Смесь нестожен нестле: Где купить детское питание Nestogen 1 с пребиотиками и лактобактериями

Смесь Nestle Nestogen 1 350г с 0месяцев

Смесь Nestogen 1 специально разработана для обеспечения сбалансированного здорового питания и комфортного пищеварения малыша. Смесь Nestogen 1 с пребиотиками Prebio и уникальными лактобактериями L.reuteri способствует улучшению моторики кишечника, формированию регулярного мягкого стула, здоровой микрофлоры и уменьшению колик.

• Предназначена для кормления здоровых детей с рождения в случаях, когда грудное вскармливание невозможно.
• Содержит сбалансированный комплекс витаминов и минеральных веществ для гармоничного роста и развития.

В течение первых месяцев жизни малыша его пищеварительной системе необходимо адаптироваться к новым условиям. Это естественный процесс развития, который может приводить к расстройствам пищеварения, таким как колики или запоры, а также вызывать чрезмерный плач. Смесь Nestogen 1 содержит уникальные лактобактерии L.reuteri и пребиотики для комфортного пищеварения и регулярного мягкого стула.

Состав: обезжиренное молоко, мальтодекстрин, деминерализованная молочная сыворотка, лактоза, смесь растительных масел (низкоэруковое рапсовое, подсолнечное, подсолнечное высокоолеиновое, кокосовое), молочный жир, пребиотики (галактоолигосахариды (ГОС) и фруктоолигосахариды (ФОС)), цитрат кальция, эмульгатор (соевый лецитин), цитрат калия, фосфат калия, хлорид магния, витамины (L-аскорбат натрия, аскорбилпальмитат (С), DL-альфа-токоферола ацетат (Е), никотинамид (РР), D-пантотенат кальция (В5), ретинола ацетат (А), тиамина мононитрат (В1), пиридоксин гидрохлорид (В6), рибофлавин (В2), D3 холекальциферол (Д), фитоменадион (К), фолиевая кислота (В9), цианкобаламин (В12), D-биотин (В7)), цитрат натрия, хлорид натрия, хлорид кальция, хлорид калия, культура лактобактерий L.reuteri1 (не менее 8,9х105 КОЕ/г), таурин, сульфат железа, инозит, сульфат цинка, L-карнитин, сульфат меди, сульфат марганца, йодид калия, селенат натрия. Упаковано в модифицированной атмосфере с азотом.

Важное примечание:

• Для питания детей раннего возраста предпочтительнее грудное вскармливание. Идеальной пищей для грудного ребенка является молоко матери. Грудное вскармливание должно продолжаться как можно дольше. Перед тем как принять решение об искусственном вскармливании с использованием детской смеси, обратитесь за советом к медицинскому работнику.
• Продукт следует готовить непосредственно перед каждым кормлением. Точно следуйте инструкции. Оставшийся после кормления продукт не подлежит хранению и последующему использованию. Во время кормления необходимо поддерживать ребенка, чтобы он не поперхнулся.

Смесь Nestogen (Nestlé) 4 (с 18 месяцев) 300 г

Самые выгодные предложения по Смесь Nestogen (Nestlé) 4 (с 18 месяцев) 300 г

 
 

Инна Ч., 23.07.2020

Достоинства: Состав продукта очень хороший. Имеет приятный запах и вкус. Очень легко разводится. Нет пальмового масла. Смесь Nestogen не вызвала аллергии у малыша. Цена хорошая.

Недостатки: Очень хочется чтобы упаковка была zip.

Ирина, 15.07.2020

Достоинства: -Соотношение цены и качества,
-компактная упаковка с мерной ложечкой,
-не комкуется после вскрытия
-легко разводится, без комочков

Комментарий: Очень рада, что попробовали молочко NESTOGEN® 4, так как молочные продукты считаю обязательными в ежедневном рационе детей. Здесь хороший состав и вкус. Прекрасно и быстро разводится, не образует комочков как в разведенном виде, так и при хранении. Удобная компактная упаковка, которую легко можно уместить как в сумку, так и в рюкзак при прогулке либо в поход в гости, не говоря уже о поездках. Так же понравилось, что рекомендации по разведению смеси написаны на самой упаковке, не нужно лезть за инструкцией внутрь упаковки, берёшь упаковку и все необходимое видишь сразу.

Анастасия К., 10.07.2020

Достоинства: Цена,состав

Недостатки: Нет

Комментарий: Нам он очень понравился, -Напиток без пальмового масла. -В составе напитка очень много пребиотиков ГОС.ФОС.L.C.DL.E.B5.B1.PP.B6.B2.D3.B9.B7.B12,а так же Д.К.А. -вкус смеси ребенку очень понравился, мы пьем её на ночь.Улучшился стул,сон, не мучают газики.-заметили,что она очень питательна,раньше сын просыпался покушать 2-3 раза за ночь, теперь он спит всю ночь . Запах смеси тоже очень приятный. -сама смесь очень хорошо растворяется, что очень порадовало. Удобная мерная ложечка, -яркий дизайн коробки, сама коробка очень удобная, не занимает много места. -Напиток удобно брать с собой, она хорошо подойдет на перекус, когда ребенок проголодался.

екатерина н., 10.07.2020

Достоинства: Удобная мерная ложечка прищепка

Недостатки: Недостатков не нашла

Комментарий: Приятная, сладковатая на вкус смесь. Ребёнок употребляет с удовольствием, после нет проблем с пищеварением, что очень важно и говорит о качестве продукта.

Регина А., 09.07.2020

Достоинства: Больше всего понравилось то что в составе нет пальмового масла.У малышки нет аллергии и наладил стул.

Недостатки: не обнаружила

Комментарий: Наша малышка та еще привереда,но вкус этой смеси она оценила сразу,ей очень понравилось. Смесь отлично растворяется,без комочков. Удобная и прочная упаковка для хранения,внутри имеется мерная ложка,она же служит и зажимом после открывания. Рекомендую всем мамочкам,мы остались довольны!

Мур М., 09.07.2020

Комментарий: Детское молочко Нестожен 4 отлично подходит для завершения грудного вскармливания. Богатый состав витаминов и минералов., а так же пребиотики и лактобактерии. У ребенка не наблюдалось аллергических реакций. Сухой порошок отлично разводится не оставляя комочков, как во многих других смесях. Очень удобная мерная ложка, которая ещё служит и прищепкой. Приятный вкус молочка, что ребёнок просит добавки. Одной упаковки хватит примерно на 8 кормлений.
~8 пачек в месяц ~ 2 300₽

Алсу С., 09.07.2020

Достоинства: Быстро растворяется. Вкусный запах и приятный вкус, точнее на вкус чуть слаще коровьего молока. Ребёнку понравилось.

Татьяна К., 09.07.2020

Достоинства: Наличие пребиотиков и лактобактерий
Приемлемая цена
Отсутствие пальмового масла
Приятный вкус
Наличие мерной ложечки-прищепочки

Комментарий: Очень понравилась данная смесь. Состав отличный, приятный запах, легко разводится без комочков, ребенок пьет с удовольствием

Наталья Вязигина, 09.07.2020

Достоинства: понравился состав, нет аллергии, соотношение цены и качества

Недостатки: масса пачки уменьшилась, не удобно с пакетиков, растворимость на 3+

Комментарий: В целом впечатление очень хорошее. Смесь по вкусу молочная, пахнет приятно, так что ребенку очень понравилась. Состав тоже порадовал ( на него опирались при выборе смеси мы, родители) важно, что нет пальмового масла, смесь насыщенна витаминами и минералами, в ней присутствуют уникальные лактобактерии L.Reuteri*, которые способствуют комфортному пищеварению и формированию стула малыша. Соотношение цена-качество отличное! У марки новый дизайн: изменились цвет и форма коробки. Мне сначала не очень понравилось, но могу отметить, что в магазине смесь стала на полках более заметной. На упаковке есть фирменная улыбка 🙂 это плюс, стала узнаваемой смесь. А вот то, что масса смеси уменьшилась это плохо. Причем уменьшились и малая и большая пачка соответственно. Растворимость тоже не самая высокая, могут оставаться комочки, которые приходится размешивать, но это совершенно не критично. Было бы хорошо, если бы производители придумали что-то с упаковкой. Пакет неудобно закрывать, я приноровилась использовать зажим для бумаг. В целом, не смотря на некоторые замечания, я с удовольствием ставлю отметку 5 и сосетую ее другим мамам) Нестле это фирма, которой доверяю уже второго ребенка и очень надеюсь, что она меня и впредь не подведет!))

Анастасия Щ., 08.07.2020

Достоинства: Оптимальный состав, приемлемая цена!

Недостатки: нет

Комментарий: Хорошее молочко Nestogen® 4.Н. Сейчас завершаем гв, поэтому даю дочке это молочко.Мы уже давно перешли на обычную еду, но ночью ребенок еще просит кушать. Обычную воду или коровье молоко пить ночью отказывается. Смесь легко растворяется без комочков. Так же неожиданным открытием стало для меня то, что молочко производят в Швейцарии – это плюс. В составе молочка Nestogen® 4 нет пальмового масла, зато есть полезные пребиотики и уникальные лактобактерии. Я осталась довольна, купить такое молочко можно везде и по выгодной цене.

 

Елена П., 08.07.2020

Достоинства: Без пальмового масла.
Сбалансированный состав:все полезное для ребёнка.
Содержит лактобактерии,которые способствуют пищеварению.
Нравится ребёнку. Хорошая цена. Легко найти в аптеке или магазине. Часто акции.

Недостатки: После вскрытия не закрыть герметично.

Комментарий: Я рада, что моя дочь попробовала смесь в 11,5 месяцев. И это было молочко Nestogen.

Сейчас смесь поменяла дизайн упаковки. Очень приятный зелёный цвет.
Меня радует, что молочко Nestogen 4 не содержит пальмового масла,зато в нем много полезных веществ, а так же содержит уникальные лактобактерии L.Reuteri, которые способствуют пищеварению. И у моей дочери не болит животик.
Я даю смесь чаще перед сном ребёнку.
Могу смело рекомендовать мамочка. Главное проверьте нет ли аллергии на это молочко. Вначале дайте небольшое количество. Посмотрите в течении суток. Если нет реакции смело давайте ребёночек молочко Nestogen.
Мой ребёнок любит и здоров, а это главный показатель качества!
Плюсы этой смеси:цена, часто на неё акции в магазинах,и производитель Nestle. Это компания с много летним опытом.
Пусть ваши детки будут здоровы!

Дарья Ф., 07.07.2020

Достоинства: Вкусное молочко, не вызывает аллергии, быстро растворяется, хороший состав.

Недостатки: Нет

Комментарий: Вкусное молочко, счастлив малыш

юлия ч., 05.07.2020

Достоинства: Вкус, польза

Комментарий: Молочко нам очень помогло, так как сын отказывается от коровьего молока, а перед сном привык к кормлению. Состав у молочка хороший, натуральный, нет резкого запаха рыбой. Разводится молочко полностью без осадка и комочков. Вкус нежный, молочный, сладковатый. Отличная смесь

Алина И., 05.07.2020

Достоинства: Качество, цена

Недостатки: нет

Комментарий: Недорогой, новый красивый дизайн.

Екатерина Ш., 03.07.2020

Достоинства: легко разводится
быстро усваивается
хорошая инструкция

Недостатки: не обнаружила

Комментарий: В жаркий период и не только Нестожен моя палочка выручалочка.
Отличный молочный напиток, обогащенный и питательный. Легко брать с собой, удобно и быстро разводить как в теплой, так и в прохладной воде. Растворяется хорошо не оставляя комочков. Имеет приятный насыщенный вкус.

