньше ртути и очень много омега-3, что ваше сердце оценит.
9. Морской окунь
через аквариум Монтерей-Бэй
Мне нравится, как выглядит окунь. Это очень уникальные рыбы, которые также обеспечивают вас множеством отличных питательных веществ. К сожалению, когда-то эта рыба подвергалась перелову, поэтому их численность резко сократилась.
Однако сейчас насчитывается более 70 видов морских окуней, и они снова в большом разгаре.Так что наслаждайтесь окунем, ведь все 70 разновидностей полезны для вас.
10. Тихоокеанский палтус
через Animalia Life
Палтус, на мой взгляд, еще одна отличная рыба для дегустации. Но это вид рыбы, вы должны следить за тем, сколько ее вы потребляете из-за содержания ртути. Так что это не лучший продукт, если вы съедите тонну рыбы.
Также помните об уровне ртути, если у вас есть маленькие дети. Детям в возрасте 5 лет и младше рекомендуется не есть эту рыбу чаще двух раз в месяц.
11. Catfish
через Fishing Gadgets Hub
Некоторые люди говорят, что сом — это приобретенный вкус. Лично мне очень нравятся наггетсы из сома. К этой рыбе также предъявляются особые требования, чтобы убедиться, что вы едите рыбу, которую безопасно есть.
Итак, вы должны быть уверены, что ловите сома самостоятельно, или, если вы покупаете сома, вы его выращивали в Соединенных Штатах. Причина в том, что в некоторых странах нет правил рыбоводства.
Это означает, что вы могли есть зараженную рыбу из-за загрязненной воды, в которой они были выращены. Поэтому обязательно проверьте это, но сомы также известны низким уровнем ртути, поэтому, если вы можете их поймать, они отличная рыба.
12. Мидии
via PEI Мидии
Мидии заставляют меня думать и о наших пляжных поездках, потому что столько людей, сколько я вижу, ежедневно заходят на рыбный рынок за устрицами, они делают то же самое с мидиями.
Однако большинство мидий выращивается на фермах. Не позволяйте этому отвлекать вас от них, потому что они воспитаны ответственно. Мидии на самом деле выращиваются на веревке, которую бросают в океан.
Кроме того, этот метод выращивания мидий является не только здоровым способом выращивания мидий, но также может действительно улучшить экосистему, в которой они выращиваются.
13. Альбакорский тунец
via All Things Boat
После просмотра некоторых шоу по телевизору у меня возникло новое уважение к коммерческому рыбаку.Я довольно регулярно смотрю шоу о рыбаке на камчатского краба, и я смотрел шоу, посвященное рыбакам, которые также пытаются поймать тунца альбакора.
Скажу сразу, это немалый подвиг. После того, как они столкнулись с такими трудностями, чтобы поймать эту рыбу, это отличная новость, что она действительно пригодна для употребления в пищу.
Однако в этой рыбе действительно повышенное содержание ртути. Поэтому детям до 5 лет рекомендуется не есть эту рыбу чаще двух раз в месяц.
14.Селедка
от FV Rimrack
Селедка известна своим более сильным вкусом. Так что, если вы предпочитаете рыбу, у которой нет особого вкуса, возможно, вам стоит держаться подальше от этой. Все дело в предпочтениях.
Однако я был рад, что эта рыба попала в список. Причина в том, что в нем много омега-3, мало ртути, а также он очень экологичен.
Но Селедка заставляет меня улыбаться. Это может звучать безумно, но у меня остались очень теплые воспоминания о просмотре эпизодов «Золотых девочек» со своей старшей сестрой.Если вы знакомы с сериалом, вы знаете, что Роуз (которую играет Бетти Уайт) часто упоминала некоторые интенсивные блюда из сельди, которые ей нравились из-за ее скандинавских корней.
Так что, если вы любите The Golden Girls, вы можете попробовать Селедку не только для здоровья своего сердца, но и для того, чтобы почувствовать истинный вкус того, о чем говорилось в этом шоу.
Почему я должен есть рыбу?
Теперь, когда вы знаете все виды рыб, которые можно есть, у вас может возникнуть вопрос, зачем вообще есть рыбу? То есть не все любят рыбу.
И я это понимаю. Я не очень любил рыбу, пока был подростком, и на самом деле я не очень этого хотел, пока мы не начали ходить на пляж. Есть что-то в том, чтобы увидеть пойманную и затем проданную рыбу, заставляет меня хотеть ее съесть.
