С какого возраста детям можно давать яичный белок: Яичный белок. — 10 ответов на Babyblog

Комплекс исследований для выявления аллергена. Панель аллергенов «Пищевая» (кефир, творог, молоко, яйца)

Общая информация об исследовании Под аллергологическими исследованиями, содержащими в своем названии слово «панель», подразумевается комплексное скрининговое исследование, которое позволяет выявить сенсибилизацию (повышенную чувствительность организма) к определенной группе аллергенов. Результат выдаётся с указанием концентрации IgE по каждому аллергену в отдельности.   Панель аллергенов «Пищевая» состоит из 10 пищевых аллергенов, часто являющихся причиной аллергии. Она предназначена для скринингового обследования с целью выявления значимых аллергенов при подозрении на аллергию на молочные продукты и яйца.   В панель входят: 1. Казеин — основной белок коровьего молока. Он, в свою очередь, состоит из четырех белков, термостабилен и устойчив к кислому pH. Казеин составляет около 80% молочных белков. Однако казеин не является видоспецифическим белком, поэтому при аллергии на него возможна также повышенная чувствительность к молоку других животных и к сырам, так как они содержат казеин. Поэтому необходимо раздельное определение специфических IgE к казеину и коровьему молоку.   2. Кефир. Аллергия на белок кефира на сегодняшний день встречается у 2-7% новорожденных малышей. Аллергическая реакция может быть результатом чрезмерной реакции детской иммунной системы на чужеродный белок. Так же возможна и индивидуальная непереносимость кефира. По статистике, в 50% случаев аллергии на кефир у ребенка отмечается выздоровление к концу его первого года жизни, а в течение трех-пяти лет, почти у 80-90% детей аллергия на кефир пропадает. Часто аллергией на кефир страдают малыши, которые находятся на искусственном вскармливании. Выявлены случаи перекрестной аллергии на дрожжевые грибы.   3. Творог — кисломолочный продукт, получаемый сквашиванием молока с последующим удалением сыворотки. Как правило, творог не вызывает аллергической реакции только при отсутствии аллергии к белку коровьего молока.   4. Молоко коровье. В состав коровьего молока входит около 20 белков, обладающих выраженными аллергенными свойствами: казеин, альфа-лактальбумин, бетта-лактальбумин, альбумин бычьей сыворотки, бетта-лактоглобулин и другие. Основными белковыми аллергенами коровьего молока являются казеин, альфа-лактальбумин и бетта-лактальбумин. Наиболее часто аллергия на коровье молоко наблюдается у детей. Сенсибилизация может возникнуть еще внутриутробно. Ингредиенты коровьего молока (казеин, лактоза, сыворотка) могу присутствовать во многих промышленных пищевых продуктах. Сухое и сгущеное молоко содержит все антигены молока и присутствует во многих продуктах, в изготовлении которых используется молоко: сдобное тесто, белый хлеб, мороженое, шоколад, майонез и др.   5. Молоко козье менее аллергенно, чем коровье молоко, и нередко при аллергии на коровье молоко, козье может стать хорошим его заменителем. Однако оно содержит в своем составе 3-4% белков, которые также могут играть роль аллергенов. Отчасти они теряют свои аллергенные свойства после кипячения и створаживания, однако даже в минимальных количествах способны вызывать аллергическую реакцию. Аллергия на козье молоко может возникать в любом возрасте и с различными проявлениями. Однако чаще всего аллергические реакции на козье молоко возникают у детей младшего возраста. менее аллергенно, чем коровье молоко, и нередко при аллергии на коровье молоко, козье может стать хорошим его заменителем. Однако оно содержит в своем составе 3-4% белков, которые также могут играть роль аллергенов. Отчасти они теряют свои аллергенные свойства после кипячения и створаживания, однако даже в минимальных количествах способны вызывать аллергическую реакцию. Аллергия на козье молоко может возникать в любом возрасте и с различными проявлениями. Однако чаще всего аллергические реакции на козье молоко возникают у детей младшего возраста.   6. Кипяченое молоко более безопасно, чем цельное, так как большинство белков термолабильны и теряют свои свойства при кипячении. При возникновении аллергической реакции на кипяченое молоко основным аллергеном выступает казеин.   7. Яичный белок — облигатный аллерген. Аллергенные свойства особенно выражены при его потреблении в сыром виде. Аллергенами яйца являются овомукоид, овальбумин, кональбумин и лизоцим. Аллергенность белка вареных яиц меньше, но она сохраняется, тем более, что овомукоид устойчив к нагреванию. Антигены яичного белка не имеют видовой специфичности, не возможна замена куриных яиц утиными, гусиными или индюшачьими, по сколько на их аллергены так же возникает болезненная реакция. Нередко аллергия на белок куриного яйца сочетается с аллергией на куриное мясо и бульон. При аллергии на яичный белок нельзя делать прививки, так как для получения вакцин используют выращивание культур вирусов (служащих основой вакцины) на куриных эмбрионах.   8. Яичный желток обладает меньшими аллергенными свойствами, чем белок. Основной аллерген желтка – вителлин, который способен разрушаться при термической обработке. Аллергенные свойства особенно выражены при его потреблении в сыром виде. Для возникновения аллергической реакции не обязательно наличие большого количества вещества. При аллергии на яичный желток нельзя делать прививки, так как для получения вакцин используют выращивание культур вирусов (служащих основой для вакцины) на куриных эмбрионах.   9. Овальбумин (аллерген Gald2) — один из главных (мажорных) аллергенов куриного белка. Его содержание в яйце в 5 раз превышает количество овомукоида. Ранее овальбумин считался наиболее значимым аллергеном куриного белка пока не были обнаружены более аллергенные свойства овомукоида. Сенсибилизация к овальбумину и проявление симптомов аллергии может возникнуть при употреблении в пищу данного белка, при ингаляционном попадании или контакте с кожей. У детей с гиперчувствительностью к куриному белку может возникнуть контактная крапивница на куриные яйца, а вдыхание бытовой пыли, содержащей овомукоид может спровоцировать приступ бронхообструкции.   10. Овомукоид (аллерген Gald1) – главный доминирующий аллерген куриного белка с молекулярной массой 28 кДа.Овомукоид термостабилен и устойчив к термической обработке при 100º С в течение часа, а его структура очень схожа с ингибитором фермента трипсина поджелудочной железы, что препятствует его расщеплению протеолитическими энзимами. Овомукоид проникает в грудное молоко, может присутствовать в составе домашней пыли.Сенсибилизация к овомукоиду и проявление симптомов аллергии может возникнуть при употреблении в пищу данного белка, при ингаляционном попадании или контакте с кожей. Более подробное описание по каждому из аллергенов этой панели представлено на сайте в разделе «Пищевые аллергены». Показания для назначения данного исследования: Когда при употреблении молока и молочных продуктов, а так же яиц возникают следующие, указывающие на аллергический характер, симптомы: покраснение и зуд кожи, ангионевротический отек, риноконъюнктивит, отек гортани, кашель и бронхоспазм, тошнота, рвота, боль в области живота и диарея. Детям – если их родители страдают аллергическими заболеваниями. При необходимости диагностики аллергических заболеваний (пищевая аллергия, атопический дерматит, бронхиальная астма, аллергический ринит, респираторный аллергоз). При необходимости диагностики аллергических заболеваний (пищевая аллергия, атопический дерматит, бронхиальная астма, аллергический ринит, респираторный аллергоз). Литература: 1. Кишкун А. А. Иммунологические исследования и методы диагностики инфекционных заболеваний в клинической практике. — М.: ООО «Медицинское информационное агенство», 2009. 2. Воронцов И. М., Моталыгина О. А. Болезни, связанные с пищевой аллергией.— Л.: Медицина, 1986. 3. Аллергология и иммунология. Национальное руководство / Под ред. Р.М. Хаитова, Н.И. Ильиной. — М.: ГЭОТАР-Медиа, 2009.

польза для здоровья ребенка или дань моде?

В последние годы все большую популярность приобретает оздоравливающий напиток под названием кислородный коктейль. Это густая пенка, обогащенная молекулами О2. Во многих детских дошкольных учреждениях кислородный коктейль регулярно предлагают детям для улучшения общего самочувствия и укрепления иммунитета. Насколько это оправдано, так ли на самом деле полезен напиток и не является ли он просто очередным модным трендом, разберемся в этой статье.

Принцип действия

В начале 1960-х годов советский патофизиолог Н.Н. Сиротинин проводил исследования по изучению дыхательной функции желудка и выяснил, что этот орган тоже может усваивать кислород. На основе полученных данных он предложил метод энтеральной оксигенотерапии, заключавшийся в пероральном употреблении кислородной пены, позже названной кислородным коктейлем. Принцип действия напитка довольно прост. О2 проникает в ЖКТ, где происходит его всасывание. Затем кислород оказывается в крови и лимфе и быстро распространяется по организму, насыщая ткани и органы. По оценкам специалистов, польза от одной порции кислородного коктейля сравнима с благотворным эффектом от прогулки в сосновом бору длительностью один-два часа.

Из чего состоит кислородный коктейль

Концентрация кислорода в напитке достигает 80-99 процентов. Также в составе присутствуют ароматическая вкусовая основа – ягодные морсы, соки, в которых нет мякоти, молоко, очищенная вода, настои на травах, витаминные комплексы и пенообразующий компонент – яичный белок или корень солодки. Обычно детям очень нравится такой состав.

Употреблять коктейль, который хоть и считается напитком, следует ложкой — ведь на самом деле это густая пенка с пузырьками, приятно лопающимися во рту.

Действительно ли полезен кислородный коктейль

Загрязненная атмосфера наших городов приводит к недостатку кислорода — основного участника окислительно-восстановительных реакций, с которыми напрямую связаны такие важнейшие функции, как дыхание и обмен веществ. В связи с этим специалистами было доказано, что кислородный коктейль на самом деле приносит пользу организму и особенно — детскому.

• улучшаются работа иммунной системы и сопротивляемость организма болезням;

• налаживается сон, повышается стрессоустойчивость, улучшается общее самочувствие;

• происходит активизация обмена веществ, ускоряется расщепление жировой ткани;

• клетки мозга насыщаются кислородом, улучшаются зрение, концентрация внимания — ребенку становится легче учиться чему-то новому, а также заниматься физической активностью;

• улучшается состояние кожи за счет укрепления стенок сосудов, капилляров и активизации выработки коллагена;

• нормализуется артериальное давление;

• улучшается состояние нервной системы.

Кому медики рекомендуют принимать кислородный коктейль:

• детям, которые активно занимаются спортом — для ускорения восстановительного процесса после тренировок;

• первоклассникам — чтобы легче справляться со стрессом, усталостью и потоком новой информации;

• детям, страдающим простудными заболеваниями более пяти-шести раз в год — для укрепления иммунитета;

• малышам с избыточной массой тела — для ускорения обмена веществ и расщепления жировой ткани.

Кислородный коктейль в детских дошкольных учреждениях

Нередко в детских садах детям предлагают кислородные коктейли — обычно это делается с целью снижения количества простудных заболеваний среди малышей, особенно когда из-за неблагоприятных погодных явлений невозможны долгие прогулки, и ребята вынуждены много времени проводить в закрытом помещении. Употреблять оздоравливающий напиток можно с трехлетнего возраста. Но перед этим обязательно следует исключить появление аллергической реакции у ребенка, изучив состав кислородного коктейля. Готовить его должен специалист с использованием только свежих и качественных ингредиентов.

Порция кислородного коктейля в детском саду, согласно возрастным нормам, не превышает 150 миллилитров. Напиток употребляют повторяющимися с перерывами курсами, которые обычно длятся десять-пятнадцать дней. Так как напитки, обогащенные кислородом, имеют выраженный тонизирующий эффект, пить их рекомендуется в первой половине дня и сразу после приготовления. На голодный желудок кислородный коктейль употреблять нельзя.

Противопоказания

Существуют случаи, при которых кислородный коктейль пить не следует. К ним относятся:

• обострение бронхиальной астмы;

• обострение язвенного колита;

• наличие язвенной болезни желудка;

• наличие желчнокаменной болезни 2-й и 3-й стадий;

• диагностированные нарушения сердечного ритма;

• наличие гастроэзофагеальной рефлюксной болезни;

• индивидуальная непереносимость компонентов, входящих в состав кислородного коктейля (например, корня солодки, яичного белка).

Технология приготовления напитка и его дозировка обязательно должны быть соблюдены. В противном случае может возникнуть интоксикация организма. Именно поэтому не стоит приобретать напиток в развлекательных заведениях – торговых центрах, кинотеатрах, даже если ребенок очень этого просит. Для получения максимального оздоравливающего эффекта и предупреждения возникновения побочных явлений употреблять кислородный коктейль следует в специализированных учреждениях под контролем специалистов.

Сколько яиц можно есть в день детям, взрослым и спортсменам

В статье рассказываем, сколько яиц можно есть в день взрослым, детям и спортсменам. Вы узнаете калорийность и состав продукта. Мы выясним, что полезнее желток или белок, и кому они противопоказаны.

Калорийность и состав куриных яиц

Куриные яйца обладают высокой питательной ценностью. Калорийность 100 гр. продукта 157 ккал.

Куриные яйца содержат:

• белки;
• жиры;
• углеводы;
• незаменимые аминокислоты;
• стеролы;
• жирные кислоты;
• витамин А;
• витамины группы В;
• витамин D;
• витамин Е;
• витамин К;
• воду;
• фосфор;
• калий;
• серу;
• магний;
• кальций.

Несмотря на насыщенный витаминами и микроэлементами состав, куриные яйца при неумеренном потреблении могут нанести вред организму. Существуют четкие рекомендации врачей, которые говорят, сколько можно есть яиц без вреда здоровью. Рассмотрим их.

Сколько яиц можно есть в день

Чтобы понять, сколько яиц в день можно есть взрослому человеку, специалисты изучили полезные свойства продукта и определили норму потребления. Питательные свойства 1 яйца соизмеримы со стаканом молока и 50 граммами мяса. Куриные яйца на 97% усваиваются организмом. Благодаря высокой питательной ценности и высокой степени усвояемости продукт включают в лечебные диеты.

Для взрослых, детей и спортсменов

При отсутствии проблем со здоровьем куриные яйца можно употреблять ежедневно, в разумном количестве. Врачи рекомендуют употреблять — не более 1-2 яиц в день.

При этом, если вы находитесь на лечебной диете, то норма потребления снижается до 2-3 в неделю. Группа риска — люди с повышенным уровнем холестерина. Им следует сократить употребление яиц до 1-2 в неделю или исключить их вовсе.

Вводить яйца в детский рацион следует со второго года жизни. Отвечая на вопрос, сколько яиц можно есть годовалому ребенку, врачи сходятся в мнении — 1 в неделю. Постепенно можно увеличить количество яиц до 3-4 в неделю. Детям следует давать вареные яйца. Они лучше усваиваются и сохраняют максимум полезных веществ.

Куриные яйца — любимый продукт спортсменов. Из-за высоких физических нагрузок организм быстрее перерабатывает пищу, поэтому спортсмены без вреда для здоровья могут увеличить количество съедаемых яиц.

Белки содержат большое количество незаменимых аминокислот, которые важны для набора мышечной массы. Профессиональные бодибилдеры съедают до 10 яиц в день. В пищу употребляют сырые или вареные яйца. Из-за высокого содержания жира в желтках диетологи рекомендуют ограничить норму потребления продукта 3-5 шт. в сутки и делать 1-2 дневные перерывы.

Чтобы понять, сколько яиц можно есть в день спортсмену, нужно определиться с целью — набор мышечной массы или сушка. Для набора мышечной массы едят по 10 яиц в день, на этапе сушки спортсмены исключают из рациона желтки и употребляют по 10-20 белков в сутки.

Сколько яиц можно есть в неделю

Исходя из суточной нормы потребления яиц можно рассчитать, сколько можно есть яиц в неделю взрослым, детям и спортсменам. Важно уточнить, что этот продукт лучше есть в вареном виде, а не жареном. Яйца всмятку или вкрутую лучше усваиваются организмом и насыщают его “полезным” холестерином, без которого он не может нормально функционировать. Жареный продукт идет во вред — насыщает организм “плохим” холестерином.

Для взрослых, детей и спортсменов

Взрослым людям, без проблем со здоровьем, полезно съедать до 6-7 яиц в неделю. Врачи рекомендуют употреблять этот продукт через день.

Яйца важны для нормального развития детского организма. Если у ребенка нет аллергии на этот продукт, то отвечая на вопрос — сколько яиц можно есть в неделю ребенку, врачи дают следующие рекомендации:

• детям с 2 до 3 лет — 3 желтка;
• с 4 до 6 лет — 3 яйца;
• с 7 до 12 лет — 5 яиц.

В организме спортсменов должно присутствовать большое количество белка. Он необходим для восстановления мышц после тяжелых тренировок. Учитывая, что норма потребления яиц у спортсменов выше чем у обычных людей, им необходимо делать перерывы на 1-2 дня и употреблять этот продукт только в дни усиленных тренировок.

