Рыба во время беременности: Морепродукты которые можно беременным и которые нет

Морепродукты которые можно беременным и которые нет

Дары моря полезны в любом возрасте, для детей, взрослых и пожилых людей. А что можно сказать про беременных? Врачи сходятся на том, что для них рыба и морепродукты также несут существенную пользу. В их состав входит огромное количество витаминов и минеральных веществ, которые поддерживают в хорошем состоянии организм будущей матери, а также способствуют правильному развитию ребенка, который готовится появиться на свет. В частности, польза этих продуктов – в высоком содержании полиненасыщенных жирных кислот Омега-3, йода, фосфора, кальция, витамина D и других веществ.

Конечно же, прежде чем купить, стоит проконсультироваться со своим врачом касательно той или иной позиции в меню, особенно, если вы подвержены аллергии. В любом случае, существуют виды морепродуктов, которые можно или нельзя употреблять при беременности.

Что можно

Морскую рыбу, особенно, если вы уверены в ее поставщике. Так нет риска подхватить каких-то паразитов.

• Рыбу и морепродукты шоковой заморозки – при таком способе уничтожаются паразиты.
• То же самое можно сказать и про рыбу горячего копчения, вред которой убирается за счет термической обработки. Однако, стоит отметить, что в данном случае вы должны быть уверены в качестве, в идеале, чтоб рыбу готовил кто-то из близких. Копченая рыба, приготовленная некачественно, не пойдет вам на пользу.
• Отварную рыбу или приготовленную на пару.
• Лосось и другие виды красной рыбы особенно хорошо, поскольку способствую нормализации аппетита и давления, снимают головную боль. Однако, поскольку это жирные виды, рекомендуется есть их нечасто.
• Консервированного тунца – в отличии от свежего, он безвреден по содержанию ртути.
• Креветки, крабов, гребешки, кальмаров – в приготовленном виде.
• Красную икру, ввиду наличия в ней соли, есть можно в очень небольшом количестве.

Статья о пользе красной икры при беременности  здесь

Что нельзя или нежелательно

• Любую сырую рыбу или морепродукты (например, такие используются для приготовления суши или рыбного тартара). В них могут находится паразиты – обычный организм может с ними справится, а организм беременной пострадает.
• Речную рыбу – по той же причине, возможности подхватить паразитов.
• Соленую рыбу или рыбу холодного копчения – тоже по аналогичной причине.
• Морскую рыбу, которая долго живет (пример – тунец), поскольку за годы обитания в естественной среде она может накапливать ртуть, что может привести к отравлению.
• Хищную рыбу, которая питается другими видами, и, таким образом, способна «собрать» в себя больше вредных веществ. Из промысловых видов к ним относятся желтоперый тунец, акула, меч-рыба, марлин и т.д.
• Жареную рыбу, за счет содержания в ней канцерогенов.
• Сильно соленую рыбу, соль из которой будет способствовать накоплению в организме беременной женщины жидкости.
• Лучше воздержаться от употребления сушеной (вяленой) рыбы: в ней может быть много соли, либо ее обработка может быть недостаточной, чтоб уничтожить паразитов.
• Мидии, которые, как известно, пропускают через себя воду, фильтруя ее, и могут накапливать вредные вещества. Также не стоит есть рапанов, устриц и омаров.

Полезные виды рыбы

Масляная, сом, хек, анчоус, тилапия, пикша, сайда, мерланг, камбала, морской язык (солея), минтай, сардина, треска, сельдь, лосось, горбуша, форель, палтус, скат, морской черт (удильщик), лаврак, сиг, зубатка.

Нормы и способы употребления рыбы

Оптимальное количество приемов пищи, куда включены рыбные блюда – 2-3 раза в неделю, приблизительно по 250-350 грамм. Это количество может изменяться индивидуально: кто-то может спокойно есть рыбу каждый день, а кому-то и два раза в неделю окажется много.

Если захотелось попробовать что-то новое (особенно из числа морепродуктов), то стоит сперва ограничиться маленьким кусочком, чтобы проверить реакцию организма. И только в случае, если она будет позитивной, вводить этот продукт в рацион. Ну и конечно не забываем о сладком, советуем попробовать торт на заказ в проверенной кондитерской. 

При приготовлении рыбы стоит не переусердствовать с маслом, лучше добавить овощи и лимонный сок. А при пониженной кислотности идеальным будет рыбный бульон, который благотворно влияет на работу желудка и кишечника.

(с) Интернет-магазин морепродуктов RIBKA.UA

Безопасно ли для беременных есть суши? Советы и 7 альтернатив

Мне нравится создавать бесплатный контент, полный советов для моих читателей, вас. Я не принимаю платное спонсорство, мое мнение принадлежит мне, но если вы сочтете мои рекомендации полезными и в конечном итоге купите что-то, что вам нравится, по одной из моих ссылок, я мог бы получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Узнать больше

Суть беременности в том, что вы больше не можете приходить и уходить, когда вам угодно.

В вашем животе есть еще один человек, который разделяет с вами симбиотические отношения, хотя он намного более чувствителен, чем вы, и вы должны поставить его потребности выше своих собственных.

Кажется, что все, что вы думаете и чувствуете, исходит из той части вашего тела, о которой вы обычно не думаете иначе, которую вы могли бы назвать Контрольной маткой.

То, как вы едите и сколько едите, является признаком ранних признаков беременности.

Вы будете испытывать неутолимый голод, несмотря на то, что медицинские науки говорят вам, что вашему ребенку нужно всего 300 калорий в день для развития и созревания.

Это безумие, правда? Я имею в виду, всего 300 калорий, но вы чувствуете, что можете съесть целого слона и при этом остаться голодным в первом триместре!

Чтобы мы не забыли, есть также утреннее недомогание, которое может быть естественным способом уравновесить ваши недавно выработанные привычки в еде.

И та сила природы, о которой вам никто не рассказывал — безумные желания беременной женщины, которые могут соперничать с ураганами 5-й категории или землетрясениями магнитудой 9 баллов.

Общеизвестно, что беременные женщины получают от врача список «продуктов, которых следует избегать» на протяжении всей беременности, чтобы гарантировать, что растущий плод внутри их матки родится здоровым и без каких-либо дефектов.

Сырая рыба — одна из тех продуктов, которых беременным женщинам следует избегать из-за высокого уровня содержания метилртути.

Метилртуть — очень ядовитая форма ртути, которая может вызвать инфекцию печени у беременной женщины, а также небезопасна для плода.

Тунец, который используют в суши-ресторанах для приготовления различных рецептов суши, содержит большое количество метилртути, и если его употребить в количестве, превышающем рекомендуемое, это может вызвать проблемы со здоровьем.

Еще одна вещь, о которой следует беспокоиться при употреблении сырой рыбы, — это паразитарная инфекция, поскольку большая часть сырой рыбы может содержать паразитов, которые могут быть вредными для беременных женщин и их детей.

Читайте также: Можно ли есть мисо во время беременности? Японцы говорят да!

В этом посте мы рассмотрим:

Избегайте суши с сырой рыбой

Лучше, если вы сэкономите, съев те суши-роллы, которые содержат сырую рыбу, после того, как родите ребенка.

Это потому, что даже если употребление этой сырой или недоваренной рыбы не навредит вашему ребенку, это потенциально может навредить вам.

Как правило, если вы едите сырую рыбу, вы, скорее всего, получите паразитарную инфекцию или пищевое отравление, что может привести к потере большого количества жидкостей организма (обезвоживание), и вам может потребоваться медицинская помощь.

Кроме того, иногда, хотя и редко, паразиты, которых вы проглотили из сырой рыбы в своих суши, могут блокировать доставку питательных веществ вашему ребенку через плаценту и вместо этого поглощать их сами.

Хотя шансы действительно получить зараженный кусок рыбы в этой стране довольно малы, вам лучше перестраховаться и не ставить под угрозу благополучие вашего ребенка.

К счастью, вам совсем не обязательно полностью отказываться от суши, потому что не во всех суши-блюдах есть сырая рыба.

На самом деле, вы также можете выбрать роллы «Калифорния» (которые сделаны из краба на пару или имитация краба, который готовится) или версии суши с другими видами морепродуктов, такими как креветки или приготовленный угорь.

Вы также можете заказать другие виды рыбных закусок, которые хорошо приготовлены, так как в большинстве ресторанов рыба готовится по рецепту средней прожарки (обжаренная снаружи и сырая в центре).

Если вы решили приготовить рыбу дома, разрежьте ее пополам и откройте, чтобы она хорошо прожарилась.

Когда сырая рыба подвергается воздействию тепла более чем 200˚ по Цельсию в течение более 5 минут, она эффективно убивает все бактерии и паразиты.

Читайте также: безопасно ли есть теппаньяки во время беременности?

Опасности, связанные с употреблением суши

Не все виды суши опасны для беременных; однако те, которые содержат сырую рыбу, и способ их приготовления могут подвергнуть беременных женщин более высокому риску преждевременных родов, выкидыша и других нежелательных проблем, связанных с родами.

Бактериальные и паразитарные инфекции

• Если рыба в суши была приготовлена ​​до того, как ее обваляли с рисом для суши, то ее можно есть, но сырая рыба в суши может содержать бактерии и паразитов, таких как ленточные черви. Заражение ленточным червем во время беременности приведет к тому, что ребенок в утробе матери будет лишен всех питательных веществ, которые должны были быть переданы плоду, что повлияет на его рост и развитие.
• Но даже если паразитарная инфекция не затронет вашу плаценту, она все равно может испортить вашу печень и вызвать желудочно-кишечные заболевания, которые косвенно повлияют на вашего ребенка.
• Вы также можете недоедать и заболеть анемией из-за паразитарных инфекций, что может привести к выкидышу.

Подавляет иммунную систему

• Из-за гормонального дисбаланса во время беременности ваша иммунная система страдает и может быть подавлена. Это также делает вас предрасположенными к различным заболеваниям и делает вас особенно восприимчивыми к болезням пищевого происхождения, таким как листериоз.

Метилртуть

• К сожалению, в открытом океане содержится значительное количество метилртути, поскольку она образуется из неорганической ртути под действием микробов, обитающих в водных системах. Океанические хищники, такие как королевская макрель, рыба-меч, кафельник и акулы, богаты метилртутью, поэтому есть слишком много их мяса небезопасно.
• Проглатывание метилртути в небольших количествах уже является риском для здоровья, употребление большего количества ртути приведет к повреждению нервной системы, почек, легких, зрения и слуха плода в утробе матери.

Суши, которые можно есть во время беременности (быстрое замораживание)

Единственная рыба, которую можно безопасно есть, если вы беременны, — это рыба мгновенной заморозки (морепродукты, которые подвергаются криогенным температурам или при прямом контакте с жидким азотом при -196 ° C или -320.8 ° F, который убивает все бактерии и паразитов. в них).

На всякий случай спросите в ресторане, где вы будете обедать, есть ли морепродукты мгновенной заморозки (в большинстве ресторанов это стандартная процедура для морепродуктов).

Обязательно используйте сумимасен когда приглашаете официанта к вашему столику.

Какие суши можно есть во время беременности?

Вы можете попросить официанта дать вам суши из рыбы с самым низким содержанием метилртути.

Если вы проверите ингредиенты суши из морепродуктов, то обнаружите, что эти более крупные и старые виды тунца являются наиболее востребованной рыбой для приготовления суши — и они содержат высокий уровень смертельной метилртути.

Если вы хотите быть уверены, что едите рыбу с низким содержанием метилртути, просто посетите Совет по защите национальных ресурсов США (NRDC) и найдите сорта рыбы, которые признаны безопасными NRDC.

У NRDC есть список одобренных морепродуктов для беременных женщин до 2 порций по 60 унций в день, и они включают:

• Акагай, Химо (Ark Shell)
• Аваби (Морское ушко)
• Анаго, Хамо (Конгер)
• Аояги, Хамагури, Хоккигай, Миругай, Тайрагай (моллюск)
• Аю (Сладкая рыбка)
• Эби, Шако (Креветки)
• Хатахата (Песчаная рыба)
• Хотатегай (гребешок)
• Ика (Кальмар) —
• Саке, Икура (Лосось)
• Кайбашира, Цубугай (Моллюски)
• Кани (Краб)
• Карей (камбала)
• Кохада (Gizzard Shad)
• Масаго (корюшка)
• Масу (Форель)
• Сайори (Полуклюв)
• Тай (еа лещ)
• Тако (Осьминог)
• Тобикко (Яйцо летучей рыбы)
• Торигай (Кукл)
• Унаги (пресноводный угорь)
• Uni (Икра морского ежа)

Типы суши, которых следует избегать:

• Тунец (Ахи, Магуро, Меджи, Широ и Торо)
• Скумбрия (Аджи, Саба и Савара)
• Желтохвост (Бури, Хамачи и Инада Канпачи)
• Бонито (Кацуо)
• Рыба-меч (Кадзики)
• Синий Марлин (Макджики)
• Морской окунь (Сейго и Сузуки)

Альтернативы суши-роллам, полезные для беременных

Ниже вы найдете различные виды суши-роллов, в которых нет сырой рыбы, и которые можно употреблять даже во время беременности.

• Калифорнийские роллы
• Вареный лосось
• Роллы с угрем
• Ролл с креветками
• Стейк и куриные рулеты
• Роллы темпура (краб, креветки и овощи)
• Овощные рулеты

Лучшие альтернативы суши, которые перевешивают опасность употребления сырой рыбы

Существуют разновидности суши, которые очень безопасно употреблять будущим мамам, так как они не будут
навредить их здоровью или здоровью ребенка:

Суши из вяленой рыбы

Единственный другой способ убить бактерии и паразитов в мясе тунца, кроме мгновенной заморозки, — это вяление рыбы.

Процесс лечения включает в себя соление и маринование рыбы с уксусом и солью, а также с аналогичными жидкостями, чтобы убить червей, паразитов и бактерий, сохраняя при этом рыбу свежей и твердой для употребления в течение длительного периода времени.

Начните с того, что посолите рыбу и оставьте ее на 1–1.5 часа, затем промойте ее холодной водой и промокните бумажным полотенцем.

После этого вы замочите рыбу в уксусе и оставьте ее на 5-10 минут, затем снова высушите бумажным полотенцем.

