Как заморозить тыкву на зиму в морозилке: рецепты с фото, советы и способы заморозки, что приготовить
Польза тыквы
Даже периодическое употребление в пищу тыквы дает невероятные результаты:
- снижается артериальное давление;
- уменьшается риск появления атеросклероза или гипертонии;
- улучшается работа иммунной системы;
- выводится из организма лишняя жидкость, что очень полезно для худеющих или имеющих заболевания мочеполовой системы;
- выводятся глисты и паразиты;
- укрепляется нервная система, улучшается сон, память и внимание;
- быстрей излечиваются нарывы, ожоги и воспаления.
Замораживают ли тыкву на зиму, и как это сказывается на ее пользе
Продукт полезен для улучшения работы пищеварения и сердечно-сосудистой системы.
Многие любят лакомство за его приятный сладковатый вкус.
В нем содержатся:
- кремний;
- витамины С, D, А, Е;
- нужный для организма каротин;
- глюкоза.
Регулярно употребляя лакомство, можно наладить работу пищеварения и перестать страдать запорами. Однако, чтобы плод приносил пользу, его хранение должно быть правильным.
Тыкву в домашних условиях традиционно сохраняют в погребах при прохладной температуре. Так она сможет пролежать около пару месяцев. Также, кусочки продукта вялят. Такие способы хранения являются привычными для многих людей. Однако, при появлении современных холодильников, которые не требуют постоянного размораживания, заморозка сырья на зиму стала доступной и популярной.
Как правильно заморозить в холодильнике спелую тыкву на зиму в домашних условиях – знают не все. Нужно постараться, чтобы овощ сохранил всю свою питательную ценность и не утратил вкусовые качества. Урожай для хранения отбирают только спелый, без дефектов. Плод должен иметь гладкую поверхность. Если мякоть внутри светлая, то для заготовки плод не годится. Для хранения выбирайте плод с сухим хвостиком и толстой кожурой.
Овощ оказывает лечебное действие, но теряет полезные свойства при длительном тушении, при заморозке тыква сохраняет все нужные витамины.
Безусловно, полезных веществ в замороженном виде будет несколько меньше, чем в свежем продукте. Но, овощ все-таки не утрачивает своей пользы в морозильной камере. Заморозка тыквы – процесс недолгий и очень простой.
Теряет ли свои свойства замороженная тыква?
Стоит отметить, что при правильной заморозке, в тыкве сохраняются практически все свойства и полезные витамины. Главное условие — правильное хранение и разморозка.
Теряет ли свои свойства замороженная тыква:
- Овощ, в зависимости от способа подготовки, можно добавлять в салаты, супы, кексы, оладьи или даже готовить пюре для грудничков, в качестве первого прикорма. Количество сохраняемых витаминов зависит от способа подготовки.
- Больше всего их сохраняется в свежем продукте, который моется, режется на кусочки и замораживается в свежем виде. Меньше витаминов в тыкве, которую предварительно отваривают, запекают или подвергают термической обработке перед заморозкой.
Когда и как заморозить тыкву?
Обратите внимание, что оптимальным временем для заготовки овоща на зиму является сентябрь-ноябрь. Именно в это время плоды очень сочные, спелые и максимально насыщенные витаминами.
Как заморозить тыкву:
- Кроме того, такой овощ очень долго хранится, из-за насыщенности полезными веществами и спелости.
- Для заготовки, выбирайте плоды, в которых сверху нет зеленых вкраплений, а хвостик сухой. При этом необходимо, чтобы семена были практически сухими, а мякоть возле семечек была вялой.
- Это указывает на спелость плода и его готовность к заморозке. Тертую, замороженную тыкву обычно добавляют в оладьи или в кексы. Перед использованием размораживают при комнатной температуре или вводят в замороженном виде.
Подходящий плод – залог успеха
Сначала выбирают достаточно спелый продукт любого сорта. Он должен соответствовать требованиям:
- небольшой размер;
- вытянутая форма;
- без видимых трещин;
- отсутствие потемнений;
- без вмятин;
- сухой корешок;
- ярко-оранжевый окрас мякоти;
- приятный аромат.
Затем его тщательно моют под проточной водой, чтобы исключить остатки почвы или мусора. Острым ножом овощ разрезают пополам. Удаляют семечки с волокнистой мякотью. Кухонным полотенцем либо салфеткой протирают образовавшиеся воронки.
Семечки желательно вымыть, просушить и кушать натощак в сыром виде. Это чудесный метод борьбы с глистами.
Подготовка
Как заморозить тыкву на зиму в домашних условиях? Одним из этапов подготовки тыквы к хранению, безусловно, является сбор урожая. Выбираем спелый плод без видимых повреждений. Тщательно вымытый овощ разрезаем пополам и удаляем семечки (потом отдельно высушим семечки или пожарим их в духовом шкафу, превратив в полезное лакомство). Далее действуем в зависимости от выбранного способа замораживания.
Если решили морозить в сыром виде (кусочками или натертыми на терке полосками), то тыкву нужно предварительно очистить.
Кожура у этого овоща довольно плотная, поэтому сначала срезаем ножом верх и низ плода, а затем, установив его вертикально на разделочной доске, полностью счищаем кожицу.
Очищенный овощ можно также бланшировать на пару 7-15 минут. А если готовим пюре (вкуснее всего из печеной тыквы), то отделять жесткую кожуру от вкусной мякоти лучше после запекания (мякоть легко выскабливается металлической ложкой).
Способы нарезки сырого продукта
В зависимости от выбранного способа заготовки, делают нарезку. Некоторые хозяйки сомневаются: можно ли замораживать тыкву с кожурой, чтобы увеличить объем продукта. Опытные кулинары заметили, что в сыром виде она очень жесткая, поэтому ее лучше убрать. Для этого тыкву разрезают на несколько частей и аккуратно снимают кожуру. Затем шинкуют:
- кубиками;
- соломкой;
- длинными полосками;
- на крупной терке.
Каждая хозяйка выбирает вариант, который подходит для ее зимнего меню.
Способы заморозки тыквы
Заморозка тыквы – это эффективный способ сохранения овоща на зиму с минимальными потерями ценных веществ. Большая часть витаминов (за исключением витамина С) остается в первоначальном виде.
Заморозка сырого плода
Первым делом с овоща снимают кожуру. Нарезают кубиками различных размеров. Если заготовка делается для начинки пирогов, подойдут маленькие варианты. Для приготовления горячих блюд, допускаются крупные размеры. Далее их раскладывают на столешнице или разделочной доске, покрытой пищевой пленкой. Когда кубики немного подсохнут, отправляют в морозильную камеру. Через 30 минут готовый продукт перекладывают в пакеты либо специальные контейнеры. Измельченную на терке тыкву, пакуют и сразу помещают в камеру с температурой –18°C.
Пакетики с измельченным на терке продуктом желательно подписать. В замороженном виде они очень похожи на морковь.
Разделенная на крупные части
Это самый простой и быстрый вариант заморозки тыквы. Очищенный и обсушенный бумажным полотенцем овощ нарезают на дольки/брусочки размером от 2-3 см в ширину и до 10 см в длину. Кусочки раскладывают на противне или доске и, накрыв сверху пищевой пленкой, отправляют в морозилку на 2-3 часа. Затем подмороженные брусочки перекладывают в контейнер или пакеты и убирают обратно для дальнейшего хранения.
Внимание! Тыкву, замороженную таким способом, после размораживания используют для приготовления супов-пюре, каш, тушения с мясом и приготовления гарниров.
Заморозка кусочками
Как правильно заморозить тыкву, порезанную на кусочки? Надо нарезать плод брусками и кубиками — их размер зависит от того, для какого блюда предназначается полуфабрикат:
- если предполагается использовать заготовку для начинки при выпечке, нарезают помельче;
- если тыква предназначена для отваривания — более крупными частями.
Нужно учитывать, что нарезанные кусочки тыквы, которые предполагается хранить вместе, должны быть примерно одинаковых размеров. Затем их раскладывают на какой-либо кухонной поверхности и дают немного подсохнуть от излишней влаги. Предварительно замораживают тем же способом, что и бланшированную тыкву. Затем фасуют по пакетам одноразовыми порциями.
Пакеты слегка прижимают, придав им плоскую форму, и складывают в морозильную камеру. Такой способ отлично подойдет для приготовления различных молочных каш — рисовой, пшенной и даже манной.
Заморозка после измельчения на терке
Овощ нарезают кусками среднего размера, которые затем натирают на крупную или среднюю терку. Подготовленную массу раскладывают ложкой по пакетам, оставляя небольшое количество воздуха. Пакеты слегка сдавливают, чтобы те стали более плоскими, и складывают в морозильную камеру.
Замороженную таким способом тыкву обычно используют для запеканок, супов, в качестве начинки для тыквенного пирога и даже варят кисель.
В вакууме
Замораживают продукт и с помощью вакуумного упаковщика. Для этого овощ нарезают крупными брусочками/дольками и помещают в специальные пакеты для этого прибора. В вакууме заготовка хранится еще дольше, чем в обычной таре.
Заготовка тыквы на зиму
Заморозка бланшированной тыквы
Молодые мамы должны знать как заморозить тыкву на зиму для прикорма маленьких детей. Поскольку этот продукт является важным ингредиентом малышей нужно приготовить его так, чтобы сохранить полезные элементы. Для этого тыкву варят такими способами:
- В большой емкости кипятят воду. Опускают туда дольки на несколько минут. Когда они размякнут, сразу вынимают.
- Термообработка в микроволновой печи. В специальную посуду помещают кусочки овоща. Выставляют максимальную мощность и варят 15 минут.
- Использование пароварки. На протяжении четверти часа, продукт выдерживают над паром. Готовую тыкву складывают на дуршлаг, чтобы из нее ушла вода.
Какой бы не использовался метод варки, главное довести плод до мягкого состояния. После этого его измельчают до однородной консистенции, раскладывают по пакетикам, стаканчикам либо небольшим контейнерам. Остывшие заготовки помещают в морозильную камеру.
Замораживать тыкву на зиму для прикорма детей желательно в маленьких емкостях, чтобы рационально расходовать продукт.
Хранение запеченной тыквы
Как известно, тыква, приготовленная таким способом, считается особенно полезным продуктом. Даже в замороженном виде она не теряет своих свойств. Запекают плод двумя способами: кубиками либо дольками. В первом случае нужно снять кожуру, во втором – продукт очищают после термической обработки.
Готовую тыкву измельчают с помощью блендера, толкушки либо столовой вилки. Пюре раскладывают в небольшие формы или силиконовые стаканчики.
Попробуйте наполнить формы для приготовления кусочков льда тыквенным пюре. После заморозки, готовые кубики распакуйте в плотные полиэтиленовые пакеты.
Для детского питания
Можно ли морозить тыкву на зиму для детских пюре? Тыква имеет приятный сладкий вкус и поэтому нравится деткам. Она хорошо усваивается и особенно полезна при лечении и профилактике запоров. Содержит витамины группы B, магний, бета-каротин, железо, а также фосфор, кремний, витамин С, каротин, глюкозу, и конечно, витамин D, предотвращающий появление рахита.
Как заморозить тыкву для прикорма? Тыкву для прикорма можно заморозить как отдельно, так и в составе овощной смеси, добавив нарезанные кубиками кабачок, брокколи, морковь (её режем мельче, чем остальные ингредиенты, так как она готовится чуть дольше). Разморозив, из такой смеси можно будет готовить пюре, а затем, когда ребенок подрастет, овощное рагу с добавлением мяса и рыбы.
Можно ли замораживать тыкву на зиму печеную? Из печеной тыквы можно сразу сделать пюре и заморозить отдельными порциями. Это особенно удобно в целях экономии времени, так как дальнейшая обработка продукта после размораживания не требуется.
Замороженная тыква на зиму является отличным дополнением в каши, особенно овсяную, пшенную, рисовую и даже манную (тыквенные кубики при варке добавляем не размораживая, а пюре кладут в самом конце варки), удачным компонентом для выпечки(пироги, кексы, оладья, печенья, различные начинки).
Тертую тыкву хорошо добавлять в запеканки и тушеное мясо, супы, борщи, котлеты. Так же из тыквы варят кисель. Тыкву можно вялить, а еще очень полезны сушеные тыквенные семечки.
Чтобы кусочки тыквы после разморозки не стали слишком водянистыми и дряблыми, перед заморозкой нужно дать им немного подсохнуть на открытом воздухе, а еще лучше подсушить их в духовом шкафу. В этом случае они станут слаще.
Самым компактным вариантом хранения тыквы является пюре, замороженное пластами в пакетах. К тому же, этот продукт после разморозки уже не потребует обработки.
Упаковка и хранение
Как правильно заморозить тыкву для хранения? Ничего сложного в этой процедуре нет, главное подобрать удобные для хранения емкости.
Обычно используется подручная тара:
- Пластиковые емкости (специальные контейнеры, тара из под йогурта, сметаны и т.д.).
- Полиэтиленовые пакеты, обычные или специальные с защелкой.
- Можно использовать любые подходящие по размеру емкости.
Если фасуем пюре, то очень удобно пакет перед заполнением поместить в какую-нибудь емкость с жесткими бортами (например, пластиковое ведерко), а затем ложкой переложить (или перелить) тыквенное пюре в получивший таким образом форму пакет.
Ведерко надежно поддерживает бесформенный пакет и размещать в нем текучее пюре становится гораздо удобнее.
Далее выпускаем из пакета воздух, оставляя немного места для возможного расширения тыквы, завязываем, вынимаем из нашей формы и придаем завязанному пакету плоскую форму. Так его содержимое быстрее промерзнет и будет компактнее хранится.
Приготовленное и остуженное тыквенное пюре предварительно замораживают также в:
- Формах для заморозки кубиков льда или силиконовых для выпечки. После затвердевания получившиеся замороженные порции помещают в большой пакет или контейнер для длительного хранения.
