Как правильно выбрать молочную смесь?
Разновидности молочных смесей
Существует девять основных типов искусственного питания. Выбирая смесь, нужно исходить из того, отвечает ли ее тип потребностям вашего ребенка.
- на основе коровьего молока
В большинстве смесей адаптированный белок коровьего молока – это основной ингредиент. Он легко усваивается детским организмом и обычно не вызывает аллергии. По статистике у 90% малышей, которым давали такие смеси, не наблюдалось негативных реакций во время и после искусственного вскармливания.
- безлактозная смесь
Подходит младенцам, которые не переносят лактозу или не могут ее переваривать. В таких случаях педиатры рекомендуют выбрать смесь, в которой лактоза заменена другим сахаром, к примеру, кукурузным мальтодекстрином.
Главным компонентом такого искусственного питания является адаптированный растительный белок. Подобные смеси облегчают пищеварительный процесс и подходят младенцам, которые не могут усваивать белок коровьего молока.
Соевые смеси рекомендуют новорожденным с непереносимостью лактозы, поскольку в них содержатся другие углеводы – глюкоза и сахароза.
Если малыш сильно страдает от колик, то педиатр также может посоветовать маме попробовать кормить ребенка смесью на основе растительного белка.
Стоит учитывать, что у младенцев с аллергией на белок коровьего молока часто бывает и аллергия на сою. Посоветуйтесь с вашим лечащим врачом, перед тем как выбрать для своего ребенка соевую смесь.
Про детскую пищевую аллергию подробнее читайте здесь
- полностью гидролизованная смесь
В них крупные молекулы белка расщеплены до более мелких элементов (аминокислот), которые легче усваиваются детским организмом. Их следует давать младенцу только в том случае, если у него наблюдаются многочисленные аллергические реакции или проблемы с усвоением питательных веществ. Чаще всего их рекомендуют давать недоношенным малышам. Иногда врачи советуют перевести ребенка на полностью гидролизованную смесь, если у него диагностированы серьезные кожные заболевания, например, экзема.
- частично гидролизованная смесь
Польза этой разновидности искусственного питания преувеличена. По своему составу и свойствам они практически не отличаются от обычных смесей на основе коровьего молока. При этом специалисты Академии педиатрии (США) считают, что их можно давать только полностью здоровым и не предрасположенным к аллергии малышам.
• смеси для недоношенных и родившихся с низким весом
В таких смесях содержится больше белка и калорий, чем в обычных. Еще одна их особенность – легко усваиваемый тип жиров с триглицеридами средней цепи (МСТ). Количество МСТ в смесях разное, все зависит от марки детского питания. Педиатр должен помочь вам подобрать смесь, которая подойдет именно вашему малышу и позволит ему быстрее набрать вес.
- смеси для дополнительного прикорма
Назначаются педиатром. Если новорожденному не хватает грудного молока для правильного развития, такие смеси станут хорошим сбалансированным прикормом. Смеси делятся на два типа: пригодные для смешивания с грудным молоком и для комбинированного кормления.
- метаболические смеси
Пригодны только для детей со специфическими заболеваниями пищеварительной системы. Назначаются врачом. ом. Смеси делятся на два типа: пригодные для смешивания с грудным молоком и для комбинированного кормления.
- другие специализированные смеси (к примеру, антирефлюксные)
Искусственное питание, предназначенное для борьбы с теми или иными младенческими недугами (рефлюксом, коликами и т.д.). Такие смеси несколько отличаются по своему составу от обычных. Однако они не оказывают лечебного действия, а их профилактические свойства не подкреплены медицинской практикой. Специалисты отмечают, что по ключевым показателям специализированные смеси ничем не отличаются от простых. Зато разница в цене существенная.
Важно знать: Лучше всего кормить малыша смесями одного типа. Не поддавайтесь искушению перейти на другой вид питания, как только вам покажется, что ребенок плохо усваивает пищу. Несильные колики и газообразование – следствие неразвитого желудочно-кишечного тракта, а не того, какую смесь принимает младенец. Если же колики сильные и не проходят в течение двух недель, можно попробовать поменять смесь. Однако перед этим стоит посоветоваться с врачом.
Подробнее о причинах детских колик читайте здесь
Что отличает один бренд детского питания от другого?
Все зависит от ключевых элементов в составе молочных смесей. Различные марки детского питания используют разные виды углеводов, белков и жиров. Самостоятельно разобраться в многообразии ингредиентов и их особенностях очень тяжело. Однако этому стоит уделить внимание.
Белки
В грудном молоке содержится два вида белка – сыворотка (60%) и казеин (40%). В большинстве смесей на основе коровьего молока соблюдаются такие же пропорции. Впрочем, встречаются смеси, на 100% состоящие из сыворотки.
В искусственном питании, предназначенном для малышей, которые не усваивают молочный белок, содержатся его заменители.
Так, основной компонент соевых смесей – изолят соевого белка. Отдельные производители используют его в частично гидролизованном виде для улучшения пищеварительного процесса у новорожденных.
Нужно помнить, что смеси с частично гидролизованным белком могут спровоцировать аллергию. Однако, с другой стороны, такая сыворотка препятствует образованию атопического дерматита.
Полностью гидролизованные смеси содержат белок, расщепленный до аминокислот. Они гипоаллергенны и легко усваиваются детским организмом.
Углеводы
Лактоза – основной углевод не только в грудном, но и в коровьем молоке, а соответственно и в смесях на его основе. Иногда в таком искусственном питании в качестве вторичного углевода может быть использован кукурузный мальтодекстрин (сахар).
Безлактозные, соевые и специализированные смеси содержат один или несколько заменителей лактозы: сахарозу, модифицированный кукурузный крахмал, мальтодекстрин или твердые вещества кукурузного сиропа. Как правило, врачи отдают предпочтение безлактозным и соевым смесям, в состав которых входит сахароза.
Жиры
В составе смесей содержатся различные масла, напоминающие жиры грудного молока. Чаще всего встречаются смеси с кокосовым, соевым, пальмовым или подсолнечным маслом.
Особой популярностью пользуется дешевое пальмовое масло или его олеин. Однако ученые доказали, что оно препятствует правильному усвоению жира и кальция детским организмом. То есть ваш ребенок, питаясь такой смесью, будет недополучать эти важные элементы.
В большинство продуктов для искусственного вскармливания также входят полиненасыщенные жирные кислоты класса Омега-3 (DHA) и Омега-6 (ARA). Они содержатся в грудном молоке и играют важную роль в развитии мозга и зрения новорожденного.
Исследователи подтверждают, что эти добавки действительно полезны. Так, в американском журнале клинического питания была опубликована статья, в которой было рассказано о подобном эксперименте. У малышей, которых кормили смесями, обогащенными DHA и ARA, не было никаких проблем со зрением, в отличие от младенцев, которым этих добавок не давали.
Витамины и минералы
Производители детского питания делают акцент на большом количестве витаминов, входящих в состав их смесей. Минералов не бывает много, но среди всего многообразия полезных элементов особое внимание следует обращать на то, какое содержание железа указано на упаковке.
Малыши до года активно растут и от этого подвержены железодефицитной анемии. Железо обогащает кровь кислородом, его недостаток опасен для жизни.
Первые полгода младенцу требуется 27 миллиграммов железа в день, а с 7 до 12 месяцев – 11 мг.
Большинство смесей содержат как минимум 4 миллиграмма железа на один литр, однако в продаже до сих пор есть искусственное питание, не соответствующее указанной норме. Такие «железоненасыщенные» смеси были разработаны более 20 лет назад в ответ на ошибочное мнение, что этот элемент якобы вызывает запоры.
Подробнее о признаках дефицита железа у малышей читайте здесь
Дополнительные добавки
Основное различие брендов заключается именно в том, какие дополнительные ингредиенты можно встретить в смесях этих марок.
Они содержатся в грудном молоке в качестве строительных блоков ДНК и РНК и входят в состав большинства смесей. Просто в разных количествах. Их основная функция – укрепление иммунитета.
- Рисовый крахмал
Встречается в специализированных антирефлюксных смесях. Педиатр может порекомендовать вам искусственное питание с добавлением рисового крахмала при необходимости помочь пищеварению ребенка.
- Пищевые волокна
Добавляют в соевые смеси для лечения диареи. Однако доказано, что только волокна Similac действительно способствуют сокращению длительности поноса.
Полезны для малыша. Таурин, метионин и карнитин чаще всего добавляют в соевые смеси, но их можно встретить и в питании на основе коровьего молока.
Ответы на часто задаваемые вопросы мам про молочные смеси читайте здесь.
Резюме: Выбирайте для своего малыша тот тип смеси, который соответствует потребностям его организма, отдавайте предпочтение брендам, использующим в составе своих продуктов полезные жиры, витамины и минералы.
МАМАКО® – детское питание на козьем молоке
1 Н. Б. Кузьменко, А. Н. Кузина. Роль бета-казеина в питании детей первых лет жизни. Лечащий врач, 01/16
2 Vazquez-Flores F., Montaldo H.H., Torres-Vazquea J.A. et al. Addittive and dominance effects of the alpha(s1)-casein locus on milk yierld and composition traits in dairy goats. J Dairy Res 2012; 79:367-374
3 Захарова И.Н., Холодова И.Н., Нечаева В.В.. Смеси на основе козьего молока: есть ли преимущества? Медицинский совет 2016/№16
4 И.Я. Конь. Современные представления о роли каротиноида лютеина в питании детей раннего возраста. Педиатрия/2012/Том 91/No 1
6 И. Я. Конь, Н. М. Шилина, С. Б. Вольфсон, О. В. Георгиева. Использование полиненасыщенных жирных кислот в питании здоровых детей. Лечащий врач, 01/06
7 Mora-Gutierrez A, Attaie R, Núñez de González MT, Jung Y, Woldesenbet S, Marquez SA. Complexes of lutein with bovine and caprine caseins and their impact on lutein chemical stability in emulsion systems: Effect of arabinogalactan. J Dairy Sci. 2018 Jan; 101(1):18-27
8 Stiverson J, Williams T, Chen J, Adams S, Hustead D3, Price P, Guerrieri J, Deacon J, Yu Z Prebiotic Oligosaccharides: Comparative Evaluation Using In Vitro Cultures of Infants’ Fecal Microbiomes/Appl Environ Microbiol. 2014 Dec; 80(23):7388-97
9 Carver JD, Walker A. The role of nucleotides in human nutrition. Nutr Biochem. 1995; 6:58-72
10 Quanb R, Barness L.A., Uauy R. Do infants need nucleotide supplemented formula for optimal nutrition? J. Pediatr Gastroentero; Nutr. 1990; 11:429-437.