После того, как вы сделали все это успешно, теперь вы можете использовать рыбу для суши, и она должна быть совершенно безопасной, так как она была вылечена.

Суши с овощами

Это самый безопасный вариант суши, так как он заменяет сырую рыбу овощами.

Вы можете использовать такие фрукты и овощи, как морковь, авокадо и огурец.

Обратной стороной овощных суши является то, что они не так привлекательны, как их мясные аналоги; однако, если вы приготовите его с правильными ингредиентами и откалибруете его вкусы, вы сможете раскачивать с его помощью поддоны людей.

Домашние суши

Преимущество приготовления суши в домашних условиях в том, что вы можете применять более гигиеничные методы его приготовления и подачи.

Поместите рыбу в морозильную камеру и установите минимальную температуру (продукты, которые правильно обрабатываются и хранятся в морозильной камере при температуре 0 ° F или -18 ° C, останутся безопасными).

Держите рыбу в морозилке в течение 4 дней, чтобы паразиты и бактерии эффективно уничтожились.

Суши и химикаты на основе ПХД

Одна вещь, которая беспокоит экспертов по поводу морепродуктов, сырых или приготовленных, — это возможное загрязнение химическими веществами PBC (полихлорированный бифенил).

Это органическое соединение хлора, которое использовалось до 1960-х годов и распространилось в окружающей среде. Проблема в том, что это соединение вызывает рак у животных и, вероятно, является канцерогеном для человека.

Вы можете связаться с вашим местным отделом здравоохранения или офисом Агентства по охране окружающей среды (EPA) и попросить у них информацию о том, какие виды рыбы безопасны и небезопасны для употребления в вашем районе во время беременности.

Также безопаснее есть океаническую рыбу, чем ее речные и озерные разновидности, но, тем не менее, вы можете вообще избегать их во время беременности.

Если вы собираетесь заказать рыбу во время ужина в ресторане, всегда просите ее хорошо приготовить.

Многие высококлассные закусочные слегка обжаривают свежую рыбу снаружи, а затем подают ее редко.

Но помните, что в Японии и США больше людей заболевает от еды, приготовленной в домашних условиях, чем от еды в суши-барах.

Рекомендации по приготовлению рыбы

Приготовление рыбы с помощью термометра для мяса более эффективно, поскольку он может сказать вам, прожарилось ли мясо при правильной температуре; однако, если у вас его нет, вы можете выполнить следующие действия и правильно приготовить сырую рыбу.

• Положите рыбу на бок на кухонной стойке, воткните в рыбу кончик острого поварского ножа такохики и медленно нарежьте. После того, как вы сможете разрезать рыбу пополам, снова положите две половинки на стол и очистите рыбу от костей.
• Начните готовить рыбу с обжаривания. Края должны быть непрозрачными, а центр — слегка полупрозрачным, а хлопья начинают отделяться. Оставьте на 3-4 минуты до готовности.
• С другой стороны, омары и креветки приобретают красный цвет на внешней оболочке после приготовления, а их мякоть приобретает непрозрачно-жемчужный цвет. Морские гребешки по-разному реагируют на тепло, и они кажутся молочно-белыми или непрозрачными по цветовой гамме, а их мякоть становится твердой при приготовлении.
• Вы узнаете, когда готовятся устрицы, мидии и моллюски, потому что их раковины открываются, и вы можете видеть их мясо внутри. Раковины, которые не открылись, не приготовлены должным образом, и поэтому их следует выбросить, поскольку они бесполезны.
• Несколько раз поверните блюдо, в которое вы поместили морепродукты, когда готовите в микроволновой печи, чтобы морепродукты приготовились равномерно. Как только таймер достигнет нуля, выньте морепродукты и переложите их на чистую тарелку на кухонном столе, затем приклейте цифровой термометр для мяса на разные части и проверьте, достигли ли все морепродукты нужной температуры, чтобы их можно было считать правильно приготовленными. .

Пищевой кодекс FDA 1997 года предполагает, что люди должны готовить большинство морепродуктов при температуре 145 по Фаренгейту (63 about по Цельсию) в течение примерно 15 секунд, то есть не только снаружи, но и изнутри, когда вы вставляете цифровой термометр внутрь.

Беременная женщина и ее плод имеют приоритет над проблемами безопасности пищевых продуктов в целом из-за характера их чувствительного состояния в период беременности женщины, когда оба они более восприимчивы к некоторым заболеваниям пищевого происхождения.

Двумя наиболее опасными возбудителями болезней пищевого происхождения для беременных являются:

Toxoplasma

• Листерий
• Salmonella enterica

Эти организмы могут передаваться плоду и увеличивать риск самопроизвольного аборта, мертворождения или перинатальных осложнений.

Однако эти организмы не связаны с употреблением суши.

Умеренное употребление суши и сашими по-прежнему считается безвредным для беременных женщин, хотя им следует отдавать предпочтение лососю и креветкам или другой рыбе с низким содержанием метилртути вместо тунца.

В Японии беременным женщинам не рекомендуется отказываться от суши (даже в качестве табу для здоровья), а Министерство здравоохранения, труда и социального обеспечения Японии никоим образом не предупреждает беременных женщин о прекращении употребления сырой рыбы. также.

Фактически, повара и другие авторы кулинарии, которые пишут книги рецептов блюд для беременных в Японии, активно говорят, что суши должны быть частью их рациона, поскольку они считаются здоровой альтернативой с низким содержанием жиров во время беременности.

В японской традиции для послеродовых женщин считается удачей есть суши и сашими в больнице, пока они выздоравливают, и что употребление сырой рыбы также приносит хорошее здоровье.

С другой стороны, беременные женщины в Соединенных Штатах получают несколько предупреждений от своих врачей, чтобы они не употребляли сырую рыбу и рецепты, содержащие сырую рыбу, такие как суши и сашими, поскольку они могут содержать бактерии и паразитов, которые не только вредны для их здоровья. но и их плоду.

Тем не менее, Министерство здравоохранения США не упоминает какие-либо конкретные бактерии или паразиты, обнаруженные в сырой рыбе, а также не упоминает, что рыба, приготовленная в суши-ресторанах в США, мгновенно замораживается торговцами рыбой перед тем, как продать ее в рестораны, что убивает от 99.99% бактерий и паразитов в рыбе.

Читайте также: можно ли безопасно есть лапшу рамэн во время беременности? Что тебе нужно знать

Отравление тропической рыбой

Некоторые тропические рыбы содержат определенные токсины, которые могут нанести вред человеку, который их ест, приготовленным или сырым — это называется отравлением тропической рыбой.

Отравление сигуатерой является наиболее распространенной формой отравления рыбой, и Министерство здравоохранения США отмечает, что это тип рыбы, вызывающий до 1 миллиона случаев отравления рыбой в Карибском бассейне и Южной Америке.

Токсин рыбы сигуатера распространен в водах Карибского бассейна и южной части Тихого океана, поэтому рыба, пойманная в этих районах, обычно вызывает отравление тропической рыбой.

Люди отравляются из-за употребления в пищу рыбы (сырой или приготовленной), в которую попала микроводоросль под названием Giambierdiscusxicus.

Признаки и симптомы людей, отравленных сигуатерой, включают:

• Тошнота
• рвота
• Боль в животе и другие

Примечание: эти симптомы проявляются в течение 2-6 часов после употребления в пищу зараженной рыбы, и специального лечения от этого отравления рыбой не существует.

Помимо сигуатеры, рыба поглощает и другие токсины, в том числе:

• Scombroid
• тетродотоксин
• Сакситоксин (самый редкий и самый смертельный из всех токсинов)

Имея такой высокий риск при употреблении морепродуктов, медицинские работники и государственные учреждения здравоохранения отговаривают беременных женщин от употребления вредных морепродуктов в целом.

Это потенциально вредно, поскольку жирные кислоты в рыбе являются идеальным питанием для развивающегося ребенка.

Читайте также: какие существуют суши?

Польза и риск употребления рыбы во время беременности

Мы все согласны с одним простым фактом: еда полезна.

Питательные вещества из морепродуктов, особенно из рыбы, настолько важны для здоровья вашего ребенка, что их недостаток может нарушить развитие мозга вашего ребенка.

Но разве CDC (Центр контроля заболеваний), Министерство здравоохранения США и другие медицинские работники не хотят, чтобы вы держались подальше от морепродуктов во время беременности?

Вот что Институт медицины Национальной академии наук сказал о болезнях, вызванных употреблением морепродуктов в своем отчете за 1991 год:

«О большинстве заболеваний, связанных с морепродуктами, сообщают потребители сырых двустворчатых моллюсков…»

Несколько лет назад был опубликован правительственный расчет, который показал, что риск заболеть от употребления морепродуктов составляет 1 из 2 миллионов порций (это уже исключает сырые и частично приготовленные моллюски из уравнения).

Фактически, вы подвергаетесь более высокому риску заболеть от курицы, чем от употребления морепродуктов, поскольку есть 1 из 25,000 шансов заболеть от употребления куриного мяса.

В целом ежегодно регистрируется 76 миллионов случаев пищевого отравления.

Далее в отчете говорится, что они выявили риск для здоровья, связанный с употреблением в пищу морепродуктов, отличных от моллюсков, а не их употребления в сыром виде.

NASIM пришел к выводу, что проблема в;

«Перекрестное загрязнение приготовленного сырого продукта, которое обычно связано со злоупотреблением временем и температурой».

Это означает, что независимо от того, какой тип морепродуктов вы заказываете во время обеда в ресторане (сырые или приготовленные), если они должным образом не контролируют его температуру и не принимают меры безопасности, чтобы не допустить загрязнения, вы все равно будете в риск заражения.

Последнее слово о суши во время беременности

Ваш врач, вероятно, посоветует вам держаться подальше от морепродуктов во время беременности, и мы тоже.

Вы не должны употреблять во время беременности следующие продукты:

1. Сырое и сырое мясо или морепродукты
2. Непастеризованные сыры

Кроме того, вы должны тщательно вымыть сырые салаты или овощи перед их употреблением.

Хотя большинство людей скажут вам, что есть суши, в которых нет сырой рыбы, было бы разумно вообще избегать их и просто подождать 9 месяцев, прежде чем есть их снова.

Вы никогда не должны подвергать риску свою безопасность или безопасность вашего ребенка.

Прочитайте больше: руководство по суши для новичков и все, что вам нужно знать

Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.

Рыба и морепродукты в рационе беременной- польза и опасность

Рыба входит в так называемую энергетическую диету. Она наиболее полезна для тех представительниц прекрасного пола, которые, вынашивая ребенка, в течение дня переживают постоянные перепады настроения, легко утомляются, а к вечеру остаются совсем без сил. Быстро восстановить силы лучше всего помогают лососевые рыбы, а из более дешевых сортов — скумбрия.

Источник: [email protected]_seafoods

Коллаген и фосфор

В  рыбе, по сравнению с мясом, высоко содержание коллагена, обусловливающего легкое переваривание и усвоение пищи. По той скорости, с которой белки расщепляются пищеварительными ферментами, рыбные продукты отнесены к группе, занимающей самую высокую позицию. Уже к концу первого часа после еды белок рыбы готов выполнять свою роль в организме. А она состоит в том, чтобы восполнять расходуемые дефицитные аминокислоты.

Одновременно жировые вещества рыбы, исключительно питательные, начинают восстанавливать энергетические затраты. Большинство сортов рыбы богаты фосфором, а он входит в состав ферментов, обеспечивающих энергетические процессы в сердечной мышце.

Кальций и витамин D

Рыба — существенный источник фосфора, жизненно важного для минерализации костной ткани и для деятельности мозга. В группу фаворитов входят карась, кета, корюшка, макрель, налим, окунь, форель, треска и сардины — все они весьма богаты соединениями фосфора. Немало их и в атлантической сельди и сайре. Но постоянно отдавать предпочтение этим сортам не стоит, ведь фосфора много и в других пищевых продуктах, весьма распространенных.

Кроме того, для костей и зубов важно, чтобы кальция в пищевом рационе было еще больше, чем фосфора. Поэтому в период беременности не следует забывать и о молочных продуктах, как главном источнике кальция. Впрочем, в природе все сбалансировано: в сардинах, атлантической сельди, сайре и треске в достаточном количестве присутствует и кальций.

Источник: [email protected]_cook

Хотите, чтобы фосфор и кальций хорошо усваивались и работали в организме? Тогда не забудьте присоединить к ним витамин D, или кальциферол! Эта тройка, действуя вместе, исключительно важна и для будущей мамы, и для растущего в ее теле малыша.

Рыба совершенно незаменима в отношении обеспечения нашего организма витамином D. Больше всего кальциферола содержится в жирных сортах рыбы. А это сардины, сельдь, лосось, тунец. Жирную малосольную сельдь очень полезно включать в свой питательный рацион во время беременности.

Будущей маме полезен селедочный паштет, в который добавляют яблоки, крутые яйца, немного сливочного масла и даже смоченную в молоке мякоть подсушенной булки. Хороша также популярная сельдь «под шубой» и сельдь натуральная с отварным либо печеным картофелем.

Витамин D сохраняется в соленой сельди хорошо, ведь термическую обработку она не проходит, как, впрочем, и соленая форель или семга.

В период беременности лучше использовать бочковую сельдь, а не деликатесную в вакуумной упаковке или в виде пресервов. Бочковая содержит гораздо больше витамина D и более доступна по цене, а с трудностями приготовления придется справляться, ведь беременность — дело временное.

Рыбий жир — главный источник кальциферола, но его нельзя считать продуктом питания. Это скорее пищевая добавка, хотя и изготовленная из натурального жира рыб. Качество аптечного рыбьего жира не одинаково, и будущей маме следует предварительно посоветоваться с врачом-терапевтом в женской консультации.

Источник: [email protected]

Кислоты Омега-3

Сотрудники национального института охраны здоровья в США выяснили, каким образом лучше всего защитить свое сердце от коронарных заболеваний. Для этого достаточно с молодого возраста хотя бы дважды в неделю включать в рацион блюда из рыбы. Чудодейственное влияние на сердце и сосуды объясняется тем, что в рыбе, особенно той, что живет в холодных водах, содержатся особые очищенные жирные кислоты, получившие условное название омега-3.