Итак, основная причина, по которой вы должны есть рыбу, — это содержащиеся в ней омега-3. Омега-3 полезны для сердца и, в свою очередь, действительно укрепляют здоровье сердца.
Некоторые люди опасаются, что им следует избегать рыбы, поскольку она потенциально может содержать некоторое количество ртути.
Однако сейчас установлено, что польза от рыбы намного перевешивает риски потребления ртути. Но по-прежнему рекомендуется употреблять рыбу с низким содержанием ртути.
Какой рыбы мне следует избегать?
Есть определенные виды рыб, которые действительно богаты ртутью. Хотя они могут быть полезны для вашего сердца, употреблять эту рыбу не рекомендуется из-за того, сколько в ней содержится ртути.
Итак, для вашей безопасности я хочу, чтобы вы знали, каких видов рыбы следует избегать.Это:
- Королевская скумбрия
- Марлин
- Оранжевый грубый
- Акула
- Меч-рыба
- Файловая рыба
- Ахи Тунец
Я знаю, что это может показаться довольно удручающим, потому что я знаю, насколько больше некоторые люди любят есть «экзотические» виды рыб, но опять же, это действительно плохая идея из-за большого количества ртути, которую они содержат.
Итак, теперь, когда вы знаете, какие виды рыбы лучше всего вам есть (а какие нет), вы готовы исследовать рыбу совершенно по-новому.
Была ли эта статья полезной?
Да Нет ×Мы ценим ваши полезные отзывы!
Ваш ответ будет использован для улучшения нашего содержания. Чем больше отзывов вы дадите нам, тем лучше будут наши страницы.
Следуйте за нами в социальных сетях:
Facebook Pinterestвидов рыб с их названием, изображением и вкусом (Лучшее руководство)
Все виды съедобной рыбы богаты питательными веществами и белком и могут стать изюминкой вкусной еды.Распространенные виды рыб — треска, хек и пикша. В основном это белые виды рыбы с нежным вкусом и мягким ароматом. Кроме того, очень популярна рыба более темного цвета, такая как горбуша или красный тунец, благодаря своему богатому вкусу и жирным кислотам омега-3. Большинство супермаркетов и ресторанов предлагают широкий выбор рыб со всего мира.
Рыба — это вид водных животных, обитающих в большинстве наших морей, озер, рек и океанов. Все рыбы являются позвоночными, и типы рыб делятся на группы, такие как костистые, хрящевые и бесчелюстные.Большая часть потребляемой нами рыбы — это костлявые виды рыб. Некоторые дешевые виды рыбы включают скумбрию, сардины и тилапию. Дорогие виды рыбы в ресторане могут включать синего тунца, меч-рыбу и дикого лосося.
Из этой статьи вы узнаете о самых популярных видах рыбы, которую мы потребляем. Вы также узнаете, какие виды рыбы выбрать, если вы хотите рыбу со слабым вкусом или рыбу с сильным вкусом.
Виды рыбы
Прежде чем рассматривать одну из лучших съедобных рыб, важно знать группы рыб.
Красная, розовая или оранжевая рыба — одна из самых вкусных рыб, но может быть и самой дорогой. Тунец — глубоководная рыба с мясом от розового до темно-красного цвета. Лосось, радужная форель и морской черт — популярные виды костистой розовой рыбы с хорошим рыбным вкусом.
Белая, слоистая, нежирная рыба — это рыба, которую потребляют чаще всего, поскольку она, как правило, дешевле, чем розовая или красная рыба. Сиг, например треска, морской окунь или камбала, обычно имеет нежный мягкий рыбный вкус и шелушащуюся мякоть.
Белая, нежирная и плотная рыба , такая как черный морской окунь, рыба-меч и жемчужница.
Темная и жирная рыба — это, как правило, рыба с сильным вкусом, а некоторые вкусные виды — скумбрия, сардины, тунец и лосось. Эти мясные виды рыбы также являются важным видом пищи из-за их жирных кислот омега-3.
Различные виды рыб
Давайте подробнее рассмотрим все виды популярной рыбы, которую можно найти в ресторанах, супермаркетах и на рыбных рынках.
Тунец
Тунец — популярный вид съедобной рыбы во многих ресторанах
Тунец — глубоководная рыба и одна из самых дорогих рыб, которые вы найдете в меню ресторана. Существует 15 видов тунца, принадлежащих к племени Thunnini . Некоторые виды тунца также являются одними из самых крупных съедобных рыб в море. Атлантический голубой тунец может вырасти до 15 футов (4,6 м) в длину и весить более 1508 фунтов (684 кг).