Какое детское питание лучше? Рейтинг детских смесей и каш от 0 до 6 месяцев
Когда в семье рождается ребенок, в первую очередь, родителей волнует организация его питания. Не редкость, что женщина не может по каким-либо причинам кормить новорожденного грудью или имеющегося молока недостаточно, тогда на помощь приходят специально разработанные смеси. Примерно с 5-6 месяцев вводится прикорм, и здесь также выручают производственные каши, пюре и так далее. Как привить детям хороший аппетит, сберечь и укрепить здоровье, заложить прочный фундамент для правильного физического развития? Попробуем разобраться.
Содержание
Виды детского питания
Какое питание для детей сегодня существует:
Сухие смеси. Ими можно заменить грудное молоко матери при его нехватке для полноценного естественного кормления, либо полном отсутствии. Они производятся из цельного молока, обработанного и насыщенного полезными веществами.
Соки. Легко усваиваются, содержат необходимые деткам витамины. Бывают натуральные и восстановленные. Первые – свежевыжаты, с минимумом консервантов и небольшим сроком хранения, оптимальны для грудничков. Вторые – изготавливаются из концентрата. Также выпускаются соки с мякотью или без нее (лучше начинать именно с них).
Питьевая вода. Ее можно просто давать малышу с рождения или добавлять в пищу. Разумеется, соответствие установленным стандартам качества никто не отменял.
Пюре. Это плавный переход дитя к более твердой пище, начинать который рекомендуется примерно с полугодовалого возраста. До 1 года выбирайте пюре из одного типа фруктов и овощей, к примеру, яблочное, морковное и тыквенное.
- Каши. Изготавливаются из различных круп, благотворно влияющих на пищеварение крохи. Прикармливать ими можно деток с 4 месяцев.
Печенье. Давать можно детишкам, у которых уже появились зубки. Оно также может использоваться как вкусный прорезыватель.
Чай. Ромашковый, анисовый и мятный напитки с глюкозой и натуральными ароматизаторами нравятся маленьким. Многие чаи для детей нормализуют работу ЖКТ и успокаивающе воздействуют на нервную систему.
Советы по выбору детских смесей
Наибольшее количество вопросов возникает у родителей относительно подбора смесей. Попробуем ответить на некоторые:
Какой смесью лучше кормить новорожденного ребенка?
Той, которая позволит крохам развиваться с нормальной скоростью физически и психологически. Грамотные рекомендации даст педиатр, у которого наблюдается младенец. Искусственная смесь для детей бывает двух основных видов – адаптированная, для малышей без проблем со здоровьем и с лечебным эффектом. Последние назначает исключительно врач недоношенным крохам, а также подтвердив симптомы пищевой аллергии, анемии, лактозной недостаточности и так далее.
Как кормить новорожденного ребенка смесью?
Как правило, устанавливается определенный режим – дневное кормление в установленное время, ночное – при пробуждении. В сутки число кормлений у грудничков насчитывает около 8 раз, то есть производится с интервалом примерно каждые 3 часа. Однако, стоит учитывать и индивидуальные потребности малыша.
Сколько смеси должен съедать ребенок?
Чтобы рассчитать примерный объем готового продукта на один прием пищи для малышей до 10 дней с момента рождения, количество дней его жизни умножают на цифру 10. Существует и другой метод – по весу. Если грудничок весит менее 3 200 кг, то число дней его жизни умножается на 70, если более – на 80.
В период до 1, 5 месяцев малыш должен скушать порцию до 1/5 своего веса (600-900 мл), до 4-месячного возраста – до 1/6 (от 800 до 1000 мл), до полугода – 1/7 и до года – 1/8 объема от массы. Не нужно паниковать, если эти цифры немного не совпадают с реальным положением дел, смотрите на общее состояние и особенности своего младенца.
Сколько хранится разведенная детская смесь?
Информация об этом обязательно должна быть указана добросовестными изготовителями на упаковке. Некоторые из них в готовом виде подлежат хранению до 1 часа, поэтому лучше готовить их только на один прием.
Как понять, что смесь ребенку не подходит?
Покраснение или шелушение кожи, аллергические высыпания, расстройства пищеварения, минимальное прибавление в весе или вовсе его потеря, а также беспокойный сон, вялое состояние или повышенная возбудимость – то, на что непременно нужно обратить внимание взрослым. Если через 2-3 дня улучшений не наступит, обращайтесь к педиатру. До этого времени кроха может таким образом привыкать к новой для него пище.
Какая детская смесь самая лучшая для грудничков?
Помните, универсального варианта не существует. Поэтому лучше проконсультироваться у неонатолога, который учтет особенности организма конкретного малыша и подскажет оптимальные для него решения.
До какого возраста кормить ребенка смесью?
Мнения специалистов здесь расходятся – некоторые полагают, что это нужно делать минимум до 2 лет, другие – до 3-летнего возраста. Третьи утверждают, что крайний срок – 1 год, ведь уже с полугода вводится прикорм, а необходимость в ночном кормлении в принципе отпадает. Решать должны по факту сами родители при содействии врача.
Детские смеси без пальмового масла список
Отказались от использования масла полностью:
Нэнни
Симилак
Преобразовывают структуру составляющей основу пальмового жира кислоты:
Хейнц
Нутрилон
Кабрита
Советы по выбору детских каш
Ответственно отнеситесь и к поиску каш для детей.
Детские каши с 4 месяцев ассортимент:
молочные или безмолочные;
моно- и многокомпонентные;
безглютеновые и глютеновые;
с добавками и без них;
профилактические и лечебные.
Рейтинг детских каш для первого прикорма
Чтобы избежать проблем со здоровьем и самочувствием карапуза, прислушайтесь к советам специалистов:
Начните со сделанной из одного вида злака кашки. Это легче для желудка младенца. К тому же, сразу же будет выявлен «виновник» аллергии, если у него после еды появится сыпь или покраснения кожи.
Многие молочные каши содержат коровье молоко, а оно сложное для усвоения. Разбавив безмолочную кашу маминым молочком или смесью, можно облегчить крохам привыкание к новой пище. Или выбирайте продукты на козьем молоке – его белок ближе по составу к грудному и проще переваривается.
Самым маленьким нежелательны добавки: сахар вызывает колики и спазмы, а соль нагружает почки.
Глютен тяжело усваивается детками и может привести к аллергическим реакциям. Вначале отдавайте приоритет гипоаллергенным – рисовой, гречневой и кукурузной кашам, постепенно вводя продукты с глютеном. К последним относятся овсяная, пшеничная и мультизлаковая.
Изготовленные имеющими безупречную репутацию торговыми марками каши содержат в себе множество полезных веществ. Их производство строго контролируется на каждом этапе, что гарантирует безопасность такого питания для младенцев. Среди преимуществ злаковых каш – гомогенная консистенция, они не требуют варки, не застывают при охлаждении, дополнительно обогащаются пребиотиками и минералами.
Детское питание для новорожденных какое лучше – выбираем ответственно
1. Внимательно изучите упаковку. На ней в обязательном порядке должна содержатся такая информация:- полный список входящих в состав ингредиентов;
- сведения о питательной ценности и калорийности;
- возрастное ограничение для употребления продукта;
- условия безопасного хранения;
- конечный срок годности;
- способ приготовления и необходимая масса продукта на один прием в соответствии с возрастом младенца;
- если питание функциональное, то обозначаются заболевания и диетические потребности, при которых оно рекомендуется.
3. Эксперты советуют покупать продукцию одного бренда.
Рейтинг производителей детского питания
Главным критерием при поиске остается безопасность. Как правило, продукция всемирно известных производителей стоит дороже, но ее качественные характеристики подтверждают многочисленные эксперты, а также сертификаты соответствия и награды. В числе завоевавших авторитет марок – НАН, Нестле, Гербер, Нутриция, Хумана. Более доступны по стоимости, но с довольно высокими показателями качества продукты таких ТМ как Симилак, Агуша, Карапуз, Хаме, ФрутоНяня, Бэбивита.
Лучшее детское питание в интернет-магазине «Детский Крым»
Мы не специализированный магазин детского питания, но у нас в широком ассортименте можно приобрести высококачественные смеси и каши. Мы сотрудничаем исключительно с зарекомендовавшими себя изготовителями, среди них: швейцарский бренд Nestle, немецкий эксперт в области органических разработок Hipp, голландские торговые марки Friso, Nutricia (Nutrilon) и Kabrita, датская фирма Similac, новозеландская компания Нэнни и другие.
Представленная продукция рассчитана на различные возрастные категории. Наименования продуманно расфасованы – Вы можете взять сначала маленькую упаковку на пробу, а затем перейти к объемам побольше.
Непременно перейдите во вкладку «Кормление»! Вашему вниманию – бутылочки, подогреватели и стерилизаторы, термоконтейнеры и другие аксессуары, чтобы сделать прием пищи комфортным. В нашем каталоге Вы также найдете удобные стульчики для кормления!
Где детское питание купить по доступным ценам в Крыму и России
Вы уже на верном пути! Мы постоянно обновляем перечень наших предложений в широком ценовом диапазоне. Забрать заказанные позиции Вы сможете в пунктах самовывоза в Симферополе, Ялте и Севастополе, либо получить почтовыми службами в Вашем регионе. Мы отправляем заказы по городам полуострова и других областей страны!
