С какого возраста манная каша: «С какого возраста можно давать манную кашу грудничку?» – Яндекс.Кью

С какого возраста детям можно давать кушать манную кашу

С какого возраста можно давать манную кашу — с года. Такое ограничение неслучайно: манка способна не только принести пользу, но и навредить, ее необходимо вводить в рацион малыша аккуратно и постепенно.

Вред и польза

Природа еще не изобрела продуктов исключительно полезных, без всякого возможного вреда для организма. Манка — не исключение. Ее производят из крахмальной середины зерна пшеницы, отсюда и плюсы, и минусы.

Польза манки:

• содержит много углеводов, очень калорийная и питательная;
  
• легко усваивается;
  
• содержит растительные белки, клетчатку, витамины В и РР;
  
• быстро и просто варится.

К сожалению, клетчатки, витаминов и минералов на единицу веса в этой крупе меньше, чем в других, а углеводов больше. Но калорийность хороша не всегда: для детей с пониженной массой тела это плюс, а для слишком упитанных — минус.

Рекомендации педиатров, с какого возраста можно давать ребенку манку (с года), основаны на ее возможном вреде для малышей до года:

• пищеварительная система грудничков незрелая, а манная крупа содержит глиодин — вещество, разрушающее ворсинки желудка и кишечника;
  
• еще один «вредитель» — фитин, кислота, которая мешает усвоению кальция, железа и витамина D;
  
• в сердцевине зерна пшеницы большое содержание глютена, который трудно усваивается, способен приводить к кишечным расстройствам и вызывать аллергию.

С какого возраста давать

Минусы этой крупы не значат, что манную кашку нельзя есть — это вкусно и полезно, если не торопиться и не объедаться.

Самое раннее, с какого возраста ребенку можно манную кашу вводить в качестве прикорма — 10 месяцев. А если ваш кроха — аллергик, то отложите это знакомство до года или позже.

Как ввести в рацион

Постепенно. Как и любой другой прикорм, давайте манку вначале по одной ложке, если все в порядке — в следующий раз две, потом три.

Знакомьте свое чадо за один раз только с одним новым продуктом и оптимально в первой половине дня — если что-то пойдет не так, высыплет аллергия или случится расстройство ЖКТ, вы точно отследите источник проблемы.

Не заставляйте ребенка есть манную кашу, если он не хочет, и не перекармливайте. Один раз в четыре-пять дней вполне достаточно.

Как варить

Не важно, когда и с какого возраста манная каша для грудничка вводится в рацион — в 10 месяцев или после года, когда он уже знаком со многими продуктами, в первый раз варите ее на воде, без соли и сахара.

Шаг за шагом:

1. Довести до кипения воду (1 стакан).
   
2. Помешивая, всыпать манку (3 чайных ложки).
   
3. Убавить огонь, варить, непрерывно помешивая, 3 — 5 минут, пока крупа не разбухнет.
   
4. Снять с огня.

ВАЖНО!
У разных производителей манка разная, отдайте предпочтение той, которая из твердых сортов пшеницы и изготовлена по ГОСТу.

Чем разнообразить

Когда первый опыт успешно пройден, организм вашего крохи и он сам отреагировали на новую кашу положительно, начните экспериментировать — кроме (или вместо) привычных сливочного масла, сахара, соли, попробуйте добавить:

• немного меда;
  
• свежие ягоды или кусочки фруктов;
  
• сухофрукты, изюм;
  
• варенье;
  
• в качестве основы вместо воды или молока используйте для варки фруктовый или овощной сок.

0

0

100

Facebook

Twitter

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

с какого возраста можно детям и почему

Вся правда о манке для детей и их родителей

Сытная крупа, которую можно сварить даже на малом количестве молока, каша из доступной ценовой категории.

Традиционный завтрак в детском саду – горячая, с куском тающего масла в центре тарелке. Многие из нас так помнят манную кашу, попросту манку, укоренившуюся в памяти о детстве.

Если уже в садике у нас на столе была манная каша, то с какого возраста можно её давать детям? Может быть, ещё до детсадовского возраста?

У полугодовалого чада ещё нет тех ферментов, которые помогут усвоиться новой пище, её внедрение в рацион должно быть постепенным. Следует только соблюдать меру, не перекармливать этой калорийной пищей кроху, ведь он пока не так активно двигается.

Более полноценно кормить манкой можно с полутора лет, но наряду с другими крупами и дозированно. Вот для трехлетки небольшая тарелка манки на завтрак будет весьма кстати. На тот период, когда ребёнок полон энергии, ему нужны калории в достаточной мере.

Ответственным родителям следует обговаривать питание конкретного ребёнка с его врачом.

Можно послушать советы всеми любимого доктора Комаровского. Нужна ли манная каша новорожденным, с какого возраста, Комаровский комментирует так: каша достаточно калорийная и насыщает надолго. В этом её преимущество. И это, как минимум, практично. Но грудничкам до десятимесячного возраста доктор не советует давать манку.

Польза, вред или… нейтралитет?

В середине 20 века манка считалась полезной. Никто не сомневался, с какого возраста можно давать манную кашу малышу – это был традиционный первый прикорм. Наши бабушки усердно пытались дать нам её как можно больше. Спустя годы, мифы вокруг крупы развеялись и выяснилось, что её правильнее будет называть безвредной, чем полезной.

Глютен, содержащийся в манной крупе, является аллергеном. Он содержится в пшенице. Если у ребёнка обнаружится непереносимость глютена, то наряду с манкой придётся отказаться от любых изделий из пшеницы. При первых признаках реакции (крапивница, зуд), следует прекратить кормление манкой и обратиться к врачу.

Кроме аллергенности у манки есть другие «побочные эффекты». Сбои в работе желудочно-кишечного тракта, например. Это регулируется количеством. Снижается усвоение необходимых полезных веществ, виной этому фитин. Однако доказано, что при кипячении он разрушается почти полностью, следовательно, опасаться не стоит.

Манная каша – панацея при нехватке массы тела у малыша и при недостаточности жировой прослойки. В таких случаях манкой кормят ребёнка, когда проблема недовеса более приоритетна. После следует посоветоваться с педиатром о курсе витаминов для малыша.

В зависимости от того, с какого возраста дают манную кашу детям, рецепты её приготовления различаются. Более жидкую делают для детей до 3-х, ребятам постарше – более «крутую».

Готовится манка просто. Достаточно добавить крупу в кипящую воду, постоянно перемешивая. Продолжать мешать до готовности – 3-5 минут должно хватить. На молоке манка будет ещё полезнее. Подавать с сахаром и сливочным маслом, сахар можно заменить на любимый джем.

В манной крупе около 70% крахмала, много белков, витаминов и минеральных веществ. Так как она быстро готовится, то все полезные свойства сохраняются.

Подавать блюдо – только раз в день, не больше 2 раз в неделю. Оптимально радовать чадо каждый день новым видом каши.

С какого возраста можно давать ребенку манную кашу?

Еще несколько десятилетий назад без манной каши представить себе рацион питания малыша было невозможно. В настоящее время популярность у этого блюда постепенно снижается. Эта статья расскажет о том, как правильно приготовить малышу манку и с какого возраста можно начинать вводить ее в рацион.

Сроки введения прикорма

Первоначально новорождённому малышу не требуется никакой пищи, кроме материнского грудного молока. В этой питательной жидкости содержатся все полезные компоненты, которые требуются крохе для его роста и развития. Чем старше малыш становится, тем больше питательных компонентов ему требуется. В связи с этим в его рацион вводится различный прикорм.

Детский организм начинают постепенно «знакомить» с новыми продуктами. Для прикормов выбираются сначала те продукты, что легче усваиваются. Постепенно в меню питания добавляются и различные крупы.

Манная каша является довольно калорийным продуктом. Так, в среднем калорийность этого блюда, если оно было сварено на молоке, составляет около 100 килокалорий на 100 грамм. Однако калорийность каши существенно увеличивается, если в нее добавляется сливочное масло. Такая молочная каша является довольно «тяжелым» для переваривания продуктом питания.

Манная каша не является прикормом. Это блюдо современные доктора чаще рекомендуют включать в рацион питания малышей, которые имеют дефицит массы тела. Высокая калорийность блюда способствует тому, что малыш будет набирать вес лучше.

Педиатры, как правило, рекомендуют добавлять манную кашу в меню ребенка после того, как ему исполнился год. Однако эти рекомендации являются условными. В некоторых случаях манную кашу в рацион ребенка следует включать несколько позже. Обычно индивидуальные рекомендации разрабатывает врач, который наблюдает малыша с самого рождения.

В манной каше содержатся витамины группы В, оказывающие благоприятное воздействие на работу нервной системы. Также эти компоненты помогают улучшить настроение малыша и положительно влияют на работу его головного мозга.

Содержащиеся в манке макро- и микроэлементы необходимы для полноценной работы внутренних органов ребенка. Эти компоненты необходимы малышу для того, чтобы он был активным и хорошо развивался.

Однако монотонное питание лишь манной кашей совсем не является оптимальным, так как в этом блюде содержится лишь ограниченное количество полезных элементов. Рацион ребенка, особенно грудного возраста, должен быть грамотно и тщательно составлен. Кормить манной кашей малыша ежедневно не стоит.

Возможные негативные последствия

Многие бабушки по старинке советуют кормить малышей манной кашей, сваренной на коровьем молоке. Современные ученые доказали, что такое питание для новорожденного ребенка является совсем нерациональным. Дело в том, что в манке содержится ряд компонентов, которые могут привести к нарушению процессов пищеварения. Кишечник ребенка существенно отличается от взрослого. В этом органе происходят постепенные преобразования по мере того, как ребенок начинает употреблять все новые продукты питания в качестве прикормов.

Манка содержит глютен. Этот компонент у деток, страдающих глютеновой непереносимостью, может привести к развитию патологий кишечника. В конечном итоге у ребенка возникнут неблагоприятные симптомы.

К сожалению, количество детей, страдающих этой патологией, в настоящее время довольно много. Таким малышам включать манную крупу в рацион питания нельзя. Лучше заменить ее на другие каши, в которых глютена нет. Такие блюда будут для ребенка безопасными.

Стоит отметить, что манная каша, сваренная на коровьем молоке, является не самым полезным продуктом питания для грудничка. Молоко является крайне тяжелым продуктом для детского организма. Именно поэтому врачи рекомендуют вводить этот продукт питания не с первого полугодия жизни ребенка.

Специалисты рекомендуют также варить каши на воде. Так они лучше будут перевариваться.

В манке содержится особый компонент – глиадин. Он может оказывать неблагоприятное воздействие на функционирование ворсинок кишечника.

В некоторых случаях попадание глиадина в кишечник может привести к тому, что всасывательная функция этого органа будет нарушена. Такое состояние является довольно опасным, так как нарушаются биологически важные процессы всасывания витаминов и минералов. Так, например, если нарушится всасывание витамина D из пищи, то это может привести к тому, что у ребенка могут появиться симптомы рахита. Нарушение всасывание железа является также весьма опасным, так как чревато развитием железодефицитного состояния.

Как правильно готовить?

Многие мамочки знакомы с рецептом приготовления этой каши. Безусловным плюсом приготовления является время варки. Для того чтобы сварить вкусную кашу своему малышу, его маме потребуется всего несколько минут. С приготовлением этого простого блюда может справиться даже папа, который совсем не умеет готовить.

Классический рецепт для малышей

В приготовлении манной каши нет ничего сложного. Для этого потребуется лишь манная крупа и вода. Если у ребенка нет аллергии на коровье молоко, то его также можно использовать при приготовлении каши.

Некоторые мамы разбавляют молоко водой в соотношении 1: 1 или 1: 2. В этом случае блюдо становится не таким калорийным и легче переваривается в организме ребенка.

Манная крупа добавляется в кипящую воду (или молоко) и варится до загустения. Во время варки каши отвлекаться нельзя, так как она может просто «сбежать» из кастрюли.

Еще одно важное правило – кашу следует постоянно помешивать. Многие детки не любят это блюдо потому, что в нем присутствуют комочки. Чтобы каша имела более однородную текстуру, ее следует непрерывно помешивать.

После того как каша достаточно загустела, ее можно снять с огня и немного остудить. Вкус блюда можно улучшить, добавив в него немного соли и сахара. Некоторые мамы предпочитают заменять обычный сахар на мед. Это вполне можно делать, если у ребенка нет аллергии на продукты пчеловодства.

Есть манную крупу в большом количестве малышу не следует, так как она довольно питательная и калорийная. Порция блюда должна быть умеренной, согласно возрастной нормы. Подавать манную кашу можно по-разному. Так, украсить блюдо можно свежими ягодами или фруктами. Малышам постарше можно добавить в приготовленное блюдо измельченные орехи.

Также в манную кашу можно класть и полезные овощи, например, можно приготовить это блюдо с тыквой или морковкой. В нем будут содержаться полезные для детского организма каротиноиды. Эти вещества благоприятно влияют на зрение. Такую кашу следует обязательно подсластить, чтобы улучшить ее вкус.

Варить манную кашу можно разными способами. Многие мамы в настоящее время предпочитают делать это блюдо при помощи мультиварки. Это современное устройство помогает приготовить кашу довольно быстро. К тому же, по мнению многих хозяек, она имеет лучший вкус.

