Сухари при гв: Сухарики при гв :) | Метки: грудной, вскармливание — «Мама КМВ» сайт для мам Пятигорска и КМВ

Содержание

Можно ли сухари при грудном вскармливании

У молодой мамочки рацион питания заметно отличается от обыкновенного меню, и многие продукты в нем вызывают беспокойство.

Например, стоит ли есть сухари при грудном вскармливании, чем они могут быть полезны для организма кормящей женщины и какие правила важно соблюдать при их употреблении? Разберем этот вопрос и научимся сушить сухарики своими руками так, чтобы они были максимально полезными и вкусными!

Можно ли сухари при грудном вскармливании

Жизнь мамы новорожденного ребенка – это отдельный мир, в котором действуют непривычные законы и правила. В период ГВ все женщины пересматривают свой рацион и стараются питаться правильно, чтобы у малыша не было никаких проблем с животиком.

Первую неделю после родов действует самая строгая диета. Это нужно для того, чтобы желудочек крохи успел адаптироваться к новой бактериальной микрофлоре, хорошо переваривал мамочкино молочко. Чтобы не перегружать пищеварительный тракт новорожденного и не допустить развития аллергических реакций, педиатры советуют следовать правилам жесткой диеты. Обычно в это время роженице позволяется есть лишь кашки на воде, печеные яблоки, бананы и, конечно же, сухари из пшеничной муки.

Обычно при естественных родах кормящая мама может позволить себе подслащенный чай с сухариками уже в первые часы. А вот после кесарева сечения чаще всего врачи рекомендуют выждать сутки. Как бы там ни было, уже давно подсушенный хлеб стал едва ли не главным перекусом в меню новоиспеченной мамы.

Разумеется, белые сухарики кушать при лактации не только можно, но и даже нужно. Однако есть определенные нюансы, о которых лучше не забывать. Вы должны учитывать, что похрустеть можно лишь теми сухариками, которые не содержат никаких дополнительных веществ и ингредиентов.

Какие сухарики при кормлении грудью нельзя есть

Надолго придется забыть о сухариках и гренках из ржаного или темного хлеба. Хотя диетологи и утверждают, что такая мука более полезна для организма за счет включения большего количества витаминов группы В и клетчатки, но темные сухари вызывают усиленное брожение в кишечнике. Чтобы не мучить новорожденного коликами и болями в животике, лучше не кушать такие сухарики.
Нельзя покупать и употреблять в пищу магазинные гренки. Все они щедро приправлены химическими ароматизаторами, усилителями вкуса, солью и специями. Вы должны помнить, что первый месяц после родов даже избыток соли будет вреден как для организма кормящей женщины, так и для желудочка ее ребеночка. А потому сухарики из магазина при лактации есть нельзя.
Обращайте внимание и на то, каким именно способом были приготовлены сухари. Например, если это жареные гренки, которые готовились в масле или на сковороде, то такой продукт для кормящих женщин находится под строгим запретом. К тому же, сам метод жарки подразумевает наличие в хлебе канцерогенов – вредных веществ, которые появляются в любой поджаренной пище.
Лучше всего, чтобы и сам батон, из которого делаются сухарики, отвечал всем стандартам и принципам ГОСТа. Поэтому обращайте внимание на этот пункт, если делаете сухари самостоятельно.

Пшеничные сухарики при лактации, советы и отзывы

Пшеничная мука – это богатейший природный источник витаминов и минералов, которые принимают активное участие в обменных процессах организма. Польза злаков для женского здоровья известна давно – витамины группы В отвечают за красоту наших волос, кожи и ногтей, а в период грудного вскармливания эта потребность только возрастает.

Естественно, полезные вещества присутствуют и в сухариках. Потому при регулярном употреблении такого продукта вы будете восполнять быструю потерю витаминов (ведь прекрасно известно, что большая часть минералов покидает тело матери вместе с ее грудным молоком).

Однако не только в этом кроется польза обыкновенных сухарей. Хлебобулочные изделия из пшеничной муки – это питательная пища, имеющая повышенную калорийность. Пшеничная мука богата как сложными, так и простыми углеводами, а потому хорошо насыщает и дарит телу силы. Это не менее важно после родов, ведь в период лактации каждая женщина нуждается в более калорийном рационе, чем обычно.

Для большинства новоиспеченных мамочек проблема запоров после родов – серьезная и актуальная тема. Мало того, что организм становится более уязвимым и снижается местный иммунитет, так еще и большая часть выпитой жидкости перерабатывается в грудное молоко.

Чтобы избавиться от этой деликатной проблемы, можно почаще кушать хорошо подсушенные сухари – они ускоряют перистальтику в кишечнике и помогают контролировать стул. Только в этом случае стоит делать сухари из старого и затвердевшего хлеба.

После кесарева сечения большинству рожениц прописывают уколы или препараты, направленные на восстановление работы желудка. Дело в том, что во время полостной операции пищеварительная система на время прекращает свою деятельность, и ее буквально приходится перезапускать.

Употреблять сухарики после кесарева рекомендуют даже врачи в роддоме, чтобы быстрее наладить работу кишечника и избежать запоров.

Как правильно сушить сухари кормящей маме

Для домашних гренок стоит выбирать проверенный хлеб (например, тот, что имеет государственную сертификацию). Также можно сушить сухарики из домашнего хлеба.

Если у вас имеется в доме автоматическая хлебопечка, то можно самостоятельно без особого труда выпекать белый батон.

Срок хлеба – это тоже важно. Не рекомендуется подсушивать совсем свежий, слишком воздушный или пористый. Лучше брать ту буханку, что была изготовлена вчера или позавчера.

Сухари в духовке

Сухарики для кормящей мамы стоит готовить без каких-либо дополнительных ингредиентов. Просто нарежьте хлеб ломтиками, затем разделите на кубики или продолговатые брусочки, уложите их на противень и отправьте в духовой шкаф.

Выпекаются гренки очень быстро – от пяти до пятнадцати минут. Они должны стать в меру твердыми, с равномерной золотой корочкой. Духовка отлично избавляет хлеб от лишней влаги и помогает получить самые вкусные и ароматные сухарики.

Сухари в микроволновке

Если духовки у вас дома нет или же вам необходимо готовить сухари быстро, то подойдет и микроволновая печь. Для этого на стеклянный поднос выкладывают порезанный белый хлеб, чтобы между гренками оставалось немного расстояния.

Затем выбирают среднюю мощность и жарят сухари 1-3 минуты, в зависимости от модели микроволновки. После этого переверните сухарики на другую сторону и прожарьте еще пару минут.

В норме кормящая мама может съедать в день до 400 граммов подсушенного белого хлеба. Однако не забывайте, что при этом важно соблюдать и питьевой режим, иначе можно не только не избавиться от проблем пищеварения, но и спровоцировать их усугубление. По этой причине врачи советуют запивать гренки некрепким теплым чаем.

Сухари при грудном вскармливании – традиционное угощение многих женщин, и особенно удобно иметь под рукой такой продукт, если необходимо часто перекусывать на ходу. В первые месяцы после родов придерживайтесь рекомендаций специалистов и не используйте для приготовления гренок темный хлеб.

Однако если вашему малышу уже больше девяти недель, то можно осторожно начинать пробовать и другие сорта муки, а также немного присыпать сухарики солью.

Горчичные сухари при грудном вскармливании

В наше время на прилавках магазинов можно встретить множество различных изделий к чаю, не все они полезны даже обычным людям, не говоря уже о кормящих.

Некоторым молодым мамочкам при грудном вскармливани, безусловно, придутся по вкусу, аппетитные и ароматные горчичные сухари – они отлично подойдут к чаю или в качестве перекуса. Однако в период лактации не стоит забывать, что полезные, а также вредные свойства данного продукта зависят от рецепта, по которому они изготовлены.

Прежде всего, следует отметить, что горчичные сухари бывают магазинные и домашнего приготовления. Последний вариант для женщины, находящейся в период лактации, наиболее приемлем. Это можно объяснить тем, что только в случае самостоятельного их приготовления, молодая мама сможет контролировать качество и безопасность ингредиентов, входящих в состав горчичных сухарей.

Но и среди магазинных вариантов можно найти тот, который будет соответствовать требованиям периода лактации. Как же это сделать? Рассмотрим в данной статье.

Как изготавливаются горчичные сухари

Горчичные сухари представляют собой одинаковые ломтики хлеба, запеченные в духовке или микроволновой печи с характерным горчичным вкусом. Технология их изготовления предусматривает первичную выпечку белого хлеба, а потом повторное выпекание нарезанных порционно кусочков с применением горчицы или горчичного порошка.

Форма горчичных сухарей также разнообразна. Встречаются круглые, овальные и даже прямоугольные сухари.

Горчичные сухари бывают сладкие и нейтральные по вкусу.

Обилие сахара не желательно для кормящей женщины, поэтому лучше выбирать горчичные сухари с минимальным содержанием сахара.

Данный вид сухарей имеет достаточно выраженный приятный аромат. Они хрустящие и обладают насыщенными вкусовыми характеристиками.

Положительные свойства сухарей для женщины при кормлении грудью

Благодаря способу изготовления, горчичные сухари обладают рядом полезных для организма характеристик. В частности, это:

Содержание в большом количестве витаминов и минералов, таких как витамины групп А, В, С, Д, Е, РР, кальций, железо, калий, магний и др., необходимых для нормального развития малыша.
Нормализация работы желудочно-кишечного тракта. Горчичные сухари оказывают отличное воздействие на пищеварительный процесс.
Благодаря повторному выпеканию хлеба, улучшаются его характеристики. Особенно это сказывается на сроках хранения горчичных сухарей. Они существенно увеличиваются, в сравнение с обычным хлебом. Хранить горчичные сухари можно до 45 дней.
Польза для фигуры. В среднем калорийность таких сухарей составляет около 350 ккал / 100 г продукта. Но, несмотря на достаточно высокие показатели, они легко и быстро усваиваются организмом. Употребление горчичных сухарей показано в диетическом питании, поэтому стоит придать им должное значение в качестве альтернативы калорийным пирожным и печенью.
Недорогая стоимость. Горчичные сухари – достаточно бюджетный продукт, чем привлекают к себе внимание потребителей.

Минусы горчичных сухарей во время лактации

К основным отрицательным моментам, связанным с употреблением горчичных сухарей во время кормления грудью можно отнести:

Классический рецепт приготовления горчичных сухарей подразумевает использование опары. Дрожжи, входящие в её состав, не желательны для периода грудного вскармливания. Их употребление может привести к расстройству желудка, болям и брожению в области желудочно-кишечного тракта. Это относится как к организму кормящей мамы, так и может настигнуть малыша.
Слишком частое употребление горчичных сухарей или употребление их в большом количестве может привести к запорам у кормящей женщины и грудничка.

Не следует есть более 3 – 4 сухарей за один приём, и не чаще трёх раз в неделю.

Не допускается употребление горчичных сухарей, имеющих в своём составе приправы. Это очень вредно для ребёнка и может негативно сказаться на работе его пищеварительной, сердечно-сосудистой и нервной систем.
Противопоказаны горчичные сухари женщинам, имеющим серьёзные заболевания желудочно-кишечного тракта, такие как язвы, гастриты и т.п.

Рецепт домашних горчичных сухарей для кормящей мамы

Ингредиенты

Мука высшего сорта – 250 г;
Дрожжи сухие -1 ч. л.;
Горчичное масло – 50 мл;

Вода -100 мл;
Яйцо – 1 шт.;
Соль – ¼ ч. л.;
Сахар – 5 ч. л.

Процесс приготовления

Смешать около 100 г муки, 50 мл воды и дрожжи.
Замесить опару.
Поставить в тёплое место на 1 час.
Вмешать остальные ингредиенты.
Тщательно замесить тесто.
Поставить в тёплое место до поднятия.
Сформировать из теста батон.
Выпекать в духовке около 15 минут при температуре 180 – 200 °С.
Остудить полученный хлеб и нарезать на кусочки.
Выложить на противень и поставить в духовку на 30 минут при температуре 160 °С.

Употреблять горчичные сухари при грудном вскармливании допускается, но не ранее 3 месяца жизни ребёнка. Ни в коем случае нельзя заменять ими хлебобулочные изделия. Польза будет только в случае умеренного и не слишком частого употребления данного продукта.

Способ производства сухарей горчичных и сухари горчичные, полученные этим способом. Горчичные сухари при грудном вскармливании Сухари горчичные состав

Изобретение относится к области пищевой промышленности, в частности к технологии производства сухарных изделий и сухарным изделиям. Способ производства сухарей горчичных включает приготовление опары с использованием муки пшеничной хлебопекарной высшего сорта и дрожжей хлебопекарных прессованных, приготовление теста с использованием опары, сахара-песка, дрожжей хлебопекарных прессованных, соли поваренной пищевой, масла горчичного, яиц или меланжа и муки пшеничной хлебопекарной высшего сорта. Затем проводят разделку и формование выброженного теста в сухарные плиты — тестовые заготовки, расстойку, смазку яичной смазкой, выпечку, выдержку для охлаждения, резку на ломти, отделку поверхности каждого ломтя путем смазывания яичной смазкой с последующей сушкой, охлаждением и упаковкой. Выпечку и сушку проводят при соотношении скоростей влагоотдачи в течение каждой из указанных операций, составляющем 1:(2,2÷3,1), при этом наибольшую температуру при сушке устанавливают составляющей не менее чем 65% от наибольшей температуры при выпечке. Причем на 100 кг муки в тесте для приготовления опары используют 55,0÷65,0 кг муки пшеничной хлебопекарной высшего сорта, 0,8÷1,2 кг дрожжей хлебопекарных прессованных и 24,0÷26,0 кг воды питьевой, а для приготовления теста используют 45,0÷35,0 кг муки пшеничной хлебопекарной высшего сорта, 1,3÷1,7 кг дрожжей хлебопекарных прессованных, соли поваренной пищевой, 13,0÷17,0 кг сахара-песка, 8,0÷12,0 кг масла горчичного и воду по расчету, а для отделки поверхности ломтей используют 3,8÷4,2 кг яиц или меланжа. При этом обеспечивается повышение вкусовых и ароматических свойств, улучшение качества и состояния внешней поверхности изготавливаемых сухарных изделий за счет установления оптимальных соотношений основных исходных материалов, оптимальных режимов проведения выпечки и сушки, обеспечивающих улучшение физико-химических и органолептических показателей с получением изделий с равномерной структурой пористости, улучшенными хрупкостью и набухаемостью. 2 н. и 11 з.п. ф-лы.

Изобретение относится к области пищевой промышленности, в частности к технологии производства сухарных изделий и сухарным изделиям.

Известен способ приготовления сухарей, предусматривающий приготовление теста, разделку полученного теста на сухарные пласты. После нарезки дольки помещают на 2÷3 мин во вращающийся барабан, в который одновременно с ними помещают вкусоароматическую добавку в количестве не более 5 мас.% и растительное масло в количестве не более 1 мас.% от объема загружаемой продукции, а сушку осуществляют при температуре 120÷140°С в течение 30÷35 мин, при этом получают сухари с различной калорийностью и различными органолептическими характеристиками (RU 2193316 С1, 27.11.2002). Основные компоненты используют в следующем массовом соотношении на 100 кг муки, в кг:

мука ржаная обдирная 30,0÷40,0

мука пшеничная хлебопекарная 10,0÷20,0

солод ржаной молотый 2,0÷3,0

дрожжи хлебопекарные сухие 0,4÷0,6

сахар-песок 2,0÷3,0

соль поваренная пищевая 0,5÷1,5

маргарин 1,0÷2,0

кориандр молотый 0,4÷0,6

вода остальное

Известен способ производства сухарей, включающий замес теста, формование сухарных плит, их выпечку, охлаждение и резку, причем перед резкой сухарные плиты подсушивают обработкой токами высокой частоты (ТВЧ) с последующим их охлаждением (SU 491367 А, 15.11.1975).

Недостатком известного способа следует признать использование дорогостоящего оборудования ТВЧ, неблагоприятно влияющего на здоровье персонала, а также однообразие получаемого ассортимента продукции.

Известен способ производства сдобных сухарей (Ильинский Н.А., Ильинская Т.Н. Производство сухарных изделий. М.: изд. “Легкая и пищевая промышленность”, 1982, стр.48). Согласно известному способу осуществляют замес муки пшеничной хлебопекарной с компонентами, предусмотренными рецептурой, брожение полученного теста, его разделку, расстойку, выпечку сухарных плит, их выстойку и резку с последующей сушкой и обжаркой полученных изделий.

Наиболее близким к изобретению в части второго объекта изобретения являются сухари горчичные (П.С.Ершов, Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия. СПб., изд. “ПрофиКС”, 2002, стр.105). Основные компоненты используют в следующем массовом соотношении на 100 кг муки, в кг:

мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта 100,0

дрожжи хлебопекарные прессованные 2,5

соль поваренная пищевая 1,0

сахар-песок 15,0

масло горчичное 10,0

яйца, шт./кг 100/4,0

масло растительное на смазку листов 0,5

Задачей изобретения в части обоих объектов изобретения является улучшение качества — потребительских свойств изготавливаемых сухарных изделий — сухарей горчичных, в том числе качества их внешней поверхности.

Задача в части первого объекта изобретения решается за счет того, что способ производства сухарей горчичных, включающий приготовление опары с использованием муки пшеничной хлебопекарной высшего сорта и дрожжей хлебопекарных прессованных, приготовление теста с использованием опары, сахара-песка, дрожжей хлебопекарных прессованных, соли поваренной пищевой, масла горчичного, яиц или меланжа и муки пшеничной хлебопекарной высшего сорта, разделку и формование выброженного теста в сухарные плиты — тестовые заготовки, расстойку, смазку яичной смазкой, выпечку, выдержку для охлаждения, резку на ломти, отделку поверхности каждого ломтя путем смазывания яичной смазкой с последующей сушкой, охлаждением и упаковкой, согласно изобретению выпечку и сушку проводят при соотношении скоростей влагоотдачи в течение каждой из указанных операций, составляющем 1:(2,2÷3,1), при этом наибольшую температуру при сушке устанавливают составляющей не менее чем 65% от наибольшей температуры при выпечке, причем на 100 кг муки пшеничной хлебопекарной высшего сорта в тесте для приготовления опары используют 55,0÷65,0 кг муки пшеничной хлебопекарной высшего сорта, 0,8÷1,2 кг дрожжей хлебопекарных прессованных и 24,0÷26,0 кг воды питьевой, а для приготовления теста используют 45,0÷35,0 кг муки пшеничной хлебопекарной высшего сорта, 1,3÷1,7 кг дрожжей хлебопекарных прессованных, соли поваренной пищевой, 13,0÷17,0 кг сахара-песка, 8,0÷12,0 кг масла горчичного и воду по расчету, а для отделки поверхности ломтей используют 3,8÷4,2 кг яиц или меланжа.