- Пластиковых стаканчиках. После заморозки их содержимое можно вынуть и сложить в общий большой контейнер или пакет. Или же накрыть каждый стаканчик фольгой и далее хранить в таком виде.
Подготовленные упаковки для удобства подписывают, указывая название продукта и дату фасовки. А затем помещают в морозильную камеру и хранят до использования.
Можно ли хранить тыкву в морозилке долго?
Замороженная при температуре -18°С и ниже тыква может хранится в морозильной камере до 10-12 месяцев.
Как разморозить?
Для разморозки продукта в домашних условиях не требуется особых приемов. Если он был заготовлен в кубиках, его можно просто добавить в задуманное блюдо во время готовки. Кипящая вода, горячее молоко или бульон быстро сделают свое дело, и на стол попадет великолепный суп или каша. Для разморозки пюре или тыквы из духовки можно задействовать возможности микроволновки.
Иногда необходимо дать разморозиться продукту естественным путем. Тогда извлеченную из морозилки емкость с тыквенной заготовкой можно оставить на ночь в условиях комнатной температуры, а утром приступить к приготовлению.
Всегда следует учитывать, что размораживать нужно столько тыквы, сколько потребуется для блюда. Замораживать и размораживать такой полуфабрикат повторно нельзя.
Что приготовить из замороженной тыквы: лучшие рецепты, советы
Тыква — осенний овощ, который в свежем, натуральном виде можно купить в ограниченный период времени. Вместе с тем, блюд из нее так много, что становится обидно, когда все они доступны лишь несколько месяцев. Этот овощ настолько универсален, что из него готовят буквально все, начиная с закусок и супов и заканчивая десертами и выпечкой.
Замороженную тыкву не всегда можно найти в магазине. А вот приготовить дома — вполне. Будем считать, что ты уже заготовила пакетики (порционные) и просто думаешь, что же приготовить из замороженной тыквы вкусного. Но для начала стоит определиться, как же правильно ее размораживать. Тут есть свои нюансы.
Тыквенный суп-пюре
Рецепты приготовления супа-пюре из тыквы очень просты. Даже хозяйка без кулинарных навыков сможет приготовить вкусный, аппетитный, ароматный и полезный суп. Для приготовления потребуется простой набор продуктов, недорогой и общедоступный:
- Замороженная тыква.
- Морковь.
- Репчатый лук.
- Картофель.
- Сливки.
- Жареный бекон(по желанию).
- Соль.
- Ржаные сухарики.
- Специи.
- Зеленый лук.
- Петрушка.
Описание процесса приготовления
Рецепт приготовления супа-пюре из тыквы начинается с измельчения всех овощей, которые указаны в списке ингредиентов. Тыква является исключением, так как она уже была порезана на кубики перед заморозкой. Лук очищается от кожуры и шинкуется на мелкий кубик. Укладываем в кастрюлю все овощи, включая лук, добавляем воду, устанавливаем средний огонь и варим 30 минут. Когда овощи будут готовы, их необходимо переложить в блендер и измельчить. Если будет использоваться погружной блендер, то овощи можно не доставать из супа. Перед тем как перемешать и измельчить овощи в блендере добавляем любимые специи. К данному блюду из замороженной тыквы отлично подойдет сушеный имбирь, мускатный орех и душистый перец.
Перемолотые овощи отправляем обратно в кастрюлю, заливаем сливки, доводим до кипения и варим 5 минут. Подается первое блюдо из тыквы с ароматными ржаными гренками и обжаренным до хруста беконом.
Тыквенная каша
Пожалуй, это второе после супа блюдо, которое приходит хозяйке на ум при слове «тыква». Это распространенное блюдо получается сытным и очень вкусным.
Необходимые ингредиенты:
- 260 г замороженной тыквы.
- 120 мл молока.
- Соль.
- Корица.
- Сахар.
Как приготовить
Выливаем в кастрюлю молоко, выкладываем туда тыкву и добавляем остальные ингредиенты. Корицу, сахар, соль кладем по вкусу и по желанию. Варим на очень медленном огне до того момента, как тыква начнет распадаться на волокна. Теперь можно выключить огонь. Подается тыквенная каша с кусочком сливочного масла и ложкой меда.
Существует несколько вариации на тему » каша из замороженной тыквы». В классический рецепт, назовем его основой, можно добавить несколько других ингредиентов: пшенная крупа, рис, манка. В зависимости от вида крупы, которую вы добавите, будет меняться и вкус каши. И сладких компонентов можно добавлять не только сахар, но и мед, варенье или джем.
Творожная запеканка с тыквой
Данный рецепт можно использовать как палочку-выручалочку. Готовится блюдо очень быстро и отлично подойдет для тех моментов, когда неожиданно нагрянули гости. Запеканка из замороженной тыквы может быть с добавлением яблок, картофеля, риса, мяса, манной крупы и так далее. В данном рецепте используются творог.
Ингредиенты
- 320 г замороженной тыквы.
- 210 г творога жирного.
- Соль.
- 40 г сливочного масла.
- Два яйца.
- Две ложки сахара.
- Щепотка питьевой соды.
- Три ложки манки.
- Сахар.
- 70 г сметаны.
Способ приготовления
Творог разминается вилкой, смешивается с размягченным сливочным маслом. Добавляем в массу сметану и сахар, перемешиваем. Вбиваем яйца, всыпаем манную крупу и снова тщательно мешаем. Для данного блюда потребуется тертая замороженная тыква. » Солнечная ягода» добавляется в предпоследнюю очередь. Последним ингредиентом будет гашеный уксус. Можно использовать яблочный или виноградный.
Подготовленную форму для запекания смазываем слегка сливочным маслом, наливаем тесто для запеканки и отправляем в духовой шкаф. Время работы духовки 65 минут. Температура 170 градусов.
Цукаты из замороженной тыквы
Для приготовления требуется выбрать качественное исходное сырье, то есть тыква должна быть очень вкусной, с плотной гладкой мякотью, сладкого сорта. В результате нехитрых манипуляций у вас получатся великолепные полезные конфеты, очень правильный перекус, восхитительный десерт для детей.
Понадобится:
- 850 г тыквы;
- большой лимон;
- сахарная пудра;
- 350 грамм сахара.
Очищенные от кожуры и семян кусочки тыквы необходимо разморозить при комнатной температуре. Очень важно отобрать для приготовления цукатов одинаковые кубики. Так все продукты приготовятся одновременно. Если кусочки будут разного размера, то одни будут готовы, а другие недосушенные. Лимон нарезается очень тонкими полукольцами. Он необходим для усиления основного вкуса тыквы, предания небольшой кислинки.
Размороженную тыкву отправляем в кастрюлю, где перемешиваем с сахаром и лимоном. Ставим на огонь. Когда масса закипит, газ убавляем. Варим 5 минут. Ждем, когда тыква остынет. Как правило, это 8-10 часов. Минимальное время ожидания должно составлять три часа. Теперь снова доведем до кипения » солнечную ягоду», поварим 5 минут и снова отключим. Достаточно 2-3 подходов, чтобы тыква полностью пропиталась сиропом. В тоже время она останется плотной и будет отлично держать форму.
Сольем сироп. Кстати, это прекрасная основа для приготовления мармелада, варенья, ликера, желе или пропитки для кексов. Раскладываем тыкву и лимоны на противень. Важно, чтобы между кусочками было небольшое расстояние. Включаем духовку на температуру 100 градусов. Установим время 4 часа. Периодически можно включать вентилятор или открывать дверцу. Конечно же, иногда можно снимать пробу. Только не увлекайтесь, дайте вкусному лакомству приготовиться до конца.
Тыквенные оладьи
Приготовленное варенье из замороженной тыквы будет прекрасно сочетаться с оладьями, испеченными с использованием «солнечный ягоды». Выпечка может быть сделана на молочной, кефирной, сметанной, йогуртной основе. Для приготовления этого блюда лучше использовать тыкву, которая была перекручена в мясорубке и заморожена. Кстати, если к этому виду заморозки добавить несколько яиц и ложку муки, то получатся великолепные тыквенные драники. Если вы еще не определились, что приготовить из замороженной тыквы, ты наши рецепты будут к месту. Мы постарались подобрать варианты таким образом, чтобы в них принимали участие разные виды заморозки. Очень удобно сделать несколько вариантов замороженной тыквы, которые потом могут использоваться для приготовления совершенно разных блюд, начиная от десертов и заканчивая салатами.
Игредиенты
- 550 г тыквы.
- 2 стакана муки.
- Сода.
- Лимонная кислота.
- Соль.
- Три яйца.
- Сахар.
- Масло.
Способ приготовления
Перекрученную через мясорубку замороженную тыкву можно разогреть в микроволновке, установив таймер на две минуты. Этого времени будет достаточно для того, чтобы «солнечная ягода» стала нужной консистенции. Вода, которая образуется при размораживании тыквы, не выливается, а используется для приготовления. Добавляем соду. Сахар и соль насыпаем по вкусу. На данном этапе нужно определиться, что приготовить из замороженной тыквы. Если это будут сладкие оладушки, то добавляем больше сахара. Если нужно приготовить, своего рода, тыквенные лепешки к мясу или другому блюду, то добавим больше соли и маленькую щепотку сахара.
Тщательно перемешиваем ингредиенты, добавляем яйца, снова мешаем. Останется насыпать муки, размешать и приступить к жарке. Рекомендуется хорошо прогреть масло на сковороде, только потом выкладывать массу для приготовления оладий. Как только оладьи из замороженной тыквы станут золотистого цвета — переворачиваем. Сладкий десерт можно подать с вареньем или сметаной.
Рагу из тыквы и кольраби
Блюдо очень полезное и легко усваивается организмом. Все продукты можно найти на грядке, а витаминный комплекс, минеральные соли и растительные белки, входящие в его состав, обеспечат семью здоровьем, силой и энергией.
Что взять:
- Тыква в очищенном виде — 300 г
- Капуста кольраби — 2 шт.
- Перец (сладкий), морковь, лук — по 1 шт.
- Чеснок — 5 зубчиков
- Масло (растительное)
- Соль — по вкусу
Как приготовить:
Для приготовления рагу лучше использовать толстостенную кастрюлю. Все овощи: лук, морковь, тыкву, капусту и сладкий перец нарезаем небольшими кубиками. Ставим посуду на огонь и наливаем масло. Когда масло нагреется, выкладываем овощи, начиная с лука. Закрываем кастрюлю крышкой и готовим на медленном огне, периодически помешивая, в течение 45 минут. В самом конце процесса минут за десять до полной готовности блюдо солим и добавляем измельчённые зубчики чеснока. Состав ингредиентов рассчитан на четыре человека.
Салат из тыквы с яблоком и морковью
Салат из свежих овощей всегда кстати, а если он готовится пару минут, то сохраняет все свои питательные свойства и подарит заряд свежести и бодрости и взрослым, и детям.
Что взять:
- Тыква (мякоть) — 0,2 кг
- Морковь, яблоко – по 1 шт.
- Масло оливковое – 30 мл
- Лимонный сок – 5 мл
- Сахар, соль, специи – по вкусу
Как приготовить:
Очистить тыкву от кожуры и семян, мякоть натереть на тёрке. Морковь и яблоко также натереть, но яблоко в последнюю очередь, так как фрукт быстро темнеет. Заправка для салата весьма проста: смешиваем лимонный сок и масло и добавляем к измельчённым ингредиентам. Полученную массу перемешаем и оставим минут на пятнадцать, чтобы салат хорошо пропитался. По желанию в блюдо добавляют сахар, соль или специи.
Заморозка тыквы: советы
Существует несколько правил, которых стоит придерживаться во время замораживания тыквы.
Заморозка тыквы, советы:
- Предварительно старайтесь по отдельности немного заморозить кусочки, чтобы они не касались друг друга. Это позволит избежать слипания кусочков в процессе длительного хранения. При погружении в пакет старайтесь выпустить из него как можно больше воздуха, чтобы его не оставалось в емкости.
- Не заполняйте емкость для хранения продуктов до верха. Это будет препятствовать растрескиванию емкости и расширению продукции внутри контейнеров.
- Ни в коем случае не пользуйтесь микроволновкой для размораживания тыквы. Идеальный вариант — сразу использовать в замороженном виде. Это можно легко использовать в том случае, если тыква уже готова к приготовлению, то есть предварительно бланшированная или проваренная.
- Таким образом, стружку или кусочки тыквы сразу бросают в замороженном виде в блюдо, которое готовится. Срок хранения замороженной тыквы составляет примерно 10-12 месяцев. Это касается как свежего продукта, который перед заморозкой не проваривался, не поддавался термической обработки, так и для продукции, которая запеклась в духовке.
Как видите, заморозка тыквы позволяет сохранить ее полезные свойства, а также продлить срок хранения. Это идеальный вариант в том случае, если у вас имеются маленькие дети и в зимнее время нуждаются в витаминах, а также минералах. Тыква — это полезный овощ, который даже в замороженном и отварном виде содержит большое количество витаминов и микроэлементов.