Куриные яйца широко используют в диетологии. Этот продукт обладает высокой питательной ценностью и легко усваивается организмом. На этапе похудения нужно употреблять яйца в первой половине дня. Если вы решили приготовить их на ужин, то следует отказаться от желтка. Отвечая на вопрос, сколько можно есть яиц при диете, диетологи утверждают — 5-6 в неделю.

Наряду с куриными яйцами не меньшей популярностью пользуются перепелиные яйца. Расскажем, сколько можно есть в день перепелиных яиц.

Сколько можно есть в день перепелиных яиц

Перепелиные яйца включают в детский рацион и лечебные диеты. Этот продукт —  альтернатива куриным яйцам, особенно, если на куриный белок аллергия.

Чтобы понять, сколько надо есть в день перепелиных яиц, следует рассмотреть состав и питательную ценность продукта. В отличие от куриных яиц, перепелиные содержат в 2,5 раза больше витаминов, в 4,5 раза железа и в 5 раз калия и фосфора.

Перепелиные яйца не подвержены заражению сальмонеллой, что также является преимуществом этого продукта перед куриными яйцами. Их можно без опасений употреблять в пищу в сыром виде.

Суточная норма потребления перепелиных яиц для взрослого здорового человека — 5-6 штук, пожилых людей — 4 шт. Отвечая на вопрос, сколько можно есть перепелиных яиц в неделю, специалисты утверждают — не более 20-25 шт.

Перепелиные яйца включают в детский рацион после первого года жизни. Этот продукт нормализует работу головного мозга, улучшает память и внимание. Диетологи определили, сколько можно есть перепелиных яиц ребенку в день:

• детям до 3 лет рекомендуют давать 1-2 яйца;
• с 4 до 10 лет — 3 шт.;
• с 11 до 18 лет — 4 шт.

Что полезнее белок или желток

Белок содержит легкоусвояемый протеин. В 100 гр. яйца содержится 10 гр. белка.

Желток содержит большое количество жира. В основном это полиненасыщенные и мононенасыщенные жирные кислоты, которые не оказывают вредного действия на организм. Насыщенные жирные кислоты составляют не более 1% от общей массы яйца.

Так же желток содержит холестерин, высокий уровень которого негативно сказывается на здоровье. В одном желтке находится 570 мг холестерина.

Наряду с этим, в желтке есть холин и лецитин, которые регулируют уровень жиров и холестерина в организме и участвуют в питании нервных клеток. Лецитин улучшает кровообращение в мозге, улучшает память и предупреждает развитие склероза.

В разное время существовали отличные друг от друга рекомендации по употреблению яиц. Считалось, что белки более полезны для организма. Последние исследования показали, что умеренное потребление яиц не оказывает негативное влияния на организм. Если же у вас наблюдаются нарушения работы сердечно-сосудистой и пищеварительной систем, потребление яиц необходимо ограничить. Этот продукт имеет ряд противопоказаний, о которых поговорим ниже.

Кому нельзя есть яйца

Противопоказания к употреблению яиц:

• повышенный уровень холестерина;
• ишемическая болезнь сердца;
• псориаз;
• непроходимость кишечника;
• аллергическая реакция.

Яйца следует употреблять с осторожностью пожилым людям. С возрастом продукт хуже усваивается организмом.

Что запомнить

1. Специалисты рекомендуют употреблять взрослым не более 1-2 куриных яиц в день, 6-7 в неделю. Норма потребления перепелиных яиц — 5-6 в сутки.
2. В детский рацион яйца вводят постепенно, начиная со второго года жизни.
3. Спортсмены определяют, сколько яичных белков можно есть в день, исходя из задач — для сушки или набора мышечной массы.
4. Яйца следует употреблять с осторожностью пожилым людям. С возрастом продукт хуже усваивается организмом.

Источник: https://anukapohudei.ru/skolko-yaic-mozhno-est-v-den

 

Следите за самым важным и интересным в Telegram-канале Татмедиа

Запрещенные продукты для детей до года

О том, что малышам до года нельзя давать большинство «вкусностей» — от шоколада до копченой баранины – знает любой родитель без всяких советов, статей и специальных пособий. Однако при составлении детского меню необходимо учитывать, что существует масса других продуктов, которые с виду кажутся совершенно безобидными для ребенка, но которые давать малышу не стоит.

Чтобы помочь родителям сориентироваться, мы расскажем об основных пищевых запретах, которые действуют как минимум до того момента, как ребенок отметит свой первый день рождения.

Приправы и добавки

Соблазн сделать блюдо для малыша вкусней и интересней всегда велик, особенно если ребенок не может похвастаться богатырским аппетитом. Но вред от таких кулинарных экспериментов намного превышает пользу. Помимо различных специй, которые раздражают еще не сформировавшийся пищеварительный тракт, под запретом оказываются различные красители, консерванты, стабилизаторы и ароматизаторы. Сюда же попадает и соль, которая способна нарушить водный баланс маленького организма.

Сахар и мёд

«Сладкое – значит вкусное», — именно такой стереотип формируется у ребенка, если мама балует его содержащими сахар продуктами в первые месяцы жизни. Как правило, преждевременное знакомство со сладостями приводит к проблемам с весом уже к подростковому возрасту. Мёд, в свою очередь, не рекомендуется детям вплоть до трёх лет, так как он может вызывать аллергические реакции.

Высокоаллергенные фрукты и овощи

Клубника и апельсины исчезают из семейного холодильника ещё во время беременности, так как грозят будущему малышу аллергией. Но и с остальными дарами садов и огородов стоит быть осторожными. В аллергенном списке – большинство экзотических фруктов и овощей: сельдерей, бобовые, различные виды перца, плоды и овощи, имеющие яркую окраску – клубника, земляника, цитрусовые, свёкла, томаты и др.

Возможно, ваше чадо обладает отменным здоровьем и хорошо отреагирует на некоторые из этих продуктов. В любом случае введение новой растительной пищи повышает нагрузку на детское пищеварение. Чтобы обеспечить постепенное привыкание и при необходимости быстро вычислить проблемный ингредиент, врачи призывают вводить не более одного фрукта или овоща в неделю.

Цельное молоко

В последние несколько лет врачи усердно развенчивают миф о безоговорочной пользе цельного молока для детей первого года жизни. Оно действительно содержит почти все необходимые для развития ребенка питательные вещества. Однако проблема состоит в том, что нормально усвоить их дети младше года едва ли могут. Дело в том, что коровье молоко содержит избыточные для малышей количества белков, минеральных солей (натрия, калия), а это неблагоприятно влияет на функции пищеварительного тракта и незрелых почек грудного ребёнка, часто приводит к аллергическим реакциям.

Кисломолочные продукты

Кефир и творожки обязательно присутствуют в детском питании, особенно ближе к году. Но здесь есть важное обстоятельство: все эти продукты должны быть изготовлены специально для малышей. «Взрослая кисломолочка» содержит молочные белки, которые не осилить детскому кишечнику. Употребление таких продуктов провоцирует усиленные потери гемоглобина и железа из организма малыша, а это приводит к железодефицитной анемии.

Яичный белок

Всего несколько лет назад яйца, так же как и молоко, считались в российской практике неотъемлемым элементом питания для самых маленьких. Рекомендовалось вводить желтки чуть ли не в 3-3,5 мес.. Однако в последнее время отечественные врачи н не рекомендуют столь раннее введение: из-за аллергии на этот продукт. А вот в точках зрения на яичный белок врачи и вовсе давно единодушны: в возрасте до года это почти 100% гарантия возникновения аллергии.

Рыба и субпродукты

Сами по себе эти продукты достаточно безобидны для детского питания. Вопрос лишь в их качестве и происхождении. Поэтому если вы не знаете, где была выловлена рыба, и из какого хозяйства привезены мясопродукты, от них лучше отказаться. Обитатели рек и морей обладают удивительной способностью впитывать из окружающей среды вещества, которые отнюдь не всегда безопасны для маленьких гурманов. Субпродукты, в первую очередь печень и почки, также накапливают все поступающие в организм животного яды, поэтому их введение лучше по возможности отложить. Однако полностью от рыбного белка и мясопродуктов можно и не отказываться. Самый безопасный вариант – выбрать готовое детское питание промышленного производства, так как его изготовители обеспечивают соответствие содержимого баночки наиболее жестким стандартам.

С какой рыбы начинать прикорм, как приготовить рыбу для прикорма, как вводить рыбу

Чем разнообразить рацион маленького гурмана, если он уже кушает овощи, фрукты, мясо? Безусловно, рыбой. Давай поговорим о том, как это сделать правильно.

Чтобы ребенок рос здоровым и сильным, в его меню должна присутствовать рыба.

Зачем ребенку нужна рыба

Какой продукт, по-твоему, уникален? Можно вспоминать что угодно, но по-настоящему уникальна только рыба. Она полностью усваивается организмом и максимально полезна. Таким составом и степенью «переработки» не может похвастаться ни один другой гость нашего стола.

Вкусна, полезна и прекрасно усваивается!

Она не имеет тугоплавких жиров и соединительных тканей (пленок и грубых волокон), поэтому ферментная система малыша справляется на ура с поставленной задачей усвоить новинку.

Пища для ума — это тоже о ней. В достаточном количестве она содержит магний, цинк, медь, а морская — еще и фтор с йодом. Ну и главное — Омега 3. Не забываем о ценном белке с аминокислотами.

Кислоты Омега—3 необходимы для нормального развития детского организма. Рыба содержит это вещество в изобилии.

Все эти составляющие чрезвычайно важны. Они формируют новые ткани и клетки, участвуют в синтезе антител, защищают малыша от вирусов и бактерий. Когда начинать с ней знакомиться?

Не торопимся

Рекомендуется вводить рыбу с 9 месяцев искусственникам и с 10 грудничкам.

Вообще, ответ на вопросы, когда давать, с какого возраста, решаются индивидуально. Одни мамы смелые и пробуют это делать в рекомендованный период, другие предпочитают перестраховаться и подождать. Оба варианта верны. С возрастом определились, пойдем за покупками?

Подходящие виды

С какой рыбы лучше начинать:

• низкокалорийной;
• диетической;
• низкоаллергенной;
• свежей.

Только нежирная морская рыба.

Под все эти параметры подходит треска, окунь, хек и лосось. От осетровых лучше отказаться до года. Если в твоем регионе имеются пикша, сайда или навага — отлично, их также можно использовать.

Одним словом, подойдет любая обитательница морей из категории «тощая», на крайний случай — «умеренно-жирная».

Свежая предпочтительнее. Если нет возможности, бери свежезамороженную, но обрати внимание на глаза и плавники. Первые не должны быть без пленки и запавшие, а вторые — с повреждениями.

Правила прикорма

• Начинай с половинки чайной ложечки, постепенно увеличивая количество.
• Норма в сутки — 10—40 г.
• Новый продукт давай на завтрак, чтобы увидеть реакцию в течение дня.

Как готовить рыбу для ребенка

• Закупить свежий продукт, почистить, нарезать на порционные кусочки, заморозить, если нет возможности постоянно покупать.
• Закладывается она в кипящую воду, так сохраняется максимум полезности. Вкус получается лучше, если варить ее на медленном огне.
  Опускаем рыбку только в кипящую воду.
• В самом начале проваривать лучше где-то полчаса для получения мягкой консистенции.
• Когда она уже сварилась, необходимо аккуратно удалить косточки и переложить филе в блендер, добавить овощи и сделать пюре. Солить не нужно.
• Идеально сочетаются с дарами моря картофель и морковь. Можно добавить лук, предварительно мелко измельченный и потушенный.
  Овощной гарнир к рыбе обязателен.

Когда малыш научится жевать, смело вводи тефтельки с макаронами или овощами.

Бульон желательно не использовать в рационе до 3-х лет вообще. Почему? Потому что в рыбе имеются экстрактивные вещества (пуриновые соединения, карнозин, креатин и пр.). Когда ты варишь бульон, это все уходит в воду и жидкость приобретает характерный вкус, но она же и приводит к лишней нагрузке маленького ЖКТ.

Консервы — нужны они или нет?

Здесь все зависит от твоего желания, материального положения и свободного времени. Плохого в их использовании ничего нет.

Безопасно и полезно, но многим не по карману.

• Это экономит силы.
• Питание сертифицировано и гарантированно безопасно для грудничка.
• В такие пюрешки почти всегда добавляют крупу, овощи, что дает дополнительную питательность.
• Комбинированное и сбалансированное блюдо отлично усваивается и часто очень нравится самому едоку.

Так что — неплохой вариант.

Если ты предпочитаешь натур продукт…

Его придется готовить. Парочка рецептов на заметку.

Суфле из мультиварки

• филе — 50 г;
• яйцо — половинка;
• овсяные хлопья или кусочек белой булки — 1 ст. л;
• молоко — 1 ч. л;
• сливочное масло для смазки формы.

Рыбное суфле — изысканной блюдо, которое понравится не только малышам, но и родителям.

1. В кастрюльку налить 0,5 л воды, установить парную решетку и поместить туда филе.
2. Готовить 10—15 мин.
3. Выложить в блендер добавить все ингредиенты, но из яйца только желток.
4. Пюрировать массу, белок отдельно взбить и добавить.
5. Выложить в смазанные формочки и отправить в мультиварку. Режим выставить на 20—25 мин.

Рыбно-творожная запеканка

• 2 яйца;
• 300 г филе;
• 2 ст. л. творога;
• кусочек сливочного масла.

Рыбно-творожная запеканка — простое и полезное блюдо.

1. Творог размять вилкой.
2. Филе поставить варить.
3. В размягченную массу добавить яйца, можно слегка присолить.
4. Филе размягчить, выложить в смазанную форму, залить творожно-яичной смесью.
5. Запекать в духовке до золотистой корочки.

Оба блюда можно подавать как самостоятельно, так и с гарниром из овощей или крупы.

Аллергия — как она проявляется и что делать

Рыба относится к аллергенам высокой степени активности. Обрати внимание, что реакцию может вызвать даже не сам продукт, а добавки — красители, консерванты, ароматизаторы и эмульгаторы.

С аллергией шутки плохи!

Внешние проявления бывают самыми разнообразными. Кто еще их вовремя выявит, если не мама?

При употреблении рыбы они выглядят как:

• тошнота;
• боль в животе;
• обильная сыпь по телу;
• отечность губ и лица;
• понос;
• кожный зуд.

Медицинские препараты против аллергических реакций свои у каждой мамы, поэтому опустим этот момент.

Если выявлена аллергия, ни в коем случае не пытайся экспериментировать дальше. Годам к семи можно будет попробовать сделать тесты и подобрать взаимозаменяющие продукты. Только под контролем доктора, без самодеятельности.

При первых признаках аллергии отправляйтесь к врачу.

Опыты с дальнейшем введением могут закончиться анафилактическим шоком, бронхиальной обструкцией, васкулитом. Нестабильные состояния поддерживают течение ОРВИ, имеющиеся проблемы с ЖКТ, почками, сердечно сосудистой и нервной системами.

Если вашему чаду нельзя рыбу, вы должны искусственно восполнить дефицит витамина Д.

Как восполнить витамины? Ввести их в искусственном виде. Омега-3 и витамин Д жизненно необходимы организму, поэтому важно подобрать поливитаминный комплекс или пищевую добавку с учетом этого момента.

Выбор рыбки по группе крови

В качестве полезной информации. Вдруг пригодится?

• 1 — осетр, лосось, треска, скумбрия.
• 2 — треска, скумбрия.
• 3 — камбала, палтус.
• 4 — морской окунь, тунец, судак.

Ребенок будет есть охотнее, если еда имеет необычный вид.

Карась и карп детям кушать не рекомендуется. Форель очень часто выращивают искусственно, поэтому и она не очень подходит для рациона маленького человека.

Отзывы мам

Елена, мама Егора, которому 2,5 годика:

«Начали кушать рыбку в 11 мес. Приспособилась смешивать с овощами. Так он лучше ел. Вводила в меню раз в неделю. До сих пор придерживаюсь».

Ксения, мама трехгодовалой Насти:

«Рекомендую не спешить. Я не вводила до 2-х лет, потому что сама страдаю аллергией, волновалась. После двух мы нормально и спокойно начали есть рыбу. Покупаю филе и варю в пароварке».

Инна, мама Антона, 2,6 лет:

«Попали в 9 мес. на день рождения и присели на лососевые котлетки. Посыпало и такого рода прикорм решили отменить. Вспомнили где-то к полутора годам. Полет нормальный. Сейчас кушает все и никакой аллергии».

Ева, мама троих разновозрастных деток:

«Всем вводила с 10 месяцев, давала 1—2 раза в неделю. Покупала белую мороженную — хек, мерлузу и минтай. Очень всем полюбилось пюре с морковкой и граммом лука».

Как видишь, не так страшна рыба, как ее малюют. Теперь ты знаешь когда и как ее вводить в рацион малыша. Попробуй с маленького кусочка и постепенно увеличивай количество этого полезного продукта.

2014-03-23

baby

C какой рыбы начинать прикорм ребенка, когда и как вводить, 6 правил прикорма рыбой

Рациональное и разнообразное питание — залог здоровья ребёнка. Рацион малыша должен состоять из продуктов, содержащих максимум полезных веществ.

Одним из таких является морская или речная рыба, являющаяся источником необходимого для растущего организма легкоусвояемого белка.