При изготовлении опары дополнительно могут использовать крошку от сухарных плит и/или сухарей, причем опару могут приготавливать с влажностью 40%÷43% и начальной температурой 26,0°С÷30,0°С, продолжительность брожения могут устанавливать 180,0÷300,0 мин, и производят сбраживание опары до конечной кислотности 2,5÷3,5 град.

Тесто могут приготавливать путем последовательного внесения в готовую опару в соответствии с рецептурой сахара-песка, солевого раствора плотностью 1,10÷1,19 г/л, маргарина столового, изюма, воды питьевой и дрожжей хлебопекарных прессованных, перемешивания и внесения муки пшеничной хлебопекарной высшего сорта с последующим замешиванием до получения однородной массы с влажностью 29,0%÷33,0% и начальной температурой 27,0°С÷31,0°С, которую могут сбраживать в течение 60÷120 мин до конечной кислотности 2,0÷3,0 град.

Расстойку тестовых заготовок могут проводить в течение 50÷75 мин при температуре 35°С÷40°С, при этом влажность тестовых заготовок в конце расстойки составляет 34,8÷35%, предпочтительно 34,9%.

Выпечку тестовых заготовок могут производить в печи при температуре 180°С÷260°С в течение 15÷20 мин, при этом влажность выпеченной тестовой заготовки составляет 32,9%÷33,1%, предпочтительно 33,0%.

Выдержку для охлаждения могут производить в течение 5÷24 час.

Для проведения сушки ломти могут укладывать на листы, а сушку могут проводить при температуре 160°С÷200°С в течение 12÷16 мин от начальной влажности, составляющей 31,9÷32,1%, предпочтительно 32,0% до конечной влажности, составляющей 27,3÷27,5, предпочтительно 27,4%.

Сухари могут производить весовыми с расфасовкой в полиэтиленовые пакеты.

Сухари могут упаковывать в пачки, или картонные коробки, или в гофроящики.

При производстве сухарей из муки пшеничной хлебопекарной высшего сорта с влажностью 14,5% минимальный выход может составлять 116,0% с содержанием в 100 г продукта белков — 11,0 г, жиров — 11,9 г, углеводов усвояемых — 89, 3, причем энергетическая ценность может составлять 512,7 ккал.

Сухари могут производить длиной каждого сухаря до 100÷125 мм, высотой — 35÷50 мм и толщиной 12÷16 мм в количестве 40÷55 шт. в одном килограмме.

Сухари могут производить полуовальной формы, с развитой пористостью, без сквозных трещин и пустот, с верхней коркой глянцевитой, гладкой или с рельефами, цветом от светло-коричневого до коричневого, вкусом — сладковатым, свойственным вкусу данного вида изделий, без постороннего привкуса, запахом — свойственным запаху данного вида изделий, без постороннего запаха, хрупкими, влажностью не более 12%, кислотностью не более 4 град.

Задача в части второго объекта изобретения решается за счет того, что сухари горчичные получены вышеописанным способом.

Технический результат, обеспечиваемый обоими объектами изобретения, заключается в повышении вкусовых и ароматических свойств, улучшении качества и состояния внешней поверхности изготавливаемых сухарных изделий за счет установления оптимальных соотношений основных исходных материалов, оптимальных режимов проведения выпечки и сушки, обеспечивающих улучшение физико-химических и органолептических показателей с получением изделий с равномерной структурой пористости, улучшенными хрупкостью и набухаемостью.

При соотношении скоростей влагоотдачи при выпечке и сушке меньшем, 1:2,2, сухари получаются недостаточно хрупкими, с меньшей пористостью и набухаемостью, что отрицательно сказывается на их качестве и снижает покупательскую привлекательность сухарных изделий.

При соотношении скоростей влагоотдачи при выпечке и сушке, большем 1:3,1, сухари получаются излишне хрупкими, ломкими и крошащимися, что также отрицательно сказывается на их качестве и снижает покупательскую привлекательность сухарных изделий.

Изобретение иллюстрируется ниже приведенными примерами, которые не охватывают, а тем более не ограничивают весь объем притязаний.

На 100 кг муки пшеничной хлебопекарной высшего сорта в тесте для приготовления опары используют 55,0 кг муки пшеничной хлебопекарной высшего сорта, 0,8 кг дрожжей хлебопекарных прессованных и 24,0 кг воды питьевой.

При изготовлении опары дополнительно используют крошку от сухарных плит и сухарей, причем опару приготавливают с влажностью 40% и начальной температурой 26,0°С, продолжительность брожения устанавливают 180,0 мин, и производят сбраживание опары до конечной кислотности 2,5 град.

Тесто приготавливают путем последовательного внесения в готовую опару в соответствии с рецептурой сахара-песка, солевого раствора, маргарина столового, изюма, воды питьевой и дрожжей хлебопекарных прессованных, перемешивания и внесения муки пшеничной хлебопекарной высшего сорта с последующим замешиванием до получения однородной массы с влажностью 29,0% и начальной температурой 27,0°С, которую сбраживают в течение 60 мин до конечной кислотности 2,0 град.

Для приготовления теста используют 45,0 кг муки пшеничной хлебопекарной высшего сорта, 1,7 кг дрожжей хлебопекарных прессованных, соли поваренной пищевой, 17,0 кг сахара-песка, 12,0 кг масла горчичного и воду по расчету, а для отделки поверхности ломтей используют 4,2 кг яиц или меланжа.

Расстойку тестовых заготовок проводят в течение 50 мин при температуре 35°С, при этом влажность тестовых заготовок в конце расстойки составляет 34,9%.

Выпечку тестовых заготовок производят в печи при температуре 180°С в течение 17,5 мин, при этом влажность выпеченной тестовой заготовки составляет 33,0%.

Выдержку для охлаждения производят в течение 5÷24 час.

Для проведения сушки ломти укладывают на листы, а сушку проводят при температуре 160°С в течение 14 мин от начальной влажности, составляющей 32,0% до конечной влажности, составляющей 27,4%.

Таким образом температура при сушке составляет 89% от наибольшей температуры при выпечке.

Сухари производят длиной каждого сухаря до 100 мм, высотой — 35 мм и толщиной 16 мм в количестве 40 шт. в одном килограмме.

Сухари производят весовыми с расфасовкой в полиэтиленовые пакеты.

Способ производства сухарей горчичных, включающий приготовление опары с использованием муки пшеничной хлебопекарной высшего сорта и дрожжей хлебопекарных прессованных, приготовление теста с использованием опары, сахара-песка, дрожжей хлебопекарных прессованных, соли поваренной пищевой в виде солевого раствора плотностью 1,10 г/л, масла горчичного, яиц или меланжа и муки пшеничной хлебопекарной высшего сорта, разделку и формование выброженного теста в сухарные плиты — тестовые заготовки, расстойку, смазку яичной смазкой, выпечку, выдержку для охлаждения, резку на ломти, отделку поверхности каждого ломтя путем смазывания яичной смазкой с последующей сушкой, охлаждением и упаковкой.

На 100 кг муки пшеничной хлебопекарной высшего сорта в тесте для приготовления опары используют 65,0 кг муки пшеничной хлебопекарной высшего сорта, 1,2 кг дрожжей хлебопекарных прессованных и 26,0 кг воды питьевой.

При изготовлении опары дополнительно используют крошку от сухарных плит и сухарей, причем опару приготавливают с влажностью 43% и начальной температурой 30,0°С, продолжительность брожения устанавливают 300,0 мин, и производят сбраживание опары до конечной кислотности 3,5 град.

Тесто приготавливают путем последовательного внесения в готовую опару в соответствии с рецептурой сахара-песка, солевого раствора, маргарина столового, изюма, воды питьевой и дрожжей хлебопекарных прессованных, перемешивания и внесения муки пшеничной хлебопекарной высшего сорта с последующим замешиванием до получения однородной массы с влажностью 33,0% и начальной температурой 31,0°С, которую сбраживают в течение 120 мин до конечной кислотности 3,0 град.

Для приготовления теста используют 35,0 кг муки пшеничной хлебопекарной высшего сорта, 1,3 кг дрожжей хлебопекарных прессованных, соли поваренной пищевой, 13,0 кг сахара-песка, 8,0 кг масла горчичного и воду по расчету, а для отделки поверхности ломтей используют 3,8 кг яиц или меланжа.

Расстойку тестовых заготовок проводят в течение 75 мин при температуре 40°С, при этом влажность тестовых заготовок в конце расстойки составляет 34,9%.

Выпечку тестовых заготовок производят в печи при температуре 260°С в течение 17,5 мин, при этом влажность выпеченной тестовой заготовки составляет 33,0%.

Выпечку и сушку проводят при соотношении скоростей влагоотдачи в течение каждой из указанных операций, составляющем 1:3,05.

Выдержку для охлаждения производят в течение 24 час.

Для проведения сушки ломти укладывают на листы, а сушку проводят при температуре 200°С в течение 14 мин от начальной влажности, составляющей 32,0% до конечной влажности, составляющей 27,4%.

Таким образом температура при сушке составляет 77% от наибольшей температуры при выпечке.

Сухари производят полуовальной формы, с развитой пористостью, без сквозных трещин и пустот, с верхней коркой глянцевитой, гладкой или с рельефами, цветом от светло-коричневого до коричневого, вкусом — сладковатым, свойственным данному виду изделий, без постороннего привкуса, запахом — свойственным данному виду изделий, без постороннего запаха, хрупкими, влажностью не более 12%, кислотностью не более 4 град.

При производстве сухарей из муки пшеничной хлебопекарной высшего сорта с влажностью 14,5% минимальный выход составляет 116,0% с содержанием в 100 г продукта белков — 11,0 г, жиров — 11,9 г, углеводов усвояемых — 89,3, причем энергетическая ценность составляет 512,7 ккал.

Сухари производят длиной каждого сухаря до 125 мм, высотой — 50 мм и толщиной 12 мм в количестве 55 шт. в одном килограмме.

Сухари упаковывают в пачки, или картонные коробки, или в гофроящики.

ФОРМУЛА ИЗОБРЕТЕНИЯ

1. Способ производства сухарей горчичных, включающий приготовление опары с использованием муки пшеничной хлебопекарной высшего сорта и дрожжей хлебопекарных прессованных, приготовление теста с использованием опары, сахара-песка, дрожжей хлебопекарных прессованных, соли поваренной пищевой, масла горчичного, яиц или меланжа и муки пшеничной хлебопекарной высшего сорта, разделку и формование выброженного теста в сухарные плиты — тестовые заготовки, расстойку, смазку яичной смазкой, выпечку, выдержку для охлаждения, резку на ломти, отделку поверхности каждого ломтя путем смазывания яичной смазкой с последующей сушкой, охлаждением и упаковкой, отличающийся тем, что выпечку и сушку проводят при соотношении скоростей влагоотдачи в течение каждой из указанных операций, составляющем 1:(2,2÷3,1), при этом наибольшую температуру при сушке устанавливают составляющей не менее чем 65% от наибольшей температуры при выпечке, причем на 100 кг муки пшеничной хлебопекарной высшего сорта в тесте для приготовления опары используют 55,0÷65,0 кг муки пшеничной хлебопекарной высшего сорта, 0,8÷1,2 кг дрожжей хлебопекарных прессованных и 24,0÷26,0 кг воды питьевой, а для приготовления теста используют 45,0÷35,0 кг муки пшеничной хлебопекарной высшего сорта, 1,3÷1,7 кг дрожжей хлебопекарных прессованных, соли поваренной пищевой, 13,0÷17,0 кг сахара-песка, 8,0÷12,0 кг масла горчичного и воду по расчету, а для отделки поверхности ломтей используют 3,8÷4,2 кг яиц или меланжа.

2. Способ по п.1, отличающийся тем, что при изготовлении опары дополнительно используют крошку из сухарных плит и/или сухарей, причем опару приготавливают с влажностью 40÷43% и начальной температурой 26,0÷30,0°C, продолжительность брожения устанавливают 180,0÷300,0 мин и производят сбраживание опары до конечной кислотности 2,5÷3,5 град.

3. Способ по п.1, отличающийся тем, что тесто приготавливают путем последовательного внесения в готовую опару в соответствии с рецептурой сахара-песка, солевого раствора плотностью 1,10÷1,19, маргарина столового, изюма, воды питьевой и дрожжей хлебопекарных прессованных, перемешивания и внесения муки пшеничной хлебопекарной высшего сорта с последующим замешиванием до получения однородной массы с влажностью 29,0÷33,0% и начальной температурой 27,0°С÷31,0°С, которую сбраживают в течение 60÷120 мин до конечной кислотности 2,0÷3,0 град.

4. Способ по п.1, отличающийся тем, что расстойку тестовых заготовок проводят в течение 50÷75 мин при температуре 35÷40°С, при этом влажность тестовых заготовок в конце расстойки составляет 34,8÷35%, предпочтительно 34,9%.

5. Способ по п.1, отличающийся тем, что выпечку тестовых заготовок производят в печи при температуре 180÷260°С в течение 15÷20 мин, при этом влажность выпеченной тестовой заготовки составляет 32,9÷33,1%, предпочтительно 33,0%.

6. Способ по п.1, отличающийся тем, что выдержку для охлаждения производят в течение 5÷24 ч.

7. Способ по п.1, отличающийся тем, что для проведения сушки ломти укладывают на листы, а сушку проводят при температуре 160÷200°C в течение 12÷16 мин от начальной влажности, составляющей 31,9÷32,1%, предпочтительно 32,0%, до конечной влажности, составляющей 27,3÷27,5, предпочтительно 27,4%.

8. Способ по п.1, отличающийся тем, что сухари производят весовыми с расфасовкой в полиэтиленовые пакеты.

9. Способ по п.1, отличающийся тем, что сухари упаковывают в пачки, или картонные коробки, или в гофроящики.

10. Способ по любому из пп.1-9, отличающийся тем, что при производстве сухарей из муки пшеничной хлебопекарной высшего сорта с влажностью 14,5% минимальный выход составляет 116,0% с содержанием в 100 г продукта белков — 11,0 г, жиров — 11,9 г, углеводов усвояемых — 89,3, причем энергетическая ценность составляет 512,7 ккал.

11. Способ по п.1, отличающийся тем, что сухари производят длиной каждого сухаря до 100÷125 мм, высотой 35÷50 мм и толщиной 12÷16 мм в количестве 40÷55 шт. в одном килограмме.

12. Способ по п.1, отличающийся тем, что сухари производят полуовальной формы с развитой пористостью, без сквозных трещин и пустот, с верхней коркой глянцевитой, гладкой или с рельефами, цветом от светло-коричневого до коричневого, вкусом — сладковатым, свойственным данному виду изделий, без постороннего привкуса, запахом — свойственным данному виду изделий, без постороннего запаха, хрупкими, влажностью не более 12%, кислотностью не более 4 град.

13. Сухари горчичные, отличающиеся тем, что они получены способом по любому из пп.1-12.

Хлеб с кориандром — это очень вкусно. Такой пеку постоянно: кориандр — для более тёмного хлеба, корица — для более светлого и сладкого, хотя в общем они почти одно и то же. Настало время освоить новый вид — горчичный хлеб.

Горчичный хлеб славится своей пользой и вкусом. Это классический рецепт, про такой многие слышали и пробовали, на него даже ГОСТ есть. Изучаем, как его приготовить дома — без дрожжей, на закваске или квасной гуще. Его часто пекут как молочный хлеб, можно пробовать и так, но и немолочный тоже интересно научиться.

Хлеб должен выходить не горький, а очень душистый и вкусный, со слегка желтоватым мякишем. Горчичный хлеб очень ароматный, слегка сладковатый. В зависимости от качества горчицы или масла (вместо горчицы иногда кладут горчичное масло) может ощущаться легкая горчинка в послевкусии. Тут нужно с количеством экспериментировать. Можно одновременно добавлять и горчичное масло (около 2 ложек), и семена горчицы — они тогда попадаются и «лопаются» на языке — пряные и приятно-острые, но что это — если не знать, не угадаешь. 🙂 Можно ещё и порошка горчицы тоже. Семена горчицы можно (но не обязательно) на сухой сковороде поджарить — аромат будет сильнее.

Сильнее всего в горчичном хлебе «играет» масло — оно даёт аромат больше всего.

Горчичное масло содержит легкоусвояемые жиры, очищает организм от шлаков и способствует правильному пищеварению.

Вообще, разные добавки (как мёд или сахар, растительное или сливочное масло, молоко или простокваша) уже улучшают вкус хлеба. Пряности действуют ещё сильнее. Вариантов выпечки разных хлебов — великое множество!

Если кто умеет такой домашний на закваске/квасной гуще печь — пишите, есть ли какие-то тонкости!

Ингредиенты — на горчичном порошке «тот самый» настоящий горчичный хлеб:

Дрожжи сухие

Мука в/с хлебопекарная

Горчичный порошок

Масло сливочное

Масло горчичное

Молоко или вода. На воде вкус более «яркий» получается, на молоке — более нежный. Если делать хлеб на воде, то молоко нужно заменить таким же количеством воды и можно добавить 1,5 ст.ложки сухого молока.

Ингредиенты (для буханки весом 750 г):

290 мл воды
40 г горчичного масла (около 3 ст.л.)
500 г муки пшеничной 1 сорта (можно высшего), но грубые сорта лучше
1 ч.л. соли
2 ст.л. сахара
1,5 ч.л. сухих дрожжей

Ингредиенты, ещё один рецепт:

1 стакан воды
3 ст.л. готовой жидкой горчицы
1 ст.л. раст. масла
2 стакана пшеничной муки
1 стакан ржаной муки
1 ст.л. овсяных хлопьев
2 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
2 ч.л. дрожжей

Рецепт хлеба с острой дижонской горчицей и тимьяном:

Вода – 1ст.
Сахар – 2 ст.л.
Соль – ¾ ч.л.
Горчица – 3 ст.л. (используем особенно острую горчицу)
Масло раст. – 1 ст.л.
Мука пшеничная – 3 ст.
Тимьян – 1 ст.л. (сушеная приправа)
Эстрагон – 1 ст.л.
Дрожжи – 2 ч.л.