[spoiler title=»Источники»]
- https://FB.ru/article/391561/blyuda-iz-zamorojennoy-tyikvyi-retseptyi-na-lyuboy-vkus
- https://KeepOK.ru/kak-zamorozit-tyikvu-na-zimu-v-domashnih-usloviyah
- https://heaclub.ru/domashnyaya-zamorozka-i-hranenie-tykvy-na-zimu-recepty-rekomendacii-otzyvy
- https://glav-dacha.ru/zamorozka-tykvy-na-zimu/
- https://rusfermer.net/forlady/hranenie/tykva/zamorozka-t.html
- https://FermoVed.ru/tyikva/zamorozit-v-domashnih-usloviyah.html
- https://agronom.expert/posadka/ogorod/tykvennye/tykva/pravila-zamorozki.html
- https://DachaMechty.ru/retsepty/zamorozka/tykva.html
- https://eda-land.ru/tykva/chto-prigotovit-iz-zamorozhennoj/
- https://1000.menu/catalog/zamorojennaya-tykva
- https://bravopovar.ru/zdorovaya-eda/chto-delat-s-zamorozhennoi-tykvoi-blyuda-iz-zamorozhennoi-tykvy-recepty-na-lyuboi/
- https://my-na-dache.ru/retsepty-i-zagotovki/chto-prigotovit-iz-zamorozhennoj-tykvy-populyarnye-retsepty-blyud.html
- https://zagotovki.guru/zamorazhivanie/mozhno-li-i-kak-pravilno-zamorozit-tykvu.html
[/spoiler]
рецепты приготовления вкусняшек после разморозки
Солнечная, сладкая, полезная осенняя красавица тыква желанный гость в каждом доме. Кто не ел пирожков с этим оранжевым чудом или вкусного тыквенного пирога? Как же хочется наслаждаться этим вкусом круглый год. А вот можно ли замораживать тыкву в морозилке или выбрать альтернативный метод, хранения каждый решает самостоятельно.
Методы заморозки
Современные технологии позволяют быстро заморозить фрукты, овощи, ягоды без потери их полезных свойств, только некоторые ягоды и овощи теряют при этом форму, а вкус плода становятся бесполезными. Впрочем, к этому продукту это не относится. Интересным остаётся вопрос, а можно ли морозить тыкву или лучше употреблять её в свежем виде.
А вот можно ли заморозить тыкву в морозилке или для этого понадобится специальное оборудование об этом нужно заранее узнавать у знакомых или при помощи кулинарных книг. Выбрав правильный способ заморозки, из неё даже в таком виде можно создать кулинарный шедевр. Плоды нужно подбирать свежие, спелые, красивые, без повреждений и гнили.
Сырая? порезанная кусочками — самый лёгкий и удобный способ заморозки. Нужно только очистить кожуру и нарезать удобными кусками. Кожуру очистить легче с маленького куска поэтому вначале разрезают, а потом счищают кожуру. Кусочки можно разложить на разделочной доске укрытой плёнкой или пергаментной бумагой, чтоб каждый кусочек замёрз отдельно. После нескольких часов заморозки переложить для хранения в удобную ёмкость или расфасовать по пакетам. Такая заморозка подходит для приготовления супов-пюре, но для некоторых рецептов она не годится, поскольку накапливает влагу и теряет форму.
Для десертов морозят таким же способом, как описано выше, только в контейнере её пересыпают несколькими слоями сахара. Некоторые трут её на тёрке, раскладывают по контейнерам и помещают в морозильную камеру. Этот способ заморозки лишает плод сока, но полезные свойства остаются. Можно заморозить приготовленную консистенцию. Её запекают, отваривают, а затем превращают в пюре. Раскладывают в удобные ёмкости и хранят в морозилке. Хранится замороженная тыква почти год. Нужно употребить её до следующего сезона.
Методы разморозки
Тыква не терпит повторной заморозки. Вытаскивать из морозилки нужно ровно то количество, которое хотите использовать за один раз. Кусочки и тёртую тыкву размораживать не нужно. Кусочки сразу отваривают, а тёртую добавляют в блюда во время готовки. Пюре перед использованием размораживают в холодильнике.
Блюда из замороженной тыквы
В кулинарии активно используется тыква замороженная. Рецепты приготовления блюд из этого ингредиента разнообразны. Из тёртой тыквы готовят:
- Оладьи.
- Кексы.
- Различные запеканки.
Кроме того, тыкву добавляют в супы.
Размороженное пюре дают малышам в качестве прикорма, использовать в качестве начинки для булочек, пирогов, пирожков. Можно добавить в соус или суп. Нарезанную кусочками используют в супах, вторых блюдах типа рагу соте, горячих салатах, кашах.
Простой тыквенный суп
В кастрюлю уложить нарезанные кубиком тыкву и картофель. На сковороде прижарить лук до золотистого оттенка, высыпать к тыкве и луку. Сковороду обмыть водой из будущего супа и влить в кастрюлю Овощи отварить до мягкого состояния. Перетереть в пюре блендером, добавить плавленый сыр. Полученную массу варить, пока не раствориться сыр. Соль, сахар, приправы по вкусу. Приготовить к супу гренки или сухарики.
Необычный гарнир к мясу
Тыкву, порезанную кусочками, заливают водой так, чтоб она едва покрывала тыкву, и варят до полного испарения жидкости. Измельчают в блендере с маленькой щепоткой соли, сахара (по вкусу). Смешивают с картофельным пюре. Или заменяют пшённой, рисовой, манной кашей. Добавляют лук, предварительно его обжарив, или тёртый чеснок по вкусу. Запечённое рагу Штук 5 небольших картофелин нарезать четвертинками. Перекладывают в удобную миску или кастрюлю.
Добавляют в равной пропорции замороженную тыкву, цветную капусту, стручковую фасоль. Небольшую луковицу порезать крупным кубиком, а одну большую морковь — толстой короткой соломкой. Всё это перемешивают и раскладывают в горшочки. Если их нет, то в рукав. В каждый горшочек вливают немного воды. Запекать минут 40 при 180 градусах. Смешивают пару яиц, стакан сметаны, 200 грамм тёртого сыра. Этой смесью заливают овощи. Запекают ещё минут 40.
Тыквенные оладьи
На стакан кефира — одно взбитое с солью яйцо и стакан с горкой муки. Добавить натёртую крупно тыковку, около 100–150 грамм. Размешать. Жарят оладьи на средней силы огне.
Кручёные булочки
На полкилограмма муки приходится одно яйцо и 50 грамм масла сливочного, чайная ложка соды, столовая ложка сахара. Растереть. Постепенно влить полстакана воды.
Замесить тугое тесто и отстаивать полчаса. Тёртую на крупной тёрке тыкву смешать с орехами, изюмом и сахаром по вкусу. Разделить булочки на равное количество прямоугольников. Раскатать тонким слоем. Сливочным маслом смазать слои, положить начинку на одну сторону, а другим концом накрыть. Свернуть трубочкой, а трубочку — улиткой. Помазать желтком. Выпекать ещё минут 40 при 200 градусах. Вытащить и притрусить сахарной пудрой.
Для того чтобы готовить необычные блюда из тыквы, необязательно быть шеф поваром. Достаточно для начала ознакомиться с полезными свойствами этого плода и попробовать его в кулинарии. И тогда наверняка никто из родных и близких не останется равнодушным от приготовленного шедевра, и будут просить добавки.
Как заморозить тыкву на зиму: способы и рецепты
Ярко-оранжевый, сладкий и аппетитный овощ каждую осень украшает наш стол. При правильном хранении этот плод сохраняет свой мягкий вкус длительное время. Можно ли замораживать тыкву в морозилке, ведь свежая крупная тыква занимает много места. Конечно, да. Сохранить ее при комнатной температуре непросто. Поэтому идеальное решение для тех, кто хочет полакомиться сладкой тыквой и зимой, — это ее заморозка. Наш рецепт расскажет трудолюбивым хозяйкам о том, как заморозить тыкву на зиму.
Из этого полезного овоща можно создавать различные заготовки. Из нее готовят варенье (добавляя различные фрукты и ягоды), делают цукаты, пастилу, используют в качестве начинки для пирогов, готовят каши и даже маринуют.
Замороженную тыкву можно тремя способами. Первый (измельченный на кулинарной терке) – отлично подойдет для создания блинчиков и запеканок. Натертую замороженную тыкву можно добавлять в тесто для оладий, кексов, посыпать ею запеканки. Если ее добавить в суп, то цвет бульона станет нежно-оранжевым, а вкус – приятным.
Второй (нашинкованный кубиками) – для овощных соте, каш с рисом, салатов и пюре. Такой способ заморозки предполагает хранение до 12 месяцев.
Тыкву можно заморозить и в виде пюре. Этот способ отлично подойдет молодым мамам, которые ломают голову над вопросом, как заморозить тыкву на зиму для ребенка, чтобы плод при этом не потерял своих полезных свойств.
ВРЕМЯ: 20 мин.
Легкий
Порции: 4
Ингредиенты
- нож;
- спелая тыква;
- пакеты для овощей с застежкой;
- кухонная салфетка.
Пищевая ценность на 100 грамм:
Калорийность: 28 ккал.
Белки: 1,3 г.
Жиры: 0,3 г.
Углеводы: 7,7 г.
Для замораживания выбирайте только сочную, спелую, яркую и ароматную тыкву. Лучшее время для заготовки солнечных плодов – с сентября по ноябрь. В это время тыква очень сочная, сладкая и вкусная.
Подготавливаем необходимые ингредиенты, промываем под водой солнечный плод, удаляем лишнюю влагу, очищаем от толстой кожицы и семян.
В первом варианте рецепта речь идет о том, как заморозить тыкву кусочками.
Ножом с острым лезвием режем плод небольшими кубиками или брусочками. Для начала рекомендуется подморозить куски тыквы, разложив их на противне таким образом, чтобы они не соприкасались.
Отправляем массу в специальный пакет и плотно закрываем, стараясь выпустить из него весь воздух. При этом полиэтиленовый мешок не должен быть полностью заполнен. Тыква расширяется в замороженном состоянии и поэтому требует больше места. Вместо пакета можно использовать и пластиковый контейнер, также не заполнив его до краев.
Для второго варианта заморозки тыквы измельчаем овощ на кулинарной терке.
Выкладываем получившуюся массу в пакет, отправляем ее в морозилку.
Используем замороженную тыкву по своему усмотрению. При этом замороженный плод сразу опускают в готовящееся блюдо, разморозки тыква чаще всего не требует. Добавлять ее можно в овощное рагу, супы, делать начинку для пирогов, добавлять в манты. Тыква – полезная добавка к кашам, чтобы разнообразить рацион детей. Натертую тыквенную массу можно добавить в тесто для оладий или блинчиков.
Вкратце расскажем о третьем способе – как заморозить тыкву на зиму для ребенка. В этом случае овощ готовится для прикорма грудничка. Для этого из тыквы необходимо сделать пюре. Куски овоща отвариваются в течение 15 минут или доводятся до мягкости в микроволновой печи. Затем останется лишь пюрировать тыкву с помощью блендера или прессом для картофеля, слегка остудить, распределить по порционным емкостям и отправить в морозильник. Не забудьте оставить пространство для расширения.
Из замороженного тыквенного пюре можно готовить прикорм для очень маленьких детей, пюре можно добавлять в тесто на оладьи, дрожжевое тесто, добавлять в запеканки и каши.
Хранить тыквенное пюре в морозилке можно долго – 10-12 месяцев.
Как заморозить тыкву на зиму в домашних условиях: рецепты заморозки » Сусеки
AnyutaN — Сен 15th, 2016 Категории: ЗамораживаниеЯркая красавица тыква всегда радует глаз. Кроме этого она очень вкусна и полезна. Отрезая кусочек от большой сочной тыквы, приходится думать, что сделать с оставшейся частью овоща. В связи с этим многие задаются вопросами: «Можно ли заморозить тыкву?», «Как заморозить тыкву?», «Как замораживать тыкву для ребенка?». На все эти вопросы, я постараюсь ответить в этой статье.
Ингредиенты: тыкваВремя для закладки: Лето, Осень
Можно ли замораживать тыкву
Однозначный ответ на этот вопрос: «Да!». Если в вашей семье есть маленькие дети, то, непременно, замороженная тыква должна всегда быть под рукой. Она прекрасно хранится в морозильной камере в течение 9-10 месяцев. Однако, следует учитывать некоторые особенности и тонкости заморозки.
Подготовка тыквы к заморозке
Первым делом овощ надо помыть. Затем разрезать пополам и удалить семечки с внутренними волокнами. Далее, тыкву нарезают на дольки и срезают с них шкурку.
Совет: Не выкидывайте семена. Их можно промыть и засушить в духовке.
Как быстро разделать тыкву, можно узнать из следующего видео:
Рецепты заморозки сырой тыквы
Нужно иметь в виду, что замороженная любым способом сырая тыква, в итоге получается дряблая и водянистая, поэтому чаще пользуются рецептами с предварительной тепловой обработкой.
1. Как заморозить тыкву кубиками
Для этого способа тыкву очищают и нарезают произвольными кубиками, размер которых зависит от того, как вы в дальнейшем собираетесь ее использовать. Для мантов кубики следует делать маленькими, а для дальнейшего отваривания и измельчения – покрупнее.
Кубики раскладывают на разделочной доске или поддоне, выстланном полиэтиленом. Раскладывают кусочки тыквы и убирают на несколько часов в морозильный шкаф, чтобы овощ подмерз. Затем тыкву перекладывают в порционные пакеты или контейнеры и убирают на хранение.
2. Замороженная тыква, измельченная на терке
Для этой заготовки очищенную сырую тыкву измельчают на крупной терке. Затем раскладывают в пакеты – на один раз, приплющивают, чтобы максимально удалить воздух, и убирают в морозильную камеру.
Совет: Замораживая тыкву таким способом, не забудьте ее подписать, иначе в замороженном виде ее легко перепутать с натертой морковью.
3. Заморозка тыквы на зиму с помощью вакуума
Для этого способа используется вакуумный упаковщик и специальные пакеты. Подробнее об этом способе смотрите в видео.
См. видео: Заготовка тыквы на зиму. Вакуумируем тыкву.
Рецепты заморозки тыквы, подвергшейся тепловой обработке
Тепловая обработка тыквы перед замораживанием наиболее предпочтительна, так как сохраняется текстура, вкус и аромат овоща.
1. Как заморозить отварную тыкву
Перед отвариванием, снимать твердую кожуру с кусочков тыквы, не нужно. Это можно легко будет сделать, когда тыква будет готова.
Сварить тыкву, для последующей заморозки, можно несколькими способами:
- Отварить в воде. Для этого в большую кастрюлю с кипящей водой помещают дольки тыквы.