Молодой маме нужно знать, когда и какую рыбу вводить в прикорм, как действовать в случае аллергии, и какими вкусными блюдами можно порадовать грудничка.

Польза рыбы для ребёнка

Меню малыша, только начинающего осваивать новые вкусы, должно быть максимально полезным и разнообразным. Помимо яиц, мяса и овощей к числу актуальных продуктов для рациона ребёнка причисляется рыба.

• Рыба — рекордсмен по содержанию легкоусвояемых белков, аминокислотный состав которых полностью соответствует потребностям детского организма.
• Кроме вещества, являющегося строительным материалом для мышц, в продукте содержится ряд витаминов — A, В2, В12, D, PP и микроэлементов — цинк, магний, медь, фосфор, кальций, железо.
• Рыба в рационе выполняет роль продукта, незаменимого для улучшения обмена веществ и синтеза гормонов, так как содержит полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3.
• Нежная мякоть морских обитателей, помимо вышеперечисленных достоинств, насыщена йодом, без которого невозможно нормальное развитие и функционирование щитовидной железы.
• Тугоплавкие жиры и соединительная ткань отсутствуют, что позволяет незрелой ферментной системе грудничка с лёгкостью справиться с рыбой.

Такой уникальный состав дает возможность ребёнку нормально расти и развиваться. К тому же вкус рыбных блюд часто нравится грудничкам, которые гораздо капризнее реагируют на введение в рацион мяса или овощей. Именно поэтому вопрос, как вводить рыбу в прикорм, волнует каждую заботливую маму.

Когда и как вводить прикорм в рацион грудничка

Обычно в прикорм вводят рыбу, когда малышу исполнилось 8–10 месяцев.

Причём это делается только после того, как ребёнок уже начал есть другую пищу животного происхождения — мясо (через 3–4 недели). Давать новый продукт можно только здоровому ребёнку. В случае малейших проблем со здоровьем, введение прикорма следует отложить до полного выздоровления.

Рыба считается одним из самых сильных пищевых аллергенов.

Если у ребёнка есть аллергическая предрасположенность, рыбный прикорм обязательно согласовывается с аллергологом и педиатром. Обычно такие дети впервые пробуют насыщенный полезными веществами продукт после года.

Знакомство с новой пищей начинается с минимальной порции — не более половины чайной ложки. Лучше впервые вводить прикорм во время утреннего кормления.

Это позволит пронаблюдать за грудничком и сделать правильные выводы о том, как организм отреагировал на полезное блюдо.

Наблюдается сыпь и расстройство стула? Малыш срыгивает и становится плаксивым? Воздержитесь от следующих попыток дать рыбу ребёнку несколько недель.

Реакция грудничка может быть вызвана определённым сортом рыбы. Поэтому для следующего прикорма лучше сменить тактику, например, приготовив пюре не из морской, а из речной обитательницы глубин.

Одни дети остро реагируют только на блюда домашнего приготовления, у других отмечается непереносимость консервированного продукта.

Определить предпочтения малыша можно исключительно путём проб и ошибок.

Лучшая рыба для грудничка

Педиатры рекомендуют вводить рыбу в рацион малыша, питающегося грудным молоком, с 10 месяцев. Искусственники могут начинать осваивать новые гастрономические вкусы с 8–9 месяцев.

Выбор продукта для прикорма очень важен. Жирные сорта грудничку или искусственнику не подходят. Кроме того, важность приобретает костлявость продукта. Приобретая морскую рыбу, вы сможете облегчить процесс приготовления и устранения мелких косточек, способных навредить ребёнку.

Выбор продукта для прикорма

Не знаете, с какой рыбы начинать прикорм? Следует отдать предпочтение нежирным белым сортам.

• Хек.
• Треска.
• Сайда.
• Навага.
• Окунь.
• Минтай.
• Камбала.
• Путассу.

Данные сорта относятся к нежирным и маложирным. Жирные сорта (палтус, сельдь, скумбрию), несмотря на их полезность, в качестве продукта для прикорма грудничка не используют.

Живете в регионе, изобилующем рыбой речной? Лучшим решением станут такие сорта, как форель, карп, белый амур и судак. Обитательницы рек не могут похвастаться высоким содержанием ценных микроэлементов, например, йода или фосфора, но являются источниками ценного легкоусвояемого белка.

Консервы или блюда домашнего приготовления

Сегодня молодые родители имеют возможность выбирать — кормить ребёнка специальными консервами, предназначенными для детей разного возраста, или остановиться на прикорме, приготовленном самостоятельно. Первый вариант имеет ряд бесспорных достоинств.

• Рыба в виде консервов экономит время молодой мамы, постоянно занятой домашними хлопотами.
• Гарантирует качество продукта, при условии покупки продукции от проверенного и известного производителя.
• Помимо рыбы, в состав входят богатые витаминами овощи, крупы, ценные растительные масла, делающие блюдо максимально полезным.
• Сегодня на прилавках магазинов можно найти рыбные блюда различной степени измельчённости, что позволяет выбрать продукт, оптимально подходящий малышу (для 8–9 месяцев предлагаются баночные консервы пюреобразные, для 10–12 — крупноизмельчённые, для детей возрастом от 12 до 18 месяцев — кусочками).

Предпочитаете готовить блюда для прикорма самостоятельно? В этом есть свои плюсы. Родители могут дополнять блюдо любимыми овощами грудничка, следить за оптимальной консистенцией. Широкий выбор простых в приготовлении рецептов сделает рацион ребёнка максимально разнообразным и полезным.

На что обратить внимание при покупке

Хотите приобрести свежую, консервированную или замороженную рыбу для грудничка?

Обязательные условия покупки качественного и безопасного продукта следующие:

• Рыба для первого прикорма не может быть куплена на стихийном рынке. Покупку следует совершать в магазине, который может подтвердить свежесть продукта необходимыми документами.
• Выбирая охлаждённый продукт необходимо обратить внимание на его внешний вид. Повреждённая чешуя, блёклые жабры, мутные глаза и неестественная окраска — повод отправиться за покупкой в другой магазин.
• Замороженная мякоть в разрезе имеет белый цвет. Если условия хранения нарушались и продукция повторно замораживалась, цвет будет тёмным. Если после размораживания вы ощутили запах прогорклого жира и обнаружили, что при нажиме на тушке остаются вмятины, употреблять такую рыбу в пищу нельзя.
• Приобретая консервы, необходимо тщательно изучить этикетку, обращая внимание на рекомендации производителя, касающиеся возраста ребёнка, состав блюда и срок хранения.

6 правил прикорма рыбой

Начиная прикорм рыбой, следует придерживаться определённых правил:

1. Лучший возраст для знакомства с полезным продуктом грудничка – 10 месяцев. Искусственникам начинают вводить рыбу в меню с 8–9 месяцев.
2. Первая порция пюре или рыбного суфле должна быть минимальной — половина чайной ложки. Дополнять блюдо другими незнакомыми продуктами на начальном этапе не следует. Это позволит увидеть реакцию организма на продукт.
3. Первый прикорм не вызвал отрицательной реакции? Можно вводить продукт в другой дозировке, вместо половины чайной ложки дать целую, постепенно доведя количество пюре, суфле или тефтелей до 50 грамм.
4. К возрасту 12 месяцев малыш может за раз съедать до 70 грамм продукта 2 раза в неделю. После года размер рекомендованной порции составляет 80–90 грамм. Аллергикам достаточно лакомиться полезными и легкоусвояемыми блюдами 1 раз в неделю.
5. Когда малыш привыкнет к новому вкусу (через 2–3 недели), его можно дополнять овощами, крупами, растительными маслами.
6. Рыбные блюда в рационе должны появляться дважды в неделю. Порцией заменяют ежедневный мясной прикорм.

Аллергия не повод навсегда отказываться от продукта. Важно следить за самочувствием малыша и в случае необходимости перенести прикорм на более старший возраст (1–2 года). О симптомах диатеза или крапивницы, необходимо сообщить педиатру.

Готовим и храним прикорм правильно

Важно не только знать, как и когда вводить рыбу в рацион, но и соблюдать технологию приготовления продукта. Лучшим решением для грудничка является рыба, приготовленная в виде пюре, суфле или пудинга. Бульоны для детей младше трех лет не рекомендованы, поэтому от супа лучше отказаться до момента, когда малыш подрастёт.

Хранить охлаждённую рыбу в холодильнике можно не более 48 часов.

Купили замороженный продукт? Оставьте его в подсоленной воде, предупреждающей образование бактерий. После размораживания его следует промыть, очистить от костей и сразу же подвергнуть термической обработке. Повторное помещение в морозильную камеру недопустимо.

Следует помнить, что рыба относится к разряду скоропортящихся продуктов. Необратимые изменения, связанные с нарушениями при хранении или транспортировке продукта, могут быть опасны для здоровья малыша.

Готовить блюда для малыша лучше сразу же перед употреблением. В случае необходимости готовое пюре можно оставить в холодильник. Рыбу можно отварить либо приготовить на пару. Во втором случае она сохранит максимум ценных витаминов и микроэлементов.

Рецепты для самых маленьких

• Пюре для грудничка (8–10 месяцев).

Нежирная рыба (100 г) отваривается 15–20 минут и измельчается в блендере. После этого в массу следует ввести чайную ложку молока и такое же количество растительного масла. Пюре возвращается на плиту и кипятится 1–2 минуты.

Отваренное филе (100 г) измельчается и в пропорции 1:1 соединяется с картофельным пюре, приготовленным с добавлением молока и растительного масла. Половинка яйца взбивается с щепоткой соли и добавляется к массе. Переложить в специальные формочки, и готовить на пару в течение получаса.

• Воздушные тефтельки (12–18 месяцев).

Необходимо приготовить фарш из 60 г филе хека или трески, 10 г предварительно размоченного хлеба, чайной ложки растительного масла и четверти яичного желтка. Сформованные тефтельки до половины заливаются водой и тушатся на небольшом огне 30 минут.

Хотите сделать рацион малыша разнообразным и полезным? Стоит ввести в меню грудничка, достигшего 8–10-месячного возраста, насыщенную ценными микроэлементами и витаминами рыбу. Легкоусвояемая еда займёт достойное место на столе малыша, при условии соблюдения основных правил выбора продукта и технологии его приготовления.

Какую рыбу можно давать ребенку в прикорм

Педиатры рекомендуют вводить прикорм с 6 месяцев. Начинать следует с овощных пюре с содержанием одного компонента. Это может быть цветная капуста и брокколи, тыква и кабачки, картофель и другие натуральные продукты светлых оттенков, за исключением белокочанной капусты. Такую капусту можно давать ребенку только после года.

Некоторые педиатры, в том числе и известный доктор Комаровский, рекомендуют для первого прикорма творожок и кефир. Они считают, что такие продукты более схожи по составу с грудным молоком. Поэтому адаптация грудничка к новой пище пройдет легче. Подробнее, что давать ребенку в первый прикорм, читайте по ссылке https://vskormi.ru/breast-feeding/pervyi-prikorm-pri-grudnom-vskarmlivanii/.

Когда и как давать грудничку рыбу

Рыба – вкусный и питательный продукт, который наполняет организм витаминами и минералами. Это диетическая еда, которая нормализует вещественный обмен и не приводит к появлению лишнего веса.

Рыбный белок усваивается на 93-99%, тогда как мясной – примерно на 88%.

За счет этого свойства такая пища легче переваривается в организме малыша, однако из-за аллергенности продукт можно включать в меню грудничка уже после введения мяса ближе к году.

Рыба очень важна для роста и развития маленького ребенка. Это отличный источник белка и аминокислот, фосфора и кальция, витаминов группы В. Она выполняет следующие полезные функции:

• Нормализует свертываемость крови;
• Понижает уровень холестерина;
• Формирует новые клетки и участвуют в строении тканей;
• Улучшает зрение;
• Стимулирует мозговую деятельность и улучшает память;
• Налаживает работу щитовидной железы;
• Укрепляет ногти, зубы и волосы;
• Положительно влияет на состояние кожи;
• Профилактика заболеваний сердца и сосудов;
• Укрепляет иммунитет.

Начинать давать рыбу ребенку можно в 9-10 месяцев, когда у малыша нет аллергии или предрасположенности к этому заболеванию. В противном случае такую пищу можно кушать только после двух лет.

Рыбу начинают вводить после овощей, творога, яичного желтка и мяса. Для первого прикорма добавляйте продукт в овощные пюре. Рыба отлично усваивается с кабачком и картофелем, морковкой и цветной капустой. Кстати, кабачок и цветная капуста являются гипоаллергенными и наиболее безопасными овощами, которые легко и быстро усваиваются.

Начинайте давать блюда с рыбой с половины чайной ложки и постепенно увеличивайте дозу к году до 50 грамм. Внимательно следите за самочувствием грудничка, ведь рыба – очень аллергенная пища. Поэтому, когда у малыша аллергия на какой-либо другой продукт, отложите введение минимум до двух лет.

Суточная норма для годовалого ребенка рыбы “в чистом виде” составляет 50 грамм, пюре с рыбой и овощами – до 150 грамм. 

Не заставляйте ребенка кушать насильно, когда тот не хочет. Если он не хочет кушать рыбу, отложите прикорм и повторите попытку через одну две недели. Когда малыш подрастет, в меню можно добавлять рыбные котлеты и запеканки, супы и бульоны, обычную тушеную и жареную рыбу.

Подходящие виды рыбы для грудничка

Многих родителей волнует, какую рыбу можно давать ребенку. Кормить грудничка нужно и морской, и речной, но начинать лучше с морской.

Отдавайте предпочтение менее жирным сортам, среди которых хек, треска, минтай и морской окунь. Из речной рыбы выбирайте пресноводную форель, щуку и судака.

Окунь, лещ и карась следует давать с осторожностью из-за излишней костлявости. Поэтому тщательно очищайте продукт перед употреблением.

Вид	Жирность	Сорта	Когда давать
Жирные	Свыше 8%	Скумбрия, сайра, горбуша, кета, палтус, севрюга, осетр, треска	После трех лет
Умеренно- жирные	4-8%	Морской окунь, лещ, салака, зубатка, сом, карп	После года
Нежирные	До 4%	Речной окунь, минтай, хек, пикша, судак, сайда	С 8-9 месяцев

Как готовить рыбу для прикорма

Тщательно выбирайте рыбу для грудничка.

Берите только свежий либо свежезамороженный продукт, не употребляйте полуфабрикаты! Плавники должны быть с повреждениями, а глаза – запавшими и без пленки! Для приготовления свежую рыбу почистите и порежьте на кусочки.

Положите кусочки в кипящую воду и варите на медленном огне 30 минут. Уберите оставшиеся косточки и проверните филе в блендере. Можно смешать рыбу с овощами и сделать пюре.

Детям до трех лет желательно не давать рыбный бульон или суп, так как экстрактивные вещества в составе продукта выделяются при варке. Они дают сильную нагрузку на пищеварение и тяжело усваиваются.

Когда готовите морские сорта, не размораживайте продукт до конца. Промойте, порежьте на кусочки и отправьте вариться в кипящую воду.

При приготовлении речных сортов сливайте воду после пяти минут кипения и добавьте свежий кипяток.

При приготовлении прикорма ребенку нельзя смешивать разные сорта рыбы! 

Желательно каждый раз готовить новый свежий прикорм. В исключительных случаях еду можно хранить в холодильнике не более суток. Самым распространенным блюдом для грудничка является рыбное пюре. Для его приготовления рыбу измельчают в блендере или вилкой. В пюре можно добавить немного растительного масла. Однако есть и другие интересные блюда с рыбой для грудных малышей.

Рыбное суфле

• Филе – 50 гр;
• Сваренный яичный желток – 1/2 шт.;
• Белый хлеб – 1/3 ломтика;
• Кусочек сливочного масла.

Филе приготовить на пару либо сварить, положить в блендер. Добавить желток и хлеб, взбить. При желании можно добавить половину белка, половину отварного яйца, но взбить отдельно и добавить в уже готовое пюре. Массу перемешать и выложить в формочки, предварительно смазанные сливочным маслом. Готовить в мультиварке 20 минут.

Запеканка

• Филе – 300 гр;
• Куриное яйцо – 2 шт.;
• Творог – 2 ст. ложки;
• Кусочек сливочного масла.

Филе сварить или приготовить на пару. По отдельности размять вилкой творог и готовое филе. В творог разбейте яйца и перемешайте массу. Измельченное филе выложить в форму, смазанную сливочным маслом. Сверху массу полить смесью из творога и яйца. Запекать в духовке, пока корочка не станет золотистого цвета.

Если вы не хотите готовить рыбу, можно купить специальный прикорм в стеклянной баночке либо детские консервы. А вот от обычных консервов нужно отказаться минимум до трехлетнего возраста малыша! Что еще нельзя кушать ребенку до трех лет, читайте здесь.

data-matched-content-rows-num=»9, 3″ data-matched-content-columns-num=»1, 2″ data-matched-content-ui-type=»image_stacked»

Когда вводить в прикорм рыбу для ребенка?

Рыба – уникальный по своему составу продукт, который должен обязательно присутствовать в рационе питания ребенка. Ее основная питательная ценность заключается в содержании полноценного, легкоусвояемого белка, который является строительным материалом для быстро растущего детского организма.