Детские молочные смеси: разновидности продукции
Дети в жизни каждого человека играют огромную роль, ведь они служат продолжателями рода, надеждой и опорой родителям в старости. Но за новорожденными малышами нужен строгий присмотр и выполнение всех рекомендаций врачей. А еще требуется правильное питание, чтобы карапуз рос крепким и здоровым.Некоторая часть женщин предпочитает кормить ребенка грудью, другие переходят на прикорм (частичный или полный). Врачи рекомендуют грудное кормление, но по ряду причин приходится использовать детские молочные смеси, которые предлагает интернет-магазин Denma77. Если вы решили представить своему ребенку питание из бутылочки, то первым делом стоить разобраться в разных вариантах, которые предлагает рынок.
Нюансы выбора такого товара
Бренд не играет особую роль в выборе смеси. Большинство торговых марок предлагает серию из почти одинаковых товаров, поэтому вам следует ориентироваться на тип продукта, а не на его название.Прикорм на коровьем молоке содержит много добавок, зато в нем высокое содержание белка. Продукт предназначен для телят (деток коров), но регулируя количество и типы белков, жиров и углеводов в нем, производители научились делать его хорошим заменителем молоку кормящей матери. Создавая детскую смесь, в него обычно добавляют железо и другие витамины, которые предназначены для удовлетворения определенных потребностей ребенка. Есть и другие компоненты в человеческом молоке, которые не дублируются в коровьем, поэтому кормление грудью все-таки предпочтительнее.
Существуют разные исследования, касающиеся компонентов детских смесей, особенно белков. К примеру, ученые считают, что если ребенок в детстве получает слишком много белка со смесью, то он рискует заболеть ожирением в будущем. Рекомендуемый объем белка – 10 граммов в сутки (то количество, которое малыш получил бы, питаясь грудным молоком). Вы можете ориентироваться в выборе смеси, базируясь на этом знании.
Важно, чтобы вы умели читать этикетку. Некоторые производители продают совершенно одинаковые смеси под разными названиями и с разной ценой. Если на упаковке написано, что это новая формула с каким-то особым компонентом, то сначала изучите этот компонент, прочитав про него статьи. К примеру, есть смеси с пробиотиками и пребиотиками. Это бактерии, но они полезны. Некоторые штаммы, добавленные в смеси, встречаются в грудном молоке. Наиболее распространенный штамм бактерий в детских смесях называется Bifidobacterium Lactobacillus. Некоторые формулы содержат полиненасыщенные жирные кислоты LC-PUFA. Эти компоненты встречаются и в грудном молоке.
Есть специальные смеси для детей с определенными проблемами со здоровьем. Таким малышам не подходят обычные смеси, как и не подходит грудное молоко. Хотя некоторые смеси доступны без рецепта, покупать их желательно только после консультации с врачом. Среди вариантов специальной продукции присутствуют формулы анти-срыгивание для детей с рефлюксом. Существует целая группа смесей, которые подбираются для детей с разной степенью реакции на коровье молоко (соевые, без лактозы, смеси на козьем молоке и т.п.). Аллергия бывает разная, поэтому лучше проконсультироваться с аллергологом, сделать тесты на аллергены, а уже потом выбирать правильную продукцию.
Есть смеси, у которых в названии стоит слово «органическая». Родители считают, что этот товар здоровее и полезнее. На самом деле, с органической формулой все не так просто. Несмотря на то, что все ингредиенты здесь должны были бы быть получены от органических источников, нет никакой уверенности, в дальнейших процессах производства и транспортировки. Если вас действительно интересует органика, то проверьте фирмы, производящие смеси, узнайте про весь процесс их производства и исследуйте их репутацию на мировом рынке. В разных странах стандарты сертификации органической продукции варьируются.
Что значат цифры на упаковках
Медицинские работники в разных точках мира говорят, что смесью с циферкой 1 можно кормить ребенка до 12 месяцев, потому что в ней содержатся все необходимые ингредиенты. Вообще, производители обозначают цифрой 1 продукцию, которой можно кормить малыша до 6 месяцев, цифрой 2 – малыша до года, цифрой 3 – старше года. Но цифры на упаковках со смесями были изобретены маркетологами для того, чтобы обойти ограничения на рекламу в разных странах.20 лучших видов наана с подливкой
1 Обычный наанНаан сделан из рафинированной муки и был произведен в Южной Азии и Центральной Азии. Наан может быть запеченным в духовке, запеченным в тандыре или запеченным тава. Наан в Индии — известное блюдо с соусом, потому что оно не такое тяжелое и вкусное. Некоторые основные ингредиенты этого наана — рафинированная мука, разрыхлитель, творог или пахта для дрожжевых целей.
2 Масло НаанМасло Наан — самый любимый наан каждого человека в Индии.Этот наан настолько известен и является единственным нааном, который подают на большинстве свадеб с подливой. Масло поверх этого наана делает его мягким.
3 Лакча НаанЛакча Наан, как следует из названия, содержит так много лакчи, что означает, что в этом наане так много слоев. Некоторые основные ингредиенты этого наана — рафинированная мука, разрыхлитель, творог или пахта для дрожжевых целей. В этом наане так много слоев.
4 Наан с чеснокомНаан с чесноком любят не все, но, тем не менее, тот, кто любит чеснок, не может устоять перед тем, чтобы попробовать этот наан с соусом.Некоторые основные ингредиенты этого наана — рафинированная мука, разрыхлитель, творог или пахта для дрожжевых целей. Чеснок — ключевой ингредиент этого блюда. Вы тоже можете легко приготовить этот наан.
5 Панир НаанПанир Наан — любимый наан детей, потому что дети любят панир, и панир тоже полезен, потому что он содержит хорошее количество белка. Некоторые основные ингредиенты этого наана — рафинированная мука, разрыхлитель, творог или пахта для дрожжевых целей. Имеет начинку Paneer.Подавайте богатый протеином панир наан с соусом.
6 Pudina NaanНекоторые основные ингредиенты этого pudina naan — рафинированная мука, разрыхлитель, творог или пахта для дрожжевых целей. Посыпьте этот наан пудиной, чтобы получить мятный вкус. Пудина наан фарширована большим количеством пудины, а также имеет начинку из пудины, также известной как мята.
7 Chilli Cheese naanChilli Cheese Naan — для любителей острых блюд. В наане с чили-сыром много перца чили, а сыр используется в качестве начинки для наана.Вы можете наслаждаться этим нааном с соусом. Некоторые основные ингредиенты этого наана — рафинированная мука, разрыхлитель, творог или пахта для дрожжей, перец чили, сыр и т.д. Королевские начинки этого наана называют наваб наан. Некоторые основные ингредиенты этого наана — рафинированная мука, разрыхлитель, творог или пахта для дрожжевых целей, начинки и т.д. с большим количеством масла поверх него.Некоторые основные ингредиенты этого наана — очищенная мука, разрыхлитель, творог или пахта для дрожжевых целей и щепотка амритсари. Горячий наан посыпают зеленью кориандра, чтобы он прилип к наану и усиливал вкус этого наана.
10 Aloo Matar NaanПростота этого aloo matar naan не может быть превзойдена никаким другим naan, а вкус этого naan настолько восхитителен, что вы можете съесть этот naan без подливки или чего-то еще. Пенджабцы больше всего предпочитают этот наан к блюдам с соусом.Некоторые основные ингредиенты этого наана — рафинированная мука, разрыхлитель, творог или пахта для дрожжевых целей, а также наполнение алоо матара внутри него.
11 Запеченный в духовке НаанНаан может быть запеченным в духовке, запеченным в тандыре или запеченным тавой, но этот наан запеченный в духовке, который добавляет фактор здоровья этому наану, потому что в нем нет излишков масла. Некоторые основные ингредиенты этого наана — рафинированная мука, разрыхлитель, творог или пахта для дрожжевых целей. Этот наан приготовлен в духовке и поэтому полезен.
12 Лук НаанЛук Наан, как следует из названия, этот наан имеет какое-то отношение к луку. В этом наане вы найдете множество мелко нарезанного лука, смешанного с некоторыми специями и используемого в качестве начинки или этого наана. Вы можете наслаждаться этим нааном с блюдами с соусом или чапами. Некоторые основные ингредиенты этого наана — рафинированная мука, разрыхлитель, творог или пахта для дрожжевых целей. Положите внутрь начинку из лука.
13 Кориандр НаанКориандр Наан, поэтому в качестве начинки нет ничего особенного или чего-то еще, но это очень просто, и все же лучше всего есть с соусом.Некоторые основные ингредиенты этого наана — рафинированная мука, разрыхлитель, творог или пахта для дрожжевых целей. Дхания окропляется этим нааном, что делает этот наан еще более удивительным.
14 Наан с начинкойНаан с начинкой назван потому, что у этого наана не только одна начинка, но и множество вещей, которые сливаются во рту, когда вы едите этот наан с подливой. Некоторые основные ингредиенты, которые фаршируются в этом фаршированном наане, — это петрушка, гоби (цветная капуста), панир (творог), мети и т. Д.
15 Гоби НаанГоби Наан здоровый наан, или мы можем сказать, что это сбалансированный наан. Цветная капуста или гоби делает этот наан сбалансированным по питательным веществам, поскольку сам наан не так полезен, потому что он состоит из очищенной муки. Некоторые основные ингредиенты этого наана — рафинированная мука, разрыхлитель, творог или пахта для дрожжевых целей. Гоби напичкан этим Нааном.
16 Яйцо НаанЯйцо Наан, поскольку название предполагает, что этот наан имеет какое-то отношение к яйцу, что делает его не вегетарианским.В этом наане вы можете положить половину жареного яйца на верхнюю часть наана или вы также можете взбить яйцо. Некоторые основные ингредиенты этого наана — рафинированная мука, разрыхлитель, творог или пахта для дрожжевых целей. Положите на него половину жареного яйца.
