Similac (Abbott) 1 (от 0 до 6 месяцев) 700 г
Самые выгодные предложения по Similac (Abbott) 1 (от 0 до 6 месяцев) 700 г
ксения, 28.05.2019
Достоинства:
Поменяли много, эта одна подошла
Недостатки:
Цена, в аптеке дешевле
Рашид Закиров, 18.05.2019
Достоинства:
— нравится моему ребенку
— нравится его кишечнику
— состав
— цена
Недостатки:
— не нашел
Комментарий:
До Симилака пробовали Беллакт, Нутрилон, Нутрилак, со всеми ними были проблемы с газами, стулом(его отсутствием/запоры).
Достоинства:
Цена, внутри коробки 2 пакета по 350гр (это очень хорошо, так как после вскрытия пакета смесь хранится не более 7 дней, а ребенок за это время не успевал все выпивать, т.к. первое время был на смешанном вскармливании)
Недостатки:
Не выявила за целый год использования
Комментарий:
Первый раз дала эту смесь еще в роддоме, когда своего молока было очень мало. Потом в 5 месяцев молоко начало пропадать и начала давать смесь в качестве докорма. Никаких проблем не было с желудком. Ребенок прекрасно набирал в весе. В 6 мес. ввела прикорм, к тому времени молоко мое ушло и кормился он полностью на смеси и прикорме. Тысячи благодарностей за то, что есть раздельные 2 пакета по 350 гр, очень удобно хранить, не боялась что срок хранения (7 дней) истечёт. Жду второго малыша и если вдруг что, обязательно начну давать именно эту смесь. Кстати как то в аптеке не было симилака и вообще смесей не было никаких кроме Малютки. Пришлось купить. У ребенка даже запах, цвет и консистенция кала стала вообще неприятная, неправильная, не подобающая нормальному. Выбросила коробку сразу же, как завезли любимый симилак.
Любовь Кирмишкова, 09.05.2019
Достоинства:
очень хорошая смесь,после нутрилак ребёнок хоть спокойно спит,живот потихоньку проходит.
отличная цена,приятная на вкус,как сухое молоко..
Недостатки:
нет
Катюша, 12.04.2019
Достоинства:
Приемлемая цена, у ребёнка не было аллергии.
Недостатки:
Не нашла,ну может только упаковка.
Комментарий:
Посоветовала симилак гипоаллерген в роддоме врач, мы взяли всего одну баночку.После этого решили попробовать эту смесь. Никаких проблем вообще не возникло,ребёнку нравится. Врач педиатр вообще спрашивала,долго ли мы смесь подбирали, и удивлена что вот так с первого раза подошла. Писали плохие отзывы за производство именно Дании, но у меня никаких претензий нет.
Анжела, 03.04.2019
Достоинства:
Притензий к смеси нет вообще, я ей довольна. Буду брать 2-ку 100%. Нам подходит
Татьяна, 09.03.2019
Достоинства:
Мы пробовали сначала малютку, у нас от неё жуткая аллергия началась, потом перешли на NUTRILON, по началу всё было хорошо, но спустя месяц у нас опять вылезла аллергия. Тут решили перейти на Similac и к моему удивлению мы стали лучше и дольше спать прошла аллергия, я думаю что это всё от того что в ней нет пальмового масла.
Недостатки:
Упаковка неудобная.
Комментарий:
Рекомендую попробовать.
Ирина, 15.07.2018
Есть большая упаковка. Цена нормальная.
Недостатки:
Для меня нет
Комментарий:
Пробовали много смесей. А подошла только эта. Кушаем с удовольствием. Стул наладился через три дня. Будем брать и дальше только её. Хорошо растворяется, не образует комков.
EG Рег. | Наверное многим эта тема будет интересна! Вот меня волнует такой вопрос. А можно ли самим делать пюре. Не в плане технически, а в плне — можно ли овощи и фрукты что продают в магазине давать малышам? Я вот как-то боюсь… поэтому пока только баночное питание… | ||
Пеппи Рег. | 20 лет назад давали всё подряд А еще раньше баночного питания просто не существовало (во всяком случае, в России в широком доступе). Поэтому я думаю, что «давать или нет» — это только вопрос личных фобий на фоне обсуждения нитратов и проч. Мы ведь едим это все, и ничего, живы. А детей положено с помощью прикорма переводить на НАШУ пищу, а не на марсианскую, в общем-то… Ну, я так думаю… | ||
Gloria Рег. |
Я мешала — давала и баночное и собственное. | ||
Баба Яга Рег. Награды: 1 | мне педиатр советовала, зимой предварительно до варки в проточной воде замачивать овощи, чтобы вымывались пестициды, Говорила, что к весне ближе лучше баночное питание использовать , если нет своего свежезамороженного. У меня было наморожено много цв. капусты и кабачков (считается, что кабачок — очень легкоусвояемый прикорм). | ||
Valentinka Рег. | Я пока что буду давать баночное, а летом на дачу поедем и перейдем на подножный корм Из магазинных овощей до годика точно делать не буду, а там посмотрим. К пестицидам ведь тоже надо когда-то ребенка приучать | ||
EG Рег. | Мне сегодня педиатр тоже сказала что «перезимованные» овощи, фрукты, т.е. весной, лучше не давать…. Если только с собственного огорода. | ||
Рег. | А я вот только начинаю мелкому сок давать яблочный (нам 6,5 мес), а он его не хочет | ||
EG Рег. | моя с сока начинала — понравился… ей все вкусы, похоже, нравятся, кроме воды. Наша тоже хлебушек пробовала. Точнее сухарик. Еле отняла потом | ||
romcya Рег. |
Мы тоже с сока пытались, тоже выплевывал. Потом пюрешку фруктовую дали. Лупил за обе щеки:) А сок начал пить позже. | ||
asun Рег. | А есть еще такая вещь как педприкорм, это когда мылыша начинаю прикармливать микродозами из маминой тарелки, специальное питание ему не готовиться и не покупается. Я именно такой практиковала. Очень давольна таким выбором. | ||
Valentinka Рег. | А мы сегодня попробовали кабачок! Раньше совсем ничего не пробовали, это наш дебют Сначала поморщилась, но когда я ей показала что сама не прочь все скушать, губами почмокала, она заинтересовалась и слопала, даже ложку облизала | ||
Diaa Рег. | Я вот старшему все делала сама, тогда все эти баночки стали только появляться и стоили ого сколько, да и овощи-фрукты мне подруга с дачи привозила. А вот дочке сейчас только из баночки корм даю. Она у меня все лопает, кроме кисломолочки и воды, и кричит, когда кончается. А еще печенье она у меня очень любит — аж причмокивает от удовольствия. | ||
xrumzik Рег. | На сок я все-же забила, каки с него такие зеленые стали… И за те 3 дня, что пыталась его поить, ребенок вобще плеваться соком стал. Ни в какую | ||
Diaa Рег. |
А творожок и кефирчик с молочной кухни (моему тоже 10) это просто песня! Шли на ура без всяких подсластителей, хотя, на мой взгляд, все же кисловато. | ||
Секретик Рег. |
Я вообще читала в литературе современной,что надо сначала давать овощи или каши на выбор. Из овощей брокколи,цв.капусту,кабачок. Потом потихоньку добавлять морковь.А каши гречневую и рисовую,без глютена.Варить на воде,разбавлять своим молоком. Или готовые разбавлять. Соки лучше давать после, месяцев в 7-8, и фрукты тоже.Картофель,кстати, тоже с 8 мес. Молоко тоже позже, не раньше 9 мес.Это для грудничков, которые до 6 мес. на грудном. А искусственникам все пораньше. А насчет баночного питания, я согласна с Valentinkой. | ||
Молочная смесь «Симилак-2» для детей от 6 до 12 месяцев: состав, производитель, инсрукция
«Симилак-2» — детское питание классического типа для детей возрастом до года, наиболее близкое по составу к женскому молоку. «Симилак-2», как указано в инструкции по применению, обеспечивает полноценное развитие и стимулирует иммунитет ребенка. Однако чтобы принять взвешенное решение о переходе на эту смесь, нужно внимательно изучить ее характеристики.
Состав и производитель
«Симилак-2» производится в Ирландии (Эбботт Айленд, Дромор Вест, Кутхилл, гр. Каван), или в Дании (Арла Фудс амба Аринко, Мелькевейен 4, 6920, Видебек).
Cостав смеси «Симилак-2»:
- обезжиренное молоко, молочный сахар, масла (подсолнечное, coeвое, кокосовое), концентрированный сывороточный белок и белковый гидролизат, олигосахариды, инозитол; [liвитамины: C, PP, A + провитамин A, К1, H, D3, холина битартрат, витамины групп В (B1, B2, B6, Bc, B12) и E;
- минеральные и органические соли: цитраты калия и натрия, карбонат кальция, хлориды магния и натрия, гидрофосфат калия, сульфаты железа, цинка, меди и марганца, йодистый калий, селенит натрия;
- арахидоновая и докозагексаеновая кислоты;
- аминокислоты (карнитин, таурин, триптофан, лецитин) и нуклеотиды: ЦМФ (цитидина монофосфат), АМФ (аденозинмонофосфат), динатриевые соли уридинмонофосфата и гуанозинмонофосфата.