Биологическая ценность рыбьего жира также очень высока, в нем содержится большое количество полиненасыщенных жирных кислот, в том числе группы омега-3, которые активно участвуют в регуляции обмена веществ и необходимы для нормального роста и развития головного мозга ребенка, работы сердечно-сосудистой, выделительной и других систем. Фактически рыба и морепродукты являются единственным полноценным источником омега-3 жиров среди всех продуктов питания. Жирные виды рыбы богаты витаминами А, D и Е. Особенно важным для растущего организма является витамин D, который регулирует обмен кальция и фосфора и активно участвует в формировании и росте костей и зубов. Кроме этого, рыба является богатым источником минералов (йода, фосфора, цинка, фтора, железа, меди, магния, кальция и др.). Эти минералы участвуют в кроветворении, энергетическом обмене, они необходимы для синтеза белков кожи, мышц, костей и зубов.

Очень ценным достоинством рыбы для детского питания является ее нежная структура.

Она не содержит грубых волокон соединительной ткани и пленок, характерных для мяса, благодаря чему рыба легко разваривается, ткани ее становятся рыхлыми и хорошо поддаются воздействию пищеварительных соков, что обеспечивает ее более полное усвоение (белки рыбы усваиваются на 93–98 %, в то время как белки мяса – на 87–89 %).

Рыба для ребенка: морская или речная?

Какая же рыба для ребенка более полезна – морская или пресноводная? Однозначно ответить на этот вопрос невозможно. В морской рыбе содержится значительно больше минеральных веществ, особенно много в ней йода, фтора и цинка. этих минералов в ее пресноводных собратьях в несколько раз ниже.

Сорта рыб, обитающих в море и океане, обычно более жирные, поэтому содержат в своем составе больше полиненасыщенных жирных кислот и жирорастворимого витамина D. Но, к сожалению, жителям средней полосы, живущим вдали от моря, морская рыба доступна только в замороженном виде.

А в процессе длительного хранения, особенно при несоблюдении соответствующих условий, а также при неправильном размораживании или повторной заморозке полезные свойства рыбы значительно снижаются (теряется большая часть витаминов и минералов, снижается питательная ценность белка).

Речная рыба, хотя и уступает морским продуктам в количестве полезных микроэлементов, тоже имеет свои достоинства. Мясо речной рыбы содержит меньше жира и является более диетическим, а ее белок лучше усваивается и считается менее аллергенным. Немаловажно также, что пресноводную рыбу значительно легче купить в свежем виде.

Существенным недостатком речной рыбы является наличие в ней мелких костей, которые очень трудно выбрать, поэтому давать такую рыбу малышу следует с большой осторожностью. Следует также отметить, что речная и озерная рыба гораздо чаще, чем морская, бывает заражена паразитами. 

Правила рыбного прикорма

Несмотря на все свои полезные свойства, рыба появляется в меню грудничка лишь к 9–10 месяцам. Это связано с тем, что рыбный белок относится к группе сильных аллергенов, поэтому к введению рыбного прикорма надо относиться с особой осторожностью.

На первом году жизни вводить рыбу можно лишь в рацион здоровых малышей, не страдающих аллергическими реакциями на другие пищевые продукты.

При наличии у ребенка пищевой аллергии, а также в случаях если аллергия на рыбу есть у кого-то из старших детей в семье или родителей, введение этого продукта стоит отложить до 1,5 лет.

Из-за высокой аллергенности давать рыбу грудничкам до года рекомендуется не чаще 1–2 раз в неделю. Обычно рыбу предлагают малышу во второе или третье кормление вместо мясного блюда.

Начинать прикорм лучше с нежирных сортов: хек, треска, пикша, минтай, камбала, – они считаются диетическими и менее аллергенными, кроме того, в этих видах рыб очень мало мелких костей. Как и любой другой вид прикорма, рыбу следует вводить постепенно, начиная с 1/2 ч.

ложки, желательно в первой половине дня, чтобы иметь возможность проследить реакцию крохи на новый продукт. При отсутствии у малыша аллергических проявлений можно понемногу в течение 1–2 недель увеличивать порцию, доводя ее до возрастной нормы (примерно 30–60 г рыбного пюре в сутки).

Даже если ребенок хорошо переносит рыбу, и у него нет аллергических реакций на рыбные продукты, не стоит превышать рекомендуемых объемов, так как при поступлении потенциального аллергена в больших количествах могут появиться реакции непереносимости.

Не следует начинать вводить новый продукт, если малыш нездоров, а также если ему недавно (2–3 дня назад) была сделана профилактическая прививка.

Рыбный прикорм готовим сами

Лучше всего использовать свежую (не мороженую) рыбу, так как именно в свежем виде она имеет наиболее высокую пищевую ценность. В случае если используется мороженая рыба, ее нужно предварительно разморозить.

Лучший способ размораживания как целой рыбы, так и филе – это естественное оттаивание на нижней полке холодильника. Целую рыбу можно также размораживать в прохладной воде с добавлением небольшого количества соли (для уменьшения потери минеральных веществ).

А вот филе рыбы размораживать в воде не рекомендуется, так как при этом теряются многие питательные вещества, изменяются ее структура и вкус.

Не следует размораживать дары моря в теплой или горячей воде, так как уже при температуре около 40 °С происходит разрушение части белков, из которых состоит мышечная ткань рыбы, при этом рыба отдает большое количество сока вместе с витаминами и минеральными солями, поглощая взамен горячую воду, и в результате значительно теряет во вкусе и питательной ценности. При комнатной температуре размораживать рыбу также не рекомендуется, особенно в жаркое время (из-за опасности быстрого роста бактерий). Необязательно размораживать рыбу до конца, в слегка замороженном виде ее легче обрабатывать, и после приготовления она получается более сочной.

После оттаивания рыбу следует хорошо промыть, почистить и после чистки еще раз тщательно промыть. В качестве способа приготовления можно выбрать варку, тушение (в небольшом количестве воды), приготовление на пару или запекание.

Последние два способа являются наиболее предпочтительными, так как они позволяют максимально сохранить все полезные свойства и вкус рыбного блюда.

Учитывая нежную структуру и отсутствие грубых волокон, тепловая обработка рыбы не должна быть слишком длительной, к тому же чем меньше по времени готовится продукт, тем больше в нем сохраняются полезные вещества.

Далее отваренное в воде или на пару рыбное филе следует протереть через сито или измельчить в блендере. Рыбное пюре можно предложить ребенку в чистом виде, а можно смешать его с тем блюдом, к которому малыш уже привык (с овощным пюре или кашей). Примерно с 11–12 месяцев малышу можно начинать готовить другие рыбные блюда: суфле, запеканку, а также тефтели или котлеты. 

Рыбное пюре в консервах

В качестве первого рыбного прикорма можно предложить малышу пюре промышленного производства. Они не только экономят время мамы, но и гарантируют полноценное и безопасное питание малышу.

Детские рыбные консервы изготавливаются из высококачественного сырья с применением специальных технологий, позволяющих максимально сохранить все питательные вещества и полезные свойства продукта.

Детские консервы могут содержать рыбу в качестве единственного компонента или изготавливаться с добавлением овощей и круп, которые дополняют рыбу полезными веществами (клетчаткой, витаминами, микроэлементами), что значительно повышает пищевую ценность блюда. Таким образом, малыш сразу получает готовый сбалансированный обед. 

Степень измельченности питания в баночках может быть разной, это необходимо учитывать при выборе консервов в зависимости от возраста ребенка. Продукт пюреобразной консистенции подойдет для малышей с 9–10 месяцев, крупноизмельченное пюре (с кусочками до 5 мм) можно предлагать ребенку с 11–12 месяцев, детям старше 1 года можно давать рыбу кусочками.

Отдельно от других

Знакомство с рыбой не следует совмещать с введением в рацион малыша других продуктов (следующий новый продукт можно дать крохе не раньше, чем через 1–2 недели). Если не соблюдать это важное правило введения прикорма, в случае возникновения аллергической реакции очень трудно будет выявить, на какой именно продукт она возникла. 

Если появилась аллергия…

Проявлениями аллергии на рыбу могут быть кожные высыпания, сухость кожи, различные нарушения стула (чаще всего его разжижение), боли и вздутие живота. Если мама заметила любой из этих симптомов, введение нового продукта следует сразу же прекратить и перенести знакомство с ним на более поздний срок.

Вновь предложить малышу рыбу можно не менее чем через 1 месяц после неудачного знакомства, при этом лучше использовать другой ее сорт, так как аллергическая реакция может возникнуть как на рыбу в целом, так и на определенные сорта рыб. Если причиной аллергии стала рыба, после удаления ее из меню малыша аллергические симптомы должны постепенно (в течение 1–2 недель) сойти на нет.

При стойких проявлениях аллергии маме необходимо проконсультироваться с педиатром и врачом-аллергологом.

Источник фото: Shutterstock

Какую рыбу можно давать ребенку в 9-10 месяцев, с какой начинать прикорм, когда?

Рыба – один из самых ценных продуктов питания. Она, как и мясо, является незаменимым источником высококачественного белка, необходимого человеку для полноценного протекания всех физиологических процессов.

Блюда из нежирных сортов рыбы намного легче и быстрее усваиваются детским организмом, чем мясные. У рыбы нежная консистенция, ее по силам «обработать» даже пищеварительной системе маленького ребенка.

В нежирной рыбе содержится значительно меньше калорий, чем в мясе.

Нежирная рыба в меню грудничка очень нужна — она готовит организм к приему «взрослых» продуктов, но при этом легко переваривается

Рыба – настоящий кладезь витаминов и микроэлементов, нужных для активной умственной и физической деятельности, для поддержания отличного здоровья. По содержанию селена и йода рыба прочно держит пальму первенства среди других продуктов питания. Витамин D, фосфор, кальций и фтор являются важным строительным материалом для зубов и костей ребенка.

ИНТЕРЕСНО: питание годовалого ребенка: мнение Комаровского

Кроме того, рыба богата полиненасыщенными жирными кислотами омега-3 и омега-6, а они, как известно, улучшают работу сердечно-сосудистой и нервной системы, ускоряют обновление клеток и обмен веществ, повышают настроение. Начиная со второго полугодия жизни ее обязательно следует вводить в прикорм здоровому грудному малышу.

Когда и как вводить рыбный прикорм?

С какого возраста вводить рыбу в рацион и сколько давать? По мнению большинства детских врачей, введение рыбного прикорма возможно с 8-10 месяцев, когда ребенок уже привык к прикорму мясом (см.

также: когда вводить мясо в прикорм грудному ребенку?). Рыба, особенно морская, может вызывать аллергическую реакцию, поэтому малыш должен получать рыбные блюда не чаще, чем раз в 3 дня.

Вводить рыбный прикорм, как и любой другой, нужно понемногу, начиная буквально с нескольких крошек.

ЧИТАЕМ ТАКЖЕ: рецепты блюд для ребенка в 10 месяцев

Если же у вашего малыша имеется явная склонность к диатезу, вводить в его рацион рыбу нельзя раньше, чем в 12 месяцев.

Не давайте ему одновременно с ней какие-либо другие новые продукты – так вы сразу определите, насколько хорошо ребенок переносит прикорм. В случае появления резкой аллергической реакции типа крапивницы разумнее будет отложить введение рыбного прикорма до двух лет.

Бывает так, что аллергию у малыша провоцирует только какая-либо конкретная разновидность рыбы.

ИНТЕРЕСНО: особенности питания ребенка в 10 месяцев

Если аллергия не появилась, то через 3 дня дайте ребенку уже чайную ложку того же рыбного блюда.

Такой временной перерыв необходим, поскольку аллергия на рыбный белок имеет тенденцию развиваться уже после накопления в организме. Деткам нельзя предлагать рыбные блюда слишком часто.

Чтобы избежать риска развития аллергических реакций, рыба должна быть в рационе крохи не чаще 2-3 раз в неделю, а у потенциальных аллергиков — 1 раз в 7 дней.

ЧИТАЕМ ТАКЖЕ: каким должен быть рацион питания ребенка в 8 месяцев?

Понемногу каждые несколько дней увеличивайте порцию, чтобы к 9-10 месяцам малыш съедал 40-50 г за один раз, а к году — 60-70 г. Для ребенка 10-11 месяцев рыбное пюре можно чередовать с мясным. После 1 года педиатры советуют давать малышу по 80-90 г рыбных паровых тефтелек, пюре или отварной рыбы 2 раза в неделю.

ЧИТАЕМ ТАКЖЕ: как выбрать рацион питания ребенку в 9 месяцев? Рыбные тефтели без специй на пару приятно разнообразят меню малышаИНТЕРЕСНО: чем можно кормить ребенка в 9 месяцев: меню на каждый день

Какую рыбу начать давать ребенку первой?

Дорогой читатель!

Эта статья рассказывает о типовых способах решения Ваших вопросов, но каждый случай уникален! Если Вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему — задайте свой вопрос. Это быстро и бесплатно!

С какой рыбы начинать прикорм для малютки? Пусть первой рыбой, которую попробует ребенок в своей жизни, будет нежирная морская рыба без мелких костей. Она легкодоступна в продаже:

• минтай;
• хек;
• путассу;
• камбала;
• треска.

ЧИТАЕМ ТАКЖЕ: чем кормить ребенка в 11 месяцев: рецепты блюд на неделю

Из речных видов в качестве прикорма можно попробовать такие:

Морская рыба обычно продается в свежемороженом состоянии. Не размораживайте ее до конца – ей нужно лишь немного дать оттаять в подсоленной воде, после чего порезать на кусочки и готовить. Так в ней сохранится больше витаминов. Речную рыбу нужно покупать живой, иначе есть риск приобрести испорченный продукт.

ИНТЕРЕСНО: с чего лучше начинать прикорм малыша?

Многим маленьким деткам очень нравятся рыбные блюда и они охотно их кушают. Ребенка 8-11 месяцев еще рано сажать за общий стол, ему нужно готовить отдельно. Рыбу для него можно запечь, сварить, приготовить на пару, сделать суфле, но ни в коем случае не жарить! Проследите, чтобы в приготовленной рыбе не осталось мелких косточек.

Суфле — еще один интересный способ подачи рыбы в детском меню. Очень важно в процессе готовки убрать все косточки

Блюда из рыбы для ребенка до года

Давайте научимся готовить простые рыбные блюда для малыша 8-11 месяцев, например:

ЧИТАЕМ ПОДРОБНО: как готовить рыбный суп для ребенка в 1 год?

Тефтельки из хека

Филе хека (250 г) моем и пропускаем через мясорубку. Добавляем к фаршу 1 маленькое сырое яйцо, 1 ст. ложку промытого риса, солим по вкусу. Все тщательно перемешиваем и формируем маленькие тефтели. Помидор ошпариваем кипятком, снимаем кожицу и нарезаем ломтиками.

1 сладкий перец чистим от семян и режем полосками. Овощи слегка обжариваем 4 – 5 минут, затем на них выкладываем тефтельки, заливаем все горячей водой и тушим на маленьком огне под крышкой около 20 минут. Тефтели должны быть покрыты водой наполовину. Есть и другие рецепты.

Рыбное пюре

Филе (100 г) любой подходящей ребенку рыбы варим и остужаем, затем измельчаем в блендере. Добавляем в полученное пюре 1 столовую ложку теплого молока и 1 чайную ложку подсолнечного масла. Ставим опять на огонь, доводим до кипения, охлаждаем. Такое пюре сохраняется в плотно закрытой посуде в холодильнике до двух дней.

Суфле из судака

Берем 300 г филе судака, моем его, нарезаем кусочками и измельчаем в блендере. Отделяем желток сырого яйца от белка, выливаем желток в фарш и снова взбиваем.

Затем готовим соус из молока: обжариваем на сковородке неполную столовую ложку муки до золотистого цвета, понемногу добавляем туда 50 мл молока и 1 столовую ложку сливочного масла. Варим, пока не загустеет. Смешиваем готовый соус с фаршем. Оставшийся яичный белок взбиваем в густую пену и тоже выливаем в фарш, осторожно помешивая.

Раскладываем суфле по формочкам в виде зверюшек и ставим в разогретую до 160 градусов духовку. Через 20 минут суфле поднимется и подрумянится. Малыш будет в восторге.

Рыбный пудинг

Варим 200 г мякоти любой рыбы, одновременно в другой кастрюльке варим картофелину. Готовые продукты разминаем вилкой и соединяем вместе. В полученное пюре добавляем 1 взбитое яйцо, четверть стакана молока и 1 столовую ложку сливочного масла. Все перемешиваем и выкладываем в форму. Помещаем в пароварку, через полчаса пудинг будет готов.

Котлетки паровые

50 г рыбного филе пропускаем через мясорубку, добавляем замоченный в молоке белый хлеб (20 г). Замешиваем фарш и снова пропускаем через мясорубку. Взбиваем половину яйца, немного солим по вкусу и вымешиваем. Котлеты готовим на пару 20-30 минут в пароварке или на специальной решетке (предназначенной для обычных кастрюль).

Прикорм: введение рыбы в рацион ребенка

Рыба – идеальный белковый продукт для любого возраста: в ней очень много протеина, к тому же, усваивается организмом рыбный протеин намного лучше, чем мясной или молочный.