По ГОСТу — выпечка горчичная (на масле)

Рецепты выпечки хлебобулочных изделий с использованием горчичного масла:

(для хлебозаводов и пекарен)

1. Хлеб горчичный по ГОСТ 27842-88

100 кг. мука высший сорт

2 кг. дрожжи

6 кг. сахар

6 кг. масло горчичное

2 кг. соль

2. Сайка горчичная по ГОСТ 27844-88

100 кг. мука первый сорт

1,5 кг. дрожжи

1,5 кг. соль

4 кг. сахар

8 кг. масло горчичное

3. Булка горчичная по ГОСТ 27844-88

100 кг. мука первый сорт

4 кг. дрожжи

1,5 кг. соль

6 кг. сахар

6 кг. масло горчичное

4. Сушка горчичная по ГОСТ 7128-91

100 кг. мука пшен. высший сорт

1 кг. соль

1 кг. дрожжи

8 кг. сахар

8 кг. масло горчичное

5. Бублики горчичные по ГОСТ 7128-91

100 кг. мука первый сорт

1 кг. дрожжи

1,5 кг. соль

10 кг. сахар

8 кг. масло горчичное

6. Сухари горчичные по ГОСТ 8494-96

100 кг. мука пшен. первый сорт

2,5 кг. дрожжи

1 кг. соль

15 кг. сахар

10 кг. масло горчичное

100 шт. яйцо куриное

Форма горчичных сухарей также разнообразна. Встречаются круглые, овальные и даже прямоугольные сухари.

Горчичные сухари бывают сладкие и нейтральные по вкусу.

Обилие сахара не желательно для кормящей женщины, поэтому лучше выбирать горчичные сухари с минимальным содержанием сахара.

Положительные свойства сухарей для женщины при кормлении грудью

Содержание в большом количестве витаминов и минералов, таких как витамины групп А, В, С, Д, Е, РР, кальций, железо, калий, магний и др., необходимых для нормального развития малыша.
Нормализация работы желудочно-кишечного тракта. Горчичные сухари оказывают отличное воздействие на пищеварительный процесс.
Благодаря повторному выпеканию хлеба, улучшаются его характеристики. Особенно это сказывается на сроках хранения горчичных сухарей. Они существенно увеличиваются, в сравнение с обычным хлебом. Хранить горчичные сухари можно до 45 дней.
Польза для фигуры. В среднем калорийность таких сухарей составляет около 350 ккал / 100 г продукта. Но, несмотря на достаточно высокие показатели, они легко и быстро усваиваются организмом. Употребление горчичных сухарей показано в диетическом питании, поэтому стоит придать им должное значение в качестве альтернативы калорийным пирожным и печенью.
Недорогая стоимость. Горчичные сухари – достаточно бюджетный продукт, чем привлекают к себе внимание потребителей.

Минусы горчичных сухарей во время лактации

Классический рецепт приготовления горчичных сухарей подразумевает использование опары. Дрожжи, входящие в её состав, не желательны для периода грудного вскармливания. Их употребление может привести к расстройству желудка, болям и брожению в области желудочно-кишечного тракта. Это относится как к организму кормящей мамы, так и может настигнуть малыша.
Слишком частое употребление горчичных сухарей или употребление их в большом количестве может привести к запорам у кормящей женщины и грудничка.

Не следует есть более 3 – 4 сухарей за один приём, и не чаще трёх раз в неделю.

Не допускается употребление горчичных сухарей, имеющих в своём составе приправы. Это очень вредно для ребёнка и может негативно сказаться на работе его пищеварительной, сердечно-сосудистой и нервной систем.
Противопоказаны горчичные сухари женщинам, имеющим серьёзные заболевания желудочно-кишечного тракта, такие как язвы, гастриты и т.п.

Рецепт домашних горчичных сухарей для кормящей мамы

Ингредиенты

Мука высшего сорта – 250 г;
Дрожжи сухие -1 ч. л.;
Горчичное масло – 50 мл;

Вода -100 мл;
Яйцо – 1 шт.;
Соль – ¼ ч. л.;
Сахар – 5 ч. л.

Процесс приготовления

Смешать около 100 г муки, 50 мл воды и дрожжи.
Замесить опару.
Поставить в тёплое место на 1 час.
Вмешать остальные ингредиенты.
Тщательно замесить тесто.
Поставить в тёплое место до поднятия.
Сформировать из теста батон.
Выпекать в духовке около 15 минут при температуре 180 – 200 °С.
Остудить полученный хлеб и нарезать на кусочки.
Выложить на противень и поставить в духовку на 30 минут при температуре 160 °С.

мука ржаная обдирная 30,0÷40,0

мука пшеничная хлебопекарная 10,0÷20,0

солод ржаной молотый 2,0÷3,0

дрожжи хлебопекарные сухие 0,4÷0,6

сахар-песок 2,0÷3,0

соль поваренная пищевая 0,5÷1,5

маргарин 1,0÷2,0

кориандр молотый 0,4÷0,6

вода остальное

мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта 100,0

дрожжи хлебопекарные прессованные 2,5

соль поваренная пищевая 1,0

сахар-песок 15,0

масло горчичное 10,0

яйца, шт./кг 100/4,0

масло растительное на смазку листов 0,5

Выдержку для охлаждения могут производить в течение 5÷24 час.

Сухари могут производить весовыми с расфасовкой в полиэтиленовые пакеты.

Сухари могут упаковывать в пачки, или картонные коробки, или в гофроящики.

Выдержку для охлаждения производят в течение 5÷24 час.

Таким образом температура при сушке составляет 89% от наибольшей температуры при выпечке.

Сухари производят весовыми с расфасовкой в полиэтиленовые пакеты.

Тесто приготавливают путем последовательного внесения в готовую опару в соответствии с рецептурой сахара-песка, солевого раствора, маргарина столового, изюма, воды питьевой и дрожжей хлебопекарных прессованных, перемешивания и внесения муки пшеничной хлебопекарной высшего сорта с последующим замешиванием до получения однородной массы с влажностью 33,0% и начальной температурой 31,0°С, которую сбраживают в течение 120 мин до конечной кислотности 3,0 град.

Выдержку для охлаждения производят в течение 24 час.

Таким образом температура при сушке составляет 77% от наибольшей температуры при выпечке.

Сухари упаковывают в пачки, или картонные коробки, или в гофроящики.

6. Способ по п.1, отличающийся тем, что выдержку для охлаждения производят в течение 5÷24 ч.

8. Способ по п.1, отличающийся тем, что сухари производят весовыми с расфасовкой в полиэтиленовые пакеты.

9. Способ по п.1, отличающийся тем, что сухари упаковывают в пачки, или картонные коробки, или в гофроящики.

13. Сухари горчичные, отличающиеся тем, что они получены способом по любому из пп.1-12.

Похожие патенты:

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к хлебопекарной ее отрасли, и может быть использовано для расширения ассортимента ржано-пшеничного хлеба с улучшенными физико-химическими и органолептическими показателями.

Изобретение относится к области пищевой промышленности, в частности к технологии производства сухарных изделий и сухарным изделиям

Хрустящие сухарики — это замечательное дополнение к салатам, супам, бульонам и прохладительным напиткам. Из нашей статьи вы узнаете, как приготовить ароматную домашнюю закуску.

Хрустящие сухарики в духовке

Эти пикантные сухарики имеют особый вкус благодаря натуральным специям, которые используются в процессе готовки. Попробуйте сделать их по нашему рецепту, и результат превзойдет все ожидания.

Как приготовить сухарики:

Возьмите один батон белого хлеба, нарежьте его кубиками и отправьте подсушиться в разогретую духовку на десять минут.
Разогрейте сковороду и влейте в нее три ложки оливкового и ложку кунжутного масла. Туда же отправьте ложку уксуса, четверть мелко порезанной луковицы и три измельченных зубчика чеснока.
Отдельно смешайте по одной щепотке карри, кориандра, имбиря и молотого жгучего перца. Добавьте к ним чайную ложку соли и смесь итальянских трав.
Когда лук приобретет золотистый оттенок, всыпьте в сковороду специи, перемешайте и сразу снимите с плиты.
Достаньте сухарики из духовки, переложите их в чашку и полейте ароматным маслом. Их следует тщательно перемешать, чтобы каждый кусочек смог пропитаться.

После этого отправьте сухарики снова в духовку. Через несколько минут в вашем распоряжении будет замечательное дополнение к первым блюдам или овощным салатам.

Ржаные сухарики

Перед вами — рецепт оригинальных с грибным вкусом. Эту закуску из натуральных ингредиентов вы можете подать к столу с напитками или куриным бульоном.

Как сделать домашние сухарики:

Ржаной хлеб нарежьте соломкой и положите в глубокую емкость.
Любые лесные грибы (сушеные) перетрите в порошок. Для этой цели воспользуйтесь кофемолкой, а готовый продукт сложите в баночку и закройте крышкой.
также измельчите с помощью кофемолки.
Посыпьте будущие сухарики порошком из расчета, что на одну буханку ржаного хлеба придется две столовых ложки грибов и такое же количество чеснока.
Посолите хлебцы, сбрызните их растительным маслом и отправьте в разогретую духовку на несколько минут.

При желании масло можно заменить сметаной — результат вам также очень понравится.

Сухарики с горчицей в микроволновке

К счастью, современная кухонная техника всегда может выручить нас в трудный момент. Так, если к вам, например, нагрянули нежданные гости и принесли с собой напитки, вы можете быстро приготовить для них оригинальную закуску. Пикантные сухарики из хлеба будут готовы через десять минут:

Белый хлеб нарежьте брусочками и подсушите его полторы минуты в микроволновой печи.
В подходящей миске смешайте горчицу и бульонный кубик (его можно заменить простой солью). Количество специй зависит от количества хлеба. Так, для трех ломтиков понадобится один кубик и две столовых ложки горчицы.
Сухарики высыпьте в миску со специями и перемешайте. После этого закуску следует отправить в микроволновку еще на две минуты.

Во время готовки внимательно следите за изменениями цвета хлеба, поскольку он может подгореть в любой момент.

Сырные сухарики

Эти красивые мягкие сухарики отлично сочетаются со всеми видами пива и мгновенно исчезают со стола. Поэтому приготовьте их в два раза больше, чем планировали, и зовите в гости друзей.

Как приготовить сухарики с сыром:

150 граммов сливочного масла разомните вилкой и соедините со 150 граммами просеянной муки. Перемешивайте продукты, пока они не превратятся в крошку.
На мелкой терке натрите 150 граммов твердого сыра и добавьте его к остальным продуктам.
Влейте в миску четыре столовых ложки минеральной газированной воды, добавьте соль, по чайной ложке укропа и розмарина, две чайных ложки кунжута и по половине ложечки кайенского перца и имбиря.
Замесите плотное тесто, скатайте его в шар, заверните в пленку и отправьте в холодильник на час.
Когда пройдет нужное время, тесто следует раскатать в пласт шириной в два миллиметра и нарезать на кусочки. Учтите, что чем тоньше будет тесто, тем более хрустящими получатся сухарики.
Заготовки переложите на противень, застеленный пекарской бумагой, и поставьте в разогретую духовку.

Через четверть часа, когда тесто поднимется и подрумянится, угощение можно достать и переложить на блюдо.

Рыбные сухарики

В наше время можно купить в магазине любые закуски, однако домашние хрустящие сухарики ваши гости оценят гораздо выше. И это неудивительно, поскольку закуски, сделанные своими руками, получаются намного вкуснее.

Как сделать хрустящие сухарики с рыбным вкусом:

250 граммов ржаного хлеба нарежьте ломтиками и подсушите в духовке.
Возьмите одну соленую сельдь, выпотрошите ее, снимите кожу, удалите крупные и мелкие кости.
150 граммов сливочного масла и подготовленное рыбное филе нарежьте кусочками. Переложите продукты в чашу блендера, добавьте зубчик чеснока и измельчите до однородного состояния. Добавьте по вкусу немного соли и молотого перца.
Смажьте ломтики хлеба получившимся рыбным соусом и нарежьте их длинными брусочками.
100 граммов сыра натрите на мелкой терке.
Выложите хлеб на противень и запекайте его в разогретой духовке десять минут. После этого сухарики следует достать и посыпать сыром.

Запекайте закуску в горячей печи еще пять или семь минут.

Сухарики «Домашние»

Данный рецепт поможет вам приготовить вкусную закуску к чаю. Также вы можете подать ее с любым супом или бульоном. А готовить хрустящие сухарики мы будем следующим образом:

Два куриных яйца разотрите добела с 200 граммами сахара. Добавьте к ним три столовых ложки ряженки и половину чайной ложки гашеной соды.
200 граммов замороженного маргарина натрите на терке, соедините с 500 граммами просеянной муки и разотрите продукты до состояния крошки.
Смешайте подготовленные продукты и замесите эластичное тесто.
Готовый продукт разделите на несколько частей, чтобы из каждой можно было приготовить сухарики с особым вкусом. Так, например, вы можете использовать мак, ванильный сахар, кунжут, цукаты, сухофрукты и многое другое.
Раскатайте кусочек теста, положите на него начинку и промесите их вместе руками. Точно так же поступите и с другими продуктами.
Из заготовок сформируйте небольшие батоны, уложите их на противень и поставьте в разогретую духовку запекаться на 20 минут.

Когда пройдет нужное время, хлебцы достаньте, нарежьте ломтиками и отправьте в печь еще раз. Через десять минут выключите плиту и подождите еще столько же. После этого сухарики можно достать, переложить на блюдо и подать к столу с чаем или горячим молоком.

Сухарики с изюмом

Если вы хотите насладиться лакомством, знакомым каждому с детства, то внимательно прочтите следующий рецепт. Хрустящие сухарики с изюмом готовятся очень просто:

Два яйца взбейте с помощью миксера со стаканом сахара.
200 граммов маргарина растопите на плите или а затем соедините с яичной смесью.
Несколько капель уксуса разведите в половине чайной ложки воды и добавьте к остальным продуктам. Туда же отправьте и половину чайной ложки гашеной соды. Снова взбейте ингредиенты миксером.
Просейте три стакана муки и соедините ее с тестом. Добавьте также стакан изюма (его можно заменить при желании на мак или курагу).
Замесите тесто, разделите его на три части и каждую скатайте в «колбаску». Выпекайте хлебцы в разогретой духовке до появления румяной корочки.

Примерно через полчаса достаньте «колбаски» из печи, нарежьте их ломтиками и отправьте заготовки еще раз в духовку на десять минут. Если вы планируете подавать лакомство к чаю, то можете предварительно посыпать его сахарной пудрой.

Заключение

Хрустящие сухарики — это простое, но вместе с тем очень вкусное лакомство. К нему неравнодушны не только взрослые, но и дети. Поэтому читайте рецепты, которые мы собрали для вас в этой статье, и готовьте вкусные и ароматные сухарики с разными вкусами. Мы уверены, что ваши близкие оценят новые лакомства и обязательно попросят добавки.

Можно ли сухари при грудном вскармливании? — Оракал

Очень часто если даже представительница слабого пола рожает не в первый раз, она все равно задаётся вопросами касаемо рационального питания и возможных к приёму продуктов. В этом не страшно, потому как меняются предпочтения и вкусы, и еще становится разным выбор магазинов. Сегодня мы побеседуем о сухарях, точнее их воздействии на организм новоиспечённой мамочки, находящейся на вскармливании грудным молоком. Такой, кажется, не опасный продукт, имеет собственные характерности употребления.

Замеры бицепса, качок против бойца. Хроники сухаря #5

Выбор сухарей при лактации

▶️ Сухарь 3 и 4 серия — Мелодрама | Сухарь фильм — Русские мелодрамы

Условно все сухари поддаются спецификации на опасные, которые способны навредить матери и ребенку, и еще безопасные, пригодные к приёму при ГВ. Стоит стазу вспомнить, что в категорию запретов входят сухари с отметкой «прекрасно подойдут к пиву», и еще варианты с разными вкусовыми добавками (кальмарами, крабом, курицей, икрой и др.). Все составляющие не настоящие, благодаря этому пользы не несут.

Такие изделия не рекомендуется есть здоровым представительницам прекрасного пола и мужчинам, Что уж говорить о еще слабой матери, которая плюс ко всему кормит грудью. Все искусственные добавки попадут наряду с молоком в организм ребёнка, вызывая отравление, проблемы с пищеварением и иммунитетом.

От сухарей с маком, кусочками цукатов, пряностями, вкусовыми добавками стоит попрощаться, если вы кормите ребёнка грудью. Потому как в подобных вариантах неизвестно, как были обработаны дополнительные элементы, из чего они выполнены (настоящая или искусственная база). Ребёнок может отозваться на подобной продукт самым малоизвестным образом.

Есть можно лишь сухарики, выполненные самостоятельно из простого батона или хлебных ломтей. Причём замечательно будет, если и хлеб вы печёте своими силами в печи для выпекания хлебобулочных изделий, а уже потом применяете в виде основы для сухарей. Достаточно порубить ломтики кубиками и высушить в духовке или на сухой сковороде. Некоторые зажаривают их в тостере, после этого рубят острым ножиком.

Сухари магазинного производства «на месте»

Многие современные пекарни и большие магазины приготавливают сухари конкретно на месте, потом фасуют их по пластиковым контейнерам, приклеивают этикетку и выставляют на продажу. Многие кормящие мамочки приобретаются на подобной прием, считая, что состав произведён «тут и в настоящий момент», а это означает, он не вреден.

В действительности все сухари данного типа подвержены влиянию усилителей вкуса, есть даже такой ароматизатор с запахом хлеба. Да, да, нас обманывают везде. Разрыхлители, добавки, это все проявляется плохо на малыше. Сушки в виде бубликов также скапливают много вредоносных веществ.

Если вы всё таки хотите приобрести такой продукт, тщательно познакомьтесь с графой «Состав» на другой стороне упаковки. В сухарях и сушках не обязано присутствовать веществ, начинающихся на Е. Они очень часто опасны, благодаря этому доктора не рекомендуют их употреблять мамам.

Что же касается своего производства, не каждый магазин может себе позволить организовать пекарню. Благодаря этому в качестве подобной продукции стоит сомневаться. Стоит еще сказать, что, пекари часто переклеивают наклейки, меняя период годности.