Alina Garifullina, 03.07.2020

Достоинства: Удобная упаковка, новая, более яркая.
Удобная мерная ложка-прищепка.
Без пальмового масла.

Недостатки: Не нашла

Комментарий: На молочко перевела дочку с гв, дабы его завершить. Ей нравится, пьет перед дневным и ночным сном.

Елена В., 03.07.2020

Достоинства: Ребёнок пьёт с огромным удовольствием. Имеет приятный запах. Разводится легко и без комочков. Состав хороший. Много витаминов и минералов. В составе нет пальмового масла, для меня это очень важно.

Комментарий: Удобная в использовании упаковка

Анна С., 03.07.2020

Достоинства: Без пальмового масла , растворимость !!!

Недостатки: Упаковка не очень удобна !

Комментарий: Нашей дочери 19 месяцев . Очень придирчивая к еде . Но тут результат отличный , выпили все с удовольствием! Аллергии не выявили
Растворимость отличная , нет комочкам !!! Удобная мерная ложка. Яркая упаковка , отличный дизайн. Инструкция и состав четко написано на упаковке !!! Главный эксперт — доволен — и это лучший результат !

NinaMir93, 03.07.2020

Достоинства: состав без пальмового масла, цена, отсутствие аллергии

Недостатки: нет застежки у внутреннего пакета

Комментарий: Всем доброго времени суток!

Случилось попробовать новое молочко Nestogen 4 (для деток с 18 месяцев) и … я в восторге!

Ребенку 1 год 9 месяцев и у нас есть проблема — перед самым сном мы всегда хотим кушать)) Даже не кушать, а ДОкушать — т.е. нам нужно что-то вкусненькое. Наш врач посоветовала решить эту проблему с помощью детской смеси-молочка. Проблема быстренько решилась, но почему-то я покупала Нан и абсолютно не обращала внимания на Нистожен. Слушайте, какое же оно обалденное! Коробка выглядит вот так:

Детская молочная смесь Nestle Nestogen 4 Premium фото

Дизайн коробочки простой — яркая зеленая коробка с названием продукта и кратким описанием ключевых плюсов данного продукта. Плюс такого дизайна — его действительно очень хорошо видно на полке магазина среди других продуктов.

А теперь к главному — составу. Тут нет пальмового масла. Да, совсем. А еще добавлены лактобактерии — они нужны для формирования здоровой микрофлоры и становления иммунитета.

Ребенку оооочень понравился такой «поздний ужин», с удовольствием пьет перед сном. Цена на это молочко тоже очень радует — стоит в районе 400 р за большую пачку.

Из минусов для меня только один: я люблю, когда все закрыто и поэтому предпочла бы чтобы внутренняя фольгированная упаковка с самим молочком тоже была закрыта, а застежки нет Sad поэтому я закрываю на канцелярский зажим, но это мелочки.

В целом я очень довольна! Рекомендую!

Дарья Т., 03.07.2020

Достоинства: Удобная упаковка, хороший состав без пальмового масла, мерная ложечка в комплекте, легко и быстро разводится (без комочков), коробка удобно закрывается

Недостатки: Нет липучки на пакете для удобного закрытия, но можно использовать прищепку)

Комментарий: Молочко приятное на вкус и запах, легко разводится всего лишь за несколько взбалтываний бутылочки.
В составе отсутствует пальмовое масло, но имеются пребиотики и лактобактерии L.Reuteri.

Сыну смесь понравилась, так что будем продолжать использование данного молочка.
Стул за время пользования так и не изменился (проблем с ним не было), самочувствие отличное.

Поэтому могу заявить точно, что данное молочко мне понравилось в использовании и буду советовать его друзьям и знакомым!

Инна Ч., 02.07.2020

Достоинства: Состав продукта очень хороший. Имеет приятный запах и вкус. Очень легко разводится. Нет пальмового масла. Смесь Nestogen не вызвала аллергии у малыша. Цена хорошая.

Недостатки: Очень хочется чтобы упаковка была zip.

Екатерина Цыкаленко, 02.07.2020

Достоинства: Хорошо растворяется и не оставляет комочков и осадка в бутылке,имеет приятный молочный запах и сладкий вкус.Содержит пребиотики и лактобактерии которые способствуют комфортному пищеварению и регулярному мягкому стулу,отсутствие пальмового масла в составе

Недостатки: не обнаружила

Комментарий: Мой ребенок пьёт это молочко с 12 месяцев и очень любит его.

Сейчас моему малышу уже 2 года, но ребенок всё еще пьет детское молочко nestogen 4. Ребенок его очень любит и никогда не отказывается от бутылочки с любимой смесью. Пьем молочко два раза в день: перед дневным и ночным сном, делаю малышу 180-210 мл. молочной смеси.
Я очень довольна качеством молочка, и доверяю многолетнему опыту компании NESTLE и смело советую его другим мамам

Анастасия Лапшина, 02.07.2020

Достоинства: Смесь удобно разводить, удобная мерная лажечка.

Недостатки: нет

Комментарий: Смесь давалась ребенку как замена молока после завершения ГВ. Дочь стала лучше спать ночью и ночных пробуждений стало гораздо меньше. Только с утра стул был более жидким.

Алина П., 01.07.2020

Достоинства: Быстро и без комочков растворяется
Бюджетная цена
Хороший состав

Недостатки: Не нашла

Комментарий: Ввиду того, что грудное вскармливание у моего ребенка закончилось, я решила, что для укрепления иммунитета ребенка в рацион необходимо добавить детское молочко.
Компания Nestle имеет многолетний опыт, другой продукцией этой компанией мы уже пользовались и остались довольны, поэтому решили попробовать молочко именно этой фирмы.
Молочко Nestogen дополняет рацион ребенка витаминами и минеральными веществами, необходимыми для гармоничного роста и развития, а также положительно влияет на пищеварение ребенка благодаря входящим в состав пребиотикам и лактобактериям. Также в составе отсутствует пальмовое масло, что не может не радовать.
Молочко разводится просто, быстро и без комочков. Благодаря входящей в комплект мерной ложке, соблюсти правильные пропорции смеси очень просто. Готовый продукт имеет приятный молочный запах и хороший немного сладковатый вкус, благодаря чему ребенок пьет молоко с удовольствием.

Подводя итог, могу сказать, что мама и ребенок остались довольны, ведь для ребенка важен вкус, а для мамы польза. Смело можем рекомендовать данный продукт другим семьям!)

Наталья Ш., 29.06.2020

Достоинства: Приемлимая цена

Недостатки: Нет

Комментарий: Встречайте молочко Nestogen4 в обновлённом дизайне! Состав как прежде, богат витаминами, микроэлементами, пребиотиками, которые так необходимы для правильного роста и развития крохи. Вкус такой же нежный, молочный

Ольга Н., 28.06.2020

Достоинства: Наладил пищеварение

Недостатки: Не обнаружено

Комментарий: Каждая мама хочет, чтобы её ребенок рос здоровым, активным и весёлым!
Именно качество и состав молочной смеси Nestogen4 — определил мой выбор!
С рождения моя дочь была на смешанном вскармливание и к качеству молочной смеси мы подходили очень внимательно. Спасибо за это нашему любимому педиатору, который подобрал идеальное для нас молоко. Но сразу хочу оговориться, что жили мы в Европе)
Приехав в Россию у меня встал вопрос как найти аналог нашего молока. Вопрос оказался очень сложным, так как подобрать схожую по составу молочную смесь оказалось просто невозможно, рецептура и состав у всех отличались(
И тут моё внимание привлекла упаковка Nestogen4 На которой было отмечено:
*Комфортное пищеварение
*Регулярный мягкий стул
*Укрепление иммунитета
*Без пальмового масла
Именно первые два пункта зацепили моё внимание, так как после переезда, период акклиматизации у нас затянулся и это конечно же сказалось на работе кишечника(
И я решила попробовать!
ВНИМАНИЕ! Как принимать если вы переводите на новую молочную смесь!!!
Приготовьте небольшую порцию (50–100 мл) молочка Nestogen® 4
и предложите малышу в первой половине дня.
Оцените реакцию ребёнка: не появилось ли аллергии, всё ли хорошо с пищеварением и стулом,
понравился ли ему вкус? Если всё в порядке, то со следующего дня вы можете увеличивать размер порции до необходимого количества.
А дальше по инструкции на упаковке.
!!! ВАЖНО! Так как смесь содержит живые лактобактерии вода должна быть температуры тела (37 *С)!!!
Мерная ложечка находится в упаковке)
Вкус молочной смеси:
Приятный по вкусу, вмеру сладкий, смесь прекрасно растворяется, с лёгким приятным ароматом молока
После двух недель использования:

Дарья Ф., 28.06.2020

Достоинства: Вкусное молочко, не вызывает аллергии, быстро растворяется, хороший состав.

Недостатки: Нет

Комментарий: Вкусное молочко, счастлив малыш

Белла Ахмерова, 28.06.2020

Достоинства: Нашему ребенку почти 1,5 и он не кушал смесь от слова «совсем». И когда смесь понадобилась, глаза разбежались в магазине. Но а подсознании, уже шла за этой)). С детства знакома фирма Nestle. Качество на высоте! А цена за данную коробку вообще огонь просто!) Порадовал состав, в нем есть полезные уникальные лактобактерии L.Reuteri*, которые способствуют комфортному пищеварению и формированию регулярного мягкого стула.
Новый дизайн тоже нравится больше — скромность украшает

Гузель Х., 27.06.2020

Достоинства: Хорошо растворяется, вкусный, цена

Недостатки: Нет

Комментарий: Состав вроде тоже неплохой.
В общем, это хорошая детская смесь в бюджетной категории. Мне нравится.

Наталья, 27.06.2020

Достоинства: все достоинства указала в комментарии

Недостатки: нет

Комментарий: Решили с дочкой попробовать молочко Нестожен 4. До этого пили другую смесь.
Ребенку смесь очень понравилась. В еде она у меня привереда, так что я выдохнула)))), когда она с удовольствием выпила целую бутылочку.
С рождения у нее были аллергические реакции иногда,но на данную смесь высыпаний не обнаружила.
Состав смеси очень даже хороший. В нем нет пальмового масла. Но мы пили смеси и с ним, ничего плохого в этом не вижу.
Смесь содержит уникальные бактерии, которые способствуют комфортному пищеварению, что очень важного для наших малышей.
Мне самой смесь очень понравилась. Легко растворяется даже в воде комнатной температуры. Комочков в воде не остаётся. На вкус и сухая и растворенная смесь очень вкусная.
Упаковка удачно сделана, ее удобно держать в руке. Имеется дозированная ложечка для смеси. Дно ложечки в виде смайлика, выглядит прикольно.
Новый дизайн упаковки яркий, сразу обращаешь на нее свой взгляд.
Однозначно мамочка , кто сомневается покупать или нет молочко данного производителя, однозначно рекомендую обратить на него внимания. Думаю и вам оно тоже очень понравится.

цена с доставкой в каталоге интернет аптеки АлтайМаг

Смесь Nestogen® 1 была специально разработана для обеспечения сбалансированного здорового питания и комфортного пищеварения малыша. Смесь Nestogen® 1 с пребиотиками Prebio® и уникальными лактобактериями L.reuteri способствует улучшению моторики кишечника, формированию регулярного мягкого стула, здоровой микрофлоры и уменьшению колик. Смесь Nestogen® 1 отличается преобладанием белков молочной сыворотки для улучшения качества белка и комфортного пищеварения. Смесь Nestogen®1 предназначена для кормления здоровых детей с рождения в случаях, когда грудное вскармливание невозможно, и является молочной составляющей рациона ребенка. Она содержит сбалансированный комплекс витаминов и минеральных веществ для гармоничного роста и развития.