Знаете ли вы? Первая смесь, схожая с современными, появилась в 1867 г. — владелец небольшой аптеки швейцарец Генрих Нестле изготовил порошок из муки, сухого молока и рафинированного сахара, которому дал название «Детская мука Нестле».
Возрастная категория
«Симилак-2» предназначен для комбинированного или полностью искусственного вскармливания детей возрастом от 6 до 12 месяцев.
Плюсы и минусы смеси
У «Симилака» есть несомненные достоинства:
- состав подобран так, чтобы обеспечить наиболее полное усвоение организмом малыша;
- «Симилак-2» содержит пребиотики, улучшающие переваривание пищи и укрепляющие иммунитет;
- среди ингредиентов нет красящих и консервирующих добавок, а также пальмового масла — это исключает раздражение кишечника и обеспечивает полную усваиваемость кальция;
- невысокая стоимость;
- в комплекте удобная ложечка для отмеривания;
- неплохая растворимость.
- неудобно обращаться — пакет «Симилак-2» упакован в картонную коробку, порошок приходится пересыпать в отдельную банку;
- быстрый расход;
- растворимость и вкусовые качества меняются у разных производителей;
- возможна аллергия на кокосовое масло.
Как перейти на смесь «Симилак-2»
Бывает так, что с грудным вскармливанием возникают сложности или требуется перевести ребенка на другое детское питание.
Важно не только выбрать наиболее подходящий состав, но и соблюдать определенные правила во время перехода с кормления грудью на детское питание, или с одного питания на другое.
Замену следует проводить постепенно. Даже если новое питание полностью подходит по составу, внезапный переход с натурального молока на искусственное молочное вскармливание может вызвать у малыша проблемы с желудком.
Разводить разные смеси нужно только в отдельных бутылочках. Новую молочную смесь сначала предлагают малышу маленькими порциями и кормят им до того, как давать привычную.
Сначала новой смесью ребенка кормят только днем, а в утренние и ночные часы ее дают в последнюю очередь. Объем привычной ребенку пищи раз за разом уменьшают, увеличивая объем новой. Одна из схем кормления при переходе на новую смесь
День | Количество (на кормление) | Число кормлений в сутки | Количество в сутки |
1 | 10 мл | 10 мл | |
2 | 10 мл | 30 мл | |
3 | 20 мл | 60 мл | |
4 | 50 мл | 250 мл | |
5 | 100 мл | 400 мл | |
6 | 150 мл | 4 или 5 | 600 мл и более |
Как приготовить детскую смесь
Готовьте детское питание не спеша, действуйте спокойно, иначе можно просчитаться при отмеривании или разведении.
Если бутылочка треснула или раскололась, не выливайте ее содержимое в новую бутылку — сделайте другую порцию. По этой причине пластиковые бутылки для кормления лучше стеклянных — они не только легче, но и не бьются. Чтобы приготовить смесь:
- хорошо вымойте руки с мылом;
- воду нужно прокипятить (одну-две минуты), а посуду — бутылочку, ее крышку, соску — следует стерилизовать кипячением;
- воде нужно дать остыть до 37°С — если положить порошок в слишком горячую воду, будут образовываться комки;
- налейте в детскую бутылочку нужный объем воды;
- отмерьте смесь (ее берут 1 ложку на 30 мл воды, на кормление требуется около 6 ложек), сухую ложку верните в пакет;
- наденьте крышку и, взяв бутылку в руку, делайте быстрые круговые движения кистью до полного растворения порошка;
- проверьте, чтобы содержимое бутылки не было чрезмерно горячим — нанесите несколько капель из соски на тыльную часть запястья.
Важно! Подогревать остывшую смесь нужно, ставя ее в кастрюльку с горячей водой. Греть ее в микроволновке нельзя — жидкость нагревается неравномерно, в ней образуются «очаги тепла» и ребенок может обжечься.
Как кормить ребенка
Если количество съедаемой ребенком смеси каждый раз разное — это не повод для беспокойства, потому что за день у малыша меняется аппетит.
Не заставляйте ребенка доедать — он знает, сколько нужно съесть. Мамы иногда спрашивают, как лучше всего кормить — в кроватке или держа на руках. Принципиального значения это не имеет, нужно просто выбрать наиболее комфортный способ.
Когда ребенок накормлен, нужно немного подержать его вертикально, пока он не срыгнет воздух, попавший в желудок при кормлении.
Важно подобрать размер соски и отверстия в ней — неправильно подобранная соска приводит к тому, что малыш ест слишком медленно или наглатывается воздуха.
Правильно размер отверстия можно определить так — из соски перевернутой бутылки должно упасть несколько капель молока, а потом вытекание жидкости должно остановиться.
Знаете ли вы? По мнению педиатров и психологов, младенцы часто отказываются от еды не потому, что они не голодны, а потому, что им скучно долго есть однообразную пищу.
Можно ли хранить готовую смесь
Готовую смесь можно хранить в течение cуток, если поставить ее в закрытой посуде в холодильник.
Смесь, начатую ребенком, но не доеденную — вылейте. Не грейте, не оставляйте «на потом» — просто выбросьте.
Важно! Замораживать разведенное детское питание нельзя — после оттаивания оно расслоится из-за разделения жиров и белков.
Возможны ли негативные последствия
На некоторые компоненты растительного происхождения (особенно кокосовое масло) возможны аллергические реакции.
После того как вы начали дополнять кормление рудью детским питанием, или полностью перешли на смесь, иногда становятся заметны перемены в том, как ест ребенок — он может сразу и полностью отказаться от груди, начать есть очень быстро, перерывы между кормлениями могут увеличиться, а стул — задержаться на несколько дней, может усилиться срыгивание.
Эти перемены не всегда означают проблему, но если запор длится более трех дней, а сильное срыгивание происходит после каждого кормления — обязательно проконсультируйтесь с педиатром; возможно, питание не подходит.
Полезные советы родителям
Родителям будут полезны несколько советов по кормлению ребенка:
- Выбрать правильное детское питание поможет педиатр. Обязательно проконсультируйтесь с ним, покупая смесь или меняя ее на новую.
- Бутилированная вода — не замена кипяченой, но приготовить смесь можно и на ней.
- Перед первым использованием бутылки и соски нужно вымыть горячей мыльной водой и сполоснуть. За состоянием сосок нужно внимательно следить и сразу же заменять их при появлении признаков износа. По мере того, как ребенок растет, соски нужно заменять на большие.
- Переводя ребенка на искусственное вскармливание с грудного, старайтесь, чтобы он не путал грудь с бутылочкой. Малыш связывает ваш запах и тепло с процессом кормления, и если первый раз попробовать смесь ему даст мама — он продолжит требовать грудь. Лучше, чтобы первый раз смесью кормил ребенка другой родственник, когда матери даже нет в комнате.
- При смешанном питании малыш, привыкнув к соске, может начать отдавать ей предпочтение, отказываясь от груди. В таком случае попробуйте кормить грудью, когда ребенок сонный. Если количество молока начало уменьшаться, сцеживание поможет увеличить его количество.
- Хотя до года молочная смесь (или грудное молоко) может являться основным питанием для ребенка, уже к 9 месяцу нужно вводить прикорм, а в 10 месяцев многие дети начинают отказываться от бутылки (не забывайте давать малышу другой напиток, чтобы он не испытывал чувство жажды).
Однако нужно внимательно следить за поведением ребенка и его реакцией на пищу. При возникновении настораживающих симптомов сразу же обращайтесь к детскому врачу.
Смеси Симилак для новорожденных: Премиум, Комфорт, Гипоаллергенный, отзывы
Смесь для искусственного вскармливания детей с момента рождения до 6 месяцев Симилак отвечает всем современным рекомендациям по питательной ценности. Входящие в состав комплекса витамины и минеральные компоненты способствует развитию зрения и мозга, а необходимые микроорганизмы и вещества обеспечивают эффективную работу системы защиты животика.
Миллионы родителей по всему миру отдают предпочтение продукции от Abbott, лидера среди мировых корпораций по производству детских молочных смесей Симилак. Благодаря продуманному ассортименту продукции, несложно подобрать наиболее подходящую смесь для питания новорожденного, даже если его пищеварительная система имеет особенности: для детей, страдающих коликами, непереносимостью молочного белка, часто срыгивающих, недоношенных.
Польза для младенца
- Симилак – смесь с уникальным составом и сочетанием полезных для малышей комплексов для развития зрения и мозга, максимально приближенная к материнскому молоку. Система Защиты Животика обеспечивает комфортное пищеварение.
- Не содержит пальмового масла. Система Защиты Животика решает проблему запоров, формируя мягкий стул.
- Пребиотики – живые бифидобактерии вида B.lactis (BL), нормализуют работу кишечника, поддерживая микрофлору. Для поддержания деятельности микроорганизмов в состав включены так же пробиотики. Комплекс способствует лучшему перевариванию пищи и формированию мягкого стула.