17 Кима НаанКима Наан может быть не вегетарианской или овощной, поэтому оба человека могут насладиться вкусом этого наана. В невег-наане можно использовать начинку из кима из баранины или курицы, а в вег-наан в качестве начинки можно использовать кима из цветной капусты.Сверху этого наана посыпают петрушкой, которая придает этому наану приятный запах, так что его можно подавать с любым соусом.
18 Пешавари НаанНаан можно запекать в духовке, в тандыре или таву. Наан в Индии — известное блюдо с соусом, потому что оно не такое тяжелое и вкусное. Пешавари Наан звучит как королевское имя, и, как и его имя, наан сам по себе является королевским, потому что в нем есть начинка из сухих фруктов. Некоторые основные ингредиенты этого наана — рафинированная мука, разрыхлитель, творог или пахта для дрожжевых целей.В Пешавари Наан есть сухофрукты.
19 Чеснок Мети НаанЧеснок Мети Наан — это наан, который можно подавать с любым блюдом, например, панир, палак и т.д. под влиянием, чтобы приготовить восхитительный наан. Некоторые основные ингредиенты этого наана — рафинированная мука, разрыхлитель, творог или пахта для дрожжевых целей, чеснок, мети и т.д. с этим нааном экспериментировали в Амритсаре.Этот наан подается с большим количеством масла, и он называется чхор чур, потому что перед подачей его измельчают ладонью, что делает этот наан более вкусным, поскольку весь наан пропитывает масло.
Garlic Naan в ресторанном стиле — живот управляет разумом
Этот рецепт хлеба наан с чесноком простой и вкусный. Настолько просто, что вы можете подавать его практически в любой вечер недели с любимым карри, далсом или другими рецептами. Наслаждайтесь этим ресторанным стилем, мягким и пушистым Garlic Naan, не выходя из дома.Он может стать вашим новым семейным любимцем.
[avatar user = «Anvita» size = «thumbnail» align = «center» link = «https://thebellyrulesthemind.net/about-us/» target = «_ blank»] Anvita [/ avatar]
ДАВАЕМСЯ ДРУЗЬЯМИ НА ПИНТЕРЕСТЕ! МЫ ВСЕГДА НАБИРАЕМ ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ!
Чеснок Наан Видео рецепт
Что такое чеснок Наан
Наан — это квасные лепешки, которые родом из Индии и распространились по другим частям Юго-Восточной Азии. В отличие от роти, в наане используются дрожжи, чтобы они немного приподнялись при выпечке.
Наан с чесноком немного отличается от традиционных сортов, поскольку он содержит чеснок в качестве дополнительного ароматизатора.
Почему вам понравится этот рецепт хлеба наан с чесноком
Наан — один из самых популярных ресторанов индийской кухни по всему миру. Также невероятно легко приготовить его дома, используя несколько простых ингредиентов и очень мало времени на приготовление. Практически любой может легко приготовить этот рецепт. Вам понравится этот рецепт, потому что
- Вы можете приготовить мягкий, пушистый чесночный наан по-ресторанному, не выходя из дома.
- не требуется никакого дополнительного оборудования
- , вы можете приготовить его на плите на сковороде независимо от открытого огня, индукционных или электрических плит.
- не только хорошо сочетается с этим чесночным нааном с индийским спредом, но и может сочетаться с дипами или использоваться в качестве основы для пиццы или сэндвича.
Ингредиенты, необходимые для приготовления чеснока наан
Для приготовления этого великолепного рецепта не нужно много. Для теста вам понадобится:
- Универсальная мука — вместо майды можно использовать майду
- Соль
- Сахар
- Дрожжи быстрого приготовления
- Масло — вы можете использовать любое масло, которое вам нравится, например, оливковое масло
- Теплое молоко — вы можете использовать сою или другие виды немолочного молока без ароматизаторов, если делаете это веганское
Для украшения лепешки вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Сливочное масло — вы можете использовать масло, если хотите, чтобы оно оставалось веганским
- Чеснок — свежий измельченный чеснок или чесночный порошок
- Семена чернушки или черного кунжута
- кинза
Как приготовить чеснок наан в домашних условиях
Замес теста
Для замешивания теста можно использовать либо руки, либо настольный миксер.
В большую миску или миску миксера добавьте муку, соль, сахар и дрожжи и хорошо перемешайте. Затем добавьте масло и молоко и замесите тесто. Если вы используете стационарный миксер, это займет около 6 минут на низкой скорости. Если вы месите руками, достаньте тесто из миски и месите около 8 минут, пока тесто не станет мягким и гладким. ·
Расстойка теста
После того, как вы замесите тесто, вам нужно дать ему подняться. Вы можете использовать Instant Pot с режимом йогурта для расстойки теста или при комнатной температуре, что лучше всего работает в теплый день.
Мы предпочитаем использовать Instant Pot, поскольку он создает идеальную теплую среду, позволяющую дрожжам расти. Чтобы использовать Instant Pot и дать тесту подняться, смажьте кастрюлю маслом или топленым маслом и поместите смазанное жиром тесто в кастрюлю. Затем установите Instant Pot в режим йогурта на обычном огне в течение часа.
Когда тесто увеличится вдвое, пробейте его по центру, чтобы удалить воздух. Вынуть тесто из кастрюли или миски и разделить на 8 равных частей. Скатайте каждую часть в маленький шарик и равномерно раскатайте его до овальной формы примерно 10 дюймов в длину и 6 дюймов в ширину.Идея состоит в том, чтобы растягивать тесто по мере его раскатывания.
Раскатка теста
Когда тесто раскатано, с помощью кисти нанесите масло или масло на верх раскатанного теста. Посыпьте чесноком, кинзой, кунжутом или луком и слегка раскатайте, чтобы вдавить их в тесто. ·
Когда овалы для лепешек будут готовы, нагрейте сковороду на среднем огне. Когда сковорода станет горячей, выложите раскатанное тесто на сковороду приправой вверх. Готовьте 1-2 минуты или пока не начнете появляться пузырьки.Осторожно переверните тесто и готовьте еще минуту, пока пузырьки снова не появятся. Снимите со сковороды и таким же образом приготовьте остальные кусочки.
Смажьте приготовленный наан маслом, топленым маслом или маслом и отложите в сторону. Подавайте к любимым блюдам в качестве идеального средства для получения дополнительного соуса или подливки.
Варианты рецепта
Разнообразие Naan зависит от того, чем вы его украшаете или с чем едите. Базовый рецепт останется прежним.
Если вы не любите чеснок, добавлять его необязательно.Вы можете посыпать его сыром, топленым маслом, маслом, кинзой или другими свежими травами, такими как розмарин, мята и специи. Также почти нет ограничений на количество различных основных блюд, с которыми вы можете подавать лепешки. Все, где вы можете впитать дополнительный соус и подливку, идеально подходит для этого и красиво изменит вкус.
Профессиональные советы и хитрости, чтобы сделать мягкий пушистый ресторан в стиле Garlic Naan
- Не пропускайте замешивание теста, иначе наан не будет иметь нужной текстуры. Для удобства используйте настольный миксер с крючком для теста.
- Раскатывая тесто, убедитесь, что оно слегка растягивается, но также убедитесь, что у вас равномерная толщина.
- Не нагревайте сковороду слишком сильно, иначе лепешки можно легко поджечь.
Могу ли я заставить Наана раньше времени
Вы можете приготовить тесто на несколько дней раньше срока. Для этого, когда тесто застынет, пробейте тесто в центре и поместите в полиэтиленовый пакет. Поместите пакет в холодильник и храните тесто до 3 дней.Когда вы будете готовы к использованию, дайте тесту нагреться до комнатной температуры перед приготовлением.
Замораживание Наана
Лепешки можно заморозить на срок до 6 месяцев. Чтобы наан заморозить, дайте ему полностью остыть. Когда он остынет, сложите лепешки, положив между ними кусок вощеной бумаги. Поместите стопку в пакет или контейнер, безопасный для морозильной камеры, и выдавите как можно больше воздуха.
Веганский вариант
Вы можете легко приготовить веганские лепешки. Вместо молочного молока используйте несладкое немолочное молоко, такое как миндальное или соевое молоко.
Могу я сделать это без глютена?
При желании можно использовать универсальную муку без глютена. Это может немного изменить вкус и текстуру. Вам также может потребоваться отрегулировать количество жидкости, которую вы используете в рецепте, чтобы тесто не получилось слишком сухим.
Что я могу с этим подать?
Как и другие виды хлеба, этот хлеб отлично сочетается с блюдами с большим количеством подливки или соуса, которые вы не хотите тратить впустую. Некоторые из наших любимых рецептов подачи лепешек:
Как их хранить?
Охлажденные лепешки можно хранить на прилавке в герметичном контейнере или пакете около 5 дней.Когда вы закрываете контейнер или пакет, убедитесь, что вы плотно закрыли его, и удалите лишний воздух, насколько сможете. Вы также можете сложить лепешки с алюминиевой фольгой и бумажным полотенцем. Это поможет сохранить их свежими и разделенными.
Вы приготовили этот рецепт чесночного хлеба наан? Сделайте фото, загрузите его в Instagram и отметьте нас @Dbellyrulesdmind, чтобы показать нам, что вы сделали!
Состав
Для теста
- универсальная мука или майда 2 стакана
- соль ½ чайной ложки
- сахар 2 чайные ложки
- быстрорастворимые дрожжи 2 ¼ чайной ложки
- масло 3 столовые ложки
- теплое молоко ¾ чашки
Для украшения
- масло сливочное
- чеснок 2 столовые ложки, мелко нарезанный
- семена чернушки или семена черного кунжута 1 столовая ложка
- кинза ¼ чашки, нарезанная
Инструкции
Замес теста
- Вы можете использовать настольный миксер с насадкой для теста или руками.
- Добавьте муку, соль, сахар и дрожжи. Хорошо перемешать.