Особенности:

• С пребиотиками и лактобактериями.
• Способствует предотвращению колик.
• Регулярный мягкий стул.
• Здоровая микрофлора.
• Без пальмового масла.
• Без ГМО, консервантов, красителей и ароматизаторов.

Состав товара:

Состав смеси в новом дизайне упаковки: Обезжиренное молоко, деминерализованная молочная сыворотка, лактоза, мальтодексин, смесь растительных масел (низкоэруковое рапсовое, подсолнечное, подсолнечное высокоолеиновое, кокосовое), молочный жир, пребиотики (галактоолигосахариды (ГОС) и фруктоолигосахариды (ФОС)), цитрат кальция,эмульгатор ( соевый лецитин), цитрат калия, цитрат натрия, фосфат калия, хлорид магния, витаминный комплекс(С (L-аскорбат натрия,У(DL-альфа-токоферолла ацетат), PP (никотинамид),D-пантотенат кальция,аскорбилпальмитат (С), DL-альфа-токоферолла ацетат (Е), никотинамид (PP), D-пантотенат кальция, B1 (тиамина мононитрат), А (ретинола ацетат), B6 (пиридоксин гидрохлорид), B2 (рибофлавин), фолиевая кислота (B9),R (фитоменадион), Д-биотин,Д3 (холекальциферол), B12 (цианкобламин)),хлорид калия, хлорид натрия, рыбий жир, культура лактобактерий L.5 КОЕ/г), таурин, сульфат железа, инозит, сульфат цинка, L-картнитин, сульфат меди, сульфат марганца, йодид калия, селенат натрия.

Рекомендации по использованию:

Для сохранения живых бактерий вскипяченную воду следует остудить примерно до температуры тела (37˚С) и затем добавить сухую смесь. Для приготовления смеси необходимо использовать мерную ложку, заполненную без горки. Разведение неправильного количества порошка – большего или меньшего по сравнению с количеством, указанным в таблице – может привести к обезвоживанию организма ребенка или нарушению его питания. Указанные пропорции нельзя изменять без совета медицинского работника. В этом возрасте питание ребенка становится более разнообразным (постепенно вводятся каши, овощи, фрукты, мясо и рыба). Проконсультируйтесь с медицинским работником, прежде чем вводить прикорм в меню ребенка. Если раннее введение продуктов прикорма рекомендовано вашим доктором, то уменьшите количество потребления детской смеси согласно рекомендации.

Предупреждение:

Продукт следует готовить непосредственно перед каждым кормлением. Точно следуйте инструкции. Оставшийся после кормления продукт не подлежит хранению и последующему использованию. Во время кормления необходимо поддерживать ребенка, чтобы он не поперхнулся. Использование некипяченой воды и непрокипяченных бутылочек, а также неправильное хранение, приготовление и кормление могут привести к неблагоприятным последствиям для здоровья ребенка.

Условия хранения:

До и после вскрытия продукт хранить при температуре не выше 25°С и относительной влажности воздуха не более 75%. После вскрытия использовать в течение 3х недель, не рекомендуется хранить в холодильнике.

Характеристики:

• Срок годности: 07.12.2022
• Страна производитель: Россия
• Период срока годности: 18 мес.
• Количество в коробке: 4
• Вес товара: 1.14 кг
• Штрих-код: 4600680008547

Смесь Nestle Nestogen 1 с пребиотиками 3*350г в Москве

• Купите Смесь Nestle Nestogen 1 с пребиотиками 3*350г в Москве по доступной цене 932 ₽ с доставкой на дом или заберите Ваш заказ в Москве из ближайшего пункта выдачи, сделав заказ на AltaiMag.ru.
• В карточке товара находится: описание, инструкция по применению, отзывы и сертификаты.
• Ближайший к вам пункт выдачи заказов в городе Москва вы можете посмотреть здесь.
• Чтобы купить Смесь Nestle Nestogen 1 с пребиотиками 3*350г совершите всего несколько шагов: укажите количество продукта и нажмите на кнопку «Купить».

Информация о технических характеристиках, комплекте поставки, стране изготовления, внешнем виде и цвете товара носит справочный характер и основывается на последних доступных сведениях от производителя

Сухая молочная смесь с пребиотиками и лактобактериями Nestle Nestogen 1 с рождения, 700 г

Мамино молоко — самая лучшая гарантия крепкого здоровья и хорошего настроения новорожденного. А если его не хватает, на помощь приходит смесь Nestle Nestogen с пребиотиками и лактобактериями.

Преимущества продукта

Многие мамы доверяют смеси от швейцарского производителя, потому что она:

• имеет сбалансированный состав с необходимым комплексом полезных веществ;

• положительно влияет на пищеварительную систему ребенка благодаря волокнам Prebio и лактобактериям L.Reuteri;

• уберегает от коликов и срыгивания;

• не содержит ГМО, консервантов, красителей и ароматизаторов. 

Пищевая ценность, калорийность, БЖУ

На 100 мл готовой смеси: 

• калорийность / энергетическая ценность — 67 ккал / 281 кДж;

• белки — 1,34 г;

• жиры — 3,3 г;

• углеводы — 7,83 г.

Советы для мам

Используйте смесь только в том случае, если грудное вскармливание невозможно. Чтобы подобрать подходящий продукт для вашего малыша, проконсультируйтесь с врачом.

Nestle Nestogen позволит проявить материнскую любовь и отцовскую заботу!

Показать больше

Обезжиренное молоко, деминерализованная молочная сыворотка, мальтодекстрин, лактоза, смесь растительных масел (низкоэруковое рапсовое, подсолнечное, подсолнечное высокоолеиновое, кокосовое), молочный жир, пребиотики (галактоолигосахариды (ГОС) и фруктоолигосахариды (ФОС)), соевый лицитин, цитрат кальция, комплекс витаминов, цитрат калия, хлорид магния, хлорид натрия, хлорид кальция, хлорид калия, таурин, сульфат железа, культура лактобактерий Lactobacillius reuteri не менее 1х106 КОЕ/г, сульфат цинка, L-карнитин, сульфат меди, йодид калия, селенат натрия. Изготовлено с использованием обезжиренного молока и молочной сыворотки.

1. Прежде чем приступить к приготовлению детской смеси, вымойте руки. 2. Тщательно вымойте бутылочку, соску и крышку, чтобы на них не осталось следов молока. 3. Прокипятите их в течение 5 минут. Накройте до использования. 4. Прокипятите питьевую воду в течение 5 минут и затем остудите до 37°C. 5. Руководствуясь таблицей кормления, налейте в прокипяченную бутылочку точно отмеренное количество теплой воды. 6. Используйте только мерную ложку, находящуюся в банке, заполненную без горки. 7. Руководствуясь таблицей кормления, добавьте точное количество мерных ложек порошка в соответствии с возрастом Вашего ребенка. 8. Закройте бутылочку и взболтайте ее до полного растворения порошка. 9. После приготовления смеси банку с порошком следует плотно закрыть. До и после вскрытия продукт хранить при температуре не выше 25°С и относительной влажности воздуха не более 75%. После вскрытия использовать в течение 3-х недель, не рекомендуется хранить в холодильнике.

Мoлoчнa смесь Nestle Nestogen 1 с лактобактериями L. Reuteri 1кг

➤ Мoлoчнa смесь Nestle Nestogen 1 с лактобактериями L. Reuteri 1кг купить в Киеве по цене от 292.60 грн ★ АТБ Маркет К основному содержимому Все категории

Основная информация Отзывы

Характеристики

Страна

Украина

Торговая марка

Отзывы – Мoлoчнa смесь Nestle Nestogen 1 с лактобактериями L. Reuteri 1кг

Оставить отзыв

Рекомендуем

Хит ×

В вашей корзине уже более 30 товарных позиций, пожалуйста авторизуйтесь для хранения товаров в профиле. После этого вы сможете продолжить работу с этим заказом.

Nestogen (Нестожен) молочная смесь 4 700г (Нестле россия ооо)

Выберите районКалининскийКурчатовскийЛенинскийМеталлургическийСеверо-западСоветскийТракторозаводскийЦентральный

Выберите аптекуул.Сталеваров;д.11ул.масленникова;д.2ул.60-летия Октября;д.6ул.Салютная;д.14ул.Курчатова;д.24ул.50-летия ВЛКСМ;д.33ул.Доватора;д.42ул.Цвиллинга;д.41, корп.Апр-кт Ленина;д.34ул.40-летия Победы;д.35пр-кт Победы;д.171пр-кт Ленина;д.47-49ул.Гагарина;д.10пр-кт Ленина;д.20ул.Южный Бульвар;д.2 Аул.Чайковского;д.16ул.Российская;д.194ул.Кузнецова;д.8/Аул.Воровского;д.77ул.Братьев Кашириных;д.91, корп.Аул.Красного Урала;д.4ул.Гагарина;д.48ул.Марченко;д.13ул.Дзержинского;д.125ул.Салютная;д.27пр.Краснопольский;д.17 Бул.Хохрякова;д.21ул.Мамина;д.15ул.40-летия Победы;д.3ул.Гагарина;д.40ул.Гагарина;д.2ул.Гагарина;д.24ул.Новороссийская;д.47ул.Героев Танкограда;д.100ул.Молодогвардейцев;д.54пр-кт Победы;д.166ул.Дзержинского;д.3ул.Молодогвардейцев;д.41ул.Бурденюка;д.4ул.Шагольская 1-й квартал;д.6ул.Чичерина;д.29ул.Дарвина;д.18ул.Сталеваров;д.5ул.Бр.Кашириных;д.133ул.Энергетиков;д.21/бул.Воровского;д.55ул.Энгельса;д.34ул.Бейвеля;д.37/аул.Краснознаменная; д.3ул.Цвиллинга; д.36пр-кт Свердловский;д.16ул.Косарева; д.71ул.Краснознаменная; д.29пр-кт Комсомольский; д.88пр-кт Комсомольский;д.22ул.брат. Кашириных; д.105ул.брат. Кашириных; д.102ул.брат. Кашириных; д.107ул.брат. Кашириных;д.110 пр-кт. Победы; д.328ул.Косарева; д.8 ул.Марченко;д.16 ул.Труда; д.161 ул.Молодогвардейцев; д.62 ул.бр. Кашириных; д.95 А пр-кт. Победы; д.315ул.250-летия Челябинска; д.17 пр-кт Комсомольский; д.37ул.Калинина; д.34ул.Хохрякова;д.4ул.брат.Кашириных;д.134пр-кт. Победы; д.324пр-кт Комсомольский; д.85ул.Румянцева; д.28 БШоссе Металлургов; д.41ул.50 лет ВЛКСМ; д.35ул.Сталеваров;д.30ул.БогданаХмельницкого;д.35ул.Дзержинского; д.91пр-кт Комсомольский; д.105ул.Горького; д.19ул.Профессора Благих; д.79ул.Чоппа; д.2пр-кт Комсомольский;д.48ул.Кирова; д.4ул.брат. Кашириных;д.93ул.брат. Кашириных;д.101ул.Дзержинского; д.128ул.Горького; д.81Шоссе Копейское;д.7ул.Разина; д.2ул.Воровского; д.40ул.Гагарина; д.24 Аул.250-летияЧелябинска;д.28ул.Шагольская;д.39ул.Российская; д.59ул.СкульпГоловницкого;д.16ул.Сони Кривой;д.32ул.Сулимова; д.96ул.Каслинская; д.22 пр-кт. Победы; д.346ул.Свободы; д.84ул.Молодогвардейцев; д.24ул.Горького; д.57ул.Энгельса;д.44ул.Горького; д.67ул.Сталеваров;д.39пр-кт Свердловский;д.86 ул.Чичерина; д.35пр-кт Победы; д.323ул.Красного Урала;д.8ул.Чичерина; д.5ул.Солнечная;д.28ул.Гагарина;д.17ул.Героев Танкограда;д.114ул.Комарова;д.135ул.Кузнецова;д.8ул.Каслинская; д.19ул. Артиллерийская, д.65ул. Б. Хмельницкого;д.14пр-кт Комсомольский;д.128ул.Цвиллинга; д.79 40-летия Октября ул, д.15/1Овчинникова ул, д.3Комарова ул, д.110пр-кт Родионова , д.11, стр1Трашутина ул, д 34, стр.1

Детское питание детей с рождения Nestle Nestogen

Более 150 лет назад немецким фармацевтом Генри Нестле была создана молочная смесь, положившая начало известному ныне бренду Nestle Nestogen. Ученому удалось спасти жизни многих младенцев, которым по разным причинам было недоступно грудное молоко. По сей день компания придерживается такого же принципа: сделать искусственный младенческий рацион здоровым, полезным и максимально приближенным к естественному.