Если вы все таки захотели приобрести такой продукт, тщательно изучайте дату производства и внешний вид угощений. В большинстве случаев сухарики и сушки поставляются в прозрачных упаковках. Стоит обратить внимание, что крошки в пачках не должно быть (или с очень малым количеством). Все достаточно качественные изделия целостные без повреждений.

Сухарь (Фильм 2018) Мелодрама @ Русские сериалы

Если ребенок реагирует плохо на аналогичный продукт, стоит поменять сухари сушками или хрустящими хлебцами из цельных злаков. Если вас мучают сомнения касаемо выбора магазинного продукта, стоит подготовить сухарики своими силами.

Приготовление домашних сухарей при ГВ

Сделать продукт очень просто, основное, выбрать хорошее сырьё. Берите пшеничный, ржаной или отрубной хлеб. Порубите его в первую очередь слайсами, потом отдельными полосами, каждую полоску порежьте кубиком равного размера приблизительно по 1,5 см.

Приготовьте противень, а шкаф духовой заранее выставьте на подогрев до 140 градусов. Смажьте противень или выстелите пергаментной бумагой. Выложите сухарики одним рядом, можете присыпать солью. Обрызните маслом и отправьте на запекание.

Выпекайте пока необразуется румяной корочки. Людям с электрической духовкой можно в дополнение выставить конвертер для усиления воздушной циркуляции.

В газовом духовом шкафу сухарики выпекаются на небольшой мощности огня, чтобы они не сгорели. В первую очередь помешивайте содержание каждые 5—8 минут для одинакового приготовления с каждой стороны.

Некоторые кормящие мамочки приготавливают себе бытовые сухари из сферы ПП. Они посыпают заготовку порубленной зеленью укропа, любимыми и не опасными приправами. Такие добавки обязаны быть настоящими и проверенными, другими словами, у новорожденного нет на них алергии.

Опасность употребления сухарей при лактации

Сухари после попадания в систему пищеварения набухают и закупоривают пищевод. При большом количестве съеденного продукта возникнут запоры, зашлакованность, замедлится метаболизм и циркуляция крови, начнётся опухание конечностей. Также большой вред получит ребенок. У него будут колики, ребёнок начнёт капризничать и плохо спать.

Можно есть сухари домашнего приготовления новоявленным мамам, пребывающим на стадии вскармливания грудью. Такой питательный продукт быстро разбухнет, благодаря этому начинать приём сухарей нужно с 3 штучек в день, понемногу доходя до небольшой жмени сырья.

Соль и сахар в прикорме. Нужен ли сахар и соль в рационе ребёнка до года ?

з якого місяця дозволяється їсти матері при ГВ, коли включати в раціон дитини, які користь і шкода?

Для більшості сухарі – це обов’язкове ласощі не тільки при чаюванні, а й в якості перекусу, який можна взяти з собою. І часом буває дуже складно відмовитися від них, навіть при грудному вигодовуванні, але не несуть вони шкода новоспеченій мамі і малюкові?

Що являє собою сухар? Це хлібобулочний виріб, що має на увазі під собою нарізані хліб або булку, що мають приблизно однаковий розмір шматочків, після чого знову запікаються. Щоб зрозуміти, можна застосовувати в їжу молодим мамам знаходяться на грудному вигодовуванні, в першу чергу необхідно знати з чого вони складаються, адже багато залежить саме від цього.

На даний момент, крім звичних білих сухарів, зараз можна зустріти в продажу ласощі з чорного хліба і солодких булочок. Різниця полягає в основному тільки в розмірах, на які вони порізані і в смакових приправах / прянощах, що застосовуються.

Багато продуктів, включно з підсилювачами смаку, строго заборонені під час грудного вигодовування, так як вони можуть викликати досить серйозні порушення в розвитку і проблеми зі здоров’ям дитини.

Що стосується звичайних сухарів з білого хліба без прянощів і спецій – в помірній кількості вони навіть корисні завдяки легкої засвоюваності і швидкому переварюванню.

Чи дозволяється вживати мамі, що годує?

Чи не розводячи на цю тему довгих міркувань можна відразу відзначити, що сухарі або сушіння після народження дитини вживати можна! Але на них, як і на інші продукти також поширюються деякі обмеження.

Щоб виключити небажані наслідки для свого малюка в якості коліків в животі або висипань, необхідно відмовитися від вживання сухарів з наступними добавками:

мак;
курага;
горіхи;
родзинки.

Безумовно, такі сухарі мають набагато яскравіше смак, але необхідно розуміти, що в пріоритеті стоїть самопочуття дитини. Серед найпопулярніших сухариків, можна відзначити ванільні.

Однак педіатри, все як один, відкрито заявляють про шкоду таких під час лактації. Це обумовлено тим, що крім великого кількість дріжджів, пшеничного борошна і розпушувачів, в них також присутні різні шкідливі підсолоджувачі.

Увага! Будьте максимально обережні з кількістю споживаного хліба. При неконтрольованому вживанні в їжу занадто великої кількості хлібобулочних виробів, можна заробити проблеми з кишечником.

З якого місяця включати в раціон?

Ні в якому разі не варто повністю замінювати в раціоні свіжий хліб сухариками. В цьому випадку можна завдати великої шкоди в роботу травного тракту. Найчастіша проблема – запори, причому якщо доросла людина може перебороти ці муки або скористатися фармацевтичними препаратами, то з немовлям все набагато складніше.

Після народження, організм дитини знаходиться в стані стресу, тоді як мама навпаки набирається сил і приходить в порядок після пологів. У цей період рекомендовано є не більше 1-2 сухарів в день. Після того, як була проведена перша дегустація, дуже важливо пропустити прийом сухарів в їжу 2-3 дня, щоб побачити реакцію організму дитини.

Тому сухарі мамі можна включати в раціон практично відразу після народження дитини.

Чи допускається є дитині?

Будь-яка мама, у якої народжується перша дитина, завжди знаходиться в певній розгубленості щодо його раціону. Дуже часто допомагають поради «бувалих» мам і кваліфікована допомога педіатра, однак дуже часто і ті і інші, рекомендують дуже убоге меню. Раціон дитини можна урізноманітнити сухарями, Але включаючи їх в меню, дуже важливо стежити за реакцією його організму.

З якого віку вводити в прикорм?

Будь прикорм повинен вводитися поступово.Будь-який новий продукт для дитини є потенційно небезпечним, особливо звернути увагу необхідно звернути на овочі та фрукти червоних квітів, але не дивлячись на те, що сухарики найчастіше нейтрального жовтого і світлого відтінків, їх можна поступово вводити в прикорм тільки після 12 місяців.

Це пов’язано з тим, що сушіння, сухарі і в загальному будь-які хлібобулочні вироби, можуть негативно впливати на кишечник, а так як в перші 12 місяців у дітей починається активне газоутворення і кишкові кольки, такі продукти не підуть на користь.

В будь-якому випадку, перший прикорм сухариками повинен відбуватися в малій дозі і виключно тими, які спеціально створені іменитими виробниками дитячого харчування. Після першого невеликого введення прикорму, важливо поспостерігати за малюком, чи не відчуває він будь-якого занепокоєння.

Якщо нічого в поведінці дитини не змінилося, немає висипу або здуття животика, тоді поступово можна вводити в раціон малюка сухарі в довільній кількості.

Вводити необхідно тільки по одному продукту.

Користь чи шкода при ГВ

Хтось може подумати, що сухарі не здатні принести користь, проте це не є таким.У їх складі є достатня кількість мінералів і вітамінів, які необхідні для нормального розвитку дитячого організму і відновлення материнського, що був ослаблений після пологів.

Сухарі несуть в собі такі корисні компоненти:

Вітаміни групи Е, Н, В, РР.
Кальцій.
Молібден.
Магній.
Йод.
Калій.
Залізо і інші мікроелементи.

Сухарі готують з хлібобулочних виробів що були спечені з пшеничного, житнього та житньо-пшеничний борошна. Їх також застосовують в медичних цілях, як ефективний засіб від отруєння та інтоксикації, завдяки тому, що сухарики здатні нормалізувати обмінні процеси і налагодити роботу травної системи.

Крім переваг, сухарі можуть завдати шкоди організму. В основному це стосується тих, які у великій кількості присутні на прилавках наших магазинів, як солона закуска до пива з різними добавками:

Червона ікра;
бекон;
ковбаски;
краби;
курка гриль;
сир і т.д.

Крім того, що продукти цієї категорії містять велику кількість хімічних добавок і різноманітних спецій, в них ще дуже багато жирів, які використовуються в процесі обсмажування і явно не йдуть на користь.

Така «закуска» не є корисною навіть для міцних, дорослих і здорових людей, не кажучи вже про жінок, які годують грудьми.

Серед найчастіших проблем можна відзначити:

виникнення проблем з серцево-судинною системою;
порушення роботи нирок;
надлишок солі викликає набряклість;
можливість виникнення алергічної реакції;
проблеми з травною системою;
розвиток діатезу у дітей;
розлади органів травлення і загальне негативний вплив на весь формується дитячий організм.

Не варто включати в раціон харчування сухарі з родзинками. Цей сухофрукт здатний викликати процеси бродіння, доставляючи дитині дискомфортні відчуття. Причому завжди залишаються питання щодо якості родзинок, його умов зберігання і термічної обробки.

Як вибрати якісні в магазині?

Відразу варто відзначити, що необхідно відмовитися від тих солоних сухарів, які пропонуються на прилавках магазинів у величезній кількості і позиціонують себе, як закуску до пива.

І взагалі не варто купувати такі сухарі в магазині, так як часто якість борошна, яка використовується, залишає бажати кращого.

Також ні для кого не секрет, що такі магазинні сухарики, виробляють з нереалізованого, несвіжого хліба.

Довідка! Необхідно звертати увагу на склад. Найбільш корисними вважаються хлібобулочні вироби з цільнозернового хліба.

Вибирати сухарики необхідно в аптеці або в супермаркеті у відділі для дитячого харчування, Але і в цьому випадку дуже важливо дивитися на виробника, ім’я якого має бути відомим і на термін придатності. Якщо все ж захочеться побалувати себе сухариками, в якості яких ви не будете сумніватися, то найкраще приготувати їх самостійно.

приготування домашніх

Класичний рецепт дуже простий, але разом з цим, мама, яка годує буде впевнена в якості сухарів.

Для приготування потрібно:

300 грам свіжого хліба;
1 чайна ложка солі.

Перед початком приготування:

Потрібно зрізати скоринки хліба з усіх боків і нарізати його дрібними кубиками.
Після чого розкласти їх на деко і трохи присипати сіллю або при бажанні цукром.
Духовка повинна бути розігріта до 180 градусів.
Сушити сухарі потрібно 15 хвилин.

Це найпростіший і найкращий спосіб втамувати свою спрагу смаку. Крім цього, відмінною заміною стануть також цільнозернові хлібці.

Підводячи підсумок, можна з упевненістю сказати, що сухарі можна включати в раціон не тільки мами, що годує, але і дитини, Але робити це необхідно обережно, уважно спостерігаючи за поведінкою дитини. І пам’ятайте – все добре, що в міру.

Рецепт Сухарики чесночные. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Сухарики чесночные».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	403.6 кКал	1684 кКал	24%	5.9%	417 г
Белки	5.3 г	76 г	7%	1.7%	1434 г
Жиры	27.7 г	56 г	49.5%	12.3%	202 г
Углеводы	33.3 г	219 г	15.2%	3.8%	658 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Пищевые волокна	2 г	20 г	10%	2.5%	1000 г
Вода	31 г	2273 г	1.4%	0.3%	7332 г
Витамины
бета Каротин	0.005 мг	5 мг	0.1%		100000 г
Витамин В1, тиамин	0.075 мг	1.5 мг	5%	1.2%	2000 г
Витамин В2, рибофлавин	0.033 мг	1.8 мг	1.8%	0.4%	5455 г
Витамин В4, холин	32.7 мг	500 мг	6.5%	1.6%	1529 г
Витамин В5, пантотеновая	0.286 мг	5 мг	5.7%	1.4%	1748 г
Витамин В6, пиридоксин	0.209 мг	2 мг	10.5%	2.6%	957 г
Витамин В9, фолаты	15.261 мкг	400 мкг	3.8%	0.9%	2621 г
Витамин C, аскорбиновая	2.17 мг	90 мг	2.4%	0.6%	4147 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	12.43 мг	15 мг	82.9%	20.5%	121 г
Витамин Н, биотин	0.96 мкг	50 мкг	1.9%	0.5%	5208 г
Витамин К, филлохинон	0.4 мкг	120 мкг	0.3%	0.1%	30000 г
Витамин РР, НЭ	1.7043 мг	20 мг	8.5%	2.1%	1174 г
Макроэлементы
Калий, K	104.52 мг	2500 мг	4.2%	1%	2392 г
Кальций, Ca	49.04 мг	1000 мг	4.9%	1.2%	2039 г
Кремний, Si	1.148 мг	30 мг	3.8%	0.9%	2613 г
Магний, Mg	13.3 мг	400 мг	3.3%	0.8%	3008 г
Натрий, Na	226.48 мг	1300 мг	17.4%	4.3%	574 г
Сера, S	30.26 мг	1000 мг	3%	0.7%	3305 г
Фосфор, P	56.2 мг	800 мг	7%	1.7%	1423 г
Хлор, Cl	378.52 мг	2300 мг	16.5%	4.1%	608 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.952 мг	18 мг	5.3%	1.3%	1891 г
Йод, I	1.96 мкг	150 мкг	1.3%	0.3%	7653 г
Кобальт, Co	3 мкг	10 мкг	30%	7.4%	333 г
Марганец, Mn	0.6128 мг	2 мг	30.6%	7.6%	326 г
Медь, Cu	98.7 мкг	1000 мкг	9.9%	2.5%	1013 г
Молибден, Mo	7.096 мкг	70 мкг	10.1%	2.5%	986 г
Селен, Se	3.087 мкг	55 мкг	5.6%	1.4%	1782 г
Хром, Cr	1.15 мкг	50 мкг	2.3%	0.6%	4348 г
Цинк, Zn	0.611 мг	12 мг	5.1%	1.3%	1964 г

Энергетическая ценность Сухарики чесночные составляет 403,6 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

с какого месяца разрешается есть матери при ГВ, когда включать в рацион ребенка, каковы польза и вред?

Для большинства сухари – это обязательное лакомство не только при чаепитии, но и в качестве перекуса, который можно взять с собой. И порой бывает очень сложно отказаться от них, даже при грудном вскармливании, но не несут ли они вред новоиспеченной маме и малышу?

Что представляет собой сухарь? Это хлебобулочное изделие, которое подразумевает под собой нарезанные хлеб или булку, что имеют примерно одинаковый размер кусочков, после чего снова запекаются. Чтобы понять, можно применять в пищу молодым мамам находящимся на грудном вскармливании, в первую очередь необходимо знать из чего они состоят, ведь многое зависит именно от этого.

На данный момент, помимо привычных белых сухарей, сейчас можно встретить в продаже лакомства из черного хлеба и сладких булочек. Разница заключается в основном только в размерах, на которые они порезаны и во вкусовых приправах/пряностях, что применяются.

Многие продукты, включая усилители вкуса, строго запрещены во время грудного вскармливания, так как они могут вызвать достаточно серьезные нарушения в развитии и проблемы со здоровьем ребенка.

Что касается обыкновенных сухарей из белого хлеба без пряностей и специй – в умеренном количестве они даже полезны благодаря легкой усвояемости и быстрому перевариванию.

Разрешается ли употреблять кормящей маме?

Не разводя на эту тему долгих рассуждений можно сразу отметить, что сухари или сушки после рождения ребенка употреблять можно! Но на них, как и на остальные продукты также распространяются некоторые ограничения.

Чтобы исключить нежелательные последствия для своего малыша в качестве коликов в животе или высыпаний, необходимо отказаться от употребления сухарей со следующими добавками:

мак;
курага;
орехи;
изюм.

Безусловно, такие сухари имеют намного ярче вкус, но необходимо понимать, что в приоритете стоит самочувствие ребенка. Среди самых популярных сухариков, можно отметить ванильные.

Однако педиатры, все как один, открыто заявляют о вреде таковых во время лактации. Это обусловлено тем, что помимо большого количество дрожжей, пшеничной муки и разрыхлителей, в них также присутствуют разные вредные подсластители.

Внимание! Будьте максимально аккуратны с количеством потребляемого хлеба. При неконтролируемом употреблении в пищу слишком большого количества хлебобулочных изделий, можно заработать проблемы с кишечником.

к оглавлению ↑

С какого месяца включать в рацион?

Ни в коем случае не стоит полностью заменять в рационе свежий хлеб сухариками. В этом случае можно нанести большой вред в работу пищеварительного тракта. Самая частая проблема – запоры, причем если взрослый человек может перебороть эти мучения или воспользоваться фармацевтическими препаратами, то с грудным ребенком все намного сложнее.

После рождения, организм ребенка находится в состоянии стресса, тогда как мама наоборот набирается сил и приходит в порядок после родов. В этот период рекомендовано есть не более 1-2 сухарей в день. После того, как была проведена первая дегустация, очень важно пропустить прием сухарей в пищу 2-3 дня, чтобы увидеть реакцию организма ребенка.

Поэтому сухари маме можно включать в рацион практически сразу после рождения ребенка.

к оглавлению ↑

Допускается ли есть ребенку?

Любая мама, у которой рождается первый ребенок, всегда находится в некой растерянности относительно его рациона. Очень часто помогают советы «бывалых» мам и квалифицированная помощь педиатра, однако очень часто и те и другие, рекомендуют очень скудное меню. Рацион ребенка можно разнообразить сухарями, но включая их в меню, очень важно смотреть за реакцией его организма.

С какого возраста вводить в прикорм?

Любой прикорм должен вводиться постепенно. Любой новый продукт для ребенка является потенциально опасным, особенное внимание необходимо обратить на овощи и фрукты красных цветов, но несмотря на то, что сухарики чаще всего нейтрального желтого и светлого оттенков, их можно постепенно вводить в прикорм только после 12 месяцев.

Это связано с тем, что сушки, сухари и в общем любые хлебобулочные изделия, могут негативно влиять на кишечник, а так как в первые 12 месяцев у детей начинается активное газообразование и кишечные колики, такие продукты не пойдут на пользу.

В любом случае, первый прикорм сухариками должен происходить в малой дозе и исключительно теми, которые специально созданы именитыми производителями детского питания. После первого небольшого введения прикорма, важно пронаблюдать за малышом, не испытывает ли он какого-либо беспокойства.