Много этих кислот присутствует в сардинах, красной рыбе, форели, скумбрии и тунце (в том числе и в консервированном виде). Интересно, что в океанических рыбах содержание омега-3 значительно выше, чем в их пресноводных собратьях.

В том случае, если этот комплекс поступает в организм систематически, он препятствует отложению жировых веществ на стенках сосудов и образованию тромбов в расширенных венах, то есть служит средством профилактики тромбофлебита. А это особенно важно для будущих мам. И на растущего в ее теле малыша распространяется благотворное действие комплекса омега-3, поскольку он обеспечивает развитие зрения и мозга.

Источник: [email protected]

Укрепит и успокоит

Давно замечено, что рыба, богатая витамином D, укрепляет сопротивляемость организма по отношению к острым респираторно-вирусным заболеваниям (ОРЗ) и к конъюнктивитам. И вот почему. Кальциферол способствует усвоению витамина А (ретинола), который называют еще витамином иммунитета. Ретинол тоже содержится в жире рыб.

Против так называемых простудных заболеваний особенно активно действует тройка витаминов А, D и С. Включайте в свой рацион немного жирной рыбки, а также сок облепихи и настой шиповника. Это «золотая» группа защиты, перед которой пасуют и микробы, и вирусы. Для укрепления иммунитета важна и нормальная функция печени.

Холин, содержащийся в рыбе, облегчает и улучшает работу печени, помогая ей выводить из организма отработанные и токсичные вещества. Такое очищение снижает раздражительность, которая нередко беспокоит будущих мам. В период беременности женщину время от времени посещает плохое настроение без видимой причины. Справиться с этим помогает холин. Кроме того, он и сам по себе обладает успокаивающим действием, как бы уравновешивает течение нервных процессов.

Источник: [email protected]_cook

Полезна ли икра?

Для улучшения аппетита и повышения уровня гемоглобина будущим мамам иногда рекомендуют в качестве закуски (перед обедом) икру различных рыб. Икра красных рыб богата жиром, который отличается значительным содержанием высоконенасыщенных жирных кислот.

Таким образом, жир икры по благотворному действию на организм ближе к растительным маслам, чем к животным. В икре много полезного лецитина, а в икре частиковых рыб — еще и метионина. Перечисленные компоненты белка обладают липотропным действием. Это означает, что они нормализуют жировой обмен и благотворно влияют на клетки печени. Подчеркнем, что паюсная икра содержит значительное количество железа, необходимого для образования гемоглобина.

При всех многочисленных плюсах у икры заводского производства имеются и отрицательные свойства, которые будущим мамам обязательно следует учитывать. Прежде всего речь идет об очень высоком содержании соли: в зернистой икре 5—10%, в паюсной пастеризованной — 5%, а в икре частиковых рыб — 10%.

В соленой икре неизбежно присутствие и других пищевых добавок, о наличии которых легко узнать из описания на упаковках. Подобного рода добавки могут способствовать развитию аллергических реакций не только у женщины, но и у будущего малыша.

Источник: [email protected]_house_prague

Речная или морская?

У каждого вида рыбы свои преимущества. Есть среди них рыбы «царские»: осетр, белуга, севрюга, стерлядь. «Аристократическими» считаются также рыбы с нежным мясом и без мелких косточек: лосось, нельма, таймень, форель, семга. Судак в похвале не нуждается.

Заливной судак — это классика рыбной кулинарии, и тут важна не только нежность его белой мякоти, но и то, что в нем много экстрактивных веществ, обеспечивающих удивительный вкус и аромат бульона (заливки) и пробуждающих аппетит. Жира же, который в бульоне не всем нравится, в судаке совсем немного.

Однако и мелкая рыбешка очень полезна. Из нее готовят котлеты, фрикадельки, начинки для пирожков. Традиционные русские пироги со снетками известны как деликатес во всем мире. Исключительно высокими вкусовыми качествами отличается, пожалуй, корюшка. Ее легко узнать по неповторимому аромату. Запах свежей (или замороженной) корюшки абсолютно точно имитирует запах свежих огурчиков, только что снятых с грядки.

Очень вкусны наши речные рыбы — лещ, сазан, карп, карась, линь. Мясо у них нежное, но довольно жирное, поэтому жарить такую рыбку для будущей мамы не следует. Рыба ледяная хороша для всех. У нее и мясо нежное и вкусное, и запах аппетитный, не слишком резкий, и костей мало, и чешую счищать не надо. Ну, мечта, а не рыба. Одно огорчает — цена. Но тут уж ничего не попишешь.

При выборе рыбы имеет значение не только ее вид, но и размеры. И тут самое время вспомнить, что экология многих водоемов далека от идеала. В мелкой рыбе меньше загрязняющих веществ. В крупных особях, которые питаются другими рыбами и морепродуктами (рыба-меч, тунец, акула, королевская макрель), вредные вещества способны накапливаться. И будущим мамам можно есть ее не чаще раза в месяц. Сырую же рыбу лучше не есть вовсе.

Источник: [email protected]

Морепродукты – с осторожностью!

В последнее время врачи в США рекомендуют беременным с осторожностью включать в свой пищевой рацион продукты моря. Сомнение вызывает их экологическая чистота. Тем не менее Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) не советует будущим мамам отказываться от них вовсе.

Кальмары, креветки, камчатский краб и особенно морская капуста богаты калием. В ряде морепродуктов содержатся витамины группы В. Симпатии диетологов всего мира завоевала средиземноморская диета. Однако следует учесть, что для жителей континентов морепродукты — экзотика, а потому и аллергические реакции на них — не редкость. Потому морепродукты следует употреблять, все же, в ограниченных количествах.

10 ВЕСЕЛЫХ УПРАЖНЕНИЙ, КОТОРЫЕ ПОМОГУТ НАУЧИТЬ РЕБЕНКА ПЛАВАТЬ⇒

 

 

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.

Использование фото: П.4 ст.21 ЗУ «Об авторских и смежных правах — «Воспроизведение с целью освещения текущих событий средствами фотографии или кинематографии, публичное сообщение или сообщение произведений, увиденных или услышанных во время таких событий, в объеме, оправданном информационной целью.»

Рыба и морепродукты при беременности | Мамоведия

Каждая беременная женщина должна особое внимание уделять рациону питания, поскольку от этого зависит ее здоровье, а также развитие будущего малыша. Питание беременной должно быть разнообразным и сбалансированным, содержащим все необходимые витамины и микроэлементы.

Очень важными микроэлементами, которые должны присутствовать в рационе питания каждой беременной женщины являются цинк, медь, фтор, а также йод. Источником таких микроэлементов являются рыба и морепродукты.

Многие специалисты утверждают, что рыба считается более полезной для беременной женщины, чем мясо. Это связано с тем, что в рыбе содержится намного меньше экстрактивных веществ, чем в мясе. Экстрактивные вещества являются опасными для тех беременных, которые страдают болезнями двенадцатиперстной кишки и желудка с повышенной кислотностью, а также различными заболеваниями поджелудочной железы и печени.

Кроме этого, полезность рыбы и морепродуктов для беременной заключается в том, что эти продукты активизируют секрецию пищеварительных желез. Беременным с пониженной кислотностью желудка очень полезными являются рыбные бульоны и отвары. Рыбные продукты способствуют хорошему перевариванию пищи, к тому же, прекрасно улучшают аппетит.

Прекрасно подойдут для будущей мамы и малыша рыбные блюда в сочетании с различными овощами и зеленью. Многим беременным нравится рыба, запеченная в фольге в духовке.

А вот жареную рыбу беременным лучше не употреблять, так как во время жарки в ней экстрактивные вещества не уничтожаются, что будет способствовать оказанию повышенной нагрузки на почки и печень женщины. К тому же, в жареной рыбе содержится много канцерогенов.

Очень полезными во время вынашивания малыша являются кальмары, морская капуста, крабы, мидии, креветки, морские гребешки и другие морепродукты. Эти продукты не калорийные и не жирные, но обладают достаточным количеством белка и микроэлементов.
Беременным с лишним весом рекомендуется употреблять морскую капусту, а при малокровии очень полезным является мясо кальмаров, крабов и креветок.

Беременным рыбу в сыром виде врачи не рекомендуют, это — суши, рыбное карпаччо и тартар. В период вынашивания малыша, делайте свой выбор в пользу приготовленных  рыбных деликатесов.

 

Питание беременной женщины

Итак, Ваши планы и решения родить ребенка осуществились – Вы беременны! Но эта новость вызывает у Вас двоякое чувство: – с одной стороны, чувство радости, а с другой чувство определенного опасения и даже страха перед неизведанными испытаниями за свою жизнь и судьбу будущего младенца. Каким он будет? — здоровым, красивым, счастливым?…

И это во многом зависит от самой женщины, от того какой образ жизни она будет вести во время беременности и самое важное – как будет питаться.

Питание женщины в разные периоды беременности

Главное в меню будущей мамы — разнообразие. Она должна употреблять продукты из всех пищевых групп: мясо, рыбу, овощи и фрукты, молочные продукты, хлеб и крупы.

Питание женщины во время беременности можно условно разделить на три периода (триместра).

Если до наступления беременности женщина питалась нормально, чувствовала себя комфортно, не испытывала аллергии ни к каким продуктам, то на раннем этапе первого триместра беременности изменять свой рацион питания не стоит.

В этот период закладываются все органы и системы в организме ребенка, формируются ткани. Организму нужны полноценные белки и витамины: нежирное мясо (кролик, курица, индейка), рыба и морепродукты, кисломолочные продукты. Обязательно кушать рис, свежие или замороженные овощи, сезонные фрукты. В первом триместре многие будущие мамы еще работают. Как бы ни было сложно контролировать свое питание в рабочих условиях, необходимо это делать – находить время для полноценного завтрака и обеда.

В первом триместре беременности идет активная перестройка организма и адаптация к новому состоянию. В этот период рекомендуется перейти на низкокалорийную диету, включающую больше фруктов, соков, отвары из сухофруктов, в том числе из шиповника. В самом начале беременности, особенно если мучает токсикоз, рекомендуются более частые, но менее, обильные приемы пищи.

Пусть в кармане всегда лежит гематоген, пакетик с орехами или сухофруктами, чтобы перекусить на улице. Если ваше состояние не позволяет питаться обычной пищей, стоит обратить внимание на детское питание. Детские продукты буквально спасают будущих мам, страдающих сильным токсикозом. Это коробочные кашки, детские творожки, печенье и фруктовые пюре.

В первом триместре необходимо уделять особое внимание качеству продуктов. Постепенно отказываться от соусов, полуфабрикатов и консервов, содержащих вредные химические добавки. Не забывать, что плацента свободно накапливает и пропускает химию. Велико значение продуктов, содержащих фолиевую кислоту, без нее невозможен интенсивный обмен веществ, ее недостаток способен вызвать аномалии в развитии. Фолиевая кислота содержится в зелени, орехах, белокочанной капусте и брокколи, свекле, бобовых, а также в яйцах.

По мнению диетологов, пищевой рацион беременных должен быть на 300 ккал/день выше, чем у небеременных, но в первом триместре совсем нет нужды повышать энергетическую ценность рациона; во втором триместре требуется дополнительно 340 ккал/день; в третьем триместре – 452 ккал/день. Беременные женщины в основном получают достаточно калорий, и более 80% женщин достигают и даже превышают необходимую прибавку веса. Эти дополнительные калории приносят пользу плоду. Женщина с недостаточным весом должна набрать за всю беременность 16 – 20 кг., с избыточным весом — около 7 кг., с нормальным весом тела 11-12 кг.

Во втором триместре – происходят активные скачки в росте и весе ребенка и матки, поэтому калорийность рациона необходимо повысить. Желательно кушать больше и качественнее. В это время повышается потребность в микроэлементах: железе, магнии, цинке, селене, кальции, калии. Ребенок создает свой «запас» микроэлементов, используя материнский ресурс, а это означает, что у мамы их должно быть достаточно для двоих.

Очень часто у беременных во втором триместре падает гемоглобин, это нормальное физиологическое явление, если оно не является угрожающим для здоровья. Повысить гемоглобин можно употребляя красное мясо, курицу, рыбу, сухофрукты, гранаты, зеленые овощи и свежую зелень, гречку, цитрусовые (апельсины, грейпфруты, помело, лимоны), настои из шиповника и ягод.

Во втором триместре беременной необходимо ограничить в своем рационе потребление копченого и жареного, а также соли. Ни в коем случае нельзя ограничивать жидкость. Чистая вода – лучшее питье для беременной, и воды нужно употреблять до 2-2,5 л в день. Вода – это естественное питье для организма, она не вызывает осложнений и не имеет противопоказаний. Отеки вызывает не вода, а соль, которую мы не только добавляем в чистом виде, но и потребляем с консервами, майонезом, сыром, колбасой. Отсутствие соли – не вредно, она в естественном виде содержится во многих продуктах: овощах, хлебе, поэтому совсем без нее рацион не останется. Избыток соли нарушает обмен веществ.

В этот период можно повысить калорийность пищи. К родам нужно подойти физически крепкой. Мясо и рыбу лучше есть в первой половине дня, на завтрак и обед, а на ужин готовить молочно-растительные блюда: сырники, тушеные овощи, творожно — овощные запеканки. Нужно свести к минимуму прием консервов, копченостей, соленостей и маринадов, острых приправ и жирной пищи. Рекомендуются частые прогулки на воздухе, физическая активность.

В третьем триместре необходимо уменьшить калорийность продуктов за счет кондитерских и мучных изделий, меньше кушать жирного мяса, а также сыра и сметаны.

К концу этого периода многие специалисты советуют беременным вообще отказаться от мяса для повышения эластичностей тканей, профилактики разрывов.

В течение всего периода беременности следует особое внимание обратить на сочетание продуктов. Если разумно сочетать продукты, можно обеспечить более эффективное усвоение пищи. Если пища усваивается плохо, то это может приводить к гниению и брожению продуктов и образованию веществ, вредных для организма матери и ребенка. Кроме того, процесс брожения сопровождается газообразованием, это может приводить к метеоризму (вздутие живота) и неприятным ощущениям. Особенно это вредно на последних сроках беременности.