- Особый комплекс «IQ Intelli-Pro» отвечает за развитие мозга и зрения. Содержит Омега-3 (DHA), Омега-6 (ARA) жирные кислоты и лютеин.
- Лютеин относится к группе антиоксидантов, содержится в грудном молоке, оказывает особенно важное влияние для развития зрения. Поступление в организм ребенка возможно только вместе с пищей.
- Нуклеотиды в составе смеси развивают защитную систему маленького организма, в сочетании с пребиотиками и пробиотиками работают на повышение иммунитета.
- Обеспечивается рост и развитие малыша в соответствии с возрастными нормами. Пальмовое масло способно замедлять усвоение кальция, поэтому при питании смесью Симилак этот фактор исключен, и у ребенка формируются здоровые зубы и крепкий скелет.
Состав (бжу)
Детская питательная смесь Симилак полезна не только благодаря богатому составу натуральных питательных компонентов, но так же из-за отсутствия ГМО, консервантов, красителей. Адаптированные заменители максимально идентичны женскому молоку, полностью безопасны и низкоаллергенны.
Белки
- Соответствие естественной пище младенца по белковому компоненту в смесях Симилак Премиум 1,2 выражается в сочетании пропорций обезжиренного молока, концентрата сывороточного белка, и его гидролизата, а Симилак Премиум 3,4 – только концентрата с обезжиренным молоком. Это соотношение оказывает важное влияние на степень адаптивности, но по данному параметру Симилак Премиум показывает вполне средние результаты в конкурентном сравнении с другими производителями.
- Концентрация сывороточных белков и казеина в Симилак Премиум 1,2 соответствует техническому регламенту производства детских питательных смесей и составляет 50/50, тогда как в организме женщины вырабатывается молоко с сочетанием 80/20 или 60/40, в зависимости от времени с начала лактации. По соотношению белковых компонентов в смеси Симилак Премиум 3,4 данных не имеется.
- Для снижения вероятности развития аллергических реакций, компания «Abbot» при составлении своих смесей использует частично или полностью расщепленный белок, так как мелкие фрагменты коровьего белка лучше усваиваются, что способствует уменьшению риска возникновения аллергии.
- Содержание в смесях Симилак Премиум 1,2 таурина и L триптофана, а в Симлак Премиум 3,4 – только таурина помогает адаптировать состав продукта до оптимального соотношения аминокислот.
Жиры
- Продукция Симилак не содержит в своем составе пальмового масла, что является неоспоримым преимуществом, ведь его присутствие в пище негативно отражается на усвоении кальция и работу кишечника. Эта особенность объясняется содержанием в пальмовом масле пальмитиновой кислоты, способной связывать и выводить из организма кальций, не давая ему усваиваться. В результате образуются нерастворимые соли, загущающие стул и провоцирующие запоры.
- Чтобы компенсировать отсутствие пальмитиновой кислоты, присутствующей в натуральном грудном молоке в заметных количествах, в смесях Симилак, производитель вводит в виде солей пальмитатов некоторые витамины: аскорбилпальмитат в качестве антиокислителя и витамин А.
- Для поддержания жирового баланса при отсутствии рыбьего жира в качестве доставщика организму полиненасыщенных жирных кислот, используются масла одноклеточных грибов вида Mortierella alpina (источник арахидоновой кислоты) и масло микроводоросли вида Crypthecodinium cohnii (источник докозагексаеновой кислоты). Эти кислоты необходимы для нормального развития зрения и мозга малыша.
Углеводы
- Усвояемые углеводы в «Симилак Премиум»1,2 представлены лактозой, а в «Симилак Премиум» 3,4 дополнительно содержат сахарозу. Противопоказаний к употреблению сахарозы для здорового организма не имеется, но если нарушена кишечная микрофлора, имеет склонность к аллергии или понижен иммунитет, следует по возможности уменьшить ее потребление.
- Неусвояемые углеводы – галактоолигосахариды (ГОС), являются пребиотиками, то есть питательной средой для полезных кишечных бактерий, они поступают в кишечник в исходном виде и поддерживают микрофлору в нормальном состоянии.
Прочие компоненты
- Симилак Премиум содержит нуклеотиды, необходимые для поддержания энергии клеток в период интенсивного роста организма в первый год жизни младенца. Формирование этих элементов в организме ограничено, поэтому содержание нуклеотидов в составе смеси решают проблему их дефицита.
- Смеси Симилак Премиум так же обогащены каротиноидами комплекса «IQ Intelli-Pro» – лютеином и бета-каротином. Эти вещества не вырабатываются организмом, но необходимы для развития мозга и зрения. Бета-каротин требуется для поддержания иммунитета и адаптации к условиям внешней среды.
- Пробиотическую составляющую обеспечивают Bifidobacterium lactis. Заселяя кишечник, они ведут полезную деятельность, препятствуя развитию диареи и снижая частоту инфекций, получаемых респираторным путем. Содержание бактерий в молочной смеси является только поддерживающим, поэтому при необходимости рекомендуется введение бифидобактерий в составе специальных препаратов.
Классические
Благодаря широкой линейке продуктов, имеется возможность подобрать смеси Симилак, подходящие именно вашему малышу. Внимательно изучите упаковку: смеси для детей от рождения до 6 месяцев содержат на упаковке цифру 1.
- Симилак 1 – продукт приближен по составу к грудному молоку, не содержит пальмового масла, полностью сбалансирован и обогащен питательными элементами, минералами, витаминами и комплексами необходимых кислот. Обеспечивает беспроблемное пищеварение и положительное влияние на состояние растущего организма: развитие мозга, костей, зубов и зрения.
- Симилак Премиум – продукт исключительного качества, максимально соответствует по содержанию питательных веществ и свойствам грудному молоку. Не содержит пальмового масла. Обогащен минералами и витаминами, содержит лютеин, холин, цинк, полезные кислоты Омега 3 и 6, комплекс для развития мозга и зрения.
Специальные
Специальные смеси Симилак разработаны для детей с особенностями пищеварения.
Их состав такой же полноценный, как у стандартных смесей, но скорректирован с учетом необходимости достижения лечебного эффекта за счет гидролизации белка, добавления или удаления определенных составляющих. Такие смеси менее концентрированы по сравнению со смесями для обычного питания.
- Симилак особая забота протеин плюс – Содержит повышенную норму белка, кукурузный сироп и легкоусвояемые диетические жиры. Поставляется в готовом к употреблению виде и применяется исключительно по назначению педиатра. Способствует быстрому набору веса и интенсивному росту детей, родившихся весом до 1800 граммов. При достижении указанного результата ребенок должен быть переведен на следующую ступень питания.
- Симилак Неошур – разработан для недоношенных детей, или рожденных с малым весом. Имеет более высокую концентрацию минералов, витаминов и ценных компонентов. Обладает более высокой калорийностью, дополнительно содержит нуклеотиды, пребиотики, специально подобранную комбинацию жиров и полезных жирных кислот. Способствует быстрому росту и помогает привести показатели набора веса в соответствие с возрастной нормой.
- Симилак Комфорт – содержит бифидобактерии, пребиотики, частично расщепленный сывороточный белок и пониженное содержание лактозы. Для детей с запорами, коликами и газообразованием.
- Симилак Гипоаллергенный – предназначен для профилактики и снижения аллергических реакций, облегчает желудочно-кишечные симптомы.
- Симилак Изомил – при непереносимости белков коровьего молока.
- Симилак Алиментум – содержит полностью гидролизованный белок казеина, предназначен для детей с тяжелой пищевой аллергией и нарушением функции всасывания в кишечнике.
- Симилак Низколактозный – для уменьшения кишечных симптомов при лактозной недостаточности, для облегчения диареи, для реабилитации после перенесенной инфекции.
- Симилак Антирефлюкс – низколактозная смесь для детей со срыгиваниями. Содержит рисовый крахмал, становится густым только в желудке, без труда подходит через отверстие соски. Способствует уменьшению срыгиваний и газообразования.
Если ни одна из смесей линейки Симилак не подходит малышу, попробуйте продукцию компании Нутрилон.
Приготовление и использование
При использовании продукта обязательно следовать рекомендациям врача, соблюдать правила гигиены и инструкцию производителя по приготовлению питательной молочной смеси, особенно тщательно в случае ухода за недоношенными детьми или малышами с пониженным иммунитетом.
- Бутылочку и соску тщательно вымыть и прокипятить в течение пяти минут. Вспомогательные предметы и поверхность, на которой будет готовиться смесь должны быть идеально чистыми.
- Воду для приготовления смеси выдержать при интенсивном кипении не меньше пяти минут, такое продолжительное кипячение гарантирует полное обезвреживание воды. Остудить воду под крышкой до 35 градусов. Разведение водой более высокой температуры может нарушить полезные свойства пробиотиков.
- Требуемое количество воды в из расчета 30 мл на одну порционную ложку Симилак Премиум 1 налить в простерилизованную бутылочку.
- Отмерять порошок необходимо очень точно: зачерпнув его из банки, снять горку с мерной ложки сухим чистым ножом. Использовать только ложку из упаковки, ее объем рассчитан на приготовление смеси идеальной концентрации.