Если ничего в поведении ребенка не изменилось, нет сыпи или вздутия животика, тогда постепенно можно вводить в рацион малыша сухари в произвольном количестве.

Вводить необходимо только по одному продукту.

к оглавлению ↑

Польза или вред при ГВ

Кто-то может подумать, что сухари не способны принести пользу, однако это не является таковым. В их составе имеется достаточное количество минералов и витаминов, которые необходимы для нормального развития детского организма и восстановления материнского, что был ослаблен после родов.

Сухари несут в себе следующие полезные компоненты:

Витамины группы Е, Н, В, РР.
Кальций.
Молибден.
Магний.
Йод.
Калий.
Железо и другие микроэлементы.

Сухари готовят из хлебобулочных изделий что были испечены из пшеничной, ржаной и пшенично-ржаной муки. Их также применяют в медицинских целях, как эффективное средство от отравления и интоксикации, благодаря тому, что сухарики способны нормализовать обменные процессы и наладить работу пищеварительной системы.

Помимо преимуществ, сухари могут нанести вред организму. В основном это касается тех, которые в большом количестве присутствуют на прилавках наших магазинов, как соленая закуска к пиву с разными добавками:

красная икра;
бекон;
колбаски;
крабы;
курица гриль;
сыр и т.д.

Помимо того, что продукты этой категории содержат большое количество химических добавок и разнообразных специй, в них еще очень много жиров, которые используются в процессе обжарки и явно не идут на пользу.

Такая «закуска» не является полезной даже для крепких, взрослых и здоровых людей, не говоря уже о женщинах, которые кормят грудью.

Среди самых частых проблем можно отметить:

возникновение проблем с сердечно-сосудистой системой;
нарушение работы почек;
избыток соли вызывает отечность;
возможность возникновения аллергической реакции;
проблемы с пищеварительной системой;
развитие диатеза у детей;
расстройства пищеварительных органов и общее негативное влияние на весь формирующийся детский организм.

Не стоит включать в рацион питания сухари с изюмом. Этот сухофрукт способен вызывать процессы брожения, доставляя ребенку дискомфортные ощущения. Причем всегда остаются вопросы относительно качества изюма, его условий хранения и термической обработки.

к оглавлению ↑

Как выбрать качественные в магазине?

Сразу стоит отметить, что необходимо отказаться от тех соленых сухарей, которые предлагаются на прилавках магазинов в огромном количестве и позиционируют себя, как закуску к пиву.

И вообще не стоит приобретать такие сухари в магазине, так как зачастую качество муки, которая используется, оставляет желать лучшего.

Также ни для кого не секрет, что такие магазинные сухарики, производят из нереализованного, несвежего хлеба.

Справка! Необходимо обращать внимание на состав. Самыми полезными считаются хлебобулочные изделия из цельнозернового хлеба.

Выбирать сухарики необходимо в аптеке или в супермаркете в отделе для детского питания, но и в этом случае очень важно смотреть на производителя, имя которого должно быть известным и на срок годности. Если все же захочется побаловать себя сухариками, в качестве которых вы не будете сомневаться, то лучше всего приготовить их самостоятельно.

к оглавлению ↑

Приготовление домашних

Классический рецепт очень прост, но вместе с этим, кормящая мама будет уверена в качестве сухарей.

Для приготовления нужно:

300 грамм свежего хлеба;
1 чайная ложка соли.

Перед началом приготовления:

Нужно срезать корочки хлеба со всех сторон и нарезать его мелкими кубиками.
После чего разложить их на противень и немного присыпать солью или при желании сахаром.
Духовка должна быть разогрета до 180 градусов.
Сушить сухари нужно 15 минут.

Это самый простой и лучший способ утолить свою жажду вкуса. Помимо этого, отличной заменой станут также цельнозерновые хлебцы.

Подводя итог, можно с уверенностью сказать, что сухари можно включать в рацион не только кормящей мамы, но и ребенка, но делать это необходимо осторожно, внимательно наблюдая за поведением ребенка. И помните – все хорошо, что в меру.

7 продуктов, которые мучают ваши зубы

То, что вы едите — и что не едите — может быть так же важно для вашей повседневной гигиены, как чистка зубной нитью и регулярная чистка зубов. Хотя существует разумных вариантов питания , которые способствуют более здоровым и менее подверженным кариесам зубам, есть также продукты, которые не заботятся о ваших зубах.

Вот 7 продуктов, которые могут не понравиться вашим зубам — Семь не очень хороших:

Соленые крекеры — Конфеты больше не король продуктов, вызывающих кариес.Теперь это соленый крекер. Почему? Солевой раствор — это простой крахмал, который любят бактерии во рту. Бактерии легко расщепляют эту пищу, а затем размножаются; создание кислот, которые могут вызвать не только кариес, но и неприятный запах изо рта.
Крекеры «Золотая рыбка» — Вы не можете просто съесть их, но, что еще хуже, они также прилипают к зубам, что вредно для здоровья полости рта, не говоря уже о вашей улыбке. Поскольку они задерживаются во рту, прилипают к зубам, это становится местом скопления бактерий, что приводит к образованию большего количества полостей, вызывающих прилипание кислот к эмали ваших зубов.Яблоки, горох, морковь или миндаль лучше всего подходят для перекуса. Они не прилипают к зубам, они помогают вырабатывать слюну, которая смывает остатки пищи, а бактериям требуется больше времени для выработки кислоты.
Сода без сахара — В нем нет сахара, но он все равно может нанести вред вашим зубам, особенно если вы регулярно употребляете диетические газированные напитки. Газированные напитки очень кислые, и если вы будете пить их в течение дня, эти кислоты могут повредить эмаль ваших зубов.Зубная эмаль — это ваша естественная защита от кариеса, поэтому, когда кислоты разъедают ее, ваши зубы становятся более восприимчивыми к образованию кариеса.
Спортивные напитки — Чтобы лучше понять, как кислоты в энергетических напитках влияют на зубы, ученые использовали обычные спортивные напитки и купали человеческие зубы в каждом напитке. Сколько времени потребовалось, чтобы образцы зубов показали признаки кариеса? 5 дней! Старайтесь полностью избегать энергетических и спортивных напитков, но если вы не можете жить без них, сразу же выпейте много воды, чтобы нейтрализовать кислоты.
Сухофрукты — Они натуральные, но они могут быть так же вредны для ваших зубов или даже хуже, чем поедание конфет. Почему? Они прилипают к зубам, поэтому бактерии, вызывающие кариес, могут продолжать производить кислоты еще долгое время после того, как вы закончили есть сухофрукты.
Комбуча — Во время употребления чайный гриб обладает некоторыми преимуществами для здоровья, такими как пробиотики, чайный гриб также обладает высоким уровнем кислотности. Чтобы воспользоваться его полезными свойствами, не повреждая зубы, пейте много воды, когда пьете чайный гриб, так как это поможет вывести некоторые кислоты.Вы также должны подождать 30 минут или больше, чтобы почистить зубы после питья, потому что высокая кислотность в этом напитке может ослабить зубную эмаль, что сделает ваши зубы более уязвимыми для повреждений, вызванных вашей зубной щеткой.
Лимонная вода — Как и в случае с чайным грибом, свежевыжатый лимонный сок в воде или чае может принести некоторую пользу для здоровья, но лимонный сок также очень кислый, что может вызвать повреждение зубной эмали. Выпив немного воды после этого, вы сможете вывести некоторые из этих кислот, а также подождите 30 минут или дольше, прежде чем чистить зубы.

То, что вы любите некоторые из этих продуктов, не означает, что вы должны отказаться от них. Просто не забывайте следить за тем, чтобы немного больше заботиться о гигиене полости рта, например, пользоваться зубной нитью и щеткой, а также пить воду, чтобы нейтрализовать кислоты и вымывать остатки пищи. Добавление здоровых продуктов в свой ежедневный рацион также может помочь вам сохранить зубы здоровыми и избавиться от кариеса. И не забывайте не упускать из вида ежегодных профилактических стоматологических услуг , таких как стоматологических осмотров и чистка зубов.Регулярное посещение стоматолога и соблюдение правил гигиены полости рта действительно имеют большое значение для сохранения здоровья зубов на всю жизнь.

Вы давно не ходили к стоматологу, позвоните нам по телефону (206) 524-1000, чтобы записаться на прием, или , чтобы записаться на экзамен онлайн .

Окно кухни | Хрустящие лепешки с розмарином и морской солью

Хрустящие лепешки с розмарином и морской солью

Идеально подходят для перекусов, они также идеально подходят для подачи с соусом, вяленым мясом и сырами.