Свежий тунец — это мясистая рыба темного цвета, от розового до темно-красного цвета.Стейки из тунца имеют мясистую текстуру со сладким мягким вкусом и по вкусу не похожи на консервы. По мере приготовления тунец меняет цвет от красного до светло-коричневого.
Лосось
Лосось — это популярная у многих розовая глубоководная рыба
Лосось — это полезная жирная рыба, известная своей розовой мясной мякотью. Этот крупный вид рыб относится к семейству Salmonidae и родственен форели. В зависимости от того, ловится ли лосось в дикой природе или выращивается на ферме, мясо может быть более темного цвета.Например, дикий лосось обычно имеет цвет от темно-розового до красного или оранжевого, тогда как выращиваемый лосось обычно светло-розовый.
Лосось не только является отличным источником полезных омега-3, но и популярен благодаря своему не рыбному вкусу. Большинство людей описывают вкус лосося как более мясной, чем рыбный. Однако вкус может зависеть от его вида. Атлантический лосось — это мясная рыба с полным вкусом, тогда как чавычи имеет более мягкий вкус.
Лосось едят жареный, запеченный, вяленый, копченый и жареный.
Форель
Радужная форель имеет мягкий вкус с слоистой белой, розовой или оранжевой мякотью
Форель — это вид пресноводных рыб, принадлежащих к тому же семейству, что и лосось, и водится в озерах и реках. Виды форели делятся на такие роды, как Salmo , Oncorhynchus и Salvelinus . По сравнению с лососем, форель имеет похожий вкус, но имеет более нежную и более шелушащуюся мякоть. Разные виды форели могут иметь цвет от светло-розового до белого.
Есть несколько популярных видов форели, пользующихся популярностью во всем мире.
Радужная форель ( Oncorhynchus mykiss ) имеет светло-розовую мякоть и слегка рыбный вкус, который очень нежный. Этот вид рыб часто идентифицируется по светло-красной полосе по бокам его пятнистого тела.
Кумжа ( Salmo trutta ) — это подгруппа семейства Salmonidae , обитающих как в пресной, так и в соленой воде.Как правило, форель имеет более сильный рыбный вкус, чем радужная форель, а также имеет светлую мякоть.
Морская форель — это общее название видов форели, которую ловят в море. Как и лосось, форель начинает свою жизнь в озерах и реках, прежде чем отправиться в море. Затем они возвращаются в реки, чтобы нереститься.
Минтай
Минтай — это мягкая белая рыба, распространенная в сетях быстрого питания и ресторанах
Минтай ( Gadus pollachius ) — морская рыба, обитающая в Атлантическом океане вокруг Северной Америки и Британских островов.Атлантический или аляскинский минтай (минтай) имеет белую шелушащуюся кожицу и слегка рыбный вкус. Иногда мякоть может иметь бежево-серый оттенок.
Одна из причин популярности этого слабого сига заключается в том, что это более дешевая альтернатива треске. Если вы ищете вкусный кусок свежей белой рыбы, то филе минтая поджарить или запечь на сковороде.
Морской лещ
Морской лещ — белая рыба с мягким вкусом
Рыбы семейства Sparidae все вместе называются морскими лещами и обычно обитают на побережьях Средиземного моря и Восточной Атлантики.Существует более 150 видов морского леща, у большинства из них тело серебристого цвета и большой спинной плавник.
Морской лещ — популярное рыбное блюдо в ресторанах средиземноморских стран. Имеет мягкий нежный вкус и сочную беловато-серую мякоть. Многие любители рыбы считают морского леща одним из самых вкусных видов сига. Этот вид рыбы также популярен среди любителей средиземноморской кухни.
Морской окунь
Морской окунь включает несколько видов рыб с белой плотной мякотью и нежным вкусом
Морской окунь — это название ряда видов рыб из семейств Serranidae , Moronidae или Latidae .Некоторые популярные виды морского окуня включают европейский морской окунь ( Dicentrarchus labrax ), японский морской окунь ( Lateolabrax japonicus ) и азиатский морской окунь ( Lates calcarifer ).
Популярным видом морского окуня в Северной Америке является черный морской окунь ( Centropristis striata ). У этого атлантического вида рыб довольно плотная белая мякоть и восхитительный нежный вкус. В процессе приготовления мякоть морского окуня становится слоистой.
Морской окунь — очень вкусная рыба, которую также называют рыбой морского окуня.
треска
Копченая треска обладает нежным вкусом и может использоваться во многих рецептах, таких как супы, рыбные котлеты и пироги.