- Перемешать до получения однородной смеси.
- Удостовериться, что смесь имеет оптимальную для кормления температуру, только после этого можно давать ее малышу.
Если ребенок не доел смесь, не использовать повторно позднее, чем через час после приготовления, остатки надо вылить. Приготовленную молочную смесь можно сразу же убрать в холодильник, при таких условиях ее допускается хранить и использовать в течение суток.
Не хранить вскрытую упаковку больше указанного срока: после вскрытия нарушается стерильность. Не разогревать смесь в микроволновой печи, незамеченная ошибка в настройках грозит получением ожогов. Всегда необходимо проконтролировать температуру смеси перед тем, как дать ее ребенку.
Рецепт золотаКатамаунт | Рецепт сыроделки
Подкисление и нагрев молока
Начните с смешивания молока и сливок. Молоко, которое я здесь использую, представляет собой сырое молоко Джерси, обычно жирность около 4,6-4,8%. После того, как вечернее молоко поднялось в течение ночи, сливки снимают вручную. Я делаю это для сыра, такого как Парма, и некоторых сыров в альпийском стиле. Затем я смешиваю их, и в результате получается двойной или тройной крем.
Нагрейте молоко / сливки до 95 ° F.Вы можете сделать это, поместив молоко в кастрюлю или раковину с очень теплой водой. Если вы делаете это прямо в кастрюле на плите, убедитесь, что вы медленно нагреваете молоко и хорошо его перемешиваете, так как оно нагревается
Как только молоко достигнет 95 ° F, можно добавлять культуры. Чтобы порошок не слежался и не оседал комками, рассыпьте порошок по поверхности молока, а затем подождите около 2 минут, чтобы порошок повторно гидратировался, прежде чем добавлять его.
Теперь молоко необходимо поддерживать при заданной температуре до тех пор, пока не придет время увеличивать температуру для варки творога.Подержите молоко с культурой в спокойном состоянии в течение следующих 4-5 часов, чтобы культура начала свою работу. Сначала он будет очень медленным, но вскоре перейдет к более быстрому превращению лактозы в молочную кислоту.
Примечание: В большинстве руководств по сырам указано время созревания 45-90 минут перед добавлением сычужного фермента, но для этого сыра требуется гораздо больше времени.
Коагулят с реннетом
Сливки в коровьем молоке имеют тенденцию подниматься и отделяться во время коагуляции.Этого нужно избегать, чтобы жир равномерно распределялся по всему сыру, и лучший способ сделать это — увеличить скорость коагуляции.
Мы могли бы добавить больше сычужного фермента для ускорения коагуляции, но это изменило бы стиль сыра.
Сычужный фермент действует быстрее при более высоких температурах и повышенной кислотности. Обратите внимание, что при температуре 95 ° F выше, чем обычно для Style PLUS, кислотность значительно увеличивается за 4-5 часов до добавления сычужного фермента и работает намного быстрее.Сгусток должен образоваться в течение 20-30 минут, что должно быть достаточно быстрым, чтобы крем не поднялся. Фактическое образование творога начнется с фиксации крема на месте примерно через 8-12 минут. Обратите внимание на загустение молока в это время.
Примечание: Для полного молочного сыра потребуется всего 2-3 капли сычужного фермента, тогда как для творога с полным сычужным ферментом или ферментным набором потребуется около 1 / 4-1 / 2 чайной ложки. Это называется полулактическим процессом, поскольку он находится между ними.
Для этого сыра мы будем использовать 8-12 капель сычужного фермента (больше для пастеризованного молока).
Теперь молоко должно оставаться спокойным в течение 30 минут, пока культура работает, а сычужный фермент свертывает творог. Вы должны заметить, что молоко начинает затвердевать примерно через 8-12 минут, но дайте ему полное время 24-30 минут. Перед нарезкой проверьте плотность творога. Как только молоко начинает загустевать, жир больше не поднимается, потому что он застревает в белковой матрице.
Тепловая масса этого молока должна сохранять тепло в это время.Ничего страшного, если за это время температура упадет на несколько градусов.
Нарезанный творог и сывороточный протеин
После того, как вы успешно проверили хорошую твердую коагуляцию, пора приступить к разделению творога и сыворотки. Поскольку это молоко с высоким содержанием жира, нарезание и перемешивание должны быть очень осторожными на протяжении оставшейся части процесса.
Наша цель — творог большего размера с высоким содержанием влаги и минимальными потерями жира.Ожидайте, что сыворотка будет слегка молочной вместо обычного желто-зеленого оттенка других сыров.
Нарежьте творог до 1 / 2–3 / 4 дюйма и дайте ему постоять 10 мин. Это позволит творогу затвердеть.
Затем три периодических помешивания, которых достаточно, чтобы всплыть и отделить творог. Это будет в 10 мин. интервалы, позволяющие творогу осесть за это время (хорошо для удержания влаги). Наконец доведите до 5 мин.
Творог
Затем удалите 30% сыворотки (~ 2 кварты), прежде чем снова добавить воду для стирки той же температуры 95 ° F.Мы хотели бы получить здесь сыр с высоким содержанием влаги и немного сладкого, и на этом этапе будет удалена лактоза с сывороткой, которая является источником пищи для культур. Это замедлит их активность по преобразованию лактозы. Меньшее количество еды делает их стройными и подтянутыми, но замедляет их развитие.
После удаления сыворотки снова добавьте такое же количество чистой воды при 95 ° F.
Затем медленно перемешивайте 10 мин. затем дайте отстояться 20-30 мин. В конце слейте воду до уровня творога.
Творожные формы
Для формования осторожно вылить в ковш формы и дать стечь в течение 12 часов.Количество форм будет варьироваться в зависимости от выбранного размера. Готовый сыр должен быть примерно на 1 / 2-3 / 4 высоты и ширины. Поверните @ 3 ч. интервалы. В течение этого времени они будут медленно подкислять и сливать сыворотку.
При медленном сливе снимите с форм и положите на циновки или решетки, чтобы продолжить слив, потому что добавленная далее соль приведет к увеличению количества сыворотки. Держите при комнатной температуре 72F.
Ароматический тип культуры, используемый для этого сыра, имеет тенденцию производить небольшое количество газа CO2, что приводит к образованию небольших отверстий, которые обеспечивают более открытую текстуру сыра и облегчают движение влаги и движение ферментов и эффекты созревания.
Эффект от этого можно увидеть на поверхности, находясь в форме. При разрезании сыр показывает множество крошечных отверстий по всему сыру.
Соление
Теперь сыр готов к посолке. Для этого количества я предлагаю около 2 столовых ложек средней кристаллической соли для этого объема молока, разделенного на количество сыров:
- Посолить одну поверхность и стороны
- Подождите, пока сыр растворится и впитается в сыр
- Переверните и посолите оставшуюся поверхность таким же количеством соли
- Позвольте этому впитаться в сыр
Уберите сыр в прохладное и сухое помещение (влажность менее 65F ~ 65-70%).Положите на мат или доску для сушки и переверните несколько раз, пока поверхность не высохнет и не перестанет капать сыворотка. Во влажную погоду может потребоваться небольшой вентилятор малой мощности.
Начальное старение
На этом базовый сыр готов. Он должен быть довольно нежным и влажным, и с ним нужно обращаться осторожно, перемещая и переворачивая. Сначала их следует оставить в прохладном месте, которое использовалось для засолки, и дать постоять 2-3 дня, пока Geotrichum, который мы добавили в молоко, может развиться (они довольны 65-75F).
Через 2-4 дня вы должны заметить ощущение скольжения на поверхности и высыхание поверхности с последующим небольшим ростом светлых участков белой плесени.
Кожура начинает развиваться, и ее следует переместить в более прохладное помещение для выдержки при температуре 52-55 ° F и влажности 95% на сушильных матах. Влага может потребовать закрытых пластиковых коробок, но убедитесь, что коробка открыта и сыр переворачивают 1-2 раза в день. Примерно к восьмому дню вы должны заметить более сухую корку с тонкой белой плесенью и, надеюсь, немного розоватого цвета.Это начало кориниформного комплекса, частью которого могут быть или не быть B.linens (в последнее время этот комплекс в большей степени относят к естественным биосам старения).
Шкурка для стирки
Примерно на 8-10 день у вас должно быть начало развития корки, и вы готовы приступить к работе с промытой коркой, чтобы стимулировать рост этой красочной и ароматной поверхности. Используя легкий рассол, состоящий из 1 столовой ложки соли на 1 стакан воды, протрите / смажьте поверхность чистой тканью.Это обеспечит влагу, соль и равномерное распространение дрожжевых бактерий и плесени. Это условия, при которых кожура должна быть вымыта. Слишком влажный или слишком сухой — у вас возникнут проблемы.
Это следует повторить 3 раза с интервалом в 2-4 дня. Затем каждый день переворачивался, наблюдая за слишком сухими или слишком влажными условиями (я всегда говорю своим ученикам, что вы хотите, чтобы условия были «влажными», а не «болотистыми»).