Детское питание Nestogen в ассортименте

Грудное вскармливание – всегда лучшее решение для здорового развития малыша. Если по каким-либо причинам естественный рацион невозможен или требует докорм, мамы выбирают проверенный качественный продукт. “Нестожен” – смесь, пользующаяся признанием миллионов родителей по всему миру. Бренд давно зарекомендовал себя как лидер индустрии. Вы можете купить оригинальные молочные смеси Nestogen.

Детский интернет-магазин работает с доставкой по Екатеринбургу и в другие города России. Закажите продукт на сайте, и вам привезут его по указанному адресу. Обратите внимание, смесь Nestogen представлена в ассортименте. Нужно выбрать правильную возрастную маркировку продукта и подходящий состав (низколактозный, с пребиотиками, с лактобактериями).

Преимущества питания “Нестожен”

Почему мамы во всем мире выбирают для своих деток смеси швейцарского бренда? Известно, что рацион ребенка влияет не только на его сегодняшнее самочувствие и настроение. Это фундамент здорового будущего малыша, его крепкого иммунитета на протяжении всей жизни. Если нет возможности закладывать его грудным молоком, в котором содержатся все необходимые растущему организму питательные вещества, нужно прибегать к самому близкому по составу, полезному и безопасному продукту. Таким является питание Nestogen.

Производится смесь под строгим контролем экспертного отдела Nestle, состоящего из квалифицированных специалистов в области детского и младенческого рациона. Для изготовления продукции используют качественное, проверенное сырье. Основа смеси – молоко со швейцарских фермерских хозяйств, прошедшее проверку экспертов “Нестле”. На каждом этапе производства проводится анализ состава на соответствие требованиям качества и безопасности.

Питание “Нестожен” способствует:

• нормализации работы ЖКТ;
• формированию здоровой микрофлоры;
• сбалансированному пищеварению;
• гармоничному развитию и росту.

Эти преимущества важны для каждой мамы, они играют решающую роль в выборе продукта.

Как определить подходящее детское питание “Нестожен”?

Каждый младенец, его предпочтения, вкусы и потребности индивидуальны. Именно поэтому бренд разрабатывает разные линейки продуктов для вскармливания. Важно выбрать наиболее подходящий для вашего малыша рацион. Для этого определим особенности разнотипных продуктов “Нестожен”.

Младенческие смеси:

• 1 – для использования с рождения и до года;
• 2 – может применяться с 6 месяцев.

Nestogen низколактозный не имеет возрастных ограничений. Продукт разрешен к употреблению с первых недель жизни. Показания к применению: непереносимость лактозы и/или ранее перенесенное расстройство ЖКТ с диареей. Nestogen гипоаллергенный легко усваивается, способствует восстановлению слизистой кишечника. Применять его начинают только по рекомендации врача.

Детское сухое растворимое молочко:

• 3 – малышам старше года;
• 4 – детям от 18 месяцев.

Молочный напиток “Нестожен” предназначен для замены в рационе ребенка коровьего молока, которое многие специалисты не рекомендуют употреблять до трех лет.

Объяснитель: Вкус и аромат не одно и то же

искусственный подсластитель Химическое вещество со сладким вкусом, но мало калорий или совсем без него. Люди и производители продуктов питания добавляют в продукты и напитки искусственные подсластители, чтобы придать им более сладкий вкус. Существует множество различных искусственных подсластителей. Они включают, среди прочего, сахарин, сукралозу и аспартам.

клетка Наименьшая структурная и функциональная единица организма. Обычно он слишком мал, чтобы увидеть невооруженным глазом, он состоит из водянистой жидкости, окруженной мембраной или стенкой.В зависимости от размера животные состоят из тысяч или триллионов клеток. Большинство организмов, таких как дрожжи, плесень, бактерии и некоторые водоросли, состоят только из одной клетки.

химический Вещество, состоящее из двух или более атомов, которые объединяются (связываются) в фиксированной пропорции и структуре. Например, вода — это химическое вещество, которое образуется, когда два атома водорода связываются с одним атомом кислорода. Его химическая формула H ₂ O. Химический также может быть прилагательным для описания свойств материалов, которые являются результатом различных реакций между различными соединениями.

клинический (в медицине) Термин, относящийся к диагнозу, лечению или экспериментам с участием людей.

растворить Превратить твердое вещество в жидкость и диспергировать его в исходной жидкости. (Например, кристаллы сахара или соли, которые являются твердыми веществами, растворятся в воде. Теперь кристаллы исчезли, и раствор представляет собой полностью диспергированную смесь жидкой формы сахара или соли в воде.)

аромат Особое сочетание ощущений, которое помогает людям распознать что-то, что прошло через рот.Это во многом основано на том, как пища или питье воспринимаются клетками во рту. В некоторой степени на него также могут влиять его запах, внешний вид или текстура.

meld Глагол, означающий полностью смешать или слить вместе (например, когда два твердых жирных вещества плавятся, а затем перемешиваются до полного смешивания в кастрюле).

молекула Электрически нейтральная группа атомов, представляющая минимально возможное количество химического соединения. Молекулы могут состоять из атомов одного или разных типов.Например, кислород в воздухе состоит из двух атомов кислорода (O ₂ ), а вода состоит из двух атомов водорода и одного атома кислорода (H ₂ O).

питательное вещество Витамин, минерал, жир, углевод или белок, которые необходимы растению, животному или другому организму как часть его пищи для выживания.

сосочки (sing. Papilla) В биологии это небольшие круглые выступы или выступы на поверхности. Они варьируются от прыщиков на коже до шишек у корней волос или пера.Самыми известными являются шишки на языке, в которых расположены вкусовые рецепторы.

pore Крошечное отверстие в поверхности. На коже через эти отверстия проходят такие вещества, как масло, вода и пот.

психолог Ученый или специалист в области психического здоровья, изучающий человеческий разум, особенно в отношении действий и поведения.

рецептор (в биологии) Молекула в клетках, которая служит док-станцией для другой молекулы.Эта вторая молекула может активировать определенную активность клетки.

вкус Одно из основных свойств, которое тело использует для ощущения окружающей среды, особенно пищи, с помощью рецепторов (вкусовых сосочков) на языке (и некоторых других органах).

вкусовых рецепторов Совокупность от 50 до 100 или около того вкусовых рецепторов. Их находят на языках наземных животных. Когда определенные химические вещества в пище или других материалах вызывают реакцию этих рецепторов, мозг обнаруживает один или несколько из пяти типов вкусов: сладкий, кислый, соленый, горький или умами.

токсин Яд, вырабатываемый живыми организмами, такими как микробы, пчелы, пауки, ядовитый плющ и змеи.

Готовим с вином — The Washington Post

Правда или ложь? Приготовление с использованием вина придает блюду дополнительный аромат, поскольку спирт растворяет компоненты аромата, которые не растворяются в воде.

Это утверждение или подобные утверждения повторялись в нескольких местах. Повара, с которыми я разговаривал, считают это вполне разумным, и действительно, кажется, что это имеет смысл, потому что многие вещества растворяются в спирте, но не в воде.

Тем не менее, заявление ложное. Настоящая причина, по которой мы используем вино в кулинарии, заключается просто в том, что хорошее вино придает блюду хороший аромат. Это не имеет ничего общего с растворением ароматических компонентов.

Вот загвоздка: в смеси спирта и воды, такой как вино, спирт не действует как чистый спирт, а вода не действует как чистая вода. Они действуют как смесь спирта и воды, и эта смесь может иметь совершенно разные свойства от любой из чистых жидкостей.

Если мы смешаем равные количества спирта и воды, смесь будет более чем в 2 1/2 раза более вязкой («густой»), чем чистый спирт или чистая вода. Причина в том, что молекулы спирта и молекулы воды притягиваются и прилипают друг к другу, образуя так называемые водородные связи. Они не могут течь так же свободно, как беспрепятственные молекулы в чистом спирте или чистой воде. Свойства смеси, в том числе то, что она может и не может растворяться, меняются в зависимости от процентного содержания спирта.Если данное вещество растворяется в чистом спирте или чистой воде, это не означает, что оно растворяется в любой данной смеси спирта и воды.

О растворителях, растворенных веществах и сольватации Следующие два абзаца предназначены для технически подкованных читателей. Сканируйте, просматривайте или пропускайте их в зависимости от вашего расположения.

Чтобы жидкость, такая как спирт (растворитель), растворяла растворимое вещество (растворенное вещество), молекулы растворителя должны окружать (или сольватировать) каждую молекулу растворенного вещества, как рой голодных пираний, и увлекать ее в жидкость.Но если спирт смешан с водой, водородные связи между ними затрудняют способность молекул спирта сольватировать молекулы растворенного вещества. Таким образом, смесь спирта с водой не может эффективно растворять то, что может растворить чистый спирт.

Причем, чем меньше в воде спирта, тем слабее ее растворяющие способности. Например, если вы добавите полстакана вина, содержащего 12 процентов алкоголя, в литр жидкости для тушения, концентрация спирта снизится до 1.5 процентов. Молекулы спирта превосходят количество молекул воды почти в 200: 1, поэтому их недостаточно для сольватации молекул растворенного вещества.

Эксперимент Это всего лишь теория? Нет. Я провел эксперимент, чтобы проверить это.

Семена аннато, также известные как ачиоте (а-чи-ОН-тай), являются семенами тропического вечнозеленого кустарника Bixa orellana. Они покрыты пастообразным маслом, содержащим интенсивный желто-оранжевый каротиноидный пигмент, называемый биксином, который растворяется в маслах и спирте, но не в воде.Биксин Аннатто — это одобренный FDA краситель для жирных продуктов, таких как масло, маргарин и плавленые сыры. В этом эксперименте я использовал хорошо заметный биксин для имитации растворимого в спирте ароматизатора в пище.

Я поместил пять семян аннато в каждую из четырех небольших пробирок и добавил в каждую пробирку по 15 миллилитров (столовую ложку) одной из следующих жидкостей: воды, шардоне, содержащего 13 процентов спирта, водки, содержащей 40 процентов спирта (степень доказательства 80). ) и этиловый спирт 95% -ной чистоты.Я даю пробиркам постоять при комнатной температуре несколько дней, время от времени встряхивая.