Треска ( Gadus morhua ) — один из самых популярных видов сига, а атлантическая треска и тихоокеанская треска — два самых распространенных вида. Треска — рыба с мягким вкусом и слоистой белой мякотью. При жарении на сковороде или во фритюре плотная слоеная мякоть становится почти полупрозрачной.
Другой вид рыбы из того же семейства, что и треска, называемый мерлангом ( Merlangius merlangus ), иногда продается как треска.
Подобен треске и столь же вкусен хек, который принадлежит к тому же систематическому отряду, что и треска и пикша. Это глубоководная морская рыба с чисто белой мякотью и приятным вкусом.
Пикша
Пикша — один из самых распространенных видов рыбы, используемых для приготовления рыбы с жареным картофелем
Другой вид морской белой рыбы — пикша ( Merlangius aeglefinus ), принадлежащая к семейству Gadidae . Пикша — рыба, обитающая в Северном море, Атлантическом океане и в морях у Исландии.По сравнению с треской, у пикши нет такой шелушащейся мякоти и она не такая белая.
Некоторые люди предпочитают пикшу треске, потому что она имеет немного более сладкий вкус. В некоторых частях Британских островов популярным блюдом является копченая пикша.
Джон Дори
Джон Дори — белая рыба со средними хлопьями и несколько твердой консистенцией.
Если бы существовал список неприглядной съедобной рыбы, то его, вероятно, выиграл бы Джон Дори ( Zeus faber ). Однако недостаток внешнего вида у рыбы компенсируется вкусовыми качествами.Джон Дори — это вид рыб из семейства Zeidae . Его английское название происходит от французского «jaune doré», что означает «золотисто-желтый».
Джон Дори часто является одной из самых дорогих рыб в меню ресторана. Его большая голова означает, что большая часть рыбы выбрасывается при разделке на филе. Однако белая слоеная мякоть и плотная текстура рыбы имеют восхитительный маслянистый вкус.
Дуврская подошва — еще один дорогой вид рыбы, похожий по текстуре и вкусу на рыбу Джона Дори.
Турбот
Турбот — дорогая камбала с сильным вкусом
Турбот ( Scophthalmus maximus ) — одна из самых крупных и дорогих съедобных камбал.Дискообразная рыба песочного цвета может достигать 39 дюймов (100 см) в длину и весить 55 фунтов (25 кг). Однако большинство видов этой камбалы весят от 17 унций. и 22 фунта (500 г — 10 кг).
Эта восхитительная рыба с белым мясом ценится во многих странах Европы и Северной Америки. Великолепный аромат палтуса делает его популярной в ресторанах рыбой. Белая мясная мякоть имеет отчетливый рыбный привкус, который хорошо расслаивается при правильном приготовлении.
Палтус по вкусу и текстуре похож на палтус, еще одну дорогую камбалу, которая очень вкусна.
Если вы ищете более дешевую альтернативу палтусу и палтусу, выбирайте блестящую рыбу. У этой восхитительно вкусной камбалы сладкий вкус, который некоторые считают лучшим, чем палтус.
Камбала
Камбала — популярный вид камбалы, включающий несколько видов
Камбала — общее название 4 видов камбал семейства Pleuronectidae . Европейская камбала и американская камбала — самые популярные виды камбал.
Как и многие другие виды камбалы, камбала обладает хорошим вкусом и так же вкусна, как и некоторые более дорогие виды рыбы.Камбала обычно вырастает до 20 дюймов (50 см) и имеет прекрасный вкус при запекании, жарении, гриле или приготовлении на пару.
Иногда камбалу называют камбалой, потому что название камбала относится к рыбам из подотряда Pleuroncetoidei, Bothidae, и Paralichthyidae . Палтус еще называют камбалой.
У камбалы есть чешуя, что означает, что они входят в список халяльной и кошерной рыбы, приемлемой для евреев и мусульман.
Basa
Баса — это вид сома с мягким вкусом, который растет в пресной воде
Латинское название рыбы база — Pangasius bocourti , это вид сома из семейства Pangasiidae. Другие названия басы включают «речной сапожник», «пангасиус», «полосатый пангасиус» или «панга».
Баса или сапожник — популярная рыба, потому что она дешевле многих других видов белой рыбы. У этого сига мягкий вкус, а его мякоть покрыта мелкими хлопьями. Эту рыбу можно использовать в рецептах, так как ее тонкий вкус не подавляет еду, и она легко приобретает другие ароматы.
Скумбрия
Скумбрия — это жирная рыба с сильным вкусом и относительно дешевая цена
Скумбрия — рыба с сильным вкусом, темная мясная мякоть и хороший источник полезных жирных кислот.Фактически, помимо лосося, скумбрия является одним из лучших морских источников омега-3.