Стараться не принимать в один прием первое, второе и третье блюдо; это переполняет желудок и давит на плод, пища плохо переваривается и плохо усваивается. Кушать понемногу и чаще. Не рекомендуется принимать пищу непосредственно перед началом работы, длительной прогулкой, перед зарядкой и сразу после нее; желательно отдохнуть перед едой минут 10.

Кушать только тогда, когда проголодались, стараться не перекусывать на ходу. Соблюдать режим питания, питаться примерно в одно и то же время.

Правильное приготовление пищи поможет максимально сохранить полезные вещества, содержащиеся в продуктах. Не переваривать продукты, стараться не разогревать одно и то же блюдо по несколько раз, лучше отложить только ту порцию, которая будет использована. Готовить максимально щадящим способом: запекание, на пару, тушение. Избегать жарки, варки в большом количестве воды, при таком способе обработки продуктов теряется много полезных веществ. Если есть возможность, не готовить сразу на несколько дней. Не использовать при приготовлении еды алюминиевую посуду. Помнить, что для беременной женщины важны не калории, а качество пищи, ее натуральность, прежде всего «живая клетка» (цельные крупы, сырые овощи и фрукты, свежее мясо и молочные продукты).

Что может навредить беременной и плоду

Курение и алкоголь – с первых дней беременности бросить курить, если до этого курили, избегать «пассивного» курения, и не употреблять ни в каких дозах алкогольные напитки.

Недостаток в организме витаминов и микроэлементов – их отсутствие или недостаток может привести к непоправимым последствиям. Так, например, дефицит йода может привести к умственной отсталости ребенка, дефицит фолиевой кислоты – к тяжким уродствам плода, дефицит кальция – к нарушению формирования скелета ребенка, дефицит железа – к анемии и задержке физического и нервно-психического развития ребенка. Необходимо посоветоваться с врачом, возможно, он порекомендует перейти на йодированную соль, а также дополнить свой рацион витаминно-минеральным комплексом и фолиевой кислотой.

Лишний вес – это риск рождения крупного ребенка, а значит риск осложнений при родах и склонность ребенка к ожирению в старшем возрасте.

Употребление пищевых добавок(соусы, приправы типа вегеты, бульонные кубики), экзотические фрукты, полуфабрикаты, газированные напитки – опасность появления аллергии и аномалий у ребенка от этого, к сожалению, возрастает.

Рекомендуется беременной:

• Не есть хот-доги и другую закуску, содержащую мясо, которое не было раскалено на огне или проварено в кипящей воде.
• Избегать употребления мягких сыров. Твердые сыры безопасны.
• Не есть сырыми замороженные паштеты и мясные пасты, морепродукты. Консервированные аналоги – безопасны.
• Не употреблять сырые овощи, непастеризованные соки, печень, мясо, птицу и яйца, не прошедшие достаточной термической обработки. В этих продуктах могут содержаться таксины Сальмонеллы.
• Ограничить употребление сладкого.
• Ни в коем случае не прибегать к голоданию и различным диетам.
• Регулярно следить за артериальным давлением и не пропускать посещения врача-гинеколога.

 

Помните! От Вашего питания и образа жизни во время беременности зависит развитие

Вашего ребенка и его здоровье!

Причина пищевых капризов беременных: это не потому, что их организму чего-то не хватает

• Вероник Гринвуд
• BBC Future

25 июля 2020

Автор фото, Getty Images

Что стоит за странными пищевыми причудами беременных? Скорее всего, совсем не то, о чем мы привыкли думать.

Все мы тысячу раз слышали истории про беременную, которой среди ночи так захотелось соленого огурчика с мороженым, что она отправила мужа на поиски вожделенных продуктов. Или которой страстно хочется шоколада — но не любого, а именно такого, который не найти в магазинах поблизости.

Впрочем, почему же «слышали»? Возможно, вы сами испытывали необъяснимое желание съесть нечто особенное, когда были беременны.

Часто пытаются объяснить это тем, что пищевые капризы беременных происходят из-за того, что их организму (или организму развивающегося плода) вдруг потребовались определенные питательные вещества, и в таком объяснении даже есть что-то привлекательное, умиляющее.

В конце концов, вынашивать ребенка — процесс трудный, долгий, не всегда приятный и порой загадочный. И если у жгучего желания срочно съесть бургер, а то и два, имеется такая веская причина — что ж, так тому и быть.

Однако если взглянуть на научные исследования этого феномена, все оказывается гораздо более сложным и увлекательным.

Исследователи обнаружили, что пищевые капризы беременных (как понятие) существовали далеко не во всех культурах.

И в тех неанглоязычных странах, в которых беременные женщины иногда сообщают о своих внезапно возникших пищевых желаниях, они хотят совершенно иного, чем, например, женщины в США и Великобритании. Скажем, в Японии чаще всего им хочется такой прозаической вещи, как рис.

Идем дальше: исследования, в ходе которых пытались выяснить, получает ли организм из тех продуктов, которые чаще всего так хотят съесть беременные, особенные питательные вещества, что ему необходимы, не нашли этому никакого подтверждения.

Фактически женщины, которые сообщали о непреодолимом желании что-то съесть, набирали из-за этого гораздо больше веса, чем считается здоровым при беременности, что могло привести к большему количеству осложнений.

Это, впрочем, означает не то, что женщины выдумывают все свои желания. А то, что причины их капризов совершенно иные, они диктуются не биохимической нуждой.

Помочь может понимание того, почему людям вообще внезапно хочется той или иной пищи, полагает Джулия Хормс, профессор психологии Университета штата Нью-Йорк в Олбани, исследующая пищевые капризы на разнообразном материале.

Например, по ее словам, около 50% женщин в США сообщают о страстном желании есть шоколад в течение недели, предшествующей месячным.

Ученые решили разобраться, связано ли такое желание с некими питательными веществами в шоколаде, важными для менструации, или же оно отражает гормональные изменения.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Пищевые капризы могут быть связаны с психологией или культурными традициями того или иного общества

В одном из экспериментов психолог давал женщинам коробку и просил съесть ее содержимое, когда вдруг приспичит что-то съесть.

В некоторых коробках был молочный шоколад, в котором присутствуют все обычные ингредиенты шоколада и который к тому же дает приятное ощущение тающей во рту сладости.

В других — белый шоколад, не содержащий твердых веществ какао (которые придают молочному и темному шоколаду темную окраску), но все равно имеющий приятную фактуру.

В третьих — конфеты из какао со всеми питательными веществами какао, но не дающие того приятного ощущения во рту, которое дает шоколад.

Выяснилось, что белый шоколад имел наибольший успех в удовлетворении желаний, и это говорит о том, что капризы не подстегиваются какими-то особо полезными ингредиентами какао.

В других исследованиях «шоколадных капризов» не было обнаружено их связи с уровнем гормонов.

На самом деле женщины и в период климакса продолжали испытывать желание есть шоколад, подчеркивает Хормс, они просто начинали приписывать это другим причинам.

Всё это подводит нас к тому, что источник пищевых капризов — в психологии или в культурных традициях. Острое желание съесть печенье, плитку шоколада или пачку чипсов может родиться просто как мысль, а затем расти все больше и больше, превращаясь в навязчивую идею, которой трудно противостоять.

В то же время мысли о чем-то вкусненьком могут соседствовать с чувством вины.

«В этом есть определенная неоднозначность, — рассуждает Хормс. — С одной стороны, тот же шоколад несомненно вкусен по определению, а с другой — культура, в которой я живу, говорит мне, что я не должна его есть. Мне по-настоящему его хочется, а нельзя…» И это имеет свои последствия.

В частности, если ты долго сдерживаешь себя и у тебя в голове уже сформировался барьер (тебе не позволено есть эту пищу!), будет крайне трудно устоять и не потерять контроль над своими желаниями, когда ты дорвешься до запретного лакомства.

И тогда, съев кусочек торта, ты, вместо того чтобы почувствовать удовлетворение и заняться чем-то другим, съедаешь еще три куска.

Масла в огонь подливает еще и то, что женщины во время беременности могут ограничивать себя в определенной еде — либо придерживаясь более здоровой диеты, либо следуя рекомендациям врача.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Регулярно съедая по кусочку шоколада, можно удержать себя от срыва в бесконтрольное пожирания плитки за плиткой

Все перечисленные обстоятельства рождают — по крайней мере, в некоторых странах мира — ситуации, в которых пищевые капризы возникают более часто и с большей вероятностью, их труднее контролировать, что может привести, скажем, к набору лишнего веса.

Кроме того, во время беременности капризы женщины в еде не принято осуждать.

«В нашей культуре есть определенные моменты и жизненные ситуации, когда женщин не принято осуждать за то, что они едят пищу, которой обычно положено сторониться, — говорит Хормс. — Например, такими ситуациями в обществе считаются предменструальный синдром и беременность».

Понимание того, что именно ведет к острому желанию что-то съесть, может предотвратить переход от простой мысли о пирожном к обжираловке пирожными, подчеркивает Хормс.

Один способ — использовать отвлекающие факторы, как визуальные, так и, например, обонятельные. Другой — с помощью самосозерцания и осознанности, достигаемых в медитации, признать наличие желания и дать ему уйти, отпустить его.

Профессор Хормс также рекомендует, если вам, например, сильно хочется шоколада, купить плитку очень высокого качества и ежедневно съедать по паре кусочков, таким образом не давая пищевому капризу превратиться в одержимость и подчинить вас себе.

Что же касается пищевых капризов во время беременности, то здесь может играть дополнительную роль культурный фактор: беременность для женщины — это очень напряженное время, и пройти его без чьей-то помощи бывает трудно.

Исследование, в котором приняли участие женщины Танзании, сообщавшие ученым о своем остром желании поесть мяса, рыбы, продуктов из зерна, фруктов и овощей, показало: когда женщина получала желаемое, она воспринимала это как знак поддержки со стороны мужа и семьи.

И в самом деле, чтобы принести во втором часу ночи своей беременной жене соленых огурчиков, требуется немало самоотверженности, которая доказывает: человек по-настоящему заботится о жене.

Хотя соленые огурчики сами по себе отличная вещь, тот факт, что ваш любимый принес их вам и думал о вас, придает им дополнительную ценность.

Прочитать оригинал этой статьи на английском языке можно на сайте BBC Future.

можно ли есть копченую или соленую, красную или сушеную, сырую или вяленую рыбу? Какая самая полезная женщинам?

Огромная ответственность ложится на женщину, которая вынашивает ребенка. Теперь ей нужно заботиться не только о своем здоровье, но и о состоянии будущего малыша. Полезное и здоровое питание, обогащенное витаминами – залог счастливого материнства. Правильно подобранная и приготовленная рыба при беременности поможет провести особенное время в жизни женщины в гармонии со своим организмом.

Польза продукта

Нередко можно услышать «полезные» советы, данные женщинам о том, что в период вынашивания ребенка нужно есть за двоих. Правильное питание частое, но небольшими порциями – ответ специалистов на подобные высказывания. Основой здоровой еды при беременности по праву занимает рыба, ведь ее полезные свойства для организма велики, калорийность мала, а способы приготовления многочисленны.

Полезные микроэлементы и витамины, содержащиеся в рыбе:

• витамины группы А, B;
• витамин Д;
• йод в морских разновидностях рыбы;
• фтор и кальций;
• полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3.

Главным же преимуществом рыбы можно считать наличие в ней высокой доли белка. Нужно отметить, что только белок рыбы может усвоиться в организме на 98%, восполнив его нехватку в организме. К слову, говядина усваивается лишь на 85%.

Второй важной особенностью рыбы можно считать наличие в ней Омега-3. При регулярном употреблении жирных сортов можно способствовать правильному развитию нервной системы будущего малыша, а также своевременному созреванию клеток головного мозга. Таким образом, в руках будущей мамы оказываются интеллект и правильное развитие своего чада. Кроме того, употребление рыбы жирностью до 33% на последнем триместре помогает заложить основы прекрасного зрения крохи и крепкого иммунитета.

Употребляя вкусные блюда из рыбы, молодая мама не только заряжается хорошим настроением, но и заботится о состоянии своего тела, которому еще предстоит ответственный и важный процесс родов. Регулярное употребление рыбных продуктов позволяет уплотнить ткани и сделать их более эластичными, а значит, уменьшить вероятность разрывов во время родоразрешения. Хорошая усвояемость блюда становится залогом отсутствия проблем со стороны желудочно-кишечного тракта.

Разрешенные виды

Решив разнообразить свой рацион рыбой, важно определить наиболее полезные виды. Так, необходимыми при беременности являются жирные разновидности. К ним относят:

• лососевые;
• сардина;
• сельдь;
• треска;
• скумбрия;
• навага;
• ставрида;
• горбуша.

Каждый из представленных видов требует внимательности при выборе. Например, лососевые сорта, несмотря на свой привлекательный вид и насыщенный вкус, чаще всего несут в себе потенциальную опасность. Дело в том, что выращенные в искусственных водоемах, они, как правило, содержат в себе большое количество гормонов роста, а также антибиотиков. Морская рыба, такая как сардина, сельдь, треска и скумбрия, считается более экологичной альтернативой, однако и загрязненные моря встречаются нередко. Кроме того, лучше всего приобретать красную рыбу, более богатую полиненасыщенными жирными кислотами.

Употреблять полезный вид рекомендуется:

• приготовив его на пару;
• потушив в молоке или на воде;
• запекая в духовом шкафу в собственном соку;
• в виде рыбных консервов хорошего качества.

Порция весом 150-170 граммов дважды в неделю способна восполнить дефицит необходимых веществ в организме будущей мамы.

Запрещенные рыбные продукты

Несмотря на то, что рыбные блюда содержат в себе массу питательных веществ для мамы и будущего малыша, некоторые сорта рыбы могут принести вред организму. Табу для употребления беременными являются:

• хищные морские обитатели;
• донные разновидности;
• речные виды;
• долгоживущие виды.

К хищникам относят рыбу-меч и акулу. Заключая пищевую цепочку, она поглощает огромные дозы отравляющих веществ, среди которых можно встретить губительную для организма ртуть, медь, цинк и прочие тяжелые металлы. Взрослый организм при умеренном употреблении справляется с подобными нагрузками, в отличие от ребенка в утробе матери.