Вот результаты: ни вода, ни вино вообще не имели цвета биксина; вода осталась бесцветной, а белое вино осталось, ну, цвета белого вина. Водка стала слегка желтой из-за небольшого количества растворенного биксина, в то время как 95-процентный спирт стал сильно желтым.

Заключение: вино — даже чистое, неразбавленное — не растворяет и не «высвобождает» спирторастворимый биксин из семян.Концентрация спирта должна быть высокой, около 40 процентов или выше, для извлечения любого заметного количества биксина. Но таких высоких концентраций алкоголя в кулинарии никогда не бывает. Добавление полстакана водки в литр соуса приведет к получению раствора, содержащего всего около 5 процентов алкоголя, что даже ниже, чем совершенно неэффективная концентрация алкоголя в неразбавленном вине.

Теперь готовим Но это было при комнатной температуре. Что происходит в разгар готовки?

Хотя большинство веществ более растворимы при более высоких температурах, жизненные факты, касающиеся водородных связей, все еще остаются в силе.Таким образом, хотя горячий чистый спирт будет извлекать больше растворимых в спирте компонентов при более высоких температурах, горячее вино все равно не будет.

Тем не менее, алкоголь в вине может вносить вклад не только в аромат самого вина, но и на аромат. Во время приготовления спирт может вступать в химическую реакцию с кислотами в пище с образованием ароматных фруктовых соединений, называемых сложными эфирами. Вы можете продемонстрировать это, энергично взболтав немного денатурированного спирта с уксусом (уксусной кислотой) в плотно закрытой бутылке. После встряхивания в течение нескольких минут осторожно откройте бутылку и понюхайте; Помимо запаха спирта и уксуса, вы почувствуете фруктовую ноту этилацетата, одного из сложных эфиров в аромате ананаса.

В кастрюле спирт также может реагировать с любыми окисляющими веществами с образованием альдегидов — соединений, ответственных за ароматизаторы, такие как миндаль, корица и ваниль. И сложные эфиры, и альдегиды — это новые ароматизаторы, которых не было в исходных ингредиентах. И, вопреки распространенному мнению, алкоголь никогда не «выкипает» полностью. У него достаточно времени, чтобы принять участие в этих химических реакциях во время приготовления. Это еще одно достоинство приготовления с вином.

Так что наслаждайтесь coq au vin и boeuf Bourguignonne.Вино добавит аромат несколькими способами, но не ожидайте, что оно «извлечет» или «высвободит» какие-либо растворимые в спирте ароматы из вашей пищи.

Теперь, когда я думаю об этом, почему мы вообще должны извлекать ароматические соединения из нашей пищи? Если они там, то они там, и мы попробуем их, когда будем жевать, независимо от того, содержат ли они твердые вещества или соусы.

Роберт Л. Вольке (www.professor science.com) — почетный профессор химии в Питтсбургском университете и автор недавней книги «Что Эйнштейн сказал своему повару: объяснение кухонной науки» (W.У. Нортон). С ним можно связаться по адресу [email protected].

Что такое ароматизатор

Аромат или Аромат (см. Различия в написании) — это сенсорное впечатление от пищи или другого вещества, которое определяется в основном химическими ощущениями вкуса и запаха. «Чувства тройничного нерва», которые обнаруживают химические раздражители во рту и горле, также могут иногда определять вкус. Вкус пищи как таковой можно изменить с помощью натуральных или искусственных ароматизаторов, влияющих на эти чувства.

Из трех химических чувств запах является основным определяющим фактором вкуса пищевого продукта. Хотя вкус еды ограничен сладким, кислым, горьким, соленым, умами и другими основными вкусами, запах еды потенциально безграничен. Таким образом, вкус пищи можно легко изменить, изменив ее запах, сохранив при этом одинаковый вкус. Нет лучшего примера этого, чем в искусственно ароматизированных желе, безалкогольных напитках и конфетах, которые, хотя и сделаны на основе схожего вкуса, имеют совершенно разные ароматы из-за использования разных запахов или ароматов.

Хотя термины «ароматизатор » или «ароматизатор » на обычном языке обозначают комбинированные химические ощущения вкуса и запаха, те же самые термины обычно используются в индустрии ароматизаторов и ароматизаторов для обозначения пищевых химикатов и экстрактов, которые изменяют вкус пищи и пищевых продуктов через обоняние. Из-за высокой стоимости или недоступности натуральных ароматизирующих экстрактов большинство коммерческих ароматизаторов идентичны натуральным , что означает, что они являются химическим эквивалентом натуральных ароматизаторов, но синтезируются химически, а не извлекаются из исходных материалов.

Ароматизаторы

Ароматизаторы предназначены для изменения или усиления вкуса натуральных пищевых продуктов, таких как мясо и овощи, или создания аромата для пищевых продуктов, не имеющих желаемого вкуса, таких как конфеты и другие закуски. Большинство типов ароматизаторов ориентированы на аромат и вкус. Существует мало коммерческих продуктов, стимулирующих органы чувств тройничного нерва, поскольку они имеют острый, терпкий и, как правило, неприятный вкус.

Точное определение ароматизатора затруднено, поскольку его буквальное определение включает все, что придает аромат пище.Юридическое определение в Своде федеральных правил США, натуральный ароматизатор [1]:

«эфирное масло, олеорезин, эссенция или экстрактивное вещество, гидролизат белка, дистиллят или любой продукт обжарки, нагревания или энзимолиза, который содержит ароматизирующие компоненты, полученные из специи, фруктового или фруктового сока, овощного или овощного сока, пищевых дрожжей, трава, кора, почка, корень, лист или любые другие съедобные части растений, мяса, морепродуктов, птицы, яиц, молочных продуктов или их продуктов ферментации, основная функция которых в пищевых продуктах — ароматизация, а не питание.«

Искусственные ароматизаторы — это химически синтезированные соединения, которые используются для ароматизации пищевых продуктов, но не соответствуют перечисленным выше спецификациям. В состав искусственных ароматизаторов часто входят те же химические соединения, что и в натуральных ароматизаторах.

Нормы Европейского Союза для натуральных ароматизаторов, хотя и немного отличаются, в чем-то схожи. Кроме того, некоторым искусственным ароматизаторам присваивается номер E, который может указываться на этикетках пищевых продуктов.

Запах

Ароматизаторы запаха или просто ароматизаторы разрабатываются и составляются таким же образом, как и промышленные ароматы и благородные духи. Чтобы получить натуральные ароматизаторы, ароматизатор необходимо сначала экстрагировать из исходного вещества. Методы экстракции могут включать экстракцию растворителем, дистилляцию или использование силы для его выдавливания. Затем экстракты обычно дополнительно очищаются и впоследствии добавляются в пищевые продукты для придания им вкуса. Чтобы начать производство искусственных ароматизаторов, производители ароматизаторов должны либо выяснить отдельные природные ароматические химические вещества и смешать их соответствующим образом для получения желаемого аромата, либо создать новое нетоксичное искусственное соединение, которое придает особый аромат.

Большинство искусственных ароматизаторов представляют собой специфические и часто сложные смеси уникальных природных ароматических соединений, объединенных вместе для имитации или усиления естественного аромата. Эти смеси составлены специалистами по ароматизации для придания пищевому продукту уникального вкуса и для поддержания согласованности вкуса между различными партиями продукта или после изменения рецепта. Список известных ароматизаторов включает тысячи молекулярных соединений, и химик (специалист по ароматизаторам) часто может смешивать их вместе для получения многих общих ароматизаторов.

Химическая промышленность	Запах
диацетил	Масло
изоамилацетат	Банан
Коричный альдегид	Корица
Этилпропионат	Фруктовый
Лимонен	оранжевый
Этил- (E, Z) -2,4-декадиеноат	Груша
гексаноат аллила	Ананас
Этилмальтол	Сахар, сахарная вата
метилсалицилат	Винтергрин
бензальдегид	Горький миндаль

Соединения, используемые для производства искусственных ароматизаторов, почти идентичны тем, которые встречаются в природе, и естественное происхождение вещества не обязательно означает, что оно безопасно для употребления.Фактически, искусственные ароматизаторы считаются более безопасными для употребления, чем натуральные, из-за стандартов чистоты и консистенции смеси, которые соблюдаются либо компанией, либо законом. Натуральные ароматизаторы, напротив, могут содержать токсины из их источников, в то время как искусственные ароматизаторы, как правило, более чистые и должны пройти дополнительные испытания перед продажей для потребления.

Ароматизаторы пищевых продуктов обычно являются результатом комбинации натуральных ароматизаторов, которые задают основной профиль запаха пищевого продукта, в то время как искусственные ароматизаторы изменяют запах, чтобы подчеркнуть его.

Вкус

Хотя соль и сахар технически могут считаться ароматизаторами, усиливающими соленый и сладкий вкус, обычно только соединения, усиливающие умами, а также другие второстепенные ароматизаторы, считаются вкусовыми ароматизаторами. Искусственные подсластители также являются технически ароматизаторами.

Умами или «пикантные» ароматизаторы, чаще называемые «усилителями вкуса», в значительной степени основаны на аминокислотах и ​​нуклеотидах. Они производятся в виде солей натрия или кальция.Ароматы умами, признанные и одобренные Европейским Союзом, включают:

• Соли глутаминовой кислоты : Натриевая соль этой аминокислоты, глутамат натрия (MSG), является одним из наиболее часто используемых усилителей вкуса в пищевой промышленности. Также обычно используются моно- и диглутаматные соли.
• Соли глицина : простая аминокислота, которая обычно используется в сочетании с глутаминовой кислотой в качестве усилителя вкуса.
• Соли гуаниловой кислоты : Нуклеотидные соли, которые обычно используются в сочетании с глутаминовой кислотой в качестве усилителя вкуса.
• Соли инозиновой кислоты : Нуклеотидные соли, образующиеся при расщеплении АМФ. Из-за высокой стоимости производства его обычно используют вместе с глутаминовой кислотой в качестве усилителя вкуса.
• Соли 5′-рибонуклеотидов :

Некоторые органические кислоты могут использоваться для усиления кислого вкуса, но, как и соль и сахар, они обычно не рассматриваются и не регулируются законом как ароматизаторы. Каждая кислота придает немного другой кислый или терпкий вкус, который меняет вкус пищи.

• Уксусная кислота : придает уксусу кислый вкус и характерный запах
• Лимонная кислота : содержится в цитрусовых и придает им кислый вкус
• Молочная кислота : содержится в различных молочных продуктах и ​​придает им богатую терпкость
• Яблочная кислота : содержится в яблоках и придает им кисло-терпкий вкус
• Винная кислота : содержится в винограде и винах и придает им терпкий вкус

Диетические ограничения

Производители пищевых продуктов иногда неохотно информируют потребителей об источнике, из которого получен ароматизатор, и о том, был ли он произведен с добавлением таких веществ, как побочные продукты животного происхождения, глицерин, желатин и т.п. ароматы.Мусульмане, ортодоксальные евреи и индуисты придерживаются религиозных законов, а веганы — личной морали, которая ограничивает использование побочных продуктов животного происхождения и алкоголя в пищевых продуктах, если только они не подлежат надзору и проверке со стороны их соответствующих религиозных авторитетов или менее строгих или косвенных моральных убеждений.

Создание аромата

Большинство компаний по производству продуктов питания и напитков не создают свои собственные ароматизаторы, а вместо этого пользуются услугами компании по производству ароматизаторов. Компании по производству продуктов питания и напитков могут потребовать ароматизаторы для новых продуктов, расширений продуктовой линейки (например,g., обезжиренные версии существующих продуктов) или из-за изменений в формуле или обработке существующих продуктов.