В трибе Scombrini насчитывается 7 видов скумбрии, а в родственной группе Scomberomorini — еще больше. Большинство видов скумбрии идентифицируются по сероватой маслянистой мякоти и богатому вкусу. Поскольку скумбрия имеет сильный рыбный вкус, ее лучше всего подавать с кислыми соусами. Многие люди филе скумбрии и жарят ее на гриле перед подачей с лимонным или горчичным соусом.
Скумбрия — также более дешевая альтернатива другой темной рыбе, такой как тунец или королевская рыба.
Сардины
Сардины — холодноводная жирная рыба с сильным вкусом
Сардины ( Sardina pilchardus ) — еще один вид жирных рыб, принадлежащих к тому же семейству, что и сельдевые. Есть несколько родов сардин, и единственная настоящая сардина — европейская сардина.
Сардины имеют насыщенный вкус, похожий на вкус другой жирной рыбы, такой как скумбрия. Мякоть плотная и мясистая, при правильном приготовлении хлопья. Вкус сардин достаточно сильный и неповторимый; однако у них нет непреодолимого вкуса рыбы.
Для некоторых людей есть сардины — это приобретенный вкус.
Кефаль красная
Красная кефаль имеет бледно-розовую мякоть, которую обычно жарят на сковороде, на гриле или готовят на пару.
Кефаль ( Mullus barbatus ) — вид козьей рыбы, популярной в средиземноморской кухне. Это одна из самых необычных рыб, которые вы можете увидеть на прилавке для рыбы из-за ее чешуйчатой красно-розовой кожи.
По сравнению с другими съедобными рыбами, кефаль имеет небольшие размеры.Хотя это классифицируется как белая рыба, иногда она имеет бледно-розовую мякоть. Это нежная рыба, и с ней нужно обращаться осторожно перед запеканием или приготовлением на гриле.
Когда дело доходит до вкусной рыбы, красная кефаль — одна из лучших. У него глубокий аромат, который хорошо противостоит сильным ингредиентам, таким как чеснок, травы и перец чили.
Тилапия
Тилапия — популярная выращиваемая на фермах рыба с мягким вкусом
Тилапия — это рыба, обитающая в реке Нил, из семейства Oreochromis , и в настоящее время она является популярной рыбой, выращиваемой во всем мире.У этих крупных рыб может быть черная, красная, оранжевая или серебристая чешуя.
Все виды тилапии относятся к классу сигов и обладают мягким нежным вкусом. Это означает, что вам обычно нужно приготовить тилапию с вкусным соусом или замариновать перед запеканием или жаркой.
Тилапию можно отличить по длинным спинным плавникам, простирающимся почти на всю длину их позвоночника.
Gurnard
Gurnard имеет плотную белую мякоть, которая нелегко распадается при приготовлении пищи.
Gurnard — общее название рыб семейства Triglidae в отряде Scorpaeniformes. Эти рыбы, которых также называют морскими малиновками, питаются придонными водными животными.
Хотя когда-то это была дешевая рыба, теперь гарниры стали дороже. У этого вида сига плотная мякоть, которая хорошо держится во время приготовления и не слишком сильно отслаивается. У этой костистой рыбы мягкий вкус, который, кажется, разделяет мнения. Некоторые ценители рыбы хвалят ее вкус и текстуру, в то время как другие отвергают ее как безвкусную.
На кухне гурнард в основном используется в супах и бульоне, потому что он нелегко разламывается.
Рыба Линг
Линг — это рыба с твердым мясом, универсальная, которую можно приготовить разными способами.
Рыба лин — группа тресковых рыб, принадлежащих к семейству Lotidae . Эти длинные рыбы могут достигать длины до 6 футов (2 м) и водятся у берегов Северной Европы.
Линг обыкновенный обладает хорошей текстурой и приятным вкусом. Филе лин обычно продают в свежем виде; однако сушеный и соленый лин также является популярной закуской в некоторых странах.
Рыба-меч
Рыба-меч — дорогая жирная рыба с мясной текстурой и мягким вкусом
Одной из самых величественных съедобных рыбок может быть рыба-меч. Длинный заостренный клюв, черная спина и серебристый низ живота великолепно смотрятся в воде.
Подобно тунцу и скумбрии, рыба-меч считается жирной рыбой. Имеет плотную белую мякоть с мясистой текстурой и мягким вкусом. Из-за своей мясной текстуры рыба-меч — хорошая рыба для приготовления на гриле или на шампурах.Это также одна из наименее рыбных рыб, поэтому люди, которые обычно не любят рыбу, могут есть рыбу-меч.