Успешное создание хорошей поверхности будет превосходить большинство других плесневых грибов и бактерий, которые хотели бы создать дом на поверхности.
Окончательное старение
На этом этапе будет достаточно просто переворачивать сыр каждый день. При необходимости заменяйте сушильные маты и сотрите излишки конденсата с крышки и коробки.
Если вы обнаружите, что они чрезмерно сохнут, протрите их чистой прохладной водой.
Когда у вас появится полностью розовая поверхность, сыр следует переместить в более прохладное состояние, равное 42 ° F, чтобы замедлить работу ферментов и обеспечить приятное постепенное превращение творога из грубого белого сыра в конечную полупрозрачную пасту, которая будет медленно оседать изнутри при комнатной температуре. .Созревание происходит медленно от поверхности к центру с течением времени. Это результат ферментов, вырабатываемых при развитии поверхности.
Некоторым нравится менее ароматный сыр, и они соглашаются на менее спелый сыр, чем другие. Некоторые предпочитают драму с более «ароматным» сыром, который легче намазывать. Да, есть такое понятие, как слишком спелые. Слишком много аммиака может стать проблемой, когда он перезрел.
Все, что от 4-8 недель, должно быть хорошим, так что попробуйте это на разных этапах.Вы должны почувствовать прогресс, слегка нажав. Вы можете пойти на более длительную драму о старении, но можете потерять некоторых энтузиастов на этом фронте.
Молочный сыр с трюфельным маслом Рецепт
Нагреть молоко, добавить культуру и сычуг
Начните с галлона обычного гомогенизированного цельного молока (около 3,25% жирности) и добавьте около 4-6 унций. сливок от средних до жирных, чтобы сыр получился более насыщенным. Если используется сырое молоко, большая его часть имеет более высокий% жирности, чем магазинное молоко, и его можно использовать без добавления сливок.
Добавление культуры проще всего сделать с помощью одной из наших предварительно упакованных культур, которая уже включает в себя лишь крошечный кусочек порошкообразного сычужного фермента. Но мы также обнаружили, что для этого сыра немного больше сычужного фермента делает его немного более твердым, поэтому я советую добавить еще 2-4 капли сычужного фермента в дополнение к тому, что уже находится в упаковке. Это также поможет удержать крем и не дать ему так быстро подняться.
Если у вас есть одна из более крупных культуральных упаковок, например Flora Danica или MM100, используйте примерно 1 / 16–1 / 8 ч. Л. В зависимости от молока.Для этого добавка сычужного фермента составит около 4-6 капель разовой крепости.
Начните с нагрева молока до 68-72F (мы раньше называли эту температуру комнатной). Вы можете сделать это, поместив молоко в кастрюлю или раковину с очень теплой водой и хорошо помешивая, пока оно нагревается.
Как только молоко нагреется до нужной температуры, можно добавлять культуру. Чтобы порошок не слежался и не оседал комками, рассыпьте его по поверхности молока, а затем подождите около 2 минут, чтобы порошок снова гидратировался, прежде чем перемешивать его.После перемешивания можно добавить дополнительный сычужный фермент.
Молоко с культурой и сычужным ферментом теперь необходимо выдерживать при заданной температуре в течение длительного медленного брожения (18-24 + часа), чтобы культура начала свою работу. Это будет очень медленная и стабильная скорость превращения лактозы в молочную кислоту, потому что мы работаем в нижней части диапазона активности бактерий.
Для более плотных прессованных сыров с большей активностью сычужного фермента было бы добавлено намного больше сычужного фермента, и конечный творог образовался за считанные минуты, а не за много часов.
Набор Let Milk
После того, как молоко нагреется и в него добавлены культура и сычужный фермент, ему необходимо отстояться в течение 18-24 + часов, пока культура работает, а развитие кислоты превращает белки в плотный творог.
Важно, чтобы молоко оставалось теплым в это время, и, поскольку большинство из нас в наши дни немного охлаждают наши комнаты, вам нужно будет найти место или способ, чтобы молоко было теплее. Наши клиенты, кажется, находят множество способов сделать это, например:
- Внутри изолированного ящика с одной или двумя банками теплой воды
- В духовке с левой лампочкой на
- Накрывается сверху холодильника, где охлаждающие змеевики нагреваются
Мы оставим эту часть на ваше усмотрение, но обязательно проверьте, чтобы температура была стабильной в диапазоне 68-75, чтобы она работала нормально.Чем выше температура, тем быстрее творог приобретает желаемую твердость. На 75F вы можете ожидать 15-18 часов; на 68F это больше похоже на 24-28 часов. Культуры не работают хорошо, когда температура нестабильна или ниже 68F
По мере того, как культуры работают, они превращают лактозу в молочную кислоту и образуют плотный творог. Вы можете наблюдать это в несколько фаз:
- Остается как теплое молоко
- Начинает формировать более толстую консистенцию, но не выдерживает срез ножа.Творог еще не будет кислым на вкус
- Твердый творог и несколько небольших пятен сыворотки начинают формироваться на поверхности
- Сыворотка на поверхности начинает покрывать поверхность. В этот момент вы почувствуете немного больше кислоты.
- Сыворотка, наконец, покрывает творог примерно на 1/4 дюйма, и творог может потрескаться сам по себе и оторваться от стенки кастрюли. В этот момент творог будет иметь довольно острый вкус.
Вам нужно подождать до фазы 5, чтобы сгусток был достаточно твердым, чтобы его можно было разлить в дренажную ткань, в противном случае он развалится на части и даже потечет по ткани.
Если вы используете сырое или негомогенизированное молоко, во время периода покоя уровень жирности повышается. Вы можете осторожно перемешать это снова короткими движениями ковша вверх и вниз в течение фазы 1, но не позже. Как только вы соблюдаете фазу 2, вероятность того, что сливки поднимутся, все равно снизится.
Творог для измельчения и переноса
Если вы уверены, что творог плотный, его можно вертикально разрезать на квадраты размером 1 дюйм.
После нарезки подождите 5 минут, затем переложите творог в большой дуршлаг, выстланный сливочным муслином.
Примечание: Переливание творога прямо в дуршлаг, не разрезая его, также работает, но я считаю, что сначала разрезание творога позволяет им лучше стекать.
Сливной творог
Дайте творогу стечь в салфетке в течение 5-10 минут при комнатной температуре, затем соберите 3 угла вместе и 4-м углом оберните его вокруг остальных 3, чтобы сформировать надежный дренажный мешок. Теперь его можно повесить для лучшего слива.
Ткань следует развязать и перемешивать творог с интервалами 30-60 минут.Каждый раз, когда это будет сделано, творог будет суше и компактнее
Конечная влажность зависит от того, что вы хотите получить в качестве готового сыра:
- Очень влажный и пастообразный сыр должен стать готовым примерно через 2–3 часа стекания. Затем его можно просто переместить в контейнер и охладить, как только трюфельное масло и соль будут хорошо перемешаны.
- Мне больше всего нравится сливать дольше, а затем упаковывать в небольшие формы для дальнейшего слива, в результате получается более сухой сыр, который можно использовать в салатах и т. Д.(отлично подходит для яичницы с зеленью).
Сыр с ароматом и формой
Теперь, когда у вас есть молочно-сырная основа, пора проявить в вас ремесленника.
Ароматизация сыра — дело вкуса. Немного соли немного смягчит кислоту, а также поможет высвободить больше сыворотки. Однако звездным качеством будет этот экзотический вкус тартуфа или трюфельного масла (настоящие кусочки трюфеля, если так склонны $$$).
Используйте соль для сыра хорошего качества (не слишком мелкую и не слишком грубую) из расчета примерно 1 чайная ложка (начните с 3/4 чайной ложки и добавляйте больше по своему вкусу). Слишком большое количество соли подавит трюфель, а слишком мало — покажет больше кислоты.
Затем используйте трюфельное масло хорошего качества. Убедитесь, что вы чувствуете запах и вкус, чтобы убедиться, что он не прогоркнул на полке в магазине или в задней части холодильника. Мне нравится этот продукт, поэтому я использую около 30 мл в этой партии.
Убедитесь, что вы хорошо перемешали сыр в миске, чтобы все перемешалось.Теперь вы можете либо переложить все это в красивый контейнер для сервировки и поставить в холодильник, либо использовать красивую форму для придания сыру формы, позволяя ему немного высохнуть на поверхности. Последний — мой любимый, и я позволяю ему постоять в моем помещении для выдержки при влажности 52F 80-85% в течение примерно 5 дней, прежде чем вынимать его из формы и помещать в пластиковый контейнер для холодильника. Емкость должна быть примерно в два раза больше сыра.
Какими бы ни были ваши планы на этот счет, убедитесь, что у вас есть хотя бы несколько дней, чтобы ароматы сработали вместе.Кто знает, что они там делают, но обычно это хорошо!
Хранилище
Это свежий, влажный сыр, и вы, вероятно, не увидите его достаточно долго для выдержки.
10-14 дней было бы удивительно, если бы это длилось так долго (в основном потому, что вкус такой потрясающий).