Созданием аромата занимается специально обученный ученый, которого называют «ароматизатором». Работа специалиста по вкусу сочетает в себе обширные научные знания о химической палитре с художественным творчеством для разработки новых и отличительных ароматов. Создание аромата начинается, когда ароматизатор получает бриф от клиента. В кратком изложении клиент попытается сообщить, какой именно тип вкуса он ищет, в каком приложении он будет использоваться, а также какие-либо особые требования (например,г., должно быть все натуральное). Барьер общения может быть довольно трудным преодолеть, поскольку большинство людей не имеют опыта в описании вкусов. Ароматолог использует свои знания о доступных химических ингредиентах, чтобы создать формулу и составить ее на электронных весах. Затем аромат будет отправлен клиенту для тестирования. Может потребоваться несколько итераций с обратной связью от клиента, прежде чем будет найден правильный вариант.

Ароматизатор может также выполнить дополнительную работу.Например, ароматическая компания может проводить сенсорные вкусовые тесты для проверки восприятия аромата потребителем перед его отправкой клиенту или для дальнейшего исследования «сенсорного пространства». Компания по производству ароматизаторов может также нанять специалистов по применению, которые работают над тем, чтобы ароматизатор работал в том приложении, для которого он предназначен. Для этого могут потребоваться специальные технологии доставки ароматизатора, которые используются для защиты аромата во время обработки или приготовления, чтобы аромат выделялся только при употреблении в пищу конечным потребителем.

Внешние ссылки

FlavorWorkshopHow

Все вокруг нас состоит из химических веществ, от ароматов цветов и деревьев, разносящихся по воздуху, до органических созревших на солнце ягод, которые мы едим, даже каждая часть нашего тела! Каждая форма материи на определенном уровне состоит из химикатов. То, что мы ощущаем на вкус и запах во время еды, является результатом реакции нашего организма на эти химические вещества.И искусственные, и натуральные ароматизаторы содержат химические вещества, и часто они содержат одни и те же химические вещества, просто они поступают из разных источников.

Концентраты ароматизаторов — это смеси различных материалов, как синтетических, так и натуральных, которые обычно разбавляются жидкостью-носителем. Наиболее распространенными носителями ароматизаторов являются безопасные для пищевых продуктов растворители, чаще всего пропиленгликоль, этиловый спирт / этанол, растительный глицерин и триацетин. Чтобы создать особый вкус, химики смешивают ароматические химические вещества, эфирные масла, растительные экстракты, эссенции и все, что им может понадобиться для получения конечного продукта.Это может быть чрезвычайно сложный процесс, поскольку для создания некоторых ароматизаторов требуется до 300 уникальных ароматических молекул.

Некоторые из этих ароматических молекул существуют в виде жидкостей, а некоторые — в виде кристаллов и порошков. Ароматизирующие химические вещества имеют спектр растворимости от водорастворимых (полярных) до маслорастворимых (неполярных), что иногда может быть проблемой при работе с материалами, которые сильно наклоняются в ту или иную сторону! Водорастворимый означает, что ароматизатор растворяется в воде, пропиленгликоле или других средах, не являющихся маслами.Подобно смешиванию масла и воды, если растворимое в масле соединение помещается в воду, оно просто разделяется и всплывает (или тонет) и не соединяется. Например, коричный альдегид является ключевой молекулой, используемой во всех ароматизаторах корицы, но сам по себе он не растворяется в воде. Очень важно знать, как вы планируете применять ароматизатор, и учитывать растворимость как фактор (или иметь под рукой хороший эмульгатор). Предлагаемые нами ароматические смеси очень концентрированы и не предназначены для непосредственного приема внутрь без дальнейшего разбавления; они предназначены для использования в качестве ароматизаторов в широком спектре продуктов питания и напитков.

Натуральные ароматизаторы извлекаются или дистиллируются из природных источников (цветы, фрукты, кора, корни и т. Д.), А затем используются (но без химических изменений) для создания готового продукта. Натуральные ароматизаторы могут быть отдельными химическими веществами, извлеченными именно из сырья, или эфирными маслами (смесь летучих химикатов, дистиллированных из источника).

С другой стороны, искусственные ароматизаторы начинаются как совершенно другое химическое вещество и вступают в реакцию либо химическими веществами, либо биологическими процессами (бактериями или дрожжами), чтобы в конечном итоге создать специфический ароматизатор.Искусственные ароматизаторы могут начинаться со всего, включая нефтепродукты, растительные материалы или даже другой существующий ароматизатор (натуральный или искусственный).

Почти любой аромат может быть создан с помощью натурального или искусственного ароматизатора, и они идентичны по химическому составу, единственное различие — происхождение. Молекулы ароматизаторов — это «строительные блоки» всех ароматизаторов, натуральных или искусственных. Натуральное эфирное масло апельсина состоит из таких молекул, как лимонен, мирцен, альфа- и бета-пинен и линалоол.Эти молекулы могут быть выделены из всего масла естественными способами, такими как фракционная перегонка, разделение смеси на составные части на основе точки кипения каждой молекулы.

Искусственные ароматизаторы зачастую намного дешевле в производстве и могут быть более экологически чистыми. Все химические вещества содержат примеси; Стандарты чистоты для искусственных ароматизаторов из-за их обработки намного строже, чем для натуральных ароматизаторов, и по этой причине иногда считаются более безопасными.Искусственные ароматизаторы имеют гораздо более обширный процесс оценки безопасности, который они должны пройти перед продажей, и каждый компонент ароматизатора проверяется на безопасность, прежде чем он будет разрешен к продаже потребителю. Кроме того, натуральные ароматизаторы сильно различаются по качеству, вкусу и цене из-за разного происхождения, погодных условий из года в год, состояния почвы и целого ряда других факторов, с которыми искусственные ароматизаторы не борются.

В конечном итоге выбор за вами! В своем путешествии по захватывающему миру ароматов вы можете начать с экспериментов с предварительно приготовленными ароматическими концентратами.The Flavor Apprentice использует как натуральные, так и искусственные ароматизаторы для создания своих готовых ароматов. Эти концентраты очень легко использовать новичкам, и у нас есть много вкусов, чтобы вы могли начать.

Нажмите здесь, чтобы увидеть наши вкусы!

Как работают искусственные ароматизаторы?

Многие из обработанных пищевых продуктов, которые вы покупаете сегодня, имеют этикетку с ингредиентами, на которой «искусственные ароматизаторы» указаны как один из ключевых ингредиентов. Искусственные ароматизаторы — это просто химические смеси, которые в некотором роде имитируют натуральный ароматизатор.

Все, что мы чувствуем, должно содержать какое-то летучее химическое вещество — химическое вещество, которое испаряется и попадает в нос человека (подробности см. В вопросе 139). Испаренное химическое вещество вступает в контакт с сенсорными клетками в носу и активирует их. В случае вкуса химическое вещество должно активировать вкусовые рецепторы. Вкус — это довольно грубое чувство: ваш язык может воспринимать только четыре значения (сладкий, соленый, кислый, горький), в то время как нос может ощущать тысячи различных запахов.Поэтому большинство искусственных ароматизаторов имеют как вкусовые, так и ароматические компоненты.

Любой натуральный ароматизатор обычно довольно сложный, с десятками или сотнями химических веществ, взаимодействующих друг с другом, чтобы создать вкус / запах. Но оказывается, что многие ароматизаторы, особенно фруктовые, содержат только один или несколько доминирующих химических компонентов, которые несут основную часть сигнала вкуса / запаха. Многие из этих химикатов называются эфирами и . Например, сложный эфир, называемый октилацетатом (Ch4COOC8h27), является основным компонентом апельсинового вкуса.Сложный эфир, называемый изоамилацетатом (Ch4COOC5h21), является основным компонентом бананового аромата. Если вы добавите эти эфиры в продукт, продукт будет в некоторой степени похож на апельсин или банан. Чтобы сделать аромат более реалистичным, вы добавляете другие химические вещества в правильных пропорциях, чтобы они были все ближе и ближе к настоящему. Вы можете сделать это методом проб и ошибок или химическим анализом реальной вещи.

Известно, что в качестве ароматизаторов используются сотни химических веществ. Интересно, что их обычно смешивают для создания «известных» вкусов.Люди делают искусственные ароматы винограда, вишни, апельсина, банана, яблока и т. Д., Но очень редко можно смешать то, что никто никогда раньше не пробовал. Но это может происходить и случается время от времени — возьмем, к примеру, жевательную резинку Juicy Fruit!

Вот несколько интересных ссылок:

EWG’s Food Scores | Натуральные и искусственные ароматизаторы

Синтетические ингредиенты в натуральных ароматизаторах и натуральные ароматизаторы в искусственных ароматизаторах

Дэвид Эндрюс, старший научный сотрудник

Если вы готовите еду дома, скорее всего, у вас есть полка для специй с 10, 20 или даже 50 различными травами и специями.Я знаю, что.

Но обработанные пищевые продукты не зависят только от этих простых ингредиентов для их вкуса. «Натуральный ароматизатор» — четвертый по частоте ингредиент, включенный в рейтинг EWG Food Scores, который оценивает более 80 000 продуктов питания по степени их питательности, ингредиентам и особенностям обработки.

Другими словами, «натуральный ароматизатор» присутствует более чем в пятой части этого списка из 80 000 продуктов, при этом на этикетках продуктов питания чаще упоминаются только соль, вода и сахар.

Но что такое «натуральный ароматизатор»? Действительно ли натуральные ароматизаторы лучше искусственных? Тот простой факт, что McDonald’s говорит, что его «натуральный говяжий вкус» получен из пшеницы и молока, должен удивить вас.

Мне всегда нравились натуральные ароматы, потому что я предпочитаю на открытом воздухе, природу, вещи и людей, которые не являются искусственными. Но у меня никогда не было достоверной информации, подтверждающей мои инстинкты. Покопавшись в некоторых томах по пищевой химии и пищевой инженерии о натуральных и искусственных ароматизаторах, я обнаружил, что результаты очень удивительны.

Итог: натуральные и искусственные ароматизаторы ничем не отличаются. И эти «натуральные ароматизаторы» могут содержать синтетические химические вещества! Вы правы, что скептически относитесь к слову «естественный» — его часто используют вольно.По возможности я избегаю как «синтетических», так и «натуральных» вкусов, сводя к минимуму потребление обработанных пищевых продуктов.

Зачем приправлять пищу?

На создание ароматизаторов для обработанных пищевых продуктов уходит много времени на научные разработки и дизайн. Эту специализированную работу выполняют всего 500 профессиональных ароматистов, которые отвечают за большинство ароматов почти всех пищевых продуктов, перерабатываемых в США

.

Вкус пищи во многом определяется летучими химическими веществами, содержащимися в пище.Химические вещества, придающие пище специфический запах, чрезвычайно важны, потому что запах составляет от 80 до 90 процентов чувства вкуса. В обработанных пищевых продуктах эта смесь химикатов называется «ароматизатором». Та же смесь химикатов была бы названа «ароматизатором», если бы она была обнаружена в чистящих средствах, парфюмерии или косметике. Разница между ними невелика, и компании, производящие эти секретные смеси, часто совершенно одинаковы.

Стоимость ароматизаторов в пище может составлять около половины пенни за порцию, но обработанные пищевые продукты являются настолько большим рынком, что ароматизаторы также стали крупным бизнесом.Годовой объем продаж парфюмерно-ароматической индустрии оценивается в 24 миллиарда долларов. Он контролируется несколькими крупными ароматными домами, в частности Givaudan, Firmenich, IFF и Symrise.