Рыба-меч — дорогой сиг, так как ловится на лески. Мякоть некоторых рыб-меч, пойманных в море, может иметь розовый оттенок из-за того, что они питаются креветками. Эта рыба-меч продается как «тыквенная рыба-меч» и стоит дороже, чем «обычная» рыба-меч.
Статьи по теме:
Лучшая и худшая рыба для вашего здоровья
ИЗОБРАЖЕНИЙ ПРЕДОСТАВЛЕНЫ:
1) Елена Маркова / Getty Images
2) (по часовой стрелке сверху слева) Hemera / Getty Images, этитаренко / Thinkstock, LUNAMARINA / Getty Images, Photosiber / Getty Images, vichie81 / Getty Images
3) (Слева направо) juliedeshaies / Getty Images, Tuned_In / Getty Images, gbh007 / Getty Images
4) Нерудол / Getty Images
5) Banannaanna / Getty Images
6) Танмано / Getty Images
7) Энтони Моран / Getty Images
8) bhofack2 / Getty Images
9) (по часовой стрелке сверху слева) jerrydeutsch / Getty Images, Saddako / Getty Images, MikeBCornish / Getty Images, Rosa M.Рейносо Робиу / Getty Images
10) (Слева направо) twildlife / Getty Images, bksrus / Getty Images
11) Хафиз Разали / Getty Images
ИСТОЧНИКОВ:
Анджела Лемонд, RDN, LD, CSP, Академия питания и диетологии, Даллас.
Академия питания и диетологии: «Что такое жирные кислоты омега-3».
Гарвардская школа общественного здравоохранения: «Рыба: друг или враг?»
Национальный институт здравоохранения: «Рамки для оценки воздействия продовольственной системы.Приложение 1 «Диетические рекомендации по потреблению рыбы».
Департамент здравоохранения штата Вашингтон: «Руководство по здоровой рыбе».
Eatright.org: «Лучшая еда во время беременности», «Нужны ли детям жиры Омега-3».
Колледж здравоохранения и социальных служб Университета штата Колорадо: «Дикие выловленные и выращенные на фермах морепродукты».
EPA: «Советы по употреблению рыбы».
Издательство Harvard Health Publishing: «Как найти жиры омега-3 в рыбе: выращивание или дикая природа.”
Всемирная организация дикой природы: «Угрозы: перелов».
MarineBio.org: «Вымирающие и находящиеся под угрозой исчезновения виды».
Факты о здоровье морепродуктов: «Обзор питания морепродуктов».
Oceana: «Оранжевый грубый».
Заменитель рыбы: как выбрать альтернативу лососю, тунцу и другой рыбе в рецептах
Может быть, это треска; может быть, это неправильно маркировано …
Фото Челси Кайл, Food Styling Оливии Мак АндерсонШпаргалка по заменителю рыбы
Помните: лучший ход — поболтать со своим торговцем рыбой, но если это не вариант, вот список обычных рыб и их простых вещей. заменители.Обратите внимание на них, если в прилавке для рыбы нет той рыбы, которую вы искали, или если вы хотите избегать обычной рыбы, которая не является особенно устойчивой. Никогда не слышали о некоторых рыбах из этого списка? Это хорошая вещь. Если вы выберете что-нибудь свежее в этот день, то ужин станет намного вкуснее. Например, генеральный директор Greenpoint Fish & Lobster Co. Питер Юусола сказал мне, что все, чего он действительно хочет, — это чтобы больше людей просто «дали шанс морскому черту». Он говорит, что «ее так недооценивают — и такая вкусная и легкая рыба, которую можно приготовить дома.«Кроме того, менее вероятно, что у этих менее известных рыб будет чрезмерный вылов рыбы, и они могут быть более экологически безопасным вариантом.
И последнее: при рассмотрении любого заменителя рыбы рекомендуется проконсультироваться с отделом наблюдения за морепродуктами в аквариуме Монтерей-Бей. В зависимости от сезона , год, а также рост и падение популярности той или иной породы рыб, доступность и устойчивость любого типа рыбы может колебаться — плюс, они перечисляют официальное название породы вместе со всеми разговорными именами, которые они могли бы назвать на рынке .Это означает, что вы действительно можете знать, что приносите домой.