- Отварить в микроволновке. Дольки тыквы помещают в огнеупорную емкость и варят в микроволновой печи на максимальной мощности.
- Отварить на пару.
Варить тыкву следует 10-15 минут, проверяя ее готовность вилкой. Размягченный овощ выкладывают на дуршлаг, чтобы дать максимально стечь жидкости.
Затем кусочки измельчают до пюреобразного состояния, и раскладывают по формам, пакетам или стаканчикам. После полного остывания заполненные емкости убирают в морозильник.
2. Как заморозить запеченную тыкву
Этот способ очень понравится молодым мамам, так как запеченная, а затем измельченная тыква будет идеальным прикормом и наполнителем детских каш.
Запекать тыкву можно двумя способами:
- Дольками. При этом чистить тыкву от кожуры не нужно. Мякоть снимается уже после того, как тыква запеклась. Время запекания – 1 час.
- Кубиками. Здесь овощ полностью чистится и нарезается кусочками. Время запекания – 40 минут.
Печеную тыкву измельчают блендером, вилкой или толкушкой для картофеля. Измельченная блендером тыква, конечно же, имеет более нежную консистенцию.
Пюре тыквы раскладывают по пластиковым стаканчикам или в формы для льда. Формы лучше использовать силиконовые. Замораживают пюре в течение суток, а затем маленькие кубики пересыпают в один пакет или контейнер, а стаканчики сверху упаковывают пищевой пленкой. После этого заготовку отправляют обратно в холодильник.
См. видео: Замороженная тыква
TweetМожно ли замораживать тыкву на зиму?
Тыква — вкусная, яркая, красивая, полезная. При желании заготовить этот яркий овощ, для того чтобы кушать его зимой, можно воспользовавшись способом заморозки.
Замораживать тыкву на зиму в домашних условиях следует в морозильном шкафу. Причём морозить можно как летние сорта, так и зимние. Особо осторожные хозяйки морозят её не только сырой, но и варёной.
Читайте также:
Хурма вяжет, что делать: http://dometod.ru/eda/xurma-vyazhet-chto-delat.html
Правильное замораживание тыквы
Для того, чтобы тыкву заморозить правильно, нужно воспользоваться приведённым ниже алгоритмом.
Используя специальный овощной нож тонко счистить кожуру с овоща, аккуратно её срезая. Но предварительно тыкву следует разрезать на части (не более чем 800 г по весу) и очистить от перегородок с семечками. Семечки, вынутые из продукта, выбрасывать не следует.
Их нужно очистить от особых перегородок, вымыть и просушить. Они очень полезны для человеческого организма потому, что обладают всевозможными лечебными свойствами. Особенно они рекомендованы для хорошей работы желудка.
Подробности:
Лечение глистов тыквенными семечками: http://dometod.ru/zdorovie/tykvennye-semechki-ot-glistov.html
Очищенный от кожицы плод порезать на куски. Следует постараться, чтобы получить куски одинаковые и по толщине, и по величине.
Морозить тыкву следует на лотке (противне), подобранному по размеру морозильной камеры, разложив на нём порезанные куски в один слой. Между собой тыквенные куски соприкасаться не должны. Поставить лоток с тыквой в морозильный шкаф на сутки.
По истечении времени по замораживанию, плод переложить в приготовленные полиэтиленовые, обязательно новые пакеты. Вернуть в морозилку на хранение, пока она не понадобиться для приготовления. Хранить в отделении морозильного шкафа следует не более года.
Как правильно заморозить тыкву для хранения
Очистить и порезать равными кусками приготовленную для заготовки «ягоду».
Для того чтобы замораживать тыкву в домашней морозилке можно воспользоваться одним из наиболее известных нескольких способов.
Во-первых, — в микроволновке; во-вторых – запечь в духовом шкафу; в-третьих, — банально отворить в подсолённой воде. Готовность следует определить, проткнув один из её кусочков вилкой, которая должна легко проходить в мякоть.
Готовый овощ остудить и размять в пюре. Полученное пюре переложить в небольшие ёмкости, подходящие для хранения в морозильнике. Убрать ёмкости с тыквой на хранение. Готовое пюре храниться в морозилке более полугода.
Рецепты для приготовления тыквы к замораживанию
В приведенных ниже способах описываются способы, при которых используется духовка, микроволновая печь, а также обычная варка плода.
Приготовление тыквы в микроволновке для последующего её замораживания
- Во-первых, очищенную от кожицы и нарезанную равными небольшими кусочками порцию тыквы следует переложить в специальную стеклянную посуду-противень и поместить в микроволновку. Предварительно налить в посуду-противень 50 мм бутилированной очищенной минеральной, но негазированной, воды.
- Во-вторых, готовить плод четверть часа при высоких режимах температуры и мощности.
- В-третьих, проверять тыкву «на готовность» и продолжать её готовить с 3-х минутным интервалом на тех же мощности и температуре, пока её серединка не окажется нужной мягкости, то есть приготовленную яркую красотку можно было бы вынимать из посуды-противня ложкой.
Приготовление в духовом шкафу для замораживания
- Во-первых, разрезать тыкву на большие ломти-куски (800 г) не счищая кожуры.
- Во-вторых, положить ломоть-кусок в керамический (стеклянный) противень-форму на четверть заполненный бутилированной очищенной минеральной, но негазированной, водой.
- В-третьих, накрыть из алюминиевого металла пищевой тонкой фольгой противень-форму с тыквой поставить его в духовой шкаф, прогретый до 185 градусов на час. За это время она запечётся и станет нужной мягкости.
- В-четвёртых, у приготовленной и остуженной тыквы отрезать кожуру. Сложить её в пакет для замораживания и убрать на хранение в морозилку.
Читайте также:
Какой стационарный блендер лучше: http://dometod.ru/poleznye-sovety/kak-pravilno-vybrat-blender.html
Приготовление методом отваривания для последующего замораживания
- Во-первых, подготовить тыкву, счистив у неё кожуру и семечки. Порезать ее большими кусками (100-120 г). Сложить куски в кастрюлю и залить её бутилированной очищенной минеральной, но негазированной, водой. Закрыть кастрюлю плотноприлегающей крышкой.
- Во-вторых, тыкву отваривать четверть часа на умеренном огне, периодически добавляя по пять минут пока она не помягчеет.
- В-третьих, плод остудить и переложить в пакеты или ёмкости для замораживания. Убрать в морозилку и доставать по мере надобности.
Рекомендация. Можно воспользоваться формами для бытового пищевого льда чтобы замораживать пюре из тыквы самостоятельно и в домашних условиях.
← Как избавиться от ос в доме и на даче Как избавиться от приливов при климаксе →
все способы на одном сайте
Тыква относится к тем крупным плодовым культурам, которые в один присест не съешь, даже в том случае, если в семье все без исключения являются фанатами каш, запеканок и прочих блюд из этого продукта. Простой способ разделаться с остатками тыквы – отправить их на заморозку. При правильном подходе вы получите полезный, свежий, всегда готовый к быстрому употреблению продукт. Замораживать можно любой сорт тыквы. Главное, чтобы тыква была спелой, но не перезревшей. Для замораживания нужно брать целую тыкву, а не тот отрезанный кусок, который какое-то время лежал на прилавке или в холодильнике.
Как заморозить тыкву? Часто хозяйки вынуждены задаваться этим вопросом, особенно если приходится справляться с большим урожаем тыквы с дачи или приусадебного участка. Богатый урожай — это, конечно, хорошо, но вот что делать, если целая тыква не помещается уже ни в одной кладовке, да еще и норовит сгнить в процессе хранения? Конечно, можно ускоренными темпами пытаться ее съесть — добавлять в каши и выпечки, готовить тыквенные супы и рагу, запекать с нею мясо, жарить картошку, тушить различные овощи, мариновать, готовить цукаты и янтарное тыквенное варенье…
И все же семью одной тыквой кормить не будешь, а вопрос хранения иногда становится ребром. Переработать или выбросить — третьего не дано. И вот тогда приходится замораживать тыкву, иногда в огромном количестве. Как этот процесс сделать легким и приятным? Именно об этом моя статья, а еще о самых разных способах заморозки замечательного витаминного овоща.
Как правильно выбрать тыкву для заморозки
Не все сорта, разумеется, подходят для хранения в морозильной камере. Лучше всего поддаются замораживанию тыквы продолговатой формы с большим количеством оранжевой плотной мякоти. Чем светлее тыква внутри, тем хуже она хранится — старайтесь такие экземпляры использовать в свежем виде. Также надо следить, чтобы кожура овоща, предназначенного для заготовки путем замораживания, была без повреждений и пятен. Любой незамеченный процесс гниения в морозилке продолжится и затронет все, что находится в пакете. Поэтому следите, чтобы выбранные вами тыквы были идеальными. Если хотите замораживать прямо с грядки, имейте в виду, что это тоже риск. Выдержите плоды при комнатной температуре хотя бы неделю, чтобы испарилась лишняя влага.
Как заморозить тертую тыкву в морозилке
Для приготовления тыквенных оладий и пирогов придётся кстати тёртая тыква. Очищенный овощ натрите на средней или крупной тёрке, поместите в пакет, выпустите из него воздух, плотно закройте и отправьте в морозильную камеру.
Несколько советов для правильной заморозки тыквы в тертом виде:
- выбирайте плоды с плотной мякотью, не переспелые;
- перед тем, как тереть, хорошо очистите тыкву изнутри;
- аккуратно снимите кожуру острым ножом;
- вымойте тыквенную мякоть и обсушите на салфетке;
- нежелательно делать порции тертой тыквы большими;
- максимально в пакете должно быть 500 грамм тертого овоща.
Как заморозить тыкву кусочками в сыром виде
Не для всех блюд подойдёт тыква в виде пюре. Если вам нужны тыквенные кубики или кусочки, заморозьте их без предварительной термической обработки. Хранится таким способом замороженная тыква просто отлично, да и способ очень простой. Напомню, что сырой плод для заготовки в морозильной камере должен быть неразрезанным — кусок, полежавший в холодильнике, для замораживания не подойдет.Порядок действий:
- очищенную сырую тыквенную мякоть порежьте небольшими кусочками или ломтиками;
- просушите бумажным полотенцем или салфеткой;
- рассыпьте в один слой в контейнер для заморозки или разложите на противне;
- поместите в морозильную камеру с максимально низкой температурой;
- через несколько часов достаньте замороженную тыкву, ссыпьте в ёмкость для хранения с крышкой или в пакет с застежкой;
- отправьте кусочки тыквы в морозилку на длительное хранение;
- замороженные таким способом ломтики или кубики не слипнутся.
Что потом из них готовить? Самый простой рецепт — сварите рис в мультиварке до готовности, затем добавьте горячее молоко и замороженные кусочки тыквы. Программа «Молочная каша» включается и через полчаса у вас готова вкусная рисовая каша с тыквой. Таким же образом можно готовить тыкву с пшеном. Это блюда очень вкусные и полезные как для взрослых, так и для детей.
Очень вкусным получается рагу или обычное тушеное мясо с добавлением тыквы. Вы можете использовать какие-то фирменные рецепты или просто потушить ту же говядину, например, с добавлением различных овощей, в том числе и тыквы. Не бойтесь специфического вкуса — его не будет, а вот сочность появится, как и приятный цвет подливы. Обязательно добавляйте специи. Кстати, ко всем мясным блюдам с тыквенным компонентом подходят чеснок и красный острый перец. Специи необходимо добавлять в самом конце приготовления, как и свежую зелень, которая в любом случае будет не лишней. Мясо, которое хорошо сочетается с тыквой — это говядина, телятина, баранина, в меньше степени свинина, индейка и курица. Гуся и утку лучше начинить кусочками тыквы и запечь, а вот потроха любой домашней птицы с тыквенной подливкой получатся вкуснейшими. Своими вариантами приготовления мяса с тыквой вы можете делиться в комментариях.
Как заморозить тыкву для супа-пюре
Иногда бывает совершенно не до возни с кусочками или терками. Большой кусок тыквы можно заморозить для супа-пюре очень просто — снимите кожуру и нарежьте произвольными ломтями примерно одинакового размера. Каждый ломоть заверните в полиэтиленовый пакет, плотно завяжите, хорошо закрепите концы, чтобы не развязались. Засуньте в морозилку и забудьте до того момента, пока не придет время варить суп. Это один самых простых способов замораживания тыквы.
Как заморозить тыкву для прикорма ребенку
Молодым мамам пригодится рецепт заморозки тыквы для прикорма. Этот овощ можно заморозить как самостоятельно, так и в смеси с другими овощами, например, кабачком и морковью. Все очистите, обсушите на салфетке, мелко нарежьте и заморозьте в маленьких порционных пакетах с застежкой. Когда будете готовить супчик малышу, кладите в кастрюлю овощную заморозку прямо так, не размораживая. Варите до готовности, при необходимости измельчите еду с помощью блендера.
Не забывайте, пожалуйста, что любой овощной или фруктовый прикорм в рацион ребенка вводится постепенно. Тыквенного прикорма это тоже касается — начинайте добавлять его в еду малыша понемногу, следите за стулом, аппетитом, состоянием кожи. На полноценное питание тыквенными блюдами можно перейти не раньше чем через месяц (а лучше через 2-3) постепенного введения этого овоща в меню.
Как заморозить тыкву для десертов
В ряде случаев удобно заморозить кусочки тыквы с сахаром, при этом срок хранения овощной заморозки увеличивается, ведь сахарный песок — отличный консервант. Использовать сладкую тыкву можно для любых десертов, выпечки и даже сладких молочных каш.
Порядок действий:
- подготовьте вместительные контейнеры из пищевого пластика с крышкой;
- нарежьте тыквенную мякоть кубиками среднего размера;
- обсушите на салфетке 15-20 минут;
- уложите нарезку в контейнер, пересыпая сахаром;
- на каждые 500 грамм тыквенных кубиков берите 1 стакан сахара;
- контейнеры заполняйте не доверху, чтобы можно было встряхнуть содержимое;
- накройте плотно крышкой каждый контенер;
- встряхните, чтобы кусочки тыквы перемешались с сахаром;
- поставьте в морозилку.