Варить манную кашу можно любым способом, в том числе и в обычной кастрюле. В готовое блюдо можно добавить также немного сухофруктов. В этом случае в блюде будет содержаться больше витаминов и минералов, необходимых для активно развивающегося детского организма.

С грушей и миндалем

Классический рецепт приготовления манной каши включает всего несколько ингредиентов. Однако мамы малышей знают сотни секретов и оригинальных рецептов приготовления этого блюда. Одним из таких является вариант приготовления вкусной манной каши с грушей и миндалем. Для приготовления этого блюда потребуется:

• манная крупа – 10-12 г;
• вода – 200 мл;
• молоко (при желании) – 100 мл;
• мед – 1 ч. л.;
• сладкая груша – ½ шт.;
• миндаль – 5 шт.

Воду следует перелить в кастрюлю и поставить на огонь. Как только вода закипит, в нее следует постепенно высыпать манку. При этом блюдо нужно постоянно помешивать, чтобы не успели образоваться комочки. Варить кашу следует 10 минут, после чего в нее нужно влить подогретое молоко. При этом следует продолжать ее мешать.

Грушу следует очистить от кожуры и порезать на небольшие дольки. Миндаль необходимо тщательно измельчить. Порция каши укладывается в тарелку, затем посыпается измельченными орехами. Кусочки груши необходимо выложить сверху.

Готовое блюдо следует полить медом и можно подавать к столу. Такой вариант приготовления обычного блюда поможет разнообразить привычное меню ребенка.

Еще больше информации о манной каше в питании ребенка смотрите в следующем видео.

рецепты на воде и молоке

Это блюдо чаще ругают, чем рекомендуют. И все-таки крупа из молотого пшеничного зерна оказывает пользу, если ей не злоупотреблять и не заменять другие продукты. Можно ли детям манную кашу, с какого возраста и как ее готовить, расскажем в этой статье.

Манная каша ребенку в умеренных количествах не повредит, если он не страдает ожирением, регулярно ест овощи, другие злаки и крупы. Главное, чего следует избегать, — искушения кормить малыша этой кашей «до отвала», обильно сдабривая ее сахаром и сливочным маслом.

Чем полезна манная каша для ребенка

Пшеница содержит много углеводов, благодаря чему быстро утоляет голод. Манная крупа даже после термической обработки сохраняет достаточное количество витаминов группы В, так как быстро готовится. Ей советуют кормить детей, плохо набирающих вес или имеющих недостаточный аппетит.

Эта каша не имеет специфического привкуса, обычно не вызывает отвращения у малышей, «дружит» с любыми добавками. Она легко усваивается, редко провоцирует аллергические реакции, не приводит к развитию диареи и спазмов. Манная каша безопасна при воспалительных заболеваниях желудка и высокой кислотности, так как обволакивает слизистые. Приготовить блюдо за несколько минут может любой неумелый родитель. Это еще одно его преимущество.

Вред продукта связан с высоким содержанием фитина, — соединения, препятствующего усвоению кальция, железа и витамина D. Поэтому частые кормления манной кашей могут вызывать анемию или рахит. Пшеница — рекордсмен по содержанию глютена. Детям с непереносимостью этого растительного белка манка противопоказана. Кроме того, злоупотребление кашей часто приводит к ослаблению кишечной перистальтики и развитию последующих нарушений: спазмов, интоксикации, отсутствию аппетита.

Манная каша детям: с какого возраста

Некоторые делают грубую ошибку, предлагая жидкую манную кашу месячному ребенку, заменяя таким образом смесь или восполняя дефицит грудного молока. Это может вызвать нежелательные последствия для обмена веществ, спровоцировать развитие ожирения.

Мамам, которые не знают, со скольки месяцев можно включать манку в прикорм, нужно запомнить: не раньше, чем в 1 год. И давать ее желательно не чаще 2 раз в неделю. Детям, склонным к аллергии на глютен, нельзя предлагать кашу ранее 2 лет.

Основные рекомендации по введению в прикорм:

• первая порция — не более 2 ч. л.;
• не стоит впервые совмещать манную кашу с другими новыми продуктами;
• кормить ребенка манкой следует в утренние часы, чтобы успеть отследить возможные негативные симптомы;
• манная каша на одну порцию ребенку: 1–2 лет — до 70 г., в 2,5–3 года — до 100–150 г., в 4–5 лет — до 170 г.

Как сварить манную кашу ребенку

Для каш можно покупать крупу с маркировкой «Т» или «ТМ». Лучше выбирать продукт в прозрачной упаковке. Деткам до 1,5–2 лет рекомендуется готовить кашу на воде или разбавленном молоке, — при хорошей переносимости казеина и лактозы. Малыши 2 лет и старше могут есть молочную манку.

Добавлять в блюдо варенье, сахар или сливочное масло разрешено только при отсутствии лишнего веса. Иначе из-за высокой калорийности и наличия крахмала такая каша быстро приведет к развитию ожирения.

Рецепты манной каши для ребенка

До 2 лет рекомендуется готовить жидкие, в пропорцию: 1 часть крупы на 5 частей воды, бульона или молока. Более старшим детям можно варить густые каши: 1:3. Изредка разрешается добавлять манку в оладьи, запеканки и другую выпечку.

Манная каша на молоке для ребенка

Для порции каши в подходящей посуде нагреть до кипения стакан молока и всыпать тонкой струйкой 3 ч. л. манки. Чтобы приготовить без комочков, можно предварительно смешать крупу с несколькими ложками холодного молока. Варить, помешивая, пока манка не разбухнет, став густой. В конце — посолить.

Манная каша без молока для ребенка

Вскипятить 1 л воды, постепенно всыпать стакан крупы, помешивая ложкой. Томить на слабом огне до загустения, положить по 1 ч. л. сахара и соли. Чтобы не мучиться вопросом, сколько варить, оптимальнее использовать мультиварку. Вместо воды можно приготовить блюдо на нежирном курином или овощном бульоне. Каша подойдет детям любого возраста.

Почему нельзя манную кашу ребенку. Почему детям нельзя есть манную кашу и интересные факты о ней. Как начинать и сколько вводить каши в рацион малыша

Кормить ребенка, который недавно родился и еще не может потреблять твердую пищу, надо по определенным законам и правилам. Причем стоит понимать, что отступление от них чревато тем, что у малыша разовьются тяжелые нарушения состояния здоровья, которые даже могут закончиться летально. О том, какие продукты из, казалось бы, полезных нельзя давать малышу вообще, АиФ.ru рассказала врач-педиатр, руководитель общественного движения «Совет матерей, автор книг о материнстве и детстве Татьяна Буцкая .

Питание ребенка — важный вопрос. Ведь от него напрямую зависит, как малыш будет расти и развиваться, насколько здоровым он окажется. Нередки ситуации, когда молодые матери по незнанию и неопытности, а также начитавшись советов и не проконсультировавшись с врачом, начинают давать ребенку те продукты, с которыми он еще не в состоянии справиться. И результаты могут быть плачевными.

Сухое молоко

Попытки заменить обычным сухим молоком смеси для кормления не заканчиваются успехом. Если у женщины нет грудного молока, следует обратиться к педиатру, чтобы подобрать оптимальный вариант смеси для питания крохи. Надеяться на то, что название смеси — « молочная сухая смесь» — равноценно названию продукта «сухое молоко», не приходится. Во внешнем сходстве таких продуктов питания и кроется самая большая опасность. Ведь цельное сухое молоко включает в свой состав компоненты-оксистеролы. Это вещества, в основе которых лежит холестерин. С ним и взрослые-то не всегда справляются. Также такой сухой порошок-концентрат включает в себя большое количество жиров и белков. Распределение этих составляющих происходит следующим образом: четверть состава — белки, четверть — жиры. Если же речь идет об имеющемся в продаже обезжиренном сухом молоке, то в его составе 1% жира и почти 40% белков.

Белки — полезный строительный материал для организма, но не в таких количествах, ведь норма превышена в 2-3 раза. Поэтому ЖКТ малыша и его почки с такой серьезной нагрузкой не справляются. Причем это слишком даже для годовалого крохи, что уж говорить про младенца с его несовершенным пищеварительным трактом. Я бы назвала такое испытание для малыша метаболической катастрофой. В результате такого питания у ребенка начинается нарушение кислотно-щелочного равновесия, проблемы с почками и системой кроветворения. Связано это с тем, что младенческий организм никак не может расщепить столь тяжелые белки — ему попросту не хватает для этого ферментов. Белки начинают всасываться через кишечную стенку в неизмененном виде и приводят к развитию кровотечений. Следом за этим тянется потеря железа, причем в достаточно крупных размерах — в 4-5 раз, начинается анемия.

Особенно от такого питания страдают почки, которые еще не созрели окончательно и не могут правильно фильтровать все к ним поступающее. Переизбыток веществ становится причиной нарушения водно-солевого баланса в организме, т. е. начинается обезвоживание. Таким образом легко привести к почечной недостаточности.

Коровье и козье молоко

Еще один продукт, который не стоит потреблять, несмотря на то, что традиционно все считают его крайне полезным и питательным. Ведь это серьезнейший аллерген, в котором также содержится огромное количество белков — около 20. Самый агрессивный — бета-лактоглобулин. У малышей его непереносимость вызвана недостаточностью ферментов и высокой проницаемостью стенок кишечника. Педиатры рекомендуют вводить молоко в рацион ребенка в возрасте около года.

Если молоко ввели в питание крохи в период новорожденности, то со здоровьем возможны те же проблемы, что и в случае кормления сухим молоком. Ведь малыша кормят им 6-8 раз в сутки. Если молоко ввели в 4-6 месяцев в качестве одного из приемов пищи, скорее всего, возникнет пищевая аллергия и анемия.

Козье молоко содержит больше белков, чем коровье, но их состав ближе к женскому молоку. Козье молоко обычно дают детям при непереносимости коровьего молока. Но если у ребенка уже сформировалась аллергия молоко коровы, она может возникнуть и на молоко козы. Это перекрестный аллерген.

С козьим молоком тоже спешить не надо. Ребенку можно дать его попробовать в год и позже. В качестве альтернативы и полноценного источника кальция лучше использовать адаптированное детское молочко.

Кефиры или йогурты

Кефир — еще один запрещенный продукт в рационе младенцев. Ведь он обладает «агрессивной» кислотностью (4-4,5 рН). В нем содержится «грубый» казеин, спирт, дрожжевые клетки, а также большое количество минеральных солей. Кефир может привести к нарушению кислотно-щелочного баланса в организме ребенка, создать дополнительную нагрузку на почки, а также вызвать анемию и пищевую непереносимость. В рацион крохи кефир можно попытаться ввести не раньше 8 месяцев.

Йогурты действуют по схожему принципу.

Манная каша

Раньше младенцам давали такой продукт, например, при отсутствии грудного молока у матери. Тогда считалось, что это отличная альтернатива: питательная, густая и молочная.

Если ребенок изначально был на грудном молоке и оно по каким-то причинам заканчивалось, ребенка могли накормить и жидкой кашей. И здесь важен возраст. В полгода это не так страшно, как в первые месяцы рождения.

В качестве докорма брали манку. Манная каша очень сытная, на ней дети быстро набирают вес. Многие уверены, что она питательнее искусственной смеси. Но давайте сравним. В 100 граммах манки, сваренной на воде, содержится 80 килокалорий. Для сравнения: в таком же количестве смеси для маловесных и недоношенных детей — 75 килокалорий. Разница незначительна, при этом смесь максимально адаптирована для ребенка, а манка содержит глютен (пшеничную клейковину). Он может спровоцировать пищевую непереносимость. И в этом главная опасность.

В период новорожденности каши детям давать нельзя. А вот когда ребенку исполнится 6 месяцев, можно давать безглютеновые каши. Это рисовая, курузная и гречневая каши.

Пищеварительная система у младенцев ещё недостаточно зрелая, поэтому прикорм вводят аккуратно. Ещё недавно раздумий о том, что давать малышу как дополнительное питание, не было. Для этой цели обычно использовали манную кашу. Сегодня педиатры настороженно относятся к этой крупе и считают, что для первого прикорма грудничка она не подходит.

Манка — пшеничная крупа, которая изготавливается путём особого помола. Размер крупинок варьируется от 0,2–0,7 мм. Производится из мягких, твёрдых и комбинированных сортов пшеницы.

В составе есть необходимые для нормальной жизнедеятельности организма витамины и минералы: РР (1,2 мг), Е (0,25 мг), В, Н, а также Ca (20 мг), Mg (18 мг), калий (130 мг), кремний, фосфор (85 мг).

Введение каши в рацион приносит неоспоримую пользу:

• увеличивается запас энергии — углеводы имеют свойство быстро усваиваться, наполняя организм энергетическим зарядом;
• нормализуется работа нервной системы — этому способствует фолиевая кислота и витамины группы В;
• укрепляется костная система — кальций и кремний содействуют росту зубов;
• нормализуется работа пищеварения — каша обволакивает желудок, снимает спазмы, переваривается в нижнем отделе кишечника и не раздражает его стенки;
• укрепляется сердечно-сосудистая система — магний и калий «заставляют» работать мышцу сердца лучше;
• повышается иммунитет и обеспечивается нормальное функционирование организма.