Чем заменить тилапию
Лучшие варианты: Бранзино, лещ, сом (только филе), дорада, камбала (только филе), озерная форель, кефаль, окунь, крыло конька, окунь, подошва (только филе), Форель, Турбот (только филе)
Альтернативы: Дори, Fluke (только филе), Порги
Избегайте: Роуи, Щука, Сваи
Чем заменить треску
Лучшие варианты: Черная треска, Треска, махи-махи, морской окунь, полосатый окунь, мерланг
Альтернативы: морской окунь, пикша, хек, морской черт, минтай
Избегать: Палтус
Чем заменить лосось
Лучшие варианты: Желтохвост, арктический голец, луфарь, скумбрия, махи махи, морская / морская форель, стальная форель, полосатый окунь, камышовая рыба, ваху
Альтернативы: молочная рыба, спинороги
Чем заменить тунца
Лучшее ns: Янтарный / желтохвост, стейки из лосося, меч-рыба
Альтернативы: Марлин, акула
Чем заменить анчоусы
Лучшие варианты: Сельдь, Джек Скумбрия, Корюшка
019 Альтернативы:
0
019 Анчоусы
20 Избегайте: SardineМонтерейский аквариум Seafood Watch также имеет приложение для Android (его можно загрузить здесь, а приложение для Apple — здесь).
Готовы начать готовить любую рыбу, которую вы купили сегодня? Вот несколько наших любимых рецептов:
Похлебка из морского черта и цветной капусты
Небольшие кусочки цветной капусты придают бульону приятную чистую густоту.
Получить этот рецептСуществует бесчисленное множество рецептов из рыбы и морепродуктов для закусок, салатов, основных и жареных блюд, которые вам понравится готовить для друзей и семьи.Время приготовления рыбы зависит от размера и вида рыбы. Рыба — это хладнокровное водное животное с позвоночником, и есть много видов рыб, обитающих во всех регионах мира. Рыбу собирают для получения очень питательного мяса и масла, которое извлекают и используют в качестве пищевого продукта или в качестве ингредиента для широкого спектра коммерчески приготовленных продуктов. Во всем мире вылавливают многочисленные виды пресноводных и соленых рыб.Некоторые из этих видов показаны ниже.
|
Лучшие виды рыб для садоводства и способы их получения
Аквариум в местном зоомагазине, конечно, не место.Крупные рыбопитомники, которые поставляют молодь для любительского рыболовства в реках и озерах, также могут не сильно помочь. К счастью, по всей стране появляется все больше и больше маленьких инкубаториев, которые специализируются на потребностях садоводов-аквакультурников. Вот наш гид.
Источники рыбы
В некотором смысле процесс получения мальков для выращивания в съедобных размерах аналогичен получению цыплят, утят или индюшат. Первый шаг — выяснить, какие сорта лучше всего подходят для вашего региона, конкретных условий, в которых вы их выращиваете, и ваших личных предпочтений.Как и в случае с другим молодым поголовьем, мальков рыбы часто можно приобрести у поставщиков по почте, которые доставят их к вашему порогу.
Однако на этом сходство заканчивается. Во-первых, сложно найти рыбопитомники с хорошим выбором рыбы, подходящей для поселенцев. Существует также множество правил, регулирующих как доставку, так и выращивание различных видов рыб, которые различаются от штата к штату и могут ограничивать ваши возможности — уточните у местных властей, чтобы узнать больше.
Также есть много вещей, которые могут пойти не так при транспортировке рыбы из одного водоема в другой, особенно на большие расстояния.Рыба размером с палец (от 1 до 4 дюймов) плохо пересылается по почте и стоит дорого для отправки, хотя вы можете забрать их лично — просто приготовьтесь с аэрированным резервуаром с водой, чтобы доставить их домой (крошечные 12- доступны вольт-аэраторы, которые рассчитаны на работу от аккумулятора вашего автомобиля или грузовика). Заказ мальков (размером менее 1 дюйма), которые отправляются в мешках с достаточным количеством кислорода, чтобы продержаться в пути, является более экономичным. Вот список лучших инкубаториев для выращивания на приусадебных участках по почте.
Тарифы на хранение
Решив, какую рыбу добыть, нужно решить, сколько. Святой Грааль коммерческой аквакультуры — один фунт живой рыбы на галлон воды. Однако добиться такой невероятно высокой плотности зарыбления чрезвычайно сложно без современного оборудования для поддержания качества воды и большого практического опыта.
Святой Грааль — это один фунт живой рыбы на галлон воды.