Пищевые продукты ароматизируются для увеличения продаж за счет придания аппетитного вкуса, придания упакованной пище свежего вкуса, придания обработанной пище более смелого вкуса, чем у сопоставимой натуральной пищи, и недолговечности вкуса, так что вы едите больше. В интервью журналу Morley Safer of 60 Minutes в 2011 году два специалиста по ароматизаторам из Givaudan сказали, что одной из их целей было вызвать привыкание к еде.

(Givaudan) Streich: Что касается фруктовых вкусов, о которых мы говорим, нам нужен взрыв в начале. И, возможно, послевкусие, которое не задерживается слишком долго, чтобы вы захотели еще.
(Givaudan) Hassel: И вам не нужно надолго задерживаться, потому что вы не собираетесь есть больше, если оно задерживается.
(60 минут) Безопаснее: Ага. Итак, я понимаю, это будет быстрое исправление. А потом …
(Givaudan) Hassel: Еще.
(60 минут) Безопаснее: А потом еще.Но это говорит о другом?
(Givaudan) Hassel: Совершенно верно.
(60 минут) Безопаснее: Что называется зависимостью?
(Givaudan) Hassel: Совершенно верно.
(60 минут) Безопаснее: Вы пытаетесь создать захватывающий вкус?
(Givaudan) Hassel: Хорошее слово.

Есть и другие причины для ароматизации продуктов. Когда пища пастеризуется в целях безопасности, многие летучие химические вещества испаряются или разлагаются. Чтобы такой продукт, как апельсиновый сок, был свежим после пастеризации, эти химические вещества необходимо восстановить.Они обманывают ваши вкусовые рецепторы и рецепторы запаха, заставляя их поверить в то, что вы пьете свежий апельсиновый сок, хотя он действительно может быть довольно старым.

А как насчет химической разницы?

Ароматизаторы — это сложные смеси, которые иногда содержат более 100 химических веществ. Помимо самих ароматизаторов, эти смеси содержат химические вещества, выполняющие другие функции. Растворители, эмульгаторы, модификаторы вкуса и консерванты часто составляют от 80 до 90 процентов смеси.

Основное различие между натуральными и искусственными ароматизаторами заключается в происхождении ароматизирующих химикатов.Натуральные ароматизаторы должны быть получены из растительного или животного сырья. ^[1] Искусственные ароматизаторы синтезируются в лаборатории. Фактические химические вещества в этих двух видах ароматизаторов могут быть совершенно одинаковыми: химические структуры отдельных молекул могут быть неразличимы.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов определяет натуральные ароматизаторы как вещества, полученные из животных или растений, а искусственные ароматизаторы — это вещества, не являющиеся таковыми. Искусственный ароматизатор должен состоять из одного из почти 700 разрешенных FDA ароматизирующих химикатов или пищевых добавок, классифицированных как «общепризнанные как безопасные», или любого из 2000 других химических веществ, не регулируемых напрямую FDA, но разрешенных для использования отраслевой группой, Ассоциация производителей ароматизаторов и экстрактов США.Большинство этих химикатов существуют в виде натуральных ароматизаторов или могут быть извлечены из них.

С точки зрения производителя продуктов питания, разница между натуральным и искусственным ароматизатором часто сводится к стоимости и предпочтениям потребителей. Натуральный ароматизатор почти всегда стоит намного дороже, чем искусственный ароматизатор. Тем не менее производители продуктов питания часто готовы платить, потому что знают, что некоторые потребители предпочитают «натуральные» вкусы.

Интересно, что химические смеси, в состав которых входят искусственные ароматизаторы, часто проще, чем «натуральные» ароматизаторы.Причина: искусственные ароматизаторы содержат меньше химикатов, чем натуральные, которые могут быть смесями из нескольких сотен химикатов.

Но безопасны ли эти искусственные ароматизаторы? Индустрия ароматизаторов утверждает, что искусственные ароматизаторы проходят более строгую оценку безопасности, чем натуральные ароматизаторы. Правда в том, что оценка безопасности всех пищевых добавок и вкусовых добавок не так тщательна, как должна быть.

Искусственные консерванты и растворители в «натуральных» ароматизаторах

Натуральные или искусственные эмульгаторы, растворители и консерванты в ароматических смесях называются «случайными добавками».«Это означает, что производитель не обязан указывать свое присутствие на этикетках пищевых продуктов. Производители пищевых продуктов могут использовать в своих ароматизаторах натуральный растворитель, такой как этанол, но FDA также разрешает им использовать синтетические растворители, такие как пропиленгликоль. Ароматические экстракты и пищевые ингредиенты, полученные из генетически модифицированных культур, также могут быть обозначены как «натуральные», потому что FDA не полностью определило, что означает термин «натуральный».

Парадоксально, но FDA требует, чтобы натуральный ароматизатор был помечен как искусственный ароматизатор, если он добавлен в пищу не для усиления уже присутствующего аромата, а для придания нового вкуса.Например, добавление натурального аромата черники к обычному маффину потребует, чтобы аромат черники был помечен как «искусственный ароматизатор».

Что именно содержится в аромате?

Возьмите яблочный ароматизатор. Он может быть довольно сложным и варьироваться от одного сорта яблока к другому. Хотя растворитель, эмульгатор и консерванты составляют большую часть ингредиента, именно ароматизирующие вещества придают характерный вкус и запах. В «Справочнике вкусовых ингредиентов» Фенароли перечислено большое количество химических веществ, которые можно использовать для придания вкуса яблоку. ^[2]

Когда вы видите слово «ароматизатор» на этикетке продукта, вы не имеете ни малейшего представления о том, какие химические вещества, растворители-носители или консерванты были добавлены в продукт. Для людей с необычной пищевой аллергией (при использовании в ароматизаторах необходимо указать восемь наиболее распространенных пищевых аллергенов) или людей, соблюдающих ограниченную диету, это может стать серьезной проблемой. EWG настаивает на более широком раскрытии информации о продуктах личной гигиены и чистящих средствах, содержащих секретные смеси химикатов, скрытых на этикетке в качестве ароматизаторов.Мы планируем проводить кампанию за прозрачность ингредиентов, используемых в пищевых продуктах.

А как насчет «органических» натуральных ароматизаторов?

Для «органических продуктов» натуральный ароматизатор должен быть произведен без синтетических растворителей, носителей и искусственных консервантов. Согласно анкете по натуральному вкусу от крупного органа по сертификации органических продуктов, добавки, не разрешенные в натуральных ароматизаторах в органических пищевых продуктах, включают пропиленгликоль, полиглицериновые эфиры жирных кислот, моно- и диглицериды, бензойную кислоту, полисорбат 80, триглицериды со средней длиной цепи, BHT , BHA, триацетин.В «пищевых продуктах, приготовленных из органических ингредиентов», производители пищевых продуктов имеют больше возможностей для использования синтетической экстракции или растворителей-носителей.

Как EWG оценивает вкусовые качества

EWG долго думала, стоит ли оценивать натуральные и искусственные ароматизаторы по-разному. В конечном итоге мы увидели мало оснований для резкого различия в оценках и решили дать одинаковую оценку как «натуральным», так и «искусственным ароматизаторам», за одним исключением. Мы дали немного лучшую оценку натуральным ароматизаторам, содержащимся в сертифицированных органических продуктах питания, поскольку они должны производиться без синтетических растворителей, систем носителей или консервантов.

Все ингредиенты, содержащие общий термин «ароматизатор», классифицируются как пищевые добавки, вызывающие «меньшее беспокойство» в базе данных EWG’s Food Scores, поскольку они не раскрывают конкретные ароматизирующие химические вещества и растворители.

Некоторые химические вещества, используемые как в натуральных, так и в искусственных ароматизаторах или только в искусственных ароматизаторах, очень токсичны в более высоких дозах. Эти специфические химические вещества не представляют серьезной проблемы для здоровья, потому что в готовых продуктах присутствуют очень низкие концентрации.

В целом, тысячи ароматизаторов добавляются в пищевые продукты без надзора со стороны FDA или без изучения доступной информации по безопасности или используемой концентрации.Нарушена система проверки пищевых добавок.

Мы в EWG считаем, что пищевые компании должны полностью раскрывать свои ингредиенты и не должны использовать расплывчатые термины, такие как «ароматизаторы» или «ароматизаторы». Люди имеют право знать, что находится в их пище. Мы считаем, что производители пищевых продуктов, подвергнутых обработке, не должны манипулировать ароматами, чтобы подогревать аппетит людей к нездоровой пище, или побуждать людей к перееданию.

Какой аромат мне нужен? Я планирую использовать свою стойку для специй как можно чаще.

1. Федеральное управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов определяет натуральный ароматизатор как «эфирное масло, олеорезину, эссенцию или экстрактивное вещество, гидролизат белка, дистиллят или любой продукт обжарки, нагревания или ферментолиза, который содержит ароматизирующие компоненты, полученные из специй, фруктов или фруктовый сок, овощной или овощной сок, пищевые дрожжи, травы, кора, почки, корень, лист или аналогичный растительный материал, мясо, морепродукты, птица, яйца, молочные продукты или их продукты ферментации, значительная функция которых в пищевых продуктах — ароматизация, а не питательный.”
2. Эти ароматические смеси часто включают амилацетат, амилбутират, амилвалерат, этилбутират, различные сложные эфиры алифатических кислот, этилацетат, этилвалерат, этиловалерат, этилпеларгонат, ванилин, эфирное масло лимона, цитраль, цитронеллаль, абсолют розы, геранинол, эфирное масло апельсина, эфирное масло герани, альдегид C ₁₀ , этилгептаноат, ацетальдегид, альдегиды C ₁₄ и C ₁₆ , стиралилацетат, диметилбензилкарбинилацетат, бензилформиат, фенилэтилизобутират, изовалерат циннамила, эфирное масло аниса масло, сложные эфиры колониевой кислоты и бензальдегида и могут содержать терпенилизовалерат, изопропилизовалерат, цитронеллилизовалерат, геранилизовалерат, бензилизовалерат, циннамилформиат, изопропилвалерат, бутилвалерат, метилаллилбутират, аллилциклоилбутират, аллилбутилциклоциклоилбутилат, синтетические ингредиенты , аллилизовалерат и циклогексилбутират.