Почему же мамы вводят рыбу в прикорм своему чаду с большой опаской? Все дело в том, что этот продукт является высокоаллергенным.

Именно поэтому врачи рекомендуют приучать кроху к нему последовательно, постепенно и осторожно, внимательно наблюдая за реакцией.

Когда вводить рыбу в прикорм? Общие рекомендации

Рыба появляется в меню грудничка после того, как он «освоил» мясо. Случается это в период с 7 до 9 месяцев. Мы сейчас ведем речь о малышах с хорошей переносимостью продукта. Если аллергические реакции на рыбу наблюдались еще при активном грудном вскармливании (когда мама употребляла в пищу рыбу), можно отложить это дело даже до года.

Если после первой же рыбной трапезы вы заметили у вашего чада появление крапивницы, диатеза, расстройство желудка, опухание лица или общее снижение самочувствия, ввод рыбы в прикорм следует приостановить, выждать 2-3 недели, а затем попробовать снова, но уже с другим сортом: зачастую малыши могут страдать непереносимостью какой-либо конкретной рыбы и хорошо воспринимать другую либо выдать аллергическую реакцию на морскую и вполне спокойно перенести речную.

Традиционно необходимость в рыбном прикорме при грудном вскармливании возникает на месяц-два позже, чем при искусственном.

Выбираем деликатес: какую рыбу вводить в прикорм первой

К рыбе, выбираемой для первого знакомства, предъявляется несколько требований. Вот основные из них:

• лучше всего детская пищеварительная система переносит нежирные сорта, такие как хек, камбала, путассу, минтай, пресноводная форель, речной окунь. Один из них и должен стать первой рыбой для прикорма вашего чада;
• если речь идет о прикорме детям до года, речной рыбе целесообразно предпочесть морскую: в ней меньше мелких костей, выше содержание полезного йода, к тому же, с экологической точки зрения морская рыба значительно безопаснее той, что водится в наших не слишком чистых реках и озерах;
• желательно выбирать только свежую охлажденную рыбу для прикорма ребенка – с розовыми жабрами, светлыми глазами и равномерно блестящей чешуей. Если же единственный доступный для вас продукт – замороженный, постарайтесь найти товар наиболее высокого качества.

Позже, когда ребенок привыкнет к новым блюдам в рационе и продемонстрирует маме их отличную переносимость, можно постепенно переходить к более жирным сортам, а после года – и на почти любую пресноводную рыбу.

Как приготовить рыбу для первого прикорма: важные рекомендации

Однозначно, не жарить. Подойдут такие способы приготовления, как отваривание, тушение, паровая баня. Кулинарный процесс состоит из нескольких этапов:

• оттайте замороженную или тщательно промойте охлажденную тушку;
• очистите рыбу от чешуи;
• выньте внутренности, тщательно удалите кости, филируйте;
• выберите порционный кусочек и вырежьте его. Пускай это будет центральная часть филе, не у головы и не рядом с хвостом;
• приготовьте выбранным способом. Речную рыбу можно немного присолить, морская, как правило, в этом не нуждается. При варке заготовку нужно опускать в кипящую воду – так она будет более сочной и не развалится на части.

Мнения о том, сколько готовить рыбу для прикорма, разнятся. Одни считают, что достаточно 10-15 минут, чтобы в мякоти осталось как можно больше полезных веществ, другие склоняются к более длительному, до часа, приготовлению. Мы рекомендуем решать по ситуации: если волокна отделяются друг от друга без малейших усилий – значит, рыбку для вашего малыша можно считать готовой.

Для того, чтобы новый продукт лучше усвоился, его стоит измельчить. Тем более, что зубов у крохи в этом возрасте обычно не так уж и много. Оптимальный вариант – блендер. В случае его отсутствия можно сделать это ножом-секачом.

Прикорм рыбой: сколько можно предложить ребенку в первый и последующие разы?

Как мы уже упоминали, этот продукт – высокоаллергенный. Поэтому рыбу для первого прикорма ребенку следует давать в объеме 5-7 грамм, смешав ее с привычной едой – сваренной на воде кашей, овощным пюре.

В молочные блюда добавлять рыбу не стоит – эти ингредиенты плохо сочетаются между собой с точки зрения усвояемости, да и вкус получается не слишком изысканный.

А вот рыба с баклажанами сочетается для прикорма идеально, как и с кабачками, морковью, картофелем, пшеном, рисом, гречей и даже манкой.

Позже, в 10-12 месяцев, рыбное пюре заменяется тефтелями, фрикадельками, паровыми котлетками.

При хорошей переносимости объем нового продукта можно постепенно увеличить до 10-15 г в течение 2-3 недель, затем каждую неделю добавлять по 10 г. Таким образом примерно к году рыбная порция вашего чада достигнет 50-60 г.

Медицинская наука утверждает, что аллергия на рыбу может развиться не после разового приема, а по мере накопления в организме ее специфического белка.

Поэтому «рыбные дни» желательно устраивать малышу не чаще 2-3 раз в неделю, соответственно, порядка 15-20 раз в месяц.

Ежедневное употребление этого продукта не рекомендуется даже взрослым, что уж говорить о грудничках с их несовершенным желудочно-кишечным трактом.

Варим «детскую» уху: как приготовить рыбу для прикорма в виде первого блюда

Малыши зачастую намного охотнее, чем взрослые, лакомятся первыми блюдами. Это – отличный повод побаловать чадо вкусной и полезной ухой. Представляем вашему вниманию простой пошаговый рецепт этого замечательного блюда.

• Шаг 1: выбрать подходящую рыбу и подготовить ее так, как мы рекомендовали ранее.
• Шаг 2: вскипятить воду.
• Шаг 3: опустить филе в кипяток, удалить шумовкой пену.
• Шаг 4: положить в бульон немного кореньев, луковицу, морковь.
• Шаг 5: провалить рыбу и овощи до полной готовности, после чего вынуть из жидкости.
• Шаг 5: бульон хорошо процедить, затем вернуть в него ингредиенты.
• Шаг 6: повторно вскипятить, добавить мелко нарезанный картофель и, по желанию, немного любимой ребенком крупы.
• Шаг 7: после того, как картофель и крупа разварятся, снять кастрюлю с огня, немного остудить, налить порцию в тарелку, добавить измельченную зелень, при необходимости – присолить, перемять все вилкой или венчиком до относительно однородной массы.

Можете попробовать и сами: это вкусно. Приятного аппетита вам и вашему малышу!

Можно ли детям яйца? Когда можно давать яйцо ребенку?

Яйца — очень полезный и питательный продукт питания, в желтке находятся такие полезные элементы, как железо, фосфор, калий, магний, незаменимые жирные кислоты. Но в белковой части яйца, находится много белка, который вызовет чрезмерную нагрузку на почки ребенка. Кроме того, как и любое другое белковое вещество, данный продукт может вызвать аллергию, потому нужно знать можно ли давать детям яйца.

Можно ли детям яйца?

Детям яйца  нужно давать, ведь это кладезь витаминов и минералов. Но нужно знать с какого возраста грудному ребенку можно начинать давать яйцо (яичный желток).

Когда можно давать яйцо ребенку?

Раньше детям вводили яичный желток с 6 месяцев и даже раньше. Сейчас мамы кормят детей грудным молоком или смесью дольше полугода, поэтому в раннем вводе желтка нет никакой нужды. То, что взрослому – польза, ребенку – тяжело для усвоения. Желток на 23% состоит из насыщенных жиров, поэтому он создает непосильную нагрузку на печень. Современные педиатры советуют вводить желток не ранее 8-9 месяцев.

Как давать ребенку яичный желток?

Как вводить: яйцо сварить вкрутую, желток растереть в кашицу, добавить молочную смесь или грудное молоко. Начинают давать с крошки, затем проверяют реакцию, через день снова дают крошку желтка, равную четверти чайной ложки. Постепенно ежедневная доза доводится до половинки желтка, целый желток выдают после года. До года нет необходимости давать желток каждый день – 2-3 раза в неделю.

Яичный белок вводят только после года, он менее ценный, хуже усваивается и является сильным аллергеном. Желток можно добавлять в кашу или овощное пюре.  Половинку целого яйца, можно начинать давать малышу, достигшему годовалого возраста.

В более старшем возрасте яйцо можно давать не только сваренное в крутую, но и в виде омлета. Можно разнообразить детские завтраки, украсив омлет в виде мордочки в глазками из помидорок и ртом из полоски-сардельки.

Жареное яйцо тяжеловато для детского организма, поэтому его можно вводить в рацион только после трех лет.

Сырые яйца давать детям до года категорически запрещается.

Как перевести ребенка на твердую пищу — что такое BLW

Теория BLW была представлена в 2010 году в книге Baby-Led Weaning авторства Джилл Рапли и Трейси Маркетт. Этот подход к первому прикорму популярен в США, тогда как в русскоязычном интернете о нем не так много информации. В этой статье мы расскажем о том, в чем особенности BLW, какие продукты можно давать ребенку и какие не стоит, какие меры предосторожности стоит учитывать.

Baby-Led Weaning можно перевести как «прикорм, выбираемый ребенком». Применять этот метод можно не раньше, чем шестимесячного возраста, лучше — с восьмимесячного. Согласно BLW, с этого возраста ребенку можно давать обычную пищу (какую именно — речь пойдет ниже), при этом продолжать грудное кормление или кормление молочными смесями.

Преимущества BLW

Если сравнивать с детскими пюре, у BLW есть ряд преимуществ, в частности:

• Вам не придется тратить время на приготовление детских пюре.
• Ребенок с самого начала может находиться за семейным столом и есть ту же еду, что и родители.
• Такой метод прикорма способствует развитию зрительной и мелкой моторики.
• Ребенок учится жевать, глотать и сам решает, что и сколько ему есть — так закладывают основые здорового пищевого поведения.

Читайте также: От 1 года и старше — чем и как кормить маленького ребенка

Как понять, что ребенку можно давать твердую пищу

• Существует несколько признаков — как понять, что ребенку уже можно давать обычную пищу:
• Ребенок может сидеть сам, без поддержки или с незначительной поддержкой.
• Ребенок хочет что-то жевать, даже если у него еще нет зубов.
• Он берет еду большим и указательным пальцем, а не ладонью.
• Ребенок проявляет интерес к продуктам, хватает продукты со стола.
• Перед тем как давать ребенку обычную еду, желательно проконсультироваться с педиатром.

Какие продукты можно давать в качестве первого прикорма

Конечно, в качестве первого прикорма можно давать ребенку далеко не все продукты. Продукты, которые подходят для первого прикорма согласно BLW, это:

• Приготовленные на пару или запеченные овощи (брокколи, морковь, мякоть тыквы, кабачок).
• Спелые фрукты (яблоко, банан, авокадо, манго, арбуз, персик, груша, слива).
• Белковая еда (натуральный сыр, яичный желток, мясо, печень).

• Углеводы (безглютеновые макароны, коричневый рис, пшено, гречка, безглютеновый хлеб).

Также читайте: От 6 месяцев и старше — какие молочные продукты стоит давать в виде прикорма маленьким детям

Правила первого прикорма по BLW — что делать и чего не делать

• Убедитесь, что ребенок готов к тому, чтобы употреблять обычную еду.
• Продолжайте грудное или искусственное вскармливание хотя бы до 10–12 месяцев.
• Усадите ребенка так, чтобы ему было удобно — он должен сидеть ровно, не отклоняясь назад.
• Нарежьте еду крупными кусками, чтобы ребенку было удобно их брать.
• Начинайте с мягких продуктов: спелых фруктов, приготовленных на пару овощей.
• Берите ребенка за семейный стол.
• Будьте готовы к беспорядку.
• Не спешите и не торопите ребенка — прием пищи займет минимум 10–15 минут.
• Будьте внимательны к сигналам — например, если ребенок разбрасывает еду, возможно, он уже наелся.
• Не стоит предлагать прикорм, если ребенок устал или в плохом настроении.
• Не стоит уговаривать ребенка съесть еще кусочек и не стоит предлагать слишком много еды за раз.
• Если ребенок не хочет есть обычную еду и ему больше нравятся детские пюре — не расстраивайтесь. К счастью, сегодня для детей доступно множество продуктов, которыми можно кормить с ложечки, например, детские йогурты, творожные пасты и другие.

Читайте также: Детское питание — 7 молочных продуктов для маленьких детей

Меры предосторожности — что нужно учитывать

• Избегайте продуктов, которыми ребенок может подавиться, таких как орехи, виноград, вишня, виноградные помидоры.
• Если хотите дать ребенку такие продукты как вишня и виноград, их нужно разрезать пополам и удалить косточки.
• Твердые продукты, которые ребенок не сможет прожевать, нужно отварить (например, морковь).
• Заранее узнайте, как оказать первую помощь, если ребенок подавился.
• Будьте осторожны с продуктами, которые могут вызвать аллергию: продукты с содержанием глютена, арахис и другие орехи, яичный белок, морепродукты и некоторые виды рыбы, цитрусовые.
• Нельзя давать малышу нездоровую еду и фаст-фуд: чипсы, попкорн, продукты с содержанием сахара, конфеты.
• Под запретом мед, сахар и шоколад. Соль — в очень небольших количествах с разрешения врача.
• Никогда не оставляйте ребенка с едой без присмотра.

По материалам parents.com, mamanatural.com, malyshi.livejournal.com

Информация и рецепты, изложенные в этом Блоге, могут не соответствовать ожиданиям пользователя, представлены к использованию без учета индивидуальных особенностей здоровья пользователя и применяются им по своему усмотрению и под личную ответственность.

Информация, документы и сопутствующие графические материалы и рецепты, взятые из других источников и опубликованные на этом сайте https://milkalliance.com.ua/, могут содержать технические погрешности и опечатки.

Аллергия на яйца у младенцев и детей

Многие родители обеспокоены аллергией на яйца и младенцами, но последние советы мировых экспертов в области здравоохранения ясны: важно давать ребенку яйца на раннем этапе отлучения от груди, чтобы снизить вероятность того, что у него впоследствии разовьется аллергия на яйца. Здесь вы узнаете все, что вам нужно знать.

Причины аллергии на яйца

Аллергия на яйца вызвана аллергической реакцией на яичный белок. Этот белок содержится в основном в яичном белке, но также и в желтке.

Введение яиц в рацион ребенка

В настоящее время правительство рекомендует вводить твердую пищу в рацион ребенка примерно в 6-месячном возрасте, продолжая кормить грудью, если это возможно. При введении прикорма младенцам можно давать потенциально аллергенные продукты, такие как яйца, примерно с 6-месячного возраста. Отсроченное введение более 6-12 месяцев может привести к более высокому риску аллергии в более позднем детстве.

Новые продукты следует вводить по одному.Чем больше яйцо готовится или обрабатывается, тем меньше вероятность того, что оно вызовет реакцию, поэтому, впервые давая яйца ребенку, попробуйте хорошо приготовленное вареное яйцо или яичницу-болтунью или омлет, который они могут съесть руками.

Как только вы узнаете, что ваш ребенок может переносить яйца, вы можете переходить к рецепту мягкого яйца и солдатиков или другому рецепту мягкого яйца. Последний совет правительства заключается в том, что младенцам можно безопасно давать яйца, приготовленные любым способом, в том числе жидкие, если на яйцах есть отметка британского льва, чтобы вы всегда могли приготовить быстрое и питательное блюдо для своего ребенка и смешать их с другие новые продукты, чтобы добавить разнообразия.

После того, как потенциально аллергенные продукты, такие как яйца, были введены в рацион и начали переноситься, они должны оставаться частью рациона ребенка. Если младенцам не давать яйца регулярно после первого контакта с ними, это может увеличить риск аллергии в будущем.

Яйца в рационе матери

Яйца являются очень питательной пищей для женщин во время беременности и кормления грудью, поскольку они богаты питательными веществами, содержат высококачественный белок и несколько важных витаминов и минералов.

У беременных или кормящих грудью женщин нет причин избегать яиц, если у них самих нет на них аллергии.Фактически, есть некоторые свидетельства того, что матери, которые едят яйца во время беременности или кормления грудью, могут помочь защитить своих детей от будущей аллергии на яйца.

Аллергические реакции на яйца

Если у вашего ребенка аллергическая реакция на яйца, она, вероятно, произойдет сразу же или в течение нескольких минут, хотя иногда реакция может развиться через несколько часов. Большинство реакций на яйца мягкие — часто младенцы отказываются от пищи, содержащей яйца, у них появляется покраснение, а иногда и припухлость вокруг рта, а после еды может возникнуть рвота.Очень редко может быть более серьезная реакция, но это реже при аллергии на яйца, чем при аллергии на молоко или орехи.

Распространенность аллергии на яйца

От аллергии на яйца страдает примерно 1 из 50 детей в Великобритании, но, к счастью, большинство реакций легкие, и большинство детей перерастут аллергию. К шести или семи годам многие дети с аллергией на яйца могут есть яйца, и развитие аллергии на яйца после этого возраста встречается редко. Подсчитано, что только 0,5% молодых людей в Великобритании чувствительны к яйцам.Аллергия, как правило, передается по наследству, поэтому у вашего ребенка может быть больше шансов заболеть аллергией, если она есть у вас или вашего партнера.