Как заморозить печеную тыкву в виде пюре
Тыквенное пюре можно использовать как прикорм для ребенка или основу для десерта. Заморозить его очень просто.
- нарежьте кусок тыквы ломтями вместе с кожурой;
- запекайте в духовке при температуре 160 градусов окло часа;
- ставшую мягкой печеную тыкву очистите и измельчите блендером;
- готовое пюре разлейте в пластиковые стаканчики;
- каждый стакан заверните пленкой и заморозьте.
Дорогие друзья, мы очень старались в процессе написания этой статьи. Но может быть, о каком-то способе заморозки не рассказали? Ждем ваших отзывов и замечаний в комментариях. И не забудьте, пожалуйста, воспользоваться нашими советами и заморозить вкусную, полезную, уникальную тыкву!
Заморозка тыквы на зиму в домашних условиях
Подскажите, возможна ли заморозка тыквы на зиму в домашних условиях? Ребенок очень любит ее, и в каше, и в пирожках, и просто запеченную кушать. Но мы живем в квартире, хранить у нас негде. Разве что осенью купить и заморозить, как раз и камеру морозильную купили. Не будет ли она, когда растает, слишком мягкой?
Зимой как никогда хочется и крайне важно пополнять витаминный запас в организме. Лучшим источником полезных веществ являются фрукты и овощи, например, тыква. Заморозка тыквы на зиму в домашних условиях – один из самых оптимальных способов сохранить этот вкусный плод, особенно при отсутствии подвала. В замороженной тыкве остаются и витамины, и минералы. Но чтобы после того, как вы ее достанете и разморозите, заготовка осталась вкусной, важно знать несколько секретов.Практические советы
Одна из самых частых проблем, с которой сталкиваются хозяйки – тыква из морозилки не сочная. Либо теряет свою форму и становится слишком мягкой. Чтобы избежать этого:
- Используйте для заморозки только свежие плоды. Если тыква уже лежала, особенно в разрезанном виде, часть влаги она потеряла.
- Если важно получить ровные кусочки, то порежьте тыкву сразу. Не кладите в морозилку большие ломти и половинки плодов. Когда они растают, то размякнут, и красиво нарезать уже не получится.
- Еще один нюанс – размороженная тыква становится более светлой. Максимально сохранить яркий оранжевый цвет поможет предварительная бланшировка. К тому же после короткой термообработки они еще и лучше держат форму, не так разваливаются.
- Выбирайте те плоды, которые хорошо вызрели, но не переспели. Последние хороши только для заготовки тыквенного пюре.
Не смешивайте разные сорта в один пакет. Рассортируйте их, особенно если попались летние светлые тыковки. Их оставьте для приготовления первых и мясных блюд. А для каш и выпечки отдельно заморозьте позднюю зимнюю тыкву.
Заморозка тыквы на зиму в домашних условиях – способы
Заготавливать плоды вместе с кожурой нет смысла. Она несъедобная, да и места потребуется больше. Поэтому сначала хорошо помойте плоды, разрежьте и почистите их от кожуры. Не забудьте выбрать семечки и волокнистую мякоть.
Далее, в зависимости от того, для каких целей вы будете зимой использовать свои заготовки, можно заморозить оранжевый плод одним из способов:
- Кусочками, сначала выложив их на противень, а потом рассыпав по пакетикам.
- Бланшированными кусочками. Порежьте тыкву на небольшие кубики, положите их в кипящую воду на 3 минуты, но не больше. Иначе мякоть станет еще мягче и развалится. Потом остудите и отправьте в морозилку.
- Стружкой (в натертом виде). Разложите по пакетикам и придавите, чтобы они стали плоскими.
- В виде пюре. Порежьте овощ на ломтики и запекайте в духовке около часа. Выберите мякоть и измельчите ее до состояния пюре в блендере. Разложите по формам. Вместо запекания можно просто отварить в воде в течение 15 минут.
Какой бы способ вы не выбрали, лучше делайте заготовки на один раз. Повторно замораживать тыкву нельзя.
Как заморозить тыкву на зиму
Консервы из тыквы и тыквы на зиму
Тыквы и кабачки можно консервировать для дальнейшего использования путем замораживания, консервирования или сушки. У них должна быть твердая кожура и зрелая мякоть без нитей. Из тыквы небольшого размера (сахар или пирог) получается лучший продукт.
Замораживание
Замораживание — единственный безопасный способ консервирования тыквенных пюре, масла и консервов.
- Выберите полноцветные зрелые тыквы с мелкой текстурой.
- Вымыть, нарезать на части размером с готовку и удалить семена.
- Варить до размягчения в кипящей воде, на пару, в скороварке или в духовке.
- Когда станет мягким, удалите мякоть с кожуры и разомните.
- Чтобы остыть, поместите кастрюлю с тыквой в холодную воду и время от времени помешивайте.
- Упаковать в жесткие контейнеры, оставив свободное пространство ½ дюйма, и заморозить.
Заморозьте эти элементы на срок до 1 года. Замороженную тыкву или тыкву можно использовать в пирогах, десертах и в качестве овощей. Перед употреблением разморозьте тыкву и кабачки в холодильнике, а не на прилавке.
Консервы
Единственные безопасные инструкции по консервированию тыквы и зимних тыкв — это нарезка мяса кубиками в автоклаве.
Осторожно: не разминайте и не пюре! Плотность этого продукта препятствует адекватной теплопередаче к центру банки и может позволить вредным бактериям выжить.
В банку с тыквой или кабачком:
- Нарезать мякоть кубиками по 1 дюйм.
- Варить кубики в воде 2 минуты.
- Наполните банки кубиками и жидкостью для приготовления пищи, оставив 1 дюйм свободного пространства.
- Тыква и кабачки — овощи с низким содержанием кислоты, и их необходимо консервировать под давлением. Перерабатывать овощи при:
- Давление 11 фунтов в автоклаве с индикатором часового типа.
- Или 15 фунтов давления в автоклаве с взвешенным манометром.
- Для любого метода обработка пинтов в течение 55 минут и кварт в течение 90 минут.
Чтобы использовать консервированную тыкву или кабачки, слейте воду из банок, разомните кубики и снова нагрейте.
Сушка
- Вымойте, очистите и удалите волокна и семена с мякоти тыквы или кабачков.
- Нарезать небольшими тонкими полосками, размером не более 1 на 1/8 дюйма.
- Бланшируйте полоски на пару в течение 3 минут. Слейте воду и высушите.
- Высушите полоски в дегидраторе до ломкости.
- Для восстановления растворите 1 стакан сушеной пищи в 2 стаканах воды.
- Замочить на 1 час, а затем варить до готовности.
На один пирог достаточно 1 стакана сушеной тыквы или кабачков.
Травление
Используйте тыкву или кабачки в маринованных продуктах, таких как сальса, чатни и приправы, но относитесь к этим продуктам как к свежим и храните их в холодильнике.Их нельзя безопасно консервировать ни кипяченой водой, ни методами консервирования под давлением.
Масло и консервы
Охладите или заморозьте тыквенное масло и желеобразные консервы, чтобы их было безопасно употреблять в пищу. Тыквенное масло и желируемые консервы нельзя безопасно консервировать для хранения при комнатной температуре.
Тыква и кабачки — продукты с низким содержанием кислоты и требуют особого внимания при приготовлении и переработке. В настоящее время у Министерства сельского хозяйства США нет проверенных рецептов безопасного консервирования консервов из тыквы (джемов, желе, консервов или тыквенного масла).
Кэрол Энн Бертнесс, бывший преподаватель дополнительного образования и Сюзанна Дриссен, преподаватель дополнительного образования
Как заморозить или консервировать тыквы и зимние кабачки
Как заморозить или консервировать тыквы и кабачки на зиму
Знание, как заморозить или консервировать тыквы и зимние тыквы, пригодится, если вы собираете много урожая осенью и не имеете корневого погреба для зимнего хранения. Даже если вы сами не выращиваете тыкву и зимнюю тыкву, вы можете приобрести дополнительные ингредиенты осенью, когда их много на фермерском рынке или у придорожных лавок.Принесите их домой и сохраните на потом!
Пирог из тыквы и некоторые сорта зимней тыквы не могут долго храниться даже в идеальных условиях. Так что, если вы не можете хранить их должным образом или использовать их через месяц или два, вам придется консервировать их или заморозить.
Некоторые сорта кабачков хранятся дольше при правильных условиях хранения, но если кожа начинает морщиться, используйте их, заморозьте или просто консервируйте!
Чтобы получить полное руководство о том, как собирать тыквы и зимние тыквы и хранить их без электричества, прочтите этот пост о том, как собирать и хранить тыквы и зимние кабачки.
рекламное объявление Сквош Marina de Chioggia предлагает множество вкусных блюд!Пошаговые инструкции по заморозке или консервированию тыкв и зимних тыкв…
Хотите ли вы заморозить или консервировать тыквы и зимние тыквы, зависит от того, сколько места и времени у вас есть в морозильной камере.
Вам также понадобится автоклав, если вы хотите избавиться от этих падений. Автоклавы на водяной бане будет недостаточно, потому что температура не станет достаточно высокой. Продолжайте читать инструкции по безопасному консервированию.
Как заморозить тыквы и кабачки на зиму
Выберите тыквенный пирог или зимнюю тыкву с мелкозернистой мякотью и хорошим вкусом для замораживания. Используйте полностью созревшие и крепкие фрукты. Некоторые из лучших сортов включают:
Из мускатной тыквы получается хорошее «тыквенное» пюре.Подготовьте тыквы и кабачки к морозильной камере
- Тщательно вымойте внешнюю поверхность фруктов (тыква и кабачки на самом деле являются фруктами, с точки зрения ботаники)
- Осторожно разрежьте пополам
- Вычерпайте семена (за исключением посадки, жарки или кормления цыплят)
- Нарежьте большие фрукты на более мелкие кусочки
- Варить или запекать до мягкости и мягкости
- Слейте излишки жидкости и быстро охладите (поместите миску в ледяную или холодную воду)
- Выложите мякоть из кожуры
- Размять, сделать пюре или обработать с помощью пищевого ситечка
- Упаковать в безопасные для замораживания контейнеры
- Оставьте свободное пространство 1/2 ″ в контейнерах и запечатайте
- Этикетируйте контейнеры с содержимым и датой
- Заморозьте и используйте в течение 6-8 месяцев
- Для более длительного хранения: запечатать под вакуумом, заморозить и использовать в течение 1 года
Научитесь готовить и использовать тыквы для пирогов!
Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Как использовать замороженные тыкву и кабачки
Разморозьте замороженную тыкву и зимнюю тыкву в холодильнике или микроволновой печи в режиме размораживания. Вы также можете положить замороженную тыкву или кабачки в сковороду и аккуратно нагреть, чтобы они оттаяли и подавали в горячем виде в качестве гарнира. При желании посыпьте топленым маслом и небольшим количеством коричневого сахара для дополнительного аромата.
Используйте размороженную тыкву или зимнюю тыкву в любом из ваших любимых рецептов пирогов, хлеба, супов или запеканок.Если он водянистый, слейте немного жидкости и добавьте его в овощной бульон или скармливайте цыплятам.
рекламное объявление Тыквенное масло из настоящих тыкв!Совет — Используйте пюре из тыквы вместо консервированной тыквы для тыквенного пирога. Никто не узнает, что ваш пирог был приготовлен из зимней тыквы, а не из тыквы!
Попробуйте тыквенно-клюквенный хлеб или тыквенное масло.
Используйте замороженную тыкву и зимнюю тыкву в течение 2–3 дней после разморозки.
Тыквенно-клюквенный хлебКак консервировать тыквы и тыкву на зиму
Не пытайтесь консервировать пюре из тыквы или зимнюю тыкву. Из-за густой консистенции невозможно узнать, все ли бактерии уничтожены в центре банки.
Для безопасной консервной банки вам понадобится автоклав. кубики тыква или зимняя тыква.
Следующие инструкции помогут вам безопасно консервировать тыкву и зимнюю тыкву.
Как партнер Amazon, я получаю комиссию от соответствующих покупок.
Пошаговые инструкции по консервированию тыкв и зимних кабачков
- Тщательно вымойте внешнюю поверхность плодов
- Разрежьте фрукты пополам
- Вычерпайте семена (кроме посадки, жарки или кормления цыплят)
- Очистите плоды от твердой кожуры
- Нарежьте мякоть на кубики размером 1 ″
- Кипятите кубики в течение 2 минут.
- Банки для горячего консервирования с кубиками и водой для готовки, не разминайте кубики.
- Оставьте свободное пространство размером 1 ″
- Соблюдайте все инструкции для автоклавов!
- Технологические сосуды в автоклаве с взвешенным манометрическим давлением при 15 фунтах на квадратный дюйм (на высоте более 1000 футов) или 10 фунтах на квадратный дюйм (на высоте менее 1000 футов)
- После достижения надлежащего давления обрабатывайте в течение 55 минут для пинт, 90 минут для квартов
- Не открывать автоклав под давлением до тех пор, пока давление не вернется к норме
- После того, как банки остынут, проверьте крышки, чтобы убедиться, что они правильно закрыты (сразу используйте открытые банки)
- Вымойте банки и завинчивающиеся крышки, дайте банкам полностью высохнуть
- Храните консервы в прохладном и сухом месте.
- Для достижения наилучших результатов используйте домашние консервы из тыквы и кабачков в течение 1-2 лет.
Как партнер Amazon, я получаю комиссию за соответствующие покупки.
Как использовать консервы из тыквы и зимних кабачков
Для супов с более жидкой консистенцией можно использовать целую банку тыквы или кабачков, включая жидкость. Вы можете измельчить содержимое банки блендером до однородного состояния.