• глютен — растительный белок, провоцирующий развитие аллергии. Незрелым органам пищеварения сложно справиться с вероятным аллергеном, поэтому риск возникновения неприятных симптомов увеличивается в несколько раз;
• фитин — связывает кальций, организм перестаёт его усваивать. При понижении уровня кальция в кровяном русле, околощитовидные железы вытягивают его из костей, что провоцирует возникновение рахита. Кроме того, усложняется усваивание организмом витамина D и железа;
• глиодин — регулярное попадание в пищеварительный тракт приводит к тому, что начинают отмирать ворсинки кишечника, отвечающие за нормальное поглощение питательных веществ. В результате развивается гастрит, колит.

Почему манку вводят в рацион понемногу

Пищеварительная система младенцев ещё недостаточно зрелая и не способна справиться с перевариванием растительного белка, который присутствует в манке. Поэтому ежедневное кормление большими порциями может крепить и вызвать запоры.

Кроме того, негативные проявления выступают, если употреблять только одну манку как дополнительное питание.

При введении продукта обязательно наблюдают за реакцией младенца.

При проявлении аллергической реакции (сыпь, зуд), следует немедленно исключить манку из питания.

Видео: опасные продукты для детей — манная каша — Малышева

Манная каша при грудном вскармливании новорождённого

Несомненно, грудное молоко — лучшая еда для младенца. Молодая мама должна правильно питаться, чтобы малыш получал все полезные вещества при грудном вскармливании. Кто-то предпочитает строгую диету с месячным или двухмесячным ребёнком, а некоторые не ограничивают себя в продуктах, но какой бы ни был выбор, учитывайте мнения врачей.

Манную кашу можно употреблять женщинам при кормлении грудью, но следует придерживаться некоторых рекомендаций :

1. Крупу не рекомендуется вводить в меню, пока крохе не исполнится 2 месяца, а если есть колики — до 3 месяцев.
2. Первый раз рекомендуется съесть небольшую порцию (до 100 г) манки не на голодный желудок. В течение двух дней следует понаблюдать за состоянием малыша. Если негативных реакций не наблюдается, порцию увеличивают до 200–250 г.
3. Пока малышу не достигнет трёхмесячного возраста, варить кашу мамочке лучше на воде, разбавляя молоком 1:1.
4. Манку лучше всего есть на завтрак, не чаще 1 раза в неделю.

Правильный выбор манки для грудничка

Если вы предпочитаете готовить кашу из обычной манной крупы, следует обратить внимание на следующие факторы:

• знак ГОСТа — значит, что соблюдены стандарты качества по способам обработки;
• категория — знак «МТ» или «М» обозначает, что крупу получили из мягких сортов. В ней много клейковины, но мало полезных веществ. Знак «Т» обозначает, что крупа изготовлена из твёрдых видов пшеницы. Она более предпочитаема, но её тяжело найти в продаже. Поэтому медики рекомендуют приобретать уже фасованные смеси, где все элементы сбалансированы;
• цвет — розоватый оттенок говорит о том, что крупу получили из твёрдых сортов. Манка белого цвета сделана из зерна мягкого сорта и не подходит для употребления детям.

Приобретайте товар только в прозрачных упаковках — так вы сможете увидеть структуру, цвет, наличие комочков и других вкраплений.

При выборе манки в детских смесях, преимущество отдают надёжным изготовителям. Педиатры считают этот способ наиболее приемлемым, поскольку крупа проходит обязательную обработку.

Выбор манки: фотогалерея

Манка в прозрачной упаковке -можно увидеть структуру, цвет, наличие комочков и других вкраплений Розоватый оттенок означает, что крупу получили из твёрдых сортов
Детская смесь с манкой должна быть от надёжного производителя

Как начинать и сколько вводить каши в рацион малыша

Не стоит пугаться и совсем вычёркивать манку из рациона, ведь это полезный и нужный продукт для малышей. Прежде чем давать кашу из пшеничной крупы малышу, стоит прислушаться к рекомендациям педиатров.

Медики рекомендуют вводить кашу в меню малыша после 12 месяцев, когда работа пищеварительной и ферментной систем наладится. Если же у ребёнка наблюдается стойкий недобор веса, то допускается давать манку после 6 месяцев.

Манная крупа имеет способность разбухать в желудочно-кишечном тракте. После еды надолго остаётся чувство насыщения. Поэтому, если накормить ребёнка кашей на ночь, можно быть уверенным, что он будет сыт до утра.

Родителям следует учитывать, что кормить малыша манкой можно не чаще, чем 1 раз в 10 дней .

Прикармливать начинают с половины чайной ложки каши. Если отсутствуют негативные проявления, порцию в следующий раз увеличивают в два раза.

Сначала кашу готовят жидкой консистенции, потом более вязкой. Примерно через месяц-полтора допускается добавлять 5 г масла. Кормить ребёнка надо не из бутылочки, а с ложечки. Чтобы не пропустить реакцию малыша на новый продукт, манку лучше давать утром.

Рецепты и особенности приготовления

Если ребёнок будет пробовать манку впервые, её необходимо приготовить на воде. Крупу перемалывают на кофемолке, чтобы она превратилась в муку.

Каша на воде для детей до года

Детям до года кашу готовят следующим образом:

1. Вскипятить воду (200 мл).
2. Подготовить 2 чайных ложки перемолотой крупы.
3. Аккуратно всыпать тонкой струйкой в кипяток.
4. Массу постоянно помешивать, чтобы предотвратить образование сгустков.

Если не получается насыпать манку с ложки, сделайте воронку из чистого бумажного листа и аккуратно высыпьте её в жидкость. Готовят не более 7–10 минут, в противном случае она станет слишком густой.

Перед кормлением в готовое блюдо добавляют немного грудного молока. Если ребёнок — искусственник, используют стандартную молочную смесь.

Густую кашу начинают готовить детям после года. Её уже можно варить на молоке, которое следует разбавить водой в пропорции 1:1.

Приготовление густой каши на молоке для годовалого ребёнка

1. Вскипятить воду (100 мл), всыпать крупу (2 столовые ложки).
2. Влить подогретое молоко (100 мл).
3. Всыпать щепотку соли и ½ чайной ложки сахара.
4. После закипания варить кашу 7 минут.
5. Выключить, положить 5 г сливочного масла.

Как сварить жидкую манную кашу на детском питании

Сначала манку готовят обычным способом на воде. После того как масса остынет, в неё всыпают молочную смесь из расчёта на 100 г готовой каши — 1,5 столовых ложки детского питания.

Необходимо помнить, что смесь нельзя слишком прогревать и тем более кипятить. В противном случае все полезные вещества улетучатся.

Рецепты манной каши с добавками

Чтобы питание малыша было разнообразным, а также для ознакомления с новыми вкусами, в манку можно добавлять различные ингредиенты.

Кашу часто готовят с сухофруктами, овсянкой, тыквой, кукурузными хлопьями, бананом.

Как приготовить манку с тыквой

Тыква — один из первых продуктов, с которым знакомят малыша с 6 месяцев. Это объясняется тем, что она имеет волокнистую структуру и благотворно воздействует на пищеварительную систему младенца.

Для приготовления каши потребуется:

1. Очистить от кожуры и семечек, нарезать небольшими кусочками 100 г тыквы.
2. Залить водой так, чтобы жидкость только слегка покрывала продукт.
3. Отваривать 15–20 минут до размягчения.
4. Измельчить блендером до состояния пюре.
5. Влить в полученную массу 200 мл молока.
6. Довести до кипения и всыпать 1 столовую ложку манки.
7. Варить 7 минут.

Чем интенсивнее цвет тыквы, тем ярче получится блюдо.

Как варить манку с морковью

1. Очистить половину среднего корнеплода, измельчить на тёрке.
2. Выложить в сотейник, положить 5 г сливочного масла.
3. Тушить на небольшом огне 2–3 минут.
4. В массу влить подогретое молоко (200 мл).
5. Слегка присолить и добавить ½ чайной ложки сахара.
6. В кипящую массу всыпать 1 столовую ложку крупы и проварить 5–7 минут.

Как готовить манку с пюре из фруктов

1. Сварить жидкую манную кашу на воде.
2. 50 г свежих яблок или сухофруктов потушить в небольшом количестве воды 5 минут.
3. Перетереть фруктовую массу на мелкое сито.
4. Смешать пюре из яблок с готовой кашей.

Манная каша с добавками: фотогалерея

Мнения специалистов о полезности и вреде манки: кормить или не давать

Мнения педиатров, гастроэнтерологов о том, когда начинать прикармливать манкой, противоречивы. Дело в том, что сама по себе она не опасна для здоровья малыша, если не давать её каждый день, а также при отсутствии у ребёнка непереносимости глютена.

Доктор Комаровский также не включил крупу в перечень ингредиентов для первого прикорма. Он считает, что если малыша кормят грудью, то до 6 мес. не надо «усиливать» его питание фруктами, овощами и, тем более крупяными продуктами.

Большинство медиков считают, что прикорм следует начинать с безглютеновых круп, например, риса или гречки. Кроме того, манку запрещено давать детям, у которых есть склонность к аллергическим проявлениям, наблюдается нарушение пищеварения, проблемы с кишечником, а также избыточная масса тела.

Видео: прикорм — Школа доктора Комаровского

Молодые мамы знают, что здоровье крохи во многом зависит от питания. Потому родители обдумывают введение каждого продукта в рацион карапуза. Многих волнует, можно ли манку детям до года. Раньше большинство детей ели эту кашу с раннего возраста, но у мамочек все равно есть ряд вопросов относительно пользы и вреда данного продукта.

Польза манной крупы

Разбираясь, можно ли манную кашу детям до года, обязательно следует вспомнить о ее свойствах. Некоторые утверждают, что эта крупа является бесполезной для организма, но это не так. У блюда существует ряд полезных свойств. Эта каша является источником белка, витаминов Е, РР, группы В. Также в ней много минеральных веществ, например, калия, магния, фосфора.

Немаловажно, что манная каша быстро готовится, а это удобно для мамочки. К тому же при коротком времени варки, полезные свойства не теряются. Еще стоит отметить сытность этого блюда.

Вред манки для детей до года

Несмотря на свои достоинства, у каши есть и ряд недостатков:

1. Глютен. Этот белок присутствует в манке, так как ее получают в результате переработки пшеницы. У некоторых людей может быть непереносимость глютена, это заболевание называют целиакия. Но даже если у малыша нет такого заболевания, важно помнить, что у деток еще несформированная пищеварительная система, потому белок у многих деток в первые 12 месяцев плохо усваивается. Это объясняет, почему нельзя манку детям до года.
2. Фитин. Эта соль мешает нормальному усвоению кальция, а также витамина D. Это может стать причиной рахита и анемии. На первом году жизни особенно важно позаботиться о полноценном снабжении организма крохи кальцием.
3. Глиодин. Препятствует нормальному всасыванию полезных веществ в кишечнике.

Нет однозначного ответа на вопрос, полезна ли манная каша детям до года, так как она обладает рядом достоинств. Но все-таки большинство специалистов рекомендуют отложить знакомство с этим блюдом на старший возраст. А в раннем детстве предлагать крохе, например, рис или гречку, так как они легче усваиваются детским организмом.

После того как крохе исполнится 12 месяцев, можно дать ему попробовать манку. Как и после введения любого нового продукта, обязательно стоит понаблюдать за реакцией. Даже, если организм карапуза нормально воспримет блюдо, не следует часто давать его. Лучше ограничиться одним разом в 7-10 дней.

Если у мамы есть вопросы, то она может обратиться к педиатру, и он подробно расскажет, почему нельзя манную кашу детям до года.

Статьи по теме:

Со скольки лет можно давать манку ребенку? Споры о вреде и пользе манки ведутся уже давно, и сегодня каждая мама, наверняка, слышала, что детям ее давать нежелательно. Что же содержит эта крупа, и когда вводить кашу в рацион крохи, разберемся далее.	Смесь без пальмового масла Малыши на искусственном питании вскармливаются детским питанием промышленного производства, куда недобросовестные предприниматели нередко включают вредные добавки, одним из которых является пальмовое масло. Однако существуют смеси без него.
Почему детям нельзя манку? Споры со старшим поколением о вреде манной крупы для малышей часто заканчиваются недовольством со стороны бабушек, ведь им непонятно, почему деткам нельзя манку. Однако мамы часто и сами не знают, почему. Чтобы разобраться, приведем весомые аргументы не в пользу этого продукта.	Первый прикорм при грудном вскармливании — схема Первый ввод прикорма – важный этап в жизни семьи. Молодым родителям стоит внимательно изучить множество информации по поводу питания детей, прежде чем подойти непосредственно к процессу.

WomanAdvice.ru

Польза и вред манной крупы: почему детям до года нельзя давать такую кашу?

Присутствие манной каши в рационе детей сегодня является одним из самых спорных моментов. Одни специалисты настаивают, что с введением продукта в меню ребенка нужно ждать до 3 лет и даже объясняют, почему это так важно. Другие считают, что уникальное по своим свойствам блюдо можно давать со второго года жизни, главное, придерживаться рекомендованной рецептуры и дозировок.