- Теперь добавьте масло и молоко, чтобы замесить тесто. При использовании стационарного миксера этот процесс займет около 6 минут на низкой скорости. При замешивании руками месите около 8 минут, пока тесто не станет мягким и гладким.
Расстойка теста
- Вы можете использовать режим быстрого приготовления йогурта для расстойки теста или расстойки при комнатной температуре, если погода теплая. Я предпочитаю использовать Instant Pot, так как это идеально теплая среда для быстрого роста дрожжей.
- Смажьте кастрюлю и поместите в нее смазанное маслом тесто.
- Накройте тесто влажной тканью, чтобы предотвратить высыхание теста и образование корки.
- Закройте кастрюлю крышкой. Если вы используете Instant Pot, установите Instant Pot в режим йогурта на нормальном нагреве на час.
- Когда ваше тесто завершит расстойку, т. Е.: При увеличении вдвое тесто удалено и тесто слегка выдавлено, чтобы выпустить воздух.
Раскатка теста
- Разделите тесто на 8 равных частей и скатайте их в шарики.
- Возьмите шарик из теста и равномерно скатайте его, придав ему овальную форму: 10 дюймов в длину и 6 дюймов в ширину. Идея состоит в том, чтобы растянуть тесто.
- С помощью кисти нанесите масло на верхнюю поверхность раскатанного теста.
- Посыпать чесноком, кинзой и кунжутом или луком и слегка обвалять, придавив их.
Приготовление наана
- Нагрейте сковороду, когда она станет горячей, поместите раскатанное тесто на форму, посыпав сверху.
- Готовьте пару минут, пока не начнут появляться пузырьки.
- Переверните и готовьте еще минуту, пока пузыри снова не появятся.
- Смажьте приготовленный наан маслом и отложите в сторону.
- Повторите процедуру для оставшегося теста.
- Подавать с карри теплым.
Банкноты
- Не пропускайте замешивание теста, иначе наан не будет иметь нужной текстуры. Для удобства используйте настольный миксер с крючком для теста.
- Раскатывая тесто, убедитесь, что оно слегка растягивается, но также убедитесь, что у вас равномерная толщина.
- Не нагревайте сковороду слишком сильно, иначе лепешки можно легко поджечь.
Рекомендуемые товары
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Следуйте за нами, чтобы узнать больше о вкусных рецептах!
Вы сделали рецепт? не забудьте вернуться и оставить свой отзыв и рейтинг. Мы были бы ВЗРОСЛЫ, если бы вы сделали фото и отметили нас в Instagram @dbellyrulesdmind, Facebook @thebellyrulesthemind или Pinterest @Bellyrulesdmind
.Наука о пушистом наане (+ руководство и рецепт)
Прежде чем пытаться приготовить наан сами, мы купили пакет заранее упакованного наана, и это сразу же стало нашим последним разом.Это было настоящее разочарование. Они были плотными и немного жесткими, совсем не похожими на легкий и пушистый наан, который мы ели раньше.
Положительная сторона опыта: я начал как следует разбираться в том, как сделать свой собственный наан. Неспособность найти еду, которую вы хотели бы съесть, вероятно, лучший повод попробовать ее сами!
За эти годы я сделал много разных наанов, одни лучше других, но ни один из них еще не идеален. После того, как я попробовал различные методы, возникли некоторые общие принципы, которые когда-то можно было назвать «наукой о наане», если хотите.Итак, давайте углубимся в это.
Что такое наан?
Наан — это разновидность лепешек. В этом посте мы специально имеем в виду «индийский» наан, хотя даже этот термин все еще очень широк. Но индийский наан — не единственный наан. Во многих других областях встречаются похожие названия (например, нан) для похожих сортов хлеба. Еда путешествует, как правило, не бывает одной версии.
В Индии существует бесчисленное множество видов лепешек. Что отличает naan от многих других, так это то, что он пушистый.В то время как чапати довольно плоский, а парата многослойная, наан состоит из одного пушистого слоя, вероятно, больше похожего на лаваш, чем на чапати. Пушистость получается из-за присутствия какого-то разрыхлителя. Традиционно это были дрожжи. В наши дни рецепты с использованием пищевой соды или разрыхлителя тоже не редкость (дрожжи использовались в хлебе на протяжении тысячелетий, разрыхлитель и сода — довольно недавние изобретения, им «всего» около 100 лет).
Наан, скорее всего, возник несколько веков назад при королевских дворах того, что сейчас является северным регионом Индии.Использование дрожжей и более рафинированной (белой) муки, а также тот факт, что она запекается в тандырной печи, о чем позже, сделали ее весьма эксклюзивной. Даже в наши дни наан по-прежнему считается ресторанной едой, а не чем-то, что готовят дома.
Они не выглядят такими пушистыми, но это точно.Выпечка наана в тандыре
Важная причина того, почему наан все еще часто называют ресторанной едой, заключается в том, что «настоящий» наан выпекается в тандыре. Воспроизвести этот «настоящий» тандыр может быть непросто.
Тандыр — это печь, разработанная много веков назад в южной и западной Азии. Тандыр — это «вертикальная печь». Их можно было сделать, выкопав в земле яму и обмазав стены глиной. В качестве альтернативы можно использовать наземные глиняные горшки. В настоящее время вы можете купить различные типы теплоизолированных блоков, сделанных из металла или глины, которые можно легко установить в ресторане, не нужно копать яму.
Нагрев снизу
Уникальность тандыра заключается в форме и расположении проема.Тандыр имеет форму округлого цилиндра, стоящего вертикально. Вы нагреваете духовку снизу, традиционно разводя дровяной или угольный огонь на полу. Сейчас можно встретить и газовые тандыры, но тепло по-прежнему будет идти со дна ямы. В верхней части тандыра находится круглое отверстие, куда вы кладете еду. Мясо, например, жарят на вертеле, помещенном в жаркую (легко может быть> 400 ° C / 750 ° F) духовку.
Открытие вверху
В отличие от духовок европейского типа, хлеб нельзя выпекать на полу духовки, так как именно там находится источник тепла.Вместо этого на стенах духовки пекут хлеб. Опытные пекари бьют тесто по стенке тандыра, используя специальную подушку — гадхи / гадди. Хлеб остается там, пока он полностью не приготовится, что занимает 1-2 минуты, и вынимается крючком.
Не повернешь!
У этого способа приготовления есть несколько полезных последствий. Во-первых, хлеб нельзя вращать или переворачивать. Когда хлеб начнет готовиться, он перестанет быть достаточно липким, чтобы его можно было хлопнуть по стене.В результате готовить можно только в одном направлении. В результате получается красивый контраст между двумя сторонами хлеба.
Сторона, прилегающая к стене духовки, нагревается довольно равномерно. Глина удерживает тепло и долго будет оставаться теплой, пока готовится хлеб. Затем тепло активирует (или ускоряет) действие разрыхлителей и испаряет влагу из теста. В результате вы увидите, как по всему хлебу появляются пузыри. Эти пузыри подвергаются прямому воздействию тепла углей на дне ямы.Сильный прямой нагрев вызывает потемнение и легкое обугливание пухлой стороны наана.
Роган Джош восхитителен с нааном (от Curry Guy)Имитация тандыра
Сделать наан без тандыра не невозможно, но он даст несколько другие результаты. Если вы хотите подойти как можно ближе, попробуйте имитировать эти два типа нагрева, высокую температуру, и не переворачивайте наан (который разбивает все эти пузыри).
Обычно для этого рекомендуется использовать функцию гриля / жарки в «обычной» духовке.Поместите наан на разогретый горячий камень в духовке под решеткой. Камень служит «стеной», а решетка — «огнем».
Я предпочитаю использовать плоскую сковородку (например, тава) и газовую плиту. Сначала запекайте нижнюю часть наана на таве, которая должна быть очень горячей. Когда дно готово, возьмите наан из сковороды и переверните его вверх дном над соседней горелкой, используя газовую горелку, чтобы создать красивый уголь наверху.
В качестве альтернативы, вы также можете сделать менее «аутентичный» вид (который по-прежнему имеет приятный вкус), выпекая его на плоской сковороде и перевернув на полпути.Такой характерной «слоености» с одной стороны не получится, но хлеб все равно получится мягким и вкусным.
Запекать наан поверх тавы, перевернув наполовину.Ингредиенты для приготовления наана
Наан традиционно готовят из белой пшеничной муки, но вы также можете приготовить его из цельнозерновой муки. Основное отличие состоит в том, что наан может быть более плотным, возможно, менее пухлым. Как упоминалось ранее, другими необходимыми ингредиентами для наана являются либо дрожжи, либо разрыхлитель, а также пищевая сода.Это помогает создать воздушные карманы и отечность в наане.
Помимо более общих «хлебных» ингредиентов, таких как соль, немного сахара, воды и масла, многие рецепты наана также содержат йогурт. Йогурт может выполнять несколько функций. Если вы используете его с пищевой содой, он обеспечивает кислоту, которая необходима соде для активации и разрыхления хлеба. Йогурт также создает более мягкую текстуру хлеба, помогая создать ту воздушную консистенцию даже в дрожжевом хлебе и способствует общему вкусу.
Приправить
Наан можно сделать как таковой, просто из простого теста. В ресторанах часто можно встретить вариант с добавлением других ароматных ингредиентов. Популярны чесночные наан и наан с добавлением семян чернушки или кориандра. Вы также можете встретить чучело наана, где центр наана заполнен, например с панир. В целом, наан очень универсален, как и большинство других лепешек!
Состав
Рецепт 1 — Обычный
- 240 г муки
- 1 чайная ложка сахара
- 3/4 чайной ложки дрожжей
- 1 чайная ложка лимонного сока
- 25 г топленого масла
- 150 мл воды
- Начинки: топленое масло
Рецепт 2 — Наан с чесноком
- 150 г универсальной муки (майда)
- 150 г цельнозерновой муки (такой же, как для чапати, используйте мелкий вариант)
- 50 г йогурта
- 1 чайная ложка дрожжей
- Разрыхлителя
- 1/8 чайной ложки соли
- 2 зубчика чеснока
- 160 г воды
- Начинка: топленое масло, 1 столовая ложка семян чернушки, 1/4 пучка мелко нарезанного кориандра
Инструкции
Оба рецепта можно приготовить одинаково.