Почему этой странице можно доверять

Вся информация проверена независимым зарегистрированным диетологом / диетологом. Веб-сайт egginfo.co.uk предоставлен Британским советом по производству яиц (BEIC). BEIC признан правительством и парламентом как представитель яичной промышленности Великобритании.

Для медицинских работников

Подробнее: Аллергия на яйца у младенцев, для специалистов в области здравоохранения.

Сколько яиц должен съесть малыш, по мнению диетолога -Kidspot

Вареные, взбитые, жареные или вареные … Это исследование может дать вам немного спокойствия.

Что ж, похоже, что яйца — это новейший суперпродукт для малышей, и эксперты рекомендуют давать нашим малышам яйцо каждый день после шести месяцев.

Но что делает яйца таким питательным выбором?

1. Яйца — отличный источник основных питательных веществ.

Яйца — хороший источник основных питательных веществ, в которых нуждаются младенцы, включая железо для здоровья крови, фолиевую кислоту для роста клеток, жирные кислоты омега-3 для обучения и белок для роста.Одно яйцо содержит примерно 9 процентов дневной потребности ребенка в железе, 60 процентов дневной потребности ребенка в фолиевой кислоте, 12 процентов дневной потребности ребенка в омега-3 и 43 процента дневной потребности ребенка в белке. Итак, всего одно яйцо в день — это источник питательных веществ.

2. Исследователи обнаружили, что одно яйцо в день увеличивает рост.

Исследования показали, что одно яйцо в день может существенно повлиять на рост недоедающих детей. Доктор Ланнотти и ее команда изучали детей в возрасте от шести до девяти месяцев, которым случайным образом давали одно яйцо каждый день в течение шести месяцев, по сравнению с контрольной группой, которая не получала яиц.В группе яиц риск задержки роста был снижен на 47 процентов, а риск потери веса — на 74 процента.

Вы подозреваете, что у вашего ребенка аллергия на яйца? Вот что вам нужно знать о борьбе с пищевой непереносимостью.

Яйца — новый «суперпродукт» для малышей. Источник: iStock

3. У детей с отложенным введением яиц вероятность развития аллергии на яйца в пять раз выше

У австралийских детей один из самых высоких показателей аллергии в мире, причем аллергия на яйца один из самых распространенных.Ежедневное употребление вареного яйца может помочь снизить риск для вашего ребенка. Рекомендации ASCIA — организм с наибольшей аллергией — вводить распространенные аллергены, такие как яйца, к шестимесячному возрасту (но не ранее четырех месяцев). Вопреки тому, что думают многие молодые мамы, введение яиц слишком поздно или в слишком малых количествах на самом деле может увеличить риск развития аллергии на яйца.

Другие полезные статьи:

Как вводить яйца моему ребенку?

Поскольку яйца являются распространенным аллергеном, разумно начать с введения яиц в небольших количествах.Я бы рекомендовал примерно четверть чайной ложки вареного яйца каждый день, смешанный с другими продуктами. Если ваш ребенок переносит это количество, медленно увеличивайте его на четверть чайной ложки, пока он или она не сможет переносить целое яйцо каждый день.

При этом внимательно следите за ребенком на предмет аллергических симптомов, таких как сыпь, затрудненное дыхание или отек. Если у вашего ребенка аллергия на яйца, очевидно, важно избегать употребления яиц, однако дети могут вырасти из-за аллергии, поэтому под руководством вашего лечащего врача вы можете начать все сначала.

Кроме того, следует убедиться, что яичные желтки хорошо приготовлены для детей в возрасте до одного года, поскольку сырые желтки имеют более высокий риск отравления сальмонеллой. Однако, если ваш ребенок какое-то время ел яйца ежедневно и хорошо их переносит, вы можете добавить несколько яиц всмятку с жидким желтком и «солдатскими» тостами.

Фриттата и омлеты — отличный выбор для младенцев, так как их можно нарезать небольшими кусочками, чтобы ваш малыш мог самостоятельно кормить себя. Их также можно хорошо перевозить в коробке для завтрака, когда вы собираетесь на прогулку.

Для получения дополнительных рекомендаций по введению твердой пищи обратитесь к своему местному практикующему врачу за советом.

Симптомы и лечение для ребенка и старше

Из яиц можно легко позавтракать, а также пообедать и поужинать. Они идеально подходят для тех дней, когда у вас нет тонны времени, чтобы приготовить , но вы хотите, чтобы ваш ребенок по-прежнему ел здоровую пищу, богатую белками и витаминами. Но если у вашего ребенка аллергия на яйца, не только это простое блюдо исключено из меню, но и вам, возможно, придется избегать длинного списка продуктов, содержащих яйца, от детского питания до выпечки.Хорошая новость заключается в том, что некоторые дети с аллергией переносят запеченное яйцо, и это, скорее всего, пищевая аллергия, которую нужно перерасти. Вот что вам нужно знать, если у вашего ребенка аллергия на яйца.

Что такое аллергия на яйца?

Аллергия на яйца возникает, когда иммунная система ошибочно определяет один или несколько белков в яйце как вредные и начинает атаку, выделяя химические вещества, вызывающие аллергическую реакцию . Яйцо содержит несколько белков в кокосе и белке, и у детей может быть аллергия только на некоторые из них.«Самая аллергенная часть яйца — это белок, который вызывает более серьезные симптомы», — говорит Мария Триасси Аспер, аллерголог из Детской больницы в Торонто.

Большинство детей (от 80 до 85 процентов) не реагируют на яйцо, когда оно запекается с едой, например, кексами и печеньем, вместо того, чтобы слегка приготовить яичницу или блины. «Есть что-то в том, что яйцо смешивают с мукой и запекают в духовке, что меняет белок, поэтому организм не распознает его и не переносит», — объясняет Триасси Аспер.

(Технически комбинация яйца и муки должна выпекаться при 350 градусах Цельсия минимум 30 минут, чтобы яичный белок изменился, чтобы иммунная система не распознала яйцо таким же образом, и это могло стать терпимым.)

Хорошо сваренное яйцо, например, сваренное вкрутую, также может вызвать менее серьезную реакцию, чем яйцо всмятку. Однако, если у ребенка аллергия на термостойкий белок яичного белка, способ приготовления не имеет значения.

Насколько распространена аллергия на яйца?

Яйцо — одна из наиболее распространенных пищевых аллергий в детстве, поражающая около двух процентов детей и обычно проявляющаяся в первый раз, когда они сознательно едят его.Однако для того, чтобы у ребенка появилась аллергия на яйцо, ребенок должен сначала каким-то образом столкнуться с ним, неосознанно съев следовые количества яйца или вступив в контакт через поврежденную кожу (, например, экзема ). Очень редко , находящийся на грудном вскармливании ребенок , подвергается воздействию достаточного количества белка в молоке матери, чтобы вызвать аллергическую реакцию.

Как подготовиться к приему аллерголога За последние несколько десятилетий у детей участились пищевые аллергии, хотя никто точно не знает, почему.Существует ряд теорий, в том числе о том, что продукты с высокой аллергенностью вводятся слишком поздно. Сегодня родителям настоятельно рекомендуется вводить яйца и другие продукты с высокой аллергией, такие как арахис и кунжут, к шести месяцам, чтобы снизить вероятность развития аллергии. «Лучший способ предотвратить пищевую аллергию — это раннее введение», — говорит Триасси Аспер.

Каковы симптомы аллергии на яйца?

Симптомы аллергии на яйца обычно проявляются вскоре после контакта с ними и могут поражать кожу, дыхательную, желудочно-кишечную и сердечно-сосудистую системы.По словам Триасси Аспер, наиболее частым признаком аллергии на яйца является крапивница , которую испытывают более 80 процентов детей, за которой следует рвота.

Яйцо может вызвать анафилаксию , опасную для жизни аллергическую реакцию, но смерть наступает редко. Исследование, проведенное в Германии, показало, что семь процентов тяжелых анафилактических реакций у детей вызваны яйцеклеткой.

Анафилаксия обычно возникает быстро и затрагивает две или более системы организма, включая сердечно-сосудистую или дыхательную систему.Наиболее серьезными симптомами анафилаксии являются затрудненное дыхание и падение артериального давления, что может привести к потере цвета у детей, головокружению или головокружению, раздражительности или сонливости и даже потере сознания.

Triassi Asper советует родителям внимательно следить за всеми возможными симптомами, потому что реакции каждый раз могут быть разными. «Они могут различаться в зависимости от того, что это за еда, как она приготовлена, и даже от обстоятельств жизни ребенка», — говорит она. «Если ребенок заболел или ест аллергенную пищу, а затем занимается спортом, реакция может быть более серьезной.«Неизвестно, почему болезнь и физические упражнения могут усилить реакцию, но это может быть связано с физиологическими процессами, которые изменяют пищеварение, усвоение и распределение пищи.

Как лечить аллергию на яйца?

Если вы подозреваете, что у вашего ребенка впервые наблюдается легкая аллергическая реакция на яйца, такая как зуд во рту, вам следует как можно скорее показать ребенка врачу. Если реакция прогрессирует или включает более одного легкого симптома, вам следует позвонить в службу 911.

В больнице ваш ребенок будет обследован и ему будет назначен адреналин, жизненно важный препарат, который останавливает реакцию. Их также можно лечить другими лекарствами, такими как стероиды и антигистаминные препараты (вводимые с помощью пуховиков или масок), чтобы облегчить такие симптомы, как крапивница и хрипы.

Как только вашему ребенку поставят диагноз аллергия на яйца, ему пропишут автоинжектор адреналина (в Канаде он называется EpiPen). Вы и все, кто заботится о вашем ребенке, всегда должны иметь его под рукой на случай случайного заражения.

Если ваш ребенок случайно съел яйцо и у него возникла серьезная реакция, Triassi Asper рекомендует немедленно ввести адреналин. Но если у ребенка есть только один симптом, например крапивница, вы можете подождать и посмотреть, как будет развиваться реакция. Однако, если реакция прогрессирует или появляется второй симптом, необходимо ввести автоинъектор адреналина.

«Если у вас есть какие-либо сомнения по поводу лечения, вы должны дать им автоинжектор», — говорит Триасси Аспер. «Мы знаем, что отсрочка лечения адреналином может привести к более высокому уровню смертности и плохим результатам.«Если реакция не выходит за рамки одного симптома, и ваш ребенок испытывает дискомфорт, Триасси Аспер рекомендует дать ему антигистаминный препарат.

Есть ли лекарство от аллергии на яйца?

Хотя нет лекарства от аллергии на яйца, пероральная иммунотерапия, которая включает постепенное увеличение суточных доз аллергена для повышения толерантности, в отношении яиц находится на экспериментальной стадии, и родителям обычно приходится платить из своего кармана, потому что она не покрывается провинциальные планы здравоохранения. Исследования показывают, что пероральная иммунотерапия может помочь большинству детей перенести небольшую порцию яиц, если они будут продолжать потреблять дневную дозу яичного белка, но необходимы дополнительные исследования.Триасси Аспер говорит, что пероральная иммунотерапия может снизить вероятность анафилаксии, но у ребенка все равно будет аллергия.

«Это не лекарство», — говорит она. «Ребенок ест то, на что у него аллергия, поэтому иногда есть побочные эффекты от лечения. Единственное полностью приемлемое лечение — это избегание ».

Как диагностировать аллергию на яйца?

Если вы подозреваете, что у вашего ребенка аллергия на яйца, вам следует получить направление к аллергологу, который проведет кожный укол, анализ крови или и то, и другое для подтверждения диагноза.Кожный укол-тест включает воздействие на кожу аллергена и определение размера волдыря (участка раздраженной кожи). Чем больше площадь раздраженной кожи, тем больше вероятность, что у них аллергия.

Когда Триасси Аспер видит детей, которые отреагировали на яйца сами по себе, но не на выпечку, она призывает их продолжать есть выпечку. Переносимость яиц в выпечке является важным показателем того, сможет ли ребенок полностью перерасти аллергию на яйца, но, по ее словам, исследования еще не ясно показывают, что регулярное употребление печеных яиц ускоряет толерантность .

Если они не пробовали выпечку, она сделает анализ крови, чтобы узнать, могут ли они перенести белок, который не меняется при выпечке. Если есть хорошие шансы, она сделает испытание оральной пищей, которое включает в себя выпечку кексов по стандартному рецепту, а затем принесет их в кабинет врача, чтобы ребенок съел под присмотром.

Каких продуктов следует избегать вашему ребенку, если у него аллергия на яйца?

Как только вы узнаете степень аллергии вашего ребенка, вы сможете избегать продуктов, которые ее вызывают.Яйцо содержится в самых разных обработанных пищевых продуктах, включая хлеб, пасту и супы. Он может обнаруживаться даже в заменителях яиц, поэтому важно внимательно читать этикетки на продуктах. В Канаде продукты, содержащие яйца, должны иметь четкую маркировку. Однако предупреждающие этикетки, предупреждающие о потенциальном перекрестном заражении яйцом, в Канаде являются добровольными, поэтому свяжитесь с компанией, если вас беспокоит конкретный продукт.

У некоторых детей, страдающих аллергией на куриные яйца, есть аллергия на другие птичьи яйца, такие как утиные, гусиные и перепелиные, а у меньшего числа детей аллергия на куриное мясо.Если у вашего ребенка аллергия на яйца, внимательно наблюдайте за ним, когда он потребляет эти продукты, и будьте готовы к реакции. Помимо продуктов, яйца также можно найти в материалах для рукоделия, таких как краски и средства для волос.

Аллергия на яйца и вакцины

Некоторые вакцины и лекарства также содержат яйца, поэтому важно проконсультироваться с врачом или фармацевтом. В прошлом некоторые вакцины против гриппа считались небезопасными для людей с аллергией на яйца, но теперь это не так.По словам Триасси Аспер, вакцина против желтой лихорадки в настоящее время является единственной вакциной, которая может вызвать реакцию у людей с аллергией на яйца.

Можно ли перерасти аллергию на яйца?

Яйца — это наиболее вероятная пищевая аллергия у детей, которую можно перерасти, но оценки разнятся. Исследование 2007 года показало, что 4% детей развивают толерантность к четырем годам, 12% к шести годам, 37% к 10 годам и 68% к 16 годам. Триасси Аспер говорит, что до 80% детей в конечном итоге перерастают аллергию .

Между тем, австралийское исследование, опубликованное в 2014 году, показало, что аллергия исчезла у 47 процентов детей к двум годам.Исследование 2014 года также показало, что дети, которые могут переносить запеченное яйцо, с гораздо большей вероятностью перерастут аллергию к двум годам, чем те, кто не переносит его — 56 процентов по сравнению с 13 процентами — и их шансы еще выше, если они съедят запеченное яйцо. регулярно. «Со временем ваше тело может выработать толерантность к яйцам, если вы подвергнетесь воздействию их через выпечку», — говорит Триасси Аспер.

Воспитание ребенка с аллергией на яйца

Новые родители Тайра Полец и Джесси Бедард отдыхали на диване после того, как уложили спать своего 11-месячного сына Джексона, когда их внимание привлекло движение радионяни.Джексона, который лежал на спине в кроватке, рвало прямо в воздух после того, как съел яйцо на обед . Его родители вбежали, вымыли его и внимательно наблюдали за ним всю оставшуюся ночь. Джексон обратился к аллергологу, который посоветовал семье пока не класть яйца на стол.

«Он рекомендовал пока избегать яиц», — говорит Полец. «Он сказал, что ситуация может ухудшиться, так как это была первоначальная реакция, а в следующий раз она может быть смертельной.Яйца есть во всем и являются хорошим источником белка, поэтому родители испытывают стресс ».

Полец, которая любит яйца, держала их подальше от дома и баловалась своими любимыми яйцами Бенни только тогда, когда выходила на поздний завтрак без ребенка. В дошкольном учреждении ее сына также были запрещены яйца в ежедневных общих закусках, которые семьи по очереди приносили. Шоппинг стал еще более утомительным, чем обычно. «Надо действительно читать этикетки, — говорит Полец. «Я использовал заменитель яиц и сделал все дома — вы просто научитесь обходить это стороной.

Когда Джексону было четыре года, он попробовал перекусить под наблюдением своего аллерголога, и у него не было реакции. «Я очень рад, что он перерос это», — говорит Полец. «Теперь хрустящие яйца — один из его любимых завтраков».

Подробнее:
Ваш путеводитель по жизни после диагностики пищевой аллергии
Когда пищевая аллергия у вашего ребенка вызывает тревогу

Как заставить детей есть яйца

Некоторые ссылки в этом посте являются партнерскими.Это означает, что Kids Eat in Color® получает комиссию за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте. Как партнер Amazon, Kids Eat in Color® зарабатывает на соответствующих покупках. Все мнения остаются моими.

Воскресный завтрак — особое время в семье Джонсонов. Блины, колбаса, яйца, дела! В это воскресенье Джой, младшая из Джонсонов, решила, что яйца не годятся. Семья попыталась заставить Джой откусить один кусочек. «Если вы не откусите кусочек, вы не сможете пойти с нами в кино.«Это не сработало. Вскоре омлет оказался на стене!