Для начинки для пирогов, густых супов или гарниров слейте жидкость и используйте кубики. (Используйте жидкость как овощной бульон, жидкость для варки риса или скармливайте свиньям.) Размять или измельчить кусочки пюре для достижения желаемой консистенции. Используйте в рецептах так же, как вы обычно используете консервированную тыкву или пюре из кабачков.
Используйте консервированные тыквенные и зимние тыквенные консервы в течение 2–3 дней после открытия.
Оцените этот 100% подслащенный финиками зимний пирог из тыквы с кленовыми взбитыми сливками! от Масло для всех 🙂
Как партнер Amazon, я получаю комиссию от соответствующих покупок.
Мои Связанные Стороны
Консервирование из орехов и других тыкв на зиму
Есть несколько хороших вариантов консервирования тыквы и других зимних тыкв.Целые кабачки хорошего качества могут храниться в течение нескольких месяцев в идеальных условиях, но их также можно заморозить, обезвожить или консервировать.
Хранение цельной зимней тыквы
Неочищенные, всю зиму тыкву можно хранить при комнатной температуре не менее 3 месяцев. Однако иногда появляются пятна плесени, которые смягчают внешний слой и в конечном итоге портят тыкву.
Чтобы предотвратить появление пятен плесени, коммерческие производители иногда используют воск на внешней стороне зимних тыкв. Если вы собираетесь хранить невощеные зимние кабачки, вы можете добиться того же эффекта, полировав их маслом.
- Тщательно вымойте тыкву, чтобы удалить грязь.
- Полностью высушите, так как важно, чтобы поверхность кабачков была полностью сухой, чтобы предотвратить появление плесени.
- Нанесите небольшое количество растительного масла на бумажное полотенце или чистую ткань и вотрите масло по всей поверхности тыквы. Обязательно втирайте масло в щели кабачков в форме гребешка, таких как желуди и деликатесы.
- Удалите излишки масла. Кабачок должен быть едва блестящим, но не жирным на ощупь.
Холодный зимний сквош
Приготовленные и замороженные пюре из тыквы и мускатных орехов готовы к использованию в пирогах, супах, маффинах и других блюдах. Это удобный способ хранения зимних овощей.
Если вы когда-либо пытались приготовить тыквенный пирог с нуля и разочаровывались в водянистом результате, убедитесь, что вы покупаете сорт, специально предназначенный для приготовления пирога. Они были выведены, чтобы иметь более низкое содержание воды. Также неплохо зажарить тыкву, а не варить или готовить на пару.
Чтобы заморозить тыкву или другой зимний кабачок, выполните следующие действия:
- Разрежьте тыкву пополам и выньте семена. Положите половинки тыквы срезанной стороной вниз в форму для запекания и залейте 1/2 дюйма воды.
- Выпекать в духовке при 400 ° F, пока мякоть тыквы полностью не приготовится, а на кожуре не появятся коричневые пятна. Это займет от 40 минут до одного часа.
- Переверните тыкву и дайте остыть в течение 10 минут. Вычерпайте приготовленную мякоть ложкой.
- На этом этапе вы можете заморозить приготовленную тыкву как есть, но мы рекомендуем сначала измельчить ее либо с помощью кухонного комбайна, либо путем тщательного размалывания картофельным пюре. Если сначала приготовить пюре из тыквы, то в дальнейшем вы получите продукт, готовый к употреблению. Не добавляйте жидкость при пюре из мякоти.
- Упакуйте приготовленную тыкву в пакеты для заморозки и храните пакеты в горизонтальном положении для наиболее эффективного использования пространства в морозильной камере. Как вариант, упакуйте тыкву в вертикальные контейнеры для заморозки, оставив один дюйм свободного пространства.В любом случае, измерьте тыкву перед замораживанием и четко обозначьте количество.
Обезвоживание зимних кабачков
Обезвоженная тыква и другие зимние тыквы подходят для супов и в меньшей степени для выпечки. Преимущества использования этого метода консервации заключаются в том, что он требует небольшого веса и небольшого пространства для хранения, а конечный продукт будет храниться бесконечно долго, если хранить его вдали от прямого света и тепла.
- Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Очистить тыкву и посеять семена.Нарежьте кусочки толщиной 1/4 дюйма и длиной от одного до двух дюймов.
- Бланшировать кабачки в кипящей воде в течение трех минут. Осушать. Разложите по лоткам дегидратора, оставив пространство между частями, чтобы воздух мог циркулировать вокруг них.
- Сушить при 125 F до хрупкости. Хранить в герметичных контейнерах вдали от прямого света или тепла.
- Для использования залейте обезвоженные кусочки тыквы кипятком и дайте настояться в течение 15 минут, прежде чем слить и продолжить рецепт (сохраните жидкость для замачивания, чтобы использовать ее как бульон).
Консервированная тыква
Два важных правила безопасности пищевых продуктов при консервировании зимних тыкв: Вы должны консервировать тыкву и другие зимние тыквы. Консервирование в бане с кипящей водой не является безопасным методом для несладких и несладких тыкв. Во-вторых, домашние консервы из тыквы и тыквы небезопасны из-за их плотности. Вам нужно делать куски.
- Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Очистить тыкву и посеять семена. Нарезать кусочками по 1 дюйм.Бланшируйте кусочки тыквы в кипящей воде в течение двух минут.
- Достаньте бланшированную тыкву шумовкой и переложите в чистые банки для консервирования объемом пинта или литр (для этого рецепта стерилизовать банки не требуется).
- Добавьте две чайные ложки на пинту или одну столовую ложку на литр лимонного сока в каждую банку.
- Налейте жидкость для бланширования кабачков и лимонного сока. Кабачок должен быть полностью погружен в жидкость, но в каждой банке должно оставаться 1/2 дюйма свободного пространства.
- Закрутите крышки для консервных банок. Давление в банке 10 фунтов, 55 минут для пинтовых банок, 90 минут для квартов (при необходимости скорректируйте время для консервирования на большой высоте).
20+ способов сохранить тыкву и тыкву на зиму
Тыквенный сезон наступает только один раз в год, но с таким большим количеством способов сохранения тыквы нет причин, по которым она не может остаться. Еще до того, как наступила официальная осень, большинство из нас ожидают всего тыквенного. Будь то традиционный бабушкин пирог или вырезание пугающего лица на его плоти, сезон тыквы не может наступить достаточно быстро.Хранение тыквы дома означает, что долгожданный сезон может продлиться чуть дольше!
Тыквы возникли в Северной Америке и использовались коренными американцами как неотъемлемая часть своего рациона. Они жарили большие полоски тыквы на костре и запекали, варили, сушили или жарили внутреннюю мякоть перед употреблением. Все это было сделано задолго до того, как пилигримы ступили на Плимутскую скалу и открыли для себя эту восхитительную тыкву. Эти первые поселенцы начали использовать тыкву, как и мы, в выпечке, рагу и десертах.
Тыквы — это намного больше, чем те, которые скоро станут фонарями из тыквы, и это справедливо. Они богаты витаминами, минералами и антиоксидантами. Более того, этот богатый питательными веществами зимний сквош с низким содержанием калорий делает его отличным выбором, если вашей целью является похудание.
Обладая всеми этими невероятными преимуществами для здоровья, вы, возможно, задаетесь вопросом, как сохранить тыкву на предстоящие холодные месяцы.
Способы консервирования тыквы распространяются и на другие виды зимних тыкв!
Корневой погребЯ люблю старомодное хранение корнеплодов как способ хранения всех видов продуктов, от яблок до лука и картофеля.Построение корневого погреба на вашем участке — отличная идея, когда вы думаете о хранении осеннего урожая, и, вероятно, самый простой способ сохранить тыкву или другие зимние тыквы.
Чтобы избежать порчи, прикрепите несколько дюймов к стеблю тыквы и избегайте хранения тыкв с синяками или гнилью. Лечение необходимо для того, чтобы кожа стала более жесткой перед помещением в клетку. Выдержите в теплом месте, 80-85 ° F в течение примерно 10 дней. После высыхания поместите тыкву в самое сухое место в подвале.
Хорошая температура корневого погреба для тыквы может составлять 45-55 ° F. Поскольку некоторые из них могут храниться лучше, чем другие, рекомендуется регулярно проверять их и удалять все, что кажется мягким или гнилым. Кабачки с корневищами могут храниться в течение нескольких месяцев, если они хранятся в прохладном и сухом виде.
Поскольку не у всех есть погреб для корнеплодов, вы можете воспроизвести холодные условия, необходимые для хранения продуктов, в специально отведенном для этого месте дома, где поддерживается температура ниже 60 ° F.Попробуйте хранить зимнюю тыкву на неотапливаемом чердаке, на крыльце, в вентилируемом сарае или гараже.
Я держу тыквы в неотапливаемом коридоре / прихожей более 8 месяцев без особого внимания. Мы медленно ехали на них всю зиму, а потом я оставил последнего там, чтобы посмотреть, сколько времени у него продержится. Когда в июне мы собрали в саду первые ягоды медовой ягоды и вечнозеленую клубнику, я съел их до того, как повысились летние температуры.
Кто знает, сколько бы это продлилось, могло бы хватить на целых 12 месяцев при прохладном хранении…
Подвал (изображение любезно предоставлено Homestead Honey)
Сушка тыквыИсторически индейские племена использовали сушку для консервирования тыквы.Они также сушили внешнюю оболочку различных кабачков, чтобы использовать их в качестве мисок, сосудов для воды и для хранения. Питер Калм, шведский ботаник, исследовавший просторы Северо-Восточной Америки, написал в 1749 году:
«Индейцы, чтобы сохранить тыквы на очень долгое время, разрезают их длинными ломтиками, которые скрепляют или скручивают вместе и сушат либо на солнце, либо на огне в комнате. Когда они сушатся таким образом, они будут храниться годами, а в кипяченом виде очень вкусны. Так их готовят индейцы дома и в путешествиях.”
Благодаря современным технологиям мы все еще можем реализовать этот традиционный метод консервирования с помощью сверхэффективного домашнего осушителя. Сушеные кусочки тыквы можно добавлять в супы и тушеные блюда, но в наши дни есть еще более вкусные способы обезвоживания тыквы…
Кожа тыквенных фруктовОдин из вариантов — приготовить вкусные, жевательные рулеты из сухофруктов. После того, как вы протерли тыквенное пюре, превратите его в кожу тыквенного фрукта, обезвожив его на самой низкой настройке машины.Вы можете проверить степень готовности, прикоснувшись к центру кожи. Если отступ остался, он еще не готов!
Рулет из кожи с тыквенными фруктами (Изображение любезно предоставлено A Baker’s House)
Тыквенный порошокЕще один распространенный способ консервирования злаков и кабачков коренными американцами — измельчение их сушеных продуктов в густой порошок для последующего использования в пирогах и рагу. Вы можете приготовить тыквенный порошок самостоятельно, обезвожив пюре и измельчив его в кофемолке или мельнице для специй.
Тыквенный порошок звучит довольно нишево, но он очень универсален. Использование сушеной тыквы в качестве приправы добавляет настоящая тыква в ваши блюда, приправленные пряностями из тыквы. Он также отлично подходит для приготовления хрустящей выпечки, которую нельзя использовать с добавлением тыквенного пюре. Например, тыквенное печенье, как известно, очень пирожное. Хотя я еще не тестировал рецепты, я могу представить, что из тыквенного порошка можно приготовить поистине потрясающее хрустящее печенье с тыквенной крошкой и шоколадной крошкой…
Попробуйте использовать его в смузи, макаронах или даже приготовьте тыквенный пирог из обезвоженного тыквенного порошка!
Тыквенный порошок свежемолотый
Обезвоженные тыквенные чипсыПочему я никогда не видел тыквенных чипсов в местном продуктовом магазине? Чипсы из сладкого картофеля, свекольные чипсы и всевозможные овощные чипсы, но чипсы из тыквы все еще не стали популярными.
Тыквенные чипсы очень похожи на чипсы из сладкого картофеля, вкусные и хрустящие, с теплым вкусом и достаточно сладкими. И не только это, но они длятся почти вечно!
Приправляйте чипсы, как вам нравится (специи к чаю, кто-нибудь?), И обезвоживайте. Достаточно просто!
Обезвоженные тыквенные семечкиКогда вы думаете об объеме тыквы, по большей части это семена, а не мякоть. Тыквенные семечки, или пепитас, как их часто называют, — это не просто еще один слой отходов для вашего компостного бункера.С высоким содержанием белка, магния и железа было бы преступлением не выбросить эти полезные семена!
Чтобы высушить тыквенные семечки, приготовьте тыквенные семечки с корицей и сахаром в духовке. Добавьте их в свой микс, мюсли или в качестве начинки к любимому йогурту!
Жареные тыквенные семечки с корицей и сахаром (Изображение любезно предоставлено Joy Food Sunshine)
Тыквенная мюсли
На мой взгляд, гранола— это волшебное вещество, и удивительно, как с ее помощью можно превратить множество различных ингредиентов в хрустящую, стабильную при хранении, вкусную закуску.Все ингредиенты смешиваются вместе, а затем поджариваются в духовке, в основном стерилизуя и обезвоживая их одновременно. Храните мюсли в герметичном контейнере, и его хватит на многие месяцы.
Хотя я люблю домашнюю гранолу, мне никогда не приходило в голову делать тыквенную гранолу! Я только что нашел рецепт тыквенной мюсли, который включает полную чашку тыквенного пюре и подслащен кленом, чтобы действительно подчеркнуть осенние ароматы.
Тыквенная гранола (изображение предоставлено компанией Attainable Sustainable)
Замораживание тыквыЗаморозка как метод сохранения продуктов питания существует уже давно, и ее использовали в своих интересах, если вы жили где-нибудь, где в какой-то момент в течение года наблюдались отрицательные температуры.Но только в 1800-х годах было изобретено механическое охлаждение, что позволило большему количеству людей использовать этот метод консервации в удобстве своих домов.