Храните этот в закрытом пластиковом контейнере в холодильнике. Высокая влажность и низкая температура холодильника должны остановить дальнейшую активность бактерий и препятствовать образованию плесени.
Обратите внимание на изображение выше небольшого конденсата внутри контейнера ( переработанная ванна, перевернутая вверх дном, ). Это приятно видеть, хотя вам не нужно, чтобы конденсат начинал капать на сыр.
Культура: слово о сыре
Дамы и господа, приготовьте терки и рубанки: это наш путеводитель по лучшим сырам! В рамках подготовки к нашему предстоящему выпуску «Лучшие сыры 2016» (в газетных киосках 31 октября!) Мы составим наш тщательно подобранный список из 75 классных колес и клиньев — настоящих мечтаний о сыре.
Каков наш процесс? Сначала мы рассмотрели лучших участников некоторых из самых престижных мировых конкурсов (проводившихся в период с сентября 2014 года по август 2015 года): судейство и конкурс Американского общества сыра, World Cheese Awards, Чемпионат США по сыру, International Cheese Awards, Canadian Cheese. Гран-при, British Cheese Awards, New Zealand Champions of Cheese Awards и Australian Grand Dairy Awards. Затем мы рассмотрели такие факторы, как стиль, вкус, происхождение, внешний вид и тип молока, чтобы сузить круг поиска и составить список лучших сыров года, отсортированных по текстуре.
Мы уже рассмотрели твердые, слоистые сыры (например, гауда и чеддер в тканевом переплетении), полумягкие сырные сыры (большинство блюзовых и блочных чеддеров), мягкие, липкие сыры (такие как Époisses и Vacherin Mont d’Or) и твердые сыры. , вкусные сыры (например, Конте, Грюйер и выдержанный блочный чеддер). Следующим в нашем руководстве является Полумягкие пастообразные сыры . Пастообразные сыры можно нарезать самым тупым ножом для масла и намазать при комнатной температуре на нежный хлеб, не разрывая его. Хотя эти сыры очень мягкие, они не сочатся легко при комнатной температуре; они могут цепляться за нож или ложку, но их паста не липкая.Примеры включают свежий шевр, камамбер и сливочный сыр.
Пирамида Черни
Сырое козье молоко от двух мелких производителей до того, как превратиться в этот пирамидальный сыр, вызывающий серьезную зависимость, поступает на завод Черни в замороженных блоках. «Козье молоко гомогенизировано естественным путем, поэтому оно защищает себя во время процесса замораживания», — объясняет главный сыродел Аврил Пратт. По ее словам, замораживание молока позволяет сохранить его «очень свежим».
Каждый этап пятидневного процесса изготовления — от добавления закваски и сычужного фермента до похлопывания по характерному дубовому покрытию из ясеня и соли пирамиды — выполняется вручную.Такое ремесленное производство по-прежнему совпадает с тем, что было инициировано леди Изабель Ангус, которая впервые создала сыр в кладовой дворецкого Черни-Хауса в 1983 году.
Бывший чемпион Supreme на British Cheese Awards, сыр с плотной текстурой получил Super Gold на чемпионате мира 2014 года. Cheese Awards. Команда Черни из двух человек полагается на сезонные ритмы козопасов, производя в среднем 550 пирамид в неделю.
«Весной у нас много молока», — говорит Пратт. «Но ближе к Рождеству, когда нам нужно много молока, его нет.Мы действительно хотим встретить Рождество в июне ».
ВКУСЫ: Миндаль, цитрусовые, сливки
ИДЕАЛЬНОЕ СОПРЯЖЕНИЕ: Стакан охлажденного Sancerre — это вершина этого сыра.
Cream Cheese
Этот фермерский кооператив, насчитывающий более 600 членов в Айове, Висконсине и Миннесоте, начал производство молочных продуктов в 1958 году (он изменил свое название с Ассоциации производителей молока долины Миссисипи на Швейцарский Valley Farms и переехала в свою нынешнюю штаб-квартиру в Давенпорте в 1981 году.) Сливочный сыр компании, неоднократно отмеченный отечественными и международными наградами, отличается глубиной вкуса и гладкой кремовой текстурой; это не мелкая партия, но на вкус точно.
ВКУСЫ: Свежие сливки, молочные, сладкие
ИДЕАЛЬНОЕ СОЧЕТАНИЕ: Пуристы должны намазывать этот сыр на цельнозерновой рогалик или тосты, но он также выглядит мечтательно в соусах и спредах.
Narrangansett Creamery Crescendo
Crescendo
Когда мы думаем о сыре в стиле Stracchino di Crescenza, наши мысли блуждают до безжизненного квадрата с мягкой, густой пастой — и Narragansett Creamery следует примеру итальянского фаворита.Произведенный в Ocean State творог, получивший название Crescendo, бережно готовится вручную, обеспечивая консистенцию покрытия рта. «Это текстура, которую нельзя получить только с помощью машин», — утверждает владелец марки Марк Федерико. «Некоторые говорят, что это как Бри без кожуры».
Его вкус, однако, далек от грибного французского происхождения. С ароматом творога и попкорна, сыр невероятно сливочный на вкус, с цветочными, но острыми нотками, напоминающими хмель. Неудивительно, что Crescendo получил голубую ленту на конкурсе и судействе Американского общества сыров в 2015 году — и для этого небольшого семейного маслозавода это признание имеет решающее значение.
«Мы очень гордимся членами нашей команды», — говорит Федерико. «От фронт-офиса до молочного бака и погрузочной платформы — их преданность делу способствует нашему успеху и отличает нас».
ВКУСЫ: Сливки, масло, хмель, трава
ИДЕАЛЬНОЕ СОЧЕТАНИЕ: Намажьте крещендо на фокачча из сухофруктов (кислота режет сливки) и сбрызните теплым медом.
Flower Marie
Не новичок в страницах culture , Flower Marie — это сыр из овечьего молока, способный пощекотать судьи.
В этом есть смысл, ведь именно юношеский полет фантазии привел к тому, что владелец маслозавода Кевин Блант отказался от своей степени по биохимии и обратился к животноводству и молочному животноводству на ферме Гринакрес. Блант и его жена Элисон начали делать сыр после того, как купили рецепты соседа Региса Дюссартра, коз и доильный зал. В свою очередь, Дюссартр обучил Блантов французскому сыроварению, что подготовило пару к запуску Golden Cross Cheese Co. в 1989 году.
Сегодня Golden Cross пользуется уважением за производимые вручную сыры из козьего и овечьего молока.Кевин и Элисон вместе с их сыном Мэтью ежедневно создают в среднем 240 небольших блоков из слоновой кости созревшей белой плесенью, промытой рассолом Flower Marie (по мере созревания сыра преобладают грибные и карамельные нотки, а паста становится мягкой и сочится). Сожалеет ли Кевин, что отвернулся от биохимии? «Абсолютно нет», — без колебаний говорит он.
ВКУС: Карамель, грибы, лимон
ИДЕАЛЬНОЕ СОЧЕТАНИЕ: Flower Marie неотразимо с хрустящим соусом Совиньон Блан.
Many Fold Farm Garrets Ferry
Garretts Ferry
Возможно, всего в 30 милях от крупного мегаполиса вы не встретите сельское сообщество, сосредоточенное на сельском хозяйстве. Но это именно то, что вы найдете в Чаттахучи-Хиллз, штат Джорджия, районе, которому удалось сохранить свой сельскохозяйственный образ жизни перед лицом разрастания городов в Атланте. Это дом компании Many Fold Farm, чьи сыры, в том числе Garretts Ferry в стиле кроттин, победили во всех трех категориях овечьего молока на конкурсе и судействе Американского общества сыров в 2015 году.Но выиграть было нелегко: «Я почти списала Garretts Ferry», — говорит сыровар и владелец Ребекка Уильямс. «Это сводило меня с ума, пытаясь понять это правильно».
Сыр с рассыпчатой коркой является полумолочным, а это означает, что процесс изготовления требует времени, терпения и деликатной руки. Творог выдерживается от 18 до 24 часов, а затем разливается по формам, где они стекают еще 36 часов. Затем небольшие туры продолжаются от трех до шести недель. Для Уильямса же лучше медленное.
«Овечье молоко с высоким содержанием белка — более длительное подкисление помогает белкам расщепляться и придает сыру более ароматный вкус», — говорит она.А у Garretts Ferry отличный вкус: овечий жир окутывает вкус терпкими, цветочными и кислотными нотами. По мере старения сыр становится более мясным и слегка дымным — отдаленно напоминающим бекон.
(Прочтите наш профиль сыродела Many Fold Farm в нашем выпуске летом 2016 года!)
ВКУСЫ: Грибы, масло, зеленое яблоко
ИДЕАЛЬНОЕ СОПРЯЖЕНИЕ: Разрезайте овечью сладость и жирность сыра глотками чистого кёльша. -стиль Harpoon Brewery Summer Beer.