Невероятно часто сталкиваются с трудностями при кормлении детей, и мы хотим помочь вам пережить возникающие сражения. Отказ от разборчивости в еде — долгий путь, и мы здесь, чтобы помочь! Вот наше руководство, которое научит вас, как заставить детей есть яйца. Вы узнаете:

По теме: Присоединяйтесь к BetterBites — самому продаваемому курсу для семей разборчивых едоков

Как подать яйца разборчивым едокам

Когда вы подаете ребенку какую-либо еду, мы не рекомендуем заставлять ребенка есть ее.Вспомните ситуацию Джой. Ее семья пыталась заставить ее есть яйца, но давление только заставило Джой отказаться от большего и, в конце концов, бросить еду в стену.

Родители могут непреднамеренно заставить ребенка поесть разными способами. Вот несколько примеров:

«Еще один кусочек, и можно будет съесть десерт».

«Отличная работа с этим кусочком, теперь еще один!»

«Вы должны съесть это, иначе у вас не будет времени для игр после обеда».

Создание непринужденной обстановки приема пищи может стать отличным первым шагом на пути к тому, чтобы помочь вашему ребенку научиться любить новую еду в удобном для него темпе.

По теме: Получите наше руководство для придирчивых едоков — От стресса к успеху: 4 способа помочь вашему ребенку есть лучше, не теряя рассудка

Преимущества яиц для детей

Полезны ли яйца детям и малышам? Они являются прекрасным источником белка, который может принести пользу растущему организму. Яйца также являются «полноценным белком» (строительными блоками организма). Это означает, что он содержит все девять аминокислот, которые наш организм не производит. При употреблении в пищу полноценный белок помогает организму поддерживать и поддерживать себя.

Яйца также являются одним из немногих источников пищи, которые естественным образом содержат витамин D, витамин, который помогает в формировании крепких костей.

Яйца содержат так много питательных веществ и полезных свойств для детей, что неудивительно, что семья Джонсон хотела, чтобы Джой ела их.

По теме: Нужны рецепты с яйцами? Легкие будни: план питания для занятых семей

Как рассказать о яйцах, чтобы помочь ребенку попробовать их

Придирчивые дети обычно отрицательно относятся к новой еде.»Это так противно!» «Я не буду есть это!» «Ненавижу яйца!» Этот негатив усиливает их придирчивость. Им сложнее научиться пробовать новую еду.

Хорошая новость в том, что вы можете научить их по-другому говорить о еде. Вы можете моделировать, используя широкий набор нейтральных слов. Они не являются ни положительными, ни отрицательными.

Во многих случаях, если вы используете положительные слова для описания еды, придирчивый едок может подумать, что вы пытаетесь обманом заставить его съесть эту еду. Если вы используете отрицательные слова, ваш придирчивый едок точно не захочет есть это.Нейтральные слова помогут вашему ребенку понять, что он может научиться любить еду в будущем.

Использование нейтрального языка — не мгновенное придирчивое решение для еды. Но это важная часть нашей стратегии — заставить вашего ребенка есть яйца в будущем.

Текстура яиц может сильно различаться в зависимости от того, как они приготовлены, но вот несколько слов, которые вы можете использовать, чтобы описать яйца своему выборному едока:

• Желтый / белый
• Пушистый
• Гладкий
• Бодрый
• Большой запах

Как помочь ребенку понять, что яйца делают в своем теле:

То, как мы говорим о еде с детьми, может определить, насколько легко им будет попробовать новую еду.Например, если вы скажете: «Эта еда — здоровых продуктов, », ваш ребенок может решить, что не хочет есть ее, еще до того, как попробует. У них слово «здоровый» может ассоциироваться с неприятным вкусом.

Попытка заставить придирчивого едока, такого как Джой, есть яйца, вероятно, не даст вам желаемых результатов. Вместо этого вы можете попытаться поговорить с ребенком о том, что продукты делают с его телом, когда разговор заходит естественным образом.

Делая это, мы хотим поделиться с нашими детьми информацией, которую они могут понять.Мы также хотим помочь им понять, что еда, которую они едят, что-то делает в их организме.

Это волшебным образом заставит их попробовать что-то новое? Возможно нет. Это еще один шаг в правильном направлении к тому, чтобы ваш ребенок ел яйца.

Вот несколько сообщений о яйцах, которыми вы можете поделиться с детьми. Вы также можете придумать свой собственный!

Возраст 0–3: Внешняя поверхность яйца называется его скорлупой. Это тяжело и сильно. Яйца тоже сделают вас сильнее!

Возраст 3-5 : Яйца могут помочь вашему телу зарядиться энергией и укрепить кости.

Возраст 6-11 лет : Яйца содержат белок. Белок помогает укрепить кости и мышцы.

Возраст 12-18 : Яйца — полноценный белок. Полноценные белки содержат девять незаменимых аминокислот, которые необходимы нашему организму для построения крепких костей и мышц.

Есть много способов, которыми родители могут заставить ребенка поесть, даже не подозревая об этом. Чтобы не оказывать давления во время следующего приема пищи, родители Джой могут попробовать сказать: «Яйца имеют прочную скорлупу. Как и их скорлупа, яйца могут помочь вам укрепить кости! »

Яйца Еда Игровое мероприятие

Еда помогает детям научиться пробовать новые продукты.Когда дети взаимодействуют с новой едой, она может им понравиться.

Пища также снижает чувствительность сенсорной системы организма. Это означает, что организм вашего ребенка больше привыкает к пище. Затем, когда вашему ребенку подадут еду, текстура, запах или вкус могут его не так сильно беспокоить. Когда организм вашего ребенка больше привыкнет к пище, он научится ее ощущать. Они тоже могут научиться любить это.

Игра с едой может быть такой же простой, как если бы ваш ребенок помогал вам готовить еду.Это также может быть веселее и увлекательнее, если вы хотите уделять им больше времени.

Эти упражнения не заставят вашего ребенка научиться любить яйца в одночасье, потому что этот процесс может занять много времени. Вашему ребенку, возможно, придется пройти через много этапов нахождения с яйцами, в том числе посмотреть на них, понюхать их и прикоснуться к ним, прежде чем он будет готов их попробовать.

Если вам нужно больше идей для игр с едой, разбитых по возрасту ребенка (от 0 до 10 лет) и стадии обучения, вы можете воспользоваться нашим руководством по мероприятиям с едой: Игра с едой каждый день.

Вот упражнение с яйцами, которое родители Джой могли бы попытаться помочь ей научиться любить яйца.

Завтрак лицо

Возраст: 5-12

Материалы

Ступени

1. Скажите ребенку нарисовать лицо. Разрешить им украсить красящими принадлежностями из комплекта поставки

2. Разложите яичный желток и яичный белок в отдельных мисках. Скремблируйте каждую отдельно.

4. Когда закончите, разложите яичницу-болтунью в отдельных мисках и используйте пушистые яйца как волосы на лице.

5. Проявите творческий подход с начинками и украшениями. Делайте много снимков и наслаждайтесь!

Спасибо за то, что вы являетесь частью нашего сообщества, которое учит детей есть больше еды!

О детях, которые едят в цвете

Kids Eat in Color дает родителям инструменты, необходимые им, чтобы научить своих детей есть овощи и пробовать еду без боя! Мы готовы помочь родителям: от знакомства с новыми продуктами питания до разборчивости в еде, уменьшения стресса во время еды и снятия бремени, связанного с планированием еды, покупками и приготовлением еды.

Автор

Шарлотта Скотт

Рецензенты

Дженнифер Андерсон, MSPH, RDN

Алли Делозье, доктор философии, лицензированный клинический психолог

Лаура Петикс, M.S., OTR / L

Эринн Якоби, MS, OTR / L

Стефани Каин, B.S., M.Ed

Список литературы

«Канадский кулинарный гид». Правительство Канады, 19 июля 2021 г. https://food-guide.canada.ca / en /.

«Кормление младенцев и детей яйцами: что нужно знать». Australian Eggs, 25 сентября 2017 г. https://www.australianeggs.org.au/nutrition/babies-and-children.

«Яичное питание». Фермеры, выращивающие яйца в Альберте, 12 марта 2021 г. https://eggs.ab.ca/healthy-eggs/egg-nutrition/.

«Рекомендации по питанию для американцев на 2020–2025 годы — пресс-релиз AEB». American Egg Board, 5 января 2021 г. https://www.incredibleegg.org/articles/make-every-bite-count-with-eggs.

«Информация о здоровье детей: витамин D.» Королевская детская больница Мельбурна, май 2018 г. https://www.rch.org.au/kidsinfo/fact_sheets/Vitamin_D/.

Берк, Лаура Э. Развитие на протяжении всей жизни . 7-е изд. Бостон, Массачусетс: Pearson Education, Inc., 2018.

Коппл, Кэрол и Сью Бредекамп. Практика, соответствующая развитию в программах для детей младшего возраста: обслуживание детей от рождения до 8 лет . 3-е изд. Вашингтон, округ Колумбия: Национальная ассоциация образования детей младшего возраста, 2008 г.

Хэган, Джозеф Ф., Джудит С. Шоу и Паула М. Дункан, ред. Яркое будущее: Руководство по наблюдению за здоровьем младенцев, детей и подростков (Карманный справочник) . 4-е изд. Деревня Элк-Гроув, Иллинойс: Американская академия педиатрии, 2017 г. https://brightfutures.aap.org/Bright%20Futures%20Documents/BF4_POCKETGUIDE.pdf.

Вехи: узнайте знаки, действуйте в начале года. Атланта, Джорджия: Департамент здравоохранения и социальных служб США, Центры по контролю и профилактике заболеваний, 2011 г.https://www.cdc.gov/ncbddd/actearly/pdf/parents_pdfs/MilestoneMomentsEng508.pdf.

«Развитие дошкольников». MedlinePlus. Национальная медицинская библиотека США, 2 июля 2021 г. https://medlineplus.gov/ency/article/002013.htm.

Информация о безопасности пищевых продуктов для детей в возрасте от 5 лет и младше

Что такое пищевое отравление?

Пищевое отравление (также известное как болезнь пищевого происхождения или болезнь пищевого происхождения) вызывается употреблением в пищу пищи, зараженной бактериями, вирусами или паразитами.Пища может быть заражена этими микроорганизмами в любое время до того, как вы ее съедите, в том числе дома во время:

Есть много признаков пищевого отравления, но большинство из них вызывают одно или несколько из следующих:

• тошнота
• рвота
• понос
• боли в животе и спазмы
• лихорадка и озноб

Симптомы могут проявиться через несколько часов после употребления зараженной пищи, а иногда и через несколько дней или даже недель.Обычно люди выздоравливают быстро и полностью.

Однако пищевое отравление иногда вызывает серьезные осложнения, включая смерть. Это касается людей, которые больше подвержены риску пищевого отравления и связанных с ним осложнений со здоровьем, например, дети в возрасте 5 лет и младше.

Пищевые отравления и дети раннего возраста

Дети в возрасте 5 лет и младше подвергаются повышенному риску пищевого отравления и связанных с ним осложнений со здоровьем.Это связано с тем, что их иммунная система все еще развивается, и они не могут бороться с инфекцией так же хорошо, как взрослые. Маленькие дети также вырабатывают меньше желудочной кислоты, которая убивает вредные бактерии. Это облегчает им пищевое отравление.

Пищевое отравление также может привести к осложнениям, которые приводят к серьезным заболеваниям, требующим госпитализации. Вот некоторые из этих осложнений:

• обезвоживание: детские тела маленькие, и они могут быстро терять много жидкости тела
• Гемолитико-уремический синдром — тип почечной недостаточности и заболевания крови, который может привести к летальному исходу.Чтобы предотвратить это заболевание, важно приготовить говяжий фарш до 71 ° C и подавать к нему пастеризованный сок.
• Детский ботулизм — заболевание, которое может вызвать временный паралич у младенцев. Чтобы предотвратить это заболевание, не давайте мед ребенку до 1 года.

Это руководство предлагает полезные советы о том, как снизить риск пищевого отравления вашего ребенка.

Безопасные альтернативы питания для детей от 5 лет и младше

Некоторые виды продуктов питания могут представлять повышенный риск для детей в возрасте 5 лет и младше.Это связано с тем, как они производятся и хранятся.

Чтобы снизить вероятность пищевого отравления вашего ребенка, вы должны знать, каких продуктов следует избегать. Следующая таблица поможет вам выбрать более безопасную пищу для вашего ребенка.

Альтернативные безопасные продукты питания для детей в возрасте 5 лет и младше

Тип питания	Еда, которой следует избегать	Более безопасная альтернатива
Молочные продукты	Сырое или непастеризованное молоко.	Молоко пастеризованное.
Мед	Предоставление меда в любой форме младенцу до 1 года может вызвать детский ботулизм.	Подождите, пока вашему ребенку не исполнится 1 год.
Яйца и яичные продукты	Сырые или слегка сваренные яйца или яичные продукты, содержащие сырые яйца, включая некоторые заправки для салатов, тесто для печенья, тесто для торта, соусы и напитки (например, домашний гоголь-моголь).	Блюда из яиц, хорошо приготовленные до безопасной внутренней температуры 74 oC (165 oF).Варить яйца, пока желток не станет твердым. Нагрейте домашний яичный моголь до 71 ° C (160 ° F). Совет: используйте пастеризованные яичные продукты при приготовлении сырых продуктов, требующих сырых яиц.
Мясо и птица	Сырое или недоваренное мясо или птица, например тартар из стейка.	Мясо и птица, приготовленные до безопасной внутренней температуры. (См. Таблицу внутренних температур приготовления.)
Морепродукты	Сырые устрицы, моллюски и мидии. Сырые морепродукты, например суши.	Устрицы, моллюски и мидии, приготовленные до тех пор, пока не откроется раковина. Морепродукты, приготовленные при безопасной внутренней температуре 74 ° C (165 ° F).
Ростки	Сырые проростки, такие как люцерна, клевер, редис и маш.	Тщательно приготовленные проростки.
Фруктовый сок и сидр	Непастеризованный фруктовый сок и сидр.	Непастеризованный фруктовый сок и сидр, доведенные до кипения и охлажденные. Пастеризованный фруктовый сок и сидр.

Что мне нужно знать при покупке еды?

Вам необходимо:

• купить холодные или замороженные продукты в конце похода по магазинам
• проверьте срок годности продуктов питания
• проверяйте фрукты и овощи, чтобы не покупать предметы с синяками или повреждениями
• предотвращение распространения бактерий из сырых продуктов в готовые к употреблению продукты с помощью:
• размещение сырых продуктов в индивидуальных пластиковых пакетах (которые можно найти в отделе продуктов и на некоторых мясных прилавках)
• Храните сырое мясо, птицу, рыбу и морепродукты отдельно от других продуктов в тележке для продуктов
• маркировка и использование одного и того же пакета или контейнера для сырого мяса, птицы, рыбы и морепродуктов
• охладить или заморозить сырое мясо, птицу, рыбу и морепродукты, как только вы вернетесь домой из продуктового магазина; Скоропортящиеся продукты нельзя оставлять без учета более:
  • 1 час во время летних мероприятий на свежем воздухе
  • 2 часа при комнатной температуре
• часто мойте многоразовые пакеты для продуктов, особенно если вы перевозите сырое мясо, птицу, рыбу и морепродукты.

Что мне нужно знать при хранении продуктов?

Важно, чтобы холодная пища оставалась холодной, а горячая — горячей.Скоропортящиеся продукты никогда не должны достигать температуры от 4 ° C до 60 ° C (от 40 ° F до 140 ° F). Это связано с тем, что в этом температурном диапазоне бактерии могут быстро расти и вызывать пищевое отравление.

Вы можете снизить вероятность пищевого отравления, если:

• установите в холодильнике 4 ° C (40 ° F) или ниже
• установите морозильную камеру на -18 ° C (0 ° F) или ниже
• Положите сырое мясо, птицу, рыбу и морепродукты в герметичные контейнеры или полиэтиленовые пакеты на нижнюю полку холодильника — это предотвратит попадание сырых соков на другие продукты
• хранить нарезанные овощи и фрукты в холодильнике
• немедленно охладить или заморозить сырое мясо, птицу, рыбу, морепродукты и остатки; опасные бактерии могут размножаться, если оставить их более чем на:
  • 1 час во время летних мероприятий на свежем воздухе
  • 2 часа при комнатной температуре
• готовить сырое мясо, птицу, рыбу и морепродукты до срока «годности» или не более чем через 2–4 дня после покупки
• заморозить сырое мясо, птицу, рыбу и морепродукты, если вы не планируете готовить до срока «годности».

Холодильник и морозильная камера

Если вы заморозите хорошо упакованные продукты, они могут храниться дольше.Вот рекомендуемое время охлаждения и замораживания для различных продуктов.

Что мне нужно знать при размораживании продуктов?

Вам необходимо:

• разморозить сырое мясо, птицу, рыбу и морепродукты в:
  • холодильник
  • микроволновка
  • запечатанный мешок или контейнер, погруженные в холодную воду
• , если вы используете микроволновую печь, готовьте сразу после размораживания
• разморозьте большие куски мяса (например, целую индейку) в оригинальной упаковке и погрузите их в холодную воду
  • часто меняйте воду, чтобы она оставалась холодной (примерно каждые 30 минут)
• не замораживать размороженные продукты

Вы не всегда можете сказать, безопасна ли пища по внешнему виду, запаху или вкусу.Если сомневаетесь, выбросьте!