- Смешайте ингредиенты для теста наан и замешивайте, пока оно не станет гладким и мягким.
- Оставить на прибл. один час. Он должен был явно увеличиться в размерах и отскочить назад, когда вы его ткните. Если вы оставите его для расстойки в очень теплом месте, время расстойки будет меньше.
- Расколоть тесто на 6-8 шариков.
- Разогрейте плоскую сковороду или сковороду на плите на среднем или сильном огне. Перед добавлением теста сковорода должна быть горячей.
- Раскатайте шарик из теста, пока он не станет толщиной примерно 5 мм (чем толще, тем более пушистый наан, чем тоньше, тем более хрустящим.
- Если вы добавляете семена чернушки или листья кориандра, посыпьте ими тесто и аккуратно протолкните их валиком.
- Готовьте наан на плоской горячей поверхности, пока нижняя часть не станет коричневого цвета, а верх не станет пухлым и почти готовым (в этот момент он должен быть совсем сухим). не наблюдайте, как тесто вздувается, вам следует увеличить огонь под сковородой.
- Возьмите наан с ремешками и включите соседнюю газовую горелку. Переверните наан на эту газовую горелку и оставьте, пока он не обуглится. Это займет меньше минуты, следите за этим, вы не хотите его сжигать, и вам, возможно, придется немного передвинуть хлеб, чтобы обуглить разные места.
- Накройте тонким слоем топленого масла (по желанию) и держите между полотенцами, пока не придет время есть, если они вам нравятся мягкими и пушистыми. Если вы предпочитаете, чтобы ваш наан был слегка хрустящим, не кладите его между полотенцами и убедитесь, что влага может уйти.
- Продолжайте с остальными шариками, пока все не будут готовы, и ешьте с карри, блюдами из панира и т. Д.
Банкноты
Наан устареет в течение дня. Если у вас остались остатки еды, заморозьте наан в полиэтиленовом пакете. Разогрейте (прямо из морозильной камеры, но снимите полиэтиленовый пакет) в микроволновой печи прибл. 30 секунд (в зависимости от настроек вашей микроволновой печи). Пойдет почти как свежий!
Список литературы
Food Timeline, Naan, (из: Исторический словарь индийской кухни, , K.T. Achaya [Oxford University Press: Delhi] 1998 (стр. 170)) ссылка
Заинтересованы в покупке тандыра? Вы можете купить их в Интернете, вот лишь некоторые из них, которые мы использовали в нашем исследовании (мы фактически не покупали ни у одного из них): роскошные тандыры, домашний тандыр, Ran Chander Tandoors, Gulati.
Стивен Райхлен, Наан (индийские лепешки), Нью-Йорк Таймс, ссылка
Домашний наан хлеб
Наан легко приготовить себе вкусный домашний наан. Эту традиционную индийскую лепешку легко приготовить дома, используя простые ингредиенты на сковороде или на гриле.
Что было бы за праздник Индии без вкусного Наана? Мы любим нашего клубничного лассиса и нашего любимого цыпленка Тикка Масала, но позвольте мне сказать вам … Наан готовит еду.
Наан традиционно готовят в печи Тандури. Мы понимаем, что у большинства домашних поваров в доме нет печи Тандури, поэтому в нашем рецепте используется плита. Другой вариант приготовления наана — использовать гриль. Это добавляет наану дополнительный дымный элемент, который больше напоминает аутентичный метод приготовления наана в печи тандури с использованием огня.
Инструкции по приготовлению на гриле:
Нагрейте уличный гриль до сильного огня. Смажьте одну сторону теста топленым маслом. Положите на гриль сливочным маслом вниз. Смажьте сливочным маслом верхнюю часть. Когда появятся пузырьки, переверните тесто (это займет всего 1-2 минуты). Варить другую сторону еще 1-2 минуты.
Naan Ароматизатор:
Чеснок Naan — Добавьте в тесто 2 чайные ложки измельченного чеснока. Или добавьте 1/2 чайной ложки чесночного порошка в растопленное масло для чистки.
Луковый наан — Добавьте в тесто 1 чайную ложку лукового порошка и 2 чайные ложки мелко нарезанного лука или сушеного лука.
Корица Наан — Добавьте в тесто 2 чайные ложки молотой корицы. После приготовления посыпьте верх смесью коричневого сахара и корицы в соотношении 1: 1.
Инструкции по разогреву и хранению:
Храните остатки на прилавке в пластиковом пакете с застежкой-молнией или замораживайте в безопасном для морозильной камере пакете с застежкой-молнией на срок до 3 месяцев. Чтобы разогреться из замороженного, предварительно разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Поместите замороженный наан прямо на решетку духовки. Ваш наан станет теплым и готовым к употреблению всего через 1-2 минуты.Хотите, чтобы духовка была выключена? Разморозьте на столешнице, затем нагрейте в сковороде на плите на среднем или слабом огне, пока не прогреется, перевернув один раз, чтобы прогреть с обеих сторон.
Если вам нравится этот рецепт, вас могут заинтересовать другие наши любимые индийские рецепты, которые вы можете легко приготовить дома:
Посмотрите видео ниже , где Рэйчел проведет вас через каждый этап этого рецепт приготовления. Иногда помогает визуальное представление, и мы всегда предлагаем вам кулинарное шоу.Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube, Facebook Watch или на нашей странице в Facebook или прямо здесь, на нашем веб-сайте, с соответствующими рецептами.
Сделать вкусный домашний Naan несложно. Эту традиционную индийскую лепешку легко приготовить дома, используя простые ингредиенты на сковороде или на гриле.
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 20 минут
Время подъема 1 час 30 минут
Общее время 2 часа
Ингредиенты
- 1 чайная ложка сухих растворимых дрожжей
- 1 стакан теплой воды
- 2 столовые ложки сахара
- 2 столовые ложки йогурта
- 1 большое яйцо
- 1 чайная ложка соли
- От 2 1/2 до 3 стаканов муки
Инструкции
В большой миске (или с помощью настольного миксера) смешайте дрожжи и теплую воду .Добавьте сахар, йогурт, яйцо и соль. Добавьте 2 стакана муки и начинайте перемешивать.
Продолжайте добавлять по 1/4 стакана муки за раз, пока не получите мягкое тесто, которое отходит от стенок миски. Месите около 5 минут вручную или 2-3 минуты в миксере. Накрыть крышкой и дать настояться 1 час.
Разделите тесто на 8 шариков. Слегка накройте крышкой и дайте шарикам подняться в течение 30 минут.
Раскатайте каждый шарик теста в форме слезинок или овалов.Они должны быть довольно тонкими.
Нагрейте большую тяжелую сковороду на среднем огне. Смажьте одну сторону теста топленым маслом. Выложите на сковороду сливочной стороной вниз. Смажьте сливочным маслом верхнюю часть. Когда появятся пузырьки, переверните тесто (это займет всего 1-2 минуты). Варить другую сторону еще 1-2 минуты.
Примечания
Инструкции для морозильной камеры: Приготовленный и охлажденный наан можно легко заморозить. Обязательно храните в морозильной камере в герметичном контейнере.Когда будете готовы к употреблению, разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Положите замороженный наан прямо на решетку. Они будут готовы к употреблению всего через 1-2 минуты.Инструкции по приготовлению на гриле: Нагрейте уличный гриль до сильного огня. Смажьте одну сторону теста топленым маслом. Положите на гриль сливочным маслом вниз. Смажьте сливочным маслом верхнюю часть. Когда появятся пузырьки, переверните тесто (это займет всего 1-2 минуты). Варить другую сторону еще 1-2 минуты. Наан со вкусом Варианты:
- Наан с чесноком — Добавьте в тесто 2 чайные ложки измельченного чеснока.Или добавьте 1/2 чайной ложки чесночного порошка в растопленное масло для чистки.
- Луковый наан — Добавьте в тесто 1 чайную ложку лукового порошка и 2 чайные ложки мелко нарезанного лука или сушеного лука.
- Корица Наан — Добавьте в тесто 2 чайные ложки молотой корицы. После приготовления посыпьте верх смесью коричневого сахара и корицы в соотношении 1: 1.
Порция: 1шт | Калорийность: 220 ккал | Углеводы: 33 г | Белок: 5 г | Жиры: 6 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 36 мг | Натрий: 354 мг | Калий: 71 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 205 МЕ | Кальций: 17 мг | Утюг: 1.9mg
Индийский панир, фаршированный наан | Чили Панир Наан Рецепт
Сегодня поделитесь хрустящим индийским нааном с начинкой из чили и индийского панира. Этот наан — больше, чем просто гарнир. На самом деле это полноценное мини-блюдо. Сделано из смеси цельнозерновой муки и AP-муки, начинено богатым белком индийским паниром (творогом), нарезанным болгарским перцем и небольшим количеством зеленого перца чили. .. Это мини-пакет, в котором все любимые завтраки превращаются в один хлеб Naan.
Я знаю, что тебе знакома моя любовь к пикантному завтраку.Сегодня я подумал принести вам этот индийский хлеб Наан без мяса, но богатый белком, который часто бывает на моем столе для завтрака в выходные.
Слово панир с чили может звучать как пряный наан, но скорее это просто слегка приправленный пряностями. Я добавил комбинацию болгарского перца и зеленого чили, чтобы придать этому наан индийскому вкусу Чили Панир. Фактически, вы можете пропустить зеленый перец чили и использовать только сладкий перец.
Итак, приступим к приготовлению.
Я говорил вам, что самый желанный индийский завтрак — это фаршированный хлеб ?!