Каша, в составе которой присутствует качественная и правильная манная крупа, действительно обладает рядом свойств, положительно сказывающихся на состоянии и развитии детского организма. К сожалению, там, где есть польза, присутствует и определенный вред. Перед тем, как принимать решение о введении продукта в рацион малыша, необходимо ознакомиться со всеми сторонами вопроса.

Доказанная польза особой крупы

Бабушки и опытные мамы не зря хвалят манку, приводя в пример своих детей. Согласно их наблюдениям, малыши, регулярно получавшие продукт на завтрак или полдник, стабильно набирали вес, прибавляли в росте, не испытывали проблем с пищеварением и были полными сил. При этом иногда продукт вводился в рацион грудничков, которым еще не исполнилось и года.

Польза продукта обусловлена его уникальным и богатым химическим составом:

• Углеводы. Быстро расщепляются и усваиваются, обеспечивая ребенка необходимой энергией.
• Витамины группы В (в особенности, фолиевая кислота). Благоприятно воздействуют на развитие и становление нервной системы, в частности на ткани головного мозга.
• Кремний. Польза данного компонента проявляется в укреплении зубной эмали, предупреждении разрушения ткани и формирования кариеса.

Совет: Несмотря на определенные особенности состава, манная каша считается оптимальным вариантом прикорма для детей, испытывающих проблемы с перевариванием белковой пищи. Ее нередко рекомендуют малышам, страдающим от хронической недостаточности почек.

• Витамин Е. Это не только «витамин красоты», но и стимулятор роста, без которого невозможно полноценное физическое развитие детского организма.
• Калий и магний. Способствуют улучшению работы сердечной мышцы, снижают риск ее изнашивания.
• Манная каша, сваренная по правилам, еще и стимулирует пищеварение, улучшая перистальтику и обволакивая нежную слизистую кишечника.
• Высокая калорийность продукта нередко используется при необходимости обеспечения прибавки веса у астеничных или истощенных детей.

Получается, что давать манную кашу маленьким ребятам можно, только не раньше года и соблюдая рекомендованные дозировки. Помимо этого, нельзя нарушать условия, представленные в традиционных рецептах, одобренных педиатрами. Примечательно, что в процессе термической обработки большая часть полезных компонентов в составе продуктов сохраняется в неизмененном виде и нужном для терапевтического эффекта объеме.

Потенциальный вред манной каши и как его избежать?

Польза манки не ставится под сомнение, но нельзя забывать о том, что она, как и любой другой пищевой продукт, способна нанести организму непоправимый вред. Правда, как показывает практика, этого можно не опасаться при нормированном употреблении блюда. Вот почему не рекомендуется нарушать правила по введению продукта в рацион детей, независимо от их возраста:

Если начинать давать блюдо малышам только после года, придерживаясь небольших порций и не чаще 1-2 раз в неделю, то потенциальный вред продукта получится свести к минимуму. Ребенком от него будет получена только заметная терапевтическая польза.

Как правильно выбрать и приготовить манку, чтобы получить от нее только пользу?

Манку производят из определенных частей пшеничных зерен, которые максимально измельчаются. Немногие знают, что крупа бывает трех сортов, различаясь по размеру крупинок. Мягкие и твердо-мягкие (20% твердых, 80% мягких) быстрее готовятся и приятнее на вкус, но именно твердые сорта несут максимальную пользу для детского организма, обладая повышенной пищевой ценностью. В ней больше витаминов и минералов, меньше калорий и клейковины.

Вводя продукт в рацион детей, необходимо руководствоваться следующими правилами:

1. Начинать лучше всего с 5% каши в ее жидком виде. Только после того, как ребенок привыкнет к продукту, допускается переводить его на более вязкий и плотный состав.
2. Засыпать крупу лучше всего в холодное молоко или воду, тогда крупинки проварятся равномерно, а масса получится однородной.
3. В процессе приготовления каши ее нужно постоянно помешивать ложкой или венчиком, присутствие комочков недопустимо.
4. Готовая каша имеет однородную и очень мягкую консистенцию, ее крупинки почти не различимы.

Если педиатр не рекомендует давать ребенку манную кашу, стоит уточнить, почему он пришел к такому выводу. Ответ на уровне «просто нельзя» — не аргумент, стоит обратиться к другому специалисту, иначе можно лишить своего малыша полезного продукта из-за чьей-то неаргументированной прихоти.

На свет появился самый любимый и долгожданный ребенок, а вместе с ним и ЛИШНИЙ ВЕС. Но заботы о ребенке не оставляют времени ни на себя, ни на спортзалы. А большинство диет могут иметь опасные последствия как для мамы, так и малыша.

Но так хочется снова надеть свое любимое платье, туфли на каблуках и выглядеть превосходно, как и раньше… Выход есть — истории мамочек о том, как легко сбросить 20+ КИЛО!

TheRebenok.ru

Польза и вред манной каши для ребёнка

Сегодня мы поговорим о продукте, который с давних времён считался и считается лучшей едой для деток практически всех возрастов. И это, конечно же, манная каша.

В последнее время врачи – педиатры и диетологи всё больше и больше говорят о том, что манная каша не столько полезна, сколько вредна. Но именно на ней выросло несколько поколений малышей. И мамочки сегодня не спешит заменять вкусную и сладкую манную кашку другой, хотя и более питательной.

Манная каша. Польза и вред для ребёнка

Все бабушки и мамы начинали кормить малышей манной кашей примерно с 6 месяцев. Такую рекомендацию они получали от педиатров и в те времена это был первый париком.

Сегодня точно сказать, что манная каша вредна, пока никто не может. Этот вопрос пока так и остаётся на рассмотрении. Но современные педиатры предупреждают мамочек о том, что к этой каше следует относиться с большой осторожностью. А в меню для деток до года она может оказаться не только не полезной, но и вредной.

Манная каша производится из пшеницы. Эта крупа не перерабатывается в желудке, а только в самых нижних отделах кишечника. Это особенно полезно для пожилых людей. А вот для малышей первого года жизни особой пользы в этом нет.

А читая самые разные отзывы, родители порой даже не знают, стоит ли включать в рацион малыша манную кашу. Или лучше подождать до тех пор, пока он не пойдёт в детский сад.

Начнём, пожалуй, с полезных свойств. На самом деле они есть и их не так уж и много. Да и отрицать их присутствие нельзя ни в коем случае.

В чём польза манной каши для детей?

• Она богата калием. Этот микроэлемент благотворно влияет на работу сердца ребёнка.
• Она богата железом, а значит маленькому человечку не грозит такое опасное заболевание, как анемия.
• В ней содержится немалое количество витаминов группы B, которые помогают нормализовать состояние нервной системы.
• Она быстро варится.
• Из-за минимального содержания клетчатки ею можно кормить даже истощённых крох, которым был поставлен диагноз гипотрофия.

Вроде бы всё. Больше полезных свойств у этого вкусного продукта нет. Хотя и того, что было перечислено, вполне достаточно.

Теперь же давайте попробуем разобраться в том, чем вредна манная каша и не делают ли тут врачи из мухи слона.

Вред манной каши для детей

Она может спровоцировать появление такого заболевания, как целиакия. Второе название – аллергическая реакция на растительный белок. Вылечить нельзя. Поэтому врачи предупреждают родителей о том, что кушать манную кашу можно. Но только в разумных количествах.

Второе важное вредное, даже опасное, свойство манной каши – присутствие фитина. Это вещество не позволяет усваиваться железу, кальцию и витамину D. А эти микроэлементы невероятно важны для малышей, так как при их отсутствии может развиться анемия, рахит или же хрупкость костей.

Третий важный фактор – это наличие глютена. Сегодня аллергия на это вещество встречается всё чаще. А значит детки, у которых она была диагностирована, на протяжении практически всей жизни должны соблюдать специальную безглютеновую диету. И манная кашка находится в ней в списке исключённой еды.

Прочитав всю изложенную информацию, мамы и папы должны сами решить, следует ли вводить в рацион малыша до года этот продукт. Или стоит всё же некоторое время подождать и не торопиться с желанием накормить кроху вкусной и сладкой манной кашей.

Почему нельзя манную кашу детям до года

Это практически один крахмал, которого здесь содержится более 70%. Желудок крохи не умеет пока переваривать и усваивать такую пищу, поэтому этот продукт оказывается не только вредным, но и бесполезным. Чувство сытости, конечно же, будет, но вот перевариваться такая кашка будет долго, да и пользы в итоге никакой не принесёт.

Второе, что хотелось бы сказать – это способ приготовления. Манную кашу варят на коровьем молоке. А ведь бывает и так, что у крох на такое молоко развивается аллергия. В форме самого настоящего диатеза с покрасневшими и шелушащимися щёчками.

Почему ещё нельзя давать манную кашу детям до года? Она содержит фитин, который не позволяет всасываться из желудка и кишечника таким важным веществам, как кальций, железо и витамины.

А если кормить такой едой малыша каждый день, можно заметить, что у него появились первые признаки рахита. А быструю утомляемость и бледность кожи можно считать первыми признаками такого коварного и опасного заболевания, как анемия.

Поэтому давать деткам манную кашу до года всё же не рекомендуется. Когда придёт время вводит новый вид прикорма, лучше выбирайте гречневую или рисовую.

А деткам после года манку не следует кушать каждый день. Вполне хватит и двух – трёх раз в неделю за завтраком.

secret-w.ru

Манная каша польза и вред для ребенка

Отношение к этому виду продукции в последнее время совершенно разное. Специалисты доказали бесполезность этой каши, даже некоторый вред детскому организму. По их мнению, существует ряд каш намного полезнее манной. Однако на этом продукте выросло не одно поколение детей.

Польза и вред манной каши для детей

Еще наши бабушки начинали давать манку малышам с 6 месяцев. Над вопросом, в чем же польза и вред манной каши для ребенка сегодня, бьются многие ученые. Доктора предупреждают молодых мам относиться с осторожностью к манке, считая ее бесполезной в рационе грудничка.

Крупа, из которой готовится это блюдо, перерабатывается в нижнем отделе кишечника. Там усваивается, всасывается, выводит лишние жировые отложения. Таким образом, видно, что эта каша полезна людям преклонного возраста, но не детям. В чем польза для одних, там вред другим.

Читая многочисленные отзывы, родители сомневаются и не знают можно ли кормить детей манной кашей. Мнения настолько противоречивы, что возникает много вопросов.

Полезные свойства манной каши для детей, составляют наименьшую группу, но отрицать полностью их наличие нельзя.

Польза манной каши для детей:

• польза заключается в содержании в ней калия. Он считается жизненно важным микроэлементом. Благодаря ему хорошо работает маленькое сердечко;
• в манке находится много железа. Оно способствует обращению крови в организме, переносит кислород, доставляя его к каждой клеточке;
• еще одним полезным свойством считается наличие витаминов группы «В». Они отвечают за состояние нервной системы в целом;
• она быстро готовится;
• подходит малышам с истощенным организмом из-за малого содержания клетчатки.

Дети ели ее годами, что подтверждает ее полезность. Люди склонны доверять тому, что сами испробовали, на чем выросли. Поэтому отказаться от данного продукта нелегко.

Вред манной каши для детей. Если потреблять много данной продукции, можно спровоцировать зарождение некоторых заболеваний. Например, целиакию. Это аллергия на растительный белок. Полностью она не излечивается и остается с человеком на протяжении всей жизни. Следовательно, доктора советуют маленьким детям не давать манку или же следить за количеством ее потребления.

Вред манной каши для детей, по мнению ученых, заключается:

• в наличии в ней фитина. Он мешает усвоению витамина D, железа, кальция. Последствия могут быть самыми серьезными, поскольку эти микроэлементы очень важны для растущего организма;
• в составе манки находится глютен. Он способен спровоцировать аллергию. Поэтому, если вводите в рацион питания данный продукт, относитесь к нему с осторожностью, дозировка должна быть умеренной.

Зная все «за» и «против», родители должны сами принимать решение давать кашу грудничку либо нет. Она не относится к категорически запрещаемым продуктам.

Почему нельзя манную кашу детям?

В ней находится 70% крахмала. Желудочек новорожденного не способен переваривать углеводы, поэтому нельзя давать детям манную кашу. На усвоение этого продукта уходит вся энергия, содержащаяся в нем. В итоге, манка будет находиться долго в организме малыша, абсолютно не принося никакой пользы.

Кашу готовят в основном, используя коровье молоко. Однако не все малыши легко воспринимают его белок. Бывают случаи, когда из-за него возникает аллергия на манную кашу у ребенка.

Аллергия на манную кашу у ребенка фото

Почему нельзя манную кашу детям до года? В ней находится фитин. Он является связующим звеном кальция, цинка, витамина D, препятствует их быстрому поглощению. До наступления годика малышу важно наличие кальция. Он оказывает благоприятное воздействие на укрепление кости.

Частый прием манной каши влияет на всасывание организмом железа. Негативным результатом может явиться развитие рахита. Деятельность желудочка будет нарушена, возможны простудные заболевания. Здоровье малыша будет ослаблено, что приведет в дальнейшем к негативным явлениям.