Морские обитатели, обитающие на дне – еще одна запрещенная категория рыб для беременных женщин. К ним можно отнести сома, крупную камбалу и любимых бычков, из которых так часто изготавливают консервы. Донные виды также питаются огромным количеством вредных веществ, что сказывается не только на их мутирующем организме, но и на организме ребенка.

Не рекомендуется в период вынашивания малыша употреблять и речную рыбку. Дело в том, что речные разновидности не содержат в себе тяжелых металлов, однако могут быть заражены паразитами и другими вредоносными микроорганизмами. Пойманная в местном водоеме рыба не способна стать полезным блюдом для молодой мамы.

Говоря о запрещенных видах, нельзя не отметить еще одну категорию – рыбы, выведенные в искусственно созданных водоемах. К ним относят:

• семга, форель;
• тилапия;
• морской язык.

Полный список подобных рыб можно увидеть на прилавках всех супермаркетов. Красивые подкопченные стейки, которыми так и хочется украсить бутерброды, способны «обогатить» организм беременной массой вредных веществ из некачественных кормов и всевозможных добавок.

Стоит отметить, что и полезные виды можно испортить и тем самым сделать их запрещенным продуктом для будущей мамы. Так, беременным не рекомендуется есть рыбу:

• копченую;
• вяленую;
• соленую;
• слабосоленую;
• сушеную;
• сырую.

Сырая продукция, любимая и часто использующая в суши и роллах, категорически не должна употребляться беременной. В противном случае все паразиты, живущие в рыбе, благополучно переходят в организм женщины и вызывают различные проблемы с желудочно-кишечным трактом. По этой же причине не советуют и вяленые виды, ведь при неправильном способе приготовления даже в таком продукте остаются микроорганизмы.

Сушеные и соленые обитатели рек и морей содержат в себе колоссальное количество соли, с которым неспособны справиться почки будущей мамы. Отечность и строгая диета – последствия подобного питания. Слабосоленая рыба наиболее безопасна из запрещенного списка, однако и ее регулярное употребление не принесет пользы.

Вкуснейшие рыбки холодного и горячего копчения также должны отложиться на время вынашивания ребенка и кормления. Жидкий дым, которым зачастую недобросовестные производители обрабатывают рыбу, вреден для любого человека.

Чем заменить в рационе?

Как бы ни была полезна рыба для рациона молодой мамочки, иногда употреблять ее не является возможным. Аллергия или надоедливый токсикоз заставляет отворачиваться от ароматного филе, еще недавно любимого до наступления беременности. Тем не менее легкоусвояемый белок и Омега-3 должны поступать в организм, а значит, острым становится вопрос замены продукта.

Итак, если проблема в токсикозе, и запах рыбы вызывает огромную неприязнь, специалисты рекомендуют обратить свое внимание на нейтральные по вкусу и запаху кальмары. Он аналогичен рыбе по полезным веществам и, как правило, любим многими людьми. Впрочем, полиненасыщенных жиров в кальмаре нет, а потому восполнить их недостаток помогут:

• орехи;
• льняное масло;
• авокадо.

В случае когда получение полиненасыщенных жирных кислот с этими продуктами недоступно, специалисты советуют беременным БАДЫ с их содержанием. Важно отметить, что рыбий жир должен быть получен из тела рыба, а не из его печени.

Заменить большое количество рыбного белка возможно, регулярно употребляя:

• молоко;
• кисломолочные продукты;
• мясо.

Нужно отметить, что белок, содержащийся в выше представленных продуктах, хуже усваивается организмом, нежели рыбный, а потому употребление их должно быть регулярным.

О том, как правильно питаться во время беременности, смотрите в следующем видео.

вопросов и ответов от FDA / EPA по поводу употребления рыбы в пищу беременными или беременными женщинами, кормящими матерями и маленькими детьми

Консультации Главная страница

FDA и EPA выпустили рекомендации относительно употребления в пищу рыбы. Этот совет может помочь беременным женщинам или женщинам, которые могут забеременеть, а также кормящим матерям и родителям и лицам, обеспечивающим уход за детьми от 2 лет и старше, сделать осознанный выбор в отношении питательной и безопасной для употребления рыбы.Этот совет поддерживает рекомендации Руководства по питанию для американцев на 2015-2020 годы , разработанные для людей от 2 лет и старше. За советом по кормлению детей до 2 лет вы можете проконсультироваться в Американской академии педиатрии.

Совет содержит диаграмму, которая упрощает выбор десятков здоровых и безопасных блюд и включает информацию о пищевой ценности рыбы. Набор из часто задаваемых вопросов и ответов (ниже) содержит дополнительную информацию о том, как пользоваться таблицей, и дополнительные советы по употреблению рыбы.

I. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ТАБЛИЦЫ

II. ОБОРУДОВАНИЕ

III. ДЕТИ

IV. ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА РЫБЫ

V. КОНТАМИНАНТЫ В РЫБЕ

VI. А ТАК НАСЧЕТ ТУНЦА?

VII. РЫБА, ПОЛУЧЕННАЯ СЕМЬЕЙ И ДРУЗЬЯМИ

VIII. ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ СОВЕТЫ ПО ПОТРЕБЛЕНИЮ РЫБЫ

IX. ССЫЛКИ

---

I. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ДИАГРАММЫ

1. Как пользоваться диаграммой?

Рыба — источник высококачественного белка, а рыба с низким содержанием ртути — хороший выбор для всех.Этот совет предназначен специально для женщин, которые беременны или могут забеременеть, кормящих матерей и детей старше 2 лет, но каждый может следовать этому совету.

Используйте таблицу, чтобы выбрать, какую рыбу есть каждую неделю. Для вас и вашего ребенка лучше есть разнообразную рыбу, чем каждый раз есть одну и ту же рыбу.

Вы можете съедать 2–3 порции рыбы в неделю в категории «Лучший выбор», исходя из размера порции в четыре унции в контексте общей здоровой диеты.

Вы можете съесть 1 порцию рыбы в неделю из категории «Хороший выбор», но никакой другой рыбы на этой неделе.

Вы не должны есть рыбу из категории «Выбор, которой следует избегать» или кормить ею маленьких детей. Однако если вы это сделаете, в следующие недели ешьте рыбу с более низким содержанием ртути.

2. Как вы определили, какая рыба попала в каждую категорию?

При определении того, какая рыба принадлежит к каждой категории, мы проявили осторожность и высокую степень защиты.Мы подсчитали, сколько порций в среднем может съесть беременная женщина за неделю, используя информацию о содержании ртути в каждом виде рыбы из базы данных FDA по промысловой рыбе и из других источников. Если она могла есть эту рыбу хотя бы трижды в неделю, то мы занесли ее в категорию «Лучший выбор». Если бы она могла есть эту рыбу только один раз в неделю или два, но не три раза в неделю, то мы занесли ее в категорию «Хороший выбор». Если она не могла съесть порцию этой рыбы один раз в неделю, мы добавляли рыбу в категорию «Выбор, которого следует избегать».

Для получения дополнительной информации посетите нашу техническую страницу.

3. Как рыба может относиться более чем к одной категории?

Существуют разные типы (или виды) тунца, такие как альбакор, большеглазый и желтоперый. Некоторые виды тунца, которые больше или живут дольше, имеют более высокий уровень ртути, поэтому они относятся к разным категориям. Итак, консервированный светлый тунец попал в категорию «Лучший выбор». Альбакор (или белый) тунец и желтоперый тунец входят в категорию «Хороший выбор», а большеглазый тунец — в «Выбор, которого следует избегать».«Кроме того, рыба одного и того же вида, пойманная в разных географических точках, может различаться по содержанию ртути. Например, кафельная рыба делится на две категории, потому что кафельная рыба в Мексиканском заливе имеет более высокий уровень ртути, чем в Атлантическом океане.

4. Почему некоторых рыб нет на графике?

Если вы ищете вид рыбы, которого нет в таблице, например мидии, это означает, что у нас не было достаточно надежных данных по ртути, чтобы включить его. Мы планируем обновлять сайт по мере поступления новых данных.

5. Как узнать более подробную информацию об уровне содержания ртути в рыбе?

Перейдите к нашей более подробной таблице, в которой показаны средние уровни содержания ртути в промысловой рыбе.

II. ОБСЛУЖИВАНИЕ

1. Что такое порция?

Для взрослых типичная порция — 4 унции рыбы, измеренные перед приготовлением. Наш совет — съедать от 2 до 3 порций разнообразной вареной рыбы или от 8 до 12 унций в неделю.

2. Как я могу узнать, сколько это 4 унции?

Четыре унции — это размер и толщина ладони взрослого человека.

3. Что произойдет, если я ем меньше рыбы, чем вы рекомендуете 2–3 порции в неделю?

Вы можете пропустить высококачественный белок, минералы и витамины, содержащиеся в рыбе, которые полезны для здоровья в целом. Просто попробуйте съесть рекомендованное количество рыбы из различных видов в следующие недели. Наши советы даны как общие рекомендации относительно того, сколько рыбы нужно есть в неделю, на основе уровней ртути.

4. Что произойдет, если я съеду более 3 порций рыбы в неделю?

Попробуйте разнообразить рыбу, которую вы едите.Если вы едите более 3 порций в неделю, ешьте рыбу из категории «Лучший выбор». Если вы выбрали рыбу с более высоким содержанием ртути, попробуйте в следующие недели есть рыбу с более низким содержанием ртути.

5. Следует ли мне вносить какие-либо изменения в рекомендации в зависимости от моего веса?

Рекомендации, представленные здесь, являются общим руководством. Женщины, которые весят меньше среднего (165 фунтов), могут захотеть есть меньшие порции или съесть две порции рыбы в неделю вместо трех.

6. Сколько рыбы рекомендует Диетические рекомендации для американцев ?

Руководство по питанию для американцев рекомендует детям младшего возраста не менее 8 унций морепродуктов в неделю (из расчета на 2000 калорий) и меньше. Беременным или кормящим женщинам следует съедать от 8 до 12 унций разнообразных морепродуктов в неделю, включая блюда с низким содержанием ртути.

III. ДЕТИ

1. Следует ли детям есть рыбу, и если да, то в каком количестве?

Да, рыба, как и другие продукты, богатые белком, содержит питательные вещества, которые могут помочь вашему ребенку расти и развиваться.Наш совет разработан для людей от 2 лет и старше. (Чтобы узнать, как кормить детей до 2 лет, обратитесь в Американскую академию педиатрии.) Мы рекомендуем 1-2 раза в неделю подавать детям рыбу из различных видов рыбы, но размеры порций должны быть меньше, чем порции для взрослых. и подходит для возраста вашего ребенка и общей потребности в калориях. В среднем размер порции составляет около 1 унции для детей в возрасте 2-3 лет, 2 унции для детей в возрасте 4-7 лет, 3 унции для детей в возрасте 8-10 лет и 4 унции для детей от 11 лет и старше.Для получения дополнительной информации посетите нашу техническую страницу. Также прочтите вопросы и ответы VI.2 и вопросы и ответы VII.1 для получения информации о детях, тунце и рыбе, пойманных семьей и друзьями.

2. Когда я могу начать давать своему ребенку рыбу?

По данным Американской академии педиатрии, рыбу можно добавить в рацион вашего ребенка, когда ваш ребенок был представлен и начал принимать твердую пищу с целью получения широкого разнообразия продуктов из всех пищевых групп.

3.С чего начать кормить ребенка рыбой?

Поскольку рыба — это обычная пищевая аллергия, введите рыбу или моллюсков, наблюдая за признаками аллергии в течение нескольких дней, прежде чем кормить второй раз. Если в семье есть пищевая аллергия или у вашего ребенка появляются какие-либо признаки пищевой аллергии, проконсультируйтесь с врачом или медсестрой вашего ребенка.

IV. ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА В РЫБЕ

1. Какие питательные вещества содержатся в рыбе и почему они полезны для вас?

Большая часть рыбы — отличный источник высококачественного белка.Большая часть рыбы содержит мало жира, и большая часть жира, содержащегося в рыбе, — это полезные полиненасыщенные жиры. Полиненасыщенные омега-3 жирные кислоты эйкозапентаеновая кислота (EPA) и докозагексаеновая кислота (DHA) также присутствуют во многих типах рыб. Исследования все еще продолжаются, чтобы определить пользу для здоровья жирных кислот омега-3. Рыба также является важным источником селена, цинка, йода, железа и других минералов, необходимых организму. Рыба является естественным источником многих витаминов группы B, таких как витамин B12, а жирная рыба обеспечивает витамины A и D.Исследования с участием беременных женщин показали, что питательные свойства рыбы, как и других продуктов, богатых белком, важны для роста и развития их детей во время беременности и детства. В рамках здорового питания употребление рыбы также может принести пользу здоровью сердца и снизить риск ожирения.

2. Почему Руководство по питанию для американцев рекомендует рыбу как часть здорового питания?

Рыба полезна для сердца.В рамках здорового питания употребление рыбы также может снизить риск ожирения. Среди беременных или кормящих женщин употребление рекомендованного количества рыбы из продуктов, содержащих омега-3 жирную кислоту DHA, связано с улучшением здоровья ребенка.

3. Могу ли я получить от добавок омега-3 те же преимущества, что и от употребления рыбы?

Добавки омега-3 не содержат белков, витаминов и минералов. Прием добавок омега-3 вместо употребления в пищу рыбы означает, что вам будет не хватать высококачественного белка, минералов и витаминов, содержащихся в рыбе, которые полезны для общего состояния здоровья.Исследования о пользе добавок омега-3 для здоровья все еще продолжаются.

V. КОНТАМИНАНТЫ В РЫБЕ

1. Что такое ртуть и метилртуть?

Ртуть — это элемент, который естественным образом встречается в окружающей среде, а также выбрасывается в окружающую среду в результате многих видов деятельности человека. Он может накапливаться в ручьях, озерах и океанах и превращаться в метилртуть в воде или отложениях. Именно этот вид ртути присутствует в рыбе. Метилртуть может нанести вред мозгу и нервной системе, если человек со временем подвергается воздействию слишком большого количества ее.

2. Во всех ли рыбах содержится метилртуть?