Время приготовления 20 минут Время приготовления 8 минут Общее время 28 минут

2 стакана универсальной муки

½ чайной ложки разрыхлителя

1 ½ чайной ложки сахарного песка

1 чайная ложка морской соли 9000

¾ чайной ложки черного перца, свежемолотого

½ чайной ложки свежего розмарина, измельченного

½ чайной ложки мака

1 чайная ложка семян кунжута

1 столовая ложка жареных семян подсолнечника

3 столовые ложки оливкового масла

½ стакана холодной воды

морская соль или крупная соль для посыпки
1
Духовку разогреть до 450 градусов.
2
Добавьте все сухие ингредиенты в чашу миксера. Включите машину на низкой скорости и перемешивайте в течение 10 секунд, чтобы быстро все перемешать. Добавьте оливковое масло и воду. Снова перемешивайте в течение двух минут или до тех пор, пока тесто не сформируется и не перестанет прилипать к дну чаши.
3
Снимите тесто и скатайте его в шар. Он не должен быть липким или влажным. Если это так, слегка помассируйте руки. Держа тесто, втирайте или замешивайте муку из рук в тесто, пока оно не перестанет быть влажным.Разделите мяч на четыре равные части.
4
Переложите первый кусок теста на силиконовый коврик для выпечки или кусок пергаментной бумаги размером с ваш большой противень. Скалкой раскатайте как можно тоньше. Вилкой наколите тесто по всей поверхности, чтобы оно не пузырилось. Поднимите коврик или пергаментную бумагу и выложите на противень.
5
Слегка смочите тесто холодной водой. Зажмите и раздавите пальцами немного морской соли, посыпав ею тесто для крекеров.(Не добавляйте слишком много, иначе ваши лепешки будут слишком солеными.) Посыпьте сверху дополнительными семенами кунжута.
6
Выпекайте 7-9 минут или пока края не станут золотисто-коричневыми. В моей духовке этот процесс занимает 8 минут. Если вы вытащите из духовки угол крекера для лепешек с помощью лопатки, он должен стать жестким. Внимательно следите за своими крекерами, когда они готовятся в духовке, так как их края легко подгорают. Примерно через три минуты вы можете поднять крекер и переложить его на охлаждающую стойку.Он должен полностью остыть примерно через 10 минут.
7
По желанию расколите крекер на несколько частей.
8
Повторите этот процесс раскатывания, выпекания и защелкивания с тремя другими кусочками теста.
Ингредиенты
2 стакана универсальной муки
½ чайной ложки разрыхлителя
1 ½ чайной ложки сахарного песка
1 чайная ложка морской соли
¾ чайной ложки свежемолотого перца
½ чайной ложки свежего розмарина, измельченного
½ чайной ложки мак
1 чайная ложка кунжута
1 столовая ложка жареных семян подсолнечника
3 столовые ложки оливкового масла
½ стакана холодной воды
хлопьевидная морская соль или крупная соль для опрыскивания
Указания
1
Разогрейте духовку до 450 градусов.
2
Добавьте все сухие ингредиенты в чашу миксера. Включите машину на низкой скорости и перемешивайте в течение 10 секунд, чтобы быстро все перемешать. Добавьте оливковое масло и воду. Снова перемешивайте в течение двух минут или до тех пор, пока тесто не сформируется и не перестанет прилипать к дну чаши.
3
Снимите тесто и скатайте его в шар. Он не должен быть липким или влажным. Если это так, слегка помассируйте руки. Держа тесто, втирайте или замешивайте муку из рук в тесто, пока оно не перестанет быть влажным.Разделите мяч на четыре равные части.
4
Переложите первый кусок теста на силиконовый коврик для выпечки или кусок пергаментной бумаги размером с ваш большой противень. Скалкой раскатайте как можно тоньше. Вилкой наколите тесто по всей поверхности, чтобы оно не пузырилось. Поднимите коврик или пергаментную бумагу и выложите на противень.
5
Слегка смочите тесто холодной водой. Зажмите и раздавите пальцами немного морской соли, посыпав ею тесто для крекеров.(Не добавляйте слишком много, иначе ваши лепешки будут слишком солеными.) Посыпьте сверху дополнительными семенами кунжута.
6
Выпекайте 7-9 минут или пока края не станут золотисто-коричневыми. В моей духовке этот процесс занимает 8 минут. Если вы вытащите из духовки угол крекера для лепешек с помощью лопатки, он должен стать жестким. Внимательно следите за своими крекерами, когда они готовятся в духовке, так как их края легко подгорают. Примерно через три минуты вы можете поднять крекер и переложить его на охлаждающую стойку.Он должен полностью остыть примерно через 10 минут.
7
По желанию расколите крекер на несколько частей.
8
Повторите этот процесс раскатывания, выпекания и защелкивания с тремя другими кусочками теста.
Хрустящие лепешки с розмарином и морской солью Верный товарищ охраняет женщину во время 20-часового испытания
Эрма Айверсон говорит, что ей есть за что быть благодарной после того, как она провела около 20 часов в беспомощности возле своего сельского дома в округе Желтая Медицина днем и ночью в конце сентября.
Первая благодарность 79-летней женщины — ее собаке Крекерсу за то, что она держала в страхе койотов и енотов в течение долгой ночи ее испытаний.
Ее следующая благодарность — почтовому перевозчику Стэну Бушеку, который обнаружил ее и позвал на помощь.
Айверсон провела девять дней в больнице, восстанавливаясь после перенесенного ею испытания, и сказала, что медсестры сказали ей: «Еще пара часов, и меня здесь не будет.»
Айверсон, с которой недавно связались по телефону из дома ее дочери в Аризоне, шутливо написала рассказ о своем испытании под заголовком «Кемпинг с крекерами».
Ее неожиданный поход начался теплым днем 26 сентября. Она живет на проселочной дороге вдоль реки Миннесота, недалеко от лютеранской церкви Рок-Валле. Вдоль дороги расположены шесть широко расставленных домов, ни один из них не находится в пределах видимости или слышимости друг друга.
Сопровождаемая своим компаньоном Крекерсом, Айверсон намеревалась пройти около одной трети мили через дорогу, чтобы навестить свою сестру.
Наклонившись, чтобы подобрать ветки, она упала и не смогла подняться, как ни старалась. Она принимает лекарства от болезни Паркинсона. Она была примерно в 20 футах от дороги и на таком же расстоянии от своего дома.
Она неоднократно нажимала кнопку медицинского оповещения на своем запястье, но, по ее словам, она, похоже, не работала. Она кричала и кричала, но никто не слышал ее мольбы.
День перешел в сумерки, и вскоре сгустилась тьма.
Крекеры оставались с ней все это время, даже когда приходили нежеланные ночные посетители.Еноты первыми подкрались к ней. Взломщики неоднократно их прогоняли. Некоторые взбирались по деревьям и наблюдали за ней с веток; другие исчезли в кустах вдоль ручья.
Затем она услышала, как олень стукнул копытом по земле и фыркнул, предупреждая своего олененка, когда тот чуть не наткнулся на нее.
Именно тогда она услышала завизжание первых койотов и подумала: «О нет, только не они.» Взломщики отгоняли призрачных посетителей, гоняясь за более мелкими.
Записи метеорологической службы показывают, что в ту ночь температура упала до середины 40 ° С, умеренной для этого времени года. На Айверсон были джинсы и теплая рубашка, но к полуночи ей стало холодно. У нее было обезвоживание, и она не могла принимать лекарства. Когда она дрожала от холода, Айверсон сказала, что она перевернется и согреет то одну сторону, то другую.
Она немного поспала. Грохот грузовиков, везущих гравий по дороге, разбудил ее на рассвете. Она упала в таком месте, где ее было трудно увидеть с дороги. Не в силах поднять руки и помахать рукой, она сказала, что беспомощно ждала и слушала, как время от времени грузовик мчался по гравийной дороге.
Утром она либо заснула, либо потеряла сознание.Следующее ее воспоминание разбудил почтовый перевозчик Стэн Бушек, который прибыл по расписанию в 12:45. Он подъехал к подъездной дорожке и смог заметить ее с выгодной позиции.
У нее был полностью распух один глаз, а другой почти так. Ее тело было опухшим, в синяках и царапинах от ее борьбы.
«Я сказала ему, что я в порядке, если ты поможешь мне встать», — сказала она.Бушек знал, что лучше, и вызвал помощь. Ее доставили в больницу Гранит-Фоллс, где она полностью выздоровела.
Крекеры все это время были рядом с ней, но Айверсон сказала, что после этого у нее была причина гадать, что же могло случиться. Через несколько дней после выздоровления она услышала, что кто-то сообщил, что видел пуму в пределах мили от ее дома.
Расследование Дэвида Дангая: тюремный надзиратель защищает ответ перед смертью в заключении
Сотрудник исправительного учреждения сообщил следствию по факту смерти в заключении представителя коренного населения Дэвида Дангая, что не было «чрезмерным» вызвать группу специалистов, чтобы остановить заключенного есть крекеры.
Г-н Дангай, 26 лет, скончался 29 декабря 2015 года в тюремной больнице Сиднея Лонг-Бэй после того, как его насильно перевели в камеру для наблюдения, поместили лицом вниз и дали седативные препараты.
Перевод был назначен после того, как психически больной заключенный, страдающий инсулинозависимым диабетом, отказался перестать есть крекеры и стал агрессивным.
Решение о переезде было принято после того, как медсестра выразила опасение, что крекеры могут ухудшить его и без того повышенный уровень сахара в крови — но есть спор о том, кто его заказал.
Дэвид Дангей попрощался с семьей на службе в Кемпси в январе 2016 года. (Предоставлено: семья Дангей с разрешения)
Старший офицер отделения G, которому дали псевдоним «F», сказал, что позвонил в службу «Немедленно» Оперативная группа (IAT) должна обработать переезд, потому что это приказал медицинский персонал.
«Я бы не перевел его, если бы медсестра не сказала этого, не так ли?» он сказал запрос.
Он отрицал, что звонил в IAT без разрешения медицинского персонала и вопреки протоколу, несмотря на то, что согласился с тем, что ситуация не является ни соображениями безопасности, ни неотложной медицинской помощью.
Сотрудник «F» сказал, что ему никогда не приходило в голову проинструктировать IAT, чтобы войти в камеру г-на Дангая и вынуть печенье.
В день открытия расследования были показаны ужасающие видеозаписи последних моментов жизни г-на Дунгая.
Охранники допросили жалобу на дыхание
Во время операции Дунгай хлестал кровью из-за травмы и неоднократно кричал, что не может дышать.
Офицер «Ф» сказал, что он думал, что жалоба была уловкой, когда г-н Дунгай находился в первой камере, что она могла быть правдой, когда он находился между камерами, а затем снова уловкой во второй камере.
Он сказал, что видел, как грудь г-на Дангая двигается от двери второй камеры, и слышал, как он дышит, даже несмотря на то, что сотрудники IAT прижали грудь заключенного к кровати, а его голову повернули к стене.
Сотрудник «F» сообщил следствию, что в конце концов он обеспокоился тем, что у г-на Дунгая действительно были проблемы с дыханием, но он не обращался за медицинской помощью и не информировал сотрудников IAT.
В более ранних доказательствах подчиненный офицера F, офицер «E», подверг сомнению способность медицинского персонала справляться с агрессивными заключенными.
Офицер E сказал, что мысль о том, чтобы заставить медперсонал успокоить Дангая, не приходила ему в голову.
Он сказал, что сотрудники исправительных учреждений лучше справляются с агрессией.
«Я видел, как врачи и медсестры разжигали ситуацию», — сказал он на слушании.
Тюремным надзирателям предъявлено обвинение в контрабанде таблеток в рисовых крекерах
Офицер исправительного учреждения Южной Каролины был обвинен в прятании таблеток в рисовых крекерах и контрабанде их в тюрьму.
Департамент исправительных учреждений Южной Каролины сообщил в четверг, что 43-летняя Марси Т.Шаффер был арестован и обвинен в проступках на работе, хранении наркотиков с целью распространения и поставки контрабанды заключенным. Власти заявили, что Шефер сознался в преступлении и был уволен после ареста.
В пресс-релизе департамента говорилось: «Обвинения против нее включали попытку контрабанды этих таблеток в агентство в виде рисовых крекеров». «Управление исправительных учреждений Южной Каролины напоминает общественности, что после ареста требуется бремя доказывания.Потому что государство исключает разумные подозрения и доказывает виновность в суде ».
В ордере на арест говорилось, что Шаффер был арестован за попытку контрабанды небольшого количества фальсифицированных рисовых крекеров. Перед тем, как Шаффер якобы попыталась принести их на свое рабочее место, в исправительное учреждение Камиллы Гриффин Грэм, закуски были извлечены из их оригинальной упаковки и помещены в сумку Ziploc, которая является женской тюрьмой среднего уровня безопасности в Колумбии.
Тюремная охранница Марси Т. Шаффер была арестована и обвинена в попытке принести запрещенные таблетки в ресторан Rice Krispies в Южной Каролине в четверг.На этой фотографии, сделанной Управлением исправительных учреждений Южной Каролины, изображена сумка с закусками, которую Шаффер якобы пытался провезти контрабандой.
Департамент исправительных учреждений Южной Каролины
Десерт состоит из шести спрятанных внутри оранжевых овальных таблеток. Власти также обнаружили две идентичные таблетки в бутылке с рецептом, на которых было написано имя Шаффера, и на этикетке было написано «декстроамфетамин 30 мг» — предположительно, это вещества, входящие в список контролируемых веществ, амфетамин и декстроамфетамин.
Обвинения, предъявленные Шаферу, могут повлечь за собой наказание в виде лишения свободы сроком на 16 лет.Неизвестно, наняла ли она адвоката.
Еженедельная газета За комментариями обращайтесь в Управление исправительных учреждений Южной Каролины.
В мае Дана Фишер была обвинена в попытке контрабанды амфетамина в тюрьму Южной Каролины с использованием «Charms Blow Pops», смешанных с наркотиками. 39-летний мужчина был якобы арестован после того, как власти исправительного учреждения Риджеланд заметили, что обертка от леденцов выглядела так, как будто она была покрыта клеем.
Фишер сталкивается с теми же обвинениями, что и Шефер.Кристи Шайн, пресс-секретарь Департамента исправительных учреждений Южной Каролины, сообщила Postal и курьер Тюремному персоналу разрешено приносить конфеты в тюрьму для личного пользования, но им запрещено делиться ими с заключенными.
Шаффер уже пробовал реализовать план по контрабанде наркотиков в тюрьму с использованием рисовых крекеров. Согласно сообщениям, в августе 2020 года сотрудники исправительного учреждения в Риме, штат Нью-Йорк, обнаружили десятки субоксона в коммерческой коробке с закусками, отправленной в исправительное учреждение могавков. Наблюдатель-диспетчер . Субоксон — это лекарство, отпускаемое по рецепту, обычно используемое для лечения опиоидной зависимости.
Тайная жизнь тюремных надзирателей острова Райкерс
«Исправительные учреждения должны реабилитировать сокамерников, — пишет К. Рене Уэст в книге« Пойманы в борьбе », — но у кого есть время. Офицеры настолько заняты, пытаясь разобраться во всей неразберихе на стоянках, в раздевалках и коридорах со всей враждебностью и глупостью, что у них нет времени или внимания, чтобы помочь заключенным с их проблемами.Уэст работала в Департаменте исправительных учреждений Нью-Йорка (DOC) с 1991 по 2004 год, когда она опубликовала Caught in the Struggle как разоблачение «Настоящего острова Райкерс». Робин Миллер работал с 1983 по 2005 год, самостоятельно опубликовав Inside the Dark Underbelly of Rikers Island в 2016 году. Гэри Хейворд проработал с 1997 года до своего ареста за контрабанду наркотиков в 2006 году, самостоятельно опубликовав Corruption Officer в 2011 году, который поймал глаз крупного издателя и стал книгой в мягкой обложке для массового рынка.Эти книги представляют собой трио самостоятельно опубликованных мемуаров бывших тюремных надзирателей Нью-Йорка, предлагающих жесткие и откровенные рассказы о сексе, насилии и коррупции, которые определяют жизнь охранников в уединенном городском тюремном комплексе Райкерс-Айленд. Укоренившись в традиции самоиздания «уличного освещения», эти книги написаны простым разговорным тоном, призванным передать не только диалект социальной вселенной охранников Райкера, но и ценности, которые ее оживляют. «Хотя некоторые из языков не могут считаться правильным английским, — пишет Уэст, — я намерен сохранить его… верным для реальных разговоров и переживаний, которые только те, кто пережил эти переживания, могут по-настоящему понять или действительно могут относиться к ним.”
Уэст, Миллер и Хейворд изображают Райкерс местом широко распространенного хищничества между заключенными, рутинной жестокости охранников и систематических сокрытий, стирающих эти явления из статистических таблиц DOC. Авторы описывают наркотики, оружие и другую контрабанду, свободно циркулирующую по всей тюремной системе, часто привозимую самими охранниками. Они изображают управление заключенными либо путем жестокого насилия со стороны охранников, либо просто предоставленным могущественным заключенным, которые вымогают и преследуют бессильных, управляя путем запугивания и насилия с часто явного одобрения охранников.Райкерс выглядит из этих рассказов как место опасности и унижения для сокамерников, патрулируемых «прославленными нянями», по словам Хейворда, которые озабочены своей социальной вселенной и иначе считают дни до выхода на пенсию, даже не притворяясь исправляя что-либо. или кого угодно. При этом вырисовывается подробная картина повседневной жизни тюремных надзирателей острова Райкерс, что дает редкую возможность заглянуть в секретный и репрессивный мир, который, тем не менее, предлагает социальную мобильность, значительную власть и престиж для рабочего класса Нью-Йорка, ищущего работу. в исправительном отделении.
Далее следует попытка реконструировать социальную вселенную тюремных надзирателей острова Райкерс, как она вытекает из этих трех книг, в значительной степени опираясь на прямые, неотредактированные, а иногда и длинные цитаты. Хотя я не намерен проверять конкретные детали рассказов охранников, скептически настроенный читатель должен отметить, что эти книги не только подтверждают друг друга по большинству основных тем, но также в значительной степени подтверждаются десятилетиями журналистских расследований и специальными расследованиями. DOC и острова Райкерс, особенно недавний отчет Министерства юстиции, в котором подробно описывается жестокая «культура насилия» на острове, определяемая систематическим запугиванием и тщательно продуманными сокрытиями, а также два отчета Департамента расследований Нью-Йорка, в которых подробно описывается простота контрабанда персонала и широко распространенная социальная близость охранников к заключенным, способствующая контрабанде и сексуальным отношениям.
Джекпот «Синий воротничок»
Городская занятость в Нью-Йорке исторически была источником восходящей мобильности для цветных людей с низким доходом, и все три автора подчеркивают престиж городской работы и социальную мобильность, которую она им предоставляла. Уэст утверждает, что многие из тех, кто становятся охранниками, избегают жизней, определяемых благосостоянием, наркоманией и секс-работой. Сама Уэст была нанята в 22 года, и она обнаружила, что от зарплаты и льгот невозможно отказаться, независимо от того, что Райкерс кидал в нее: «Наш пенсионный лозунг был принят на работу в 20 лет, а на пенсии — в 40, это не касается.Миллер соглашается и предполагает, что большинство охранников выполняют свою работу за зарплату, которая помещает их в «верхний средний класс». Сегодня охранники начинают получать базовую зарплату в размере 43 тысяч долларов в год, а через пять с половиной лет они зарабатывают почти 100 тысяч долларов, не считая сверхурочных, что является основным источником дополнительного дохода, который может более чем удвоить общий заработок охранника. Огромное изменение судьбы, которое представляет эта работа, особенно примечательно, учитывая, что, как и многие охранники, все авторы являются выходцами из цветных сообществ с низким доходом.«В гетто, — пишет Хейворд, выросший на проектах Polo Grounds в Гарлеме, — все знают, что, получив работу в городе или штате, вы остаетесь на этой работе, отработаете свои двадцать лет и выйдете на пенсию молодым». Хейворд наиболее откровенно говорит об изменении судьбы после того, как стал охранником, получив то, что он называет «статусом человека»: «Сделанный статус выглядит следующим образом: 1) стабильные деньги, не беспокоясь о том, когда и откуда приходит ваш следующий чек; 2) постоянные пизды, цыпочки, которые не обращали внимания на брата «на шаг выше летней работы», теперь постоянно теряют ничью из-за BEN-O-FITS; и 3) льготы, теперь все в капюшоне будут знать, что у ниггера есть пистолет и значок ублюдка.Остановки — вытащи значок — БАМ. Вышибала в клубе — стой — БАМ! Метро и автобус — БАМ! Цыпочки выставляют знак «Стоп» — БАМ! БАМ! БАМ! Ха-ха! Я чувствовал себя Мастером П в проектах, потому что значок иногда БЕЗ ОГРАНИЧЕНИЙ ». Уэст немного более сдержанный, но в настроениях перекликается с Хейвордом. «С отличным медицинским страхованием и пенсией после двадцати лет службы работать офицером — все равно что сорвать куш для синих воротничков».
Однако этот новообретенный статус обходится дорого как внутри, так и за пределами островного тюремного комплекса.Хейворд описывает свое первое огорчение на рабочем месте, которое пахнет «смесью напуганного пота, напуганных задниц и трехдневной капусты, которая просидела». Уэст подчеркивает высокий уровень смертности охранников из-за стресса, включая сердечные приступы и самоубийства. Жизнь охранников быстро определяется плохим питанием, курением, злоупотреблением психоактивными веществами и крахом внешних отношений, включая браки, которые, похоже, неразрывно связаны с работой. Пьянство на работе терпимо и иногда поощряется руководителями, некоторые из которых отправляют своих подчиненных на пробеги спиртных напитков.Хейворд изображает себя и своих коллег пьяными на работе большую часть своего девятилетнего пребывания в должности. Часто пахнущие алкоголем, они потягивают спиртное на глазах у сокамерников из бутылок с водой, но «Poland Springs никогда не делали воду с таким вкусом». Физическая изоляция Райкерса, долгие часы работы и замкнутость культуры охраны — подкрепленные общностью опыта, который, безусловно, уникален, а также менталитетом осады «мы против мира» — объединяются, чтобы изолировать охранников от их близких. разрушают внешние отношения и низводят их социальную жизнь до своего рода принудительного сообщества, основанного на саморазрушительном поведении, безудержной и кровосмесительной распущенности и совместном соучастии в сокрытии проступков, которые простираются от бездействия на работе до ужасающих актов насилия в отношении заключенных. .Когда новая женщина-охранник говорит, что от нее говорят, пишет Уэст, мужчины-охранники спрашивают, как ее партнер относится к своей работе. «Если ты скажешь, что ему не нравится, что ты работаешь над Райкерсом… это будет лишь вопросом времени, когда ты попадешь в список доступных».
Уклонение от пуль
Соучастие охранников в репрессивной культуре острова усиливается постоянной угрозой ответных действий, приостановки или увольнения, что не позволяет им бросить вызов статус-кво или задеть эго руководителей, которые носят «свой страх быть доказанной некомпетентностью на своих рукавах». .Уэст отмечает, что это соучастие наносит урон охранникам. «Я не могла понять, почему, когда других унижали, унижали и полностью не уважали руководители, они вели себя так, как будто это было нормально и их это не беспокоило. Но вскоре я обнаружил, что на этих офицеров по-разному повлияло увеличение количества курящих сигарет, употребления кофе, набора веса, жестокого обращения с заключенными или употребления алкоголя или наркотиков ». Независимо от того, выступают ли охранники против статус-кво острова, они платят за это своим здоровьем, безопасностью и рассудком.
Как самое простое наказание, перевод может быть произведен произвольно и лишает охранников установленного графика, а также стажа, комфорта и общества на их установленном рабочем месте, которое также может быть местом сексуальных отношений, или прибыльный рынок для контрабанды контрабанды. Вне работы потеря постоянного расписания может иметь разрушительные последствия для здоровья и семейной жизни охранника, особенно если это означает переход от постоянных часов к чередованию дневных и ночных смен, что наносит ущерб отношениям, но также и здоровью и здоровью. здравомыслие.Отстранение и увольнение могут быть результатом грубых проступков, как в конечном итоге произошло с Хейвордом, когда он был уволен и арестован за контрабанду контрабанды в Райкерс в эпизоде, который попал в заголовки газет. Но штрафы на рабочем месте также могут быть результатом того, что они достаточно непопулярны, чтобы быть выделенными, когда кто-то должен нести ответственность за все, что смущает администрацию исправительного учреждения, особенно смерть заключенного, как случается с двумя друзьями Хейворда. Однако чаще всего передача и другие виды возмездия происходят из-за мелочности, сексуальной ревности или явных сексуальных домогательств.
Женщины-охранники вынуждены либо соглашаться на сексуальное внимание начальников-мужчин и льстить им, либо сталкиваться с местью. Женщины-охранники, раздающие льготы, разыгрывают друг друга из-за льгот по расписанию, борются за задания, где они могут уйти пораньше, избежать контакта с заключенными или получить доставку еды. Они тоже просто дерутся из-за любовников. Уэст предупреждает, что высокопоставленные женщины-охранники, которые являются «подругами» тюремных охранников-мужчин, будут вступать в драки с новыми сотрудниками, которых они считают опасными, зная, что из-за испытательного срока их уволят.Эта практика называется «уволить суку». «Я могу буквально по пальцам пересчитать женщин-офицеров, которые никогда не доставляли мне проблем», — рассказывает Миллер. Уэст чешет голову в адрес коллег-женщин, которые дрались из-за женатых мужчин или иным образом вредят друг другу в максимально возможной степени в социальном, профессиональном и физическом плане, просто чтобы удовлетворить эго и аппетиты мужчин, которые правят тем, что Миллер называет «страной тестостерона». . » Уэст, кажется, немного лучше понимает коллегу-женщину, которая порезала мужчину-охранника на своем лице за то, что она манипулировала ею в любовном треугольнике, чтобы служить своему эго: «Когда вы живете грязно, ожидайте, что то же самое, что вы готовите, вернется к вам.”
West пишет, что жалобы на расизм или сексуальные домогательства встречают возмездие. В этой атмосфере насилия и запугивания большинство охранников «просто ходят со« стадом »и молятся, чтобы они не стали следующей жертвой», по словам Уэста. «Такое поведение обычно называют« уклонением от пуль ». И эти« пули »- не просто профессиональное возмездие. Миллер подвергся нападению со стороны старшего охранника за то, что тот отказался от его ухаживаний, в том числе обнюхал ее место в служебном автобусе, пересекающем остров, после того, как она встала.Как и его преследование, нападение произошло публично, на этот раз на глазах у сокамерников, но было скрыто их начальством, несмотря на задокументированные травмы. На Уэст напала на парковке вечеринки по случаю выхода на пенсию женщина-охранник, завидовавшая ее танцам с капитаном, который так или иначе был женат, и, находясь на испытательном сроке, ей повезло, что она не потеряла работу. Миллер вспоминает коллегу, которая сообщила администрации о сексуальных домогательствах: «После того, как она подала жалобу, она заявила, что полицейские отомстили.Мне трудно в это поверить, не мои коллеги, они держатся вместе. Просто чушь собачья, конечно, они ответили ». И наоборот, сексуальные отношения и сексуальная привлекательность могут быть использованы для получения предпочтительных заданий, таких как диспетчерская, которая, по словам Уэста, представляет собой удобное помещение с кондиционером, «в отличие от вонючих горячих общежитий», не требует длительного контакта с заключенными и служит в качестве центр сплетен. Это задание часто дается женщинам, которые встречаются или выполняются руководителями-мужчинами, потому что «некоторые руководители-мужчины хотели, чтобы вокруг них был гарем женщин.”
Особняк Плейбоя
«Многие супруги беспокоятся о том, что их партнеры делают после работы, — пишет Уэст, — но им нужно думать о том, что происходит на работе и с кем они это делают…» Львиная доля этих книг посвящена ухаживанию и свиданиям. ритуалы между стражниками и сопутствующая драма. Читатель проходит половину пути Пойманный в борьбе прежде, чем много говорится о заключенных, и Уэст ясно понимает, что «борьба» почти полностью происходит в социальном мире охранников.«Работа в Rikers была похожа на работу над проектами или возвращение в старшую школу», — пишет она. «Не было возрастных ограничений для глупости или жестокости, с которыми нужно было иметь дело; и это исходило от всего персонала и ваших руководителей. Вся эта драма и ерунда была еще до того, как вы ступили ногой в жилую зону, чтобы встретиться с сокамерниками. Ах да, сокамерники; по этой причине мы находимся там, но это последнее в списке после рассмотрения всего вышеперечисленного ». Хейворд ссылается на обыски в общежитиях, наиболее разрушительное из возможных явлений в повседневной жизни сокамерников, как «когда офицеры из одной тюрьмы приезжают в другую тюрьму и догоняют офицеров, которых они не видели в течение долгого времени.О, и они тоже пришли посеять хаос и обыскать тюрьму ». Миллер соглашается с Уэстом в том, что почти все ее проблемы исходили от ее товарищей по охране, а не от сокамерников: «Работа в мужской тюрьме была прогулкой по парку; буквально. Я вырос в жилом комплексе в Браунсвилле, поэтому для меня это было похоже на прогулку по Стоун-авеню ». Уэст и Миллер обнаружили, что их основные проблемы проистекают из чреватого сексуального подполья институциональной жизни острова, которая, кажется, полностью доминирует в его повседневной жизни.О тысячах человеческих жизней под «опекой, опекой и контролем» DOC мы думаем позже.
«Все, что у вас есть, — это время, — пишет Уэст, — и единственное, что есть в тюрьме — это то, что есть много запертых дверей и укромных мест, где можно заниматься любым делом, с которым вы хотите, с кем вы хотите заниматься этим». Миллер жалуется: «Мы квази-военный истеблишмент и должны вести себя профессионально. Вместо этого некоторые слоняются вокруг, надевая свою сексуальность на рукава, участвуя в оральном сексе, половом акте, оргиях, ménage a trois и анальном сексе, на работе, как будто мы находимся в особняке плейбоя… »Уэст описывает использованные презервативы, разбросанные по парковке охранников много, или, как его называет Хейворд, «взвод», когда Уэст утверждает, что охранникам «полностью платят» за секс-работу.Как только на Острове ступили новые стражи, Уэст пишет: «Хотели вы или не хотели участвовать, между мужчинами и женщинами началась гонка за то, чтобы первыми трахнуть новое мясо». Если это не просто результат агрессивных сексуальных домогательств со стороны начальников-мужчин, ухаживания начинаются в обеденное время с подарков в виде еды извне — желанного предмета из-за широко распространенного убеждения, что заключенные загрязняют пищу охранников физиологическими жидкостями. По опыту Уэста, самый популярный ритуал ухаживания — подарить бутерброд с индейкой и сыром в столовой охранников.Хейворд называет подарок сэндвича от женщины мужчине-охраннику «первым явным признаком того, что они трахаются».
Миллер посвящает главу The Dark Underbelly «слону в комнате»: ее роман с высокопоставленным и женатым чиновником DOC по имени Эрик М. Тейлор, знаменитый начальник отдела операций, чье имя сегодня украшает столицу острова. 76 учреждение, где, кстати, они и познакомились, когда он был ее начальником. Миллер горько жалуется на детское поведение Тейлора после того, как она разорвала их недолгий роман, в том числе он хвастался своими сексуальными отношениями в раздевалке и долгие годы называл ее «моей женщиной».По ее словам, их трехмесячные отношения «будут преследовать меня до конца моей карьеры». «Большинство офицеров с гордостью заявляют, что их жена не работает, или они не позволят своей женщине работать, как исправительная, — пишет Уэст, — но это те же самые мужчины, которые быстро заводят романы с первыми. женщина-офицер, которая дает им шанс ». Такое поведение типично для рассказов Уэста и Миллера о поведении охранников-мужчин вместе с тем, что Уэст называет «стеной позора» в мужских раздевалках, содержащей неловкую информацию о женщинах-охранниках, которую уборщики-заключенные могут прочитать и повторить в камере. блокировать.Хейворд определенно не оспаривает это в своих графических описаниях сексуальных завоеваний на рабочем месте и «бега по тюрьмам, качая своим членом слева направо».
Миллер и Уэст гордятся своей способностью перемещаться по этой местности с достоинством и уличной смекалкой и презирают женщин, которые этого не делают. Миллер умоляет своих коллег-женщин: «Стой! быть дверной ручкой и позволять коллегам-мужчинам по очереди противостоять вам ». Уэст прагматичен в своем подходе к свиданиям в тюрьме: «Мой совет женщинам в исправительных учреждениях — ограничивать себя и контролировать свои похотливые желания.Максимальное количество парней, с которыми женщины должны встречаться на работе, если они вообще есть, должно составлять не более двух парней в тюрьме. Если в одной тюрьме одновременно находится более двух человек, они будут играть самим собой ». Заявления Хейворда о том, что они стали мишенью для коллег-женщин, которые хотят иметь его детей только из-за денег на алименты, многим кажутся хвастовством, но Уэст полностью согласен с тем, что мужчины-охранники — легкая метка для «ловушки 17%», как ее зовут. на алименты. Она утверждает, что «известно, что у одной женщины-офицера четверо детей от офицеров разных рангов в департаменте, и теперь она живет роскошной жизнью, не говоря уже о своей годовой зарплате в размере 60 000 долларов.Миллер осуждает эту «тюремную проституцию», «мошенничество со сном с высокопоставленными офицерами только для того, чтобы вы могли подать на них в суд за алиментами и удвоить вашу зарплату».
Миллер и Уэст никогда не предполагают, что женщины являются просто беспомощной добычей в сексуальной открытости для всех в культуре охранников острова Райкерс, но крайне неравноправная гендерная динамика ощутима. «Женщины всегда должны быть предельно осторожны в отношении того, с кем они общаются, — пишет Уэст, — потому что их неудавшиеся отношения, как правило, сохраняются чаще, чем мужские, и когда они продвигаются по служебной лестнице, они выглядят глупо, в отличие от мужчин, чья сексуальная жизнь увеличивается. с каждым продвижением.Миллер целую главу обращается к мужчинам, работающим в исправительных учреждениях, которые «берут на себя роли хищников и сексуальных насильников». Она пишет: «Вы решаете, что хотите заняться с нами сексом, и заставляете нас подчиняться, если мы этого не сделаем, вы изолируете и относитесь к нам так, как будто мы вчерашний мусор, и [вы] намеренно подвергаете нашу жизнь опасности … не каждая женщина-офицер это ваша собственность на выбор. Части нашего тела тебе не принадлежат. Если мы откажемся стать частью твоего гарема, ты займешься нашей работой и попытаешься превратить нашу жизнь в ад.Вместо того, чтобы сосредоточиться на заботе, опеке и контроле, вы в первую очередь сосредотачиваетесь на эго, влагалище и том, у кого больше всего тестостерона ». Между нежелательным сексуальным вниманием начальства и в высшей степени детским поведением мужчин-охранников в сексуальных отношениях по обоюдному согласию эти отрывки заставляют читателя задуматься, может ли широко распространенное мнение, связанное с моментом «#MeToo», быть направлено в Департамент исправительных учреждений Нью-Йорка.
Беспощадность сексуальных отношений между охранниками также распространяется на отношения между охранниками и заключенными, которые по закону не могут дать согласие.Уэст утверждает, что секс с заключенными широко распространен: «мужчины-офицеры с женщинами-заключенными; женщины-офицеры с мужчинами-заключенными; женщины-офицеры с женщинами-заключенными; офицеры-мужчины с сокамерниками-мужчинами. Другими словами, любая комбинация, в которой она может входить, случается, и это делается ». Хейворд хвастается не просто сексом на работе — и не волнуйтесь, он точно расскажет вам, как это произошло, — но тем, что он работал сутенером, договариваясь о сексе между охранниками-женщинами и мужчинами-заключенными. Уэст утверждает, что некоторые женщины-охранники нацелены на сексуально голодных мужчин-заключенных, чтобы добиться любовного внимания.Миллер умоляет своих коллег-женщин: «Стой! спать с сокамерниками и перестать быть их нелегальными наркотиками и оружейными мулами. Эти сокамерники на тебя наплевать. Эти сокамерники не милые, ни ты, ни ты. Если вы так неуверенны, обратитесь за консультацией, чтобы выяснить, почему вы попались на самый старый трюк с сокамерником в книге ». Такое поведение однозначно противоречит закону и кажется лишь верхушкой айсберга в культуре незаконности, которая определяет жизнь персонала острова Рикерс.
Заключенные — не проблема
«Меня часто спрашивают, каково работать с Райкерами в окружении убийц, насильников, грабителей и душевнобольных», — размышляет Уэст. «Люди часто удивляются, когда я говорю им, что заключенные — не проблема Райкерса… это не заключенный украл шубы, деньги и обмундирование из раздевалок. Заключенные также не царапали краску с новеньких автомобилей, не били окна, не крали радиоприемники и не сплющивали шины на стоянке для персонала.Когда я подвергся физическому насилию, украли мои драгоценности и угрожали моей жизни, это было не от рук сокамерника, а от рук моих коллег-офицеров ».
West рассказывает о том, как охранники, напавшие на врага, могли вернуться в раздевалку в конце своей смены и обнаружить, что их шкафчики заклеены, а предметы внутри пропитаны отбеливателем. На охраняемой стоянке, куда не допускаются обычные люди, автомобили запираются и окрашиваются аэрозольной краской с оскорблениями по признаку расы и пола, окна разбиты, а ценные вещи разобраны для перепродажи.Кражи охранников варьируются от основных предметов снабжения, таких как куртки, фонарики, знаки отличия и галстуки, украденные, когда их оставляют на рабочем месте, до ювелирных изделий, курток, телефонов, кредитных карт и наличных денег, украденных из шкафчиков путем взлома замков. Охранники, которые умирают на работе, немедленно запечатывают свои шкафчики в качестве памятника, но Хейворд рассказывает, что даже они ограблены. «Служба безопасности даже не проводит расследование», когда происходят эти взломы, жалуется Уэст. «Все люди говорят, что это пиздец». Миллер устроила свою сестру охранником, только для того, чтобы ее сослуживец бросил курить крэк, который использовал его и продал другим охранникам.
Уэст описывает серию схем уклонения от уплаты налогов и других видов мошенничества, продвигаемых ее коллегами и продаваемых в тюрьмах как пакет услуг. Одна из услуг предлагала обмануть автомобили роскошными запчастями, которые каким-то образом были доступны по выгодным ценам. Некоторые охранники утверждали, что являются пасторами для налоговых льгот, или призывали своих коллег просто требовать девяноста девяти иждивенцев, чтобы они получали всю свою зарплату без уплаты налогов. Другие использовали различные финансовые пирамиды, которые, как утверждает Хейворд, были прибыльным источником дохода для охранников.Уэст документирует особенно странный эпизод, в котором группа охранников продавала услугу по уклонению от уплаты налогов, которая меняет адрес заявителя на «страну, которую я не могу найти на карте» и меняет их фамилию на вариант «бей», тем самым каким-то образом уклонение от уплаты налогов в США. Уэст вспоминает время, когда мошенничество с девяносто девятью иждивенцами и мошенничество «бей» стали популярными одновременно, особенно после того, как они фактически работали над несколькими последовательными выплатами зарплаты — до тех пор, пока не были подсчитаны квартальные цифры заработной платы.«Начали въезжать новые автомобили; повсюду стали появляться бриллианты и меха. Все жили по-крупному, пока дно не выпало, а приспособление не поднялось ». Что еще хуже, мошенничество «бей» грозило непредвиденным побочным эффектом утраты статуса государственного служащего вместе с гражданством США. Уэст с пренебрежением наблюдала за кончиной многих ее коллег. Она никогда не участвовала в мошенничестве, потому что знала, что приближается их день расплаты. «Дядя Сэм конфискует ваши счета, чтобы получить свои деньги, и выставит ваше дерьмо на улице», — предупреждает она.«Я не играю с ним, потому что знаю, что он не пытается играть со мной».
Все три книги были опубликованы до самого известного случая коррупции на страже Райкеров на сегодняшний день — ареста в 2016 году президента благотворительной ассоциации сотрудников исправительных учреждений Нормана Сибрука за взяточничество и мошенничество, связанное с его обращением с пенсионными фондами COBA. Но с впечатляющим даром предвидения Миллер напрямую обращается не только к коррупции в COBA, но и к самому Сибруку: «Помните этого мистера Сибрука; все хорошее когда-нибудь заканчивается.То, что растет, должно снизиться, и, судя по истории COBA, я могу почти гарантировать, что на первой полосе будет скандал с вами, Норман Сибрук … Ради вас, я надеюсь, что вы безупречно чисты, но кто такой, с такой большой властью ».
Красное мясо и яд
Хейворд, с другой стороны, был слишком занят контрабандой наркотиков и сигарет в тюрьмы, чтобы беспокоиться о мошенничестве с налогами. Помимо контрабанды контрабанды, действия сутенера для товарищей-охранников и даже проведения вооруженного ограбления с использованием оружия, выпущенного DOC, рассказы в Corruption Officer помещают Хейворда в отдельную лигу, даже по стандартам острова Райкерс.Но вкрапления его суровых нуар-рассказов о боевиках и приключениях — это случайные отсылки к принижению и избиению сокамерников и отрицанию их элементарного достоинства. В одном из эпизодов Хейворд напивается на работе, и заключенный просит у него туалетную бумагу. «Я лаю на него и говорю:« Тебе ни хрена! Иди, вытри свою задницу рукой! »Заключенный в ярости начинает тираду,« разглагольствуя и бредя о том, как мы, как офицеры, используем свою силу, чтобы воспользоваться ими и обращаться с ними как с рабами, но не осознаем, что мы настоящий дядя Томс делает за белого человека грязную работу, угнетая наш собственный народ.Конфликт обостряется, и Хейворд жестоко избивает человека, который просто попросил туалетную бумагу. История заканчивается, когда могущественный заключенный заставляет избитого Хейвордом человека, которого Хейворд насмешливо называет «Мандела» и «наш лидер гражданских прав», чтобы тот не сообщил о нападении. Случайный и в значительной степени анекдотический способ, которым Хейвард рассказывает эту и другие истории о насилии и унижении, демонстрирует то, что заключенные Райкерс уже знают, а именно, что заключенные находятся в конце списка приоритетов охранников — если им повезет.
Миллер вспоминает, что охранников «кормили красным мясом и ядом от дверей» Академии, что служило поводом для жестокости и жестокости по отношению к заключенным. Любые охранники, выступающие против нападения и унижения заключенных, называются «любовниками заключенных» и несут ответственность за нарушение общественного договора острова. В Академии, вспоминает Хейворд, «инструкторы прямо сказали нам, что эти люди (сокамерники) не заботятся ни о вас, ни о вашей семье. Им нечего делать весь день, кроме как строить планы на вас.Они сосредоточены на том, что они могут получить от вас или на том, что они могут заставить вас сделать для них ». Рассказ Хейворда о его собственной карьере контрабандистов в значительной степени опирается на эту популярную теорию, согласно которой заключенные заражают персонал заразной преступностью, замаскированной под основные просьбы о предметах первой необходимости или достойное человеческое общение. Когда заключенные не воспринимаются как враги, их просто понимают в зависимости от способности охранников облегчить свою работу, уклоняться от выполнения своих обязанностей или избежать неприятностей.Уэст подчеркивает распространенный страх охранников, что, когда заключенный умирает в одночасье, температура тела при обнаружении может указывать на то, что охранник не совершает своих обычных обходов и, вероятно, спит. «Не дай бог заключенный умрет, пока вы дремлет», — пишет Уэст, — «когда время смерти будет доведено до сведения науки, тело этого заключенного не должно быть холодным, иначе вы останетесь с сумкой». Она вспоминает одного нерадивого охранника, который пытался согреть мертвого заключенного, чтобы изменить время смерти, но просто сжег мертвую плоть на обогревателе и был пойман.
Хейворд вспоминает, что когда он впервые начал патрулировать общежития, он следовал процедуре и прослушивал спящих сокамерников, чтобы разбудить их для счета. Заключенный проснулся и чуть не ударил Хейворда, прежде чем понял, что происходит. Заключенные кричали старшему охраннику: «Отзовите своего человека, Дадли До-правого». Он ходит и будит ублюдков ». Охранник сказал Хейворду забыть все, чему он научился на тренировках, и довольно скоро он был пьян на работе, «спал большую часть моего второго тура, позволяя заключенному, у которого было больше всего энергии, управлять жилым районом.«Хейворд обнаруживает еще один ключ к управлению персоналом жизни заключенных, когда он находится в зоне психического наблюдения,« известной как Дом орехов »:« Прямо сейчас эти дураки прыгают со стены, пока не услышат свой любимый зов — ЛЕКАРСТВО! Ах, как раз вовремя. Все они выстраиваются в очередь у главного входа в жилую зону, чтобы получить прописанные им лекарства на день, а затем — бац! Как будто дом повернулся на 360 градусов. Больше никаких воплей в телевизор или ничего, только ходячие мертвецы.Точно так же Уэст узнает, как на самом деле действуют отчеты о жалобах на сокамерников, после того, как она записывает заключенного за словесное оскорбление ее, и старший охранник приказывает ей делать отчеты более «сочными», чтобы они оставались неизменными: «Небольшое проклятие вроде« пошел ты на хуй » сука превратилась в угрозу убить мою мать, изнасиловать меня или навестить меня, как только он будет освобожден ». Уэст описывает, как впоследствии столкнулся с заключенной, слова которой она сфальсифицировала, которая спрашивает ее, почему она солгала. Чувствуя стыд, она поклялась больше этого не делать. «Я чувствовал, что если его настоящие слова не могут повлечь за собой наказание за то, что он сделал или сказал, то так оно и было бы.”