Отмечая, в чем польза и вред манной каши для грудничка, нельзя дать однозначный ответ кормить ею кроху или нет. Разумеется, она не бесполезна полностью. На ней выросло ни одно поколение малышей. Как диетический продукт она высоко ценится.

Однако врачи не советуют увлекаться этим продуктом питания. Рекомендуют вводить его после года и не давать часто. Также необходимо следить за его количеством. Когда придет время вводить в прикорм каши, сделайте упор на гречневую, рисовую.

imalishka.ru

Когда начинать давать малышу манную кашу

До трех лет манную кашу малышам можно давать в строго ограниченном количестве. Когда можно начинать давать манную кашу детям и надо ли вообще включать манку в наш рацион?

На вкусной манной каше выросли почти все родители детей, но вводить в рацион питания современных малышей ее врачи не рекомендуют. Давать каши малышу до шестимесячного возраста не нужно, кроме тех случаев, когда ребенок плохо прибавляет в весе или если от овощного пюре у него наблюдается расстройство желудка. Введение каши в качестве прикорма обеспечивает организм ребенка углеводами, белками, жирами, минеральными солями и витаминами.

Но манная каша тяжела для пищеварения, поэтому даже детям до 3-х летнего возраста ее давать надо ограниченно. Первыми малышу в качестве прикорма рекомендуют давать каши, не содержащие растительный белок глютен — рисовую, гречневую и кукурузную. А вот кормить ребенка ячменевой и пшенной кашей не следует до 3-х летнего возраста.

Со скольки месяцев можно давать ребенку манную кашу и как ее готовить

Поэтому питание малыша манной кашей может привести к ослаблению иммунитета у ребенка и развитию анемии. Сахар в каши малыша до года не добавляют. Современные каши обогащены необходимыми для ребенка микроэлементами и витаминами. Зная доводы учёных, почему детям нельзя манную кашу, родители сами должны взвесить все «за» и «против» и принять соответствующее решение.

Почему порой приготовление манной каши превращается в проблему? Еще один недостаток манной каши в том, что в ней содержится фитин, а он препятствует всасыванию кальция и витамина Д и железа. Если кормить ребенка манной кашей 2-3 раза в день то рахит гарантирован, более того, это может привести к спазмофилии. Спасибо всем за мнения и разъяснения опользе и вреде манной каши! Я и раньше читала, что манку надо давать ребёнку после года-полтора, тем более, что варить её надо в соотношении молоко-вода.

Конечно же, манная каша далеко не бесполезна.

И манка в меру,будет тоже на здоровье,а не во вред!!! Многие педиатры, отвечая на вопрос о том, с какого возраста можно давать ребенку манную кашу на молоке,не советуют ее давать до 3-х лет из-за содержания в составе глютена. Есть дети, которые не переносят белок и следует при введении в прикорм манной каши быть предельно осторожными.

Если подобрать рецепт и правильно приготовить блюдо, то польза для детей старше 10 месяцев от это каши будет большая. Манная каша не рекомендована детям, у которых есть проблемы с кишечником, склонных к лишнему весу и аллергическим реакциям.

Мамы задаются вопросом, с какого времени начать прикорм из манки. Слишком рано давать манную кашу специалисты не рекомендуют. Как и любой другой новыйпродукт, манную кашу вводят постепенно. Еще я бы не рекомендовала кормить ребенка продуктами из таких круп, как ячневая, овсяная и пшенная, так как им недостает микроэлементов и многих других полезных веществ. Это мукополисахарид, который содержится в оболочке некоторых злаков и вызывает некроз (омертвение) ворсинок кишечника, за счет которых происходит всасывание питательных веществ.

Рецепт манной каши на воде для детей старше 8 месяцев

При хронической недостаточности почек, например, рекомендуются блюда, приготовленные из безбелковых круп, — в этом случае манка незаменима. Таточенко В.: Чем вредна манная каша? Недостаток первый — манка «поедает» кальций.

Поэтому дети, которых усиленно кормят манной кашей (по 2-3 порции в день), нередко заболевают рахитом и спазмофилией. В последнее время манка подвергается «гонениям», и детям младше 2 лет питаться ею не рекомендуют.

Манная каша — полезное диетическое блюдо, которое ассоциируется у нас с детством. В возрасте 6-ти месяцев у ребенка возрастает потребность в дополнительной пище, богатой витаминами и микроэлементами. Данный белок трудно переваривается и может нарушить работу кишечника ребенка, привести к нарушению стула и проявлению аллергических реакций.

Правила приготовления вкусной и полезной каши

Эти каши называют безглютеновыми или низкоаллергенными. Овсяную кашу желательно давать детям не раньше 7-ми месячного возраста. По мнению диетологов, этим кашам недостает микроэлементов и других полезных веществ. Первые каши малыша должны быть жидкими, к более густым кашам надо переходить постепенно.

Такая осторожность врачей обусловлена тем, что в последнее время заметно возросло число детей, страдающих пищевой аллергией к белку коровьего молока. Сегодня в магазинах можно купить широкий ассортимент детских каш. Детские каши промышленного производства имеют высокое качество, хорошую степень измельчения и гарантированный химический состав. Так что наверняка многие родители варили, варят и будут варить манку для своих малышей.

Глютен и сходные с ним белки есть в пяти злаках:

Это поможет избежать нежелательных последствий в виде расстройства желудка и аллергических реакций. На классической манной каше, можно сказать, выросли целые поколения детей, а сейчас многие врачи утверждают, что она вредна для детского организма. Это замечательный диетический продукт. Но начинать прикорм грудничка со злаковых каш нельзя — вот одна из новых концепций детского питания.

И на это есть несколько причин. Как вы понимаете недостаток витаминов может привести малыша болезням, ребенок будет плохо развиваться в будущем и может даже привести к рахиту. Ну что за спор? Неужели вы правда думаете, что если перестать давать манку всем малышам страны в возрасте до года, это как то скажется на общих масштабах ее продаж. Вчера муж попробовал сварить сыну манную кашу только на одном молоке(200 гр.+ 1 стол.ложка манки), как варила его бабушка ему самому.

А кариес на зубах это 100% если есть только одну манку!!! Запреты на кашу, скорее всего усиленно пробивает бизнес, зарабатывающий на прикормах для детей. Все эти баночки, коробочки.

Присутствие манной каши в рационе детей сегодня является одним из самых спорных моментов. Одни специалисты настаивают, что с введением продукта в меню ребенка нужно ждать до 3 лет и даже объясняют, почему это так важно. Другие считают, что уникальное по своим свойствам блюдо можно давать со второго года жизни, главное, придерживаться рекомендованной рецептуры и дозировок.

Каша, в составе которой присутствует качественная и правильная манная крупа, действительно обладает рядом свойств, положительно сказывающихся на состоянии и развитии детского организма. К сожалению, там, где есть польза, присутствует и определенный вред. Перед тем, как принимать решение о введении продукта в рацион малыша, необходимо ознакомиться со всеми сторонами вопроса.

Доказанная польза особой крупы

Бабушки и опытные мамы не зря хвалят манку, приводя в пример своих детей. Согласно их наблюдениям, малыши, регулярно получавшие продукт на завтрак или полдник, стабильно набирали вес, прибавляли в росте, не испытывали проблем с пищеварением и были полными сил. При этом иногда продукт вводился в рацион грудничков, которым еще не исполнилось и года.

Польза продукта обусловлена его уникальным и богатым химическим составом:

• Углеводы. Быстро расщепляются и усваиваются, обеспечивая ребенка необходимой энергией.
• Витамины группы В (в особенности, фолиевая кислота). Благоприятно воздействуют на развитие и становление нервной системы, в частности на ткани головного мозга.
• Кремний. Польза данного компонента проявляется в укреплении зубной эмали, предупреждении разрушения ткани и формирования кариеса.

Совет: Несмотря на определенные особенности состава, манная каша считается оптимальным вариантом прикорма для детей, испытывающих проблемы с перевариванием белковой пищи. Ее нередко рекомендуют малышам, страдающим от хронической недостаточности почек.

• Витамин Е. Это не только «витамин красоты», но и стимулятор роста, без которого невозможно полноценное физическое развитие детского организма.
• Калий и магний. Способствуют улучшению работы сердечной мышцы, снижают риск ее изнашивания.
• Манная каша, сваренная по правилам, еще и стимулирует пищеварение, улучшая перистальтику и обволакивая нежную слизистую кишечника.
• Высокая калорийность продукта нередко используется при необходимости обеспечения прибавки веса у астеничных или истощенных детей.

Получается, что давать манную кашу маленьким ребятам можно, только не раньше года и соблюдая рекомендованные дозировки. Помимо этого, нельзя нарушать условия, представленные в традиционных рецептах, одобренных педиатрами. Примечательно, что в процессе термической обработки большая часть полезных компонентов в составе продуктов сохраняется в неизмененном виде и нужном для терапевтического эффекта объеме.

Потенциальный вред манной каши и как его избежать?

Польза манки не ставится под сомнение, но нельзя забывать о том, что она, как и любой другой пищевой продукт, способна нанести организму непоправимый вред. Правда, как показывает практика, этого можно не опасаться при нормированном употреблении блюда. Вот почему не рекомендуется нарушать правила по введению продукта в рацион детей, независимо от их возраста:

1. Манная каша во внушительных объемах способствует такому притоку углеводов, что организм просто не успевает с ними справиться, что в результате приводит к запору.
2. В составе манки значится особый белок, который может вызывать омертвение ворсинок кишечника. В результате слизистая перестает поглощать полезные компоненты в нужном объеме. Вред оказывается перманентным, омертвевшие образования восстановиться уже не могут.
3. Фитин в составе крупы содержит внушительное количество фосфора. Данный микроэлемент в больших количествах начинает связывать кальций, что препятствует его всасыванию тканями. Дефицит вещества приводит к развитию рахита. Стоит учесть, что если манка употребляется в небольших количествах, то указанный вред переходит в пользу. Фитин снабжает ткани фосфором и предупреждает развитие рахита.
4. Как и другие продукты из пшеницы, манная крупа содержит глютен, поэтому каша из нее противопоказана детям с непереносимостью указанного вещества. Если не соблюдать соответствующую диету, можно провоцировать заболевание, при котором снизится интенсивность всасывания полезных компонентов слизистой пищеварительного тракта.

Если начинать давать блюдо малышам только после года, придерживаясь небольших порций и не чаще 1-2 раз в неделю, то потенциальный вред продукта получится свести к минимуму. Ребенком от него будет получена только заметная терапевтическая польза.

Как правильно выбрать и приготовить манку, чтобы получить от нее только пользу?

Манку производят из определенных частей пшеничных зерен, которые максимально измельчаются. Немногие знают, что крупа бывает трех сортов, различаясь по размеру крупинок. Мягкие и твердо-мягкие (20% твердых, 80% мягких) быстрее готовятся и приятнее на вкус, но именно твердые сорта несут максимальную пользу для детского организма, обладая повышенной пищевой ценностью. В ней больше витаминов и минералов, меньше калорий и клейковины.

Вводя продукт в рацион детей, необходимо руководствоваться следующими правилами:

1. Начинать лучше всего с 5% каши в ее жидком виде. Только после того, как ребенок привыкнет к продукту, допускается переводить его на более вязкий и плотный состав.
2. Засыпать крупу лучше всего в холодное молоко или воду, тогда крупинки проварятся равномерно, а масса получится однородной.
3. В процессе приготовления каши ее нужно постоянно помешивать ложкой или венчиком, присутствие комочков недопустимо.
4. Готовая каша имеет однородную и очень мягкую консистенцию, ее крупинки почти не различимы.

Если педиатр не рекомендует давать ребенку манную кашу, стоит уточнить, почему он пришел к такому выводу. Ответ на уровне «просто нельзя» — не аргумент, стоит обратиться к другому специалисту, иначе можно лишить своего малыша полезного продукта из-за чьей-то неаргументированной прихоти.

На классической манной каше, можно сказать, выросли целые поколения детей. Несмотря на это на вопрос: «из чего делают манку?» может ответить далеко не каждый. Оказывается Манка, или манная крупа – это крупа грубого помола из пшеницы, средний диаметр частиц составляет от 0,25 до 0,75 мм. Манная крупа чаще всего производится из твердых сортов пшеницы. Манка – побочный продукт при производстве пшеничной муки, когда после размола остается порядка 2% мелких осколков зерна.

В манной крупе 70 процентов крахмала, много белков, витаминов и минеральных веществ, и так как она быстро готовится, то все они сохраняются. Манка переваривается в нижнем отделе кишечника, а затем всасывается в кровь. Именно поэтому жидкие манные каши входят в состав диет при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Манка очищает организм и выводит жир.

Манную кашу очень часто готовят для детей, что не совсем правильно, так как детский желудок еще не может переваривать крахмал, содержащийся в манке, в больших количествах. Фитин, содержащийся в манной крупе, способен связывать кальций, который поступает вместе с другой пищей, таким образом лишая организм ребенка строительного материала для костей. Нередко дети, которые питаются постоянно манной кашей, заболевают рахитом или судоргами.