Хорошее соотношение для вашего первого сезона выращивания рыбы — один фунт на 10 галлонов воды.Таким образом, если у вас есть резервуар на 1000 галлонов и вы планируете вылавливать рыбу, когда она достигнет одного фунта (типичный размер улова), закажите 100 рыб. После того, как вы научитесь поддерживать качество воды в течение одного или двух сезонов, перейдите к более высокому уровню поголовья.
Подготовка к малькам
Ваша система аквакультуры должна быть полностью работоспособной до их прибытия, с резервуаром с дехлорированной водой и работающей системой аэрации и фильтрации. Вам также понадобится корм для мальков, который можно измельчить в порошок, чтобы кормить мальков, пока они не подрастут.Вот удобный источник экологически чистых кормов для рыбы.
Не пропустите личную историю писателя Брайана Барта «5 вещей, которые я узнал, пытаясь выращивать аквакультуру на заднем дворе»
Чтобы не шокировать их, подготовьте небольшой переходный резервуар, в котором вы постепенно приучаете рыбу к новой среде, добавляя немного воды из аквариума в воду, в которую они пришли каждые 20 минут, пока они не начнут плавать в смеси, которая составляет примерно половину каждого перед тем, как сбросить их в основной резервуар.
Многие аквакультуры добавляют соль (от 4 до 5 чайных ложек на галлон воды) в переходный резервуар, что помогает удалить любых паразитов, которых может нести новая рыба, а также помогает омолодить рыбу, которая, возможно, страдает от путешествия.Обычная не йодированная поваренная соль работает отлично. Кроме того, не забудьте удалить мертвых или заметно больных рыб, прежде чем выпускать их в новый дом.
Рассматриваемые виды
Blue Nile Tilapia
Этот гибрид, иногда продаваемый под названием Rocky Mountain White tilapia, является одним из самых популярных сортов для малых систем аквакультуры. Они быстрорастут, устойчивы к болезням, плохо переносят водные условия, очень вкусны и довольно красивы.
Оптимальная температура воды: от 75 до 85 градусов
Время достижения одного фунта: 5-7 месяцев
Другая тилапия
Существуют различные цвета тилапии на выбор (серый, золотой, оранжевый), хотя это относится к чешуе, а не к мякоти.В остальном различия между ними относительно незначительны. Обратите внимание, что некоторые разновидности тилапии запрещены в штатах, где они считаются инвазивными видами.
Оптимальная температура воды: от 75 до 85 градусов
Время достижения одного фунта: варьируется
Catfish
Эти донные кормушки очень прочные и адаптируются к широкому диапазону водных условий. Некоторые люди возражают против сильного аромата, но, как и в других аспектах южной кухни, у сома есть моменты — главное, как его приправить.
Оптимальная температура воды: от 75 до 85 градусов
Время достижения одного фунта: 8-10 месяцев
Окунь
Существует множество окуней, подходящих для мелкомасштабной аквакультуры, хотя желтый окунь, уроженец Великих озер, является наиболее распространенным. Они растут быстрее, чем большинство других окуней, но все же не так быстро, как тилапия. В отличие от тилапии, окунь хорошо себя чувствует в прохладной воде и может зимовать на открытом воздухе в холодном климате.
Оптимальная температура воды: от 65 до 75 градусов
Время достижения одного фунта: 16-20 месяцев
Карп
Карп, хотя и не является популярным обедом в Северной Америке, является одной из самых потребляемых рыб во всем мире.Они чрезвычайно прочные, быстрорастущие и помогают поддерживать хорошее качество воды в ваших аквариумах. Ознакомьтесь с местными законами, так как некоторые разновидности карпа считаются инвазивными во многих штатах — это не обязательно означает, что вы не можете их выращивать, но вам может потребоваться специальное разрешение, чтобы убедиться, что вы держите их таким образом, чтобы они не могли их выращивать. побег в дикую природу.
Оптимальная температура воды: от 70 до 80 градусов
Время достижения одного фунта: 4-6 месяцев
Гибридный полосатый окунь
В небольших аквакультурных системах можно выращивать другие типы окуня, но это единственный широко используемый сорт, поскольку он был выведен для таких условий, и по сравнению с ним он намного более вынослив, адаптируется и быстро растет. к различным видам дикого окуня.Он также имеет более мягкий вкус, чем дикий окунь, и стал довольно распространенным в продуктовых магазинах Северной Америки.
Оптимальная температура воды: от 65 до 75 градусов
Время достижения одного фунта: 12-16 месяцев
Форель
Форель растет медленно и немного темпераментна при выращивании, но ее прекрасный вкус может стоить потраченного времени, необходимого для того, чтобы научиться успешно ее выращивать.