Gorgonzola Dolce
Gorgonzola Dolce существует с 12 века, но это не означает, что все версии этого сыра PDO созданы равными. На протяжении четырех поколений Arrigoni Battista трудился над улучшением производства и выдержки классических итальянских сыров (его нынешняя фабрика разделена на несколько отделений для стилей с мытой коркой и с голубыми прожилками). Dolce, что в переводе с итальянского означает «сладкий», относится к более мягким и кремовым горгонзолам, которые выдерживаются всего около двух месяцев — сорта Naturale или Piccante часто выдерживаются три месяца или дольше, становясь более пряными и острыми.
Версия Dolce Арригони Баттисты — супер-золото на World Cheese Awards 2014 — доступна и мягкая, с дополнительной сладостью. По словам менеджера по экспорту Роберты Каванья, его лучше всего оставить при комнатной температуре на час или около того, пока паста кремового цвета с голубоватыми прожилками не станет «маслянистой и тающей».
ВКУСЫ: Сливки, сладкие, острые
ИДЕАЛЬНОЕ СОПРЯЖЕНИЕ: Медленно растопите этот сыр с маслом и сливками, чтобы создать декадентский соус для пасты.
Fromagerie du Presbytère Lalibiteré
Laliberté
Этот мягкий круглый дом в стиле Бри родом из Квебека, а именно из красивого дома священника постройки 1936 года в деревне Сент-Элизабет-де-Варвик. Братья Джон и Доминик Морен приобрели этот отель в 2005 году и с тех пор завершают ремонт и производят отмеченные наградами сыры, в том числе Laliberté, обладатель Гран-при Канадского сыра 2015 года, — под его величественной крышей. Еще более идиллической обстановке является молочная ферма через улицу, которая ежедневно поставляет в маслобойню свежее коровье молоко голштинской и джерсийской пород.
Названный в честь скульптора Альберта Лалиберте, также из Сент-Элизабет-де-Варвик, тройной крем поверхностного созревания плотный и обладает тонким ароматом грибов и сливок в молодом возрасте; с возрастом он приобретает пикантную мясистость, схожую с жареными крестоцветными овощами.
ВКУС: Сливки, масло, грибы, острый
ИДЕАЛЬНОЕ СОЧЕТАНИЕ: Лалиберте прекрасно подойдет после обеда со свежим гранатом или грушей. Выберите просекко, чтобы служить вместе с молодыми людьми; выберите более острый красный цвет, чтобы дополнить более зрелый сыр.
Little Bloom
На изрезанном побережье Даунист-Мэн, в 15 минутах от самой восточной точки США, находится Tide Mill, органическая ферма и маслозавод. Земля принадлежала семье владелицы Рэйчел Белл на протяжении девяти поколений, но только недавно она и ее муж Нейт начали создавать отмеченные наградами сыры, в том числе Little Bloom в стиле камамбера, который занял первое место. Лента на конкурсе и судействе Американского сыроваренного общества в 2015 году.
«Вы не можете отделить сыр от земли», — говорит Рэйчел о лесных загонах и приморских пастбищах, где пасутся животные Tide Mill.«В душе я действительно фермер, и сыр — лучший способ выразить мою любовь к этому месту».
Восхитительно простой по вкусу и внешнему виду, Little Bloom сделан из смеси козьего и коровьего молока — две трети козьего и одна треть коровьего молока, в частности, соотношение, которое обеспечивает «лучшее из обоих миров», — говорит Белл. Перед тем, как колеса выдерживают одну-две недели, творог натирают растительной золой и местной морской солью.
ВКУСЫ: Сливки, земляные, молочные
ИДЕАЛЬНОЕ СОЧЕТАНИЕ: Противоположности привлекают, когда этот насыщенный смешанный сыр встречается с прошутто ди Парма — острота корки не дает вещам стать слишком декадентскими.
Tide Mill Creamery Little Bloom
Nettle Farmer’s Cheese
Бутилированное молоко от коров Randall Lineback является основным бизнесом фермы Sweet Rowen Farmstead в Вест-Гловере, штат Вирджиния. блестящая роль второго плана. Наряду с фетой, творогом из чеддера и двумя молочнокислыми сырами с цветущей коркой Sweet Rowen производит пять незрелых фермерских сыров с различными вкусами, включая эту бестселлерную крапивную версию.
Джонсон, работавший на ферме Джаспер Хилл в Вермонте и компании Cedar Grove Cheese and Uplands Cheese Company в Висконсине, начал работу на небольшом маслозаводе чуть больше года назад. Когда он приехал, один из сыров с фермы назывался «Древесная крапива» — сыр сухого посола, натертый сушеной крапивой. Джонсон говорит, что у этого сыра есть потенциал, но он подумал, что ему может пригодиться другой формат. Ему понравился «яркий, почти шпинатный вкус», который крапива придает молоку, поэтому он вместо этого попытался смешать листья с фермерским сыром.Конечно, добавление острого творога с травянистыми растениями дало выигрышную комбинацию.
ВКУСЫ: Травяной, пикантный, растительный
ИДЕАЛЬНОЕ СОЧЕТАНИЕ: Просыпайтесь прямо: уравновесите запах этого сливочного сыра, получившего награду, с зернистым, землистым тостом и подчеркните его мягкие травяные нотки с помощью чая ройбуш.
Sweet Rowen Nettle Farmer’s Cheese
Warby Red
«Это сыр, к которому хочется возвращаться постоянно», — сказал главный судья премии Australian Grand Dairy Awards Нил Уиллман после того, как Warby Red выиграл титул чемпиона по промытой шкурке 2015 года. конкурс.В самом деле, это маленький сыр с большим, необычным вкусовым профилем, сбалансированными пикантными нотами и сливочным послевкусием.
Сыродел Кен Кэмерон происходит из длинной череды молочных фермеров. Вместе со своей женой Марджи он основал Boosey Creek Cheese в 2007 году на ферме, принадлежащей его родителям. «Сыр Boosey Creek Cheese зародился как хобби, поэтому теперь иметь продукт, который входит в число лучших в Австралии, действительно интересно», — говорит он. Это настоящая ферма, где все молоко поступает от семейного стада, состоящего из более чем 400 пастбищных коров голштино-фризской породы.Хотя Warby Red производят круглый год, он действительно проявляет себя в конце зимы Down Under (июль – сентябрь), когда влажная погода помогает создать влажную корку и пастообразную пасту, которая очень гладкая.
ВКУСЫ: Масло, мясо, пикантные
ИДЕАЛЬНОЕ СОЧЕТАНИЕ: Наслаждайтесь Warby Red с золотистым изюмом и хлебом на закваске или поступайте так же, как Кэмерон: намазывайте его на тосты с изюмом для настоящего завтрака чемпионов.
сфотографировано Эндрю Перселл, стилизовано Кэрри Перселл
Культура — первый и лучший журнал Америки, посвященный любви к сыру.На нашем веб-сайте вы найдете потрясающие фотографии, профили сыроваров, рецепты, вино, пиво и сообщество читателей, которые всегда готовы помочь и пообщаться.
Квадратный сыр Twig Farm | Заголовки дня
Описание. Яркий и кремовый, с минеральной коркой и квадратной формы. ныряние наверху — это то место, откуда Майкл завязывает марлю, чтобы сделать форму. в возрасте 3-4 мес. Сырое козье молоко, соль, сычуг, культуры. 3,5 фунта. Отзывов пока нет. Ваш электронный адрес не будет опубликован.
Вдохновение произошло от традиционных козьих сыров с натуральной кожурой французских Пиренеев, но наш продукт определенно является отражением нашей крошечной фермы в Западном Корнуолле, штат Вермонт.«Майкл, посыльный на велосипедах, ставший торговцем сыром, теперь проводит свои дни, превращая козье молоко со сложным вкусом в запоминающиеся цветочные сыры, такие как Square Cheese и Goat Tomme».
Twig Farm Square Cheese — сыр из сырого козьего молока, изготовленный на ферме Майклом Ли и Эмили Сандерман на их ферме в Западном Корнуолле, штат Вермонт. Он выдерживается в течение 80 дней, в течение которых сыр приобретает полумягкую консистенцию и естественную крапчатую корку деревенского вида.
В настоящее время у нас есть Twig Square, названный просто в честь квадратной формы сыра.Выдержанный в течение 90 дней, он является полутвердым, имеет землистый и терпкий вкус с некоторой минеральностью (он же на вкус похож на влажный сланец, но это звучит менее изысканно) и освежающе горькой кожурой. Нарежьте достаточно тонкий ломтик, и сыр почти растает у вас на языке.
Майкл Ли. Майкл Ли — художник и мускулистый художник Twig Farm. У него есть видение и страсть, которые вдохновляют наш бизнес и часто утомляют нас. Любимый сыр: Tomme. Любимый сыр: квадратный. Хобби: езда на велосипеде, заказ вина, бейсбол.Побочные дела: изготовление сидра, изготовление снега в Snow Bow колледжа Миддлбери, продажа утиных яиц.
North Stone — это выдержанный (примерно 80 дней), полутвердый сыр из сырого козьего молока, созданный Майклом Ли, бывшим торговцем сыром Formaggio Kitchen, а позже сыроваром, на ферме Twig Farm в Корнуолле, штат Вирджиния. Квадратный сыр (также известный как Нортстоун) — это (как вы уже догадались) сыр квадратной формы с пестрой натуральной коркой.