Для взрослых и пожилых людей недостатки лишенной клетчатки манки превращаются в ее достоинства: манная каша не раздражает желудок, предупреждает рак толстой кишки. Манка — единственная крупа, которая переваривается в нижнем отделе кишечника и только там всасывается в его стенки. Манка — это хорошее средство лечения и профилактики заболеваний кишечника, она очищает организм от слизи и выводит жир.

В манной крупе содержится все, что есть в пшеничной муке: крахмал, витамины Е и В1, В2, В6, РР, железо. Манка рекомендована тяжёлым больным в послеоперационный период, когда необходимо усиленное питание.

В продаже есть три типа манки: буквой «М» на упаковке помечена манка из мягких сортов пшеницы, буквой «Т» обозначается крупа, изготовленная из твердых сортов, а буквами «МТ» обозначается манная крупа, содержащая не менее 20% крупы из твердых сортов пшеницы. Очень часто эта информация на упаковке не указывается.

Интересный факт — манная крупа на Руси производилась в небольших количествах и попадала на столы только аристократов, простой народ манки не знал. В СССР манная каша стала повседневным общедоступным продуктом.

Один из видов манной каши — знаменитая гурьевская каша была придумана в начале XIX века. Название этой каши происходит от имени графа Дмитрия Гурьева, члена Государственного Совета и министра финансов, а изобретена она была Захаром Кузьминым, крепостным поваром. Гурьев выкупил Кузьмина и его семью и сделал его свои поваром. Есть и другая версия, по которой сам Гурьев изобрел рецепт каши.

Манная каша, с какого возраста можно давать ребёнку

Сегодня врачи активно обсуждают, в каком же возрасте лучше всего для ребёнка давать этот продукт. Несколько поколений в нашей стране выросло, употребляя без ограничений манную кашу. Мнения врачей и мамочек расходятся.

С какого возраста можно давать детям манную кашу

Современные доктора предупреждают, для правильного развития детей, ограничивается возраст, с которого можно вводить в меню этот продукт. Манную кашу дают малышам старше 1 года. Ребятам до 3 лет питание ограничено 1–2 порциями в неделю.

Когда можно давать манную кашу грудничку

Точка зрения врачей не единодушна. Но большая часть педиатров запрещают манку детям до годовалого возраста.

Спорную информацию осветила врач гастроэнтеролог Е. В. Васильева. Пищевую ценность каши никто не оспаривает. Но манная крупа состоит на 85% из углеводов. Поэтому:

1. Во-первых, желудок малышей грудного возраста не готов их переваривать.
2. Во-вторых, манка несёт вред пищеварительной системе малышей наличием вредного составляющего – фитина. Это фосфорорганическое соединение изменяет внутреннюю среду кишечника таким образом:

• Кальций с витамином D утрачивает способность всасываться из слизистых оболочек кишечника. В результате развивается дефицит Ca в крови, а затем и в костях. Хронический недостаток кальция обусловливает развитие рахита и спазмофилии.
• В составе крупы имеется ещё одно вредное вещество – клейковина под названием глютен. По мнению учёных, именно это вещество препятствует усвоению питательных веществ. Его пагубное воздействие проявляется в истончении ворсинок кишечника. Как раз они и отвечают за процесс всасывания компонентов пищи в кровь. Кроме того, глютен может вызывать аллергическую реакцию у чувствительных людей.

Многие педиатры запрещают использовать манную крупу для приготовления первой добавки для маминого вскармливания.

С какого возраста можно давать ребёнку манную кашу на молоке

Мнение детских врачей относительно манной каши изменилось в худшую сторону.

Возраст, в котором можно давать манку с молоком – когда ребёнку исполняется 1 год. Раньше 12-месячного возраста каша нередко становится причиной запора или диареи.

До 3-лет её можно готовить не чаще двух раз на протяжении недели.

Не стоит полностью отказываться от питательного блюда для подросших детей. Тарелка манки на молоке с маслом и сахаром насытит школьников энергией.

Польза манной каши на молоке для детей

Тот факт, что манная каша с молоком полезна, не вызывает сомнений. Питательные вещества снабжают организм детей энергией. Большинство ребят её любят и просят добавки.

Молочная каша:

• легко усваивается,
• не раздражает желудок,
• надолго даёт чувство сытости.

После варки в ней сохраняются витамины и микроэлементы. Манка с сахаром и сливочным маслом получается ещё вкуснее, а содержание белка в ней увеличивается. Но доктор Е. Комаровский рекомендует разбавлять коровье  молоко пополам с водой, чтобы детскому желудку легче было переварить продукт.

Калорийность блюда на молоке – в 100 граммах содержится 100 ккал. Сахар увеличивает пищевую ценность. Особенно показана манка худеньким деткам с недобором веса по возрасту.

Во время кормления следует соблюдать осторожность при непереносимости лактозы молока и глютена манки. Вскоре после кормления могут возникнуть боли в животе, вздутие или аллергическая реакция.

По вопросу, с какого возраста малышам разрешается манная каша, большинство врачей высказывают мнение – можно давать ребёнку после 1 года. Деткам 1–3 лет следует ограничить блюдо двумя порциями в неделю. Молочный продукт с маслом и сахаром не рекомендуют детям, склонным к ожирению.

Манка небесная, или все о кашах — Библиотека

Авторы: Сазонова А.

Так сложилось, что сказку о волшебном горшочке с вкусной кашей, которой объедался весь город, я, будучи в нежном возрасте, не понимала. В детском саду таких, как я, сажали за самый дальний столик. Пока другие уплетали за обе щеки завтрак, затем обед, отправлялись на прогулку, видели третий сон, снова ели, я вяло ковырялась в утренней манке, пробуравливая глубокие скважины в застывшей массе. Отказ от еды ни в коей мере не был саботажем! Просто единственной кашей, которую я могла проглотить без слез, была гречневая. Кто знает, почему?..

К счастью, большинство детишек не страдают «кашефобией» и поглощают этот продукт с аппетитом. И правильно: каши — неиссякаемый источник хорошо усваиваемых углеводов, минеральных веществ, витаминов группы B, необходимой организму клетчатки и растительных белков.

Во времена Древней Руси «пригожими к здравию» считались каши из круп «ячных, гречневых, овсяных и пшена сорочинского». Мудрый народный опыт точно определял, какая каша к какой работе подходит, и силы можно было рассчитать заранее, насытившись гречкой или ячменем. Наши предки верили в то, что с упрямым человеком «каши не сваришь», а коли дела принимали неожиданный оборот, кричали: «Вот каша заварилась!». Крупа для славян-земледельцев издавна символизировала дом, семейный очаг, была предметом преклонения и уважения: невест осыпали зерном, новорожденного встречали сладкой кутьей, а в память об усопших варили поминальную. В сказках каша — званый гость на празднике, непременный атрибут достатка. В общем, наша еда. А исконно славянскими можно считать три основных каши — из пшена, ячменя и проса. Пшено еще в XX веке варили, отцеживали и приправляли медом. Рис появился только в XVII веке с востока, а гречка была завезена из Византии.

«Мели, мели, меленка!»

Каши популярны и по сей день. Однако крупы различаются по набору минеральных веществ и подходят для детишек разного возраста. Рекомендуется начинать прикорм с гречневой, кукурузной и рисовой каш, а потом вводить овсянку, манку, перловую и пшенную каши. Кстати, гречневая, овсяная, рисовая каши, сваренные на воде, более ценны, чем манная, пшенная и перловая.

Любимица детишек — гречневая каша — богата растительными волокнами, отличный источник железа. Ее минеральные вещества и растительные белки, жиры, крахмал, витамины отлично усваиваются. Причем малышам лучше давать продел (дробленую крупу) — он немного отшлифован и, хотя потерял в процессе обработки некоторые полезные элементы, усваивается лучше ядрицы.

Манная каша долгое время являлась основой прикорма. Именно этот продукт теперешние родители пробовали первым после маминого молока и тертого яблочка. Манка в меньшей степени источник клетчатки и углеводов, чем, к примеру, гречка или рис. Зато богата крахмалом, растительным белком и прекрасно воздействует на пищеварение. Медицина активно использует манку для диетического питания послеоперационных больных. В последнее время манка подвергается «гонениям», и детям младше 2 лет питаться ею не рекомендуют. Есть мнение, что содержащаяся в ней кислота «съедает» кальций и способствует развитию рахита. Однако пока это только лишь мнение.

В любимом блюде высокородных англичан больше, чем в других, белка и растительных волокон, улучшающих пищеварение. Незаменимые аминокислоты и жиры, калий, фосфор, медь, цинк, магний — все это родная не только английскому, но и нашему сердцу овсянка. Еще один плюс — витамин E. Не зря овсяную кашку и мюсли за детишками подъедают мамы: полезно! Овсяная каша хорошо усваивается, но для карапузов предпочтительнее не цельнозерновые каши (очень модное веяние), а хлопья «Геркулес», которые специально пропаривают, измельчают для лучшего заваривания и усвоения.

Кукуруза богата крахмалом, железом, витамином PP и углеводами, необходимыми для энергетических нужд организма. В то же время в ней не встретишь кальция и фосфора, как в гречке. Кукуруза нейтральна для детского кишечника, в отличие от «закрепляющего» риса. Но есть один существенный недостаток — крупу надо долго варить.

После 6 месяцев ребенку можно давать каши из проса. Пшенная каша вкусная, особенно с молочком и маслом. Правда, увлекаться «пшенкой» не стоит, а раз в неделю — вполне. Делают это чудо-блюдо, насыщенное фосфором, клетчаткой и железом, из ячменя. Недостаток — плохо переваривается, поэтому кормитесь сами, а малышей до года не потчуйте.

Гипоаллергенный рис — это источник углеводов, но минеральных веществ в нем гораздо меньше, чем в гречке. Рисовая каша спасет при послаблениях — отлично «закрепляет». А чтобы не спровоцировать запор, кормите рисом ребенка (после 6 месяцев) не часто, чередуя его с другими кашами.

Кашу варила — деток кормила

Диетологи советуют чередовать крупы, готовить каши, смешанные из трех-пяти злаков — так задействуются практически все полезные свойства круп. Вообще, каша — уникальный продукт: вашей фантазии воистину есть где развернуться. В процессе варки в каши можно добавлять по вкусу овощи, фрукты, орехи, сухофрукты, замороженные ягоды. Обычный геркулес сдабривают черносливом, изюмом, курагой и орешками, свежей смородиной, клубникой, вишней или яблоками, рисовая каша вкусна с сухофруктами, а пшенная — с курагой и бананами. Кстати, такие пищевые добавки устраняют один недостаток, которым обладают некоторые крупы: помогают усваивать кальций. Удачным считается сочетание гречневой каши с молоком, печенью, овсяной — с молоком, пшенной — с яйцом или тыквой.

Приготовление каш несложно: крупу перебирают, промывают сначала теплой водой, затем горячей. Геркулес, манку варят, как есть. Воду или молоко доводят до кипения, добавляют соль, масло, всыпают крупу и варят, помешивая. Когда крупа впитывает всю воду, помешивание прекращают, кастрюлю накрывают крышкой, и на слабом огне доводят до готовности. Можно готовить рассыпчатую, вязкую и жидкую кашку. Рассыпчатые каши лучше варить на воде, а молоко добавлять после, чтобы оно не теряло биологическую ценность белков. В приготовлении каши важна пропорция: соотношение круп к жидкости должно составлять в овсяной каше — 1:2,5, гречневой —1:2, пшенной и рисовой — 1:3, манной 1:5.

Вари, горшок, по правилам!

Варить ли каши на пару, на молоке, на воде, добавлять ли сахар, покупать ли быстрорастворимые (инстантные) каши — вот далеко не полный перечень вопросов, волнующих новоиспеченных родителей.

Для первого знакомства лучше всего подойдут 5–8% молочные кашки (1 чайная ложка крупы на 100 мл жидкости). Вводят каши постепенно: в первый день на завтрак — одну чайную ложку, во второй — две-три, и так доводят до 100 г к концу недели. Готовят каши на «половинном», разбавленном пополам с водой молоке, со второго года жизни — на цельном. При аллергии каши готовят на овощных отварах или просто на воде. Некоторые «молочные» мамы добавляют свое молоко для вкуса. Кашка для младенцев должна быть пюреобразной, немного пресной, а сахара кладите поменьше или исключите его вовсе. Детям раннего возраста предпочтительнее давать каши из измельченной гречневой, рисовой, кукурузной крупы. Эти злаки не просто полезны для малыша, но и безопасны, так как не содержат особый белок — глютен.

Глютен содержится в оболочке зерна (много в манной крупе), нередко способствует развитию у малышей серьезнейшего заболевания — целиакии. Причиной этой напасти служит клейковина, а первые признаки — раздражительность, капризы, слабость и жидкий обильный стул, с большим количеством слизи (пеленки плохо отстирываются). Непереносимость глютена среди малышей встречается довольно часто, поэтому промышленность выпускает специальные безглютеновые продукты из злаков — каши, печенья, хлопья.

Варить или не варить?

Сегодня рынок заполнен готовыми сухими кашами с различными вкусовыми добавками. Каши эти делятся на молочные — «просто добавь воды» — и безмолочные, требующие разведения специализированным молоком. Важно помнить различие (молочные или безмолочные) и правильно их готовить. Дорогие мамы, читайте этикетку внимательно! В практике зафиксированы случаи пищевых аллергий, вызванных кулинарными изысками родителей. Если каша молочная (и это написано на упаковке), то разводить ее нужно водой! Добавлять молоко не надо — вы только навредите ребенку. Если молока в каше нет, то ее готовят с молочной смесью или грудным молоком.