Тыкву можно заморозить для длительного хранения до одного года, прежде чем она начнет влиять на ее вкус. Попробуйте заморозить пюре, масло, сироп, выпечку и многое другое!
Тыквенное пюре готово к морозильной камере! (Фото Мелиссы Кейзер)
Чтобы заморозить тыкву, начните с ее приготовления. Я пробовала нарезать сырую тыкву, орехи и другие зимние тыквы кубиками и заморозить их в больших пакетах для хранения….большая ошибка. Замораживание сырой тыквы приводит к тому, что она становится эластичной, а текстура становится такой плохой, что я скармливал всю партию своим цыплятам. Помимо проблем с текстурой, вся эта дополнительная поверхность подвергает большую часть тыквы потенциальному ожогу в морозильной камере.
Пюре из тыквы для замораживанияЛучше всего заморозить тыкву в виде тыквенного пюре. Я упаковываю его в безопасные для морозильника банки с широким горлышком и прямыми стенками, потому что лично мне не нравится замораживать вещи в пластике, если я могу этого избежать.Банки каменщика, подходящие для морозильной камеры, отлично подходят, и их удобно размораживать либо в холодильнике, либо в тазе с теплой водой в раковине.
Приготовить тыквенное пюре очень просто, и его можно приготовить с любой зимней тыквой на ваш выбор. Начните с обжаривания тыквы, пока она не станет очень мягкой. Если ваша тыква меньше, вы даже можете приготовить ее целиком в кастрюле быстрого приготовления! Когда он полностью приготовится, просто используйте его сразу же в любом рецепте, который требует тыквенного пюре, или заморозьте его для дальнейшего использования.
В Instant Pot можно приготовить целые тыквы!
Замораживание тыквенного пирога или чизкейкаВы не поверите, но тыквенный пирог и тыквенный чизкейк прекрасно замораживаются! Сохранение тыквы в готовой выпечке означает, что вы сэкономите время позже, и у вас есть еда (или десерт в этом случае), готовая к работе в кратчайшие сроки.
Когда мы зарабатывали на жизнь продажей выпечки на фермерских рынках, я пекла сырники оптом перед базарным днем. Хотя я обычно стараюсь не замораживать вещи в пластике, чизкейки — исключение. Их нужно плотно завернуть в несколько слоев полиэтиленовой пленки, чтобы они оставались свежими. Замороженные чизкейки похожи на кирпичи, и их намного легче транспортировать.
Я складывал замороженные чизкейки в машину, как дрова, и они прекрасно держались, пока мы не доехали до рынка.По прибытии распакуйте и упакуйте их в красивую коробку для выпечки, и они готовы к работе.
Тыквенный чизкейк размораживается около 1 часа при комнатной температуре и более 4 часов для оттаивания в холодильнике. Это означает, что они оставались замороженными ровно настолько, чтобы их было легко транспортировать, но разморозились на моем рыночном столе до прибытия первого покупателя.
Я выпекал их раз в месяц, а потом в течение месяца посещал несколько разных рынков. Замороженный чизкейк и тыквенный пирог сохранятся в течение нескольких месяцев без потери качества, если хранить его в плотной упаковке.
Попробуйте приготовить мой любимый рецепт легкого тыквенного чизкейка, и вы будете готовы к обеду в последнюю минуту!
Тыквенный чизкейк
Замораживание тыквенного супа
Обычно, когда я думаю о заморозке готового блюда на основе тыквы, я вспоминаю тыквенный суп. Фактически, каждую осень мы замораживаем около дюжины безопасных для морозильников банок с тыквенным супом. Их можно быстро и легко перекусить, и они даже отлично подходят для еды в дороге. Просто возьмите банку, и большую часть дня она останется холодной в пакете для завтрака.Если у вас есть возможность разогреть его, из него получится отличный рабочий обед.
В этом году я надеюсь немного расшириться и попробовать заморозить другие супы на основе тыквы. Есть так много вариантов! Я собираюсь превратить этот тайский морковно-имбирный суп в тыквенный (и добавить кокосовое молоко для дополнительного насыщения), и я нашел рецепт тыквенного тушеного мяса с говядиной, который выглядит потрясающе.
Из них обоих должны получиться идеальные тыквенные замороженные супы и пополнить мой запас готовых блюд этой зимой.
Вкусное тушеное мясо с тыквой и говядиной (Изображение предоставлено компанией Honey and Birch)
Замораживание тыквенного маслаБольшинство людей думает о домашнем тыквенном масле как о консервированном продукте, но хотите верьте, хотите нет, но тыквенное масло на самом деле не одобрено для консервирования. Тыквы — фрукт с низким содержанием кислоты, и требуется повышенная кислотность, чтобы сделать их безопасными для консервирования на водяной бане. Добавьте к этому тот факт, что тыква действительно толстая, особенно когда она приготовлена в тыквенном масле, а толщина означает, что она также не одобрена для консервирования под давлением!
Если вы собираетесь консервировать фруктовое масло, попробуйте консервировать яблочное масло в домашних условиях.Домашнее тыквенное масло можно хранить в холодильнике несколько недель, но в морозильной камере оно продержится несколько месяцев.
Обычно сливочное масло — это любой фрукт, сваренный до состояния пасты, а затем подслащенный. Зимний сквош таким образом отлично работает, его можно легко заморозить для использования в конце года, и он имеет восхитительный вкус. Попробуйте его намазать на кекс, поверх блинов или добавить в свой любимый осенний коктейль!
Тыквенное масло (Изображение любезно предоставлено итальянцем на моей кухне)
Тыквенный сиропВсего 50 лет назад вдохновители McCormick начали продавать смесь имбиря, мускатного ореха, душистого перца и корицы.Как они это назвали? Тыквенная пряность, конечно же! Сегодня продукты из тыквенных специй составляют 500 миллионов долларов в год продаж почти полностью в осенний сезон!
Тыквенный сироп с тыквенными специями и всем остальным вкусным тоже можно приготовить! Я люблю делать большую партию и замораживать половину, чтобы использовать всю зиму. Попробуйте полить им вафли, тосты или приготовить домашний латте со специями из тыквы!
Хотя консервирование продуктов из тыквенного пюре запрещено национальным центром консервирования, это может быть исключением.Учитывая, что это в основном сироп, я полагаю, вам, вероятно, сойдет с рук консервирование этого домашнего тыквенного сиропа, чтобы освободить место в морозильной камере. Конечно, не существует проверенного рецепта, поэтому, если вы все же решите использовать консервирование вместо замораживания, вам придется провести исследование и сделать это на свой страх и риск.
Тыквенный сироп (Изображение любезно предоставлено Country Hill Cottage)
Замораживание тыквенного хлеба и кексовВы можете не ограничиваться только замораживанием пюре, попробуйте сохранить различные выпеченные десерты, такие как пироги или булочки, используя этот метод длительного хранения продуктов.Я буду выпекать партии от 3 до 6 буханок тыквенного хлеба за раз, плотно заворачивая каждый буханку, когда она остынет.
Замороженная тыквенная выпечка прослужит не менее 3 месяцев без потери качества, а через 6 месяцев я обнаружил на дне морозильной камеры некоторые, которые моя семья все же снесла.
Эти кексы с тыквенно-миндальным маслом легко заморозить и разморозить каждое утро, когда вы настроены на теплую, пикантную и испеченную тыкву.
Свежие тыквенные маффины с миндальным маслом (Изображение предоставлено Adamant Kitchen)
Брожение тыквыФерментация — одна из старейших форм консервирования, поэтому неудивительно, что тыкву тоже можно ферментировать различными способами.Лактоферменты, а также спиртовые закваски идеально подходят для консервирования тыквы.
Лакто-ферментированные тыквенные копья, сироп и чатни
Слегка пикантная и удивительно вкусная, кисломолочная тыква — это богатое витаминами пробиотическое лакомство. Хотя квашеная капуста является самым известным молочнокислым ферментом, заквасить можно практически что угодно. Лактоферментация возникает, когда вредные бактерии, которые не переносят соли, уничтожаются полезными для здоровья полезными бактериями, называемыми Lactobacillus.
Брожение легко происходит в более теплых регионах мира, но есть способы брожения в холодном климате, если, как и я, вы переносите зиму полгода.
Более сладкие сорта зимней тыквы, такие как Хаббард, мускатный орех, красный кури и кабоча, являются отличным выбором для ферментации. Попробуйте добавить такие специи, как кардамон и имбирь, чтобы придать закваске согревающий вкус, который идеально сочетается с зимними тыквами.
Не нужно останавливаться на достигнутом, попробуйте сироп с пряностями из тыквенной ферментации или чатни из тыквы с молочной ферментацией.
Тыква, ферментированная молоком (Изображение предоставлено компанией Attainable Sustainable)
Кимчи с тыквой
Серьезно, тыквенное кимчи? Кимчи — это образ жизни в Корее, и в Сеуле есть даже собственный музей. В музее представлены 187 официально задокументированных разновидностей традиционного кимчи, что доказывает, насколько разнообразным может быть кимчи.
Как традиционный молочнокислый фермент, тыквенное кимчи может храниться в течение многих месяцев без охлаждения. Со временем аромат станет сильнее, поэтому, если вы хотите немного замедлить процесс, охлаждение — хорошая идея, но не обязательно для хранения.
Тыквенное кимчи начинается с того, что тыкву солят на ночь, а затем смешивают с другими традиционными ингредиентами кимчи, чтобы создать универсальную приправу, которая сама по себе почти подходит для еды.
Кимчи из тыквы — невероятно эффективный способ сохранить тыкву без охлаждения.
Тыквенное пиво, вино и медовухаЗнаете ли вы, что любой сладкий фрукт или овощ можно превратить в вино? Так круто, что даже Пилигрим смог это сделать! Нет, серьезно, если верить Истории.Статья com «Некоторые тыквы, первые колонисты» все занимались приготовлением ферментированных алкогольных напитков только из своей любимой тыквы:
«Колониальные американцы тоже пили свою тыкву. Предприимчивый человек может приготовить алкогольный напиток практически из чего угодно, и пилигримы, кажется, первыми сделали тыквенное пиво или эль. Более поздняя строфа процитированного выше стихотворения свидетельствует о том, что ингредиенты их разнообразны:
Если ячмень хочет превратить в солод, мы должны быть довольны и думать, что это не вина, потому что мы можем сделать ликер, чтобы подсластить наши губы из тыквы, пастернака и чипсов грецкого ореха.
Говорят, что рецепт «Пилигрим» включает смесь хурмы, хмеля, кленового сиропа и, конечно же, тыквы. Южнее, в Вирджинии, плантатор Лэндон Картер упоминает тыквы в своем дневнике в 1765 году. Он тоже приготовил какой-то алкогольный напиток из сброженных тыкв. Он окрестил это тыквой.
Возможно, он использовал метод, аналогичный анонимному рецепту 1771:
Пусть Помпиона бьют в корыто и прессуют, как яблоки. Отжатый сок нужно долго кипятить в котле и тщательно снимать, чтобы не осталось остатков волокнистой части мякоти.После того, как это намерение будет выполнено, позвольте жидкости быть охмеленной, забродить и разлить в бочках как солодовое пиво »
Я думаю, что эти пилигримы что-то понимали. Приготовьте шампанское из тыквы следующего урожая и встретите Новый год своим уникальным шампанским! Если вам больше нравится медовое вино, эта тыквенная медовуха может вам подойти.
Домашнее шампанское из тыквы (Изображение предоставлено Tyrant Farms)
Тыквенный ликер
Хотя это и не совсем фермент, в ликере на тыквенной основе используется спирт для длительного хранения тыквы.В конце процедите тыкву, чтобы получить ароматный коктейль, или смешайте все вместе, чтобы получилась густая коктейльная база для тыквенного дайкири.
Хотя это непрактичный способ сохранить много тыкв, несколько маленьких тыкв, нарезанных кубиками в полгаллоновую каменную банку и залитых водкой, ромом или бренди, будут иметь большое значение для распространения немного праздничного настроения …
Консервирование тыквыПо данным Национального центра консервирования домашних продуктов,
«Консервирование тыквенного масла, пюре или пюре из тыквы НЕ рекомендуется.Домашнее консервирование — это не рекомендуется для тыквенного масла, любого пюре или пюре из тыквы или зимней тыквы ».
Поскольку тыква и другие зимние тыквы — это пища с низким содержанием кислоты, они могут способствовать росту Clostridium botulinum , штамма бактерий, вызывающих ботулизм. Пюре настолько густое, что невозможно гарантировать, что тепло достигнет сердцевины тыквенного пюре и убьет бактерии, которые могут находиться внутри.Не в водяной бане или автоклаве. Даже не пытайтесь!
Признаюсь… Я пробовала консервировать тыквенное пюре. Моя соседка по комнате была абсолютно настроена на это, и она где-то нашла инструкции по консервированию тыквенного пюре. Если я правильно помню, она держала свой автоклав с циферблатным манометром при давлении 14 фунтов в течение примерно 90 минут? По сути, навсегда, если вы когда-нибудь пользовались автоклавом. Консервирование курицы или индейки под давлением требует меньше времени и усилий!
Поскольку это не утвержденный метод, я понятия не имею, является ли он даже «безопасным» рецептом консервирования.В любом случае пюре, которое вышло из консервного автомата, выглядело ужасно. Тыква полностью отделилась, и внизу был толстый слой тыквенной мякоти, а наверху — несколько дюймов жидкого тыквенного сока. Не совсем аппетитно.
Консервирование тыквенного пюре в консервы — не самая лучшая идея, но консервирование тыквы кубиками действительно отлично. Кубики равномерно нагреваются в консервных банках и удивительно хорошо держатся. Когда придет время использовать их, просто процедите воду и разомните приготовленные тыквенные кубики.Поверьте, это работает намного лучше, чем пытаться консервировать тыквенное пюре!