В Индии уличные торговцы делают разные виды фаршированного и жареного хлеба… Naan, Paratha (пресный индийский хлеб) являются двумя лидерами спроса. Даже дома на завтрак подают разные фаршированные хлеба. Кима Наан, Гоби Парата, Алоо Матар Парата — некоторые из моих любимых, которыми я ранее поделился в блоге.
Я говорю, что с начинкой из хлеба возможности безграничны. А цель — плотный завтрак, завернутый в одну упаковку.
Вот эти фотографии заставляют меня голодать, чтобы что-нибудь съесть на обед. Я подписываюсь, и вам, ребята, приятного дня!
Попробуйте этот рецепт и приготовьте Панир в домашних условиях в Наансе.
О, и когда вы в следующий раз посетите индийский магазин, не забудьте взять немного индийского панира и попробовать эти вкусные фаршированные нааны дома! -Савита х
Общее время: Время подготовки: Время готовки: Кухня: Индийский (Завтрак, Гарнир, Хлеб) Сложность: ЛегкийУрожайность: 8-9 Наанс — Обслуживает: 4
(Нет.порций зависит от размера порции.)Состав
- Наан Тесто
- 2 стакана универсальной муки
- 1 и 1/3 стакана пшеничной муки
- 2.5 столовых ложек рапсового масла
- 2 ч.л. активных сухих дрожжей
- 1 стакан воды (*)
- 1,5 ч.л. сахара
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 стакана молока (*)
- Фарш с чили Панир
- 500 грамм панир (тертая)
- 1 красный болгарский перец (или зеленый)
- 1 халапеньо (тонко нарезанный **)
- Соль и черный перец
- 1 чайная ложка порошка тмина
- 1 чайная ложка граната (порошок (порошок анардана), по желанию)
Заметки Савиты:
* Для замешивания теста используйте теплую воду и молоко.Добавьте половину вначале, а затем добавляйте постепенно, пока тесто не станет однородным. Тесто не должно быть очень сухим.
** Если вы хотите избежать жары, удалите семена и стебель халапеньо. Также можно просто использовать болгарский перец. Маленькие кубики оба, чтобы фарш не выпал из теста.
ВЫ СДЕЛАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ? Тег @SAVITACHEFDEHOME в Instagram и хэштегом #SAVITACHEFDEHOME© Шеф-повар Де Хоум.Контент публикации, включая видео и фотографии, защищен авторскими правами.
Наан Рецепт без йогурта — Foods Guy
* Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моим раскрытием, чтобы узнать больше.Если вы не знакомы с хлебом Наан, это прекрасное время для знакомства.
Хлеб Наан — это традиционный индийский хлеб. Это один из видов лепешек, который готовят на сковороде. Это не просто лепешки, но и мягкий и податливый сорт хлеба.
Этот рецепт Наана быстро и легко приготовить, не требует йогурта. Этот рецепт, наверное, мой любимый рецепт хлеба Наан, потому что он не только быстрый, но и очень вкусный.
Иногда люди смешивают лаваш и хлеб наан, но хотя оба типа лепешек, они совершенно разные. Пита готовится на очень горячей сковороде или в духовке и имеет характерный воздушный карман посередине.
Хлеб наан готовится на среднем или сильном огне на сковороде , и в нем больше пузырьков воздуха, чем в лаваше, в котором есть один большой гигантский пузырь.
Хлеб Naan можно подавать к любому блюду. Вы можете есть наан вместе с супами, соусами, мясными блюдами или просто использовать для бутербродов.
Можно ли приготовить хлеб наан без йогурта?Да, хлеб Наан можно приготовить без йогурта. Йогурт используется для того, чтобы сделать хлеб мягким и взбитым, но приготовление хлеба Naan на дрожжах и поднятие его даст те же результаты.
Йогурт любого типа в этом рецепте не является обязательным.Дрожжи сделают свое дело и превратят наан-тесто в самый мягкий и игристый хлеб.
Как традиционно делают наан хлеб?В хлебе Naan используются очень простые ингредиенты:
- Мука
- Дрожжи
- Соль
- Молоко
- Теплая вода
Сначала вы хотите приготовить тесто, смешав дрожжи и муку вместе. Замесите тесто руками или с помощью настольного миксера с прикрепленными крючками для теста.Разделите тесто на шесть-восемь частей и дайте ему подняться не менее 1 часа.
Когда тесто готово, сам хлеб выпекается в очень горячей глиняной печи тандури на древесном или древесном угле. Конечно, у нас нет печи тандури, поэтому лучше всего использовать сковороду с подогревом.
Вы можете использовать обычную сковороду с антипригарным покрытием или чугунную сковороду (та, которую вы можете купить на Amazon, безусловно, моя любимая и идеально подходит для приготовления Наана).
Сверху испеченного хлеба будут заметны коричневые пятна.На самом деле пятна представляют собой воздушные карманы и отличный индикатор, когда хлеб наан готов.
После приготовления можно подавать хлеб Наан с оливковым маслом, топленым маслом или сливочным маслом.
Как служить НаануХлеб Наан можно приготовить обычным, с травами или специями. Хотя хлеб Naan традиционно не готовят со специями, вы всегда можете изменить этот рецепт по своему вкусу. В конце концов, это вы едите!
Вы можете использовать некоторые из традиционных индийских специй , например куркуму или щепотку карри, или выбрать различные травы, такие как тимьян, орегано или базилик.
Для дополнительной хрустящей корочки вы можете посыпать хлеб Наан семенами черного тмина .
А теперь перейдем к рецепту Наана без йогурта!
Как приготовить наан без йогурта Шаг 1Соберите ингредиенты.
В миске смешайте воду, сахар и дрожжи. Накройте и дайте постоять 5 минут в теплом месте.
Шаг 2В большой миске смешайте муку, молоко, лимонный сок, оливковое масло и дрожжевую смесь.Перемешайте, пока тесто не станет однородным.
Шаг 3Разделите тесто на шесть равных частей. Скатайте каждый кусок в шар. Разложите шарики на тарелке и накройте влажной тканью.
Дать тесту подняться в течение 1 часа.
Шаг 4Нагрейте большую сковороду на среднем или сильном огне.
Раскатайте шарики из теста до толщины 1/4 дюйма и поместите в разогретую сковороду. Готовьте хлеб Naan, пока он не начнет пузыриться.
Переверните хлеб и смажьте оливковым маслом. Сварите хлеб с другой стороны.
Подавайте теплый хлеб с оливковым маслом, сливочным маслом или топленым маслом и наслаждайтесь!
Наан Рецепт без йогурта
Доходность: 6
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 10 минут
Дополнительное время: 1 час
Общее время: 1 час 20 минут
Настоящий хлеб Naan без йогурта получается мягким и воздушным, как и должен быть!
Состав
- 1/3 стакана теплой воды
- ½ чайной ложки сахара
- 1 чайная ложка быстрорастворимых дрожжей
- 2 стакана универсальной муки
- 3 столовые ложки миндального молока или простого молока
- ½ чайной ложки лимонного сока
- 1 столовая ложка оливкового масла + немного для чистки зубов
Инструкции
- В миске смешайте воду, сахар и дрожжи.
- Накройте крышкой и дайте постоять 5 минут в теплом месте.
- В большой миске смешайте муку, молоко, лимонный сок, оливковое масло и дрожжи.
- Перемешайте, пока тесто не станет однородным.
- Разделите тесто на шесть равных частей. Скатайте каждый кусок в шар. Разложите шарики на тарелке и накройте влажной тканью.
- Дать тесту подняться в течение 1 часа.
- Нагрейте большую сковороду на среднем или сильном огне.
- Раскатайте шарики из теста до толщины 1/4 дюйма и поместите в разогретую сковороду.Готовьте хлеб Naan, пока он не начнет пузыриться. Переверните хлеб и смажьте оливковым маслом.
- Приготовьте хлеб с другой стороны.
- Подавайте хлеб теплым.
Информация о пищевой ценности:
Выход: 6 Размер порции: 1Количество на приём: Калории: 198 Всего жиров: 4 г Насыщенные жиры: 1 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 3 мг Натрий: 23 мг Углеводы: 35 г Волокно: 1 г Сахар: 1 г Белки: 6 г
Наверх Далее: Лучшие способы разогреть наан хлеб
Мука из нута Naan {веганская, беззерновая, легкая}
Мука из нута Naan — это веганские, беззерновые, дрожжевые и безглютеновые лепешки, которые вы так долго искали! Сделайте это за считанные минуты на плите и подавайте теплым вместе со всеми вашими любимыми обедами и ужинами.
Сделайте Наана как дома
Вы когда-нибудь делали наан?
Я люблю его есть, но начал готовить его только в прошлом году, когда было трудно выйти и сделать покупки. И угадайте, что: это так просто (не требуется печь тандыр, только горячая сковорода и плита)!
Вот еще несколько хороших новостей: я придумал быстрый и простой веганский вариант наана без зерна, приготовленный из муки из нута. Это абсолютно восхитительно (тем более, если вы и немного чеснока).Вы также можете приготовить это за считанные минуты, используя только миску, ложку для смешивания или лопатку и вышеупомянутую сковороду. Это (всегда) мой сорт хлеба.
Мука из нута Naan Benefits
Эта лепешка с начинкой питательна, сытна, а также обладает всем следующим:
- Веганское (без яиц и молочных продуктов)
- Без дрожжей
- с высоким содержанием клетчатки (7 граммов на 1 нан)
- с высоким содержанием белка (7 граммов на 1 нан)
- Беззерновой
- Без глютена
- Без орехов
- Без добавления сахара
Готовы сделать партию?
Ингредиенты для муки из нута Naan
Ингредиенты для этого сытного наана минимальны.Я попытался приготовить наан с еще меньшим количеством ингредиентов (например, мука из нута, вода, разрыхлитель или сода), но, увы, результат был рассыпчатым, твердым и определенно , а не наан. Несколько раундов — и определенное количество ключевых дополнений — позже я остановился на правильной комбинации компонентов.
Вот что вам понадобится:
- Молоко немолочное. Используйте любой (простой) сорт, который вам нравится или нравится. Для тестирования я использовал конопляное молоко.