Каши различают и по способу приготовления: инстантные и требующие термической обработки. Растворимые молочные каши, немного пресные или наоборот сладкие, предназначены для детей в возрасте до двух лет, потом лучше варить обычные. Несомненные плюсы — удобство, экономия времени на готовке. Некоторые злаки, которые трудно развариваются — рожь, ячмень, кукуруза — после промышленной обработки легко превращаются во вкусную кашу-малашу. Минусы каш для детского питания, приготовленных по новейшим технологиям, тесно связаны с промышленной переработкой, в процессе которой некоторые полезные свойства натуральных каш теряются. Этот недостаток, впрочем, вполне компенсируется обогащением минералами и витаминами, а порой оборачивается достоинством. Готовые детские каши проверены на гербициды, инсектициды, тяжелые металлы.

В нашей далеко не идеальной экологической обстановке это гарантия безопасности. Всемирная организация здравоохранения позаботилась о кашеварах, и к «злачной» продукции предъявляются особые требования. Хорошая каша содержит минеральные вещества, селен, йод, биотин; присутствует указание на возраст, с которого следует вводить данный прикорм. Минимум вкусовых добавок, сахара и соли. А отсутствие соевой и молочной основы — большой плюс.

Автор: Сазонова Алена

Источник: Журнал «Провизор»

опубликовано 21/12/2009 15:43
обновлено 26/01/2016
— Питание

Что такое суджи или рава в индийской кухне?

Суджи, или суджи (произносится су-джи) и рава (произносится рух-ваа) — это слова на хинди для обозначения гранулированной пшеницы, иначе известной как манная крупа. Все они сделаны из того же порошка или муки, что и из пшеницы.

Все во имя

Суджи — слово, используемое для обозначения манной крупы в Северной Индии и Пакистане. Рава — это название манной крупы в Южной Индии. Этот ингредиент не только используется в качестве жидкого теста во многих индийских блюдах, но также используется в качестве основного ингредиента во многих продуктах, как сладких, так и соленых, таких как upma и rawa laddoo .

Для жидкого теста используется тонкая версия sooji , тогда как, когда это основной ингредиент, используется более грубая форма.

Рава , иногда называемая рава , наиболее известна как ингредиент в рава ладду , популярной индийской сладости, которую готовят на таких фестивалях, как Дивали, Шри Кришна Джаянти и Ганеш Чатуртхи. Суджи ка халва — еще один десерт в индийском стиле, имеющий текстуру, напоминающую пудинг. Он сделан из многих ингредиентов, включая чечевицу, овощи, фрукты и зерна.Рава используется для производства идлис , рава доса и уттапама, общих продуктов питания в Южной Индии.

Технически манная крупа, как вы, наверное, знаете, представляет собой грубую очистку пшеничной крупы твердых сортов пшеницы. В Индии его можно описать как остаток измельченного материала после того, как мука перемолота на мукомольной мельнице ( чакки ). Его пропускают через мелкую сетку, пока мука и манная крупа не разделятся.

Покупка ингредиентов

На рынке доступно множество видов манной крупы.Одним из наиболее известных является Бомбейская рава или суджи. Изготовлен из цельнозерновой пшеницы, гранулированной и очищенной. Обычно его делают из сорта пшеницы mottai godumai . Существует еще одна его форма, известная как chamba rava , которая представляет собой экстракт пшеничной муки. В некоторых случаях вы можете получить муки maida , что сделает ее намного мельче. Майда — это пшеничная мука из Индии, тонко измельченная без отрубей, очищенная и отбеленная; она очень похожа на универсальную муку в U.С.

Существует еще одна форма манной крупы из самба годумаи (с длинным корпусом и слегка острыми краями с обеих сторон), которая выпускается в виде мелких гранул и имеет размер далия , или мелко измельченных зерен пшеницы, на западе. и север Индии. Кроме того, samba godumai иногда может называться bansi rava .

Грубая или мелкая

Во всем мире существуют тысячи видов манной крупы.Лучший способ убедиться, что у вас есть правильный рецепт — купить его в крупном виде и использовать блендер, кухонный комбайн или измельчитель специй, чтобы получить нужную консистенцию.

Общие рецепты

Независимо от того, как вы это называете, манная крупа — универсальный ингредиент, который вы можете использовать в таких блюдах, как упма, любимое блюдо на завтрак. Веганы могут использовать эту форму пшеницы, чтобы придать питательности пряному даалу. Если вы хотите утолить голод чем-то простым, добавьте манную крупу в муку, смешайте несколько ингредиентов для аромата и подавайте восхитительные крекеры, известные как mathri .Чтобы приготовить более изысканный ужин, пригласите своих друзей и произведите на них впечатление, подав жареные креветки из сыра рава.

Пудинг из манной крупы — Food Fanatic

Возможно, вы никогда не слышали о пудинге из манной крупы, но это популярное блюдо на воде в Великобритании, где его подают в качестве десерта после школьного обеда. Узнайте больше об этом успокаивающем кремообразном лакомстве.

Традиционный школьный обед в Великобритании часто сопровождается этим традиционным школьным «пудингом» (английское слово «десерт»).

Согревающее и питательное, это блюдо содержит много молока, что придает ему гладкую кремовую текстуру, которая идеально подходит для детей (как и британский рисовый пудинг).

Пудинг из манной крупы всегда был популярным блюдом в Европе и на самом деле восходит к римским временам. В римской книге рецептов, датируемой примерно 4 веком нашей эры, говорится о манной крупе, смешанной с миндалем, изюмом и вином с изюмом.

Пудинг из манной крупы можно подавать горячим или холодным, и он отлично подходит в любом случае, хотя, когда он холодный, он имеет тенденцию «схватываться» и быть менее жидким! Вы можете разогреть приготовленную остывшую манную крупу, положив ее в кастрюлю с небольшим количеством молока, затем осторожно нагрея на слабом огне и хорошо перемешав.

И это НЕ ТОЛЬКО подавать в качестве десерта — вместо этого некоторые люди наслаждаются им на завтрак.

Что такое манная крупа?

Манная крупа состоит из зерен пшеницы мелкого помола. Твердая пшеница — один из самых популярных сортов пшеницы в мире — используется для производства манной крупы. Его также часто используют в индийских рецептах, например, в этом Рав Ладду.

Советы по приготовлению пудинга из манной крупы

Манная крупа должна быть гладкой, поэтому, если у вас образовались комочки, попробуйте разбить их венчиком.

Кроме того, в процессе приготовления манная крупа имеет тенденцию густеть, поэтому, если манная крупа кажется слишком жидкой, готовьте ее еще немного. Если вы ПЕРЕСЕЧАЛИ его приготовить и он слишком густой, просто добавьте немного молока, чтобы оно стало мягче.

Варианты

Хотя это простое блюдо из манной крупы, молока и сахара имеет прекрасный вкус, есть много способов сделать его еще интереснее.

Попробуйте добавить:

• Свежие фрукты (попробуйте измельченные спелые персики или сладкие сочные ягоды)
• Вареные фрукты (подойдет яблочное пюре)
• Сушеные фрукты (хорошо подойдет изюм, мелко нарезанные, курага)
• Шоколад (либо добавьте какао-порошок в сухую манку перед приготовлением, либо натрите готовое блюдо в конце шоколадом)
• Кокос (подслащенный иссушенный кокосовый орех имеет восхитительный вкус)
• Цедра (попробуйте цедру лимона, лайма или апельсина с добавлением свежевыжатого сока).
• Ароматные специи (наши фавориты — мускатный орех и корица, подойдет и кардамон!)

Еще школьные пудинги

Вот еще несколько вкусных десертов, которые традиционно подают после обеда в школах Великобритании

Ревень Крошка

Липкий пудинг ириски

Пятнистый член

Хлебно-масляный пудинг

Шоколадные торты с кукурузными хлопьями

Познакомьтесь с основателем: Лия ​​Ферразани из Semolina Artisanal Pasta

Одна из вещей, которые нам больше всего нравятся в работе в Bristol Farms, — это удивительные основатели, которых мы встречаем.Лия Ферразани — яркий тому пример. Кто бы мог подумать, что желание получить лучшую твердую пшеницу приведет ее в путешествие из Италии к созданию идеальной сушилки для макарон в Пасадене? Двукратный победитель конкурса Good Food Awards 2020 и недавно представленный в журнале Food & Wine Magazine, Лия является вдохновляющим основателем, который не только сохраняет старые способы приготовления макаронных изделий, но и надеется поддержать регенеративную манную крупу твердых сортов, выращиваемую прямо здесь, в Калифорнии!

Лия начала нашу серию «Знакомство с основательницей» в марте 2020 года.Посетите наш раздел, посвященный бизнесу, принадлежащему женщинам, чтобы узнать о более вдохновляющих поездках!

01 Почему вы начали производство макаронных изделий из семолины ручной работы?

Я начал производство семолины, потому что не смог найти ни одной органической сушеной пасты местного производства, сопоставимой с той, что экспортируется из Италии. Небольшое исследование показало, что мы экспортируем примерно половину пшеницы твердых сортов (из которой перемалывается манная крупа) в Италию, чтобы из них готовили макароны и отправляли нам. Я думал, что это глупо! Понимая, что этого не хватает ремеслу изготовления макаронных изделий, я решил изучить все, что мог, — проверить свою степень магистра журналистики, найти экспертов и ресурсы.Примерно через год домашних исследований и разработок я отправился в Италию и вместе с небольшими производителями свежих и сушеных продуктов попытался разобраться в этом процессе. Вернувшись домой, я соорудил в своей прачечной сушилку для макарон с кучей бытовой электроники и сосредоточился на настройке процесса сушки. Я начал бизнес примерно через полгода, в октябре 2014 года, в Artisanal LA.

02 С какими препятствиями вы столкнулись на пути?

Существуют врожденные препятствия при открытии продовольственного бизнеса с нуля, от поиска поставщиков до управления ростом и распределением, с которыми я столкнулся.Но самые большие проблемы, с которыми я столкнулся, были связаны с моим оборудованием, которое импортируется из Италии. Сушилка для макарон, после того как я ее впервые купила, уничтожила мою пасту, и потребовалось много работы и нескольких щедрых ветеринаров, чтобы разобраться в том, что с ней не так. (Разговоры с итальянским производителем на самом деле вызвали больше проблем, чем решили. Va Bene, они говорили бы каждый раз, когда он ломался.) Но я ничто, если не упорство, так что это — в сочетании с небольшим навыком МакГайвера и большим терпением –Помог мне разобраться с множеством проблем.В наши дни мои проблемы заключаются в том, как достичь того, что я хочу, например, построить свою команду, расширить свои производственные возможности и инвестировать в мои экологические цели, такие как переход на выращивание регенеративно выращиваемой манной крупы California Durum Semolina. Пока никто этого не делает, но, может быть, когда-нибудь.

03 Какие уроки вы можете извлечь для других предпринимателей?

Столько уроков! Самое главное, определите свои ценности и придерживайтесь их. В открытии бизнеса так много перемен, и я думаю, что сохранение гибкости имеет решающее значение для того, чтобы выдержать первые годы и все проблемы, которые с ними связаны.Это проще, когда в основе ваших решений лежат основные ценности. Я также считаю, что важно знать, что рост в разных компаниях выглядит по-разному, поэтому делайте выбор, который соответствует вашему видению и вашему капиталу. Я думаю, что рост продовольственного бизнеса может оказаться неприемлемым для многих небольших брендов, поэтому поиск правильных партнеров по сбыту и розничной торговле является ключевым моментом.

04 Что ждет семолину на горизонте?

Мы растем! Я также работаю над переводом упаковки на что-то пригодное для вторичной переработки.И, конечно же, я постоянно налаживаю отношения с фермерами и мельниками, чтобы однажды достичь своей цели — приготовить вкусную, но при этом более экологически ответственную еду.

05 Как вы поддерживаете баланс между работой и личной жизнью? Что вас движет / вдохновляет?

Трудно поддерживать баланс, но я знаю, что могу дать больше, и я более продуктивен и креативен, когда они работают синхронно. Я стараюсь не много работать после того, как прихожу домой, вместо этого сосредотачиваюсь на том, чтобы проводить время с семьей.Я стараюсь заниматься спортом, спать по 8 часов и хорошо питаться.

Меня вдохновляет то, что я кормлю людей и вижу, что есть шанс, что то, что я делаю, может быть больше, чем просто кормить людей хорошей пастой. Я хочу быть социально и экологически ответственным и построить бренд, который воплощает эти ценности на каждом шагу.

Мука из манной крупы — лучшая итальянская мука для макаронных изделий

Лучшая мука из манной крупы для пиццы и другой итальянской выпечки

Различная консистенция пшеничной муки сделала ее необходимой для различных наименований, таких как универсальная мука, мука 00 и манная крупа.Органическая манная крупа имеет известное название в итальянском фьюжн из-за ее многоцелевого использования. В отличие от муки 00, она грубая и подходит для приготовления таких блюд, как паста, пицца, различные виды итальянского хлеба и даже других культурных блюд, таких как «упма».