Консервирование тыквы дома ~ Консервирование тыквы путем консервирования может быть сложной задачей, и ее можно консервировать только кусочками (не пюре).
Консервированный тыквенный суп
Так что для каждого правила, конечно, должно быть какое-то исключение. Хотя тыквенное пюре нельзя приготовить, по-видимому, некоторые рецепты тыквенного супа можно консервировать. Они прошли испытания и намного тоньше тыквенного пюре.В Ball Canning есть рецепт тайского кокосово-тыквенного супа, который включает в себя как тыкву, так и кокосовое молоко, которые обычно немного сомнительны для консервирования.
Ball canning обычно проверяет рецепты консервирования и является одним из основных источников информации по консервированию. Если они его консервируют, я полагаю, что этот конкретный рецепт является исключением из правила «нельзя консервировать тыквенное пюре».
Консервирование тыквенных солений
Есть еще один хитрый способ консервировать тыкву … тыквенные огурцы.Нарезанную кубиками тыкву нужно консервировать под давлением, так как это фрукт с низким содержанием кислоты, но добавление уксуса к маринованной тыкве означает, что вы можете использовать водяную баню для тыквенных солений.
А каковы на вкус тыквенные огурцы? И как вы их используете?!?! По данным Mountain Feed Supply, где я нашел рецепт тыквенных солений:
«Если вы поклонник тыквенного карри, то вы уже на полпути к тому, чтобы полюбить этот рецепт…. Плотные и блестящие, сладкие и острые, эти апельсиновые наггетсы — это грань между сладким и соленым, с небольшим количеством специй в придачу.Представьте их как часть сырной тарелки, как приправу на День Благодарения или в салате с рукколой, клюквой и козьим сыром ».
Консервирование тыквенного чатни
Подобно тыквенным маринадам, тыквенный чатни — это осенний вкус, консервированный с уксусом, поэтому его можно консервировать на водяной бане. Этот рецепт тыквенного чатни времен Нью-Йорка на самом деле не включает консервирование на водяной бане (хотя я бы посоветовал его для дополнительной безопасности).
В рецепте сказано, что тыквенный чатни «можно хранить в закрытом виде при комнатной температуре до трех месяцев», даже без запечатывания банок путем консервирования на водяной бане.”
Больше вдохновения для сохранения осени
Ищете другие способы сохранить награду этой осенью? Читайте дальше…
СвязанныеКак заморозить тыкву. 4 простых способа заморозить тыкву (сырую и приготовленную).
Если у вас остались тыквы, не выбрасывайте их (даже самые модные, декоративные)! Вы можете безопасно заморозить тыквы и кабачки и использовать их зимой.№ Метод №1
Замораживание сырых кусков.
Разрежьте тыкву пополам. Вычерпайте семена, очистите тыкву от кожицы, нарежьте мякоть на куски по 2 см и заморозьте в пакетах с замком на молнии. Использовать в течение 6 месяцев.
Вы можете бросить их прямо в зимнее тушеное мясо или приготовить на пару.
№ Метод № 2
Замораживание сырых половинок или четвертинок.
Удобный способ заморозить маленькие тыквы и кабачки.Вы можете использовать их позже в качестве начинки для пирогов или вместо картофельного пюре.
Разрезать тыкву на половинки или четвертинки, вынуть семена, оставить кожицу. Заморозьте их в пакетах с замками на молнии. Разморозьте в течение 6 месяцев, вычерпайте мякоть тыквенной ложкой и готовьте на плите или в мультиварке.
№ Метод № 3
Замораживание сырые клинья.
Разрежьте маленькие или средние тыквы пополам, оставьте кожуру, вычерпайте семена и нарежьте их дольками (лучше всего с ребристыми тыквами).Поместите клинья в пакеты с застежкой-молнией и положите их в морозильную камеру. Выпекать из заморозки.№ Метод № 4
Пюре из вареной тыквы замораживанием.
Или разрежьте тыкву пополам, вычерпайте семена, выньте мякоть и приготовьте ее с 50 мл воды на небольшом огне на плите. Постоянно помешивайте затор, пока он не закипит, снимите его с плиты и дайте ему остыть. Подождите, пока затор достигнет комнатной температуры, и заморозьте его в пакетах с застежкой-молнией.
Убедитесь, что в сумке для заморозки как можно меньше воздуха.
Когда вы будете готовы использовать затор, разморозьте его и разогрейте в микроволновой печи или на плите. Вы можете добавить специи и подавать его вместо картофельного пюре или использовать как серповидные рулеты или начинку для пирогов. Он станет еще вкуснее, если вы воспользуетесь одним из сладких кабачков (например, кабоча).3 способа консервирования тыквы
Тыквы в моем саду всегда приносят удачу, поэтому я выращиваю несколько сортов каждый сезон.Мне нравится драма, которую ставят тяжелые тыквы кулинарного качества в конце лета, когда пышные лозы превращаются в огромное море листвы, и также неплохо иметь под рукой много питательной тыквы для приготовления пищи круглый год. Но большинство тыкв плохо хранятся, и даже в прохладном подвале они часто начинают размягчаться после двух-трех месяцев хранения. К счастью, вы можете сохранить тыкву несколькими способами, что делает ее отличным продуктом для холодного раннего зимнего дня.
Нарезка и приготовление тыквы
Первый шаг — вымыть тыкву и нарезать ее на достаточно мелкие кусочки, которые поместятся в духовке.Большинство тыкв, весящих менее 10 фунтов, можно просто разрезать пополам, но для более крупных лучше всего разрезать их на несколько частей.
Твердость кожуры варьируется в зависимости от сорта, и к некоторым (например, тыкве «Джаррахдейл», показанной вверху страницы) лучше всего подойти, ударив по тыкве толстым ножом или тесаком с помощью молотка. После того, как тыква разрезается на две или более частей, я использую ложку для грейпфрута или небольшой нож, чтобы удалить большую часть семенной полости, которую я отложил в ведро.Не беспокойтесь о том, чтобы получить все внутренние струны, которые легко отделятся после того, как тыква будет приготовлена.
Промойте кусочки тыквы и положите их разрезанной стороной вниз в большую форму для запекания с достаточно высокими сторонами, чтобы собирать сок, выделяющийся при приготовлении тыквы. Выпекайте в духовке при температуре 325 ° F (165 ° C) в течение часа. Когда тыква будет готова, ваш дом будет пахнуть тыквой, на некоторых участках кожуры тыквы появятся признаки разрушения, а на дне сковороды будет заметен сок.Дайте остыть. Чтобы ускорить остывание, слейте скопившуюся в кастрюле жидкость.
Некоторые тыквы более капельки, чем другие, и даже сорта с очень тонкой и насыщенной мякотью могут выделять значительное количество воды при приготовлении. Если приготовленная мякоть очень влажная, когда вы соскребаете ее с кожуры, поместите ее в ситечко на 20 минут или около того, чтобы вылилось больше сока.
После этого у вас есть три отличных способа сохранить урожай тыквы: высушить семена, заморозить мякоть и сделать тыкву вяленой.
1. Сушка тыквенных семечек
В семенах всех тыкв есть съедобные орехи, которыми можно кормить диких птиц (или цыплят), если вы не хотите есть их самостоятельно. Первый шаг в сушке тыквенных семечек — проработать слизистые семена вручную, чтобы удалить более крупные кусочки тыквенной мякоти. Залейте теплой водой и взболтайте, чтобы мякоть растрепалась. С помощью ситечка переместите плавающие семена в чистую миску. Промыть большим количеством чистой воды, затем прополоскать через дуршлаг. Не волнуйтесь, если к семенам все еще прикреплено несколько крошечных кусочков апельсиновой мякоти.Я обнаружил, что после мытья и сушки тыквенных семечек на чистом хлопковом полотенце большая часть высушенной мякоти прилипает к полотенцу, когда через несколько часов семена перемещают на сухую тарелку. При нормальной температуре в помещении тыквенные семечки достаточно сухие, чтобы их можно было хранить примерно через неделю. Красиво высушенные тыквенные семечки, сложенные пополам, скорее ломаются, чем сгибаются.
2. Замораживание тыквы
Вернемся к нашей вареной тыкве. В большинстве рецептов используется тыквенное пюре, которое легко хранить в морозильной камере.Вы можете использовать кухонный комбайн, чтобы превратить приготовленную тыкву в пюре, но я считаю, что для этой задачи отлично подходит погружной блендер, и его намного легче чистить. Большинство людей замораживают тыквенное пюре в пластиковых пакетах для заморозки порциями размера рецепта, которые аккуратно складываются, если вы замораживаете их на плоской сковороде. Используйте силиконовую форму для кексов или форму для кубиков льда, чтобы заморозить тыквенное пюре в меньших количествах.
3. Обезвоживание тыквы
Тыквенное масло — еще один вариант хранения, но после долгих поисков лучших способов консервирования тыквы я обнаружил, что обезвоживание тыквенного пюре в тыквенное «вяленое мясо» или фруктовая кожа — отличный способ.Вы приправляете тыквенное пюре, как будто делаете пирог, с добавлением небольшого количества коричневого сахара, корицы, гвоздики и соли. Используйте легкую руку, потому что по мере высыхания вяленого мяса ароматизаторы станут более концентрированными. Разложите на силиконовых листах в пищевом дегидраторе и сушите при очень теплой температуре (135 ° F / 57 ° C) в течение нескольких часов. При высыхании детали легко снимаются. Обезвоженная тыквенная кожа выглядит вяленой, если ее разорвать на кусочки, или вы можете разрезать ее на полоски и свернуть их, как фруктовые рулеты. В любом случае ожидайте, что он будет похож на жевательную версию тыквенного пирога.
Как приготовить и заморозить домашнее тыквенное пюре
Тыквы на Хэллоуин — большие, яркие и красивые. И да, они съедобны! Вы только посмотрите на это великолепное домашнее пюре из тыквы.
Зарегистрированный диетолог Лесли Бек объясняет, что тыква — «хороший источник клетчатки, витаминов А и С, фолиевой кислоты, калия и фосфора. Как и другие овощи и фрукты оранжевого цвета, тыква очень богата антиоксидантом бета-каротином, предшественником витамина А.”
Эти большие тыквы могут быть не такими сладкими и ароматными, как меньшие «сахарные тыквы» или «тыквы для пирогов», но вы все равно можете использовать эти большие тыквы, чтобы добавить аромат и питательные вещества в жареные овощные супы, буханки, латте и пироги.
Но одно предостережение: если они вырезаны из фонарей Джека, не ешьте их. В течение двух часов после вырезания они становятся убежищем для болезнетворных микроорганизмов, из-за которых их больше не безопасно есть. Добавьте к этому сажу от горящей свечи, и эти тыквы опаснее, чем стадо зомби!
Как приготовить домашнее тыквенное пюре или любое пюре из тыквыЧтобы сделать собственное тыквенное пюре, тыкву необходимо приготовить, охладить, очистить или очистить от кожуры и протереть.Пюре можно заморозить и использовать до года.
Следующую технику можно использовать для больших тыкв, тыкв для пирогов и любых других видов зимних тыкв.
Для тыквы весом 7 фунтов, показанной на следующих фотографиях, я получил 6 чашек пюре.
Шаг 1. Вымойте тыкву или кабачки
Шаг 2 — Разрезать тыкву / кабачки пополам
Используйте большой зубчатый нож, чтобы распилить тыкву.Обрежьте стебель с одной стороны, чтобы не прорезать его.
Этап 3. Зачерпните семена и нитки
Сохраните семена для запекания позже. Прочтите пост о том, как запекать тыквенные семечки. Все зимние семена тыквы можно жарить и есть.
Шаг 4 — Выпекание половинок тыквы / кабачков
Положите половинки тыквы (или четвертинки, если тыква очень большая) на противень. Налейте в кастрюлю 1/4 дюйма воды.Выпекать при 180 ° C (350 ° F) в духовке до мягкости, около 60-90 минут.
Шаг 5 — Вычерпайте плоть
Используйте совок для мороженого или большую ложку, чтобы соскрести мякоть. Иногда кожа настолько рыхлая, что ее легче снять, чем соскрести плоть.
Шаг 6 — Слейте воду из тыквы и протрите ее пюре
Тыкву можно размять с помощью картофелеварки, пропустить через пищевую мельницу или измельчить с помощью погружного блендера или кухонного комбайна.Тыква может быть очень водянистой, поэтому убедитесь, что кусочки хорошо высушены после приготовления, а затем снова слейте пюре перед хранением. Чтобы слить, используйте мелкое сито, дуршлаг с кофейным фильтром или пакет для желе и оставьте на час или около того после приготовления пюре.
Кабачки, такие как кабоча, лютик, хаббард и мускатный орех, менее жидкие, и, вероятно, их не нужно сливать.
Шаг 7 — Использование или фиксация
Скорее всего, вы получите больше пюре, чем можете сразу израсходовать.Нет проблем, тыквенное пюре застынет до года. Поместите заранее отмеренные количества в пакеты для заморозки, чтобы вы могли вытащить и разморозить ровно столько, сколько вам нужно. Заморозил свои в пакетах по одной чашке. Если распределить пюре очень тонким и равномерным слоем, оно быстрее застывает, хранится в морозильной камере и быстро оттаивает.
Применение тыквенного пюре из кабачковЧто вы собираетесь приготовить из тыквенного пюре? Вот несколько моих любимых рецептов
Оранжевый тыквенный хлеб
Латте со специями из тыквы
Ролл-ап с тыквой и яблоком
Тыквенный пудинг из пряностей и имбиря
Спасибо Канадскому фонду домоводства за его поддержку и помощь в обмене идеями о том, как сделать домашнюю кухню легкой и приятной!
Благодаря поддержке Фонда я могу тестировать и готовить рецепты для публикации на CTV Morning Live и HomeFamily.