Почти вся рыба содержит как минимум следы метилртути. Рыбы поглощают метилртуть из пищи, которую они едят. У одних рыб он имеет тенденцию накапливаться больше, чем у других, особенно у более крупных рыб, которые едят другую рыбу, и у тех, которые живут дольше.

3. Следует ли не есть рыбу во время беременности, чтобы не было ртути?

Нет, рыба может внести свой вклад в здоровое питание до и во время беременности, а также во время грудного вскармливания.Исследования с участием беременных женщин показали, что питательные свойства рыбы, как и других продуктов, богатых белком, важны для роста и развития их детей во время беременности и детства. Хотя важно ограничить содержание ртути в рационе беременных и кормящих женщин, а также маленьких детей, многие виды рыбы питательны и содержат меньше ртути. Большинство людей едят меньше рекомендованного количества рыбы как в целом, так и во время беременности. Опрос FDA 2005 года показал, что беременные женщины обычно ели всего 2 унции рыбы в неделю.Таблица в этом совете показывает, какая рыба является лучшим выбором для беременных женщин, женщин, которые могут забеременеть, или кормящих грудью, или для детей старше 2 лет. (За советом по кормлению детей в возрасте до 2 лет вы можете обратиться в Американскую академию педиатрии.)

4. Может ли очистка или приготовление (например, приготовление) моей рыбы уменьшить количество ртути, которая может присутствовать?

Нет. Ртуть присутствует в тканях рыбы, поэтому очистка или приготовление пищи не уменьшит количество ртути.Чтобы уменьшить количество ртути, съешьте рыбу, указанную в таблице как «Лучший выбор».

Для рыбы, купленной целиком в магазинах, см. Дополнительную информацию в ответе на вопрос V.6.

5. Стоит ли мне беспокоиться, если я съем одну порцию рыбы, указанной в категории «Выбор, которого следует избегать»?

Нет, но в дальнейшем выбирайте рыбу из категорий «Лучший выбор» или «Хороший выбор». Просто постарайтесь не есть рыбу, которой следует избегать, и не кормить ею детей.Мы рекомендуем вам есть разнообразную рыбу из категорий «Лучший выбор» и «Хороший выбор» в таблице.

6. Есть ли в рыбе другие загрязнители?

Да, однако, FDA обнаружило, что уровни других загрязнителей в промысловой рыбе обычно не вызывают опасений для здоровья человека. На протяжении многих лет FDA отбирало и тестировало коммерческие морепродукты на наличие пестицидов и промышленных химикатов, а также других тяжелых металлов, помимо ртути, и результаты доступны на веб-сайте FDA:

Уровни других загрязнителей зависят от местонахождения и вида рыб.Государственные и местные департаменты здравоохранения или агентства по рыболовству и охоте дают рекомендации по другим загрязнителям, таким как полихлорированные дифенилы (ПХБ) в рыбе из определенных водоемов. Людям, которые ловят собственную рыбу для отдыха или в качестве источника белка в своем рационе, следует проверить рекомендации по рыбе как для пресных, так и для морских вод.

Перед приготовлением рыбы, пойманной вами и вашими друзьями, рекомендуется удалить кожу, жир и внутренние органы, где могут накапливаться другие типы вредных загрязнителей.Это особенно верно, потому что рыба из некоторых местных вод может содержать другие загрязнители.

И помните — каждый раз, когда вы едите рыбу, ешьте разнообразную рыбу, а не одну и ту же. На диаграмме представлено множество видов рыбы, поэтому есть рыба на любой вкус.

VI. А ТАК НАСЧЕТ ТУНЦА?

1. В чем разница между белым тунцом и консервированным светлым тунцом?

Альбакор, или белый тунец, крупнее и живет дольше, чем рыба, обычно используемая для консервирования светлого тунца.Между тем, консервированный светлый тунец может быть смесью различных, как правило, более мелких видов тунца, чаще всего скипджека.

2. Я ем много тунца, особенно консервированного светлого тунца, потому что это особенно доступно. Это нормально?

Да. Консервированный светлый тунец входит в категорию «Лучший выбор», и его можно съесть 2–3 порции в неделю. Мы рекомендуем вам есть разнообразную рыбу. Вы можете попробовать другую доступную рыбу из категории «Лучший выбор», например консервированный лосось или сардины, замороженную или свежую рыбу по сниженной цене.

3. Я ем много тунца, но предпочитаю есть тунца альбакора. Это нормально?

Тунец альбакор, также известный как белый тунец, обычно содержит в три раза больше ртути, чем консервированный светлый тунец. Когда вы едите альбакора или любую другую рыбу из категории «Хороший выбор», ешьте только одну порцию и никакой другой рыбы на этой неделе.

VII. РЫБА, ПОЛУЧЕННАЯ СЕМЬЕЙ И ДРУЗЬЯМИ

1. Что делать, если я ем рыбу, пойманную семьей и друзьями?

Когда вы едите рыбу, которую поймали вы или другие люди, обратите внимание на рекомендации по рыбам в этих водоемах.Есть воды, где мониторинг мог быть незначительным или отсутствовать, поэтому степень потенциального загрязнения ртутью неизвестна. Если совета нет, вам следует ограничить потребление этой рыбы одной порцией в неделю и не есть на этой неделе никакой другой рыбы. Взрослые должны есть не более 6 унций в неделю, дети в возрасте до шести лет должны ограничить потребление этой рыбы до 1-2 унций в неделю, а дети старшего возраста (в возрасте от шести до двенадцати) должны ограничить свое потребление 2-3 унциями. в неделю.Опять же, ни взрослые, ни дети не должны есть на этой неделе другую рыбу.

2. Где я могу получить информацию о безопасности рыбы, пойманной семьей или друзьями?

Информацию о рыбной ловле, выловленной в развлекательных целях, можно найти в буклете или на веб-сайте действующих правил рыболовства. Местные, государственные и племенные департаменты здравоохранения, а также агентства по рыболовству и охоте также имеют информацию о рекомендациях по употреблению рыбы в их юрисдикции. Также посетите веб-сайт EPA для получения информации о потреблении рыбы.

VIII. ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ СОВЕТЫ ПО ПОТРЕБЛЕНИЮ РЫБЫ

1. Как употребление 2–3 порций рыбы в неделю вписывается в схему здорового питания?

Руководство по питанию для американцев на 2015-2020 годы рекомендует беременным или кормящим женщинам съедать от 8 до 12 унций (2–3 порции) в неделю разнообразной рыбы с низким содержанием ртути. Рыбу следует есть вместо других источников белка, таких как мясо и птица. Это также может означать, что нужно обратить внимание на то, как рыба готовится.Например, жареная рыба обычно содержит меньше калорий, чем жареная, и может быть полезнее и в других отношениях. Как и в случае с другими аспектами здорового питания, следует учитывать содержание натрия и холестерина в рыбе или в процессе приготовления. Если вы не уверены, какое количество калорий вам подходит, посетите сайт www.choosemyplate.gov для получения информации о соответствующем потреблении калорий (конкретная информация доступна на MyPlate Plan). Если вам нужна дополнительная информация, мы рекомендуем вам проконсультироваться с диетологом или врачом.

2. Верно ли, что беременным женщинам и детям младшего возраста следует избегать сырой рыбы?

Да. 2015-2020 диетические рекомендации для американцев и FDA рекомендуют беременным женщинам и маленьким детям есть только продукты с рыбой, мясом, птицей или яйцами, приготовленные при безопасной внутренней температуре для защиты от микробов, которые могут быть в этих продуктах . Это включает в себя отказ от употребления сырой рыбы, подаваемой в составе суши или сашими (блюда в японском стиле), которые доступны во многих ресторанах и продуктовых магазинах.Беременные женщины и маленькие дети часто имеют более слабую иммунную систему и больше подвержены риску болезней пищевого происхождения.

3. Что делать, если я не могу или не ем рыбу? Будет ли мой ребенок в порядке?

Рыба — один из источников высококачественного белка, минералов и витаминов, полезных для здоровья в целом. Вы можете иметь здорового ребенка, даже если не едите рыбу.

4. Я женщина, у которой в будущем могут быть дети, но я не беременна. Почему я должен следовать этому совету?

Если вы можете забеременеть в следующем году, мы рекомендуем вам начать следовать этому совету прямо сейчас.Употребление 2–3 порций в неделю разнообразной рыбы с низким содержанием ртути вместе с другими продуктами, богатыми белками, может помочь вашему ребенку расти и развиваться, и также важно следовать рекомендациям относительно того, как часто нужно есть различные виды рыбы. Это потому, что ртуть, содержащаяся в рыбе, со временем может накапливаться в вашем организме. Хотя ртуть выводится из организма естественным путем, этот процесс может занять несколько месяцев. Таким образом, следование этому совету до беременности может принести пользу развивающемуся ребенку, особенно в важном первом триместре.

5. Что вы посоветуете по поводу употребления рыбы людям, которые не беременны, не забеременели или не кормят грудью?

Рыба — источник высококачественного белка, а рыба с низким содержанием ртути — хороший выбор для всех. Этот совет предназначен специально для беременных или планирующих беременность женщин, кормящих матерей и детей старше 2 лет, но каждый может следовать этому совету. Руководство по питанию для американцев рекомендует взрослым не менее 8 унций морепродуктов в неделю (исходя из диеты в 2000 калорий).Рыба может принести пользу здоровью сердца. В рамках здорового питания употребление рыбы также может снизить риск ожирения.

6. Учитывает ли этот совет вопросы устойчивости рыболовства?

Нет. Этот совет фокусируется на преимуществах потребления рыбы и количестве порций рыбы в неделю, которые можно есть, исходя из уровня содержания ртути в рыбе. Этот совет не отражает озабоченности по поводу вопросов устойчивости рыболовства. Для получения дополнительной информации посетите веб-сайт Национального управления океанических и атмосферных исследований http: // www.fishwatch.gov.

IX. ССЫЛКИ

Рекомендации по питанию для американцев на 2015-2020 годы , доступно по адресу https://health.gov/dietaryguidelines/2015/guidelines/

Безопасная рыба для беременных женщин и рыб, которых следует избегать

Если вы не уверены в правилах, касающихся рыбы и беременности, вы не одиноки: на протяжении многих лет существовало множество противоречивых мнений. Рыба полезна для сердца! Но подождите, он также полон ртути.Рыба богата ДГК, подходящей для детей! Но не так быстро — еще и печатными платами.

Так какое же настоящее блюдо из рыбы во время беременности? Вот краткая информация о том, что безопасно, а что нет в морепродуктах.

Безопасна ли рыба во время беременности?

Употребление в пищу достаточного количества правильных морепродуктов не только полезно для здоровья, но и рекомендуется как для вас, так и для вашего ребенка.

Согласно данным Агентства по охране окружающей среды (EPA) и Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), беременные и кормящие женщины должны еженедельно съедать от 8 до 12 унций (это две-три порции) рыбы с низким содержанием ртути.Группы выпустили совместные заявления, призывающие мам есть больше безопасной для беременности рыбы в 2014 и 2017 годах.

Каких видов рыбы вам следует избегать во время беременности?

Хотя у рыбы много преимуществ, вам все же следует избегать употребления некоторых видов во время беременности. Некоторые из них — особенно крупные хищники, обитающие в океане, — содержат высокие уровни ртути, токсина, явно недружелюбного для детей. Другие — особенно те, которые живут в загрязненных озерах и реках — могут быть загружены ПХБ, химическим веществом, которым вы определенно не хотите кормить плод или ребенка.

Чтобы не рисковать, последние рекомендации FDA и EPA предлагают избегать или ограничивать употребление следующих рыб во время беременности и кормления грудью:

Рыба, которой следует избегать во время беременности

Лучше избегать этих семи видов рыб, которые все имеют более высокое содержание ртути:

• Тилфиш из Мексиканского залива
• Акула
• Меч-рыба
• Оранжевый грубый
• Большеглазый тунец
• Марлин
• Королевская скумбрия

Рыба должна ограничиваться одной рыбой в неделю. беременность

Следующая рыба считается «вкусной», что означает, что вы можете безопасно есть одну порцию в неделю (это примерно 4 унции):

• Bluefish
• Buffalofish
• Carp
• Чилийский морской окунь
• Grouper
• Палтус
• Махи махи
• Морской черт
• Морской окунь
• Соболь
• Овчарка 90 315
• Snapper
• Испанская скумбрия
• Полосатый окунь (океан)
• Tilefish из Атлантического океана
• Белый тунец Альбакор (консервированный, свежий или замороженный)
• Желтоперый тунец
• Weakfish / Pacific Cruaker
• Белый горбыль

См. Полный список от FDA.

Соблюдайте особую осторожность, если вы планируете есть рыбу, пойманную в рекреационных целях: ознакомьтесь с рекомендациями местного штата о водах, в которых была поймана рыба. Если информации нет, придерживайтесь одной порции этой рыбы в неделю, удаляя кожу и лишний жир.

Какие виды рыбы можно есть во время беременности?

Несмотря на длинный список рыбы, которую нельзя ограничивать во время беременности, подавляющее большинство рыбы, которую вы найдете в магазинах и ресторанах, считается безопасным для употребления, если вы ожидаете от двух до трех порций (это от 8 до 12 унций). в неделю.К ним относятся:

• Дикий лосось
• Креветки
• Сом
• Тилапия
• Подошва
• Камбала
• Пикша
• Палтус
• Океан
Минтай светлый
• Лобстер
• Хек
• Моллюски
• Черноморский окунь
• Анчоусы
• Форель

Слышали противоречивые советы по поводу лосося во время беременности? Лосось, безусловно, является одним из лучших природных источников ДГК.Но чтобы убедиться, что вы не питаетесь высокими уровнями ПХБ, которые часто встречаются в выращенном на фермах лососе, выберите дикий (который также содержит больше этих полезных жиров омега-3) или органический выращенный на фермах лосось.

Лучшая еда во время беременности

Как правильно готовить рыбу во время беременности

К настоящему времени вы, наверное, слышали, что вам следует избегать суши во время беременности — и то же самое касается любого другого сырого продукта (устрицы, севиче, копченый лосось) или недоваренная рыба, поскольку в ней могут содержаться бактерии и паразиты (например, листерии), которые опасны для вашего развивающегося ребенка.