Seastack — это созревший в плесени пастеризованный сыр из коровьего молока мягкого созревания, производимый на заводе Mt Townsend Creamery в Порт-Таунсенд, штат Вашингтон.Названный в честь известных скальных образований на побережье Вашингтона, этот полумолочный сыр посыпают растительной золой и морской солью, чтобы улучшить его внешний вид. Затем сыр выдерживается в течение 2-3 недель, в течение которых сыр созревает снаружи внутрь.
Bianca — это свежий мягкий сыр ручной работы из смеси овечьего и козьего молока, производимый Tieton Farm & Creamery в долине Якима, Восточный Вашингтон, США. Этот пастообразный сыр имеет пикантность козьего молока и оттенки сливочного масла коровьего молока.Бьянку можно подавать с овощами, салатами или блюдами из яиц. Этот сливочный сыр упаковывается вручную и продается на рынках порциями по 4 унции.
Сыр Twig Farm Square вернулся! Если бы мне действительно пришлось назвать мой любимый сыр, у меня все равно был бы список. Но в верхней части этого списка будет Twig Farm Square. Он также находится в верхней части списка для других любителей сыра. Небольшой запас иногда быстро исчезает, и приходится ждать, пока будет готова следующая партия.
Twig Farm производит около восьми сортов сыра в течение года и продает их на фермерском рынке Мидлбери и через избранных дистрибьюторов.Сыры с этой фермы. Большая корова; Кроуфорд; Нечеткое колесо; Козий Томм; Смешанный барабан; Старый Козел; Квадратный сыр; Колесо из веток; Магазин сыров
Goat Tomme от @twigfarm. Один из ЛУЧШИХ сыров из козьего молока, производимых в Америке и на всей планете! Терпкий, мускусный, землистый, лимонный, пряный, слегка поджаренный на вкус. И это даже не считая кожуры! # сыр # сырое молоко # козий сыр # сакселби сыр. 2525.
Red Twig Farms — это ферма на срезке и ветвях в Центральном Огайо. Мы известны своими пионами RTF, ивами, георгинами, кизилом и ветвями ивы.
Twig Farm Tomme: прочная, грубо высеченная башня из сырого козьего сыра от (в основном) бывших художников Майкла Ли и Эмили Сандерман и их 36 альпийских коз. Технически он основан на великих томмах коровьего молока гор французской Савойи, но, как и все сыры Ли, он более дикий, произвольной формы и противоречит правилам.
Twig Farm — это небольшой бизнес по производству козьих молочных продуктов и сыров, которым руководят Майкл Ли и Эмили Сандерман. Ферма площадью 20 акров, расположенная в Западном Корнуолле, штат Вермонт, примерно в десяти милях к югу от Миддлбери, была основана в 2005 году и производит выдержанные сырые козьи сыры из сырого молока.
Сыр «Хуп» (также известный как «Пекари» или сыр «Красное кольцо») — это простой традиционный сыр, приготовленный только из коровьего молока, при котором сыворотка полностью сливается, а затем помещается в круглую форму, называемую обручем. Некоторые называют его сыром «Красное кольцо» из-за красного воска. Хотя иногда его сравнивают с фермерским сыром, он отличается, потому что в сыр не добавляются сливки или соль.
Букет с пионами на 4 недели на сезон 2021 года — подбор с фермы. 125.00. 1 раз 5 стеблей Пионы — Доставка.0.00. распроданный. Ведро пионов забираю только. с 120.00. продажа. 1 раз 30 стеблей пиона БЕЗОПАСНОЙ ДОСТАВКОЙ. 0.00. распроданный. Подписка на 3 недели Peony — доставка. Цена продажи: 0,00 Первоначальная цена: 0,00. распроданный.
Изготавливается из пастеризованного коровьего молока. Мюнстер гладкий, бледно-желтого цвета с апельсиновой коркой — результат растительной окраски, добавляемой во время сыроварения. Вкус варьируется от мягкого и пресного, как у классического белого американского сыра, до острого, как у сыра Джека.
Внутренний дворик был до краев заполнен столами и стульями, украшенными деревенскими украшениями, и был готов принять наших друзей из CSA из Black Twig Farms.Нам повезло — для reelz — с дочерьми и зятьями, которые обладают творческими способностями, разносторонне развиты, трудолюбивы и преданы делу — особенно для мероприятий на ферме.
В ресторане Red Twig, расположенном в самом центре города Эдмондс, подают простые ароматные блюда, по возможности используя сезонные ингредиенты. Мы с гордостью жарим теневой органический кофе прямо в помещении и ежедневно выпекаем разнообразную выпечку. Присоединяйтесь к нам за чашкой кофе, завтраком или обедом семь дней в неделю.
Twig Farm — это небольшая козья ферма в Западном Корнуолле, штат Вермонт, которая работает с 2005 года.Владельцы Майкл Ли и Эмили Сандерман используют традиционное оборудование и методы для изготовления своих сортов фермерских сыров, формируя их вручную и выдерживая в своем сырном погребе.
Twig Farm Goat Tomme — твердый сыр из козьего молока, производимый в Вермонте. Его делают из сырого молока и выдерживают 80 дней. Он производится в высоком цилиндрическом формате (на нашей фотографии изображена вертикальная сторона сыра, верхняя и нижняя части которой заканчиваются пастой). Twig Farm Tomme выглядит обветренным.
Эвертон определенно мой сыр недели, хотя два других, Кинсман Ридж из маслозавода Ландафф — сыр с цветущей цедрой с большим грибным и травяным вкусом — и Twig Farm — вонючка с вымытой коркой с действительно интересным вкус, сделанный из смеси козьего и коровьего молока — тоже были очень и очень хорошими.
Американский сыр, красный лук, салат и помидоры, соленые огурцы и русская заправка. Хрустящий сэндвич с курицей. 9.95. … Twig’s использует только самые свежие ингредиенты с рынка, включая лучшие продукты со всего мира, приготовленные и поданные нашим удостоенным наград персоналом! Наше общество.
Twig Farm имеет стадо из 25 дойных голов, большинство из которых альпийские, хотя есть один нубийский и несколько зааненский. Они делают множество сыров из сырого молока, одним из которых является Fuzzy Wheel. Fuzzy Wheel — это сезонный сыр, который делают только в первые весенние месяцы из смеси сырого козьего молока Twig Farm и сырого коровьего молока Джерси.
Наша ферма и производственные поля закрыты для посещения. Мы сдаем в аренду площадку для фермерского магазина и мероприятий. Обратите внимание, когда вы посетите нас во время дней и мероприятий фермерского магазина, вы посетите ландшафт и питомник Маккалоу. Товары для теплиц и многолетние растения не продаются. Просим не заходить в теплицы.
A. Twig City Farm — это небольшая лесная сельскохозяйственная ферма, занимающаяся сельским хозяйством и агротуризмом. Где находится ферма Twig City? … Нет, все они по очень разумной и конкурентоспособной цене.Средний крошечный домик, который мы строим, составляет около 200 квадратных футов и стоит от 20 000 до 25 000 долларов. Можете ли вы построить на заказ? А. Да, в определенной степени.
Голландский сыр Гауда с тонким ароматом ириски и поджаренных орехов с бульонным вкусом. Это сыр от Arethusa Dairy, мы будем продавать их сыры, изготовленные по технологии CT, во время переезда.
Twigs Bistro and Martini Bar — это ресторан и бар, где подают блюда региональной американской кухни. В то время как окрестности привлекают множество людей в наши рестораны, именно уникальная еда и напитки, а также исключительный сервис заставляют людей возвращаться.Наше фирменное меню из 36 мартини быстро сделало нас
говядины Ангус местного производства с обжаренными зубчиками чеснока, сыром горгонзола, пушистым луком, весенним миксом, помидорами и чипотле Айоли барбекю на булочке с бриошью… 15 ~ свет, заменив куриную грудку — НЕВОЗМОЖНЫЙ БУРГЕР — 4 унции Невозможный бургер, белый чеддер, салат , помидоры, пушистый лук, чесночный айоли, чиабатта… 15
Twig Farm Washed Rind Wheel — это полумягкий сыр из козьего молока (иногда добавляют сырое коровье молоко).Его производит Twig Farm в Вермонте. Выдерживается около 80 дней и промывается рассолом на основе сыворотки.
2 упаковки (5-7 унций) Jones Dairy Farm Полностью натуральные золотисто-коричневые котлетки с колбасой для завтрака 1 упаковка (6 унций) Jones Dairy Farm Канадский бекон или ломтики ветчины на завтрак (по желанию) 8 яиц 8 ломтиков моцареллы, швейцарского сыра, бри или сыра выбор Соль и перец Зеленый лук нарезанный, для украшения
9 июня 2018 г. — Покупайте палочки для закусок Nabisco Twigs с кунжутом и сыром, коробки по 10 унций (упаковка из 6) и другие закуски на Amazon.com. Бесплатная доставка подходящих товаров
.