Во многих регионах Италии эта глютен-протеиновая мука специально предназначена для приготовления сладких блюд. Это глютеновая мука с высоким содержанием белка и высоким содержанием глютена, что придает ей идеальную текстуру для изготовления макаронных изделий.

Если вы недавно прочитали итальянский рецепт, в котором мука из пшеничных макарон требуется в качестве основного ингредиента, купите ее в нашем интернет-магазине.Мы — глобальные продавцы итальянской манной крупы и лучшие итальянские марки муки. Прокрутите вниз, чтобы проверить сорта, которые в настоящее время доступны здесь для продажи.

Прямо сейчас у нас есть только два варианта этой муки с высоким содержанием белка: мука из манной крупы Antimo Caputo и мука из манной крупы Molino Grassi. Итальянская мука из манной крупы (Semola Di Grano Duro Rimacinata) от Antimo Caputo подходит для приготовления любых итальянских хлебобулочных изделий, от хлеба для пиццы до десертов. Мука Antimo Caputo Semola Di Grano Duro Rimacinata (итальянская мука из манной крупы) от Antimo Caputo и мука из органической манной крупы из твердых сортов пшеницы от Molino Grassi, состоящая из 100% твердой муки из твердых сортов пшеницы.Эта компания имеет долгую историю производства манной крупы из твердых сортов с 1934 года. Семена пшеницы сохраняются в лучших климатических условиях, чтобы перерабатывать муку высшего сорта для пиццы.

Добавьте в корзину для покупок любой из этих вариантов импортной муки из Италии — для пиццы вместе с другими ингредиентами для приготовления пиццы и пасты. Мы предлагаем варианты бесплатной доставки нескоропортящихся и тяжелых предметов стоимостью более 65 долларов США. Кроме того, при оптовых заказах предоставляются бесплатные подарки, которыми вы можете наслаждаться на нашем веб-сайте.Счастливые покупки!

Изучите наш раздел рецептов и попробуйте новые рецепты дома.

Простой пудинг из манной крупы — приготовим дома

Искать по всему сайту

{ «homeurl»: «https://letsgetcooking.org.uk/lets-get-cooking-at-home/», «resultstype»: «вертикальный», «resultsposition»: «зависать», «itemscount»: 4, «imagewidth»: 70, «imageheight»: 70, «resultitemheight»: «авто», «автор шоу»: 0, «showdate»: 1, «showdescription»: 1, «charcount»: 3, «noresultstext»: «Результатов нет!», «didyoumeantext»: «Возможно, вы имели в виду:», «defaultImage»: «https: // Let’sgetcooking.org.uk/app/plugins/ajax-search-pro/img/default.jpg «, «выделить»: 0, «highlightwholewords»: 1, «openToBlank»: 0, «scrollToResults»: 0, «resultareaclickable»: 1, «автозаполнение»: { «включено»: 1, «googleOnly»: 1, «lang»: «en» }, «triggerontype»: 1, «triggeronclick»: 1, «triggeronreturn»: 1, «triggerOnFacetChange»: 0, «overridewpdefault»: 0, «redirectonclick»: 0, «redirectClickTo»: «страница_результатов», «redirect_on_enter»: 0, «redirectEnterTo»: «страница_результатов», «redirect_url»: «? s = {фраза}», «more_redirect_url»: «? s = {фраза}», «settingsimagepos»: «слева», «settingsVisible»: 0, «hresultanimation»: «bounceIn», «vresultanimation»: «rollIn», «hresulthidedesc»: «1», «prescontainerheight»: «400px», «pshowsubtitle»: «0», «pshowdesc»: «1», «closeOnDocClick»: 1, «iifNoImage»: «описание», «iiRows»: 2, «iitemsWidth»: 200, «iitemsHeight»: 200, «iishowOverlay»: 1, «iiblurOverlay»: 1, «iihideContent»: 1, «iianimation»: «bounceIn», «аналитика»: 0, «analyticsString»: «», «aapl»: { «on_click»: 0, «on_magnifier»: 0, «on_enter»: 0, «on_typing»: 0}, «compact»: { «включен»: 0, «width»: «100%», «closeOnMagnifier»: 1, «closeOnDocument»: 0, «position»: «static» } }

Щелкните значок с тремя точками, чтобы открыть параметры расширенного поиска.

Search Давайте приготовим дома

{ «homeurl»: «https: // Let’sgetcooking.org.uk/lets-get-cooking-at-home/ «, «resultstype»: «вертикальный», «resultsposition»: «блок», «itemscount»: 4, «imagewidth»: 70, «imageheight»: 70, «resultitemheight»: «авто», «автор шоу»: 0, «showdate»: 1, «showdescription»: 1, «charcount»: 3, «noresultstext»: «Результатов нет!», «didyoumeantext»: «Возможно, вы имели в виду:», «defaultImage»: «https: // Let’sgetcooking.org.uk/app/plugins/ajax-search-pro/img/default.jpg «, «выделить»: 0, «highlightwholewords»: 1, «openToBlank»: 0, «scrollToResults»: 0, «resultareaclickable»: 1, «автозаполнение»: { «включено»: 1, «googleOnly»: 1, «lang»: «en» }, «triggerontype»: 1, «triggeronclick»: 1, «triggeronreturn»: 1, «triggerOnFacetChange»: 0, «overridewpdefault»: 0, «redirectonclick»: 0, «redirectClickTo»: «страница_результатов», «redirect_on_enter»: 0, «redirectEnterTo»: «страница_результатов», «redirect_url»: «? s = {фраза}», «more_redirect_url»: «? s = {фраза}», «settingsimagepos»: «слева», «settingsVisible»: 0, «hresultanimation»: «bounceIn», «vresultanimation»: «rollIn», «hresulthidedesc»: «1», «prescontainerheight»: «400px», «pshowsubtitle»: «0», «pshowdesc»: «1», «closeOnDocClick»: 1, «iifNoImage»: «описание», «iiRows»: 2, «iitemsWidth»: 200, «iitemsHeight»: 200, «iishowOverlay»: 1, «iiblurOverlay»: 1, «iihideContent»: 1, «iianimation»: «bounceIn», «аналитика»: 0, «analyticsString»: «», «aapl»: { «on_click»: 0, «on_magnifier»: 0, «on_enter»: 0, «on_typing»: 0}, «compact»: { «включен»: 0, «width»: «100%», «closeOnMagnifier»: 1, «closeOnDocument»: 0, «position»: «static» } }

Щелкните значок с тремя точками, чтобы открыть параметры расширенного поиска.

Традиционное производство макарон в Лос-Анджелесе

Лия Ферраццани из компании Semolina Artisanal Pasta делает макароны старомодным способом

Мы встретили Лию Ферраццани, основательницу Semolina Artisanal Pasta .Применяя традиционные методы, которым она научилась у итальянских производителей макаронных изделий, она использует высококачественные ингредиенты для производства пяти видов макаронных изделий в центре Лос-Анджелеса.

Лия начала заниматься итальянской кухней еще в то время, когда она работала менеджером ресторана в пиццерии Mozza в Лос-Анджелесе. Затем она работала писателем о еде и вине под именем Лия Гринштейн.

СВЯЗАННЫЙ: Cento Pasta Bar, Лос-Анджелес: обзор первого укуса

В какой-то момент она поняла, что большая часть импортных макарон на самом деле производится из пшеницы, выращенной в США.Итальянские промышленные производители макаронных изделий используют его для изготовления макаронных изделий, которые затем продаются на рынке США.

«Я подумала, что было бы здорово приготовить высококачественную пасту здесь, в США», — говорит она. «Поэтому я купил себе экструдер для макаронных изделий и начал изучать искусство приготовления и сушки макаронных изделий».

Предоставлено: Раффаэле Аскер.

Предоставлено: Раффаэле Аскер.

Приключение ручной пасты Semolina

Конечно, итальянцы готовили макароны веками.Итак, чтобы сделать все правильно, она совершила несколько исследовательских поездок в Италию. В Граньяно, недалеко от Неаполя, она изучила приемы и уловки торговли у старейших макаронников страны.

Как и итальянские производители, Leah использует только манную муку, которую перемалывают из твердых сортов пшеницы, выращенных в Северной Дакоте и Монтане. Манная крупа, или « farina di grano duro » по-итальянски, грубее и имеет более тяжелую консистенцию, чем мука твердых сортов. Кроме того, это дороже, и его труднее найти.Вот почему большинство коммерческих производителей США используют комбинацию твердых сортов и манной крупы.

Кредит: Раффаэле Аскер

Бронзовые матрицы для пасты придают пасте грубую текстуру, которая помогает соусам прилипнуть. «Больше никаких печальных луж на дне твоей миски», — гарантирует она. Кроме того, медленный процесс сушки, сохраняющий вкус и целостность пшеницы, отличает макаронные изделия Semolina от промышленных марок макаронных изделий.

СВЯЗАННЫЙ: Почему Тортеллини должны быть вашей новой любимой пастой

Остальное — опыт, терпение и много работы.После успешной кампании на Kickstarter она перенесла производство из своего дома на предприятие в районе Линкольн-Хайтс. «Условия здесь были совершенно другими, — говорит она. «Влажность и температура воздуха имеют большое значение. Всего несколько ингредиентов, но нужно постоянно экспериментировать, чтобы найти правильные пропорции ».

Так как же конечный продукт? Найдите Semolina Artisanal Pasta в ближайшем к вам магазине или купите в Интернете и судите сами.

Руководство по итальянской муке — q.б. cucina

FARINA INTEGRALE

Также известная как цельнозерновая мука, эта более темная грубая мука содержит цельнозерновые зерна (отруби придают цельнозерновой муке характерный коричневый вид). Часто повара смешивают цельнозерновую муку с более очищенной мукой из мягкой пшеницы, чтобы получить сбалансированное землистое тесто для хлеба, пиадины и даже макаронных изделий.

SEMOLA RIMACINATA DI GRANO DURO

А теперь другой король фарины в сапоге: семола римацината.Эта мелко измельченная песчано-желтая мука, изготовленная из грано-дуро или твердых твердых сортов пшеницы, обычно используется для изготовления макаронных изделий, таких как орекьетте, маккерони алла читарра, кавателли и т. Д. Его бывает сложно найти (обычно мы ищем Caputo Semola Rimacinata * или более мелкие мельницы у таких поставщиков, как Gustiamo), но обязательно ищите на этикетке слово «римацината». Это означает «дважды размолотый». Это гарантирует, что мука будет иметь более тонкую консистенцию, чем более грубая манная мука, указанная ниже — и это ключ к качественному тесту!

SEMOLA DI GRANO DURO

Подождите, разве мы не обсуждали это? В американской кулинарии существует большая путаница вокруг термина «манная крупа», поскольку многие производители муки просто переводят «манную крупу» на «манную крупу» для американских потребителей.Semola di grano duro обычно менее изысканный, чем семола римацината, что делает его идеальным для намазывания на противни при приготовлении хлеба и пиццы (воспринимайте его как натуральную пергаментную бумагу).

КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ ИТАЛЬЯНСКАЯ МУКА

Теперь, когда вы знаете основы, как использовать свои новые знания о муке? Вот несколько общих правил фарины, которым нужно следовать.

Grano tenero , или мука из мягкой пшеницы, лучше всего подходит для изготовления яичных макаронных изделий, выпечки и хлеба.Просто увеличьте сорт муки для более высокого содержания белка.

Grano duro , или мука из твердых сортов пшеницы / манной крупы, лучше всего подходит для лепных форм для макаронных изделий и теста для макаронных изделий, содержащего только воду, и даже для некоторых видов хлеба.

Но, как и любому отважному повару, самое интересное — это смешивать и сочетать. Перемешайте свежие яичные макароны с манной крупой, чтобы кусочки не слипались, или используйте под пиццей, чтобы ловко приподнять пирог с противня. Добавьте немного семолы римацината в тесто из муки 00 для получения вкусной текстуры и золотисто-желтого цвета.Наберитесь руками, и вы найдете свои идеальные соотношения.

ЗАМЕНА МУКИ ИТАЛЬЯНСКОЙ

Не всегда легко достать качественную итальянскую муку. Здесь, на q.b. cucina постоянно пополняется на наших любимых специализированных рынках. Хорошая новость заключается в том, что в крайнем случае вы можете легко произвести замены.

Для типа 00 попробуйте универсальную муку, а еще лучше — муку для выпечки! Мука для тортов более изысканная, чем ее кузен AP, и имитирует мягкий, мелкий помол итальянской муки 00.

Когда дело доходит до манной крупы, мало что может заменить эту муку в настоящем тесте для макарон, хотя вы можете попробовать универсальный продукт. Тем не менее, кукурузная мука мелкого помола может стать хорошей заменой манной крупе в тесте для пиццы и хлеба.

---

Есть еще вопросы по муке? Дайте нам знать!

* Nota bene: мы можем получать комиссионные, когда вы переходите по ссылкам на рекомендуемые нами ингредиенты. Однако это не влияет на наши рекомендации — на самом деле, мы используем именно эти ингредиенты на нашей тестовой кухне!

.