Вот несколько советов, как правильно приготовить рыбу и помочь снизить воздействие любых потенциальных загрязнителей:

• Покупайте только свежие, должным образом охлажденные морепродукты. Если вы не собираетесь готовить сразу, храните его в холодильнике в закрытом контейнере.
• Используйте отдельные разделочные доски для мяса (включая рыбу) и фруктов / овощей.
• Не используйте повторно маринады.
• Готовьте морепродукты (все виды, включая очищенных моллюсков, устриц, креветок, омаров и гребешков), пока они не достигнут внутренней температуры 145 ° F; Если термометр недоступен, вы поймете, что это сделано, когда мякоть непрозрачная (молочно-белая), а филе легко отслаивается вилкой.
• Моллюски, мидии и устрицы готовятся в открытом виде; выбросьте все, чего нет.

Польза рыбы во время беременности

Хорошая новость (по крайней мере, для мам, которые любят морепродукты) заключается в том, что рыба действительно приносит большую пользу как беременным женщинам, так и их развивающимся детям. Рыба:

• Поддерживает рост плода. Рыба — первоклассный источник постного белка, незаменимой аминокислоты, которая помогает создавать все клетки ребенка — от кожи и мышц до волос и костей.
• Полезно для детского мозга. В частности, более жирные сорта рыбы, такие как лосось, являются источником омега-3 жирных кислот DHA, которая, как было доказано, повышает умственные способности ребенка. Это как никогда важно в третьем триместре, когда мозг вашего ребенка развивается стремительно.
• Увеличивает объем памяти. Говоря о повышении умственных способностей, получение достаточного количества омега-3 также может улучшить вашу память, что особенно полезно, когда вы боретесь со случаем беременности.
• Улучшает настроение: Было доказано, что адекватное потребление омега-3 жирных кислот и особенно DHA снижает риск депрессии во время беременности, а также послеродовой депрессии.
• Поддерживает ваше сердце. Рацион, богатый рыбой, может снизить риск сердечных заболеваний за счет снижения свертывания крови и уровня триглицеридов (жиров в крови), а также снижения артериального давления, если у вас уже имеется гипертония.
• Может снизить риск преждевременных родов. Ученые заметили, что уровень преждевременных родов ниже в регионах с высоким потреблением рыбы — и некоторые исследования действительно связывают адекватное потребление омега-3 (будь то с рыбой или добавками) с более низким риском преждевременных родов.

Уровни ртути в рыбе | Американская ассоциация беременности

Несмотря на предыдущие опасения относительно уровня ртути в рыбе, FDA теперь рекомендует беременным, кормящим грудью или планирующим беременность женщинам употреблять больше рыбы.Рыба содержит жизненно важные питательные вещества, включая омега-3 жирные кислоты, белок, витамины и минералы, такие как железо. Эти питательные вещества необходимы, особенно для беременных мам, поскольку они способствуют здоровому развитию плода, младенца и ребенка.

Да, беременные женщины могут есть лосось и другую рыбу с низким содержанием ртути

Многие американцы не едят рыбу в достаточном количестве. Однако FDA рекомендует съедать от 8 до 12 унций рыбы с низким содержанием ртути в неделю. Это примерно 2–3 порции рыбы в неделю, которую можно есть вместо других видов белка.Обязательно выбирайте рыбу с низким содержанием ртути, такую ​​как лосось, тилапия, креветки, тунец (легкие консервы), треска и сом. Потребление белого тунца (альбакора) не должно превышать 6 унций в неделю.

Какой рыбы мне следует избегать?

Ртуть — это элемент, который может накапливаться в океанах, озерах и ручьях. В этих водоемах ртуть превращается в метилртуть, нейротоксин, который содержится в большинстве рыб, по крайней мере, в небольших количествах. В больших количествах метилртуть может быть токсичной для нервной системы.Из-за высокого содержания ртути в них следует избегать употребления четырех видов рыб во время беременности и кормления грудью.

Сюда входят кафельная рыба из Мексиканского залива, рыба-меч, акула и королевская макрель. Кроме того, если вы едите рыбу из местной реки, ручья или озера, обязательно сначала ознакомьтесь с рекомендациями для этих водоемов.

Вы можете найти эту информацию на вашем местном веб-сайте, посвященном правилам рыболовства, или в местном отделе здравоохранения. Если эта информация не предоставлена, потребление такой рыбы следует ограничить 6 унциями в неделю.

Беременным и кормящим женщинам рекомендуется избегать употребления сырой рыбы, поскольку они более подвержены заболеваниям пищевого происхождения. Узнайте больше о продуктах, которых следует избегать во время беременности.

Что, если я съел одну из рыб с высоким содержанием ртути?

Вряд ли одна порция такой рыбы представляет опасность. Однако лучше избегать этого во время беременности или кормления грудью.

Можно ли избегать употребления рыбы и просто принимать добавки с омега-3?

Хотя добавки с омега-3 полезны, если вы откажетесь от рыбы, вы потеряете и другие важные питательные вещества.Лучше всего есть рыбу с низким содержанием ртути. Кроме того, вы можете принимать добавки с омега-3. Ассоциация рекомендует бренд Nordic Naturals.

Как можно есть рыбу с низким содержанием ртути?

Американская ассоциация беременных имеет честь иметь Safe Catch в качестве корпоративного спонсора. Safe Catch индивидуально проверяет каждую рыбу на уровень ртути. Safe Catch также повышает ограничения уровня ртути даже дальше, чем позволяет FDA создать еще более здоровую рыбу.

Узнайте больше о Safe Catch, посетив их веб-сайт: https://safecatch.com/

---

Составлено с использованием информации из следующих источников:

1. Левин, Х. (12 июля 2013 г.). Рыбий жир: друг или враг?

https://www.health.harvard.edu/blog/fish-oil-friend-or-foe-201307126467

2. Nordic Naturals. (нет данных). Почему омега-3 .

https://www.nordicnaturals.com/en/General_Public/Why_Omega-3s/542

3. Министерство сельского хозяйства США и США.S. Департамент здравоохранения и социальных служб. (2010). Диетические рекомендации для американцев, 2010 г. .

https://health.gov/dietaryguidelines/dga2010/dietaryguidelines2010.pdf

4. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. (2014). Рыба: что следует знать беременным женщинам и родителям .

https://www.fda.gov/Food/FoodborneIllnessContaminants/Metals/ucm393070.htm

Продукты, которых следует избегать при беременности

Кофеин

Вы можете употреблять кофеин, но не более 200 мг в день.

Имеется:

• 100 мг в кружке растворимого кофе
• 140 мг в кружке фильтрованного кофе
• 75 мг в кружке чая (зеленый чай может содержать такое же количество кофеина, как и обычный чай)
• 40 мг в банка колы
• 80 мг в банке энергетического напитка 250 мл
• менее 25 мг в плитке черного шоколада 50 г
• менее 10 мг в плитке молочного шоколада 50 г

Алкоголь

Употребление алкоголя во время беременности может нанести длительный вред вашему ребенку.

Если вы беременны или планируете забеременеть, самый безопасный способ — вообще не употреблять алкоголь.

Это сводит к минимуму риски для вашего ребенка.

Травяные чаи

Вы должны выпивать не более 4 чашек травяного чая в день.

Солодка

Солодка безопасна для употребления. Но вам следует избегать корня солодки.

Фрукты, овощи и салаты

Будьте осторожны с фруктами, овощами и салатами, так как на них может быть почва, которая может вызвать недомогание.

Обязательно тщательно мойте все фрукты, овощи и ингредиенты для салатов.

Арахис

Не следует избегать употребления арахиса во время беременности.

Избегайте употребления арахиса только по совету врача или при аллергии на орехи.

Витамины

Не принимайте поливитаминные добавки в высоких дозах или какие-либо добавки, содержащие витамин А.

Можно ли беременным есть рыбу? Ваш простой путеводитель по употреблению рыбы

Теперь вопросы таковы: достаточно ли я ем рыбы во время беременности? Какую рыбу лучше всего есть? В Рекомендациях по питанию для американцев от 2015 г. говорится, что во время беременности нужно есть различные приготовленные морепродукты 2–3 раза в неделю, но в среднем беременная женщина в США.С. съедает меньше половины порции. Будущим мамам важно есть больше морепродуктов, потому что потребность рыбы в питательных веществах особенно высока во время беременности. Вы спросите, можно ли беременным есть рыбу? Короткий ответ: да.

Преимущества употребления рыбы во время беременности

Рыба содержит следующие питательные вещества, которые особенно важны для будущих мам:

Омега-3 ДГК («Омега-3»)

Докозагексаеновая кислота омега-3 жирная кислота или ДГК — это особый вид здорового жира, который помогает строить мозг и глаза вашего ребенка.В течение последнего триместра мозг и нервная система плода быстро развиваются, и ему требуется около 65 мг ДГК в день. Повышенный спрос на DHA сохраняется до двухлетнего возраста. Омега-3 DHA также поддерживает здоровье мозга матери и может предотвратить депрессию во время и после беременности.

Рыба является наиболее широко доступным диетическим источником омега-3 DHA. Рыба, такая как лосось, консервированный тунец, сардины, форель и анчоусы, богата омега-3 DHA. Обогащенные продукты, такие как яйца DHA, являются еще одним диетическим источником.

Белок

Белок необходим для укрепления кожи, мышц, волос и костей ребенка. Будущим мамам необходимо около 25 дополнительных граммов белка каждый день, чтобы поддерживать своего растущего ребенка.

Рыба и моллюски, яйца, бобы, арахисовое масло и молочные продукты, такие как творог, являются хорошими источниками белка.

Витамин D

Витамин D помогает организму усваивать питательные вещества, такие как кальций, который укрепляет кости, зубы, сердце, нервы и мышцы ребенка, а также укрепляет кости и зубы мамы.Витамин D также может помочь снизить вероятность повышения артериального давления во время беременности.

Рыба, такая как лосось, креветки, консервы или тунец в пакетиках, содержат витамин D. Обогащенные источники пищи включают молоко и апельсиновый сок.

Утюг

Железо помогает переносить кислород из кровотока женщины к ее ребенку. Железо также помогает поддерживать иммунитет мамы. Большинство будущих мам начинают беременность без достаточного количества железа в рационе.

Многие люди считают мясо индейки, говядины и курицы основными источниками железа.Однако морепродукты, такие как моллюски, палтус, крабы, креветки и приготовленные устрицы, также богаты железом. Вегетарианские источники включают красную фасоль и фасоль.

Лучшая рыба во время беременности

Запутанные списки «лучших рыб, которые стоит съесть» предостаточно, но советы по рыбному хозяйству для будущих мам намного проще, чем может показаться при поиске в Google. Популярные виды рыб, такие как сом, моллюски, треска, краб, минтай, лосось, гребешок, креветки, тилапия, форель и консервированный тунец, — все это не только безопасная рыба, но и полезная рыба для употребления во время беременности.Как и в случае с разнообразными фруктами и овощами, рекомендуется есть разнообразные морепродукты, чтобы получить полный спектр питательных веществ, содержащихся в различных видах рыбы и моллюсков. Большинству будущих мам следует просто есть различные виды морепродуктов, которые им нравятся, — только чаще. Перестаньте спрашивать, можно ли беременным есть рыбу; вместо этого наслаждайтесь.

Все виды морепродуктов — замороженные, свежие и консервированные — насчитывают . Легко забыть, что в продуктовом магазине рыбу можно найти в трех местах.Конечно, прилавок с морепродуктами, но также проход консервов и морозильная камера. Неважно, какую из них выберут женщины — все они содержат питательные вещества, такие как омега-3, которые делают морепродукты таким разумным выбором. Заполните кухню разнообразными блюдами из морепродуктов, чтобы на любой вкус было что угодно.

Консервы из тунца

Консервированный тунец — одна из самых доступных форм омега-3 в американском рационе. Есть два основных типа консервированного тунца: белый (также известный как альбакор) и светлый.Беременные или кормящие женщины могут есть все виды тунца, включая белого (альбакор) и легкие консервы, в составе различных 2-3 порций морепродуктов каждую неделю.

Краб

Краб — отличный выбор для будущих мам, потому что он имеет мягкий сладкий вкус и богат омега-3. Попробуйте добавить краба или тунца в блюда, которые вам уже нравятся, например, макароны с сыром.

Рыба, которую следует избегать во время беременности

Следует избегать лишь горстки рыбы с высоким содержанием ртути, и самое простое заключается в том, что большинство американцев все равно редко едят эту рыбу — акулу, рыбу-меч, королевскую макрель, кафельную рыбу, марлина, оранжевого хищника и большеглазого тунца (встречаются в суши). .

Практически все морепродукты содержат следы ртути в дополнение к полезным питательным веществам, таким как омега-3. Ученые внимательно изучили влияние на здоровье детей, когда их мамы едят рыбу во время беременности. Они неоднократно заключают, что употребление морепродуктов 2-3 раза в неделю во время беременности способствует развитию мозга ребенка. Всемирная организация здравоохранения отмечает, что отказ от морепродуктов на самом деле может означать упускать из виду лучшее возможное развитие мозга у младенцев.

Можно ли беременным есть суши?

Чтобы снизить вероятность заболевания от еды, женщинам не следует есть сырое мясо во время беременности.Суши — это вкусно, сытно и весело; просто обязательно придерживайтесь приготовленных блюд во время беременности. Есть много видов приготовленных суши — просто ищите наклейку «приготовлено», когда делаете покупки в продуктовом магазине, или спрашивайте официанта, когда обедаете вне дома.

Могут ли кормящие женщины есть рыбу?

Беременным женщинам, которые уже вошли в привычку есть морепродукты, следует продолжать их после рождения ребенка. Морепродукты наполняют грудное молоко жирными кислотами омега-3, чтобы питать быстро растущий мозг младенцев.Рыба также быстра и хорошо вписывается в занятую жизнь молодой мамочки. Любящие рыбу родители подают положительный пример своему малышу, который уже через 4-6 месяцев будет есть твердую пищу.

Какие рецепты здоровой рыбы?