Взаимодействие вкусовых смесей: подавление, аддитивность и преобладание сладости

Мировой рынок овечьего молока и продуктов из него растет из-за более высокого спроса на сыр и традиционные молочные продукты, и в качестве новинки овечье молоко является ингредиентом детские смеси и нутрицевтики. Целью этого исследования было определение свойств ферментированного овечьего молока, которое сочетает в себе полезные свойства пробиотиков с повышенным содержанием пищевых волокон. Также оценивали влияние применяемой дозы клетчатки черноплодной рябины на рост живых клеток Lactobacillus acidophilus и Lactobacillus rhamnosus в ферментированном овечьем молоке.Овечье молоко с добавлением 0% (контрольный образец), 1,5% и 3,0% волокна аронии ферментировали двумя разными пробиотическими монокультурами L. acidophilus и L. rhamnosus. В ферментированном молоке определяли значение pH, синерезис (%), цвет и консистенцию. Кроме того, были выполнены микробиологический анализ и органолептическая оценка. При увеличении дозы клетчатки аронии значение pH снижалось еще до процесса ферментации. После ферментации значения pH молока с клетчаткой были все еще ниже, чем в контрольном образце.Предположительно, L. acidophilus продуцирует больше кислых метаболитов, вызывая более интенсивное снижение значения pH, чем L. rhamnosus, как в контрольном молоке, так и в молоке с добавлением клетчатки. Добавление клетчатки аронии повлияло на стимуляцию роста обоих типов бактерий. В образце молока без добавления клетчатки более значительное количество жизнеспособных клеток было подсчитано для L. acidophilus на 0,5 log КОЕ г⁻¹ больше, чем в молоке, ферментированном L. rhamnosus. Кроме того, в молоке, ферментированном L.acidophilus с 1,5% клетчатки аронии (LA1) количество жизнеспособных бактериальных клеток было выше, чем в молоке, ферментированном L. rhamnosus с таким же добавлением клетчатки (LR1). Однако в образце LA3 количество жизнеспособных бактериальных клеток было меньше, чем в образце LR3. Протестированное ферментированное овечье молоко соответствует требованиям Международной молочной федерации относительно количества живых бактериальных клеток для молочных пробиотиков. Добавление волокон черноплодной рябины увеличивало синерезис в каждой группе кисломолочных продуктов, независимо от бактерий, используемых для ферментации.Кроме того, использование волокна привело к значительному снижению яркости, усилению красного цвета и уменьшению желтого цвета. Молоко, ферментированное L. acidophilus, характеризовалось более твердым гелем по сравнению с их аналогами, ферментированными L. rhamnosus. Добавление клетчатки усилило кислый вкус и вкус добавки в обоих типах ферментированного овечьего молока. 1. Введение Спрос на овечье молоко на мировом рынке растет из-за его ценных свойств, таких как более высокое содержание белка, благоприятное содержание жира и лучший источник функциональных биоактивных пептидов, чем коровье молоко.В настоящее время Китай является крупнейшим в мире производителем овечьего молока. В работе Claeys et al. [1], молоко лошади, осла и овцы сравнивалось с грудным молоком, и было показано, что овечье молоко является подходящей альтернативой грудному молоку и детской смеси. Производство овечьего молока в мире составляет около 10,4 млн т [2]. Потребление овечьего молока во всем мире за последние годы выросло и, как ожидается, к 2030 году достигнет уровня 2,7 млн ​​тонн [2]. Быстрое распространение овечьего молока вызвано повышенным интересом к сыру и традиционным молочным продуктам, а также его недавним использованием в качестве ингредиента в детских смесях и нутрицевтических продуктах [3].Мировой рынок функциональных продуктов питания стремительно развивается, и пробиотические продукты представляют собой потенциальную область роста во всем мире. Более того, пробиотики, пребиотики и синбиотики (комбинация пробиотиков и пребиотиков) становятся все более популярными [4]. К перспективным пробиотическим штаммам относятся бактерии рода Lactobacillus, Bifidobacterium и Enterococcus. Lactobacillus GG и вариант L. casei ssp. rhamnosus являются наиболее изученными пробиотиками и показали свою эффективность в снижении тяжести и продолжительности диареи [5].Использование фруктовых волокон или их мякоти также может улучшить выживаемость пробиотических бактерий при хранении в холодильнике благодаря их защитному эффекту и положительному изменению буферной способности [6]. Однако добавление фруктовой мякоти или фруктового волокна во время производства пробиотического йогурта может быть проблемой, в основном из-за кислотности фруктов и возможного присутствия антимикробных компонентов, а также изменений органолептических свойств и текстуры, и это следует учитывать при производственный процесс [7].В свою очередь, использование волокон черноплодной рябины в качестве пребиотика при производстве молока, ферментированного пробиотическими монокультурами, может способствовать стимуляции или ограничению их роста. Более того, черноплодная рябина является богатым источником полифенольных соединений, каротиноидов, витаминов и биоэлементов. Эти соединения отвечают за антиоксидантные, противораковые, улучшающие кровообращение, радиозащитные и противовоспалительные эффекты аронии [8–11]. Предыдущие исследования показали, что к ферментированному молоку можно добавить 1-3% клетчатки, возможно, больше при использовании инулина.Настаж и Густав [12] использовали 1%, 2% и 3% пребиотика в йогурте. Sah et al. [13] добавляли 1% клетчатки в виде порошка кожуры ананаса к пробиотическому йогурту. Capela et al. [14] сообщили, что пребиотик «Рафтилоза® Р95», добавленный в количестве 1,5% () к ферментированному молоку, улучшил жизнеспособность комбинированных отобранных организмов (Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei, Lactobacillus rhamnosus и Bifidobacterium ssp.) На 1,42 log в течение четырех недель приема. хранение при 4 ° C. Напротив, Guven et al.[15] обнаружили, что добавление 1% инулина улучшило свойства обезжиренного йогурта из обезжиренного молока, которые были сопоставимы с йогуртом из цельного молока. Аналогичное исследование показало, что твердость и яркость обезжиренного йогурта улучшились при добавлении 2% инулина [16]. Oliveira et al. [17] обнаружили, что твердость йогурта увеличивается при добавлении 4% инулина в качестве пребиотика в йогурт. Кроме того, Helal et al. [18] также описали, что кажущаяся вязкость йогурта увеличивается при добавлении инулина в йогурт до 2%.Поэтому целью этого исследования было изучить свойства ферментированного овечьего молока, которое сочетает в себе полезные свойства пробиотиков с повышенным содержанием пищевых волокон. Также оценивали влияние применяемой дозы волокна аронии на рост живых клеток L. acidophilus и L. rhamnosus в ферментированном овечьем молоке. 2. Материалы и методы 2.1. Материалы Сырое овечье молоко (порода овец Лакауне, Seweryn’s Farm, Подкарпатское воеводство, Польша) с химическим составом, включающим белок, жир, лактозу, общее содержание твердых веществ и pH, было получено с местной фермы в Подкарпатском воеводстве, Польша.Волокно черноплодной рябины было закуплено у Natura Wita sp. z o.o. (Пиньчув, Польша). Коммерческие закваски с пробиотиками L. rhamnosus Pen E / N Oxy® и L. acidophilus LA-5® были получены от Chr. Хансен, Дания. Производство кисломолочного производства готовили по методу Каваза и Бакирджи [19] с модификациями. Овечье молоко было разделено на шесть партий, в которые добавляли клетчатку аронии в различных количествах, и группы кодировались: LA: контрольное молоко, ферментированное L. acidophilus LA1: молоко с 1,5% клетчатки черноплодной рябины, ферментированное L.ацидофильный LA3: молоко с 3,0% клетчатки черноплодной рябины, ферментированное L. acidophilus LR: контрольное молоко, ферментированное L. rhamnosus. LR1: молоко с 1,5% клетчатки черноплодной рябины, ферментированное L. rhamnosus. LR3: молоко с 3,0% клетчатки черноплодной рябины, ферментированное L. rhamnosus. Молоко с клетчаткой черноплодной рябины гомогенизировали в гомогенизаторе (Nuoni GJJ-0,06 / 40, Чжэцзян, Китай) при давлении 20 МПа при 60 ° C. Затем молоко пастеризовали при 85 ° C в течение 30 минут и охлаждали до 37 ° C. После пастеризации и охлаждения пробы молока были разделены на две партии.Первую партию молока с клетчаткой аронии инокулировали единственной заквасочной культурой L. acidophilus LA-5®. Контрольным образцом для этой группы было молоко без добавления клетчатки. Вторую партию молока с волокнами аронии инокулировали L. rhamnosus Pen E / N Oxy®, и контрольным образцом для этой группы было молоко без добавления клетчатки. Каждую партию молока инокулировали ранее активированной заквасочной культурой согласно Szajnar et al. [20] (в виде насыпи, активированной при 40 ° C в течение 5 ч; через 5 ч инокулят состоял из log 9 КОЕ / г бактерий, добавленных в молоко в количестве 5%).Инокулированное молоко перемешивали и выливали в пластиковые стаканчики на 100 мл. Пакеты закрывали на настольной полуавтоматической запайочной машине (Китай), запаивали термосвариваемой фольгой и ферментировали при 37 ° C в течение 10 часов. Инокулированное молоко перемешивали и разливали в пластиковые стаканчики на 100 мл и ферментировали при 37 ° C в течение 10 часов. Конечные продукты охлаждали до (охлаждаемый инкубатор ILW 115, POL-EKO Aparatura, Польша). Эксперимент был повторен три раза. Ферментированное молоко оценивали после первого дня хранения в холодильнике (). 2.2.Физико-химические свойства 2.2.1. pH Определение pH проводили с помощью pH-метра (FiveEasy, Mettler Toledo, 105, Швейцария) с использованием электрода InLab®Solids Pro-ISM (Mettler Toledo, Швейцария). В молоке после добавления клетчатки перед ферментацией было проведено три измерения значений pH для каждой группы, тогда как в ферментированном молоке pH был протестирован в общей сложности в 90 образцах (). 2.2.2. Синерезис (%) Синерезис определяли центробежным методом по количеству высвобожденной сыворотки, превышающей исходную массу в соответствии с Santillán-Urquiza et al.[21] с модификациями метода с использованием лабораторной охлаждаемой центрифуги LMC-4200R (Biosan SIA, Латвия) (10 г ферментированного молока переносили в пластиковую пробирку на 50 мл и центрифугировали 10 мин при 5 ° C). В ферментированном молоке синерезис проанализирован в 90 образцах (). 2.2.3. Цвет Цвет анализировали колориметром (прецизионный колориметр, модель NR 145, Китай) с использованием системы CIELAB. Яркость изображения определялась параметром, а цветность — с помощью. Перед тестированием прибор был откалиброван по белому эталону [22].В ферментированном молоке цвет был измерен всего в 90 образцах (). 2.3. Анализ текстуры Тест TPA определял текстурометрический профиль с помощью анализатора текстуры CT3 (Brookfield, США) с программным обеспечением TexturePro CT (Brookfield, США). Размеры образца — цилиндр, температура — 8 ° C. Испытание проводилось с использованием акрилового зонда TA 3/100 и следующих настроек: расстояние 15 мм, контактная нагрузка 0,1 Н и скорость измерения 1 мм / с [23]. В ферментированном молоке консистенция была исследована в 90 образцах ().2.4. Органолептические параметры Органолептические свойства ферментированного молока, потенциально пробиотического, оценивали по линейной шкале 9 см, неструктурированной. Изучались следующие дескрипторы: консистенция, молочно-сливочный вкус, кисловатый вкус, вкус добавок, сладкий вкус, привкус, кислый запах, запах добавок и посторонний запах [14]. Органолептические параметры оценивала обученная бригада: 10 женщин и 10 мужчин (возраст 20-40 лет). Образцы ферментированного молока оценивались по 9-балльной шкале с отметками на обоих концах.Левый конец обозначал наименее интенсивный и наименее характерный признак: песчаную и зернистую консистенцию, наиболее яркий цвет и неощутимый молочно-сливочный вкус, кислый вкус, сладкий вкус, привкус и добавочный вкус, а правый конец обозначал наиболее характерный особенность: гладкая текстура, наиболее темный цвет и наиболее насыщенный молочно-сливочный вкус, кисловатый вкус, сладкий привкус, привкус волокон черноплодной рябины [24]. 2.5. Микробиологический анализ Количество микроорганизмов, L. acidophilus и L. rhamnosus, оценивали по методу Lima et al.[25], а описание метода частично воспроизводит их формулировки. Количество жизнеспособных L. acidophilus и L. rhamnosus оценивали с использованием агара MRS (Biocorp, Польша) и инкубировали в анаэробных условиях при 37 ° C в течение 72 часов. Результаты выражали в виде log КОЕ г⁻¹. 2.6. Статистический анализ Полученные результаты представлены в виде среднего и стандартного отклонения и рассчитаны статистически с использованием программы Statistica v.