- Лимонный сок. Добавляется в молоко для получения немолочной пахты. Вместо него можно использовать равное количество уксуса (яблочного, белого или другого нейтрального уксуса).
- Масло растительное. В тесто добавляется небольшое количество, чтобы наан получился мягким. Используйте любое масло с нейтральным вкусом, которое вам нравится.
- Мука из нута. Также известный как бобовая мука гарбанзо, граммовая мука и безан, это сушеный нут тонкого помола. Он богат белком и клетчаткой и придает этой версии наана богатый ореховый вкус.
- Целая шелуха подорожника. Это то, что скрепляет наан (он действует вместо яиц и глютена). Он позволяет раскатать тесто и придает лепешкам хлебную консистенцию. Обязательно используйте целую шелуху псиллиума (см. Мои примечания, если у вас есть только порошок псиллиума; количества очень разные).
- Разрыхлитель и пищевая сода. Разрыхлители, придающие хлебу легкую текстуру.
- Соль. Соль подчеркивает вкус хлеба, простой и простой.Его всегда можно отрегулировать в соответствии с вашими потребностями и предпочтениями.
- Дополнительно: 1 и 1/2 чайных ложки чесночного порошка. Я люблю чесночный наан, поэтому обычно добавляю немного чесночного порошка при замешивании теста. Вы можете использовать измельченный свежий чеснок (2-3 маленьких зубчика) вместо порошка.
Как сделать Naan муки из нута
Шаг 1. Прокиснуть молоко
Перед смешиванием сухих ингредиентов смешайте немолочное молоко и лимонный сок в небольшой миске.Дайте смеси постоять 5 минут, чтобы она свернулась. В результате получается немолочная пахта, которая добавляет аромат и наан.
Я пробовал приготовить это с водой вместо молока в предыдущих тестовых партиях. Наан по-прежнему «работает», но молочная версия значительно лучше с точки зрения нежности и вкуса.
Шаг 2: Замесить тесто
Это рецепт без дрожжей; значит, тесто собирается за минуту!
В средней миске взбейте муку из нута, целую шелуху псиллиума, разрыхлитель, соль и пищевую соду.Если вы хотите приготовить чесночный наан, добавьте чесночный порошок (по желанию).
Добавьте немолочную молочную смесь и масло к сухим ингредиентам. Перемешивайте, соскребая по стенкам миски, пока не образуется густое вязкое тесто. Подождите минуту или две, чтобы псиллиум впитал жидкость. В результате получилось легкое пружинистое тесто.
Шаг 3: Придайте форму тесту
Разделите тесто на 3 равные части (можно использовать кухонные весы или просто на глаз).Руками скатайте каждую порцию в шар и положите на хорошо посыпанную мукой (из нута) разделочную доску или другую рабочую поверхность.
Шаг 4: Раскатайте тесто
Поместите один шарик из теста в центр доски и присыпьте немного нутовой мукой. Мне нравится выдавливать тесто пальцами, чтобы начать. Придавите тесту овальную форму.
Перед раскатыванием убедитесь, что доска прямо под тестом залита мукой (чтобы избежать прилипания).С помощью скалки раскатайте тесто в широкий овал длиной от 7 до 8 дюймов и шириной от 4 до 5 дюймов. Если хотите, просто раскатайте тесто в круг диаметром от 6 до 7 дюймов.
Сбрызните тесто антипригарным кулинарным спреем или слегка смажьте его маслом (чтобы предотвратить прилипание).
Шаг 5. Приготовьте наан
Нагрейте среднюю или большую чугунную сковороду (или другую тяжелую сковороду с антипригарным покрытием) на среднем или сильном огне, пока она не станет горячей. Добавьте в сковороду кусок раскатанного теста, покрытой маслом / распылением вниз.Готовьте в течение 1 минуты или до тех пор, пока верх теста не начнет немного пузыриться в нескольких местах (это не будет резкий подъем), а на дне не появятся глубокие золотисто-коричневые пятна (когда вы поднимаете и выглядываете).
Лопаткой перевернуть тесто на другую сторону. Готовьте вторую сторону еще примерно на 1 минуту или до тех пор, пока на дне не появятся глубокие золотистые пятна. Переложите наан на решетку или тарелку.
Слегка накройте наан чистым кухонным полотенцем, чтобы он оставался теплым.Повторяйте с оставшимся тестом, пока не будут приготовлены два других куска наана. При необходимости отрегулируйте температуру сковороды, чтобы она не стала слишком горячей (чтобы не обжечь наан).
Наан из нутовой муки лучше всего подавать теплым сразу после его приготовления. Если хотите, посыпьте мелко нарезанной кинзой или петрушкой или немного морской соли. Ням!
Обратите внимание, что наан из нута более плотный, чем традиционный наан (последний пушистый и податливый).Но эта версия уникальна, вкусна и очень сытна, с богатым ореховым вкусом. Он идеально сочетается с традиционной индийской едой, а также в качестве сопровождения к любому супу, тушеному мясу, салату или любому блюду, к которому можно добавить сытный хлеб (это будет за каждый ужин в моем доме).
FAQ
Могу ли я использовать другой флор, не содержащий зерен или глютен?Нет, не по этому рецепту. Мука из нута не похожа ни на одну другую муку; этот рецепт был разработан специально для муки из нута.У меня на сайте есть много других лепешек и лепешек из другой муки.
Могу ли я использовать что-нибудь кроме цельной лузги подорожника?Да. Единственная альтернатива — порошок псиллиума. См. Примечания к рецепту для регулировки пропорций . Используется одинаковый вес псиллиума (от шелухи до порошка), но сухой размер другой (т. Е. 1 столовая ложка порошка псиллиума составляет 5 граммов, 1 чайная ложка порошка псиллиума составляет от 4 до 5 граммов, в зависимости от марки).
Другие желирующие агенты, такие как льняная мука или семена чиа, не будут работать в этом рецепте в качестве заменителей псиллиума.
Можно ли добавлять в наан дополнительные ароматизаторы, помимо чеснока?Да! Хотя это и не является традиционным, вы можете добавить любые специи и травы, которые вам нравятся. Сухие специи (например, тмин, куркума, порошок чили, копченый перец), сушеные травы (например, итальянские травы, базилик, розмарин, орегано), луковый порошок, черный перец или мелко нарезанные свежие травы могут быть добавлены на шаге 2.
Наслаждайтесь!
Еще больше хлеба из нута для приготовления и любви:
Время подготовки 10 минут
Общее время 10 минут
Состав
- 1/2 стакана (125 мл) немолочного молока
- 1 и 1/2 чайных ложки лимонного сока (или используйте уксус)
- 1 стакан (120 г) муки из нута
- 3 столовые ложки (15 г) цельной шелухи псиллиума (см. Примечание для порошка псиллиума)
- 1 и 1/2 чайных ложки разрыхлителя
- 1/4 чайной ложки соли
- 1/8 чайной ложки пищевой соды
- Дополнительно: 1 и 1/2 чайных ложки чесночного порошка
Дополнительно:
- 2 чайные ложки растительного масла (любого сорта)
- Антипригарный кулинарный спрей или дополнительное масло для чистки щеткой
Инструкции
- В небольшой миске или чашке смешайте молоко и лимонный сок.Дайте постоять 5 минут, чтобы они свернулись.
- В средней миске взбейте муку из нута, целую шелуху псиллиума, разрыхлитель, соль и пищевую соду. Если вы хотите приготовить чесночный наан, добавьте чесночный порошок (по желанию).
- Добавьте в миску безмолочную молочную смесь и масло. Смешайте, соскребая по стенкам миски, пока не образуется вязкое тесто. Дайте постоять 1-2 минуты (это позволит псиллиуму впитать жидкость, и с тестом будет легче работать).
- Разделите тесто на 3 равные части (можно использовать кухонные весы или просто на глаз).Руками скатайте каждую порцию в шар и положите на хорошо посыпанную мукой (из нута) разделочную доску или другую рабочую поверхность.
- Поместите один шарик из теста в центр хорошо посыпанной мукой доски; посыпать мукой из нута. Пальцами придавите тесто овальной формы. С помощью скалки раскатайте тесто в широкий овал длиной от 7 до 8 дюймов, шириной от 4 до 5 дюймов. Сбрызните тесто антипригарным кулинарным спреем или очень слегка смажьте маслом.
- Нагрейте среднюю или большую чугунную сковороду (или другую тяжелую сковороду с антипригарным покрытием) на среднем или сильном огне, пока она не станет горячей. Добавьте кусок раскатанного теста распыленной / смазанной маслом стороной вниз в сковороду и готовьте в течение 1 минуты, или пока верхняя часть теста не начнет немного пузыриться в нескольких местах, а на дне не появятся глубокие золотисто-коричневые пятна. (когда поднимаешь и выглядишь).
- Лопаткой переверните тесто на другую сторону. Готовьте вторую сторону еще примерно на 1 минуту или до тех пор, пока на дне не появятся глубокие золотистые пятна.Переложите наан на решетку или тарелку. Неплотно накройте чистой мягкой тряпкой, чтобы согреться.
- Повторите то же самое с оставшимся тестом. При желании посыпать петрушкой, кинзой или хлопьевидной солью. Подавать теплым.
Банкноты
Мука из нута Наконечник: Вы можете использовать любую разновидность муки из нута (включая сорта, помеченные как бесан, мука из бобов гарбанзо и мука из нутов).
Совет с уксусом: Если вы используете уксус вместо лимонного сока, выберите вариант с относительно нейтральным вкусом (например, яблочный уксус или белый уксус).
Замена порошка подорожника: Для достижения наилучших результатов я рекомендую использовать целую шелуху подорожника. Однако, если у вас есть только порошок шелухи псиллиума, используйте 1 столовую ложку порошка (15 граммов) вместо цельной шелухи псиллиума (примечание: я не тестировал рецепт с порошком шелухи псиллиума).