Беременны ли вы или кормите грудью, может иметь смысл съесть несколько небольших приемов пищи вместо большого приема пищи. Считайте морепродукты дополнением к мини-обедам и закускам утром, в полдень и вечером. Смешайте консервированный тунец, сваренное вкрутую яйцо и сыр чеддер для полдника.Посыпьте тилапию сальсой из манго и заверните в кукурузную лепешку на обед. Смешать консервированный лосось с оливковым спредом и съесть пару ломтиков французского багета на закуску. Перемешайте пасту с вялеными помидорами и креветками для быстрого ужина. Посетите «Блюдо на рыбе», чтобы узнать о других способах есть как минимум два обеда из морепродуктов в неделю.

Примечание автора. Мы использовали слова «морепродукты» и «рыба» как синонимы.

Безопасно ли для беременных есть рыбу?

Стоит ли есть рыбу во время беременности или вообще избегать ее? Беременные люди получают множество противоречивых сообщений о том, какие продукты им следует и не следует есть, особенно когда речь идет о рыбе.Итак, мы здесь, чтобы все исправить.

Скажите рыбе «Да»

Хотя у людей будут разные диетические ограничения, в целом рыба может (и должна) быть здоровой частью рациона беременных. Это потому, что рыба — это здоровый постный источник белка. Кроме того, рыба содержит много других важных питательных веществ, таких как кальций, йод и витамин D. Что наиболее важно, многие рыбы богаты докозагексаеновой кислотой (ДГК), типом жирных кислот омега-3, необходимых для растущего ребенка, чтобы обеспечить надлежащий мозг и развитие глаз.

ДГК и ее кузина омега-3 эйкозапентаеновая кислота (ЭПК) содержатся в основном в рыбе и морепродуктах. Кроме того, ДГК из рыбы — это именно тот тип жирных кислот омега-3, которые необходимы большинству беременных в своем рационе.

Растительные источники Омега-3

Есть растительные источники омега-3, которые являются хорошей альтернативой для людей, которые придерживаются вегетарианской или веганской диеты или не любят или не могут есть рыбу по другим причинам. Растительные источники омега-3 жирных кислот включают семена льна, тыквенные семечки, сою и грецкие орехи.Меньшие количества содержатся в других семенах и продуктах растительного происхождения. Однако считается, что омега-3, содержащиеся в рыбе, лучше всего подходят для развития ребенка.

Разница в том, что растительная форма, называемая альфа-линоленовой кислотой (ALA), не является типом жирных кислот омега-3, которые нужны человеку. Вместо этого ваше тело должно преобразовать его в EPA или DHA, что является менее эффективным способом получения этого питательного вещества.

В большинстве случаев тело отлично справляется с этим преобразованием. Однако, когда вы беременны или кормите грудью, ваш организм нуждается в дополнительном количестве DHA, и он может быть не в состоянии преобразовать достаточное количество растительных источников ни для вас, ни для вашего ребенка.Таким образом, потребление DHA из рыбы, возможно, является лучшим и более эффективным способом удовлетворить эти диетические потребности беременных или кормящих людей.

Кроме того, человек может принимать добавки DHA, обычно сделанные из рыбьего жира (или водорослей, если вы предпочитаете вегетарианскую / веганскую версию). Но, по возможности, оптимальный способ получить достаточное количество омега-3 — это есть рыбу и морепродукты с низким содержанием ртути.

Ешьте безопасную рыбу

Рыба безопасна для беременных, если вы правильно выберете рыбу.В прошлом эксперты советовали беременным не есть рыбу и морепродукты из-за опасения загрязнения ртутью. Эти опасения вполне обоснованы, но не все рыбы содержат большое количество ртути. Рыба с низким содержанием ртути, такая как лосось, креветка, краб и пикша, безопасна и рекомендуется для будущих родителей.

Фактически, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) и Агентство по охране окружающей среды США (EPA) советуют есть рыбу с низким содержанием ртути и другие продукты, богатые белком, потому что они могут помочь росту и развитию плода.

Избегайте некоторых видов рыбы

Тем не менее, беременным рекомендуется есть только рыбу, приготовленную до 145 F, чтобы убить любые бактерии или вирусы, присутствующие в рыбе, которые могут вызвать заболевание у вас и вашего ребенка. (Беременным по тем же причинам следует избегать сырого или недоваренного мяса и птицы.)

Это означает, что нельзя есть сырую или недоваренную рыбу, например, сырого или редкого тунца. Этот запрет распространяется на суши, если вы не выберете варианты, приготовленные из вареной рыбы, например унаги, приготовленные из жареного угря.

Кроме того, хотя консервированные копченые морепродукты безопасны для употребления (хотя часто с высоким содержанием натрия), беременным не следует есть неконсервированную копченую рыбу. Риск употребления неконсервированной копченой рыбы, такой как лосось или копченая форель, заключается в том, что она может содержать листерию — бактерии, которые могут быть опасны для вас и вашего ребенка. Хотя листериоз (инфекция, вызываемая листериями) встречается редко, он может вызвать серьезные осложнения, включая смерть, выкидыш или мертворождение.

Ограничьте потребление

Совместная рекомендация FDA и EPA предполагает, что беременные и кормящие люди съедают от 8 до 12 унций рыбы с низким содержанием ртути каждую неделю.Это примерно две-три порции рыбы или морепродуктов в неделю. К продуктам с низким содержанием ртути относятся некоторые из наиболее часто употребляемых в пищу рыб, таких как креветки, минтай, лосось, консервированный светлый тунец, тилапия, сом и треска.

При употреблении в пищу рыбы, пойманной в местных ручьях, реках и озерах, следуйте советам местных властей. Если совета нет, ограничьте общее потребление такой рыбы до четырех унций для взрослых и одной-двух унций для детей в неделю.

Беременным (и всем остальным, если на то пошло) следует избегать некоторых видов рыб с высоким содержанием ртути, включая кафельную рыбу из Мексиканского залива, акулу, рыбу-меч и королевскую макрель.Кроме того, рекомендуется съедать не более четырех унций белого тунца альбакора в неделю.

Слово Verywell

Рыба и морепродукты с низким содержанием ртути являются идеальной пищей для беременных, поскольку они, как правило, низкокалорийны, но богаты белком, витаминами и минералами. Более того, содержащиеся в них жиры содержат очень полезные омега-3, которые жизненно важны для здорового развития плода. Большинству мясоедов было бы полезно заменить часть своего красного мяса на рыбу.

При добавлении рыбы в свой рацион самое большое беспокойство вызывает выбор сортов с низким содержанием ртути и обеспечение безопасных методов приготовления и хранения. Но помимо этого все, что вам нужно делать, это получать удовольствие — и от рыбы, и от осознания того, что ваш растущий ребенок получает необходимые ему омега-3.

Ртуть в рыбе — лучший канал здоровья

Ртуть — это естественный элемент, который содержится в воздухе, воде и продуктах питания. Большинство людей подвергаются воздействию ртути через пищу. Рыба поглощает ртуть из ручьев и океанов во время кормления.Эта ртуть находится в более токсичной форме метилртути. Он связывается с белками тканей человека (например, с мышцами). Технологии обработки, приготовления и приготовления пищи не снижают значительно количество ртути в рыбе.

Беременные женщины — или, скорее, их будущие дети — подвергаются наибольшему риску. Младенцы, развивающиеся в матке (матке), кажутся наиболее уязвимыми для воздействия ртути на их нервную систему. Ртуть может замедлить их развитие в первые годы. Исследования продолжаются, но женщины должны избирательно подходить к видам и количеству рыбы, которую они едят во время беременности.Младенцы и маленькие дети также должны быть ограничены в потреблении рыбы с высоким содержанием ртути.

Метилртуть является наиболее опасной

Ртуть распространена в окружающей среде и имеет три формы: органическую, неорганическую и металлическую. Органическая форма ртути, особенно метилртуть, является наиболее опасной.

Рыба поглощает метилртуть

Метилртуть в рыбе поступает в основном из ртути в океанических отложениях, которая превращается микроорганизмами в метилртуть.Эта органическая форма ртути всасывается тканями рыб через жабры во время плавания и через пищеварительный тракт во время еды.

Некоторые виды рыбы содержат больше ртути, чем другие.

Уровни содержания ртути различаются от одного вида рыб к другому. Это связано с такими факторами, как тип рыбы, размер, местоположение, среда обитания, диета и возраст. Хищная рыба (поедающая другую рыбу) крупная и находится на вершине пищевой цепи, поэтому, как правило, содержит больше ртути.

Рыба с более высоким содержанием ртути:

• Акула
• Луч
• Рыба-меч
• Баррамунди
• Драгоценная рыба
• Оранжевый грубый
• Линг
• Южный голубой тунец.

Рыба с более низким содержанием ртути

Примеры рыбы с более низким содержанием ртути включают:

• Моллюски, включая креветок, омаров и устриц
• Лосось
• Консервы из тунца.

Рыба как часть рациона

Рыба — важная часть здорового питания. Некоторые из преимуществ рыбы для здоровья включают следующее:

• Высокое содержание белка
• Низкое содержание насыщенных жиров
• Высокое содержание ненасыщенных жиров
• Высокое содержание масел омега-3.

Ртуть из большей части рыбы, продаваемой в Австралии, не представляет опасности для здоровья, если рыба употребляется в рамках обычного рациона. Однако здоровым взрослым (не беременным) и детям старшего возраста (шесть лет и старше) рыбу с высоким содержанием ртути, вероятно, не следует есть чаще одного раза в неделю.

Ртуть и неродившийся ребенок

Нерожденные дети подвергаются повышенному риску от ртути. Ртуть в рыбе может привести к повышению уровня ртути в организме матери. Эта ртуть может передаваться через плаценту ее развивающемуся ребенку.

Плод оказывается наиболее чувствительным к воздействию ртути на третьем и четвертом месяцах беременности. Воздействие на мозг и нервную систему может быть незаметно до тех пор, пока не будут отложены основные этапы развития, такие как ходьба и разговор. Также могут быть затронуты память, язык и концентрация внимания.

Международные исследователи рекомендуют снизить безопасные уровни ртути.

Исследования развития мозга детей, матери которых ели значительное количество рыбы с высоким содержанием ртути во время беременности, проводились в Новой Зеландии, на Фарерских островах и Сейшельских островах.

Объединенный комитет экспертов Продовольственной и сельскохозяйственной организации (ФАО) и Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) по пищевым добавкам (JECFA) рассмотрел эти исследования в июне 2003 года. Эти исследователи рекомендовали сократить количество рыбы, которая, как известно, содержит ртуть в рационе, особенно для беременные женщины.

Австралийские исследования показывают, что уровни ртути в некоторых рыбах, особенно в акулах, могут быть даже выше, чем в районах, изученных в рамках этого исследования. Фактически, кажется, что уровни ртути в некоторых видах акул, пойманных в водах Виктории, особенно высоки.

Австралийские рекомендации по безопасным уровням ртути в рационе

Австралийские рекомендации по безопасным уровням ртути в рационе были пересмотрены в 2004 году Управлением по пищевым стандартам Австралии и Новой Зеландии (FSANZ). Рекомендации по потреблению рыбы были обновлены, чтобы отразить исследования Объединенного комитета экспертов ФАО и ВОЗ (JECFA). Консультации были распространены на беременных женщин, женщин, намеревающихся забеременеть в течение следующих шести месяцев, детей раннего возраста и население в целом.

Беременным женщинам следует ограничивать количество рыбы, которую они едят.

Рекомендуется, чтобы беременные женщины съедали 2–3 порции рыбы каждую неделю для хорошего самочувствия и здоровья своего развивающегося ребенка.Однако беременным женщинам или женщинам, намеревающимся забеременеть в течение следующих шести месяцев, следует внимательно следить за тем, какую рыбу они едят. Некоторые виды рыб содержат большое количество ртути, которая может быть вредной для развивающегося плода.

Беременным женщинам следует:

• Не более одной порции (150 г) на две недели. — морской окунь (рыба-меч, клюв и марлин) и акула (хлопья), при этом никакой другой рыбы в течение этих двух недель не есть.
• Ограничение — одна порция (150 г) в неделю. — апельсиновый хищник (глубоководный окунь) или сом, никакой другой рыбы в эту неделю не ели.
• Ешьте 2–3 порции в неделю. — любой другой рыбы или морепродуктов (например, лосося или тунца).

Примечание: 150 г эквивалентны примерно двум замороженным рыбным крошкам.

Женщинам не стоит беспокоиться, если они ели необычную рыбу с высоким содержанием ртути. Это только потенциальная проблема, когда этот вид рыбы употребляется регулярно, что вызывает накопление ртути в крови матери.

Ртуть и грудное вскармливание

Метилртуть из рыбы, употребляемой женщинами во время беременности, кажется, представляет угрозу для здоровья ребенка, только пока он находится в утробе матери.После рождения ребенка уровень ртути в материнском молоке недостаточно высок, чтобы представлять опасность для ребенка.

Младенцы и дети

Родителям и опекунам младенцев и детей младшего возраста (до шести лет) рекомендуется:

• Ограничьте их ребенка одной порцией (75 г) на две недели — морская рыба (рыба-меч, клюв и марлин) и акула (хлопья) — за эти две недели никакой другой рыбы не ели.
• Ограничьте их ребенка одной порцией (75 г) в неделю. — апельсиновый окунь (глубоководный окунь) или сом, никакой другой рыбы в эту неделю.
• Поощряйте ребенка есть 2–3 порции в неделю — любой другой рыбы или морепродуктов (например, лосося или тунца).

Примечание: 75 г — это примерно три рыбных пальца.

Наше тело действительно очищает от ртути

Важно помнить, что организм может избавляться и действительно избавляется от ртути с течением времени. Таким образом, люди превышают безопасный уровень, только если они регулярно в течение многих месяцев едят много рыбы с высоким содержанием ртути.

Где получить помощь

• Ваш врач
• Австралийская ассоциация диетологов Тел.1800 812 942
• За дополнительной информацией обращайтесь в Food Standards Australia New Zealand по тел. (02) 6271 2222

Что следует помнить

• Рыба, содержащая высокий уровень ртути, включает акулу, оранжевую рыбу, рыбу-меч и лингу.
• Ртуть — это естественный элемент, который содержится в воздухе, воде и продуктах питания.
• Нерожденный ребенок наиболее чувствителен к воздействию ртути, особенно в течение третьего и четвертого месяцев беременности.