Право на удар
Нигде антагонизм между интересами заключенных и персонала не является более ощутимым, чем в случаях так называемого «применения силы», эвфемизма, обозначающего насилие, которое сотрудники используют для поддержания дисциплины. Хейворд называет положение о «применении силы» «правилом безупречного», отмечая, что в Академии «[м] любой из кавказских новобранцев внимательно слушал этот урок, с пеной изо рта и дерьмом. ” Но довольно скоро Хейворд узнает, как скрывать бесцеремонную жестокость за протоколом «применения силы», полагаясь на систематическую фабрикацию официальных отчетов для прикрытия своих действий.В одном случае Хейворд злобно избивает беспомощного сокамерника в «черных кожаных перчатках с вшитыми в них металлическими пластинами». В конце избиения Хейворд угрожает заключенному: «« Когда ты идешь в клинику, ты знаешь, что сказать ». Он кивает и говорит:« Душ »». Заключенный скажет, что упал в душ, а не только Хейворд избежит дисциплинарных взысканий, но «применение силы» останется вне официальной статистики.
Миллер вспоминает насилие, свидетелем которого она стала новичком, и последовавшие за этим сокрытия: «Я лично был свидетелем некоторых из самых ужасных избиений, которые должен вынести любой человек… Я все еще могу визуализировать и воспроизвести некоторые из этих избиений… и какие сюрпризы меня сокамерники не умерли.«Я бы наблюдала за избиениями, — продолжает она, — и машина сокрытия сразу же была задействована. Ручка и лист бумаги имеют большое значение. Печально то, что многие из вышестоящих офицеров помогают в этих сокрытиях, чтобы избежать понижения в должности и судебных исков ». В то время как Миллер пишет о начале 1980-х годов, недавний отчет Министерства юстиции США о насилии в отношении Райкерса перекликается с ее утверждениями. Миллер также ставит под сомнение реформы, проведенные при мэре, которого она отказывается назвать, но которым почти наверняка является Рудольф Джулиани. «Под руководством этого мэра он наделил своих подопечных огромной властью, чтобы внедрить свой подход Арнольда Шварценеггера» раздавить, убить, уничтожить «.Его соратники попустительствовали и поощряли сотрудников исправительных учреждений применять силу и любые средства, необходимые для поддержания порядка в тюрьмах ». При этом мэре Райкерсу «стало хуже, хотя на бумаге казалось, что он делает потрясающую работу».
В качестве своего рода тематического исследования Хейворд подробно описывает свое образование в искусстве сокрытия. Как чрезмерно усердный новичок, он возглавил группу охранников в порочной бригаде, избивавшей заключенную, обвиняемую в кровавом носу женщины-охранника, о чем она заявила в пылу срыва, но которая, как выяснилось, просто вызвала у нее стресс тем, что вызвало кровотечение из носа.После избиения распространились слухи, что «Большой Хейворд вложил в это дело», что заслужило похвалы своего начальства, кивки мужчин и похотливые взгляды некоторых женщин. Большой Хейворд был на высоте.
Но более опытный охранник быстро лопнул свой пузырь, объяснив ему, что, как только он заработает репутацию силовика, его будут вызывать в качестве подкрепления, чтобы свести счеты охранников с сокамерниками всякий раз, когда назначается избиение. Она предупредила его, что хотя эта практика является частью институционального протокола de facto , силовик может избить только такое количество заключенных и описать это так, как будто он «поскользнулся в душе», прежде чем персонал больницы начнет задаваться вопросом, «как его челюсть? , ребра и рука были сломаны от одного падения.«И« не позволяйте заключенному быть достаточно умным, чтобы запомнить один из ваших номеров значков и имени », — отругала она. «Вы знаете, что некоторые из вас недостаточно умны, чтобы снять щит или хотя бы прикрыть его, прежде чем вы попадете в какое-нибудь дерьмо». Как только расследование начнется, заключила она, силовику остается только надеяться, что «у семьи заключенного может не быть денег на адвоката», но если они смогут, и последует судебный процесс, каждый сам за себя будет бороться в одиночку, чтобы сохранить свои рабочие места. и держись подальше от тюрьмы.
Хейворд начал паниковать, но она утешила его: «Послушай, если ты влезешь в какое-то дерьмо и у тебя будет настоящий супервизор, я имею в виду тот, который поднялся по служебной лестнице, который не попал в должность посредством член семьи, у которого есть тяга, то есть начальник офицера, твоя задница в порядке.Такой руководитель будет знать, что вам нужно написать в своем отчете. Такие люди будут знать, кто должен подписать все, что мы говорим о происшествии, происшествии с применением силы или чем-то еще. У нас есть возможность манипулировать системой, и мы можем избежать наказания здесь практически со всем, что угодно ». Многие из его коллег также предостерегают Хейворда «не начинать гадить за пределами своих тюрем, потому что, когда дело доходит до написания отчетов и придумывания лжи, чтобы прикрыть свою задницу; вы бы предпочли, чтобы они исходили от офицеров из вашей тюрьмы, с которыми вы связаны, которым вы доверяете.”
Случайная деталь истории Хейворда добавляет дополнительный уровень сложности отношениям между заключенными и охранниками, которые часто происходят из одних и тех же цветных сообществ с низким доходом и часто знают друг друга по улицам. Стремясь проявить себя перед своими новыми коллегами, Хейворд бросился в перестрелку и избил человека в толстовке с капюшоном, натянутой на голову. Когда лицо мужчины раскрылось, Хейворд узнал в своей жертве человека, которого знал по проектам. Хейворд волновался, что произойдет, если в его районе вернется известие о том, что он перешел на другую сторону, а это значит, что он не только выполнял свою работу, но и относился к ней серьезно.В поразительном отрывке Уэст размышляет о большом совпадении между жилищным проектом и тюрьмой: «Только когда я работал в тюрьме, я понял, что одни и те же цвета краски на стенах были такими же, как и в коридорах, и лестничные клетки в проектах: цвет, который я бы назвал институциональным серым, серо-желтым или серо-желтым и оранжевым… Полы в тюрьмах очень похожи на вестибюли во многих многоквартирных домах проектов; и в жилых помещениях заключенных такая же плитка на полу, почти бежевого и не совсем белого цвета … Когда вы смотрите из окон тюрьмы, вид в основном такой же, как и в проектах, с небольшим видом на трава или деревья.Вы увидите ворота и решетки; часто вы сталкиваетесь с кирпичной стеной и в тюрьме, и в проектах … Когда вы смотрите в институциональные зеркала, вы видите нечеткое представление о том, кем вы являетесь на самом деле, поскольку зеркала сделаны из поцарапанного металла, который ввинчивается в стены, просто чтобы дать вы образ, но не четкое представление. Может ли это быть совпадением или способом тонко сказать: «Добро пожаловать домой».
Что это сводится к
Вест наконец уходит после того, как в столовой для персонала падает замертво охранник.«Офицер Уайт был мертв, — вспоминает она, — и ничто не остановилось. Заключенные, как обычно, хотели иметь мыло и туалетную бумагу, и они, как обычно, получили свои услуги вовремя. Один офицер подошел к моему посту и просто уставился в космос, бормоча, что не хочет умирать на работе. Я согласился с ним. Он сказал, что не хотел умирать в окружении людей, с которыми работал более 17 лет и которые все еще были для него совершенно незнакомы ». Этот рассказ и бесчисленное множество других, содержащихся в этих книгах, можно применить практически на любом рабочем месте.В разных сферах деятельности люди вынуждены зарабатывать зарплату, борясь с огромной инерцией, чтобы получить базовый контроль над деятельностью, которой они должны тратить большую часть своего времени. Окруженные со всех сторон принудительными социальными отношениями, в которых они никогда не просили родиться, и не имея ясных перспектив продвижения общей программы освобождения с окружающими их людьми, унизительные последствия наемного труда берут свое. Алкоголь и наркотики наполняют тоску по единству, отрицаемую объективными ограничениями общества, определяемого атомизацией и принудительной конкуренцией, хищническим сексом или пустым социальным соперничеством, придающими смысл повседневной деятельности, для которой не существует спасительной цели.Мужчины используют свою непропорциональную социальную власть для достижения сексуального удовлетворения, женщины делают все, что в их силах, чтобы расширить свои возможности, или просто выживают в этих обстоятельствах, получая при этом собственные удовольствия. Среди навязанной конкуренции и унижения человеческих творческих способностей позволяется безраздельно царить самая ребяческая мелочность, которую только можно вытолкнуть из глубин человеческого духа. Прежде всего, большинство рабочих испытывают крайнее презрение к любым препятствиям на пути к легкому рабочему дню, к требованиям делать что-то «по правилам» или к любым другим препятствиям, мешающим делать как можно меньше и делать все возможное, чтобы украсть у них время. работника своим работодателем в его собственное время — независимо от моральных или этических последствий.
Подобно большинству рабочих, охранники восстают против ограничений, налагаемых на их труд, и общей траты времени, которую представляет собой работа. Но это в корне ставит их в противоречие с безопасностью и достоинством сокамерников, чьи основные права человека мешают охранникам избегать неприятностей и делать все, что им заблагорассудится. И это ничего не говорит о хищнических и жестоких отношениях между рабочими, которые встречаются на многих рабочих местах, но, кажется, особенно процветают в уникальной иерархической военизированной обстановке в таком месте, как остров Райкерс.Хотя соблазнительно изобразить участников многих из этих историй как монстров — точно так же, как многие хотели бы изобразить людей, которых они охраняют, — судя по всему, люди по обе стороны баров на острове Рикерс — это в значительной степени те люди, на которых мы катаемся. поезд с. В этих книгах описываются обычные люди, некоторые из которых совершенно отвратительны, но большинство из них просто изо всех сил стараются удержать голову над водой, чтобы извлечь максимум из своей короткой жизни в жестких структурных ограничениях, поддержать себя и свои семьи и чтобы удовлетворить любые желания, которые они могут по пути.Так уж получилось, что они делают это в одном из самых печально известных и репрессивных тюремных комплексов в мире, и они, часто по неосторожности, обладают огромной властью над жизнями некоторых из самых беспомощных жителей Города. В конечном итоге эти работы предполагают, что, хотя никто в DOC, кажется, не является кандидатом на выдающееся этическое гражданство, настоящая проблема на острове Рикерс не в недостатках отдельных людей, охраняющих его, или даже не в «культуре» их рабочего места, а в самом факте. что обычные люди вынуждены выполнять работу, которой просто не должно быть.
Миллер говорит об этом чуть более прямо: «Думайте обо всех на вашем непосредственном рабочем месте … Некоторые из ваших коллег классные, а некоторые — идиоты, некоторые умны, но не имеют здравого смысла, ленивы, сплетники, целуются в задницу, подлые, ненавистные, всегда опаздывающие на работу, жалобщики, вонючие, развратные, блудливые и предатели … Представьте себе их со значками и оружием и спросите себя, было бы с вами хорошо, если бы они работали в правоохранительных органах, и если бы вы или член вашей семьи были арестованы и содержались под их опекой и надзор.Ну, это… то, что значит быть «сотрудником исправительных учреждений».
Джаррод Шанахан — редактор журнала Hard Crackers. В настоящее время он вместе со своей коллегой Джейн Муни проводит всестороннее исследование социальной истории острова Райкерс.
Нравится:
Нравится Загрузка …
Связанные