Что мне нужно знать о еде и чистоте?

Снизьте риск роста бактерий и пищевого отравления, правильно очистив:

• руки (и руки вашего ребенка)
• кухонных поверхностей
• посуда
• фрукты и овощи
• многоразовые пакеты и корзины для продуктов

Руки

Всегда мыть руки и руки ребенка:

• до и после прикосновения к сырому мясу, птице, рыбе и морепродуктам
• после посещения туалета
• после прикосновения к домашним животным
• после смены подгузников

Мойте руки и руки ребенка теплой мыльной водой в течение не менее 20 секунд.Если мыло и вода недоступны, можно использовать дезинфицирующее средство для рук.

Свежие фрукты и овощи

Перед тем, как вы или ваш ребенок съедите или приготовите свежие фрукты и овощи:

• осторожно промойте их под прохладной проточной питьевой водой.
  • для мытья фруктов и овощей не нужно использовать ничего, кроме воды
• используйте щетку для чистки фруктов и овощей с твердой кожицей, например:
  • морковь
  • картофель
  • дыни
  • кабачки
• не замачивайте свежие фрукты и овощи в раковине с водой.Раковины могут содержать бактерии, которые могут попасть в пищу

Кухонные поверхности и посуда

Вы можете предотвратить распространение бактерий на кухне, если:

• очистите раковины, кухонные поверхности или емкости сразу после их контакта с сырым мясом, птицей, рыбой и морепродуктами
• не используйте повторно тарелки или посуду, которые соприкасались с сырыми продуктами.
  • вымойте их в посудомоечной машине или в теплой мыльной воде
  • используйте только чистые тарелки и посуду для готовых к употреблению продуктов
• : используйте одну разделочную доску для готовых к употреблению продуктов, а другую — для сырого мяса, птицы, рыбы и морепродуктов.
• Используйте бумажные полотенца для протирки кухонных поверхностей и ежедневно меняйте посуду
• избегайте использования губок, потому что с ними трудно избавиться от бактерий
• очистите столешницы, разделочные доски и посуду до и после приготовления пищи с помощью дезинфицирующего средства для кухни (следуйте инструкциям на упаковке) или приготовьте раствор отбеливателя в бутылке с распылителем с этикеткой (вы можете использовать соотношение 5 мл бытового отбеливателя к 750 мл воды) и промыть водой

Что мне нужно знать при приготовлении еды?

Не всегда можно сказать, безопасна ли пища по цвету или как долго она была приготовлена.Приготовление пищи с соблюдением надлежащей внутренней температуры приготовления может помочь вам убедиться, что она безопасна для употребления в пищу. Всегда готовьте сырое мясо, птицу, рыбу и морепродукты при безопасной внутренней температуре. Следуйте этим советам, чтобы ребенок не ел недоваренное мясо:

• Используйте цифровой пищевой термометр с мгновенным считыванием для получения более точных показаний. Мясо может потемнеть до того, как все бактерии в пище погибнут.
• Снимите пищу с огня и вставьте цифровой пищевой термометр в самую толстую часть мяса.Убедитесь, что он вставлен до середины и не касается костей.
  • Для гамбургеров вставьте цифровой пищевой термометр сбоку от пирожка до середины.
• При приготовлении нескольких кусков мяса обязательно проверяйте внутреннюю температуру самых толстых кусков. Пища может приготовиться неравномерно.
• Храните горячую пищу при температуре 60 ° C (140 ° F) или выше. Бактерии могут быстро расти при температуре от 4 ° C до 60 ° C (от 40 ° F до 140 ° F).
• Используйте только чистые тарелки и посуду для приготовленного мяса, чтобы избежать загрязнения сырым мясным соком.
• Промывайте цифровой пищевой термометр в теплой мыльной воде между измерениями температуры.
• Храните сырое мясо, птицу, рыбу или морепродукты в недоступном для детей месте.

Остатки

Даже остатки еды могут вызвать пищевое отравление при неправильном хранении или повторном нагревании.Следуйте этим советам, чтобы предотвратить заболевание вашего ребенка.

• Вы можете быстро охладить остатки еды, поместив их в неглубокие емкости. Чтобы снизить вероятность роста бактерий в пище, следует как можно скорее охладить или заморозить остатки пищи.
  • Скоропортящиеся продукты нельзя оставлять более чем на:
    • 1 час во время летних мероприятий на свежем воздухе.
    • 2 часа при комнатной температуре.
• Надежно храните остатки мяса, нарезав мясо крупных приготовленных птиц, например индейки, и очистив их от костей.
• Не переполняйте холодильник, чтобы прохладный воздух лучше циркулировал.
• Съешьте охлажденные остатки как можно скорее (в течение 2–4 дней). При разогреве пищи убедитесь, что она приготовлена ​​до температуры не менее 74 ° C (165 ° F). Доведите подливы, супы и соусы до полного кипения и помешивайте.
• Не следует повторно нагревать одни и те же остатки более одного раза.

Как правительство Канады защищает вас от пищевого отравления?

Правительство Канады привержено обеспечению безопасности пищевых продуктов.В Министерстве здравоохранения Канады действуют правила и стандарты, гарантирующие, что продукты питания, продаваемые в Канаде, безопасны и питательны. Канадское агентство по надзору за пищевыми продуктами обеспечивает соблюдение требований Министерства здравоохранения Канады.

Яичная аллергия | Причины, симптомы и лечение

Симптомы

• Рвота
• Спазмы желудка
• Несварение
• Диарея
• Свистящее дыхание
• Одышка, затрудненное дыхание
• Повторяющийся кашель
• Слабость
• Повторяющийся кашель
Слабость Слабость 902 Слабость 9028 902 Слабость в горле кожа
• Крапивница
• Отек, может поражать язык и / или губы
• Головокружение
• Путаница

Если вы или ваш ребенок испытываете какой-либо из этих симптомов, обратитесь к аллергологу.

Диагноз

Яйца — один из наиболее распространенных пищевых аллергенов. Люди, страдающие аллергией на куриные яйца, также могут иметь аллергию на другие типы яиц, такие как гусиные, утиные, индейки или перепелиные.

В течение короткого периода времени после еды (или даже прикосновения к яйцам) у вас могут возникнуть следующие симптомы:

• Кожные реакции, такие как отек, сыпь, крапивница или экзема
• Свистящее дыхание или затрудненное дыхание
• Насморк и чихание
• Красные или слезящиеся глаза
• Боль в желудке, тошнота, рвота или диарея
• Анафилаксия (реже)

Если вы или ваш ребенок испытываете какой-либо из этих симптомов, обратитесь к аллергологу.Ваш аллерголог может диагностировать аллергию на яйца с помощью кожного укола и / или анализа крови.

При кожном уколе небольшое количество жидкости, содержащей яичный белок, помещается на спину или предплечье, которое затем прокалывается маленьким стерильным зондом, чтобы жидкость просочилась в кожу. Если в течение 15-20 минут образуется приподнятое красноватое пятно, это может указывать на аллергию. В зависимости от белка в жидкости кожные прик-тесты могут определить, на какие у вас аллергию — на белки яичного белка или белки яичного желтка.Чаще всего встречается аллергия на белки яичного белка.

При анализе крови образец крови отправляется в лабораторию для проверки на наличие антител иммуноглобулина Е к яичному белку.

Если результаты этих анализов не являются окончательными, ваш аллерголог может назначить пробную пищу для приема внутрь. Под наблюдением врача вы должны съесть небольшое количество яиц, чтобы увидеть, разовьется ли реакция. Из-за возможности серьезной реакции этот тест проводится в офисе вашего аллерголога или в центре проблем с пищевыми продуктами с обученным персоналом, оборудованием для оказания неотложной помощи и лекарствами.

Для определения наличия аллергии также можно использовать диету, исключающую пищевые продукты. Если симптомы исчезают, когда яйца удаляются из рациона, и появляются снова, когда яйца снова съедены, вероятна аллергия на яйца.

Ведение и лечение

Лучший способ справиться с аллергией на яйца — это избегать употребления яиц.

К сожалению, яйца являются скрытым ингредиентом многих продуктов, включая консервированные супы, заправки для салатов, мороженое и многие мясные блюда, такие как фрикадельки и мясной рулет.Даже некоторые коммерческие заменители яиц содержат яичный белок. В результате люди с аллергией на яйца должны внимательно читать этикетки и спрашивать об ингредиентах продуктов, приготовленных другими.

Яйцо является одним из восьми аллергенов с особыми требованиями к маркировке в соответствии с Законом 2004 года о маркировке пищевых аллергенов и защите потребителей. Этот закон требует, чтобы производители упакованных пищевых продуктов, продаваемых в США и содержащих яйцо в качестве ингредиента, указывали наличие яйца или яйца. продукты, понятным языком, на этикетке ингредиентов.

Всем, у кого диагностирована аллергия на яичный белок или яичные желтки, следует вообще избегать яиц; невозможно полностью отделить белок от желтка.

Люди с аллергией на яйца иногда могут переносить выпечку и другие продукты, содержащие яйца, которые подвергались длительному нагреванию при высокой температуре. Тем не менее, невозможно предсказать, когда и сможет ли человек с аллергией на яйца безопасно переносить любой продукт, содержащий яйца. Если у вас или у вашего ребенка аллергия на яйца, спросите аллерголога, каких продуктов следует избегать.

Антигистаминные препараты могут помочь облегчить легкие симптомы аллергии на яйца, такие как зуд.

Кроме того, ваш аллерголог может прописать эпинефрин (адреналин) в автоинжекторе, который следует принимать в случае развития симптомов анафилаксии, потенциально фатальной реакции, включающей одышку, отек горла и головокружение от резкое падение артериального давления. Ваш аллерголог научит вас пользоваться автоинжектором, который следует всегда держать при себе и использовать, как только симптомы начнут проявляться.Вы или кто-то рядом с вами также должны вызвать скорую помощь, даже если адреналин приносит облегчение, поскольку симптомы могут повториться.

Яйца в вакцинах

В прошлом вакцина против сезонного гриппа (гриппа) содержала небольшое количество яичного белка. В современных вакцинах это уже не так. Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC) больше не рекомендуют лицам, страдающим аллергией на яйца, избегать вакцинации от гриппа или проходить какие-либо специальные тесты перед введением. Рекомендуется, чтобы все люди получали эту вакцину ежегодно.

Вакцина против желтой лихорадки также содержит яичный белок. И Всемирная организация здравоохранения, и CDC заявляют, что тяжелая аллергия на яйца является противопоказанием для этой вакцины. Желтая лихорадка чаще всего встречается в некоторых частях Африки и Южной Америки; вакцина может потребоваться для поездок в страны, где обнаружено заболевание. При необходимости ваш врач может предоставить письмо об отказе от вакцины.

Приготовление без яиц

Зарегистрированный диетолог или диетолог может помочь вам спланировать прием пищи, чтобы обеспечить получение достаточного количества белка при отсутствии яиц.

Многие рецепты можно изменить, чтобы не добавлять яйца. Если в рецепте требуется три или меньше яиц, замените каждое яйцо смесью из 1 столовой ложки воды, 1 столовой ложки масла и 1 чайной ложки разрыхлителя. Альтернативные заменители — 1 пакетик желатина без запаха, растворенный в 2 столовых ложках теплой воды (смешанный, когда он будет готов к использованию), или 1 чайная ложка дрожжей, растворенных в стакане теплой воды.

Не позволяйте аллергии на яйца мешать вам заниматься любимым делом. Найдите квалифицированную помощь у аллерголога.

Яичная аллергия | healthdirect

Аллергия на яйца — одна из наиболее частых аллергий у детей. Обычно это начинается в младенчестве. К счастью, у большинства детей аллергия на яйца вырастает, в основном, до школьного возраста. Но пока ребенок испытывает какие-либо симптомы аллергии, важно избегать яиц (и всех продуктов, содержащих яйца).

Какая часть яйца вызывает аллергию?

Аллергические реакции обычно возникают из-за яичного белка, но яичный желток также может быть причиной этого.

У некоторых детей сырое яйцо с большей вероятностью вызовет реакцию, чем небольшое количество приготовленного или запеченного яйца (например, в пироге). Но безопаснее избегать всех продуктов, содержащих яйца, при покупке или приготовлении еды для любого ребенка с диагностированной аллергией на яйца.

Введение яйца младенцам

Старая идея о том, что отказ от таких продуктов, как яйца, помогает предотвратить развитие аллергии у младенцев, не подтверждается исследованиями. В возрасте около 6 месяцев, продолжая грудное вскармливание, младенцев следует приучать к разнообразной пище, в том числе к вареным яйцам.Яйца нужно готовить, потому что сырые яйца могут переносить бактерии.

Как и все новые продукты, лучше всего вводить вареное яйцо отдельно или с продуктами, которые уже есть у вашего ребенка. Таким образом вы сможете выявить любые побочные реакции, которые могут сигнализировать об аллергической реакции.

Симптомы аллергии на яйца

Любые симптомы аллергии на яйца обычно проявляются через несколько минут после употребления яиц. Иногда признаки аллергии могут не проявляться в течение 2 часов.

Легкие симптомы могут включать:

• ульев
• отек лица, губ или глаз
• покалывание во рту
• боли в животе или рвота

Более серьезные симптомы анафилаксии включают:

• затрудненное дыхание
• отек языка или горла
• хриплый голос или затрудненная речь
• хрип или постоянный кашель
• бледность, вялость, головокружение или обморок

Если у вашего ребенка есть какие-либо из этих более серьезных симптомов, позвоните в Triple Zero (000) или сразу обратитесь в ближайшее отделение неотложной помощи больницы.

Диагностика аллергии на яйца

Если у вашего ребенка есть какие-либо симптомы аллергии на яйца, обратитесь к врачу. Специальные анализы крови позволяют диагностировать причину аллергических реакций. Не доверяйте другим тестам, которые могут быть предложены в Интернете или от людей без надлежащей медицинской квалификации.

Большинство детей перерастут аллергию на яйца. Чтобы проверить, нет ли у вашего ребенка аллергии на яйца, обратитесь к врачу, который может назначить обследование под наблюдением.

Продукты, которые могут содержать яйца

Упакованные продукты, содержащие яйца, должны указывать это жирным шрифтом в списке ингредиентов на этикетке.Всегда проверяйте этикетки на продуктах питания, особенно с продуктами питания или марками продуктов, которые вы раньше не употребляли. Стандарты пищевых продуктов Австралия В Новой Зеландии есть длинный список продуктов, которые могут содержать яйца.

Распространенные продукты, которые часто содержат яйца:

• торты, кексы, круассаны и печенье
• пирожные, пироги, блины, пиклеты, пончики, безе и булочки
• десерты, такие как заварной крем, мусс, пудинги, павлова, мороженое и другие замороженные десерты
• шоколад, зефир и кондитерские изделия
• продукты в кляре или крошке, такие как рыбные палочки или шницель
• оладьи
• гамбургеры различных видов, в том числе вегетарианские
• солодовые напитки и сухие напитки, которые можно добавлять в молоко
• Яичная лапша или макароны
• Французские тосты
• фриттата и киш
• жареный рис и другие азиатские блюда
• майонез
• лимонное масло
• дипсов и соусов

У некоторых видов хлеба и булочек поверхность блестящая, потому что перед выпечкой они были покрыты глазурью из яйца.Для упакованных продуктов проверьте этикетку, чтобы узнать, использовалось ли яйцо. Если вы обедаете вне дома или находитесь в магазине и на нем нет этикетки, спросите продавца или официанта, содержит ли продукт яйца.

Приготовление без яиц

Яйца можно заменить во многих блюдах во время приготовления. Рецепты тортов без яиц доступны в Интернете. Или для каждого яйца, которое вы хотите заменить в рецепте, смешайте по 1 чайной ложке пищевой соды, воды и белого уксуса.

Чтобы смеси для гамбургеров держались вместе, замените яйцо на стакана картофельного или тыквенного пюре.

Аллергия на яйца и вакцинация

Некоторые вакцины выращивают в яйцах. Но следы яичного белка, которые остаются после изготовления вакцины, настолько малы (например, менее 1 микрограмма на дозу вакцины против гриппа), что в большинстве случаев люди и дети с аллергией на яйца могут быть безопасно вакцинированы. Следующие вакцины могут содержать небольшие остаточные количества яичного белка:

Количество остаточного яичного белка в вакцинах против желтой лихорадки и ку-лихорадки обычно выше, чем при сезонном гриппе.Если у вас аллергия на яйца и вам нужна вакцина от желтой лихорадки (например, если вы путешествуете в пораженные страны) или вакцина против Ку-лихорадки (например, если вы работаете с животными), вам следует сначала поговорить со своим специалистом по аллергии или иммунологии.

Большинство людей просят подождать 15 минут в том месте, где они получили вакцинацию, на случай возникновения каких-либо побочных эффектов. Если вы очень обеспокоены, спросите персонал, можно ли наблюдать за вами или вашим ребенком в течение 30 минут после вакцинации.

Для получения дополнительной информации

.