крекеров Наполните ваши собственные крекеры Коробка из 8 золотых крекеров с золотой отделкой и бирками. Магазин для дома и сада Дом и кухня halocharityevents.com
Крекеры Наполните свои собственные Крекеры Коробка из 8 золотых крекеров с золотой отделкой и бирками Магазин для дома и сада Дом и кухня halocharityevents.com
Дом
Магазин для дома и сада
Дом и кухня
Аксессуары для дома
Сезонный декор
Рождество
Новинки украшения
Крекеры Наполните свои собственные крекеры Коробка из 8 золотых крекеров с золотой отделкой и бирками
5 см , Размер ствола крекера составляет 0 см в длину и имеет диаметр 5.по общей длине, откройте с одной стороны, чтобы вы могли уронить подарок и завязать конец — лента и бирки с именами в комплекте. закрытый с одного конца, общая длина, взломщик составляет 0 см, лента для завязывания и бирки с именами включены. щелчок и шутка, шутка и щелчок внутри, и бесплатная доставка по подходящим заказам, 8 больших крекеров из золота с золотой отделкой, Они поставляются в комплекте с шляпой, открытой с другой стороны, 2 дюйма, Крекеры Fill Your Own Crackers — Коробка 8 Золотые крекеры с золотой отделкой и бирками: Kitchen & Home. 12 дюймов, размер ствола крекера составляет 10 см в длину и имеет диаметр 5.Коробка с крекерами содержит готовые металлические крекеры в золоте с золотой отделкой. Крекер поставляется в готовом виде со шляпой. так что вы уроните свой подарок, 5 см, Cracker 30 см, отличные цены на ваши любимые домашние бренды.

перейти к содержанию
Крекеры Заполните ваши собственные крекеры Коробка из 8 золотых крекеров с золотой отделкой и бирками

DeLonghi CTLA2003.BK Тостер на два ломтика. Матовый черный потолочный светильник в стиле ретро с плафонами с медной спиралью.Нейлоновая ложка Lacor 30 x 7 x 30 см, цвет черный. Оконный вакуумный блок питания для зарядного устройства для KARCHER WV1 WV2 Premium. Крекеры Наполните свои собственные крекеры Коробка из 8 золотых крекеров с золотой отделкой и бирками , 190 литров, диаметр наполнения 75% W122 x h35 см Детский сад Invero® для детей на открытом воздухе Океанский тематический бассейн с 3 кольцами для плавания с тропическими рыбками, Posterlounge Акриловая печать 30 x 40 см «Назад в глубины земель III» Стефана Блейла. Сверхлегкая установка — сверхпрочная, прочная стальная конструкция. Нержавеющая и водонепроницаемая Современная настенная вешалка QT Home Decor Premium с 3 квадратными крючками. Отделка из матовой нержавеющей стали.1 вещь Серебряная ваза для фруктов Серебряная глянцевая декоративная ваза Металлический шик Алюминиевая ваза Ferdi, Крекеры Наполните свои собственные крекеры Коробка из 8 золотых крекеров с золотой отделкой и бирками . Перо 6 мм Green Apple Acrylista Single Chalk & Craft Pen. Белый деревянный кухонный ящик для хранения столовых приборов Melody Maison, бланк пасхальной открытки внутри пасхального кролика с яйцами. Форвиупет 5 шт. / Компл. Насадки для обледенения кекса с розовым цветком Кондитерские изделия из лепестков для украшения торта, Крекеры Наполните свои собственные крекеры Коробка из 8 золотых крекеров с золотой отделкой и теги , TM FBSHOP 5шт. Ручки для шкафа с героями мультфильмов для детской комнаты, Ручки для выдвижных ящиков с силикагелем, Мебельный шкаф, Комод, дверная фурнитура, ручка,

Крекеры Наполните ваши собственные крекеры Коробка из 8 золотых крекеров с золотой отделкой и бирками
Крекеры Наполните ваши собственные крекеры Коробка из 8 золотых крекеров с золотой отделкой и бирками
Крекеры с золотой отделкой и бирками Заполните ваши собственные крекеры Коробка из 8 золотых крекеров и бесплатная доставка по соответствующим требованиям, отличные цены на ваши любимые домашние бренды, официальный интернет-магазин, оптовые цены, модные товары Tide flow, с самой низкой ценой и гарантией комфорта .

Можно ли сухари при грудном вскармливании

Можно ли сухари при грудном вскармливании

Какие сухарики при кормлении грудью нельзя есть

Пшеничные сухарики при лактации, советы и отзывы

Как правильно сушить сухари кормящей маме

Горчичные сухари при грудном вскармливании

Как изготавливаются горчичные сухари

Положительные свойства сухарей для женщины при кормлении грудью

Минусы горчичных сухарей во время лактации

Рецепт домашних горчичных сухарей для кормящей мамы

Способ производства сухарей горчичных и сухари горчичные, полученные этим способом. Горчичные сухари при грудном вскармливании Сухари горчичные состав

ФОРМУЛА ИЗОБРЕТЕНИЯ

По ГОСТу — выпечка горчичная (на масле)

Положительные свойства сухарей для женщины при кормлении грудью

Минусы горчичных сухарей во время лактации

Рецепт домашних горчичных сухарей для кормящей мамы

Хрустящие сухарики в духовке

Ржаные сухарики

Сухарики с горчицей в микроволновке

Сырные сухарики

Рыбные сухарики

Сухарики «Домашние»

Сухарики с изюмом

Заключение

Можно ли сухари при грудном вскармливании? — Оракал

Замеры бицепса, качок против бойца. Хроники сухаря #5

Выбор сухарей при лактации

▶️ Сухарь 3 и 4 серия — Мелодрама | Сухарь фильм — Русские мелодрамы

Сухари магазинного производства «на месте»

Сухарь (Фильм 2018) Мелодрама @ Русские сериалы

Приготовление домашних сухарей при ГВ

Опасность употребления сухарей при лактации

Соль и сахар в прикорме. Нужен ли сахар и соль в рационе ребёнка до года ?

з якого місяця дозволяється їсти матері при ГВ, коли включати в раціон дитини, які користь і шкода?

Чи дозволяється вживати мамі, що годує?

З якого місяця включати в раціон?

Чи допускається є дитині?

З якого віку вводити в прикорм?

Користь чи шкода при ГВ

Як вибрати якісні в магазині?

приготування домашніх

Рецепт Сухарики чесночные. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав

с какого месяца разрешается есть матери при ГВ, когда включать в рацион ребенка, каковы польза и вред?

Разрешается ли употреблять кормящей маме?

С какого месяца включать в рацион?

Допускается ли есть ребенку?

С какого возраста вводить в прикорм?

Польза или вред при ГВ

Как выбрать качественные в магазине?

Приготовление домашних

7 продуктов, которые мучают ваши зубы

Окно кухни | Хрустящие лепешки с розмарином и морской солью

Хрустящие лепешки с розмарином и морской солью

Ингредиенты

Указания

Верный товарищ охраняет женщину во время 20-часового испытания

Расследование Дэвида Дангая: тюремный надзиратель защищает ответ перед смертью в заключении

Охранники допросили жалобу на дыхание

Тюремным надзирателям предъявлено обвинение в контрабанде таблеток в рисовых крекерах

Тайная жизнь тюремных надзирателей острова Райкерс

Нравится:

крекеров Наполните ваши собственные крекеры Коробка из 8 золотых крекеров с золотой отделкой и бирками. Магазин для дома и сада Дом и кухня halocharityevents.com

Крекеры Заполните ваши собственные крекеры Коробка из 8 золотых крекеров с золотой отделкой и бирками

Крекеры Наполните ваши собственные крекеры Коробка из 8 золотых крекеров с золотой отделкой и бирками

Крекеры Наполните ваши собственные крекеры Коробка из 8 золотых крекеров с золотой отделкой и бирками

Добавить комментарий Отменить ответ